Une recette de gâteau de Pâques simple et rapide. Une recette universelle et facile pour les gâteaux de Pâques. Pâques Kulich traditionnel

Gâteau de Pâques en préparation méthode à l'éponge avec de la levure fraîchement pressée et du lait avec du beurre. C'est ce qui donnera au dense pâte à beurre cette friabilité, c'est pourquoi nous aimons la pâte à gâteau de Pâques. De plus, la cannelle est ajoutée aux produits de boulangerie. Pour ceux qui préfèrent le goût vanille, remplacez simplement la cannelle en poudre par un sachet de vanilline.

recette de gâteau simple

Ingrédients:

Pour le test:

500 grammes de farine de première qualité ;
180 ml de lait (3,2% de matière grasse) ;
250 grammes de sucre ;
2 œufs de poule ;
1 jaune de poulet ;
18 grammes de levure fraîche pressée ;
180 grammes de beurre (82% de matière grasse) ;
une cuillère à café de poudre de curcuma et de cannelle ;
une pincée de sel;
une pincée de vanilline pour l'arôme ;

Pour la décoration :

100g sucre en poudre;
40 ml de lait ;
poudre colorée.

Processus de cuisson :

Préparez d’abord la pâte. Pour ce faire, le lait doit être légèrement tiède ; il faudra y émietter de la levure fraîche.

Sucrer un peu le mélange de lait et ajouter environ 2 cuillères à soupe de farine.

Pour faire mousser la pâte, recouvrez-la d'un torchon et placez-la dans un endroit sans courants d'air. Il est conseillé de le placer à proximité du four allumé. Il faudra encore le préchauffer avant de cuire les gâteaux eux-mêmes. Au bout de 30 minutes, la pâte moussera et vous pourrez continuer à travailler avec.

Au revoir Battre fermentera, vous vous occuperez de la partie riche des gâteaux de Pâques. Pour cela, nous avons besoin de 2 œufs de poule et d'un jaune. Ajoutez-y du sucre et commencez à battre au batteur à vitesse maximale jusqu'à ce que les œufs blanchissent.

Ajoutez la farine tamisée et pétrissez la pâte.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le tiède à la pâte.

Ajoutez un peu de sel. La masse deviendra grasse et obéissante.

Mélangez maintenant la levure éponge et les parties de beurre de la pâte.

Ajoutez du curcuma et de la cannelle pour donner une jolie couleur à la pâte.

Ajouter la vanille. Encore une fois, oubliez la pâte pendant environ 1 à 1,5 heures. Pendant ce temps, il augmentera 2 à 3 fois et vous pourrez en faire des gâteaux de Pâques.

Remplissez les moules exactement à moitié avec la pâte, car elle montera à la surface pendant la cuisson. Je tapisse généralement les moules en métal de papier sulfurisé huilé pour aider les gâteaux à sortir facilement des moules.

Faites cuire les gâteaux de Pâques pendant 30 à 40 minutes à une température de four de 180 degrés.

Laissez refroidir les gâteaux dorés finis sur la table.

Préparez un glaçage à partir de sucre en poudre et de lait et versez-le sur le dessus de vos têtes. Saupoudrez-les de pépites de confiserie.

Le gâteau doré festif au curcuma est prêt !

Bonnes vacances à tous et bon appétit !

C'est difficile avec les gâteaux de Pâques ; nous les préparons une fois par an. Par conséquent, lorsque nous cuisinons, nous tirons des conclusions de nos erreurs, mais au bout d’un an nous les oublions. Autrement dit, il est impossible, comme on dit, de mettre la main dessus. Et c’est pourquoi vous devez avoir une bonne recette éprouvée dans votre arsenal. Une recette qui garantit que le gâteau sera excellent.

C'est la recette qu'il nous a montré Sergey Sinitsyn, chef du restaurant Kompot:

Moules. Nous préparons des gâteaux de Pâques dans des bidons de lait concentré. Vous obtenez des mini gâteaux de Pâques, pour 1 portion. Je ne pense pas qu'il y ait de danger dans ces bocaux lorsqu'ils sont chauffés ; nous y cuisons du lait concentré. Et cette température, bien que plus basse, n’est pas grande.

Pour éviter que les gâteaux ne brûlent, on met du papier sulfurisé dans les bocaux.

Levure. Je travaille uniquement avec des secs. Mais quand je travaillais dans une usine de pain, c'était il y a environ 12 ans, ils utilisaient de la levure comprimée. Ils sont très parfumés. Ils nous ont apporté d'énormes briquettes, et une de ces pièces dégageait une odeur dans tout l'atelier. Mais cette levure agit plus longtemps que la levure sèche.

Beurre. Il doit être très bon et de grande qualité. Température ambiante. L'huile doit être très douce.

Chéri. Nous l'utilisons avec du sucre, le miel donne un excellent arôme. Eh bien, c’est toujours plus sain que le sucre.

Pour 4 petits gâteaux de Pâques

Ingrédients:

Photo : AiF/ Alexeï Vissarionov

Pour la pâte:

80 ml de lait tiède,
7g levure sèche,
1 cuillère à soupe. l. Miel,
60 g de farine.

Pour le test:

350 g de farine,
120g de beurre,
3 oeufs,
50 g de sucre,
1 c. sel,
vanille,
70 g de raisins secs,
1 jaune pour graisser.

Préparation de la pâte. Incorporer la levure et le miel dans le lait chaud. Et ajoutez lentement la farine dans le liquide. Ce que nous avons passé au crible auparavant.

Conseil: il faut tamiser la farine ; lors du processus de tamisage, la farine est saturée d'oxygène et monte mieux, le produit s'avère plus léger.

Attendez. La pâte est placée dans un endroit tiède, recouvert d'un film alimentaire. Vous pouvez le mettre sur la cuisinière ou sur le radiateur. Mais ne le mettez pas là où il fait trop chaud. La levure peut mourir à des températures supérieures à 40 degrés.

Faire la pâte. Ajoutez les ingrédients de la pâte à la pâte adaptée. Premier liquide, et à la toute fin - farine. N'oubliez pas de saler légèrement la pâte.

Pétrir la pâte. Vous devez pétrir la pâte pour qu'elle ne colle pas à vos mains, mais elle ne doit pas être dure. Il est préférable de pétrir à la main. On ne pétrit pas très longtemps une petite quantité.

Attendez. Laissez à nouveau pendant 30 à 40 minutes. Et attendez que la pâte double de volume.

Pétrir. Dans le bon sens, une fois la pâte levée, il faut la pétrir et la laisser lever à nouveau. Ensuite, la pâte deviendra plus douce et meilleure. Mais force est de constater qu’il n’y a pas toujours suffisamment de temps pour cela. Nous sautons souvent cette étape.

Organiser sous forme de formulaires. Nous les avons préparés à l'avance et les avons recouverts de papier sulfurisé. On met la pâte de manière à ce qu'il y en ait un peu moins de la moitié dans le moule, car elle a besoin d'un endroit pour lever.

Attend toujours. Si vous ne les avez pas pétris une deuxième fois et ne les avez pas laissés monter, alors après les avoir disposés en formes, laissez définitivement les futurs gâteaux de Pâques reposer un moment. Ils devraient s'adapter un peu. Ensuite, vous pouvez faire cuire.

Pâtisserie. Le régime de température doit être observé très attentivement. Ne faites pas cuire à une température trop élevée, sinon les gâteaux pourraient tomber. Nous l'avons réglé à 170 degrés - c'est optimal. La levure réagit très fortement à la température. Et vous ne devez pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

Ces petits gâteaux prennent environ 30 à 40 minutes à cuire.

Pendant la cuisson, lorsque le dessus du gâteau est déjà pris, vous pouvez le graisser avec du jaune.

Obtenez le gâteau de Pâques. Le gâteau doit être refroidi dans le moule puis retiré. En refroidissant, il rétrécira légèrement et sera facile à retirer.

Décoration. Vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre. Vous pouvez également ajouter du glaçage sur le dessus. Le plus simple : des protéines, du sucre, quelques gouttes jus de citron. Et tout a très bien battu. Si vous ajoutez un peu de jus d'orange ou de cerise à ce glaçage, vous obtiendrez des gâteaux multicolores. Les enfants les aiment vraiment.

Non seulement Pâques apparaît, mais aussi le gâteau de Pâques illuminé. Assez souvent autrefois, on préparait beaucoup de pâte pour les gâteaux de Pâques, car de plus grands volumes de pâte à gâteaux de Pâques fermentent mieux. Mais contrairement à test régulier pour les tartes, où les chefs déconseillent de mettre des œufs, dans une vraie pâte à gâteau de Pâques, contre toute attente, ils mettent de 5 à 7 œufs, battus en mousse avant de mélanger. La base des produits est une teneur élevée en protéines, beaucoup de beurre et une grande quantité de sucre.

Ces composants permettront à n'importe quel cuisinier d'obtenir ce dont il a besoin, et avec une augmentation du nombre d'œufs, les œufs prêts à l'emploi ne dureront que plus longtemps, tout en ne devenant presque pas rassis. Sur le fait qu'un grand nombre a été créé diverses recettes, et sur Internet, vous pouvez toujours en trouver une quantité énorme. Mais tous les spécialistes culinaires sont d'accord sur un avis : pour le gâteau de Pâques, non seulement le contenu, mais aussi la forme sont importants. Il convient de noter que les formes des gâteaux de Pâques peuvent être complètement différentes.

Puisque le gâteau de Pâques moelleux est le plus souvent préparé à partir de pâte de levure, alors la levure ne doit être que fraîche et il n'est pas recommandé de surcharger immédiatement la pâte avec la cuisson. C'est pourquoi la pâte à gâteau de Pâques est préparée en plusieurs étapes à la fois, qui sont classées en introduction progressive d'huile, puis d'un grand nombre d'œufs et, enfin, de sucre. Vous devrez allaiter et nourrir la pâte pendant très longtemps. De plus, les chefs recommandent de ne pas exposer la pâte à gâteau de Pâques aux courants d'air, mais plutôt de la placer dans un endroit chaud et sombre et de la recouvrir d'oreillers.

En règle générale, après qu'une personne a appris recette facile Gâteaux de Pâques, il ne pense pas au goût futur et fait tout d’un coup. Mais la pâte pour les gâteaux de Pâques doit être mélangée dans la nuit du jeudi au vendredi, afin que les gâteaux de Pâques puissent en être cuits toute la journée du lendemain. Habituellement, dans la nuit du samedi au dimanche, les gâteaux de Pâques sont bénis et ils ne se régalent que le matin. Les gâteaux de Pâques peuvent être consommés tout au long de la semaine de Pâques, jusqu'à Radonitsa. Lors de la cuisson des gâteaux de Pâques, il est nécessaire d'utiliser des moules cylindriques bas en métal spécial en étain épais universel. Ainsi, après avoir humidifié la surface intérieure avec de l'huile, préparez gâteau délicieux ne posera aucune difficulté.

Vous pouvez également utiliser des casseroles en métal et aluminium ordinaires d'un volume total de 1 à 1,5 litre, mais pas plus. Si vous utilisez des plats plus hauts et plus volumineux lors de la cuisson, dans une cuisinière à gaz ou électrique, cette pâte risque non seulement de ne pas cuire, mais également de devenir détrempée ou de se dessécher. Autrefois, les petits gâteaux de Pâques étaient souvent préparés dans des moules à seaux spéciaux. Les gâteaux de Pâques y étaient rapidement cuits, presque comme dans un four russe. Vous trouverez ci-dessous une recette de gâteau de Pâques simple et éprouvée.

Recette facile de gâteau de Pâques

Pour préparer ce plat, nous aurons besoin de 1 kg de farine de haute qualité, 2 verres de lait frais, 5-6 oeufs de poule, 500 g de beurre, environ 3 tasses de sucre et 200 g de levure. Pour la décoration nous utilisons des fruits confits et de la vanilline.

Vous devez d'abord pétrir la pâte. Pour ce faire, nous commençons à dissoudre la levure dans le lait tiède et ajoutons en même temps un demi-kilo de farine. Couvrez ce lot et placez-le dans un endroit chaud pendant environ une heure. Ajoutez ensuite les jaunes préalablement battus avec du sucre et un peu de vanilline. Après cela, versez progressivement le beurre fondu et mélangez le tout progressivement.

Lorsque la pâte commence à lever, vous devez ajouter des fruits confits et des noix lavés et séchés à la pâte et bien mélanger le tout. La pâte est disposée dans des formes et la pâte est placée dans four chaudà une température de 300-300 degrés pendant une heure. Après cela, il ne reste plus qu'à en prendre soin et à décorer le plat après la cuisson.

J'espère qu'après mon article vous aurez compris comment préparer ce plat en utilisant une recette facile de gâteau de Pâques.

Recette pas à pas avec photos

Cuisiner Kulich est une tâche qui prend beaucoup de temps, comme je l'ai déjà dit, alors soyez patient. Cependant, cela reste le plus recette rapide, tu verras. Commençons par préparer la pâte et tous les autres ingrédients. Sortez le beurre du réfrigérateur pour le réchauffer au préalable. Versez de l'eau chaude sur les raisins secs pendant 15 minutes et laissez de côté. Faites chauffer un peu le lait dans une casserole et dissolvez-y complètement la levure. J’en utilise des secs, mais vous pouvez en utiliser des frais, et ils sont encore meilleurs.

Ajouter 250 grammes de farine au lait et bien mélanger. La pâte pour les gâteaux de Pâques de Pâques est prête, recouvrez-la d'un torchon ou enveloppez-la film alimentaire et mettre dans un endroit tiède pendant 30 minutes. Vous pouvez utiliser pour cela un four refroidi ; il est préférable de ne pas augmenter la température au-dessus de 40 degrés. Le contenu de la casserole augmentera considérablement en taille.

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes dans différents récipients.

Battez soigneusement les jaunes avec du sucre ou du fructose et avec de la vanille ou du sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Si vous utilisez une gousse de vanille, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et utilisez un couteau pour en retirer les graines. Il faut les mettre là. La pâte à gâteau de Pâques acquiert un arôme merveilleux. J'adore l'odeur de la vanille, une de mes saveurs « comestibles » préférées ! Et toi? Peut-être que vous aimez davantage la cannelle ?

Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. La vidéo ci-dessus montre clairement à quel point les blancs doivent être fouettés - ils ne tombent pas du récipient, même s'il est retourné. Pour faciliter le montage des blancs, refroidissez-les avant le processus, ajoutez une pincée de sel et veillez à ce qu'aucune goutte de jaune n'y pénètre. Si tout se passe bien, vos pâtisseries de Pâques seront aérées et fondantes !

On sort la pâte du four, on y met les jaunes et on mélange. Mettez le ramolli beurre et mélangez à nouveau. Ajoutez enfin les blancs et mélangez bien à nouveau. La pâte pour les gâteaux de Pâques est presque prête !

Tamisez toute la farine restante dans la pâte en plusieurs parties, en la mélangeant constamment à la pâte. Lorsque la pâte de Pâques devient suffisamment dense, nous commençons à la pétrir avec nos mains. Très soigneusement jusqu'à ce que toute la farine ait disparu. S'il n'y a plus de farine, mais que la pâte est encore très collante aux mains, ajoutez-en un peu, mais ne vous emballez pas. Un caractère collant peut apparaître en raison des différences dans la qualité des ingrédients, mais tout s'est bien passé pour moi :)

Le Kulich de Pâques le plus délicieux n'est pas à moitié prêt. Laissez la pâte dans le moule, couvrez d'un torchon et remettez dans un endroit tiède pendant 1 heure. Il va bien remonter !

Pendant ce temps, égouttez l'eau des raisins secs et épongez-les avec une serviette en papier. Si vous ne l'aimez pas, ajoutez des fruits confits, c'est aussi délicieux. Mais ils contiennent du sucre, mais pas les raisins secs. C'est important pour moi 😀 C'est moi qui parle de comment préparer Pâques, la manger et ne pas prendre un kilo 😉

Hachez les noix avec un couteau. Pas de douleur ! Juste en petits morceaux. Vous pouvez prendre absolument n'importe quelle noix ou les exclure complètement. Tout est facultatif, car le gâteau de Pâques le plus délicieux sera le plus délicieux ingrédients délicieux tu te choisis ! Heureusement, même une simple recette de Kulich le permet.

Au fait, j'ai aussi coupé mes raisins secs, chaque morceau en deux, car ils se sont avérés trop gros, mais il est plus facile d'en acheter des petits. Placez les friandises dans la pâte à gâteau de Pâques levée et pétrissez-la soigneusement.

Nous envoyons pâte prête sur les gâteaux de Pâques à nouveau dans un endroit chaud pendant 20-30 minutes pour qu'ils lèvent à nouveau.

A ce moment, graissez le fond des moules à gâteaux de Pâques avec de l'huile. Pas besoin de parois latérales. J'avais 4 moules en papier : 1 moyen et 3 petits.

Nous mettons la pâte à gâteau sur la table, la coupons en morceaux que nous mettrons dans les moules. Chacun d'eux doit être rempli aux 2/3.

Façonnez très soigneusement les morceaux de pâte en boule et placez-les dans les moules. Laissez-les sous la serviette pendant encore 10 minutes pour qu'ils remontent. La meilleure recette Honnêtement, Pâques Kulich approche de son apogée ! 😀

Nous envoyons gâteaux de Pâques simples Pâques directement au four ! 100 degrés ! Réchauffons-nous d'avance ! Cuire au four pendant 10 minutes, puis augmenter la température à 180 degrés et cuire jusqu'à cuisson complète, environ 20 à 30 minutes. Vérifiez avec un cure-dent inséré au milieu. Il doit rester sec. S'il est mouillé, continuez la cuisson ! Ce sont les beautés qu'ils deviendront à la fin 😉 Laissez-les refroidir pendant 10 minutes.

Retirer des moules. C'est tout. Vous savez maintenant comment cuisiner du Kulich ! Mais n'oubliez pas le glaçage pour Pâques ! Pendant que les gâteaux de Pâques cuisent, mettez le blanc dans une assiette en le séparant du jaune et battez brièvement jusqu'à l'apparition de bulles.

j'aurai glaçage et glaçage au chocolat. De plus, l'idée du chocolat est née spontanément - il n'en restait qu'un gros morceau bon chocolat, que mes parents ont offert à mon petit ami pour son anniversaire :) Mais commençons par le commencement. Versez le sucre en poudre sur les blancs, exactement la moitié et mélangez bien.

Ajoutez du jus de citron au glaçage pour Kulich. J'ai utilisé du citron vert en l'absence de citron vert, c'était encore plus savoureux ! On l'ajoute non seulement pour l'acidité, mais aussi pour blanchir le fudge !

Ajouter le reste de la poudre et bien mélanger. Il devrait être aussi visqueux que sur la photo. Faites le plein de poudre au cas où vous n'en auriez pas assez à cause de... grande tailleœufs. Vous savez maintenant comment préparer le glaçage des gâteaux de Pâques !

Il ne reste plus qu'à comprendre comment réaliser un glaçage au chocolat. Et cela ne pourrait pas être plus simple ! Il suffit de faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance pendant trois minutes, c'est tout 😀 L'essentiel est de prendre du chocolat de qualité, le mauvais chocolat ne fondra pas jusqu'à l'état de viscosité souhaité.

En fait, la recette de Pâques est terminée. Il ne reste plus qu'à appliquer simplement deux types de glaçage sur les plateaux.

Tout d’abord, enduisez-les de sucre glace.

J'ai laissé un gâteau de Pâques purement chocolaté.

Glaçage au chocolat pour Pâques, ou plutôt chocolat fondu, versez délicatement dessus, cuillère à soupe à la fois. J'en ai versé à nouveau trois sur quatre, laissant un Kulich blanc. Décorez en saupoudrant un peu de poudre pour œufs de Pâques ou plus. option utile- des noix et des raisins secs hachés. Cette fois, j'ai des amandes.

Vous savez maintenant comment préparer Pâques ! C'est tout maintenant. Laissez le chocolat durcir pendant une heure ou deux. Et vous pouvez couper !

Mais je l'ai laissé jusqu'au matin, en le recouvrant un peu plus tard d'un torchon (quand le glaçage au chocolat avait complètement durci).

Je vais résumer rapidement !

Brève recette : Gâteau de Pâques

Versez de l'eau chaude sur les raisins secs, laissez-les de côté et sortez le beurre du réfrigérateur pour le réchauffer.
Faites chauffer un peu le lait et dissolvez-y la levure.
Versez 250 grammes de farine dans le lait, remuez bien et placez dans un endroit chaud, recouvert d'un torchon, pendant 30 minutes (vous pouvez utiliser un four refroidi, pas plus de 40 degrés).
Séparez les jaunes des blancs, broyez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient blancs, battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics fermes.
On sort la pâte du four, elle a augmenté, on y met les jaunes, on mélange, on ajoute du beurre mou, on mélange, on ajoute les blancs, on mélange à nouveau.
Tamisez toute la farine restante dans la pâte par parties, en pétrissant constamment la pâte, pétrissez-la avec vos mains pendant encore 5 minutes.
Placer la pâte à gâteau de Pâques, recouverte d'un torchon, à nouveau dans un endroit tiède pendant 1 heure.
Égouttez les raisins secs et séchez-les avec du papier absorbant.
Hachez les noix avec un couteau en petits morceaux, mais pas en farine.
Nous sortons la pâte pour Pâques, y versons des raisins secs/des fruits confits/des noix et pétrissons soigneusement.
Nous le remettons au chaud pour qu'il lève encore 20 à 30 minutes.
Versez la pâte sur la table, divisez-la en nombre de parts correspondant au nombre de moules.
Allumez le four à 100 degrés.
Beurrer le fond des moules à gâteaux de Pâques.
Formez une boule avec chaque morceau de pâte et placez-la dans les moules (ils doivent être remplis aux 2/3).
Couvrir d'un torchon et laisser lever encore 10 minutes.
Placez les gâteaux de Pâques au four (sans torchon) pendant 10 minutes, puis augmentez la température à 180 degrés et faites cuire encore 20-30 minutes en vérifiant la cuisson avec un cure-dent (il doit rester sec une fois percé !).
Pendant que les gâteaux de Pâques cuisent, nous étudions la recette du glaçage et la faisons : battre le blanc d'œuf avec une fourchette jusqu'à ce qu'il bouillonne, ajouter la moitié du sucre en poudre, mélanger, ajouter le jus de citron/lime, mélanger, ajouter le reste de poudre et mélanger à nouveau. .
Pour Glaçage au chocolat faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance pendant 3 minutes.
Nous sortons les gâteaux de Pâques préparés du four, les laissons refroidir pendant 10 minutes et les retirons des moules.
Enrober délicatement du glaçage souhaité, peut-être d'abord du sucre, puis du chocolat, décorer le dessus avec de la poudre du commerce ou, mieux encore, avec des noix et des raisins secs hachés.
Vous savez maintenant comment cuisiner le Kulich !

Cela s'est avéré magnifique ! Ceci conclut la recette de Pâques Kulich. Et il y a encore beaucoup de photos 😀

J'espère vraiment que Pâques vous apportera beaucoup de bonheur en famille, car cette fête lumineuse a été créée pour la passer avec ses proches ! Je ne suis pas une personne religieuse, mais j'honore les traditions et j'aime vraiment célébrer cette merveilleuse journée, au cours de laquelle la chaleur de l'âme devient plus chaude et la gentillesse devient plus gentille :) Bonne venue, mes chers lecteurs ! Paix et harmonie à vous !

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Kulich - d'origine russe plat national, que tout le monde prépare une fois par an pendant les vacances de Pâques. La pâte à gâteau de Pâques est préparée différemment selon les familles. Certaines personnes préparent la pâte avec du kéfir, d'autres ajoutent de la cannelle ou de la vanille et d'autres encore préfèrent la savourer. arôme de citron, qui ajoute du zeste d'agrumes aux produits de boulangerie. Mais avant de commencer à cuisiner ce bonbon Plat de Pâques, il vaut la peine de découvrir pourquoi nos ancêtres l’aimaient tant.

L'histoire du gâteau de Pâques

Le Kulich est véritablement un plat chrétien, bien que les premières mentions de cette pâtisserie appartiennent aux anciens Slaves. Avec l'avènement de l'Orthodoxie, des gâteaux de Pâques ont commencé à être cuits pour Pâques, et ces pâtisseries représentaient le pain d'église.

Néanmoins, certaines superstitions concernant la préparation des gâteaux de Pâques ont survécu dans la société chrétienne. Ainsi, il était autrefois considéré comme de bon augure de disposer des morceaux de pâtisseries bénies dans le champ. Les agriculteurs pensaient que cela contribuerait à une riche récolte. Mais si la croûte du gâteau de Pâques se fissure pendant la cuisson, attendez-vous à des ennuis.

Chacun décide lui-même s'il doit croire ou non aux superstitions de Pâques (bien que l'Église n'accepte pas de tels signes) et comment les gâteaux de Pâques étaient cuits au printemps. fête de Pâques, c’est comme ça qu’ils le préparent, sauf que la recette a un peu changé.

Il existe actuellement de nombreux différentes recettes pâte pour la pâtisserie de Pâques. Regardons les plus délicieux d'entre eux.

Pâte à gâteau viennois de Pâques

La pâte à gâteau viennois de Pâques est recette classique Gâteau de Paques. C'est ainsi que sont préparées la plupart des pâtisseries pour Pâques. Cette pâte à gâteau de Pâques a un goût riche et ne se rassit pas longtemps.

Ingrédients:

Farine - 6 verres;
Lait -2 verres ;
Beurre -1,5 - 2 paquets ;
Sucre -2 tasses ;
Oeufs - 6 pièces;
Levure - 50 grammes;
Sel - 1 cuillère à café :
Raisins secs (la recette classique demande des raisins secs, mais vous pouvez ajouter les additifs de votre choix).

Processus de cuisson :

Tout d’abord, vous devez préparer la pâte. Pour ce faire, mélangez les œufs et le sucre, battez bien, versez dans le mélange le beurre fondu et le lait tiède avec la levure diluée. Mélangez bien le tout et placez-le sur la batterie pour qu'il lève.
Point important! La pâte pour les gâteaux viennois doit reposer longtemps, idéalement toute la nuit.
Lorsque la pâte « rentre », ajoutez-y de la farine tamisée et pétrissez la pâte. Vous devez pétrir jusqu'à ce que la pâte cesse de coller à vos mains.
Au milieu du processus, vous pouvez ajouter des raisins secs, des abricots secs ou d'autres additifs à votre goût dans la pâte semi-finie.
Lorsque la pâte est prête, elle doit être placée dans un ou plusieurs moules et laissée au chaud pendant 2 heures.
Vous pouvez cuire le gâteau lorsque la pâte a augmenté de volume et devient mousseuse et aérée.

Le temps de cuisson du gâteau viennois dépend du volume du moule. Si vous préparez un gros muffin, vous devez le passer au four pendant au moins 50 à 60 minutes. Si les gâteaux de Pâques sont petits, 30 à 40 minutes.

Vérifiez toujours l'état de préparation des gâteaux avec une allumette ou un cure-dent et ne manquez pas le moment où le dessert est cuit.

Cette recette est la plus populaire ; le plat de Pâques le plus célèbre est préparé avec elle depuis des décennies. Cependant, vous pouvez apporter en toute sécurité vos propres modifications à la recette et expérimenter avec des additifs.

Kulich sans levure

Tout le monde sait que nos ancêtres n'avaient pas de levure, ils préparaient donc du pain avec du houblon ou du levain de blé. Mais inutile de plonger dans l’histoire et de chercher une recette au levain pour préparer un gâteau de Pâques sans levure. Actuellement, vous pouvez préparer des pâtisseries sans levure avec du soda. À propos, une telle pâtisserie sera beaucoup plus saine qu'une simple pâte levée pour les gâteaux de Pâques.

Ingrédients:

Farine – 1,5 tasse ;
Kéfir - 1,5 tasse;
Beurre - 1 paquet;
Bicarbonate de soude - 1 cuillère à café ;
Sucre - 0,5 tasse;
Tous les additifs à votre goût.

La quantité de sucre peut être augmentée en fonction du degré de douceur souhaité.

Processus de cuisson :

Préparez toute la nourriture et les ustensiles pour le travail.
Tamisez la farine au tamis, ajoutez le bicarbonate de soude au kéfir et laissez infuser le mélange pendant quelques minutes.
Faire fondre le beurre au bain-marie, incorporer le sucre et les additifs (facultatif).
Ajoutez ensuite le kéfir au mélange beurre-sucre et remuez bien la pâte obtenue.
La farine est ajoutée en dernier et la pâte est à nouveau soigneusement mélangée.
Si la pâte à gâteau de Pâques s'avère très liquide, ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires de farine.

L’avantage de cette pâte est qu’elle ne prend pas beaucoup de temps à préparer. Contrairement au gâteau à la levure, son homologue sans levure peut être immédiatement mis au four. Ces gâteaux prennent 30 à 40 minutes à préparer (vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent).

Pâte à gâteau de Pâques sans œufs

Cette recette plaira certainement aux végétariens et aux personnes allergiques aux œufs.

Ingrédients:

Eau ou lait - 1 verre ;
Sucre - 1 verre;
Farine - 4 à 4,5 tasses ;
Beurre - 1 paquet;
Crème sure - 0,5 tasse;
Levure – 50 grammes ;
Sel – 0,5 cuillères;
Zeste de citron, raisins secs, chocolat ou autres additifs au goût.

Processus de cuisson :

Faites légèrement chauffer de l'eau ou du lait et ajoutez-y de la levure. Remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, puis ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et une poignée de farine. La pâte est prête - laissez-la « lever » dans un endroit chaud et sans vent pendant 15 à 30 minutes.
A ce moment, faites fondre le beurre (vous pouvez utiliser bain d'eau) et mélangez-le avec de la crème sure.
Ajoutez ensuite la pâte au beurre. Cela doit être fait avec soin et remuer lentement et soigneusement.
Ajouter le sucre, le sel et les additifs au mélange obtenu et bien mélanger.
Ce dernier est pénible. Il est recommandé de le tamiser au préalable et de l'ajouter par petites portions au mélange obtenu.
Ensuite, vous devez tout pétrir soigneusement. (N'oubliez pas de vous mouiller les mains huile végétale pour que la pâte ne colle pas !)
Placez la pâte finie dans un four chaud ou près d'un radiateur et laissez-la lever deux fois. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez commencer à cuire le gâteau.

Additifs pour pâte

La pâte à gâteau de Pâques est ennuyeuse, mais à Pâques, vous voulez vraiment de la joie ! Afin de « colorer » encore plus les brillantes vacances de printemps, vous pouvez faire preuve d'imagination et préparer des gâteaux de Pâques avec différents additifs.

Que pouvez-vous ajouter à la pâte :

1.Fruits secs

L'additif le plus courant est bien sûr les raisins secs, mais vous pouvez également ajouter d'autres fruits secs : abricots secs, dattes, pruneaux, pommes séchées. Même si la recette n'implique pas l'ajout de fruits secs, ils ne seront jamais superflus.

2.Fruits confits

Ces fruits secs colorés rendront non seulement la pâte plus délicieuse, mais donneront également au gâteau un aspect joyeux et festif.

3. Noix

N'importe quelle sorte fera l'affaire : noix de cajou, noix, amandes, pin. Il est recommandé de couper au préalable les grosses noix ou de les broyer dans un moulin à café.

4.Chocolat

Les confiseries vendent des « gouttes » de chocolat spéciales pour décorer les pâtisseries, mais vous pouvez ajouter du chocolat haché ordinaire.

5. Zeste de citron ou d'orange

Cela donnera au gâteau une saveur d'agrumes inhabituellement fraîche. En plus du zeste, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à la pâte - cela rendra la pâte plus tendre et plus molle.

6.Épices

Vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille ou de la cannelle en poudre à la recette. Cardamome et noix de muscade donnera aux produits de boulangerie un goût piquant et le safran colorera la pâte d'une couleur jaune soleil.

7.Additifs de confiserie

Flocons de noix de coco, poudres multicolores, massepain - l'industrie de la confiserie moderne nous offre généreusement ses inventions. La pâte à gâteau de Pâques peut non seulement être décorée, mais aussi colorée avec un colorant alimentaire spécial !

Réaliser un gâteau de Pâques de ses propres mains et en offrir à sa famille et ses amis est un vrai bonheur ! Et cela ne dépend que de vous à quel point vos pâtisseries seront savoureuses, belles et festives. N'ayez pas peur et expérimentez ! Faites plaisir à votre famille et vos amis avec des plats délicieux.