Le saumon rose est un poisson populaire et familier.

C'est le seul représentant de la famille du saumon dont le prix est abordable. Cette popularité s’explique principalement par le prix.

Le poisson est salé, bouilli, cuit au four, mijoté et il y en a des centaines différents plats. Mais le saumon rose est particulièrement savoureux avec des légumes, qui ajoutent du jus supplémentaire à la pulpe sèche.

Saumon rose aux légumes - principes généraux de préparation

Pour préparer du saumon rose aux légumes, vous pouvez utiliser la carcasse entière, des morceaux individuels ou des filets. Si le poisson était congelé, laissez-le décongeler.

Avant la cuisson, le saumon rose est frotté d'épices, saupoudré de jus de citron et enrobé de sauces, de crème sure et de mayonnaise. Si vous avez le temps, vous pouvez laisser mariner le poisson.

Tous les légumes se marient bien avec le saumon rose, mais le plus souvent ils sont cuisinés avec des pommes de terre, des tomates, des oignons, des carottes et des courgettes.

Tous les ingrédients doivent être lavés, pelés et hachés. Ensuite, ils sont mélangés avec du poisson ou disposés en couches, selon la recette.

Toutes sortes d’épices et d’herbes sont utilisées. Vous pouvez faire cuire du saumon rose sur la cuisinière, au four, dans une mijoteuse ou sur le grill. Là encore, on se concentre sur la recette choisie.

Recette 1 : Saumon rose aux légumes et fromage au four

Un moyen facile de faire saumon rose juteux- c'est pour sceller le poisson avec les légumes croûte de fromage. Délicieux et très rapide.

Ingrédients

Un saumon rose 0,8-1 kg ;

Deux oignons ;

Deux carottes ;

3-4 tomates ;

Fromage 200 grammes.

Préparation

1. Hachez les carottes, hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle.

2. Placer les légumes sur une plaque à pâtisserie, niveler avec une cuillère et saupoudrer de sel.

3. Nettoyez le poisson, retirez la tête et coupez-le en filets. Nous coupons chacun sur 3 cm. Salez, poivrez et placez sur les légumes.

4. Coupez les tomates en tranches et recouvrez le saumon rose.

5. Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four. Cuire au four 25 minutes à 180 degrés.

6. Saupoudrez le poisson fini de persil haché. Il peut être servi non seulement chaud, mais aussi froid.

Recette 2 : Saumon rose farci aux légumes

Il n’est pas nécessaire d’utiliser du poisson avec la tête pour la farce. Pour le saumon rose aux légumes, n'importe quelle carcasse convient à cette recette. Le papier d'aluminium empêchera la garniture de tomber et gardera tous les jus à l'intérieur, et beurre ajoutera la teneur en graisse manquante au poisson. Si vous n’en mettez pas, vous vous retrouverez avec une option diététique.

Ingrédients

Saumon rose;

Carottes de petit diamètre ;

3 oignons ;

Un bouquet d'aneth ou de persil ;

Beurre;

Assaisonnement pour poisson.

Préparation

1. Nous lavons la carcasse fraîche ou décongelée, retirons les écailles restantes et nettoyons la cavité interne avec un couteau. Sur la peau, nous effectuons des coupes à une distance de 2 à 3 cm les unes des autres.

2. Pressez le jus de citron et mélangez-le avec l'assaisonnement pour poisson. Vous pouvez simplement utiliser du sel et du poivre.

3. Frottez la carcasse avec les assaisonnements, traitez les coupes et la cavité interne.

4. Coupez le beurre en petits morceaux et placez-le dans les fentes. Vous n'avez pas besoin de grand-chose. Si l'huile est molle, vous pouvez simplement lubrifier les trous.

5. Râpez les carottes en fines rondelles, ainsi que l'oignon.

6. Nous mettons un bouquet d'aneth à l'intérieur de la carcasse, mettons des rondelles d'oignon, vous n'avez pas besoin de les démonter. S'il reste de l'assaisonnement jus de citron, vous pouvez alors saupoudrer l'oignon.

7. Insérez les rondelles de carottes dans les fentes, 1 ou 2 morceaux chacune. Ils ne s’adapteront pas complètement, ils dépasseront, c’est comme ça que ça devrait être. S'il reste des carottes, nous envoyons les tranches à l'oignon et les plions à l'intérieur.

8. Si vous avez le temps, laissez reposer le poisson pendant une heure, trempez-le dans les assaisonnements et le jus des légumes. Mais vous pouvez le mettre au four tout de suite. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium, placez-le sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant une demi-heure.

Recette 3 : Saumon rose aux légumes « Citron »

Le citron et le poisson sont des concepts indissociables. Les agrumes confèrent au saumon rose aux légumes un arôme inhabituel et soulignent le goût.

Ingrédients

Gros saumon rose;

2 citrons ;

3 tomates ;

2 poivrons;

2 oignons ;

150 grammes de crème sure;

Épices, huile.

Préparation

1. Beurrer le plat allant au four.

2. Retirez les nageoires du poisson et coupez la carcasse en travers. Faire des morceaux de 3 cm maximum d'épaisseur. Saler et poivrer.

3. Hachez l'oignon et le poivron et répartissez-les au fond du moule.

4. Placez dessus les morceaux de poisson préparés.

5. Coupez le citron et les tomates en rondelles. Déposez un citron sur chaque morceau de poisson, puis une tranche de tomate. Les restes de légumes peuvent être répartis entre le saumon rose.

6. Salez la crème sure et versez-la sur les morceaux de tomates.

7. Enfourner une demi-heure à 180°C.

Recette 4 : Saumon rose aux légumes au vin

Pour préparer du saumon rose aux légumes il vous faudra du vin blanc, et pour servir concombres frais, tomates, légumes verts.

Ingrédients

800 grammes de saumon rose ;

Gousse d'ail;

Ampoule;

150 ml de vin ;

120 grammes de mayonnaise ;

Un demi citron ;

Préparation

1. Mélangez le jus de citron, la mayonnaise et l'ail haché.

2. Coupez le saumon rose en portions, graissez sauce mayonnaise. Laissez reposer une demi-heure.

3. Faites revenir l'oignon finement haché dans une poêle et placez-le au fond du plat allant au four.

4. Disposez le poisson selon sa forme.

5. Mettre au four, cuire 15 minutes à 190 degrés.

6. Sortez le moule, versez le vin et laissez reposer le saumon rose encore 5 minutes.

7. Tranche tomates fraîches et les concombres en tranches, disposer sur une assiette et garnir de saumon rose. Saupoudrer d'herbes hachées.

Recette 5 : Compote de saumon rose aux légumes

Le ragoût de saumon rose avec des pommes de terre présente quelques particularités. Pour que les morceaux restent lisses et ne soient pas trop cuits, il faut les placer après les pommes de terre. Vous pouvez utiliser n'importe quelle tomate : fraîche, en conserve, surgelée.

Ingrédients

500 grammes de saumon rose ;

4 pommes de terre ;

Ampoule;

Carotte;

2 tomates ;

Huile, épices.

Préparation

1. Épluchez les carottes et les oignons et faites-les revenir dans l'huile. Ajouter les tomates hachées, l'ail haché et faire revenir ensemble. Il est conseillé de retirer la peau des tomates.

2. Épluchez les pommes de terre, coupez chaque tubercule en 6 à 8 parties. Mettez-le dans une casserole.

3. Ajoutez 300 ml d'eau, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.

4. Coupez le saumon rose en morceaux et faites-le frire des deux côtés pendant une minute.

5. Transférez le poisson sur les pommes de terre et faites cuire ensemble jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Au même stade, ajoutez du sel, du poivre, ou vous pouvez simplement ajouter des épices pour poisson.

6. Ajouter la friture, laisser mijoter encore une minute, assaisonner d'herbes et laisser reposer sous le couvercle pendant une demi-heure.

Recette 6 : Saumon rose aux légumes sauce au lait

Le lait sature bien le saumon rose et rend le poisson juteux et tendre. Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser un produit de n'importe quelle teneur en matières grasses.

Ingrédients

400 grammes de lait ;

800 grammes de saumon rose ;

Ampoule;

2 carottes ;

Préparation

1. Coupez le saumon rose en portions, saupoudrez chacune d'épices, roulez-le dans la farine et faites-le frire dans l'huile végétale des deux côtés.

2. Hachez l'oignon et les carottes. Placez-en la moitié dans une poêle, disposez les morceaux de poisson et recouvrez du reste des légumes.

3. Versez le lait sur le poisson, salez-le et mettez-le sur le feu. Laisser mijoter après ébullition pendant 25 minutes.

4. Plat préparé laissez reposer pour qu'il absorbe le plus de sauce possible, puis saupoudrez généreusement d'herbes et servez.

Recette 7 : Saumon rose aux légumes et crème sure dans une mijoteuse

Cuisiner dans une mijoteuse permet non seulement de gagner du temps, mais vous permet également d'obtenir un plat avec des morceaux uniformes et soignés. Les produits n'ont pas besoin d'être mélangés, ce qui permet d'économiser apparence.

Ingrédients

5 pommes de terre ;

Un saumon rose ;

Oignons, carottes ;

250 grammes de crème sure;

Gousse d'ail;

80 grammes de fromage ;

Un peu d'huile ;

Préparation

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Juste trois ou coupez les carottes en lanières. Placez le tout dans le bol du multicuiseur, versez un peu d'huile et faites revenir 10 minutes.

2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches et placez-les sur les légumes.

3. Coupez le saumon rose en filets, coupez chacun en lanières et disposez-les sur les pommes de terre.

4. Pressez l'ail dans la moitié de la crème sure, ajoutez les épices, le sel, un demi-verre d'eau et mélangez bien.

5. Versez-le sauce à la crème sure dans la mijoteuse.

6. Étalez le reste de la crème sure sur les pommes de terre.

7. Trois fromages et saupoudrez simplement de crème sure.

8. Cuire en mode ragoût pendant 40 minutes.

Recette 8 : Saumon rose aux courgettes

Un plat de poisson léger et tendre qui a aussi l'air impressionnant. Préparé au four. Il est préférable de cuisiner à partir d'un filet de saumon rose avec la peau. Ajouté pour le goût tomates séchées, qui peut être remplacé par du paprika ou complètement exclu.

Ingrédients

400 grammes de saumon rose ;

Une courgette ;

Huile d'olive;

Cuillère de tomates séchées;

Sel poivre;

Un demi citron.

Préparation

1. Coupez cette quantité de poisson en morceaux. Vous devriez obtenir 4 pièces.

2. Assaisonnez chaque morceau avec des épices.

3. Pressez le jus de citron, mélangez-le avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, les tomates séchées hachées et enrobez le poisson. Laissez mariner pendant que vous cuisez les courgettes.

4. Coupez les courgettes dans le sens de la longueur en fines lanières - tranches. Il est plus pratique de le faire en utilisant une râpe spéciale.

5. Enveloppez les morceaux de poisson avec les courgettes en 2-3 couches, ajoutez un peu de sel, graissez huile d'olive.

6. Placer dans un moule graissé, couvrir de papier d'aluminium, cuire au four pendant 30 minutes à 190 degrés.

Recette 9 : Saumon rose aux légumes en lavash

Un plat insolite et intéressant, dont la préparation nécessite une fine Lavash arménien. Il sera saturé de jus d'en bas, deviendra inhabituellement aromatique et tendre et sera recouvert de croûte appétissante. Nous prenons tous les produits à l'œil nu.

Ingrédients

Filet de saumon rose ;

Ampoule;

Jus de citron;

Crème sure ou mayonnaise;

Tomates;

Préparation

1. Coupez le filet en travers en morceaux de 5 centimètres de large. Arrosez de jus de citron et saupoudrez d'épices.

2. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le mariner dans du vinaigre à 3%. Pour 100 ml, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et la même quantité d'huile. Remuez bien le tout et plongez le légume, laissez reposer une demi-heure. Ensuite, nous l'exprimons.

3. Coupez le pain pita en carrés. Graisser avec de la crème sure.

4. Placer l'oignon mariné au centre, un morceau de saumon rose, une tomate dessus et graisser avec de la crème sure, saupoudrer de fromage.

5. Enroulez les enveloppes de pain pita. Il est important que l'oignon reste sous le poisson et que le bord libre soit situé en dessous. De cette façon, l'enveloppe ne s'ouvrira pas.

6. Placez les enveloppes sur une plaque à pâtisserie graissée.

7. Graisser le pain pita avec la même crème sure, ou avec du beurre ou de la mayonnaise. Cela l'empêchera de se dessécher.

8. Mettre au four pendant 30 minutes, cuire à 180. Vous pouvez servir froid ou chaud.

Recette 10 : Gelée de saumon rose aux légumes et œufs

Cet aspic de saumon rose sera une véritable décoration table de fête. Lumineux, juteux et incroyablement savoureux. Pour que l'aspic durcisse bien, nous utiliserons de la gélatine. Mais si vous avez une tête et une colonne vertébrale de saumon rose, vous pouvez vous en passer et pré-cuire un bouillon riche à partir de ces parties.

Ingrédients

0,6 kg de saumon rose (plus tête, arêtes) ;

Carotte;

Ampoule;

10 grammes de gélatine ;

Feuille de laurier;

Sel; poivres;

Préparation

1. Faites bouillir la tête et les autres parties non liquides dans l'eau. Il devrait à peine recouvrir les morceaux. Ensuite, nous filtrons le bouillon puis le préparons selon la recette.

2. Si nous cuisinons avec de la gélatine, mettez simplement le saumon rose dans l'eau. Si le bouillon est cuit, placez-y les morceaux.

3. Épluchez les carottes et placez-les entières dans une casserole. Lavez l'oignon, coupez-le en 4 parties et ajoutez-le également au reste des ingrédients. Vous n’êtes pas obligé de retirer les coques, le bouillon n’en sera que plus beau. Ajoutez les grains de poivre et placez sur le feu.

4. Faites cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit, mais de manière à ce que les morceaux gardent leur forme. À la fin, ajoutez la feuille de laurier et le sel.

5. Faites bouillir les œufs séparément.

6. Sortez les morceaux de poisson et les carottes. Tout le reste est simplement filtré et jeté. Nous avons besoin de bouillon. Si vous envisagez d'ajouter de la gélatine, remplissez-la d'eau au préalable, laissez-la gonfler, ajoutez-la au bouillon déjà égoutté et réchauffez-la.

7. Versez un demi-centimètre de bouillon dans le moule et laissez refroidir jusqu'à ce qu'il durcisse. Disposez les morceaux de poisson, les œufs hachés, les herbes et les tranches de carottes.

8. Versez délicatement le bouillon pour ne pas déplacer la composition. Laissez durcir pendant 3-4 heures.

Les ciseaux sont un article de cuisine indispensable pour la femme au foyer. Ils sont pratiques pour couper les nageoires des poissons, ainsi que pour couper les légumes verts. Vous pouvez simplement en prendre un paquet et le « couper » dans une poêle ou sur une assiette, sans salir ainsi la planche ou le couteau. Choisissez simplement des ciseaux de cuisine spéciaux qui résisteront bien à l’humidité, car vous devrez les laver assez souvent.

Le saumon rose peut être combiné avec toutes les épices, mais il ne faut pas en abuser. Une grande quantité d'épices submergera le goût inhérent du poisson.

Le saumon rose sera particulièrement juteux et tendre si vous faites tremper les morceaux dans de l'huile végétale pendant 2-3 heures avant la cuisson. Ensuite, essuyez avec une serviette et préparez selon n'importe quelle recette.

Saumon rose poché riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B1 - 11,9%, choline - 25,2%, vitamine B5 - 20%, vitamine B6 - 40,8%, vitamine B12 - 184,4%, vitamine D - 145, 3%, vitamine E - 13,3% , vitamine PP - 54%, potassium - 11,6%, phosphore - 21,7%, chlore - 20,4%, iode - 44,4%, cobalt - 267,3 %, cuivre - 14,8%, sélénium - 108,1%, fluor - 14,3%, chrome - 146,7 %

Quels sont les bienfaits du saumon rose poché ?

Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant à l'organisme de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. Un manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
Kholin fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyles libres et agit comme un facteur lipotrope.
Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans les intestins, soutient le fonctionnement du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut entraîner des dommages à la peau et aux muqueuses.
Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, aux processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la transformation des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, favorise la formation normale des globules rouges, maintient des niveaux normaux d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une altération de l'état de la peau et du développement de l'homocystéinémie et de l'anémie.
Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la transformation des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interconnectées impliquées dans l'hématopoïèse. Un manque de vitamine B12 entraîne le développement d'une carence partielle ou secondaire en folate, ainsi que de l'anémie, de la leucopénie et de la thrombocytopénie.
Vitamine D maintient l'homéostasie du calcium et du phosphore, réalise les processus de minéralisation du tissu osseux. Un manque de vitamine D entraîne une altération du métabolisme du calcium et du phosphore dans les os, une déminéralisation accrue du tissu osseux, ce qui entraîne un risque accru de développer l'ostéoporose.
Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades et du muscle cardiaque et constitue un stabilisant universel des membranes cellulaires. En cas de carence en vitamine E, on observe une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques.
Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de conduite de l'influx nerveux et de régulation de la pression.
Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'organisme.
Iode participe au fonctionnement glande thyroïde, assurant la formation d'hormones (thyroxine et triiodothyronine). Nécessaire à la croissance et à la différenciation des cellules de tous les tissus du corps humain, à la respiration mitochondriale, à la régulation du transport transmembranaire du sodium et des hormones. Un apport insuffisant entraîne un goitre endémique avec hypothyroïdie et ralentissement du métabolisme, hypotension artérielle, retard de croissance et développement mental chez les enfants.
Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
Cuivre fait partie des enzymes qui ont une activité redox et participent au métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'apport d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des perturbations dans la formation du système cardiovasculaire et du squelette, ainsi que par le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
Sélénium- un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. Une carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des membres), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique) et la thrombasthénie héréditaire.
Fluor initie la minéralisation osseuse. Une consommation insuffisante entraîne des caries, une usure prématurée de l'émail des dents.
Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.

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Plats de poisson aux légumes non seulement se complètent qualités gustatives, mais aident également à une meilleure absorption des nutriments bénéfiques.

Les protéines de la viande de poisson sont beaucoup plus faciles à digérer en présence de légumes. Et mélanger les protéines animales et végétales conduit à une meilleure absorption de ces dernières.

Bar mijoté avec pommes de terre

Perche - 1-2 pcs.
Pommes de terre - 7-8 pcs.
Beurre - 5 c. cuillère
Oignons - 7 pcs.
Bouillon - 3 tasses
Carottes - 1 pièce
Persil (racine) - 1 pc.
Feuille de laurier - 2-3 pcs.
Aneth, sel et poivre au goût

Nettoyez le perchoir, retirez les nageoires, les os et coupez-le en morceaux.

Versez 4 à 5 verres d'eau froide sur les os et les nageoires et, en retirant périodiquement la mousse, portez à ébullition.

Ajoutez ensuite une carotte entière, une racine de persil, un oignon entier et laissez mijoter 25-30 minutes à feu doux.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches.

Placer les pommes de terre (1,5-2 cm) en couches dans une poêle profonde, puis les oignons finement hachés, le poisson préparé dessus et une deuxième couche de pommes de terre, les oignons et le poisson dessus, et ainsi de suite jusqu'au sommet de la poêle.

Ensuite, émiettez le beurre dessus, ajoutez du sel (généralement 1 cuillère à café pour 1 kg), ajoutez 5 à 6 grains de poivre. et versez le bouillon passé au tamis (3-4 tasses).

Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant 1 heure.

5 minutes avant la préparation, ajoutez 2-3 feuilles de laurier et au moment de servir, saupoudrez d'aneth.

Saumon rose poché aux légumes

Saumon rose - 1 pc.
Carottes - 1-2 pcs.
Persil - 1 racine
Concombres marinés - 1 pc.
Champignons frais - 4-5 pcs.
Oignons - 3-4 têtes
Navet - 1 pc.
Citron - 2 tranches
Sauce tomate - 1 verre
Huile végétale - 2 c. cuillères
Sel et herbes au goût

Lavez le saumon rose, retirez la tête et les nageoires, filetez-le et coupez-le en portions.

Faites bouillir la tête (sans branchies ni yeux), les os et les nageoires dans une petite quantité d'eau (l'eau doit les recouvrir légèrement et bouillir pendant 10 à 15 minutes).

Passer le bouillon obtenu au tamis et mélanger avec cornichon au concombre (1:1).

Légumes (carottes, racine de persil, oignons, navets, pelés concombres salés) coupé en cubes.

Coupez les champignons blancs frais et les champignons en tranches.

Versez le bouillon préparé sur les légumes et les champignons et faites cuire jusqu'à tendreté.

Placer le filet de poisson dans une poêle, ajouter le bouillon de légumes et de champignons et laisser mijoter à feu doux sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Sauce tomate faire revenir dans l'huile végétale pendant 2-3 minutes (sauce), verser dans le poisson fini et laisser mijoter encore 5 à 7 minutes.

Maquereau cuit aux aubergines

Maquereau (filet) - 300 gr
Aubergines - 3 pcs.
Farine - 2 cuillères à soupe. cuillères
Craquelins de blé moulu - 1 cuillère à soupe. cuillères
Huile végétale - 3 c. cuillères
Persil (haché) - 1 cuillère à soupe. cuillère
Sel et poivre au goût

Pour préparer ce plat pour 2 portions, nous avons besoin d'une demi-carcasse de saumon rose pesant 300 à 400 grammes. Les parties de la tête et de la queue sont utilisées pour préparer la soupe de poisson. La carcasse doit être lavée et coupée en deux sur la largeur. Une moitié peut être retirée et la seconde moitié peut être coupée transversalement en 4 steaks. La peau et les écailles ne peuvent pas être retirées (au choix du chef). Il est conseillé d'assaisonner les steaks avec du sel et du poivre noir. poivre moulu. Sous cette forme, ils doivent mariner pendant 10 à 15 minutes.

Prenez une carotte et un quart (ou la moitié) d'un gros oignon. Les légumes doivent être lavés et pelés.

Râpez les carottes en lanières et coupez l'oignon en demi-rondelles.

Versez-en un peu dans la poêle huile végétale et faites-le chauffer. Nous y mettons nos boutures.

En remuant constamment, laissez mijoter les légumes hachés à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. L’oignon prend une teinte « carotte » caractéristique. La base végétale ne doit pas être trop cuite.

Nous déposons nos pavés de saumon rose directement sur un lit d'oignons et de carottes frits.

Versez un verre d'eau bouillante dans la poêle et ajoutez le laurier. Nous commençons à mijoter le poisson à feu doux. Vous pouvez couvrir la poêle avec un couvercle. Le poisson met environ 10 minutes à cuire. Il n'est pas nécessaire de retourner les morceaux de saumon rose. Petit à petit, l'eau bout et le poisson est prêt.

Préparons la sauce. Dans un autre bol, mélangez une cuillère à soupe de farine, une cuillère à café sauce soja"Achim", deux cuillères à soupe de ketchup et ajoutez un peu d'eau. Remuez la sauce jusqu'à ce qu'aucun grumeau de farine ne disparaisse. Versez la sauce obtenue sur le contenu de la casserole et laissez bouillir.

La sauce durcit sous nos yeux et prend l’état d’une gelée. Retirez la poêle du feu et laissez reposer le plat pendant 7 à 8 minutes pour tremper les morceaux de poisson dans la sauce obtenue.

Le saumon rose mijoté avec des légumes en sauce est prêt. Versez généreusement la sauce dans les assiettes. Disposez deux morceaux de poisson directement sur la sauce. Le riz bouilli ou les pommes de terre sont idéaux comme accompagnement de ce plat. Disposez des morceaux de pommes de terre et des tranches de tomates marinées épicées (vous pouvez utiliser des tomates fraîches). Décorez le plat avec des brins d'aneth. Bon appétit! Bonne année!

Saumon rose poché

Chapitre: Plats de poisson

Ingrédients : Saumon rose frais surgelé, oignon, sel, eau potable purifiée, feuille de laurier et grains de poivre noir au goût.

Coupez le saumon rose en morceaux d'environ 20 mm d'épaisseur. Faire bouillir l'eau. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Mettez les oignons dans une poêle, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre. Disposez dessus les morceaux de poisson, salez et versez de l'eau bouillante à moitié. Couvrir avec un couvercle et mettre sur feu vif. Peu avant l'ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes (selon le degré de congélation du poisson). Retourner une fois pendant la cuisson.

Servir avec pommes de terre bouillies ou des spaghettis pseudo-italiens.

Remarques:

Dans notre région, le saumon rose se trouve uniquement sous forme fraîche congelée, mais toute l'année C'est pourquoi cette recette est si pratique. Je ne décongèle même pas le poisson, mais je le coupe directement en morceaux portionnés couteau avec un affûtage « requin ».

Le plat est attrayant de tous côtés. Pour les végétariens partiels ou, comme je les appelle, « non stricts » (qui ne consomment pas de viande d'animaux à sang chaud) - car elle est à base de poisson. Pour les paresseux - parce que vous n'avez rien à faire, mais c'est préparé rapidement. Pour les personnes au régime - car aucune graisse supplémentaire n'est ajoutée, autre que celles contenues dans le poisson, et il n'y a pas de friture en tant que processus. Pour les petits budgets - parce que les coûts sont minimes et que le plat est bon à la fois chaud, pour les invités et en qualité collation froide le lendemain (s'il reste quelque chose :) Mon préféré préfère même la version froide.

Alors bonne chance à vous et bon appétit !