La gamme impressionnante, du simple lait aux produits laitiers de haute technologie, rend le choix des acheteurs très difficile. Beaucoup de questions commencent à tourner dans ma tête. Quel yaourt préférez-vous ? Lesquels des produits présentés sont naturels et bénéfiques pour le corps ? Pourquoi le kéfir et le yaourt sont-ils vendus séparément si ces produits sont livrés au magasin tous les jours ? Et vaut-il la peine d'acheter des desserts au lait fermenté avec une durée de conservation effrayante d'environ un an ?

Tant de questions. Mais regardons une question aujourd'hui : quelle est la différence entre un yaourt et un produit à base de yaourt. Oui, c'est vrai, tous les pots en rayon ne peuvent pas être appelés yaourt, certains d'entre eux devraient s'appeler produit de yaourt.

Comme les autres boissons au lait fermenté, le yaourt est considéré comme plus sain pour l’homme que le lait nature. Fermenté sous l'influence de bactéries bénéfiques, ce produit est non seulement plus facile à digérer, mais sature également les intestins d'une microflore essentielle.

Des bâtonnets bulgares, des streptocoques thermophiles et lactiques sont utilisés pour préparer le yaourt. Grâce au bacille bulgare, le yaourt naturel vivant a la capacité de libérer le système digestif de la flore pathogène, des bactéries putréfactives et des agents pathogènes. Les bienfaits de tous les produits laitiers fermentés naturels résident précisément dans la présence de bactéries vivantes. Les boissons préparées à l'aide de méthodes de thermisation à haute température peuvent être classées en toute sécurité comme « mortes ».

Toutes les propriétés bénéfiques décrites ci-dessus s'appliquent uniquement aux yaourts naturels, c'est-à-dire vivants, à courte durée de conservation, et non aux yaourts fabriqués à partir de technologies modernes, avec une longue durée de conservation.

Les petites boîtes de yaourt dit traité thermiquement sont, au mieux, un régal inutile, puisque toutes les bactéries vivantes présentes dans le produit sont complètement détruites. Si vous trouvez du yaourt à longue conservation, alors vous ne serez pas très surpris par sa composition, dans laquelle vous ne trouverez ni lait ni crème. Souvent, ces produits sont fabriqués à partir d'un mélange d'amidon, de soja et de protéines végétales additionnés d'arômes.

Comment identifier le yaourt vivant
Durée de conservation. La durée de conservation recommandée pour les produits contenant des bactéries vivantes ne dépasse pas deux semaines. N'oubliez pas que plus la durée de conservation est élevée produit fini, plus il est probable que lors de sa fabrication, un traitement thermique ait été utilisé pour tuer les levains. Si la durée de conservation est étrangement longue, il est possible que vous teniez un yaourt entre vos mains.

Nom. L'inscription sur l'emballage doit être yaourt, et non un nom consonantique, tel que « fruit », « dessert au yaourt », « produit lacté à base de yaourt » et autres.

Liste des ingrédients. Le produit vivant doit contenir du lait, de la crème et du levain de yaourt, en indiquant le nombre de bactéries bénéfiques de l'acide lactique par unité de produit. Très probablement, sur l'emballage des produits à base de yaourt, vous trouverez une mention indiquant qu'il s'agit d'un « produit à base de yaourt », d'un « produit thermalisé ».

A l'approche du rayon laiterie de n'importe quel magasin ou d'un stand spécialisé dans les produits laitiers, on est noyé dans la variété des boissons présentées.

Un assortiment impressionnant de produits laitiers fermentés - du kéfir traditionnel, des kumis et des Varenets en fûts à l'acidophilus, du lait fermenté cuit au four et des yaourts dans des récipients en plastique étrangement petits - rend le choix de l'acheteur un processus très difficile.

Beaucoup de questions commencent à tourner dans ma tête. Acheter du bifidoryazhenka ou du yaourt ? Quel yaourt préférez-vous ? Lesquels des produits présentés sont sains et naturels pour le corps ? Pourquoi le kéfir et le yaourt sont-ils vendus séparément si ces produits sont livrés au magasin tous les jours ? Et vaut-il la peine d'acheter des desserts au lait fermenté avec une durée de conservation effrayante d'environ un an si le lait tourne au vinaigre en trois jours ?

Quelles sont les propriétés et les caractéristiques des « parents » du kéfir, quelle est la différence entre le yaourt et les autres boissons lactées fermentées, qu'est-ce qu'un yaourt et comment faire un choix, nous les examinerons en détail dans cet article.

Quels sont les bienfaits des produits laitiers fermentés ?

Même I.I. Mechnikov a noté que les produits laitiers, détruisant la microflore pathogène dans les intestins et activant la croissance de micro-organismes bénéfiques, prévient l'auto-empoisonnement du corps humain et arrête les processus de vieillissement et de décomposition.

Les propriétés nettoyantes du yaourt et des autres boissons lactées fermentées aident à corriger le poids. Grâce à la consommation systématique de yaourt, une personne perd les kilos gagnés, dissout les amas graisseux, élimine les excès de selles et corrige la silhouette inélégante.

Tous les produits laitiers fermentés peuvent être classés selon le mode de fermentation :

1. Boissons obtenues par fermentation de lait purement fermenté : yaourt, yaourt, lait fermenté cuit, lait acidophile.
2. Boissons élaborées par fermentation combinée - lait alcoolisé et fermenté : kumiss et kéfir.

Yaourt : lequel choisir

Yaourt en direct

Comme toutes les autres boissons lactées fermentées, le yaourt est considéré comme beaucoup plus précieux pour le corps humain que le lait de vache entier. Le produit, fermenté sous l'influence de bactéries bénéfiques, est non seulement facilement digestible, mais sature également les intestins d'une microflore essentielle. La boisson contient un certain nombre de vitamines (A, groupe B, C), de sels minéraux (calcium, phosphore, potassium, sodium), de composés protéiques hautement digestibles, d'enzymes et de bactéries curatives.

Si des champignons contenant de la levure et des streptocoques lactiques sont utilisés lors de la fermentation du kéfir, des bacilles bulgares, des streptocoques thermophiles et lactiques sont utilisés pour préparer le yaourt. Le nom même de « bâton bulgare » indique le lieu de naissance de la boisson – la péninsule balkanique.

Au XVe siècle après JC, les peuples de la Méditerranée ont commencé à préparer un produit diététique et nettoyant pour la jeunesse et la longévité, qui a reçu le nom moderne de yaourt.

Tout le monde ne sait pas que les ¾ de tous les éléments système immunitaire se situe précisément dans les intestins et son état, en particulier le ratio de micro-organismes nuisibles et bénéfiques, détermine non seulement la capacité de notre corps à évacuer les déchets, mais également à résister aux facteurs indésirables externes et aux attaques de virus, microbes et bactéries.

Grâce au bacille bulgare, le yaourt naturel vivant a la capacité unique de libérer le système digestif de la flore pathogène, des bactéries putréfactives et des agents pathogènes. Les bienfaits de tous les produits laitiers fermentés naturels résident précisément dans la présence de bactéries vivantes. Les boissons préparées à l’aide de techniques de stérilisation à haute température peuvent être considérées en toute sécurité comme « mortes ».

...et le yaourt est mort

Toutes les propriétés bénéfiques décrites ci-dessus s'appliquent uniquement aux yaourts naturels, c'est-à-dire vivants, et non aux yaourts fabriqués à l'aide de technologies modernes. L'acidité élevée (par rapport au kéfir) du yaourt est souvent masquée par l'ajout d'édulcorants, d'arômes et de charges de fruits, et pas toujours naturels.

Les petites boîtes de soi-disant yaourts, préparées avec un traitement thermique intense, sont au mieux un mets délicat inutile, car toutes les bactéries vivantes contenues dans le produit sont complètement détruites et, au pire, des dommages incontestables à l'organisme en raison de la présence de stabilisants, de conservateurs, colorants et morceaux de fruits traités chimiquement et leurs extraits, exhausteurs de goût, arômes et autres ingrédients non naturels.

Intéressez-vous à la composition de ces yaourts aux fruits morts, finement tapée sur l'emballage, même si vous devez vous munir d'une loupe en magasin. La liste des ingrédients « synthétiques » fera dresser vos cheveux. Une durée de conservation étonnante allant jusqu'à 1 an permet aux fabricants de réaliser des bénéfices avec le moins de risques possible.

Ne soyez pas surpris si vous ne trouvez pas de lait et de crème dans les ingrédients du « yaourt mort », qui, en fait, sont ceux qu’il faut utiliser pour fermenter. Certains fabricants ont attribué le beau mot yaourt (ou quelque chose de similaire) à leurs produits pour attirer les consommateurs naïfs. En fait, ce produit est fabriqué à partir d'amidon, de graines de soja modifiées, de protéines végétales, d'arômes, de résidus après avoir pressé les fruits en jus, gelées, guimauves et autres. confiserie.

Comment identifier le yaourt vivant

1. Période d'économie. Yaourt nature, en règle générale, se conserve au maximum 2 semaines à des températures supérieures à +6°C, c'est-à-dire uniquement au réfrigérateur. Certains fabricants produisent des yaourts dont la durée de conservation peut aller jusqu'à 1 mois. N'oubliez pas que plus le produit fini est stocké longtemps, plus il est probable qu'un traitement thermique ait été utilisé pendant la production, tuant les levains. Les produits à base de yaourt sont stockés à température ambianteà partir de 1 mois jusqu'à six mois.
2. Nom. L'inscription sur l'emballage doit être un yaourt, et non un nom de consonne, tel que « fruit », « dessert au yaourt », « produit lacté à base de yaourt » et autres astuces de fabricants inventifs.
3. Liste des ingrédients. Le produit vivant doit contenir du lait, de la crème et du levain de yaourt, en indiquant le nombre de bactéries bénéfiques de l'acide lactique par unité de produit. N'oubliez pas que pour faire du yaourt, le lait doit avoir une teneur en matières grasses de 6 %, c'est pourquoi on y ajoute de la crème. Sur l'emballage des boissons mortes, quelque part dans un endroit discret et en très petits caractères, il est écrit « produit de yaourt », « produit thermalisé », mais la liste des ingrédients pour le levain de yaourt n'est pas incluse.

Un autre point est important. Il est conseillé que le yaourt acheté soit conditionné dans des contenants en polypropylène (il y a une marque « pp » au bas de l'emballage). Les gobelets en polystyrène peuvent libérer des composés dangereux dans le produit laitier fermenté dans les cas où, au moment du déversement, la température du yaourt était supérieure à la normale et une défaillance du processus technologique Pas un seul fabricant n’est assuré. Les contenants en polystyrène sont marqués « ps ».

Résumer…

C'est-à-dire que la conclusion de ces informations s'impose : n'achetez que des yaourts vivants, de préférence fabriqués dans votre région, dans des emballages en polypropylène, avec le nombre spécifié de bactéries vivantes pour chaque unité de poids de la boisson. Les produits à base de yaourt n'ont aucune valeur pour le corps et peuvent souvent causer des dommages importants.

Depuis peu, les entrées de kéfir et de yaourt peuvent être achetées dans les pharmacies et les rayons laitiers des supermarchés. Il s'agit d'une poudre concentrée contenant une certaine quantité de micro-organismes précieux qui, lorsqu'elle est ajoutée au lait entier, produit du kéfir et du yaourt prêts à l'emploi. Bien entendu, il est préférable de préparer soi-même des produits à base d'acide lactique, notamment à partir du lait naturel du village. De cette façon, non seulement vous savez exactement ce qu'il y a dans votre verre, mais vous obtenez également le produit le plus efficace, sain à tous points de vue.

Les nutritionnistes recommandent d'inclure les produits laitiers fermentés dans l'alimentation quotidienne des enfants et des adultes. Pour décider quelle boisson a l’effet le plus bénéfique sur vous, écoutez vos propres sentiments. Il convient de garder à l'esprit que le kéfir, par rapport au yaourt, est une boisson préférable pour les enfants et toutes les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux en raison de sa faible acidité. Préparez des produits laitiers fermentés à la maison et soyez en bonne santé !

A l'approche du rayon laiterie de n'importe quel magasin ou d'un stand spécialisé dans les produits laitiers, on est noyé dans la variété des boissons présentées.

Un assortiment impressionnant de produits laitiers fermentés - du kéfir traditionnel, des kumis et des Varenets en fûts à l'acidophilus, du lait fermenté cuit au four et des yaourts dans des récipients en plastique étrangement petits - rend le choix de l'acheteur un processus très difficile.

Beaucoup de questions commencent à tourner dans ma tête. Acheter du bifidoryazhenka ou du yaourt ? Quel yaourt préférez-vous ? Lesquels des produits présentés sont sains et naturels pour le corps ? Pourquoi le kéfir et le yaourt sont-ils vendus séparément si ces produits sont livrés au magasin tous les jours ? Et vaut-il la peine d'acheter des desserts au lait fermenté avec une durée de conservation effrayante d'environ un an si le lait tourne au vinaigre en trois jours ?

Quelles sont les propriétés et les caractéristiques des « parents » du kéfir, quelle est la différence entre le yaourt et les autres boissons lactées fermentées, qu'est-ce que c'est ? produit de yaourt et comment faire un choix, nous l'examinerons en détail dans cet article.

Quels sont les bienfaits des produits laitiers fermentés ?

Même I.I. Mechnikov a noté que les produits laitiers fermentés, en détruisant la microflore pathogène dans les intestins et en activant la croissance de micro-organismes bénéfiques, préviennent l'auto-empoisonnement du corps humain et arrêtent les processus de vieillissement et de décomposition.

Les propriétés nettoyantes du yaourt et des autres boissons lactées fermentées aident à corriger le poids. Grâce à la consommation systématique de yaourt, une personne perd les kilos gagnés, dissout les amas graisseux, élimine les excès de selles et corrige la silhouette inélégante.

Tous les produits laitiers fermentés peuvent être classés selon le mode de fermentation :

1. Boissons obtenues par fermentation de lait purement fermenté : yaourt, yaourt, lait fermenté cuit, lait acidophile.
2. Boissons élaborées par fermentation combinée - lait alcoolisé et fermenté : kumiss et kéfir.

Yaourt : lequel choisir

Yaourt en direct

Comme toutes les autres boissons lactées fermentées, le yaourt est considéré comme beaucoup plus précieux pour le corps humain que le lait de vache entier. Le produit, fermenté sous l'influence de bactéries bénéfiques, est non seulement facilement digestible, mais sature également les intestins d'une microflore essentielle. La boisson contient un certain nombre de vitamines (A, groupe B, C), de sels minéraux (calcium, phosphore, potassium, sodium), de composés protéiques hautement digestibles, d'enzymes et de bactéries curatives.

Si des champignons contenant de la levure et des streptocoques lactiques sont utilisés lors de la fermentation du kéfir, des bacilles bulgares, des streptocoques thermophiles et lactiques sont utilisés pour préparer le yaourt. Le nom même de «bâton bulgare» indique le lieu de naissance de la boisson: la péninsule balkanique.

Au XVe siècle après JC, les peuples de la Méditerranée ont commencé à préparer un produit diététique et nettoyant pour la jeunesse et la longévité, qui a reçu le nom moderne de yaourt.

Tout le monde ne sait pas que les ¾ de tous les éléments du système immunitaire se trouvent dans les intestins et que son état, en particulier le rapport entre les micro-organismes nocifs et bénéfiques, détermine non seulement la capacité de notre corps à évacuer les déchets, mais aussi à résister aux agressions extérieures. facteurs et attaques de virus, microbes, bactéries.

Grâce au bacille bulgare, le yaourt naturel vivant a la capacité unique de libérer le système digestif de la flore pathogène, des bactéries putréfactives et des agents pathogènes. Les bienfaits de tous les produits laitiers fermentés naturels résident précisément dans la présence de bactéries vivantes. Les boissons préparées à l’aide de techniques de stérilisation à haute température peuvent être considérées en toute sécurité comme « mortes ».

...et le yaourt est mort

Toutes les propriétés bénéfiques décrites ci-dessus s'appliquent uniquement aux yaourts naturels, c'est-à-dire vivants, et non aux yaourts fabriqués à l'aide de technologies modernes. L'acidité élevée (par rapport au kéfir) du yaourt est souvent masquée par l'ajout d'édulcorants, d'arômes et de charges de fruits, et pas toujours naturels.

Les petites boîtes de ce qu'on appelle le yaourt, préparées avec un traitement thermique intense, sont au mieux un mets délicat inutile, car toutes les bactéries vivantes contenues dans le produit sont complètement détruites et, au pire, des dommages incontestables à l'organisme en raison de la présence de stabilisants, de conservateurs, colorants et morceaux de fruits traités chimiquement et leurs extraits, exhausteurs de goût, arômes et autres ingrédients non naturels.

Intéressez-vous à la composition de ces yaourts aux fruits morts, finement tapée sur l'emballage, même si vous devez vous munir d'une loupe en magasin. La liste des ingrédients « synthétiques » fera dresser vos cheveux. Une durée de conservation étonnante allant jusqu'à 1 an permet aux fabricants de réaliser des bénéfices avec le moins de risques possible.

Ne soyez pas surpris si vous ne trouvez pas de lait et de crème dans les ingrédients du « yaourt mort », qui, en fait, sont ceux qu’il faut utiliser pour fermenter. Certains fabricants ont attribué le beau mot yaourt (ou quelque chose de similaire) à leurs produits pour attirer les consommateurs naïfs. En fait, ce produit est fabriqué à partir d'amidon, de graines de soja modifiées, de protéines végétales, d'arômes, de résidus après pressage de fruits en jus, gelées, guimauves et autres produits de confiserie.

Comment identifier le yaourt vivant

1. Période d'économie. En règle générale, le yaourt nature ne peut pas être conservé plus de 2 semaines à des températures supérieures à +6°C, c'est-à-dire uniquement au réfrigérateur. Certains fabricants produisent des yaourts dont la durée de conservation peut aller jusqu'à 1 mois. N'oubliez pas que plus le produit fini est stocké longtemps, plus il est probable qu'un traitement thermique ait été utilisé pendant la production, tuant les levains. Les produits à base de yaourt se conservent à température ambiante pendant 1 mois. jusqu'à six mois.
2. Nom. L'inscription sur l'emballage doit être un yaourt, et non un nom de consonne, tel que « fruit », « dessert au yaourt », « produit lacté à base de yaourt » et autres astuces de fabricants inventifs.
3. Liste des ingrédients. Le produit vivant doit contenir du lait, de la crème et du levain de yaourt, en indiquant le nombre de bactéries bénéfiques de l'acide lactique par unité de produit. N'oubliez pas que pour faire du yaourt, le lait doit avoir une teneur en matières grasses de 6 %, c'est pourquoi on y ajoute de la crème. Sur l'emballage des boissons mortes, quelque part dans un endroit discret et en très petits caractères, il est écrit « produit de yaourt », « produit thermalisé », mais la liste des ingrédients pour le levain de yaourt n'est pas incluse.

Un autre point est important. Il est conseillé que le yaourt acheté soit conditionné dans des contenants en polypropylène (il y a une marque « pp » au bas de l'emballage). Les gobelets en polystyrène peuvent libérer des composés dangereux dans le produit laitier fermenté dans les cas où, au moment du déversement, la température du yaourt était supérieure à la normale, et aucun fabricant n'est à l'abri d'une défaillance du processus technologique. Les contenants en polystyrène sont marqués « ps ».

C'est-à-dire que la conclusion de ces informations s'impose : n'achetez que des yaourts vivants, de préférence fabriqués dans votre région, dans des emballages en polypropylène, avec le nombre spécifié de bactéries vivantes pour chaque unité de poids de la boisson. Les produits à base de yaourt n'ont aucune valeur pour le corps et peuvent souvent causer des dommages importants.

Depuis peu, les entrées de kéfir et de yaourt peuvent être achetées dans les pharmacies et les rayons laitiers des supermarchés. Il s'agit d'une poudre concentrée contenant une certaine quantité de micro-organismes précieux qui, lorsqu'elle est ajoutée au lait entier, produit du kéfir et du yaourt prêts à l'emploi. Bien entendu, il est préférable de préparer soi-même des produits à base d'acide lactique, notamment à partir du lait naturel du village. De cette façon, non seulement vous savez exactement ce qu'il y a dans votre verre, mais vous obtenez également le produit le plus efficace, sain à tous points de vue.

Les nutritionnistes recommandent d'inclure les produits laitiers fermentés dans l'alimentation quotidienne des enfants et des adultes. Pour décider quelle boisson a l’effet le plus bénéfique sur vous, écoutez vos propres sentiments. Il convient de garder à l'esprit que le kéfir, par rapport au yaourt, est une boisson préférable pour les enfants et toutes les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux en raison de sa faible acidité. Préparez des produits laitiers fermentés à la maison et soyez en bonne santé !

La plupart des enfants adorent le yaourt. Ces produits sont très utiles pour un petit organisme. Et leur diversité permet de choisir le yaourt dont le goût plaira à coup sûr à votre enfant.

Quels types de yaourts existe-t-il ?

Les yaourts modernes peuvent être divisés en deux groupes : pasteurisés et avec des bactéries vivantes (bio-yaourt). Lorsque vous choisissez ce produit pour votre bébé, pensez à quoi il ressemble. Après tout, ces yaourts présentent des différences significatives.

Le yaourt pasteurisé ordinaire subit un traitement thermique pendant la cuisson. Après cela, il ne reste plus de bactéries « vivantes » dans le produit qui, lorsqu'elles pénètrent dans l'estomac, commencent à se multiplier et ont un effet positif sur la microflore. Vous avez probablement remarqué que ces yaourts ont une longue durée de conservation : ils peuvent conserver leur qualité pendant plusieurs mois, voire un an.

Cela ne signifie pas que le corps de l’enfant n’a pas besoin de ces yaourts. Ils sont nutritifs et délicieux. Vous pouvez les donner à votre bébé au petit-déjeuner ou au déjeuner. Cent grammes de ce yaourt satisferont la faim d’un enfant. Les yaourts sont produits avec divers additifs. Dans les rayons, vous trouverez des yaourts aux fruits, au chocolat et aux raisins secs.

Composition des yaourts

Lors de leur choix, tenez compte de la date de fabrication et de la composition. Les fabricants n’hésitent pas à ajouter des colorants, des stabilisants et des arômes à certains de ces produits. Il vaut mieux ne pas les acheter pour votre bébé. Il vaut mieux faire attention aux yaourts pour enfants, qui sont fabriqués uniquement à partir d'ingrédients naturels.

Les yaourts bio ont des effets médicinaux, tout comme le lait fermenté et les produits biologiques. Ils contiennent des bactéries et des micro-organismes bénéfiques dont notre tractus gastro-intestinal a tant besoin. Certes, la durée de conservation du yaourt contenant des bactéries « vivantes » est très courte - environ 14 jours.

Ce yaourt est de plus en plus apprécié par nos mamans. Votre enfant souffrait sûrement de troubles de l’estomac qui devaient être traités par diverses méthodes. Ils surviennent en raison d'une perturbation de la microflore intestinale pour diverses raisons : mauvaise alimentation, intoxication, traitement aux antibiotiques. Pour restaurer la microflore intestinale, elle doit être remplie de bactéries bénéfiques, présentes dans le yaourt bio. Ce yaourt sera également excellente option comme prévention des maladies intestinales.

Conditions de stockage

Attention, le yaourt bio nécessite des conditions de conservation plus strictes. Comme il est saturé de bactéries, des microbes « mauvais » pour notre organisme peuvent facilement s’y développer. Conservez ce produit strictement au réfrigérateur, à une température de +4-6°C.

Le yaourt ordinaire peut être conservé à des températures plus élevées. Après tout, un traitement thermique est utilisé dans sa production. Même à une température de +25°C, un tel produit restera frais.

Bien que le préfixe bioclasse ce yaourt comme une préparation probiotique créant un effet thérapeutique, il peut également être utilisé simplement comme produit délicieux. N'ayez pas peur d'acheter des yaourts à votre bébé comme aliment complémentaire ou pour le déjeuner. Ils sont nutritifs et savoureux, c'est pourquoi les enfants les apprécieront. Divers fruits peuvent également y être ajoutés pour améliorer le goût du produit. Ces yaourts conviennent à des fins préventives ; les probiotiques doivent néanmoins être utilisés pour traiter et restaurer la microflore.

L’utilisation de yaourts dans l’alimentation de votre enfant est tout simplement nécessaire. Vous pouvez choisir délicieux et aliments sains, qui peut non seulement saturer l'enfant, mais aussi aider le corps du bébé.

Soigneusement: produits nocifs! Les dernières données, les recherches actuelles d'Oleg Efremov

Différence entre le yaourt et les autres produits à base de yaourt

Yaourt

La durée de conservation du yaourt, qui contient encore certaines substances utiles, ne peut excéder 30 jours. Idéalement - jusqu'à 2 semaines. Rappelons qu'une longue durée de conservation est obtenue grâce à traitement thermique produit, à la suite de quoi les cultures bénéfiques meurent et le yaourt devient inutile.

La température de conservation doit être de +4...+6 degrés et le yaourt doit être conservé au réfrigérateur. Ceci s'applique également aux emballages non ouverts en magasin. Si les yaourts sont exposés en rangées sur des étagères au centre de la pièce, où la température descend rarement en dessous de 20 °C, c'est le premier signe qu'il ne s'agit pas de yaourts vivants, mais de quelque chose de « mort-né ».

La composition doit également inclure une entrée de yaourt, ce qui doit être indiqué sur l'étiquette. Et il est souhaitable que la teneur en micro-organismes d'acide lactique soit indiquée - c'est un indicateur qu'un tel yaourt peut être qualifié de « sain ».

Produit de yaourt

Tous les autres produits ne sont pas des yaourts ; au mieux, ce sont des yaourts.

Leur durée de conservation peut aller jusqu'à 3 mois, la température de stockage est de +4…+25 degrés.

De plus, l'emballage ne dit souvent pas « yaourt », mais quelque chose de similaire, par exemple « fruit ».

Sur l’étiquette, si vous essayez, vous pouvez trouver une indication selon laquelle il s’agit d’un « yaourt thermalisé ». Certes, cela est généralement écrit dans une police extrêmement petite et à peine perceptible.

Ce produit ne contient pas de levain pour yaourt, mais contient de grandes quantités de divers conservateurs. Rappelons que les conservateurs sont souvent cachés sous les marquages ​​E200-299 et parmi ceux-ci additifs alimentaires un grand nombre d'entre eux provoquent diverses réactions allergiques.

Les produits à base de yaourt sont non seulement inutiles pour le corps, mais ils sont également souvent nocifs.

Voici la composition typique d'un produit bon marché qu'on ne peut qualifier que de yaourt, et même sain, dans un délire fébrile.

Lait de vache, cultures de bactéries lactiques, sucre, agent de remplissage de fruits (qui comprend du sucre et, au mieux, des morceaux de fruits naturels, et non des jus de fruits, des peaux, etc.), stabilisant E1442, régulateur d'acidité EZZO ( acide citronné), divers arômes légèrement bénéfiques, colorants naturels et artificiels E160a, E160c, stabilisant (gélatine, E1442, E440, E1442, E412). Tout cela n’est pas bénéfique pour le corps.

Autre point non négligeable : il est fortement déconseillé d’utiliser des emballages en polystyrène pour les yaourts.

Pourquoi? Mais le fait est que si, en raison d'une défaillance technique, la température des yaourts versés dans les emballages est plus élevée que prévu, et cela se produit tout le temps, le polystyrène peut entrer en réaction chimique avec la masse chaude et « s'enrichir ». le yaourt, qui et sans cela, est simplement bourré de toutes sortes de substances « utiles ». On peut dire que seul le polystyrène présent dans le yaourt suffisait pour que nous soyons pleinement satisfaits. Le polypropylène n'a pas de telles propriétés « utiles ».

La question se pose : pourquoi alors les fabricants, bien conscients de cette « particularité » du comportement du polystyrène, n'utilisent-ils pas d'emballages en polypropylène ? C'est peut-être beaucoup plus cher ? Pas du tout. Les gobelets en polypropylène et en polystyrène coûtent à peu près le même prix. Mais les gobelets en polypropylène sont fabriqués dans une seule usine et les gobelets en polystyrène dans plusieurs. Les fabricants, bien sûr, ne veulent pas s’embêter et acheter ce qui est plus facile à obtenir. Par conséquent, lorsque vous achetez des produits à base de yaourt, regardez toujours le bas de l’emballage. S'il est en polystyrène, il sera marqué « ps », et s'il est en polypropylène – « pp ».