Crêpes - plat universel, ils peuvent être préparés non seulement comme une sorte de crêpe à base de pâte, mais également à partir de légumes - pommes de terre, carottes, divers types de choux, . Crêpes aux légumes jouissez d’une popularité méritée. Après tout, un tel plat n'est pas difficile à préparer et assez rapidement. Je propose de faire des crêpes au chou maigre, ou pour être plus précis - crêpes de Choucroute .

Ce dont tu auras besoin:

  • choucroute - 200 g
  • saumure - 1/2 tasse
  • eau - 1/2 tasse
  • farine - 1 tasse
  • soda - 1/2 cuillère à café
  • huile végétale pour la friture

Recette de crêpes au chou

Pour en profiter, j'ai pris de la farine de blé et de la farine de grains entiers dans un rapport de 50x50, soit 1/2 tasse chacune. Tout d'abord, mélangez la farine et le soda.

Ajoutez de la saumure. Le soda réagit immédiatement avec la saumure - la pâte devient aérée et poreuse.

Maintenant, ajoutez de l'eau. DANS recette originale prenez un verre de saumure, mais je pense que les crêpes seront trop salées et au goût âpre. Par conséquent, je dilue la saumure avec de l'eau dans un rapport de 1:1.

Pressez d'abord un peu la choucroute pour ne pas en faire trop avec de la saumure. Mélangez le chou avec la pâte.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et versez le mélange de chou en forme de gâteau rond. Faire frire des deux côtés pendant environ 5 minutes au total. Je retourne les crêpes plusieurs fois pendant la cuisson pour les aider à chauffer plus uniformément.

Placez les crêpes au chou finies sur une serviette en papier. Je préfère toujours faire cela pour éliminer l'excès de graisse.

Vous pouvez préparer des crêpes au chou rosées et croustillantes différentes façons et de tout type de chou. Le blanc et le chou-fleur habituels, le Pékin et le brocoli seront utilisés. Juteuses et tendres, avec du fromage et de la semoule, du fromage cottage et même du poulet, les crêpes peuvent être frites en utilisant comme base de la choucroute fraîche ou de la choucroute.

Ce qu'il y a de bien dans les crêpes au chou

Les bienfaits du chou sont connus et les crêpes qui en sont faites ne profiteront qu'au corps.

  • Le chou et les plats qui en sont composés contiennent beaucoup de fibres et de protéines facilement digestibles.
  • Même les enfants qui n’aiment pas toujours les légumes apprécieront le goût et l’arôme des légumes frits.
  • Le temps de préparation de la friandise sera d'une demi-heure maximum. L'essentiel est de hacher le chou et de laver les plaques à pâtisserie et la poêle après la cuisson.
  • Une sauce pour crêpes à base de yaourt (riche en probiotiques) et de tout substitut du sucre peut être proposée aux personnes qui évitent les glucides légers.

Les secrets des délicieuses crêpes au chou

  • La choucroute doit être rincée à l’eau froide avant de la déchiqueter en pâte. Cela éliminera l'excès de sel et d'acide du plat fini.
  • L'ajout d'ail et d'oignons ajoutera une saveur piquante aux crêpes. Les poivrons noirs et rouges se marient bien avec le chou.
  • À plat préparé Vous pouvez préparer des sauces à la crème sure avec du sel et de l'ail.
  • Un bon assaisonnement sucré pour les crêpes au chou à base de lait serait du yaourt aux baies ou aux oranges.
  • Vous pouvez choisir non seulement du fromage comme ingrédients supplémentaires. Cela s'avérera délicieux si vous ajoutez de la saucisse bouillie en purée à la pâte à crêpes avec du fromage.
  • Vous pouvez préparer une nouvelle gourmandise avec du fromage cottage.
  • D'excellents légumes d'automne comme les courgettes, les courges et les aubergines peuvent être mélangés avec du chou pour créer une toute nouvelle recette de crêpes. Les règles de cuisson et de friture ne changent pas.

Crêpes à la choucroute au kéfir

Les crêpes à base de choucroute et de kéfir ont goût original avec une légère acidité et une croûte appétissante et croustillante.

Ingrédients:

  • choucroute – 500 gr.;
  • 3 tasses de farine ;
  • levure sèche - un demi-sac;
  • petite tête d'oignon;
  • 1 verre de kéfir gras;
  • sucre – 0,5 c.

Préparation:

  1. Tout d’abord, préparez pâte de levure:
    • mélangez un verre de kéfir avec la même quantité d'eau ;
    • Pour améliorer le travail de la levure, ajoutez-la à la pâte Sucre en poudre et ajoutez du sel;
    • versez la levure sèche dans le kéfir et, en tamisant la farine dans le mélange, pétrissez une pâte épaisse.
  2. Laissez lever la pâte dans un endroit tiède.
  3. Hachez finement la choucroute et l'oignon.
  4. Placer le chou, l'oignon dans la pâte levée et bien mélanger.
  5. Cuire des crêpes en petites quantités huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ces crêpes sont bonnes servies avec de la crème sure ou des craquelins.

Important - faites frire les galettes de chou dans une poêle à fond fin. Les plats habituels à parois épaisses ne conviennent pas.

Crêpes de chou au fromage au four

Ils s'avèrent très savoureux et peuvent parfaitement remplacer un dîner complet. Le plat est préparé rapidement et produits nécessaires une bonne ménagère l'a toujours à portée de main.

Pour préparer des crêpes vitaminées à partir de chou frais, vous aurez besoin de :

  • chou blanc – 350 gr.;
  • n'importe quel fromage à pâte dure – 150 gr.;
  • un oeuf;
  • crème sure – 3 c. cuillère;
  • levure chimique - 0,3 cuillère à café;
  • farine – 4 c. cuillères;
  • oignons verts;
  • sel et poivre;
  • huile végétale - pour la friture.

Comment faire des crêpes :

  1. Hachez le chou frais et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. L'eau doit être salée.
  2. Mélangez l'œuf avec les oignons verts hachés et le fromage râpé. Remuez bien le tout.
  3. Ajouter le chou râpé bouilli au mélange, ajouter la farine, la crème sure et la levure chimique.
  4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer des petites crêpes. Aplatissez chacun avec la même cuillère.
  5. Placez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Pour rehausser le goût, vous pouvez en plus saupoudrer les crêpes de fromage avant de les enfourner.

Moins de matières grasses sont nécessaires pour la cuisson au four et la gourmandise s'avère diététique. Et pour retirer les crêpes du papier sans les abîmer, il suffit de recouvrir la plaque à pâtisserie d'une serviette pendant quelques minutes.

Important - les crêpes sont préparées selon cette recette uniquement avec une très petite quantité d'huile végétale.

Crêpes de chou à la semoule dans une mijoteuse

Dans la recette, la farine est remplacée par la semoule. Nous ferons frire les crêpes dans une mijoteuse.

Ingrédients:

  • lait – 1 verre;
  • une demi-fourchette de chou blanc;
  • œuf;
  • semoule – 5 cuillères;
  • du sel et des épices sont ajoutés au goût.

Préparation:

  1. Pour les crêpes, il faut hacher le chou le plus finement possible.
  2. Versez un verre de lait sur le chou, salez et laissez mijoter à feu doux.
  3. Ajouter la semoule au chou ramolli, bien mélanger et maintenir la poêle sur le feu jusqu'à ce que les céréales gonflent complètement.
  4. Au bout d'environ un quart d'heure, lorsque les céréales ont gonflé et que le chou a légèrement refroidi, incorporez l'œuf et saupoudrez d'assaisonnements.
  5. Vous pouvez l'ajouter pour la splendeur pâte prête blancs d'oeufs battus.
  6. Faites frire les crêpes dans un bol multicuiseur préchauffé (avec le couvercle fermé) jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Avant de servir, vous pouvez les garnir de crème sure.

Important - les crêpes prêtes à l'emploi sont toujours d'abord disposées sur une serviette. De cette façon, l'excès de graisse est absorbé et le plat s'avère diététique.

Crêpes de chou cru au lait

La préparation ne prend qu'une demi-heure et vous avez une friandise diététique prête.

Tu auras besoin de:

  • un demi-kilo de chou;
  • deux oeufs;
  • six cuillères à soupe de farine;
  • trois cuillères à soupe de lait (teneur en matière grasse 3,2%) ;
  • pour la friture - 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation:

  1. Tranchez le chou frais aussi finement que possible et pétrissez-le avec les mains jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. Salez deux œufs et battez-les avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
  3. Mélangez le chou, les œufs battus et ajoutez la farine tamisée (3 cuillères à soupe) et 1 cuillère à café de soda.
  4. Mélangez le tout avec la main pour former une pâte épaisse.
  5. Ajoutez maintenant le reste de la farine selon la recette et, en pétrissant légèrement, mélangez à nouveau la masse. Chaque morceau de chou doit être réparti uniformément dans la pâte pétrie.
  6. Graisser une poêle avec de l'huile et faire revenir les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour garantir une bonne cuisson des crêpes, vous pouvez les recouvrir d'un couvercle.

Peut être servi avec sauce à la crème sure avec de la coriandre ou du persil.

Vidéo : crêpes au chou en 10 minutes

Quel que soit le mode de cuisson que vous choisirez, vos crêpes feront plaisir à vos proches. Inutile de les réchauffer, ils seront tous consommés en même temps !

J'ai déjà fait une vinaigrette, cuisiné une soupe au chou aigre et préparé une tarte à la choucroute. Qu'aimeriez-vous cuisiner d'autre ? Je ne veux pas me répéter, mais il y a encore beaucoup de choux. J'ai donc décidé de faire frire des crêpes à la choucroute. Ce recette inhabituelle Je l'ai découvert il y a quelques années dans l'un des magazines culinaires. Le goût des crêpes à la choucroute est très insolite, surprenant, avec une légère acidité et du « croquant » :)

Tout d'abord, nous préparons la pâte levée la plus courante pour les crêpes. J'ai fait la pâte avec du kéfir, mais pour économiser de l'argent, j'ai dilué le kéfir de moitié avec de l'eau. Un verre d'eau tiède, un verre de kéfir. Ajoutez du sel, du sucre (moins d'une cuillère à café - pour un meilleur "travail" de la levure).

Ajouter la levure sèche.

Tamisez la farine, pétrissez la pâte. La pâte doit être assez épaisse, un peu plus épaisse que crêpes régulières. Après avoir ajouté de la choucroute juteuse, la pâte acquerra la consistance souhaitée.

Pendant que la pâte levée lève, hachez finement le chou et une petite tête d'oignon.

Quand je sale le chou, je le coupe en lanières assez longues et larges, donc pour garnir des tartes ou des crêpes, il faut à nouveau hacher finement la choucroute.

Lorsque la pâte levée est prête, ajoutez l'oignon et le chou, mélangez et commencez la cuisson des crêpes dans l'huile végétale.

Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu modéré dans une petite quantité de beurre.


Les résultats sont inhabituels en goût crêpes moelleuses avec une garniture de chou croustillant.

Dans notre famille, les crêpes au chou se mangent avec de la crème sure, de la mayonnaise et même du ketchup - à votre guise :)

La fille aînée (elle préparait des crêpes) a versé le reste de la pâte dans une poêle et a fait frire une si grosse galette de chou :)

Au fait, cela s'est très bien passé, le pain plat était bien frit. "Crêpe géante", comme disait mon fils :)

Bon appétit!

Temps de cuisson: PT01H00M 1 h.

Les crêpes au chou ne sont pas seulement petit déjeuner savoureux, mais aussi assez économique. Essayez de préparer un plat en utilisant l'une des recettes suggérées.

Une recette simple avec un minimum d'ingrédients.

Les crêpes au chou permettent de cuisiner chou ordinaire d'une manière extraordinaire.

Ingrédients requis :

  • kilogramme de chou;
  • 100 grammes de farine ;
  • épices à votre goût ;
  • deux oeufs.

Processus de cuisson :

  1. Le chou doit être haché à l'aide d'une râpe fine.
  2. Ajoutez-y ensuite du sel et tout autre assaisonnement sélectionné, appuyez légèrement avec vos mains pour que le jus apparaisse.
  3. Battez les œufs, ajoutez la farine et mélangez.
  4. Prenez la masse obtenue avec une grande cuillère, placez-la dans une poêle chaude et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Comment cuisiner avec du chou-fleur ?

Il s'est avéré que vous pouvez faire des crêpes à partir de chou-fleur. Ils s'avèrent tendres, juteux et tout aussi savoureux froids que fraîchement frits.

Produits requis :

  • deux œufs et un oignon ;
  • un demi-kilo de chou;
  • environ 100 grammes de farine ;
  • épices selon vos envies.

Processus de cuisson :

  1. Vous devez d'abord faire bouillir le chou. Cela ne prend généralement pas plus de 10 minutes.
  2. On attend qu'il refroidisse légèrement, on le coupe en petits morceaux et on le met dans un bol.
  3. Battez les œufs dans le chou et ajoutez l'oignon pré-haché.
  4. Ajouter la farine et les épices sélectionnées à la pâte. Assurez-vous d'utiliser du sel. Pétrir la pâte avec une cuillère ou avec les mains.
  5. Nous collectons une petite quantité de masse et la préparons dans une poêle chaude, en la faisant frire des deux côtés.

Option de cuisson de carême

Une recette de crêpes sans œufs, puisqu'elles ne peuvent pas être consommées pendant le Carême. Vous pouvez ajouter ce plat à votre alimentation.


Convient aux régimes alimentaires et Menu enfant.

Produits requis :

  • un oignon;
  • épices au choix;
  • une petite cuillère de levure chimique ;
  • 100 grammes de farine ;
  • une petite tête de chou ;

Processus de cuisson :

  1. Hachez finement le chou et coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
  2. Mettez l'oignon dans une poêle. Au bout de quelques minutes, ajoutez-y également le chou. Versez quelques grandes cuillères d'eau et laissez mijoter environ 15 minutes sous le couvercle.
  3. Les légumes doivent être mélangés dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Il est ensuite temps d’ajouter la farine, la levure chimique et les épices.
  4. Mettez un peu de pâte dans une poêle chaude et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

De la choucroute

Peu de gens ont sûrement essayé les crêpes selon cette recette. Et en vain ! C'est un plat savoureux et peu coûteux.

Produits requis :

  • un œuf et un oignon ;
  • un demi-verre de farine;
  • sel, sucre, soda - une pincée;
  • 200 grammes de choucroute.

Processus de cuisson :

  1. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'une belle couleur se forme.
  2. Nous passons le chou dans un hachoir à viande. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un robot culinaire.
  3. Mélangez l'oignon et le chou et incorporez l'œuf.
  4. Ajoutez de la farine à la masse obtenue et ajoutez le reste des ingrédients (sel, soda et sucre).
  5. Le résultat devrait être une pâte assez épaisse. Placez-le petit à petit dans la poêle et faites-le frire des deux côtés pendant quelques minutes.

Avec l'ajout de semoule

Si, pour une raison quelconque, vous ne voulez pas cuisiner avec de la farine, essayez de préparer des crêpes avec de la semoule.


Très simple, rapide, beau et utile !

Produits requis :

  • un verre de lait;
  • épices au goût;
  • un demi-chou;
  • un oeuf;
  • quatre cuillères de semoule.

Processus de cuisson :

  1. Râpez le chou un peu plus finement que pour le bortsch. Mettre dans une casserole, ajouter le lait, saler un peu et laisser mijoter à feu doux.
  2. Après cela, ajoutez la semoule au chou, mélangez et laissez infuser environ 15 minutes pour que les céréales gonflent.
  3. Il ne reste plus qu'à battre l'œuf et à ajouter les assaisonnements au goût.
  4. Prélevez un peu de pâte avec une cuillère, placez-la dans une poêle bien chaude et faites-la revenir quelques minutes des deux côtés.

Sur le kéfir

Les crêpes au chou au kéfir sont un plat qui ne restera pas longtemps sur votre table. C'est si simple et savoureux qu'après l'avoir essayé une fois, vous le cuisinerez encore et encore.

Produits requis :

  • un demi-verre de kéfir;
  • épices au goût;
  • environ 500 grammes de chou;
  • cinq cuillères à soupe de farine;
  • deux cuillères de crème sure;
  • un oeuf.

Processus de cuisson :

  1. Hachez très finement le chou, placez-le dans une poêle, mélangez-le avec de la crème sure et laissez mijoter quelques minutes seulement.
  2. A ce moment, mélangez l'œuf avec le sel et le poivre et battez. Ajoutez ici le kéfir et la farine.
  3. Mélangez ce mélange avec le chou jusqu'à ce que la pâte ne soit pas trop liquide.
  4. Versez-le sur une surface chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Pâtisseries délicates et délicieuses au fromage

Une autre option qui peut être préparée avec du chou. Les crêpes au fromage deviendront Bon petit déjeuner pour vos enfants.


Vous et tous les membres de la famille l'aimerez certainement.

Produits requis :

  • un oeuf;
  • une cuillère de crème sure;
  • une carotte;
  • environ 300 grammes de chou ;
  • deux grandes cuillères de farine ;
  • 100 grammes de fromage ;
  • épices selon vos envies.

Processus de cuisson :

  1. Nous transformons le chou en petites lanières fines et râpons les carottes.
  2. Mettez les légumes dans la poêle, ajoutez un peu d'eau, ajoutez les épices et la crème sure. Laisser mijoter pendant un moment jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  3. Ajoutez ensuite la farine et le fromage râpé à tous les ingrédients.
  4. Le résultat est une masse de densité moyenne. Versez la pâte dans la poêle et faites-la frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit cuite, en n'oubliant pas de la retourner.

Dans le four

Si vous voulez vraiment des crêpes, mais que vous n'avez aucune envie de vous en soucier, alors la recette pour la cuisson au four est faite pour ce cas.

Produits requis :

  • deux cuillères de kéfir;
  • deux oeufs;
  • six cuillères à soupe de farine;
  • environ 400 grammes de chou ;
  • épices au goût et levure chimique sur le bout d'une cuillère.

Processus de cuisson :

  1. Hachez le chou avec un couteau. Pendant que vous faites cela, vous devez mettre de l'eau sur la cuisinière. Quand il bout, mettez-y le chou et faites-le cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. Nous attendons que le chou ait refroidi, puis incorporons les œufs, ajoutons la farine, les épices sélectionnées, la levure chimique et mélangeons soigneusement le tout.
  3. À partir de la masse obtenue, nous formons de petites crêpes et les plaçons sur une plaque à pâtisserie. Pour éviter qu'ils ne collent, utilisez du papier sulfurisé ou graissez la poêle avec de l'huile.
  4. Cuire les crêpes dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes. Mieux servi avec de la crème sure.