Incroyable mais vrai : le chocolat est très bénéfique pour la santé. Avec une mise en garde : il doit être amer. Nous avons préparé pour vous une revue détaillée – tout sur le chocolat noir. Bénéfices inconditionnels et préjudice potentiel, faits intéressants et une composition, une sélection et une dégustation optimales. Nous espérons qu'après avoir lu l'article, vous commencerez certainement à inclure des carrés de ce mets précieux dans votre menu.

Géographie et faits intéressants

L'ingrédient le plus important pour la production du héros de la revue sont les fèves de cacao. Leur patrie est l'Amérique du Sud. Pour les Indiens, ils servaient également de monnaie, et la pulpe environnante servait à brasser une sorte de bière.

Chaque année, environ 3 millions de tonnes de matières premières précieuses sont cultivées sur la planète. Jusqu’à 70 % de cette somme revient aux pays sous-développés d’Afrique de l’Ouest.

Lors de la culture du cacao, le travail des enfants, voire des esclaves, est souvent utilisé. Par conséquent, certains fabricants marquent spécifiquement les carreaux avec des marques concernant la méthode de production « humaine » et « éthique ».

Amer et laiteux : les principales différences

Les matières premières pour la production sont obtenues en plusieurs étapes. Tout d’abord, les grains séchés, torréfiés et réduits en pulpe sont broyés et chauffés. Le résultat est une masse épaisse et visqueuse, appelée « cacao râpé ». Il est divisé en huile grasse cacao et poudre de cacao sec.

DANS chocolat au lait ingrédients principaux - condensés et lait en poudre. Ce sont ces produits qui rendent les chocolats si sucrés. Le cacao lui-même (sous forme de poudre sèche) dans un échantillon de lait peut contenir seulement 10 %. Cette friandise n'apporte aucun bénéfice pour la santé. Il est sursaturé en glucides rapides et en calories « vides ». S’appuyer dessus est une voie directe vers l’obésité et le diabète de type 2.

Pour réduire les coûts, les technologues ajoutent de l'huile de palme et des gras trans aux produits. Ces deux composants contribuent au développement de maladies cardiovasculaires. Cette apparence pathétique est particulièrement souvent utilisée pour la croûte dure des « barres chocolatées ». La teneur en poudre de cacao n'est que de quelques pour cent (!).

Le chocolat amer (anglais : « chocolat noir ») est un échantillon dans lequel la teneur en produits à base de cacao est d'au moins 70 %. Dans les meilleures variétés, cette concentration atteint 99 %. Seule une telle friandise possède de nombreuses propriétés bénéfiques.

Le rêve ultime des gourmets est ce qu’on appelle le « chocolat cru ». Il est obtenu directement à partir de la masse de cacao sans séparation préalable en huile et en poudre.

Composition et teneur en calories

En moyenne, 100 grammes de chocolat noir avec une fraction massique de cacao de 70 à 85 % contiennent :

Teneur en calories - 599 kcal - 30%

  • Protéines -7,8 g - 16%
  • Graisse - 42,7 g - 66%
  • Gras saturés - 24,5 g - 122%
  • Glucides - 45,8 g - 15%
  • Fibres alimentaires, g - 3,1 - 12%

Vitamines (décroissant)

  • Vitamine K, mcg - 7,3 - 9%
  • Vitamine B2, mg - 0,1 - 5%
  • Vitamine B3, mg - 1,1 - 5%

Minéraux (décroissants)

  • Manganèse, mg - 1,9 - 97%
  • Cuivre, mg - 1,8 - 88%
  • Fer, mg - 11,9 - 66%
  • Magnésium, mg - 228 - 57%
  • Phosphore, mg - 308 - 31%
  • Zinc, mg - 3,3 - 22%
  • Potassium, mg - 715 - 20%
  • Sélénium, mcg - 6,8 - 10 %
  • Calcium, mg - 73 - 7%

Caféine, mg - 80

Théobromine, mg - 802

*Le pourcentage (%) indique la part de l'apport quotidien moyen pour un adulte ayant une alimentation équilibrée de 2 000 kcal.

Selon le fabricant, les additifs alimentaires contenus dans la barre varient (édulcorants, huiles, arômes, fruits à coque). Pour connaître le nombre de calories contenues dans une marque particulière de chocolat noir, lisez attentivement les informations figurant sur l'emballage.

Les principaux nutriments répertoriés ne représentent que la partie visible de l’iceberg. Le pouvoir unique du produit réside dans les substances biologiquement actives qui le composent.

Bienfaits du chocolat noir pour la santé

Les fèves de cacao sont une réserve d'antioxydants, de polyphénols et de flavonoïdes. Les antioxydants protègent les cellules de tous les organes et inhibent le vieillissement.

1 gramme de chocolat noir contient jusqu'à 30,1 mg de flavonoïdes. C'est nettement plus que dans le thé vert et le vin rouge.

Les flavonoïdes du chocolat abaissent la tension artérielle et améliorent la circulation sanguine dans les tissus. ()

La poudre de cacao normalise le métabolisme des lipides. Le « mauvais » cholestérol dans le sang diminue et le « bon » cholestérol augmente. ()

Il ne fait aucun doute que le chocolat noir est bon pour le cœur. Réduire le risque de maladies cardiovasculaires jusqu’à 50 % est l’effet cumulatif de l’harmonisation pression artérielle et les niveaux de cholestérol. ()

Un autre effet d’une importance cruciale est l’amélioration de la circulation sanguine dans le cerveau et, par conséquent, de l’activité mentale. Elle est particulièrement prononcée chez les personnes âgées. ()

Note aux étudiants : les substances stimulantes, la caféine et la théobromine, accélèrent brièvement les processus de pensée. ()

Les flavonoïdes ont un effet anticancéreux prononcé. ()

Notre héros aide à surmonter les symptômes de fatigue chronique et à améliorer les performances. ()

Il est généralement admis que le produit augmente le désir sexuel. Ceci est souligné sans vergogne lorsqu’on répond à la question sur les bienfaits du chocolat noir pour les hommes. Les conquistadors espagnols ont également écrit que l'empereur aztèque buvait une boisson chocolatée avant de rendre visite à ses femmes.

Une étude intéressante a montré que les consommateurs de cette friandise sont plus susceptibles d’avoir des relations sexuelles. () Les auteurs soulignent honnêtement que la majorité des shokofans sont des jeunes femmes dont l'appétit sexuel est déjà élevé. Nous vous invitons à vérifier par vous-même si le chocolat noir est réellement aphrodisiaque.

Effets secondaires et contre-indications

Les bienfaits inconditionnels pour de nombreux systèmes corporels ne sont pas sans risques et préjudices dans d’autres domaines de la santé.

  • Le produit contient de la caféine. Les symptômes d'un surdosage en caféine comprennent la nervosité, des mictions fréquentes, l'insomnie et un rythme cardiaque rapide.
  • Les femmes enceintes (enceintes et celles souhaitant concevoir) devraient éviter les friandises chocolatées quotidiennes.
  • Certaines variétés contiennent des produits laitiers. Les personnes allergiques ou intolérantes à la caséine doivent lire attentivement les étiquettes. Veuillez noter que les tuiles d'amer et produit laitier souvent produits sur le même équipement. Le risque d'allergies demeure même si le lait ne figure pas sur la liste des ingrédients.
  • La lécithine, un émulsifiant naturel, n'est pas un participant rare à cette délicatesse. Il est le plus souvent obtenu à partir du soja. Si vous êtes allergique au soja, ne vous laissez pas tenter par le chocolat avec additif alimentaire E322 (lécithine de soja).
  • Il a été prouvé que l'effet hypotenseur d'un régime à base de chocolat noir est particulièrement prononcé lorsque diabète sucré. Cependant, si le sucre est utilisé comme édulcorant, ses propriétés précieuses sont éclipsées par les méfaits. Pour les diabétiques, achetez des produits avec ou sans édulcorants.
  • Soyez conscient de la teneur élevée en calories du chocolat noir et de l'abondance de matières grasses. Pour ceux qui surveillent leur ligne, une promenade nocturne d'au moins 40 minutes à pied ou à vélo est une continuation nécessaire de la collation chocolatée quotidienne.
  • Important! Ne donnez pas de friandises (surtout amères) aux chats et aux chiens ! Il est toxique pour les animaux domestiques, voire mortel.

Certains disent que le chocolat crée une « dépendance » et le comparent même à une drogue. Hélas, la science ne confirme pas ces critiques.

Combien pouvez-vous manger par jour

Alors, quelle quantité de chocolat noir pouvez-vous manger pour en profiter ? Voici ce que conseillent les experts de la Michigan State University.

  • La quantité maximale par semaine ne doit pas dépasser sept onces, c'est-à-dire 198 grammes ou un peu moins de 2 cents barres de grammes.
  • La quantité moyenne par jour est d'une once, soit 28,3 grammes. Cela représente un peu plus de ¼ de 100 grammes d’un carreau standard.

Amertume luxueuse : comment la manger correctement

Faites attention!

Si vous êtes habitué au goût sucré et maladif des tétines au lait, le goût du vrai chocolat noir peut être accablant au début.

Pour profiter pleinement de ce précieux produit, nous vous recommandons une approche étape par étape.

  1. Rincez-vous la bouche en vous débarrassant du goût des aliments passés.
  2. Portez le chocolat à votre nez et respirez son arôme. Dans l'amer, il est particulièrement prononcé.
  3. Réchauffez un peu le morceau dans vos mains pour qu'il fonde plus vite dans la bouche.
  4. Si vous mâchez activement, le goût semblera plus piquant qu’il ne l’est en réalité. Écrasez délicatement le carré de chocolat avec vos dents et sucez les morceaux sur votre langue comme un bonbon. L'huile contenue dans cette friandise saine fondra et vous ne ressentirez pratiquement aucune amertume désagréable.

Le chocolat noir peut être ajouté aux boissons, smoothies et cocktails (de préférence sans lait, comme lu ci-dessous). Cette option est particulièrement intéressante si vous souhaitez prolonger le plaisir.

Utilité idéale : où acheter

La qualité coûte de l'argent. Un bon chocolat noir n'est pas bon marché. Les analogues acceptables en Russie coûtent entre 150 et 180 roubles par carreau (aux prix de l'automne 2017).

Vous obtiendrez de nombreux avantages si vous vous concentrez sur des échantillons contenant au moins 85 % de cacao. Certain propriétés bénéfiques Disponible en carrelage à partir de 70%. Leur aire de répartition en Russie est beaucoup plus large. Tout en tenant un carreau avec un fier marquage au recto, n'oubliez pas de lire la composition au verso. Ci-dessous, nous avons répertorié les informations importantes que vous devez vérifier sur les étiquettes.

La variété et le prix des friandises chocolatées peuvent être évalués sur iHerb. Les meilleurs prix au monde pour les produits naturels et la possibilité d'acheter du chocolat noir 75, 80, 85, 88 et 99% de marques connues.

Choisissez des chocolats noirs bio avec différentes teneurs en cacao :

D'achats relativement récents. Texture super riche et chocolatée, délicieusement amère avec une acidité fruitée en finale. Cacao 85%, sans additifs ni lécithine.

Chocolat noir : quel est le meilleur et comment choisir

  • Règle d'or : plus la liste des ingrédients est courte, plus la qualité du produit est élevée.
  • Les premiers sur la liste devraient être la liqueur de chocolat, les solides de cacao, le beurre de cacao, ainsi que les fèves de cacao entières ou les éclats de cacao.
  • Le sucre devrait être plus éloigné du haut de la liste.
  • Notre objectif est d'obtenir des barres contenant le maximum de produits à base de cacao. Recherchez un assortiment à partir de 70%. 80 ou 85 % suffiront, mais 99 % est considéré comme idéal.

Important! Sur le recto de l'emballage, ils indiquent clairement 75, 85, 90 %... Sur la clôture, ils écrivent également à grande échelle. Vérifiez au verso la teneur totale en matières solides de cacao en petites lettres.

  • La torréfaction et le traitement avec des solutions alcalines (« procédé néerlandais ») réduisent considérablement la quantité de flavonoïdes dans la liqueur de cacao - de 60 à 90 %. () Il est préférable d'acheter du chocolat noir marqué « cacao naturel » (naturel, naturel) ou « cacao non alcalinisé » (non traité aux alcalis).
  • Pour réduire le coût de la barre, les fabricants y ajoutent des noix, comme les amandes, qui sont également bonnes pour la santé. Cependant, évitez les produits contenant du caramel, de la mélasse et d'autres additifs riches en calories. Moins il y a de calories vides, mieux c'est.
  • La seule source de matière grasse contenue dans un produit de qualité est le beurre de cacao. N'achetez pas si la palme et l'huile de palme font partie des ingrédients. huile de coco, graisses végétales, margarine.
  • Les meilleurs exemples ne contiennent pas de farine, d’agents levants, d’arômes et de colorants artificiels, de stabilisants ou d’agents retenant l’humidité.
  • On pense que l'émulsifiant lécithine (E322, E476) n'est pas nocif pour la santé. Mais sa grande quantité est un signe indirect que le produit est fabriqué principalement à partir de poudre de cacao et qu'il contient peu de beurre de cacao.

Selon une hypothèse, le lait réagirait avec les flavonoïdes du chocolat et empêcherait l’organisme de bien les absorber. Essayez de choisir un produit qui ne contient pas d'additifs laitiers.

Signes extérieurs de carreaux de qualité

Ainsi, pour évaluer les bénéfices, la première tâche consiste à lire les étiquettes. Mais le goût reste un critère important. Si vous achetez un produit d'une marque inconnue, limitez-vous à un seul carreau. Vous pouvez vérifier sa qualité par la vue, l'odeur, la couleur.

Que rechercher ?

  • Apparence. Le chocolat de haute qualité a une surface lisse et brillante, sans taches ni irrégularités. Une couche blanchâtre ressemblant à du givre ou du brouillard indique que le produit est périmé.
  • Teinte. Selon le sol dans lequel les fèves de cacao ont poussé et la manière dont elles ont été torréfiées, le chocolat peut avoir une teinte rose, rougeâtre, orange ou violette.
  • Texture. Les bons carreaux se brisent avec des fissures et des miettes. Les bords des pièces restent lisses, sans bords irréguliers.
  • Sensations tactiles. La surface du carreau doit être lisse.
  • Le goût est prononcé et velouté lorsque le morceau est absorbé sur la langue. Une mauvaise qualité se traduit par un goût hétérogène de grains épars, une sensation cireuse ou grasse en fin de dégustation.

Nous serons heureux de savoir que vous avez eu envie d'essayer le chocolat noir. Les avantages dépassent les inconvénients possibles pour la plupart des gens. Vous savez déjà comment choisir le meilleur échantillon.

Il vous suffit de regarder la vidéo « Achat test ». Quelles marques sont les meilleures selon les critiques en Russie et comment elles seront évaluées par un expert indépendant de Channel 1. Selon les consommateurs, Babaevsky est le leader. Conservera-t-il son avance d'ici la fin de la compétition ? Découvrez-le à partir de 22h47.

P.S. En dessert, une petite table avec les « délices » des marques russes populaires, dont Babaevsky.


Dans cet article, j'ai l'intention d'aborder le sujet « Chocolat noir : avantage ou inconvénient ? » de la manière la plus détaillée et la plus impartiale possible...

Les bienfaits du chocolat noir

Commençons par les bienfaits du chocolat noir. Plus précisément, pourquoi il est considéré comme tel. Si l'on en croit de nombreux articles sur Internet, il :

  • Renforce les parois des vaisseaux sanguins
  • Stimule le flux sanguin vers le cerveau
  • Réduit les niveaux de cholestérol
  • Normalise la tension artérielle
  • Stimule la production d'endorphines
  • Ralentit le processus de vieillissement
  • A un effet tonifiant, améliore les performances
  • Réduit la faim et aide à perdre du poids

Réfléchissons maintenant : qu'est-ce qui nous permet exactement de conclure que le chocolat noir possède ces propriétés ? Après tout, il ne pousse pas dans les champs. Il s’agit d’un produit fabriqué par l’homme et d’un ensemble d’ingrédients. Alors, quels ingrédients rendent le chocolat noir sain ?

Répondre - fèves de cacao. C'est le seul ingrédient sain d'une barre chocolatée. En effet, c'est le pourcentage de fèves de cacao dans la composition qui détermine le degré d'utilité différents types chocolat. Plus la quantité de cacao dans le chocolat est élevée, mieux c'est !

  • Le chocolat blanc ne contient pas de fèves de cacao, il est considéré comme le plus nocif et est essentiellement un mélange de graisses et de sucre.
  • Dans le lait, la proportion de fèves de cacao est généralement de 25 à 30 %, ce qui n'est pas non plus bon pour le corps.
  • En amer - la proportion de fèves de cacao est de 55 % ou plus. Et c'est ce chocolat qui est considéré comme le seul sain.

Au fait, quelle est la différence ? chocolat noir de l'amer ? Dans l’ensemble, pas grand-chose. Mais pour être extrêmement précis, la teneur en chocolat noir est supérieure à 40 % et celle en chocolat amer est de 55 à 60 %.

Il s'avère que les bienfaits du chocolat noir reposent uniquement sur les propriétés bénéfiques des fèves de cacao- juste un des ingrédients !

Examinons maintenant la composition complète du chocolat (que contient-il d'autre, à part les fèves de cacao ?) et décidons s'il est sain...

Dommages du chocolat noir

La composition du chocolat noir varie considérablement selon le fabricant.

Il existe deux segments principaux, chacun occupant sa propre niche sur le marché :

  • Production de masse. Chacune des marques célèbres propose du chocolat noir dans sa gamme. Vendu dans les supermarchés.
  • Chocolat noir fait soi-même. Produit individuellement par de petits ateliers ou des chocolatiers privés. Vendu dans les éco-boutiques, ainsi qu'au travers réseaux sociaux et des sites Web.

Je suggère de commencer par étudier le chocolat produit en masse, puisque c'est ce que l'on peut trouver dans les rayons de tous les supermarchés.

Que trouve-t-on dans une barre chocolatée grand public ?

Composition du chocolat noir : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de soja (émulsifiant).

C'est la composition d'un bon chocolat, de haute qualité. Mais vous devez faire de gros efforts pour le trouver, parce que... Les marques de chocolat noir les plus populaires contiennent, en plus de ces ingrédients :

  • de l'alcool éthylique (oui, ne soyez pas surpris, de nombreux chocolats en contiennent !)
  • matière grasse laitière (matière grasse laitière concentrée, ajoutée pour réduire la consommation de beurre de cacao)
  • équivalents végétaux du beurre de cacao, RECM (palme, soja, colza, huiles de coton, qui, grâce à l'hydrogénation, acquièrent une consistance similaire à celle du beurre de cacao, mais deviennent en même temps des gras trans toxiques)
  • arômes identiques au naturel (produits chimiques synthétisés en laboratoire avec des odeurs de vanille, rhum, crème, etc.)
  • thé (et généralement le moins cher et de la plus mauvaise qualité)

Bien entendu, chacun de ces ingrédients nocifs est nocif en soi. En fait, ce sont des poisons pour notre corps. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de parler des bienfaits du chocolat avec de tels ingrédients. Alors mon conseil pour vous est - lisez attentivement les ingrédients du chocolat. Les inscriptions « amer », « élite », « foncé » sur l'emballage ne garantissent pas que vous tenez entre vos mains un produit de qualité. Voici quelques exemples illustratifs qui pourraient vous choquer, comme ils m’ont choqué autrefois :

* « arôme i.n. » signifie identique au naturel

Je ne vous recommande pas de manger une barre chocolatée contenant de tels ingrédients. Ce n'est pas liste complète, alors faites plus attention à la composition. C'est bien si vous ne voyez qu'un seul mauvais ingrédient dans la composition. Et s'il y en avait plusieurs ? Et ne vous laissez pas rassurer par l’étiquette « identique au naturel ». Ce n’est qu’un piège marketing, il n’y a rien de naturel là-dedans. C'est une substance synthétisée en laboratoire, en chimie ! Ce n’est pas nécessaire pour faire des bonbons au chocolat. Il existe de merveilleux additifs naturels qui sont utilisés par des chocolatiers qui connaissent leur métier !

L'équivalent du beurre de cacao est absolument terrible ! Ce sont des huiles si lourdement transformées que apparence et la structure ne ressemble même pas de loin à un liquide huiles végétales. Ce sont des gras trans qui ne sont pas absorbés par l’organisme. De plus, depuis peu, GOST permet de les ajouter au chocolat dans une quantité ne dépassant pas 5 %. Ce sont les normes GOST : 5 % du poison ne fera pas de mal aux gens, et si c'est le cas, personne ne le remarquera !

C'est clair avec des ingrédients nocifs. Considérons maintenant composé chocolat noir de qualité, acheté dans un magasin. Est-ce bénéfique ou nuisible ?

Beurre de cacao

Le beurre de cacao contient 60 % de graisses saturées

Le beurre de cacao contient 60 % d’acides gras saturés. J'ai expliqué ce que cela signifie dans un article séparé, « Faits sur les avantages et les inconvénients des graisses ». Je vais le répéter brièvement ici. Les graisses sont dites saturées parce que... ils sont saturés d'hydrogène et sont constitués de molécules très stables. Lorsqu'ils pénètrent dans l'organisme, ils restent presque inchangés, car leur structure est très stable. Autrement dit, le corps ne peut pas traiter efficacement ces graisses. Ils tombent comme un poids mort dans notre corps.

Un signe de saturation des graisses est le point d’écoulement. À température ambiante ils gèlent. C’est exactement ce qui se passe avec le cacao et le beurre de coco. Je ne recommande donc pas de s'emballer avec eux, mais il y a quand même beaucoup de beurre de cacao dans les chocolats ( 40 à 50 % du poids de la barre, dont 24 à 30 % de graisses saturées, soit 120 à 150 % de la valeur quotidienne). Ainsi, sans le savoir, nous consommons une portion supplémentaire de graisses saturées difficiles à digérer, qui mettront plusieurs heures à digérer. En fait, le beurre surgelé avec additifs est du chocolat noir dont la teneur en calories est assez élevée ! Alors à la question « Est-il possible de manger du chocolat noir quand on perd du poids ? », ma réponse est non, le chocolat noir n'est pas très bon pour la silhouette.

Pour être honnête, il convient de noter que les graisses saturées se présentent également sous différentes variétés. Le beurre de cacao contient beaucoup d'acide stéarique, dont l'effet sur le corps est un peu plus doux que les autres types de graisses saturées. Mais je ne recommande toujours pas d’en abuser.

Sucre

sucre - mort blanche

Le sucre blanc est constitué de calories vides qui ne font que nuire au corps. On peut parler pendant des heures des dangers du sucre. En bref, le sucre entraîne une augmentation de l’acidité de l’orgasme, c’est-à-dire qu’il augmente le Ph des fluides à l’intérieur du corps. Et cela a un impact très négatif sur la santé. Toutes les bactéries et virus se développent dans un environnement acide, du rhume au cancer ! De plus, le corps combat l'excès d'acidité et dans ce combat élimine le calcium des os (le calcium neutralise l'acide). Dans le même temps, une grande quantité de calcium est libérée dans le sang, dont une partie est perdue dans l'urine et l'autre partie se dépose dans les reins et vésicule biliaire sous forme de pierres.

Un environnement acide entraîne également une collage des globules rouges et des plaquettes, ce qui est mauvais pour nos vaisseaux sanguins. Qu'est-ce qui acidifie le corps, à part le sucre, vous pouvez le lire dans l'article « L'équilibre acido-basique comme indicateur de santé ».

Suivant. L’absorption du sucre nécessite non seulement une énorme quantité de calcium, mais également des vitamines B, que l’organisme puise dans les muscles, les reins, le foie et le sang. Et bien sûr, le sucre perturbe la digestion et fragilise système immunitaire(les cellules immunitaires sont endommagées) ! Mais ce n'est pas tout. Le sucre a un effet néfaste sur la peau : les fibres de collagène et d'élastine deviennent cassantes et sèches, ce qui entraîne une perte de tonus et d'élasticité de la peau.

Il semblerait qu’une petite quantité de sucre ne tue pas ! Mais es-tu sûr que c'est petit ? La recherche montre que les gens consomment de manière incontrôlable la majeure partie de leur sucre non pas dans le sucrier, mais dans les chocolats, le muesli, les biscuits, les céréales pour petit-déjeuner, les sodas... Autrement dit, ils mangent des quantités gigantesques de sucre provenant de sources cachées. Une barre de chocolat noir contient 25-40% de sucre, et c'est beaucoup ! 2,5 à 4 cuillères à soupe !

Et surtout. Le sucre associé aux graisses est un mélange explosif qui interfère avec le métabolisme normal ! En termes de combinaisons alimentaires appropriées, le sucre et les graisses doivent être consommés séparément. Ensemble, ils prennent beaucoup de temps et ne sont pas efficacement absorbés. Par conséquent, les desserts gras et sucrés sont mauvais. Les sucrés et faibles en gras sont meilleurs.

À propos, du sel blanc ordinaire est parfois ajouté aux chocolats. Ce qui est également mauvais. Vous pouvez en savoir plus sur l'effet du sel sur le corps dans l'article « Tout sur le sel ».

Lécithine de soja

lécithine de soja : inutile de parler de naturalité

En fait, ce n’est bien sûr pas un ingrédient indispensable dans une barre chocolatée. Et vous ne verrez jamais cet ingrédient dans le vrai chocolat artisanal. Il est utilisé pour réduire le coût du produit. Grâce à la lécithine, les ingrédients sont mieux mélangés en une masse homogène. Il n’en contient généralement pas plus de 0,5 %.

Si le fabricant est consciencieux, la lécithine est produite à partir d’huile de soja de haute qualité grâce à un traitement à basse température. Cet ingrédient ne peut pas être qualifié d'utile, mais le degré de nocivité n'est pas aussi élevé que celui du sucre... Attention, la lécithine peut être végétale (soja) et animale (œuf). Indubitablement le soja est préférable! Pas seulement pour des raisons humanitaires, mais aussi pour des raisons de santé ! Selon certains rapports, la lécithine animale perturbe la digestion et peut entraîner une augmentation de la taille du foie et une insuffisance rénale. En outre, cela a un effet néfaste sur le métabolisme.

La composition doit indiquer « émulsifiant E322 » ou « lécithine de soja », ou mieux encore, « lécithine de soja génétiquement non modifiée ». Si vous voyez « émulsifiant E476 », alors il s’agit de lécithine animale !

Fèves de cacao

fèves de cacao torréfiées... reste-t-il un bénéfice ?

Les fèves de cacao fraîches et crues (non torréfiées) ont en réalité des bienfaits pour la santé. Ils contiennent des flavonoïdes - des antioxydants naturels qui activent l'action des enzymes dans le corps, accélèrent le métabolisme et protègent les cellules de l'action des radicaux libres. Les flavonoïdes renforcent également les vaisseaux sanguins, réduisent le mauvais cholestérol, améliorent la circulation sanguine… C'est grâce à ces propriétés miraculeuses que le chocolat noir est considéré comme bénéfique. Mais il y a trois mais !

Sans fermentation, les fèves de cacao ne sont pas consommées car elles ont un goût amer et acidulé et sont de couleur pâle. En général, elles sont très loin des fèves de cacao aromatiques auxquelles nous sommes habitués.

Premièrement, dans la production de chocolats produits en masse (c'est-à-dire en gros volumes) les propriétés primitives du cacao sont en grande partie perdues. Le fait est qu'avant d'être incluses dans une barre chocolatée, les fèves de cacao sont d'abord soumises à une fermentation, puis à un séchage et enfin à une torréfaction et un conchage (pétrissage intensif à haute température). Dans les ateliers privés où est préparé le chocolat artisanal, la qualité des fèves de cacao est contrôlée et seules les matières premières sont utilisées. C'est-à-dire des haricots non torréfiés qui ont été fermentés à une température ne dépassant pas 40 degrés puis séchés au soleil. Mais les grandes usines ne le font pas. Ils utilisent des grains torréfiés qui ont subi plusieurs étapes de traitement à haute température. L’essentiel est que les haricots frits sont moins chers, se conservent mieux et sont plus prévisibles en termes de saveur. Mais hélas, de précieux flavonoïdes sont détruits. Même intuitivement, un produit frit jusqu'à ce qu'il soit presque carbonisé n'est pas associé à la santé. La photo ci-dessus montre des haricots frits. Les haricots crus fermentés sont d'une couleur brun doux...

Je me demande quoi les flavonoïdes ne se trouvent que dans les aliments végétaux ! Les animaux les obtiennent exclusivement à partir de plantes. On pense que ces substances sont essentielles pour les humains et les autres mammifères.

Deuxièmement, en plus des flavonoïdes Le cacao contient de la caféine et de la théobromine. La caféine augmente les performances et donne un regain d'énergie, c'est pourquoi les amateurs de café l'apprécient. Mais en même temps, cela a un effet négatif très spécifique sur l’organisme. Apprenez-en davantage à ce sujet dans l’article sur les effets de la caféine sur la santé. Permettez-moi de vous le rappeler brièvement. La caféine augmente l'acidité de l'estomac, ralentit le flux sanguin dans l'estomac et les intestins, charge le système cardiovasculaire, augmente la tension artérielle, interfère avec l'absorption du fer et des vitamines B, favorise le lessivage du calcium, augmente le taux de sucre dans le sang et charge donc le système endocrinien. Pour moi personnellement, c'est un prix élevé pour un regain d'énergie... Pour moi, c'est aussi révélateur du fait que la caféine est interdite aux femmes enceintes, aux femmes allaitantes et aux enfants de moins de 3 ans.

Il y a aussi des plaintes concernant la théobromine. Son effet sur la santé est similaire à celui de la caféine, mais avec moins d'influence sur le système nerveux central. Il use aussi l’organisme sur tous les fronts… En très grande quantité, il est toxique.

Troisièmement, un bon chocolat ne contient que des fèves de cacao râpées biologiques. Mais dans la pratique, la poudre de cacao bon marché et ce qu'on appelle cacao-vellu, tout simplement - les coques de fèves de cacao, un sous-produit de l'industrie.

le cacao Wella est la coque des fèves de cacao

En quoi la poudre de cacao est-elle différente des fèves de cacao râpées ? Les fèves de cacao sont moulues pour ajouter la masse obtenue à la barre de chocolat. Ou bien ils sont pressés pour obtenir du beurre de cacao. La poudre de cacao est le gâteau qui reste après ces procédures !

Si vous voyez « 75% de cacao » sur l'emballage, alors sachez que nous parlons de tous les produits : pâte de cacao, beurre de cacao, poudre de cacao et cacao vella. Il est impossible de déterminer par leur apparence combien de produits à base de cacao bon marché ont été mis dans le bar. Même en laboratoire, ce n’est pas facile à découvrir. Mais le plus important est que la qualité du cacao affecte non seulement le goût du chocolat, mais surtout sa sécurité. Pendant la culture et immédiatement après la récolte, les fèves de cacao sont souvent traitées avec des produits chimiques pour garantir leur sécurité et les protéger des parasites. Certains produits chimiques restent dans produit fini, car la coque des fèves de cacao absorbe très bien les substances.

Un examen du chocolat effectué par l'OPP Roskontrol a montré que des métaux lourds ont été trouvés dans de nombreux échantillons : plomb, arsenic, cadmium, mercure. Comme on le sait, ces métaux toxiques s'accumulent dans le corps humain (en particulier dans le cerveau), ayant un effet négatif sur le système nerveux, les cellules et les organes internes. Des quantités particulièrement importantes de plomb et de cadmium ont été trouvées - jusqu'à 50 % de l'apport journalier maximum autorisé. Bien que je ne me concentrerais pas ici sur la norme quotidienne, étant donné à quel point il est difficile pour eux d'être éliminés du corps.

Les experts ont calculé que si vous mangez 50 g de chocolat chaque jour, 9 mg de plomb s'accumuleront dans votre corps au cours d'une année. C'est beaucoup ! Comparez par vous-même : à partir d'une atmosphère polluée (lors du traitement des minerais de plomb, etc.), une personne reçoit 20 mg de plomb par an. La plus grande quantité de plomb a été trouvée dans les chocolats Korkunov, Lindt et Rieter Sport. Tous les trois ne font pas partie du segment bon marché ! Tirez vos propres conclusions...

Voici mon conseil pour vous. Compte tenu de notre écologie et de la qualité parfois terrible de l'alimentation, n'oubliez pas que les baies, les légumes verts, les graines germées peuvent progressivement éliminer les métaux toxiques...

Mais la qualité du cacao ne se limite pas à cela. Le fait est que les fèves de cacao contiennent de la chitine. Ce ne sont rien de plus que des restes de cafards et d'autres insectes. Comment y arrive-t-il ? Les colonies de blattes tropicales s'installent souvent dans les fèves de cacao ; c'est un fait bien connu et on peut dire que c'est la norme. Lorsque les haricots sont récoltés en grande quantité, les insectes pénètrent dans la récolte. Étonnamment, même les normes internationales stipulent le pourcentage de chitine dans le chocolat ! Bureau de Surveillance Sanitaire de la Qualité produits alimentaires et la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis autorise la présence de contaminants naturels sur les barres chocolatées sous la forme « d’insectes, de rongeurs et d’autres contaminants naturels ». Parfois, la teneur en chitine atteint 5 %, soit 5 grammes par carreau de 100 grammes. Le chocolat de haute qualité contient moins...

Au fait, pourquoi le chocolat est-il amer ? Tout dépend du goût et de la qualité de la matière première - les haricots caca. Le goût doit être légèrement amer, avec une teinte chocolatée prononcée. S'il n'y a presque pas de goût de chocolat, mais seulement de l'amertume, c'est le signe d'une grande quantité de poudre de cacao dans la barre de chocolat, ce qui n'est pas très bon.

Pourquoi je fais tout ça ?

Amateurs de douceurs chocolatées, ne me jetez pas la pierre, mais n Les bienfaits du chocolat noir pour le corps sont discutables. Le seul ingrédient utile il contient des fèves de cacao. En général, le chocolat noir ne peut pas être qualifié de sain, car... il est très gras et combine les graisses avec le sucre nocif le plus courant. C'est si vous avez de la chance. Dans le pire des cas, nous avons affaire à des arômes synthétiques, des graisses hydrogénées, de l'alcool et d'autres choses désagréables entrant dans la composition des chocolats, et des marques tout à fait convenables.

Je comprends que le sujet des sucreries soit très sensible ! Les gens réagissent souvent avec beaucoup d’émotion lorsqu’on leur demande d’abandonner le sucre. Après tout, tout le monde est le plus desserts délicieux et les sucreries les plus appréciées sont essentiellement un mélange de graisse et de sucre. « Y renoncer signifie renoncer aux plaisirs de la vie. C'est du fanatisme ! C'est trop ! » - J'entends souvent de tels arguments émotionnels... Et ils peuvent être compris. J'ai pensé la même chose moi-même.

Ici, chacun décide pour lui-même. Tenir compte ou non des informations que je donne dans cet article. C'est important pour moi de garder la tête froide. Par conséquent, aussi triste que cela puisse paraître, non, le chocolat n’est pas sain. Fèves de cacao - cela dépend peut-être de la qualité.

Je ne vous appelle pas à abandonner définitivement le sucre et les chocolats. Je sais que l'essentiel est de venir de la conscience. Abandonnez quelque chose parce que vous n’en voyez plus l’intérêt, et non parce que vous créez une autre interdiction. Et au début, ne refuse pas du tout, mais réduisez progressivement votre consommation et choisissez uniquement le chocolat de la plus haute qualité!

Je choisis moi-même cette voie parce que j'adore le chocolat noir. Parfois j’en mange, mais seulement le meilleur et petit à petit ! À mon avis, le jeu en vaut vraiment la chandelle ! Après tout, c’est une santé précieuse. Toutes nos habitudes gustatives ne sont que des habitudes. S'il y a de la motivation, il n'est pas si difficile de les changer. Auparavant, je ne pouvais pas imaginer la vie sans les chocolats au lait Milka et les gâteaux divers. Cela fait très longtemps que je n’ai pas mangé tout ça ! Et je ne souffre pas du tout.) Sans parler du fait que je n’ai pas mangé de viande ni de produits laitiers depuis de nombreuses années, ce qui a changé ma vie en mieux !

En général, si vous voulez vraiment du chocolat noir, continuez à en manger, mais avec modération et uniquement du chocolat de haute qualité sans additifs polluants pour l'organisme.

Combien de chocolat noir peut-on manger par jour ?

Chocolat noir : quel est le meilleur ?

Du segment de la production de masse, il s'agit de :

Toutes ces marques se situent à peu près dans la même fourchette de prix : 100-150 roubles/100 g. J'ai surligné en rouge les ingrédients que je n'aime pas trop. Par exemple, la masse de cacao semble très floue. Il est possible que ce nom cache en réalité un mélange de cacao râpé, de poudre de cacao et de puits de cacao. De plus, comme on le sait, le chocolat Lindt figurait parmi les chocolats contenant des métaux toxiques... Amandes grillées au chocolat A priori, je ne l'aimais pas simplement parce qu'il était frit. Les noix contiennent beaucoup d'huile et toute huile, lorsqu'elle est fortement chauffée, modifie sa structure et libère des substances cancérigènes. Je ne mange donc pas de noix grillées et je ne vous le conseille pas non plus.

J'ai essayé tous ces chocolats et ils sont tous bons. Mais pour moi, le meilleur chocolat noir est le Spartak. Avant, c'était comme ça pour moi : « chocolat noir = goût de cacao acidulé et amer ». Mais le Spartak a un très goût délicat, pas typique du chocolat noir. J'ai envie de le savourer ! J'aime aussi Apriori car ils proposent une large gamme de chocolat noir fourré.

chocolats Spartak (à gauche) et Sobranie (à droite)

Il y a aussi une marque qui mérite attention, mais elle n'est pas dans le tableau, car... c'est un segment plus cher - Pacari, Équateur. Il a toujours la même composition : fèves de cacao, sucre de canne (étant donné qu'il s'agit de sucre de canne équatorien, il est meilleur que notre sucre blanc), beurre de cacao, lécithine végétale. La beauté, c'est que cette barre de chocolat vient d'Équateur, berceau du cacao. C'est cru et bio. Et il a un vaste assortiment - avec de la maca, de la spiruline, des myrtilles, des figues. Ils ont même du chocolat 100% noir ! Le prix est élevé – 480 roubles/100 g.

Il y a aussi des chocolats Eco Botanique(Rot Front line), dont je n'aime pas la composition, bien que le fabricant se prétende une éco-marque. La composition du chocolat Eco Botanica se compose de dizaines d'ingrédients, dont un édulcorant isomalt, de l'huile de palme, des fibres de blé, jus concentré(rien n'est écrit sur les produits fraîchement pressés, ce qui signifie que c'est juste un concentré comme dans les emballages) et en plus - des vitamines synthétiques. J'ai déjà écrit sur les dangers des vitamines pharmaceutiques non naturelles...

Maintenant tu sais comment choisir le chocolat noir: Vous devez regarder attentivement la composition. Vous savez également quelle doit être la composition. Reste à rappeler les recommandations données dans cet article.

Mais le meilleur, bien sûr, est le chocolat artisanal naturel. Si vous en avez l'occasion, achetez-le ! C'est mieux que n'importe quel magasin acheté. Et maintenant, je vais vous dire brièvement quoi...

Chocolat artisanal

Il y a actuellement un véritable boom du chocolat artisanal ! Thème général alimentation saine est très pertinent et prend de l'ampleur chaque année. Tout magasin de produits écologiques qui se respecte se doit de disposer d'une bonne sélection de chocolat naturel à base de véritables fèves de cacao et sans additifs nocifs. Presque chaque jour, un nouvel atelier chocolat apparaît !

Pourquoi ce chocolat est-il meilleur que le chocolat de qualité acheté en magasin ? Par exemple, les marques qui sont répertoriées juste au-dessus dans le tableau ?

  • Tout d’abord, il ne contient pas de sucre. Au lieu de cela, il existe des édulcorants naturels. Comme : le miel, la caroube, les dattes, le sucre de coco, le sirop d'agave ou le topinambour….
  • Deuxièmement, il s'agit d'un chocolat à base de fèves de cacao et de beurre de cacao d'excellente qualité, car... La réputation est très importante pour les artisans. Surtout dans la situation actuelle, où la concurrence s’intensifie chaque jour.
  • Troisièmement, les fèves de cacao ne sont pas soumises à un traitement thermique sévère. Mais cela ne s’applique pas à toutes les chocolateries.
  • Quatrièmement, puisqu'il s'agit a priori d'un produit de niche, les fabricants tentent de chouchouter le client avec une variété d'additifs, tels que des baies de goji, des fruits secs biologiques, des noix non grillées, des graines de chia, etc.
  • Cinquièmement, il ne contient pas de lécithine. Les petits artisans préparent le chocolat en petites quantités, ils le pétrissent et le versent donc à la main, ce qui leur permet de contrôler l'homogénéité de la masse de chocolat et sa répartition uniforme entre les moules.

Composition du chocolat naturel : fèves de cacao, édulcorant naturel, beurre de cacao, vanille, divers additifs naturels (noix, raisins secs, épices, etc.)

Le chocolat fait main a un goût délicieux. Le seul problème est qu’il est presque impossible à trouver dans les magasins. Il doit être commandé sur des sites d'artisanat ou acheté dans les magasins d'écoproduits. Par conséquent, il existe un risque qu'au moment où vous rêvez d'un morceau de chocolat noir de haute qualité, il ne soit pas à portée de main. Dans ce cas, il n'y a qu'un seul conseil : acheter du chocolat produit en série en magasin, mais avec une composition plus ou moins bonne.

Voici quelques conseils pour savoir où acheter du chocolat artisanal fait à la main :

  • « Déjeuner cru » - avec du sucre de raisin, des noix ou du goji. Prix ​​200 roubles/80 g.
  • "Nourriture végétalienne" - avec des caroubes, des dattes, des raisins secs, un vaste assortiment. Prix ​​150-200 roubles./50 g.
  • "Manufacture Gagarinskaya" - à base de miel, un vaste choix de goûts très inhabituels. J'espère qu'ils ne chauffent pas trop le miel, parce que... cela tue ses propriétés bénéfiques. Prix. 195-250 roubles/90 g.
  • «Cacao frais» - avec du sucre de canne naturel Gur. Transformation des fèves de cacao à basse température ! Prix ​​- 130 roubles/25 g.
  • "Zdrava Life" - sur le miel. Fabriqué à des températures ne dépassant pas 45 degrés. Prix ​​– 300-320 roubles/100 g.
  • "Dobro" - un atelier de chocolat à base de miel. Prix ​​210 roubles./90 g.
  • "Britarev" - avec du sucre de canne. Cela soulève des questions sur le type de sucre dont il s’agit. Les magasins vendent souvent des produits réguliers sucre blanc, peint comme un roseau. J'espère que Britarev a le contrôle des matières premières ! Prix ​​350 roubles/90 g.

Comme vous pouvez le constater, le prix du chocolat artisanal est assez élevé - en moyenne 300 à 350 roubles/100 g, soit 3 fois plus cher que le chocolat de haute qualité acheté en magasin. C'est en fait le seul point négatif. Cet inconvénient peut être atténué en fabriquant du chocolat maison. En plus, ce n'est pas du tout gênant !

Comment faire du chocolat maison à partir de cacao ?

Faire du chocolat maison à partir de cacao est extrêmement simple et rapide !

Nous aurons besoin de :

  • fèves de cacao -100 gr
  • beurre de cacao - 60-100 g (selon)
  • miel - 3 c. Ou un autre édulcorant (sirop d'agave, topinambour, sucre de coco, etc.)
  • Additifs au goût - vanille, raisins secs, noix, menthe, poivre de Cayenne... Beaucoup d'options !

Comment cuisiner :

  1. Broyer les fèves de cacao le plus finement possible dans un moulin à café
  2. Faire fondre le beurre de cacao au bain-marie
  3. Mélangez les fèves de cacao au beurre de cacao, ajoutez des additifs et un édulcorant s'il ne s'agit pas de miel. S'il s'agit de miel, attendez que la masse refroidisse et ajoutez du miel.
  4. Placez le mélange de chocolat fini dans un joli moule et mettez-le au froid.

C'est toute la recette simple chocolat maison du cacao! Le chocolat noir fourré est particulièrement délicieux. Je l'aime avec de la menthe, avec zeste d'orange, avec des raisins secs. Et si vous mettez le dessert dans des petits moules, vous obtenez des bonbons au chocolat noir naturels.

Il y a une autre option, ma préférée : cuisiner dessert à base de fèves de cacao, sans beurre. Peut-être que quelqu'un l'aimera) Mon ami Slava m'a dit cette super recette :

  • Nous prenons de la poudre de cacao de haute qualité. Ou des fèves de cacao moulues dans un moulin à café.
  • Dissoudre le cacao dans l'eau et chauffer. La consistance devrait être comme crème sure épaisse. Pas besoin de faire bouillir.
  • Retirer du feu. Lorsque la masse commence à refroidir légèrement, ajoutez les fruits secs, les noix, les graines et les épices. Tout ce que votre cœur désire !
  • Quand il est encore frais, ajoutez le miel. N’oubliez pas que le miel ne supporte pas les températures élevées et devient cancérigène !
  • Placer dans des moules et mettre au réfrigérateur pour durcir ! Vous pouvez même le mettre au congélateur.

Notez qu’il n’y a pas du tout de beurre de cacao dans cette recette, ce qui est génial !

Conclusions

La morale de l'article est donc la suivante :

  • Les propriétés bénéfiques attribuées au chocolat noir ne concernent en réalité que la fève de cacao, un seul ingrédient.
  • Les fèves de cacao fraîches peuvent en effet être considérées comme saines. Les avantages des fèves fortement torréfiées à partir desquelles le chocolat est fabriqué sont discutables.
  • Compte tenu de tous les ingrédients, le chocolat noir ne peut pas être qualifié de sain. C'est un mélange de graisses (principalement saturées) et de sucre.
  • De nombreuses marques connues de chocolat noir contiennent composants nocifs: alcool, équivalent beurre de cacao, arômes artificiels, matière grasse laitière.
  • Si vous êtes amateur de chocolat, consommez-le avec modération et choisissez bonne qualité, sans additifs nocifs.
  • La plupart meilleur chocolat- artisan. Il est fabriqué à la main à partir des meilleures matières premières et des édulcorants naturels sont utilisés à la place du sucre. Mais cela coûte plus cher.

J'espère que l'article vous a été utile d'une manière ou d'une autre !

Avec amour, Grande Soeur

Si vous ne voulez pas manquer les nouveautés d’articles, alors abonnez-vous à la newsletter !

Certains lui attribuent de nombreux péchés : cela augmente le poids, provoque le diabète, abîme les dents et conduit à l'acné. D'autres le considèrent comme un médicament. Et d’autres encore aiment simplement manger du chocolat noir. N'y a-t-il vraiment aucun avantage à en tirer, mais seulement du mal ? Essayons de mettre un terme à cette dispute.

Joie amère : à propos des propriétés du chocolat noir

Ingrédients traditionnels (et corrects) pour faire du chocolat noir – minimum sucre en poudre, beurre de cacao, jusqu'à 70% de la masse totale – masse de cacao. Avantages et inconvénients produit fini dépendent spécifiquement du dernier composant. Et il contient jusqu'à 300 éléments.

Parmi eux, il y a à la fois ceux qui guérissent et ceux qui sont discutables en termes de santé. Ainsi, les graisses représentent plus de la moitié de la composition - 54 %, les protéines - 11,5 %, l'amidon avec les polysaccharides - 7,5 %, la cellulose - 9 %, les tanins sains - 6 %. Les minéraux et sels non moins importants occupent 2,6%. La quantité d'eau ne dépasse pas 5%, les acides organiques - 2%, les saccharides - 1%, la fameuse caféine - 0,2%.

Parmi les substances qui déterminent les avantages et les inconvénients du chocolat noir lui-même, il convient de noter le magnésium et le potassium, qui soutiennent le cœur. Entre autres composants, le calcium, qui renforce les os, le phosphore, qui améliore les capacités mentales, les vitamines B, qui assurent le fonctionnement normal du système nerveux, la vitamine E, qui neutralise les radicaux libres, et le fer, qui prévient l'anémie, méritent une attention particulière.

Il contient également d'autres « bienfaits » : sodium, vitamine PP, alcaloïde théobromine, fibres végétales, flavonoïdes, thiamine, acides gras. Voyons maintenant pourquoi ce délice est considéré non seulement comme le dessert le plus délicieux, mais aussi le plus sain.

Effet du chocolat noir sur le corps :

  • inhibe le vieillissement, car c'est un antioxydant naturel et efficace ;
  • a un effet positif sur le cœur : en quantité modérée, il sert à prévenir les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux ;
  • améliore la circulation sanguine;
  • empêche la formation de plaques de cholestérol et de caillots sanguins ;
  • renforce les vaisseaux sanguins;
  • augmente l'immunité;
  • augmente l'endurance, sert de source d'énergie « de longue durée » ;
  • satisfait rapidement la faim;
  • aide à retrouver des forces après une nuit blanche ou une activité physique intense ;
  • stabilise la tension artérielle;
  • produit un effet anti-inflammatoire;
  • traite la toux persistante;
  • adoucit la gorge;
  • est un antidépresseur puissant, a un effet bénéfique sur l'état psycho-émotionnel, stimule la production d'endorphine, ce qui provoque une sensation d'euphorie ;
  • active les processus de pensée;
  • améliore la mémoire;
  • soulage les symptômes du rhume;
  • prévient l'apparition du tartre et des caries, car il possède des propriétés antimicrobiennes ;
  • aide les femmes à supporter plus facilement le syndrome prémenstruel (a un léger effet analgésique) et la ménopause ;
  • réduit le risque d'ulcères et de dégénérescence cancéreuse des cellules ;
  • Il est prouvé que le chocolat noir « agit » comme aphrodisiaque : il augmente la sensualité chez les femmes et la puissance chez les hommes.

Certains médecins disent que les femmes enceintes devraient manger du chocolat noir afin de donner naissance à un bébé joyeux et résistant au stress. Il stoppera la chute des cheveux et les ongles dédoublés chez la future maman.

Important! Plus il contient de cacao, plus les bienfaits du chocolat noir pour le corps sont élevés. Sa quantité ne doit pas être inférieure à 55 % et le beurre de cacao à 30 %. Le produit le plus précieux pour ses propriétés médicinales contient jusqu'à 72 % de cet ingrédient (on l'appelle extra noir).

Est-il possible de trop manger des chocolats non sucrés ?

Bien que dans la grande « famille » du chocolat, le chocolat noir sans sucre soit considéré comme le plus sûr pour la santé et la minceur, il présente à la fois des avantages et des inconvénients. Son utilisation excessive est une voie directe vers une silhouette informe et une mauvaise santé. En grande quantité, ce chocolat peut provoquer une exacerbation de la gastrite, des éruptions cutanées, de l'insomnie, des étourdissements et des nausées. Pour certaines personnes, il est strictement interdit, quelle que soit la dose.

Liste des contre-indications à la consommation de chocolat noir :

  • glycémie élevée (l'exception est le diabète de type 2 : avec ce diagnostic, vous pouvez vous permettre un morceau de « délicieux » amer) ;
  • crises de migraine : le chocolat contient des tanins, et entraîne donc une vasoconstriction ;
  • métabolisme altéré;
  • obésité;
  • intolérance individuelle à la caféine.

Bien que cette délicatesse provoque un élan de vivacité et remonte brusquement le moral, il est impossible d'en devenir accro. Et pour obtenir un effet narcotique, il faut manger 58 barres (soit 13 kg) à la fois, ce qui est tout simplement irréaliste. Mais il vaut mieux ne pas manger de chocolat noir le soir, car cela peut entraîner une excitabilité accrue.

Vous n'avez besoin de rien d'autre que du chocolat ! Est-ce que sombre signifie diététique ?

Quoi de mieux que de perdre du poids avec du chocolat ? C’est ce que pensent ceux qui n’ont jamais suivi de régime chocolaté. Ses exigences sont très strictes : le menu se compose de café non sucré avec du lait, de l'eau plate et une tranche de friandise amère par jour. Les avis sur cette méthode de normalisation du poids sont très contradictoires. Et il présente de nombreuses contre-indications, telles que les maladies de l'estomac, de la biliaire, du foie et de l'hypertension.

Bien que le chocolat noir ne contienne pas de lait et contienne une quantité négligeable de sucre, il n’est pas non plus très bon pour la gestion du poids. Une tranche de cent grammes contient jusqu’à 539 Kcal ! Il partagera avec le mangeur 35,4 g de matières grasses, une réserve importante de glucides - 48,2% et de protéines - 6,2%. Mais ce produit est facilement digestible et donne une sensation durable de « ventre plein » car il a un faible indice glycémique ;

Le chocolat noir ayant un effet calmant, il est autorisé en petite quantité même dans le cadre du régime le plus strict, car il permet de « manger » le stress associé à un menu maigre. Mais pour le chiffre, ce n'est toujours pas la meilleure aide.

Important! Pour éviter qu'un tel dessert ne vous prive d'une taille fine, il faut se limiter à 1/3 d'une barre ordinaire (soit 30 g) par jour. Pour les enfants de plus de 5 ans, cette dose devrait être encore inférieure - 20 à 25 g. Il est préférable de ne pas la proposer du tout aux enfants.

La couleur n'est pas une garantie de bénéfice !

Trouver un produit de qualité n’est pas chose facile ! Quel genre de « chimie » ne trouve-t-on pas dans un tel produit. Et si la lécithine émulsifiante de soja est un additif acceptable, alors d'autres peuvent être des poisons pour le corps. Certains fabricants ajoutent de la matière grasse laitière au chocolat noir pour réduire la consommation de beurre de cacao. Il contient souvent des gras trans toxiques – colza, coton, soja, huile de palme.

Pour donner au chocolat une teinte radicalement noire, des fabricants négligents y ajoutent des thés bon marché. Et pour rehausser l'arôme, ils sont aromatisés avec des charges qui imitent l'odeur de la vanille, de la crème et du rhum. On y trouve même de l'alcool éthylique. Rien de bon ne résultera de l’utilisation de tels substituts.

Important! Si le chocolat contient plus de 5 % d'huile de palme, alors tous ses bienfaits « disparaîtront » immédiatement et il acquerra des propriétés dangereuses !

Ainsi, le chocolat noir peut faire partie d’une alimentation saine. Lorsqu'il est consommé avec modération, il ne détruira pas les dents, n'augmentera pas la taille des hanches et ne fera pas de vous le patient d'un endocrinologue. Et l’apparition de l’acné doit être imputée à un déséquilibre hormonal.

SARL "Boutique Winestyle", INN : 7713790026, licence : 77RPA0010390 du 05.11.2014, valable du 05.11.2014 au 04.11.2024, Moscou, Leninsky Prospekt, 52Retail Winestyle LLC, INN : 7716816628, licence : 77RPA0012148 du 26/04/2016, valable du 26/04/2016 au 25/04/2021, Moscou, Leningradskoye sh., 72, étage 1, locaux. IVа, chambre. de 1 à 5LLC "Vainstyle", INN : 7715808800, licence : 77RPA0010437 du 16/10/2019, valable du 14/11/2014 au 13/11/2024, OGRN : 1107746352141, Moscou, rue Skladochnaya, 1, bâtiment 1, étage 1 , partie des locaux IвStore Winestyle LLC, INN : 9717017438, licence : 77RPA0012229 du 08/06/2016, valable du 08/06/2016 au 08/06/2021, Moscou, st. Lyusinovskaya, 53, étage 1, salle VILLC "Red Winestyle", INN : 9717049616, licence : 77RPA0012971 du 23 mars 2017, valable du 23 mars 2017 au 22 mars 2022, Moscou, Entuziastov Shosse, 74/2, étage 1, salle VGreen Winestyle LLC, INN : 9718061246, licence : 77RPA0013267 du 04/08/2017, valable du 04/08/2017 au 03/08/2022, Moscou, rue Staraya Basmannaya, 25, bâtiment 1, premier étage, salle 1, chambres du 1 au 9Rose Winestyle LLC, INN : 9718046294, licence : 77RPA0013315 du 24/08/2017, valable du 24/08/2017 au 23/08/2022, Moscou, avenue Mira, 70, étage 1, salle n° IV, salles 1 à 4Nice Winestyle LLC, INN : 7716856204, licence : 77RPA0013269 du 04/08/2017, valable du 04/08/2017 au 03/08/2022, Moscou, rue Sadovaya-Sukharevskaya, 13/15, sous-sol, salle VII, chambres avec 1 3 chacunSoft Weinstyle LLC, INN : 7719485100, licence : 77RPA0014417 du 22/03/2019, valable du 22/03/2019 au 22/03/2024, Moscou, boulevard Izmailovsky, 1/28, étage 1, chambre. Moi, chambre 1, 2, 2A, 3-5Soft Weinstyle LLC, INN : 7719485100, licence : 77RPA0014437 du 04/04/2019, valable du 04/04/2019 au 03/04/2024, Moscou, Boulevard Osenniy, 20, bldg. 1, 1er étage, chambre. 275, chambre 1-5LLC "Rose Winestyle", INN : 9718046294, licence : 77RPA0014645 du 10/04/2019, valable du 10/04/2019 au 10/03/2024, Moscou, autoroute Varshavskoe, 72, bldg. 3, étage 1, chambre. 82 Les produits sont expédiés aux personnes morales conformément à la législation en vigueur.

Notes de dégustation

Couleur

La couleur chocolat est brun foncé.

Goût

Le goût profond, riche et sensiblement amer du chocolat démontre les tons nobles du cacao.

Arôme

L'arôme du chocolat est riche et intense.

Combinaisons gastronomiques

Chocolat amer noir Elite - délicatesse élégante pour les connaisseurs de vrai chocolat. Il contient 90% de fèves de cacao, apportant une richesse et une profondeur inoubliables à ses caractéristiques gustatives et aromatiques. Les tonalités nobles du cacao d'élite s'y révèlent sans aucune interférence, offrant aux gourmets un plaisir inoubliable. Particulièrement bon Spartak, chocolat noir amer Elite s'harmonise avec un cognac de haute qualité ; il peut également être servi avec du café noir ou du vin de dessert.

Poids net : 90 grammes.

À propos du fabricant

Usine de confiserie "Spartacus" situé dans la ville de Gomel. Son histoire remonte à la petite confiserie Prosvet, ouverte en 1924. Son assortiment comprenait plusieurs variétés de caramels, de marmelades et de friandises. Sept ans après sa fondation, l'usine a été rebaptisée "Spartak". La production s'est développée rapidement et l'entreprise est devenue leader sur le marché biélorusse des confiseries, exportant également ses produits à l'étranger. En 1998, l'usine a été réorganisée en OJSC “ Spartacus ” . Aujourd'hui, elle continue d'occuper un poste de direction dans l'industrie de la confiserie du pays.

L'usine se compose de quatre ateliers distincts qui produisent des biscuits, chocolats, caramel et gaufres croustillantes. Au total, environ 350 types de friandises sont produits. Les installations de production sont équipées de lignes automatisées, ce qui élimine les erreurs et l'entrée de composants étrangers dans les bonbons. Les produits sont testés dans le propre laboratoire du Spartak.

Une douceur familière depuis l'enfance et qui n'a pas besoin d'épithètes pompeuses pour éveiller l'appétit et vouloir ressentir rapidement ce goût magnifique sur la langue.

Un mot, trois syllabes, sept lettres. Chocolat. Et des montagnes de lait, blanches, poreuses, avec des raisins secs, des noix, des abricots secs, une garniture aux fruits, si séduisantes et sucrées, apparaissent immédiatement dans votre tête... Ou extra-noir, le plus amer et le plus classique - combien d'amoureux de ce goût ? Et est-il vrai que de tous ses « frères et collègues », il est le plus bénéfique pour la santé ?

Comment est-il fabriqué ?

Le vrai chocolat noir est obtenu après séchage, friture des fèves de cacao fraîches, extraction de l'huile (par pressage spécial) et de la poudre de cacao (également en utilisant une technologie spéciale), du sucre y est ajouté (dans le cas de la fabrication d'une version diététique , divers substituts sont utilisés) . Plus le pourcentage de cacao est élevé, plus le goût et l'arôme du produit sont brillants. Cependant, de nombreuses personnes préfèrent encore le chocolat au lait au chocolat noir. Pour l'obtenir, les sucreries comprennent également du lait ou de la crème.

Mais il s'agit de noirs, et parfois extra-noirs, à forte teneur en cacao (de tels types ont récemment commencé à apparaître de plus en plus en vente) qui sont associés au vrai goût de chocolat. Cependant, il n’est pas aimé de tout le monde.

Chocolat noir : avantages et inconvénients - c'est ce qui mérite d'être considéré le plus en détail possible. Après tout, il y a trop de mythes et de légendes à son sujet. Par exemple, on dit que la douceur est utile dans les cas suivants.

Chocolat amer. Avantages et inconvénients pour le corps

Tout d'abord, bien sûr, ils essaient de déterminer l'effet du produit sur la condition physique d'une personne. Faut-il utiliser le chocolat noir comme médicament ? Ses avantages et ses inconvénients, en tant que concepts opposés, sont décrits ci-dessous.

Pour les navires

Les bienfaits du chocolat noir ont été prouvés par son effet sur le flux sanguin cérébral. Un dosage de 100 grammes de ce produit modifie le niveau de dioxyde de carbone dans le sang et améliore sa circulation dans tout le corps. La consommation régulière de sucreries contribuera à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et à réduire le risque d'accident vasculaire cérébral.

Est-ce vrai ?

La « thérapie au chocolat » fonctionne vraiment. L'information est confirmée par un certain nombre d'expériences menées par des scientifiques australiens. Les sujets n’ont reçu qu’une dose de cent grammes. En conditions réelles, l’essentiel est de ne pas abuser du produit. Un dosage similaire à celui ci-dessus n'est utilisé que dans des cas extrêmes et isolés.

Pour le coeur

Les fèves de cacao sont un composant essentiel du vrai chocolat noir et se caractérisent par une teneur élevée en flavonoïdes. Ils sont responsables de la baisse du cholestérol dans le sang, ce qui constitue un avantage indéniable.

Vous ne devriez manger que 30 grammes de chocolat noir par jour, et ce sera déjà une excellente prévention contre les maladies cardiovasculaires.

Preuve

De nombreuses études ont confirmé que la consommation de chocolat noir (contenant plus de cinquante pour cent de cacao) peut être un complément au traitement des maladies cardiaques, voire un traitement alternatif des maladies cardiaques.

Pour la toux

La théobromine déjà mentionnée, l'un des alcaloïdes qui composent le produit bien connu, possède une propriété intéressante. Il s’est avéré qu’il peut être utilisé pour soigner une toux incessante. Certes, il n'est pas clair si cela s'applique à des maladies chroniques ou simplement aux rhumes typiques.

D'où viennent les informations ?

Des études cliniques ont montré que la théobromine est trente-trois pour cent plus efficace que la codéine, utilisée auparavant dans la production de médicaments contre la toux. Selon le plan, de nouveaux produits médicaux devraient arriver sur le marché dans environ deux ans. En attendant, à titre préventif, vous pouvez manger quelques morceaux de la barre tout en vous offrant un produit aussi merveilleux que le chocolat noir.

Douceur pour l'âme

Un pourcentage élevé de cacao dans la composition détermine à la fois les grands avantages et les inconvénients du chocolat noir. On en trouve 90 % dans le bonbon préféré, mais il peut être très difficile à trouver dans les rayons des magasins. Les experts disent qu'il est préférable de choisir ce type de chocolat parmi d'autres variétés. Pourquoi pouvez-vous l’utiliser pour vous-même et pour votre corps ?

Pour perdre du poids

Les nutritionnistes danois affirment que le chocolat noir, dont les bienfaits et les inconvénients pour la santé sont un sujet de discussion controversé, peut également aider ceux qui tentent de perdre du poids. Le bonbon doit contenir plus de soixante-dix pour cent de cacao pour réduire l'appétit et en même temps fournir de l'énergie. De plus, la caféine et le phénol contenus dans la composition favorisent la combustion des graisses. Le chocolat ordinaire n'a pas un tel effet, comme l'ont montré des recherches menées par des scientifiques de Copenhague.

Objections

Les experts britanniques placent le chocolat noir à l'une des premières places parmi les produits qui portent un coup dur à la silhouette. Les avantages et les inconvénients de perdre du poids, à leur avis, ne s'équilibrent pas : il y a beaucoup plus d'inconvénients à consommer cette douceur, et ils contiennent tous trop de calories.

Pour le bonheur

Il est bien connu que le chocolat peut aider à lutter contre la dépression et simplement contre la mauvaise humeur. La tristesse est traitée avec cette douceur depuis longtemps. Cet effet sur le bien-être est justifié par la teneur en cannabinoïdes, qui provoquent une sensation d'euphorie, ainsi qu'en magnésium, qui participe à la production de sérotonine.

Conte de fée ou histoire vraie ?

Les scientifiques italiens sont devenus des briseurs de mythes, réfutant l'idée d'une thérapie au chocolat contre le blues automne-hiver, car le dosage d'un tel médicament devrait être d'environ 13 kg pour avoir un effet réel.

Cependant, cela n'enlève rien au fait que les vrais amateurs du produit peuvent vraiment se remonter le moral avec un seul morceau en raison de son goût riche et merveilleux.

Pour l'excitation

La théobromine présente dans le chocolat en fait un aphrodisiaque, affirment certains. Parfois, ses propriétés stimulantes sont tellement vantées qu’elles sont comparées au célèbre Viagra. Les bienfaits du chocolat noir dans ce domaine semblent même très douteux. Et pourtant, c’est cette théorie qui continue d’être sur toutes les lèvres.

Comment ça se passe réellement ?

Pour que l'effet souhaité se manifeste, vous devrez manger plus d'un demi-kilo de bonbons, voire un kilo entier. Et puis, vous n’aurez même pas à résoudre le dilemme posé par le chocolat noir : les avantages et les inconvénients des deux côtés de la balance ne les feront plus constamment basculer chacun dans leur propre direction. En fin de compte, l'appareil optera pour la deuxième option : après tout, il faut faire preuve de modération en tout !

La seule chose dont nous pouvons garantir est que le chocolat donnera certainement au corps une énergie supplémentaire. Et puis c’est le choix de la personne : pour quoi dépenser son argent. Le chocolat noir sans sucre est préférable à cet égard.

Avantages et inconvénients : démystifier les mythes d’un seul coup

Mythe 1. Le chocolat provoque des problèmes de peau : éruptions cutanées, acné, points noirs, etc.

Réalité. En fait, la cause de ces troubles n’est pas la douceur, mais un déséquilibre hormonal.

Mythe 2. Le chocolat est nocif pour l'émail, la structure des dents et des gencives et provoque le tartre.

Réalité. En fait, le chocolat noir non seulement ne nuit pas, mais est également sain. Il a un effet antibactérien et constitue donc un excellent outil de prévention des caries.

Mythe 3. Le chocolat est contre-indiqué pour les personnes allergiques.

Réalité. La douceur à elle seule provoque très rarement des allergies. Il est vrai que le chocolat peut intensifier une réaction allergique existante, mais il ne peut presque jamais en être une cause indépendante. Il est tout à fait possible d'éviter la première option en consommant le produit avec modération (en fait, cette règle s'applique à n'importe quel aliment : mangez ce que vous aimez, mais petit à petit).

N'en faites pas trop !

Tout semble inoffensif et même optimiste et positif : le chocolat donne du bonheur, de la joie et de la santé. Et bien qu'aucun des faits ci-dessus ne soit complètement nié, toutes ces informations sont fiables, on ne peut pas dire que le chocolat noir n'apporte que des avantages.

Dans certains cas, le dosage est responsable de beaucoup : puis perdre du poids se transforme en prise de poids, et son utilisation pour le bien de la santé entraîne une détérioration de l'état. Il convient de garder à l’esprit que pour un adulte, la dose quotidienne ne dépasse pas 50 grammes. Et puis il faut le distribuer tout au long de la journée.

De plus, lors du choix d'une barre chocolatée, il est très important de faire attention à sa composition : quelle quantité de sucre est contenue dans le produit, si les graisses végétales sont naturelles et, encore une fois, quel est le pourcentage de leur contenu dans la barre. La douceur elle-même, contenant des protéines, peut affecter la masse musculaire et améliorer le tonus musculaire, tandis que les additifs que les fabricants sont heureux de proposer aux clients sont plus susceptibles de provoquer des amas graisseux.

Le chocolat en grande quantité avant de se coucher entraînera une surstimulation et provoquera de l'insomnie. C'est pourquoi il est préférable de laisser la douceur au réfrigérateur toute la nuit pour le lendemain. Mangez quelques bouchées le matin - l'énergie et la bonne humeur seront assurées dans les heures à venir !

À propos, les scientifiques recommandent en principe d'inclure toutes les sucreries dans l'alimentation du matin. Le dicton bien connu « Prenez votre petit-déjeuner vous-même, partagez votre déjeuner avec un ami » y fait également allusion tacitement. Aucune discrimination contre les gourmands - juste une caractéristique du corps humain dans la répartition de l'énergie.

Le chocolat est nocif pour les personnes souffrant de troubles de l'alimentation et d'allergies (les avertissements sont discutables ci-dessus), et les personnes atteintes de diabète doivent également se limiter à consommer cette douceur.

Mais malgré cela, cet article démontre clairement que les avantages de votre produit préféré sont bien plus grands que les inconvénients !

Résultats

Si vous avez le choix de manger ou non du chocolat noir, n'hésitez pas à choisir la première option ! Peut-être qu'au début, cela ne semble pas aussi sucré que le lait ou le blanc, mais une fois que vous l'aurez un peu mieux goûté, ressentez ce goût inimaginable et il deviendra immédiatement votre bonbon préféré.

Le chocolat est un produit à base de graines de cacao transformées. Les haricots eux-mêmes sont divisés en deux types : 1er type - variétal, il a un goût délicat et de nombreuses nuances aromatiques, 2ème type - ordinaire, il a un goût amer et est très aromatique.

Le vrai chocolat noir contient au moins 72 % de masse de cacao, une petite quantité de sucre et de beurre de cacao. Plus le pourcentage de liqueur de cacao est élevé, plus meilleur produit. Le chocolat noir existe à 85 %, 90 % et même 99 %, fabriqué à partir de matières premières de haute qualité. Son goût doit être amer, mais en aucun cas aigre, comme celui de la poudre de cacao de mauvaise qualité. En raison de sa faible teneur en sucre, ce chocolat est classé comme produit diététique.

Alcalinisation ( processus complexe transformation) transforme les haricots en une poudre qui n’irrite pas le tractus gastro-intestinal. Lorsque du lait et d'autres additifs et garnitures divers sont ajoutés, le produit n'est plus classé comme chocolat noir.

Composition, teneur en calories et nutriments

Il comprend :

    glucides – 48,2 g;

    di- et monosaccharides – 42,6 g;

    protéines – 6,2 g;

    fibres alimentaires – 7,4 g ;

    cendre – 1,1 g;

    eau – 0,8 g;

    acides organiques – 0,9 g;

    amidon – 5,6 g;

    acides gras saturés – 20,8 g ;

    graisse – 35,4 g;

    macro et microéléments : 5,6 mg de fer, 170 mg de phosphore, 363 mg de potassium, 8 mg de sodium, 133 mg de magnésium, 45 mg de calcium ;

    une faible proportion de vitamines B1, B2, E, PP.

Le chocolat noir apporte sans aucun doute des bienfaits à l’organisme, mais dans certains cas, il peut aussi être nocif. Cependant, une surdose de chocolat, comme tout autre produit, peut entraîner des conséquences indésirables.

9 propriétés bénéfiques du chocolat noir

  1. Nettoie le corps

    Le chocolat noir est un excellent antioxydant, de plus, il a la capacité d’améliorer l’absorption du sucre dans l’organisme. La teneur accrue en antioxydants - flavonoïdes - améliore la circulation sanguine, empêchant la formation de caillots sanguins. Ces substances neutralisent efficacement les radicaux libres, nettoient le corps et le protègent d'éventuelles maladies.

  2. Excellent antidépresseur

    Manger du chocolat noir réduit considérablement la production de cortisol, l’hormone du stress. Cela améliore considérablement l'humeur et augmente le tonus général. C'est tout simplement un élixir de joie pour le corps. De plus, cela améliore également l’immunité.

  3. Soulage les processus inflammatoires

    Des scientifiques italiens ont prouvé que le chocolat réduit le niveau de protéines réactives et l'arrête, empêchant ainsi la propagation des processus inflammatoires dans le corps. Ainsi, pour toutes les maladies de nature inflammatoire, le chocolat sera extrêmement utile. Utilisation régulière le chocolat servira de mesure préventive pour de nombreuses maladies virales et rhumes.

  4. Chocolat noir pour le diabète

    Un morceau de chocolat noir n'est pas nocif non seulement pour les patients hypertendus, mais aussi pour les diabétiques. Si votre glycémie est élevée, évitez de manger des aliments et des boissons sucrés. Mais le chocolat noir améliore la sensibilité à l’insuline, ce qui signifie qu’il réduit le risque de diabète. Il existe même du chocolat pour diabétiques ; les diabétiques peuvent le consommer en toute sécurité, puisque le sucre qu'il contient est remplacé par du sorbitol ou du xylitol.

  5. Possède des propriétés antibactériennes

    Le chocolat noir de haute qualité contient des tanins qui détruisent parfaitement les bactéries. Grâce à eux, le chocolat prévient la formation de plaque dentaire et élimine la mauvaise haleine. Le fluor, le calcium et le phosphore, également contenus dans le produit, renforcent les dents, les ongles et le tissu osseux.

  6. Bon pour le coeur

    Le chocolat noir est très bénéfique pour la santé du système cardiovasculaire. Son acide stéarique nettoie les vaisseaux sanguins et les phénols empêchent leur rétrécissement. Cet effet du chocolat sur le corps prévient le développement d'accidents vasculaires cérébraux, de crises cardiaques et de nombreuses autres maladies cardiovasculaires. Le produit augmente également considérablement l'activité mentale et améliore la mémoire.

  7. Les bienfaits du chocolat noir pour les femmes

    Le chocolat noir est bon pour le corps féminin, mais aussi préjudice possible n'oublie pas. La teneur excessive en calories d'un produit peut ruiner la silhouette de n'importe quelle femme. Mais avec une consommation raisonnable (environ 25 grammes par jour), il n'apportera que des bienfaits : le chocolat soulagera le syndrome prémenstruel, améliorera l'état de la peau, des cheveux, des ongles et des dents, revigorera et améliorera votre humeur.

  8. Chocolat noir pendant la grossesse

    Quant aux femmes enceintes, le chocolat noir peut leur être tout aussi bénéfique que nocif. Toutes les propriétés bénéfiques ci-dessus auront un effet bénéfique sur le corps féminin, mais il existe plusieurs contre-indications à ne pas négliger lors du port d'un enfant.

    Le chocolat noir est inclus dans la liste des produits allergènes, et si la future maman a tendance à avoir des réactions allergiques, alors le chocolat lui est strictement interdit, car le bébé peut contracter la maladie.

    La caféine, contenue dans le chocolat noir, est également consommation excessive Le produit peut entraîner des troubles du système nerveux de la mère et du bébé. Le chocolat peut provoquer de la constipation, surtout au cours des derniers mois de la grossesse. Et la teneur élevée en calories de la friandise peut ajouter du poids à la femme enceinte, ce qui est également indésirable.

  9. Bénéfique pour le corps masculin

    Le chocolat noir est un aphrodisiaque pour les hommes. Cela améliore non seulement l'humeur, mais aussi la puissance masculine. Les propriétés bénéfiques du chocolat rendent les hommes joyeux, forts et sûrs d'eux, et améliorent également le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins du cerveau. Cependant, les hommes doivent également se méfier des aliments riches en calories et ne pas en abuser avec la quantité qu'ils consomment afin de ne pas prendre de poids.

  10. Chocolat noir et perte de poids

    Aussi étrange que cela puisse paraître, le chocolat noir sans sucre, bien entendu dans des limites raisonnables, peut aider les personnes obèses. Il réduit la tension artérielle chez les personnes ayant un indice de masse corporelle élevé, normalise le taux de cholestérol, améliore la circulation sanguine et améliore ainsi la fonction cardiaque. Certains nutritionnistes autorisent l'utilisation du chocolat noir pour perdre du poids.

    Le principal alcaloïde des fèves de cacao, la théobromine, améliore le métabolisme et est facilement excrété par l'organisme. La caféine tonifie très bien, rend une personne plus active et, comme vous le savez, la plus grande quantité de graisse est brûlée lors du mouvement. Un morceau de chocolat noir peut facilement satisfaire la faim lors d'un régime strict et servir de petite collation entre les repas principaux.

Dommages du chocolat noir

Le chocolat est un produit allergène, il peut donc souvent provoquer une réaction allergique. L'abus du produit est extrêmement contre-indiqué.

Vous ne devez consommer que du chocolat de bonne qualité, qui a reçu des critiques positives et qui a fait ses preuves sur le marché exclusivement en tant que produit sain et de haute qualité. Par exemple, le chocolat amer russe Babaevsky appartient à cette catégorie.

Gourmands, unissez-vous ! Parlons d'un délice qui n'est pas sans raison appelé « la nourriture des dieux » : le chocolat. Mais pas du chocolat qui engourdit les gourmands et qui fait battre leur cœur, mais du vrai chocolat noir à 90 %. Ce type de chocolat ne convient pas à tout le monde. C'est pourquoi tout le monde ne peut pas simplement manger des barres de ce chocolat.

Tout d’abord, vous devez comprendre ce que signifient les pourcentages figurant dans le nom de la barre chocolatée. Le pourcentage de cacao est le pourcentage de fèves de cacao utilisées pour fabriquer du chocolat. Cela est en corrélation avec la quantité de sucre, de vanille et d’autres substances que les fabricants actuels ajoutent au chocolat. Autrement dit, le chocolat à 90 % est un chocolat contenant 90 % de cacao. Il contient moins de 8 % de sucre. En raison de sa faible proportion de sucre, le chocolat à 90 % a un goût acidulé et amer.

Par exemple : le chocolat au lait contient en moyenne 25 % de cacao et 71 % de sucre. Vous comprenez désormais toute « l’amertume » du chocolat 90 %. Mais son arôme est excellent - il sent le chocolat naturel sans additifs.

Application de chocolat noir 90%

Le chocolat avec un pourcentage de cacao de 90 est utilisé principalement de deux manières : en cuisine et en cosmétologie. En principe, tout le chocolat noir (à partir de 75 % de cacao) est utilisé dans ces industries. Le chocolat noir conserve les propriétés bénéfiques des fèves de cacao, grâce auxquelles il est si apprécié des pâtissiers et des cosmétologues. Il est clair que le chocolat avec un pourcentage élevé de cacao est considéré comme très sain et de haute qualité. Le chocolat noir à 90 % n’est donc qu’une aubaine.

Les maîtres pâtissiers suisses ont créé un magnifique chocolat appelé « Lindt - Excellence 90% cacao ». Il est l'un des meilleurs. Unique goût riche Les tablettes de chocolat raviront les vrais connaisseurs de vrai chocolat.

Vous pouvez tester vous-même les propriétés bienfaisantes du chocolat 90%, grâce à la recette pour créer des cosmétiques chocolatés à la maison.

Recette du baume-gloss à lèvres au chocolat « Abeille »

Ingrédients:

1) Cire d’abeille – 1 partie ;

2) Huile de ricin – 1,5 partie ;

3) Beurre de karité – 1 partie ;

4) Beurre de cacao – 1 partie ;

5) Râpé Chocolat 90% – 0,5 partie.

Préparation du baume-gloss à lèvres :

  1. Faire fondre la cire d'abeille, ajouter l'huile de ricin, le beurre de cacao et le beurre de karité (en vente dans les boutiques en ligne). Remuer.
  2. Ajoutez le chocolat râpé et mélangez à nouveau.
  3. Versez rapidement le baume préparé dans des récipients, car il refroidit extrêmement rapidement.

Ce baume brillant présente de nombreux avantages par rapport au baume du commerce : il hydrate les lèvres, ne macule pas, a une belle teinte douce, reste longtemps sur les lèvres et a un merveilleux arôme et goût de chocolat.