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Ingrédients

Pour la salade:

  • 1 laitue romaine pommée ;
  • 1 concombre ;
  • ½ tasse d'oignons verts hachés ;
  • 60 g de fraises.

Pour faire le plein :

  • 4 cuillères à soupe de miel liquide ;
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale ;
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ;
  • 1 cuillère à café de graines de pavot.

Préparation

Mélanger dans un bol la laitue grossièrement déchirée ou hachée, le concombre pelé et tranché, oignons verts et des fraises hachées. Placez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un récipient hermétique et secouez pour combiner. Habillez la salade juste avant de servir.


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Ingrédients

  • 220 g de mascarpone ;
  • ½ cuillère à café de zeste d'orange ;
  • 1 cuillère à soupe de jus d'orange ou de liqueur d'orange ;
  • ¼ tasse de canneberges séchées hachées - facultatif ;
  • 12 grosses fraises.

Préparation

Mélanger le fromage, le zeste et le jus ou la liqueur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des canneberges séchées au mélange. Transférez la crème obtenue dans une poche à douille et décorez les moitiés de fraises. Refroidir et servir.


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Ingrédients

  • 240 g de fraises ;
  • 240 g de myrtilles ;
  • ¾ verre de jus d'orange ;
  • 2 ½ à 3 cuillères à soupe de sucre ;
  • 4 boules de sorbet aux agrumes ;
  • menthe fraîche - pour la décoration.

Préparation

Mélangez les baies dans une casserole du jus d'orange et du sucre. Cuire à feu moyen pendant environ 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que cela bouillonne, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir la soupe aux baies pendant environ 5 minutes. Versez-le ensuite dans quatre bols, ajoutez dans chacun une boule de sorbet et décorez de menthe fraîche.


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Ingrédients

  • 450 g de fraises ;
  • ¾ tasse de yaourt grec ;
  • 1 cuillère à soupe de miel - facultatif ;
  • 4 à 5 glaçons ;
  • une pincée de cardamome.

Préparation

Réduire en purée les fraises lavées et parées dans un mélangeur avec le yaourt. Lorsque le mélange devient homogène, goûtez-le pour sa douceur - ajoutez du miel si nécessaire. Placez de la glace dans le mixeur et mixez à nouveau le cocktail jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez-le dans un verre, décorez de cardamome et servez aussitôt.

Vous pouvez également utiliser des fraises surgelées pour préparer cette boisson. Dans ce cas, la glace n’est pas nécessaire.


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Ingrédients

  • 500 g de fraises ;
  • 140 g de farine ;
  • ½ cuillère à café de levure chimique ;
  • 1 tasse de sucre ;
  • 1 oeuf;
  • ¼ tasse de beurre, coupé en cubes.

Préparation

Lavez, coupez les fraises en tranches et répartissez-les au fond d'un moule de 20 à 22 cm. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sucre, ajouter l'œuf battu et bien mélanger le tout. Répartir ce mélange sur les baies et déposer les cubes de beurre dessus.

Cuire au four à 190°C pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée et que les baies bouillonnent. Refroidissez légèrement et servez.


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Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de sucre ;
  • 1 cuillère à soupe de beurre ;
  • 2 cuillères à café de jus de citron ;
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue ;
  • 450 g de fraises.

Préparation

Dans une casserole, mélanger le sucre, le beurre, le jus de citron et la cannelle. Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le mélange se transforme en sirop. Retirez ensuite le sirop du feu et roulez-y délicatement les baies. Servir aussitôt en dessert, seul ou accompagné d'une boule de glace.


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Ingrédients

  • 55 g de brie à pâte molle ;
  • 360 g de fromage frais ;
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sucre ;
  • 1 cuillère à café de jus de citron ;
  • 240 g de fraises hachées ;
  • ½ tasse d'amandes régulières ou glacées ;
  • miel - facultatif.

Préparation

Retirez la croûte du brie et battez-le avec le fromage à la crème, le sucre et le jus de citron jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.

Divisez les fraises en deux parties égales et répartissez une partie dans des verres ou des bols. Couvrez-le de la moitié du mélange de fromage et saupoudrez de la moitié des amandes. Répétez les couches une fois de plus, garnissez le dessert de miel si vous le souhaitez.


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Ingrédients

  • 150 ml de limoncello ;
  • 110 g de framboises ;
  • 120 g de fraises ;
  • 1 bouteille (750 ml) de champagne rosé ;
  • 1 citron moyen.

Préparation

Dans un grand pichet, mélanger le limoncello, les fraises en quartiers et les framboises. Versez le champagne bien frais et ajoutez la moitié du citron tranché et épépiné. Verser dans des verres avec de la glace, ajouter les baies du pichet et garnir d'une tranche de citron.

Les fraises sont peut-être le gourmand préféré du monde. Beau, avec un goût et un arôme juteux délicats, il est bon à la fois comme plat séparé et dans les expériences et préparations culinaires. Les desserts et les boissons aux fraises créent une ambiance festive particulière ; ce n'est pas pour rien qu'ils sont si populaires lors des dîners romantiques et de gala. Pour prolonger la joie de l'été et des vacances, de nombreux chefs préparent des fraises pour l'hiver. Les baies sont bouillies, congelées, infusées et simplement mélangées avec du sucre. Les fraises préparées pour une utilisation future ne perdent pas leur saveur et leurs micro-éléments essentiels à la santé. Les femmes au foyer échangent volontiers des conseils sur la meilleure façon de préserver ce délice naturel tout au long de l'année. Des recettes étape par étape éprouvées promettent une préparation passionnante, rapide et facile de ce baies délicieusesà la maison.

Les meilleures recettes avec photos

Les dernières notes

Les fraises sont parmi les plus délicieuses et baies parfumées. Vous pouvez en faire diverses préparations sucrées, mais les fraises confites sont devenues particulièrement populaires ces derniers temps. Dans cet article, nous avons rassemblé pour vous le plus meilleures recettes préparer cette délicatesse à la maison. Cuisinez et choisissez la recette qui vous convient.

En plus de la couleur et de l'arôme, les fraises « authentiques » diffèrent de Victoria (comme nos grands-mères appelaient les fraises du jardin) par leur goût - elles sont moins riches, par la couleur de la pulpe - elles sont blanches et en taille - leurs fruits sont plus petits. Il pousse généralement dans les prairies, les champs et parfois dans les forêts. Cela n’a aucun sens de cultiver une telle culture dans le jardin, puisque la moitié des plantes sont des fleurs stériles.


Cependant, les fraises et fraises du jardin- les plus proches parents. Les deux formes contiennent beaucoup substances utiles, les acides organiques et huiles essentielles, et en termes de quantité de vitamine C, ces baies ne sont même pas inférieures au citron. De plus, ils sont constitués à 88 % d'eau et sont produit hypocalorique: 100 g ne contiennent que 30 kcal. Cependant, ne vous précipitez pas pour organiser vous-même régimes à la fraise! Les fruits rouges sont un allergène puissant, et même si vous n'avez pas d'intolérance individuelle, il est recommandé de n'en manger pas plus de 400 à 500 g par jour.

Mais néanmoins, les avantages des fraises sont bien plus grands que leurs inconvénients. Par exemple, en France, cette baie est considérée comme un aphrodisiaque et les jeunes mariés préparent souvent une soupe à la crème de fraises avec de la crème sure ou de la crème fouettée. Et Madame Thérèse Tallien, mondaine de la Révolution française et pionnière de la mode, prenait des bains à la fraise pour une belle peau. En effet, les masques à la fraise assèchent et cicatrisent bien l'acné, resserrent les pores, et éliminent également les taches de vieillesse. Vous devez écraser quelques morceaux et appliquer la pâte sur votre visage. Toutefois, dans les 24 heures suivantes, les bains de soleil sont strictement contre-indiqués.


Récemment, il est devenu populaire dans les restaurants américains d'utiliser des aliments non mûrs, fraises vertes. Les chefs le font mariner dans un mélange de champagne, sucre et sel. Et puis, en mélangeant avec du yaourt, servez plats de poisson comme la sauce. La baie se marie bien avec les fruits de mer et complète favorablement son goût. En Italie, le risotto aux fraises et crevettes est déjà devenu plat traditionnel. Les Italiens sont de célèbres maîtres de l'invention : à la carte de leur café, outre la pizza dessert aux fraises et au mascarpone, on trouve également des rouleaux de jambon de bœuf cru aux fraises, ainsi que des fraises frites. Il n’est pas nécessaire de faire une visite gastronomique pour tout goûter. Un dîner à l'italienne avec une pancarte « Perfetto » peut être préparé à la maison.

Pour 5 personnes : fraises (fraîches ou surgelées) - 200 g, lait concentré - 400 g, crème 33% - 400 ml

Versez le lait concentré et la crème dans un bol. Battre avec un mixeur ou fouetter jusqu'à consistance lisse. Placer les fraises dans un mixeur et réduire en purée. Mélangez les fraises et mélange de crème, bien mélanger. Verser dans un récipient. Mettre dedans congélateur. Après 2 heures, retirez et remuez. Placer à nouveau au congélateur. Remuer à nouveau après 2 heures.

Teneur en calories par portion 526 calories

Temps de cuisson à partir de 150 minutes

8 points

Pour 2 personnes : fraises - 300 g, filet de canard ou de dinde - 300 g, vin rouge sec - 40 ml, sucre - 3 c. l., huile végétale, sel, poivre noir moulu

Salez et poivrez le filet de canard ou de dinde et faites-le revenir dans l'huile (amenez le canard jusqu'à ce qu'il soit presque cuit et la dinde jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite). Coupez ensuite en tranches et disposez-les sur une assiette.

Pour la sauce, versez le vin dans une casserole, ajoutez le sucre, les fraises hachées (200 g) et l'eau (50 ml), faites bouillir pendant 5 à 7 minutes. Broyez ensuite dans un mixeur.

Versez la sauce préparée sur le filet, décorez avec le reste des fraises ou autres baies.

Teneur en calories par portion 591 calories

Temps de cuisson 40 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 6 points

Pour 2 personnes : fraises - 1 kg, sucre - 100 g, crème 33% - 100 ml, pistaches - une poignée, glace - 8 cubes, menthe

Placer les fraises, le sucre et la glace dans un mixeur et réduire en purée. Battre la crème au batteur à grande vitesse (vous pouvez ajouter de la glace). Épluchez et hachez les pistaches. Versez la soupe dans des bols, déposez une cuillerée de chantilly au centre de chacun, saupoudrez de pistaches et décorez de menthe. Vous pouvez également ajouter de la banane et de la racine de gingembre râpée à la soupe pour plus de goût.

Teneur en calories par portion 562 calories

Temps de cuisson 15 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 3 points

Pour 4 personnes : fraises - 400 g, riz arborio - 300 g, crevettes - 300 g, oignon - 1 pc., beurre - 30 g, vin blanc sec - 150 ml, bouillon de légumes - 1,5 l, clous de girofle - 5 bourgeons, noix noix - 2 poignées , huile d'olive, sel, poivre noir moulu

Épluchez et hachez les crevettes, les fraises, les oignons. Placez la casserole avec le bouillon sur le feu. Dans une casserole pendant huile d'olive faire revenir l'oignon avec les clous de girofle. Retirez les clous de girofle. Ajouter le riz à l'oignon et faire revenir en remuant jusqu'à ce que le riz soit translucide. Versez le vin et laissez cuire jusqu'à évaporation complète. Ajoutez une louche de bouillon chaud et réduisez le feu. Tout en remuant, attendez que le riz absorbe tout le liquide. Cuire le risotto en ajoutant le bouillon pendant 15 minutes. Salez, poivrez, ajoutez les noix et les fraises. Intervenir beurre. Placer les crevettes en tas sur une assiette et garnir de risotto.

Teneur en calories par portion 281 calories

Temps de cuisson à partir de 60 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 8 points

Pour 3 personnes : fraises - 500 g, farine de blé - 125 g, œufs - 1 pièce, lait - 200 ml, sucre - 1 c. l., sucre en poudre - 50 g, huile végétale, sel

Séparez le blanc du jaune. Tamisez la farine, ajoutez le jaune, le sucre, le sel, mélangez. En continuant de battre, versez l'huile (1 cuillère à soupe) et le lait en un mince filet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Placez-le dans un endroit frais pendant 1 heure. Battez le blanc d'œuf et ajoutez-le à la pâte. Lavez les fraises et placez-les sur une serviette en papier. Faites chauffer l'huile, plongez les fraises dans la pâte et plongez-les dans l'huile bouillante. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les baies avec une écumoire et placez-les sur une serviette en papier. Saupoudrer sucre en poudre.

Teneur en calories par portion 355 kcal

Temps de cuisson à partir de 90 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 7 points

Pour 2 personnes : fraises - 400 g, jus de fraise - 200 ml, beurre - 10 g, cognac - 1 c. l., sucre en poudre - 2 c.

Lavez les fraises, coupez-les en tranches (vous pouvez laisser les baies entières) et placez-les dans une poêle chauffée et graissée d'huile. Faites frire très rapidement pour que les fraises ne se déforment pas. Ajouter le sucre en poudre et le cognac. Disposez les fraises frites dans une assiette et versez le jus. Servir avec une boule de glace et parsemer de pignons de pin.

Teneur en calories par portion 212 calories

Temps de cuisson à partir de 10 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 1 point

Pour 3 personnes : fraises - 250 g, roquette - 300 g, noix - 50 g, fromage feta - 200 g, vinaigre balsamique

Coupez les fraises en deux. Placer la roquette dans un bol, ajouter les fraises hachées noix et feta. Remuer et arroser de vinaigre balsamique. Répartissez la salade dans les assiettes.

Teneur en calories par portion 335 kcal

Temps de cuisson à partir de 10 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 2 points

Pour 2 personnes : fraises (fraîches ou surgelées) - 120 g, sucre en poudre - 100 g, lait - 200 ml, fécule de maïs - 2 c. (ou pomme de terre - 1 cuillère à café), chocolat blanc - 60 g, crème 33% - 150 ml

Laissez les fraises surgelées décongeler un peu. Saupoudrez-le de sucre en poudre (50 g) et mixez-le au mixeur. Fouettez la crème avec le reste de poudre. Mélangez le lait avec la fécule dans une louche, mettez le feu et, en remuant, portez presque à ébullition. Retirer et ajouter haché chocolat blanc. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Déposer une cuillerée de mélange crémeux au fond des bols, puis la fraise, et garnir de mélange crémeux à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille.

Teneur en calories par portion 634 kcal

Temps de cuisson à partir de 40 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 7 points

Pour 3 personnes : fraises - 300 g, canneberges (surgelées) - 250 g, sucre - 100 g

Portez à ébullition 4,5 litres d'eau dans une grande casserole. Ajouter les baies (pas besoin de décongeler les canneberges, mais laisser un peu de fraises) et porter à nouveau à ébullition. Éteindre. Ajoutez du sucre. Écrasez les canneberges avec une louche ou une cuillère. Laissez infuser la compote sous le couvercle pendant environ une demi-heure. Servir chaud ou froid avec le reste des fraises hachées.

Teneur en calories par portion 198 calories

Temps de cuisson à partir de 25 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 3 points

Pour 10 personnes : fraises - 150 g, amandes pelées - 300 g, sucre en poudre - 300 g, sucre - 425 g, beurre - 175 g, blancs d'œufs - 280 g, colorant en poudre rouge

Séchez les amandes pelées au four et broyez-les avec de la poudre pour en faire de la farine. Ajouter les protéines (55 g). Ne remuez pas, réservez. Battre les blancs d'œufs (110 g). Mettez le sucre (300 g) dans une louche et versez de l'eau (75 ml). Portez à ébullition, laissez cuire 3 minutes. Décoller. Tout en battant les blancs d'œufs, versez le sirop en un mince filet. Mélanger avec la farine et le colorant. Remuer. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et former des cercles. Partez une heure. Cuire au four 12 minutes à 150°C. Mélangez les blancs restants avec le sucre (125 g). Mettre bain d'eau, dissoudre le sucre. Battre. Ajouter le beurre et les baies. Battre. Mélangez les moitiés de pâtes par paires avec la crème.

Teneur en calories par portion 590 calories

Temps de cuisson à partir de 250 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 10 points

Photo : Fotolia/All Over Press, Légion Media

Fraises surgelées – option utile préparatifs pour l'hiver. Calories par 100 gramme – total 33 kilocalories Lors du choix d'un produit en magasin, faites attention à l'intégrité de l'emballage. Les baies doivent être fermes, sans gel. Disponibilité glace jauneà l'intérieur de l'emballage - signe qu'ils ont été soumis à une congélation lente.

Les fraises peuvent être conservées au congélateur jusqu'à 10 mois. Pour une bonne décongélation, ils doivent être placés sur l'étagère supérieure du réfrigérateur à 8-10 heures. Une autre façon consiste simplement à le laisser à température ambiante.

Que cuisiner avec des fraises surgelées ?

La section présente plus de 200 exemples de plats de baies avec recettes étape par étape et photo. Parmi eux:

  • différentes variantes de cocktails, smoothies, shakes, jus frais, liqueurs ;
  • soufflés légers, gelées, marmelades, mousses avec un minimum de sucre ;
  • gâteaux, pâtisseries, tartes fourrées aux fraises;
  • des classiques culinaires comme la panna cotta, le mille feuille, le cheesecake ;
  • glaces et sorbets hypocaloriques ;
  • sauces pour viandes et poissons.

Choisissez votre recette de plat préférée et expérimentez !