Même le misanthrope le plus sauvage a parfois des invités et il doit organiser une friandise. Que dire des personnes hospitalières qui aiment inviter des gens chez elles, célébrer les anniversaires, le nouvel an et autres fêtes si appréciées de tous.

L'organisation d'un festin moderne repose principalement sur trois piliers puissants : la salade Olivier, la salade de hareng sous un manteau de fourrure et la troisième salade « originale », dont l'hôtesse a lu la recette une semaine auparavant et a attendu passionnément pendant une heure X pour préparer puis surprendre les invités. La troisième salade peut être constituée d'aliments tranchés, saupoudrés de grenades ou de caviar, ou, par exemple, la version « d'auteur » de César, disposée en couches et saupoudrée de fromage râpé. Ou encore les chips de tournesol, le cadran olive et les carottes râpées en forme de tête de bébé tigre, célèbres dans certains milieux. Le reste des plats est constitué de charcuterie, de cornichons et de fruits. Et quelques autres salades.

Le soir, la plupart des jeunes mariés invitent leurs amis et connaissances, et cette partie des vacances est très tolérante en matière de vêtements. S'il s'agit d'une fête, les invités peuvent venir en tenue décontractée ou décontractée. Toutefois, cela doit être indiqué sur les invitations si la fête est encore conçue en tenue de soirée. Il peut y avoir de mauvaises surprises.

Le soir, la nourriture est servie sous une forme complètement différente. Les favoris sont les banquets où les plats sont dressés sur les tables et où chacun peut emporter ce qu'il veut pour la soirée. N'oubliez pas de parler au personnel du réapprovisionnement en temps opportun des plats. Consultez le personnel pour organiser un banquet.

Ainsi, toute fête se transforme en dur labeur volontaire. La veille de la fête, les ménagères préparent des marmites de légumes et d'œufs pour les salades ; le jour même des vacances, elles se réveillent tôt - et la journée leur ouvre les portes de l'enfer. Il faut couper, émietter, planifier, bol, disposer en couches, mayonnaise, râper, mayonnaise, couper, couper, couper en cubes, lanières, anneaux, mayonnaise, décorer, couper des roses dans des carottes, oignons verts symbolise l'herbe à la surface de la laitue compactée, et nous ferons le soleil à partir du jaune râpé. Pour qu'elle puisse ensuite s'asseoir à table, sans sentir ses jambes et ses bras, l'esclavage de la cuisine, elle a essayé, a couvert la clairière, a bien bu et n'a pas dormi, l'essentiel était que les invités soient heureux.

Apéritif Jambon de Parme au melon au miel et crênes. Soupe Forte bouillon de poulet Avec nouilles maison et des boulettes. Dessert Salade de fruits frais avec sorbet citron. Apéritif Jambon fourré au raifort. Soupe Soupe au poulet avec des nouilles. Plat principal Canard au thé, boulettes de pommes de terre, rouge et chou blanc, bacon anglais.

Dessert Glace vanille aux framboises chaudes. Snack Maslenitsa avec saumon fumé et crème aux herbes. Plat principal Viande Krušovice servie avec des quartiers de pommes de terre et des oignons en vrac. Apéritif Jambon de Prague avec sauce crémeuse au raifort. Soupe Bouillon de boeuf avec des boulettes.

Tout cela est une activité désespérée et triste à laquelle, pour des raisons que je ne connais pas, les femmes acceptent volontairement. Je ne jugerai pas l'incompatibilité, le mauvais goût et autres choses, afin de ne pas offenser 90% des personnes qui lisent ceci. Au final, je tombe parfois sur de merveilleux « harengs sous un manteau de fourrure » et « Olivier » technologiquement corrects avec de la viande, assaisonnés de mayonnaise maison.

Plat principal Filet de bœuf à la crème avec canneberges et dumplings de Karlovy Vary. Paniers-collations avec poulet fumé. Plat principal Médaillons de veau au parmesan, pommes de terre aux amandes. Boules de glace dessert aux fruits des bois chauds. L’important pour un banquet est : combien d’invités viendront.

L'un des invités suit-il un régime spécial, végétarien, végétalien ? Vous avez juste envie de « goûter » de la nourriture le soir ou de prendre un déjeuner chaud. La durée de votre fête peut également être obtenue en fonction du poids par personne. Les boissons s'appliquent à chaque repas. Lors d'une réception de mariage, le menu vous indiquera généralement du vin ou une autre boisson pour accompagner votre choix de nourriture.

Tout cela est mauvais, ne serait-ce que parce que c'est difficile et ennuyeux.

Comment organiser une fête sans trop de difficultés

1. Le plus important est la compatibilité des plats. La table doit avoir un style uniforme, chaque plat doit être en harmonie avec l'alcool et les autres plats. Vous pouvez choisir le thème de la fête - par exemple, une fête du poisson, où l'accent sera mis sur les plats de poisson. J'aime organiser des vacances à la russe - des crêpes et diverses garnitures, que les invités peuvent choisir eux-mêmes (caviar, pâté, houmous, poisson, confiture de pommes), snacks - choucroute, champignons, cornichons et tomates, alcool - vodka et hydromel.

N'oubliez pas que vous pouvez dépenser beaucoup en boissons ! Votre bar sélectionné - sélectionnez une gamme de boissons que les invités peuvent boire. Le bar que vous avez choisi est à pleine capacité - vous disposez d'un nombre limité de cette sélection. Bière douce, vin sélectionné - tout le monde le veut, alcool fort chacun paie pour lui-même.

Open bar - chacun peut boire ce qu'il veut et combien il peut en prendre. Bar ouvert jusqu'à la limite - certains restaurants proposent par ex. Open bar 2 heures pour 500 CZK par personne. Bien sûr, vous pouvez imaginer qu’il existe d’autres petites variations comme celle-ci.

Ou, par exemple, vous pouvez choisir cuisine italienne, ou peut-être japonais avec nouilles de riz en plat principal et des sashimis en entrée.

2. Il doit y avoir un plat principal. Il peut s'agir de viande en portions, de poulet au four (ou de parties - ailes, cuisses), de poisson, de pâtes, de pilaf, de dolma. Rien. Nourrissant, charnu. Mais un accompagnement de viande et de poisson est facultatif. Lors des fêtes, il y a toujours un accompagnement, il y en a tellement de délicieux qu'on n'a pas envie de manger des pommes de terre aux champignons, même si elles se marient si bien avec la viande. En général, laissons l'accompagnement au quotidien.
3. Faisons-le meilleure salade pour le plat principal. Il devrait y en avoir beaucoup et il devrait être combiné avec le plat principal. C'est mieux si c'est léger et frais salade de légumes avec des verts. Avec l'ajout de rouge haricots en conserve, Par exemple. Ou si le plat principal est constitué de pâtes au saumon, vous pouvez préparer une salade avec de la roquette, des tomates cerises, du fromage à pâte dure et des crevettes.

D'après mon expérience, principalement pendant les mois chauds d'été, le montant sans boissons alcoolisées et les boissons alcoolisées sont presque les mêmes. Si vous avez un coordinateur de mariage, demandez-lui d'ouvrir un compte. En cas de rappel, merci. Il n’y a rien de pire que l’étonnante surprise de la comptabilité astronomique.

Vous demandez souvent quand vous pouvez quitter la réception de mariage. Selon les étiquettes, à tout moment et même sans explication. Le choix du restaurant est un autre bon indice. C'est très bien partout dans le monde ces jours-ci. Ce que nous ne savons pas encore, c'est le nombre d'invités. Les chiffres vont de 30 à.


4. Les entrées doivent également être combinées avec le plat principal et l'alcool. L'option la plus simple consiste en de petits canapés de légumes, de poisson, de saucisses et de raisins - épinglés sur un cure-dent.

Le choix des ingrédients « dicte » l’alcool. Vous pouvez également réaliser des mini sandwichs au beurre et au saumon, avec du caviar. Il n'y aura jamais trop de coupes différents fromages, jambon, porc bouilli.

Comment préparer un festin à la maison : liste de contrôle

Nous aimons tous les deux la nourriture et ne pouvons toujours pas être d'accord. Vous avez peut-être les classiques quand il s'agit de vous, mais quelque chose de plus - comme un escargot ou un mégot d'agneau farci - est inhabituel. J'ai toujours une protection. Papa est une boulette et maman n'aime pas le jeu. D'autres hypothèses se posent lors du choix d'un banquet. Il y a beaucoup de monde là-bas, tout le monde aime les sushis, 70% des gens n'en mangent pas, et si c'est le cas, ça veut dire qu'ils peuvent en manger un, qu'ils doivent en manger une colline, et ça doit être cher. Eh bien, nous ne sommes pas d'accord. Il y a un parquet pour 50 personnes dans un endroit où l'on peut même s'y asseoir, il y a un bar, et ce n'est pas la célèbre discothèque de Prague que vous ne manquerez pas un vendredi soir, et si c'est le cas, alors pour un montant inimaginable !

5. Une salade copieuse au cas où les invités ne seraient pas rassasiés du plat principal. Il pourrait être salade tiède, ou peut-être juste « Olivier », mais avec de la viande, pas du saucisson et de la mayonnaise maison. Salade copieuse ne doit pas nécessairement être idéalement combiné avec le plat principal, car... Ils le mangeront séparément. Mais il faut aussi conserver un style uniforme.
6. Sauce, de préférence plusieurs différentes, afin que les convives puissent choisir leur propre vinaigrette. Grenade, ail, crème, sauce groseille, guacamole.
7. Fruits, légumes, pain.
8. Dessert léger. Il n'y a rien de pire que d'être mangé après déjeuner copieux un morceau de gros gâteau à la crème. Le dessert idéal, ce sont des petits gâteaux simples, fruités et légers. Ou des tartes tyroliennes.

Tout ce que vous devez savoir : avant le mariage, le jour du mariage, après le mariage. The Great Feast est un livre écrit par Erin Gleason, fondatrice du blog culinaire. L’auteur a grandi dans le comté de Sonoma, en Californie, loin de l’agitation de la vie urbaine. Accueil et séances photos au verger l'a amenée à décider d'étudier à l'Académie des Beaux-Arts de Bologne, considérée comme la capitale culinaire de l'Italie. Après avoir obtenu son diplôme, l’auteur a vécu à New York, où elle a travaillé comme photographe culinaire. Fatiguée du rythme de vie rapide dans une ville de millions d'habitants, le nouvel emploi de son mari Jonathan était la raison pour laquelle il vivait dans une cabane boisée au cœur de la forêt, à la périphérie de San Francisco.


L'essentiel est d'apprécier le processus de cuisson. Pour que les vacances soient une joie, pour ne pas se fatiguer. Si vous vous sentez trop paresseux pour cuisiner, laissez tout tomber et allez au restaurant.

De nombreuses personnes, lorsqu’elles se réunissent en famille ou entre amis proches pour une petite fête, n’organisent pas de grande fête. Pour certaines occasions, un modeste dîner de fête est bien plus approprié. Pour lui créer un menu, il faut prendre en compte le fait que le repas aura lieu le soir, et que les plats doivent correspondre à l'occasion.

La proximité de la nature et la beauté des lieux ont donné lieu à la création d'un blog qui suit livre de recettes. Le livre comprend des éléments simples recettes végétariennes, que vous pouvez facilement préparer une semaine à l'avance, mais ils fonctionnent également très bien comme collations à chaque repas. Les recettes sont divisées en entrées, cocktails, salades, plats de légumes et des bonbons. L'auteur utilise des produits de saison et locaux facilement disponibles. Sauf indication contraire, les recettes sont composées de quatre parties, chacune précédée de brève description, contenant des instructions et des recommandations pour la préparation ou la sélection des ingrédients.

Collation

Pour le dernier repas avant de se coucher, il est déconseillé de cuisiner quelque chose de « lourd ». Il vaut donc mieux se passer d’aliments frits et de farine. Pour une collation, vous pouvez préparer à la fois des légumes et plats de viande. Par exemple, des boulettes de poulet ou de dinde farcies. Ils auront besoin de :

  • 300 g de filet de dinde ou de poulet,
  • 7-8 œufs de caille ou 100 g de fromage à pâte dure,
  • épices et assaisonnements au goût,
  • une poignée de graines de sésame,
  • sauce soja- 2 cuillères à soupe. l.
  • miel - 1 cuillère à soupe. l.

Vous devez d'abord hacher la viande et l'assaisonner au goût. Oeufs de caille Faire bouillir jusqu'à tendreté : couvrir d'eau froide et mettre la casserole sur le feu. Attendez qu'il bout, laissez mijoter 2 minutes, puis versez de l'eau froide dessus. Façonnez la viande hachée en galettes et placez un œuf écalé ou un cube de fromage au milieu de chacune (si du fromage est utilisé à la place des œufs). Roulez les gâteaux en boules et faites-les cuire au four à 180°C pendant 20-25 minutes. Mélangez la sauce et le miel, versez le mélange sur les boules et saupoudrez de graines de sésame.

La proximité de la nature et la beauté des lieux ont donné lieu à la création d'un blog suivi d'un livre de recettes. Le livre comprend des recettes végétariennes simples que vous pouvez facilement préparer tout au long de la semaine, mais qui constituent également d'excellentes collations pour chaque repas. Les recettes sont divisées en entrées, cocktails, salades, plats de légumes et douceurs. L'auteur utilise des produits de saison et locaux facilement disponibles. Sauf indication contraire, les recettes sont divisées en quatre parties et chacune est précédée d'une brève description contenant des instructions et des recommandations pour la préparation ou la sélection des ingrédients.

Beau collation légère deviendront des rouleaux de légumes. Ils sont préparés à partir de poivron, courgette, aubergine ou ordinaire laitue. Le remplissage est généralement fromage blanc avec des herbes finement hachées. Comment réaliser un apéritif au poivre ?

  1. Retirez les graines de 4 poivrons et coupez-les en lanières de 4 cm de large.
  2. Faites-les cuire au four pendant 15 minutes puis retirez la peau.
  3. Mélangez 120-150 g de fromage avec du sel (s'il n'est pas salé) et de l'aneth finement haché.
  4. Déposez une cuillerée de fromage et d'herbes sur chaque lanière de poivron, roulez-la et fixez-la avec une pique à brochette.

Ces entrées sont mieux servies sur des feuilles de laitue et utilisées comme sauce. huile d'olive avec de l'ail et des épices.


salade

Il est difficile d'imaginer un dîner de fêtes sans salade. Les ingrédients peuvent être n'importe quoi, mais il est préférable d'utiliser de la crème sure, du yaourt nature, de l'huile végétale ou de la sauce soja comme vinaigrette. Ceux qui préfèrent les plats de viande devraient préparer une salade chaude avec du filet de poulet.

  1. Cuire 1 filet au four (30 minutes à 190°C), enveloppé dans du papier aluminium ou placé dans un fourreau. La viande finie est coupée en lanières.
  2. Faites bouillir 400 g de haricots verts et 4 œufs. Coupez les œufs en 6 à 8 morceaux dans le sens de la longueur.
  3. 1 poivron et 1 tomate lavée et coupée en tranches.

Tous ces ingrédients sont mélangés et assaisonnés de sauce. Pour cela, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre au goût.

Puisqu’il s’agit d’une salade tiède, il est préférable de la préparer juste avant de servir. Décorer plat prêt herbes finement hachées ou feuilles de basilic.

Il y a une option salade légère et sans viande. Il faudra les ingrédients suivants :

  • 1 grand concombre frais,
  • champignons marinés (champignons de préférence) - 300 g,
  • Maïs en conserve et pois - un demi-pot,
  • herbes, huile d'olive, épices - au goût.

Les champignons et le concombre doivent être coupés en petites tranches et combinés avec des pois et du maïs. Mélanger l'huile, les herbes hachées et les épices et verser sur la salade. Ce plat est servi immédiatement pour que le concombre n'ait pas le temps de libérer du jus.


Plat principal

Pour un plat principal le soir, il est préférable de servir du poisson cuit au four. Il cuit rapidement et est facile à digérer. La préférence doit être donnée aux variétés faibles en gras :

  • Navaga,
  • sandre,
  • bar,
  • brochet, etc.

Certains types de poisson sont cuits entiers, tandis que d'autres sont mieux coupés en portions. Vous pouvez cuisiner du brochet pour un dîner de fête à la maison.

  1. Retirez le brochet éviscéré (environ 1,5 kg) de la tête, de la queue et des nageoires, puis coupez-le en morceaux.
  2. Ces morceaux doivent être saupoudrés de sel, de poivre et d'assaisonnement pour poisson, ainsi que du jus d'1 citron et de 2-3 cuillères à soupe. huile végétale. Laisser reposer 30 minutes et retourner de temps en temps pour que tous les morceaux soient marinés.
  3. Hachez 2 carottes et 1 oignon et laissez mijoter dans une poêle avec de l'eau.
  4. 5 pommes de terre pelées coupées en fines tranches.
  5. Préparez du papier d'aluminium pour chaque morceau de poisson. Placez-y le brochet et les légumes dessus. Salez, poivrez, versez 1 c. huile végétale.
  6. Le poisson est cuit pendant 35 à 40 minutes à 200 °C.

Ce plat doit être servi chaud. Aucune sauce n'est nécessaire, car en papillote, le poisson donnera du jus, ce qui l'empêchera de sécher.


Dessert

Que cuisiner pour un dîner de fête à base de douceurs ? Les aliments à base de farine doivent être réservés à d'autres occasions, mais il est préférable de s'en tenir aux fruits, aux baies, yaourt nature, chocolat noir, fromage cottage, etc.

Boules de caillé

Beaucoup de gens appellent les boules de fromage cottage des bonbons, bien qu'elles contiennent beaucoup moins de douceur. Pour les préparer, vous n'avez besoin que de 5 ingrédients :

  • fromage cottage - 200 g,
  • miel liquide - 2 c. l.,
  • noix (noix ou amandes) - 50 g,
  • une pincée de vanilline,
  • flocons de noix de coco ou chocolat noir râpé - 3 c. l.

Le fromage cottage doit être mélangé avec du miel et de la vanille, ajouter les noix hachées. Réalisez des boules d'un diamètre d'environ 3 cm à partir de la masse obtenue. flocons de noix de coco ou du chocolat. Le dessert est servi après avoir passé plusieurs heures au réfrigérateur.


Gelée de yaourt aux fruits

Pour préparer des desserts au yaourt, on utilise généralement le produit sans additifs ni vanille. Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit, mais de préférence des fruits mous : pêche, abricot, banane, etc.

  1. Versez 25 g de gélatine dans un verre de n'importe quel jus sans pulpe. Après 10-15 minutes, chauffez (mais ne faites pas bouillir) jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
  2. Mélangez le jus refroidi avec la gélatine avec 2 tasses de yaourt.
  3. Coupez les fruits (1 morceau chacun) en petits morceaux égaux. Verser dans le yaourt avec la gélatine et le jus.
  4. Tapisser un grand bol ou plusieurs petites portions de film alimentaire et y verser le mélange.
  5. Il faudra au moins 6 heures pour que le dessert durcisse au réfrigérateur, mais il est préférable de le laisser toute la nuit. Servir en retournant sur une assiette et en jetant le film.

Pour faciliter le démoulage de la gelée du bol, placez-la quelques secondes dans l'eau chaude. Décorez le dessert selon votre goût : brins de menthe, baies et même confiture.

Pour préparer de délicieux dîner de fête Les recettes doivent être simples et le nombre de plats ne doit pas dépasser 3-4. Il est préférable de terminer le festin au plus tard 8 à 9 heures, afin de ne pas ressentir de lourdeur à l'estomac avant de se coucher.