Cuisses de poulet farcies. Cuisses de poulet farcies

Chaque année, une variété de friandises insolites sont inventées pour la table de fête. Cependant, les classiques restent toujours dans le prix.

Les cuisses de poulet farcies sont un plat qui a fait ses preuves au fil des ans et qui ne sera jamais détesté. La nourriture a beaucoup de raisins secs. Vous apprendrez tout à leur sujet dans l'article.

Les pilons farcis sont spectaculaires à la fois entiers et coupés. Servir une partie des cuisses entières et une partie en portions (comme un rouleau). L'appétit plat provoque immédiatement. C'est l'un des principaux avantages. Il est aussi universel et dîner de fête et pour le déjeuner de tous les jours. Et les garnitures - faites ce que vous voulez. Dans la limite du raisonnable, bien sûr.

Et les recettes sélectionnées aideront à déterminer la farce réussie.

Cuisses de poulet désossées farcies au four - Recette du Nouvel An

Il est temps de réfléchir à la façon de faire plaisir à ses proches à la table du Nouvel An. j'offre très seconde savoureuse plat. Le plus difficile est d'enlever la peau sans la déchirer. Le reste de la nourriture est très facile à préparer.

Sur une note! Reste de farce ? Faites-en des boulettes de viande et laissez-les sur la soupe.

Nous aurons besoin:

peau des jambes - 7 pièces;
une paire d'ampoules;
cuisses de poulet hachées - 4 pièces;
poivron- 1 PC.;
6 art. l. huile de tournesol;
40 g de beurre ;
7 cuillères à café Mayonnaise;
1 cuillère à café sel;
0,5 cuillère à café poivre.

Cuisson pas à pas :

Retirez délicatement la peau des cuisses en faisant levier avec un couteau. Nous avons coupé le bout de la jambe. On essaie de ne rien casser. Coupez les saillies en excès du haut. Nous séparons la viande de l'os et la tordons dans un hachoir à viande. Assaisonner le hachis au goût.

Broyer un oignon dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur. Ensuite, nous l'ajoutons à la garniture. Faire fondre le beurre dans une poêle. Nous hachons l'oignon et le passons. Le poivre bulgare est débarrassé de la tige et des graines. Nous coupons en lanières et envoyons à l'oignon. Faites frire les légumes pendant 2 minutes et ajoutez-les à la viande hachée.

farce au poulet prêt avec des légumes. Commençons à farcir. Nous remplissons chaque peau hermétiquement et l'enveloppons bien sur le dessus afin que la viande hachée ne coule pas pendant la cuisson.

Nous graissons la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Le mettre sous la forme jambes farcies. Enrober chaque morceau de mayonnaise.

Nous chauffons le four à 200 degrés. Nous envoyons les pilons à cuire, réduisons la température à 180 degrés. Nous cuisons pendant une demi-heure.

Nous déplaçons le plat dans une soucoupe plate, décorons à votre guise et servons.

Pilons de poulet farcis fondants aux champignons - une recette facile

Les cuisses farcies sont le plat numéro 1 sur toute table de fête, y compris Nouvelle année. Servir le plat entier ou en tranches. Dans tous les cas, ce sera beau et savoureux.

Préparons un ensemble de produits:

champignons - 100 g;
poivron - 1 pc .;
ampoule - 1 pièce;
tibias - 5 pièces;
persil - un bouquet;
épices au goût.

Sur une note! La muqueuse est-elle fortement irritée en travaillant avec des oignons ? Faire tremper le légume 10 minutes dans de l'eau froide. Les vapeurs qui causent les larmes seront beaucoup moins nombreuses.

Technologie Step :

Retirez la peau des jarrets. Il se retire facilement jusqu'à la jointure la plus basse - ici, nous coupons simplement l'os avec un couteau ou une hachette. Vous n'avez pas besoin de tirer plus loin ou il se cassera.
Séparez le filet de cuisse de poulet de l'os. Nous divisons la viande en petits cubes. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Nous lavons les champignons, les séchons et les coupons en plusieurs morceaux. Découpez le cœur du poivron. Nous coupons les fruits en morceaux arbitraires.
Nous hachons les verts lavés.
Nous chauffons la poêle avec de l'huile, puis envoyons l'oignon. Nous passons 3 minutes. Ajouter les champignons et continuer à frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Ensuite, nous passons l'oignon avec les champignons pendant quelques minutes de plus et retirons du feu. Nous combinons du poulet, du poivron, des champignons et des oignons dans un récipient. Assaisonnement.
Nous tassons le remplissage dans la peau. Le rembourrage n'est pas trop serré. Nous fermons les bords supérieurs de la peau. Si nécessaire, utilisez des cure-dents ou des fils.
Nous chauffons la poêle avec de l'huile et baissons les pilons farcis.

Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Le processus de friture prendra 15 minutes.
Nous le déplaçons dans une assiette et appelons les invités jusqu'à ce que le plat soit refroidi.

Pilons farcis : une recette avec du fromage à la mijoteuse

Une recette simple de cuisses farcies dans une mijoteuse. Il n'est pas nécessaire d'enlever soigneusement la peau ici, ce qui simplifie la technologie. Voir tous les détails ci-dessous.

La composition comprend les composants suivants:

pilon de poulet - 10 pièces;
champignons - 100-200 g;
mayonnaise - 3 c. l. ;
fromage à pâte dure - 100 g;
1 oignon;
quelques gousses d'ail;
huile végétale pour la friture;
sel poivre.

Sur une note! Soyez prudent avec le sel. Une pincée suffit pour la marinade et pour la garniture. Mayonnaise avec du fromage et ainsi donner un goût salé.

La technologie pas à pas :

Prenons une cuisse de poulet. Tout d'abord, nous retirons la peau avec la pulpe de l'os, de manière à obtenir un sac entier. Tout en bas, là où la pulpe a du mal à s'éloigner, coupez l'os avec un couteau.
Retirer la viande avec un petit couteau. Et nous hachons l'os avec un grand couteau.
Lorsque l'os se sépare, retournez le pilon désossé à l'endroit.
Passons à la farce. Hacher finement l'oignon, l'ail et les champignons. Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur.
Nous y envoyons les composants broyés pour le remplissage. Activez le mode "Friture", durée : 8 minutes. Passer avec couvercle ouvert.
À la fin du programme, nous déplaçons la masse et la laissons refroidir. Pendant ce temps, râpez le fromage râpe grossière. Nous préparons la marinade. Mélanger la mayonnaise, le sel et la gousse d'ail.
Nous combinons la masse de champignons refroidie avec du fromage. Saler, puis farcir les pilons. Nous essayons de remplir les sacs plus densément.
Nous fermons le haut, le fixons avec un cure-dent. Enrober chaque cuisse farcie de marinade. Et laissez-le comme ça pendant une demi-heure.
Versez de l'huile au fond du bol du multicuiseur. Nous mettons les tibias. Nous allumons le "Multi-Cook". Durée : 45 minutes. Température : 120 degrés.
Toutes les jambes ne rentrent pas, nous cuisinons donc en deux étapes, 5 pièces chacune. Au bout de 22 minutes, ouvrez le couvercle et retournez le poulet.
Nous continuons à nous préparer jusqu'à la fin du programme. Cuire les 10 dernières minutes avec le couvercle ouvert.

Mettez le plat fini sur les plats pour servir.

Cuisses de poulet farcies aux pruneaux ou abricots secs

Un peu farce inhabituelle aux pruneaux et abricots secs donne une saveur particulière aux cuisses farcies. Le plat s'avère beau, festif, parfumé et savoureux.

Préparons les composants :

jambes - 4 pièces;
crème - 150 ml;
abricots secs aux pruneaux - 100 g;
oignon - 1 pièce;
épices au goût;
fromage 50 g;
crème sure - 2 c. l.

Sur une note! La crème peut être remplacée par du beurre mou.

Technologie Step :

Nous enlevons la peau des jambons. Nous aidons avec un couteau, coupant en train de serrer. Nous laissons un morceau d'os avec la peau, en le coupant à l'endroit où la peau ne peut plus être facilement enlevée.

Mettez les peaux de côté pour le moment. Prenons la viande. Séparez le filet de l'os. Nous traversons un hachoir à viande.

Nous nettoyons l'oignon, le divisons en plusieurs parties et le tordons en viande hachée. Assaisonner, verser la crème, mélanger. La crème donnera au remplissage une texture super délicate. Goûtons-y.

Coupez les pruneaux avec les abricots secs en petits morceaux et ajoutez-les à la viande hachée. Nous remplissons des sacs de peau vides avec une masse. Nous fermons les bords.

Nous déposons les flans dans un plat allant au four. Nous envoyons la plaque à pâtisserie au four pendant une demi-heure. Nous frottons le fromage sur une râpe grossière. Mélanger avec de la crème sure.

On assaisonne à volonté. 10 minutes avant la fin, on ressort le plat. Nous enrobons de fromage et de crème sure. Soyez rouge et délicieuse croûte. Nous renvoyons les pilons au four avec la sauce. Cuire jusqu'à cuisson complète.

Refroidir les jambes et couper comme un rouleau. Vous pouvez également diversifier la garniture avec d'autres additifs : pommes, oranges, cerises, etc.

Recette de Cuisses de Poulet Farcies au Fetax - Recette Maison

De belles jambes appétissantes avec un remplissage royal - excellente option sur Table du nouvel an. Cependant, il convient également pour un dîner en famille. Les proches méritent d'être surpris non seulement pendant les vacances.

Préparons un ensemble de composants :

cuisses de poulet- 3 pièces.;
parmesan - un morceau;
pignons de pin- une poignée de;
fétax - 150 g;
quelques œufs;
épices au goût;
persil - un bouquet;
chapelure;
gousses d'ail - 4 pcs.

Descriptif pas à pas :

Nous enlevons l'os des jambons, laissant un bas même vide. Nous commençons à resserrer la pulpe par le haut, en coupant autour de l'os avec un couteau. Après avoir atteint la base de la jambe, coupez l'os. Ensuite, retournez le sac obtenu.
Faites frire légèrement les grains de cèdre dans une casserole - cette procédure révélera le merveilleux arôme et le goût des noix.
Hacher finement le persil et mélanger avec le fetax. Pressez ensuite l'ail dans le mélange et ajoutez les noix et le parmesan râpé. On assaisonne la garniture à volonté. Bon go : paprika, curry, origan, poivre blanc.
Commençons à rembourrer les tibias. On ne regrette pas le remplissage, on le met bien serré. Nous fermons les bords avec une peau tendue. Si nécessaire, fixez avec du fil ou un cure-dent.
Nous préparons la pâte. Verser les craquelins, la farine dans des bols séparés et casser les œufs (secouer avec un fouet).
Tremper les cuisses dans le mélange d'œufs, puis dans la farine. De plus, à nouveau dans les œufs, puis dans chapelure. Avec une telle pâte, vous obtiendrez un plat avec une croûte croustillante dorée.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile. Faites frire les cuisses farcies de tous les côtés jusqu'à ce qu'un rougissement se forme. Ensuite, nous déplaçons le plat sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons au four pendant 30 à 40 minutes à une température de 180 degrés.
Prenez soin de l'accompagnement en même temps. Obtenez un dîner complet pour toute la famille.

Rempli de sarrasin et d'ail

Une viande bien marinée à l'ail donne d'excellents résultats. Écrivons la recette des cuisses farcies avec pré-marinage. Et, en passant, le sarrasin en tant que garniture remplace entièrement le plat d'accompagnement, vous n'avez donc rien à cuisiner d'autre.

Sur une note! Il est permis de remplacer la garniture par des pommes de terre en dés. La technologie de préparation est la même.

Prenez les produits suivants :

4 tibias ;
sel, paprika, poivre noir au goût;
sauce soja- 3 cuillères à café;
sarrasin - 100 g;
eau - 200 ml;
ail - 3 gousses;
huile - 1 cuillère à soupe. l. pour la marinade plus 1 c. l. pour la friture;
1 petit oignon.

Sur une note! Si vous le souhaitez, ajoutez un morceau de beurre à chaque jambe avec la farce - la garniture vous ravira avec sa jutosité et sa tendresse.

Cuisson pas à pas :

Retirez complètement la viande de l'os. Commencez par couper la chair le long de l'os, puis séparez la partie charnue en cercle. Nous enlevons les tendons.
Obtenir une couche rectangulaire filet de poulet avec la peau.
Lorsque nous avons coupé tous les pilons, nous procédons à la marinade. Saler, verser la sauce soja, saupoudrer de paprika et de poivre noir. Coupez l'ail en tranches et placez-les sur les tranches.
Nous envoyons deux couches dans la casserole. Arroser d'huile (une demi-cuillère à soupe). Poser ensuite la deuxième couche morceaux de poulet- Arroser à nouveau d'huile. Nous couvrons d'une soucoupe et fixons l'oppression.
Ajustement 1.5 pot d'un litre avec des cornichons. Laisser mariner 1 heure.
Faisons la farce. Nous hachons l'oignon en petits cubes et le passons dans une casserole avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite le sarrasin, faites revenir un peu et versez de l'eau chaude. Faire bouillir les céréales jusqu'à consistance friable. Nous salons et refroidissons. Vous pouvez diversifier la garniture avec des carottes - faire frire avec des oignons.
À ce moment, le poulet sera mariné. Nous prenons un morceau, étalons la garniture (1-2 cuillères à soupe) et connectons les bords, donnant la forme d'une tige.
Fixez avec des cure-dents.
Transférer les cuisses farcies, couture vers le bas, dans un plat allant au four.
Préchauffez le four. Nous envoyons le plat pendant une demi-heure.

On sort nos délicieux sacs cuits au four, on refroidit un peu et on invite tout le monde à table dès que possible.

Cuisses de poulet farcies farcies à la viande hachée aux noix

Qu'est-ce qui peut être bourré de tibias? Beaucoup d'options! Toutes les idées peuvent être visionnées sur YouTube, des forums culinaires, etc. Cette recette décrit une recette inhabituelle et délicieuse farce aux noix - voyons?

Prenez les produits suivants :

quartiers de poulet - 5-6 morceaux;
2 oeufs;
sel, poivre au goût;
mayonnaise - 2 c. l. ;
noix - 200 g;
champignons - 200 g.

Sur une note! Vous n'aimez pas vous embêter avec la coupe ? Prendre produits semi-finis prêts à l'emploi avec peau et viande. Faites juste attention à la date de péremption et aux conditions de stockage.

Instruction étape par étape :

Séparez soigneusement la peau. Nous obtenons un bas entier, que nous remplirons plus tard. Nous coupons la base de l'os.
Nous coupons la viande de l'os et la tordons dans un hachoir à viande. Assaisonner, ajouter l'œuf, la mayonnaise et mélanger.
Nous divisons les noix et les champignons en plusieurs parties - nous les combinons en une masse totale.
Fouetter l'œuf dans un bol séparé.
Nous formons un gâteau à partir de viande hachée, graissons avec un œuf, mettons la garniture aux noix et aux champignons au milieu. Nous nous roulons en boule. Badigeonner à nouveau d'œuf.
Nous envoyons la pièce dans un sac de peaux. Nous enroulons le bord dessiné d'en haut. Nous fixons le formulaire pour que le début ne coule pas.
Nous l'envoyons au four pendant 30 minutes. Nous sortons les jambes finies, les mettons dans une belle soucoupe et servons à table.

Venez à portée de main! Le plat est universel ! Il ira aussi bien pour un pique-nique - essayez de faire cuire des cuisses de poulet farcies sur le gril. Il s'avère génial !

Farce au riz et aux champignons

Le riz aux champignons est la farce la plus courante pour la farce. Dans cette recette, des noix sont ajoutées pour changer. Il s'avère savoureux, parfumé et beau (surtout dans le contexte).

jambes désossées -5 pcs.;
champignons - 250 g;
huile végétale -3 c. l. ;
moutarde de Dijon - 1 cuillère à café;
noix - 100 g;
riz, bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit -¾ tasse;
ketchup - 3 c. l. ;
oignon - 1 g;
mayonnaise - 3 c. l. ;
sel - 0,5 cuillère à café;
poivre noir - 0,5 cuillère à café;
cumin - 0,5 cuillère à café;
paprika - 0,5 cuillère à café;
ail séché - 0,5 cuillère à café

Technologie de cuisson :

Couper l'oignon en fins cubes et faire revenir. Hacher finement les champignons et envoyer à l'oignon. Frire pendant 3-4 minutes.
Noix moudre avec un couteau et combiner avec du riz et des ingrédients donnés. Assaisonner la masse, mélanger. Ensuite, nous farcissons les quartiers de poulet désossés.
Nous fixons bien les bords et posons chaque sac sur le papier d'aluminium.
Nous l'envoyons au plat de cuisson.
Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup et la moutarde. Lubrifiez généreusement les cuisses avec la sauce obtenue. Nous chauffons le four à 180 degrés. Nous cuisons 1 heure.

Le plat est prêt, il est temps de décorer et de servir.

Sur une note! Êtes-vous au régime? Faites cuire les jambes pour un couple - et régalez-vous en paix.

Cuisses de poulet farcies (cuisses) - Cuisine vietnamienne : vidéo

La vidéo montre comment farcir, comment retirer la viande de l'os et d'autres nuances de la cuisson des cuisses farcies. Ce plat est préparé selon cuisine vietnamienne. La recette garantit une présentation spectaculaire, un goût et un arôme impressionnants. Sans cartes technologiques et autres règles ! Tout est simple et clair.

Cuisses de poulet farcies - non seulement savoureuses et repas copieux mais aussi très efficace. Il deviendra une décoration digne des riches table de vacances et émerveiller agréablement tous les invités. Vous pouvez choisir une variété de garnitures pour un tel régal.

Cuisses de poulet farcies aux légumes au four

Ingrédients : 30 g de carottes bouillies et fraîches poivron, 40 g de haricots verts et petits pois frais, 2 grosses cuisses de poulet, sel, ail frais, paprika doux.

La peau est très soigneusement retirée des jambes afin de ne pas l'endommager. Pour ce faire, vous devez déplacer vos doigts entre la peau et la viande, en vous déplaçant de haut en bas.
En conséquence, il ne devrait rester qu'un os miniature d'en bas, sur lequel la peau sera attachée. Le reste de l'os est jeté. Au préalable, toute la viande en est coupée.
Les légumes et le poulet sont finement hachés, salés, saupoudrés d'assaisonnements. De l'ail écrasé leur est ajouté. Un œuf se casse.
La peau est farcie de viande hachée et de légumes préparés. Ses bords sont solidement fixés avec des cure-dents.

Les cuisses de poulet farcies au four sont cuites sur une plaque à pâtisserie sous du papier d'aluminium pendant environ une demi-heure à basse température.

Avec farce aux champignons

Ingrédients: cuisses moyennes 10-12 pièces, une livre de champignons, gros sel, 2-3 oignons, 2 grandes cuillères de crème sure, un mélange de poivrons.

La peau est retirée de chaque jambe et une partie miniature de l'os avec l'articulation est laissée. La viande est retirée des os et finement hachée.
Les champignons et les oignons sont finement hachés, salés, poivrés et frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Lorsque le rôti a refroidi, il, avec viande crue passé dans un hachoir à viande. Si nécessaire, le mélange est ajouté.
Peau de poulet farcie de farce. Les "jambes" résultantes sont disposées sous une forme préparée et enduites de crème sure.

Les cuisses de poulet farcies aux champignons sont cuites pendant 40 à 45 minutes dans un four bien chauffé. Périodiquement, ils doivent être lubrifiés avec de la graisse sécrétée.

Pilons de poulet farcis au riz

Ingrédients : 4 cuisses de poulet, une cuillère de moutarde douce, 1/3 tasse de riz cru, 80-90 g de fromage, oignon, 2 grandes cuillères de mayonnaise, sel fin.

Cuisses de poulet de taille moyenne - par le nombre de personnes (j'ai 14 morceaux),
Champignons (champignons ou autres) - 500 g,
Oignon - 2-3 pièces,
Huile végétale - 2-3 cuillères à soupe,
Sel - au goût
Poivre noir moulu - au goût
Crème sure ou mayonnaise - 2 cuillères à soupe,
Verts - au goût.

Processus de cuisson :

Lors du choix des cuisses de poulet, faites attention à l'odeur et apparence viande. Les cuisses ou les pilons frais doivent avoir une couleur rose uniforme et les pilons ne doivent pas présenter de dommages visibles, et les meurtrissures ou les taches ne sont pas acceptables. La présence de ces facteurs peut vous indiquer un produit de mauvaise qualité. Lorsque vous appuyez votre doigt sur un pilon frais, vous remarquerez que la bosse est rapidement revenue à son état d'origine, ce qui ne se produit pas avec de la viande rassis.

Afin de remplir une cuisse de poulet ou un pilon de viande hachée, vous devez d'abord retirer l'os, ce qui à première vue semble assez difficile, voire impossible. En fait, tout est assez facile et simple. Afin de séparer facilement la jambe de l'os, vous devez d'abord laver et sécher la jambe. Retirez la peau avec un bas en séparant les films intérieurs avec vos mains.

Votre objectif est de ne laisser qu'une petite partie de l'os avec l'articulation (cartilage). À la base du bas de la jambe, juste au-dessus de l'articulation, cassez l'os avec un couteau, par exemple, je frappe sur le couteau avec un maillet de cuisine pour les côtelettes. Faites cela avec toutes les cuisses ou pilons de poulet.

Retirez le filet de poulet des os et faites-en cuire la viande hachée pour les cuisses avec l'ajout de champignons ou de légumes. Vous pouvez laisser un peu de viande sur les os et l'utiliser pour faire une délicieuse soupe au poulet.

Pour être honnête, j'aime farcir les cuisses de poulet plus que les pilons. Je vais vous expliquer pourquoi. De la jambe, vous obtenez un assez bon "bas", vous n'avez pas besoin de coudre le sac ou de le fixer avec des cure-dents. Remplissez simplement la peau de poulet avec de la farce de n'importe quelle viande hachée, couvrez avec la partie suspendue peau de poulet. Obtenez une belle enveloppe soignée avec viande hachée juste pour une portion.

Et maintenant, nous allons parler de plusieurs options pour cuisiner des cuisses de poulet farcies de diverses garnitures et cuites de différentes manières.

Cuisses de poulet farcies aux champignons

Rincer les cuisses de poulet sous l'eau courante, essuyer avec du papier absorbant.

Pendant que vous préparez les cuisses pour la farce, mettez les champignons à cuire. Les champignons hachés au hasard peuvent être légèrement frits de la manière habituelle dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale ou cuits dans une mijoteuse. Il était plus pratique pour moi de mettre des champignons avec de l'huile et du sel dans une mijoteuse et d'activer le programme «cuisson» dans mon Panasonic pendant 30 minutes.

Retirez la peau avec un bas et séparez l'os juste au-dessus de l'articulation du bas de la jambe en coupant les tendons. Il doit rester environ 2 cm d'os.

Retirez le filet de poulet des os et passez-le avec des oignons crus ou frits dans un hachoir à viande. Nous passons par le hachoir à viande là-bas champignons frits. Si vous ne voulez pas vous embêter avec des champignons sautés, vous pouvez utiliser des champignons en conserve. Mais croyez-moi, avec Champignons frits les jambes sont plus parfumées et plus savoureuses.

Mélanger le poulet haché avec les champignons et les oignons, saler et poivrer.

Farcir un bas de cuir avec de la viande hachée et envelopper la cuisse dans une enveloppe ; pas de fils ni de cure-dents sont nécessaires dans cette méthode de cuisson.

Graisser la forme avec de l'huile et déposer les cuisses de poulet farcies, en les enduisant d'une petite quantité de beurre, de crème sure ou de mayonnaise pour obtenir une belle brun doré. Un autre point, le plat de cuisson doit avoir des côtés hauts, car beaucoup de jus sera libéré pendant le processus de cuisson. Pendant la friture, ce jus devra être versé plusieurs fois sur les cuisses de poulet, en ouvrant soigneusement le four.

Cuire les cuisses cuites dans un four bien chauffé à une température de 180 degrés pendant 40 minutes.

Étant donné que les cuisses sont beaucoup plus grosses que les pilons, j'ai décidé de faire cuire les trois cuisses de poulet restantes qui ne rentraient pas dans le plat de cuisson de ma mijoteuse. Il s'est avéré très beau et juteux, le goût est presque le même que ceux cuits au four.

Les cuisses aux champignons et à la viande hachée sont préparées sur le programme «cuisson» pendant 20 minutes de chaque côté.

Versez à nouveau les cuisses farcies préparées avec le jus dégagé lors de la friture et transférez dans un plat. Servir chaud avec la garniture légumes frais.

Cuisses de poulet farcies aux champignons et fromage au four

Pour cuisiner des cuisses ou des pilons de poulet avec des champignons, des légumes et du fromage, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pilons de poulet - 8 pièces,
Champignons frais - 400 grammes,
Oignons - 2 pièces,
Carottes - 1-2 pièces,
Ail - 2 gousses,
Fromage - 250 grammes,
Sel et noir poivre moulu goût,
Huile végétale.

Cuisson des cuisses de poulet farcies aux champignons

En train de préparer pilons de pouletà farcir de la manière décrite ci-dessus, c'est-à-dire qu'on sépare la peau, l'os et la pulpe.

Épluchez les oignons et les carottes. Nous hachons l'oignon et frottons les carottes sur une râpe fine. Maintenant, les oignons et les carottes doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle chauffée avec de l'huile.

Passer la viande de poulet dans un hachoir à viande. Mélanger ensuite avec les oignons frits et les carottes. Ajouter les champignons coupés en petits dés. Mélangez le tout, ajoutez du sel et du poivre noir au goût.

Dans la viande hachée obtenue, ajoutez du fromage râpé sur une râpe grossière, mélangez à nouveau le tout.

On farcit un bas de cuir avec une partie de l'os avec la viande hachée, ne pas trop serrer les cuisses, sinon la peau risque de se déchirer pendant la cuisson. Fixez la partie ouverte de la cuisse farcie avec des brochettes. Préparez chaque jambe de cette manière.

Nous déplaçons les cuisses farcies sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et, si vous le souhaitez, saupoudrez de fromage râpé. Nous l'envoyons au four pendant 40 minutes. Nous cuisons les jambes à une température de 180 ° degrés.

Cuisses de poulet farci aux légumes et du riz dans une mijoteuse

Pour cuire des cuisses de poulet dans une mijoteuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pilon ou cuisse de poulet - 5 - 6 pièces,
Oignon - 2 pièces,
Carottes - 2 pièces,
Tomates fraîches - 2 pièces,
Riz (bouilli jusqu'à mi-cuisson) - ½ tasse,
Huile végétale,
Sel et poivre noir moulu au goût.

correct cuire un pilon de poulet avec des légumes et du riz

Comme décrit ci-dessus, nous préparons les pilons ou les cuisses de poulet. Nous passons la viande dans un hachoir à viande.

Nous nettoyons les oignons et les carottes. Couper l'oignon en petits cubes et frotter les carottes sur une râpe moyenne. Ensuite, faites frire les légumes préparés dans de l'huile végétale dans une poêle chauffée.

Nous lavons les tomates et les coupons en cubes, lorsque les oignons et les carottes acquièrent une belle couleur dorée, ajouter les tomates et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

En préparation viande hachée Ajouter le riz bouilli et les frites de légumes. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre au goût.

Avec la viande hachée, nous remplissons les bas en cuir, extraits des tibias ou des jambons. Fixez délicatement la peau avec une brochette ou pliez-la dans une enveloppe (selon ce que vous utilisez).

Lubrifiez le bol du multicuiseur avec de l'huile végétale et étalez les cuisses farcies préparées. Fermez le couvercle et réglez le mode "Cuisson", durée 20 minutes (faites frire les pilons de chaque côté pendant 15-20 minutes).

Cuisses de poulet farcies au riz, légumes et fromage en pâte feuilletée

Un plat inhabituel - des cuisses de poulet farcies, et même enveloppées dans une pâte feuilletée et cuites au four, c'est juste un plat délicieux extraordinaire, et tout est préparé assez facilement et simplement.

Pour préparer les cuisses de poulet farcies dans pâte feuilletée vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pilons de poulet - 6 - 8 pièces,
Riz (bouilli) - 0,2 tasse,
Carottes - 1 pièce,
Oignon - 1 pièce,
Ail - 2 gousses,
Fromage - 100 grammes,
Jus de citron - 2 c. cuillères,
Sauce soja - 3 c. cuillères,
Mélange herbes italiennes- 1 cuillère à café,
Huile végétale - 2 c. cuillères,
Sel et poivre au goût
Jaune d'oeuf - 1 pièce,
Pâte feuilletée prête à l'emploi - 1 paquet.

Cuisson des cuisses de poulet au four farcies de riz, de légumes et de fromage

Pour commencer, nous préparons les tibias, mais pas selon la méthode décrite ci-dessus, un peu différemment. Nous ne retirerons pas l'os, nous retirerons simplement la peau avec un bas, en séparant les films intérieurs, et nous la remettrons en place. Cela doit être fait afin de faciliter le placement de la garniture entre la chair et la peau du poulet.

Nous mettons les pilons préparés dans une tasse profonde et ajoutons du sel, du poivre, un mélange d'herbes italiennes, huile d'olive, jus de citron, sauce soja, ail, passé au presse-ail. Mélangez le tout et laissez mariner 1h.

À ce moment, vous devrez préparer le remplissage pour les jambes. Épluchez les carottes et les oignons puis hachez-les. Après avoir fait frire les carottes et les oignons dans une poêle avec de l'huile végétale, vous pouvez ajouter quelques herbes aromatiques à la friture au goût. Ensuite, nous mélangeons les légumes frits avec du riz bouilli et du fromage râpé sur une râpe grossière.

Ensuite, nous remplissons les pilons de poulet marinés avec de la viande hachée cuite et fixons avec des brochettes.

Nous coupons la pâte feuilletée en fines lanières, qui enveloppent chaque pilon et les posons sur une plaque à pâtisserie graissée. Fouetter le jaune d'œuf dans un petit bol et badigeonner chaque pilon avec le mélange battu.

Nous envoyons la plaque à pâtisserie au four, chauffée à 180 ° degrés pendant 40 à 45 minutes.

Cuisses de poulet farcies contrairement au poulet cuit au four ordinaire, capable de surprendre tous ceux qui les essaient. Beaucoup, cependant, j'étais aussi parmi eux, pensent que la cuisson de telles cuisses de poulet farcies au four est très difficile et nécessite des compétences et des compétences incroyables. En fait, c'est loin d'être le cas. J'ai tout bien compris du premier coup.

Je pense que beaucoup de femmes au foyer, comme moi, ont d'abord peur, tout d'abord, comment enlever la peau de la jambe correctement et sans l'endommager. Maintenant, je peux dire avec confiance qu'il n'y a rien de difficile à cela si vous agissez lentement et avec confiance. Parlons maintenant du remplissage. La farce pour farce consiste le plus souvent en viande de poulet, oignons et carottes frits et champignons de Paris. En plus de ces ingrédients, du fromage et d'autres légumes - maïs, brocoli, petit pois, aubergine et courgette.

Aujourd'hui, je veux vous montrer comment cuisiner cuisses de poulet farcies aux champignons au four par recette étape par étape. Ce plat de poulet peut être servi chaud ou tel quel entrée froide. Aussi bien dans la première que dans la seconde variante telle poulet farci reste savoureux et appétissant.

Ingrédients:

Cuisses de poulet - 4 pcs.,
Champignons - 300 gr.,
Oignon - 2 pièces,
Carottes - 3 pièces,
épices et sol - au goût,
Huile raffinée

Cuisses de poulet farcies - Recette

Laver les cuisses de poulet préparées pour la farce à l'eau froide. Essuyez avec des serviettes en papier.

Vérifiez s'il y a de petites plumes dessus, arrachez-les si nécessaire. Pour le rembourrage, il faut se procurer un « bas » en cuir avec un petit os au bout. En fait, enlever la peau des jambes est très simple. Pour que tout se passe bien, l'essentiel dans ce domaine est de tout faire avec soin et lenteur. En commençant par le haut de la jambe (à partir du début de la cuisse), avec un couteau bien aiguisé, faites des coupes peu profondes aux endroits où la peau se connecte à la viande. Après chaque coupe, tirez délicatement la peau vers le bas de la tige. Ainsi, retirez la peau de la jambe jusqu'à l'os le plus bas.

Avec un couteau bien aiguisé ou une petite hache, coupez l'os avec la peau de la jambe.

Ainsi, préparez toutes les autres cuisses de poulet pour la farce. Préparez maintenant la farce pour farcir les cuisses. Dans ce cas, il sera composé de viande de poulet, de légumes et de champignons. Coupez la viande des os.

Hachez-le finement au couteau, comme pour la cuisson côtelettes hachées de filet de poulet ou passez-le dans un hachoir à viande.

Cachez les cuisses de poulet obtenues sans viande dans le congélateur, à tout moment, il sera possible de cuisiner un délicieux régime soupe au poulet. Lavez la carotte. Nettoyer et râper.

Pelez l'oignon et coupez-le en cubes.

Lavez les champignons et coupez-les en petits cubes. Faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale pendant 5 à 7 minutes.

Ensuite, mettez les champignons dans la poêle et faites-les revenir avec les légumes pendant encore 5 minutes.

Mettez les champignons frits avec des légumes dans un bol avec du poulet haché.

Saler tous les ingrédients, saupoudrer d'épices.

Après avoir mélangé, la farce pour farcir les cuisses de poulet sera prête.

À l'aide d'une cuillère à café, remplir la base de la cuisse de poulet avec la garniture. Pendant la farce, essayez de bien farcir les cuisses avec de la viande hachée, en appuyant dessus et en la tassant avec une cuillère.

Pour que pendant la cuisson, les farcis ne s'effondrent pas et que la garniture n'en tombe pas, il est nécessaire de fermer la garniture à l'intérieur. Les bords des peaux de cuisses de poulet peuvent être cousus avec du fil ou ébréchés avec des cure-dents. La deuxième option est plus populaire parmi les femmes au foyer, car elle est plus esthétique et plus rapide.

En utilisant cette technologie, bourrez tout et fixez-les avec des cure-dents. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Posez dessus les cuisses de poulet farcies à une petite distance les unes des autres.

Placer le poulet dans un four chaud à 180°C. Après 15 minutes de cuisson, beaucoup de jus apparaîtra à l'intérieur des cuisses de poulet et, par conséquent, la pression dans les cuisses de poulet farcies augmentera fortement.

Pour que leur peau ne les éclate pas comme saucisse maison doit être percé. Pour ce faire, prenez une fine aiguille et faites plusieurs piqûres le long de la surface de la jambe. La procédure peut être répétée deux fois. Total cuisses de poulet farcies au four doit être cuit pas plus de 40 minutes.

Cuisses de poulet farcies. Photo

Le poulet est depuis longtemps le plat le plus populaire et le plus apprécié de notre pays. Aucun tableau n'est complet sans l'un ou l'autre plat au poulet. Parmi la variété d'options pour la cuisson du poulet, l'une des plus courantes est les pilons de poulet cuits au four.

La cuisson des cuisses de poulet au four ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts, et en retour vous obtenez plat appétissant, qui peut être un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement ou à un déjeuner chaud à part entière.

Il existe de nombreuses recettes de pilons de poulet au four : ils peuvent être cuits dans une manche, avec des légumes, ils peuvent être farcis, ou vous pouvez les cuire simplement en les enduisant de mayonnaise.

Recette de pilon de poulet au four

Cette recette plaira à ceux qui ne veulent pas passer beaucoup de temps en cuisine, mais qui veulent en même temps déguster une viande savoureuse et croustillante.

Bien laver les cuisses de poulet. La semoule mélanger avec du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter des épices si vous le souhaitez. Fouetter les œufs dans un bol jusqu'à consistance lisse. Trempez ensuite les pilons dans l'œuf et roulez-les dans la chapelure. Si vous voulez que votre croûte soit plus épaisse, répétez cette action à nouveau.

Graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, étalez-y les pilons de poulet panés et faites cuire au four à 200 degrés pendant environ 40 minutes. Pendant ce temps, la viande aura le temps de bien cuire, et la panure deviendra croustillante.

Pilon de poulet au four - recette numéro 2

Les amateurs d'un goût plus inhabituel et d'une croûte croustillante ne resteront pas indifférents à la recette des cuisses de poulet juteuses au four avec une sauce moutarde-citron.

cuisses de poulet - 1 kg;
moutarde - 6 cuillères à café;
citron;
ail;
poivre, sel, épices;
verts (aneth ou persil);
huile végétale.

Obtenez la sauce en premier. Broyer l'ail dans un presse-ail, presser le jus de citron. Mélangez ensuite l'ail, le jus de citron, la moutarde, le sel, le poivre et les épices. Laver et sécher les cuisses de poulet. Placez-les dans un bol, versez dessus la sauce et laissez mariner plusieurs heures.

Après cela, placez les pilons sur une plaque à pâtisserie, pré-graissez-la avec de l'huile et envoyez-la au four, chauffée à 200 degrés. Cuire les pilons pendant 40 à 50 minutes et saupoudrer d'herbes avant de les mettre sur la table.

Cuisses de poulet farcies au four

Vous pouvez faire cuire les cuisses de poulet au four non seulement séparément, mais aussi les farcir de légumes, et ainsi obtenir un plat original et très savoureux.

cuisses de poulet - 6 pièces;
carottes - 1 pc .;
champignons séchés - 1 cuillère à soupe;
oignon - 1 pièce;
huile végétale;
épices pour poulet, sel, poivre.

Pour cuire des cuisses de poulet farcies de légumes au four, il faut d'abord faire tremper les champignons secs pendant une heure, puis les faire cuire pendant 40 minutes dans de l'eau salée. Ensuite, vous devez hacher l'oignon et le faire frire, râper les carottes et également les faire frire, puis combiner avec l'oignon.

Passer les champignons bouillis dans un hachoir à viande, mélanger avec des oignons et des carottes et faire frire en assaisonnant de sel et de poivre. Passons maintenant aux cuisses de poulet: nous en retirons la peau, en la tirant vers le bas, mais sans la couper, et avec un couteau bien aiguisé, nous séparons la viande de l'os. Nous coupons l'os à la base, ne laissant que le bord.

Après cela, avec une cuillère à café, nous commençons à ajouter la garniture préparée au milieu de la viande (là où se trouvait l'os), après l'avoir salée. La quantité de farce dépend de la taille des pattes elles-mêmes. Lorsque la viande est remplie, nous retirons la peau, posons les cuisses farcies sur une plaque à pâtisserie et faisons cuire à 200 degrés jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Cela prendra environ 30 à 40 minutes.

Cuisses de poulet au four (désossées) farcies aux champignons

Plats de fête pour la table de Pâques

Concours de recettes Plats de fête Pour Table de Pâques Le concours de Pâques est terminé

INGRÉDIENTS

10 pilons de poulet
3-4 gros champignons (vous pouvez utiliser d'autres champignons, bien sûr)
1 oignon moyen
3-4 gousses d'ail
aneth
poivre
assaisonnements
5-6 cuillères à soupe Crème fraîche
un peu d'huile végétale pour faire frire la garniture

RECETTE DE CUISINE ÉTAPE PAR ÉTAPE

Des tibias, vous devez tirer l'os. Pour ce faire, coupez la peau et la viande des deux côtés avec un petit couteau bien aiguisé. Ensuite, retirez-le simplement avec un sac, si nécessaire, en coupant la viande de l'os. Peut-être que la première fois, cela vous prendra beaucoup de temps, mais ensuite, quand vous apprendrez, vous le ferez très rapidement.

Pour la garniture, hacher finement l'oignon, faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'il soit transparent dans l'huile, ajouter les champignons finement hachés, l'ail, laisser mijoter 5-6 minutes, saler, poivrer, ajouter l'aneth finement haché et laisser refroidir.

Lorsque la garniture a refroidi, nous remplissons les pilons et, pour que la garniture ne tombe pas, nous la fixons sur le dessus avec un cure-dent.

Mélangez la crème sure avec du sel, du poivre, des assaisonnements et étalez les tibias dessus (si vous voulez une croûte plus dorée, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de mayonnaise et 1 cuillère à café de moutarde). Il est conseillé de les laisser mariner pendant au moins 1 heure, de sorte qu'il s'avère beaucoup plus savoureux.

Faites-les cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (cela me prend 30-35 minutes).

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Pilons de poulet farcis

Comment faire cuire des cuisses de poulet farcies.

Il existe de nombreuses recettes de pilons de poulet au four. Aujourd'hui, nous allons cuisiner des pilons de poulet farcis et les farcir de champignons et d'oignons.

Recette de cuisses de poulet farcies :

10 pilons de poulet;
1 oignon;
300 gr. champignons;
un bouquet d'aneth;
assaisonnement pour poulet;
sel et poivre.

Pour enrober les cuisses de poulet :

Progrès:

Tout d'abord, préparons la farce pour la farce. Couper l'oignon, les champignons et l'aneth.

Faire revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter les champignons à l'oignon.

et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ajoutez les légumes verts à la garniture finie, salez et poivrez au goût.

Occupons-nous maintenant des jambes.

Coupez soigneusement la viande autour de l'os et abaissez-la avec un bas.

L'os est exposé, coupez l'os avec un grand couteau.

Retournez le pilon, assaisonnez la viande à l'intérieur, salez à l'intérieur et à l'extérieur, et faites cela avec toutes les cuisses. Lorsque tous les os sont enlevés, démoulez et salez, nous commençons à farcir. Au lieu d'un os, nous mettons une garniture de champignons et d'oignons.

Placer les cuisses de poulet dans un plat allant au four.

Mettez la mayonnaise sur une soucoupe, ajoutez l'ail et l'assaisonnement au poulet, mélangez le tout, enrobez les cuisses de poulet.

Et mettez-le au four. Cuire les pilons de poulet farcis à 180 degrés pendant 40 minutes. Nous sortons du four.

Les pilons de poulet farcis prêts à l'emploi peuvent être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement, ou vous pouvez tout mettre dans un plat, le décorer magnifiquement et le servir sur la table de fête.

Pour aujourd'hui j'ai tout. Comment aimez-vous la recette?

En complément, je suggère de regarder délicieuse vidéo recette de cuisses de poulet farcies :

eshpeydelay.ru

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Pilons de poulet farcis

Le plus banal du point de vue de son utilisation banale, le produit se transforme de la manière la plus merveilleuse, s'il y a quelque chose à quoi s'accrocher. Dans le sens d'être accroché pour que ce produit soit capable de retenir le remplissage. N'importe quel. Du plus simple, composé de deux ou trois composants, au design complexe, dans lequel il peut même y avoir des combinaisons simplement provocantes. Et dans tous les cas, le sens de la diversité gustative est garanti. Asseyez-vous et attrapez les nuances, les tons ou les demi-teintes des produits combinés et transformés en un produit séparé et unique grâce à la température et à la "capacité" ! Eco m'a porté, n'est-ce pas, mes amis ? Mais c'est vrai - regarder des pilons de poulet banals pendant que je les bourre hypothétiquement et imaginer le résultat, qui, cependant, coïncidera avec le vrai. Alors, cuisinons des pilons farcis - une sorte d'analogue de cuisses farcies, sans oublier de regarder l'horloge. Je me demande combien de temps cela prendra.

Afin de ne pas vous tromper avec le nombre de produits, vous devez décider des proportions. En moyenne, pour chaque pilon (pour chacun, j'insiste), vous aurez besoin d'un champignon, d'un tiers de gousse d'ail et d'une pincée de verdure.

Vous devrez d'abord travailler avec chaque jambe séparément.

Tout d'abord, retirez soigneusement la peau du bas de la jambe - avec un bas, en la laissant sur le bord même de l'os.

Ensuite, nous coupons la pulpe de l'os sans endommager la peau, et mettons la pulpe de côté.

Vous pouvez maintenant commencer à frire. Tout d'abord, versez de l'huile végétale dans une poêle chauffée. Il devrait être autant que ce qui est habituellement pris pour une friteuse semi-profonde - c'est-à-dire que lorsque les pilons sont placés dans l'huile chauffée, ils doivent être environ la moitié dans l'huile. Une remarque très importante : si l'huile est fortement chauffée, elle éclaboussera certainement lors de la friture des pilons. Par conséquent, nous le réchauffons à des valeurs modérées. Et encore une remarque importante : dans un premier temps, les pilons doivent être posés avec une couture sur la garniture face au fond de la casserole. Sinon, la couture s'étendra instantanément et le remplissage commencera à tomber.

Faites frire les pilons de la manière habituelle - jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Quelques minutes avant la pleine préparation, vous pouvez leur ajouter quelques champignons coupés en deux - pour la diversité du plat.

C'est en fait tout, sans parler du fait que les pilons ainsi préparés sont d'apparence très appétissante et extrêmement savoureux.

PS. Parfois, apparemment pour le "paquet" de viande hachée, il est recommandé d'ajouter du fromage râpé à la garniture. Cependant, la garniture, qui comprend également la pulpe du jarret, n'a pas besoin de "ligaments" car elle contient de la gélatine. Ainsi, le fromage, s'il est ajouté, ne fait que diversifier le goût de la garniture, rien de plus. Je pense qu'il n'est pas nécessaire de dire que la composition de la garniture peut aussi être la plus diversifiée, avec l'ajout non seulement de légumes qui vont bien avec le poulet, mais aussi de fruits.

Les jarrets ainsi farcis peuvent également être cuits au four. C'est juste, étant donné que dans le four les processus de température se produisent un peu différemment que dans l'huile chauffée, il est préférable de fixer le lambeau de peau recouvrant la garniture avec un cure-dent.