Une variété de techniques et de matériaux sont utilisés pour décorer et décorer les gâteaux. L'un des plus courants est le mastic. Diverses figurines, compositions, inscriptions en sont faites. Qu'est-ce que le mastic ? Si vous êtes confronté à cette définition pour la première fois et que vous l'avez vue sur le gâteau, il est difficile d'imaginer comment cela a été fait. Le mastic est une masse comestible aux propriétés astringentes et adhésives, utilisée pour la confection de décorations et la décoration de produits de boulangerie. À partir de cet article, vous apprendrez à en faire un gâteau de vos propres mains à la maison.

CONSEILS POUR PRÉPARER LE MASTIC AVEC VOS MAINS

Le mastic culinaire est un matériau agréable qui aide à faire des gâteaux véritable chef d'oeuvre. Sa préparation à la maison de vos propres mains a plusieurs secrets :

Le sucre en poudre doit être finement moulu. Si des cristaux de sucre apparaissent, le mastic se déchirera en roulant.
Le mastic est très sensible à l'humidité. Par conséquent, pour qu'il ne brille pas, il est nécessaire de protéger le gâteau. Comme base, vous devez utiliser des biscuits secs ou des gâteaux au beurre. Le produit ne doit pas être trop saturé de sirop ou de liqueur. Le gâteau au mastic doit être conservé dans des boîtes scellées ou des sacs en plastique.
Si le mastic a refroidi, il est difficile à dérouler, alors chauffez-le un peu au micro-ondes pour le rendre plastique.

DE QUOI AVEZ-VOUS BESOIN

Pour faire du mastic pour un gâteau de vos propres mains à la maison, vous devez préparer les plats. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un récipient pour mélanger les composants, qui peuvent être émaillés, plastiques, céramiques, verre. Pour chauffer la masse four micro-onde ou four doit préparer une forme de porcelaine ou de verre résistant à la température. De plus, vous aurez besoin d'un rouleau à pâtisserie, d'un four à micro-ondes, d'un mixeur, d'un plan de travail propre.

RECETTES ÉTAPE PAR ÉTAPE POUR LA PRÉPARATION DU MASTIC MAISON POUR LA DECORATION DE GÂTEAU

Comment faire du mastic maison ? La composition peut être très différente, mais le sucre en poudre reste le même et le composant principal. Il existe de nombreuses méthodes pour préparer ce gâteau à faire soi-même à la maison, mais la plus simple est la pâte de guimauve. La masse finie est conservée au réfrigérateur, bien enveloppée d'un film plastique. Avant de le sculpter, il est légèrement réchauffé au micro-ondes ou au four. Les figurines finies doivent pouvoir sécher.

MASTIC AU LAIT

Le lait mastic pour gâteau est l'un des types les plus connus et les plus populaires. Sa couleur est légèrement jaunâtre. La masse de lait à la maison est facile à fabriquer, pratique à utiliser. Convient pour la base du gâteau, créant de petites fleurs et autres figurines.

Composants requis :

350 g de lait maternisé ;
1 boîte de lait concentré;
350 g de sucre en poudre.

Production pas à pas de mastic au lait pour un gâteau de vos propres mains à la maison:

Ajouter tous les ingrédients dans la casserole, mélanger.
Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique.
Nous formons une boule, saupoudrons de poudre.
Envelopper le mastic d'une pellicule plastique, laisser reposer 30 minutes.

MASTIC À BASE DE GUIMAUVE

Comment faire du fondant à la guimauve ? La préparation de ce type de masse plastique n'est pas difficile. Le nombre de composants donnés dans la recette est suffisant pour recouvrir complètement le produit et sculpter plusieurs figures. Les guimauves sont préférables de choisir nature.

Ingrédients requis :

guimauve - 200 g;
sucre en poudre - 500 g.
un morceau de beurre - environ 30 gr

Une classe de maître de masse étape par étape basée sur les guimauves pour un gâteau de vos propres mains à la maison:

Placez les guimauves dans un bol allant au micro-ondes. S'il n'y a pas un tel appareil, chauffez-le dans un bain-marie. Ajouter un morceau de beurre. Nous mettons 30-40 secondes ou plus pour que le volume de la base double.
Tamiser le sucre en poudre par portions, pétrir le mastic avec une cuillère. Si vous voulez faire une couleur, ajoutez le colorant tout de suite.
Lorsque le mélange à la cuillère devient difficile, saupoudrer la table de poudre, pétrir avec les mains. Ce processus prend beaucoup de temps, car il ne devrait pas y avoir de bulles d'air dans la masse.
Lorsque le mastic a cessé de coller, enveloppez-le d'un film alimentaire, laissez reposer une demi-heure. Après cela, vous devez le pétrir en le roulant avec un rouleau à pâtisserie.
Vous pouvez conserver la masse au réfrigérateur jusqu'à trois mois. Avant utilisation, il doit être chauffé au micro-ondes, pétrir avec l'ajout de sucre en poudre.

RECETTE CHOCOLAT MASTIC

La consistance du mastic au chocolat ressemble à de la pâte à modeler. Il vous permet de réaliser différentes figures qui auront une couleur et un goût marron agréables. Chocolat pour le mastic, vous devez choisir du lait, du blanc, de l'amer, selon le résultat que vous souhaitez obtenir.

Ingrédients requis :

eau - 3 cuillères à café;
sucre en poudre - 200 g;
chocolat - 100 g;
guimauve - 150 g;
beurre;
purée de pomme de terre.

Recette pas à pas de masse au chocolat pour un gâteau de vos propres mains à la maison:

Nous déplaçons les guimauves à l'intérieur du récipient, ajoutons deux cuillères à café d'eau. Mélanger le chocolat avec une cuillère à café de beurre et c. eau.
Chauffez la guimauve au micro-ondes pour augmenter son volume. Nous faisons fondre le chocolat au même endroit et le frottons pour qu'il n'y ait pas de morceaux.
Mélanger les guimauves avec tamisé sucre en poudre, ajouter le chocolat. Pétrir la masse jusqu'à consistance lisse. Battre avec un mélangeur avec des attaches en spirale.
Saupoudrer d'amidon et pétrir jusqu'à l'obtention d'une masse élastique molle.
Nous enveloppons le mastic avec un film, le laissons infuser pendant une demi-heure.

RECETTE DE MASTIC EN POUDRE ET GÉLATINE

L'une des façons les plus réussies de faire du mastic à faire soi-même pour un gâteau à la maison est cette recette. La masse s'avère blanche, douce, facilement déroulée en une couche mince, universelle (convient pour sculpter des fleurs, des figurines, des revêtements). Vous pouvez stocker du mastic à température ambiante, mais avant utilisation, il doit être chauffé au micro-ondes.

Composants requis :

gélatine - 25 g;
eau froide - 1 verre;
sucre - 2 tasses;
sirop inverti - 170 ml;
sucre en poudre - 1,2 kg;
amidon - 300 g;
sel - 0,25 cuillère à café

Une recette étape par étape pour faire du mastic pour un gâteau de vos propres mains à la maison:

Tout d'abord, nous traiterons du sirop inverti. Il remplace la mélasse, le sirop d'érable, le miel qui coule, glucose de confiserie. Pour le préparer, mettez une casserole avec 700 g de sucre et 300 ml d'eau chaude sur un feu doux. Porter à ébullition en remuant constamment. Verser 4g acide citrique, mélanger, couvrir avec un couvercle, laisser cuire 30 minutes à feu doux. Retirer le couvercle et laisser refroidir le sirop pendant 15 minutes. Ajoutez 3 g de soude, après quoi une mousse abondante devrait commencer. Remuez le sirop avec une cuillère plusieurs fois à des intervalles de 10-15 minutes pour enlever la mousse. Réserver 170 ml de sirop pour le mastic, conserver le reste au réfrigérateur.
Pour le mastic, versez la gélatine avec un demi-verre d'eau. Nous le préparons comme indiqué sur l'emballage. Après préparation, nous filtrons pour qu'il n'y ait pas de grains.
Mélanger le reste d'eau, le sel, le sucre, le sirop inverti. Nous allumons un petit feu, portons à ébullition en remuant constamment.
Lorsque la masse bout, réduire le feu, faire bouillir pendant 8 minutes, mais ne pas mélanger.
Allumez le mélangeur, versez le mélange bouillant dans la gélatine. Battre à vitesse maximale.
Il faut battre longtemps pour que la masse augmente trois fois. Il doit devenir uniforme, luxuriant, blanc, brillant et s'enrouler autour des corolles.
Après avoir changé les buses en spirales. Tamiser la poudre, ajouter en plusieurs visites. Nous continuons à battre.
Lorsque la masse dense blanche comme neige est prête. Nous fermons le récipient avec du mastic avec un film alimentaire, laissons une journée à température ambiante. Après pétrissage sur une table saupoudrée d'amidon.

MASTIC DE PAIN D'AMAN

Le mastic massepain sort lisse et élastique. Il est utilisé pour couvrir complètement la surface des tartes et des gâteaux. Moins couramment utilisé pour sculpter des fleurs, des fruits et d'autres figures.

Ingrédients requis :

sucre - 1 tasse;
amandes - 1 tasse;
sucre en poudre;
poudre de cacao - 1 cuillère à soupe. l. ;
essence d'amande - 3 gouttes;
eau - 0,25 tasse.

Une recette pas à pas de masse de massepain pour un gâteau de vos propres mains à la maison:

Amandes, sans les éplucher, tremper dans de l'eau bouillante, faire bouillir quelques minutes, transférer dans une passoire. Lorsque toute l'eau s'est écoulée, versez les amandes sur la planche. Retirez la coque, lavez les grains, faites-les frire dans une poêle sèche pendant 15 minutes en remuant constamment. Broyer les noix dans un mélangeur en purée.
Le sucre est mélangé avec de l'eau, chauffé jusqu'à ce que le sirop se dissolve et épaississe, de sorte qu'une boule souple et dure en sort.
Mélanger le sirop avec les amandes. Échauffez-vous pendant 4 minutes. Ajoutez de l'essentiel.
Saupoudrez la planche de poudre, étalez le mastic et pétrissez.

MASSE DE TIRAGE DE PROTÉINES

Ce type de mastic est considéré comme très courant. À en juger par les critiques, il est utilisé pour former de petits motifs, pour un cornet ou la plus petite buse. De quoi est composée la masse attirant les protéines ? Sa caractéristique est l'ajout de protéines et de jus de citron.

Composants requis :

sucre en poudre - 200-220 g;
jus de citron - 1 cuillère à café;
protéine - 1 pc.

Production pas à pas d'une masse de dessin de protéines pour un gâteau de vos propres mains à la maison:

Transférer la protéine dans un récipient. Fouettez un peu jus de citron.
Incorporer progressivement la poudre tamisée par lots.
La masse doit s'écouler un peu de la lame, mais pas être liquide.

FLEUR

Le mastic de fleurs à faire soi-même pour un gâteau à la maison est un type de masse unique qui conserve parfaitement une forme donnée, durcit en peu de temps et se moule facilement.

Composants requis :

eau froide - 30 ml;
sucre en poudre - 250 g;
glucose liquide - 1 cuillère à café;
gélatine - 2 cuillères à café

Préparation étape par étape de la masse de fleurs de vos propres mains à la maison:

Versez de l'eau dans un petit bol, ajoutez la gélatine, laissez reposer 10 minutes. Puis chauffer jusqu'à dissolution dans un bain-marie.
Incorporer le glucose à la gélatine, mélanger.
Ajouter petit à petit le sucre en poudre tamisé.
Nous étalons le mastic épais sur la surface, saupoudrons de poudre, pétrissons jusqu'à ce que le caractère collant disparaisse. Envelopper de film alimentaire et laisser reposer une demi-heure.

COMMENT FAIRE DU MASTIC CORRECTEMENT COLORÉ OU BRILLANT

Mastic - très populaire pour décorer des gâteaux, sculpter des figurines, moulants. C'est une masse de plastique blanc. Pour que les bijoux soient originaux, brillants, le matériau doit être peint. Pour cela, des colorants alimentaires sont utilisés, qui peuvent être liquides, secs et à l'hélium.

La coloration du mastic peut se produire de plusieurs manières :

Un colorant liquide ou de l'hélium est ajouté lors de la préparation du mastic. La couleur sort même, pour laquelle vous n'avez pas besoin de pétrir le matériau en plus. Pour obtenir du mastic multicolore, vous devez ajouter plusieurs couleurs.
Lorsque le mastic est prêt, vous pouvez le colorer comme ceci: trempez un cure-dent humide dans un colorant sec, piquez une boule de masse plastique. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une couleur uniforme.
Diluez le colorant sec avec de l'eau bouillie, de l'alcool ou de la vodka dans le rapport de 1 cuillère à soupe de liquide à la pointe d'un couteau de poudre. Tremper un cure-dent dans la teinture, percer le mastic à plusieurs endroits, pétrir.
Pour créer un effet marbré, appliquez quelques gouttes de colorant, roulez en boudin, enroulez les bords vers le milieu, ajoutez plus de peinture. Répétez ce motif jusqu'à ce que vous obteniez la couleur rayée striée souhaitée.
Et si vous n'avez que quelques couleurs et que vous n'avez pas la bonne teinte ?

Ensuite, vous devez connaître les règles de combinaison:

vert clair - jaune et violet;
vert - bleu et jaune;
kaki - vert, marron;
lavande - lilas, bleu;
bleu - jaune, orange, vert;
violet - bleu, rouge;
fraise - rouge, rose;
menthe - vert, bleu, blanc;
nacre - ajouter de la kandurine;
champagne - blanc, jaune, marron;
rouge foncé - un peu noir et rouge;
orange - jaune, rouge;
or - orange, jaune, rouge;
corail - jaune, rose;
terre cuite - marron, orange;
marron - vert, rouge;
chair - jaune, rouge;
noir - rouge, bleu, marron dans les proportions 1:1:1.
gris - rouge, bleu, marron, choisissez vous-même les proportions jusqu'à obtenir la teinte souhaitée.

Si vous n'avez pas fait le plein de colorants alimentaires, les ingrédients à base de plantes viendront à la rescousse :

jaune - jus de carotte, poudre de curcuma, safran, dilué dans de l'alcool, de l'eau;
rose et rouge - canneberge, betterave, grenade, groseille, jus de cerise, vin rouge;
orange - jus d'orange;
vert - jus d'épinards, persil, oseille, vert brillant;
violet - jus de raisins, mûres, myrtilles;
chocolat - poudre de cacao;
noir - charbon actif.

Une autre question courante lorsque l'on travaille avec du mastic est de savoir comment le rendre brillant ?

Lorsque le gâteau est décoré avec cette masse plastique, il est nécessaire de préparer une solution de vodka et de miel dans un rapport 1: 1. Couvrir le mastic avec un mélange vodka-miel à l'aide d'une brosse douce. Après quelques minutes, la vodka commencera à s'évaporer, puis la décoration obtiendra un bel éclat brillant.

"Super Chef" vous souhaite des idées créatives intéressantes et bon appétit !

Le gâteau fait maison est une bonne raison de faire plaisir à vos proches et à vos invités. Un tel cadeau peut convenir à toutes les célébrations et vacances. Gâteau cuisine à la maison est un produit culinaire dans lequel nous mettons une partie de notre âme et de notre humeur, il est donc plus agréable au goût et plus frais. À la maison, vous pouvez cuisiner n'importe quel gâteau, par exemple chocolat, biscuit, miel, hypocalorique, yaourt, fruit. Vous n'avez pas besoin d'être un vrai chef pour le faire. Toute hôtesse s'en sortira. Mais le dernier maillon non moins important est la décoration du gâteau. La recette du mastic pour un gâteau à la maison (recette avec photo) est très simple. Si vous n'avez pas peur d'expérimenter et que vous voulez surprendre votre famille et vos invités avec des idées modernes, alors le mastic est exactement ce dont vous avez besoin. Les confiseries décorées au mastic raviront à coup sûr vos proches.

Le mastic est une trouvaille unique dans l'industrie culinaire, dont les recettes sont très populaires parmi les chefs et les femmes au foyer novices. Avec son aide, vous pouvez modeler n'importe quoi, sans être limité dans vos fantasmes.

Dans cette section, vous apprendrez ce qu'est le mastic et ce qu'il advient, ainsi que les méthodes de préparation à la maison, comment le conserver correctement et de nombreuses autres informations intéressantes.

Il n'est pas du tout difficile de préparer du mastic selon la recette. Cela nécessitera les produits les plus courants et les plus abordables.

Qu'est-ce que le mastic

Le mastic est une pâte douce, épaisse et visqueuse utilisée comme décoration pour la confiserie, cette pâte est similaire à la pâte à modeler. Il est utilisé pour décorer des pâtisseries, créer des motifs, des figures diverses, des inscriptions, il est aussi souvent utilisé pour emballer des gâteaux. La particularité de cette masse est qu'elle peut être consommée car elle est utilisée colorants naturels et la nourriture. Aucune compétence particulière n'est requise pour travailler avec ce produit. Vous avez juste besoin de maîtriser l'habileté de travailler avec et d'avoir un grand désir de cuisiner quelque chose de beau et de savoureux.

L'ingrédient principal du mastic est Sucre en poudre ou poudre. Il est conseillé de tamiser la poudre à travers une passoire. Si vous utilisez du sucre, broyez-le dans un moulin à café. Sinon, si de grosses particules de sucre pénètrent, le mastic se déchirera en roulant. Alors produit fini Envelopper de film alimentaire et réfrigérer 20 minutes. Dans le froid, il deviendra plus élastique. Cette masse peut être conservée au réfrigérateur pendant environ deux semaines. congélateur- jusqu'à plusieurs mois.

Pour la première préparation de la recette, préparez à l'avance les éléments suivants : film alimentaire, rouleau à pâtisserie, couteau rond, planche de bois, moules pour sculpter des personnages, ruban multicolore. Les pâtissiers ou les cuisiniers expérimentés utilisent des outils spéciaux. Par exemple, un simple rouleau à pâtisserie en bois est remplacé par un rouleau en plastique. Un tapis en silicone est un élément important et nécessaire dans la fabrication du mastic. Il est préférable d'acheter des tapis en silicone de différentes tailles. Pour dérouler le revêtement du tapis, un tapis avec de grandes marques est utilisé, et pour dérouler les figures, un tapis avec de petites marques est utilisé.

Les bijoux doivent être préparés à l'avance afin qu'ils aient le temps de sécher et de ne pas être mouillés. Les objets artisanaux prêts à l'emploi sont stockés dans un conteneur scellé pendant trois mois. Vous devez appliquer du mastic sur le gâteau après avoir bien graissé sa base avec de la crème à l'huile et laisser refroidir. Ensuite, il ne se dissoudra pas et ne couvrira pas uniformément la surface du gâteau.

Recettes de mastic maison

Saviez-vous qu'un gâteau préparé selon une recette peut être décoré avec différents mastic ? Tout dépend du type de gâteau que vous souhaitez réaliser. Peut-être sera-t-il préparé en l'honneur de l'anniversaire d'un petit enfant et vous devrez ensuite façonner une belle poupée ou ce sera un gâteau destiné à une femme et parsemé de roses et de pétales de rose exquis. Ou peut-être que vous faites un gâteau et que vous le remplissez de petites perles multicolores avec une bordure sur les bords en forme de décoration. Par conséquent, il est nécessaire de décider du choix du mastic. Certaines des méthodes de cuisson les plus simples et les plus populaires sont décrites ci-dessous.

Mastic au lait

Pour préparer ce type de mastic, vous devez préparer les produits suivants :

  • lait en poudre- 160 g.
  • lait concentré - 160 g.
  • jus de citron - 1 c.
  • sucre en poudre - 150 g.
  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger jusqu'à la consistance de la pâte à modeler. Le mastic prendra une couleur beige.
  2. Vous pouvez facilement le colorer en ajoutant quelques gouttes de colorant. Cette masse est principalement recouverte d'un gâteau et de petites figures sont moulées.

Mastic de gélatine

Ce type est utilisé lorsque le gâteau a besoin de décorations avec des détails forts. En raison du fait que les pièces sont très durables, ce mastic ne peut pas être mangé. Il est plus difficile de travailler avec, mais les chiffres sont beaux et précis. Il est très pratique à utiliser petites pièces, par exemple, sculpter des feuilles de fleurs.

Produits requis :

  • amidon - 130 g.
  • sucre en poudre - 205 g.
  • gélatine - 1 cuillère à soupe. mensonges.
  • acide citrique - 1 c.
  • eau - 60 ml.
  • miel - 2 c.

La recette est la suivante :

  1. La gélatine doit être trempée dans de l'eau froide pendant une demi-heure. Mettre de la vaisselle feu moyen jusqu'à ce que tous les grumeaux soient dissous. Ne le laissez pas bouillir, sinon la gélatine perdra ses propriétés. Vous pouvez le faire cuire au bain-marie.
  2. Ensuite, vous devez ajouter du miel et de l'acide citrique.
  3. Maintenant, nous introduisons de l'amidon pré-mélangé avec du sucre en poudre dans la gélatine et mélangeons le tout.
  4. Prenez un bol peu profond avec des rebords
  5. Versez-y la masse finie et recouvrez-la hermétiquement d'un film plastique afin que l'air ne pénètre pas. Dans le même temps, les bords du film doivent dépasser de 5 à 10 cm sous le bord de la vaisselle.
  6. Placez la masse au réfrigérateur pendant un moment jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Si nécessaire, le mastic peut être chauffé pendant quelques secondes.

Liste des produits requis :

  • sucre en poudre - 150 g.
  • lait concentré - 200 g.
  • lait en poudre - 150 g.
  • jus de citron - 2 c.
  • cognac - 1 c.
  1. Préparez un mélange de sucre en poudre et de lait en poudre.
  2. Verser le lait concentré.
  3. Versez ensuite le cognac et le jus de citron. S'il n'y a pas de cognac, vous pouvez cuisiner sans.
  4. Lorsque la masse devient plastique, transférez-la sur du film alimentaire et placez-la au congélateur.

En raison de sa structure légère, le mastic de lait concentré est utilisé pour emballer les gâteaux. C'est très pratique pour former des ornements de petites tailles.

Mastic au miel

Le nom suggère que cette espèce est préparée à partir de miel. La structure du mastic au miel est douce, il est donc assez confortable de créer diverses figurines et décorations. Le mastic au miel est également utilisé pour emballer les gâteaux. Ce mastic a l'avantage de ne pas s'effriter lorsqu'il est serré et de ne pas s'effriter.

Produits pour le mastic au miel :

  • miel - 170 g.
  • gélatine - 15.
  • eau - 50 ml.
  • sucre en poudre - 900 g.

Recette:

  1. Faire tremper la gélatine dans l'eau pendant 30 minutes.
  2. Faites-le fondre au bain-marie, puis versez-y le miel.
  3. Le sucre en poudre doit être divisé en deux parties disproportionnées. Mettez une partie de la poudre de côté et versez l'autre partie dans la gélatine mélangée au miel.
  4. Mélangez tous les ingrédients et pétrissez la pâte en ajoutant progressivement une autre partie de la poudre.
  5. Le mastic au miel est prêt lorsqu'il y a des traces et des dépressions lorsqu'il est pressé.

Mastic au chocolat

Pour préparer cette recette, vous devez prendre 200 g de chocolat (blanc, noir, amer) et 1 cuillère à soupe. Je chérie.

Processus de cuisson :

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
  2. Combinez la masse de chocolat avec le miel et mélangez.
  3. Prenez un morceau de pâte et formez-y un cercle. Si les bords ne se déchirent pas lors du roulement de la tasse, le mastic est prêt. Ce mastic est utilisé pour recouvrir la surface du gâteau et sculpter des personnages.

Mastic au chocolat avec des guimauves

  • chocolat noir - 100 g.
  • emballage de guimauve - 100 g.
  • crème 30% matière grasse - 40 ml.
  • cognac - 1-2 c. mensonges.
  • sucre en poudre - 2 c. mensonges.
  • beurre -1 c. mensonges.
  1. Casser en petits morceaux chocolat noir et faire fondre comme décrit ci-dessus.
  2. Ajoutez-y un peu de guimauve (guimauves), n'oubliez pas de remuer.
  3. Lorsque les bonbons sont à moitié fondus, versez la crème, le cognac, le beurre et mélangez le tout jusqu'à ce que la masse devienne homogène. La masse doit être visqueuse.
  4. Retirer la masse cuite du feu et ajouter la poudre.
  5. Bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique.

Mastics à la guimauve

Préparez les ingrédients suivants :

  • sucre en poudre - 500 g.
  • guimauves - 200 g.
  • beurre - 1 cuillère à café
  1. Nous répartissons les guimauves dans une assiette creuse et les mettons au micro-ondes pendant une demi-minute jusqu'à ce qu'elles commencent à fondre.
  2. Ajoutez-y progressivement du sucre en poudre. La poudre doit d'abord être tamisée à travers une passoire.
  3. Pétrir la pâte à une consistance plastique.
  4. Nous retirons le mastic préparé dans un film alimentaire et le plaçons au congélateur pendant une demi-heure.
  5. Maintenant, mettez-vous au travail.

Mastic à la guimauve

Le mastic à la guimauve est la recette la plus populaire parmi les pâtissiers, car tout peut être moulé à partir de ce type.

Utilisez les produits suivants :

  • sucre en poudre - 1,5 tasse.
  • guimauves - 100 g.
  • jus de citron - 1 c. l.
  • colorant
  1. Mettez les guimauves dans un bol profond et versez le jus de citron.
  2. Réchauffer au micro-ondes. Vous pouvez utiliser l'ancienne méthode et chauffer ces ingrédients dans un bain-marie.
  3. Lorsque le soufflé gonfle et gonfle, il est temps de le retirer du feu.
  4. guimauve couleur blanche Peut être teint de n'importe quelle couleur avec du colorant alimentaire. Vous devez ajouter le colorant au soufflé gonflé et mélanger la masse avec une cuillère.
  5. Verser lentement le sucre en poudre dans le mastic et bien mélanger. Au fur et à mesure que la pâte pétrit, elle commence à épaissir. Lorsque le mastic cesse de coller à vos mains, cela signifie qu'il est prêt.
  6. Mettez le mastic fini dans un film ou un sac en plastique et fermez hermétiquement pour empêcher l'air de pénétrer. Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Lorsque vous travaillez avec ce type de mastic, saupoudrez la surface de la table d'amidon.

Fleur de mastic

La préparation et l'application du mastic de fleurs est une entreprise délicate et habile et nécessite un soin particulier. Seulement très cuisinier expérimenté peut travailler avec ce type de mastic, puisque les roses gracieuses éblouissantes et les bourgeons naturels sont le travail d'un professionnel. Ce mélange est utilisé pour décorer les gâteaux de mariage, couper les pétales.

Tu auras besoin:

  • gélatine - 10 g.
  • sucre en poudre - 500 g.
  • eau - 50 ml.
  • sirop de maïs - 50 ml.
  • huile de cuisson - 1 cuillère à café
  • cellulose - 10 g.
  • oeuf - 2 pièces

Préparation du mastic fleuri :

  1. Faire ramollir la gélatine dans l'eau et laisser reposer une demi-heure.
  2. Dans un autre bol, mélanger la poudre, la cellulose et le jus de citron.
  3. Chauffez la gélatine ramollie au bain-marie, n'oubliez pas de remuer constamment.
  4. Verser ensuite la graisse de confiserie et le sirop de maïs, sans porter à ébullition.
  5. Retirez les plats du feu et versez délicatement cette masse dans un bol avec du sucre en poudre, tout en fouettant avec un mixeur ou un mixeur.
  6. Ensuite, augmentez la vitesse de battement et versez le jus de citron et les blancs d'œufs. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit blanc et aéré.
  7. Huilez la table et étalez le mastic.
  8. Donnez-lui une forme allongée et placez-le dans du film alimentaire.

Il existe d'autres types de mastic, mais ils ne sont pas si courants chez les femmes au foyer. Par exemple, le massepain a une structure très molle, il est donc difficile d'en sculpter quoi que ce soit. Ce type est principalement utilisé pour couvrir les tartes et les gâteaux.

Comment faire du mastic coloré

Pour donner au gâteau un aspect magnifique et fini, vous devez colorer le mastic. Cela vaut la peine de penser à la couleur à l'avance. Vous pouvez acheter des colorants au magasin ou fabriquer les vôtres en mélangeant des fruits et des légumes.

Les colorants alimentaires prêts à l'emploi sont divisés en trois types : gel, liquide et sec. Vous pouvez fabriquer votre propre teinture. Pour ce faire, râpez les légumes et pressez le jus. Plus manière moderne jus - à l'aide d'un presse-agrumes. Par rapport aux colorants achetés en magasin, les colorants végétaux donnent une couleur moins désirable. Vous pouvez ajouter plus de colorant. Mais ce n'est pas tout à fait bon, car le mastic deviendra liquide.

Quels légumes et baies peuvent donner de la couleur et faire du mastic coloré? Par exemple, ajouter du jus de carotte donnera une couleur orange, du jus de raisin ou de myrtille une couleur bleue et du café ou du cacao une couleur brune. À partir du jus de betterave, vous pouvez obtenir une palette rose et le jus de fraise ou de framboise donnera une nuance de rouge.

Lorsque vous mélangez plusieurs colorants, vous pouvez obtenir une gamme de couleurs supplémentaire. La façon de décorer un gâteau dépend directement de l'occasion: les gâteaux pour enfants peuvent combiner les couleurs les plus vives et les plus riches. Gâteaux de mariage plus calme : teintes rose, bleu, bleu ciel, blanc, beige.

  1. Essayez de n'utiliser que du sucre glace tamisé pour que le mastic ne se déchire pas.
  2. Le mastic ne peut être utilisé que sur un gâteau préalablement lubrifié avec de la crème au beurre.
  3. Préparez les détails pour décorer le gâteau à l'avance.

Lorsque vous voyez pour la première fois un gâteau décoré de mastic, il est difficile d'imaginer ce que c'est. Le mastic est un liant homogène et une substance adhésive. La consistance du mastic est similaire à la pâte à modeler, seule cette pâte à modeler est comestible. Vous pouvez y sculpter n'importe quelle figure ou dérouler une fine toile pour recouvrir complètement le gâteau.

Les décorations à base de mastic sont non seulement belles, mais aussi comestibles, car seuls des produits naturels et des colorants alimentaires sont utilisés pour préparer cette substance. Il existe plusieurs recettes pour faire du mastic. Le mastic préparé selon chacune de ces recettes peut être utilisé de différentes manières - il est plus pratique de sculpter des figures à partir d'une substance, et il est plus facile de rouler l'autre en une fine couche et de recouvrir le gâteau.

La base de chaque mastic - sucre en poudre ou sucre et guimauves, mais les autres composants sont différents. Exister miel, gélatine, lait, massepain, fleur et industriel. De toutes ces recettes de cuisine maison, seule la dernière n'est pas disponible.

sucre mastic sur ordonnance .Voir la vidéo!..


Comme le nom l'indique, Miel le mastic est préparé avec l'ajout Miel. Pour cette raison, il est doux et plastique, il est facile d'en sculpter divers détails et figures. Un tel mastic ne s'effrite pas et ne s'effrite pas.

base gélatineux le mastic est Gélatine. Cette masse est aussi appelée pastilage. En raison de l'ajout de gélatine, ce fondant durcit rapidement lorsqu'il est exposé à l'air, ce qui le rend idéal pour la fabrication de petits morceaux tels que des étamines ou des pétales de fleurs.

Mastic préparé avec l'addition lait condensé, est appelé laitier. La masse de lait est le plus souvent utilisée pour recouvrir la base (le gâteau lui-même). Vous pouvez également y sculpter de petites figures simples.

Utilisé pour couvrir la base Massepain du mastique. Il a une texture douce qui vous permet de l'étaler en une fine couche. Mais sculpter des détails ou en faire des inscriptions ne fonctionnera pas, car il contient des amandes broyées.

Fleur de mastic conçu pour la fabrication de pièces fines et complexes, telles que des fleurs et des feuilles. Les petits détails découpés semblent très naturels et ne perdent pas leur forme.

Mastic à la guimauve

Ingrédients:

Sucre en poudre
mâcher de la guimauve (également appelée guimauve)
2 cuillères à soupe. cuillères d'eau
quelques gouttes de jus de citron

Comment faire du fondant à la guimauve :

    Placez les guimauves avec de l'eau et du jus de citron au micro-ondes pendant 30 à 40 secondes. Soyez prudent - les guimauves gonflent pendant la fonte, surveillez donc attentivement le processus.

    Une fois la guimauve fondue, retirez-la du micro-ondes et commencez à ajouter le sucre en poudre en mélangeant soigneusement.

    La poudre doit être ajoutée par petites portions pour ne pas trop en verser. Lorsque la masse devient suffisamment épaisse, continuez à la pétrir avec vos mains, sans cesser d'ajouter de la poudre. En conséquence, la masse devrait devenir consistante, comme de la pâte à modeler molle.

Mastic au lait

Ingrédients:

Lait concentré et sec en proportions égales
sucre en poudre
jus de citron

Comment préparer le lait mastic:

Tout d'abord, le lait en poudre et la poudre sont mélangés, puis du lait concentré est ajouté progressivement. La masse est soigneusement pétrie jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la pâte à modeler molle.

Tout mastic après la cuisson doit être enveloppé dans un film plastique et mis au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Après cela, vous pouvez l'utiliser. Le mastic se conservera au congélateur jusqu'à 3 mois.

La cuisine moderne ne peut être imaginée sans la confiserie au mastic. Cette décoration attire non seulement le regard, mais est aussi très produit délicieux. Néanmoins, il y a quatre siècles, les gens ne soupçonnaient pas ce qu'était le mastic à gâteau. Au XVIe siècle, ce bonbon est devenu populaire parmi les confiseurs d'Europe occidentale. Cependant, à cette époque, on en fabriquait uniquement des bonbons.

Qu'est-ce que le mastic pour les gâteaux et les pâtisseries, le monde l'a appris plus près du 20e siècle. Aujourd'hui, cette décoration est utilisée dans la préparation de bonbons encore plus souvent que le glaçage.

Qu'est-ce que le mastic ?

Pour les gâteaux et autres confiseries, cette substance joue le rôle d'enrobage et de décoration, car elle a une consistance pâteuse et élastique. Grâce à cela, les confiseurs peuvent facilement donner à leurs produits n'importe quelle forme. Il est important de comprendre que seuls les gâteaux denses (à base de plusieurs couches de gâteaux) peuvent supporter le poids du mastic.

La composition de ce produit de confiserie peut être variée. Le seul ingrédient qui est nécessairement inclus dans le mastic est le sucre en poudre. Sinon, la composition peut inclure de l'amidon, des protéines, de la gélatine, du massepain, des guimauves et de nombreux autres produits. Les colorants et les arômes sont souvent utilisés dans une large production.

Il existe de nombreuses recettes pour fabriquer du mastic, de sorte que chaque personne peut rechercher une option appropriée pour la fabriquer de ses propres mains. Vous n'avez pas besoin de suivre une classe de maître spéciale pour cela. Un gâteau au mastic est préparé à la maison en quelques heures.

Il convient également de noter qu'en soi cette décoration est très calorique. Il y a environ 393 calories pour 100 grammes de produit.

Variété de mastic

Aujourd'hui, les décorations en sucre en poudre se retrouvent dans toutes les confiseries et même les épiceries. Il est également tout à fait possible de les cuisiner à la maison. Cependant, avant cela, il est important de distinguer les types de masse de mastic: gélatine, miel, pâte d'amande, lait, fleur. Une variante distincte du produit est le type industriel.

La masse de gélatine dans certaines recettes est appelée pastilage. Un tel mastic durcit très rapidement, restant élastique et ferme. Cet effet est obtenu grâce à la base de la décoration - la gélatine. Cette option est idéale pour couper les fleurs et les petits détails.

Le prochain type de mastic est fabriqué non pas à partir de sucre, mais à partir de miel. Grâce à cela, la masse est très douce, mais après séchage, elle ne s'effrite pas.

Le mastic au lait est considéré comme l'un des types de décorations de gâteaux les plus populaires. Avec la masse préparée, vous pouvez non seulement recouvrir tout le gâteau supérieur, mais également en faire de petites figures simples. L'ingrédient principal est

Le mastic de massepain est considéré comme le plus doux en consistance. Il doit être déroulé en une fine couche, qui finira par recouvrir le gâteau. En revanche, il ne convient pas pour sculpter des figures et même des inscriptions.

La meilleure option pour produits complexes du mastic est l'aspect floral. À partir d'une telle masse, vous pouvez faire à la fois un gros bouton de rose et de petits perce-neige. Dans tous les cas, il ne perdra ni son apparence ni sa forme.

Le mastic industriel est utilisé pour les gâteaux dans une large distribution. Il est impossible de le cuisiner à la maison. Ce mastic convient pour envelopper le gâteau et pour le décorer. L'apparence est souvent plus jolie et plus brillante que lorsqu'elle est fabriquée à la maison, car divers colorants industriels et autres additifs sont utilisés dans l'industrie.

Bases de la fabrication du mastic

Pour fabriquer une masse de sucre, vous devez veiller à la disponibilité de certains outils qui doivent toujours être à portée de main. D'abord, c'est un rouleau à pâtisserie et une planche de bois. En fait, toute surface plane et sèche, y compris une table, convient à la fabrication. À portée de main doivent également être un film alimentaire, un couteau rond pointu, une règle, des moules et divers accessoires (rubans, perles, etc.).

Avant de cuisiner, il est important de comprendre ce qu'est le mastic. Pour un gâteau, c'est une décoration, mais pas sa base ou sa couche.

Le plus souvent, le mastic est fabriqué à partir de sucre en poudre, d'eau, de jus de citron et de gélatine, mais il existe des options. De nombreux confiseurs conseillent d'ajouter de l'huile et de la glycérine à la masse afin que le mélange ne sèche pas très rapidement.

Tous les ingrédients sont ajoutés en profondeur poêle en émail ou un bol. Mélanger pendant environ 15 minutes jusqu'à consistance lisse. Il est permis de saupoudrer la masse finie d'amidon ou de poudre pour éviter de coller à une surface en bois et aux mains. Le reste du mastic doit être stocké dans un film alimentaire afin qu'il ne sèche pas.

Commencer seulement après couche supérieure la crème sèche complètement. Il est recommandé de recouvrir la confiserie d'un biscuit sec ou d'une masse de massepain.

recette de mastic maison

Pour le gâteau, il est d'usage d'utiliser de la gélatine, de la guimauve ou de la masse de lait. La première option est la plus budgétaire, mais les deux autres sont les plus aérées et délicieuses.

1. Le mastic de gâteau à la gélatine fait maison, en plus du «fixateur» de protéines lui-même (2 cuillères à café), se compose des ingrédients suivants: 450 g de sucre en poudre et 50 ml d'eau.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de deux bols émaillés profonds. Dans le premier, de l'eau froide et de la poudre de gélatine sont mélangées. Dans le second, tamisez la poudre. Une fois que la masse a gonflé dans le premier bol, elle doit être maintenue pendant plusieurs minutes dans un bain-marie. L'étape suivante consiste à ajouter de la poudre au mélange. La masse finie est roulée en boule et enveloppée dans un film plastique.

2. Le mastic de guimauve convient pour sculpter des figures simples et verser le gâteau supérieur. Par consistance, il doit être doux et visqueux. La composition des ingrédients comprend: 200 g de guimauve ordinaire, 2 c. cuillères à soupe d'eau, 100 g de sucre en poudre. En option, vous pouvez ajouter colorant alimentaire. Dans cette recette, les guimauves jouent le rôle de la gélatine.

Pour une préparation rapide de ce type de mastic, vous avez besoin d'un four à micro-ondes. Zephyr est rempli d'eau et pilé avec une fourchette. Ensuite, la masse est placée au micro-ondes pendant 1 minute. Une fois la guimauve complètement fondue, du sucre en poudre tamisé y est ajouté. Dès que la masse commence à ressembler à de la pâte à modeler, le mastic sera prêt pour le modelage. Cependant, les confiseurs conseillent aux cuisiniers amateurs de ne pas se précipiter dans le modelage et de laisser le mélange au congélateur pendant une demi-heure.

3. Le mastic au lait est très populaire auprès de la plupart des ménagères en raison de sa richesse et de sa douceur. En consistance, ce sera similaire à la guimauve. La composition des ingrédients comprend : 200 g de lait concentré, 250 g de sucre en poudre, 2 cuillères à café de jus de citron. Vous pouvez également ajouter 5 ml de cognac au mastic.

La préparation d'une masse condensée se réduit à mélanger tous les ingrédients jusqu'à une consistance visqueuse homogène.

Traitement et stockage du mastic

À la maison, vous pouvez facilement colorer la masse sucrée. Pour ce faire, vous avez besoin de la bonne couleur. Il ne doit être ajouté qu'au stade du mélange initial des ingrédients. Si vous essayez de faire cette procédure après avoir préparé le mastic, la couleur sera inégale.

Pour donner à la masse une légère teinte, vous pouvez également utiliser le jus d'épinards, de betteraves ou de carottes.

du mastic

Les plus populaires aujourd'hui sont les produits de confiserie avec l'ajout de pommes fraîches, d'agrumes, de baies et autres. produits à base de plantes. Les gâteaux aux fruits au mastic pendant un an pour un enfant sont également très populaires. Cette option fait d'une pierre deux coups - à la fois savoureuse et colorée, ce dont les enfants ont besoin.

La composition de la pâte comprend : 150 g de biscuits sablés, 125 g de beurre, 60 g de chocolat au lait.

Pour la crème et la couche, vous aurez besoin de : 450 g de yaourt sans gras, 200 ml de crème, 20 g de poudre de vanille et de cappuccino, 3 c. cuillères de sucre, 2 c. cuillères à soupe de gélatine Des fruits en conserve sont ajoutés au goût. La gelée peut être utilisée à la place.

Gâteau au mastic aux fruits étape par étape :

1. Les biscuits sont réduits en poudre, mélangés avec du beurre et du chocolat fondu.

2. La forme est généreusement lubrifiée. Vous ne pouvez pas saupoudrer ses bords de farine ou de poudre.

3. La masse de biscuits obtenue est placée dans un moule, puis au réfrigérateur pendant 30 minutes.

4. Pour préparer la couche, tous les ingrédients appropriés sont mélangés. La masse liquide est placée au réfrigérateur.

5. La pâte à biscuits est roulée en gâteaux. Cuire uniquement à feu doux.

6. Sur gâteaux tout préparés fruits et crème sont disposés.

Pour un tel gâteau, le mastic au lait est le mieux adapté. Les chiffres peuvent être faits à l'avance.

Génoises au mastic

Les gâteaux au biscuit au mastic à faire soi-même peuvent être préparés en seulement 1 heure. Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 4 œufs, 2 c. cuillères de crème sure, sucre, farine, levure chimique et poudre de cacao, 1 c. cuillères de graines de pavot, de raisins secs et de noix hachées. La crème ne contient que 400 g de beurre et 800 g de lait concentré.

Génoise au mastic pas à pas :

1. Pour préparer les gâteaux, tous les ingrédients de la pâte sont mélangés.

2. La masse résultante est versée dans le moule. Cuire à 180 degrés.

3. Imbibez les gâteaux de crème et de beurre dans un rapport de 2 pour 1.

4. Les bords du gâteau peuvent être décorés avec des noix hachées.

Pour un produit de biscuit, le mastic de guimauve est mieux adapté. Il n'est pas recommandé d'installer des figurines sur des arachides ou des raisins secs.

Gâteaux de mastic en couches

Pour préparer une telle confiserie, il ne sera pas superflu de suivre la master class suivante. Un gâteau au mastic à base de choux nécessite des produits tels que 650 g de farine, 400 g de beurre, 2 œufs, 150 ml d'eau, 1 cuillère à soupe chacun. une cuillerée de cognac et vinaigre, sel. Les principaux ingrédients de la crème sont le lait (750 ml), le jaune d'œuf (4 pièces), le sucre (200 g) et le beurre (120 g). Toujours dans la couche, vous pouvez ajouter 50 g de farine et 1 cuillère à soupe. cuillère à vanille.

Pour commencer à cuisiner gâteaux feuilletésà partir de mastic de vos propres mains, vous devez mélanger du vinaigre, du cognac et de l'eau dans un verre. Ensuite, faites la même procédure avec des œufs et du sel dans un petit bol. Après cela, les deux masses sont mélangées jusqu'à consistance lisse. Au stade final, de l'huile et de la farine sont ajoutées au mélange. Pâte prête est divisé en 12 parties (futurs gâteaux). En parallèle se fait Crème au four à 220 degrés.

Le gâteau doit être bien étagé. Pour la décoration, un mastic de gélatine ordinaire convient.

Si le mastic ne roule pas bien, il peut être légèrement réchauffé.

Il est préférable d'installer les figurines sur une couche de crème au beurre ou de massepain.

Le mastic non utilisé dans le film ne doit pas être stocké plus de 2 mois.

Faire des gâteaux à la maison est le passe-temps de nombreuses femmes au foyer. Améliorer considérablement apparence le produit fini aidera l'utilisation du mastic. Qu'est-ce que c'est et comment l'utiliser - lisez l'article.

Mastic pour un gâteau à recouvrir: une méthode de préparation

Le mastic est un matériau décoratif doux qui vous permet de décorer de manière originale et lumineuse.La masse prête à l'emploi est vendue dans les magasins, mais le mastic fait maison pour recouvrir le gâteau sera le meilleur. À la maison, lors de la fabrication, vous pouvez ajuster le goût de la pâte et sa consistance, et également vous assurer qu'elle est composée uniquement d'ingrédients naturels.

Mastic à la guimauve

Il est pratique de travailler avec cette pâte, car elle se déroule facilement et ne durcit pas lors de l'emballage du gâteau. Une guimauve solide donne une seule couleur, et lorsque vous utilisez différentes guimauves, vous pouvez obtenir plusieurs nuances sans ajouter de colorants.

Requis:

  • 100 g de guimauves;
  • 200 g de sucre en poudre;
  • 4 cuillères à café lait;
  • un petit morceau de beurre.

La guimauve est finement hachée et versée avec du lait. Ensuite, vous devez soit chauffer le mélange au micro-ondes, soit le faire fondre au bain-marie. Lorsque la guimauve commence à fondre, du beurre y est ajouté. Le soufflé peut être retiré du feu lorsqu'il est complètement dissous. Le sucre en poudre est ajouté à la pièce résultante en plusieurs parties. La masse est constamment mélangée. L'état de préparation peut être déterminé par sa cohérence - le meilleur mastic pour couvrir le gâteau doit ressembler à une pâte élastique et ne pas coller à vos mains. La masse résultante peut être conservée dans un endroit frais jusqu'à 3 mois.

Mastic au lait

Mastic au lait facile et rapide à préparer pour recouvrir le gâteau. La recette comprend produits bon marché, et aucune compétence culinaire particulière n'est requise pour créer des pâtes. La masse finie a bon goût - le lait concentré donne au mastic l'apparence d'un caramel.

Requis:

  • 1 boîte de lait concentré;
  • 200 g de sucre en poudre;
  • 200 g de lait en poudre;
  • 2 cuillères à café jus de citron.

La poudre, le lait et le jus de citron sont mélangés. Ensuite, vous devez ajouter du lait concentré par parties, tout en pétrissant la pièce jusqu'à ce qu'elle devienne dense. Une boule est formée à partir de la masse homogène obtenue, saupoudrée de sucre en poudre et refroidie au réfrigérateur pendant 12 heures. Avant de commencer le travail, le mastic doit reposer à température ambiante pendant une demi-heure. Un tel flan peut être stocké jusqu'à trois mois, à condition qu'il soit protégé du dessèchement.

Mastic au miel

Une caractéristique distinctive de ce mastic est sa douceur. La masse finie ne s'effrite pas et ne s'effrite pas, et aide également à masquer les imperfections externes du gâteau.

Requis:

  • 950 g de sucre en poudre ;
  • 125 ml de miel;
  • 15 g de gélatine;
  • 45 ml d'eau.

Versez la gélatine avec de l'eau et attendez qu'elle commence à gonfler. Ensuite, ajoutez-y du miel et faites chauffer le tout à feu doux jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Le mélange de miel est ajouté au sucre en poudre, puis tout se mélange bien. Si la cuillère ne supporte pas la densité de la masse, elle doit être pétrie avec les mains. La pièce doit reposer dans un sac en plastique pendant 30 minutes avant utilisation.

Le mastic prêt à recouvrir le gâteau peut être conservé 3 mois à température ambiante et jusqu'à un an au congélateur.

Mastic à base de gélatine

La gélatine pour le revêtement est considérée comme universelle, donc s'il reste un blanc après cela, des fleurs ou des figures peuvent être moulées à partir de celui-ci. Masse sucrée il s'avère très doux et se déroule facilement avec une fine couche, nécessaire pour recouvrir le produit.

Requis:

  • 10 g de gélatine;
  • 450 g de sucre glace ;
  • 1 cuillère à café jus de citron;
  • 4 cuillères à café eau.

La gélatine est trempée dans l'eau puis bouillie à feu doux jusqu'à ce qu'elle se dissolve dans le liquide. La pièce doit être agitée périodiquement et non portée à ébullition. Ensuite, mélangez le sucre glace avec la gélatine et le jus de citron. La masse est mélangée jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène, recouverte d'un film plastique et mise au réfrigérateur pendant une heure. Après cela, vous pouvez commencer à couvrir le produit.

Le mastic préparé pour recouvrir le gâteau est conservé soigneusement emballé dans un film alimentaire ou un récipient hermétique. Au réfrigérateur, il s'agit d'une période allant jusqu'à 3 mois et dans le compartiment congélateur - jusqu'à six mois. Avant la cuisson, le mastic doit être retiré à l'avance afin qu'il se réchauffe à température ambiante.

Mastic colorant

Le mastic fait maison est généralement blanc ou jaune. Donner produit fini nuances plus claires, vous pouvez utiliser les options suivantes :

  1. Lors du pétrissage de la pièce, ajoutez-y un colorant sec ou en gel. Il ne faut pas oublier qu'en peignant tout le mastic d'une seule couleur, vous obtiendrez un gâteau uni. S'il est également prévu de créer des figures décoratives à partir de la masse préparée, cette option de coloration ne fonctionnera pas.
  2. Le mastic prêt à l'emploi pour un gâteau de couverture est peint de différentes couleurs en le séparant de la masse totale de morceaux de la taille souhaitée. Pour ce faire, la pointe du cure-dent est peinte avec un gel brillant et des points ou des lignes de couleur sont appliqués sur la pièce. Après cela, la pièce est soigneusement mélangée afin que la couleur soit uniformément répartie.
  3. Pour obtenir une teinte plus claire, il est nécessaire de peindre le mastic après en avoir recouvert le gâteau. dilué avec quelques gouttes de vodka, puis appliqué sur le produit avec une éponge.

Si vous ne souhaitez pas acheter de colorants artificiels, vous pouvez utiliser des produits naturels. La betterave, la grenade, la cerise, la carotte, la canneberge, l'orange et la mûre donnent des nuances lumineuses.

Couvrir le gâteau : instructions étape par étape

  1. La surface du gâteau doit être lisse, car tout renflement, bosse ou creux sera visible sous le mastic. Pour donner une forme uniforme, vous devez enduire le dessus et les côtés de la confiserie d'une fine couche de crème, qui lissera toutes les bosses. Après l'avoir appliqué, le gâteau doit être refroidi au réfrigérateur.
  2. La table de la cuisine est abondamment saupoudrée d'amidon ou de sucre en poudre, puis du mastic fait maison y est déposé. Pour recouvrir le gâteau, il faut l'étaler au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm.
  3. Une couche de mastic est soigneusement transférée sur le gâteau.
  4. Il est nécessaire de lisser le mastic roulé: d'abord par le haut, puis par les côtés. Lors du lissage, vous devez vous assurer qu'aucune bulle d'air ne se forme - cela gâcherait l'apparence du produit.
  5. L'excès de mastic est coupé le long du bord inférieur du gâteau.

Si la coupe près du corps s'avère peu soignée, vous pouvez masquer les défauts avec une décoration - inscriptions crème ou figures volumineuses.

Règles pour travailler avec du mastic fait maison

Il y a plusieurs règles générales qui doit être suivie lors de l'emballage du gâteau avec du mastic par vous-même:

  1. Pour préparer la masse, vous devez choisir avec soin la poudre. En présence de gros cristaux de sucre, le revêtement peut se déchirer.
  2. Le mastic n'est pas appliqué sur la crème de crème sure ou sur les gâteaux excessivement trempés, car le revêtement peut se dissoudre au contact de l'humidité.
  3. Si le mastic pour le gâteau de couverture a gelé et a cessé de rouler, le chauffer au micro-ondes vous aidera. Après cela, il redeviendra du plastique.
  4. Pour donner au gâteau un éclat de miroir, vous devez graisser le raccord avec une solution de vodka et de citron (1: 1). L'odeur d'alcool disparaîtra du produit et l'éclat brillant restera.

Le mastic fait maison ne nécessite pas beaucoup d'argent ou de temps, car il est préparé à partir de produits simples. Mais maintenant, n'importe quel gâteau peut être transformé en une petite œuvre d'art qui ravira vos proches et surprendra vos invités.