Tarte feuilletée maison au poulet et pommes de terre. Tarte étagée au poulet et pommes de terre Tarte étagée au poulet, pommes de terre et fromage

La tarte feuilletée au poulet, oignons et pommes de terre est une tarte très copieuse et savoureuse qui peut être servie au déjeuner ou au dîner. Le processus de cuisson est très simple, grâce à la pâte feuilletée toute prête, mais la garniture doit encore être un peu préparée au préalable, mais sinon tout est aussi simple que décortiquer des poires, même un enfant peut faire une telle tarte. Vous pouvez servir la tarte à table comme deuxième plat ; vous pouvez ajouter des herbes et légumes frais. La tarte se marie également bien avec un verre de lait froid ou de thé. Essayez certainement de préparer une telle tarte pour votre famille, si le résultat vous plaît, à l'avenir, vous pourrez expérimenter un peu avec la garniture - champignons, saucisses, poisson et riz, légumes, etc. Je veux aussi vous inviter à cuisiner.

- pâte feuilletée – 300 gr.,
- pommes de terre – 3 pièces,
- filet de poulet– 230 gr.,
- oignon – 1 pièce,
- sel, poivre - au goût,
- verts - facultatif
- huile végétale – 3 cuillères à soupe,
- ail – 1-3 gousses,
- jaune de poulet- 1 PC.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Préparez un plat allant au four - vous pouvez utiliser une forme absolue, il en va de même pour la taille. Coupez une grande moitié de la pâte et étalez-la en une fine couche. Huiler légèrement le moule et étaler la pâte pour qu'elle recouvre entièrement tout le fond. Mettez le moule avec la pâte de côté pendant un moment, vous pouvez également allumer et réchauffer le four - réglez la température à 180 degrés.




Épluchez les tubercules de pomme de terre, lavez et séchez. Coupez les pommes de terre en petits cubes, tranches, lanières - comme vous le souhaitez.




Rincer et sécher le filet de poulet, le hacher finement. Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en demi-anneaux.






Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les oignons, les pommes de terre et le poulet dans la poêle. Retirez la poêle du feu, faites revenir tous les ingrédients pendant 10 à 12 minutes, ajoutez du sel et du poivre, et en fin de friture, pressez quelques gousses d'ail.

Pourquoi cette tarte avec lumière de poulet? Naturellement, car notre pâte feuilletée sera toute prête, achetée. Pour remplir la tarte, nous utiliserons du filet de poulet, des pommes de terre et des oignons. Le poivre noir moulu ordinaire est idéal comme épice pour cette tarte, alors ne lésinez pas dessus.

Malgré la facilité de préparation, que peuvent rencontrer les femmes au foyer inexpérimentées ? Parce que les pommes de terre dans la tarte étagée finie peuvent s'avérer dures. Le poulet cuit vite, la pâte va dorer aussi vite, mais les pommes de terre n'auront pas assez de temps et resteront dures.

Comment résoudre ce problème et ne pas le gâcher pommes de terre crues une délicieuse tarte feuilletée au poulet ? Il existe des variétés de pommes de terre qui bouillent très vite. Si vous en avez un et que vous avez confiance en lui, n'hésitez pas à le mettre dans la tarte, coupez-le simplement en cubes plus petits. Si vous n'avez encore rien cuisiné de ce lot de pommes de terre et que vous ne savez pas de quoi il s'agit, ou si vous avez des pommes de terre qui mettent beaucoup de temps à bouillir, alors avant de les mettre dans la tarte, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, laissez refroidir un un peu et mélanger avec le poulet et les oignons pour remplir la tarte étagée.

Donc les ingrédients :

levure pour pâte feuilletée (prête) - 700g;
filet de poulet - 400g;
pommes de terre - 3 pièces;
oignons - 2 pièces;
sel - au goût;
poivre noir moulu - 1 cuillère à café;

Comment faire une tarte feuilletée au poulet et aux pommes de terre :

Coupez les pommes de terre en cubes. Si nécessaire, faire bouillir jusqu'à moitié cuit

Hachez finement l'oignon.

Filet de poulet, décongelé naturellement, coupé en petits morceaux. Mélangez tous les ingrédients de la garniture. Sel et poivre.

Décongelez la pâte et divisez-la en deux parties. Nous déployons chaque partie. Tapisser de papier sulfurisé et déposer un morceau de pâte.

Disposez la garniture sur la pâte.

Couvrir avec la deuxième partie de pâte.

Et scellez bien les bords. La jutosité de la tarte dépend de la qualité de ce travail : si les bords sont mal scellés, le jus s'écoulera et la tarte deviendra plus sèche que souhaité.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.

C'est tout! N'est-ce pas facile ? Bon appétit!

Si des invités viennent chez vous à l’improviste ou s’ils arrivent dans une heure et demie, ne désespérez pas. Un excellent moyen de sortir de cette situation serait une tarte préparée, comme on dit en main rapide. De plus, la garniture de cette tarte peut être très diversifiée : de la viande, du poisson, des légumes aux fruits, en passant par le caillé ou assortis.

Pour préparer cette tarte miracle, il vous suffit d'acheter de la pâte feuilletée à l'épicerie, et vous pouvez déjà utiliser ce qui se trouve au réfrigérateur comme garniture. À propos, en expérimentant la garniture, vous pouvez facilement et savoureusement diversifier le menu de votre famille.

Aujourd'hui, nous allons préparer une tarte fourrée aux pommes de terre et au poulet.

Ingrédients nécessaires pour le plat « Tarte feuilletée aux pommes de terre et au poulet » :

• – pâte feuilletée – 0,5 kilogramme ;
• – farine – cuillère à soupe ;
• – beurre – une demi-cuillère à soupe ;
• – filet de poulet – 100-150 grammes ;
• – pommes de terre – 2 ou 3 morceaux ;
• – oignon – un;
• – sel, poivre noir ;
• – les feuilles d'aneth ;
• – eau minérale gazeuse – un demi-verre.

Préparation du plat « Tarte étagée aux pommes de terre et au poulet » :

Retirez immédiatement la pâte de congélateur pour qu'il fonde. D'après ma propre expérience, je dirai qu'il ne faut pas décongeler complètement la pâte, sinon elle collera et perdra la forme et la consistance dont nous avons besoin.

Pâte feuilletée La tarte elle-même cuit très rapidement, donc la préparation de la tarte dépendra de la préparation de la garniture. Et afin de ne pas gâcher la pâte (pour qu'elle ne brûle pas pendant la préparation de la garniture), nous préparerons cette garniture à l'avance.

Coupez la viande de poulet en petits morceaux et versez-la dessus eau minérale pour que la viande devienne plus molle et cuise ensuite plus vite (cela sera particulièrement réussi pour la viande de porc ou de bœuf, car elle cuit elle-même plus lentement que le poulet).

Pendant que la viande trempe, coupez les pommes de terre en lanières.

Coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez l'aneth et mélangez avec l'oignon.

Sur la table avec un rouleau à pâtisserie, étalez un peu la couche de pâte finie en la frottant d'abord avec de la farine.

Découpons la couche obtenue en deux parties presque égales : une partie, la plus grande, servira de base, et la seconde, plus petite, servira de partie supérieure de la tarte.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, placer la base dessus et sur la base - pommes de terre, viande, oignons, sel et poivre.

Ingrédients

• 600 gr. poitrine de poulet
• 0,5 kg de pâte feuilletée (toute préparée)
• 2 oignons
• 4 petites pommes de terre
• 50 gr. beurre
• Sel, poivre, épices - au goût

• Temps de préparation: 00:30
• Temps de cuisson: 00:60
• Nombre de portions : 6
• Complexité: moyenne

Préparation

La tourte au poulet et aux pommes de terre est un plat qui peut toujours aider. Savoureux, satisfaisant, simple - ces qualités le rendent spécial. Vous pouvez rendre votre tâche encore plus facile si vous achetez de la pâte feuilletée toute prête en magasin.

La tarte peut être préparée à partir de levure, de pâte feuilletée, de pâte sans levain, de kéfir ou de crème sure, et vous pouvez ajouter de nombreux produits au poulet selon votre goût - de variété de légumes avant différentes variétés la viande et les fruits de mer, car le poulet se marie avec presque tout. Mais un problème commun à toutes les tartes est la sécheresse, qui se produit lorsque les aliments sont mal traités ou que les règles de cuisson ne sont pas respectées. Cette recette avec photos vous expliquera comment réaliser une délicieuse tourte au poulet sans la dessécher.

1. Lavez le blanc de poulet sous l'eau froide et coupez-le en petits morceaux.

On coupe la tarte en morceaux et on fait plaisir à vos proches, bon appétit !

vkusnaja-zhisn.ru

Cette tarte fourrée délicieuse et aromatique est un excellent plat pour le dîner ou pour une petite fête de famille. Il est assez facile à préparer même pour les cuisiniers débutants.

INGRÉDIENTS

• Pâte feuilletée à la levure 500 grammes
• Poulet 500-600 grammes
• Pommes de terre 2-3 pièces
• Oignon 1 pièce
• Oeuf 1 pièce
• Sel 3 pincées
• Poivre noir moulu 1-2 pincées
• Huile végétale 2-3 c. cuillères
• Farine 2 c. cuillères
• Épices pour poulet 1-2 pincées

Tout d’abord, cuisons le poulet. Vous pouvez simplement le faire bouillir, mais j'ai décidé de le faire frire dans une poêle avec huile végétale. J'ai un demi-poulet avec des os. Vous pouvez prendre du filet de poulet. Couper en morceaux et faire frire jusqu'à cuisson complète.

Pendant que le poulet rôtit, commençons par les légumes. Épluchez les pommes de terre et les oignons, lavez-les puis hachez-les finement. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou simplement le couper finement à la main.

Les tranches de pommes de terre se sont avérées grosses, alors coupez-les en lanières.

Mélangez les pommes de terre et les oignons préparés avec les épices, le sel et le poivre.

Sortez la pâte du congélateur et laissez-la décongeler. Divisez ensuite la pâte en 2 parties inégales. Une partie représente 2/3 d'un morceau de pâte.

Le poulet est frit, refroidissez-le et retirez la viande des os. Couper en morceaux.

Étalez le plus gros morceau de pâte pour qu'il s'adapte au moule.

Répartissez uniformément les pommes de terre et les oignons sur la pâte.

Disposez ensuite les morceaux de viande.

Étalez le reste de la pâte et recouvrez la tarte. Coupez l'excédent de pâte. Vous pouvez l'utiliser pour réaliser des décorations pour une tarte - une tresse, des feuilles, des fleurs. Pincez les bords de la tarte et badigeonnez le dessus d'oeuf battu.

Cuire la tarte dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes, puis réduire la température à 180 degrés et poursuivre la cuisson pendant encore 20 à 25 minutes. C'est le beau gâteau que vous devriez obtenir.

povar.ru

Tarte feuilletée au poulet

Si vous faites partie de ceux qui ne se soucient pas de faire des tartes parce que vous ne voulez pas perdre beaucoup de temps en cuisine, alors cette recette de tarte étagée au poulet et aux pommes de terre vous sera utile. Vous pouvez être assuré que vous y parviendrez assez rapidement. Avec la cuisson, le processus de préparation de la tarte ne prendra pas plus d'une heure. Cela est dû en grande partie à la pâte feuilletée toute prête, que vous pouvez facilement trouver dans votre supermarché.

Pour la tarte au poulet, vous aurez besoin de ce qui suit :

Procédez dans l'ordre suivant :

Chaque tubercule de pomme de terre déjà pelé doit d'abord être coupé en deux puis en morceaux plus petits. Ils ne devraient pas être trop épais.

Tout en continuant à préparer la garniture pour la tarte copieuse, coupez le filet de poulet en petits morceaux.

Versez maintenant les ingrédients préparés pour la garniture (oignons, viande et pommes de terre) dans un récipient et mélangez.

Saupoudrez le tout de poivre et salez.

Décongeler la pâte feuilletée

Sortez la pâte feuilletée à l'avance. Il devrait décongeler. Ensuite, coupez-le en deux (une partie doit être plus grande que l'autre).

Essayez d'étaler finement la plus grande partie de la pâte. Saupoudrez la plaque à pâtisserie de farine avant d'y étaler la pâte.

Couvrez cette couche avec la garniture et déposez-y des morceaux de beurre.

C'est l'heure de la deuxième partie du test. Déployez-le également.

Couvrez-en la garniture et reliez bien tous les bords.

Badigeonnez toute la tarte de ce mélange. Piquez-le avec une fourchette à certains endroits. Cela permettra à l’air de passer. Faites cuire la friandise pendant environ 50 minutes.

Avant de couper fraîchement cuit gâteau en couches avec le poulet, laissez-le refroidir légèrement. Vous pourriez être intéressé par la recette de la tourte aux pommes de terre et au poisson.

www.blinu.su

Tarte étagée au poulet et pommes de terre

Nous vous invitons à reconstituer votre collection de recettes avec une solution rapide"De merveilleuses pâtisseries. Une tarte au poulet et aux pommes de terre à base de pâte feuilletée ne vous prendra pas plus de 40 minutes de votre temps, et vos proches la dégusteront comme si vous passiez une demi-journée à cuisiner.

Produits pour la tarte

• pâte feuilletée toute prête - 1 paquet de 0,5 kg ;
• poulet - 0,5 kg (la pulpe des cuisses est meilleure);
• pommes de terre - 3 tubercules;
• oignon - 1 gros oignon;
• épices pour poulet;
• sel - au goût;
• beurre - 50 g;
• huile végétale - 2-3 cuillères à soupe;
• œuf de poule - 1 pc.

Préparation de la garniture

Comme nous n’avons pas besoin de jouer avec la pâte, nous commençons le processus de préparation de la tarte avec la garniture. Tout d’abord, parlons de la viande. Nous déconseillons fortement d'utiliser de la viande de poitrine - la viande de poitrine de poulet est assez sèche. Mais la viande retirée de l'os de la cuisse est la plus grasse et la plus juteuse. En conséquence, la tarte avec un tel poulet se révélera plus juteuse et plus savoureuse.

La viande peut être placée crue. Ensuite, vous devez le hacher très finement. Mais, pour le piquant, il est préférable d'utiliser du poulet pré-frit.

Fais-le comme ça:

1. Séparez la pulpe des os, coupez-la en morceaux arbitraires.

2. Placer les petits morceaux dans une poêle bien chauffée et saupoudrer d'épices pour poulet.

3. Hachez l'oignon et ajoutez-le à la viande. Gardez-les sur le feu pendant littéralement 2-3 minutes et retirez-les immédiatement.

4. Coupez les pommes de terre en petits cubes, versez dessus de l'eau glacée (cela garantira qu'elles soient cuites au milieu du layer cake) et mélangez avec la viande.

La garniture est prête. Certaines personnes aiment superposer la garniture. Dans ce cas, nous recommandons de couper les pommes de terre non pas en cubes, mais en fines tranches. Et n’oubliez pas de le verser dessus avec de l’eau très froide avant de l’ajouter à la pâte.

Assembler la tarte

La pâte feuilletée surgelée (vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte, fraîche ou levée) doit fondre naturellement, sans aucune intervention. four micro-onde. Il est donc préférable de le sortir du congélateur au préalable et de le laisser reposer à température ambiante.

1. Divisez la pâte en deux parties inégales. Le plus grand doit être étalé sur une épaisseur de 1 à 2 mm et placé sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale.

2. Si vous ne faites pas confiance à votre moule, il est préférable de placer du papier sulfurisé graissé au fond.

3. Ajoutez maintenant la garniture. Si vous décidez d'utiliser l'option couche par couche, vous devez alors mettre des pommes de terre sur la pâte, puis de la viande et des oignons par-dessus.

4. Assurez-vous de saupoudrer un peu de beurre sur le poulet. Ceci est particulièrement important si vous n'utilisez pas de cuisses de poulet dans la recette, mais de la poitrine de poulet.

5. Placer la deuxième partie de pâte étalée sur la couche de pâte avec le poulet et les pommes de terre en laissant un petit trou au centre découvert. Cela est nécessaire pour que l'excès d'humidité s'échappe pendant la cuisson et que les produits de boulangerie n'éclatent pas.

Histoire pâte feuilletée

L'apparition de la pâte feuilletée, comme cela arrive souvent avec diverses nouvelles inventions, s'est avérée accidentelle. Certains prétendent que cela s'est produit dans l'ancienne Assyrie, mais cet État n'est plus sur la carte depuis longtemps. La véritable origine est donc attribuée aux mains du Français Claudius Gele, qui était alors apprenti pâtissier. Claude voulait vraiment préparer du pain diététique pour son père malade. Puis il mélangea de la farine et de l'eau, enveloppa un morceau de beurre dans la pâte et laissa reposer un moment. Ensuite, j'ai étalé la pâte plusieurs fois et je l'ai mise au four. Imaginez la surprise du chef pâtissier et de son élève lorsqu'une énorme miche de pain sort du four. Puis Claude se rendit dans la capitale et emporta son secret de fabrication de pâte feuilletée. A Paris, il modifie légèrement son invention fortuite. La confiserie où travaillait alors le jeune homme a connu un énorme succès et une richesse grâce à l'émergence de la pâte feuilletée. Même lorsque Claudius Gele a déménagé à Florence, il n'a jamais parlé de son recette secrète. A chaque fois, s'enfermant dans une pièce séparée, il continuait à pétrir la pâte tout seul. Mais comme vous le savez, tout ce qui est secret deviendra un jour évident. C’est ainsi que le secret de la préparation de la pâte a été découvert. C'est ainsi que la pâte feuilletée s'est imposée dans les cuisines de nombreux pays: khachapuri géorgien, baklava turc, croissant français. Aujourd'hui, cette recette est utilisée dans la plupart des pays du monde, avec une grande variété de garnitures.

Bien que la base de la pâte feuilletée n'ait pas changé depuis cette époque, il en existe plusieurs types, qui diffèrent par les ingrédients et les méthodes de préparation. La base de la pâte feuilletée est l'eau, la farine, le sel et le beurre ; parfois la margarine le remplace, mais KhozOboz recommande toujours d'utiliser du beurre naturel. Pour ceux qui souhaitent réaliser leur propre pâte feuilletée, il faudra être patient. Après tout, c'est un processus très difficile et prend plusieurs heures. Le rapport classique farine et eau est de un pour un, puis du beurre froid est ajouté. Le plus délicieuses tartes sortent de la pâte, où le nombre de couches atteint 250 ! En plus de la pâte feuilletée classique, ils en ont également inventé une simplifiée. option rapide, utilisé à la maison. Il est divisé en levure et sans levure.

Types de pâte feuilletée

• pâte feuilletée à la levure, pâte déchirée (également appelée russe ou aigre), à ​​partir de laquelle sont confectionnées des pâtes feuilletées, des tartes, des bagels, des kulebyaki, des tartes ;
• pâte feuilletée "instantanée", bien que son nom ne signifie pas sa préparation instantanée, cela demandera également des efforts et du temps. Des tartes non sucrées, des bâtonnets salés au cumin, du fromage et des sablés sont préparés à partir de cette pâte ;
• pâte feuilletée au caillé, où ils utilisent également du fromage cottage avec ingrédients classiques, il est préparé à partir de délicieuses tartes, petits pains, petits pains sucrés ;
• le plus tendre - pâte feuilletée crémeuse, ici, ils utilisent également de la crème sure ou de la crème, c'est le processus de cuisson qui demande le moins de travail.

Les produits à base de pâte feuilletée sont tendres et riches en calories. Bien sûr, il est stupide de dire qu'une telle tarte ne sera pas riche en calories, même si les sablés et Pâte à choux. 100 g de pâte feuilletée sans levain contiennent 337 calories, le reste du calcul dépend de la garniture. Dans 100 g de cuisses de poulet - 185, pommes de terre - 80, oignons - 41, oignons verts - 41 kcal, 50 g de beurre - 350 calories.

Ingrédients pour tarte étagée au poulet et pommes de terre

Préparation

Préparation de la garniture pour tarte

Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Lavez les cuisses, séchez-les, séparez la chair des os et coupez-les finement en cubes.

Vous pouvez utiliser d'autres parties du poulet, la poitrine par exemple, mais les cuisses sont les plus grasses et les plus juteuses, ce qui nous convient le mieux. Par manque de viande fraîche, vous pouvez utiliser des tranches de jambon. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.

Dans un bol profond, mélanger les oignons hachés, les pommes de terre et la viande, saler et poivrer, bien mélanger et ajouter 2 cuillères à soupe d'eau. La garniture est prête.

Préparation de la pâte feuilletée

Vous pouvez utiliser de la levure ou de la pâte sans levain. La pâte du commerce doit être décongelée avant la cuisson. Si vous utilisez de la levure, vous devez laisser lever le gâteau avant de le cuire. Divisez la pâte feuilletée en deux parties : une plus grande et une plus petite. Étalez finement les deux parties de pâte.

Poser la tarte

Battre l'œuf avec un fouet

Coupez le beurre en petits morceaux. Graisser un peu le plat allant au four avec de l'huile végétale.

Placez la majeure partie de la pâte étalée

Placez la garniture préparée dessus et répartissez uniformément.

Laissez environ trois centimètres de bords libres de la pâte. Étalez des morceaux de beurre sur toute la surface de la garniture. Repliez les bords de la pâte sur la garniture et badigeonnez-les d'œuf battu.

Couvrir le dessus de la tarte avec le reste de la pâte étalée. A l'aide d'un couteau, faites une entaille au milieu du gâteau pour permettre à la vapeur de s'échapper. Badigeonner toute la surface d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.

Boulangerie

Cuire la tourte au poulet pendant 40 minutes à 180° jusqu'à ce que croûte dorée et la garniture est prête. Servir en coupant en portions.

Nous tenons également à noter que les garnitures d'un gâteau étagé aussi savoureux peuvent être très diverses : Le bœuf haché avec oignons frits, riz aux herbes, poisson. Cette tourte au poulet en couches peut être variée avec d'autres garnitures. Par exemple, remplacez les pommes de terre par des champignons, vous obtenez alors une excellente tarte étagée aux champignons et au poulet. La tarte au poulet et au fromage s'avère très savoureuse. KhozOboz vous souhaite traditionnellement santé, bon appétit et attend avec impatience vos retours sur cette recette.