Chacun de nous se souvient sûrement du goût des gobies en conserve à la tomate, qui à l'époque soviétique pouvaient être achetés pour 50 kopecks. C'était poisson le plus tendre, utilisé comme plat ou ingrédient séparé pour la préparation d'un "chef-d'œuvre culinaire". Parmi la large gamme d'aujourd'hui poisson en boite, il est difficile de trouver un produit vraiment délicieux. Mais il est tout à fait possible de cuisiner des gobies à la tomate chez soi. De plus, un tel plat s'avère très savoureux et se prépare facilement et simplement.

Processus de cuisson

Pour préparer les gobies dans une tomate, nous avons besoin des ingrédients suivants :

    Trois kilogrammes de gobies fraîchement congelés. Si vous vous demandez pourquoi tant? Je répondrai simplement - vous ne pourrez pas vous arracher à cela plat délicieux. De plus, vous voudrez certainement traiter vos proches et vos voisins avec un tel chef-d'œuvre.
    300 gr. oignon;
    4 petites carottes;
    3 feuilles de laurier;
    3 clous de girofle ;
    3-4 pois de piment de la Jamaïque;
    1 cuillère à café Sahara;
    1 s. l. farine;
    100 gr. huile végétale;

Nous lavons les gobies à l'eau courante et les nettoyons des organes internes. Vous devez également vous débarrasser des têtes, mais ne vous précipitez pas pour les jeter, car les chats adorent ces friandises.


Ensuite, vous devez couper l'oignon en demi-anneaux, râper les carottes et mélanger avec le poisson. Ajouter la feuille de laurier, le sel, le poivre, le sucre, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque. Si vous souhaitez obtenir un goût plus piquant et inhabituel, vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise.



Il est maintenant temps de passer à la préparation de la sauce. Pour ce faire, vous devez prendre un demi-litre de jus de tomate (fait maison et acheté en magasin) et y ajouter de la farine. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Pour éteindre le tout, j'ai utilisé une mijoteuse - c'est très pratique. Mais même si vous n'avez pas une telle opportunité, cela n'a pas d'importance. Nous utilisons tous les autres plats, à l'exception de l'aluminium.

Versez de l'huile de tournesol, de préférence non raffinée, dans le fond du récipient, et envoyez-y les gobies.


Vous devez maintenant verser le contenu de la casserole avec la sauce tomate que nous avons préparée plus tôt. Il devrait être à égalité avec le poisson ou légèrement plus petit. Après tout, en cours de cuisson, le poisson abandonnera son jus et il y aura plus de liquide.


Il ne reste plus qu'à mettre la casserole dans la mijoteuse, sélectionner la fonction ragoût et régler la minuterie sur cinq heures et demie.



Après le temps imparti pour la cuisson, vous obtiendrez des gobies tendres dans une tomate, dans lesquels il sera impossible de trouver un seul os. Bon appétit!

Pourquoi acheter alors qu'à la maison on peut cuisiner plusieurs fois plus savoureux, plus et moins cher !!!
J'adore les gobies à la tomate, et un bocal de conserves du commerce ne me convient pas du tout. :)
Commençons à cuisiner.

Ingrédients

Vous devez d'abord vous débarrasser de tout ce qui est superflu, j'ai enlevé les écailles, après quoi vous devez couper la tête, et obliquement, afin de saisir la viande du front du poisson, nous n'avons pas non plus vraiment besoin des nageoires , bien qu'ils cuisent et deviennent mous, et pour nous une source supplémentaire de calcium. En général, pour un amateur.


Ensuite, vous devez retirer l'intérieur et laver le milieu, du film noir, cela donne une amertume désagréable.


Avant de préparer des conserves, les gobies doivent être salés puis, après les avoir roulés dans de la farine, les faire frire dans de l'huile végétale.


Ensuite, commençons à préparer la sauce.
Nous prenons 200 grammes d'oignon finement haché et le portons à la transparence dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale.


Ajoutez ensuite les carottes, râpées sur une râpe fine, et faites sauter pendant quelques minutes.


Une fois les carottes à moitié cuites (vous n'avez pas besoin de tout faire frire), vous pouvez verser 500 millilitres de jus de tomate, j'ai pris des tomates maison épaisses qui n'étaient ni pelées ni dénoyautées.


J'ai ensuite ajouté 2 cuillères à soupe pâte de tomate, plus pour la couleur. Quand ça bout, assurez-vous d'ajuster l'acidité en ajoutant du sucre ou du miel.
Pendant le traitement thermique, le miel perd toutes ses propriétés utiles et produit même des substances nocives, j'utilise donc hardiment du sucre, bien qu'il soit impossible de négliger le miel en cuisine.


Lorsque la tomate bout, vous devez ajouter du sel à votre goût et des épices aromatiques. J'ai ajouté noix de muscade, racine de persil et un mélange de poivrons (rouge, noir, blanc et vert), à la fin j'ai aussi ajouté une feuille de laurier.


Maintenant, nous mettons un peu de sauce tomate au fond du plat multicuiseur pour que les taureaux ne s'y collent pas.


Ensuite, étalez les gobies, puis répétez tout jusqu'à la fin de tous les composants de la nourriture en conserve.


Il est important que la dernière couche soit de la sauce tomate. Après cela, j'ai versé un autre verre d'eau bouillie dans le moule, mais je n'ai pas ajouté de sel. Cela est nécessaire pour que les gobies soient cuits uniformément d'en bas et d'en haut. L'eau pendant la cuisson s'évaporera encore et vous vous retrouverez avec des aliments en conserve juteux.


Maintenant, vous pouvez mettre le moule dans la mijoteuse, pour commencer, j'ai fait cuire les gobies en mode ragoût pendant 60 minutes, puis en mode ragoût pendant 5 heures, puis à nouveau en mode ragoût pendant 60 minutes et encore dans la dernière coupe en mode mijotage pendant 5 heures. Les os après cette période sont devenus mous, tandis que les taureaux sont restés intacts.

Je veux dire que la mijoteuse est une chose si merveilleuse que vous n'avez pas besoin de la suivre, je l'ai mise à languir pendant la journée et je suis allée me promener avec l'enfant, puis je l'ai mijotée pendant une heure et encore, déjà le soir je le mets en languissant, donc le temps de cuisson ne doit pas vous faire peur .

Si vous cuisinez sur la cuisinière, alors il est conseillé de les faire mijoter dans un bol en fonte, ou dans une casserole à fond épais à feu très doux (de préférence sur un répartiteur) pendant 4-5 heures, cela dépend de la la taille du taureau et l'épaisseur de ses os.


Vous pouvez le servir comme bon vous semble, avec des pommes de terre, avec ou sans pain, comme ça, et vous pouvez aussi cuisiner du bortsch avec.

J'adore les gobies froids à la tomate, mais en général c'est une question de goût pour tout le monde. J'espère que la recette vous a été utile.


Bon appétit!!!

Temps de cuisson: PT12H00M 12 heures

Ingrédients

Pour cuisiner des gobies à la tomate chez vous, il vous faudra :
gobies frais (vous pouvez également en prendre surgelés) - 1,5-2 kg;
jus de tomate (j'ai cuisiné avec maison) - 1,5 litre;
sel, sucre, jus de citron, un mélange de poivrons - au goût;
carottes - 3-4 morceaux;
oignons - 3-4 pièces;
farine pour paner le poisson;
huile végétale pour la friture.

Étapes de cuisson

Coupez la tête avec des ciseaux de cuisine et retirez les entrailles. Il n'est pas nécessaire de nettoyer les gobies des écailles.

Rincez à nouveau les gobies épluchés, mettez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Ajouter le sel, le mélange de poivre et le jus de citron au poisson au goût, mélanger et réfrigérer pendant 20 à 30 minutes.

Pour préparer la sauce tomate, épluchez les oignons et les carottes.

Faire revenir l'oignon et la carotte dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps.

Ajouter le jus de tomate, le sucre, le sel au goût aux légumes frits, porter la vinaigrette à la tomate à ébullition et retirer du feu.

Rouler les gobies des deux côtés dans la farine. Dans une poêle séparée, chauffée avec de l'huile végétale, faites frire les gobies des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (j'ai fait frire le poisson le soir et l'ai mis au réfrigérateur).

Au fond d'une casserole à parois épaisses (ou canetons), mettre une partie de la sauce tomate en première couche, puis ajouter une partie des gobies.

Étalez à nouveau le pansement et continuez à alterner jusqu'à ce que tous les taureaux soient épuisés. couche supérieure devrait être de la sauce tomate.

Couvrir avec un couvercle, mettre le poulet dans un four préchauffé. Cuire à une température de 170-180 degrés pendant 4-5 heures, vous devez surveiller si la sauce bout et si le poisson est sec, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Après le temps des bouvillons en sauce tomate ne pas sortir du four, mais laisser refroidir complètement, temps pendant lequel le poisson infusera bien. Les gobies à la tomate, cuisinés maison, sont délicieux, avec des os moelleux, trempés dans l'arôme des épices et des légumes ! Nous stockons au réfrigérateur.

Bon appétit!

Je propose de faire cuire des gobies dans une tomate. Ce plat viendra compléter dîner fait maison ou dîner. La cuisson est longue, mais le résultat en vaut la peine. Si vous utilisez une mijoteuse-autocuiseur, les gobies dans une tomate peuvent être cuits beaucoup plus rapidement que sur cuisinière à gaz ou dans une simple mijoteuse.

Pour faire cuire des gobies dans une tomate dans une mijoteuse, prenez ces produits.

Rincez les taureaux. Nettoyez l'intérieur. Coupez les nageoires, la queue et la tête. Rincez à nouveau, placez dans une passoire pour égoutter l'eau. Saupoudrer d'assaisonnement pour poisson. Laisser agir 5 à 10 minutes.

Sur huile de tournesol faire frire l'oignon haché et la carotte râpée pendant environ cinq minutes.

Placez la moitié des légumes frits dans le bol du multicuiseur. Ajoutez des taureaux.

Disposez les légumes restants. Versez de l'eau avec la pâte de tomate. La quantité d'eau peut être réduite si vous n'aimez pas la sauce. Ajouter la feuille de laurier. Activez le programme "Mijoter / Poisson" pendant 1h30. Dans une mijoteuse conventionnelle, augmentez le temps de cuisson.