Les crêpes sont le plat préféré de notre peuple. Je ne cesse de « chanter ses louanges » dans mes articles, ils sont trop bons et savoureux dans le feu de l’action. Parfumé, tendre, fin, couvert petits trous- quoi de mieux que ça !

Nous les cuisons aussi bien pour les vacances qu'en semaine. Et Maslenitsa sans eux est totalement impensable. Après tout, on pense que plus vous mangez pendant la semaine de vacances, meilleure et plus riche sera l’année prochaine ! C’est pourquoi nous essayons d’en préparer le plus grand nombre possible, mais ils sont tous différents. Et personne ne se lasse d'en manger, et beaucoup regrettent même que les vacances ne durent qu'une semaine. Et ils sont toujours les bienvenus n’importe quel jour !

C'est pourquoi nous allons les préparer aujourd'hui, aussi bien en semaine que pour les jours fériés. Et les recettes sont toutes bonnes. Ils ne vous poseront de difficultés à aucun moment. Et la cuisson en elle-même sera pour vous un réel plaisir. Tout se passera au plus haut niveau.

Et si vous ne savez pas encore comment les cuisiner, vous apprendrez certainement. Et si tu peux, alors tu es superflu bonne recetteça ne fait jamais de mal ! Dans le dernier article nous les avons cuisinés, et aujourd'hui je vous propose de les cuisiner avec du lait. Oui, pas n'importe lesquels, mais comme on aime, fins et certainement troués.

La recette classique fournit un ensemble standard d'ingrédients : lait ou eau, farine, œufs, beurre, sel, sucre et soda. La pâte se prépare simplement et rapidement. Et les crêpes s'avèrent fines et savoureuses.

Ils sont également très faciles à préparer selon cette recette, et l'essentiel est qu'ils ne collent pas à la poêle et ne se déchirent pas.

Nous aurons besoin:

  • lait - 3 tasses
  • oeuf - 3 pièces
  • farine - 1,5 tasses
  • sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
  • sel - 0,5 cuillère à café
  • huile végétale - 1 à 2 c. cuillère

Préparation:

1. Cassez les œufs dans un bol pratique pour pétrir la pâte, ajoutez le sel et le sucre. Si vous aimez les produits sucrés, la quantité de sucre peut être augmentée jusqu'à 2 voire 3 cuillères à soupe. Je ne mets qu'une cuillère, car chacun dans notre famille les aime différemment. Par conséquent, celui qui l’aime plus sucré ajoute du miel et le mange avec.


Le sucre est un must, sans lui produits finis Ils ne deviendront ni roses ni croustillants. Si les crêpes sont pâles, c'est qu'elles ont oublié de mettre du sucre dedans, ou qu'elles en ont ajouté, mais juste un peu. À propos, si vous ajoutez beaucoup de sucre, nos délices risquent de devenir trop croustillants, ce qui n'est pas non plus souhaitable.

2. Mélangez le contenu avec un fouet.

3. Tout en continuant de remuer, versez la moitié du lait, il est préférable qu'il soit un peu tiède, ou dans les cas extrêmes température ambiante. Cela est nécessaire pour que le sucre et le sel y soient complètement dissous et que la pâte soit savoureuse et tendre.


4. Tamisez la farine dans le mélange obtenu. Cela doit être fait, et même de préférence deux fois. Au cours de cette procédure, la farine est saturée d'oxygène. Et cela est nécessaire pour garantir que les produits soient légers et aérés. De plus, davantage de trous y apparaîtront.


5. Mélangez soigneusement à l'aide d'un fouet. Vous devriez obtenir une masse épaisse et homogène, sans grumeaux. Le fouet aidera à tous les briser.


6. Versez maintenant le reste du lait dans le mélange et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Vous pouvez verser tout le lait en même temps, mais cela rendra plus difficile l'élimination des grumeaux. Par conséquent, il est préférable de le verser en plusieurs parties. De plus, vous pouvez toujours ajuster la quantité de liquide. Par exemple, je n'utilise jamais de lunettes ; je prends tous les produits à l'œil nu. Pour moi, cela permet de s'orienter plus facilement vers la consistance souhaitée de la pâte.

7. Pâte prête Cela devrait ressembler à de la crème épaisse. Il est visqueux, élastique et, comme vous le comprenez, pas épais du tout.


Le juste milieu est ici important. Si la pâte est trop liquide, les crêpes se déchireront et seront difficiles à retourner. Si la pâte est épaisse, vous obtiendrez des produits épais. Il n'y aura aucun trou du tout et ils ne deviendront ni légers ni aérés.

Comprendre ce que devrait être la pâte vient avec l’expérience. Vous devez les faire cuire plusieurs fois, puis les verres à mesurer ne seront plus nécessaires.

8. Versez de l'huile végétale dans la pâte finie. J'en ajoute habituellement 2 cuillères à soupe, je pense que c'est meilleur ainsi. De plus, ils se retournent plus facilement.

L'huile doit être mélangée à la pâte jusqu'à ce qu'elle reste complètement en surface. Tout doit s'assembler et devenir homogène.


9. Pour ce faire, laissez reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes. Parfois, je le pétris et le laisse au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain matin, vous recevrez un petit-déjeuner rapide et délicieux.

10. Préparez une poêle à frire. Si vous possédez une poêle en fonte, ce sera tout simplement parfait. Sinon, tout le monde peut l’utiliser. Assurez-vous simplement qu’il a des côtés bas. Dans le cas contraire, il sera difficile de retourner nos produits et vous pourriez même vous brûler les doigts.

11. Placez la poêle sur feu vif et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Pour que les crêpes se retournent facilement, c'est dans une telle poêle qu'il faut les cuire.

La première crêpe est grumeleuse car la poêle n'a pas eu le temps de bien chauffer ! S'il fait chaud, alors ni le premier, ni le deuxième, ni le dernier morceau ne se révélera !

12. Graissez la poêle avec de l'huile ; vous pouvez utiliser un pinceau en silicone ou une demi-pomme de terre épluchée. Versez la pâte dans une louche, pensez à la remuer à nouveau au préalable, et versez-la dans une poêle bien chaude.


En même temps, il faut le retourner pour que la pâte soit répartie en une couche encore fine.

13. Cuire au four jusqu'à ce qu'il ne reste plus rien sur le dessus. Battre, les bords du produit commenceront à sécher légèrement. Si la poêle le permet, passez une spatule ou un couteau tout au long du bord de la crêpe pour qu'elle puisse être facilement ramassée. Et retournez à l'aide d'une spatule ou de vos mains.


14. Cuire de l'autre côté jusqu'à ce que ce soit cuit. Cela prendra moins de temps que lorsque nous l'avons cuit de l'autre côté.

15. Placez les articles en pile sur une assiette. Si vous souhaitez les servir avec quelque chose de petit, vous pouvez badigeonner chacun de beurre fondu. Tant que la crêpe est chaude, ce sera beaucoup plus facile à faire et moins d'huile sera nécessaire.

16. Servez les crêpes prêtes à l'emploi avec ce que vous préférez - avec du beurre, de la crème sure, du miel ou de la confiture.

Produits préparés selon recette classique La bonne nouvelle est qu'ils sont préparés sans aucun additif et s'avèrent très fins. Par conséquent, vous pouvez y envelopper n'importe quelle garniture. sont décrits en détail dans l’un de mes articles.


De plus, ils peuvent constituer la base ; ils sont également mentionnés dans un de mes articles.

Dans cette recette, j'ai essayé de décrire l'ensemble du processus de cuisson de la manière la plus détaillée possible. Par conséquent, afin de ne pas me répéter, j'omettra les détails dans les recettes suivantes. Mais comme elles sont très importantes, assurez-vous de lire la première ainsi que les autres recettes.

Crêpes fines ajourées avec pâte en bouteille

Je voudrais attirer votre attention sur un événement très inhabituel et façon rapide préparer la pâte. Je pense que beaucoup de gens apprécieront cette méthode. Les hommes en sont particulièrement ravis. Ils adorent quand le processus de cuisson est mécanisé.

Et bien que cela se produise ici de manière très primitive, il n'est toujours pas nécessaire de se lever et de remuer quelque chose avec une cuillère. Bon, je ne vais pas vous ennuyer plus longtemps, nous allons préparer la pâte de cette recette en bouteille.

Nous aurons besoin:

  • lait - 600 ml
  • œuf - 2 pièces
  • sucre - 3 c. cuillères
  • sel - 1 cuillère à café
  • farine - 6 c. cuillères (pleines)
  • huile végétale - pour la friture
  • bouteille en plastique avec bouchon

Préparation:

1. Insérez un entonnoir dans une bouteille propre et sèche, ajoutez la farine pré-tamisée, le sucre et le sel. Versez le lait et ajoutez les œufs.

2. Fermez le couvercle et secouez le contenu. La pâte est prête ! Rapide, simple et facile !

3. Maintenant, mettez la poêle sur le feu et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle devienne très chaude, presque rougeâtre.

4. Graissez-le avec une petite quantité d'huile végétale et versez un peu de pâte en la répartissant uniformément sur toute la surface. La couche doit être fine pour que des trous se forment sur la crêpe finie.


5. Cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez-les ensuite en pile en badigeonnant chacun de beurre.

De cette façon, vous pouvez faire des crêpes en dentelle ajourée. Pour ce faire, vous devez dessiner différentes formes sur une poêle chaude. Cela s'avère très beau, et manger une telle beauté est un plaisir ! Vous pouvez voir comment procéder ici !

C'est comme ça que ça s'avère beau ! Convenez que tout le monde sera heureux de manger une telle friandise en dentelle. À propos, la vidéo donne une recette pour un autre test. Vous pouvez l'utiliser pour faire des crêpes, aussi bien régulières qu'ajourées.

Diluez avec du lait

La pâte à crêpes est préparée avec l'ajout de soda, sans soda du tout, ainsi qu'avec de la levure chimique. La prochaine recette sera basée sur son utilisation.

Nous aurons besoin:

  • lait - 900 ml
  • farine - 500 gr
  • œuf - 2 pièces
  • sucre - 2 c. cuillères
  • sel - 0,5 cuillère à café
  • levure chimique - 1 cuillère à café
  • huile végétale - 4 à 5 c. cuillères
  • beurre pour graisser

Préparation:

1. Cassez les œufs dans un bol dans lequel il conviendra de pétrir la pâte. Il est préférable de les sortir du réfrigérateur à l'avance pour qu'ils reviennent à température ambiante.


2. Ajouter le sucre et le sel et bien mélanger. Utilisez un fouet pour cela.


3. Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-en un peu au mélange d'œufs. Bien mélanger jusqu'à obtenir une masse visqueuse épaisse.


4. Il est préférable d'utiliser du lait légèrement tiède pour la pâte. Ou, en dernier recours, il doit être à température ambiante. Ajoutez un peu de lait pour diluer la farine avec, mélangez le tout vigoureusement au fouet.


5. Et ainsi progressivement en alternant, ajoutez un peu de farine et versez un peu de lait jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine. À ce moment-là, il ne devrait plus y avoir de grumeaux dans la pâte

6. Versez le reste du lait et remuez jusqu'à consistance lisse.


7. Ajoutez de l'huile végétale et remuez jusqu'à ce qu'elle disparaisse complètement de la surface.

La pâte s'est avérée liquide, de consistance semblable à celle d'une crème épaisse. Laissez reposer 20 à 30 minutes pour que tous les ingrédients se dispersent.


8. Placez la poêle sur le feu et faites-la bien chauffer jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.

9. Versez ensuite un peu de pâte et, en retournant ou en secouant le moule, répartissez-la uniformément sur toute la surface en une couche très fine. Cuire au four pendant 15 à 20 secondes. Les produits étant très fins, ce temps est largement suffisant.


10. A l'aide d'un cure-dent, ramassez la crêpe le long du bord et retournez-la avec vos mains ou à l'aide d'une spatule. Cuire également sur l'envers pendant 15 secondes.


11. Retirez-le ensuite de la poêle et enduisez-le de beurre fondu. Pliez en quatre et disposez sur une assiette.


12. Servir et manger chaud !


Les produits finis se sont révélés très tendres, aromatiques et savoureux. Ils mangèrent beaucoup plus vite qu'ils ne l'avaient préparé. Mais comme toujours !

Savez-vous quelle pâte à crêpes a le plus de trous ? Ne sait pas? Ensuite, je partagerai les recettes avec vous. En attendant d’y arriver, je dirai simplement que c’est lorsque vous les faites cuire en pâte à choux que vous obtenez le plus de trous.

Brassé dans de l'eau bouillante

On les appelle choux car la pâte est brassée avec de l'eau bouillante ou du lait chaud. En conséquence, il devient poreux et aéré. Pendant le processus de friture, des bulles d'air apparaissent à la surface et éclatent. En conséquence, de nombreux trous apparaissent.

Nous aurons besoin (pour 23 - 24 pièces) :

  • lait - 250 ml
  • eau bouillante - 350 ml
  • farine - 1,5 tasses
  • œufs - 2 pièces
  • beurre - 30 g
  • sucre - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
  • sel - 0,5 cuillère à café
  • levure chimique - 1 cuillère à café
  • huile végétale pour graisser la poêle - facultatif


Préparation:

1. Pour cette recette, nous avons besoin de lait tiède, nous devons donc le réchauffer légèrement, mais pas trop, afin que les œufs ajoutés ensuite ne caillent pas.

2. Ajoutez le sucre et le sel au lait et mélangez bien. Pour mélanger mieux et plus facilement, vous pouvez utiliser un fouet.

3. Ajoutez les œufs et mélangez toute la masse jusqu'à consistance lisse.


4. Ajouter le beurre pré-fondu. Vous pouvez le faire fondre au bain-marie. Lors de l'ajout de chaque nouvel ingrédient, n'oubliez pas de bien mélanger le contenu.

5. Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les au mélange. Si vous disposez d'un petit tamis, vous pouvez tamiser directement dans le bol avec la pâte en préparation.


6. Mélangez à nouveau soigneusement le tout avec un fouet. Après cette action, il ne devrait plus rester une seule grosseur. Pendant ce temps, amenez la pâte à l'état souhaité, mettez la bouilloire en marche pour la réchauffer. Nous aurons besoin de 350 ml d'eau bouillante.


7. Versez de l'eau bouillante dans un récipient pratique, en mesurant le volume requis, et versez-la immédiatement dans la pâte. A ce stade, il est important de remuer rapidement le contenu. Ici, nous n’aurons pas le temps d’hésiter, alors gardez le fouet à portée de main, nous en aurons juste besoin.


8. Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes.


9. Placez la poêle sur le feu et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.

Vous pouvez faire cuire des crêpes dans une poêle sèche afin qu'elles soient moins caloriques. Ou vous pouvez le graisser avant chaque nouvelle portion de pâte huile végétale. Cela les rend plus belles et plus dentelles. Ils s'avèrent également plus beaux si vous les faites cuire dans une poêle en fonte. Il suffit de le graisser avec de l'huile seulement avant la première crêpe. Et puis tout se passera comme sur des roulettes.

J'aime graisser la poêle avec de l'huile pour qu'elle soit non seulement savoureuse, mais aussi belle. D’ailleurs, depuis qu’on a décidé de faire des crêpes, quel genre de régime existe-t-il ! Il faut en profiter pleinement.

10. Et ainsi, versez une portion de pâte dans une poêle graissée ou sèche et, en la retournant, répartissez uniformément le contenu en une fine couche.


Pour que les produits soient bien retirés, il est préférable d'utiliser une poêle à frire de petit diamètre. DANS dans ce cas on utilise une poêle d'un diamètre de 20 cm.

11. Cuire à feu vif. On regarde quand il ne reste plus de pâte liquide sur le dessus, on la ramasse délicatement avec une spatule ou un cure-dent. Si vous faites cuire dans une poêle en fonte, vous pouvez utiliser un couteau. Et on le retourne. Nous le faisons avec soin, car nos produits sont assez délicats et fragiles.


À propos, des trous auraient déjà dû se former à ce moment-là.

12. Cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez ensuite de la poêle et disposez en tas sur une assiette.


13. Nous servons qui veut avec quoi. De plus, ces crêpes sont très bonnes pour être farcies de diverses garnitures.


14. On mange avec du thé chaud et on déguste un plat savoureux et tendre !

Tout s'avère non seulement savoureux, mais très savoureux ! Par conséquent, demandez-vous si cela suffit à tout le monde. En cas de doute, augmentez simplement la quantité d'ingrédients,

Crème anglaise trouée dans du lait bouillant, sans œufs

Certaines personnes pensent que les crêpes ne peuvent pas être préparées sans œufs. A cela je répondrai, dans la mesure du possible ! Et voici la recette ! Oui, pas simple ! Je ne peux pas faire autant de trous que sur ces produits sur n’importe quel autre produit !

Il nous faudra (pour 20 pièces) :

  • lait - 1 litre
  • eau - 50 -70 ml (facultatif)
  • farine - 0,5 kg
  • beurre - 100 g
  • sucre - 3 c. cuillères
  • sel - 1 cuillère à café
  • soda - 2/3 cuillère à café
  • fécule de maïs - 2 cuillères à café

Préparation:

1. Divisez le lait en deux parties égales. Tamisez la farine dans l'une des parties et ajoutez le sucre, le sel, le soda et la fécule. Mélangez le tout avec un fouet. Si la pâte est très épaisse et ne se mélange pas bien, ajoutez 100 ml d'eau tiède.



D'ailleurs, il est délivré sur ordonnance fécule de maïs. Si je n’en ai pas, j’ajoute de la pomme de terre. Même si j'ai remarqué que plus de trous apparaissent si vous utilisez quand même du maïs.

2. Versez la seconde moitié du lait dans une casserole et mettez le feu en ajoutant le beurre. Bouillir.

3. Ajoutez du lait bouillant à la pâte et mélangez rapidement jusqu'à consistance lisse. Si vous souhaitez obtenir des produits plus épais, laissez la pâte dans cet état, mais si vous le souhaitez, ajoutez un peu plus d'eau tiède. La pâte doit avoir la consistance d’une crème épaisse.


4. Faites bien chauffer la poêle. Vous pouvez faire cuire des crêpes soit dans une poêle sèche, soit dans une poêle graissée. Personnellement, j'aime la deuxième option, dans ce cas, elles s'avèrent belles et en dentelle. Vous pouvez essayer de cuire un exemplaire dans une poêle sèche et le second dans une poêle graissée. Et puis vous pourrez décider vous-même de l'option.

5. Versez une partie de la pâte à l'aide d'une louche. Répartissez le contenu en une couche encore fine et faites cuire le produit des deux côtés.

Pendant la cuisson, un grand nombre de bulles se formeront, qui à leur tour éclateront rapidement, entraînant la formation de grands et petits trous.

Lorsque nous retournons le produit, les trous ne vont nulle part. Ainsi, nos délices peuvent être mangées et appréciées ! Ils s'avèrent délicieux seuls, et si vous les parfumez avec du beurre ou de la crème sure, il sera impossible de s'arrêter de manger ! Pas besoin, mangez-le pendant qu’il est chaud !


J'ai oublié de noter que lorsque vous retournez les produits, commencez par les ramasser soigneusement par les bords. Et retournez avec une spatule. Ils s'avèrent très tendres et fragiles, donc les retourner avec les mains s'avère un peu plus difficile, bien que cela soit possible.


Voici la recette. Avez-vous remarqué à quel point il est facile de préparer : il est très difficile de trouver quelque chose de plus simple ! N'hésitez pas à l'essayer, je suis sûr que vous l'aimerez !

Au fait, j'ai oublié de vous prévenir que les crêpes finies s'avèrent plutôt sucrées. Par conséquent, si vous les faites cuire sous une sorte de garniture salée, puis réduisez la quantité de sucre de moitié.

Mince avec des trous, du lait et du cognac

Très recette inhabituelle- dites-vous, et je suis d'accord avec vous. Je le pensais aussi, jusqu'à ce que j'entende une fois que l'on peut ajouter du fort boissons alcoolisées. J'ai commencé à expérimenter en ajoutant de la vodka et du cognac. Et je dois dire que les expériences ont été plutôt réussies. Tout comme nos gourmandises préparées selon cette recette, qui sont toujours un succès !


J'aime aussi cette recette car les ingrédients ne contiennent pas de soda et vous pouvez l'utiliser pour faire des crêpes sans aucune huile.

Et la recette est très simple, et le cognac n'est qu'un des ingrédients, sans aucune complication.

Il nous faudra (pour 12 pièces) :

  • lait - 500 ml
  • eau - 100 ml (facultatif)
  • cognac - 3 - 4 c. cuillères
  • farine - 250 gr
  • oeuf - 3 pièces
  • beurre - 60 g (facultatif)
  • sucre - cuillère à soupe. cuillères
  • sel - une pincée
  • huile végétale pour la friture - facultatif

Préparation:

Je réserve tout de suite que selon cette recette, la pâte peut être préparée avec ou sans beurre. Choisissez l'option vous-même. Si vous cuisinez avec, vous n’aurez pas besoin d’eau. Si vous n'en ajoutez pas, ajoutez un peu d'eau, sinon la pâte deviendra assez épaisse.

Ainsi, afin de ne pas surcharger l’estomac de mes proches, je cuisine sans huile.

1. Tamisez la farine dans un grand bol et pétrissez la pâte dedans.

2. Versez progressivement le lait, de préférence tiède, tout en remuant le contenu avec un fouet. Nous essayons de briser tous les grumeaux ; nous n’en avons pas du tout besoin.

3. Une fois la pâte devenue homogène, incorporez les œufs, qui doivent être préalablement sortis du réfrigérateur pour qu'ils aient le temps de refroidir. Ajouter le cognac, le sel et le sucre. J'ai ajouté 3 cuillères à soupe. cuillères, à mon avis c'est largement suffisant. Au lieu du cognac, vous pouvez ajouter de la vodka.


Fait intéressant, auparavant, je n'aurais jamais pensé qu'il était possible d'ajouter de l'alcool à une telle pâte. Mais pourquoi pas, car on l'ajoute à la pâte pour, ou à la pâte pour, ou à la pâte pour d'autres pâtisseries !

4. Mélangez soigneusement avec un fouet et ajoutez la crème sure. Puisque nous n’utilisons pas de beurre, la crème sure nous sera utile ici. Si vous décidez de le préparer avec du beurre, vous pouvez l'exclure. Mélangez à nouveau.


Ma pâte s'est avérée un peu épaisse. Nous aimons les crêpes fines, alors j'ajoute un peu d'eau bouillie tiède. Cela devrait ressembler à une crème épaisse et épaisse.

5. La pâte doit reposer, de préférence 1 heure. Mais si vous n’avez pas le temps, 15 minutes suffisent.

6. Placez la poêle sur le feu et faites-la chauffer. Graisser la surface avec une petite quantité d'huile végétale. Vous n’êtes pas obligé de le faire ; les produits se retourneront et seront très bien retirés. Mais ici apparence Ce sera plus beau si vous graissez encore la poêle. Vous pouvez l'essayer vous-même.

7. Versez une petite partie de la pâte en retournant le moule d'un côté, répartissez-la uniformément sur toute la surface et enfournez jusqu'à ce que le fond devienne doré. La surface supérieure sera recouverte de petits trous. Plus la pâte repose longtemps, plus il y aura de trous.


8. Retournez le produit de l'autre côté. C'est très simple à faire, les crêpes ne collent pas du tout au fond de la poêle. Et faites-le cuire de l'autre côté.


9. Placer en pile sur une assiette plate.


10. Qui aime servir avec quoi ? Ils sont également très utiles pour y emballer diverses garnitures.

L'alcool ne se fait pas du tout sentir, mais la pâte a acquis de la tendresse et un peu plus goût riche. Les bords étaient un peu croustillants et le centre était doux et léger. Il s'est donc avéré qu'il s'agissait de deux en un, qui satisferont différentes préférences gustatives.

Avec du lait cuit

Cette recette mérite également qu'on s'y intéresse, puisqu'elle n'est pas préparée avec du lait ordinaire, mais avec du lait cuit au four. Et j’associe toujours le lait cuit au four au poêle russe de ma grand-mère, c’est toujours le goût de l’enfance, des souvenirs du village et quelque chose de si chaleureux et si cher !

Ce sont les crêpes que nous préparerons ensemble avec tous nos goûts et souvenirs préférés.

Il nous faudra (pour 10 - 12 pièces) :

  • lait cuit - 0,5 litre
  • oeuf - 3 pièces
  • farine - 1,5 - 2 tasses
  • sucre - 2 c. cuillères
  • huile végétale - 3 c. cuillères
  • levure chimique - 1 cuillère à café
  • sucre vanillé— 1 sachet (facultatif)

Préparation:

1. Battez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une mousse mousseuse. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un fouet pour cela, mais ils devront travailler un peu plus longtemps.

Du sucre vanillé doit être ajouté si vous voulez faire quelque chose de sucré. plat à dessert. Et je vais vous expliquer comment cela peut être fait en utilisant cette recette comme exemple.

2. En continuant de remuer, ajoutez progressivement tout le lait, puis l'huile végétale.


3. Tamisez la farine et la levure chimique au tamis. Combiner les deux masses et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

4. Faites cuire les crêpes des deux côtés dans une poêle bien chaude. Vous pouvez soit le lubrifier avant chaque nouvelle portion de pâte, soit non.


Tout est prêt ! Rapide et facile!


Mais si vous le souhaitez, vous pouvez compliquer un peu la recette et faire du caramel pour la garniture. Après tout, vous vous souvenez que nous avons ajouté du sucre vanillé. Alors préparons du caramel mou.

Pour le caramel il nous faut :

  • sucre - 4 c. cuillères
  • beurre - 30 ml
  • pommes - 2 pièces

Préparation:

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis versez-y le sucre et portez à ébullition à feu moyen. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit bien doré.


2. Épluchez les pommes, coupez-les en cubes et ajoutez-les immédiatement dans la poêle pour qu'elles ne noircissent pas. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.

3. Versez le caramel sur les crêpes, déposez les pommes dessus, assaisonnez de crème sure et servez.


Un délicieux dessert aromatique est prêt. Mangez et profitez-en!

Super fin ajouré avec trous

J'avais envie de vous proposer une des recettes en version vidéo. Pour voir clairement l'ensemble du processus dans son ensemble. Comment battre, mélanger et surtout comment cuire nos petits « soleils » ajourés. Et il existe une telle recette. Cela fait juste des crêpes super fines avec des trous.

Et les préparer n'est pas difficile du tout. Certes, il y a un peu plus d'ingrédients que d'habitude, mais ils sont tous simples et toujours disponibles dans n'importe quelle cuisine et dans n'importe quel réfrigérateur. Et donc nous regardons :

Vraiment beau! Comme de la dentelle peinte. Ces crêpes sont un plaisir à manger ! Prenez également note de cette recette.

Mince, levé avec du lait

Si nous examinons aujourd’hui un sujet aussi vaste et savoureux, nous ne pouvons pas nous passer des crêpes à la levure. Nous les avons laissés pour la fin !

Nous aurons besoin:

  • lait - 900 ml
  • œufs - 2 pièces
  • farine - 500 gr
  • sucre - 2 c. cuillères
  • sel - 1 cuillère à café
  • levure sèche - 10 g
  • huile végétale - 2 c. cuillères + huile pour friture

Préparation:

1. Tout d’abord, nous devons préparer la pâte. Nous aurons donc besoin d’un peu de lait tiède, mais c’est encore meilleur s’il est tout chaud, alors réchauffons-le un peu dans une casserole.

2. Versez la levure dans un petit bol, ajoutez une cuillerée de sucre et remuez. Versez ensuite un quart de verre de lait tiède. Placer dans un endroit chaud pour que la pâte devienne « vivante », et cela se produira lorsque des bulles apparaîtront dessus et qu'elle augmentera légèrement de volume.


Lors de l'achat de levure, faites attention à la date de péremption. La pâte ne lèvera bien que si elle est fraîche.

3. Lorsque la pâte est prête, vous pouvez commencer à préparer la pâte. Pour ce faire, tamisez la farine dans un grand bol. Gardez à l’esprit qu’il contiendra tous les ingrédients et qu’il augmentera encore en volume.


4. Ajoutez le sel et le reste du sucre à la farine, ainsi que les œufs battus dans un bol à part. Il est préférable de les battre avec une fourchette.

5. Ajoutez ensuite le lait tiède et mélangez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux dans la pâte. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un fouet.

6. Une fois que vous êtes sûr que la pâte est homogène, vous pouvez ajouter la pâte. Bien remuer.

7. Maintenant, le dernier ingrédient est l’huile végétale. Il doit être mélangé jusqu'à ce qu'il ne reste plus de taches d'huile sur la surface, c'est-à-dire complètement mélangé à la pâte.


8. Couvrez la pâte finie avec un torchon et placez-la dans un endroit chaud. Vérifiez périodiquement, après un certain temps, le volume commencera à augmenter. Ensuite, vous devez le mélanger à nouveau, et ainsi de suite jusqu'à 3 à 4 fois. Le temps d'infusion peut varier et dépend de la fraîcheur et de la qualité de la levure.

Lorsque la pâte a levé pour la quatrième fois, vous pouvez commencer à cuire des crêpes.


9. Graisser une poêle chaude avec un peu d'huile et y verser une petite portion de pâte pour qu'elle s'étale sur toute la surface.


10. Cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

11. Servir chaud, garni de beurre fondu.


12. Mangez avec plaisir !

Comme vous pouvez le voir sur la photo, les crêpes sont recouvertes d'un grand nombre de petits et grands trous. Ils sont savoureux, aromatiques et incroyablement tendres. Alors mangez et profitez-en !

Avec du lait et de la levure selon une recette simple

Si dans la recette précédente nous avons préparé la pâte, cela n'est pas obligatoire dans cette recette. Tout se prépare rapidement et facilement ! Et les crêpes s'avèrent tout simplement merveilleuses - très tendres, savoureuses et incroyablement belles.


Pour calculer correctement la quantité d'ingrédients, nous utiliserons une tasse à mesurer de 420 ml. Et la quantité de lait par rapport à la farine sera de deux pour un. Mais cela ne signifie pas qu'un demi-kilo de farine sera nécessaire pour un litre de lait. Moins rentrera dans une tasse à mesurer. Par conséquent, pour ne pas mesurer, tout le monde n’a pas de balance, prenons comme base un verre.

Mon verre fait donc 420 ml. Si vous avez un verre ordinaire de 250 ml, prenez deux verres de farine et quatre verres de lait. J'espère l'avoir expliqué clairement.

Nous aurons besoin:

  • farine - 1 partie
  • lait - 2 parties (j'ai 840 ml)
  • œuf - 1 pièce
  • sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
  • sel - 1/4 cuillère à café
  • levure sèche instantanée - 1 cuillère à café (sans lame)
  • huile végétale - 2 c. cuillères

Préparation:

1. Tamisez la farine au tamis dans un bol dans lequel nous allons pétrir la pâte. Ajouter le sucre, le sel, la levure. Mélanger.


2. Versez lentement la moitié du lait et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que les grumeaux disparaissent. Il est préférable de réchauffer le lait un peu à l'avance et de l'ajouter tiède.

3. Ajoutez l'œuf et le reste du lait. Bien remuer. Les petites particules de levure sèche ne pourront peut-être pas se dissoudre d’un seul coup, mais ce n’est pas grave. Pendant que la pâte infuse, il suffit de la remuer plusieurs fois.


4. La pâte s'est avérée assez liquide, mais ne vous laissez pas effrayer, c'est ainsi qu'elle devrait être. Couvrir le bol avec la pâte avec une serviette ou film alimentaire. Si vous le recouvrez d'un film, faites-y plusieurs perforations pour que la pâte puisse respirer.


Laisser poser une heure dans un endroit tiède. Pendant ce temps, remuez plusieurs fois jusqu'à ce que les petites particules de levure sèche soient complètement dissoutes.

Pendant que la pâte infuse, elle ne doit pas lever ni augmenter de volume. Il était aussi liquide qu’il l’était et le restera.

5. Au bout d'une heure, retirez le film et versez l'huile, remuez.


Vous pouvez maintenant commencer à faire des crêpes. Pour ce faire, nous devons chauffer la poêle et la graisser avec de l'huile. Si la poêle est en fonte, il suffit de la graisser seulement avant le premier étalage de la pâte. Si c'est ordinaire, il est préférable de lubrifier avant chacun.

6. Avant de verser chaque nouvelle portion, la pâte doit être mélangée à chaque fois.

7. Cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir avec du beurre ou de la crème sure.



Ou vous pouvez y envelopper n'importe quelle garniture.


Regardez comme ils sont devenus beaux ! Magnifique, cher à regarder ! Et comme c'est délicieux. Essayez-les vite pendant qu'ils sont chauds !

C'est ainsi que de nombreuses recettes sont ressorties. En général, on ne compte tout simplement pas toutes les recettes de crêpes, de crêpes et de pâte pour eux ! Chaque femme au foyer a sa propre recette préférée, qu'elle utilise le plus souvent. C'est ce que j'ai fait jusqu'à ce que je commence à bloguer. Et avec sa découverte, je me suis davantage intéressé aux questions culinaires, j'ai commencé à trouver de nouvelles recettes intéressantes, à les essayer et à enrichir ma table avec de nouveaux plats.

Et il s’est avéré qu’il existe tellement de recettes vraiment sympas. Et ça tombe bien, on peut cuisiner plusieurs fois le même plat sans le répéter. J'ai eu une répétition générale cette semaine. Semaine Maslenitsa. Chaque jour, je faisais des crêpes, parfois deux fois par jour. Ou une fois, mais en mélangeant deux options différentes à la fois. Et aucun de mes proches n’a jamais dit qu’il en avait assez.

De plus, après chaque repas, il ne restait plus un seul plat dans l’assiette. J'ai été ravi!

J'espère que vous serez satisfait lorsque vous préparerez une ou plusieurs recettes. À propos, si vous n’en avez pas trouvé dans l’article d’aujourd’hui, suivez le lien vers un autre de mes articles. Il existe des recettes russes classiques et anciennes. Options très intéressantes. Peut-être que tous ne sont pas disponibles même sur Internet.

Et je termine mon histoire pour aujourd'hui. J'espère vraiment que vous l'avez trouvé intéressant et utile. Et si tel est le cas, partagez l'article avec vos amis, aimez-le et écrivez des commentaires. Je suis toujours très heureux de tous les signes d’attention de votre part.

Je vous souhaite tout le meilleur et la gentillesse ! Et à ceux qui ont fait des crêpes aujourd'hui

Bon appétit!

Il est difficile de penser à quelque chose de plus simple et de plus satisfaisant que des crêpes. Il n'est pas surprenant que chaque femme au foyer ait au moins dix recettes de toutes sortes de crêpes : crêpes au lait, à la levure sèche, au yaourt. Ils cuisent même avec de la crème sure, en remuant légèrement avec de l'eau ou du lait ! Mais les autres femmes au foyer n’aiment pas les expériences ! Ils gardent une seule recette en tête et n’utilisent que celle-là. Pour être honnête, j’ai toujours fait ça aussi, jusqu’à l’arrivée d’Internet. En cas de crêpes fines(si vous en avez besoin plus rapidement) Je les ai cuits pour celui-ci. Si la famille demande des crêpes épaisses et charnues, je les fais cuire avec de la levure. Un stéréotype s'est donc développé : celles à base de levure sont forcément épaisses (on les appelle « crêpes »), et celles à base de lait sont fines (dans notre famille on les appelle exclusivement « crêpes »).

Imaginez ma surprise et ma joie lorsque j'ai découvert de fines crêpes à la levure trouées. Regardez la photo, comme elles sont transparentes et élégantes, on ne peut même pas les appeler le mot lourd « crêpes », ce sont de vraies crêpes. Mais en même temps goût agréable Vous pouvez sentir la saveur des crêpes à la levure et elles sont plus satisfaisantes que les crêpes habituelles sans levure.

Recette de crêpes fines à la levure sèche

  • Lait - 500 g.
  • Oeufs de poule - 2 pcs.
  • Beurre fondu - 30 g.
  • Sucre cristallisé - 3 c. cuillères
  • Levure sèche -1 cuillère à café
  • Sel - une pincée
  • Farine de blé - 250-300 g.
  • Huile végétale - 3 c. cuillères

Comment faire de délicieuses crêpes trouées

Faites chauffer un demi-verre de lait à 37-38 degrés. Nous ajouterons de la levure à ce lait, il ne doit donc pas être très chaud pour ne pas tuer les organismes vivants. Mais le lait froid ne pourra pas activer la levure, il doit donc être chauffé à une température agréablement chaude (mais pas bouillante !).

Ajoutez 1 cuillère à café de levure sèche au lait.

Nous ajoutons également 1 cuillère à soupe à la pâte pour les crêpes à la levure. une cuillerée de sucre cristallisé. Remuer et placer dans un endroit chaud sans courants d'air. Pour que la pâte lève en un chapeau mousseux et que la levure commence à agir, il nous faut 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, cassez deux œufs de poule dans un grand bol dans lequel nous allons pétrir la pâte à crêpes à la levure.

Ajoutez 2 cuillères à soupe aux œufs. cuillères de sucre et une cuillère à café de sel.

Mélangez le mélange avec un fouet et versez le beurre fondu (30 g). Pour éviter que les jaunes ne caillent, le beurre doit être refroidi à température ambiante.

Pendant ce temps, la pâte est déjà arrivée. Ajoutez-le à la pâte principale. Si vous constatez que la pâte n'a pas changé d'état, c'est-à-dire qu'elle a très peu grossi ou ne tient pas du tout, il peut y avoir deux raisons : la levure est de mauvaise qualité ou périmée, ou elle est très froide dans l'endroit où se trouvait la pâte. Vous devez le déplacer dans un endroit chaud ou augmenter le temps de montée. N'ajoutez pas de pâte mal adaptée à la pâte !

Ajoutez le reste du lait à la pâte, qui doit être chauffée jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Nous commençons à tamiser la farine par parties, en remuant constamment et en contrôlant l'épaisseur de la pâte. Il me faut 250 à 300 grammes de farine pour cette quantité de nourriture, mais je n'en ajoute toujours pas plus de 1 tasse à la fois pour ne pas en faire trop avec de la farine. J'ai ajouté un verre, remué et vérifié l'épaisseur. Si cela ne suffit pas, ajoutez plus de farine.

Remuez la pâte à crêpes avec une spatule ou une cuillère en bois. Oui, vous verrez un grand nombre de grumeaux, mais ce n'est pas effrayant. Lorsque la pâte est infusée et atteint la consistance dont nous avons besoin, les grumeaux se disperseront, la pâte deviendra mousseuse et tendre.

Maintenant, vous devez couvrir la pâte avec une serviette propre et la laisser dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures. Laissez la levure montrer sa force, rendez la pâte moelleuse, tendre, pour que les crêpes soient en dentelle, avec des trous.

C'est l'épaisseur de la pâte (vous pouvez la voir sur la photo). Maintenant un autre ingrédient secret : 3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale. Verser dans la pâte et remuer avec une louche avant d'enfourner.

Je fais cuire des crêpes dans une poêle chaude pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Avant la toute première crêpe, je graisse la poêle avec un pinceau avec de l'huile végétale ; pour les crêpes suivantes, aucun graissage n'est nécessaire, mais laissez-vous guider par votre poêle, vous devrez peut-être la graisser au moins une fois sur deux. Grâce à la teneur en huile de la pâte, les crêpes selon cette recette sortent parfaitement de la poêle, et même la première crêpe n'est pas grumeleuse !

Autre point important pour une première crêpe réussie : la poêle doit être très bien chauffée. Mais après la première crêpe, le feu peut être réduit à moyen et tout le reste peut être cuit à feu doux ! Les poêles à frire modernes en fonte chauffent si bien et retiennent merveilleusement la chaleur ; il ne sert à rien de trop les chauffer, car même les crêpes fines n'ont pas le temps de cuire à l'intérieur et peuvent développer des taches brun foncé sur le dessus.


Je me souviens que ma grand-mère graissait toujours les moules à crêpes avec un morceau de saindoux (non salé, bien sûr), épinglé sur une fourchette. Cela a fonctionné uniformément et bien. Certaines personnes, je connais, graissent avec une demi-pomme de terre : trempez-la dans l'huile - puis utilisez une fourchette avec ces pommes de terre grasses pour « marcher » rapidement au fond de la poêle. En général, vous pouvez le graisser de différentes manières, le plus important est que les crêpes se détachent bien et ne gâchent pas votre humeur.

Lorsque vous faites des crêpes, ne restez pas trop longtemps loin du feu, ils n’aiment pas ça ! Vous hésitez - et obtenez un "Negriten".

Je retourne les crêpes avec une spatule fine et pointue. L'essentiel ici est de ne pas bâiller ! Faites-le à temps. Si les bords fins commencent à s'enrouler, soulevez-les et retournez-les. Je trouve souvent plus pratique de saisir ces bords avec mes mains pour bien retourner la crêpe.

Regardez la structure des crêpes : ce sont les plus fines, avec un petit trou.


Dès que la première crêpe retirée repose sur le plat, graissez-la avec du beurre. Il n'est pas nécessaire de la faire fondre : une fois sur une surface chaude, l'huile commencera à fondre d'elle-même. Si vous aimez vraiment les sucreries, vous pouvez Sucre en poudre saupoudrer immédiatement pour qu'il fonde immédiatement. Nous cuisons donc : l'un après l'autre, l'un sur l'autre, jusqu'à ce que toute la pile grandisse. L'essentiel ici est d'être patient pour ne pas engloutir ce délicieux sur le pouce, « dans le feu de l'action » !

Bon appétit!

Si vous aimez les recettes vidéo, je vous invite à regarder une vidéo sur ma chaîne sur comment cuisiner des crêpes fines au lait :

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Bonjour à nouveau. Nous continuons à faire des crêpes, et aujourd'hui, je veux parler de la façon de préparer des crêpes ajourées pour qu'elles soient toujours légères et aérées, et captivent par leurs motifs et leurs trous.

Dans cet article, nous examinerons les options de pâte au lait, mais vous pouvez choisir d'autres recettes, telles que la cuisson au four ou.

N'oubliez pas que les crêpes peuvent être préparées avec avec différentes garnitures, qui complétera et diversifiera le goût de la friandise.

Eh bien, n'oubliez pas de suivre tous les secrets de la réalisation de crêpes ajourées :

  • La pâte doit être saturée d'oxygène. Par conséquent, pétrissez le mélange en ajoutant de la levure ou soda éteint. Ou prenez de l'eau gazeuse pour vous aider, ou même de la bière. Et assurez-vous de tamiser la farine.


  • Il faut laisser reposer la pâte, cela créera encore plus de bulles.


  • N'oubliez pas la consistance de la pâte : plus la couche que vous verserez dans le moule sera fine, plus la crêpe sera transparente, et donc dentelle. La pâte doit ressembler à de la crème sure liquide.


J'attire votre attention sur un message très simple et façon efficace préparer des gourmandises. Le plat s'avère universel et peut remplacer le petit-déjeuner ou le dîner.


Assurez-vous que tous les ingrédients pour pétrir la pâte sont frais, sinon le goût de la friandise pourrait être gâché.

Ingrédients:

  • Farine - 1 cuillère à soupe;
  • Oeufs - 3 pièces;
  • Eau chaude - 2 cuillères à soupe;
  • Lait - 2 cuillères à soupe;
  • Beurre - 20 gr.;
  • Sucre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Tout d’abord, assurez-vous de passer la farine au tamis dans un récipient séparé.



3. Versez maintenant deux verres de lait et déplacez le tout.


4. Incorporez les œufs au mélange.


5. Mélangez soigneusement le tout pour que la masse soit exempte de grumeaux.


6. Faites fondre le beurre puis versez-le dans la pâte.


7. Faites chauffer l'eau et versez-y 2 verres en remuant continuellement pour obtenir la consistance. Laissez la pâte tranquille pendant 30 minutes.


8. Vous pouvez maintenant commencer à faire frire la friandise. Pour ce faire, faites chauffer une poêle et graissez-la avec de l'huile. Verser quantité requise pâte, étalée sur toute la circonférence.


9. Après 2 minutes, retournez la tortilla de l'autre côté et après une minute, retirez-la de la poêle.


10. Nous cuisons toutes les crêpes de cette façon. Servir chaud ou frais.


Crêpes fines au lait et à l'eau

Je ne pense pas qu’il y ait une seule personne qui refuserait une friandise dans le feu de l’action. Surtout si les crêpes ont un motif ajouré.

Il n'y a rien de compliqué dans la préparation de la gourmandise, l'essentiel est de connaître les secrets du pétrissage de la pâte et les règles de la friture, que je vais maintenant vous présenter.

Ingrédients:

  • Oeufs - 2 pièces;
  • Sucre - au goût ;
  • Sel - une pincée ;
  • Farine - 1 cuillère à soupe;
  • Eau - 1 cuillère à soupe.;
  • Lait - 1 cuillère à soupe;
  • Huile végétale - 3 c.


Mode de cuisson :

1. Battez les œufs dans une assiette creuse, ajoutez le sucre et le sel.


2. Mélangez soigneusement le tout.


3. Versez rapidement un verre d'eau bouillie et remuez. Versez ensuite le lait et remuez à nouveau. Ajoutez progressivement toute la farine en remuant constamment.


4. Enfin, ajoutez l'huile végétale et laissez reposer un moment.


5. Faites cuire la friandise dans une poêle chauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Vous pouvez remplir ces pains plats avec n'importe quelle garniture.



Crêpes en dentelle à l'eau minérale

Eh bien, j'adore tout simplement la recette suivante, car grâce à l'eau gazeuse, le plat s'avère vraiment très délicat, avec de nombreux trous, et la pâte est tendre et moelleuse. Si vous n'avez jamais essayé ce mode de cuisson, alors je vous conseille de corriger la situation immédiatement. Regardez l'histoire vidéo et n'hésitez pas à aller dans la cuisine pour expérimenter.

Comment faire cuire des crêpes à la crème avec du lait

Une autre option consiste à faire cuire la friandise dans de l'eau bouillante additionnée de levure chimique. La pâte s'avère particulièrement tendre et fine.

Ingrédients:

  • Lait - 500 ml;
  • Oeufs - 2 pièces;
  • Levure chimique - 1 cuillère à café ;
  • Farine - environ 220 gr.;
  • Eau bouillante - 1 cuillère à soupe;
  • Huile végétale - 7 cuillères à soupe;
  • Sucre en poudre - 2 cuillères à soupe;
  • Vanille - 1/4 cuillère à café.

Mode de cuisson :

1. Comme toujours, commençons par préparer la pâte. Mélangez les oeufs sucre en poudre et la vanille, versez le lait et remuez.



3. Versez de l'eau bouillante et mélangez bien le tout. Versez l'huile végétale.


4. Faites frire nos pains plats des deux côtés. Servir avec du lait concentré. Bon appétit!!


Crêpes ajourées au kéfir et au lait trouées

Ingrédients:

  • Eau bouillante - 1 cuillère à soupe;
  • Kéfir - 1 cuillère à soupe;
  • Lait - 1 cuillère à soupe;
  • Farine - 2 cuillères à soupe;
  • Oeufs - 2 pièces;
  • Soda - 1/2 cuillère à café ;
  • Huile végétale - 2 cuillères à soupe;
  • Sucre, sel - au goût.

Mode de cuisson :

  1. Battez les œufs dans le bol d'un mixeur, ajoutez le sucre, le sel, le lait et le kéfir tiède. Ajouter la farine tamisée. Fouettez le tout.
  2. Ajoutez ensuite de l'eau bouillante et du soda en même temps, mélangez bien. Versez l'huile végétale et laissez reposer 15 minutes.
  3. Faites chauffer une poêle, graissez-la avec de l'huile. Versez une partie de la pâte et enfournez de chaque côté pendant 1,5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.




Recette vidéo sur la façon de faire des crêpes à la levure

Et si vous avez suffisamment de temps, je vous propose de faire des crêpes avec de la levure. Une telle friandise s'avère toujours luxuriante et non détrempée. Pour de nombreuses femmes au foyer, cette méthode de cuisson est considérée comme l'une des meilleures.

Crêpes ajourées en bouteille

En conclusion, je précise que l'on peut faire des crêpes à l'aide d'une bouteille différentes options. Je vous ai déjà expliqué comment préparer une telle gourmandise, vous pouvez choisir n'importe quelle recette de pâte et ensuite tout faire selon les instructions. Et pour ne pas perdre de temps à inventer des patrons, je vous ai préparé une sélection de crêpes dentelle. Regardez-le et essayez de le répéter !!






Eh bien, c'est essentiellement tout !! N'oubliez pas que Maslenitsa arrive bientôt, les crêpes seront donc particulièrement pertinentes. Écrivez vos commentaires, je vous en serai reconnaissant !!

Les crêpes peuvent sans aucun doute être appelées la pâtisserie nationale russe ! Une fête entière est consacrée à cette délicatesse - Maslenitsa, lorsque les crêpes, épaisses ou fines, deviennent le régal principal de n'importe quelle maison et à la foire. Et bien sûr, il existe de nombreuses recettes de crêpes, ainsi que des garnitures et des sauces pour celles-ci. Nous avons donc préparé pour vous l'une des recettes les plus populaires : les crêpes à la levure et au lait. Essayons de les cuisiner ensemble et familiarisons-nous avec toutes les subtilités de ce processus !

Informations gustatives Crêpes

Ingrédients

  • Farine de blé (tout type) – 270 g ;
  • Petits œufs (poulet) – 2 pcs. ou grand – 1 pièce;
  • Lait (graisse) – 500 ml;
  • Levure sèche (rapide) – 10 g ;
  • Sel – 0,2 cuillère à café ;
  • Sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
  • Huile végétale – 4,5 cuillères à soupe. l.


Comment faire cuire des crêpes à la levure avec du lait et de la levure sèche

Pour les crêpes, vous avez besoin d'une pâte levée de haute qualité. Faites chauffer le lait, mais pas dans l'eau bouillante, mais jusqu'à ce qu'il soit chaud. Versez-y le sucre et la levure sèche. Si tu utilises levure fraîche, veillez à faire attention à leur date de péremption et faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant quelques minutes avant de les utiliser.

Incorporer le mélange et tamiser directement dans la tasse farine de blé- la moitié de sa quantité totale. Fouetter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Il faut une masse molle et homogène pour la pâte. Laissez-le dans un endroit chaud, mais couvrez-le d'une serviette ou d'une serviette.

Il existe plusieurs façons d'accélérer le mûrissement de la pâte à crêpes :

  • mettre dans un endroit chaud sans courant d'air ;
  • placez-le plus près du radiateur, mais pas près (sinon la pâte commencera à cuire sur le côté de la tasse) ;
  • bouchez l'évier et placez un bol dedans, remplissez la moitié de l'évier avec de l'eau chaude (mais pas bouillante) pour qu'elle ne tombe pas dans le bol.

Au bout d'une demi-heure, ouvrez la pâte ; elle doit bien lever et ressembler à un chapeau. L'augmentation devrait être d'au moins deux ou trois fois.

Rincez les œufs et essuyez-les avec une serviette. Cassez-le ensuite dans un bol et ajoutez de l'huile végétale. Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux et verser dans la pâte.

Tamisez ensuite le reste de la farine dans la pâte et ajoutez du sel. Remuer le mélange. On remarque déjà que la pâte à crêpes à base de levure sèche est aérée et bouillonne bien.

Alors maintenant, battez bien tous les ingrédients de la pâte avec un fouet à main. En aucun cas il ne doit contenir de morceaux de farine non mélangée ou de sel non dissous.

Prenez une crêpe ou une poêle ordinaire et faites-la chauffer sur la cuisinière. Si vous le souhaitez, graissez la surface avec de la graisse (huile végétale, saindoux salé ou fumé). Mais ce n'est pas nécessaire, car la pâte contient déjà de l'huile végétale. Et, si votre poêle ne convient qu'aux crêpes et que vous ne faites rien cuire d'autre dessus, la pâte à crêpes se détachera parfaitement de la surface chaude. Alors, versez la pâte à crêpes à la levure dessus poêle chaude une petite louche. Il est préférable de le faire en soulevant la casserole. Et répartissez immédiatement la pâte sur la surface en effectuant des mouvements circulaires. Si vous versez la pâte dans une poêle sur la cuisinière, elle commencera immédiatement à cuire et ne s'étalera pas bien en un morceau rond et uniforme. Vous verrez immédiatement comment il bouillonne et forme un étrange motif de trous. Après seulement quelques secondes, retournez la crêpe et attendez encore quelques instants.

Disposez les crêpes cuites sur une assiette et servez chaud.

Chaque crêpe peut être pliée en triangle pour créer une excellente présentation au moment de servir. Accédez à eux crème sure épaisse ou du miel de fleurs et faites bouillir du thé.

Réseau de teasers

Crêpes aigres à la levure (épaisses)

Les crêpes à base de levure et de lait peuvent également avoir une teinte légèrement aigre. Cela ne les aggrave pas - le goût acquiert de l'originalité. Le lait aigre, le kéfir ou le lait écrémé restant du filtrage du fromage cottage conviennent comme base.

Ingrédients:

  • Lait (aigre) – 1,5 cuillère à soupe;
  • Oeuf de poule – 1 pièce;
  • Farine (blé) – 7 c. l.;
  • Farine de sarrasin (ou autre céréale) – 2 c. l.;
  • Sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
  • Sel – 0,3 cuillère à café ;
  • Levure vivante – 1 cuillère à café ;
  • Eau tiède – 3-4 cuillères à soupe. l.;
  • Huile végétale – 3 c. l.;
  • Saindoux de porc (salé) – 20 g.

Préparation:

  1. Commencez à préparer la pâte en préparant la levure. Prenez un grand récipient – ​​une casserole ou un bol. Gardez à l’esprit que la pâte lèvera bien et sortira simplement de la petite tasse. La levure vivante doit être trempée dans de l'eau tiède pendant 10 à 12 minutes dans le récipient sélectionné.
  2. Ajoutez ensuite de l'eau tiède à la levure lait gâté, œuf, sucre et sel. Versez la farine de blé (pré-tamisez-la au tamis). Mélangez le mélange avec un fouet ou même un mixeur. Laisser dans une cuisine chaleureuse sur la table. Couvrez simplement la tasse avec une serviette propre ; il est préférable de ne pas utiliser de sac pour cela - la levure ne respirera pas.
  3. Regardez sous la serviette après 30 à 35 minutes. La pâte doit lever et bouillonner - c'est bon signe. Versez-le dedans Farine de sarrasin et remuez à nouveau jusqu'à consistance lisse.
  4. Versez de l'huile végétale dans la pâte, battez-la encore un peu.
  5. Faites chauffer une poêle sur le feu et graissez saindoux. Pour plus de commodité, piquez-le avec une fourchette. Versez ensuite un peu de pâte sur la surface de l'huile chaude et étalez-la autour de la poêle. Faites cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis placez-les en pile sur une assiette.
Crêpes fines à la levure

Une autre option pour les crêpes est les crêpes fines à base de levure sèche. Ils s'avèrent plus tendres si, au lieu d'un œuf entier, vous mélangez le blanc fouetté en une mousse épaisse à la pâte.

Ingrédients:

  • Levure sèche (rapide) – 1 cuillère à café ;
  • Lait frais (ou aigre) – 1-1,5 cuillère à soupe ;
  • Eau chaude – 0,5 cuillère à soupe ;
  • Farine (blé) – 6-7 c. l.;
  • Blanc d'œuf – 2 pièces ;
  • Miel de fleurs – 1-2 cuillères à soupe. l.;
  • Beurre (ou ghee) – 3 cuillères à café ;
  • Sel – 3-4 g;
  • Huile liquide – 10-20 g.

Préparation:

  1. Pour cette recette, vous pouvez utiliser soit du lait frais, soit du lait légèrement aigre ou aigre. Mélangez le lait tiède avec de l'eau bouillie chaude - il doit être chaud, mais ne vous brûle pas le doigt.
  2. Ajoutez la levure sèche, le beurre (il fondra presque immédiatement dans le mélange tiède) et le miel liquide. Ajouter la farine tamisée. Fouettez le mélange pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Laissez la pâte « lever » pour que la levure soit environ une demi-heure.
  3. Ajoutez ensuite une pincée de sel aux blancs et battez jusqu'à consistance mousseuse. Incorporez-le délicatement à la pâte. Essayez de déplacer la spatule de bas en haut, comme pour soulever la pâte et baisser les blancs.
  4. Lorsque la masse devient homogène, sortez la poêle et faites-la chauffer sur le feu. Beurrer et verser une partie de la pâte, il n'en faut pas beaucoup. Essayez de verser uniformément pour que la surface de la casserole soit couverte.
  5. Faites cuire les crêpes et disposez-les dans une assiette. Les servir à table est très savoureux avec des sauces sucrées - confiture, confiture ou fromage cottage à pâte molle mélangés à de la crème sure, des baies et du miel.
Crêpes ajourées avec de la levure sèche

Faire des crêpes ajourées, comme une serviette au crochet, n'est pas aussi difficile que le pensent de nombreuses femmes au foyer. Tout le secret est de verser la pâte dans une poêle chaude en une couche très, très fine, et avec la pâte levée c'est parfois difficile. Par conséquent, si la pâte ressort épaisse, ajoutez-y simplement un peu d'eau tiède et remuez.

Ingrédients:

  • Farine de blé – 2 cuillères à soupe ;
  • Lait frais – 2 cuillères à soupe ;
  • Levure sèche (rapide) – 10 g;
  • Sucre (miel ou fructose) – 1 cuillère à soupe. l.;
  • Sel – 2-3 g;
  • Oeuf de poule (C0 ou C1) – 1 pièce ;
  • Huile végétale – 5 c. l.

Préparation:

  1. Les crêpes ajourées à la levure nécessitent une pâte entièrement fermentée. Divisez tous les produits de la liste des ingrédients exactement en deux, à l'exception de la levure et des œufs. Donc, toute la levure, un verre de lait tiède, un œuf entier, 1 c. Mettez le sucre et un peu de sel dans un bol.
  2. Ajoutez la moitié du beurre liquide et 150 g de farine. Remuer et couvrir d'une serviette. Placez la masse à « mûrir » dans un endroit chaud - de préférence sans courants d'air. Lorsque des mouvements évidents d'air frais et chaud se font sentir, la pâte levée lève mal.
  3. Mélanger tous les ingrédients restants dans un bol séparé et battre jusqu'à consistance lisse.
  4. Au bout d'une demi-heure, ajoutez le mélange fouetté séparément à la masse mousseuse (il aura une odeur légèrement alcoolisée - c'est bien). Remuer avec un fouet ou battre légèrement la pâte avec un batteur. Si la levure ne se disperse pas bien, passez la pâte au tamis fin en fer.
  5. Eh bien, faites chauffer la poêle et versez la pâte en petite portion. Essayez de le répartir immédiatement sur la surface chauffée. Utilisez un bâtonnet de pâte spécial crêpes, il est très pratique de réaliser une fine couche de pâte. Vous remarquerez immédiatement comment des bulles apparaissent et éclatent sur la future crêpe - c'est la clé des ajourés. Faites-les cuire comme d'habitude.
  6. Les crêpes s'avèrent très savoureuses. Si vous les lubrifiez en plus avec de la crème ou ghee et saupoudrez d'une pincée de sucre, votre famille ne pourra tout simplement pas s'arracher à l'assiette !

Note au propriétaire :

Les crêpes aigres à base de levure peuvent être cuites au four, c'est-à-dire ajoutées à la pâte ou à des produits supplémentaires placés directement sur une poêle chaude :

  • écrasé oignons verts ou tout autre vert ;
  • haché oeufs bouillis avec ou sans herbes - et pas seulement du poulet, mais aussi des cailles ;
  • petits morceaux de pommes ou de poires.

La farine de blé convient à toutes les recettes de crêpes, non seulement prime, mais aussi le premier et même le plus bas. De plus, pour augmenter l'utilité des produits de boulangerie et les diversifier, vous pouvez saupoudrer un peu de farine de céréales - flocons d'avoine, sarrasin, riz ou autre - dans la pâte.

Les crêpes sont traditionnelles plat russe. Selon la tradition, les crêpes sont toujours cuites à Maslenitsa, et les autres jours, elles se régalent également ainsi que leurs proches avec cette délicatesse. Il existe de nombreuses recettes de crêpes, je vous en propose deux très recette réussie des crêpes au lait, qui se révéleront certainement bonnes et ne seront pas grumeleuses. La première recette est celle des crêpes au lait classiques, fines et délicates. Ces crêpes ont un goût neutre, ce qui permet de les garnir de n'importe quelle garniture : sucrée ou salée. Ou vous pouvez simplement servir ces crêpes sans garniture, avec de la crème sure, de la confiture ou du lait concentré.

La deuxième recette est celle des crêpes à la levure et au lait. Ces crêpes sont plus moelleuses et denses. Les crêpes à la levure ne se propageront pas garniture à la crème ou autre enduit humide. Vous pouvez également utiliser de la pâte levée pour peindre de véritables images ou motifs dans une poêle.

Choisissez une recette que vous aimez et cuisinez délicieuses crêpes. L'essentiel est de suivre les conseils de cet article et tout s'arrangera.

Si vous voulez cuisiner de la vraie samsa en pâte feuilletée, rendez-vous sur

Crêpes fines ajourées au lait

Ingrédients:

  • lait 3,2% - 250 ml
  • eau bouillie tiède - 250 ml
  • œufs - 3 pcs.
  • sucre - 1 cuillère à soupe.
  • sel - 0,5 c.
  • farine - 2 c. (250 ml chacun)
  • huile végétale - 3 c. dans la pâte

Préparation.

1.Lait pour crêpes fines vous devez le prendre à température ambiante (20-25 degrés). Par conséquent, sortez-le du réfrigérateur à l'avance ou réchauffez-le un peu pour qu'il ne fasse pas froid. Dans le lait froid (ou très chaud), la farine deviendra grumeleuse et vous ne pourrez pas pétrir une pâte homogène. La farine libère mieux le gluten dans un environnement chaud. Il en va de même pour les œufs ; ils doivent être à température ambiante.

2. Battez 3 œufs dans un bol. Battre les œufs jusqu'à consistance lisse. Il n'est pas nécessaire de battre jusqu'à consistance mousseuse, il suffit de mélanger le jaune avec le blanc.

3.Versez un verre de lait dans les œufs.

4.Mettez une cuillère à soupe de sucre. Si vous aimez les crêpes plus sucrées, ajoutez un peu plus de sucre (jusqu'à 3 cuillères à soupe). Et ajoutez une demi-cuillère à café de sel.

Si vous mettez beaucoup de sucre dans la pâte, les crêpes vont brûler car le sucre va caraméliser. L’absence de sucre rendra les crêpes blanches et fades.

5. Tamisez 2 tasses (250 ml chacune) de farine dans ce mélange. Dans un verre, il y a 6 cuillères à soupe bombées de farine. Tamisez par petites portions et remuez.

6.A ce stade, la pâte sera épaisse. Versez-y 3 cuillères à soupe. huile végétale pour que les crêpes se retournent facilement.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1/4 cuillère à café à la pâte. un soda Il y aura alors des trous dans les crêpes.

7. Enfin, de l’eau bouillie tiède est ajoutée. Il est versé en un mince filet, la pâte est agitée avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

L'eau et le lait sont pris dans un rapport de 1:1. Ajouter de l'eau à la pâte rendra les crêpes fines, aérées et légères. Ils ne se déchireront pas. Le lait et l'eau ne se mélangent pas immédiatement. De l'eau doit être ajoutée à la fin.

8. Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène, sans grumeaux. Vous pouvez battre rapidement avec un mixeur plutôt qu'avec un fouet. Ce sera beaucoup plus rapide de cette façon. La pâte finie doit ressembler à du kéfir épais. Si c'est trop liquide, ajoutez un peu de farine. Et s'il s'avère épais, diluez avec un peu de lait. L'essentiel est d'ajouter les ingrédients petit à petit pour ne pas biaiser dans l'autre sens.

9.La poêle à frire pour faire frire les crêpes doit être bien chauffée pour que la chaleur s'en échappe. Pour la première fois, vous devez le lubrifier avec un peu d'huile végétale. Pour ce faire, versez de l’huile dans un bol (il est préférable d’utiliser de l’huile raffinée) et graissez la surface de la poêle avec un pinceau à pâtisserie ou une serviette en papier pliée.

10. Faites chauffer la poêle (c'est très important, sinon la première crêpe brûlera) à feu vif. Baissez ensuite le feu à moyen. A l'aide d'une louche, versez la pâte au milieu du moule et étalez-la uniformément sur toute la surface en effectuant des mouvements circulaires. Utilisez suffisamment de pâte pour rendre la crêpe fine. Faites cuire le premier côté de la crêpe jusqu'à ce que le dessus soit sec. Retournez ensuite avec une spatule et faites revenir l'autre face jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée (quelques secondes).

11.Faire frire toutes les crêpes dans le lait de cette façon. Si vous le souhaitez, vous pouvez graisser chaque crêpe avec une petite quantité après la cuisson. beurre. De cette façon, ils auront meilleur goût et ne colleront pas ensemble.

Bon sang Bon test reprendra sa forme et ne se déchirera pas s'il est froissé dans le creux de la main puis déplié.

Ces crêpes peuvent être garnies de n'importe quelle garniture : sucrée ou salée. C'est juste que la garniture ne doit pas être liquide et humide. Les crêpes fines seront rapidement trempées et se déchireront. Mais les crêpes à la levure s'avèrent plus épaisses et plus moelleuses ; elles peuvent être fourrées de crème et de toute autre garniture.

Crêpes russes moelleuses à la levure et au lait

Ingrédients:

  • eau tiède - 250 ml
  • levure vivante - 20 gr. (ou 7 grammes secs)
  • sucre - 5 c.
  • œufs - 3 pcs.
  • sel - quelques pincées
  • huile végétale - 2 c.
  • lait chaud - 3 c. 250 ml chacun
  • farine - 3 c.

Préparation.

1. La température idéale de l'eau pour la levure de reproduction est de 30 à 35 degrés, il suffit de la réchauffer un peu jusqu'à ce qu'elle soit chaude (250 ml). Ajoutez 2 cuillères à café de sucre à cette eau et remuez.

2. Émiettez la levure fraîche dans l'eau avec vos doigts pour qu'elle se dissolve plus facilement et ne colle pas. Dissoudre complètement la levure.

3. Mettez également 1 tasse 250 ml de farine dans la pâte pour que la levure agisse mieux. Remuer. La farine de boulangerie doit toujours être tamisée pour rendre la pâte plus poreuse et plus molle.

4.Couvrir la pâte d'un torchon propre (gaufre ou papier) et laisser reposer 15 minutes dans un endroit tiède. Ne pas couvrir de film, sinon la levure étoufferait.

5.La pâte aura un capuchon, ce qui signifie que vous pourrez ajouter d’autres ingrédients. Tout d'abord, battez 3 œufs dans un bol séparé, ajoutez 3 cuillères à café de sucre et un peu de sel, 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Fouetter ces produits jusqu'à consistance lisse et verser dans la pâte.

6. Au total, vous aurez besoin de 3 verres de lait tiède (30-40 degrés) et de 3 verres de farine. Le premier verre de farine a été placé dans la pâte, ce qui signifie qu'il faut maintenant mettre 2 verres supplémentaires. Versez d’abord un verre de lait dans la pâte et remuez avec un fouet. Tamisez ensuite un verre de farine et remuez également avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Là encore - lait, farine, lait. La pâte finie doit avoir la consistance d'une crème sure liquide. C'est-à-dire un peu plus épais que la pâte au lait pour des crêpes fines.

7. Couvrez la pâte avec une serviette et placez-la dans un endroit chaud (vous pouvez la mettre au four préchauffé à 35-40 degrés) pendant 15 à 20 minutes.

8.La pâte augmentera de volume et il y aura des bulles à sa surface. Les crêpes à la levure doivent être cuites dans une poêle à fond épais afin qu'elles ne brûlent pas. Ou dans une poêle antiadhésive. Pâte de levure Vous ne pouvez pas trop la secouer, comme une fine pâte à crêpes. Au moment de verser la pâte dans la poêle, prélevez la pâte du jour sans la remuer.

9.Comme d'habitude, la poêle doit être chaude et légèrement graissée avec de l'huile végétale. Versez la pâte au milieu avec une louche et étalez-la sur toute la surface. Cuire la première face jusqu'à ce que le dessus de la crêpe soit sec. Retournez la crêpe avec une spatule et faites revenir l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

10. Faites cuire toutes les crêpes dans du lait et remplissez-les de la garniture de votre choix. De tel pâte de levure Vous pouvez faire des crêpes sous la forme de n'importe quel motif. Pour ce faire, versez la pâte dans la bouteille à travers un entonnoir et fermez-la avec un couvercle muni d'un tube fin. Le ketchup et d'autres sauces sont vendus dans de telles bouteilles. Dessinez n'importe quel motif avec de la pâte sur une poêle à frire chauffée. Vous obtiendrez des crêpes très originales.

La pâte pour crêpes fines ne produira pas de tels motifs. Parce que petites pièces va s'enrouler et se détacher.

Les crêpes à la levure sont bonnes avec garniture sucrée, et avec du salé. Ils sont luxuriants, doux, tendres. En général, les bonnes crêpes sont toujours de la joie et du plaisir.