Le poisson au four est préparé selon un grand nombre de recettes, parmi lesquelles vous pouvez choisir en fonction de vos préférences gustatives, pour la cuisson de différents types de poisson, ainsi qu'en fonction de la disponibilité des ingrédients.

Pour cuire du poisson au four en un minimum de temps, vous aurez besoin de:

  1. Poisson - 2 kg;
  2. Pommes de terre - 6-7 morceaux de taille moyenne;
  3. Oignon - 3-4 pièces;
  4. Ail - 1 tête;
  5. Crème sure / mayonnaise - au goût;
  6. Sel, poivre - au goût.

Ainsi, le poisson déjà pelé doit être disposé sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez couper en gros morceaux ou laisser les carcasses. Couper ou non la tête est aussi une question de goût. Préparez une composition de marinade de crème sure / mayonnaise, d'épices, d'ail râpé / écrasé et laissez reposer quelques minutes.

Nappez ensuite généreusement de poisson et laissez reposer 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en deux ou en quatre, coupez l'oignon en rondelles.

Mettez les oignons sur l'espace libre autour du poisson, les pommes de terre sur le dessus, saupoudrez toute la plaque à pâtisserie avec les oignons restants. S'il reste un enrobage pour le poisson, il peut être déchargé sur les pommes de terre - il s'avérera délicieux.

Ensuite, tout ce qui s'est avéré être chargé dans le four, préchauffé et laissé pendant une demi-heure à 200 ◦ C. Voici à quoi ressemble une recette simple pour la cuisson du poisson au four.

Dans ce cas, des espèces de poissons telles que la carpe, le carassin, la carpe herbivore, le mulet de taille moyenne conviennent. La carpe argentée peut aussi être cuisinée dans cette recette, mais elle demandera un peu plus de vinaigrette car sa chair est plus sèche.

Recette de poisson cuit dans du papier d'aluminium au four

En papillote, vous pouvez cuire une carcasse de poisson entière sans perdre d'humidité, et sa viande restera tendre et bien cuire. Cette méthode convient à presque tous les poissons, mais surtout à ceux qui ont de la viande sèche, comme la carpe argentée ou le saumon, le sandre, etc.

Les races plus grasses excréteront beaucoup jus délicieux, qui peut être utilisé efficacement en mettant du sarrasin cru dans du papier d'aluminium ou même en farcir du poisson avec.


Tout d'abord, la carcasse est nettoyée des entrailles et des branchies. Il doit être frotté avec du sel et des épices, et pendant qu'il marine pendant environ 10 à 20 minutes, vous pouvez faire un oreiller végétal. Pour ce faire, les carottes sont prises et coupées en demi-anneaux, les oignons - en anneaux et tout cela est frit dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ensuite, la carcasse du poisson est prise et le sarrasin imbibé d'eau est chargé dans sa cavité abdominale, après quoi le péritoine est cousu avec un fil épais afin que la croupe ne tombe pas. Une feuille de papier d'aluminium avec une marge est étalée sur une plaque à pâtisserie, des carottes et des oignons y sont disposés, une carcasse de poisson avec du sarrasin à l'intérieur est disposée sur le dessus.

La plaque de cuisson est placée dans un four préchauffé à 180 ◦ C pendant 30 à 40 minutes. Avant de servir, la couture du fil est retirée, la bouillie, qui a été cuite et trempée dans du jus de poisson, est disposée sur des assiettes et des morceaux de poisson avec un oreiller de carottes et d'oignons.

Poisson rouge dans une sauce crémeuse au four

Le poisson rouge est bon non seulement sous forme salée ou fumée, mais aussi cuit au four, il est également très savoureux et sain. Presque tous les poissons peuvent être cuits avec de la crème, mais le poisson rouge avec une telle sauce est particulièrement attrayant et courant dans le monde.

Ingrédients:

  1. Poisson - 800 g;
  2. Crème - 0,5 kg;
  3. Sel - au goût;
  4. Épices - au goût;
  5. Beurre - pour graisser le moule.

La plaque à pâtisserie est graissée avec du beurre. Le poisson est coupé en morceaux sur la carcasse et saupoudré d'épices avant de le mettre dans le moule et de le laisser reposer pendant 10 à 20 minutes.

Déjà dans une plaque à pâtisserie, il est versé avec de la crème et envoyé dans un four préchauffé à 200 ◦ C, cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retourner les morceaux de poisson et maintenir jusqu'à ce qu'ils soient en croûte, après quoi vous pouvez le sortir et le servir.

Filet de poisson aux légumes dans la manche au four

La cuisson dans une manche est un peu similaire à la cuisson dans du papier d'aluminium. Il n'y a pas de différence particulière entre eux, sauf peut-être pour le volume, mais bien que la manche soit limitée, ils sont de tailles différentes. Dans ce cas, vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle carcasse, car vous avez exactement besoin du filet.

Pour la cuisson, vous aurez besoin de:


Tout d'abord, la marinade est préparée : le sel et les épices sont mélangés dans du jus de citron. Dès la seconde, vous pouvez utiliser beaucoup de choses : noix de muscade, romarin et thym, ainsi que des mélanges d'herbes françaises, curry, safran ou curcuma.

Le filet est soit découpé dans des carcasses de poisson, soit prêt à l'emploi. Il doit être versé avec la marinade et laisser infuser pendant 15 minutes.

Ensuite, vous devez couper les carottes en cubes de taille moyenne, les poivrons en longues tranches, les tomates et les oignons en rondelles, et haricots verts ajouter tel quel et mélanger avec la crème sure. Tout cela tient dans la manche - d'abord le poisson, puis les légumes à la crème sure.

La manche est bien fermée avec une attache spéciale ou attachée. Le four doit être préchauffé à 180 degrés, puis y mettre le manchon pendant une demi-heure. Le plat fini est servi tel quel ou avec quelques garnitures.

Comment faire cuire du poisson et des pommes de terre au four

À propos de la cuisson du poisson avec des pommes de terre recette simple a été écrit au début de l'article. Maintenant, plusieurs temps de cuisson plus compliqués et un peu plus longs seront décrits.

Ingrédients:


Coupez les pommes de terre en tranches de faible épaisseur, coupez l'oignon en rondelles. L'oignon est d'abord disposé dans la plaque à pâtisserie, puis les pommes de terre, il doit être salé.

Un poisson, coupé en portions, est disposé sur un oreiller de pommes de terre, salez et poivrez-le et saupoudrez-le des épices que vous aimez. Un peu de crème sure / mayonnaise est appliquée sur le poisson et du fromage est frotté sur le tout, de plus, de manière à recouvrir complètement tout ce qui est disposé sur une plaque à pâtisserie.

Une autre option de cuisson consiste à ajouter plusieurs autres ingrédients en plus des pommes de terre, ainsi qu'à pré-frire le poisson avant la cuisson.

Ainsi, vous aurez besoin de :


Tout d'abord, coupez le filet ou, s'il est déjà prêt, coupez-le en portions, salez et roulez dans la farine. Des deux côtés, ils doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans de l'huile végétale.

Coupez l'oignon en fines rondelles, graissez la forme avec de l'huile, puis mettez le poisson frit et mettez du maïs autour, versez l'oignon sur la carcasse, mettez les pommes de terre dessus et salez, et à la fin recouvrez le tout de fromage râpé.

Il est préférable de frotter le fromage immédiatement sur la plaque à pâtisserie, sinon, dans la chaleur de la pièce, le fromage râpé ramollira un peu et s'effritera et s'agglutinera mal. Ensuite, la plaque de cuisson est placée au four pendant 25 minutes à 200 ◦ C.

Poisson farci cuit au four

Vous pouvez farcir du poisson avec n'importe quoi - de la viande hachée d'autres poissons avec des légumes, pommes de terre bouillies, céréales comme le riz, l'orge perlé, le sarrasin et tout ce que vous voulez. Dans ce cas, une recette intéressante de carpe argentée farcie est présentée.


La carcasse doit être nettoyée, rincée à l'eau courante, coupée des nageoires pectorales et ventrales. Il est recommandé d'enlever la peau de la manière suivante : des incisions sont faites près de la tête, après quoi elle est séparée avec presque tous les abats, et la peau est retirée avec les doigts autour de la coupe, puis elle est retirée de la carcasse avec un bas, et coupé du côté sans peau juste avant la queue, de sorte que le bas de peau soit avec la queue et entier.

Le corps de la carpe argentée est tel qu'il n'est pas nécessaire d'en couper les nageoires, violant l'intégrité de la peau, par conséquent, rien ne doit être cousu. Coupez les branchies de la tête et rincez à l'eau froide.

La viande est coupée autant que possible de la carcasse pelée et envoyée au hachoir à viande avec la mie de pain trempée, bien pétrie et sautée une fois de plus. Saler le hachis et ajouter les épices.

Les deux parties sont mélangées et placées dans la peau de la carpe argentée aussi soigneusement que possible afin de ne pas l'endommager. Le poisson farci avec une tête cousue est placé sur une plaque à pâtisserie graissée, un peu d'eau est versée et placée au four pendant 1 heure 15 minutes à 180 ◦ C.

Le poisson doit être frais. Il doit être nettoyé afin qu'il ne reste plus de tartre en excès. En ce qui concerne les recettes ci-dessus, il convient de noter que, selon la taille du poisson et sa quantité sous forme de tranches, le temps de cuisson au four augmente légèrement.

Les races de poissons gras sont bonnes pour la cuisson avec quelque chose comme des céréales, des légumes, etc., tandis que les races avec de la viande plus sèche sont mieux farcies ou cuites avec diverses sauces.

L'utilisation d'assaisonnements avec du poisson est très populaire et les variétés adaptées à cette merveilleuse alternative à la viande sont également excellentes. En vente, il existe un grand nombre de mélanges d'assaisonnements prêts à l'emploi pour la cuisson du poisson.

Concernant la température dans le four - elle devrait être de 180 à 200 ◦ C, selon les produits qui accompagnent le poisson et quelle est l'épaisseur des morceaux. Et assurez-vous de préchauffer le four à l'avance afin que la plaque de cuisson soit déjà dans l'air chaud et ne perde pas de temps. Lors de la cuisson du poisson au four, ne l'ouvrez pas plus que la technique de cuisson ne l'exige.

Et une autre recette simple pour cuire du poisson se trouve dans la vidéo suivante.

La cuisson du poisson est un processus assez délicat, car la bonne combinaison d'épices, de sel avec une certaine variété aidera à rendre le plat parfait. Le poisson en papillote au four est très simple à préparer, et il n'y a pas tant de subtilités dans sa préparation. Une variété de recettes de cuisine aidera chacun à trouver la sienne. Leur utilisation vous permettra de profiter pleinement du poisson frais, en tirant le meilleur parti du produit.

Le poisson est très utile pour le corps, surtout s'il est cuit au four.

Règles de bon choix

Pour cuisiner délicieusement du poisson en papillote, il est important d'acheter du frais produit de qualité, qui est déterminé par les caractéristiques suivantes :

  • Vérifiez les branchies. S'ils sont rouge vif ou foncé (chez certaines espèces), alors, comme on dit, vous avez un "feu vert". Les branchies grises ou noires sont une raison de quitter le comptoir.
  • Les produits marins frais sentent la mer, sans odeur forte.
  • Les yeux transparents et clairs sont un signe de fraîcheur, et les yeux enfoncés ou brouillés ne sont pas un signe de la première fraîcheur.
  • Des écailles propres et brillantes sans mucus signifient que le produit est frais. Il convient de noter que la présence de mucus est inhérente à certains types de roches d'eau douce, par exemple, la tanche peut en avoir.

Assurez-vous d'appuyer votre doigt sur la carcasse. Le trou disparaîtra rapidement si la prise est récente.

Les fruits de mer frais sont la clé d'un délicieux repas

Ensemble de connaissances de base pour une cuisine réussie

Peu importe si vous avez de l'expérience dans la cuisson du poisson au four ou la recette de cuisson choisie, ce processus présente un certain nombre de caractéristiques importantes :

  • Pour garder la viande juteuse et savoureuse, essayez de toujours utiliser du papier d'aluminium pour la cuisson.
  • Il est préférable de fabriquer une enveloppe à partir de cet appareil culinaire, dont les bords seront soigneusement enveloppés - cela empêchera la viande de se dessécher. Pour éviter que l'enveloppe n'éclate, en enveloppant les pièces, vous devez laisser un peu d'espace.
  • Beaucoup ne savent pas avec certitude de quel côté du papier d'aluminium envelopper le produit cuit. La réponse est simple, vous devez l'envelopper avec le côté brillant vers l'extérieur. Le niveau de torréfaction du produit, la vitesse de son chauffage, ainsi que la possibilité de brûler dépendent directement de quel côté placer la feuille.
  • Il est préférable de cuire le poisson en plaçant un plateau avec du sel ou de l'eau au fond du four, alors rien ne brûlera à coup sûr.
  • Tout poisson doit être cuit à 200°C pendant les 15 à 20 premières minutes. Après cela, une température de 160°C est acceptable.
  • Le temps de cuisson ne doit pas être inférieur à une demi-heure, mais mieux - 40-45 minutes.

Le temps dont vous avez besoin pour cuire le poisson en papillote peut être affecté par l'étape de marinade. En règle générale, pré-mariné, il cuit plus rapidement.

Combinaison classique

Le fish and chips en papillote est un merveilleux plat festif qui décorera toutes les tables. Le produit principal est le filet, le plat d'accompagnement idéal est la pomme de terre, qui complétera l'extravagance du goût avec une douce saveur de champignons. Vous aurez besoin des produits suivants :

  • 500 g de filet de poisson.
  • 3 grosses pommes de terre.
  • 250 g de champignons.
  • Saler au goût.
  • Sauce soja et jus de citron pour la marinade.

Le temps de cuisson d'un plat comme le poisson et les pommes de terre au four est de 40 à 50 minutes. Pour l'économiser, les pommes de terre peuvent être précuites avec la peau. Une demi-heure avant la cuisson, faire mariner le filet à la sauce soja avec jus de citron en ajoutant vos épices préférées. Le poisson et les pommes de terre sont saturés de sel pendant la cuisson, il n'est donc pas nécessaire d'en ajouter en plus. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles, mettez-les sur une feuille graissée. Mettez les champignons frits jusqu'à ce qu'ils soient cuits sur le dessus, puis le filet mariné. Au-dessus, déposez l'oignon frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Fermer le papier d'aluminium, cuire jusqu'à cuisson. Le poisson cuit au four avec des pommes de terre doit être servi avec des herbes fraîches.

Carpe avec une surprise

Le poisson farci est reconnu depuis longtemps plat de fête, pour une occasion spéciale. Pour la cuisson, mieux vaut choisir des poissons de rivière gras de tailles assez importantes. La carpe entière cuite au four dans du papier d'aluminium est facile à préparer, mais semble riche. Le nombre d'ingrédients est de :

  • 1 grosse carpe.
  • 3 gros oignons.
  • 4-5 tomates.
  • Aneth et persil.
  • Sel, épices.
  • Mayonnaise.
  • Huile végétale.

Couper les tomates en tranches et l'oignon en demi-rondelles. Hacher finement les légumes verts, mélanger avec les légumes, saler légèrement. Râper la carpe propre et éviscérée de l'intérieur avec des épices, du sel, de la mayonnaise. Farcir ensuite avec le mélange de légumes. Envelopper dans du papier d'aluminium graissé avec de l'huile végétale. Cuire à 180°C pendant 45 minutes. 20 minutes avant la fin du temps de cuisson, vous pouvez ouvrir l'emballage, la carpe sera alors rouge et croustillante. Les variétés de rivière avec des légumes en papillote perdent l'odeur de boue et leur viande blanche devient particulièrement juteuse.

Poisson rouge au four exceptionnellement délicieux

maquereau universel

Le maquereau cuit avec une enveloppe en aluminium peut être un dîner sain pour toute la famille, un plat principal pour des vacances ou un régal unique pour des invités inattendus, car cette beauté marine est très satisfaisante et ne nécessite donc aucun ajout. Les recettes pour sa préparation sont très diverses, mais ce poisson est mieux combiné avec des légumes:

  • 2 carcasses de maquereau.
  • 2 pommes de terre moyennes.
  • 1 petit oignon.
  • 4 pincées de sel.
  • Poivre noir - au goût.
  • Mayonnaise.

Vous devez d'abord commencer à préparer les carcasses de poisson. Râpez le maquereau pelé de tous les côtés avec du sel, conservez-le sur l'étagère du haut du réfrigérateur pendant 15 minutes. Après cela, râper avec du poivre et de la mayonnaise, mettre sur du papier d'aluminium. Broyez les légumes pelés de n'importe quelle manière pratique, mettez-les à l'intérieur de la carcasse. Pour rendre le maquereau au four particulièrement parfumé, farce aux légumes frire dans de l'huile végétale, mais aussi crue, elle donnera au plat un goût unique. Ensuite, enveloppez chaque carcasse. Il est important de cuire le plat à une température de 200 ° C jusqu'à ce qu'il soit cuit. Les restes peuvent être conservés, le deuxième jour, le maquereau en papillote devient encore plus savoureux.

Variante orientale

Diverses façons de cuire le poisson nous viennent des chefs orientaux. Parmi délicieuses recettes sont très inattendus. Le poisson dans du pain pita est une excellente alternative aux plats habituels qui peut surprendre même les gourmets les plus sophistiqués.

  • 1 carcasse, de préférence sans os.
  • 2 feuilles de lavash arménien.
  • 1 tomate.
  • 100 g de beurre.
  • Aneth frais.
  • Sel, poivre, épices.

En expérimentant avec des épices, vous trouverez votre "juste milieu" dans le goût.

Pour cuire le poisson, il est d'abord nettoyé des films, coupé de la tête et des nageoires. Pour la cuisson en papillote, la recette est la suivante : frottez une feuille de pain pita avec de l'huile, posez dessus une carcasse, frottée d'épices et de sel. A l'intérieur de la panse, mettre des demi-rondelles de tomates, ainsi que des herbes fraîches. Un peu de beurre ajoutera de la jutosité à la viande. Envelopper avec du pain pita, dans lequel la carcasse se trouve déjà, puis avec une deuxième feuille. Avant de fabriquer une enveloppe en aluminium, vous devez vérifier si le poisson est fermé partout, car cela dépend beaucoup de cela. Nous cuisons à une température de 180°C pendant 50 minutes. La beauté de la mer cuite dans du pain pita ressemble à une grosse tarte, il vaut mieux la couper en portions avant de la servir.

Pollock - manger et voler

Pour la cuisson du poisson en papillote, vous pouvez choisir des filets de goberge. Cette variété est vendue partout, elle est peu coûteuse et son goût n'est en rien inférieur aux variétés chères. De plus, la viande de goberge est maigre, ce qui signifie que ses plats constitueront une excellente base pour régime alimentaire. Surtout si vous faites cuire du poisson au four selon une recette spéciale :

  • Filet - n'importe quelle quantité.
  • Sel poivre.
  • Verdure.
  • Jus de citron.

Nous utilisons le jus de citron comme marinade pour le poisson. Laver le filet, couper, râper avec du sel et du poivre, verser sur le jus de citron, mélanger, laisser reposer une demi-heure. Pour cuire du poisson au four, il doit être disposé sur du papier d'aluminium graissé avec de l'huile végétale. Le poisson au citron se marie bien avec toutes les herbes - basilic, aneth, persil. Hachez-le finement et parsemez le filet. Envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium et cuire pendant 45 minutes. La goberge au four est un excellent plat pour adultes et enfants en raison de la teneur en un grand nombre d'oligo-éléments et de protéines, et le poisson au citron est le produit le plus approprié pour une assimilation complète.

Sur un coussin de légumes, les filets de poisson sont toujours très juteux et savoureux.

Recette insolite

Le poisson cuit au four a un goût très intéressant, si vous le faites mariner au préalable dans de la crème sure. Absolument n'importe quel poisson peut être cuit dans du papier d'aluminium, mais il est souhaitable qu'il ne soit pas osseux.

  • 300 g de filet.
  • 2 cuillères à soupe. l. sauce soja.
  • 2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche.
  • 1er. l. gingembre râpé.
  • 2 gousses d'ail.
  • Cumin (grains) - une pincée.
  • 1er. l. huile d'olive.
  • Piment - au goût.
  • Verdure.

Pour de délicieux morceaux de poisson préparer la marinade en mélangeant sauce soja, crème sure, piment, huile d'olive et ail haché. Frottez-le de chaque côté du filet, laissez reposer une demi-heure. Après cela, mettez le filet à l'intérieur de l'enveloppe en papier d'aluminium et faites cuire pendant 35 minutes à 200 ° C. De cette façon, vous pouvez faire frire le poisson sur le gril, mais cuit au four dans du papier d'aluminium, il sera particulièrement tendre. L'assiette de portion avant de servir doit être décorée d'une dispersion de verdure.

Le papier d'aluminium est un outil culinaire universel, à l'aide duquel vous pouvez non seulement plaire, mais aussi surprendre vos proches avec des plats cuits au four. Une bonne idée de pique-nique en famille est le poisson en papillote sur un feu dont la recette est présentée dans la vidéo.

Si vous ne savez toujours pas cuisiner poisson en papillote au four, alors vous devriez certainement lire notre article. En général, le poisson en papillote est probablement le plus simple et le plus option utile sa préparation. Vous n'avez pas besoin de le surveiller particulièrement pendant la cuisson, réglez la minuterie sur le four et allez vous allonger sur votre canapé après une dure journée de travail.

Ensuite, nous vous dévoilerons les secrets de la cuisson du poisson en papillote et vous proposerons une recette très savoureuse grâce à laquelle vous pourrez cuisiner une beauté de la mer pour des vacances ou simplement pour un dîner en famille. Ce plat est vraiment polyvalent.

Quelques secrets et caractéristiques de la cuisson du poisson en papillote:

Si vous y réfléchissez, vous pouvez faire cuire absolument n'importe quel poisson au four en l'enveloppant dans un morceau de papier d'aluminium. Il peut s'agir d'une rivière, d'une mer et d'un lac représentatifs de l'élément eau. De plus, vous pouvez le cuire entièrement, ou vous pouvez le couper en petits morceaux ou en couper un filet et l'envoyer au four, en l'enveloppant au préalable de papier d'aluminium.

Si vous faites cuire du poisson des profondeurs de la mer, vous pouvez l'envoyer au four directement du congélateur si vous n'avez absolument pas le temps de le décongeler.

Lors de la cuisson, veillez à mettre les épices sous une couche de papier d'aluminium afin que votre poisson ne soit pas «vide», mais acquière un goût et un arôme excellents. Vous pouvez mettre des assaisonnements tels que l'ail, le piment de la Jamaïque, l'origan, le persil, le citron, le poivre noir moulu. Et vous pouvez même mettre des légumes verts à l'intérieur du poisson.

Lors de l'emballage du poisson dans du papier d'aluminium, assurez-vous que le papier d'aluminium n'est pas trop près du poisson, sinon le produit ne cuira pas bien. Et enveloppez-le pour que l'excès de jus ne coule pas du poisson.

S'il vous semble que le poisson que vous avez pris est un peu sec, ajoutez un morceau de beurre sous le papier d'aluminium, vous pouvez en avoir plusieurs, et vous pouvez graisser le poisson lui-même avec du beurre ou une sorte de sauce. Le poisson séché est, par exemple, le saumon ou la morue.

Si vous prenez du poisson gras, essayez de faire tremper le produit dans de la sauce soja ou du jus de citron avec des assaisonnements avant de l'envoyer au four.

Et comme accompagnement pour le poisson fini, vous pouvez servir n'importe quelle salade de légumes, ou même faire cuire des légumes au four, en les enveloppant dans un morceau de papier d'aluminium avec le poisson.

Poisson en papillote

Si vous voulez cuisiner quelque chose de diététique pour le dîner, mais en même temps savoureux et satisfaisant, essayez de faire cuire du poisson enveloppé dans du papier d'aluminium.

Et pour cela, préparez les produits suivants :

  • poisson (truite, cabillaud, etc.) - 700 grammes;
  • huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
  • ail - 1-2 gousses;
  • aneth - quelques branches;
  • lavrushka - 1 feuille;
  • marteaux au poivre noir - au goût;
  • sel - au goût;
  • oignon vert - une paire de flèches;
  • demi citron.

Cette quantité d'ingrédients est pour 5 portions. plat cuisiné. Il vous faudra 40 à 45 minutes pour préparer le plat au total.

Comment faire cuire du poisson en papillote au four:

  1. Tout d'abord, lavez le poisson et nettoyez-le des écailles et des entrailles. Coupez-lui la tête et les nageoires, puis coupez votre beauté marine en morceaux. Et si vous prenez un filet, rincez-le simplement sous l'eau courante du robinet, puis essuyez-le légèrement avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.
  2. Pour préparer la marinade, mélanger l'huile d'olive, l'ail écrasé, le poivre moulu et l'aneth finement haché dans un bol. Ensuite, cassez le lavrushka avec vos mains et jetez-le également dans la marinade. Vous pouvez ajouter quelques petits pois piment.
  3. Frottez ensuite le poisson avec du sel, puis avec la marinade préparée.
  4. Ensuite, placez une plus grande feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, graissez-la avec des légumes ou du beurre et placez-y les morceaux de poisson avec la peau vers le bas.
  5. Déposer de fines tranches de citron sur le dessus du poisson et saupoudrer d'oignons verts finement hachés.
  6. Ensuite, enveloppez le tout dans du papier d'aluminium, soulevez les bords de celui-ci.
  7. Préchauffez le four à 200 degrés et envoyez-y le poisson pendant 20 minutes.
  8. Pendant que le poisson cuit, commencez la cuisson. sauce à la crème. Tout d'abord, dans une poêle à frire sèche, faire revenir légèrement la farine jusqu'à ce qu'elle ait une légère teinte dorée. Dans le même temps, la crème est chauffée dans une casserole.
  9. Ensuite, la farine, la muscade et l'aneth haché sont progressivement ajoutés à la crème réchauffée en petites portions. La masse résultante est soigneusement pétrie - une sauce correctement préparée doit avoir une consistance assez épaisse mais uniforme.
  10. Comme décor pour le plat, vous pouvez utiliser des brins de thym, des olives ou des tranches d'avocat. Et pourtant, essayez d'arroser le saumon chaud avec du vin blanc sec. Il souligne adéquatement l'arôme naturel du poisson rouge et lui donne une subtile acidité épicée.
  11. Grâce à Instructions détaillées n'importe qui peut faire cuire du poisson en papillote au four, quelle que soit l'expérience de la pratique culinaire.

Recette de poisson en papillote

Ingrédients pour la recette :

  • Filet de tilapia 4 pcs.
  • Fromage parmesan 100g
  • Jus de citron 3 c. l.
  • Tomates 3 ml
  • Poivre noir moulu 5 g
  • Beurre 60g

Comment cuisiner:

  1. Préchauffer le four à 220 degrés. Préparez une large feuille de papier d'aluminium. Étape 2
  2. Badigeonner le filet de poisson de beurre fondu pour éviter qu'il ne colle et bien sûr améliorer le goût.
  3. Disposez le tilapia sur du papier d'aluminium, versez dessus le jus de citron et poivrez généreusement.
  4. Déposez ensuite des cercles de tomates mûres sur le poisson.
  5. Saupoudrer les tomates oignon vert, coupé en rondelles.
  6. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant environ 20 minutes. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le poisson de fromage râpé.

Maquereau cuit au four en papillote avec pommes de terre

Ingrédients:

  • Maquereau - 2 pièces
  • pommes de terre - 4 pièces
  • oignon - 1 pc.
  • jus de citron - 2-3 cuillères à soupe
  • assaisonnement pour poisson - 1 cuillère à café
  • sel, poivre, herbes - au goût

Méthode de cuisson :

  1. Pressez le jus du citron dans la carcasse de poisson nettoyée, puis ajoutez l'assaisonnement, le sel et le poivre au goût.
  2. Pour une meilleure imprégnation, on fait de petites coupures.
  3. Ensuite, nous devons laver, éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles et l'oignon en demi-anneaux. Saler, poivrer, ajouter les légumes verts hachés et mélanger.
  4. Nous étalons une couche de pommes de terre avec des oignons sur le papier d'aluminium préparé et mettons du maquereau dessus.
  5. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Nous plaçons dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une heure.
  6. 5 à 10 minutes avant la préparation, vous devez ouvrir le papier d'aluminium, appliquer la mayonnaise et poursuivre la cuisson. Ainsi, les carcasses de poisson acquerront un goût et une couleur plus appétissants.
  7. Le plat est prêt et vous pouvez maintenant les régaler avec votre famille et vos amis.

Merlu cuit en papillote

Ingrédients:

  • 500 g de merlu (1 poisson)
  • poivre moulu
  • 50-60 g de beurre
  • 20 g d'aneth frais
  • ½ citron
  • 1er. l. huile végétale

Sauce pour merlu

  • 2 cuillères à soupe. l. beurre
  • 1er. l. farine (pas de toboggan)
  • 1 tasse de bouillon de poisson
  • 50 ml de crème
  • 2-3 c. l. jus de citron
  • poivre moulu
  • aneth (persil)

Cuisson:

  1. Comment choisir un merlu de qualité Le merlu congelé est vendu en abondance, la tâche principale est d'acheter non congelé et non séché à partir d'un stockage infructueux.
  2. Un merlu congelé de qualité doit être modérément lourd. Si les écailles montrent une masse nettement plus grande que ne le suggère la taille du poisson, cela signifie que la pulpe contient trop de glace. La quantité de glace glacée à la surface du poisson congelé ne doit pas dépasser 5 %.
  3. Si le filet de merlu est cassé, il a été recongelé.
  4. Pour décongeler délicatement un merlu, placez-le dans un récipient adapté à sa taille, couvrez de papier d'aluminium ou de film et placez-le sur la clayette inférieure du réfrigérateur.
  5. Comment préparer un merlu pour la cuisson Vous avez acheté et décongelé le poisson, maintenant pelez le merlu des écailles, il est petit, il est petit et il est facile à nettoyer. Ensuite, coupez les nageoires avec des ciseaux, nettoyez l'abdomen de l'intérieur. Maintenant, il ne reste plus qu'à enlever la crête et la moitié du travail est faite, heureusement petits os pas le merlu. Avec la pointe d'un couteau, coupez la chair du poisson près de la crête et retirez-la, puis vérifiez avec vos doigts s'il y a des arêtes.
  6. De plus, tout est très simple. Salez, poivrez, si vous avez du beurre tout prêt à l'aneth, coupez-le en fines tranches et étalez-le à l'intérieur du poisson.
  7. Ou, mettre des petits morceaux de beurre sur une moitié du colin, saupoudrer d'aneth finement ciselé
  8. Trancher finement le citron et placer quelques tranches à l'intérieur du colin.
  9. Connectez les deux moitiés du merlu, mettez du papier d'aluminium, graissez avec de l'huile végétale, enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium pas très serré. Placer dans un four chaud et cuire à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes.
  10. Pendant que le merlu cuit au four, préparez la sauce au citron pour le poisson.
  11. Ici, nous avons un si beau merlu cuit dans du papier d'aluminium.
  12. Couper soigneusement le poisson en portions et servir avec sauce au citron. Une agréable surprise pour tout le monde sera l'absence de crête dans le poisson.

Conseil:La viande de merlu faible en gras est idéale pour les aliments diététiques et pour bébés. En raison de sa digestibilité facile et de son excellent goût, ce produit est utile pour tout le monde.

Le poisson cuit au four n'est pas seulement utile plat de nourriture mais aussi extrêmement savoureux. De plus, le poisson cuit assez rapidement, ce qui fait gagner du temps - c'est un autre avantage du produit.

Recette 1: Poisson cuit dans du papier d'aluminium au four

Le papier d'aluminium - une excellente invention de l'humanité - protège les matières premières alimentaires, comme la vaisselle, mais n'a aucun côté négatif. La feuille ne s'oxyde pas, elle est compacte, légère, économise matériel utile dans le produit, apporte une saveur inégalée plat de poisson sans aucune intervention supplémentaire. Pour cette recette, il serait conseillé d'utiliser de la chair de saumon rose.

Ingrédients: un saumon rose, un citron, une grosse tête d'oignon, une carotte, 50 gr. drain. huiles, tout choix d'herbes pour la décoration.

Méthode de cuisson:

1. Nettoyez et rincez le poisson. Oignon coupé en demi-anneaux. Râper les carottes épluchées (de préférence grosses). Citron, comme l'oignon, coupé en tranches en demi-anneau.

3. Le poisson doit également être enduit de sel et de poivre à l'intérieur et à l'extérieur, le farcir de légumes frits, mettre 2-3 tranches de citron et trancher un peu de crème.

4. S'il reste des légumes, ils doivent être disposés dans une feuille de papier d'aluminium préparée et, par-dessus, placer le poisson farci et quelques tranches de citron (sur le poisson). Enveloppez bien le futur plat dans du papier d'aluminium en scellant bien les bords (si une feuille ne suffit pas, prenez-en plus), posez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant une heure à 180 degrés.

Libérez soigneusement le poisson fini du papier d'aluminium, placez-le dans un grand plat oblong et décorez-le de verdure. Le plat peut être coupé en morceaux en portions et servir à table.

Recette 2 : Poisson et pommes de terre au four

Pour cette recette, on prend un filet de poisson, qu'on fait cuire avec des pommes de terre dans un tendre sauce au lait. Délicieux et très plat sain parfait pour un dîner en famille. Selon le principe de la recette, il est permis de remplacer les pommes de terre par d'autres légumes (par exemple, le chou-fleur) ou de cuire le poisson sous une forme séparée.

Ingrédients: filet de poisson mi-gras - 800 gr., 10 pommes de terre moyennes, 2 oignons, crème sure 10% grasse - 250 gr., 300 ml de lait, fromage râpé - 100 gr., 2 c. l. farine prime, ketchup, sel, poivre à volonté et au goût.

Méthode de cuisson:

1. Faites bouillir les pommes de terre, mais elles doivent rester légèrement insuffisamment cuites, au frais. Râpez l'oignon sur une râpe moyenne, faites-le légèrement frire pendant la croissance. l'huile, puis ajoutez la farine dans la casserole avec les oignons, mélangez le tout, maintenez le feu pendant quelques minutes de plus.

2. Ajoutez ensuite l'oignon avec la farine, la crème sure et le ketchup (2 cuillères à soupe de ketchup suffisent) et laissez mijoter, en remuant, pendant encore 2 minutes. Versez ensuite le lait, mélangez et faites bouillir à nouveau pendant quelques minutes. Saler et poivrer la sauce obtenue.

3. Coupez les pommes de terre en plastique, graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile, recouvrez le fond de pommes de terre et placez les morceaux de poisson dessus. Verser la sauce préparée sur les pommes de terre et le poisson et placer dans un four préchauffé (jusqu'à 220 degrés). Cuire 40 mn. sans couvercle. Dix minutes avant la cuisson, saupoudrer le plat de fromage râpé.

Le poisson fini sera recouvert d'une belle croûte appétissante sur le dessus et à l'intérieur, il sera saturé de sauce au lait. Bon appétit!

Recette 3 : Poisson aux légumes au four

Poisson - très produit utile, les légumes sont également précieux. Ils complètent et rehaussent parfaitement caractéristiques bénéfiques l'un l'autre.

Ingrédients: poisson de mer- 2 pièces, chou blanc- 1, 2 carottes, 2 oignons, poivron- 1 pc., tomate ( pâte de tomate), champignons, épices au choix (pour le poisson), mayonnaise, un demi-citron, fromage fondu- 2, verts.

Méthode de cuisson:

1. Râper le chou, les carottes, les oignons et les poivrons ; mettre le tout dans une poêle. Lorsque le chou est tendre, ajouter la tomate torsadée ou les pâtes.

2. Nous coupons le poisson en morceaux, que nous salons, enduisons de mayonnaise aux épices.

3. Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec de la graisse, étalez une couche de la moitié du rôti, après - le poisson, saupoudrez-le de jus de citron et étalez le reste du rôti sur le dessus. Nous faisons un filet de mayonnaise et l'envoyons au four jusqu'à ce qu'il soit cuit. 15 minutes avant la cuisson, saupoudrer le futur plat de fromage râpé.

Recette 4 : Poisson en papillote au four avec citron et moutarde

Ingrédients: un kilo de poisson, un bouquet de persil, un oignon de taille moyenne, du poivre noir moulu, de la tomate, du sel fin, 50 g de moutarde, du citron.

Méthode de cuisson

1. Lavez soigneusement la carcasse de poisson, si nécessaire, nettoyez-la des écailles. Coupez la tête et la queue, coupez les nageoires et sortez l'intérieur. Rincez à nouveau et essuyez avec du papier absorbant. Faire plusieurs petites coupes à travers la carcasse jusqu'à la crête. Frottez la carcasse avec du sel et du poivre et laissez infuser pendant 20 minutes.

2. Lavez la tomate, essuyez-la et coupez-la en fines tranches. Couper l'oignon pelé en demi-anneaux. Coupez le citron en deux et coupez une moitié en fins cercles.

3. Couvrez le formulaire avec du papier d'aluminium et placez-y le poisson préparé. Insérez une tranche de tomate et de citron dans chaque fente.

4. Pressez le jus de la seconde moitié du citron. Mélangez-le avec de la moutarde. Badigeonnez le poisson des deux côtés avec la sauce obtenue.

5. Mettez les tomates et les oignons restants dans l'abdomen. Vous pouvez saupoudrer d'oignons dessus. Enveloppez la carcasse dans du papier d'aluminium. Placer le moule au four pendant une demi-heure. Cuire à 200 degrés. Quelques minutes avant la cuisson, ouvrez le papier d'aluminium pour dorer le poisson.

Recette 5 : Poisson en papillote au four sous un manteau végétal

Ingrédients: six morceaux de filet de poisson (200 g chacun), huile végétale, quatre carottes moyennes, assaisonnement pour poisson, deux gros oignons, sel finement moulu, 200 g de fromage, 70 g de mayonnaise.

Méthode de cuisson

1. Si vous utilisez du poisson congelé, vous devez le décongeler en le plaçant dans de l'eau froide. Rincez les filets de poisson décongelés et séchez-les avec une serviette. Assaisonner chaque morceau des deux côtés avec du sel et du poivre. Laisser reposer un moment pour que le poisson soit saturé d'épices.

2. Épluchez et lavez les légumes. À l'aide d'un mélangeur, hacher les carottes et les oignons. Placez une poêle à frire sur la cuisinière et faites-y chauffer de l'huile végétale. Ajouter l'oignon dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez-y ensuite les carottes. Faire sauter les légumes jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Refroidir la frite.

3. Pour chaque morceau de poisson, faites une sorte d'assiette avec des côtés en papier d'aluminium. Mettre le poisson en papillote.

4. Ajouter la mayonnaise aux frites de légumes et mélanger jusqu'à consistance lisse.

5. Étalez le mélange de légumes sur le poisson en une couche uniforme. Râpez grossièrement le fromage et saupoudrez-le sur le poisson. Mettez une plaque à pâtisserie avec du poisson pendant quarante minutes au four. Cuire à 175 degrés. Servir sans retirer du papier d'aluminium.

Recette 6: Poisson en papillote au four à la crème sure et marinade de soja

Ingrédients: 300 g de n'importe quel poisson non osseux, herbes fraîches, 50 ml de sauce soja, une pincée de graines de cumin, 50 ml de crème sure, une pincée poivre moulu piment, 50 g de crème sure, 30 g d'huile d'olive, st. une cuillerée de gingembre râpé, deux gousses d'ail.

Méthode de cuisson

1. Nettoyez la carcasse du poisson des écailles, coupez la tête et la queue. Faire une incision le long de la colonne vertébrale. Séparez le filet des os. Couper le poisson en petites portions.

2. Dans un bol séparé, mélanger la crème sure avec la racine de gingembre râpée. Pressez l'ail pelé à travers le presse-ail ici. Ajouter l'huile d'olive, assaisonner avec les graines de cumin et le piment. Verser la sauce soja. Bien mélanger la marinade jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

3. Tremper chaque morceau de poisson dans la marinade et laisser reposer au moins une demi-heure pour que le poisson marine bien.

4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium plié en deux. Déposez-y les morceaux de poisson. Couvrir le dessus avec la même couche de papier d'aluminium et bien envelopper les bords. Mettre au four préchauffé à 200 degrés. Cuire le poisson environ 20 minutes. Retirer le poisson fini du four, retirer couche supérieure papier d'aluminium et saupoudrez-le d'herbes finement hachées.

Pour que les plats ne « s'encrassent » pas avec une odeur de poisson pendant la cuisson, recouvrez la plaque de cuisson d'une feuille de papier d'aluminium ; vous pouvez également la graisser avec du vinaigre ou du jus de citron avant de commencer la cuisson, puis la rincer simplement à l'eau. Pour éliminer les odeurs de vos mains, frottez-les avec du zeste de citron ou du marc de café.

En règle générale, le poisson au four est cuit dans une plaque à pâtisserie ou une poêle. Les plats doivent être complètement remplis d'un plat d'accompagnement et de poisson, sinon l'humidité pendant la cuisson s'évaporera rapidement et le produit deviendra sec.

Le poisson est un produit périssable qui doit être stocké correctement, séparé des autres ingrédients. Un stockage inapproprié affectera grandement la qualité des futurs plats de poisson.

Et le dernier conseil : il est préférable de cuire le poisson juste avant le repas et de le servir immédiatement sur la table. Le poisson cuit au four refroidi perd son goût unique avec le temps.

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Le poisson cuit au four est l'un des plus repas simples: nettoyé, salé, poivré et envoyé au four en le regardant pour qu'il ne se dessèche pas.

Comme le poisson au four est non seulement simple, mais aussi très savoureux, vous devez pouvoir le faire cuire. Par conséquent, cuisons dès maintenant le poisson au four dans du papier d'aluminium, en le compliquant avec l'ajout d'accents de saveur traditionnels et originaux.

QU'EST-CE ICI?

  • Recette de poisson cuit au four avec une sauce à l'avocat avec des photos étape par étape
  • Poisson cuit dans une manche au gingembre (eau douce)
  • La recette originale du poisson au four avec croûte de sel
  • Poisson farci cuit au four (avec champignons)

Toutes les recettes consistent à cuire du poisson entier au four, cela les unit. DANS classe de maître étape par étape du papier d'aluminium a été utilisé, dans d'autres recettes, un manchon de cuisson et une «croûte de sel», qui ont parfaitement remplacé à la fois le polyéthylène et le papier d'aluminium. Pourquoi avez-vous besoin d'une "couverture"? Pour que le poisson soit saturé de tous les arômes et jus et qu'il ne brûle pas, mais acquière une texture délicate et vaporeuse.

Si tu veux être belle croûte appétissante, ouvrez le papier d'aluminium et le manchon quelques minutes avant qu'il ne soit prêt.

Poisson cuit au four en papillote

Le personnage principal de cette recette était la carpe rouge. Mais les mêmes épices et méthode de cuisson fonctionneront pour n'importe quel autre poisson. Ainsi qu'une sauce préparée séparément pour le poisson d'avocat et de tomate.

Ingrédients de la recette

  • poisson - 500 grammes
  • thym frais - 1 c. une cuillerée de feuilles
  • aneth - quelques brins
  • feuille de laurier - 1
  • sel, mélange de poivre - à votre goût
  • coriandre - 1 cuillère à café
  • ail - 2 gousses
  • huile d'olive

Pour la sauce:

  • tomate - 1 grosse
  • ail - 2 gousses
  • avocat - 1

Comment faire cuire délicieusement du poisson au four en papillote

Nettoyez soigneusement le poisson de l'intérieur et des écailles, rincez et séchez avec des serviettes. Retirez ou laissez la tête - vous décidez.

Préparez la marinade. Verser l'huile d'olive dans un petit bol. Ajoutez un mélange de poivrons (si ce sont des petits pois entiers, passez avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir de gros morceaux), pressez l'ail, mettez des feuilles de thym et de coriandre propres, frottez bien le tout.



Couper le citron en fines tranches.

Salez le poisson (n'oubliez pas de saler l'intérieur aussi !). Frotter avec le mélange obtenu.

Déposez quelques rondelles de citron sur le papier d'aluminium en les étalant pour que le poisson puisse y tenir plus tard. Disposez les brins d'aneth et la feuille de laurier sur le dessus (si elle est grosse, divisez-la en deux).

Disposez le poisson, mettez un cercle de citron dans le ventre, et répétez le coiffage inférieur sur le dessus : brins de citron et d'aneth (vous ne pouvez plus mettre de feuilles de laurier).


Pliez la feuille, soulevez et construisez un semblant d'enveloppe. Si le poisson est gros, placez-le sur une plaque à pâtisserie, un petit peut être placé dans un moule.

Cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 15 à 20 minutes, puis ouvrir le papier d'aluminium et cuire le dessus, cuire encore 10 minutes.

La sauce originale pour toute recette de poisson au four

Retirez le noyau et la peau de l'avocat, placez-le dans un petit bol et arrosez de jus de citron.

Retirez la peau de la tomate puis coupez-la en petits morceaux.

Écrasez ou passez au tamis, ou utilisez un mélangeur pour transformer l'avocat et la tomate en une pâte lisse.

Ajouter l'ail pressé dans une presse et saler au goût, mélanger.

Le poisson est délicieux aussi bien chaud que froid.

Lorsqu'il est servi avec de la sauce, il ne nécessite aucun ajout. Mais, si vous décidez de servir avec un plat d'accompagnement, faites bouillir du riz ou des pommes de terre.

Quelques recettes plus intéressantes pour le poisson cuit au four

Avec du gingembre dans ma manche

La recette est bonne pour les poissons d'eau douce. Le gingembre frais est utilisé, ce qui "obstrue" complètement l'odeur caractéristique. poisson de rivière(minuscule).

Pour 1 kg de poisson, prenez du gingembre frais d'environ 4 cm et 2 cuil. cuillères de crème sure. Pelez le gingembre et coupez-le en tranches.

Séchez le poisson préparé et frottez-le avec du sel, mettez du gingembre à l'intérieur.
Enrober tous les côtés de crème sure. Envelopper dans du papier d'aluminium (c'est possible dans la manche, n'oubliez pas de percer un petit trou sur le dessus) et l'envoyer au four préchauffé à 200 degrés pendant une demi-heure. Si vous voulez que le poisson dore, ouvrez le papier d'aluminium après 20 minutes (retirez-le de la manche)

Dans la croûte de sel

Une façon originale et très rationnelle de cuire le poisson au four, qui dans sa simplicité donnera des chances à n'importe quel autre - le poisson au sel, qui, une fois cuit, se transforme en une croûte qui retient parfaitement l'humidité. La feuille dans ce cas est redondante, elle n'est utilisée que comme "litière". Pour la cuisson, prenez un poisson entier, du gros sel (de mer de préférence) à raison de 1 kg pour 1 kg de poisson, un bouquet de persil et d'aneth, du blanc d'œuf (2 pour 1 kg de poisson) et le zeste d'1 citron.

Mettez tous les verts dans le ventre du poisson préparé. Battez légèrement les blancs et mélangez-les avec le sel et les zestes. Laisser reposer un peu. Étalez du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et étalez dessus une couche uniforme de la moitié du mélange de pâte de sel. Mettez le poisson dessus en le recouvrant de la seconde moitié du sel.

Cuire dans un four préchauffé à t 200 un petit poisson pendant 20 minutes, un gros pendant environ 40 minutes. Relâchez ensuite le poisson fini de la captivité du sel - appuyez avec un manche de couteau lourd et la croûte se brisera.

Poisson farci cuit au four

En fait, le poisson est presque toujours farci, même s'il ne s'agit que d'un brin d'aneth dans le ventre ou d'une tranche de citron qui y est placée. Mais le remplissage peut être arbitrairement riche et complexe. Vous pouvez farcir, par exemple, avec de la bouillie de sarrasin, des pommes de terre et d'autres légumes, des œufs, des oignons, des noix, du fenouil, des champignons, du fromage et poisson haché, et même des canneberges - en général, vous pouvez lister longtemps. Mais il vaut mieux cuisiner une fois, par exemple avec des champignons.

Aux champignons

Pour 1 kg de poisson, il faut 200 grammes de champignons, 1 oignon, 80 grammes de beurre, 2 tomates moyennes, 100 grammes de crème sure, un bouquet d'aneth.

Faire revenir les champignons et les oignons beurre. Retirez la peau de la tomate et hachez-la finement, mettez-la sur les champignons. Ajouter également l'aneth finement ciselé. Laisser mijoter 10 minutes.

Préparez le poisson, assaisonnez de sel et de poivre. Placez le champignon émincé refroidi dans l'abdomen et cousez ou fixez avec des cure-dents.

Mettre en poisson farci en papier d'aluminium, enduisez-le de crème sure et faites cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 190 degrés.