Vidéo de foie de poulet en chinois. Le foie à la chinoise est un véritable chef-d'œuvre qu'il est impossible et irréaliste de refuser. En guise de préface.

Il me l'a donné gratuitement car il est pratiquement jeté. Laisser mijoter les morceaux de gras pour en extraire le plus d'huile possible et l'ajouter au riz, les saveurs et les légumes qui apportent le gras sont incroyables ! Mais à mesure que l’on vieillissait et que l’on était en meilleure santé, la graisse de poulet devenait rapidement un produit de générosité et de luxe. Le jus de calamansi est utilisé pour faire une trempette au chili, comme on me l'a appris il y a si longtemps. La plupart des stands de riz au poulet et de sauce chili en bouteille en conserve sont utilisés à la place du vinaigre, ce qui ne fait tout simplement pas l'affaire.

Essayez ceci avec des calamansi et vous aurez envie de revenir aux bouteilles. Donner ou ne pas donner est entièrement une question de préférence personnelle. Le miellat de piment est plus que suffisant pour la chaleur. Contrairement à vous, fanatique de riz au poulet comme moi, certaines des recettes ci-dessus sont plus que ce que vous mangeriez normalement en un seul repas. Utilisez donc ce dont vous avez besoin pour vous nourrir, mettez le reste en bouteille et réfrigérez. Étant donné que les ingrédients sont tous frais, sans conservateurs ni agents antibactériens et fongiques ajoutés, complétez-le dès que possible.

Recette de foie de poulet - C'est vrai - Foie de poulet frit

Il ne faut pas le cuire trop longtemps car il deviendra dur et légèrement poudreux. Mais encore une fois, cela fait partie de ces choses qui ne peuvent être consommées qu’avec modération et contrôle modulable ! Tante m'a immédiatement reconnu comme "oh, le garçon qui a acheté du riz au poulet sans poulet". Si vous êtes fan de foies de poulet, alors vous adorerez mes foies de poulet frits. Si vous n'êtes pas fan du foie de poulet ; vous allez toujours adorer cette recette. Foies de volaille légèrement saupoudrés, frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis frits au Grand Marnier.

Le Grand Marnier ajoute une subtile note sucrée et florale tout simplement divine et donne à cette recette de foie de volaille un air de décadence et de sophistication qui dément sa simplicité. Les foies de poulet frits sont extrêmement utilisés dans les cuisines domestiques modernes ; C'est dommage, ils sont exceptionnellement économiques et vraiment délicieux.

Alors comment cuisiner les foies de poulet ? Il existe de nombreuses recettes de foie de poulet, dont beaucoup semblent faire oublier le pauvre avant de se transformer en pâté gris. C'est vraiment dommage que lorsque les foies de poulet sont pelés et frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés à l'extérieur et encore légèrement roses et crémeux au centre, ils se transforment en bouchées les plus merveilleuses.

C'est un accord gastronomique paradisiaque

Le secret de cette recette de foie de volaille est véritablement le Grand Marnier. Maintenant, laissez-moi vous montrer le chemin vers le paradis. Cette phrase est-elle un peu ringarde ? Persil frais pour la garniture et presser le citron. Servir sur du pain soda grillé ou une ciabatta. Au bout de deux minutes, retournez les foies de volaille, ajoutez l'ail, éteignez le feu et laissez cuire encore une minute. Mais restez calme et laissez-le s'éteindre après quelques secondes. Éteignez le feu, ajoutez l'huile et pressez le citron. Faites griller votre pain et servez biscuits au poulet dessus, verser la sauce, parsemer de persil et assaisonner généreusement. Transférer dans un grand bol et ajouter la graisse de porc, les foies de poulet, le porc et le bœuf hachés, les œufs, le cognac, le poivre, le sel et la poudre de cinq épices. En travaillant par lots, traitez les ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à obtenir un mélange fin, lisse et légèrement bronzé, en transférant chaque lot dans un bol différent lorsque vous êtes prêt. Chaque lot prendra quelques minutes et vous devrez vous arrêter de temps en temps pour racler les parois. Une fois tous les ingrédients hachés, utilisez une spatule pour bien mélanger. Si vous souhaitez tester l'assaisonnement, faites-en une cuillerée dans une petite poêle jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, laissez refroidir, goûtez, puis rectifiez si nécessaire. Portez une bouilloire à ébullition et baissez le feu pour la garder au chaud. Insérez une tasse de 6 tasses. Fouettez la casserole sur le comptoir ou la table pour éliminer les bulles d'air. Le centre de la baie surplombe le sommet du pâté. Placez un morceau de papier sulfurisé suffisamment grand pour recouvrir le dessus du pâté et placez-le, côté vers le bas, sur le pâté. Couvrez ensuite le pâté de papier d'aluminium, en laissant un surplomb de 1 pouce. Placez la poêle au four pour cuire ou rôtir. Versez suffisamment d’eau bouillante dans la casserole pour qu’elle remonte de 1 pouce sur les côtés de la casserole. Placez une double poêle et un poids de 5 livres, comme une brique ou plusieurs des boîtes de conserve, directement sur le pâté ; Cela le comprime et crée une texture lisse. Une fois le pâté complètement refroidi, retirez le poids. Réfrigérez-le et laissez-le mûrir pendant 1 ou 2 jours. Pour servir, démoulez le pâté froid et retirez et jetez le papier d'aluminium et le papier sulfurisé. Coupez le pâté en fines tranches ou en tranches épaisses. Égouttez le jus avec du papier absorbant, puis placez les tranches ou les tranches sur une assiette de service. Allons-y température ambianteà température ambiante. Vous pouvez l'incorporer dans la charcuterie occidentale courante ou l'utiliser dans votre prochain sandwich baguette vietnamien. Le pâté se conserve bien au réfrigérateur pendant 10 jours. Il est préférable d'aller sur un marché qui s'adresse aux acheteurs, comme un marché asiatique ou mexicain. Avant d'utiliser ou de congeler de la graisse, retirez la peau si nécessaire.

• Placer les foies de poulet propres dans un bol et couvrir de lait.
• Ne vous en occupez pas, placez-les simplement dans la poêle et laissez-les reposer pendant deux minutes.
• Placez l'oignon et l'ail dans un robot culinaire et incorporez-les au hachis.
• Bien mélanger avec une spatule en caoutchouc.
• La graisse de porc est une graisse de cuisson démodée et difficile à trouver.
• La boucherie ne peut pas être nulle, mais demandez simplement à votre boucher de le faire pour vous.
• Sur mon marché mexicain local, le boucher chatouillait toujours ma demande de gras.
• Il sort fièrement de la glacière avec un morceau épais auquel est attaché un kuro.
• La petite viande est ok.

Les fidèles consommateurs de lait cru, c’est-à-dire de lait non pasteurisé, ne jurent que par son goût et sa digestibilité. Mais au Wisconsin, comme dans de nombreux États, lait cru ne peuvent légalement être achetés et vendus ouvertement. Chauffer le beurre et le beurre dans une grande poêle à fond épais à feu moyen. Ajoutez les herbes, salez et poivrez. Cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes verts soient tendres mais vert vif. Ajoutez le zeste de citron et le gingembre et remuez pour incorporer. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Le chou doit être croustillant mais tendre. S'ils ne sont pas assez mous, ajoutez un peu d'eau.

• L’extrémité dure découpée dégouline d’herbes vertes.
• Lavez les feuilles et rassemblez-les en deux tas.
• Prenez chaque pile et roulez-la fermement.
• Coupez-les transversalement en fines lanières.
• Vous devriez avoir environ 8 tasses.

Tapisser l'assiette de papier absorbant pour égoutter les chips de romarin et d'ail et réserver. Ne pas trop cuire sinon ils pourraient devenir amers. Ajouter à l'assiette avec le romarin. Ajoutez rapidement l'oignon rouge dans la même poêle; Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Saupoudrer de sel, de poivre et de poudre d'épices. Ajouter l'ail émincé, le foie et 1 cuillère à café de romarin haché. Cuire jusqu'à ce que le foie commence à se colorer, puis retourner. Continuez la cuisson et retournez jusqu'à ce que tous les côtés soient légèrement dorés, environ 3 minutes. Goûtez et assaisonnez si nécessaire. Verser sur des tranches de baguette grillées et saupoudrer d'ail croquant et de romarin pour la garniture.

• Chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen.
• Ajouter les feuilles de romarin; Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 30 secondes.
• À l'aide d'une écumoire, transférer le sauté au romarin sur du papier absorbant.
• Ajoutez rapidement les tranches d'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Le foie haché est un aliment de base dans de nombreux haukakas familiaux juifs, mais pourquoi ne pas essayer quelque chose de différent cette année ? Ce plat salé un classique du nord de la Chine et se compose généralement de fines tranches ou de bœuf sauté avec beaucoup d'oignons verts et une riche sauce soja. Le résultat : un repas qui fait que mon gendre chinois regarde dans sa tête avec extase. Et presque la même chose m'arrive, même si on dit que c'est parce que c'est un de ces merveilleux plats chinois où les saveurs et les textures rebondissent comme par magie.

Épicé, légèrement Sauce à l'ail relie la douceur et le soyeux de la noix maléfique à la douce amertume et à la magnifique douceur du foie. Tout d'abord, le foie et oignons verts doivent être très frais et d'excellente qualité car ce sont les stars incontestées de ce spectacle. Mélanger les foies de poulet avec la fécule de maïs.

Deuxièmement, le foie doit être cuit correctement pour éliminer à la fois les fibres fibreuses qui les lient à la structure du poulet et la bile et le sang qui peuvent si facilement submerger la saveur délicate du foie. Enfin, l'application correcte du principe traditionnel chinois du « feu et du temps » détermine la quantité de chaleur appliquée, à quel stade et pendant combien de temps, afin que vous puissiez vous aussi savourer ce délicieux classique.

Foies de poulet aux oignons verts

Normale saké, nécessaire à la marinade, plus deux cuillères à soupe. ½ tasse cacahuètes fraîches ou de l'huile végétale. 1½ cuillères à soupe de sauce soja ordinaire. Rincer les foies de poulet dans une passoire sous l'eau froide du robinet et secouer la majeure partie de l'eau. En travaillant sur un ensemble de foies à la fois, placez l’ensemble sur une planche à découper et enlevez toute graisse de surface. Saisissez délicatement l'éplucheur à deux lobes et utilisez un couteau bien aiguisé pour palper légèrement les fibres le reliant à l'autre ou aux autres lobes afin de les séparer et d'enlever autant de ficelles dures que possible.