Souvent, les gens, même ceux qui ont réussi l'enfer de créer un agencement d'épicerie, de suspendre des aliments et de les emballer, commencent à souffrir lors d'une randonnée, ne pouvant pas organiser le processus et passant des heures à cuisiner.

Voyons comment procéder de la manière la plus pratique possible. Il existe différentes approches qui dépendent du nombre de personnes dans le groupe, des ressources matérielles disponibles (équipement, argent), des conditions météorologiques attendues, des objectifs du groupe, des compétences des participants, etc.

Cet article concerne l'organisation. Pour vous familiariser avec l'équipement, vous devez vous renseigner sur les ustensiles de cuisine destinés au tourisme et sur un programme éducatif sur les brûleurs.

Le plus populaire dans l’espace post-soviétique consiste à cuisiner une fois pour tout le groupe avec un ou deux participants, nous allons donc commencer par cela.

Cuisine de groupe

Pour elle, ils prennent généralement deux récipients pour cuisiner : un pour la nourriture et le second pour le thé.

Au bûcher

La méthode la plus populaire en raison de son faible coût. À part les foyers et les moyens pour allumer un feu, vous n’avez pratiquement besoin de rien. Les scies et une corde à incendie sont des éléments supplémentaires, ils seront discutés ci-dessous.

Un point important - 1 (une) personne fait du feu ! Augmenter le nombre d'experts en matière d'allumage d'un feu ne fait qu'augmenter le temps nécessaire à ce processus. Si vous pensez avoir de l'expérience et que la situation ne nécessite pas l'apparition instantanée d'un incendie (personne n'est en hypothermie, mouillé, etc.), n'interférez pas avec les autres lors de la formation - sinon ils n'apprendront jamais. Si la tâche ne vaut pas la peine d'être entraînée, alors il est optimal que le responsable de la randonnée allume le feu - il restera ainsi au centre des événements, pourra redistribuer les ressources humaines, répondre aux questions brillantes des participants, etc. .

Cette même personne sait cuisiner, mais ce sera mieux si elle l'aide quand même. La meilleure option est un pompier, l'autre cuisinier.

TOUT LE MONDE ramasse du bois de chauffage. Il est conseillé d'envoyer une partie du groupe (masculin) chercher du bois de chauffage dès son arrivée au parking. Les autres participent à la collecte du bois de chauffage en installant des tentes. Le bois de chauffage est immédiatement collecté dans un volume tel qu'il y en a suffisamment pour préparer le dîner, les soirées, le séchage éventuel des choses et pour le petit-déjeuner. Pour faire bouillir rapidement le cana, vous avez besoin de BEAUCOUP de petites brindilles, de préférence d'épicéa. Pour que le feu brûle plus longtemps, pour se réchauffer, il faut de grosses bûches.

C'est le principal inconvénient de la cuisson sur un feu : cela demande beaucoup de temps et d'efforts à un grand nombre de personnes.

Le processus s'accélérera si vous suspendez les cordes au-dessus du feu à l'aide d'un câble ou d'une barre transversale et d'élingues. Si cela ne peut pas être fait, vous devez utiliser des canettes ovales, qui bouilleront plus vite que les rondes si elles sont placées près du feu avec leur côté long.

Aucun accessoire n'est utilisé, mais il existe un risque de basculement
Suspendre exactement au-dessus du feu n'est souvent pas une tâche technique facile

La rapidité de cuisson dépend également en grande partie de la disponibilité d'un bon bois de chauffage (la forêt de conifères est un paradis pour cela), de l'expérience du pompier et de l'efficacité des ramasseurs de bois de chauffage. Si les membres du groupe sont stupides et paresseux, vous ne pourrez pas manger et vous réchauffer rapidement.

Lors de la cuisson au feu le matin, il est extrêmement conseillé de désigner des personnes de service - deux personnes qui se lèveront avant le lever général, allumeront le feu et fourniront de l'eau. Puis, au moment de la montée générale, cela bouillira, si Dieu le veut. Si les personnes de service n’ont pas de bois de chauffage le matin, vous quitterez le parking à l’heure du déjeuner.

Pour récolter progressivement du bois de chauffage, vous avez besoin de scies. Pour un groupe de 10 personnes, vous pouvez emporter quelques scies à main rétractables et une ou deux scies à chaîne. C'est le maximum. N'oubliez pas que vous avez principalement besoin de petites brindilles pour faire bouillir l'eau : elles se cassent et sont transportées à la main. Aucun axe n'est nécessaire. Ils sont lourds et ne font rien de plus rapide que de boire. Vous pouvez en prendre un lorsque votre groupe est grand - 14 personnes.

vu de Fiskars. Compact, léger, facile à transporter, productif Tronçonneuse pour deux personnes. Abattage de grands arbres et sciage de bûches très épaisses

Sur les brûleurs

C'est plus cher et plus lourd (les brûleurs et le carburant pour eux pèseront plus que les scies pour le groupe), mais c'est bien plus pratique. La vitesse dépend de quoi et comment vous l'utilisez. Captain Obviousness nous dit que les brûleurs peuvent également être utilisés là où il n'y a pas de bois de chauffage du tout, ou là où ils sont si humides que vous ne pouvez pas faire de feu avec eux. En cas de mauvais temps, vous pourrez cuisiner dans le vestibule de la tente/sous l'auvent.

Tout semble clair : une personne peut faire la cuisine pendant que les autres montent des tentes. Vous pouvez envoyer deux personnes cuisiner. Une fois que tout le monde a installé sa tente, chacun peut vaquer à ses occupations, et quelqu'un change de cuisinier pour qu'il puisse également jeter ses affaires dans la tente. Tous. Pas de course avec du bois de chauffage.

Le matin, il n'est pas nécessaire de désigner des agents de service : tout le monde se lève. Le premier à sortir de la tente allume le brûleur et pose la marmite dessus. (Il était lavé et rempli d'eau le soir, non ?) Le deuxième qui est sorti remplace le premier pour qu'il puisse se préparer. Quand tout le monde sortit et se rassembla, la nourriture était prête. C'est optimal si l'équipe est unie, lorsque ses affaires sont d'abord récupérées pendant qu'il prépare à manger.

Erreurs courantes :

  • en utilisant un canal ovale sur le brûleur au lieu d'un canal rond. Lecture d'un article sur les ustensiles de camping. En bref, une canette ovale ne chauffe pas uniformément et l'eau qu'elle contient mettra plus de temps à chauffer qu'une canette ronde. Si la flamme du brûleur dépasse les bords du canal étroit, vous perdez généralement la moitié de l'énergie. (Ce n’est pas pour rien que vous avez des casseroles rondes et des brûleurs ronds dans votre cuisine à la maison). Parfois, deux brûleurs sont placés sous une bouilloire ovale, mais cela entraîne un très gros gaspillage de combustible, et je placerais également le deuxième brûleur sous la deuxième théière pour que tout puisse être cuit en même temps.
  • l'utilisation de brûleurs à gaz de faible puissance sous des chaudières de grand volume. Considérez que tous les brûleurs à gaz d'une chaudière de 5 litres ou plus seront de faible puissance. Et si la température est inférieure à zéro, oubliez complètement de faire bouillir l'eau. La solution est l'essence. Ceux. Nous achetons des brûleurs à essence ou multi-combustibles. Oui, ils coûtent 12 000 roubles chacun, mais si vous faites souvent de la randonnée, ils se paieront eux-mêmes grâce au prix de l'essence. Pour comprendre les brûleurs, lisez le mien.)
  • manque de protection contre le vent. Utilisez un écran spécial ou créez même une barrière avec un tapis.

Essayez d'utiliser au maximum des plats avec un radiateur - cela permet d'économiser 30 % de carburant et de temps d'ébullition. Pour la cuisine de groupe, une grande casserole est préférable afin que vous puissiez faire cuire beaucoup d'eau bouillante à la fois. Il peut être placé sur n'importe quel brûleur. Si vous envisagez de cuisiner quelque chose plus tard, vous pouvez verser de l'eau dans une casserole ordinaire et y faire cuire à feu doux. Versez de l'eau neuve dans le bac du radiateur et faites-y cuire de l'eau bouillante pour le thé. C'est le plus moyen rapide cuisine de groupe. C'est exactement ce qui se passe.


A gauche se trouve un pot rond ordinaire de 5 litres, à droite se trouve un pot de radiateur de 3 litres de Primus

Les chaudières avec radiateur, surtout les plus grandes, sont chères et difficiles à trouver en vente. Par exemple, j'ai acheté le mien il y a plusieurs années pour 3 500 roubles, mais maintenant je ne parviens même plus à vous trouver un lien vers un magasin en Fédération de Russie.

Si vous ne parvenez pas à vous procurer des plats de radiateur à grand volume ou si vous décidez néanmoins d'utiliser des bouteilles de gaz plutôt que de l'essence, vous avez la possibilité d'utiliser Jetboil et des systèmes similaires à faible volume (systèmes d'un volume généralement de 1 litre on trouve jusqu'à 1,8 litres, rarement plus) avec leurs casseroles de radiateur natives.

Imaginons que nous soyons 10. Nous avons une torche avec un tuyau et un Jetboil. Nous mettons une grande casserole (4 litres) sur le brûleur du tuyau, mais y versons un peu d'eau - jusqu'au fond, juste pour que la casserole ne brûle pas, et utilisons Jetboil pour préparer de l'eau bouillante et la versons dans la grande casserole. jusqu'à ce que nous décidions que cela suffit. Ce sera plus rapide et plus économique que de faire bouillir beaucoup d’eau à la fois dans un récipient sans radiateur. Un brûleur à tuyau, même à gaz, peut maintenir la bouillie/soupe en ébullition dans une grande casserole.

Vous vous poserez vraiment la question de savoir comment préparer le thé pour tout le groupe en même temps. Ici, vous devrez soit transporter une autre grande théière pour le thé (poids supplémentaire), soit verser de l'eau bouillante dans les tasses de chacun et y préparer du thé (avez-vous emporté des sachets de thé avec vous ?). Je recommande donc à tout le monde de trouver quand même un grand carter de radiateur.

Si vous emmenez en randonnée des céréales qui n'ont pas besoin d'être cuites, mais qui peuvent simplement être versées avec de l'eau bouillante, la vitesse de cuisson s'accélérera considérablement.

Vous ne devriez pas prendre plus de 2 brûleurs. L'un d'entre eux, surtout si vous partez pour une longue randonnée autonome avec de l'essence, ne vaut pas non plus la peine d'être pris. La seconde sera une réserve, et si tout va bien et que rien ne casse, cela accélérera simplement le processus. J'ai essayé de prendre trois brûleurs, mais l'un d'eux était toujours hors d'usage, même s'il y avait beaucoup de monde.

Randonnée en hiver avec des thermos

En hiver, en plus de préparer à manger, il faut remplir tous les thermos pour le trajet de la journée. Les participants doivent apporter leurs propres thermos vides pour y verser de l'eau bouillante/du thé. Ce sera plus pratique s'ils les mettent au même endroit, la personne de service pourra alors voir combien d'eau bouillante doit encore préparer.


La batterie du thermos est prête !

Cuisine tente par tente

Dans certains cas (lorsque vous vous attendez à de nombreux jours de mauvais temps, que le groupe soit divisé et que vous avez la possibilité de vous procurer plusieurs brûleurs en fonction du nombre de tentes), il est plus pratique d'organiser une cuisson par lots. Nous parlons du fait que chaque tente n'a pas son propre feu :)

Il s’agit essentiellement de la même cuisson sur des brûleurs, seulement :

  • La nourriture doit être emballée à l'avance afin que les résidents d'une tente aient leur propre portion ;
  • vous êtes moins limité dans le choix des brûleurs et du combustible. Le gaz est encore plus approprié ici - vous avez besoin de beaucoup d'expérience pour utiliser en toute sécurité un brûleur à essence dans une tente. Si vous avez pris des céréales qui doivent simplement être brassées avec de l'eau bouillante, alors Jetboil et autres sont idéaux ;
  • Si vous cuisinez sous une tente, n'oubliez pas le danger d'intoxication au monoxyde de carbone - aérez la tente.

Ici, deux brûleurs pour une tente seront encore trop lourds en termes de poids, mais bien sûr, regardez vos tâches, peut-être que vous faites un voyage sur l'eau et que le poids n'a pas d'importance. Si le brûleur d'une tente se brise, leurs camarades les aideront, rien de grave ne se produira.

Cuisine personnelle

Marcher seul est généralement un plaisir. Si le temps et les conditions le permettent, vous pouvez utiliser un feu. Un brûleur à essence ici perdra certainement du poids par rapport à un brûleur à gaz, car un brûleur à essence/multi-combustible lui-même est plus lourd qu'un brûleur à gaz, et il est peu probable que vous preniez plus de deux bouteilles par vous-même (vous y allez rarement seul pour si longtemps qu'il faut plus d'une bouteille de gaz).

Quand j’y vais seul, il m’est plus facile de faire bouillir une casserole pleine d’eau (1,5 litre), d’en tirer une grande tasse et d’y cuire des aliments. Et dans la théière, je prépare du thé, dont je bois une partie pendant les repas et une partie que je verse dans une fiole.

Si j'ai pris une petite tasse, elle est trop petite pour la nourriture et il n'est pas pratique d'y faire bouillir de l'eau pour le thé séparément. Tout d'abord, il est plus difficile de le retirer lorsqu'il est chaud en raison de ses poignées courtes et chauffantes (les pinces du kit de réparation viennent à la rescousse). Deuxièmement, je n'ai pas assez de thé - je veux quand même mettre du bouillon dans ma gourde. Eh bien, la marmite se retrouve alors avec des restes de nourriture, et il faut la laver avant de la remettre sur le feu pour faire du thé en réserve.

Les randonneurs solitaires utilisent différents équipements et produits. Si vous optez pour des sublimés infusés avec de l’eau bouillante, alors la tactique changera. Si vous possédez un Jetboil et que vous décidez qu'il est conseillé de le transporter, demandez-vous si vous souhaitez y cuisiner quelque chose ? Ou dois-je quand même prendre des céréales préparées avec de l'eau bouillante ? Réfléchissez simplement dans votre tête comment et ce que vous allez verser, où et sur quoi vous allez bouillir dans votre cas particulier.

Pour ceux qui l'ont raté : il faut lire les articles sur les ustensiles de cuisine pour le tourisme et lire le programme pédagogique sur les brûleurs.

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En randonnée, vous pourrez le cuisiner comme les meilleurs plats simples- pilaf, gâteau et classiques touristiques - barbecue, soupe aux champignons. Dans les recettes, la quantité de nourriture est conçue pour 8 à 10 personnes. Jetons un coup d'œil aux recettes de plats que vous pouvez préparer en camping :

Chachlik.

Il est préférable de cuisiner la viande en camping le plus possible d'une manière savoureuse- sous forme de shish kebab sur le grill. Il existe plus de 20 types de kebab. Pour rendre la viande plus tendre et cuire plus rapidement, vous pouvez la tremper dans du vinaigre de vin, du vin, du citron ou du jus d'orange, kéfir. Ce serait bien de garnir la viande d'oignons coupés en rondelles. Avant de mettre la viande dans la marinade, il n'est pas recommandé de la saler, sinon elle se révélera être une « semelle extérieure ». Avant de faire frire la viande, saupoudrez-la de poivre et de sel. Ensuite, tout se résume à la technique et aux connaissances, qui ne peuvent être obtenues dans les livres. Au bout de 8 à 10 minutes, si le kebab n'est pas brûlé ou sec, vous obtenez un chef-d'œuvre qui vous aidera à prendre contact même avec les personnes les plus sceptiques et à conquérir le cœur de vos compagnons.

Soupe de viande en conserve.

Chargez 2 kg de légumes dans 5 à 6 litres d'eau. Ajouter le chou, les pommes de terre, les betteraves et les carottes. Cuisiner soupe de légumes, ajoutez les herbes et les épices (persil, aneth, céleri, laurier). Remplissez le contenu de 1 à 2 canettes viande en conserve. Porter à ébullition.

Soupe de poisson.

Versez une tasse de céréales d'orge perlé ou de millet dans de l'eau bouillante. Jetez-y l'oignon après l'avoir coupé en deux. Ajoutez quelques grains de poivre noir. Coupez les pommes de terre en gros morceaux et au bout de dix minutes mettez-les dans le bouillon. Nettoyer et laver le poisson. Au bout d'un quart d'heure, mettez le poisson dans le chaudron, faites cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Pain plat.

La levure sèche (1 cuillère) est versée dans cent millilitres de lait et d'eau. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et laissez reposer la pâte pendant une heure dans un endroit tiède. Pétrir la pâte avec de l'eau tiède (la proportion d'eau par rapport à la farine est de un à quatre). Attendez quelques heures. Pour que la pâte lève, elle est placée près du feu pendant 30 minutes. Si vous n’avez pas de poêle à frire, vous pouvez utiliser un couvercle de seau, une boîte de conserve ou une pierre plate chauffée au feu. Pré-lubrifier le récipient huile de tournesol. Les gâteaux ont une épaisseur allant jusqu'à 2 cm. Le pain peut être cuit dans la cendre. Un pot à moitié rempli de pâte est enfoui dans des cendres chaudes pendant 20 à 25 minutes.

Salade vitaminée.

En randonnée, vous pouvez préparer une salade à partir des feuilles de jeunes pousses d'épilobe, de pissenlit, de pulmonaire, de bardane, de plantain et d'ortie. Avant de les hacher, placez les plantes dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Les plantes sont finement hachées, de l'huile végétale et du sel sont ajoutés.

Glace à base de neige.

En camping, vous pouvez préparer un plat aussi exotique qu'une glace à la neige et au lait concentré. Pour ce faire, vous pouvez prendre de la neige propre et fraîchement tombée. Bien mélanger et broyer avec du lait concentré. Ajoutez du sucre et du cacao au goût.

Soupe aux champignons.

Épluchez et rincez les champignons frais (2 kg). Hachez les champignons et faites bouillir pendant 40 minutes. A part, faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajoutez ensuite l'oignon, cinq pommes de terre, le sel, le laurier, le poivre. Cuire pendant vingt minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

Poisson au four.

Prenez les gros poissons (carpe, sandre, brochet) et nettoyez l'intérieur, rincez à l'eau et saupoudrez de sel à l'intérieur et à l'extérieur. Enduisez le poisson d'argile (enveloppez-le dans du papier d'aluminium) et placez-le sur des charbons ardents.

Pilaf.

Prendre un kilogramme de viande de jeune agneau, 300 g d'oignon coupé en rondelles, 300 g de carottes finement hachées, 600 g de riz à grains longs, des épices (poivron rouge, raikhon, épine-vinette), 300 g de tournesol ou huile de coton. Faites chauffer l'huile à feu doux (une allumette tombée dedans devrait s'enflammer). Ensuite, la viande et les épices sont frites dans l'huile. Rincer le riz et le tremper dans l'eau salée pendant trente minutes. Des couches de carottes, d'oignons et de riz sont versées dessus. Tout cela est rempli d'eau, les mouvements verticaux se font avec un bâton. L'eau doit recouvrir le riz sur 2 cm. Ensuite, le tout est recouvert d'un couvercle et cuit à feu doux. Après 30 à 40 minutes, le pilaf est ouvert, bien mélangé, des épine-vinettes et d'autres assaisonnements sont ajoutés.

Gâteau de fourmilière.

Mélangez 2 paquets de biscuits ou de crackers finement hachés avec du lait concentré bouilli (1 boîte). Vous pouvez décorer le gâteau avec des petits pépites de chocolat, baies (airelles, myrtilles, canneberges).

J'ai préparé une note qui, je pense, intéressera tous ceux qui font de la randonnée. Il y a quelque temps, je me suis intéressé à la réduction du poids du matériel de randonnée. Le but est de ne pas porter grand-chose sur soi et d’agir rapidement. Pour moi, cela était dû, entre autres, à une blessure au genou, lorsqu'il devenait inconfortable de porter des sacs à dos lourds. Mais j'écrirai plus en détail sur la facilité de voyager un peu plus tard, mais pour l'instant je suis intrigué par la question de savoir quelles sont les options disponibles pour cuisiner en camping. J'ai lu, regardé, mené plusieurs expériences...

Il est clair que la base d'un séjour en camping est un incendie. Mais il n’est pas toujours possible de s’en séparer. Et les randonnées rapides et légères dictent une approche différente de la cuisine. Et si on gagnait du temps et du poids ? Existe-t-il des ustensiles de cuisine légers et polyvalents ? Que pouvez-vous utiliser d’autre pour cuisiner ou réchauffer des aliments en camping ? Dans cette revue, je résume mon expérience en tenant compte de la volonté d'alléger au maximum le poids du matériel sans renoncer aux repas réguliers et chauds.


Sur bois.

1.Feu. Mais pour cela, vous avez besoin d'une hache, d'une scie et d'un système de fixation du pot - une taganka ou des câbles. Poids total - à partir de 1,5 kg, et parfois plus. La barre transversale peut être réalisée sur place - mais cela nécessite de couper des branches fraîches et du temps. Vous pouvez placer le pot directement sur le bois de chauffage, mais vous avez besoin de bois d'un grand diamètre. Vous pouvez le recouvrir de broussailles - mais ce n'est pas très pratique. Dans l’ensemble : un feu lors d’un séjour de camping régulier est l’option la plus préférable, mais pas universelle. Premièrement, vous devez porter un poids supplémentaire, ce qui se remarque lors de randonnées rapides et légères. Deuxièmement, il ne convient pas dans les endroits où il n'y a pas de bois de chauffage (montagnes, côte).

Je réserve tout de suite pour que ma position soit claire : rien ne remplace un feu en randonnée. Mais il n’est pas nécessaire de lier la cuisine uniquement au feu. C'est bien de s'asseoir près du feu quand on en a l'occasion. Il fait bon se réchauffer au coin du feu. Mais la randonnée offre de nombreuses options et, franchement, une telle opportunité n'est pas toujours disponible. Mais il faut cuisiner les aliments régulièrement, et de préférence chauds.


3.Poêle pliant. Par exemple - de "Expédition". Se plie de manière compacte et pèse 535 grammes avec étui. Il est assez polyvalent : vous pouvez le brûler avec des branches, des copeaux de bois, des aiguilles de pin, des pommes de terre ou du combustible sec. Ne convient toujours pas aux endroits où même les copeaux de bois sont difficiles à trouver, comme les montagnes. Caractéristiques - fume, comme les autres options de chauffage au bois. Ainsi, malgré sa compacité, il ne peut pas être utilisé à l’intérieur ou sous une tente. Vous devez constamment ajouter du carburant et exiger constamment de l’attention. Les artisans fabriquent leurs propres versions, dont les caractéristiques communes restent la compacité, la légèreté et la protection contre le vent.


4.Poêles à air pulsé faits maison(moteur électrique alimenté par batterie). J'ai vu les dessins et les descriptions. Je suppose qu'ils sont pratiques : parce que l'eau bout plus vite et parce que vous pouvez moins surveiller le processus. Parfois, ils sont combinés avec un chaudron. J'ai vu une photo où ils cuisinent sur une telle cuisinière directement sur le bateau pendant le voyage.


Carburant liquide.

5.Brûleur à gaz- l'option la plus simple et la plus courante. Avantages - vous pouvez cuisiner n'importe quoi et n'importe où (c'est-à-dire que vous pouvez cuisiner longtemps, et pas seulement chauffer ou faire bouillir de l'eau). Quand cuisiner grande entreprise- vous pouvez mettre deux brûleurs l'un à côté de l'autre et une grande casserole d'eau dessus. Ils existent en différentes tailles et poids. Si nécessaire, vous pouvez cuisiner à l'intérieur et sous tente (dans le vestibule). Ne fume pas le fond du pot ! Inconvénients : vous devez emporter du carburant avec vous pour tout le voyage, calculez-le avec précision quantité requise le gaz est difficile. Les cylindres bon marché (les plus longs) ne fonctionnent pas bien à des températures inférieures à zéro et à des altitudes. Caractéristiques - plus le brûleur est léger, moins il est pratique à installer et moins productif. Par exemple, le mien dans l'emballage pèse 635 grammes avec un adaptateur pour cylindres longs et est pratique. Il est conseillé d'utiliser un pare-vent supplémentaire. Vous ne pouvez pas emporter de bouteilles de gaz dans l'avion.


6.Brûleur multi-combustible. Vous permet de cuisiner à la fois au gaz et à l'essence, c'est-à-dire que le carburant peut potentiellement être trouvé partout où il y a un véhicule. Les caractéristiques sont les mêmes que celles d'un brûleur à gaz. Un remplacement moderne et pratique des poêles Primus, dont nous ne nous souvenons même plus maintenant. Inconvénients - cher à l'achat, nécessite un préchauffage et un nettoyage périodique.

7.Lampe à alcool. Cela pèse très peu. Même les options achetées en magasin pèsent environ 100 grammes, et celles faites maison pèsent encore moins. Le choix est restreint. Généralement soit de Tatonka, soit d'un chapeau melon de l'armée suédoise. Plus économique en termes de consommation de carburant que ceux au gaz. Mais cela nécessite une certaine « danse avec un tambourin » lors de l’allumage et du préchauffage. Peu productive, cette option convient donc à une ou deux personnes, pas plus. Un coupe-vent est nécessaire.


De nombreuses personnes préfèrent ne pas acheter de lampes à alcool, mais les fabriquer elles-mêmes à partir de deux canettes de soda ou de bière de 0,3 litre. La procédure n'est pas compliquée et est décrite en détail sur Internet.

Sur combustible sec.

8.Pastilles de combustible sec. Comme les autres combustibles secs, ils sont difficiles à cuisiner ; vous pouvez plutôt porter l’eau à ébullition et préparer des aliments ; cuisson instantanée. Mais ils sont compacts, ne pèsent presque rien et peuvent être utilisés, y compris pour allumer un feu. Une bonne alternative aux autres types de carburant pour les trajets courts et rapides en solo lorsque le poids du matériel compte. Ils fument et ne sentent pas très bon, ils ne peuvent donc pas être utilisés à l'intérieur ou dans une tente. Le pot est fumé.

Des supports à combustible sec et des poêles spéciaux combinés à une chaudière sont également vendus.



9.Bougie à la paraffine(avec toute la surface de la bougie allumée). Une option très atypique. Comme l'a montré la pratique, ce n'est pas le plus pratique. Il fume, fume et ses performances sont légèrement inférieures au carburant sec. Mais vous pouvez par exemple le considérer comme une pièce de rechange ou une urgence. Il est également bon de l’utiliser avec une mini-cuisinière maison. J'ai écrit sur la façon de fabriquer une bougie qui brûle sur toute la surface et sur la façon de faire bouillir de l'eau sur une bougie dans la même histoire que le pro-mini-poêle.

10.Plusieurs bougies(usage courant). C'est une option encore plus inhabituelle - je n'ai jamais entendu parler de quelqu'un qui l'utilisait pour cuisiner. Et pourtant, les expériences ont montré que cette option est potentiellement intéressante et mérite le droit d’exister. Après tout, ici, les bougies ne s'éteignent pas complètement et quelques bougies seulement peuvent suffire pour tout le voyage. Il est vrai qu'il est très sensible au vent, une bonne protection est donc nécessaire (un écran spécial, du commerce ou fait maison). J'écrirai davantage à ce sujet plus tard.


Résumé : Je n'ai pas encore trouvé d'option idéale et totalement universelle. Je sais que l'option préférée des voyageurs légers est une lampe à alcool. Je vais l'essayer si possible. Il serait intéressant d'essayer un poêle à ventilation forcée. L'option avec des bougies nécessite également des tests plus approfondis - elle semble prometteuse, mais on ne sait toujours pas dans quelle mesure elle sera pratique. Jusqu'à présent, personnellement, pour les randonnées légères, j'ai choisi de réduire le poids du matériel de feu de camp (tronçonneuse et couteau) et d'utiliser, selon le parcours, soit un brûleur à gaz, soit un réchaud pliable. Les options restantes sont intéressantes, mais n'ont pas encore été suffisamment testées par moi pour être utilisées comme principale.

P.S. Certaines photos ne sont pas de moi, mais prises sur Internet. Habituellement, lorsque j'utilise les photos d'autres personnes, je mets un lien. Mais ça ne marchera pas ici - je ne me souviens pas où j'ai pris chacune des photos. Si les auteurs sont trouvés, je posterai un lien, ou, si nécessaire, supprimerai la photo.

Un pique-nique en plein air est l'un des principaux divertissements des vacances d'été, pour lequel vous devez vous préparer soigneusement. Grâce à la disponibilité recettes simples Vous pouvez préparer des repas sur un feu ; un déjeuner de camp s'avérera très savoureux et sera prêt en un rien de temps.

Que cuisiner sur un feu ?

Vous pouvez préparer des plats au chaudron sur le feu, dont les recettes sont présentées dans une grande variété. Considérant que la période du pique-nique coïncide avec de nombreuses vacances et avec le moment où légumes frais, alors les plats les plus courants sont :

  • barbecue traditionnel, sans lequel il est difficile d'imaginer des vacances dans la nature ;
  • plats de fruits de mer. Cela pourrait être le premier - une soupe de poisson, du poisson cuit au feu et même des crevettes ;
  • une variété de légumes, allant des habituelles pommes de terre cuites dans du papier d'aluminium et des champignons, aux aubergines, tomates, courgettes et autres types de légumes ;
  • une version du plat que tout le monde connaît depuis l'enfance dans la nature sur le feu – la bouillie des champs.

Recette de soupe de poisson sur le feu

Ceux situés près de la rivière pourront cuisiner à partir de leurs propres prises. Selon recette classique, la soupe de poisson au feu est préparée à partir de carpe argentée, de saumon ou de sandre. Quiconque a mangé au moins une fois cette version du plat ne pourra plus confondre le goût et l'arôme de la soupe de poisson. Au bûcher, il s'avère spécial, possédant de magnifiques qualités gustatives et plein d'arômes incroyables.

Ingrédients:

  • poisson – 2 kg;
  • eau – 3 litres;
  • carottes – 1 pièce;
  • oignons – 2 pièces;
  • pommes de terre – 1 kg;
  • vert;
  • sel et poivre, feuille de laurier.

Préparation

  1. Le poisson est vidé puis coupé en morceaux.
  2. Tout d'abord, ajoutez les pommes de terre à l'eau bouillante, attendez 15 minutes et ajoutez les carottes et les oignons.
  3. Le poisson suit les légumes. Les produits sont laissés cuire pendant 10 minutes et des herbes et des épices sont ajoutées. Plat préparé vous devez le laisser reposer 15 minutes.

Du poisson sur le bûcher

Un plat original qui s'avérera sûrement juteux, avec un goût incroyable et un arôme époustouflant est le maquereau grillé sur un grill. Le poisson est riche en vitamines et substances utiles. En faisant cuire le maquereau au feu, il sera possible de préserver les caractéristiques gustatives du produit, le plat plaira donc certainement à tous les vacanciers.

Ingrédients:

  • maquereau – 1 carcasse;
  • huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
  • épices pour poisson – 1 cuillère à café;
  • jus de citron – 2 c. l.

Préparation

  1. Saupoudrer le poisson d'épices, puis retirer pour mariner.
  2. Retirer après 10 minutes, saupoudrer jus de citron, répartissez l'huile uniformément sur la carcasse et placez-la sur le gril.
  3. Lorsque le poisson est frit d'un côté, retournez-le de l'autre.

Champignons sur le feu

Un pique-nique d'été n'est pas complet sans les champignons, que l'on trouve dans la forêt, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser ceux du commerce et faire cuire les champignons au feu. Le processus d'achat doit être pris en toute responsabilité, car ils doivent être frits entiers. Il est donc recommandé de choisir champignons frais tailles moyennes ou grandes.

Ingrédients:

  • champignons – 1 kg;
  • mayonnaise – 200 g;
  • moutarde – 4 c. l.;
  • sel, poivre et assaisonnements.

Préparation

  1. Mélangez toutes les épices disponibles dans un bol profond.
  2. Les champignons sont mélangés avec des assaisonnements et laissés mariner.
  3. Au bout d'une heure, les champignons sont placés sur une grille et frits en les retournant constamment.
  4. La cuisson au feu prendra quelques minutes.

Comment faire cuire le pilaf au chaudron sur le feu ?

Pour cuire le pilaf au feu, il suffit d'acheter un chaudron spécial à l'avance. Sinon, le processus est très similaire aux actions de l'hôtesse sur cuisine à la maison, mais le résultat dépassera toutes les attentes, grâce au goût et à l'arôme riches obtenus par la cuisson au feu. En plus d'un pot avec un manche, vous aurez besoin d'une longue écumoire.

Ingrédients:

  • agneau avec os – 1,5 kg;
  • huile végétale – 450 g;
  • riz basmati – 1 kg;
  • carottes – 1 kg;
  • oignon – 0,5 kg;
  • piment – ​​2 pièces;
  • ail – 2 têtes;
  • sel, cumin et épine-vinette.

Préparation

  1. Versez l'huile dans un chaudron et faites-la bien chauffer.
  2. Faire frire la viande dans l'huile jusqu'à ce rouge clair couleurs.
  3. Hachez l'oignon et ajoutez-le à la viande.
  4. Peler et râper les carottes râpe grossière, mettre dans le chaudron et verser les assaisonnements.
  5. Versez de l'eau bouillante sur les produits et ajoutez les gousses d'ail et de poivre entier.
  6. La cuisson au feu durera 1h30 avec le couvercle fermé.

Légumes sur le feu

Un plat universel que même un débutant peut cuisiner. affaires culinaires, - ce sont des aubergines sur le feu. Ils sont parfaits en complément de n'importe quel plat principal ou peuvent servir de plat indépendant. Du fait que les légumes sont frits sur le gril, leur goût devient vraiment inégalé. Recettes alternatives sur le feu, ils suggèrent d'utiliser des tomates, des poivrons et des courgettes.

Ingrédients:

  • aubergines – 1 kg;
  • huile végétale – 100 g;
  • tomates – 1 kg;
  • ail – 1 tête;
  • sel, épices et herbes - au goût.

Préparation

  1. Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles, salez et laissez reposer 20 minutes.
  2. Les légumes verts sont finement hachés et mélangés avec huile végétale et des épices. Laissez infuser 20 minutes.
  3. Des tranches d'aubergines sont ajoutées à la sauce et placées sur une grille. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Pommes de terre en papillote sur le feu

Un mets préféré des enfants et des adultes lors des pique-niques d'été sont les pommes de terre cuites au feu ; elles s'avèrent aromatiques, piquantes et avec un centre friable. Le papier d'aluminium empêche la peau de se salir avec les cendres, ce qui rend les pommes de terre beaucoup plus agréables à éplucher. Un autre avantage de ce mode de cuisson est que le temps qui lui est imparti sera considérablement réduit.

Ingrédients:

  • pommes de terre – 1 kg;
  • sel et huile végétale;
  • papier d'aluminium.

Préparation

  1. Allumez un grand feu pour qu'il reste plus de charbons.
  2. Lavez chaque pomme de terre, séchez-la et enveloppez-la dans des carrés de papier d'aluminium.
  3. Placez les pommes de terre sur la couche inférieure de charbons et recouvrez les boules d'argent avec des charbons présélectionnés.
  4. Les pommes de terre sont conservées dans la braise pendant environ 40 minutes.

Viande sur le feu

Plat standard préparation réussie qui dépend de la jutosité de la viande et de la qualité de la marinade, est un barbecue sur un feu. Pour offrir aux vacanciers du vrai chef-d'œuvre culinaire, il convient de réfléchir au type de marinade qui sera utilisé. Vous ne devez en aucun cas laisser la viande sur le gril sans surveillance, car la graisse qui s'écoule des brochettes peut provoquer un nouvel incendie.

Ingrédients:

  • viande – 1,5 kg;
  • eau – 100 ml;
  • sel et poivre - au goût ;
  • oignons – 3 pièces;
  • vinaigre 9% – 100 ml.

Préparation

  1. Coupez la viande en morceaux, épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
  2. Diluer le vinaigre dans l'eau et verser le mélange sur la viande. Salez, poivrez et mélangez. Laissez la viande dans la marinade toute la nuit.
  3. La cuisson de ce plat au feu prendra environ 20 minutes.

Bouillie des champs sur le feu

Un goût connu de tous les amoureux randonnées- C'est de la bouillie sur le feu, à base de mil, de pommes de terre et de saindoux. Comme option alternative Vous pouvez utiliser des pommes de terre à la place du saindoux. Dans les deux cas, les deux plats cuits sur un feu de forêt s'avéreront extrêmement satisfaisants et copieux. arôme délicieux. La façon la plus pratique de les cuire est de les faire cuire dans un chaudron suspendu au-dessus du feu.

Ingrédients:

  • millet – 0,5 tasse;
  • pommes de terre – 4 pièces;
  • saindoux – 200 g;
  • carottes – 1 pièce;
  • oignons – 2 pièces;
  • sel, poivre

Préparation

  1. Mettez le saindoux au fond, faites-le frire, ajoutez les oignons et les carottes. Faire frire environ 5 minutes.
  2. Ajouter l'eau, faire bouillir, ajouter les pommes de terre hachées, cuire 5 minutes.
  3. Ajouter le millet, le sel, le poivre et cuire jusqu'à cuisson complète.

Crevettes sur le feu

Comme plat gastronomique Pour un pique-nique, pensez aux crevettes sur le feu. C'est un vrai régal gourmand. Il est recommandé d'utiliser des crevettes sans coquilles, elles n'ont alors pas besoin d'être bouillies au préalable. Peut être utilisé comme marinade concentré de tomate, jus de citron, vin. Cet aliment ne marine pas longtemps au feu car il est tendre. Pour préparer de délicieux et plat sain, tu dois acheter un demi-kilo crevettes fraîches, il est préférable qu'ils soient bringés.

Ingrédients:

  • crevettes – 0,5 kg;
  • citron – 1 pièce.

Préparation

  1. Retirez les coquilles des crevettes. Faire mariner dans le jus de citron pendant une demi-heure.
  2. Ils sont placés sur des brochettes en bois ou posés sur une grille et posés sur les braises.
  3. La cuisson à petit feu prendra de 2 à 7 minutes.

Dans la plupart des randonnées dont le but principal est de suivre un itinéraire précis, on n'a pas le temps de cuisiner plats complexes. On ne peut prêter attention aux subtilités culinaires que lors de simples randonnées dont le but principal est la détente passive et la contemplation de la nature, à condition que le groupe dispose d'un cuisinier touristique expérimenté.

Si le cuisinier est plein d'enthousiasme mais a peu d'expérience, tous ses efforts peuvent se terminer par des embarras. Il ne faut pas oublier qu'un feu ou un poêle Primus ne sont pas cuisinière à gaz, et la clairière n'est pas une cuisine. Même femme au foyer expérimentée peut se retrouver dans une position difficile lors d'une randonnée. Par conséquent, nous renverrons les gourmets à la littérature touristique, où se trouvent les recettes de nombreux plats de camp, et parlerons des principes les plus généraux de la cuisine de camp.

Les plats principaux du menu touristique sont la soupe, soupe épaisse, ou Conder, et du porridge. La plupart des échecs de cuisine de camp concernent l’eau. S'il y a beaucoup d'eau, même avec une alimentation maigre, une partie de la soupe ou de la bouillie restera non consommée, et s'il n'y a pas assez d'eau, la bouillie sera soit insuffisamment cuite, soit brûlée, soit elle deviendra si épaisse que ce sera désagréable de manger. De plus, il faut tenir compte du fait que dans une casserole ordinaire, plus l'eau s'évapore, plus le plat est cuit longtemps, mais dans un autoclave, il n'y a pratiquement pas d'évaporation. L’eau doit donc être strictement dosée. Lors de la cuisson du sarrasin ou du riz sur le feu, le rapport céréales/eau doit être de 1:3 ou 1:5. Un peu moins d'eau, environ 3 volumes, sera utilisée pour le mil et les cornes. Lors de l'utilisation d'un autoclave, tous ces produits ne nécessiteront pas plus de 2 volumes d'eau. 3 à 4 volumes d'eau sont nécessaires pour la bouillie de semoule et les flocons d'avoine Hercules. Ces céréales, ainsi que les flocons de pomme de terre, ne peuvent pas être cuites en autoclave. Les soupes cuisent rapidement, donc l'eau bouillante ne joue pas ici un grand rôle. Pour les soupes, il faut environ 400 g d'eau par personne. Les recommandations sur l’emballage des soupes ne conviennent pas aux touristes.

Les flocons ou la poudre de pomme de terre sont très sensibles à la quantité d'eau (vous pouvez utiliser à la place des galettes de pommes de terre sèches vendues en sachet). Afin de ne pas gâcher ce produit savoureux et nutritif, vous devez suivre les recommandations indiquées sur l'emballage. S'il n'y a pas assez d'eau, les flocons s'épaississent rapidement et deviennent peu attrayants. S'il y a suffisamment d'eau, les céréales préparées avec du lait ajouteront une agréable variété au menu.

Le gardien, avant même de partir en route, doit savoir quelle quantité d'eau est nécessaire pour préparer un plat particulier et veiller à le rappeler aux agents de service. Habituellement, l'eau est mesurée dans des tasses ou sa quantité est déterminée par les marques sur le manche de la louche.

En pratique, il devrait y avoir 4 à 5 louches (0,5 l) par personne. soupe prête et 2-3 louches (0,3 l) de bouillie et thé ou compote - de 0,5 à 1 l. Le volume des ustensiles de cuisine (y compris l'évaporation de l'eau) doit être d'au moins 0,5 à 0,7 litre par personne.

Une question courante qui se pose parmi les personnes en service est de savoir s'il faut mettre les aliments dans de l'eau froide ou chaude. Si les aliments sont mal cuits (viande sèche, fruits secs, sarrasin, riz, pois, haricots), il faut les remplir d'eau froide. Si vous devez cuisiner le matin, vous pouvez les tremper le soir. Tous les autres plats sont cuits dans de l'eau bouillante afin que le contenu du chaudron ne colle pas, ne déborde pas ou ne brûle pas. Le lait en poudre est dilué avec de l'eau tiède dans un bol séparé et versé dans la chaudière avant d'ajouter les céréales.

Versez dans le chaudron la semoule, les flocons de pomme de terre, le Babymix et le Frutolino en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Bouillie de semoule Il cuit environ 5 minutes, les flocons de pomme de terre et le Babymix sont prêts en 1,5 à 2 minutes, il est donc pratique de les préparer avant de partir tôt.

En montagne, à 3 000 mètres d'altitude, le point d'ébullition de l'eau descend à 90°C et continue de baisser de 5°C tous les 1 500 mètres d'élévation. De ce fait, le temps de cuisson et, par conséquent, la consommation de carburant lors de la cuisson dans des ustensiles de cuisine conventionnels augmentent. Les aliments difficiles à cuire restent à moitié cuits. Ainsi, dans les montagnes à plus de 3 500 mètres d'altitude, les touristes ne peuvent se passer d'autoclaves. Malheureusement, l’industrie ne produit pas d’autoclaves ni d’autocuiseurs adaptés aux touristes. Les conceptions d'autoclaves faits maison sont données dans la littérature, nous ne nous y attarderons donc pas.

Si les aliments sont cuits dans un autoclave à haute pression, tous les produits sont placés dans de l'eau froide. Une fois que la température atteint 105°C, retirez l'autoclave du feu, enveloppez-le dans un sac de couchage ou une veste et attendez que la température descende à 90°C. Un temps d'attente d'au moins 20 minutes doit être considéré comme normal. Si la température baisse rapidement, les grains difficiles à cuire resteront détrempés. Dans ce cas, vous devez vérifier les joints ou vider une partie de l'eau de l'autoclave et le réchauffer à nouveau.

Dans un autoclave complètement chargé, il doit rester au moins 1/3 du volume libre, où s'accumule la vapeur surchauffée, qui libère de la chaleur une fois refroidie, maintenant la température à l'intérieur de l'autoclave au point d'ébullition pendant un certain temps.

Un feu ou un réchaud Primus est nécessaire pour cuisiner. Faire brûler le feu avec une flamme uniforme tout au long du processus de cuisson n'est pas une tâche facile, mais c'est nécessaire. Si le feu brûle faiblement et que l'eau ne bout pas, alors au bout d'une demi-heure, vous devez refaire le feu sans perdre de temps précieux, ou l'attiser en agitant une feuille de duralumin ou un tapis. Il est efficace d’attiser un feu avec la bouche à travers un tube, par exemple à travers un poteau de tente creux. Une fois l'eau bouillie, réduisez le feu, sinon les aliments brûleront et il sera difficile de les remuer dans la casserole.

Parmi la grande variété de produits faits maison pour suspendre des ustensiles de cuisine au-dessus d'un feu, le plus pratique est un câble en acier avec crochets. Dans une zone sans arbres, vous pouvez construire une cheminée en pierres. Pour préparer du bois de chauffage, vous avez besoin d'une hache et, en hiver, d'une scie à deux mains. Les accessoires pour feux de camp occupent une grande place dans la littérature touristique. Par conséquent, afin de ne pas nous répéter, notons que les haches pesant 500 à 800 grammes avec un long manche conviennent à la randonnée. La hache doit avoir une barbe pour reposer sur le manche de la hache, la protégeant du desserrage. La hache doit être fermement placée sur le manche de la hache et fixée avec une cale en bois. Pour éviter que la hache ne glisse à cause d'une mauvaise fixation ou parce que le manche de la hache sèche, avant de partir en randonnée et au bivouac, il faut le tremper dans l'eau ou le fixer avec des plaques d'acier.

Dans la zone sans arbres, la source de chaleur est le primus touristique "Bumblebee" ou similaire "Bee" et leur analogue étranger "Phoebus". Cependant, à l'air libre, un primus n'est pas capable de faire bouillir un récipient de 5 à 10 litres. Par conséquent, pour conserver la chaleur et économiser du carburant, il est nécessaire de recouvrir le poêle à kérosène d'un bouclier thermique, par exemple en fibre de verre. Un morceau de fibre de verre doit être ourlé sur les bords et ne pas être secoué au-dessus d'un plat ouvert.

Puisque vous devez emporter avec vous du carburant pour le primus, le problème de sa conservation est très aigu.

Premièrement, il est nécessaire de réduire les pertes lors du stockage (voir ci-dessous), et lors du ravitaillement d'un poêle à kérosène, il est nécessaire de verser le carburant à travers un entonnoir. Beaucoup de carburant se déverse lors du versement à partir de grands bidons (plus de 2 litres). Une poire en caoutchouc ou un tube siphon aidera à réduire les pertes. Les bidons ne doivent pas être conservés à proximité d’un poêle en état de marche ou de l’entrée d’une tente. Après tout, si le bidon est empoisonné et qu'un incendie de primus se déclare à proximité ou que quelqu'un allume une cigarette, une explosion est possible.

Deuxièmement, vous devez essayer de ne pas gaspiller de carburant lors de l'évaporation de l'eau pendant la cuisson dans des récipients ordinaires. Un autoclave est indispensable à cet effet. La troisième raison des pertes est la dissipation thermique dans l’espace. La cuisine doit être à l'abri du vent. Un bouclier thermique en fibre de verre aidera à retenir la chaleur.

Pour les randonnées hivernales et en montagne difficiles, un écran en tôle d'acier inoxydable d'environ 400 mm de large et 0,1-0,15 mm d'épaisseur est très pratique (Fig. 3). Des trous sont découpés dans la partie inférieure de l'écran à travers lesquels passent les poignées des poêles à pétrole et l'air est aspiré. Attention! Un écran en acier fonctionne si un espace de 10 à 15 mm est maintenu entre lui et l'ustensile de cuisine ; Vous pouvez le préserver en plaçant des petites pierres derrière le paravent.

La quatrième façon d’économiser de l’argent (les trois premières ont été mentionnées ci-dessus) est de réduire le temps de cuisson. Peu importe à quel point nous isolons le primus et la vaisselle de l'environnement, les pertes sont inévitables : et plus la température de l'eau dans la vaisselle est élevée, plus la perte est importante. Par conséquent, plus le chauffage dure longtemps, plus le gaspillage de carburant est important. Pour réduire le temps de cuisson, vous devez construire un bouclier thermique aussi soigneusement que possible et augmenter la puissance du poêle.

La puissance du poêle à kérosène peut être augmentée en perçant le trou de la buse de 0,1 à 0,2 mm et en remplaçant la double séparation ronde par une cloison plate, similaire à la séparation des poêles à kérosène « Tourist » ou « Ogonyok ». Vous pouvez mettre deux réchauds Primus sous un même récipient (un réchaud Primus à deux têtes n'est pas fiable). Si le primus commence à « grogner », la flamme disparaît, et le coupeur devient chaud (combustion dynamique), il faut éteindre le feu et le rallumer. Si en même temps le primus « grogne » à nouveau, vous devez retirer et réinstaller le séparateur. En règle générale, la combustion dynamique est provoquée par une installation lâche du diviseur. Lorsque la température dans l'autoclave augmente lentement ou n'augmente pas du tout, ou que l'eau dans la casserole met plus de temps à bouillir que d'habitude, il n'est pas nécessaire d'attendre que tout le remplissage de primus soit brûlé. Vérifiez l'écart entre l'écran et la vaisselle, couvrez le poêle du vent avec une feuille de polyéthylène ou de mousse de polyuréthane, déplacez la cuisine dans un endroit protégé du vent, par exemple dans une tente ou dans un vestibule entre des tentes installées dans tandem. D'une manière générale, travailler avec un poêle Primus demande de l'attention et de l'ingéniosité. La cuisine du camp ne pardonne pas la négligence et l'indifférence. Un poêle à kérosène sous un bouclier thermique, en particulier s'il est couplé, surchauffe facilement, auquel cas la soupape de sécurité se déclenche et le poêle à kérosène prend feu. Les conséquences peuvent être très désastreuses : des pots renversés, des tentes incendiées, des touristes échaudés et calcinés. Par conséquent, les voyageurs les plus expérimentés augmentent la rigidité du ressort dans la valve ou y mettent un bouchon. Les réservoirs Primus sont fabriqués avec une grande marge de sécurité ; les cas de rupture sont inconnus. Toutefois, le réchaud à pétrole, recouvert d'un grillage, doit être conservé dans le couvercle de son étui, rempli de neige ou d'eau pour le refroidissement. Dans ce cas, il n’y a pas lieu de s’inquiéter d’une surchauffe.

Les poignées de pompe des poêles Primus sont en métal à faible point de fusion, donc s'il y a deux poêles Primus, il faut les tourner dans des directions différentes, ou mieux encore, remplacer les poignées par des poignées faites maison, en bronze ou en laiton.

Si toutes les règles sont respectées, la consommation de carburant ne dépasse pas 35 ml par personne et par séance de cuisine, 60 à 70 ml par jour. Si vous extrayez l'eau de la neige, la consommation passe à 100 ml. Ces indicateurs ont été testés par l'auteur sur des randonnées en montagne à des altitudes de 3 000 à 6 000 mètres.

Le combustible des poêles Primus est de l'essence pure (sans plomb), de l'heptane ou un autre liquide inflammable non toxique avec un point d'ébullition d'environ 80°C. Ne pas utiliser d'éther de pétrole, qui endommage les joints en caoutchouc des pompes.

La fiabilité d'un poêle Primus dépend en grande partie de la méthode d'allumage. Vous ne pouvez pas chauffer un poêle Primus avec de l'essence évacuée par une buse. En altitude et en hiver, l'essence froide brûle mal et la suie bouche la tête. Il est préférable d'utiliser de l'alcool sec ou de l'alcool technique (dénaturé). Avant d'allumer, les poêles primus doivent être solidement installés sur une surface plane et du contreplaqué doit être placé en dessous, sinon la neige fondra et les poêles primus basculeront.

La raison la plus courante de l'échec du Primus est une tête obstruée. Si, après échauffement, le primus ne s'enflamme pas (le sifflement des vapeurs qui s'échappent est inaudible), essayez de nettoyer la tête en tournant la clé plusieurs fois dans des directions différentes. Si le primus ne siffle pas, vérifiez s'il est gonflé. Quand cela aide sur le pin, il faudra refroidir le réchaud Primus, dévisser la tétine et la nettoyer ainsi que le dessus de la tête (n'abîme pas l'aiguille !). Utilisez la première corde de guitare ou un fil à ressort fin. Parfois, un coup sec sur la broche avec la vanne ouverte et non enfoncée aide. Nettoyer le robinet d'arrêt avec du papier de verre aide, mais cela nécessitera de démonter complètement la tête, détruisant le joint d'huile de la clé. L'étanchéité peut être restaurée à l'aide d'un cordon en amiante.

Dans les poêles Primus, où l'alimentation en essence est coupée par un robinet à tournant sphérique (comme "Shmel-4"), le fil n'aidera pas. Vous devrez dévisser la tête, retirer le filtre à mailles et libérer la boule brûlée avec une aiguille ou un poinçon.

À propos, pour éviter que la valve ne brûle, après avoir éteint le poêle à kérosène, il est utile de souffler la tête avec des vapeurs d'essence en tournant les clés dans différentes directions.

Lorsque la vanne est nettoyée, la tête est installée en place. Cependant, après cela, son sceau peut être brisé et, une fois allumé, une flamme apparaîtra sous le fil ou la pression commencera à chuter après plusieurs minutes de combustion. Vous pouvez essayer de restaurer l'étanchéité en resserrant les filetages. Pour ce faire, il est bon d'avoir une clé ordinaire de 20 mm dans votre kit de réparation. Un joint torique spécialement découpé dans de l'aluminium souple aidera également à restaurer l'étanchéité. Il est utile d'ajouter un modificateur d'aspect au carburant ; cela réduit le taux de défaillance.

En raison d'une forte détérioration de la qualité de l'essence A-76, A-72. L’utilisation de l’A-66 n’est pas recommandée.

Disposition du produit. Disposition flottante

La mise en page correspond à la quantité et à la gamme de produits pour chaque jour. Les participants aux randonnées sportives ont probablement remarqué que dans les premiers jours du parcours, leur appétit diminue sensiblement et, si le gardien n'est pas très expérimenté, une partie importante de la nourriture préparée doit être jetée. Résultat, il s’avère que le groupe transporte dans ses sacs à dos un chargement inutile de nourriture vouée à la destruction. Dans de tels cas, certains animateurs tentent de forcer les participants à manger. Il s'agit d'une grossière erreur, lourde pour certains touristes d'une diminution des performances et d'une détérioration du bien-être. Le fait est qu'une diminution temporaire de l'appétit est caractéristique du fait que le corps passe en mode marche, s'habitue à des charges élevées et à l'acclimatation. Après 3 à 6 jours, l'adaptation est terminée et les touristes commencent à manger la totalité de leurs portions, et à la fin du voyage, même la ration renforcée s'avère petite. Les repas se terminent par des grincements significatifs de cuillères sur des bols et des casseroles et des blagues sanguinaires adressées au gardien. Par conséquent, beaucoup dépend de l’exactitude de l’aménagement, c’est-à-dire de la distribution de nourriture pour chaque jour du voyage. Un gardien expérimenté doit prendre en compte toutes les circonstances et créer un aménagement avec une teneur en calories changeante et « flottante ».

Ici, nous devons faire une petite digression. Certains touristes, le plus souvent du beau sexe, essaient de manger moins en randonnée, voire même d'avoir complètement faim, afin de redonner de la grâce à leur silhouette. Certains adeptes de diverses écoles et enseignements orientaux sont également friands de telles expériences.

L'auteur a dû faire face à deux reprises à des évanouissements de faim au cours de ses campagnes, ce qui a presque coûté la vie aux gens. Dans le premier cas, l'homme tombé a été sauvé par un casque, dans le second par un solide col de chemise et un participant à proximité. Par conséquent, toute expérience de jeûne sur le parcours, si elle n'est pas convenue à l'avance et ne s'appuie pas sur une expérience appropriée, doit être résolument arrêtée.

Mais revenons à la mise en page. Habituellement, dans la littérature touristique, il est proposé d'utiliser trois régimes principaux : sur les « approches » - 2 800-3 000 kcal, sur la partie principale de l'itinéraire - 3 500-4 000 kcal et jusqu'à 6 500 kcal - les jours d'assaut particulièrement difficiles. Dans ce cas, soit des régimes quotidiens standards sont recommandés, qui ne dépendent pas du tout d'une charge spécifique, soit il est proposé d'augmenter la teneur en calories proportionnellement à l'activité physique.

Cette approche de l’alimentation du touriste ne prend pas en compte les particularités du comportement du corps dans des conditions de stress élevé, d’hypoxie en montagne et de froid en hiver. C'est approximativement ainsi que l'on calcule la consommation de carburant dans les transports. Plus le vol est long, plus il y a de carburant. Ou - voici la norme pour vous et sortez comme vous le souhaitez.

Mais comprenons les processus qui se produisent dans le corps humain lors d'une randonnée et réalisons un tracé en tenant compte. Commençons par acclimatation et passage en mode randonnée. Dès les premiers jours d'une randonnée, un touriste qui se retrouve dans des conditions inhabituelles - haute montagne ou toundra - oblige son corps à s'adapter à un nouveau mode de fonctionnement. La perestroïka n’arrive pas immédiatement et nécessite beaucoup d’efforts et la mobilisation de toutes les réserves. C'est là que les systèmes de régulation du corps commencent à fonctionner. Comme un bon commandant, ils transfèrent des réserves supplémentaires vers la direction principale au détriment des secteurs secondaires.

Lors d'une randonnée, un stress accru s'exerce sur les systèmes cardiovasculaire, respiratoire et nerveux. Par conséquent, la quantité de sang qui leur est fournie augmente en valeur absolue, mais leur part dans l'équilibre global de la circulation sanguine reste pratiquement inchangée (Fig. 4).

Le système musculo-squelettique supporte la plus grande charge ; en conséquence, le flux sanguin vers les muscles augmente fortement. Cependant, alors que le système cardiovasculaire s'habitue à un stress accru et, lors d'une randonnée en montagne, au manque d'oxygène, le corps ne peut pas compenser pleinement tous ses coûts. Par conséquent, d'autres organes, et principalement les organes digestifs, pendant cette période sont moins bien approvisionnés en sang que d'habitude.

C'est pourquoi, lors de randonnées difficiles les premiers jours, l'estomac ne peut pas digérer complètement les aliments, le foie filtre moins bien les substances toxiques qu'il contient et les intestins éliminent les toxines plus lentement, facilitant ainsi l'absorption des substances nocives dans le sang. L'auto-empoisonnement du corps commence. Les mécanismes de défense entrent alors en jeu. Premièrement, l'appétit se détériore. Cet organisme nous oblige à réduire la quantité de nourriture et donc à réduire l’accumulation de substances nocives.

Parfois, le plus souvent à haute altitude, cela ne suffit pas et la concentration de substances indésirables dans le sang continue d’augmenter. Et puis le corps nettoie d’urgence l’estomac et les intestins de leurs sources. Les maux d'estomac commencent.

L'empoisonnement provoque des malaises, des maux de tête, une diminution des performances et réduit finalement le BDP du participant. C’est pourquoi il ne faut pas se forcer à manger au début d’une randonnée. De tels empoisonnements sont particulièrement graves en montagne. En réduisant la résistance de l'organisme, ils aggravent la gravité du mal des montagnes. Avec une alimentation adéquate, de nombreux randonneurs qui ont quitté l'itinéraire à cause d'une crise de mal des montagnes s'en seraient sortis avec une légère maladie ou, du moins, auraient pu descendre jusqu'au village le plus proche sans aide extérieure.

Mais les conséquences négatives d'une mauvaise alimentation ne s'arrêtent pas là : le corps est obligé de consacrer ses ressources à la lutte contre les intoxications, celles-là mêmes dont il a tant besoin pour s'adapter rapidement aux conditions du camp. En conséquence, les délais prévus pour l'adaptation ne sont pas respectés et les touristes sortent affaiblis sur des terrains difficiles, la coordination des mouvements n'étant pas rétablie. Il n’est pas nécessaire d’expliquer ce que cela menace.

La conclusion s'impose d'elle-même : pour la première fois au cours du trek, vous devez manger beaucoup moins que ce qui est nécessaire pour reconstituer vos dépenses énergétiques. Cependant, une personne ne peut pas dépenser plus d’énergie que son corps n’en produit. Par conséquent, le corps doit mobiliser les ressources internes - utiliser les amas graisseux. Votre propre graisse n’a pas besoin d’être digérée ; elle ne contient pas de substances nocives. Il est donc plus rentable de compenser le déficit calorique en le transformant.

La pratique montre que le contenu calorique de l'alimentation au cours des 2-3 premiers jours de randonnée et des 2-3 premiers jours de séjour à des altitudes supérieures à 3 500 mètres dans le Pamir et à 2 500 mètres dans le Caucase ne doit pas dépasser 2 400-2 600. kcal par jour, bien qu'il s'agisse évidemment d'une ration de famine.

Ensuite, le régime alimentaire doit être progressivement augmenté et, d'ici le cinquième au sixième jour, porté à 3 000-3 200 kcal. Cependant, lors de randonnées en montagne en Asie centrale, pendant ce temps, le groupe parvient tout juste à atteindre la partie technique du parcours, et si la montée continue et que l'acclimatation n'est pas encore terminée, il vaut mieux ne pas augmenter l'apport calorique pour un autre 2-3 jours avant le jour ou jusqu'à ce que l'altitude diminue.

Maintenant à propos la partie principale du parcours. Conformément aux recommandations de la littérature touristique, le contenu calorique du régime alimentaire sur la partie principale du parcours doit être de 3 500 à 4 000 kcal et les jours d'assaut de 4 500 à 6 500 kcal.

Ces normes sont nettement inférieures à la consommation énergétique réelle, mais, comme mentionné, la masse d'un régime alimentaire même aussi réduit est assez importante. Reconstituer des calories avec des aliments gras n'est possible que jusqu'à une certaine limite, et en montagne c'est tout simplement dangereux. Après tout, pour obtenir une kilocalorie provenant de l'oxydation des graisses, il faut plus d'oxygène que de l'oxydation des glucides. Et cela joue un rôle décisif en montagne. Et le foie fonctionne moins bien en altitude, de ce fait, l'absorption complète des graisses ne se produit pas, et le corps nous donne un signal à ce sujet : en altitude, les aliments gras peuvent provoquer du dégoût. Comment est-ce possible ?

Considérons les processus physiologiques caractéristiques de la partie principale du parcours. Comme on le sait, les coûts énergétiques peuvent actuellement dépasser 8 000 kcal par jour. Il est presque impossible de digérer la quantité appropriée de nourriture. Après tout, la performance même d’une personne bien formée et adaptée a une limite. Pour cette raison, si la dépense énergétique pour parcourir un itinéraire un jour donné est élevée, il ne reste pas suffisamment de ressources pour digérer les aliments (voir Fig. 4). De plus, la digestion du petit-déjeuner et du déjeuner a lieu pendant la période de travail physique le plus actif. Il est connu de la pratique quotidienne qu'après une journée de dur travail physique, l'appétit diminue. Avec une diminution de l'appétit après une dure journée, l'estomac nous signale qu'il ne peut pas remplir ses fonctions de manière satisfaisante. Cela signifie qu'en augmentant le régime alimentaire les jours d'assaut, nous augmentons le poids du sac à dos, mais n'améliorons pas la nutrition.

Les jours d'assaut, vous devez tout d'abord augmenter la teneur en glucides facilement digestibles de votre alimentation pour maintenir les performances tout au long de la journée. Mais le lendemain, lorsque le plus difficile est derrière vous, vous pouvez introduire dans votre alimentation des aliments gras riches en calories et relativement difficiles à digérer, comme le beurre fondu ou longe. Si l'acclimatation réussit, la prise de graisse est acceptable même à haute altitude. Les aliments riches en calories aideront à restaurer les forces dépensées le jour de l'assaut.

Le manque de calories peut être partiellement compensé au cours de la journée, lorsque la dépense énergétique pour le mouvement est minime. Mais même ici, il faut faire preuve de modération afin que la fête n'entraîne pas de perturbations du programme en raison de maux d'estomac.

Soutenu par de nombreuses années de pratique, tout ce qui précède nous permet de formuler la recommandation suivante : la teneur en calories de l'alimentation quotidienne sur la partie principale du parcours ne doit pas dépasser 3 500 kcal. Il est rationnel d'augmenter l'apport calorique les jours suivant l'agression jusqu'à 4 000 kcal. Pour restaurer la force, les médicaments utilisés pour la rééducation des athlètes, par exemple le SP-11, sont très pratiques.

Lors des randonnées à pied et à ski, la charge sur la partie principale de l'itinéraire est généralement répartie plus uniformément que lors des randonnées en montagne, de sorte qu'elles peuvent être effectuées sans changements significatifs dans l'apport calorique à différents jours.

À quitter la zone de randonnée les charges diminuent et l'altitude diminue lors des randonnées en montagne. À ce moment-là, les ressources de l’organisme sont assez épuisées et une « épidémie » de faim éclate parmi les touristes. À ce moment-là, ils peuvent manger et le corps peut absorber une quantité fabuleuse de nourriture. Mais les sacs à dos sont déjà vides, car il est difficile, voire parfois impossible, de transporter beaucoup de nourriture ces derniers jours. Il existe trois façons de sortir de cette situation : jeter de la nourriture dans la dernière partie du parcours, passer à des aliments faibles en calories et difficiles à digérer pour tromper l'estomac, ou simplement se serrer la ceinture. Il est dangereux de passer activement au pâturage en fin de parcours. S'étant habitué aux concentrés, l'estomac peut fortement s'opposer à l'excès de fibres contenu dans les légumes et les fruits.

Il y a une autre période : l’après-campagne. De retour chez eux, les touristes commencent à ronger la randonnée, mais ceux qui mènent une vie sédentaire doivent s'arrêter à temps, sinon l'obésité, une maladie professionnelle des touristes, sera inévitablement...