Concombres de tonneau - recettes de délicieuses préparations à l'ancienne. Concombres marinés dans un tonneau pour l'hiver

Concombres marinés dans un tonneau est l'un des plus anciens récolte d'hiver légumes. Les concombres ainsi préparés sont très tendres et croustillants. Si vous avez un sous-sol ou une cave pour le stockage, n'hésitez pas à utiliser cette option de cuisson.

Concombres en tonneau: salage pour l'hiver

Ail

feuilles de céleri

Persil

feuilles de cerisier

feuilles de cassis

concombres

poivre amer

Cuisine au sel

Préparez soigneusement votre contenant. Commencez ce processus quelques semaines avant le salage. Remplissez les bords du récipient avec de l'eau claire, laissez reposer pendant 20 jours. Videz l'eau, lavez les fûts avec une solution de soude chaude, rincez à nouveau à l'eau froide. Essuyez, couvrez avec un chiffon jusqu'à ce que le récipient soit rempli de concombres. Versez de l'eau fraîche sur le baril avant de le remplir. Ramassez les concombres à mariner dans un tonneau, rincez-les soigneusement, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant trois minutes. Retirer rapidement de l'eau bouillante, tremper dans de l'eau froide. Grâce à cette procédure simple, les légumes conserveront leur belle couleur.

Préparez un récipient pour 50 g de concombres. Ajoutez les épices suivantes: parapluies à l'aneth, légumes verts et racine de raifort, ail pelé, poivre frais amer, feuilles de cassis, cerises. La quantité totale d'épices doit être de - 500 g.Laver les légumes verts avec des épices, sécher, transférer les couches de concombre tout en remplissant les fûts.

Dans des récipients remplis d'eau et d'épices, ajouter de la saumure froide. Tara devrait se tenir debout dans la pièce. La saumure est préparée comme suit : ajoutez 9 kg de sel à 90 litres d'eau. Laissez le récipient reposer pendant quelques jours pour que la fermentation active commence. Mettez une serviette en coton dessus, puis un cercle en bois et un pavé imbibé d'eau bouillante. Après le temps spécifié, de la mousse commencera à se former sur le dessus. Abaissez les conteneurs dans le sous-sol. Après un mois, la pièce peut être dégustée.

Concombres marinés à froid dans un baril

Rincez les légumes, mettez-les dans un récipient profond, versez de l'eau froide dessus, laissez reposer 3-4 heures. Trois jours avant de préparer le goûter, préparez le contenant. Pour ce faire, versez-y de l'eau, laissez-le reposer à l'extérieur. L'eau s'infiltrera dans les fissures, il doit donc être rempli périodiquement. Avec le temps, le bois gonflera et le liquide cessera de s'échapper.

Videz l'eau, versez de l'eau bouillante sur le récipient, mettez quelques branches de genévrier, couvrez avec un couvercle pendant 20 minutes. Retirez le genévrier, égouttez l'eau, essuyez l'intérieur du fût avec une gousse d'ail. Rincer les verts, essuyer avec une serviette en papier, mettre un tiers des verts au fond. Égouttez le liquide, essuyez les fruits, mettez les verts dans une rangée. Ajoutez un autre morceau de verdure. Répétez les couches jusqu'à ce que tous les produits aient disparu.

La saumure est préparée très simplement : à partir d'eau froide et de sel. Il faut le faire en 20 minutes. Versez de l'eau de source dans une casserole, salez, remuez et laissez infuser. Il y a un peu de sédiment au fond. Il ne doit pas être utilisé, mais immédiatement jeté. Versez la saumure finie dans le baril à ras bord, couvrez d'une feuille de raifort, mettez l'oppression, couvrez avec un couvercle. Laisser reposer à température ambiante exactement pour une journée, mettez-le au sous-sol.

Concombres marinés dans un tonneau pour l'hiver

Tu auras besoin de:

Ingrédients:

Feuilles et racine de raifort - 0,25 kg

Concombre frais - 54 kg

Gousse d'ail - 0,2 kg

Épices - persil au céleri - 0,25 kg

Feuilles de cerisier et de cassis - 0,5 kg

Cosse piment- 50 grammes

Parapluies à l'aneth - 2 pièces

Eau - 0,1 litre

Cuisine au sel - 8 kg

Ramassez des fruits de même taille, lavez-les bien, mettez-les dans un récipient. Pour conserver la couleur des légumes, les pré-tremper dans de l'eau froide. Réalisez des couches intermédiaires à partir du même ensemble de produits : ail, menthe, raifort, aneth. Lavez les verts à l'avance, coupez-les en tranches de 5 à 6 cm, placez les blancs en couche dense dans un récipient, versez de la saumure dessus, recouvrez d'un chiffon en gaze et tissus naturels.

Installez l'oppression ou un cercle en bois. Le récipient doit rester dans une pièce chaude pendant quelques jours pour démarrer le processus de fermentation. Après trois jours, ajoutez la saumure, qui doit couvrir complètement tout le contenu. Transférer le récipient au stockage dans un endroit frais.

Variétés de concombres à mariner en tonneau

Pour le salage, ne sélectionnez que des fruits frais, avec des "boutons" noirs. Ils doivent être récupérés le jour de la préparation de la pièce. Les variétés précoces sont parfaites, sans chambres à graines ni vides. Ils doivent être de la même taille et de la même maturité. Il n'est pas souhaitable de saler les concombres de plus de 14 cm.Les fruits trop mûrs ne conviennent absolument pas à la préparation du salage. Choisissez des concombres de ces variétés:

- "Gagnant"

- "Nezhinskiy"

- "Tchernobrivets"

- "Berlizovsky"

Concombres marinés dans un baril ou un pot

Tu auras besoin de:

Racine de raifort - un demi-kg

Concombres frais - 100 kg

Aneth - 3 kg

Feuilles de raifort - un demi-kg

Ail - 0,3 kg

Gousse fraîche amère - 0,1 kg

Feuilles de céleri et persil - 1 kg

Feuilles de cerisier ou de cassis - 1 kg

Pour la saumure :

7 kg de sel de cuisine

Diverses épices

Choisissez des herbes fraîches. Ils doivent être exempts de moisissures et de saletés. Trier les verts avant de saler, éliminer les impuretés. Couper les racines, rincer à l'eau froide. Pelez les racines de raifort et l'ail, coupez-les en morceaux. Mettre 1/3 du quantité requise assaisonnements et épices. Secouez le baril jusqu'à ce que les légumes soient compactés. Ajouter à nouveau quelques épices, garnir de légumes jusqu'en haut.

Mettez le dernier 1/3 des assaisonnements et épices préparés sur les fruits. Pour accélérer le processus de fermentation et mieux conserver les fruits, versez dessus de l'eau bouillante avant la ponte et rincez immédiatement à froid. Scellez le baril, versez la saumure à travers le trou de la langue. Verser la saumure à travers un chiffon stérile.

Faites et .

Faire une saumure : dissoudre du sel de cuisine comestible dans de l'eau potable. Filtrez-le à travers une flanelle ou un autre tissu. Versez la saumure sur les gros fruits. Laissez le récipient pendant quelques jours pour commencer la pré-fermentation. Ajouter de la saumure, du liège avec un liège pré-bouilli en bois. Déplacez le conteneur au sous-sol. Mettez un cercle sur le dessus. Pour accélérer le processus de fermentation, les couches de concombre peuvent être décalées en feuilles chou blanc. Répartir les morceaux dessus pain de seigle. La meilleure température pour le salage est de 0 à 3 degrés.

Et toi?

Mariner les concombres à froid dans un baril

Ingrédients:

Concombres frais - 10 kg

Ail - 20 g

Aneth - 320 g

Racine de raifort - 60 g

Feuilles de céleri - 70 g

feuilles de cassis

Persil

Piment rouge amer - 14 g

Mettez les assaisonnements au fond, déposez les fruits, versez la saumure dessus avec un léger excès. Mettez un cercle de bois sur le dessus, appuyez avec oppression. Couvrir le récipient d'un linge propre, laisser reposer plusieurs jours à température ambiante jusqu'au début de la fermentation lactique. Transférer dans une pièce fraîche à basse température de 0 à 1 degré. Laissez le récipient pendant quelques semaines, ajoutez de la saumure jusqu'aux bords, couvrez avec un couvercle.

Concombres marinés dans des fûts en plastique 15 litres

Tu auras besoin de:

Jeunes concombres

Racines et feuilles de raifort

feuilles de vigne

feuilles de chêne

feuilles de cassis

branches de cerisier

feuille de laurier

Noir et piment

poivron rouge

Tiges et ombelles d'aneth

graines de coriandre

gousse d'ail

Sel gemme - 60 g pour 1 litre d'eau pure

Déposez une couche d'épices et d'épices sur le fond, puis des couches de légumes. Alors continuez jusqu'au sommet. Terminez avec des épices pour que les fruits ne flottent pas à la surface. Emballez les légumes aussi étroitement que possible. Après avoir disposé chaque couche, secouez soigneusement le contenu. Diluez le sel dans de l'eau froide, placez les concombres tout en haut pour que l'eau déborde par-dessus le bord. Vérifiez soigneusement que le liquide est sûr de remplir tous les vides. Fermez bien le couvercle. Transfert au sous-sol, congé pour trois jours. Dévissez le couvercle pour libérer la vapeur accumulée, ajoutez de l'eau salée. Fermer hermétiquement. Gardez les épices et les épices jusqu'à ce que vous mangiez le dernier concombre.

Méthodes de marinage des concombres dans un tonneau

Pour préparer des collations dans un tonneau, en règle générale, utilisez manière froide salaison. C'est lui qui vous permet d'obtenir des concombres savoureux et croustillants. Vous aimerez certainement l'option à l'ail et à l'estragon.

Astuces utiles:

1. Pour la cuisson, ne sélectionnez que des fruits à épines noires. S'il y a des boutons blancs à la surface, ces légumes sont mieux utilisés pour faire des salades - ils ne conviennent pas au marinage.

2. Vous devez ramasser les légumes le jour même où vous prévoyez de récolter.

3. Pour mieux stocker la pièce, ajoutez quelques morceaux d'écorce de chêne et de pois moutarde dans le récipient.

4. Pour un spécial, goût original, vous pouvez saler courges, tomates et poivrons avec des concombres.

Ce recette classique concombres marinés dans un seau.

Concombres marinés dans un seau

Produits requis :

8 kilogrammes de concombres;
10 brins d'aneth mûr;
50 grammes de racine de raifort;
3 feuilles de raifort;
10 feuilles de cerisier;
10 feuilles de cassis ;
3 têtes d'ail;
12 cuillères à soupe de sel;
6 litres d'eau.

Lavez les concombres, coupez les queues, mettez-les dans une tasse d'eau pendant cinq heures. Il est conseillé d'utiliser de l'eau de source ou de l'eau achetée. À ce moment, placez les légumes verts lavés sur une serviette en papier afin d'éliminer l'excès d'eau.

Nous nettoyons l'ail. Nous préparons un seau, émaillé ou en plastique alimentaire.
Au bout de cinq heures, rincez les concombres à l'eau claire et placez-les dans un récipient. Au fond, nous mettons une partie des légumes verts et de l'ail, puis une couche de concombres. Dans cet ordre, nous remplissons le seau en laissant un peu d'espace pour la saumure avec la charge. Au-dessus des concombres doivent être verts.
La saumure est très facile à préparer. Ajoutez du sel à de l'eau purifiée, remuez, versez les concombres. L'eau salée doit recouvrir complètement les concombres. Nous mettons une assiette sur le dessus, nous mettons n'importe quelle charge dessus.
Nous laissons le seau dans une pièce fraîche pendant cinq jours. Pendant ce temps, les concombres vont fermenter.
Les concombres fermentés en seau peuvent être refermés en bocaux :
Obtenez des concombres, rincez, mettez dans des bocaux préparés.
Nous passons la saumure dans une petite passoire, jetons les légumes verts, portons à ébullition, versons sur les concombres.
Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 15 minutes.
Versez le cornichon des concombres dans une casserole, faites bouillir une seconde fois.
Verser les concombres et rouler.
Les banques sont retournées et emballées.
Nous le stockons le lendemain.

Vous pouvez en savoir plus sur la recette du marinage de concombres dans un seau en regardant la recette vidéo.

Et voici un peu recette insolite concombres marinés. Il est inhabituel d'utiliser du pain en cuisine.

Concombres marinés avec du pain

Concombres - 6 kilogrammes;
Sel - 300 grammes;
Sucre - 250 grammes;
Eau - 5 litres;
Aneth - 5 buissons;
Feuilles de cerisier, raisins - 10 pcs.;
Grains de poivre - 15 pièces;
Haricots à la moutarde - 2 cuillères à soupe;
Pain au levain - 300 g.

Lavez les concombres, versez de l'eau glacée pendant un moment. Ensuite, mettez dans un seau mélangé avec des épices et des herbes. Ajouter des tranches de pain enveloppées de gaze. Versez de l'eau avec du sucre dissous et du sel dans les concombres. Recouvrir de gaze en plusieurs couches, laisser dans la pièce. Dès que la saumure devient trouble, placez le récipient dans un endroit frais. Les concombres sont fermentés pendant 1,5 semaines. Pendant le processus de fermentation, vous pouvez ajouter de la saumure pour immerger complètement les concombres et retirer la mousse de la surface. Si vous n'avez pas le temps de manger des concombres pendant 3-4 mois, ils sont lavés, mis dans un autre récipient, versés avec une solution : 30 grammes de sel par litre d'eau.

S'il vous reste de gros concombres légèrement trop mûrs, vous pouvez également les utiliser. Pour ce faire, utilisez la recette suivante.

Concombres dans leur jus

Gros concombres - 5 kg;
Concombres moyens ou petits - 6 kg;
Sel - un verre à facettes avec une lame;
Ail - tête;
Aneth, feuilles de raifort - au goût;
Grains de poivre - 15 pcs.

Hacher les concombres trop mûrs râpe grossière, ajouter le sel, mélanger, laisser reposer un moment jusqu'à ce que le jus apparaisse. Ensuite, divisez le mélange en trois parties.

Mettez le fond du seau avec une partie des concombres râpés. Mettez-y des assaisonnements hachés. Sur les épices - la moitié des concombres marinés, la masse de concombre et le reste des concombres. Mettez quelques légumes verts et le reste de la bouillie. Couvrir avec un couvercle, sortir à la cave pour la fermentation. Ils fermenteront en un demi-mois.

Important! Remplissez tout l'espace entre les concombres avec de la masse râpée.

Une autre recette de concombres marinés incomparables et délicieux. Mais ils ne s'obtiennent qu'avec de l'eau de source !

concombres rustiques

Concombres - 5 kilogrammes;
Racine de raifort avec feuilles - 200 grammes;
Ail - 1 tête;
Piment fort - 3 gousses;
Les feuilles sont chêne, cassis, cerisier;
Un bouquet d'aneth avec des graines;
Poivre noir et pois de la Jamaïque - 10 pcs.;
Feuille de laurier - 3 pièces

Comment cuisiner:

Au fond d'un seau ou d'un autre plat approprié, nous mettons des épices, des épices, de la racine de raifort râpée.
Lay concombres entrecoupés de feuilles.
Pour verser par litre d'eau - 2 cuillères à soupe de sel avec une lame. Ne pas faire bouillir, diluer le sel dans de l'eau de source, verser les concombres.
Laisser fermenter une semaine dans une pièce.
Après la turbidité, la saumure est égouttée, les concombres sont lavés, mis dans un récipient, il reste du raifort et des piments forts.
Préparez une nouvelle garniture à base d'un litre d'eau - deux cuillères à soupe de sel.

Les concombres trempés sont mis au froid pour être conservés. Ils se conservent bien, ne peroxydent pas.

Concombres marinés dans un tonneau

Mais cette recette ne convient qu'aux propriétaires de leurs maisons avec sous-sol. Je vais vous dire comment faire fermenter des concombres incroyables dans un tonneau pour une table d'hiver.

Produits par baril :

Concombres de taille moyenne - 50 kilogrammes;
Aneth avec parapluies - 1,5 kg;
Feuilles de raifort - 500 grammes;
Racine de raifort - 150 grammes;
Feuilles de cassis - 500 grammes;
Ail - 7 têtes;
Piment rouge fort - 5 gousses;
Sel - 400 g par seau d'eau.

cornichon meilleurs concombres variétés tardives. Ils sont trempés pendant 6 heures maximum, en changeant l'eau plusieurs fois, lavés. verts parfumés laver, épices, assaisonnements nettoyer, couper.

Frottez l'intérieur du baril avec de l'ail. La moitié des assaisonnements finis sont placés sur le fond, puis les concombres, le reste des épices.

Conseil! Répartissez bien les concombres pour augmenter la concentration d'acide lactique pendant la fermentation et mieux conserver ceux qui sont salés.

Versez la saumure dans le baril, couvrez le cornichon avec un chiffon, mettez un cercle en bois et une charge. Couvrez le dessus avec un chiffon pour le protéger de la poussière.

Au sous-sol, la fermentation se termine en un mois. Pendant tout ce temps, vous devez surveiller le niveau de saumure recouvrant les concombres. Si nécessaire, la saumure doit être ajoutée (pour 1 litre d'eau - 20 g de sel et 9 g d'acide citrique).

Conseil! Pour éviter la moisissure, la surface de la saumure peut être saupoudrée de moutarde sèche.

Maintenant, dans votre tirelire, il y a plusieurs recettes sur la façon de cuisiner de délicieux concombres marinés pour l'hiver dans un seau et dans un tonneau. S'il n'est pas possible de tout cuisiner, tenez compte d'au moins un conseil.

Dans les temps anciens, comme vous le savez, il n'y avait pas de récipients en verre et en plastique pour mariner et récolter des légumes et des fruits pour l'hiver. Toutes sortes de barils et de cuves en argile ont été utilisés. Oui, et assaisonnements spéciaux (vinaigre, acide citron) pour augmenter la durée de conservation n'a pas encore été inventé. Par conséquent, il a été réalisé avec l'utilisation d'herbes et d'épices fraîches. C'est grâce à l'utilisation de récipients fabriqués à partir de matériaux naturels et d'épices cultivées dans leur propre jardin que les préparations se sont avérées exceptionnellement savoureuses, croustillantes et parfumées. Cet article détaille le canon. Dans les cas extrêmes, en l'absence des récipients nécessaires, vous pouvez utiliser une grande casserole en émail ou un bac en plastique.

dans un tonneau: préparation des ingrédients

Les légumes doivent être fraîchement cueillis et bonne qualité. Sélectionnez des fruits de la même taille sans aucun dommage (ne marinez pas les concombres trop mûrs et trop gros). Lavez-les et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 3 à 4 heures.

La recette pour mariner les concombres dans un baril est conçue pour une grande quantité de produit. En règle générale, jusqu'à 100 kg de légumes sont récoltés immédiatement dans des conteneurs en bois. Mais ensuite, vous devez prendre soin de l'endroit où les cornichons seront stockés. Habituellement, le baril est placé dans le sous-sol ou la cave. Avec une plus petite quantité de matière première disponible, vous pouvez utiliser de petites bobines, des fûts en plastique ou pots en émail. En milieu urbain, c'est plus pratique et plus opportun. Et si vous craignez que l'odeur de plastique artificiel ne soit absorbée par les concombres, tapissez le récipient. gros morceau film de polyéthylène épais, en l'étalant de manière à ce que les bords pendent librement vers l'extérieur.

Concombres marinés dans un tonneau: recetteMarinade

Faire bouillir de l'eau, puis dissoudre le sel dans le liquide refroidi. Pour chaque litre, 70 à 80 g du produit mentionné seront nécessaires. On utilise souvent de l'eau de source ou de puits. Mais dans ce cas, il doit également être bouilli.

Recette pour mariner les concombres dans un tonneau: marque-page produits

Parmi les assaisonnements obligatoires figurent des morceaux d'ail grossièrement hachés, des parapluies d'aneth frais au stade de la floraison, de la racine de raifort coupée en tranches et de ses feuilles, de l'amer poivron, feuilles de cassis et de cerise, de persil ou de céleri. Mélanger tous les ingrédients et broyer un peu les uns avec les autres. Placez un tiers de la masse au fond du récipient, les concombres sur le dessus, en essayant de remplir l'espace plus étroitement avec eux.

La couche suivante est constituée d'assaisonnements, puis de concombres à nouveau. Couvrir les légumes avec le reste des légumes verts. Dans ce cas, vous devez laisser un peu d'espace libre sur les bords du conteneur. Versez la masse préparée avec de la saumure froide, couvrez d'un chiffon en coton et appuyez avec un cercle en bois. Assurez-vous de mettre un petit poids dessus pour que les concombres soient complètement immergés dans la solution et ne flottent pas. Placez le récipient dans un endroit frais où la température ne dépasse pas 5-7 °C. Inspectez périodiquement le cornichon pour la moisissure. Dans ce cas, saupoudrez de moutarde sèche le dessus des concombres, après avoir soigneusement retiré la couche blanchâtre. Après 25 à 35 jours, les concombres croustillants devraient être prêts. Qu'elles sont bonnes avec des pommes de terre bouillies !

Lisez dans cet article comment mariner des concombres dans un seau - nous vous proposerons plusieurs recettes, vous dirons quels récipients peuvent être utilisés et pourquoi les récipients galvanisés ne fonctionneront pas.

L'hiver approche à grands pas et dans notre pays du nord, en cette saison difficile, vous voulez toujours des fruits ou des légumes cultivés en été. Par conséquent, nos ancêtres se sont longtemps préoccupés de savoir comment conserver les légumes pour l'hiver. Aujourd'hui, nous connaissons beaucoup de méthodes de mise en conserve, mais malheureusement, elles ne préservent le plus souvent pas les vitamines des fruits et légumes. Et la méthode de salage habituelle vous permet de profiter du goût des concombres et d'y conserver les vitamines.

Comment mariner des concombres dans un seau pour l'hiver?

Cette question est pertinente pour tous les résidents d'été et les jardiniers. Par conséquent, il existe plusieurs façons de mariner les concombres dans un seau émaillé. Et nous portons à votre attention différentes recettes, Choisissez celui que vous préférez.

1 option, avec de l'ail

1. Lavez les légumes à l'eau froide, puis versez-les avec de l'eau de source froide pendant 6 à 8 heures afin qu'ils soient saturés d'humidité et dégagent de l'amertume, le cas échéant.
2. Lavez et préparez un seau émaillé.
3. Épluchez l'ail, les épices, lavez-les.
4. Après 6 à 8 heures, rincez à nouveau les légumes à l'eau froide, puis mettez-les dans un seau, saupoudrez uniformément d'herbes et d'ail. Nous laissons le seau incomplet de 10 centimètres. Garnir les concombres de feuilles de cassis, de raifort, de cerise et d'aneth.
5. Pour préparer la saumure, vous devez prendre pot de trois litres, mettez 5-6 cuillères à soupe de sel dedans, versez de l'eau froide et propre. Remuez le sel pour le dissoudre dans l'eau, et versez cette saumure dans un seau de légumes. Il devrait couvrir complètement les concombres, vous aurez probablement besoin de plus d'un pot de 3 litres de saumure.
6. Placez un couvercle ou une assiette sur les légumes, sur lesquels placer la charge. Couvrez le seau avec un chiffon propre et placez-le dans une bassine spacieuse. Le processus de salage doit avoir lieu dans une pièce sombre et fraîche pendant 3 à 5 jours.

Pour préparer un seau, vous aurez besoin de :

Concombres - 8 kg
- 5-6 grosses cuillères à soupe de sel
- 3-5 litres d'eau de source
- Parapluies d'aneth - 5-6 pièces
- Racines de raifort - 50 g
- Feuilles de raifort - 2-3 pièces
- Feuilles de cerisier - 10-15 pcs.
- Feuilles de chêne - 10 pcs.
- Feuilles de cassis - 10-15 pcs.
- Ail - 3 têtes

Un tel marinage de concombres dans un seau pour l'hiver fournira des concombres croustillants pendant longtemps. Avant de manger, ces concombres doivent être lavés de la saumure. Vous pouvez stocker les légumes dans un seau sur le balcon ou dans le garde-manger, mais gardez à l'esprit que l'arôme des cornichons pénétrera partout, il est donc préférable de les stocker dans des récipients hermétiquement fermés.

L'ambassadeur des concombres dans un seau est une bonne chose, mais il n'est absolument pas nécessaire de les laisser longtemps dans ce grand récipient. Après le salage, ils peuvent être transférés dans des bocaux et remplis de saumure portée à ébullition. Bien entendu, le goût ne sera pas le même, même si ces légumes conserveront tous les arômes d'épices ajoutés à la saumure.

Faire mariner des concombres dans un seau pour l'hiver est en fait un processus simple, il est beaucoup plus difficile de les garder prêts à l'emploi. Par conséquent, nous envisageons des recettes qui vous permettront de conserver les légumes salés le plus longtemps possible. Et nous vous rappelons que vous devez utiliser uniquement un récipient émaillé (sans copeaux), car dans les récipients galvanisés, une réaction d'oxydation se produira certainement et les produits deviendront inutilisables.

Option 2, ou une recette de cornichons forts et croustillants en seau pour l'hiver

Les herbes épicées sont placées au fond d'un seau émaillé propre, puis une couche de concombres est posée, ainsi les épices et les concombres sont alternativement placés tout en haut.
Un seau de légumes est versé avec de la saumure, recouvert d'une serviette en lin sur le dessus, une assiette ou un cercle en bois est placé dessus, sur lequel une charge est placée, par exemple un pot d'eau de trois litres.

La saumure est préparée à raison de 600 à 800 grammes de sel par seau d'eau. Les épices et les épices doivent certainement être fraîches, cela est nécessaire pour apporter à la saumure des vitamines et des propriétés bactéricides.

Cette recette est efficace si, pendant le processus de salage, la moisissure qui apparaît dans la saumure est éliminée tous les jours et que l'assiette ou le cercle en bois doit être lavé à l'eau bouillante. Ensuite, cette recette, comment mariner des concombres dans un seau, se justifiera pleinement et les concombres seront croustillants, forts.

Ingrédients pour cette recette :

Concombres - 7-8 kg
- Épices : feuilles de chêne, groseilles, raifort, cerises, parapluies à l'aneth - au goût ou à l'œil, pour qu'il n'y en ait pas trop, mais que l'arôme de ces épices soit assuré.
- Sel - 600-800 g pour 10 litres d'eau de source.

Concombres marinés dans un seau pour l'hiver avec du poivre

Un autre recette intéressante comment mariner des concombres dans un seau pour l'hiver avec piment. Il est calculé sur 10 kilogrammes légumes frais.

Pour mariner des concombres dans un seau, vous devez mettre de l'ail pelé et haché, des épices bien lavées au fond du plat, puis des concombres d'affilée - il est préférable de les placer verticalement, il y en a donc plus. Alternez chaque rangée de légumes avec des épices, coupez le piment et mettez des tranches dans certaines rangées - 2-3 tranches. Cela suffira à assurer, d'une part, la force des légumes salés, d'autre part, la vigueur et, troisièmement, l'arôme.

Il est préférable de saler les légumes dans un seau émaillé, mais il existe une opinion selon laquelle de tels concombres salés se révèlent bons dans des plats en plastique. Certes, vous avez chez vous des récipients en acier inoxydable ou galvanisés, mais vous ne devez pas les utiliser, même si vous prévoyez sur ce site ou un autre, par exemple, acheter un tout nouveau seau galvanisé http://istr.com.ua/vedro- oczinkovannoe/ - pour le salage n'est pas utile.

Pour 10 kg de légumes frais il vous faudra :

Gros bouquet d'aneth
- Raifort - une racine de taille moyenne
- Deux têtes d'ail
- Une gousse de piment fort
-300-400 g de sel pour 5 litres d'eau

Feuilles de cassis, chêne, parapluies à l'aneth, persil - au goût ou à l'œil, comme d'habitude, posés sur la base d'un pot de trois litres, seulement ici, augmentez les proportions trois fois.
D'en haut, pour décaper un seau de concombres, vous devez mettre une grande assiette ou un couvercle du seau, mettre une charge dessus. Retirez périodiquement la moisissure apparue, rincez la plaque ou le couvercle à l'eau bouillante.

Ces légumes salés plairont à tout le monde, car ils seront préparés sans l'utilisation de conservateurs et traitement thermique et gardez tout matériel utile. Si vous souhaitez saler de tels légumes, alors nos recettes - comment saler des concombres dans un seau? - aidera de la meilleure façon.