Chaque femme au foyer essaie de préparer une variété de conserves pour l'hiver. Ils sont en mouvement variété de légumes, y compris l'utilisation de préparations à base de tomates jaunes. Il existe de nombreuses recettes pour diverses préparations avec eux. Nous essaierons de présenter les plus intéressants, les plus populaires et les plus pratiques.

Tranches pour l'hiver

Pour cette recette hivernale, il est préférable de choisir des tomates de taille moyenne.

Prenez les produits suivants :

Méthode de cuisson détaillée

La première étape de cette recette consiste à préparer les légumes : rincez-les et séchez-les. Préparez les bocaux à l'avance et couvercles - stérilisez-les et séchez-les. Placez les gousses d'ail, le laurier, la coriandre et le poivre noir dans chaque pot. Coupez les tomates : si les légumes sont petits, alors en deux ; si les moitiés sont grosses, puis en quartiers. Placer dans des bocaux avec le côté convexe vers le haut pour que les tomates ne soient pas écrasées.

Alors préparer une solution de gélatine: 3 cuillères à soupe pour 100 ml d'eau tiède. Maintenant, mettez de l'eau sur le feu, faites bouillir, ajoutez du sel, du sucre et après 3 minutes. vinaigre. Éteignez le feu et laissez la solution refroidir légèrement. Ajoutez la gélatine préparée et, en remuant, dissolvez-la.

Remplissez les pots de tomates avec le liquide obtenu. couvrir avec des couvercles, mettez-le dans une casserole où l'eau bout déjà et stérilisez pendant un quart d'heure. N'oubliez pas : pour éviter que les bocaux n'éclatent pendant le processus de stérilisation, vous devez mettre une serviette ou une assiette au fond de la casserole.

Il ne reste plus qu'à fermer hermétiquement le produit fini avec un couvercle, le retourner et mettre une serviette éponge dessus. Laissez reposer une journée.

Pâte de tomates à base de tomates jaunes

Vous devez prendre :

  • tomates jaunes;
  • vinaigre 9% (sur la base d'un pot d'une contenance de 500 g de cuillère à café).

C'est tout! Vous pouvez préparer ce concentré de tomates selon cette recette à partir de tomates jaunes pour l'hiver même sans vinaigre, mais cela ne fait pas de mal de l'ajouter par mesure de sécurité.

Tout d'abord, il faut préparer les bocaux : les laver soigneusement et les stériliser. Alors préparer les tomates: Trier les légumes, les laver, essuyer avec un chiffon les parties meurtries, pourries, retirer les tiges. Après cela, coupez les légumes en petits morceaux arbitraires et broyez-les dans un hachoir à viande ou un mélangeur.

Mettez les légumes sur le feu. Dès que tout bout, il faut baisser le feu et faites cuire les légumes pendant 40 minutes. Pendant ce temps, la tomate va bouillir au moins deux fois et devenir épaisse. Versez la pâte de tomate chaude dans les bocaux, ajoutez du vinaigre dans chacun et fermez les couvercles. Retournez-le ensuite, enveloppez-le et laissez-le reposer 12 heures. Le concentré de tomate est prêt !

Vous pouvez simplement conserver des tomates jaunes.

Conserve de tomates jaunes

Prendre les produits suivants par pot de 1 litre :

  • tomates directement jaunes (denses, petites);
  • têtes d'oignon ordinaires;
  • poivron;
  • persil, basilic;
  • feuilles de laurier;
  • parapluies à l'aneth;
  • pois piment de la Jamaïque;
  • sucrer une cuillère à soupe et une autre moitié;
  • une cuillère à soupe de vinaigre 9*% ;
  • une cuillère à soupe de sel.

Comment cuisiner

Lavez les légumes et les herbes. Préparez les bocaux et les couvercles en les lavant et en les faisant bouillir. Faites bouillir un demi-litre d'eau. Mettre dans chaque pot quelques feuilles de laurier et du piment de la Jamaïque. Déchirez les légumes verts avec vos mains et mettez-les également dans un bocal. Coupez l'oignon épluché en quartiers, divisez-le en couches avec vos mains et mettez-le dans un bocal. Épluchez le poivron, coupez-le en quartiers et ajoutez-le au pot. Placez-y les tomates, mais pas jusqu'au bord. Dans ce cas, vous devriez essayer de ne pas endommager les légumes.

Versez de l'eau chaude au centre du pot jusqu'à ce qu'elle recouvre les légumes. Maintenant il faut couvrir les pots couvercles. Attendez un quart d'heure. Versez l'eau, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir. Ajouter le vinaigre et la marinade bouillante dans chaque pot. Maintenant, le pot peut être enroulé, retourné et recouvert d'objets chauds.

Lécho

Pour cette recette de tomates jaunes pour l'hiver il vous faut :

  • tomates jaunes;
  • poivron 1,3 kg;
  • têtes d'oignons ordinaires 250 g ;
  • sel 20 g;
  • une pincée de poivron rouge moulu;
  • grains de poivre noir - 2-3 morceaux;
  • eau 2-3 cuillères à soupe. je;
  • Pots de 0,5 litre.

Préparation

Préparez les poivrons : épluchez-les, coupez-les en lanières de 5 à 8 mm d'épaisseur. Lavez ensuite les tomates et coupez-les en tranches de 3-4 mm. Lavez l'oignon, épluchez-le et coupez-le en cubes. Placez tous les légumes dans plats en émail, ajoutez-y toutes les épices et l'eau. Allumez le gaz, placez les plats dessus et laissez mijoter 10 minutes. Alors mettre dans des bocaux pour que tous les légumes soient dans le liquide. Stérilisez les bocaux et fermez immédiatement les couvercles.

Cette salade se conserve parfaitement à basse température jusqu'à 15 degrés.

Une variété de salades pour l'hiver sont également préparées à partir de variétés de tomates jaunes, particulièrement savoureuses et également saines en hiver.

Recette de salade de tomates jaunes

Nécessaire pour cette recette de salade prenez des poivrons doux et des tomates en quantités égales, mais de manière à ce que leur poids total ne dépasse pas 450 g par pot de 1 litre. Vous aurez également besoin de miel - 20 g, de sel - une cuillère à soupe, de vinaigre de cidre de pomme - 100 ml.

Lavez les tomates, hachez-les et ajoutez tous les autres ingrédients. Attendez que le jus apparaisse. Prenez une casserole en émail, mettez-y les légumes et mettez le feu. Après ébullition, laisser mijoter 10 minutes en remuant continuellement.

Prenez des pots préparés et stérilisés. Mettez-le dedans le mélange de légumes obtenu et placer dans une casserole basse. Mettez le feu. Pasteuriser un quart d'heure à feu doux. Vous pouvez maintenant rouler la salade, la recouvrir d'une couverture et attendre qu'elle refroidisse.

Salade de tomates marinées

Nécessaire pour cette recette de tomates jaunes pour l'hiver :

  • tomates - 3 kg;
  • poivron rouge - kilogramme;
  • un demi-kilo de carottes et d'oignons;
  • sel - 2 c. je;
  • un demi-kilo de sucre.

Rincez soigneusement tous les légumes nécessaires à la recette. Coupez les tomates en tranches, l'oignon en fines demi-rondelles, le poivron en lanières et râpez grossièrement les carottes. Mélangez tous les légumes.

Ajoutez du sel et du sucre à la masse végétale obtenue. Attendez que le jus sorte. Mettez le tout dans une casserole émaillée et mettez le gaz. Cuire 2 heures à feu doux. Passé ce délai, transférez les légumes dans des bocaux, roulez-les, retournez-les et laissez-les reposer et refroidir.

Comme vous pouvez le voir, Vous pouvez cuisiner des tomates jaunes divers préparatifs pour l'hiver. Et ce n'est pas tout recettes possibles. Essayez, expérimentez, cuisinez.

Chaque année, dès l'été, des légumes sont préparés pour une utilisation future et, entre autres, des tomates jaunes sont conservées dans sous différentes formes pour l'hiver, vous offrant d'excellentes collations pendant la saison froide.

1 Rouler des tomates jaunes entières

C'est la méthode la plus simple, car il suffit de bien laver les fruits, après quoi ils seront prêts à être tordus. Vous aurez besoin pour chacun pot d'un litre soit pour 1 litre de twist dans un récipient plus grand environ 450 grammes de tomates, une demi-cosse piment piment, quelques gousses d'ail et autant de brins de basilic. Pour remplir le même volume, prenez 2 tiers de cuillère à soupe de sel et environ 15 millilitres de vinaigre à 9%. Ce vinaigre peut être fabriqué en diluant 70 % d'essence avec de l'eau 1:7.

Ces types de recettes sont très simples. Alors, mettez le basilic dans un bocal stérilisé, puis mettez-y l'ail, ce qui est considéré comme le plus la meilleure épice. Maintenant, nous déposons les tomates en rangées égales et denses, après quoi nous jetons les piments forts coupés en fines rondelles dans le récipient. Maintenant, le salage proprement dit des tomates jaunes commence, pour lequel aucune garniture spéciale n'est nécessaire ; il sera beaucoup plus facile de les préparer pour l'hiver. Ajoutez du sel selon la recette, versez de l'eau fraîchement bouillie, ajoutez du vinaigre. Il ne reste plus qu'à placer les bocaux dans une casserole basse sur un torchon plié ou un support en bois sous la bouilloire et pasteuriser les fruits marinés pendant 15 minutes, puis fermer pour l'hiver.

N'oubliez pas de retourner les bocaux une fois la mise en conserve terminée jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Pour éviter que de l'air froid ne tombe accidentellement dessus, il est préférable de recouvrir les torsades avec une couverture.

Chaque femme au foyer a de telles recettes, et voici une autre recette de cornichons pour l'hiver, avec de nombreux ingrédients. On compte donc sur le même pot d'un litre ou 1 litre de pièce. Prenez environ 400 grammes de tomates, 1 morceau d'oignon et poivron, plusieurs brins d'aneth, de basilic et de persil, ainsi que 2-3 feuilles de laurier. Lavez tout cela, puis stérilisez les bocaux, mettez une feuille de laurier et des herbes finement hachées au fond de chacun. Nous coupons l'oignon en tranches et le jetons également dans le récipient. Divisez simplement le poivron en deux et retirez le noyau ; ajoutez-le au reste des ingrédients en même temps que vous placez les tomates.

Pour que le marinage pour l'hiver soit efficace, les tomates ne doivent pas être compactées et en même temps, leurs côtés ne doivent pas dépasser du bord, il est préférable d'atteindre à peine le cou ; Nous faisons bouillir de l'eau et la versons dans des récipients que nous fermons immédiatement (sans les enrouler). Au bout de 15 minutes, retirez les couvercles et versez le liquide dans une casserole, où l'on ajoute 1 cuillère à soupe de sucre et de sel, faites bouillir, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9% dans le pot et remplissez-le à nouveau. Fermez bien et roulez les tomates marinées. Cette conserve de tomates jaunes pour une utilisation future en hiver permet de se passer de pasteurisation.

2 Tordez les tomates en tranches dans les bocaux

Contrairement aux autres variétés, les tomates jaunes ont une chair plus dense, ce qui permet de les couper avant de les conserver pour l'hiver. Rencontrer différentes recettes des tranches de tomates, y compris des tranches assez complexes, mais nous proposons une option à la fois simple et pas tout à fait ordinaire. Ainsi, vous aurez besoin de la même quantité de tomates que celle recommandée par les recettes précédentes, soit 400 à 450 grammes, ainsi qu'une gousse de piment fort, plusieurs feuilles de laurier, 2 à 3 gousses d'ail.

Faire mariner les tomates en tranches

Pour la marinade dans laquelle aura lieu le salage, on prend 80 grammes de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 1,5 cuillères à soupe de gélatine et 50 ml de vinaigre à 6%. Cette concentration de cette dernière peut être obtenue en mélangeant 70% d'essence avec de l'eau à raison de 1:11 parties. Nous lavons les fruits sous l'eau courante. Nous stérilisons les bocaux et plaçons les feuilles de laurier, les piments hachés et l'ail au fond. Coupez les tomates en tranches (en moitiés ou en quartiers, selon la taille). La gélatine doit être dissoute dans 1 verre d'eau tiède.

Maintenant, nous faisons bouillir de l'eau pour la saumure, pour laquelle nous ajoutons la quantité de sel et de sucre indiquée dans la recette à 1 litre d'eau bouillante. Une fois les ingrédients dissous, coupez le gaz, ajoutez le vinaigre, refroidissez la marinade et mélangez avec la gélatine. On remplit les bocaux avec la garniture, que l'on met ensuite sur feu doux pour pasteuriser 15 minutes dans une casserole d'eau chaude. Ensuite, roulez les tomates marinées, retournez-les et laissez-les refroidir sous une couverture.

3 Préparer de délicieuses salades

Le marinage peut être différent, qu'il s'agisse de fruits entiers ou de fruits hachés, mais nous vous suggérons d'aller plus loin et de préparer des tomates jaunes marinées en salade pour l'hiver, les recettes pour vous sont assez simples. Pour le premier, prenez une quantité égale de poivrons et de tomates pour que leur poids total ne dépasse pas 450 grammes (on se concentre sur 1 litre de pièce). Pour la quantité spécifiée de fruits lavés et hachés, ajoutez 20 grammes de miel et 1 cuillère à soupe de sel. 100 millilitres y sont ajoutés vinaigre de cidre de pomme, ce qui est beaucoup plus sain que la nourriture de table.

Salade de tomates jaunes

Maintenant, nous attendons que le jus apparaisse, après quoi nous mettons le récipient avec les tomates et les poivrons sur le gaz (de préférence une casserole en émail). Après ébullition, maintenez à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant constamment pour ne pas brûler. Stérilisez rapidement le récipient en verre et placez-y la masse obtenue après la cuisson, puis placez-la dans une casserole basse avec de l'eau sur le gaz pour pasteuriser pendant encore 15 minutes à feu doux. Il ne reste plus qu'à l'enrouler et à le refroidir lentement sous la couverture. Comme vous pouvez le constater, un tel salage pour l'hiver ne prendra pas beaucoup de temps.

La deuxième recette vous permettra de préparer des tomates marinées en grande quantité. Prenez 3 kilos de tomates et 1 kilo de poivron, de préférence rouge. Vous aurez également besoin d'un demi-kilo d'oignons et de la même quantité de carottes. Lavez tous les légumes, puis coupez les tomates en tranches d'épaisseur arbitraire. Nous coupons l'oignon en demi-anneaux, le plus fin sera le mieux, et il est conseillé de couper le poivron en lanières, après avoir préalablement épluché les noyaux. Coupez les carottes en râpe grossière, puis mélangez tous les ingrédients.

Mettez 2 cuillères à soupe de sel et un demi-kilo de sucre dans les tranches obtenues, attendez que le jus apparaisse et placez-y poêle en émail sur un petit feu. Cuire pendant 2 heures, puis transférer la masse végétale dans des bocaux stérilisés. Nous enroulons les couvercles métalliques préalablement trempés dans de l'eau bouillante, retournons les récipients et mettons à refroidir. Cette marinade hivernale, comme la précédente, n'implique pas l'utilisation de vinaigre de table, et donc les recettes que nous proposons sont très utiles.


Dans cet article, nous vous expliquerons et vous montrerons en vidéo comment préparer rapidement et facilement des tomates jaunes pour l'hiver entières, en tranches et sous forme de salades.

Tomates jaunes marinées pour l'hiver

Tomates jaunes marinées pour l'hiver, dont je vous propose une recette avec photos, c'est une incroyable combinaison de facilité de préparation et résultat délicieux. Probablement, tant que nous, les femmes, vivrons, nous expérimenterons de nouvelles recettes pour mariner les tomates. Soit un voisin ou un collègue vous en offrira, puis nous le ferons lors d'une fête, ou nous lirons un tas de critiques élogieuses sur un site culinaire sur Internet - et tout ce que nous avons aimé doit être essayé, vécu sur nous-mêmes et notre famille.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

  • tomates jaunes;
  • eau – 1,5 litre;
  • Sucre en poudre– 70g ;
  • gros sel (pas « Extra ») – 30 g ;
  • un ensemble d'épices pour cornichons ;
  • vinaigre 70% - 15 ml, soit 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparer des tomates jaunes marinées pour l'hiver

1. Triez les légumes ; pour le marinage, prenez des fruits fermes, intacts et pas trop gros. Lavez-les soigneusement à l'eau froide, retirez la tige de chaque légume et séchez-les.

2. Placez les épices au fond du pot préparé. L'ensemble standard comprend des feuilles de cerisier ou de cassis, du raifort (feuilles ou racines), des parapluies à l'aneth vert, des feuilles de laurier. Ajoutez également des pois au piment de la Jamaïque.

3. Remplissez le pot de tomates. Lors de leur pose, ne les compactez pas trop. Savez-vous comment ils font ? femmes au foyer expérimentées? Placez la moitié du pot, puis tapotez légèrement le fond du récipient sur la table. Mais seulement avec légèreté, et un torchon plié en plusieurs couches est posé sur la table. Remplissez ensuite les bocaux aux 2/3 du volume et tapotez à nouveau un peu. Cela permettra aux tomates de s'installer naturellement. Il ne reste plus qu'à ajouter un peu plus de fruits jusqu'au cou. Vous pouvez aussi ajouter du poivron, juste haché, du moins c'est ce que fait ma mère.

4. Versez de l'eau dans la casserole et portez-la à ébullition. Versez de l'eau bouillante sur les tomates dans le bocal, couvrez avec un couvercle (que vous enroulerez ensuite) et laissez dans cette position pendant 25-30 minutes.

5. Versez ensuite la garniture dans la poêle et mettez le feu. Ajoutez du sel et du sucre, mélangez bien pour qu'il ne reste aucun grain.

6. Dès que la saumure commence à bouillir, attendez une minute ou deux, puis versez-la sur les tomates, puis versez le vinaigre et enroulez rapidement le couvercle. Retournez le pot, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le reposer jusqu'à ce que refroidissement complet. Après quoi, vous pouvez ranger les conserves pour les conserver dans le garde-manger ou la cave.

Et assurez-vous d'en faire des coupés pour l'hiver tomates en conserve(ma mère m'a appris à les faire de la même manière).

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Les tomates jaunes marinées pour l'hiver s'avèrent très savoureuses, y compris les cornichons aux tomates. Préparé sans stérilisation. Lisez la recette sur le site.

Bonjour!

Certaines femmes au foyer affirment que les tomates peuvent être mises en conserve de n'importe quelle manière et que la couleur du fruit n'a pas d'importance. Mais en cas de doute, utilisez des recettes spécialement conçues pour préparer des tomates jaunes.

Conserve de tomates jaunes

Pour un pot de 1 litre il vous faudra :

  • Fruits petits et denses ;
  • Oignon;
  • poivre bulgare;
  • Basilic;
  • Persil;
  • Feuille de laurier;
  • Inflorescences d'aneth ;
  • Pois piment de la Jamaïque;
  • 1 à 1,5 cuillère à soupe. l. Sahara;
  • 1 cuillère à soupe. l. vinaigre 9%;
  • 1 cuillère à soupe. sans dessus de sel.

Préparation:

  • Lavez les tomates et les épices.
  • Épluchez l'oignon.
  • Lavez soigneusement le récipient et le couvercle.
  • Faire bouillir le couvercle.
  • Faites bouillir environ 0,5 litre d'eau.
  • Placer le poivre et le laurier au fond du récipient.
  • Ajoutez des légumes verts déchirés à la main.
  • Coupez l'oignon en quatre tranches, séparez les couches et placez-les dans un bocal.
  • Coupez le poivron en quatre parties, retirez les graines. Placer dans un récipient.
  • Remplissez le pot de tomates jaunes. Ils ne doivent pas dépasser les bords du pot. Essayez de ne pas les endommager.
  • Versez délicatement de l'eau bouillante au centre du pot. L'eau doit recouvrir complètement les légumes. Couvrir avec le couvercle préparé.
  • Attendez 15 minutes. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre et laissez bouillir.
  • Versez le vinaigre dans un pot de légumes et, sans attendre, portez la marinade à ébullition.
  • Enroulez le récipient.
  • Retournez-le et emballez-le pendant plusieurs heures.

Pâte de tomate jaune

Ou vous pouvez préparer de la pâte de tomate jaune pour l'hiver. Une soupe préparée sur cette base sera particulièrement belle et inhabituelle. Pour la conservation, vous n'avez besoin que de fruits jaunes et de vinaigre à 9 % - 1 cuillère à café par récipient d'un demi-litre. Et bien sûr, des couvercles et des pots stériles.

  • Lavez et séchez les fruits avec une serviette. Retirez les zones pourries. Coupez la partie de la tomate où la tige s'attache.
  • Coupez les tomates en petits morceaux.
  • Hachez les légumes. Utilisez un mixeur ou, si cela est plus pratique, un hachoir à viande à ces fins.
  • Placez la casserole avec le mélange sur le feu.
  • Après ébullition, réduisez l'intensité du feu et faites cuire le mélange pendant 40 minutes.
  • La tomate deviendra plus épaisse.
  • Versez le vinaigre dans le récipient préparé, puis la tomate chaude. Fermez avec les couvercles préparés.
  • Retournez les conserves, enveloppez-les soigneusement et laissez-les refroidir pendant 12 heures.

Tranches de tomates jaunes

Tu auras besoin de:

  • Tomates jaunes;
  • Ail;
  • Piment;
  • Feuille de laurier;
  • 80 g de sucre ;
  • 50 ml de vinaigre ;
  • 1,5 cuillère à soupe. l. Gélatine;
  • 1 cuillère à soupe. l. sel.

Préparation:

  • Lavez le récipient et essuyez-le.
  • Lavez soigneusement les tomates et séchez-les avec une serviette en papier ou attendez que l'eau s'écoule.
  • Placer le poivre et la feuille de laurier au fond du récipient.
  • Retirez les coques de l'ail et ajoutez-les au pot.
  • Coupez soigneusement les tomates en 2 ou 4 tranches et placez-les soigneusement dans le récipient.
  • Dissoudre la gélatine dans un verre d'eau tiède.
  • Préparez la saumure. Dissoudre le sel et le sucre dans un litre d'eau. Laissez bouillir un quart d'heure et versez le vinaigre.
  • Refroidissez la saumure et mélangez avec la gélatine.
  • Versez la saumure sur les tomates dans un bocal.
  • Stérilisez le récipient au bain-marie. Vous pouvez utiliser le four. Chaque pot est stérilisé pendant 15 ou 20 minutes.
  • Fermez hermétiquement avec des couvercles métalliques.
  • Emballez et laissez refroidir lentement.

Lecho de tomates jaunes

  • 1,3 kg de poivrons doux sont pelés des graines et des tiges, coupés en lanières de 5 ou 8 mm d'épaisseur.
  • Lavez un kilo de tomates jaunes et coupez-les en tranches de 3 ou 4 mm. Retirez le "chapeau".
  • 250 g d'oignons épluchés et coupés en cubes.
  • Placez tous les légumes préparés dans un récipient en émail, ajoutez du sel - 20 g, du poivron rouge moulu, une pincée ou deux grains de poivre noir, 2 à 3 c. l. eau.
  • Laisser mijoter les légumes pendant 10 minutes.
  • Répartir dans des pots d'un demi-litre. Assurez-vous que les légumes sont recouverts de liquide.
  • Ensuite, faites chauffer pendant une demi-heure dans de l'eau bouillante.
  • Fermez immédiatement les couvercles bouillis.
  • Conservez la pièce à une température ne dépassant pas 15 degrés.

Cordialement, Galina.

Nous sommes tous habitués à utiliser du concentré de tomates à base de tomates rouges. Nous savons tous que les tomates sont rouges. Mais il existe une variété de tomates jaunes. Aujourd'hui, cette variété de tomates est devenue de plus en plus populaire. Auparavant, ces tomates n'étaient disponibles à la vente que chez les grands-mères, qui les vendaient à proximité des marchés et des magasins. Mais maintenant, à l’heure actuelle, on les trouve partout. Il y a beaucoup de tomates de ce type en vente dans notre région cette année. En termes de prix, ils ne sont en aucun cas inférieurs aux rouges.

Mais d'après qualités gustatives Cette tomate est très différente d'une tomate rouge. Premièrement, les tomates jaunes sont plus charnues. Leur structure est plus douce. Et le goût d'une tomate jaune, en règle générale, est sucré. Ils ne contiennent pratiquement pas d'acide. Eh bien, l’odeur d’une tomate jaune est exactement la même que celle d’une tomate rouge. Une tomate sent la tomate.

L'année dernière, j'ai déjà roulé tomate jaune tomate. C'est vrai, je n'ai fait que quelques pots pour essayer. Et j'ai vraiment aimé ça. En hiver, j'utilise presque toujours des tomates maison. Pour cette recette je ferme et. Et quand l'hiver arrive, j'utilise cette tomate à la place de celle du commerce. concentré de tomate. C'est beaucoup plus sain que la pâte de tomate du commerce.

Ajouter de la tomate jaune à une soupe ou à tout autre plat ne la rendra pas rouge. Au contraire, la soupe prend une agréable couleur jaune. Ce qui rend la soupe ou tout autre plat non seulement savoureux, mais aussi intéressant. Et pour être honnête, les enfants aiment vraiment ça. Quand les enfants viennent me rendre visite, ils me demandent toujours si j'ai de la soupe jaune. Et pour les enfants, la soupe, c'est oh, comme elle est saine.

De quels ingrédients aurez-vous besoin pour préparer une tomate jaune :

Tomates jaunes.

Vinaigre 9% - 1 cuillère à café par pot d'un demi-litre.

Pots et couvercles stériles.

Pâte de tomates pour l'hiver à base de tomates jaunes. Recette


Ceci est une simple liste d'ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette. En principe, il n’est pas nécessaire d’ajouter du vinaigre. Mais je joue toujours la sécurité. Et donc j'ajoute encore un peu de vinaigre. Au tout début de la mise en conserve de tomates jaunes, vous devez tout préparer. Vous devez d'abord laver les bocaux et les stériliser. Vous savez probablement comment stériliser les bocaux. La seule chose que je voudrais noter, c'est qu'il est très pratique de stériliser les bocaux sur un cercle métallique spécial. Ce cercle doit être placé sur une casserole dans laquelle l'eau bout. Et le pot doit être placé sur un cercle. Cette méthode est très pratique pour stériliser les bocaux.

Les tomates doivent être bien lavées et essuyées avec un chiffon. Si quelque part la tomate est pourrie ou meurtrie, cette partie doit être coupée. Tous les « mégots » de la tomate doivent également être coupés. Et après cela, les tomates doivent être coupées en petits morceaux.

Les tomates hachées doivent être écrasées avec un mélangeur. Si vous n'avez pas de mixeur, passez les tomates dans un hachoir à viande. C'est trop excellente option hachez les tomates.

Placez la casserole avec les tomates sur le feu et portez à ébullition. Dès l’ébullition, baissez le feu et faites cuire les tomates jaunes pendant 40 minutes.

Au bout de quarante minutes, la tomate aura considérablement réduit. Les tomates jaunes doivent épaissir. Bien sûr, vous pouvez le cuire plus longtemps pour obtenir une consistance similaire à celle du concentré de tomate. Mais je ne poursuis pas cet objectif. Par conséquent, faire bouillir la tomate pendant 40 minutes suffit.

  • tomates jaunes;
  • eau – 1,5 litre;
  • sucre cristallisé – 70 g;
  • gros sel (pas « Extra ») – 30 g ;
  • un ensemble d'épices pour cornichons ;
  • vinaigre 70% - 15 ml, soit 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparer des tomates jaunes marinées pour l'hiver

1. Triez les légumes ; pour le marinage, prenez des fruits fermes, intacts et pas trop gros. Lavez-les soigneusement à l'eau froide, retirez la tige de chaque légume et séchez-les.

2. Placez les épices au fond du pot préparé. L'ensemble standard comprend des feuilles de cerisier ou de cassis, du raifort (feuilles ou racines), des parapluies à l'aneth vert, des feuilles de laurier. Ajoutez également des pois au piment de la Jamaïque.

3. Remplissez le pot de tomates. Lors de leur pose, ne les compactez pas trop. Savez-vous ce que font les femmes au foyer expérimentées ? Placez la moitié du pot, puis tapotez légèrement le fond du récipient sur la table. Mais seulement avec légèreté, et un torchon plié en plusieurs couches est posé sur la table. Remplissez ensuite les bocaux aux 2/3 du volume et tapotez à nouveau un peu. De cette façon, les tomates se déposeront naturellement. Il ne reste plus qu'à ajouter un peu plus de fruits jusqu'au cou. Vous pouvez aussi ajouter du poivron, juste haché, du moins c'est ce que fait ma mère.

4. Versez de l'eau dans la casserole et portez-la à ébullition. Versez de l'eau bouillante sur les tomates dans le bocal, couvrez avec un couvercle (que vous enroulerez ensuite) et laissez dans cette position pendant 25-30 minutes.

5. Versez ensuite la garniture dans la poêle et mettez le feu. Ajoutez du sel et du sucre, mélangez bien pour qu'il ne reste aucun grain.

6. Dès que la saumure commence à bouillir, attendez une minute ou deux, puis versez-la sur les tomates, puis versez le vinaigre et enroulez rapidement le couvercle. Retournez le pot, couvrez-le d'une couverture et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Après quoi, vous pouvez ranger les conserves pour les conserver dans le garde-manger ou la cave.

Et assurez-vous de préparer des tomates en conserve hachées pour l'hiver (ma mère m'a appris à les préparer).


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