Recettes de kvas de bouleau sur chapelure. Ce dont vous avez besoin pour faire du kvas à partir de sève de bouleau. Kvass aux fruits secs : goût épicé et réchauffant

Ce dont vous avez besoin pour faire du kvas à partir de sève de bouleau :

Sève de bouleau – 5 l.

Sucre – 1 cuillère à soupe.

Pain noir – 400 gr.

Kvas de sève de bouleau cuisson instantanée! Vous serez intéressé!

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Comment faire du kvas à partir de sève de bouleau :

Et donc, si vous décidez de faire du kvas à partir de sève de bouleau, alors Jus frais ne vous cachez pas dans une chambre froide. Il est préférable de le laisser reposer quelques jours dans la maison avant de le cuisiner. De cette façon, les processus de fermentation commenceront dans le jus et il acquerra l’état dont nous avons besoin. Versez le jus restant dans une grande casserole et ajoutez-y du sucre. Nous parions sur température de cuisson moyenne et faites chauffer le jus pour que le sucre fonde ; le jus ne doit en aucun cas bouillir. Pendant ce temps, coupez le pain en petites tranches de 5x3 cm. L'épaisseur doit être la même que celle d'une tranche de pain ordinaire, placez le pain sur une assiette et mettez-le au micro-ondes pendant 7 à 10 minutes. Si tu veux en avoir plus goût doux kvas, alors le pain doit être légèrement doré. Je donne toujours au pain une chance de brûler pour que le kvas devienne plus foncé et plus savoureux. Mais vous pouvez le faire à votre guise, il est difficile de se tromper ici, le résultat vous plaira quand même. Notre jus avait presque atteint son ébullition et nous avons préparé le pain comme nous le souhaitions. Ajoutez maintenant les craquelins de pain noir au jus et mélangez.

Sous vos yeux, le jus devient brunâtre et ressemble déjà à du kvas. Mais nous ne sommes pas pressés. Vous devez maintenant couvrir le récipient avec un couvercle et le laisser reposer dans un endroit frais pendant 2-3 jours. Mais on arrive à peine à passer la journée, et puis on prend immédiatement un verre. Après infusion, il doit être filtré sur une étamine et mis en bouteille. Le kvas fait maison à base de sève de bouleau est très savoureux et désaltère bien. Eh bien, pourquoi dire et féliciter, vous devriez faire du kvas à partir de sève de bouleau, et vous comprendrez alors vous-même comment boisson délicieuse il s'avère.

La sève de bouleau est une boisson saine et savoureuse disponible fraîche uniquement au début du printemps. Pour en préserver les bienfaits et le goût, il est conservé en bocaux. Mais le kvas n'en est pas moins savoureux et sain. Dans le même temps, toutes les vitamines et microéléments sont conservés dans la boisson.

Malheureusement, une boisson fraîchement cueillie ne peut pas être conservée plus de deux semaines. Par conséquent, il est soit en conserve, soit sous forme rafraîchissante et kvas sain.

Propriétés utiles de la boisson et de ses composants

Le kvas de bouleau n'est pas seulement une boisson savoureuse, mais aussi une excellente prévention des maladies

Le kvas rafraîchissant et cicatrisant est préparé à partir d'une boisson que la nature elle-même nous offre. Le kvas de bouleau est un véritable réservoir de vitamines et de micro-éléments. Il contient:

des enzymes;
fer;
acides organiques;
vitamines;
magnésium;
sels de calcium.

Le kvas de bouleau conserve tous les bienfaits, il a donc des propriétés curatives :

renforce le système immunitaire et constitue une excellente prévention de nombreuses maladies ;
aide à faire face au rhume plus rapidement;
normalise le fonctionnement des intestins et de l'estomac;
le kvas aide à faire face aux maux de tête ;
élimine les substances nocives du corps;
combat efficacement les carences en vitamines, augmente la vitalité, ajoute de l'énergie et de la vigueur ;
a un effet diurétique;
améliore la circulation sanguine.

Dommages et contre-indications

Kvas de bouleau - boisson curative qui vous donnera santé et énergie

La boisson, ainsi que le jus lui-même à partir duquel le kvas est fabriqué, est absolument inoffensif. Presque tout le monde peut l’utiliser, même les enfants.

Il n'existe que deux catégories de personnes pour lesquelles l'utilisation du kvas de bouleau est contre-indiquée :

les personnes présentant une intolérance individuelle au produit ;
les personnes allergiques au pollen de bouleau.

Recettes maison de kvas de bouleau

Si le jus est récupéré par vous-même, il n'y a pas de quoi s'inquiéter du caractère naturel du produit

Classique

Le kvas de bouleau classique est une excellente base pour faire de l'okroshka

Ingrédients:

sève de bouleau fraîchement récoltée - 10 litres;
50 raisins secs ;
sucre cristallisé 0,5 kg.

Mode de cuisson :

Rincez les raisins secs, placez-les sur une serviette jetable et séchez-les.
Filtrez le jus, versez-le dans un tonneau ou un autre récipient, versez le sucre, ajoutez les raisins secs et remuez jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous.
Couvrir le récipient d'un linge épais et laisser reposer 3 jours dans un endroit chaud.
Versez le kvas filtré dans des bouteilles, bouchez et conservez au sous-sol.

La boisson améliore l'immunité, donne de l'énergie et de la force.

Comment le faire avec de l'orge

Le kvas de bouleau à l'orge aidera à faire face aux carences en vitamines au début du printemps

Ingrédients:

250 g d'orge.

Mode de cuisson :

Filtrer la sève de bouleau fraîchement récoltée à travers une gaze pliée plusieurs fois. Nous laissons la boisson au sous-sol pendant deux jours.
Faites frire les grains d'orge dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Attention! Si l'orge est trop cuite, le kvas aura un goût amer.
Versez les céréales grillées dans le jus ou mettez l'orge dans une étamine, attachez-la avec un sac et plongez-la dans la boisson.
Couvrez la bouteille avec un linge et laissez-la au chaud pendant trois jours. Remuer de temps en temps. Nous filtrons la boisson finie et la mettons en bouteille. Nous fermons avec des bouchons. Vous pouvez conserver le kvas au sous-sol jusqu'à six mois.

Vous pouvez préparer de l'okroshka à base de ce kvas. Cette boisson est une excellente prévention des carences vitaminiques et du rhume.

Comment faire fermenter du jus de raisins secs

Le kvas aux raisins secs normalise le fonctionnement du système digestif

Ingrédients:

20 litres de sève de bouleau ;
sucre cristallisé - 1000 g;
100 raisins secs noirs.

Mode de cuisson :

Couvrir le tamis de gaze. Filtrez le jus directement dans le fût.
Ajoutez tout le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Ajoutez maintenant les raisins secs lavés et laissez la boisson pendant quatre jours dans un endroit chaud, en recouvrant le fût d'un linge en lin.
Filtrez la boisson finie et versez-la dans un récipient en verre propre et sec. Nous fermons hermétiquement avec des bouchons en liège et conservons en cave jusqu'à quatre mois.

Le kvas de bouleau aux raisins secs a un effet bénéfique sur la digestion.

Avec d'autres fruits secs

Le kvas de bouleau aux fruits secs est une véritable « bombe » de vitamines

Ingrédients:

sève de bouleau fraîchement récoltée - 3 litres;
200 g de raisins secs ;
800 g d'autres fruits secs.

Mode de cuisson :

Filtrez le jus au tamis recouvert de gaze directement dans un récipient en verre et laissez-le au sous-sol pendant deux jours.
Lavez soigneusement les raisins secs et les fruits secs (par exemple les pommes séchées) et placez-les dans la sève de bouleau.
Fermez le récipient avec un couvercle troué ou couvrez-le d'un chiffon épais.
Infusez le kvas dans un endroit chaud pendant une semaine. La boisson fermentera plus longtemps car aucun sucre n'est ajouté.
Filtrez le kvas fini et versez-le dans des bouteilles propres. Fermer hermétiquement avec des bouchons en liège et conserver en cave.

Les propriétés bénéfiques de la sève de bouleau en association avec les fruits secs permettent d'obtenir du kvas, qui comblera le manque de vitamines au début du printemps.

Comment faire avec du pain ou des crackers

Kvas de bouleau avec du pain - une combinaison de traditions et d'avantages

Ingrédients:

3 litres de sève de bouleau ;
un demi-verre de sucre;
une poignée de raisins secs;
300 g de pain noir.

Mode de cuisson :

Passer le jus au tamis recouvert de gaze et laisser reposer deux jours.
Coupez le pain en petits morceaux, placez-le sur une plaque à pâtisserie et séchez-le au four.
Placez les crackers dans une bouteille, ajoutez le sucre et ajoutez les raisins secs. Versez la sève de bouleau et remuez.
Attachez le col du plat avec de la gaze et laissez la boisson au chaud pendant trois jours.
Filtrez le kvas de bouleau fini et mettez-le en bouteille. Fermez hermétiquement avec des bouchons en liège. Conservez la boisson au pain au sous-sol jusqu'à six mois.

Les bienfaits du blé pour la santé

Le kvas de bouleau au blé ajoutera force et énergie pour toute la journée

Ingrédients:

10 litres de sève de bouleau ;
80 g de sucre ;
100 g de raisins secs ;
grains de blé.

Mode de cuisson :

Versez la sève de bouleau filtrée dans baignoire en bois ou verser dans un récipient en verre propre.
Ajoutez le sucre et ajoutez les raisins secs lavés. Faites revenir les grains de blé dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez-le également à la sève de bouleau.
Couvrez le plat d'un linge épais et laissez-le au chaud. Lorsque le processus de fermentation est terminé et que la boisson devient aigre goût agréable, filtrez la boisson et mettez-la en bouteille. Entreposer au sous-sol.

Délicieuse boisson au miel, citron et levure

Certaines femmes au foyer échangent du citron contre de l'orange

Ingrédients:

sève de bouleau - 5 litres;
raisin;
2 citrons ;
miel liquide - 100 g;
levure fraîche - 50 g.

Mode de cuisson :

Dissoudre la levure écrasée dans 50 ml d'eau tiède.
Lavez les citrons et faites-les tremper dans l'eau chaude pendant quelques minutes. Essuyez-les avec des serviettes et coupez-les en deux, pressez-en le jus et passez-le au tamis.
Filtrez la sève de bouleau et versez la levure diluée dans l'eau tiède, jus de citron et du miel liquide. Remuer jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous.
Versez le liquide obtenu dans une bouteille, mettez-y quelques raisins secs et couvrez d'un torchon. Conservez la boisson dans un endroit frais jusqu'à ce que le processus de fermentation soit terminé. Versez le kvas filtré dans des bouteilles.

Le kvas de bouleau au miel et au citron vous aidera à faire face au rhume plus rapidement. Il est conseillé de le préparer pour l'hiver afin de l'utiliser comme composition pour renforcer l'immunité.

Vidéo sur l'option de préparation de boissons

Avez-vous besoin d'un fût pour l'affinage ?

Nos ancêtres préparaient le kvas, y compris le kvas de bouleau, exclusivement dans Barils en chêne. Mais aujourd’hui, on ne voit pas souvent de tels ustensiles dans les cuisines, donc ce n’est pas grave si vous préparez une boisson dans un récipient en verre ou en émail. Le goût et les bienfaits n'en souffriront pas.

Attention! N'utilisez pas de récipients en plastique pour le stockage et la fermentation.

Aujourd'hui, il est presque impossible de trouver du kvas naturel dans les rayons des magasins. En règle générale, il est fabriqué avec l'ajout de colorants et de conservateurs. Vous ne pouvez être sûr de la qualité de la boisson que si vous la préparez vous-même. Pour rendre le kvas de bouleau encore plus utile, vous pouvez ajouter divers plantes médicinales. La boisson vous rafraîchira non seulement, mais vous apportera également santé et énergie.

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Quoi de plus agréable qu'un verre de boisson rafraîchissante par une chaude journée. C'est le kvas qui, comme rien d'autre, apaise la soif. Et s’il est fabriqué à partir de sève de bouleau et même préparé de ses propres mains, il a un effet doublement bénéfique sur une personne. Comment faire du kvas à partir de sève de bouleau à la maison ou à la campagne, des recettes visuelles étape par étape qui décrivent ce processus en détail vous aideront.

Comment exprimer la sève de bouleau ? Comment faire du kvas à partir de sève de bouleau ? Lequel matériel utile obtiendrez-vous de la boisson produite ? – les réponses à ces questions sont décrites en détail dans l’article. Les personnes qui souhaitent remplir leur corps de vitamines auront certainement besoin de conseils sur la façon de préparer du kvas à partir de sève de bouleau. Ce cadeau de la nature vous ravira par son goût inégalé et vous remontera le moral toute la journée. Un verre de cette boisson miraculeuse par jour et votre bien-être sera encore plus élevé. Une boisson tonique ne nécessite pas d'investissement financier, ce qui est important à notre époque. Ici, il vous suffit de trouver du temps libre pour extraire la sève du bouleau et, pendant ce temps, vous pourrez vous détendre mentalement dans la nature, en profitant du paysage environnant.

Propriétés utiles de la sève de bouleau

La boisson transparente, au goût légèrement sucré, est en réalité riche en minéraux, vitamines et glucides. Le jus d’apparence simple contient huiles essentielles, des saponines, des tanins et de nombreux éléments chimiques (potassium, calcium, cuivre, manganèse). En plus, Jus de bouleau Il est assez calorique et les nutritionnistes modernes prescrivent de l'utiliser comme médicament pour garder votre silhouette en forme.

Outre les propriétés curatives qui affectent la silhouette, ce jus augmente l'efficacité du système immunitaire, renforce le système cardiovasculaire et stimule l'activité cérébrale. En tant que diurétique, il soulage les gonflements et est donc fortement recommandé aux femmes qui viennent de devenir maman. Le liquide sucré est recommandé à toutes les personnes : adultes, enfants, malades et en bonne santé.

La sève de bouleau a un effet cicatrisant sur l'organisme, à savoir :

élimine les substances nocives du corps;
sert d'agent prophylactique;
améliore la digestion;
restaure l'environnement acido-basique dans l'estomac;
a des propriétés diurétiques.

Comment obtenir de la sève de bouleau ?

L'extraction de la sève des bouleaux dépend du temps chaud. Après le froid hivernal, lorsque le dégel commence, vous pouvez vous rendre en toute sécurité avec les appareils jusqu'aux arbres les plus proches. Pour déterminer s'il y a un écoulement de sève le long du tronc, vous devez approfondir la pointe du poinçon dans l'arbre de 5 à 7 centimètres. Si une goutte de liquide apparaît à la surface, vous pouvez alors commencer à la collecter en toute sécurité, tout en planifiant comment continuer à fabriquer du kvas à partir de sève de bouleau.

Il est préférable de récolter la sève pendant la journée, car la nuit, son mouvement le long du tronc de l'arbre ralentit.

Ainsi, lorsqu’il a été déterminé qu’il y a de la sève dans le bouleau, vous devriez commencer à percer des trous. La distance du sol doit être d'environ 50 cm. Le nombre de trous dépend du diamètre du tronc. Par exemple, le diamètre d'un tronc de bouleau est de 25 cm, ce qui signifie qu'il y a un trou, et ainsi de suite, en augmentant, + 10 cm = + 1 trou. Il est préférable de faire des coupes dans l'écorce du côté sud, là où l'écoulement de la sève est plus abondant. Une rainure en forme de bateau pré-préparée doit être insérée dans le trou résultant. À partir d'un arbre par jour, vous pouvez pomper 3 à 7 litres de liquide.

Vous ne pouvez pas drainer tout le liquide de l'arbre, sinon il mourra.

Comment les conteneurs de collecte peuvent être utilisés bouteille en plastique, c'est très pratique, mais vous ne pouvez pas y stocker davantage de jus, car il perd une partie de sa propriétés curatives. À votre retour à la maison, veillez à verser le nectar de bouleau dans un récipient en verre.

Description étape par étape de la préparation du kvas à partir de la sève de bouleau

Le jus clair et sucré peut être consommé non seulement sous sa forme pure, mais également transformé en kvas. Ce type de boisson séduira ceux qui n'aiment pas vraiment la sève de bouleau, mais qui ont besoin de son contenu bénéfique. Un salut rafraîchissant par temps chaud est le kvas, à base de sève de bouleau. Plusieurs types vous aideront à faire du kvas recettes étape par étape faire du kvas à partir de sève de bouleau avec l'ajout d'autres produits.

Recette de kvas de sève de bouleau au miel

Ingrédients:

sève de bouleau – 10 l;
levure pressée – 50 g;
– 200g ;
citron - au goût (3 pcs).

Étapes du levain :

Recette de kvas à base de sève de bouleau avec du pain

Ingrédients:

sève de bouleau – 5 l;
sucre – 150 g;
pain en morceaux (noir) – 400 g.

Étapes du levain :

Plus le pain est doré, plus le kvas est riche et foncé.

Recette de kvas à base de sève de bouleau aux raisins secs

Ingrédients:

sève de bouleau – 10 l;
sucre – 500 g;
raisins secs - environ 50 pièces.

Étapes du levain :

Recette de kvas à base de sève de bouleau additionnée d'orange

Ingrédients:

sève de bouleau – 2,5 litres;
grosse orange – 1 pièce;
raisins secs, menthe, mélisse - au goût ;
sucre – 250 grammes;
levure pressée – 10 grammes.

Étapes du levain :

Recette de kvas à base de sève de bouleau additionnée de pommes séchées

Ingrédients:

sève de bouleau – 5 litres;
pommes séchées – 1 kg;
raisins secs – 300 g.

Étapes du levain :

Conseils utiles pour préparer correctement du kvas à partir de sève de bouleau :

avant la fermentation, la sève de bouleau fraîchement collectée de vos propres mains doit être filtrée à travers une gaze, un chiffon en coton ou un tamis;
le kvas savoureux et sain est mieux obtenu à partir du jus collecté de ses propres mains;
Les plats en plastique ne sont pas adaptés à la fermentation ; il est préférable de prendre des récipients en verre ;
Le kvas de bouleau aux raisins secs convient comme base pour l'okroshka;
le kvas peut être conservé jusqu'à 120 jours ;
conservez le kvas dans un endroit frais;
Le kvas de bouleau se combine positivement avec diverses herbes médicinales ;
Il est préférable de préparer cette boisson rafraîchissante additionnée de raisins secs au printemps, afin qu'en été, vous puissiez vous régaler de gorgées de fraîcheur ;
Le kvas à base de sève de bouleau et de miel est meilleur en été ou en automne pour renforcer votre immunité en hiver.

Après avoir lu les recettes, arrêtez de poser des questions sur la façon de préparer du kvas à partir de sève de bouleau. C'est aussi simple que d'éplucher des poires, il vous suffit de réserver quelques heures pour cette procédure et de continuer à profiter des résultats.

Pour approfondir le processus de cuisson, pour voir clairement ce qui doit être fait et pourquoi, vous trouverez ci-dessous vidéo étape par étape kvas de sève de bouleau.

Recette vidéo pour faire du kvas à partir de sève de bouleau

Le Kvass est la boisson préférée de nombreux Russes. Tout le monde en Rus en buvait auparavant, partout. Et ils savaient le cuisiner dans chaque hutte et dans chaque maison riche.

L'expérience de nombreuses années (et les recherches ultérieures des scientifiques) ont montré que cette boisson aidait nos ancêtres à maintenir une forte santé physique. Pour tous les gros travaux paysans (labour, tonte, ramassage du bois de chauffage), il y avait toujours une place pour le kvas dans le panier alimentaire, ce qui permettait de retrouver des forces et de soulager la fatigue lors d'un court repos.

Il existe de nombreuses recettes connues pour préparer du kvas. Avec le kvas simple (torréfié) le plus courant, le plus souvent préparé à partir d'orge ou malt de seigle, la boisson était également préparée à partir de miel, de baies, de fruits et de légumes. Et ces variétés étaient appelées baies, fruits, miel, etc.

Dans les endroits où poussaient les forêts de bouleaux, la boisson la plus courante était le kvas de bouleau, auquel, lors de la préparation, des fruits secs, de la rhubarbe et des fruits étaient ajoutés comme matières premières de fermentation. Et pour l'arôme - des herbes parfumées, du miel et parfois des baies et des légumes.

Pour préparer le kvas de bouleau, vous aurez tout d'abord besoin de son ingrédient principal - la sève de bouleau fraîche, qui ne peut être récoltée qu'au début du printemps. C'est lors du gonflement des bourgeons qu'apparaît sur les bouleaux une humidité vivifiante riche en acides aminés et en vitamines - les «gouttes de bouleau».

La sève que nous donne le bouleau contient de nombreuses substances utiles et extrêmement nécessaires après un long hiver : enzymes et sucres, acides organiques, sels de calcium, de magnésium et de fer, microéléments. La sève de bouleau aide à renouveler le sang, nettoie le corps des substances nocives inutiles et restaure le corps après le froid. Cette boisson nutritive et savoureuse convient à tout le monde.

L’inconvénient est que vous ne pouvez l’obtenir qu’une fois par an. Et frais, il ne dure pas très longtemps. Mais les gens ont appris à le conserver, à conserver longtemps les propriétés bénéfiques du jus et à en préparer du kvas.

Mais pour bien préparer une boisson curative à base du liquide légèrement sucré et de couleur claire sécrété par les bouleaux et qui n'a ni goût ni odeur prononcés, il faut pouvoir récolter correctement la sève de bouleau :

Les arbres d'une circonférence de 25 cm sont les mieux adaptés à la collecte de la sève (les arbres plus épais sont plus difficiles à couper) ;
vous devez aller chercher du jus le matin (le soir, il cesse presque de couler) ;
choisir un lieu de collecte éloigné des grandes agglomérations et des autoroutes (afin que des substances nocives ne se retrouvent pas dans le produit) ;
Après avoir collecté la sève d'un arbre approprié, scellez la coupe avec de la mousse, de la poix de jardin ou de la terre.

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Faire du kvas à partir de la sève de bouleau collectée n'est pas difficile. Pour ce faire, vous devez préparer les matières premières. Après avoir récupéré le jus, il faut le filtrer et le faire bouillir brièvement pour qu'une partie du liquide s'évapore. Refroidissez ensuite le jus et mélangez-y les composants principaux, en ajoutant les ingrédients selon la recette. Il peut s'agir de levure, de raisins secs, de miel, de sucre, de citron, herbes médicinales et jus de baies. Après cela, partez en fermentation (sa durée est d'un jour à plusieurs semaines). Après fermentation, le kvas doit être filtré, versé et refroidi.

N'utilisez pas d'ustensiles en aluminium ou fabriqués à partir de la plupart des types de plastique pour préparer le kvas.
Il n'est pas recommandé de secouer ou de déplacer le récipient contenant du kvas afin de ne pas interrompre le processus de fermentation.
Le kvas à base de sève de bouleau peut être avec ou sans levure, avec du malt ou des levains spécialement préparés. Il n'est pas conseillé d'en faire trop avec de la levure. Ingrédients naturels, utilisés dans le kvas, lorsqu'ils sont combinés après un certain temps, ils commencent eux-mêmes à fermenter naturellement. Une petite quantité de levure fournit un stimulus supplémentaire à la fermentation. Si ce processus est très lent, leur nombre peut être légèrement augmenté. Comme stimulants naturels de fermentation et pour meilleur goût et la couleur de la boisson, vous pouvez utiliser des pruneaux, des raisins secs et des fruits secs.
Le miel peut ajouter de l'arôme et de la douceur au kvas de sève de bouleau. Avec cet additif, la boisson sera non seulement plus savoureuse et plus aromatique, mais aussi propriétés utiles va augmenter considérablement. Le miel peut être ajouté aux bouteilles avant la mise en bouteille. Si le processus de fermentation n’est pas encore terminé, le miel peut le rendre plus actif. Dans ce cas, il faut ouvrir les flacons avec précaution. Vous pouvez ajouter du miel juste avant utilisation.
De nombreuses recettes de kvas impliquent l'utilisation de raisins secs afin de rendre le kvas de bouleau sans levure plus gazéifié et de lui donner un aspect brillant et complètement nouveau goût. Les fabricants de kvas expérimentés ne recommandent pas de laver les raisins séchés avant de préparer la boisson, afin de ne pas éliminer de leur surface les substances nécessaires au processus de fermentation.

Recettes originales et traditionnelles de kvas à la sève de bouleau

Pour préparer du vrai kvas selon l'une des anciennes recettes, cela prendra beaucoup de temps et d'efforts, car la procédure de préparation du moût à partir de céréales conformément à tous les processus est longue et demande beaucoup de travail.

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Autrefois (et le kvas a plus de 1000 ans), pour préparer une boisson, il fallait d'abord écraser le grain, en préparer la pâte, le chauffer avec des pierres chaudes dans des récipients en argile, puis diluer le résultat. masse avec de l'eau, qui a été utilisée pour la fermentation.

De nos jours, cela peut être fait beaucoup plus rapidement et plus facilement. Pour les amateurs de jus de fruits, nous recommandons de préparer kvas maison au miel de sève de bouleau. Il existe de nombreuses recettes pour un tel kvas. Aujourd'hui, nous allons nous familiariser avec certains d'entre eux que chaque femme au foyer peut maîtriser.

Kvas au miel fait maison à partir de sève de bouleau

Ce kvas est préparé à partir de sève de bouleau (10 litres) additionnée de levure (50 grammes, de préférence fraîche), 30 grammes de miel et une poignée de raisins secs (sur la base de 2-3 raisins secs par litre). Après avoir dissous les ingrédients dans le jus, la boisson est placée dans un endroit frais pendant deux semaines pour fermenter.

Vous pouvez boire du kvas tout préparé pendant un ou deux mois sans craindre qu'il ne se gâte.

Recette classique de kvas de bouleau au miel

Sève de bouleau – 10 litres
Raisins secs – (à raison de 3 pièces par litre)
Citron – 3-4 pcs.
Levure pressée – 50 g (sur la base du calcul – 25 grammes pour 5 litres de jus)
Miel – 200 g

La base de la préparation de la boisson est la fermentation des levures. Faites bouillir un peu la sève de bouleau préalablement filtrée (pas plus d'une minute) pour éliminer l'excès d'eau. Pressez le jus de citron dans la sève de bouleau réfrigérée, ajoutez les raisins secs, le miel et la levure après les avoir dissous dans l'eau tiède. Le mélange doit fermenter dans un endroit chaud pendant 2-3 jours. Après cela, versez et laissez refroidir, vous pourrez profiter longtemps de la boisson au goût aigre agréable.

Kvas de bouleau au miel sans levure

Miel – 1 cuillère à soupe. l.
Levain à pain – 2 c. l.
Sève de bouleau – 3 litres

Pour faire ce kvas, vous n'avez pas besoin de levure. Ajouter le miel et le levain à la sève de bouleau en remuant bien jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous. Et laissez infuser 3-4 jours. Ensuite, en ajoutant quelques zestes lors de la mise en bouteille, nous le laissons reposer environ deux semaines.

Kvas de sève de bouleau avec craquelins de seigle et miel

Crackers de seigle séchés au four – 600-700 g
Sève de bouleau – 10 l
Miel – 2 tasses (ou sucre)

Versez la sève de bouleau sur les crackers et remuez de temps en temps pendant deux heures. Ajoutez un peu de miel à la base de kvas obtenue. zeste d'orange et 1 cuillère à soupe de pain au levain. Kvass prend environ 4 jours à préparer.

Grâce aux sucres naturels (jusqu'à 2% dans le liquide), la sève de bouleau fermente bien. On l'utilise pour fabriquer de la bière et du vin, mais nous parlerons du kvas. Préparez-vous à attendre : tout prendra quelques semaines

Où se procurer de la sève de bouleau

Achetez en main propre ou en magasin : le kvas est mis en bouteille et conditionné dans des sacs en papier par plusieurs fabricants en Russie et en Biélorussie. Quant aux propriétaires privés, de nombreuses villes disposent de marchés alimentaires où les cueilleurs vendent des jus frais ou surgelés (cela convient également). Le produit est également disponible sur Avito.

La sève de bouleau coûte 50 roubles par demi-litre. En Occident, la boisson est connue comme un produit biologique à la mode, c'est pourquoi ils facturent en conséquence : sur Amazon, 250 ml sont vendus pour 800 roubles.

Une autre option consiste à collecter vous-même la sève quelque part dans une forêt de bouleaux. Ils le font en avril-mai : chaque printemps, les cueilleurs font des trous dans les troncs de bouleaux et suspendent des récipients dans lesquels s'égoutte la sève de la coupe.

Si vous n'avez jamais essayé la sève de bouleau, gardez à l'esprit qu'il existe des intolérances individuelles, qui peuvent conduire à des allergies.

Recettes de kvas à la sève de bouleau

Dans le livre « Kvass guérit ! » Maria Ostanina explique comment préparer du kvas à partir de sève de bouleau. Nous publions trois recettes pour que vos yeux ne s'égarent pas et qu'il y ait le choix.

Recette du kvas de bouleau « Tonic »

· 5 litres de sève de bouleau

· 100 g de croûtes de pain grillées

· 100 g d'écorce de chêne

· 20 g de feuilles de cerisier

Versez la sève de bouleau dans un récipient. Placez-y les croûtes de pain dans un sac de gaze et laissez-les dans une pièce chaude. Dès trois jours écoulés, ajoutez à la préparation écorce de chêne et des feuilles de cerisier. Maintenant, nous devons oublier le futur kvas pendant deux semaines. Ensuite c’est simple : mémoriser, filtrer, mettre en bouteille, refroidir, boire.

Recette de kvas bouleau-citron

· 5 litres de sève de bouleau

· 50 g de miel

· 100 g de jus de citron

· 30 g de levure

· 10 g de raisins secs

Versez la sève de bouleau dans un récipient, ajoutez le miel, le jus de citron, la levure et mélangez le tout. Ensuite, nous versons le moût dans des bouteilles, après avoir ajouté quelques raisins secs dans chaque bouteille, la bouchons et la laissons dans un endroit frais et sombre. Dans deux semaines, il est temps de déguster.

Recette de kvas de bouleau et de miel

· 5 litres de sève de bouleau

· 200 g de miel

· 20 g de levure

· 20 g de raisins secs

Versez la sève de bouleau dans un grand récipient et faites chauffer à 30-40°C. Ajoutez ensuite le miel, la levure, les raisins secs et mettez-le dans un endroit chaud pendant deux semaines pour la fermentation. Lorsque vous voyez une mousse persistante à la surface du moût, il est temps de verser le kvas dans des bouteilles, de les fermer hermétiquement et de les mettre au réfrigérateur. Ou même le boire tout de suite.