Souvent, les femmes au foyer se demandent: comment cuisiner estomacs de poulet? Beaucoup n'osent pas cuisiner ces abats, croyant à tort qu'il est peu probable qu'ils puissent être rendus savoureux et plat original. Cependant, ne vous précipitez pas vers de telles conclusions - si vous savez cuisiner des estomacs de poulet, vous pouvez créer de nombreux plats délicieux pour toute la famille : des soupes et des salades à divers plats indépendants - ragoûts, frits, bouillis, etc.

Avant de commencer la cuisson des estomacs de poulet, assurez-vous qu'ils sont soigneusement nettoyés. Afin de nettoyer les estomacs de poulet, ils doivent être coupés de manière à ce que les moitiés restent connectées. Retirez le film de la surface intérieure en le soulevant avec un couteau, puis rincez abondamment à l'eau courante.

Vous pouvez faire cuire des estomacs de poulet différentes façons. Et à chaque fois le goût du plat cuisiné sera différent. Par exemple, les estomacs de poulet sauce à la crème sera complètement différent du goût estomacs de poulet mariné à la tomate ou simplement frit avec des oignons.

Recette Gésiers de poulet mijotés aux oignons

Ainsi, pour cuisiner des estomacs de poulet mijotés, il vous faudra :

  • 1 kg - estomacs de poulet;
  • 3 pièces. - oignons bulbes;
  • 2 pièces. carotte;
  • 50 gr. - céleri-rave;
  • sel et poivre au goût;
  • 0,5 m. - eau bouillante;
  • 100 gr. - Crème fraîche;

Comment faire cuire des estomacs de poulet mijotés avec des oignons?

  1. Pour cuire les estomacs de poulet, vous devez hacher finement l'oignon.
  2. Versez l'huile végétale dans une casserole ou une poêle à frire, faites-la chauffer et placez l'oignon.
  3. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. L'oignon doit être doux et translucide, légèrement doré.
  4. Les estomacs de poulet pelés peuvent être hachés ou laissés entiers, selon vos préférences personnelles.
  5. Placez les estomacs de poulet dans une casserole avec les oignons, ajoutez les carottes et le céleri-rave, râpés sur une râpe grossière et versez une petite quantité d'eau bouillante.
  6. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les estomacs de poulet, en portant à faible ébullition, jusqu'à ce qu'ils soient cuits (de 40 minutes à deux heures). Ajouter de l'eau à ébullition.
  7. 10 minutes avant la fin du ragoût, salez et poivrez les estomacs de poulet au goût. Immédiatement avant la fin de la cuisson des estomacs de poulet, versez la crème sure dans la casserole.

Les estomacs de poulet mijotés avec des oignons seront doux, tendres et parfumés. Servi sur table avec un accompagnement et parsemé d'herbes fraîches. L'aneth ou le basilic fonctionnent mieux avec les estomacs de poulet.

Recette de gésiers de poulet mijotés à la crème aigre

Pour préparer cette recette il vous faudra :

  • estomacs de poulet - 1 kg
  • carottes - 1 pc.
  • oignon - 1 pc.
  • crème sure - 250g
  • eau - 2 verres
  • farine - 1 cuillère à soupe. cuillère
  • basilic séché - 1 cuillère à café
  • feuille de laurier - 3 pièces
  • aneth - 1 cuillère à café
  • poivre noir dans les pois - 7-8 pcs.
  • sel - au goût
  • huile végétale
  • verdure

Comment faire cuire des estomacs de poulet cuits dans de la crème sure?

  1. Rincer les estomacs de poulet sous l'eau. Retirez la pellicule jaune et les flocons de graisse des estomacs. Couper tous les estomacs en 2 parties.
  2. Épluchez les oignons et les carottes. Hacher finement l'oignon, râper les carottes sur une râpe grossière. Faites chauffer l'huile dans une casserole, mettez-y les carottes et les oignons et faites revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite la viande des estomacs dans la poêle et faites-la frire pendant pas plus de deux minutes. Passons maintenant directement à la trempe des estomacs.
  3. Réduisez légèrement le feu et versez un verre d'eau dans la casserole avec les estomacs et les légumes. Fermez le couvercle et laissez mijoter 15 minutes.
  4. Saler, ajouter 8-9 grains de poivre et la feuille de laurier.
  5. Mélanger séparément la crème sure et la farine avec un verre d'eau, puis verser la sauce obtenue dans une casserole et bien mélanger tout le contenu. La feuille de laurier peut être retirée, car elle libérera toute sa saveur en seulement 5 minutes de traitement thermique. Ensuite, vous devez ajouter du basilic et de l'aneth et laisser mijoter les estomacs dans la sauce pendant encore 5 à 8 minutes.
  6. Fini estomacs cuits mieux servi avec purée de pomme de terre ou du riz.

Recette de soupe à l'estomac de poulet

Pour cuire les estomacs selon cette recette, vous aurez besoin de:

  • estomacs de poulet - 500 g
  • pommes de terre - 200 g
  • carottes - 1 pc. pour 150g
  • oignon - 1 pc.
  • paprika - 1 pc.
  • huile végétale - une cuillère à soupe.

Comment faire cuire de la soupe à partir d'estomacs de poulet?

  1. Versez de l'eau dans une casserole, mettez les estomacs préparés (épluchés et coupés en deux), salez et faites cuire pendant 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons, épépinez les poivrons. Hacher finement l'oignon, râper les carottes sur une râpe grossière.
  3. Faire frire les légumes pendant 5 à 7 minutes à feu moyen, à découvert. Ajouter finement haché poivron et faire revenir 10 minutes.
  4. Couper les pommes de terre en dés, ajouter aux estomacs.
  5. Faire bouillir les estomacs pendant environ 10 minutes. Mettez les légumes frits dans la soupe et faites cuire encore 10-15 minutes.

Les ventricules sont vraiment un produit polyvalent. Bien qu'ils ne soient pas particulièrement nutritifs, ils doivent tout de même se réserver une niche distincte dans la cuisine. Les cookies peuvent être préparés de différentes manières.

Par exemple, à partir des ventricules, il s'avère qu'il cuit très soupe savoureuse, ou salade. Ils peuvent être simplement frits dans une poêle ou cuits au four. Dans tous les cas, ils seront délicieux. La consistance "caoutchouteuse" des ventricules donne exactement cette unicité qui attire tant nos cœurs et nos estomacs vers ce plat. Dans cet article, nous parlerons non seulement de la façon de cuisiner les ventricules, mais considérerons également une recette spécifique comme exemple.

Recette de gésiers de poulet aux carottes

Pour cette recette, pour préparer les ventricules, nous avons besoin des ingrédients suivants :

  • ventricules de poulet
  • carotte
  • ampoule
  • Crème fraîche
  • basilic
  • Feuille de laurier
  • aneth
  • poivre noir
  • huile végétale
  • verdure.

Comment cuisiner des estomacs de poulet avec des carottes ?

  1. Rincez les ventricules avant la cuisson, puis nettoyez les flocons de graisse et le film qui s'en dégagent. Couper chaque ventricule en deux morceaux.
  2. Passons maintenant aux légumes. Hacher l'oignon et le râper râpe grossière carotte. Naturellement, épluchez les carottes avant cela.
  3. Pour cuire les ventricules, faites revenir les légumes pendant deux à trois minutes dans une poêle. Lorsqu'une croûte dorée apparaît dessus, ajoutez-y les ventricules et faites-les frire encore 1 à 2 minutes. Maintenant, rendez le feu plus silencieux pour qu'il soit moyen et versez un verre d'eau dans la casserole. Comme vous l'avez peut-être deviné, fermez le couvercle et laissez mijoter le tout pendant environ 15 minutes.
  4. Ouvrez le couvercle, salez et poivrez le plat. Ajouter la feuille de laurier, fermer le couvercle et laisser mijoter environ 5 minutes de plus.
  5. Préparons maintenant la sauce pour les ventricules. Mélanger la crème sure et la farine, en ajoutant un verre d'eau ici. Retirez la feuille de laurier de la poêle, après quelques minutes de cuisson, elle aura le temps de donner son arôme.
  6. Maintenant pour cuire les ventricules, versez dans la casserole sauce à la crème sure, ajoutez l'aneth et le persil finement hachés et fermez le couvercle. Cuire le plat obtenu pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. Tout, les ventricules sont prêts. Ils se marient très bien avec une purée de pommes de terre ou du riz. Et en tant que séparé plat de régime ils travailleront pour vous aussi. Seule la sauce devra être préparée et non la crème sure. Ou prenez de la crème sure sans gras.

Comme vous pouvez le voir, la préparation des ventricules n'est pas difficile. Ils sont très faciles à préparer et peuvent être préparés en grande quantité. Il existe un grand nombre de recettes créées depuis de nombreuses années pour diversifier la préparation des ventricules et faire d'un produit aussi discret pratiquement une œuvre d'art culinaire.

Donc, maintenant vous savez comment faire cuire des ventricules. Bon appétit!

Fatigué de la monotonie quotidienne, et je veux faire plaisir à mes proches et amis plat délicieux? Alors aujourd'hui, je vais vous dire comment faire cuire des ventricules de poulet, qui sont non seulement sains, mais aussi très savoureux. Remplissez votre maison de l'arôme envoûtant d'un plat cuisiné.

Comment faire cuire des ventricules de poulet - ingrédients

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

  • ventricules de poulet
  • carotte
  • huile végétale
  • ail (quelques gousses)
  • gingembre
  • Crème fraîche
  • concombres marinés
  • poivre
  • assaisonnements
  • champignons en conserve
  • huile d'olive
  • pomme de terre
  • beurre
  • verdure

Ventricules de poulet frit

Pour cuire les ventricules de poulet, vous devez prendre un demi-kilogramme d'estomacs et rincer sous l'eau, nettoyer du film jaune. Mettez les ventricules dans une casserole, versez de l'eau et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes, il est important de ne pas oublier de saler l'eau. Refroidissez les ventricules de poulet finis et coupez-les en petits morceaux. Épluchez un gros oignon et hachez-le, frottez les carottes sur une râpe moyenne. Faites chauffer une poêle et ajoutez de l'huile végétale, écrasez une gousse d'ail et faites-la revenir, ainsi qu'un petit morceau de gingembre frais (puis retirez de l'huile). Mettez les ventricules de poulet cuits dans l'huile parfumée et faites-les frire avec les oignons et les carottes pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter 150 g de crème sure, 2 cuillères à soupe de raifort et 2 concombres marinés finement hachés. Saler, poivrer et laisser mijoter les ventricules de poulet à feu moyen encore une dizaine de minutes. Il est préférable de servir le plat cuisiné avec un accompagnement.

Ventricules de poulet dans une recette de casserole

Nettoyer et laver les ventricules de poulet, cuire jusqu'à cuisson complète (environ 1 heure), saler au goût. Ensuite, pour préparer les ventricules de poulet, épluchez 2 oignons moyens et hachez-les au hasard. Prenez 250 g de champignons en conserve et coupez-les (si les champignons sont petits, vous pouvez les laisser entiers). Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe fine. Pour cuire les ventricules de poulet, faites chauffer une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir légèrement les oignons, ajoutez les champignons hachés et faites revenir pendant 3-4 minutes. Ensuite, envoyez-y des carottes râpées et laissez mijoter pendant 3 minutes. Mettez les ventricules de poulet dans la casserole, salez, ajoutez les assaisonnements et laissez mijoter encore quelques minutes. Le plat est prêt. Servir les ventricules de poulet à table avec du riz ou de la purée de pommes de terre est extrêmement savoureux.

Recette Ventricules de poulet aux pommes de terre

Lavez soigneusement les ventricules de poulet (0,5 kg) et nettoyez-les du film, faites cuire pendant une heure. Salez l'eau. Faites bouillir 4 pommes de terre moyennes dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, épluchez-les et coupez-les en cercles. Mettez les pommes de terre dans une poêle graissée avec du beurre ou de l'huile végétale, salez et ajoutez les assaisonnements. Sur les pommes de terre, pour cuire les ventricules de poulet, déposez une couche d'oignon frit au beurre, ventricules bouillies et hachées dessus. Verser la sauce d'un verre de crème sure mélangée avec des herbes finement hachées et 3 gousses d'ail. Enfourner pour 40 minutes, 5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer le plat de fromage râpé.

Tel abats de poulet comme les estomacs de poulet est très populaire parmi les ménagères, car cette viande a Bon goût et sur sa base, il est possible de préparer de nombreux divers plats. Comment cuire les estomacs pour obtenir un repas juteux et savoureux ?

Avant de faire bouillir les estomacs, assurez-vous que les estomacs de poulet ne sont pas périmés (ce n'est que deux jours), coupez la graisse des estomacs et retirez les pellicules jaunes à l'intérieur. Il est conseillé de faire cuire les estomacs dans une casserole à fond épais. Versez de l'eau froide, portez à ébullition, puis baissez le feu. Les estomacs doivent être bouillis pendant au moins 1,5 à 2 heures, en remuant de temps en temps. Il est préférable de saler une heure avant la fin de la cuisson. Comment la préparation de l'estomac est-elle vérifiée ? Déterminez leur douceur - si les estomacs sont bouillis et deviennent mous, ils sont prêts.

A la recherche de recettes ventricules de poulet avec une photo sur le site, vous pouvez immédiatement décider quel plat de ventricules de poulet vous souhaitez cuisiner. Les plats de ventricules de poulet ne sont pas seulement utiles, car. les abats sont peu caloriques et riches en oligo-éléments, mais tout simplement délicieux. Les recettes de cuisson des ventricules de poulet commencent par leur nettoyage. À partir des estomacs, vous pouvez faire cuire des ragoûts épais, des ragoûts, des casseroles, ils font également de la farce pour les tartes et les crêpes. Les abats hachés, y compris les ventricules, sont utilisés comme ingrédient dans la viande hachée, composée d'oignons, pain blanc et les œufs, pour les volailles farcies.

estomacs de poulet dans sauce tomate- une des options de cuisson Un dîner delicieux ou déjeuner. Il est préférable de préparer les ventricules à l'avance, car. ils cuisent longtemps (environ 2 heures). Le ketchup pour la sauce est préférable de prendre sans aucun additif. Kari vaut mieux ne pas remplacer par

chapitre: abats de poulet

La recette d'une mijoteuse est bonne pour ceux qu'il suffit d'y mettre tous les ingrédients et d'oublier quelques heures. Dans notre cas, les estomacs et le foie de poulet ont été mis dans une mijoteuse, avec l'ajout d'eau, de farine et de crème sure. J'ai un ragoût avec de la sauce.

chapitre: abats de poulet

Les gésiers de poulet mijotés aux pommes de terre et aux champignons sont un plat simple, sans chichi, savoureux et satisfaisant. À la toute fin, lorsque les glands, les pommes de terre et les girolles sont prêts, ajoutez la vinaigrette à la crème sure dans la poêle. Cela deviendra encore plus appétissant.

Les soi-disant "nombrils" de poulet ne sont pas seulement un produit respectueux de la silhouette, mais également une source des oligo-éléments les plus précieux nécessaires à une personne. Beaucoup de femmes au foyer n'achètent pas d'abats simplement parce qu'elles ne savent pas cuisiner.Pour avoir des "nombrils" doux, il faut essayer, et ici vous ne pourrez rien cuisiner de bon sans certaines connaissances. Cependant, la bonne nouvelle est que rien de compliqué n'est exigé du cuisinier, seulement de l'attention et de la patience.

Règles de cuisson des abats

La première tâche du spécialiste culinaire est de choisir les bonnes matières premières, afin qu'elles soient douces et juteuses, cela ne fonctionnera pas à partir de matières premières manifestement de mauvaise qualité. La fraîcheur est déterminée non seulement par l'odeur, dans laquelle il ne devrait pas y avoir la moindre note suspecte, mais aussi par la palpation. Les "nombrils" doivent être élastiques et légèrement humides. Les estomacs secs ou humides qui s'effondrent lorsqu'ils sont pressés ne doivent pas être pris, sans parler des collants.

Si les abats ont été congelés, ils doivent être décongelés à l'avance - le soir, déposez l'emballage au réfrigérateur. Oui, pendant longtemps, mais à la sortie le plat sera plus savoureux et ne perdra aucune qualité utile.

Habituellement, les abats sont vendus déjà préparés pour la transformation. Cependant, ce ne sera pas superflu, avant la cuisson (pour qu'ils soient moelleux et non amers), vérifiez la qualité du nettoyage. Souvent, sur le côté le plus large du "nombril", il reste une peau verdâtre dure, qui doit être enlevée. Si cela n'est pas fait, le plat fini aura un goût amer. Ce film s'enlève facilement, mais s'il ne cède pas, il faut ébouillanter l'estomac, et il s'enlèvera sans difficulté.

La clé principale du succès dans la solution pratique de la question de savoir comment cuire des estomacs de poulet doux et juteux est une longue cuisson. Avant cela, il est préférable de les remplir d'eau fraîche et de laisser reposer pendant une heure et demie à deux heures. Les "nombrils" doivent être cuits pendant au moins une heure si vous ne les faites pas cuire entiers, mais coupés. Si un abat non coupé est cuit, il faudra 1,5 à 2 heures pour le ramollir.

Délicieux abats

La façon la plus simple de cuire les estomacs de poulet pour qu'ils soient tendres est d'utiliser de la crème sure. Inspectés, nettoyés (si nécessaire) et lavés, ils sont versés avec de l'eau à cinq centimètres au-dessus du niveau des «nombrils» et bouillis - longtemps jusqu'à ce qu'ils soient facilement percés avec une fourchette. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la marinade : poussez quatre gousses d'ail, mélangez six cuillères à soupe sauce soja, une demi-cuillerée de poivre noir et un peu de cumin. Dans cette composition, les estomacs doivent rester couchés pendant environ une demi-heure, la portion est suffisante pour un kilogramme d'abats. Dans l'huile végétale, on laisse l'oignon haché devenir brun clair, on y verse des «nombrils» et on verse de la sauce, on ajoute de la pâte de tomate (deux cuillères) et de la crème sure dans un volume de 150 grammes. Sel - au goût, mais attention : la sauce soja est salée en soi. Après un tiers d'heure de mijotage, le plat se déguste avec un grand appétit.


Pâté inoubliable

Le pâté est le moyen le plus sûr de cuire les gésiers de poulet afin qu'ils soient tendres. La recette est en plusieurs étapes, mais l'apéritif est luxuriant et tendre. Un kilogramme de "nombrils" est bouilli pendant deux heures avec trois feuilles de laurier, du sel et cinq grains de poivre. Après avoir atteint la douceur du sous-produit, il est filtré à travers une passoire, finement haché et frit dans du beurre. Deux cuillères de cognac sont versées ensuite; les estomacs sont cuits pendant cinq minutes. Dans une casserole séparée, de grandes tranches de trois oignons et deux carottes râpées sont autorisées. A eux s'ajoute poivre moulu, une cuillerée de sucre et un peu de sel, après quoi le contenu des deux casseroles est combiné. Ensemble, les composants sont mijotés pendant environ dix minutes. Les produits finis sont percés avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, disposés dans un récipient et le pâté refroidit. Si vous avez l'intention de le servir dans des moules, le dessus est coulé avec du beurre fondu; si vous allez étaler, ajoutez l'huile au mélangeur avec le reste des ingrédients.


Ventricules marinés

A partir des "nombrils", vous pourrez concocter un excellent goûter, qui sera "à la cour" même en vacances. Une livre d'abats est bouillie, en tenant compte de toutes les subtilités abordées lors de l'examen de la question de savoir comment cuire les estomacs de poulet pour qu'ils soient mous. Parmi les épices dans le bouillon, seul le sel est déposé. Les "nombrils" sont retirés avec une écumoire et mis de côté pour refroidir. La prochaine étape consiste à les couper en lanières. Demi-rondelles d'un oignon moyen, une demi-cuillère à café sont versées dans le même bol sucre en poudre(pas de sable!) Et une cuillerée de sauce soja est versée. L'huile végétale (un demi-verre) est chauffée dans un récipient à fond épais et versée dans un saladier afin que tous les estomacs soient couverts. La touche finale : un quart de tasse de vinaigre à 5 % est versé, l'ail est pressé (six gousses) et le persil haché est versé. Nuit d'infusion - et le goûter est prêt.

Salade périgourdine

Le Périgord est une localité française célèbre pour son foie gras, son vin et sa salade, dont les touristes se souviennent longtemps. Les Français ont leur propre opinion sur la façon de cuire les estomacs de poulet pour qu'ils soient tendres : ils les remplissent d'eau fondue et les font mijoter lentement pendant deux heures. En conséquence, les "nombrils" deviennent, pour ainsi dire, saccadés. Très savoureux, mais gras, et il n'est pas toujours possible de grossir. Nous vous proposons donc une recette adaptée.


Deux cents grammes de ventricules, salés et poivrés, sont frits dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, complétés avec de l'eau et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant une heure. Salade de feuilles coupé ou déchiré plutôt gros, dix noix démonté, les noyaux se cassent (également pas friables). Deux tomates sont coupées en tranches. Pour la sauce, trois cuillères à soupe d'huile sont mélangées, de préférence de noix, mais vous pouvez prendre n'importe quel légume; dans le volume d'une cuillère à soupe et d'une petite cuillère Tous les autres composants sont disposés sur les feuilles dans une assiette («les nombrils» doivent encore être chauds) et arrosés de vinaigrette.

Comment faire cuire les estomacs de poulet pour qu'ils soient tendres: étape par étape, avec photos


"Nids d'oiseaux"

À partir d'estomacs de poulet, il est facile de cuisiner un plat à part entière, très savoureux et plat appétissant, qui conviendra aussi bien au petit-déjeuner qu'au dîner. Pour lui, plusieurs gros champignons sont finement hachés, deux oignons sont coupés en demi-rondelles et la carotte moyenne est frottée grossièrement. Tout cela ensemble est sauté sous le couvercle pendant environ dix minutes. Ensuite, des «nombrils» correctement traités et hachés sont versés dans les légumes. Au même stade, un demi-verre de crème ou de lait est versé et la garniture est cuite pendant trois quarts d'heure. Pendant que le processus est en cours, les spaghettis sont cuits, de préférence des «boules», fusionnées et assaisonnées de beurre. Ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie dans des nids, la garniture est placée au milieu. Chaque élément est saupoudré de fromage râpé et pendant 10 à 15 minutes, la plaque du four est cachée dans un four préchauffé.

Super dîner

Beaucoup de gens ne peuvent pas imaginer une table sans pommes de terre. Tout convient - bouilli, cuit au four, frit, si seulement c'était le cas. Pour cela, une façon très appropriée est de faire cuire les estomacs de poulet pour qu'ils soient tendres, avec des pommes de terre : très savoureux, assez satisfaisant, mais sans excès de calories. Tout d'abord, naturellement, les «nombrils» d'un kilogramme sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient facilement percés, ce qui prendra de une heure à une heure et demie. Si vous sautez cette étape et que vous les faites mijoter tout de suite avec les tubercules, les abats seront durs et les pommes de terre deviendront un gâchis. Sept cents grammes de tubercules sont pelés et coupés en gros cubes. L'oignon est coupé en carrés, la carotte est frottée. Les légumes (sans pommes de terre) sont frits huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis trois cuillères leur sont disposées pâte de tomate, et ils mijotent un peu plus. Les pommes de terre mélangées aux estomacs sont disposées dans une casserole à fond épais, remplie d'eau (sans excès, suffisamment pour couvrir les aliments) et bouillies jusqu'à ce que les tubercules soient prêts. Peu de temps avant la fin, la friture, les assaisonnements et les épices sont ajoutés.


Les amateurs de pommes de terre fortes peuvent les faire frire en croûte avant de les faire mijoter. Certes, le plat se révélera plus riche en calories.

Ventilateurs multicuiseurs

Ce que l'équipement de cuisine moderne est bon, c'est un sérieux soulagement du travail du cuisinier, car il est plus facile de faire cuire les estomacs de poulet afin qu'ils soient mous dans une mijoteuse que sur une cuisinière conventionnelle, et cela nécessite moins de tracas. Les oignons sont coupés en demi-anneaux ou en carrés, selon votre préférence. Les estomacs crus s'effritent en fines tranches. Tout cela est mis dans un bol et rempli d'eau - avec parcimonie, un centimètre au-dessus du niveau. Dans une mijoteuse, l'eau ne s'évapore pas, vous n'aurez donc pas besoin de beaucoup de liquide. Le mode d'extinction est réglé sur deux heures ; un quart d'heure avant le signal, un demi-verre d'eau froide est introduit dans le bol, dans lequel une cuillerée de farine, de sel et d'épices sont bien mélangées. Cela rendra la sauce plus épaisse et plus savoureuse.

Les «nombrils» de poulet ne sont en fait pas du tout des «nombrils», mais des estomacs, mais pour beaucoup, c'est le nom du nombril qui est beaucoup plus familier et agréable à entendre. Les femmes au foyer adorent ce produit non seulement parce qu'il est savoureux et sain, mais aussi parce qu'il est facile à préparer et économise le budget familial.

Aujourd'hui, nous voulons vous dire comment cuisiner nombrils de poulet pour qu'ils se transforment en un délice fait maison et deviennent un invité avide de votre menu familial.

Qu'est-ce que c'est, comment et avec quoi ça se mange

De nombreux abats sont extrêmement savoureux et les ventricules de poulet ne font pas exception dans ce cas. Leur tissu musculaire est constitué de protéines animales complètes, contient du phosphore, du fer, du potassium, du zinc et est également une source de nombreuses vitamines, par exemple les groupes B, E et l'acide folique.

Parallèlement à cela, ils ont une faible teneur en matières grasses et pour cette raison, ils sont inclus dans le régime alimentaire des régimes visant à perdre du poids.

À l'intérieur des estomacs se trouvent des films spéciaux qui, selon certains experts, ont propriétés médicales qui ont un effet bénéfique sur le fonctionnement des intestins et de l'estomac.

Comment faire cuire des "nombrils" de poulet

Un tel abat inhabituel, dites-vous, et les abats sont le plus souvent préparés d'une manière spéciale d'une manière spéciale. Quelles peuvent être les recettes de nombrils de poulet? En fait, tout est extrêmement simple.

Les estomacs sont bouillis, puis cuits ou cuits au four, et également frits séparément ou combinés avec d'autres abats. Cela peut être: soupe de nouilles avec ventricules et abats, ils sont cuits avec de la crème sure, cuits ragoût tendre, cuit au four avec du fromage, et également ajouté à la salade.

AVEC nombrils de poulet pâtes, pommes de terre, légumes et champignons sont parfaitement combinés. L'arôme des nombrils ajoutera du piquant et de la satiété à presque tous les plats.

Les produits à base de lait aigre (crème sure, crème, lait) ajouteront de la tendresse et de la douceur à ce produit. Et si vous aromatisez cette viande avec des épices et des herbes appropriées, un plat aussi simple, à première vue, acquerra une sophistication et brillera de nouvelles nuances.

Fonctions de cuisson

Lors du choix de ce produit, faites attention à la fraîcheur, les plus délicieux sont les ventricules réfrigérés. La durée de conservation de ce sous-produit n'est que de 48 heures. Leur odeur doit être douceâtre et agréable, elles doivent être élastiques et humides au toucher.

Avant la cuisson, assurez-vous de décongeler lentement le produit semi-fini et de retirer le film. Cela conservera tous les nutriments et caractéristiques avantageuses. Coupez les gouttes de bile des nombrils pour éviter l'amertume et rincez-les à l'eau tiède.

Salade coréenne

Aujourd'hui nous souhaitons vous proposer une recette de salade coréenne. Pour préparer, lavez les ventricules nettoyés et placez-les dans de l'eau froide pendant 2-3 heures. Ensuite, en égouttant l'eau, faites-les bouillir pendant 50 à 60 minutes, en ajoutant des feuilles de laurier, du sel et du poivre noir au goût.

couper en produit fini longues bandes (400 g). Dans une poêle, chauffer l'huile végétale (1-2 cuillères à soupe) et faire revenir un peu d'oignon coupé en fines demi-anneaux.

Ajoutez-y des lanières hachées et faites frire le tout ensemble. Râper deux pommes de terre Carottes coréennes et faire bouillir dans de l'eau salée pendant trois minutes, puis égoutter dans une passoire, rincer et sécher.

Faire la vinaigrette : 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à café huile de sésame, une gousse d'ail, une demi-cuillère à café de sucre en poudre, du sel et du poivre rouge moulu au goût.

Mélanger tous les ingrédients et ajouter la coriandre finement ciselée. Laissez la salade infuser 2 heures au réfrigérateur et vous pourrez servir. Bon appétit!

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Les ventricules de poulet ou, comme on les appelle aussi, les nombrils sont des abats très populaires.

Dans cette collection, vous trouverez recettes intéressantes leur préparation avec différents produits comme deuxième cours.

ESTOMAC DE POULET RAPIDEMENT

Vous aurez besoin de : 500 g d'estomacs de poulet, 2 oignons, 3 c. huile végétale, ½ cuillère à café soda, épices au goût, sel. Rincez et séchez les nombrils. Hachez finement l'oignon, mettez-le dans un chaudron avec de l'huile chauffée, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les estomacs à l'oignon, faire frire jusqu'à ce que le jus soit libéré, ajouter du soda (le soda est ajouté lors de la cuisson de la viande sèche et sèche, des estomacs, des abats pour accélérer le processus de cuisson, tandis que la viande s'avère tendre, juteuse) - la sauce sera mousser lorsque la mousse se détache, ajouter les épices, le sel et mélanger la masse, couvrir le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter le plat à feu doux en remuant de temps en temps et en versant de l'eau bouillante de manière à ce qu'elle recouvre constamment les ventricules. Cuire le plat jusqu'à ce que les ventricules soient tendres. Pour beaucoup, les estomacs de poulet ont le goût de champignons. Si vous les combinez avec des champignons, cette caractéristique de perception, le cas échéant, augmentera encore plus et deviendra encore plus savoureuse.

RAGOÛT AUX CHAMPIGNONS ET POMMES DE TERRE VENTRICULES DE POULET

Vous aurez besoin de: 650 g d'estomacs de poulet, 400 g de pommes de terre, 300 g de champignons frais, 50 g de crème sure, 1 œuf, feuille de laurier, sel, poivre. Hachez grossièrement les champignons, coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm, rincez les estomacs, retirez les films biliaires, rincez à nouveau, coupez, s'ils sont gros, en 2-3 parties, versez de l'eau, mettez le laurier et faites bouillir pendant 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les champignons aux estomacs préparés, saler, porter à ébullition, réduire le feu et faire bouillir pendant 15 minutes, mettre les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mélangez la crème sure avec un œuf, versez le mélange dans une casserole, mélangez, retirez-le du feu.

VENTRICULES DE POULET CUIT À LA CRÈME SURE

Il vous faudra : 1kg d'estomacs de poulet, 50g beurre, 2 carottes et oignons, 4 c. mayonnaise et crème sure, huile végétale, poivre noir, herbes, sel. Faire bouillir les estomacs jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laisser refroidir et hacher. Râpez les carottes, hachez l'oignon, faites revenir les légumes dans l'huile jusqu'à mi-cuisson. Ajouter les estomacs aux légumes, laisser mijoter pendant 5 minutes, verser la crème sure, mettre la mayonnaise, le poivre et le sel, assaisonner avec du beurre, puis laisser mijoter encore 5 minutes, ajouter les herbes hachées, mélanger, retirer du feu.

VENTRICKS DE POULET DANS UNE SAUCE À LA CRÈME SÛRE ORIGINALE

Vous aurez besoin de: 500 g d'estomacs de poulet, 150 g de crème sure, 2 concombres marinés, 1 oignon, des carottes et une gousse d'ail, 0,5 cm de racine de gingembre frais, 2 c. raifort, poivre noir, huile végétale, sel. Faire bouillir les estomacs dans de l'eau salée pendant 40 minutes, laisser refroidir, hacher finement. Pelez et coupez les carottes et les oignons en petits cubes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettez le gingembre haché et faites revenir avec l'ail écrasé, puis retirez-les de l'huile, mettez-y les estomacs, les carottes et les oignons, faites revenir pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Versez la crème sure dans les ventricules, ajoutez le raifort et les concombres finement hachés, mélangez, poivrez et salez, laissez mijoter à feu moyen pendant encore 10 minutes.

PILAF AUX VENTRICULES DE POULET

Vous aurez besoin de : 300 g d'estomacs de poulet, 2 gousses d'ail, 1,5 tasse riz à grain long, 1 tomate, poivron, petite aubergine et oignon, poivre noir, huile, sel. Faire bouillir les estomacs avec beaucoup d'eau, saler le bouillon au goût, les retirer du bouillon et les hacher. Broyez l'ail et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit parfumé, ajoutez les carottes râpées, l'oignon haché, l'aubergine, le poivron, faites frire pendant 3 minutes, mettez la tomate non hachée grossièrement, les ventricules, le poivre et le sel, versez le bouillon laissé par les estomacs, ajoutez lavé riz, couvrir avec un couvercle et cuire le plat pendant 3 minutes à feu vif, puis 7 minutes à feu moyen, puis au minimum jusqu'à ce que le riz soit prêt. Si nécessaire, ajoutez du bouillon.

BULLE DE BIÈRE

Nous nettoyons un kilogramme de ventricules de poulet, lavons, coupons en deux. Versez de l'huile végétale inodore dans une poêle à frire, ventricules là-bas, faites frire. 10-15 minutes passent, prenez 0,5 bouteille bière légère, un verre pour vous-même, le reste - dans les ventricules. Laisser mijoter 30 à 40 minutes à feu doux. Ajoutez beaucoup d'oignons, coupés en demi-anneaux, un reste de bière, 60 grammes de beurre, 2 cuillères à soupe de mayonnaise grasse à 67%, du poivre noir moulu, un peu de safran ou de curry, vos épices préférées, et oubliez encore une demi-heure. Lorsque vous voulez manger une poêle à frire, éteignez le gaz, asseyez-vous près de la cuisinière pendant environ 15 minutes.La garniture peut être n'importe quoi - pommes de terre bouillies, purée de pommes de terre, purée de pois ...

OPTION 2 Faites d'abord frire l'oignon, puis ajoutez les estomacs. Et à la place de la mayonnaise, mettez un peu de farine pour la densité de la sauce. Ça s'est bien passé ! Bière dans plat prêt pas ressenti, mais la sauce donne un goût particulier et original.

ESTOMAC DE POULET CUIT AUX LÉGUMES

Nettoyez et rincez soigneusement un kilogramme de ventricules de poulet à l'eau courante. Dans une poêle profonde, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale, ajoutez les ventricules, salez légèrement et faites revenir rapidement à feu vif jusqu'à ce que brun doré. Ajouter ensuite un verre bouillon de poulet ou de l'eau et laisser mijoter les ventricules sous un couvercle à feu moyen pendant une demi-heure. Pendant ce temps, préparez les légumes : coupez une carotte en fines lamelles, coupez un oignon en demi rondelles, coupez une petite courgette en cubes, et un poivron en longues lanières, 200 gr. Séparez le brocoli en bouquets et faites-le bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit pendant 5 minutes après ébullition. Au bout d'une demi-heure, ajoutez les oignons et les carottes, une pincée de poivre noir et de marjolaine séchée aux ventricules. Remuer et laisser mijoter le tout pendant 10 minutes, puis ajouter les courgettes et le poivron, bien mélanger à nouveau et laisser mijoter, en remuant, pendant encore 15 minutes. Ajoutez ensuite le brocoli bouilli et une gousse d'ail hachée, mélangez doucement et laissez mijoter le tout à feu doux sous le couvercle pendant encore 5 à 7 minutes jusqu'à tendreté. Retirer du feu et laisser infuser 10 minutes. Avant de servir, saupoudrer d'herbes épicées finement hachées selon votre goût.