Préparez de délicieux et mante juteuse assez simple. Parlons en détail de la façon de cuisiner correctement les manti selon la recette.

Mante classique

Environ 7 à 8 morceaux de manti sont généralement fabriqués par portion. Ainsi, pour quatre portions, vous devrez les aveugler environ 28-32 pièces. Pour préparer cette quantité, nous devons faire cuire de la viande hachée à partir de 300,0 g agneau gras, il est conseillé de choisir le dos, 50,0 grammes de graisse de queue, 8 à 9 têtes d'oignons de taille moyenne, sel, cumin et poivre au goût.

Pour préparer la pâte, vous avez besoin d'1 œuf, d'un demi-verre d'eau très froide, d'environ 0,5 cuillère à café de soja et de 1 à 1,25 tasse de farine, prime. La pâte, dans sa consistance, devrait ressembler à des boulettes. Il nécessite un bon et long pétrissage, après quoi il est recouvert d'une serviette ou d'un bol et laissé pendant 30 minutes.

À ce moment, commencez la cuisson de la viande hachée. La manti classique est faite uniquement avec de la viande hachée hachée! Croyez-moi, une fois que vous les aurez essayés, vous n'oublierez jamais ce goût ! Pourquoi la viande et les oignons sont coupés en petits morceaux avec un couteau de cuisine ordinaire. Une fois la viande et l'oignon coupés, ils sont mélangés, une pincée de zira, du sel, du poivre noir et rouge sont ajoutés à la viande hachée au goût. La graisse de queue grasse doit être coupée en petits cubes et laissée dans une assiette séparée.

La pâte est divisée en petits morceaux de la taille d'un moyen Noyer. Ensuite, ils sont roulés dans de la farine et roulés en gâteaux minces d'un diamètre d'environ 8 à 10 cm.Au centre de chacun de ces gâteaux est placé viande hachée et ajouter un morceau de graisse de queue. Les bords du gâteau sont reliés les uns aux autres, lui donnant la forme souhaitée.

Eh bien, maintenant nos manti sont presque prêts et la question se pose de savoir comment cuisiner des manti. Pour ce faire, chaque feuille (étage) de l'autocuiseur est généreusement lubrifiée avec de l'huile végétale. Les manti sont posés de manière à ce qu'il y ait suffisamment de distance entre eux et qu'ils ne collent pas pendant la cuisson. Cuire à la vapeur pendant 45 minutes.

Comment faire cuire des manti sans autocuiseur

Mantovarka ou mantyshnitsa, malheureusement, n'est pas dans toutes les maisons. Et tout le monde veut profiter de ce plat délicieux. Mais il est tout à fait possible de cuisiner des manti sans cocotte-minute. Si vous avez un bain-marie ordinaire, vous pouvez y faire cuire des manti. Comment faire cuire des manti au bain-marie? Oui, tout comme dans le mantyshnitsa! La seule différence est que dans un bain-marie, seuls quelques morceaux de manti peuvent être cuits à la fois.

Vous pouvez également faire cuire des manti sans autocuiseur en utilisant une passoire ordinaire. Manty y est placé, puis une passoire est insérée dans une casserole au fond de laquelle l'eau bout. D'en haut, toute cette structure est recouverte d'un couvercle ou d'un grand bol. La cuisson des manti de cette manière devrait également durer 45 minutes.

Comment faire cuire des manti sans autocuiseur recette vidéo étape par étape

Nous avons également préparé une vidéo pour vous permettre de bien comprendre le processus de cuisson étape par étape.

En regardant les conseils sur la façon de cuisiner la mante sans autocuiseur, vous pouvez facilement cuisiner ce plat à la maison, en ayant tous les ingrédients nécessaires.

Recettes plus délicieuses:

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Les manti font traditionnellement partie de la cuisine orientale et asiatique, bien qu'ils soient considérés plat national certains peuples sibériens. Souvent, les manti sont appelés parents des boulettes et Khinkali géorgien, mais, malgré certaines similitudes, ils sont préparés différemment. La principale caractéristique distinctive est que la viande hachée pour eux est faite d'agneau, la pâte est étalée très finement et le «mantou» (comme les appellent les Chinois) n'est cuit que pour un couple. Du chinois, ce mot est traduit par "tête farcie", car le manti est beaucoup plus gros que les boulettes. Si vous apprenez à cuisiner correctement les manti - comme en Asie, vous n'aurez pas de problème pour quoi cuisiner table de fête, alors utilisez les recettes de notre site Web. Créez vos propres chefs-d'œuvre culinaires, ravissant vos proches et vos chers invités avec des plats orientaux.

Les secrets de la fabrication de la pâte à manti

La pâte sans levain est faite d'eau, de sel et de farine, parfois avec l'ajout d'œufs. Pour obtenir une pâte molle et élastique qui ne se déchire pas, même si elle est étalée trop finement, l'eau et la farine sont prises dans des proportions de 1: 2. 1 œuf suffit pour 500 g de farine, et si vous voulez que la pâte soit particulièrement tendre, vous pouvez remplacer l'eau par du lait. Certaines femmes au foyer portent d'abord le lait à ébullition, puis l'ajoutent à la pâte, car Pâte à choux conserve bien le liquide à l'intérieur du manti pendant la cuisson. Au Turkestan, le manti est fabriqué à partir de pâte à levure en hiver.

Un point important dans la préparation de la pâte est de la pétrir parfaitement pendant 20 minutes, et comme il est difficile de le faire soi-même, il est préférable d'utiliser une machine à pain. Pâte prête couvrir d'une serviette et laisser reposer une heure. A ce moment, vous pouvez faire le remplissage.

Garniture délicieuse et juteuse


DANS version classique la farce pour manti est préparée à partir d'agneau avec l'ajout de graisse de queue ou de graisse viscérale, bien que dans les cuisines différents pays ont leurs propres traditions. Les Chinois utilisent principalement le porc pour la viande hachée, les Mongols pétrissent la farce de la viande de chèvre, du bœuf, de la viande de chameau et de la viande de cheval, et dans les régions côtières chinoises, ils ajoutent des crevettes à la viande hachée. Femmes au foyer modernes pour cuisiner un mélange de manti différents types viande - bœuf, porc, agneau et poulet. La graisse de queue et la graisse intérieure sont souvent remplacées par de la graisse de porc salée ou fumée, bien que cela ne soit pas le bienvenu dans la cuisine asiatique. Les morceaux de graisse rendent la manti tendre, savoureuse et juteuse, l'essentiel est de ne pas en faire trop: 150 g de graisse sont généralement pris pour 1 kg de viande. Parfois, de la graisse est ajoutée morceau par morceau à la viande hachée lors de la sculpture de manti.

Le point principal dans la préparation de la garniture pour - ne pas utiliser de hachoir à viande ou de mélangeur. La viande est finement hachée avec un couteau en cubes ne dépassant pas 0,5 cm, la graisse et les oignons sont également coupés, qui sont pris dans un rapport de 1: 2. Plus il y a d'oignons, plus la garniture sera juteuse. L'épice principale pour la manti est la zira, vous ne pouvez pas vous en passer, et du sel et d'autres épices (cumin, poivre noir et rouge, ail) sont ajoutés au goût. La marjolaine, la coriandre et le basilic rendent la viande hachée particulièrement savoureuse et parfumée.

La viande hachée pour manti deviendra encore plus savoureuse avec des morceaux de champignons, de citrouille, de carottes, de pommes de terre et d'autres légumes. De plus, les pommes de terre absorbent l'excès d'humidité et empêchent la pâte de se déchirer. Beaucoup de gens aiment les manti à la citrouille, qui sont faites sans viande selon la même recette - avec des oignons et du saindoux. Ils s'avèrent inhabituels, savoureux, tendres et très juteux. Les manti aux fruits - pommes, coings et raisins, les manti au fromage cottage et au fromage, le poisson et le soja haché sont populaires.

Nous sculptons la bonne mante


La pâte déposée est étalée avec une couche de 1 à 2 mm - idéalement, elle doit être si fine que la garniture soit visible, car l'art de fabriquer des manti est évalué principalement par l'épaisseur de la pâte. Il est important de ne pas en faire trop, sinon la pâte se déchirera. Il est coupé en carrés de 15 × 15 cm et 1 cuillère à soupe est disposée au milieu de chaque carré. l. remplissages. Les coins pointus des côtés opposés du gâteau carré sont reliés par le haut et les nouveaux coins formés en bas sont pincés les uns avec les autres sur les côtés.

Certaines ménagères forment des fagots à partir de la pâte, coupent en morceaux, roulent chaque morceau en boule et roulent finement avec un rouleau à pâtisserie. Le diamètre de la crêpe résultante doit être d'au moins 10 cm.La garniture est placée au milieu, le cercle de pâte est soulevé par les bords des côtés opposés et relié, la même chose est faite avec les autres bords de la crêpe. Les coins sont pincés en diagonale et les manti sont prêts. Dans la cuisine asiatique, une autre technique de sculpture de manti est utilisée - la garniture est placée au milieu de la crêpe, puis la pâte est soulevée de trois côtés et magnifiquement reliée. Le manti ouzbek est fait en croix, fixant les extrémités comme dans une enveloppe postale.

Il existe de nombreuses formes de manti - choisissez celles qui vous semblent les plus simples et les plus mignonnes. Avant la cuisson, les manti sont parfois laissées pendant 10 minutes, recouvertes d'une serviette, et alors seulement elles commencent à cuire.

Cuisson des manti au bain-marie et autocuiseur


Ne pas faire bouillir dans l'eau comme les boulettes. Ils ne sont cuits que pour un couple, et le plus souvent un four spécialisé est utilisé à cet effet. ustensiles de cuisine cocotte minute. Il se compose de deux casseroles avec un couvercle, placées l'une sur l'autre. L'eau est versée dans la casserole inférieure et le fond de la casserole supérieure ressemble à une passoire à travers laquelle la vapeur pénètre. Si vous n'avez pas de manteau, vous pouvez le remplacer par un bain-marie ou un multicuiseur ordinaire, car il dispose d'un programme de cuisson à la vapeur.

Comment faire cuire des manti fraîches ou congelées dans un autocuiseur, un bain-marie et une mijoteuse? Pendant que l'eau bout dans la partie inférieure du plat, les manti sont disposées sur la grille, après les avoir trempées avec le fond dans du beurre végétal ou fondu. Ils font la même chose avec les manti congelés, et ils n'ont pas besoin d'être décongelés avant la cuisson. Comment savoir combien de temps il faut pour faire cuire des manti à la vapeur dans un bain-marie ou dans une cocotte-minute? Tout dépend de la taille des produits, mais ce processus prend généralement environ 40 à 50 minutes.

Parfois, la manti est d'abord frite dans l'huile jusqu'à ce brun doré, puis déjà passé au bain-marie et prêt pendant 25 minutes. Et dans la cuisine Dungan, ils font le contraire - ils font bouillir des manti, puis frits ou frits.

Manti asiatique avec de la viande et de la citrouille


Pétrissez la pâte à partir de 500 g de farine et d'un verre d'eau tiède avec une pincée de sel, enveloppez-la dans un film ou couvrez-la d'un torchon en la laissant sur la table pendant 20 minutes.

Couper 500 g d'agneau, 150 g de graisse de queue, 300 g de potiron et 3 oignons en cubes, mélanger, saler, poivrer, ajouter la coriandre finement ciselée. Étalez la pâte finement, découpez des mugs avec un verre, mettez la garniture au milieu de chacun et reliez les bords des pancakes sur le dessus. Cuire à l'autocuiseur pendant 40 minutes.

Des manti appétissants sont versés fondus avant de servir beurre, saupoudré de poivre noir et d'herbes parfumées. Ce plat est servi avec de la crème aigre, de la mayonnaise, du raifort, de la moutarde, une sauce tomate épicée ou au yogourt, du lait caillé, salade de légumes ou bouillon de viande. Manty est mieux mangé chaud, appréciant leur goût et leur arôme orientaux brillants. C'est un vrai régal pour les amoureux. Cuisine asiatique. Bon appétit!

Que faire si vous souhaitez cuisiner des manti, mais que vous n'avez pas d'autocuiseur ? L'absence de cet appareil ne signifie pas du tout que vous devez renoncer à certains délicieux et repas copieux, car il y a plusieurs des moyens simples, comment faire cuire des manti sans autocuiseur.

Comment faire cuire des manti sans autocuiseur

Comme vous le savez, les manti doivent être cuites à la vapeur, vous ne devez donc pas les faire bouillir dans de l'eau salée dans une casserole, comme des boulettes. Ainsi, bien sûr, vous les cuisinerez, mais le goût ne sera pas le même. Vous pouvez faire cuire des manti dans un bain-marie ordinaire. Au fait, mantovarka - c'est un type de vapeur. La seule différence entre eux est qu'un bain-marie est conçu pour cuire une plus large gamme de produits, tandis que seule la manti est généralement cuite dans un autocuiseur. Cependant, les autocuiseurs modernes sont conçus de telle manière que vous pouvez y faire cuire beaucoup d'autres plats.

Façons de cuisiner des manti sans autocuiseur

Méthode numéro 1.

Dans le cas où il n'y a ni autocuiseur ni bain-marie, vous pouvez cuisiner les manti d'une manière différente. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une casserole et d'une passoire en métal correspondant à son diamètre. Versez un peu d'eau au fond de la casserole et portez à ébullition. Graissez ensuite les manti avec de l'huile pour qu'elles ne collent pas au fond de la passoire. Il est également recommandé de lubrifier la passoire avec de l'huile. Placez la passoire dans la casserole de façon à ce que le fond ne touche pas l'eau. Mettez les manti dans une passoire, fermez la casserole avec un couvercle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. En conséquence, vous obtiendrez de vrais manti cuits à la vapeur. Le seul inconvénient, mais très important, de cette méthode est que de cette manière, seules 3 à 5 pièces peuvent être soudées à la fois. manti, c'est-à-dire pour environ une personne. Par conséquent, si vous souhaitez cuisiner un grand nombre de manti pour toute la famille, le processus de cuisson devra être répété plusieurs fois.

Méthode numéro 2.

De la même manière, dans une casserole, vous pouvez cuire à la vapeur des manti sans passoire. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une casserole, d'un bol et d'un plat large. Verser à nouveau de l'eau au fond de la casserole, porter à ébullition. Ensuite, placez un bol inversé au fond de la casserole et, au-dessus, un plat large, généreusement huilé. Mettez les manti sur ce plat et faites-les également cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, en fermant la casserole avec un couvercle.

Avec ces deux méthodes, vous pouvez faire cuire exactement la même manti que celle que vous obtenez dans une cocotte-minute. Cependant, si vous voulez expérimenter, vous pouvez essayer de faire cuire des manti dans une poêle à frire profonde, en préchauffant l'huile et en versant de l'eau au fond. Mettez les manti dans une casserole et, pour ainsi dire, faites-les mijoter là-bas. Vous pouvez ajouter des légumes finement hachés et des oignons dorés. Ou vous pouvez simplement faire frire la manti dans l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Soit dit en passant, la cuisine Dungan propose même un plat tel que le manti frit. Mais ces méthodes de cuisson ne sont pas standard et sont donc conçues principalement pour un amateur.

Maintenant, vous pouvez acheter des manti dans presque tous les supermarchés, ou vous pouvez les cuisiner vous-même à la maison. Le plus souvent, l'agneau est utilisé comme garniture - ces manti sont particulièrement courants au Kazakhstan et en Asie centrale, mais à l'époque moderne, vous pouvez de plus en plus trouver des manti avec du bœuf, du porc et du bœuf ou porc émincé. Parfois, de la pulpe de citrouille est ajoutée à la viande dans la garniture - cette version de manti est courante dans le sud-est du Kazakhstan et de l'Ouzbékistan. Bien sûr, si vous êtes fan d'un tel plat, vous devriez quand même penser à acheter un bain-marie ou un autocuiseur, car il est très simple de cuisiner des manti sans autocuiseur, mais les portions sont encore trop petites, alors le processus de cuisson pour toute la famille prendra beaucoup de temps.

Contrairement à la croyance populaire, la cuisson des manti ne dépend pas du type de garniture et du principe de prétraitement des produits. Les produits surgelés et frais remplis de viande hachée ou râpée, de poisson et même de légumes sont bouillis de la même manière. Il vous suffit de choisir la meilleure option pour l'appareil pour leur préparation.


À la maison, cela peut être fait non seulement à l'aide d'un autocuiseur, d'une mijoteuse ou d'un bain-marie. Dans les cas extrêmes, l'utilisation d'une casserole, d'une passoire et même d'une poêle à frire est autorisée. Si vous voulez vraiment obtenir plat savoureux, alors il vaut mieux tout faire soi-même au début, car un produit semi-fini acheté en magasin ne peut jamais être comparé à un produit fait maison.

La version classique des plats à cuisiner et à bouillir

Pour cuisiner des manti, vous devez les acheter ou les cuisiner. Si la préférence est donnée au deuxième scénario, vous devez procéder comme suit :

  1. Pour 1 kg viande hachée maison(ou agneau haché) nous prenons deux oignons, 2 tasses de farine, 1 œuf, un demi-verre d'eau bouillie, une demi-cuillère à café de sel et de poivre.
  2. À partir de farine, d'œufs, d'eau et de sel, nous préparons la pâte, qui ne doit pas coller aux mains. Nous le roulons en boule, l'enveloppons dans un film alimentaire et le gardons pendant 30 minutes à température ambiante.
  3. Ensuite, nous déroulons la pièce de manière à ce que l'épaisseur de la couche ne dépasse pas 2 mm. Nous coupons la couche en carrés de 10 * 10 cm, nous récupérons le reste, le déroulons à nouveau et le coupons.
  4. À partir d'oignon finement haché, de viande hachée, de poivre et d'une petite quantité de sel, nous préparons la garniture. Nous étalons une cuillère à soupe du produit sur chaque carré de pâte et sculptons des manti en tordant les bords.


Astuce: Si un produit dur ou très dense est utilisé pour préparer la garniture pour manti, vous devez y ajouter un peu d'eau (environ un quart de tasse pour 1 kg de composition). Dans ce cas, la viande deviendra plus douce et plus juteuse.

Le produit fini peut être soit envoyé au congélateur pour stockage, soit immédiatement cuit. Il est préférable d'utiliser des autocuiseurs pour faire bouillir des produits semi-finis, car. en eux plat cuisiné s'avère le plus juteux et parfumé. La manipulation elle-même est très simple et ressemble à ceci :

  • Nous graissons les surfaces de cuisson avec du beurre, seulement après cela nous déposons les produits. Nous remplissons le niveau inférieur de l'autocuiseur avec de l'eau (généralement 1 litre de liquide suffit).
  • Faire bouillir le produit pendant une demi-heure sous un couvercle fermé. Servir immédiatement avec de la crème sure et des herbes hachées.
  • Lorsqu'il n'est pas possible d'utiliser immédiatement tous les produits traités thermiquement, placez-les dans un récipient fermé et mettez-les au réfrigérateur. Ils peuvent y rester jusqu'à 2 jours.


Il convient de noter qu'en fonction de la quantité de cuisson des manti dans de l'eau bouillante, un bain-marie, une mijoteuse, un autocuiseur ou un autre appareil similaire, vous pouvez ajuster le goût du produit final. Si vous ajoutez quelques minutes au temps recommandé, vous aurez l'occasion d'essayer un plat moins juteux, mais intéressant à sa manière.

Comment faire cuire des manti dans une mijoteuse et un bain-marie?

Si vous n'avez pas besoin de cuisiner souvent des manti et que vous ne souhaitez pas apprendre toutes les subtilités de la cuisinière à manteau pour cela, des appareils plus polyvalents peuvent être utilisés à la maison.

  • Multicuiseur. Avant de faire cuire des manti dans une mijoteuse, vous devez vous assurer qu'elle est équipée d'un support spécial pour la cuisson à la vapeur. Lubrifiez-le avec du beurre, déposez des produits semi-finis sur la surface. Versez de l'eau dans le compartiment requis, placez un support avec manti. Sélectionnez le mode " Pour un couple "et réglez la minuterie sur 50 minutes. S'il s'avère que ce temps n'était pas suffisant, nous recommençons le traitement en réorganisant la minuterie.


  • Bain-marie. Encore une fois, il est recommandé de lubrifier les surfaces de travail du bain-marie avec du beurre. Après cela, nous déposons les produits semi-finis à proximité les uns des autres et remplissons le bol inférieur de l'appareil avec de l'eau. Dans un bain-marie, le traitement des manti prend de 40 à 45 minutes. Ici, vous devrez naviguer par l'épaisseur de la pâte et le volume de la garniture.


Il convient de noter que lors du traitement des manti dans un bain-marie ou une mijoteuse, le résultat final est légèrement fade. Pour éviter cela, les flans peuvent être légèrement saupoudrés de sel.

Sinon, comment pouvez-vous faire bouillir des manti?

Lorsqu'il n'y a pas d'accès aux appareils électroménagers répertoriés, vous devez utiliser des moyens improvisés. Pour tout faire correctement, vous devez suivre ces recommandations :

  • Dans une casserole. Dans ce cas, il est fortement déconseillé de faire bouillir des manti comme des boulettes dans de l'eau bouillante. Il convient de considérer qu'il ne devrait pas y avoir beaucoup de liquide, sinon pâte fine il ne tient tout simplement pas et s'effondre. Porter l'eau à ébullition, retirer du feu, déposer les manti au fond du récipient en les tenant en poids dans l'eau bouillante pendant plusieurs secondes afin qu'elles ne collent pas. Idéalement, le liquide dans le pot ne devrait couvrir que les deux tiers des articles. Réduisez le feu au minimum, placez un récipient dessus, couvrez-le avec un couvercle et maintenez pendant 25 à 30 minutes. Le résultat est approximativement le même qu'avec le traitement à la vapeur.


  • Sur une poêle. Ce n'est pas le moyen le plus rapide et le plus risqué. Mais, si vous faites tout correctement, le plat se révélera très savoureux. Versez 1 cm d'eau dans le fond d'une grande poêle, ajoutez-y une cuillère à soupe huile végétale, porter à ébullition et étaler la manti. Cuire à feu très doux environ 40 minutes. ajouter du liquide chaud si nécessaire. Soulevez de temps en temps les produits avec une spatule en bois pour qu'ils ne collent pas.


Il existe une autre option pour préparer des produits semi-finis presque comme dans un bain-marie. Versez de l'eau dans une casserole, mettez-la sur le feu et portez le liquide à ébullition. Lubrifiez la passoire avec du beurre, étalez la manti et placez-la sur la casserole. Nous cuisons le produit pendant au moins une demi-heure. Au fait, de cette façon, vous pouvez cuisiner des boulettes juteuses, du khinkali et même des boulettes.

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