Melon en bocaux cuisinant pour l'hiver. Les meilleures recettes de conserves de melons en bocaux, comme l'ananas pour l'hiver, avec et sans stérilisation. Le rapport entre le sucre et les fruits

Bonne journée, chers amis. Aujourd'hui, nous allons faire des préparations à partir de melons pour l'hiver.

L'été est fini. L'automne le rappelle chaque jour dans la fraîcheur matinale. Les principaux flans ont pris place sur les étagères pour un stockage à long terme. Et mes mains me démangent : pour conserver une telle chose, comment pourrais-je essayer de stocker plus de fournitures ? Il est temps de se souvenir du melon.

Elle est maintenant en tête sur toutes les étagères et attire l'attention de tous avec son arôme et son look ensoleillé. Ne languissons pas, mais faisons attention à elle et donnons-lui la parole : alors que peut-on préparer pour l'hiver à partir des fruits de cette beauté.

Ne vous inquiétez pas de savoir comment conserver un melon pour l'hiver. C'est très facile à faire, le processus de cuisson est similaire à la conservation des légumes et des fruits ordinaires. Que peut-on cuisiner ? De tout : compotes, fruits confits, confitures, gelées et guimauves. Il peut être séché et congelé. Et c'est ce que nous ferons avec vous.

Melons confits maison

Avant de préparer les melons confits, préparez le sirop. Pour ce faire, dissolvez un peu plus d'un kilogramme de sucre dans deux verres d'eau. Cette solution est suffisante pour un kilogramme de melon. Pelez les fruits de la peau et des graines, coupez-les en petits cubes.

Faire bouillir en plusieurs doses, le plus souvent 3-4 fois. Après cuisson, incorporer dans une passoire, sécher à l'air frais. Vous pouvez saupoudrer si vous le souhaitez. sucre en poudre.

Comment faire de la confiture de melon

La procédure pour faire de la confiture est la suivante :

Pour la confiture, sélectionnez uniquement la partie solide du produit. Retirez la peau, les pépins et la partie molle intérieure du melon.
Couper le produit en petits morceaux.
Plongez les morceaux dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes et refroidissez immédiatement dans de l'eau froide.
Préparez le sirop : faites bouillir un peu plus d'un kilo de sucre dans deux verres d'eau.
Mettez le melon dans le sirop et faites bouillir quelques minutes.
Réserver la confiture pendant 8 heures et faire bouillir à nouveau.
Cuire 3 à 4 doses. A la dernière ébullition, ajouter 4 g acide citrique.

Rouler dans des bocaux stériles, retourner et refroidir selon toutes les règles de conservation.

Vidéo sur la fabrication de confiture de melon dans une mijoteuse

Il n'est pas nécessaire de faire de la confiture à partir de la pulpe, vous pouvez essayer de la faire à partir des pelures. Pour ce faire, retirez une très fine couche de peau des croûtes.

Couper le melon en petits morceaux. Saupoudrez de sucre en poids égal au melon, mélangez le tout et réservez. Après 7 heures, mettez le melon sur le feu et faites bouillir pendant 5 minutes en remuant constamment.

Réfrigérer et déguster. Si vous aimez déjà la confiture, portez à ébullition et refermez dans des bocaux stériles.

Ajouter la vanille si désiré. Pour rendre la confiture plus riche, vous pouvez la refroidir à nouveau et la faire bouillir à nouveau.

délicieuse recette confiture d'abricot peut être trouvé.

La gelée très savoureuse et parfumée peut être servie avec ou sans morceaux de melon, ce n'est pas pour tout le monde. En plus du sucre, vous aurez besoin de jus de citron frais.

Première possibilité

Pressez le jus de 900 g de melon. Faire bouillir un sirop de 300 g de sucre par litre d'eau. Faire tremper 60 g de gélatine. Mélanger le jus de melon, le jus de citron, le sirop et la gélatine. Porter à ébullition. Verser dans des moules et réfrigérer.

Deuxième option préparation de gelée. Plus intéressant:

Pour 400 g de melon, prendre 400 g d'eau, 10 g de gélatine. Vous aurez également besoin de 4 s. cuillères de sucre et une cuillerée de jus de citron.

Faire tremper la gélatine et la maintenir au bain-marie.
Faire bouillir les morceaux de melon avec le sucre pendant 5 minutes.
Ajouter le zeste de melon pendant l'ébullition, puis le jeter.
Mélanger le jus légèrement refroidi et la gélatine dissoute.
Placer les morceaux de melon dans les verres et remplir de liquide.

Réfrigérer. Vous pouvez mettre non seulement du melon bouilli, mais aussi du frais. Ce sera délicieux et intéressant.

Lisez les recettes de gelée de cassis, mais gelée de groseille.

Melon séché à la maison

Pour sécher ou sécher le produit, seuls les melons durs conviennent. La particularité de ce fruit est qu'après séchage, les tranches restent plastiques et elles sont facilement tressées en nattes ou tordues en boules.

Commençons à cuisiner :

Pelez le melon et coupez-le en tranches de 2 cm d'épaisseur d'une manière spéciale.Vous devez obtenir deux tranches non divisées, dans ce cas, vous pouvez facilement suspendre les tranches pour les faire sécher.

Il va sécher pendant environ deux semaines, vous devez le retourner constamment. Il peut être stocké à l'état de polyéthylène tissé et étanche à l'air. Les morceaux se conservent bien dans des bocaux en verre.

melon en conserve

Pour un pot de melon en conserve, vous aurez besoin de 4 cuillères à soupe de sucre, d'une pincée d'acide citrique et de deux tranches de gingembre. Placer les morceaux de melon, le gingembre, le sucre dans des bocaux préparés, verser de l'eau bouillante et mettre à stériliser pendant 5 minutes. Rouler et refroidir selon les règles.

melon en conserve comme l'ananas

Lequel est le plus savoureux : ou le melon ? C'est un point discutable. Mais une chose est certaine. L'ananas est encore un produit exotique, et même avec une histoire. Il y a cent ans, il était désigné comme un produit de la bourgeoisie, rappelez-vous, Mayakovsky y a fait allusion. Essayons donc de conserver le melon de façon bourgeoise.

Ordre de cuisson :

Tout d'abord, préparez le sirop. Pour ce faire, dissoudre 2 tasses de sucre dans un litre d'eau, ajouter une cuillère à café d'acide citrique, faire bouillir et laisser refroidir.
Commencez la cuisson. Seuls les fruits mûrs, fermes et sucrés conviennent. Coupez le melon, retirez les pépins, coupez le produit en petits cubes.
Le stérilisé pots d'un litre mettre les morceaux du produit étroitement. Verser le sirop et placer dans une casserole pour stériliser.
Dans un quart d'heure, les bocaux doivent reposer dans de l'eau bouillante. Fermez avec une clé à sertir, retournez et mettez à température ambiante dans un endroit chaud.

Vidéo sur la façon de conserver un melon pour l'hiver

melon mariné

La recette est assez intéressante. Les fans de quelque chose d'inhabituel devraient certainement l'essayer. Pour dix pots d'un demi-litre, préparez un demi-kilogramme de sucre, 22 g d'essence acétique à 80 %, 1,35 litre d'eau.

Dans chaque bocal, mettre 3 petits pois de piment de la Jamaïque, un peu de cannelle et des clous de girofle.
Coupez le melon en morceaux, maintenez pendant 4 minutes dans de l'eau bouillante et refroidissez rapidement sous l'eau courante. Emballez dans des bocaux.
Ajouter le sucre à l'eau, faire bouillir pendant 10 minutes.
Filtrer le sirop, verser dans une casserole, ajouter le vinaigre, verser les pots avec la marinade chaude.
Laisser stériliser 10 minutes.

Rouler, retourner et réfrigérer. Tout cela vous est familier.

Pour sécher un melon dans un séchoir, il n'y a pas de secrets particuliers. Pelez le produit, retirez les pépins, coupez en tranches jusqu'à 1 cm d'épaisseur, disposez-les soigneusement sur les plateaux. Vous aurez besoin de 11 heures de temps à 55 degrés. Préparez-vous à ce que le melon diminue de plus de dix fois son poids.

Vous pouvez sécher le melon au four. Disposez les morceaux sur les grilles. Sécher à 75 degrés pendant les 6 premières heures. Éteignez le feu. Donnez quelques heures pour égaliser la température et continuez à sécher à 60 degrés. L'ensemble du processus vous prendra environ une journée.

Pastila de melon

Pour préparer à partir d'un kilogramme de melon, vous aurez besoin d'un litre et demi d'eau et de 4 tasses de sucre. Préparez également deux citrons, du sucre en poudre et des amandes concassées. Mettez-vous au travail :

Versez le melon coupé en petits morceaux avec de l'eau froide et faites cuire sous le couvercle jusqu'à ce que le produit devienne tendre.
Frotter à travers un tamis, ajouter le sucre, le jus de citron et continuer à faire bouillir jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse.
Étalez la purée sur une plaque à pâtisserie humide et conservez-la dans un endroit aéré pendant une journée afin que le produit sèche.
Couper en morceaux, saupoudrer de sucre en poudre et d'amandes.

Vidéo - confiture de melon

Comment congeler le melon pour l'hiver

Le melon contient beaucoup d'humidité, donc plus vite vous pouvez congeler le produit, plus il sera beau. Pour le stockage, coupez le melon en petits morceaux ou faites des boules avec une cuillère spéciale - ce sera plus intéressant. Le produit est plus facilement stocké dans des sacs ou des conteneurs refermables spéciaux.

La meilleure façon de congeler est de disposer les morceaux de melon en une seule couche sur un plateau, de les placer dans congélateur. Une fois les morceaux congelés, emballer dans un récipient pour le stockage.

Rapidement, le produit aidera à refroidir les morceaux de glace ajoutés au récipient de stockage. En choisissant l'une des méthodes de congélation, vous obtiendrez un produit rempli de vitamines, de minéraux, avec toutes les qualités utiles, mais il est très difficile de préserver la structure interne.

Par conséquent, je suggère d'essayer de congeler le sorbet pour l'hiver. Pour préparer, prenez un verre de sucre et d'eau pour 4 tasses de cubes de melon. Ajouter du jus d'agrumes au goût.

Faire bouillir le sirop, réfrigérer. Battez-le dans un mélangeur avec du melon, ajoutez du jus d'orange ou de citron. Disposez dans un récipient. Laisser légèrement tiédir le sorbet avant de servir. température ambiante.

Melon au sirop pour l'hiver

Le melon cuit au sirop, selon sa recette, est un peu comme un flan pour l'ananas. Mais la technologie de préparation est différente. Faites immédiatement une réservation que la recette est conçue pour 6 kg d'un produit solaire. Mode opératoire:

Lavez soigneusement les bocaux et versez dessus avec de l'eau bouillante.
Sélectionnez un melon intact, légèrement vert, ferme mais sucré.
Retirer les pépins et la peau, hacher finement.
Emballez dans des bocaux. Versez dessus de l'eau bouillante et laissez tremper 20 minutes.
Égouttez l'eau, ajoutez 700 g de sucre et faites bouillir le sirop pendant 20 minutes en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve et enlève la mousse foncée à la surface de l'eau.
Remplir les bocaux de sirop. Stériliser pendant un quart d'heure, avant de refermer, mettre de l'acide citrique dans un bocal à la pointe d'un couteau.

Rouler les bocaux, les retourner et les garder au chaud jusqu'à ce refroidissement complet. Conservez les aliments aussi frais que possible.

Jus

Vous pouvez obtenir d'un melon à l'aide d'un presse-agrumes ou d'une presse. Pour l'obtention, utilisez des fruits entiers mûrs. La particularité de la préparation est que le fruit est utilisé avec la peau.

Si le liquide résultant est bouilli 8 à 10 fois à feu doux, du miel de melon sera obtenu. Pour préparer le produit, le liquide doit être filtré deux fois : avant et après le processus d'ébullition.

Compote de melon et pommes

Pour cuisiner, il faut 600 g de melon, 400 g de sucre, 800 g de pommes. Il faudra 5 litres d'eau, vous pouvez ajouter un peu de prune, son acide soulignera parfaitement la douceur du melon. La compote se prépare simplement :

Pelez les pommes et coupez-les en tranches.
Pelez le melon et coupez-le en morceaux.
Faites bouillir la pelure de pomme pendant 15 minutes et jetez-la. Ajouter le sucre et mettre les pommes, après 7 minutes mettre les prunes, porter à ébullition. Ajouter le melon, verser dans des pots stérilisés préparés et rouler.

Comment stocker à la maison

Le melon ne fait pas partie des produits périssables, suivant certaines règles de conservation, vous pouvez lui faire passer l'hiver et être une décoration de table.

Vous devez d'abord choisir les bons fruits. Tout froissé, avec des taches et des défauts à peine perceptibles, immédiatement mis de côté. Eux-mêmes ne seront pas conservés et ne seront pas donnés à d'autres. Choisissez des fruits denses et légèrement pas mûrs.

Si vous avez cultivé un melon sur votre site, essayez de le préparer spécialement pour le stockage. Arrachez-le de la tige, alors qu'il est souhaitable de garder 3 cm de la queue. Après cela, laissez le melon reposer pendant 2 jours d'un côté, puis de l'autre, directement sur le lit au soleil.

Il est préférable de stocker le melon dans une pièce avec une humidité de 80% et une température juste au-dessus de zéro. Et traitez la pièce avec une bombe fumigène avant de la ranger. Eh bien le melon est stocké dans une grille suspendue. Peut être empilé sur des étagères. Seule limitation : les melons ne tolèrent pas le voisinage des pommes de terre et des pommes. Ces derniers contribuent à la maturation rapide et à la réduction de la durée de conservation du melon. Mais les pommes de terre peuvent tout détruire : à la fois le goût et l'odeur.

Utilisez des produits marinés et en conserve pour surprendre les invités et décorer les tables de fête. Et laissez les plus délicieux morceaux de melon séchés et séchés aux enfants.

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Melon pour l'hiver - les recettes ne se limitent pas à la confiture et à la compote habituelles. En période froide, il est possible d'acheter cette baie dans les supermarchés, mais son goût ne sera pas aussi riche. Pendant la saison du melon, il vaut la peine d'essayer l'une des recettes qui aideront à préserver son goût et son arôme. Les flans peuvent être servis en dessert ou ajoutés à des pâtisseries.

melon séché

La façon la plus simple de cuisiner le melon pour l'hiver est de le sécher. Le processus n'utilise pas de sucre et d'autres additifs, donc le plat est parfait pour ceux qui suivent un mode de vie sain. Ce dessert hypocalorique peut être emporté avec vous comme collation ou combiné avec d'autres plats.

Dans cette recette de melon pour l'hiver, seule cette baie est nécessaire. Il est plus pratique de le cuire au séchage, mais vous pouvez simplement l'étaler à température ambiante sous le soleil.

Le melon prêt à l'emploi est stocké dans un endroit sec et sombre. Vous pouvez également l'emballer dans des sacs sous vide.

Melon en conserve

Conserve pour l'hiver, conserve tout son goût. S'il est bien cuit, il ressemblera à un ananas. Pour un melon moyen pesant 2 kg, il vous faudra un verre de sucre, un litre d'eau et un peu d'acide citrique.

Le melon mariné pour l'hiver est trempé sirop de sucre et reste juteux. En hiver, il se marie bien avec le miel et la cannelle. Il est ajouté à ragoûts de fromage blanc, servait de garniture pour les crêpes.

Pastila de melon

Un des recettes insolites d'un melon pour l'hiver est une guimauve. De nombreuses femmes au foyer oublient injustement cette douceur, mais elle peut devenir non seulement un dessert de tous les jours, mais aussi une véritable décoration. table de vacances. Il ressemble à des bonbons et a une texture dense et visqueuse.

Pour 1 kg de pulpe de melon, il vous faudra environ 2 tasses d'eau et 1 tasse de sucre. La pastila deviendra plus juteuse et sucrée si vous remplacez le sucre par du miel liquide.

La pastila se conserve au réfrigérateur, alors qu'elle est propre à la consommation jusqu'à la prochaine récolte. Afin de conserver son goût et de ne pas se dessécher, chaque rouleau doit être bien emballé avec du film alimentaire.

Même s'il n'y a pas de séchoir à la ferme, il n'y a pas moins d'options pour cuisiner du melon pour l'hiver. Au lieu de cet appareil, vous pouvez utiliser le four. Dans ce cas, la purée de guimauve est étalée en fine couche sur du papier sulfurisé, préalablement lubrifié avec de l'huile végétale.

Le melon est une délicatesse polyvalente qui est utile à la fois crue et comme base pour préparatifs d'hiver. Il existe de nombreuses recettes de melon étape par étape avec des photos, dont chacune ramènera la saveur estivale pendant la saison froide. Les melons en conserve ou marinés sont parfaits pour la cuisson hivernale copieuse, les garnitures pour les gâteaux, les tartes ou les crêpes.

Sous forme séchée, il peut être servi avec des noix et, ainsi que décorer des desserts avec. La pastila est un bonbon inhabituel qui n'est même pas vendu dans tous les supermarchés. Dans tous les cas, vous devez faire attention en été et conserver le goût et l'arôme du melon toute l'année.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Aujourd'hui, je vous propose de préparer un dessert inhabituel pour l'hiver - le melon au sirop. Comme vous le verrez dans ma recette avec une photo, le processus de conservation d'un tel blanc est très simple - sans stérilisation. Le plus important est de choisir le bon melon, en aucun cas il ne doit être vert, mais il ne doit pas non plus être trop mûr. La quantité de sucre peut être réduite si désiré, mais puisque nous préparons un dessert, le sucre, à mon avis, est avec modération. Bien sûr, ce ne sera pas comme un melon frais, si vous avez déjà essayé des ananas en conserve, alors vous chanterez approximativement le goût final, le melon ressemble à distance à l'ananas. Vous pouvez servir un tel melon à la table en complément de, dessert au fromage blanc.

- melon - 1 pièce;
- eau - 1 litre;
- sucre - 1,5 tasse;
- acide citrique - 1 cuillère à café

Recette avec photo pas à pas :

Le melon doit être coupé en plusieurs parties, grattez les graines. Rincez le melon sous l'eau froide.

Ensuite, retirez la peau et coupez la pulpe de melon en morceaux arbitraires, pas très petits et pas très gros. Si vous préparez un melon pour les enfants, la coupe peut se faire bouclée.

Préparez des bocaux - lavez-les avec du soda et stérilisez-les de manière pratique. Après avoir rempli les bocaux avec des morceaux de melon. Secouez les bocaux plusieurs fois pour que les morceaux de melon s'emboîtent parfaitement.

Versez le melon avec de l'eau filtrée propre fraîchement bouillie, laissez-le tranquille pendant 10 minutes. Versez ensuite l'eau dans une casserole.

Ajoutez du sucre et de l'acide citrique à l'eau, par litre d'eau 1,5 tasse de sucre et une cuillère à café d'acide. Faire bouillir quelques minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé, de la menthe, de la cannelle et de l'anis étoilé.

verser chaud sirop sucré retour aux morceaux de melon cuits à la vapeur. Jetez immédiatement les couvercles et roulez.

Mettez les pots de melon à l'envers, enveloppez-les d'une couverture et laissez reposer une journée. Après un certain temps, mettez-le dans une cave ou un garde-manger pour un stockage à long terme.

Bon appétit!

Et cela s'avère également très savoureux.

Le melon est un fruit parfumé à la pulpe délicate et sucrée, bon à la fois frais et comme ingrédient pour divers plats sucrés. Compotes, confitures, confitures, fruits confits et autres préparations à l'odeur incroyable et à la texture agréable sont préparées à partir de melons pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes, choisissez simplement celle qui vous convient le mieux.

Malgré l'abondance des variétés de cette culture de melon, on trouve le plus souvent des fruits de deux ou trois types en vente. La plus courante est la torpille, qui se distingue par sa forme allongée et sa taille impressionnante. Il convient tout à fait à la récolte et il est conseillé de choisir un fruit plus gros - il sera plus juteux et plus sucré que les plus petits.

Mais dans le cas de la Collective Farm Woman, à partir de laquelle de délicieux plats de dessert sont également obtenus, il vaut la peine d'acheter des fruits plus petits.

Le principal problème qui se pose lors de la préparation des desserts au melon est la difficulté de maintenir la consistance souhaitée - la pulpe de melon est rapidement bouillie molle. Par conséquent, il est recommandé de privilégier les variétés à pulpe rouge ou orange - Kontalupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois et leurs formes hybrides. Ces fruits sont plus fermes, plus denses et conservent mieux leur forme.

Comment choisir le meilleur melon

Tout d'abord, vous devez déterminer quel plat est préparé à partir de melon, quelle partie sera utilisée et si le fruit sera soumis à une longue traitement thermique. Vous pouvez prendre en compte les recommandations suivantes :

la pulpe des fruits légèrement verdâtres conserve mieux sa forme à la cuisson (les morceaux peuvent être coupés au couteau frisé), il en va de même pour les croûtes ;
la purée et la confiture sont mieux préparées à partir de fruits rouges;
dans un melon propre à la récolte, la tige est compactée, légèrement verdâtre ;
un bon gros fruit doit être lourd - s'il est léger, il est fort probable qu'il soit ratatiné à l'intérieur;
un flan avec des morceaux est mieux fabriqué à partir de pelures de melon - leur structure ne s'effondre pratiquement pas pendant la cuisson.

Et, bien sûr, plus la pulpe du fruit est juteuse et aromatique, plus le plat sera savoureux.

Recettes d'hiver

Il existe de nombreuses options pour les plats de melon, qui sont préparés à la fois en production et à la maison. Pastila, confitures, compotes, gelées, confitures, marmelades - ce n'est pas tout ce qui peut être préparé à partir de cet ingrédient. Vous pouvez faire à la fois une délicatesse à un composant et une douceur complexe adaptée à une table de fête.

Variante de la confiture de melon classique

Selon cette recette, une délicieuse confiture semblable à de la confiture est préparée, qu'il est préférable d'obtenir à partir de courges légèrement immatures. Il est conseillé de choisir un fruit à pulpe dense. Pour les friandises, vous aurez besoin de :

sucre granulé - 0,5 kilogramme;
melon - 1 kilogramme;
citron (seul le zeste est utilisé).

La confiture étape par étape est préparée selon l'algorithme suivant:

les fruits sont coupés en petits cubes;
ils sont recouverts de sucre et mis de côté pendant 30 à 40 minutes;
puis le zeste est ajouté aux fruits et tout est envoyé au poêle jusqu'à ébullition;
le poêle doit être éteint et le récipient doit être recouvert d'un couvercle;
une fois la masse refroidie, elle est à nouveau bouillie pendant 5 à 7 minutes.

La confiture peut être refroidie et versée dans des bocaux.

Avec du citron

Les agrumes donnent à un plat sucré une acidité agréable, c'est pourquoi le citron est souvent ajouté à diverses préparations à base d'ingrédients de fruits. Ingrédients requis pour la confiture de melon au citron :

melon - 1 kilogramme;
sucre - 0,25 kilogramme;
vanilline - 1 gramme (facultatif);
citron - 1/2 (pour faire du jus et du zeste);
pectine - 10 grammes.

Processus de cuisson :

des morceaux de courges sont mélangés avec Sucre en poudre, ajouter la vanilline ;
les fruits sont envoyés au poêle et bouillis pendant un quart d'heure;
le jus est préparé avec du zeste de citron, ajouté à la masse;
verser la pectine et la confiture est bien mélangée;
la masse est bouillie pendant 5 minutes supplémentaires, retirée du feu et laissée plusieurs minutes sous le couvercle.

La confiture est versée dans des bocaux stérilisés et enroulée.

à l'orange

Les agrumes complètent le goût du dessert au melon et lui donnent un goût intéressant. apparence. Vous aurez besoin des composants suivants :

Algorithme de cuisson :

les fruits sont pelés, coupés en morceaux;
ils sont recouverts de 0,5 kilogramme de sucre, mélangés et infusés pendant 2,5 à 3 heures;
le sirop est préparé à partir d'eau et de 200 grammes de sucre, refroidi, ajouté au melon;
le récipient avec la future confiture est recouvert d'un tissu dense et laissé à température ambiante pendant 24 heures;
le sirop liquide doit être égoutté, bouilli et versé en morceaux;
la confiture est infusée pendant environ 10 heures;
les agrumes sont coupés avec le zeste, ajoutés au melon et bouillis jusqu'à épaississement;
la masse peut être disposée dans les banques.

Cannelle

L'épice a un goût original et un arôme chaleureux, il est donc recommandé de l'utiliser pour la récolte d'hiver. Pendant la saison froide, le dessert est pratique lors des goûters du soir.

Pour la confiture de melon à la cannelle il vous faut :

melon - 2,5 kilogrammes;
citron - 2 morceaux;
sucre - 0,9-1 kilogramme;
eau - 1 litre;
cannelle en poudre - au goût.

La préparation est très simple :

ajouté aux tranches de légumes jus de citron et 300 grammes de sucre;
la masse doit être infusée pour que les morceaux donnent du jus;
le sirop est bouilli à partir du sucre et de l'eau restants - il est placé sur un feu lent jusqu'à ce que le sucre se dissolve;
le sirop chaud est versé dans une casserole avec des morceaux et fait bouillir à feu doux jusqu'à la densité souhaitée;
V produit fini ajouter la cannelle, mélanger et disposer dans des récipients.

aux bananes

Il existe de nombreuses recettes pour récolter des courges avec des bananes, une recette qui utilise également du citron vert exotique est assez intéressante.

Ingrédients:

melon - 1,5 kilogramme;
bananes - 1 kilogramme;
citron vert - 7-8 morceaux;
sucre - 1,5 kilogramme;
cognac - 50 millilitres.

Algorithme de cuisson :

les cubes de pulpe de melon sont recouverts de sucre, le récipient est recouvert d'un fin chiffon de coton et mis de côté pendant 20 à 24 heures;
un jour plus tard, citron vert - 5 morceaux - coupés en deux, presser le jus dans un récipient avec un légume;
la masse est cuite à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 40 minutes;
les agrumes restants doivent être coupés en tranches sans enlever la peau, couper les bananes en morceaux et placer le tout dans la masse de melon;
la confiture est bouillie à feu doux jusqu'à l'état de purée de pommes de terre épaissie;
il peut être immédiatement versé dans des bocaux, roulé, retourné et envoyé au réfrigérateur le lendemain.

Confiture de melon

De cette culture de melon, on obtient une excellente confiture parfumée à la texture délicatement gélatineuse. Pour lui il faut :

melon (pulpe) - 1 kilogramme;
sucre - 1 kilogramme;
jus de 1 citron ou 1 cuillère à café d'acide citrique;
racine de gingembre frais - 1 pièce.

Le dessert est préparé comme suit :

les cubes de légumes sont versés avec 0,5 kilogramme de sucre et laissés toute la nuit pour que les fruits libèrent du jus;
le reste du sucre, du jus de citron ou de l'acide, du gingembre frais finement râpé sont ajoutés à la masse;
la confiture est mijotée à feu doux pendant environ une heure (si le melon est très juteux, alors le temps de cuisson augmente, et composants supplémentaires sont placés à la fin du processus), il est important de remuer périodiquement la masse.

La pièce est placée dans des bocaux chauds, enroulée après la sortie de la vapeur.

melon en conserve

Si vous souhaitez cuisiner un dessert insolite, vous pouvez conserver des morceaux de melons dans un sirop épicé avec du porto. Les composants suivants sont requis :

melon - 2,5-3 kilogrammes;
clous de girofle - 3 pièces;
sucre - 0,5 kilogramme;
eau - 0,5 litre;
porto - 250 millilitres;
cannelle - 1 bâton;
vanilline - 1 sachet.

Méthode de cuisson :

Retirer la pulpe à l'aide d'une cuillère à glace afin qu'elle se présente sous forme de boules bien nettes ;
versez de l'eau dans un récipient, ajoutez la vanilline, la cannelle, les clous de girofle, le sucre et mettez sur le feu jusqu'à ébullition;
éteignez le feu, placez le melon et le porto dans le sirop, couvrez et laissez reposer 15 minutes;
sortez les boules dans un bol séparé et faites bouillir le sirop à une température moyenne de 1/2;
placer le melon dans des récipients stérilisés et verser dessus le sirop refroidi et filtré ;
versez 1 cuillère à soupe de porto dans chaque bocal, vous pouvez mettre un clou de girofle du sirop.

Melon au sirop de sucre

Si le temps presse et que le melon doit être préparé de toute urgence, vous pouvez utiliser la méthode express. Pour la confiture, vous aurez besoin de :

melon - 1 kilogramme;
eau - 0,5 litre;
sucre - 1,55 kilogramme;
acide citrique - 1 cuillère à café;
vanilline - sur la pointe d'un couteau.

La délicatesse est préparée comme suit:

vous devez dissoudre 50 grammes de sucre dans de l'eau, ajouter des morceaux de melon et blanchir pendant un quart d'heure;
le sucre restant est ajouté à la masse et fait bouillir jusqu'à épaississement;
à la fin du processus, l'acide citrique et la vanilline sont placés.

La confiture prête peut être enroulée.

Dans son jus

La pulpe sucrée mûre ne nécessite pas beaucoup de sucre - elle propre jus sera riche et savoureux. Pour la récolte, vous avez besoin de:

melon - pulpe pour remplir hermétiquement un pot de 1 litre;
sucre - 2 tasses;
acide citrique - 1 cuillère à café.

L'algorithme de cuisson est le suivant :

le sucre est versé dans le pot - 1 tasse, 1 cuillère à café d'acide est ajoutée et de l'eau est versée sur le dessus;
le sirop est agité, versé dans une casserole et bouilli jusqu'à ce que le sirop se dissolve (cette quantité est suffisante pour 3 litres de pièce);
épluchez le melon, coupez-le en tranches bien ajustées dans des bocaux;
les morceaux sont versés avec du sirop bouillant et le pot est stérilisé pendant 10 minutes.

Confiture pour l'hiver sans stérilisation

La stérilisation des récipients prend un certain temps, mais vous pouvez cuisiner une friandise sans cette procédure. Vous devez préparer les composants suivants :

melon - 1 kilogramme;
sucre - 1 kilogramme;
eau 400 millilitres.

Méthode de cuisson :

faites bouillir de l'eau et ajoutez-y des morceaux de melon;
les fruits sont bouillis pendant 5 minutes, puis le liquide est égoutté (si les morceaux ne ramollissent pas, le temps de cuisson doit être augmenté);
dans l'eau dans laquelle les melons ont été bouillis, le sucre doit être placé et agité pour qu'il se dissolve complètement;
des tranches de melon sont disposées dans du sirop et bouillies pendant 10 à 15 minutes;
la masse est retirée du feu et insiste pendant 12 heures;
l'algorithme est répété trois fois de plus, du sirop peut être ajouté.

Pendant la cuisson, n'oubliez pas de remuer la masse et de retirer la mousse.

Récolte des melons pour l'hiver en bocaux

Ingrédients:

melon - 300 grammes;
basilic - quelques branches;
sucre - 150 grammes;
acide citrique - une pincée.

Le roulement est préparé selon l'algorithme suivant :

des morceaux de fruits sont placés dans des bocaux préparés, en les remplissant au tiers;
du basilic est ajouté, en fonction de votre propre goût, sucre et acide;
les récipients sont remplis d'eau bouillante et recouverts de couvercles;
le fond d'une grande casserole est recouvert d'un chiffon, des bocaux sont placés, de l'eau chaude est versée et chauffée pendant environ une demi-heure;
les bocaux doivent être hermétiquement fermés et placés sous une couverture chaude.

Melon mariné

Les fruits de cette culture de melon sont marinés assez rarement, bien qu'en utilisant cette méthode de récolte, vous puissiez obtenir un excellent résultat. Pour un dessert aussi inhabituel, vous aurez besoin de:

melon - 1 kilogramme;
eau - 1 verre;
miel - 4 cuillères à soupe;
vinaigre - 0,5 tasse (le raisin et la pomme sont autorisés);
une pincée de sel.

Méthode de cuisson :

les cubes de melon tiennent bien dans des contenants pré-stérilisés;
la marinade est en cours de préparation: le miel est dilué dans de l'eau, du sel est ajouté et envoyé au poêle jusqu'à ébullition;
le vinaigre est versé dans la marinade, porté à ébullition;
les fruits sont versés avec de la marinade chaude et les bocaux doivent être bouchés avec des couvercles chauffants.

La pièce acquiert le goût le plus intense après avoir été placée dans un endroit frais.

Confiture de melon à la mijoteuse

Cet appareil de cuisine facilite certainement la vie des ménagères et peut également être utilisé pour faire de la confiture de melon - rapidement et sans effort. Vous aurez besoin des produits suivants :

melon - 700 grammes;
orange - 1 pièce;
sucre - 400 grammes;
sésame - 30 grammes;
vanille - au goût.

Le dessert est préparé étape par étape :

l'orange est pelée de la peau et des pellicules blanches, la pulpe est coupée en tranches;
la peau est retirée du melon, la partie avec les graines est retirée, elle est coupée en cubes;
mettre une couche de melon dans le bol du multicuiseur, la deuxième couche d'orange;
les fruits doivent être recouverts de sucre, ajouter la vanille et les graines de sésame;
l'appareil est réglé sur le mode le plus approprié - "trempe", temps de cuisson - 1 heure;
pendant le processus de cuisson, il est nécessaire de mélanger la masse toutes les 15 minutes, et après le signal sonore de fin de programme, la confiture peut être disposée dans des bocaux préparés;
les conteneurs sont fermés avec des couvercles, enveloppés dans une couverture et retirés pour stockage uniquement lorsque le contenu a complètement refroidi.

Façons de stocker les flans pour l'hiver

Ils dépendent de la façon dont la délicatesse a été préparée. S'il est nécessaire que la pièce soit stockée pendant une longue période, il est recommandé de rouler la masse à chaud. Et si le produit est placé dans un bocal avec couverture en nylon, alors il doit être refroidi.

Il est important que les conteneurs soient propres et exempts d'excès d'humidité. Dans les bocaux stérilisés, les blancs se conservent mieux, il suffit de les placer dans un endroit frais, mais certaines recettes impliquent un stockage uniquement sur l'étagère du réfrigérateur.

Dans tous les cas, vous devez suivre la recette et les recommandations afin de savourer un dessert au melon délicieux, sain et parfumé, et les efforts consacrés à la cuisine n'ont pas été vains.

Il y a peu de gens qui n'aiment pas parfumé, sucré, délicieux melon. Et donc je veux garder ce goût d'automne pour l'hiver. Confitures, conserves, compotes - tout cela se passe aussi sur table d'hiver. Mais le vrai goût original enregistrera la recette de la conservation des melons en bocal sans stérilisation. Cette culture de courge, curieusement, est considérée comme un légume, car elle appartient à la citrouille, le genre Concombre. Comme beaucoup de légumes, le melon absorbe bien les odeurs, ce qui permet d'expérimenter à l'infini.

Fonctions de cuisson

La préparation des fruits et des bocaux ne prendra pas beaucoup de temps, mais tout dépend du volume des flans proposés. Un melon est préparé pour l'hiver de la même manière qu'une pastèque. Il est soigneusement lavé avec une brosse, la peau est coupée, le noyau est nettoyé et coupé en gros morceaux sous forme de cubes d'environ 4 cm.Il ne sera pas difficile de remplir un pot de n'importe quelle taille avec de tels cubes.

Les fruits doivent être d'une consistance dense, de préférence des variétés parfumées.

Comme il ne s'agit pas de confiture, il n'est pas nécessaire de stériliser les fruits au sirop. Mais les banques doivent encore être calcinées. Pour ce faire, des récipients secs sont placés au four pendant plusieurs minutes, après quoi les couvercles de couture sont bouillis dans une casserole avec de l'eau.

Pendant que le pot est stérilisé, le sirop sucré est bouilli. Il est préparé à partir de sucre, d'eau et d'acide citrique est ajouté pour la conservation (conservation). Le melon en tranches est placé dans des bocaux préparés, versé avec du sirop et enroulé hermétiquement avec un couvercle.

Refroidissez le blanc de melon obtenu en retournant le pot et en l'enveloppant dans une couverture chaude, une couverture ou un vieux manteau de fourrure jusqu'à ce que les pots soient complètement refroidis.

Diverses recettes de conserves de melon

Il n'est pas toujours possible de cultiver ou d'acheter les fruits de variétés parfumées sucrées. S'il a plutôt le goût de l'herbe, ne le jetez pas. Il existe de nombreuses options de conservation avec l'ajout de divers ingrédients.

recette au gingembre

Gingembre - Assez assaisonnement chaud. Par conséquent, en l'ajoutant à la conservation, il est nécessaire d'observer la mesure. Dans la recette proposée, tous les ingrédients sont indiqués pour 1 litre de produit final.

Pour cuisiner du melon au gingembre, il vous faudra :

petit melon;
racine de gingembre 3–4 cm;
sucre - 100 gr.;
acide citrique - une petite pincée;
eau.

Recette pas à pas :

1. Préparez et coupez les fruits.
2. Pelez le gingembre, coupez-le en fines tranches. Si les assiettes sont larges, coupez-les en deux.
3. Au fond du pot calciné, étalez d'abord le gingembre.
4. Endormez-vous des morceaux hachés.
5. Faites du sirop à partir de sucre, d'eau et d'acide citrique.
6. Versez le sirop bouillant dans le bocal en laissant 1,5 cm du bord.
7. Fermez hermétiquement avec un couvercle.

Préparation à l'ananas

Quand un melon parfumé et un ananas unique et exotique coexistent dans un pot, c'est incroyablement délicieux.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

deux petits melons;
vinaigre de table - 150 ml (peut être remplacé par une pincée d'acide citrique);
ananas - il devrait être 2 fois moins qu'un melon;
eau - 1,5 l;
clous de girofle - 6 pièces;
sucre - 0,5 kg.

Vous devez conserver comme suit :

1. Préparez les bocaux, coupez les fruits.
2. Coupez l'ananas en cubes.
3. Mettez un œillet au fond du pot.
4. Verser le melon mélangé à l'ananas.
5. Faites bouillir le sirop d'eau, de sucre et d'acide citrique (ou de vinaigre).
6. Versez le contenu du pot avec du sirop.
7. Fermez bien le couvercle, retournez et enveloppez le récipient.

Recette de melon au sirop épicé

Épices et porto - la base de la boisson "d'hiver" vin chaud. Mais ils peuvent également être utilisés pour fabriquer un sirop unique pour préparer un melon parfumé d'une nouvelle manière. Comme ingrédients vous aurez besoin de :

deux petits melons;
clous de girofle - 3 pièces;
sucre - 0,5 kg;
eau 0,5 litre;
porto - 230 ml;
cannelle - 1 bâton;
vanille - 1 gousse (sachet de vanilline).

Recette pas à pas :

1. Préparez les fruits et le bocal.
2. Préparez le sirop à partir d'eau et de sucre. Dès que le sirop bout, ajouter la cannelle, la vanille, les clous de girofle. Laissez bouillir.
3. Retirez le sirop bouillant du feu, versez-y le melon.
4. Versez le porto, laissez reposer 15 minutes.
5. Récupérez le melon, mettez-le dans un autre bol.
6. Faire bouillir le sirop en deux.
7. Placer les cubes hachés dans des bocaux stérilisés.
8. Versez dessus le sirop filtré.
9. Fermez bien le couvercle, retournez et emballez jusqu'à refroidissement complet.

Des courges parfumées sont préparées pour l'hiver par une multitude diverses recettes. Du miel est ajouté à la place du sucre, de la cannelle est ajoutée, des ananas sont remplacés par des pommes, etc.

Chaque ménagère a ses propres astuces tant dans le choix du produit que dans le mode de préparation. Quelques conseils utiles :

Il est important de choisir le bon melon lui-même. Le fruit ne doit pas être trop mûr, friable, avec une structure fibreuse ou molle. Si la consistance n'est pas dense, vous n'obtiendrez pas de morceaux de melon frais et durs, mais de la confiture ou de la confiture.
Lors de la coupe, les tranches sont d'abord faites, elles sont divisées par des coupes transversales en petits cubes, qui sont ensuite simplement coupés avec un couteau.
Si le bocal est stérilisé dans un récipient avec de l'eau, il ne faut pas le laisser bouillir fortement afin que l'eau ne pénètre pas à l'intérieur du bocal.

Le sirop de melon en conserve est parfait pour faire de la gelée, du yaourt ou des boissons aux fruits, pour tremper des pâtisseries, ajouter aux céréales et autres plats.