Tomates blanchies dans leur jus pour l'hiver. Recette de tomates marinées en tranches. Méthode de préparation sans stérilisation

Recettes étape par étape pour préparer de délicieuses tomates propre jus Pour l'hiver

2018-07-05 Natalia Danchishak

Grade
recette

4112

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

1 gr.

0 gr.

Les glucides

5 grammes.

24 kcal.

Option 1. Recette classique de tomates dans leur jus pour l'hiver

Les tomates en conserve dans leur jus sont un produit deux en un. A la sortie vous recevrez délicieuses tomates et une sauce polyvalente qui peut être utilisée pour préparer d'autres plats. DANS version classique Seuls du sel, du vinaigre et du sel sont utilisés, la préparation a donc un riche goût de tomate.

Ingrédients

cinq kg de tomates mûres;
cinq grains de poivre noir ;
50 g de sucre blanc semoule ;
quatre tranches d'ail;
75 g de gros sel ;
20 ml de vinaigre de table.

Recette pas à pas de tomates dans leur jus pour l'hiver

Triez et lavez les tomates. Découpez les endroits où la tige est attachée et les zones endommagées. Coupez environ deux kilogrammes de tomates en quatre parties. Broyer les tomates à l'aide d'un moulin fin.

Si vous le souhaitez, vous pouvez passer la sauce tomate au tamis pour retirer les graines. Lavez soigneusement les canettes de soda, rincez-les bien à l'eau courante et stérilisez-les.

Placez quelques gousses d'ail pelées et deux grains de poivre noir au fond des bocaux. Remplissez les bocaux stériles jusqu'en haut avec des tomates lavées. Versez de l'eau bouillante sur les tomates dans le bocal. Couvrir avec un couvercle en étain. Réchauffez les légumes pendant dix minutes.

Égoutter l'eau du pot. Faire bouillir la purée de tomates à feu doux. Ajoutez-y les ingrédients en vrac et versez le vinaigre. Versez la sauce tomate bouillante sur les tomates et roulez immédiatement les couvercles. Retourner délicatement et laisser refroidir en recouvrant d'une couverture.

Les tomates qui seront placées dans des bocaux doivent être exemptes de trous de ver et de dommages. Si vous aimez votre sauce aux graines, ne la passez pas au tamis.

Option 2. Une recette rapide de tomates dans leur jus pour l'hiver avec du concentré de tomate

La recette au concentré de tomate permet de préparer le produit rapidement. Il n'est pas nécessaire de perdre du temps à couper et à hacher les tomates. Il ne vous reste plus qu'à diluer concentré de tomate, faites bouillir la sauce obtenue et versez-la sur les tomates.

Ingrédients

pâte de tomate - 150 g;
un kg et demi de petites tomates;
eau filtrée - deux litres;
piment - un petit morceau;
poivre noir fraichement moulu;
Feuille de laurier;
sel gemme - 5 g;
sucre blanc - 100 g.

Comment faire cuire rapidement des tomates dans leur propre jus pour l'hiver

Versez de l'eau filtrée dans une casserole et faites bouillir. Mettez le concentré de tomate dans un bol, versez un peu d'eau chaude et mélangez bien. Ajoutez la bouillie obtenue dans la poêle et remuez.

Ajoutez du sel, du poivre fraîchement moulu et des épices à la future garniture. Faites bouillir le mélange pendant sept minutes.

Lavez les tomates, découpez l'endroit où se fixe la tige. Percez chaque tomate avec une fourchette du côté opposé. Lavez soigneusement les petits pots et stérilisez-les dans une bouilloire avec de l'eau bouillante ou au four pendant au moins sept minutes.

Remplissez le récipient en verre préparé avec des tomates. Remplissez-les de sauce bouillante jusqu'au cou. Rouler avec des couvercles en étain et retourner soigneusement. Couvrir d'une couverture et laisser reposer une journée.

Pour éviter que la peau des tomates n'éclate, percez-les à plusieurs endroits avec un cure-dent ou une fourchette. Ajoutez des herbes et des épices à votre goût. Si tu n'aimes pas tomates en conserve avec la peau, avant de les conserver, versez de l'eau bouillante dessus et épluchez-les.

Option 3. Tomates dans leur jus pour l'hiver, tranchées

Les tomates dans leur jus peuvent être conservées de deux manières : entières ou en les coupant en tranches. Les tomates sont versées non seulement avec des tomates concassées ou de la sauce tomate ; dans certaines recettes, de la saumure est utilisée à cet effet.

Ingrédients

huit kg de tomates;
30 g de gros sel ;
un litre et demi d'eau filtrée ;
deux feuilles de céleri ;
huit gousses d'ail.

Comment cuisiner

Triez les tomates en séparant les tiges. Laver à l'eau courante. Lavez les petits pots et rincez abondamment.

Coupez les grosses tomates en quartiers et les petits fruits en deux. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en deux. Lavez le céleri. Placez les épices préparées dans des bocaux. Remplissez-les de tomates concassées en les pressant fermement.

Mélangez l'eau et le sel dans une casserole et placez-la sur le feu. Porter à ébullition et verser la saumure sur les tomates. Couvrir avec des couvercles. Tapisser le fond d'une grande casserole avec un torchon. Versez de l'eau et faites-la bouillir. Placer les pots de tomates dans l'eau bouillante et stériliser environ sept minutes à feu doux. Retirez-le et fermez-le hermétiquement avec une clé spéciale. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans un linge chaud et laissez-les refroidir complètement.

Avant de verser de la saumure sur les tomates, goûtez-la. Si nécessaire, ajustez son goût en ajoutant les épices manquantes.

Option 4. Tomates dans leur jus pour l'hiver avec acide citrique

L'acide citrique est un excellent conservateur naturel qui ne nuira pas à votre santé. Les tomates en conserve avec de l'acide citrique dureront tout l'hiver.

Ingrédients

deux kg de petites tomates mûres ;
quatre kg de tomates trop mûres ;
poivre noir - huit pois;
plusieurs gousses de poivron;
acide citrique - 5 g;
deux feuilles de laurier ;
piment de la Jamaïque - huit pois;
ail - quatre tranches.

Recette étape par étape

Lavez les tomates trop mûres, hachez-les finement et placez-les dans une grande casserole.

Lavez soigneusement les bocaux, rincez et stérilisez une dizaine de minutes en les plaçant au four ou au-dessus d'une casserole d'eau bouillante.

Mettez la poêle avec les tomates sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire dix minutes. Ajouter l'ail pelé et haché et le poivre. Ajouter à la marinade acide citrique et du sel. Cuire une dizaine de minutes.

Placez les feuilles de laurier et les grains de poivre au fond des bocaux préparés. Disposez les tomates en rangées en les piquant d'abord des deux côtés. Retirez les graines des gousses de poivron et retirez les tiges. Coupez chacun en quartiers et placez-les dans les espaces vides des bocaux. Versez la marinade bouillante sur le contenu et roulez immédiatement les couvercles en fer blanc en versant de l'eau bouillante dessus.

Si vous souhaitez que la marinade soit homogène, avant de la verser, passez-la au tamis et faites-la bouillir à nouveau. Les tomates à verser peuvent être pré-pelées.

Option 5. Tomates dans leur jus pour l'hiver avec ail et raifort

Dans cette recette, du matériel acheté en magasin est utilisé comme garniture. jus de tomate, mais vous pouvez le cuisiner vous-même. Le raifort et l'ail ajouteront du piquant et un léger piquant à l'apéritif.

Ingrédients

deux kg de tomates fermes et brunes;
100 g chacun de sucre semoule et de sel gemme ;
250 g de poivron ;
un quart de tasse d'ail;
un quart de tasse de raifort haché.

Comment cuisiner

Versez le jus de tomate dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Porter à ébullition.

Ajouter à la marinade Sucre en poudre et du sel gemme. Remuer et faire bouillir la marinade pendant cinq minutes.

Lavez soigneusement les pots d'un litre. Triez les tomates en enlevant les tiges. Lavez et placez dans des bocaux préparés en rangées, en les saupoudrant de sucre.

Épluchez et hachez la racine de raifort à l'aide d'une râpe ou d'un hachoir à viande. Retirez la peau des tranches d'ail et passez-les au presse-ail. Placez quatre cuillères à soupe d'ail et de raifort dans chaque pot. Remplissez le contenu des bocaux de jus bouillant et couvrez avec des couvercles. Tapisser le fond d'une grande poêle avec une serviette. Placez-y des boîtes de tomates et versez de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord. Stériliser à feu doux pendant un quart d'heure. Retirez les bocaux et fermez-les hermétiquement. Retourner, envelopper dans une serviette et laisser refroidir.

Le temps de stérilisation dépend du volume des pots. Par mesure de sécurité, avant de verser du jus de tomate sur les tomates, vous pouvez ajouter un comprimé d'aspirine après l'avoir préalablement écrasé. Cela lui permettra de se conserver longtemps.

Option 6 : Recette classique de tomates dans leur jus pour l'hiver

La tomate fait partie de ces légumes que l'on a envie de manger non seulement en été, mais aussi en hiver. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer essaient d'en préparer autant que possible, en utilisant diverses méthodes de conservation, par exemple le marinage, le salage, la préparation de lecho, de pâtes diverses, adjika épicé etc. Les tomates dans leur jus sont particulièrement merveilleuses. Pour la cuisson, prenez deux types de tomates : des petites, denses et charnues, trop mûres.

Ingrédients:

tomates cerises - 4 kg;
tomates charnues trop mûres - 3 kg;
sucre - 95 g;
70 g de sel ;
5 feuilles de laurier ;
7 petits pois de piment de la Jamaïque.

Recette pas à pas de tomates dans leur jus pour l'hiver

Les petites tomates sont lavées, une petite coupe est faite sur chacune près de la tige et versées avec de l'eau chaude, laissées 3 minutes.

Les tomates sont transférées de l'eau chaude à l'eau froide, après refroidissement, retirez lentement la peau et placez-les soigneusement dans un plat plat.

Après avoir stérilisé et séché le récipient en verre destiné à la préparation, placez-y les tomates pelées.

Les tomates charnues sont broyées en une pulpe semblable à une purée dans un hachoir à viande ou un mélangeur, versées dans un grand récipient, du sucre, du sel, des feuilles de laurier et du piment de la Jamaïque sont ajoutés.

Placez le récipient contenant la pulpe de tomate température de cuisson moyenne Après avoir porté à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 6 minutes.

Du jus de tomate chaud est versé sur les tomates dans des bocaux.

Versez de l'eau dans un grand récipient, faites-la bouillir, couvrez le fond avec une petite serviette et placez les bocaux, stérilisez pendant 10-15 minutes.

Après avoir sorti les canettes du bassin, ils les roulent avec une machine spéciale, les enveloppent dans un manteau de fourrure chaud et les laissent refroidir.

Conserver dans un sous-sol frais.

Il n’est pas nécessaire d’éplucher les petites tomates, il suffit de les piquer légèrement avec un cure-dent.

Option 7. Recette rapide de tomates dans leur jus pour l'hiver

Dans la recette de une solution rapide Il n'est pas nécessaire de broyer des tomates charnues et de faire bouillir du jus de tomate. Ici, pour remplir des tomates denses, ils utilisent de la pâte de tomate ordinaire, qui est d'abord diluée avec de l'eau, bouillie avec l'ajout de sucre, de sel et de piment de la Jamaïque. Et pour un stockage fiable, du vinaigre de cidre de pomme est ajouté au jus de tomate. Tout s'avère tout aussi savoureux et appétissant.

Ingrédients:

petites tomates - 3,5 kg;
concentré de tomate - 650 g;
1 300 litres d'eau ;
sucre - 85 g;
65 g de sel ;
6 pois piment de la Jamaïque ;
vinaigre de cidre de pomme - 45 ml.

Comment faire cuire des tomates dans votre propre jus pour l'hiver

Les petites tomates lavées sont piquées avec un bâton en bois, placées dans des bocaux stériles, remplis d'eau chaude, laissées reposer 2 minutes et égouttées.

Mélangez l'eau avec la pâte de tomate, ajoutez les grains de poivre, ajoutez le vinaigre de cidre, le sucre, le sel et portez à ébullition.

Versez le jus bouillant sur les tomates dans des bocaux et fermez immédiatement avec des couvercles stériles.

Envelopper dans un manteau de fourrure et laisser refroidir 15 heures.

Ils descendent à la cave.

Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes hachées au jus de tomate pour plus de saveur. Vinaigre de pomme dans la recette, vous pouvez le remplacer par les 9 pour cent habituels.

Option 8. Tomates dans leur jus pour l'hiver avec stérilisation

Cette version des tomates dans leur jus diffère de recette classique le fait que les petites tomates ne sont pas versées avec du jus de tomate provenant de tomates trop mûres, mais l'eau claire, couvrir la pièce avec des couvercles et stériliser dans un récipient large. Les tomates s'avèrent également très savoureuses et l'acide citrique ajouté à la composition ajoute une agréable acidité.

Ingrédients:

5 kg de petites tomates ;
75 g de sel ;
acide citrique - 10 g.

Recette étape par étape

Les pots de cinq litres sont bien lavés, stérilisés et séchés à l'envers sur un chiffon doux.

Après avoir lavé les tomates, rincez-les à l'eau chaude et retirez la peau en faisant une entaille autour de la tige.

Versez du sel dans les bocaux, une pincée d'acide citrique, ajoutez les tomates tout en haut et remplissez d'eau chaude.

Après avoir fait bouillir de l'eau dans un grand récipient, couvrez le fond avec un chiffon doux et placez les bocaux. Couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 30 minutes.

Lorsque les tomates commencent à se déposer, ajoutez-les tout en haut en appuyant légèrement avec une cuillère.

Fermez à nouveau les couvercles et stérilisez pendant encore 10 minutes.

Roulez-le et enveloppez-le bien dans un épais manteau de fourrure.

Pour plus d'arôme, vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier au fond des bocaux.

Option 9. Tomates dans leur jus pour l'hiver à la cannelle

Ici, les tomates sont préparées dans leur jus sans stérilisation. Les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque sont remplacés par du poivre noir moulu ordinaire et de la cannelle moulue, ce qui donne à la collation un arôme subtil et un nouveau goût.

Ingrédients:

petites tomates - 3 kg;
grosses tomates charnues - 3 kg;
sel - 80 g;
3 cuillères à café de vinaigre ;
poivre noir - 35 g;
cannelle moulue - 40 g.

Comment cuisiner

Les petites tomates sont lavées, légèrement percées avec un bâton en bois et placées étroitement ensemble dans des bocaux stérilisés.

Les tomates à pulpe charnue sont lavées, séchées avec un chiffon doux et broyées dans un hachoir à viande, versez le jus dans un récipient en métal.

Faites chauffer le jus sur un petit brûleur jusqu'à légère ébullition, retirez du feu, laissez refroidir légèrement, passez au tamis pour éliminer les graines et les peaux qui flottent dans le jus.

Le jus pur est versé d'un autre récipient, de l'acide acétique, du sel, du poivre noir, de la cannelle sont ajoutés, bien agités, envoyés dans le même brûleur et dès l'ébullition, faire bouillir pendant 25 minutes, retirer la mousse avec une cuillère.

Versez le jus chaud dans des pots de tomates, roulez les couvercles et laissez refroidir sous un manteau de fourrure.

Au lieu du poivre noir, vous pouvez utiliser du piment rouge ou du piment.

Option 10. Tomates « Gourmet » dans leur jus pour l'hiver

Et selon cette recette, vous obtenez non seulement des tomates dans leur propre jus, mais mélange de légumes, car en plus des feuilles de laurier et des grains de poivre habituels, des parapluies à l'aneth, plusieurs rondelles de poivron, des gousses d'ail et quelques autres ingrédients simples sont placés au fond des bocaux.

Ingrédients:

tomates fermes - 2 kg;
3 kg de tomates charnues ;
5 gousses d'ail;
3 poivrons ;
5 parapluies à l'aneth ;
4 feuilles de cassis et de cerisier ;
5 pois piment de la Jamaïque ;
6 feuilles de laurier ;
90 g de sucre ;
70 g de sel.

Recette étape par étape

Après avoir lavé les tomates denses, percez-les légèrement avec un cure-dent.

Après avoir stérilisé les bocaux, placez-les à l'envers sur un chiffon propre et laissez sécher.

Les gousses d'ail sont pelées, coupées en deux en tranches, les feuilles de laurier sont déchirées en plusieurs morceaux à la main, poivron débarrassé de tout excès, lavé, coupé en rondelles.

Dans chaque pot, mettez 2 rondelles de poivre, 2 petits pois de piment de la Jamaïque, 2 assiettes d'ail, plusieurs morceaux de laurier et de feuilles de cassis et de cerisier.

Placez les tomates denses dans des bocaux, ajoutez de l'eau chaude et réservez sous les couvercles pendant quelques minutes.

L'eau est évacuée des bidons, de l'eau chaude neuve est versée et à nouveau mise de côté pendant le même temps.

Les tomates charnues torsadées sont mélangées avec du sel et du sucre, portées à ébullition à feu doux, la mousse est écumée et le mélange chaud est versé sur les tomates denses, après en avoir égoutté l'eau.

Après avoir enroulé les couvercles et refroidi, ils les descendent dans la cave.

Vous pouvez également ajouter quelques morceaux de feuilles de raifort au fond des bocaux.

Option 11. Tomates hachées dans leur jus pour l'hiver

Cette version de tomates dans leur jus est bonne car la préparation est très pratique à servir et à consommer. Les tomates s'avèrent savoureuses, avec une légère acidité.

Ingrédients:

petites tomates - 4 kg;
35 ml de vinaigre ;
sel - 70 g;
sucre - 85 g;
grosses tomates trop mûres - 3 kg;
4 feuilles de laurier ;
piment de la Jamaïque - 5 petits pois.

Comment cuisiner

Après avoir lavé les petites tomates, coupez-les en deux.

Remplissez les bocaux stérilisés et séchés avec des moitiés de tomates jusqu'au sommet.

Les tomates charnues sont également lavées, blanchies, pelées, placées dans une grande casserole et écrasées à la cuillère.

Mélanger la purée de tomates avec le sucre, le sel, acide acétique, ajoutez la feuille de laurier et les grains de poivre et faites bouillir à feu doux pendant 20 minutes.

Versez le jus de tomate dans des bocaux contenant des tomates et stérilisez-les sous les couvercles pendant une demi-heure, roulez-les.

On les laisse refroidir sous le manteau de fourrure et on les descend au sous-sol.

Vous pouvez également préparer une merveilleuse sauce tomate en plaçant simplement les moitiés de tomates dans du jus bouillant et en les faisant bouillir un peu.

La saison des récoltes bat son plein. Il est temps de rouler des tomates pour l'hiver, mais pas des tomates ordinaires, mais des tomates délicieuses - vous vous lécherez les doigts. Et aujourd'hui, j'écrirai 9 recettes très savoureuses pour cuisiner des tomates dans leur propre jus. Cette méthode de conservation est très rentable, car vous obtenez deux en un : des légumes entiers et du jus. À propos, les tomates peuvent être soit au goût naturel, sans même ajouter de sel, soit épicées.

La base de toutes les recettes est bien entendu la tomate. Et puis vous verrez de la diversité. Les fruits sont versés avec du jus de tomate, de la pâte de tomate est utilisée ou ils ne sont remplis de rien du tout. Pour rehausser le goût, utilisez diverses herbes et épices. Essayez de fermer des pots aussi brillants une fois et l'année prochaine, vous préparerez le double de la quantité à la fois.

Au fait, encore un préparation délicieuse des tomates - . J'ai écrit sur elle la dernière fois. Je le recommande vivement, il s'avère meilleur qu'en magasin.

Alors, commençons. Lire recettes étape par étape et cuisiner. Et n’oubliez pas d’écrire dans les commentaires quelle recette est votre préférée.

Vous obtiendrez le goût des tomates naturelles, sans additifs inutiles pouvant obstruer l'arôme naturel. Pas besoin de sel, de sucre et surtout de vinaigre. Cette préparation est utilisée pour préparer diverses sauces et ketchup (pour pâtes, escalopes, pizza, boulettes de viande, etc.), pour les vinaigrettes, pour les sandwichs chauds. Oui, on peut penser à bien d’autres choses. L'essentiel est que le goût soit préservé, ce que vous ne trouverez pas dans les tomates de serre en hiver.

Cette recette vous sauvera la vie. Vous pouvez réaliser beaucoup de pots très rapidement.

Ingrédients:

tomates
basilic frais

Comment cuisiner:

1. Lavez bien les bocaux. Nettoyez également les tomates, ainsi que le basilic.

Vous pouvez utiliser vos épices préférées si vous le souhaitez.

2. Coupez profondément les petits fruits sur la largeur, coupez les gros en deux. Si vous avez des tomates cerises, percez-les simplement avec un cure-dent à plusieurs endroits. Disposez les fruits rouges bien serrés dans les bocaux en les compactant pour qu'un peu de jus s'en dégage. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau des tomates. Mais si vous n’avez pas le temps, vous pouvez cuisiner avec. La peau peut être retirée en hiver lors de l’utilisation de ces aliments en conserve.

3. Placez un brin de basilic entre les tomates et couvrez avec les couvercles. Il n’est plus nécessaire de le visser fermement maintenant.

4.Placez un torchon dans une grande casserole et placez les bocaux dessus. Remplissez d'eau en laissant quelques centimètres jusqu'au couvercle. Placer sur feu vif et faire bouillir de l’eau. Baissez ensuite le feu et maintenez la conservation dans l'eau bouillante pendant 20 minutes (durée pour les pots d'un litre) ou 15 minutes (0,5 l).

5. Sortez les bocaux, vissez bien les couvercles, retournez-les et enveloppez-les bien. Les tomates doivent refroidir progressivement, lentement. La stérilisation se poursuit jusqu'à une température de 60 degrés.

6. Vos tomates à lécher les doigts sont maintenant prêtes. Cela s'avère rapide, simple et savoureux. Que faut-il d'autre pour être de bonne humeur ?

Tomates dans leur jus sans peau (recette pour un pot d'un litre)

Cette recette est unique dans la mesure où les tomates ne sont pas trempées dans la tomate, mais cuites dans leur propre jus. Dans ce cas, la peau des fruits est retirée, ils s'avèrent tendres, même un peu semblables aux fruits frais. Il n'est pas nécessaire de cuisiner quoi que ce soit, il suffit de stériliser les bocaux remplis. Mais tout d’abord.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

tomates
sucre - 1 c.
sel - 0,5 cuillère à soupe. pas de toboggan
vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe.

Comment cuisiner:

1. Comme d'habitude, lavez les bocaux avec une solution de soude. Les légumes préparés doivent également être lavés. Vient ensuite le processus le plus exigeant en main-d’œuvre : l’élimination de la peau. Mais si vous connaissez quelques secrets, vous pouvez facilement y faire face. Commencez par faire une entaille en forme de croix sur chaque fruit. Placez toutes les tomates dans un bol et versez dessus de l'eau bouillante. Laissez agir 30 secondes.

Égoutter l'eau chaude et ajouter de l'eau glacée. Un changement de température aussi brusque facilitera l'élimination rapide de la peau. Au niveau de l'incision, il commencera à se détacher tout seul ; il suffira de l'aider un peu avec un couteau.

2.Coupez chaque légume en tranches. Dans cette recette, les tomates ne sont pas placées entières, mais en morceaux. De cette façon, ils libéreront plus de jus. Placez les tranches obtenues dans les bocaux en les compactant à l'aide d'une cuillère afin qu'il n'y ait pas de vides.

3.Lorsque le pot est plein, toutes les tomates seront recouvertes de leur jus. Verser dans chacun pot d'un litre une cuillère à café de sucre et une demi-cuillère à soupe de sel. Couvrir avec des couvercles propres et stériles et envoyer pour stérilisation.

Pour ce faire, placez un torchon au fond d'une grande casserole. Placez vos bocaux remplis sur ce tapis et remplissez-les d'eau tiède jusqu'aux épaules. Placez les bocaux dans l'eau sur le feu. Une fois l’eau bouillie, stérilisez les bocaux à feu doux pendant 15 minutes.

4.Sortez les préparations de l'eau bouillante (il est pratique d'utiliser des pinces spéciales), versez une cuillère à soupe de vinaigre dans chaque pot et retroussez les couvercles. Retournez les bocaux et enveloppez-les sous un manteau de fourrure. Laisser refroidir une journée. Ensuite, vous pouvez le conserver dans un endroit sombre (à température ambiante).

Conserve de tomates à la sauce tomate sans stérilisation

Il s'agit d'une recette simple pour mettre des tomates en conserve dans une sauce tomate. Dans ce cas, les bocaux n'ont pas besoin d'être stérilisés, qu'ils soient vides ou remplis. Je sais que de nombreuses femmes au foyer n'aiment pas préparer l'hiver précisément à cause des « tracas » de la stérilisation. Nous nous facilitons donc la tâche en utilisant cette merveilleuse recette.

En hiver, de telles préparations s'envolent très rapidement. Et l'année prochaine, la famille demandera d'en fermer davantage pots délicieux. Les tomates elles-mêmes peuvent être servies avec des pommes de terre ou de la viande, et la garniture peut être utilisée comme base pour préparer diverses sauces (par exemple, pour) ou vinaigrettes (par exemple, dans).

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

tomates - combien y en aura + pour la garniture
feuille de laurier - 1 pc.
grains de poivre noir - 5 pcs.
feuilles de céleri - 7-8 pcs.
ail - 1-2 gousses
poivron - 0,5 pcs.

Pour 1 litre de garniture :

sucre - 2 c.
sel - 1 cuillère à soupe. pas de toboggan

Préparation:

1. Lavez les bocaux et les couvercles avec du bicarbonate de soude et rincez très bien à l'eau tiède. Retournez les bocaux sur une serviette propre et laissez-les sécher complètement. Faire bouillir les couvercles pendant 5 minutes et laisser dans l'eau bouillante jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Lavez toujours les bocaux avec une éponge à vaisselle neuve ; n'utilisez pas de vieux ustensiles contenant des germes et de la graisse à ces fins.

2. Lavez bien les tomates et triez-les. Pour le jus de tomate, prenez n'importe quel légume, même s'il a l'air imprésentable : ridé, tacheté, gros, craquelé, etc. Laissez les petits fruits denses et serrés être déposés entiers dans le bocal.

3. Percez maintenant la tige de ces tomates « choisies » avec un couteau. Insérez le couteau suffisamment profondément, environ 2 centimètres. Ceci est nécessaire pour que les tomates soient bien réchauffées et salées.

4. Au fond de chaque pot d'un litre, placez une feuille de laurier, 5 grains de poivre noir et plusieurs feuilles de céleri (propres). Ensuite, placez les tomates bien serrées dans le bocal, mais sans les compacter. Placez dessus une grosse gousse d'ail coupée en tranches.

Pour ceux qui aiment les sensations épicées, vous pouvez ajouter quelques rondelles de piment.

5. Faites bouillir de l'eau à l'avance et versez de l'eau bouillante sur les bocaux remplis. Versez d’abord petit à petit pour réchauffer le verre, puis remplissez jusqu’au sommet. Couvrez les bocaux avec des couvercles stérilisés et enveloppez-les avec une serviette pour éviter la dissipation de la chaleur. Laissez-le ainsi pendant 20 minutes pour réchauffer tous les composants.

6. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en courtes lanières. Le poivron devra être un peu bouilli avec la garniture. C'est ce légume qui donnera goût original et l'arôme de la sauce. Cette préparation est similaire à la recette que j'ai écrite dans l'article précédent. Pour les tomates sélectionnées pour le jus, coupez tout excédent (tige, zones pourries, etc.). Il ne reste plus qu'à transformer ces fruits éclatants en une purée homogène. Le moyen le plus simple et le plus rapide de le faire est d'utiliser un mixeur. Mais vous pouvez le broyer dans un hachoir à viande ou le râper râpe grossière tout en retirant la peau.

Pour savoir exactement de quelle quantité de sauce il vous faut, versez de l'eau bouillie sur les tomates en bocaux (avant de les chauffer), égouttez-les et mesurez la quantité.

7.Versez le concentré de tomates sur les poivrons, ajoutez le sel et le sucre. La quantité de ces additifs peut différer de celle indiquée dans la liste des ingrédients, car l'acidité-douceur des différents fruits est différente. Vous devez absolument goûter votre sauce. Placez le mélange obtenu sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 5 à 7 minutes en remuant.

8. 20 minutes après avoir versé de l'eau bouillante sur les tomates, égouttez l'eau des bocaux et versez immédiatement la sauce bouillante dessus. Pour vidanger l'eau, il est pratique d'utiliser un spécial housse en nylon avec des trous. Si vous n’en avez pas dans votre ferme, utilisez de la gaze.

9. Fermez les couvercles et roulez avec une machine. Vous pouvez aussi utiliser bouchons à vis. Retournez la conserve finie, vérifiez l'étanchéité des couvercles, rien ne doit s'échapper. Enveloppez bien les morceaux et laissez-les refroidir sous la couverture. À ce stade, de délicieuses tomates à la sauce tomate sont prêtes. Apprécier!

Tomates marinées au raifort et à l'ail

Le raifort et l'ail sont souvent utilisés pour et. Mais ces additifs aromatiques donnent aussi aux tomates un goût particulier. Aujourd'hui, je vous propose de réaliser l'une de mes préparations préférées pour l'hiver : des tomates au jus de tomate avec du raifort, de l'ail, de l'aneth et du persil. Il s'avère assez épicé et piquant, car il contient piments. Vous ne pourrez pas empêcher votre famille de manger cette friandise.

Ingrédients pour les pots de 2 litres :

petites tomates serrées - 1300 gr.
des tomates mûres - 900 gr.
poivron - 300 gr.
piment de la Jamaïque - 8 petits pois
feuille de laurier - 2 pcs.
parapluies à l'aneth - 2 pcs.
ail - 4 gousses
piment - 1 pc.
feuilles de raifort - 1 pc.
persil - facultatif

Pour 1 litre de jus :

sel - 25 gr.
sucre - 25 gr.

Préparation:

1. Vérifiez l’intégrité des bocaux. Il ne devrait y avoir aucun éclat ni fissure dessus.

L'âge du pot de conservation ne doit pas dépasser 5 ans, sinon le verre risque d'éclater. Voir l'année de fabrication de la canette en bas. Lavez les récipients appropriés avec du bicarbonate de soude.

2. Lavez également les tomates. Choisissez uniquement des fruits mûrs. Laissez les petits (ronds ou crème) dans l'eau froide pour l'instant. Vous devez faire du jus de tomates plus molles. Pour des pots de deux litres, il vous faudra environ 1 litre. Le poivron est utilisé pour ajouter une note noble au jus.

3. Lavez les légumes verts frais et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Les explosions de pots sont souvent dues à des légumes verts qui n'ont pas été suffisamment traités.

4. Au fond de chaque pot d'un litre, placez une feuille de laurier, 3-4 pois piment de la Jamaïque, plusieurs feuilles de persil, un parapluie à l'aneth, une demi-feuille de raifort. Placer les petites tomates entières directement avec la peau sur les épices.

5.Lorsque le pot est à moitié plein, coupez la moitié du piment en rondelles. Ajoutez également de l'ail haché (quelques gousses suffiront pour un pot).

6.Continuez à placer les tomates dans les bocaux jusqu'au sommet. Couvrir avec des couvercles propres et laisser pour le moment.

7.Prenez des tomates destinées à faire du jus. Coupez-les arbitrairement et broyez-les dans un mixeur avec le poivron. Versez la purée obtenue dans une casserole adaptée et faites cuire. Après ébullition, faites bouillir la garniture pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que de la mousse se forme.

8.Lorsque la tomate est cuite, passez-la au tamis pour éliminer les graines et les morceaux de peau.

9.Placez le jus filtré sur le feu, ajoutez le sel et le sucre. Faire bouillir encore 4 à 5 minutes après l'ébullition. Versez le jus chaud sur les tomates jusqu'au bord du pot.

Si vous n'avez pas le temps de filtrer et que vous devez tout fermer rapidement, vous pouvez sauter cette étape.

10. Il ne reste plus qu'à stériliser la friandise hivernale. Cela se fait de la manière standard : placez une serviette au fond de la casserole et versez un peu d'eau. Les bocaux sont placés dans une casserole et remplis d'eau chaude, voire d'eau bouillante. Cette fois, vous devez le remplir d'eau chaude, car les bocaux sont déjà chauds à cause du jus. Il ne devrait y avoir aucun changement brusque de température. Stérilisez 10 minutes après que l'eau bout. Les bocaux doivent être recouverts de couvercles.

11.Après la stérilisation, retirez les bocaux de l'eau bouillante et fermez hermétiquement les couvercles. Retournez les morceaux et laissez-les refroidir. Cette recette ne nécessite pas d'emballer les tomates. Comme vous pouvez le voir, il s'avère magnifiquement épicé et savoureux à la fois.

La recette la plus délicieuse pour mettre en conserve des tomates en bocaux avec de la pâte de tomate

Cette recette est différente de la plupart. Fondamentalement, les tomates sont remplies de jus de tomate ; ici, on utilise de la pâte de tomate de haute qualité, qui est diluée avec de l'eau et on obtient une sauce épaisse et homogène. Et pas de graines supplémentaires...

Ingrédients:

tomates - 4 kg
eau - 2 litres
pâte de tomate - 380 gr.
sel - 1 cuillère à soupe.
sucre - 2 c.
acide acétique 70% - 2 c.
feuille de laurier - 3 pcs.

Mode de cuisson :

1. Lavez d’abord les bocaux et les couvercles. Comme dans la recette ci-dessus, vous devez retirer la peau des tomates. Pour ce faire, faites deux coupes transversales sur le dessus de chaque fruit. Placez une casserole d'eau bouillante sur la cuisinière. Placez un bol d'eau froide à proximité, de préférence avec de la glace. Plongez les tomates par lots dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Retirer avec une écumoire et placer dans l'eau froide. Et puis il suffit de décoller la peau en s'aidant d'un couteau. Retirez la tige.

2. Placez les fruits pelés dans des bocaux. Dans cette recette, il n'est pas nécessaire de les couper ; les tomates sont placées entières. Il n’est pas nécessaire de tasser ou de presser pour ne pas écraser la chair tendre.

3. Faites d’abord bouillir de l’eau dans une grande casserole. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux jusqu'en haut et couvrez avec des couvercles. Laissez la pièce se réchauffer pendant 10 minutes. Grâce à cette étape, il ne sera plus nécessaire de stériliser ultérieurement les conserves dans une poêle.

4.Pendant que les tomates se réchauffent, vous devez préparer la garniture. Portez à ébullition deux litres d'eau, ajoutez le sucre, le sel, le laurier, le concentré de tomate et le vinaigre. Remuer et dissoudre le tout. Laissez la marinade mijoter quelques minutes.

5.Égoutter les bocaux et verser dessus la sauce bouillante. Vissez immédiatement les couvercles (s'ils sont Euro) ou enroulez-les avec une machine. Enveloppez la délicieuse friandise obtenue dans quelque chose de chaud pendant la nuit. Croyez-moi, en hiver, ils mangeront une telle collation, boiront la garniture et en redemanderont.

Une recette très simple pour cuisiner des tomates sans vinaigre ni marinade

Je vous présente une recette très simple et rapide pour préparer des tomates pour l'hiver. Pas besoin de retirer la peau, pas besoin d'utiliser d'épices. Ce sont les tomates ainsi fermées qui conservent leur goût naturel. Et juste avant utilisation, vous pouvez ajouter du sel et des assaisonnements selon votre goût et selon vos besoins.

Vous pouvez réaliser une salade à partir de cette préparation en hiver en ajoutant des oignons frais et en assaisonnant avec de l'huile végétale. Ou utiliser pour la cuisine sauce tomate c (de tels rebondissements en magasin coûtent assez cher).

Ingrédients:

tomates

C'est tout! Je n'ai besoin de rien d'autre. Dans l'inventaire, vous aurez besoin de pots de n'importe quelle taille pratique (il est pratique de stériliser ceux d'un litre), d'une large casserole, de couvercles, d'une machine à coudre (si les couvercles sont jetables).

Préparation:

1. Lavez les bocaux et les tomates. Stérilisez les couvercles (faire bouillir pendant 3 à 5 minutes, cela suffira). Coupez les tomates en deux et retirez la tige. Disposez les fruits dans des bocaux, côté coupé vers le bas, en appuyant légèrement.

Pour cette préparation, prenez des tomates mûres, non pas des variétés à salade, mais à conserver. Ils sont plus denses et ne s'effritent pas lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées. Aussi, ne choisissez pas de gros fruits ; il y en aura davantage dans le pot.

2. Utilisez des bocaux pleins, car les tomates rétréciront un peu pendant la stérilisation. Couvrir avec des couvercles stériles.

3.Prenez une grande casserole et couvrez le fond avec de la gaze ou un torchon. Placez les bocaux remplis dans cette casserole et versez de l'eau jusqu'à la taille du marus (l'endroit où le bocal commence à se rétrécir). Vous pouvez verser de l'eau froide, mais il est préférable de verser de l'eau tiède pour qu'elle bout plus vite.

4.Mettez les légumes en conserve sur feu vif, faites bouillir de l'eau dans une casserole et réduisez le feu. Après ébullition, stérilisez les bocaux d'un litre pendant 20 minutes et les bocaux d'un demi-litre pendant 15 minutes. Placez n'importe quel poids sur les couvercles (par exemple, le couvercle d'une autre casserole).

5. Retirez les bocaux de l'eau bouillante et fermez-les immédiatement. Et puis procédez selon le schéma standard - retournez les pièces et enveloppez-les avec quelque chose de chaud jusqu'à ce que refroidissement complet. Comme vous pouvez le constater, la préparation de ces tomates prend peu de temps. Ils coûtent cher, malgré le fait qu'ils ne contiennent aucun conservateur autre que l'acide naturel.

Préparer des tomates à la cannelle pour l'hiver (en tomate)

Les tomates selon cette recette sont très aromatiques. Après tout, en plus de l'ensemble standard d'épices, de la cannelle y est ajoutée, ce qui ajoute un chic particulier. Je dirai tout de suite qu'il faudra travailler dur pour obtenir le blank parfait. Ce n’est pas une recette rapide (il y en avait une rapide ci-dessus). Mais le résultat vous plaira certainement en hiver.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

tomates - 800-900 gr. + 250 ml de jus
sel - 1 c. pas de toboggan
sucre - 1 cuillère à soupe.
cannelle - sur la pointe d'un couteau
feuille de laurier - 0,5 pcs.
pois au piment de la Jamaïque - 1 pc.
grains de poivre noir - 3 pcs.
feuille de raifort - 0,5 pcs.
ail - 1 gousse

Mode de cuisson :

1. Les tomates doivent être lavées et triées. Fermez entièrement les plus belles et les plus denses et laissez les ridées et les gâtées pour le jus.

Le jus peut être préparé de n'importe quelle manière : à l'aide d'un presse-agrumes, d'un cuiseur à jus, d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Dans les deux derniers cas, le jus contiendra de la pulpe et des graines. Si vous voulez éviter cela, passez la purée obtenue au tamis. Le moyen le plus simple est d'acheter du jus de tomate prêt à l'emploi en magasin.

2.Versez le jus (ou la purée) obtenu dans une casserole, faites bouillir et laissez cuire 10 minutes. Pendant ce temps, vous devez retirer la peau des tomates denses. Pour ce faire, mettez de l'eau sur la cuisinière et laissez bouillir. Faites une entaille en forme de croix sur chaque tomate et placez-la dans l'eau bouillante. Gardez les tomates là pendant 1 minute, puis retirez-les et placez-les dans l'eau froide.

3. Lavez soigneusement les bocaux avec du soda ou savon à lessive. Placez vos épices préférées au fond de chaque pot ; elles peuvent ne pas être les mêmes que celles de la liste des ingrédients. Je propose de mettre dans chaque pot d'un litre une demi-feuille de laurier, trois grains de poivre noir et un petit pois de piment de la Jamaïque, une gousse d'ail, un morceau de feuille de raifort, vous pouvez mettre un brin d'aneth ou de persil si vous le souhaitez.

4.Retirez les pelures des tomates et placez-les dans des bocaux préparés. Il est également conseillé de couper la tige. Il n'est pas nécessaire de compacter les fruits, sinon ils perdront leur forme. Vous pouvez secouer un peu le pot pour qu'il y ait moins de vides.

5.Versez une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de sel sur les tomates dans chaque pot d'un litre. Et ajoutez également un peu de cannelle. Remplissez le tout de jus de tomate jusqu'aux bords. Couvrir avec des couvercles stériles et placer pour la stérilisation. Maintenant, je ne décrirai pas en détail comment stériliser les pièces ; j'en ai parlé dans la recette ci-dessus. Stérilisez les bocaux d'un litre 20 minutes après l'ébullition de l'eau.

6.Après stérilisation, les pots sont scellés. Et secoue-le vraiment bien pot fermé pour que le sel et le sucre soient répartis entre les tomates et dissous. Ce moment est important, ne le manquez pas.

7. Retournez les conserves et emballez-les. Une fois refroidi, rangez-le. Puisque ces tomates sont préparées sans vinaigre, elles peuvent être données aux enfants et aux personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.

Recette vidéo de tomates au jus de tomate avec du vinaigre

Regardez la vidéo sur la façon de cuisiner délicieuses tomates en jus. Des herbes aromatiques sont utilisées dans la préparation, c'est pourquoi vous boirez ce jus avec plaisir, et les tomates elles-mêmes peuvent être utilisées dans plats divers. Le goût de cette préparation sera aigre-doux, moyennement épicé.

Recette de délicieuses tomates au jus de tomate du magasin en autoclave

L'autoclave domestique devient de plus en plus populaire parmi ceux qui s'adonnent régulièrement à la mise en conserve. Les avantages sont évidents : vous pouvez stériliser plusieurs pots en une seule fois. Le processus de stérilisation n'a pas besoin d'être contrôlé et il n'y a pas lieu d'avoir peur de se brûler à la vapeur. Et en général, il n’est pas nécessaire d’être dans la cuisine par temps chaud. Cette unité fera tout elle-même. Dans un autoclave, vous pouvez préparer des tomates dans leur propre jus selon presque toutes les recettes décrites ci-dessus.

Je ne m'attarderai pas sur les détails d'une recette, choisissez-en une qui correspond à votre goût. Je décrirai les subtilités de la conservation à l'aide d'un autoclave. Veuillez noter que l'autoclave est utilisé spécifiquement pour les recettes nécessitant une stérilisation.

1. Il n'est pas nécessaire de pré-stériliser les bocaux, il suffit de bien les laver. La même procédure doit être effectuée avec les couvercles. Ensuite, remplissez les bocaux de tomates, ajoutez les épices au goût (feuilles de raifort et de cassis, ail, aneth, grains de poivre) et remplissez de jus de tomate. Vous pouvez acheter le jus tout préparé en magasin ou le préparer vous-même.

Important! Il doit rester environ 2 cm au bord du pot. Lors d'une stérilisation normale, les pots sont complètement remplis. Lors de l'utilisation d'un autoclave, vous devez laisser un coussin d'air dessus.

2. Roulez immédiatement les bocaux remplis avec les couvercles. Ceci est également différent de méthode standard, où se fait le bouchage des bocaux après stérilisation. Après avoir vissé les couvercles, retournez les bocaux et vérifiez si le jus coule. Les couvercles doivent être hermétiquement fermés.

3. Placez les bocaux sur la grille dans l'autoclave. S'il y a beaucoup de canettes, elles sont installées en gradins. Remplissez l'autoclave d'eau. L'eau doit recouvrir complètement les couvercles. Plus précisément, le niveau d'eau doit être à 2 cm au dessus des couvercles.

4.Fermez l'appareil avec le couvercle et serrez les écrous. Vous devez créer une pression dans l'autoclave à l'aide d'une pompe ou d'un compresseur. Pour ce faire, connectez la pompe à l'emplacement souhaité et pompez jusqu'à ce que le manomètre indique 1 atmosphère. Débranchez la pompe et remettez le capuchon de protection.

5.Écoutez pour voir si quelque chose siffle. Il ne devrait y avoir aucun son parasite. Si tout va bien, cela signifie que l'autoclave est fermé hermétiquement et que la pression y est maintenue. Branchez l'appareil et réglez la température à 110 degrés. Si l'autoclave est à gaz, un capteur de température y est fixé. Réglez également l'heure - 15 minutes.

6. Voilà, aucune autre action n’est requise de votre part. Lorsque la température atteint 110 degrés, le compte à rebours démarre. Lors du chauffage, la pression dans l'autoclave va augmenter, c'est normal.

7. Une fois la stérilisation terminée, n’ouvrez pas le couvercle. Vous devez attendre que l'autoclave refroidisse à au moins 30 degrés. Autrement dit, vous laissez simplement les pots là jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Une fois que tout a refroidi (cela prendra plusieurs heures), il faut tourner le bouchon pour relâcher la pression. Et seulement après cela, vous pourrez ouvrir le couvercle de l'appareil et retirer les conserves.

Si vous devez stériliser un nouveau lot de bocaux, vous pouvez accélérer le refroidissement de l'autoclave. Pour ce faire, placez-le dans l'eau froide. Mais si possible, mieux vaut le laisser refroidir naturellement.

8. On pense que les aliments en conserve préparés dans un autoclave ont meilleur goût et se conservent davantage substances utiles que d'habitude. De plus, ces flans sont mieux stockés et n'explosent pas.

Oui, l'article s'est avéré assez long. J'espère que chacun y trouvera sa recette préférée, qui deviendra un succès dans votre cuisine. Et n'oubliez pas qu'un peu d'imagination diversifiera toujours les plats préparés. En cuisine, vous devez toujours vous concentrer sur vos goûts, toujours essayer ce que vous obtenez. Et puis vous recevrez des applaudissements. Rendez-vous dans le prochain article, ce sera certainement très savoureux.

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Peu de gens peuvent refuser des tomates savoureuses et appétissantes lors des froides soirées d'hiver. Après tout, l'été est si éphémère et diverses préparations deviennent nos guides lors des journées ensoleillées. De plus, cuisiné dans notre propre cuisine délicieuses marinades et les aliments en conserve, éliminent la possibilité de manger de tels conservateurs et arômes non naturels et nocifs. La recette proposée s'avère extrêmement savoureuse et attrayante non seulement en tant que plat indépendant, mais elle est parfaite comme plat supplémentaire qui peut être ajouté aux soupes, aux sauces, aux fritures et aux sauces. Les tomates tranchées dans leur jus pour l'hiver sont une excellente collation hivernale. Vous pouvez préparer de telles préparations avec ou sans la peau, elles s'avèrent alors très délicates en goût.
Cette recette sera une bonne option si vous avez à la fois des tomates tendres et denses. Depuis fruits mous Préparez un jus épais que vous verserez ensuite sur les tomates coupées en deux. Vous pouvez ajouter des épices et des herbes à cette conservation selon vos goûts, ou vous pouvez vous passer d'épices du tout, juste du sucre et du sel. Dans ce cas plat prêt auront leur propre goût naturel.

Informations sur le goût Tomates pour l'hiver

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

tomates rouges - 20-25 pièces;
oignon - 1 pièce;
ail - 2 gousses;
poivron- 0,5-1 pièce ;
feuille de cassis - 2-3 pièces;
brin d'aneth ou de persil - 1 pièce;
sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.;
sel - 1,5 cuillère à café;
acide citrique - 0,5 c.

Comment faire cuire des tomates hachées en conserve dans votre propre jus

Avant de commencer à mettre des tomates en conserve, vous devez les diviser en deux groupes. Pour le premier, réservez 10 à 15 fruits denses, de taille moyenne et à peau épaisse. Vous en remplirez les bocaux. Pour la seconde moitié, sélectionnez environ cinq gros, mûrs et moelleux. Ils serviront à faire du jus, que vous verserez en spécimens denses dans un bocal.

Pour plus de commodité, placez les tomates dans deux récipients (doux et ferme). Coupez la peau de chaque légume avec un couteau. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 minutes. De cette façon, la peau se détachera littéralement d’elle-même et vous n’aurez pas à perdre de temps sur l’étape de nettoyage.

Une fois les tomates un peu refroidies, vous devez vous débarrasser des peaux de légumes.

Préparez des plats du volume requis, lavez-les avec du soda puis stérilisez-les à la vapeur au dessus d'une casserole ou au four pendant 15 minutes. Jetez un brin de persil, d'aneth et de feuille de cassis au fond du pot. Ajoutez aux épices un demi-poivron et une gousse d'ail coupée en tranches. Utilisez du piment pour cette préparation selon votre envie et votre goût.

Vous devez maintenant remplir le pot avec l'ingrédient principal. Pour ce faire, coupez en deux les tomates pelées et fermes et ajoutez-les aux produits existants.

Hachez grossièrement les tomates molles restantes et mélangez-les avec l'oignon haché.

A l'aide d'un mixeur, réduire en purée les tomates et les oignons.

Placez le récipient contenant la masse obtenue sur la cuisinière, ajoutez le sucre, le sel et l'acide citrique. Au goût, vous pouvez ajouter une petite pincée de cannelle directement dans le jus. Portez ensuite à ébullition et laissez mijoter pendant cinq minutes. Pendant tout ce temps, vous devez surveiller la mousse qui apparaît ; retirez-la avec une écumoire. Si vous en avez l'envie et le temps, vous pouvez passer le jus de tomate au tamis pour obtenir une consistance plus uniforme.

Versez le jus bouillant sur les tomates préparées et couvrez avec un couvercle propre. Ensuite, vous devez placer le pot dans une casserole d'eau, au fond de laquelle vous devez poser une serviette ou une serviette. Le niveau d’eau dans la casserole doit atteindre vos épaules. Sur le feu, stérilisez les tomates dans leur jus pendant 7 minutes (pour un pot d'un litre) après ébullition de l'eau.

Enroulez le couvercle stérilisé, retournez le pot et enveloppez-le dans quelque chose de chaud.

Sur une note– nous avons précédemment donné une recette pour la préparation.

Laissez-les ainsi pendant environ une journée pour qu'ils refroidissent. Après cela, supprimez tomates concassées dans son jus pour la conservation au garde-manger.

Les tomates dans leur jus ne laisseront personne indifférent ! C'est très savoureux et assez simple à préparer ! Nous vous proposons une sélection des plus bonnes recettes cuire des tomates dans leur jus pour l'hiver.

Une recette simple de tomates dans leur jus pour l'hiver
Recette rapide de tomates propre jus

+ recettes vidéo !

Tomates dans leur jus : 14 meilleures recettes pour l'hiver

Une recette simple de tomates dans leur jus pour l'hiver

Ratio de produits requis:

10 kg de tomate (dont 6 kg pour la tomate).

Pour chaque litre de jus :

1 cuillère à soupe. l. sel
2 cuillères à soupe. l. caxapa.

Préparation

Placez les tomates propres et sèches dans des bocaux stériles.

Faire bouillir le jus de tomate pendant 15 minutes. Remplissez les pots de tomates d'eau chaude.

Couvrir avec des couvercles et mettre à stériliser. Nous stérilisons les pots de 2 litres - 30 minutes, les pots d'un litre - 15 minutes.

Fermez hermétiquement, retournez, enveloppez jusqu'à refroidissement complet !

Tomates dans leur jus sans stérilisation - avec 1 déversement

Rapport produit

Pour chaque litre de tomate :

1,5 cuillère à soupe de sel
2 cuillères à soupe de sucre
1 feuille de laurier
2 petits pois au piment de la Jamaïque

Préparation

Nous plaçons des tomates fortes et de taille moyenne dans des bocaux préparés. Versez de l'eau bouillante dessus et couvrez d'un torchon.

Placez les tomates dans un hachoir à viande et faites chauffer à feu doux. Faire bouillir pendant 12 à 15 minutes.

Égouttez l'eau, versez le jus bouillant sur les tomates et roulez aussitôt.

Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Tomates dans leur jus au poivron - avec 2 déversements

Ingrédients:

tomates dures - 3,6 kg;
tomates à jus - 3 kg;

Épices pour pot de 1 litre :

parapluies à l'aneth - 1 pièce;
poivron - 2-3 clous de girofle;
ail - 2-3 gousses;
feuilles de cerisier - 1 pièce;
feuille de laurier - 1 pièce;
grains de poivre noir - 3-4 pièces;
pois au piment de la Jamaïque - 2-3 pcs.

Pour 1 litre de jus de tomate :

sel - 1 cuillère à soupe;
caxap - 2 cuillères à soupe.

Préparation

Pour le jus, épluchez les tomates des tiges, rincez-les et passez-les au hachoir à viande.

Rincez les tomates restantes, piquez avec un cure-dent autour des tiges à 3-4 endroits.

Rincez soigneusement les bocaux et les couvercles et stérilisez-les.

Placer l'aneth, les poivrons, l'ail, les herbes au fond des bocaux

Placez les tomates bien serrées dans un bocal et versez de l'eau bouillante dessus.

Dès que les bocaux ont refroidi jusqu'à ce qu'ils puissent être facilement manipulés avec les mains, égouttez l'eau et versez de l'eau bouillante dessus une seconde fois.

Porter à ébullition le jus de tomate avec l'ajout de sucre et de sel.

Égouttez l'eau refroidie dans un pot et remplissez-le de tomates bouillantes - vissez immédiatement les couvercles chauds.

Retournez les bocaux sur une serviette et laissez refroidir.

Tomates dans leur jus pour l'hiver sans peau

Ingrédients

petites tomates fortes - 1 kg;
grosses tomates mûres, par tomate - 1 kg;
feuille de laurier - au goût;
piment de la Jamaïque - au goût;
clous de girofle - au goût;
caxap - au goût;
sel - au goût.

Préparation

Enlever la peau des tomates

Placer les petites tomates (sans la peau) dans des bocaux et réduire en purée les grosses avec un mixeur.

Porter à ébullition la purée de tomates

Ajouter les épices, le sel et le sucre

Faire bouillir la purée de tomates à feu doux pendant 3 à 5 minutes

Remplissez les bocaux de tomates avec du concentré de tomates, stérilisez les bocaux d'un litre pendant 20 minutes.

Roulons.

Tomates dans leur jus pour l'hiver - recette sans stérilisation

Rapport produit

3 kg de petites tomates fermes à rouler ;
3 kg de tomates tendres et juteuses pour le jus de tomate ;
8 pièces. grains de poivre noir;
2 brins d'aneth et de persil ;
sel - 1 cuillère à soupe. cuillère par litre de tomate
caxap - 1 cuillère à café pour 1 litre de jus de tomate.

Préparation

Piquer les tomates fortes avec une fourchette ou un cure-dent, les placer hermétiquement dans des bocaux stérilisés préparés,

Ajoutez 2 pièces. piment, ajouter de l'eau chaude, couvrir avec des couvercles et laisser reposer 20 minutes.

Porter le jus de tomate à ébullition, ajouter le caxap, saler et remuer.

Versez l'eau des bocaux, versez la tomate, couvrez avec un couvercle et roulez.

Retournez les pots de tomates enroulés dans la sauce tomate et enveloppez-les.

Recette rapide de tomates propre jus

Produits requis

Tomates
Grains de poivre noir

Pour chaque litre de tomate :

1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre

Préparation

Placez les tomates fortes dans des bocaux stérilisés.

À partir des tomates restantes, préparez la masse de tomates en les broyant à l'aide d'un mixeur et en faisant bouillir le mélange.

Pour 1 litre de masse de tomates, ajoutez 1 c. sel et sucre et quelques grains de poivre noir.

Versez le jus de tomate chaud sur les tomates.

Stérilisez pendant 20 minutes.

Tomates épicées dans leur jus avec raifort et ail

Pour 2 litres de jus de tomate :

2 cuillères à soupe. l. sel;
4 cuillères à soupe. l. Sahara;
50 g de poivron haché ;
50 g d'ail râpé ;
50 g de racine de raifort râpée.

Portez à ébullition le mélange de tomates et versez-le dans les bocaux remplis de tomates. Stériliser (pots de 1 litre - 15 minutes, pots de 3 litres - 20 minutes). Scellez immédiatement.

Recette de tomates dans leur jus - une recette simple

Pour 1 litre de jus de tomate :

1 cuillère à soupe de sel
1,5 cuillère à soupe de sucre

Préparation

Tout d'abord, mettez les tomates dans des bocaux.

Broyer les tomates trop mûres dans un hachoir à viande ou un mixeur.

Faites bouillir le jus de tomate pendant 15 minutes, versez-le dans des bocaux remplis de tomates.

Les pots de deux litres doivent être stérilisés pendant une demi-heure, les pots d'un litre - 15 minutes, les pots de trois litres - 45 minutes. Vous pouvez maintenant enrouler les bocaux un par un, les retourner et les placer sous la couverture, où ils resteront jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Tomates dans leur jus sans stérilisation

Des produits:

3 kg de petites tomates denses ;
3 kg de tomates molles pour le jus ;
8 grains de poivre noir ;
2 brins d'aneth et de persil ;
sucre et sel - 1 cuillère à café pour 1 litre de jus.

Préparation : Coupez les tomates à jus en morceaux, mettez-les dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter les légumes verts finement hachés et cuire à feu doux en remuant pendant 20 minutes. Laisser refroidir légèrement et passer au tamis. Nous n'avons besoin que de jus de tomate. Nous piquons les tomates avec un cure-dent pour qu'elles n'éclatent pas en versant. Disposez les tomates dans des bocaux stérilisés, ajoutez 2 grains de poivre, ajoutez de l'eau bouillante et laissez couvert 20 minutes. Faites bouillir à nouveau le jus de tomate en ajoutant le sucre et le sel. Égoutter l'eau des boîtes de tomates et remplir les tomates de jus de tomate. Roulons. Retournez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Tomates au jus de tomate avec ail, raifort et poivron

Ingrédients:

tomates – 2 kg;
poivron doux – 250 g;
tomates trop mûres – 2 kg;
ail haché avec racine de raifort - ¼ cuillère à soupe;
sel – 2 cuillères à soupe. l.;
sucre – 4 cuillères à soupe. l.

Préparation

Mettez les tomates dans un bocal de 3 litres, rincez celles trop mûres, hachez-les et placez-les dans une casserole, puis portez à ébullition. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Refroidissez ensuite et filtrez à travers une passoire.

Ajouter le sucre et le sel au résultat purée de tomates. Remuez et portez à ébullition. Une fois que le jus commence à bouillir, ajoutez le poivre, le raifort et l'ail.

Versez la masse chaude obtenue dans des pots de tomates et commencez à stériliser. Bidons d'un volume de 3 l – 20 min, 1 l – 15 min. Fermez-les et retournez-les pour les laisser refroidir.

Tomates au jus de tomate à l'aneth et à l'ail

Ingrédients de la recette :

jus de tomate – 1 litre;
tomates – 2,5 kg;
sel – 1 cuillère à soupe. l.;
aneth - un bouquet;
feuille de laurier – 10 feuilles;
assaisonnement au curry;
grains de poivre – 10 petits pois;
ail – 3 gousses.

Préparation:

Hachez finement l'aneth, parez les tomates et lavez-les soigneusement.

Stérilisez les bocaux et mettez-y toutes les épices.

Après cela, mettez-y les tomates.

Portez à ébullition le jus de tomate et ajoutez une pincée de curry.

Remplissez les bocaux de jus de tomate bouillant. Versez ensuite du sel dans les bocaux.

Stérilisez les bocaux pendant 7 minutes. Puis roulez-le.

Tomates épicées dans leur jus, sauce ail-raifort

Ingrédients:

tomates – 2 kg;
ail – 6 gousses;
feuilles de cassis – 6 pièces;
feuilles de cerisier – 4 pièces ;
feuilles de raifort – 1 pièce;
aneth - 3 parapluies;
feuille de laurier – 10 pièces;
poivre noir – 15 petits pois;

Composition de remplissage :

Tomates – 1,5 kg;
mélange de raifort et d'ail hachés – 80 g;
sucre – 1 cuillère à café;
sel – 3 c.

Préparation

Pour garnir, émincer les tomates, ajouter l'ail, le raifort, le sucre et le sel, bien mélanger.

Placer l'ail et les herbes au fond des bocaux, puis les tomates.

Faites bouillir la vinaigrette préparée et versez-la sur les tomates.

Stérilisez les bocaux pendant 20 minutes, puis roulez-les. Retournez-le, couvrez-le d'une couverture et attendez qu'il refroidisse.

Tomates farcies maison pour l'hiver

Produits pour un pot de 3 litres :

petites tomates – 2 kg;
ail – 2 têtes;
piment de la Jamaïque et poivre noir – 5 petits pois chacun ;
poivron – 2 pièces;
piment – 1 pièce;
racine et feuilles de raifort;
oignon – 0,5 têtes;
Feuille de laurier;
persil et aneth;
sel et sucre - 2 c. l.;
aneth - 5 parapluies;
jus de tomate – 1,5 l.

Préparation

Lavez les tomates coupées en deux, légèrement dégagées.

Ail, coupé en fines tranches.

Lavez les légumes verts, hachez le raifort. Farcir chaque tomate d'ail et d'herbes. Lavez le poivron et coupez-le en deux.

Placer les épices, l'oignon, la gousse d'ail, le piment fort, la moitié de l'aneth et le raifort au fond du pot préparé.

Placez ensuite les tomates bien farcies.

Placez les poivrons sur les côtés du bocal, l'aneth, les feuilles et la racine de raifort dessus.

Faites bouillir le jus de tomate et versez-le sur le contenu du pot. Stérilisez un pot d'un litre pendant 20 minutes, fermez-le hermétiquement et refroidissez-le à l'envers.

Tomates dans leur jus, coupées en morceaux

Ingrédients:

Tomates – 1 kg;
vinaigre 9% – ½ cuillère à soupe ;
sel – ¾ c.

Préparation

Retirez la peau des tomates. Coupez les tomates en grosses tranches. Retirez toutes les tiges de fruits restantes. Mettre la moitié des tomates dans un bocal

Saupoudrez les morceaux de tomates de sel selon votre goût.

Remplissez le pot de morceaux de tomates jusqu'au bord du goulot.

Stérilisez les tomates dans leur jus pendant 30 minutes (minimum).

Parfois, il faut plus de temps si les tomates ne sont pas trop juteuses. Il faut attendre le moment où les tomates libèrent beaucoup de jus et où le pot est rempli à ras bord.

Le récipient en verre doit être soigneusement retiré de la casserole. Enlever le couvercle. Versez du vinaigre sur les tomates dans leur jus.

Fermez hermétiquement le pot avec un couvercle. Retournez le récipient et couvrez-le d'une couverture. Laissez refroidir complètement.

Tomates dans leur jus - vidéo

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