Recette pas à pas de poitrine de boeuf cuire pendant 15 minutes. Poitrine bouillie-fumée dans la pelure d'oignon

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Dans les magasins modernes, vous pouvez trouver une abondance de viandes fumées, mais presque toutes sont cuites avec l'ajout de conservateurs et traitées avec de la fumée liquide, ce qui est très nocif pour notre santé. vous invite à cuisiner de délicieux poitrine fumée bouillie à la maison en utilisant la décoction pelure d'oignon

Les médias modernes parlent constamment des dangers des produits fumés, en particulier ceux qui sont fournis à nos magasins par des fabricants peu scrupuleux. Nous semblons comprendre que cela est nocif, mais ils ont l'air si beaux et appétissants, c'est pourquoi nous achetons des saucisses fumées, du jambon ou de la poitrine.

Par exemple, j'essaie de ne pas acheter de saucisses et autres viandes fumées avec ma famille, mais table de fête encore acheté. Et récemment, j'ai essayé de cuisiner toutes sortes de collations à la viande . Alors je cuisine avec blâmer la poitrine ala poitrine fumée, qui à sa manière apparence très semblable à poitrine fumée à chaud. Et le goût de la poitrine cuite selon cette recette est très savoureux, bien qu'en fait il soit simple. poitrine bouillie dans un bouillon d'écorce d'oignon. Et si vous le frottez avec de l'ail haché et des épices, vous obtenez un plat délicieux que vous n'achèterez jamais dans un magasin. Et vous pouvez régaler votre famille et vos amis avec votre propre poitrine de porc fumée faite à la main, sans vous soucier de la qualité de la collation servie. Après tout, vous le cuisinerez vous-même sans ajouter de conservateurs ni de substances cancérigènes. Mon plus jeune fils déteste le gras et il mange la poitrine préparée selon cette recette pour les deux joues.

recette de poitrine de porc fumée maison

Ingrédients requis :

Kilogramme - un ventre de porc et demi;
Deux poignées de pelure d'oignon ;
Une tête d'ail;
Trois cuillères à soupe de sel;
Deux - trois feuilles de laurier;
Poivre en pot;
Une cuillère à café d'assaisonnement houblon-suneli ;

Poitrine bouillie dans la pelure d'oignon - recette

Verser le zeste d'oignon avec un litre d'eau

Porter à ébullition, faire bouillir une dizaine de minutes, puis retirer la pelure d'oignon.

Ajoutez du sel, des épices à la décoction chaude de zeste d'oignon et mettez la poitrine.

La poitrine peut être coupée en deux morceaux, elle cuira alors plus rapidement. Porter à ébullition, retirer la mousse, ajouter l'ail pelé, réduire le feu et cuire pendant une heure et demie - deux. Vérifier avec une fourchette la cuisson, si elle pique facilement, c'est prêt.

Sortez la poitrine finie sur une assiette, laissez-la refroidir et frottez-la avec de l'ail haché et des épices, laissez-la infuser au réfrigérateur pendant dix à douze heures.

Si vous n'aimez pas les épices, vous ne pouvez pas frotter la poitrine avec des épices, cela deviendra délicieux de toute façon. Au lieu d'une pointe de poitrine, vous pouvez prendre un cou, puis vous obtiendrez du porc bouilli avec une pointe de viande fumée, ce qui lui donnera une décoction de pelure d'oignon. Seulement, il faut cuire le cou plus longtemps et la viande doit être choisie avec des filets de graisse, afin que le porc bouilli ne devienne pas trop sec. Oui, et la poitrine elle-même dans le contexte ressemble à de la fumée. Avant de servir, couper la poitrine en tranches et disposer joliment sur une assiette. Matériaux populaires

Si la poitrine est marinée et bouillie pelure d'oignon, il se révélera parfumé, tendre et savoureux, avec une belle teinte brune. La pelure d'oignon contient une matière colorante - la quartzétine, grâce à laquelle, pendant le processus d'ébullition, la poitrine acquiert une belle couleur brun doré.

Pour faire cuire la poitrine dans la pelure d'oignon, ils prennent des plats qui ne sont pas dommage, car pendant la cuisson, ils peuvent être tachés. Répartir le zeste d'oignon au fond de la poêle, mettre des morceaux de poitrine de boeuf dessus, saler, assaisonner de grains de poivre, ajouter l'ail haché et le laurier. Couvrir de pelures d'oignons sur le dessus. Versez de l'eau et faites cuire à feu doux pendant environ une heure.

Refroidir la poitrine cuite température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire et envoyé au réfrigérateur.

Recette 1. Poitrine dans les peaux d'oignons. Première option

Ingrédients

poitrine de porc- kilogramme ;

eau filtrée - litre;

sel de table - 120 g;

pelure d'oignon - deux poignées pleines;

trois gousses d'ail;

une pincée de piment rouge moulu.

Méthode de cuisson

1. Mettez la pelure d'oignon dans un tamis et rincez bien. Laissez l'eau s'écouler et séchez-la complètement.

2. Rincez la poitrine et séchez-la avec une serviette en papier. Mélanger le zeste d'oignon avec du sel dans une casserole, couvrir d'eau froide et envoyer au feu. Portez la saumure à ébullition en remuant constamment et plongez-y la poitrine de porc.

3. Faire bouillir la poitrine dans une décoction avec du zeste d'oignon pendant environ 20 minutes à partir du moment de l'ébullition à feu doux. Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez refroidir. Une fois la casserole refroidie, mettez-la au réfrigérateur et laissez la poitrine mariner toute la nuit.

4. Retirez la poitrine de l'eau et séchez-la avec une serviette en papier. Dans un petit bol, mélanger l'ail écrasé et le poivron rouge. Avec le mélange obtenu, frottez la poitrine de tous les côtés, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et mettez-la au réfrigérateur pendant quatre heures. Sortez la poitrine de bœuf du réfrigérateur, retirez le papier d'aluminium et coupez le porc en fines tranches.

Recette 2. Poitrine dans les peaux d'oignons. Deuxième option

Ingrédients

kilogramme de poitrine de porc ;

90 g de sel de table;

une tête d'ail;

20 g de pelure d'oignon;

une cuillère à café de coriandre et de curcuma;

une pincée de grains de poivre noir;

quatre feuilles de laurier.

Méthode de cuisson

1. Mettez la pelure d'oignon dans une passoire et rincez bien sous l'eau courante. Nous en étalons la moitié dans une casserole où la poitrine sera cuite. Ici on met une feuille de laurier et quelques petits pois de poivre noir.

2. Dans un récipient séparé, faites bouillir un litre d'eau, dans lequel diluez st. une cuillerée de sel et de curcuma. Nous nettoyons l'ail, coupons toutes les dents en deux et en bourrons la poitrine de tous les côtés. Pour ce faire, percez la viande avec un couteau et, sans retirer le couteau, mettez l'ail.

3. Mettez la poitrine préparée sur l'enveloppe. Mettez le reste de la pelure d'oignon dessus, versez la saumure et faites cuire pendant une heure et demie à feu doux, avec le couvercle fermé.

4. Vidanger l'eau. Nous écrasons la coriandre et les grains de poivre noir dans un mortier et frottons la poitrine encore chaude de tous les côtés. Conservez la poitrine complètement refroidie au réfrigérateur.

Recette 3. Poitrine en pelures d'oignons à l'asiatique

Ingrédients

550 g de poitrine de porc;

trois clous de girofle ;

pelure d'oignon - une pleine poignée;

une tête d'ail;

Chili;

petit morceau de racine de gingembre

Méthode de cuisson

1. Lavez la poitrine, essuyez-la avec des serviettes en papier. Pelez la racine de gingembre et coupez-la en tranches. Retirez les graines du piment et coupez-le en rondelles.

2. Nous tapissons le fond de la casserole avec du zeste d'oignon, mettons le gingembre en cercles, les clous de girofle, les gousses d'ail non pelées et les rondelles de piment.

3. Remplissez le tout d'eau, mettez le feu et attendez que le liquide bout. Dès qu'il commence à noircir, posez la poitrine, tournez le feu et faites cuire la poitrine pendant environ une heure. Laisser le porc dans le bouillon d'oignons jusqu'à refroidissement complet. Nous sortons la viande, l'enveloppons dans du papier d'aluminium et l'envoyons au réfrigérateur. Trancher finement la poitrine et servir avec de la moutarde ou du raifort.

Recette 4. Ragoût de pommes de terre avec poitrine dans des peaux d'oignons

Ingrédients

pommes de terre - kilogramme;

250 g de poitrine de boeuf en pelure d'oignon ;

pruneaux - 125 g;

deux ampoules ;

bouillon de viande - un verre et demi;

grains de poivre noir, sel et feuille de laurier.

Méthode de cuisson

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Couper la poitrine en tranches fines. Nous nettoyons l'oignon et le coupons en demi-anneaux.

2. Dans un chaudron, disposer les pommes de terre, les oignons et la poitrine. Ajouter les pruneaux lavés. Bien mélanger le tout et verser le bouillon. Ici, nous ajoutons du poivre et du laurier, du sel, couvrons le chaudron et laissons mijoter les pommes de terre à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3. Servez les pommes de terre finies en portions dans des assiettes, saupoudrées d'herbes.

Recette 5. Salade de tomates avec poitrine dans des peaux d'oignons, des croûtons et du fromage

Ingrédients

trois tomates;

100 g de poitrine et fromage;

deux gousses d'ail;

deux tranches de pain blanc;

sel, herbes poivre noir moulu.

Méthode de cuisson

1. Lavez et essuyez les tomates avec une serviette en papier. Épluchez l'ail et passez-le dans une presse spéciale. Rincer les verts, secouer l'excès d'humidité et hacher finement. Couper la poitrine et les tomates en lanières.

2. Broyez le fromage sur un grand segment de la râpe. Mettre tous les ingrédients dans une assiette creuse, saler, ajouter les herbes finement hachées et l'ail. Assaisonner de mayonnaise et bien mélanger.

3. Coupez les tranches de pain blanc en petits cubes et faites-les frire dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

4. Mettez la salade dans une assiette, saupoudrez-la de croûtons cuits, décorez d'herbes et servez.

Recette 6. Soupe aux haricots avec poitrine dans des peaux d'oignons

Ingrédients

haricots bouillis - 650 g;

poitrine en pelure d'oignon - 150 g;

40 ml d'huile d'olive;

oignon et carotte;

pétioles de céleri - 2 pièces;

ail - 4 gousses;

feuille de laurier;

5 g de thym séché et deux brins de thym frais;

5 g séchés et un brin de romarin frais;

bouillon de poulet - deux litres;

poivre noir moulu, jus de citron et sel.

Méthode de cuisson

1. Nous nettoyons l'ail et les oignons de l'enveloppe et les hachons finement. Épluchez les carottes et coupez-les en cubes avec le céleri.

2. Coupez la poitrine en longues lanières d'un demi-centimètre d'épaisseur. Nous mettons la casserole sur le feu, versons huile d'olive, mettez-y la poitrine et faites cuire pendant trois minutes. Retourner et faire revenir quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Nous couvrons l'assiette avec une serviette en papier et y posons la poitrine frite.

3. Mettre les carottes, le céleri, les oignons dans une casserole et faire sauter en remuant à feu moyen pendant environ 10 minutes.Ajouter le laurier, l'ail, le romarin et le thym. Laisser mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que l'arôme se dégage.

4. Versez les haricots, versez chaud bouillon de viande, attendez jusqu'à ébullition et laissez cuire encore 20 minutes Saler, assaisonner de poivre et de jus de citron.

5. Versez la soupe dans des bols et mettez une tranche de poitrine frite dans chacun.

Recette 7. Carpe cuite au four avec poitrine dans des peaux d'oignon

Ingrédients

petite carpe;

pommes de terre - 6 pièces;

Carotte moyenne;

trois ampoules ;

poitrine en pelure d'oignon - 300 g;

un petit bouquet d'aneth;

crème sure - 300 ml;

200 g de tomates cerises ;

paprika moulu - 10 g;

vinaigre de cidre de pomme - 100 ml;

Méthode de cuisson

1. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes "en uniforme". Nous lavons la carpe sous l'eau courante. Coupez les nageoires avec des ciseaux et retirez les écailles. Nous sortons les ouïes et l'intérieur. Nous nettoyons l'oignon, en coupons deux en rondelles et un en plumes. plumes d'oignon mettre dans une assiette creuse et verser le vinaigre. Couper la poitrine en deux morceaux. De l'un, nous coupons la peau et coupons en fines tranches. Nous avons également coupé le second, seulement coupé les tranches également en lanières jusqu'à la peau pour faire un "éventail".

2. Faites frire la poitrine, coupée en "éventail", dans une poêle sèche. Le saindoux est coulé dans un moule réfractaire à parois hautes.

3. La plupart des rondelles d'oignon sont disposées au fond du moule. Placer deux tranches de poitrine de bœuf au milieu. Nous frottons le poisson de l'intérieur avec du sel, mettons l'aneth à l'intérieur et faisons plusieurs coupes profondes obliquement, les frottons avec du sel et y mettons des tranches de poitrine et une rondelle d'oignon. Nous mettons le poisson dans le formulaire.

4. Les carottes et les pommes de terre bouillies sont épluchées et coupées en cercles. Nous répartissons des cercles de légumes autour du poisson, en les superposant avec des rondelles d'oignon. Salez chaque couche. Sur le dessus, nous déposons les "éventails" frits de la poitrine et l'oignon trempé dans du vinaigre. Saupoudrez bien le tout de paprika moulu et versez sur la crème sure. Disposez les tomates cerises dessus, après avoir fait de petites incisions.

5. Laissez le poisson avec les légumes pendant 10 minutes et mettez le four préchauffé à 200 degrés. Nous cuisons pendant une heure et demie. Mettez les légumes dans un plat large, mettez le poisson dessus. Servir avec du vin blanc.

Recette 8. Tarte aux pommes de terre au fromage et à la poitrine dans les peaux d'oignons

Ingrédients

un demi-kilogramme de farine;

un petit paquet de levure sèche;

lait - un verre;

une pincée de sel et de cumin;

Beurre- 50 grammes;

oeufs - 3 pièces;

un demi-kilogramme de pommes de terre;

fromage - 250 g;

aneth et oignons verts;

crème - 150 g;

poivre noir moulu et sel.

Méthode de cuisson

1. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez la levure, le sel et le sucre, ajoutez le beurre, le lait et deux œufs. Pétrir la pâte molle. Laisser lever une demi-heure dans un endroit chaud.

2. Nous nettoyons les pommes de terre, faisons bouillir et pétrissons avec un béguin. Râpez le fromage sur une râpe fine et mélangez-le avec purée de pomme de terre. Couper la poitrine en petits cubes et faire revenir dans une poêle.

3. Mélanger les œufs avec la crème, saler et assaisonner de cumin et de poivre. Ajouter les verts finement hachés ici. Étaler la pâte sur une grande plaque à pâtisserie. Répartir le mélange de pommes de terre et de fromage sur le dessus. Saupoudrer de tranches de poitrine et verser sur le mélange d'œufs crémeux. Cuire au four préchauffé à 250 degrés pendant environ une demi-heure. Couper la tarte en tranches et servir.

Recette 9. Saumon cuit au four avec poitrine dans des peaux d'oignons

Ingrédients

1 kg 700 g de saumon ;

300 g de poitrine de boeuf en pelure d'oignon ;

un kg et demi de pommes de terre;

200 g de carottes ;

ampoule;

100 g d'huile végétale raffinée.

Méthode de cuisson

1. Faites bouillir les carottes et les pommes de terre "en uniforme" jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Épluchez les légumes et coupez-les en petits cubes. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

2. Décongelez le poisson au réfrigérateur, retirez les écailles, découpez les nageoires et retirez la queue. Faites des coupes le long de la carcasse avec un intervalle de trois centimètres des deux côtés afin qu'elles coïncident le long du dos. Frotter le poisson avec du sel et des épices. Coupez les tranches de poitrine de bœuf, vous devriez en avoir une par coupe. Coupez le reste de la poitrine en petits cubes.

3. Combinez les carottes et les pommes de terre avec la poitrine finement hachée, versez dessus huile végétale et mélanger. Mettez cette masse dans une forme graissée. Posez le poisson dessus. Nous insérons des demi-anneaux d'oignon et des tranches de poitrine dans les coupes. L'oignon doit être sous la poitrine. On met un peu de mélange de légumes dans l'abdomen pour que le poisson ne se déforme pas pendant la cuisson. Versez-le avec de l'huile végétale et envoyez-le au four pendant une demi-heure. Nous cuisons à 180 degrés.

Recette 10. Cupcake aux poivrons, fromage et poitrine dans les peaux d'oignons

Ingrédients

un demi-verre de kéfir;

80 g d'huile d'olive;

un verre de farine;

10 g de levure chimique ;

une pincée de sel;

trois oeufs;

100 g de fromage, poitrine de boeuf et poivron rouge doux.

Méthode de cuisson

1. Poitrine, fromage et poivron couper en petits cubes.

2. Battez les œufs au fouet, salez, versez le kéfir et ajoutez la farine mélangée à la levure chimique. Continuer à fouetter, ajouter l'huile d'olive et mélanger à nouveau. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure du commerce. Mettez la poitrine, le fromage et la poitrine dans la pâte.

3. Versez la pâte obtenue dans un moule et saupoudrez de graines de sésame. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure. Couper le gâteau fini en tranches et servir.

La poitrine en pelure d'oignon peut être cuite pour l'avenir, elle se conserve parfaitement dans congélateur.
La poitrine bouillie dans un zeste d'oignon est refroidie, frottée d'épices et d'ail et conservée au réfrigérateur pendant 12 heures.
Si vous ajoutez de la fumée liquide ou de la viande fumée pendant la cuisson, la poitrine acquiert un agréable arôme de saindoux fumé.
Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la poitrine avec une fourchette. Le jus qui ressort lorsqu'on le perce doit être clair, c'est le signe qu'une cuisson suffisante a été effectuée.
N'en faites pas trop avec la pelure d'oignon, quelques poignées suffisent.
Vous pouvez farcir la poitrine d'ail avant et après la cuisson. Pour ce faire, des coupes sont faites avec un couteau, où des morceaux d'ail sont insérés.
Pour la poitrine de boeuf, mieux vaut prendre la pelure d'oignons dorés et rouges dans les mêmes proportions. Cela le rendra plus rose.

18 novembre 2016 1208

Presque chaque matin pour beaucoup commence par une tasse de thé chaud et un sandwich à la saucisse. Mais aujourd'hui, très souvent dans les rayons des magasins, vous pouvez trouver un produit de mauvaise qualité. alternative saucisse fumée Le ventre de porc cuit à la maison à partir de produits naturels peut devenir.

Recette étape par étape

Ingrédients:

poitrine de porc - 0,6 kilogramme;
1 litre d'eau pure;
pelure d'oignon - 50 grammes;
sel de table - 100 grammes;
quelques feuilles de lavrushka;
quelques pois de poivre noir;
6 gousses d'ail.

Méthode de cuisson :

Si vous le souhaitez, la poitrine peut être frottée avec du noir poivre moulu et tous les condiments.

Poitrine de porc à l'asiatique en pelure d'oignon

Ingrédients:

poitrine de porc - 0,5 kilogramme;
3 clous de girofle ;
pelure d'oignon - 20 grammes;
Ail;
Chili;
racine de gingembre.

Temps de cuisson : 15 heures.

Teneur en calories : 510 kcal / 100 grammes.

Comment faire cuire de la poitrine de porc dans des peaux d'oignons à l'asiatique:

L'enveloppe est placée dans une casserole;
Le gingembre est pelé et coupé en demi-cercles. Après cela, il est disposé sur le dessus de l'enveloppe;
Le piment est coupé en rondelles, pré-nettoyé des graines;
Les clous de girofle, l'ail non pelé, le poivre sont disposés sur le gingembre;
Le contenu de la casserole est rempli d'eau et porté à ébullition;
Ensuite, la viande est déposée et cuite à feu doux pendant environ une heure;
La poitrine doit refroidir à température ambiante;
Après cela, les morceaux de viande sont imbibés de serviettes en papier enveloppées dans du papier d'aluminium.

Pour meilleur goût la viande doit être mise au congélateur pendant quinze minutes. Servir avec du raifort ou de la moutarde.

Recette avec du curcuma

Ingrédients:

poitrine - 0,5 kilogramme;
sel - 60 grammes;
pelure d'oignon - 15 grammes;
coriandre - 10 grammes;
poivre - 6 pois;
curcuma - 10 grammes;
lavrushka - 4 feuilles.

Temps de cuisson : 12 heures.

Teneur en calories : 408 kcal / 100 grammes.

Méthode de cuisson :

Déposer l'enveloppe lavée à l'eau courante au fond de la casserole avec le poivre et le laurier;
Dans une casserole séparée, du sel et du curcuma sont ajoutés à l'eau. Porter à ébullition;
Rincez la poitrine de porc, faites de petites incisions et mettez-y des gousses d'ail. Vous devez le poser plus profondément - il ne doit pas tomber pendant la cuisson.
Le sternum farci à l'ail est placé dans une casserole et saupoudré des restes de la cosse;
Versez le contenu avec de la saumure et faites cuire pendant une heure et demie;
La poitrine doit refroidir à température ambiante;
Après cela, il est frotté avec de la coriandre et du poivre et mis au réfrigérateur dans un récipient fermé.

La viande peut être consommée après quelques heures avec du raifort ou de la moutarde.

La poitrine de boeuf n'a pas besoin d'être riche en matières grasses. Si vous le souhaitez, vous pouvez choisir des morceaux avec des os;
Le zeste d'oignon va colorer la poêle. Il est très difficile de le laver, il est donc préférable de prendre une casserole sombre ou inutile ;
Lors de la cuisson de gros morceaux, vous devez prendre une petite casserole pour qu'ils soient bien pressés les uns contre les autres;
Les cosses d'oignon ne sont mises que pour donner au sternum une teinte dorée. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la fumée liquide pour donner un goût fumé ;
Le temps de cuisson de la viande dépend de sa taille. Mais l'état de préparation peut être vérifié avec une fourchette: les pièces doivent être facilement percées.
La poitrine de porc prête peut être conservée au congélateur pendant plusieurs mois;
Pour la cuisson dans une mijoteuse, vous devez déposer immédiatement tous les produits, y compris le sternum;
La saumure dans laquelle le sternum a été cuit ne peut pas être versée. Si vous l'ajoutez à n'importe quelle soupe, le goût sera inoubliable.

Poitrine de porc maison cuite dans des pelures d'oignon - très plat savoureux qui sera apprécié non seulement par les membres de la famille, mais aussi par les invités. Le filet peut parfaitement décorer la table de fête et devenir ajout savoureux au petit déjeuner.

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Qui n'aime pas se faire plaisir poitrine fumée? Il n'y en a pratiquement pas. Un plat délicieux et parfumé fascine littéralement par son goût et vous ne pouvez tout simplement pas vous en détacher. Dans ce cas, nous ne parlons pas du tout d'une version achetée en magasin, mais d'une cuisson par nous-mêmes. Même à la maison, après avoir préparé produits nécessaires, vous pouvez obtenir de la nourriture de première classe. Certes, pour cela, plusieurs nuances doivent être prises en compte, puis cela s'avérera vraiment digne.

Presque toutes les recettes pour préparer un tel plat sont à base de "fumée liquide" et de pelure d'oignon. C'est grâce à ses propriétés que vous pouvez obtenir des résultats étonnants. Ce concentré est depuis longtemps absolument sûr et son utilisation est approuvée par des experts. Après s'être débarrassé de tout préjugé, il vaut la peine d'apprendre à cuisiner quelque chose de nouveau et d'un goût inhabituel dès maintenant.

Poitrine fumée "Façon maison"

Produits minimum et plaisir maximum. Voici la principale clé du succès. En assez peu de temps, vous pouvez créer quelque chose d'extraordinaire et surprendre vos proches avec une excellente délicatesse.

Ingrédients:

Pelure d'oignon - 30 grammes.
Ail - 5 gousses.
Sel gemme - 2 cuillères à soupe.
Eau distillée - 1 litre.
Laurier - une branche.
Fumée liquide - 100 milligrammes.
Grains de poivre - 1 gramme.

Le plat est conçu pour 5 personnes.

Processus de cuisson :

1. Mettez le lavrushka, le poivre, le zeste d'oignon au fond de la casserole. Remplir d'eau. 1. Faire bouillir pendant au moins 10 minutes. Retirer du feu et laisser infuser au moins une heure.

2. Filtrer le bouillon. Versez la fumée liquide dans le liquide et ajoutez du sel.

3. Placer la viande dans le bouillon.

4. Mettez la poitrine sur le feu. Ébullition. Faire bouillir pendant au moins 90 minutes. Sortir et sécher.

5. Épluchez l'ail et passez-le dans la presse.

6.Râpez bien un morceau d'ail.

7. Enveloppez la poitrine avec du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une journée pour augmenter la valeur gustative.

Recette vidéo

La durée de conservation d'un tel plat augmentera s'il est au congélateur. Avant consommation, il est recommandé de sortir le produit du congélateur et de le laisser reposer à température ambiante pendant au moins 40 minutes. Sinon, il s'effondrera tout simplement. Bien que dans cette version, vous ne puissiez pas enlever des qualités gustatives dignes.

Poitrine de porc à l'asiatique en pelures d'oignons

Diversifier le menu de vos proches est assez simple. À cette fin, il vaut la peine d'apprendre de nouvelles techniques pour préparer des plats bien connus. Et puis tout le monde attendra avec impatience un nouveau chef-d'œuvre réalisé par un chef infatigable.

Ingrédients:

Poitrine de porc - un demi-kilogramme.
Clous de girofle - 4 choses.
Pelure d'oignon - 30 grammes.
Piment - 1 pièce.
Ail - 3 gousses.
Eau distillée - litre.
Racine de gingembre - 20 grammes.

Le plat est conçu pour 6 personnes.

Processus de cuisson :

1. Placez la pelure d'oignon dans une casserole.

2. Pelez le gingembre, coupez-le en cercles, mettez-le dans une casserole.

3. Retirez les graines et le pédoncule du poivron. Couper en rondelles.

4. Ajouter l'ail non pelé, le poivre et les clous de girofle dans la poêle.

5. Remplissez d'eau. Ébullition.

6. Ajouter la viande. Réduire le feu. Cuire pendant au moins 1 heure. Pour obtenir une pulpe plus tendre, le processus de cuisson doit être augmenté d'au moins 30 minutes.

7. Tirez. Amener à température ambiante.

8. Séchez avec des serviettes en papier. Envelopper dans du papier d'aluminium.

Recette avec du curcuma

Vous pouvez cuisiner une excellente viande en utilisant diverses épices et assaisonnements. Chacun d'eux s'enrichit de notes spéciales et crée un arrière-goût agréable.

Ingrédients:

Poitrine de porc - 0,5 kilogramme.
Sel gemme - 3 cuillères à soupe.
Pelure d'oignon - 20 grammes.
Curcuma - un paquet.
Coriandre - un paquet.
Ail - 6 gousses.
Eau distillée - 1,5 litre.
Grains de poivre noir - une demi-cuillère à café.
Poivre moulu - 0,01 gramme.
Laurier.

Le plat est conçu pour 5 personnes.

Processus de cuisson :

1. Rincez la majeure partie de la pelure d'oignon. Mélanger avec du laurier et du poivre noir. Mettre dans une casserole émaillée profonde.

2. Mélanger séparément le sel, le curcuma et l'eau. Ébullition.

3. Préparez le sternum : rincez, faites de petites incisions. Dans chacun d'eux mettre une gousse d'ail épluchée. Il est important que l'ail reste en place pendant la cuisson.

4. Mettez la viande au fond du récipient. Rincez le reste de coque et saupoudrez dessus.

5. Versez une décoction de curcuma et de sel dans le récipient.

6. Mettez le feu. Faire bouillir pendant environ deux heures.

7. Sortez le sternum. Réfrigérer pendant quelques heures.

8. Râper avec la coriandre et la poudre de poivre noir. Mettre dans un récipient hermétique et fermer. Garder réfrigéré.

Juste quelques heures et la collation est prête à être consommée. Il se marie mieux avec les sauces : moutarde ou piment.

Avis aux ménagères

Pour obtenir un goût idéal, il doit y avoir une quantité importante de graisse dans le sternum. Les connaisseurs préfèrent la viande avec os.
Le repas vaut la peine d'être préparé casseroles sombres. Cela les protégera des taches de pelure d'oignon.
Le plat fini conserve parfaitement toutes les qualités gustatives pendant six mois s'il est conservé au congélateur.
Pour améliorer le goût d'une soupe ou d'un rôti, vous pouvez utiliser le bouillon dans lequel la poitrine a été cuite.
Si la viande est cuite gros morceaux, puis la cuisson doit être effectuée dans une petite casserole, de sorte que tout le contenu soit bien pressé l'un contre l'autre.
La fumée liquide est utilisée pour donner de nouvelles saveurs. Pelures d'oignon uniquement dans le but de créer une couleur dorée.

La poitrine de boeuf en pelure d'oignon a le goût et la couleur de la viande fumée, alors qu'elle ne capte pas les saveurs étrangères. Un tel plat est idéal pour trancher lors d'un repas de fête et, dans les conditions de tous les jours, il se disperse rapidement dans des sandwichs. Surtout comme cet apéritif pour tous les amateurs de gras. Vous pouvez faire cuire de la poitrine dans des peaux d'oignon sans aucune difficulté, il vous suffit de collecter ingrédients nécessaires, puis soyez patient pour attendre la préparation finale de la viande.

Selon le mode de cuisson choisi, la poitrine peut être marinée dans l'enveloppe de 1 à 2 heures à une journée. Si le temps le permet, il est préférable de conserver plus longtemps la viande dans la saumure afin qu'elle soit bien saturée de l'arôme des épices. Néanmoins, les recettes à grande vitesse vous permettent également d'obtenir la couleur et l'arôme souhaités.

Pour faire mariner la poitrine dans les peaux d'oignon, elles sont bouillies ensemble dans de l'eau salée. À ce stade, vous pouvez ajouter des épices à la saumure ou attendre que le plat cuise et ensuite seulement le frotter avec les assaisonnements sélectionnés. La méthode où la viande et les cosses sont enveloppées dans du papier d'aluminium, puis cuites dans une petite quantité d'eau, est également populaire.

Servez la poitrine de bœuf à table après qu'elle ait complètement refroidi, coupez-la en petits morceaux, qui serviront d'apéritif ou d'excellent ingrédient pour les sandwichs. La viande cuite dans les pelures d'oignons s'accorde à toutes les sauces, complète les salades, les soupes et tous les accompagnements.

Cette recette consiste à cuire deux morceaux de poitrine identiques. Dans ce cas, le second doit être mariné de la même manière que le premier. Il est préférable de choisir la taille de la poitrine en fonction de la taille du bol de votre multicuiseur. Il est nécessaire d'ajuster les morceaux de manière à ce qu'ils soient uniformément répartis à l'intérieur de la casserole. Si vous décidez de prendre moins de poitrine, respectivement, réduire la quantité d'ingrédients, en respectant les rapports proportionnels.

Ingrédients:

1 kg de poitrine de porc;
300 ml d'eau;
8 gousses d'ail;
4 cuillères à café sel;
10 feuilles de laurier;
2 cuillères à café poivre noir moulu;
2 cuillères à café paprika;
5 oignons (coque).

Méthode de cuisson :

Divisez l'ail en deux parties, passez-en une dans une presse, coupez la seconde en deux.
Rincez et séchez la poitrine, frottez avec du poivre, du sel et du paprika.
Faire des coupes profondes dans la poitrine et farcir la viande avec les moitiés d'ail.
L'ail, passé dans une presse, râpe également la viande.
Placer la poitrine sur une feuille de papier d'aluminium, recouvrir de feuilles de laurier et de zeste d'oignon.
Enveloppez la viande dans du papier d'aluminium et mettez-la dans un bol multicuiseur, ajoutez de l'eau.
Cuire la poitrine en mode "Extinction" pendant 1 heure, puis laisser encore 1 heure en mode "Réchauffer".

Intéressant du réseau

Une recette similaire est généralement utilisée pour faire du saindoux, mais elle peut à juste titre être considérée comme universelle, de sorte qu'une poitrine marinée de cette manière satisfera sûrement même le goût le plus raffiné. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de pelure d'oignon si vous souhaitez obtenir une couleur plus brillante et plus saturée. Il est important que la poitrine soit complètement recouverte d'eau pendant la cuisson.

Ingrédients:

1 kg de poitrine de porc;
120 g de sel;
2 poignées de pelure d'oignon;
3 gousses d'ail;
1 cuillère à café poivron rouge;
1 litre d'eau;
Sel poivre.

Méthode de cuisson :

Rincez soigneusement la coque et mettez-la dans une casserole, ajoutez de l'eau, salez.
Porter l'eau à ébullition, y mettre la poitrine en un morceau entier (peut être divisée en 2-3 parties si elle ne rentre pas).
Faire bouillir la poitrine pendant 20 minutes, puis laisser dans la même eau pendant 12 heures.
Retirez la poitrine de boeuf de la poêle, séchez-la, râpez-la piment et l'ail haché.
Enveloppez la poitrine dans du papier d'aluminium et conservez-la au réfrigérateur pendant quelques heures de plus.

Vous savez maintenant comment faire cuire de la poitrine de bœuf dans des peaux d'oignons selon la recette avec une photo. Bon appétit!

La poitrine de boeuf en peau d'oignon est un apéritif savoureux et intéressant avec une saveur fumée appétissante. Il peut être servi sur la table comme plat indépendant, mis sur des sandwichs, ajouté aux salades et aux soupes. Pour que cela fonctionne du premier coup, il suffit de suivre avec précision toutes les recommandations des recettes et de se souvenir également des notes culinaires suivantes sur la cuisson de la poitrine de boeuf dans les peaux d'oignons:
Il est préférable de retirer l'enveloppe de la poitrine juste avant de servir, afin que la viande marine un maximum de temps ;

Mieux encore, la cosse du vieil oignon transmet sa couleur à la viande, il est donc préférable de s'approvisionner en ce colorant à l'avance;

Les épices pour la cuisson de la poitrine peuvent être choisies à votre goût. Il suffit de frotter la viande bouillie dans des peaux d'oignon avec un mélange de vos assaisonnements préférés.