Biscuits au caillé « Triangles » : recette pas à pas avec photos. Biscuits au caillé "Triangles"

Biscuits au fromage cottage Les triangles selon l'ancienne recette de ma grand-mère sont moelleux, croustillants et avec une structure en couches.

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Aujourd'hui, nous allons préparer des biscuits selon l'ancienne recette de ma grand-mère - les Triangles Curd Cookies. L’autre jour, je relisais un vieux livre de recettes chez moi et je suis tombé sur une recette de ces biscuits. Je viens d'acheter du fromage cottage. Et puisque tout a coïncidé, nous devons alors chouchouter la famille avec de délicieux biscuits.

Et dans mon vieux cahier, il y avait une recette à base de la même pâte à caillé. Le goût est complètement différent et très élégant dans l’assiette. Je recommande fortement de le faire aussi.

En général, la pâte à caillé est universelle. Vous pouvez l'utiliser pour préparer non seulement des biscuits sucrés, mais également des tartes et des tartes fourrées de saveurs. La pâte à caillé est préparée sans sucre et peut être préparée à l'avance. Vous pouvez conserver la pâte à caillé jusqu'à trois jours au réfrigérateur dans un film alimentaire et même la congeler.

350 gr. farine
1 c. levure chimique
1/3 c. soude
200 gr. huile très froide
400 gr. fromage blanc
sucre à saupoudrer

Recette vidéo de biscuits au caillé Triangles

Tamisez 300 grammes sur un plan de travail. farine, soda et levure chimique. Dans cette recette, il est très important de ne pas ajouter trop de farine. Par conséquent, au début, nous ne prenons que 300 grammes. farine et les 50 gr restants. Nous l'ajouterons après avoir sorti la pâte du réfrigérateur, si nécessaire. Cela dépend beaucoup de la teneur en humidité du fromage cottage. S'il y a trop de farine dans la pâte, les biscuits ne seront pas friables.

Nous mettons du beurre très froid dans la farine et le hachons avec un couteau, le transformant en farine et en miettes de beurre. Hachez le beurre avec un couteau pour ne pas chauffer la pâte avec la chaleur de vos mains. Avec cette méthode de préparation de la pâte, les biscuits seront feuilletés.

Ajouter le fromage cottage aux miettes. Si le fromage cottage a une structure à gros grains, il doit être passé au tamis. Nous hachons à nouveau avec un couteau, reliant tous les composants entre eux.

Finissez de pétrir la pâte avec vos mains. Vous ne devez pas pétrir la pâte avec vos mains pendant longtemps. Rassemblez rapidement la pâte en boule.

Enveloppez la pâte finie dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure. Vous pouvez préparer la pâte le soir et cuire les biscuits le lendemain.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Coupez-en la moitié et faites des biscuits. Nous mettons la seconde moitié au réfrigérateur pour l'instant.

Farinez légèrement la surface. Abaissez la pâte en corde et coupez-la en morceaux. Roulez chaque morceau de pâte en boule de la taille d’une noix. Roulez chaque boule en un gâteau fin. Il n'est pas nécessaire que les tortillas soient parfaitement rondes.

Saupoudrez le gâteau de sucre, pliez-le en deux, saupoudrez-le à nouveau de sucre et pliez-le à nouveau en deux. Nous obtenons des triangles.

Trempez un côté de chaque triangle dans le sucre et placez-le, côté sucre vers le haut, sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé.

Cuire les biscuits dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les biscuits au fromage cottage Triangle vont lever et devenir moelleux, croustillants et feuilletés.

Bon appétit!

N'oubliez pas de consulter la recette du fromage cottage. Vous l'aimerez certainement.

Les pâtisseries au caillé prétendent être les plus populaires parmi les femmes au foyer. Il attire les chefs avec plusieurs avantages à la fois. Tout d'abord, une recette de pâtisserie à base de fromage cottage ne nécessite généralement aucune compétence culinaire particulière et la délicatesse est préparée très rapidement et facilement.

Et d'ailleurs, avec l'aide d'une telle friandise, les mères ont la possibilité de nourrir leurs enfants avec un produit sain, qu'elles n'aiment souvent pas sous sa forme pure. Nous vous proposons d'apprendre à préparer des biscuits au fromage blanc en forme de triangles. Cette recette est aussi simple que possible et très populaire.

Un délice au fromage cottage friable et tendre pour chaque foyer

Chaque mère sait très bien que son enfant a vraiment besoin de fromage cottage pour une croissance saine et complète. Mais comment faire manger à votre enfant la portion prescrite de produit laitier fermenté ? Certaines personnes le fouettent avec de la crème et le servent avec des baies. Quelqu'un prépare des raviolis et des ragoûts. Nous vous proposons de réaliser des biscuits triangulaires simples et très savoureux.

Cette recette peut être considérée comme un classique. Il est très demandé. Et cet amour national pour la pâtisserie deviendra clair si vous essayez de préparer vous-même des triangles de caillé. Ils conserveront les bienfaits du fromage cottage inestimable. Ce sont des protéines et des vitamines, ainsi que des minéraux qui contribueront à la santé. Il est très important que pendant la cuisson, le fromage cottage ne perde pas sa valeur principale - le calcium.

Nous sommes prêts à vous dévoiler quelques secrets pour préparer une friandise avec laquelle vous obtiendrez des triangles d'or très tendres. Les cuisiniers expérimentés recommandent de tamiser la farine plusieurs fois avant d'en faire la pâte. Grâce à cela, vous le saturerez d'oxygène, puis dégusterez les pâtisseries moelleuses et friables.

Pour préparer la friandise, vous devez choisir le bon fromage cottage. Que ce ne soit pas le plus gras, mais assez homogène. Si vous ne l’avez pas sous la main, vous devrez le broyer au tamis ou l’écraser avec une cuillère. Le plus important est de se débarrasser de tous les grumeaux.

À propos, si vous aimez vraiment les produits de boulangerie au fromage cottage, mais que leur teneur en calories vous laisse perplexe, préparez-les à partir d'un produit laitier fermenté faible en gras.

Mais pour les enfants, un peu de matières grasses ne fera que bénéficier. Par conséquent, réfléchissez bien au type de fromage cottage à utiliser, en fonction de la personne pour laquelle vous envisagez de préparer la friandise au fromage cottage.

Une méthode simple et éprouvée pour préparer des gourmandises

Vous attendez probablement déjà la recette avec impatience. Et maintenant, nous en avons trouvé un qui a fait ses preuves et qui est fiable, avec lequel vous obtiendrez de délicieux triangles de pâte à caillé.

Pour cuisiner, préparez les produits suivants :
un paquet de fromage cottage (200 g) ;
200-220 g de farine ;
150 g de margarine ou de beurre ;
2 g de levure chimique ;

sucre.

Tout d’abord, vous devez au préalable sortir le beurre ou la margarine du réfrigérateur. Au moment où la pâte est préparée, la graisse doit être assez molle. Ensuite, vous pouvez facilement le combiner avec du fromage cottage pour obtenir une masse homogène.

Après cela, nous tamisons la farine plusieurs fois, en la combinant d'abord avec de la levure chimique. Ensuite, nous l'introduisons dans le mélange de caillé et de beurre, petit à petit. Pétrir la pâte à caillé jusqu'à ce qu'elle soit très homogène, élastique et ne colle pas aux mains. Par conséquent, vous aurez peut-être besoin d’un peu plus ou moins de farine.

La pâte finie doit être mise au réfrigérateur pendant une demi-heure, comme le rappelle la recette. Ensuite, vous pouvez commencer à créer des cookies. Pour ce faire, saupoudrez la table d'une fine couche de farine et commencez à préparer des biscuits au fromage cottage.

Après avoir étalé la pâte au fromage cottage en une fine couche, découpez-en des cercles à l'aide d'un verre. Ensuite, vous devez verser du sucre dans une assiette et y tremper chaque biscuit. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de cannelle au sucre. Tout d’abord, trempez un côté dans du sucre cristallisé. Pliez ensuite le cercle en deux avec le sucre à l'intérieur.

À ce stade, le four doit être préchauffé à deux cents degrés. Après 15 à 20 minutes, les biscuits au caillé deviendront dorés et augmenteront de volume. Ne manquez pas le moment où les triangles de fromage cottage sont prêts. Vérifiez-les pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas.

Dès que les biscuits au caillé sont prêts, sortez-les et laissez-les refroidir à l'air frais. Si vous le souhaitez, vous pouvez améliorer la recette en saupoudrant la friandise de chocolat râpé ou de pépites de confiserie. Cependant, il est très savoureux sous sa forme originale.

Biscuits au fromage cottage moelleux familiers depuis l'enfance avec un goût délicat - biscuits faits maison au fromage cottage Pieds d'Oie (ou aussi appelés Triangles).

Cette délicatesse se compose de délicieux biscuits sablés étagés et fondants à base de fromage cottage et de sucre, pliés dans une enveloppe. Les biscuits au caillé moelleux fondent dans la bouche et s'effritent grâce à la tendreté de la pâte au caillé et à son caractère feuilleté.

Caractéristiques de cuisson

Comment faire des cookies au fromage blanc ? La recette est simple : les biscuits au fromage cottage faits maison sont fabriqués à partir de pâte brisée avec de la margarine, du beurre ou cuits sans beurre.

Comment faire des biscuits au fromage blanc ? Une recette simple ne nécessite pas de compétences culinaires de la part de la femme au foyer : une simple pâte de fromage cottage non sucrée est pétrie, étalée en une couche et coupée en cercles, qui sont ensuite trempés dans du sucre et pliés en couches.

De délicieux biscuits faits maison sont cuits au four, au micro-ondes, à la mijoteuse, et la méthode classique de préparation des biscuits au fromage cottage est au four.

Triangles, oreilles au sucre, echpochmak, enveloppes, pattes d'oie - ce sont tous les noms des biscuits au fromage cottage ; dans les recettes de diverses sources culinaires, ces pâtisseries sucrées à base de fromage cottage sans œufs sont appelées différemment, mais l'essence et la méthode de sa préparation est la même.

Quelle que soit leur forme, les produits de boulangerie sont feuilletés, à base de fromage cottage au goût crémeux.

Ingrédients pour biscuits au fromage cottage avec sucre sans œufs

fromage cottage – 250 g;
beurre – 100 g;
levure chimique – 0,5 cuillère à café ;
farine – 200 g;
sucre cristallisé - un demi-verre;
vanilline – 1 cuillère à café;
sel.

Recette pour faire des biscuits au fromage cottage à la maison

Coupez le beurre en morceaux et faites chauffer jusqu'à ce que les morceaux fondent mais ne faites pas bouillir.
Mettez ensuite le fromage cottage dans un bol, ajoutez une pincée de sel, versez l'huile liquide et remuez.
Ajouter la levure chimique et la farine tamisée, la vanilline.
Pétrir la pâte, la rouler en boule et la mettre dans un sac.
Placez la pâte à caillé au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 heures.
Sortez la pâte et au bout de 10-15 minutes, étalez-la sur une planche à découper saupoudrée de farine en un gros morceau d'environ 3 mm d'épaisseur.
Utilisez un verre fin ou un emporte-pièce pour découper des mugs dans la pâte.
Versez le sucre semoule dans une assiette (vous pouvez utiliser du sucre blanc ou roux).
Trempez un côté du cercle de pâte dans le sucre et pliez-le en deux avec le sucre à l'intérieur.
Trempez à nouveau le demi-cercle de pâte dans le sucre semoule et roulez-le en quart de cercle.
Trempez une dernière fois les triangles obtenus dans le sucre et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, côté sucre vers le haut et côté lisse vers le bas.
Cuire les biscuits dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Placez les biscuits au fromage cottage finis sur un plat plat et servez avec du thé. Les Tatars et les Turkmènes classent ces délicieux et simples biscuits echpochmak parmi les recettes nationales de la cuisine tatare ; essayez de préparer de délicates pâtisseries feuilletées de vos propres mains en utilisant cette recette simple.

Beaucoup de gens connaissent les biscuits « Triangles » avec du sucre - ils sont savoureux, faciles à préparer et mignons en apparence, ils ont la forme de triangles, c'est pourquoi on les appelle ainsi. La pâte de ces biscuits est préparée à partir de fromage cottage, et la pincée de sucre et de cannelle à l'intérieur et à l'extérieur ajoute une touche particulière. Il y a beaucoup de biscuits, 24 pièces, mais la prochaine fois j'en ferai un double lot, ils sont très savoureux.

Préparez les ingrédients des biscuits Triangle : fromage blanc, beurre, sucre, cannelle, farine, soda, vinaigre.

Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer à préparer les biscuits. Mélangez ensuite le beurre et le fromage cottage.

Écrasez le fromage cottage avec le beurre avec une cuillère.

Versez la farine de blé dans la masse de caillé, qu'il est préférable de tamiser avant de le faire. Ajoutez également du soda éteint au fromage cottage. Quelqu'un peut conseiller de ne pas éteindre le soda, car le fromage cottage contient déjà de l'acide lactique, mais je l'éteins.

Pétrir la pâte avec la main et la rassembler en boule. Découpez des petits morceaux de pâte, étalez-les et découpez des cercles. Utilisez toute la pâte, en ramassant les restes et en les utilisant en dernier. J'ai eu 24 cercles, toute la pâte a été utilisée.

Versez le sucre dans un bol et mélangez-le avec la cannelle. Faites maintenant attention à la photo. J'ai montré la séquence d'actions en chiffres pour plus de clarté, à savoir : placer un cercle de pâte d'un côté dans le sucre (1 et 2), le plier en deux vers l'intérieur avec le côté sucre (3), puis tremper un côté dans le sucre et légèrement appuyez sur le bord central avec votre doigt pour que le biscuit tienne lors de la cuisson du moule (4), puis pliez à nouveau les biscuits en deux, côté sucre vers l'intérieur (5), trempez-les dans le sucre et utilisez vos doigts pour sceller les bords d'un côté de l'ouverture (6). En principe, rien de compliqué, j'ai écrit plus longtemps que moi :)

Préparez donc tous les biscuits et faites-les cuire au four (30 minutes, 180 degrés).

C'est ainsi que se sont finalement révélés les biscuits au caillé « Triangles » avec du sucre - savoureux, rosés et appétissants !

Bon appétit!

Pour tous les amateurs de fromage blanc, nous vous proposons une option intéressante et originale pour préparer de merveilleux « Triangles ». Les produits de boulangerie s'avèrent très tendres, friables, agréables et également assez rapides. Jetons un coup d'œil à quelques recettes pour faire des biscuits à partir de fromage cottage Triangles.

Recette de biscuits au fromage cottage "Triangles"

Ingrédients:

fromage cottage – 200 g;
margarine – 200 g;
farine – 400 g;
soda - une pincée;
vinaigre;
sucre cristallisé – 0,5 cuillère à soupe.

Préparation

Alors, commençons d'abord par préparer la pâte à caillé pour nos biscuits. Pour ce faire, sortez au préalable la margarine du congélateur et laissez-la refroidir. Après cela, transférez-le dans un bol profond, ajoutez le fromage cottage et frottez soigneusement jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le bicarbonate de soude neutralisé avec du vinaigre, ajoutez progressivement la farine et pétrissez la pâte.

Ensuite, nous en formons de petits gâteaux, trempons chacun dans du sucre cristallisé, le plions en deux, le trempons à nouveau dans le sucre, et ainsi de suite, pour obtenir un triangle. Maintenant, mettez la friandise sur une plaque à pâtisserie, mettez-la au four et faites cuire les biscuits « Triangles » pendant environ 15 minutes à une température d'environ 200 degrés.

Recette de biscuits au fromage cottage « Triangles » aux raisins secs

Ingrédients:

fromage cottage – 200 g;
beurre – 200 g;
farine – 400 g;
soda - une pincée;
vinaigre;
sucre cristallisé – 0,5 cuillère à soupe.

Préparation

Tout d'abord, préparons ensemble la pâte à caillé. Broyez soigneusement le beurre ramolli avec le fromage cottage, ajoutez le bicarbonate de soude, la farine tamisée et pétrissez la pâte. Ensuite, nous le façonnons en gâteaux peu épais et de taille moyenne.

Ensuite, un à un, trempez chacun dans du sucre semoule, pliez-le délicatement en deux, plongez-le à nouveau dans le sucre, et pliez-le à nouveau pour obtenir un triangle. Maintenant, roulez à nouveau les biscuits dans le sucre, mais seulement d'un côté et placez-les soigneusement sur une plaque à pâtisserie. Cuire le dessert au four pendant 15 minutes à une température de 200 degrés.

Recette de biscuits triangulaires aux noix

Ingrédients:

fromage cottage maison – 200 g;
farine – 2,5 cuillères à soupe;
noix – 1,5 cuillère à soupe;
beurre – 200 g;
blanc d'oeuf – 1 pièce;
cannelle - facultatif;
sucre – 1 cuillère à soupe;
sucre en poudre.

Préparation

Tout d'abord, mélangez la farine, le beurre ramolli et le fromage cottage maison jusqu'à consistance lisse. Pétrissez ensuite progressivement la pâte, de consistance similaire, et laissez-la reposer pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, nous épluchons les noix, les broyons dans un mélangeur ou les passons dans un hachoir à viande. A part, battez soigneusement le blanc d'œuf au batteur en ajoutant progressivement le sucre semoule et les noix hachées. Abaissez la pâte finie en un boudin fin et coupez-la en carrés d'environ 10 x 10 cm. Placez la garniture aux noix sur les morceaux obtenus et pliez soigneusement le coin en diagonale, formant ainsi un triangle. Disposez les biscuits « Triangles » maison sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 25 minutes.

Biscuits au fromage blanc « Triangles » aux fruits confits

Ingrédients:

fromage cottage – 200 g;
beurre – 200 g;
sucre – 3 c. cuillères;
oeuf – 3 pièces;
levure chimique - une pincée;
vanilline – 1 sachet ;
farine – 2 cuillères à soupe;
fruits confits, pépites de chocolat - facultatif.

Préparation

Mélanger le beurre avec la farine tamisée jusqu'à formation de miettes. Ajouter la levure chimique, le sel, le fromage cottage, le sucre et la vanilline. Bien mélanger, casser les œufs et pétrir la pâte. Enveloppez-le ensuite dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure. Ensuite, étalez la pâte en une fine couche, découpez des cercles avec un moule et trempez chacun dans le sucre. Nous plions les flans en deux, les trempons à nouveau, les plions, etc. En plus du sucre, vous pouvez mettre des fruits confits ou des pépites de chocolat à l'intérieur. Cuire les biscuits à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.