Régimes avec du chou brocoli. Les effets curatifs du brocoli. Avis sur l'extrait de brocoli

Selon les statistiques officielles, plus de trois cent millions de personnes dans le monde souffrent de diabète de type 2. Dans le même temps, quinze pour cent des patients ne peuvent pas prendre le médicament requis appelé Metformine en raison d'une insuffisance rénale. Des chercheurs suédois ont découvert que l'extrait concentré de brocoli peut aider les patients diabétiques. Il aide à réguler le sucre.

Qu'est-ce que c'est?

Le sulforaphane est un composant anticancéreux présent dans les aliments crucifères, dont la plupart se trouvent directement dans le brocoli. Cette substance peut avoir des effets anti-inflammatoires similaires à ceux de la curcumine. Le sulforaphane est également connu en pharmacologie sous le nom d'extrait de brocoli. La substance sulforaphane, présente dans le brocoli et d'autres légumes, est très sensible aux températures élevées.

Forme de comprimé du médicament

Cet extrait est généralement disponible sous forme de comprimés. De la poudre moulue à sec est également disponible, mais le plus souvent ce médicament est produit sous forme de comprimés. Les pilules sont placées dans pots en plastique soixante pièces chacune. Ils sont de taille moyenne. Le coût de l'extrait de brocoli en comprimés varie de deux mille à quatre mille roubles, selon les conditions de vente.

Pharmacologie et absorption

L'extrait de brocoli est un agent thérapeutique et préventif bien absorbé, confirmé par plusieurs essais sur l'homme. Par exemple, après avoir mangé du brocoli, il y a une excrétion active de sulforaphane dans l'urine. Ainsi, chez les patients, la valeur biologique du sulforaphane est de soixante-quatorze pour cent et l'absorption de ce composant s'effectue principalement dans l'intestin grêle.

Mode d'emploi et posologie

Prenez habituellement deux comprimés par jour. La description indique que l'extrait de brocoli peut fournir une source quotidienne de 2 000 microgrammes de sulforaphane. Il faut dire que cela équivaut à consommer un demi-kilo de ce légume par jour. Vous trouverez ci-dessous les posologies pour les personnes en fonction du poids :

De 1 à 5 milligrammes pour les personnes pesant plus de soixante-sept kilogrammes.
De 1,5 à 7 milligrammes pour les personnes pesant plus de quatre-vingt-dix kilogrammes.
De 1,7 à 9 milligrammes pour les personnes pesant cent douze kilogrammes.

Cette quantité de composant peut être ingérée en mangeant du brocoli cru ou d'autres légumes, mais la posologie ne sera pas limitée, car la quantité optimale de sulforaphane pour l'homme n'a pas été établie.

Extrait de brocoli : propriétés

Pourquoi le brocoli ? Ainsi, comme indiqué précédemment, le sulforaphane est un composant anticancéreux présent dans certains légumes, la plus grande quantité de cette substance se trouvant dans le brocoli. Cela peut avoir un effet anti-inflammatoire. Ainsi, la définition clé dans la caractérisation du sulforaphane est son effet anti-inflammatoire.

Le fait est que l’extrait de brocoli agit non seulement comme un remède qui protège le corps de la progression du diabète, mais aussi du cancer et d’autres maladies, entre autres. Cet extrait combat toute inflammation de l'organisme, en éliminant les toxines ainsi que les produits de pollution et les nitrates qui s'accumulent dans le corps humain.

Cela peut également rétablir l’équilibre hormones féminines, atténuant les symptômes de la ménopause et prévenant le développement de pathologies cancéreuses et de maladies du système cardiovasculaire. Ce remède prévient entre autres l’hypertension. Il augmente également la détoxification du foie, renforce l’immunité, abaisse la glycémie et le cholestérol.

Garde-manger vitaminé

L'extrait de brocoli agit comme un réservoir de vitamines et de minéraux. Ainsi, ce produit sert de source supplémentaire d'indole-3-carbinol et, en plus, de polysaccharides.

L'extrait en question contient une très grande quantité de substances très précieuses pour le corps humain sous forme de bêta-carotène, thiamine, riboflavine, niacine, acide ascorbique, lutéine, acide lipoïque, isothiocyanate, tocophérol, sélénium, minéraux, vitamines. C et bioflavonoïdes.

Il contient, entre autres, une teneur assez élevée en composés chimiques actifs végétaux sous forme de glucosinolates. Ils peuvent être absorbés par l’organisme sous forme d’isothiocyanates qui, comme on le sait, sont de puissants anticancérigènes. Le principal isothiocyanate du brocoli est le sulforaphane, qui présente de nombreux avantages sous la forme d'une biodisponibilité élevée et d'une faible toxicité.

Indications pour l'utilisation

L'extrait de brocoli est utilisé dans plusieurs des cas suivants :

Dans le cadre de la restauration de l'immunité du patient.
Pour prévenir les troubles métaboliques et les maladies associées à cette maladie.
Dans le cadre de l'ajustement du métabolisme pour lier et éliminer les toxines du corps et, en outre, les radicaux libres.
Dans le contexte de l'augmentation de la résistance du corps aux influences environnementales agressives.
Dans le cadre de la nutrition diététique.

Le médicament "Indol Forte" avec extrait de brocoli de "Evalar"

La célèbre société « Evalar » produit actuellement un médicament appelé « Indole Forte », produit à partir de cet extrait. Il contient la substance indole-3-carbinol ainsi que l'extrait de brocoli. Les excipients comprennent la cellulose microcristalline ainsi que le stéarate de calcium et l'aérosol. Ce médicament de la société Evalar agit comme un complément alimentaire biologiquement actif, qui constitue une source supplémentaire de sulforaphane.

Les contre-indications à l'utilisation de ce médicament de la société Evalar sont l'intolérance à ses principaux composants, ainsi que la grossesse et la période d'allaitement.

Brocoli

Brassica oleracea var. italique Plenck
Taxon: Famille des Brassica (Brassicaceae)
Noms folkloriques: chou-fleur, chou tige, chou rejeton, chou asperge
Anglais: Brocoli

Description botanique du brocoli

- une plante herbacée annuelle de 55 à 100 cm de haut, à racine ramifiée, à tige cylindrique. Les plantes en phase végétative vont de petites, moyennes et hautes, ramifiées ou non, avec des feuilles horizontales ou dirigées vers le haut. Les feuilles sont divisées en lyre-pennée, lobées en lyre-pennées ou en forme de lyre, rarement vaguement en forme de lyre, grandes, sur de longs pétioles, de couleur gris-vert foncé. Le limbe de la feuille est lisse et brillant ou légèrement ondulé, les bords sont variés, ondulés à légèrement frisés. Contrairement au chou-fleur, le brocoli est grand et ramifié. La tige principale se termine par une tête d'inflorescence. Lorsque l'inflorescence apicale est supprimée, des têtes latérales se développent à l'aisselle des feuilles, ce qui augmente le rendement. Les pinceaux à fleurs sont longs. Les fleurs de brocoli sont jaunes, moins souvent blanches, avec un limbe rond à ovale étroit, en forme de vessie ou ridé et ondulé, se rétrécissant soudainement en souci. Le fruit est une gousse bilobée. Les graines sont rondes, brun foncé à noires, petites. Le brocoli fleurit en septembre-octobre.

Culture du brocoli

Cette plante est cultivée. La plus grande variété de formes se concentre en Italie et dans les îles voisines ; certains d'entre eux sont actuellement cultivés en Europe, mais surtout en Amérique du Nord (USA et Canada), moins souvent en Amérique du Sud et dans les pays asiatiques (Japon). Récemment, le brocoli a été activement cultivé en Russie et en Ukraine. Grâce à une productivité élevée et variée composition chimique brocoli est répandu, notamment dans voie du milieu, où existent des conditions favorables à son développement. Il existe d'importantes réserves de matières premières. La productivité des plantes atteint jusqu'à 15 kg/10 m2.
Il existe plus de 200 variétés de brocoli connues dans le monde. Deux variétés et trois hybrides de brocoli sont inscrits au registre national de la Russie et de l'Ukraine. Parmi eux se trouvent la variété précoce "Tonus", l'hybride mi-tardif "Fiesta", la variété mi-maturité "Linda" et l'hybride "Arcadia", l'hybride mi-tardif "Monterey". Ces variétés et hybrides diffèrent par le type de formation de la tête. Les variétés précoces ont tendance à former une petite tête centrale lâche ; Dans le même temps, des têtes latérales se forment à l'aisselle des feuilles. L'hybride mi-tardif "Monterey" forme d'abord une tête centrale plus grande et plus dense, tandis que les têtes latérales se forment après avoir coupé la tête centrale. "Fiesta", "Linda" et "Arcadia" occupent une position intermédiaire. La variété « Vitaminnaya » a été sélectionnée dans le Jardin botanique républicain central de l'Académie nationale des sciences d'Ukraine, qui a passé avec succès les tests de variétés d'État et est régionalisée en Ukraine depuis 1983.

Composition chimique et substances biologiquement actives du brocoli

Le brocoli se distingue des autres espèces par sa teneur accrue en nutriments, en particulier son goût spécifique et son activité biologique plus élevée. Selon des données expérimentales, on sait qu'il existe une teneur élevée en protéines, qui comprend les substances antisclérotiques choline et méthionine, ainsi que des acides aminés essentiels tels que la lysine, la méthionine, la valine, l'isoleucine, la leucine, la thréonine, la phénylalanine ; remplaçable - tyrosine, histidine, alanine, arginine, acide aspartique, glycine, acide glutamique, proline, sérine. En termes de protéines, le brocoli est supérieur aux patates douces, aux pommes de terre, au maïs sucré, aux asperges et aux épinards. Comme vous le savez, les protéines de tous les types de chou contiennent des substances puriques qui, se transformant en acide urique, peuvent se déposer dans les reins sous forme de calculs. La protéine du brocoli contient peu de substances puriques - presque 4 fois moins que celle du brocoli, ce qui lui confère un avantage sur ce dernier.
En termes de teneur en acides aminés les plus essentiels dans les protéines, le brocoli n'est pas inférieur au bœuf, et en termes de présence d'isoleucine, de lysine et de tryptophane - protéines œuf de poule. Les jeunes sont nutritionnellement égaux aux épinards et au chou frisé. Le brocoli contient de nombreux glucides et est riche en sucres. Parmi les sels minéraux, macro et microéléments du brocoli, il faut noter le potassium, qui élimine l'excès de sels et d'eau de l'organisme ; le calcium et le phosphore, qui assurent le fonctionnement des tissus osseux et cérébraux ; le fer, le cuivre, le cobalt, qui participent à l'hématopoïèse ; l'iode prévient les maladies glande thyroïde. Cette plante contient également une grande quantité de macroéléments (sodium, potassium, calcium, magnésium, phosphore) et microéléments (fer, aluminium, manganèse, cuivre, molybdène, nickel, zinc, silicium).
Le brocoli est particulièrement riche en carotène (provitamine A), que l'on ne trouve pas dans le chou-fleur. En termes de quantité de carotène, elle vient juste derrière les carottes. Dans le corps humain, le carotène est converti en rétinol, qui favorise la croissance et le développement du corps, normalise le métabolisme, augmente les propriétés protectrices du corps contre les maladies infectieuses, améliore l'état de la peau et des muqueuses, ainsi que de la rétine.
Le brocoli contient également des vitamines B1, B2, C, PP, B6, E. En termes de teneur en vitamine C, le brocoli est juste derrière le citron, bien qu'il soit beaucoup plus sucré que ce dernier. De plus, le chou contient de la vitamine C non pas sous forme d'acide ascorbique, mais sous la forme de son précurseur, l'ascorbigène, qui n'est pas détruit pendant le stockage. Les vitamines B ont un effet bénéfique sur le système nerveux.
Les phytoncides du brocoli ont des propriétés fongicides et bactéricides, c'est-à-dire qu'ils inhibent la croissance et le développement des champignons et des bactéries.

Le brocoli se caractérise par la présence dans ses tissus d'une quantité importante de substances soufrées - glucosinolates, partie intégrante qui sont une variété de composés, notamment les isothiocyanates - les huiles de moutarde, qui déterminent le goût spécifique du chou, les indoles et le sulforaphane. Les glucosinolates comprennent également la progoitrine et la goitrine ; ce dernier, faute d'iode, augmente l'activité sécrétoire de la glande thyroïde, empêchant ainsi le développement du goitre. Cependant, la substance goitrogène du chou se présente principalement sous une forme inactive (progoitrine) et est transformée en une forme active - la goitrine - sous l'action des enzymes glucosidase et myrosulfatase, qui sont complètement inactivées lors du traitement thermique.
La feuille de brocoli contient quatre caroténoïdes principaux : le β-carotène, la lutéine, la violaxanthine, la néoxanthine, ainsi qu'une petite quantité d'anthocyanes.
Tous les organes aériens du brocoli contiennent des acides organiques (malique, citrique, glucuronique, succinique, chlorogénique, férulique, caféique, tartronique), des flavonoïdes, des tanins et des acides hydroxycinnamiques.
Il convient de noter en particulier l'Indole-3-Carbinol, contenu dans le brocoli, qui augmente l'efficacité des systèmes de détoxification, ce qui permet de l'utiliser comme moyen de ralentir le processus de vieillissement.

Effets thérapeutiques du brocoli

Application médicaments et les compléments alimentaires à base de chou brocoli sont recommandés pour l'athérosclérose (présence de pectines, qui peuvent éliminer les substances toxiques et le cholestérol de l'organisme, et de fibres, qui éliminent le cholestérol et améliorent la fonction motrice intestinale), les maladies de l'estomac et du foie. Le pollen d'une plante à fleurs, infusé dans de l'eau tiède de miel, est un médicament efficace pour le traitement du mal des rayons. Il a été établi que les graines germées de brocoli agissent comme un agent anti-cancérigène préventif, empêchant le développement de cellules cancéreuses. Cela est dû à l'accumulation maximale de glucosinolates, en particulier de sulforaphane (Sulforhafane), notamment au début de la saison de croissance.

L'acide tartronique contenu dans le brocoli inhibe la conversion des glucides en graisses et en cholestérol en cas de surpoids et d'obésité. L'utilisation de tels médicaments et compléments alimentaires est recommandée pour le traitement des ulcères gastriques et duodénaux, nettoyant le corps des toxines, éliminant la dysbactériose, les flatulences et la dyspepsie. Le jus de feuilles fraîches est également recommandé pour ces maladies. Avec les ulcères gastroduodénaux de l'estomac et du duodénum, la douleur disparaît ou diminue, les vomissements, les nausées, les brûlures d'estomac et la constipation s'arrêtent. En cas de maladies du foie (hépatite, angiocholite), les symptômes dyspeptiques (indigestion) disparaissent et l'appétit s'améliore. L'infection à Helicobacter pylori est le facteur étiologique le plus important dans presque tous les ulcères gastriques et duodénaux non médicamenteux. La recherche scientifique et l'expérience concernant l'utilisation du brocoli pour ces pathologies montrent une grande efficacité, y compris les formes résistantes aux antibiotiques d'Helicobacter pylori.

Il a été établi expérimentalement que Jus frais Le chou brocoli a un effet antibactérien sur Staphylococcus aureus et Mycobacterium tuberculosis.
L'absence presque totale de bases puriques dans le chou le rend utile dans alimentation diététique patients souffrant de goutte et de calculs biliaires.

Les pectines de brocoli sont capables de lier les radionucléides, les produits chimiques toxiques, les sels de métaux lourds et alcalino-terreux et de les convertir en composés solubles dans l'eau. La consommation de fibres végétales de brocoli provoque les effets pharmacologiques suivants :
suppression de l'appétit et augmentation du sentiment de satiété;
réduction de la demande énergétique;
normalisation de la fonction motrice intestinale;
ralentir la croissance des microbes putréfiants;
normalisation de la microflore intestinale;
diminution de l'absorption des graisses dans l'intestin grêle;
réduire le taux de cholestérol sanguin.
En nutrition thérapeutique, il est recommandé d'utiliser les fibres végétales comme entérosorbants à raison de 25 g par jour pour la détoxification physiologique de l'organisme.

Vous trouverez ci-dessous des exemples de médicaments et de compléments alimentaires contenant des matières premières de brocoli.

Médicaments et compléments alimentaires à base de brocoli

1. Ikvalin (Enrich International Inc., USA) est un médicament.
Contient de l'extrait de L-arabinose, de la racine de pissenlit, du mouron, du concentré de protéines de blé, du concentré d'aloe vera et du concentré de brocoli. Adultes - 2-3 gélules 3 fois par jour aux repas. La durée d'admission est de 1 mois. Application : réduit le risque de développer des processus inflammatoires et ulcéreux dans le tractus gastro-intestinal (GIT).

2. Loklo (Nature's Sunshine Products, Inc., États-Unis) - complément alimentaire.
Contient des graines ovales de plantain, des fibres alimentaires de pomme, du son d'avoine, de la gomme guar, de la gomme d'acacia, du brocoli, du curcuma long, de la betterave rouge, du romarin, des carottes, des tomates, du chou blanc, du chou chinois, des bioflavonoïdes d'agrumes, de l'hespéridine d'agrumes, de l'huile de carthame, du fructose, acide citrique, poudre de cannelle. Adultes - 1 cuillère à soupe. l. 1 fois par jour pendant 30 minutes. avant les repas, dilué dans 1 verre d'eau bouillie froide. Assurez-vous de boire des liquides supplémentaires (1 à 2 verres).
Application : améliore les processus de digestion et l'état fonctionnel du tractus gastro-intestinal.

3. Indole-3-carbinol (Nittany Pharmaceuticals Inc., USA) - un complément alimentaire à effet fortifiant général.
Contient de l'indole-3-carbinol et de la poudre de brocoli. Adultes - 2 gélules 1 fois par jour aux repas le matin. La durée d'admission est de 1 mois.

4. Synchron-7 (Enrich International Inc., USA) - complément alimentaire à effet fortifiant général.
Contient un complexe de vitamines C (acide L-ascorbique, ascorbate de calcium, palmitate d'ascorbyle, acide déshydroxyascorbique, acide isoascorbique, ascorbigène, isoascorbate de calcium), concentré de brocoli, concentré de bioflavonoïdes (hespéridine, naringénine, etc.), pectine de pamplemousse, concentré de quercétine, concentré de routine . Adultes - 1 capsule 2 fois par jour aux repas. La durée d'admission est de 1 mois.

5. Rose ox (D&F Industries pour Herbalife International of America Inc., USA) - complément alimentaire, source de substances antioxydantes.
Contient du calcium, extrait sec standardisé de romarin, concentré de plantes crucifères (brocoli, chou-fleur, chou blanc) et carottes, curcuma, concentré de tomates, feuilles de sauge, fleurs de girofle. Adultes et enfants de plus de 12 ans : 1 comprimé par jour au moment des repas.

6. Maintenance de la défense (Nature's Sunshine Products, Inc., États-Unis).
Contient des vitamines A, C, E, zinc, sélénium, pousses d'orge, asperges, astragale, chou blanc, brocoli, champignon reishi, guayule, Schisandra chinensis, éleuthérocoque, pousses de blé, résine de myrrhe. Adultes - 2 gélules 2 fois par jour aux repas.
Application : stimule le système immunitaire, aide à prévenir les maladies infectieuses. A un effet antioxydant.

7. Grapine (Nature's Sunshine Products, Inc., États-Unis) - médicament.
Contient de l'extrait de peau de raisin, de la vitamine C, du brocoli, des betteraves rouges, du romarin, des tomates, du curcuma, du chou chinois, du chou blanc, des bioflavonoïdes d'agrumes, de l'hespéridine, du biophosphate de calcium, de la cellulose, du stéarate de magnésium, du dioxyde de silicium. Adultes : 1 comprimé par jour aux repas le matin. Application : a un effet antioxydant. Renforce les parois des vaisseaux sanguins, améliore la circulation sanguine dans le corps.

8. Mastofit Evalar (« Evalar », Russie) est un médicament.
Contient du concentré de brocoli, de l'extrait de fucus, du stéarate de calcium ou de magnésium. 1 à 2 comprimés 3 fois par jour au moment des repas. La durée d'admission est d'au moins 2 mois. Application : mastopathie fibrokystique ou diffuse, syndrome prémenstruel, endométriose ou fibromes utérins, troubles œstrogènes dépendants de l'appareil reproducteur féminin.

9. Ail (Nature's Sunshine Products, Inc., USA) - complément alimentaire pour maintenir le fonctionnement du système cardiovasculaire.
Contient de l'ail des champs, des inflorescences de brocoli, du curcuma long, des betteraves, des carottes, des tomates, du chou blanc, du chou chinois, des bioflavonoïdes d'agrumes, de l'hespéridine d'agrumes. Adultes : 1 comprimé 1 à 2 fois par jour.

10. Kaytorich (Enrich International Inc., USA) - complément alimentaire destiné aux personnes contrôlant leur poids.
Contient du chitosane, de l'acide érythorbique, de l'acide ascorbique, de l'acide citrique, des feuilles d'aloe barbadensis, du concentré de brocoli. Adultes : 4 gélules 1 fois par jour aux repas.

Le brocoli est une plante qui ressemble à un petit arbre buissonnant, mais qui est complètement différente du chou, bien qu'il soit l'un des membres les plus utiles de la famille. Crucifère (Crucifères) ou Chou.

Le nom italien du légume est « broccoli », ce qui signifie « dessus fleuri du chou ». Ce mot vient du latin « brachium » – « branche » ou bras, reflet de la forme arborescente de la plante. L'usine est arrivée en France en 1560 et en Angleterre seulement au début du XVIIIe siècle. Les Britanniques appelaient ce légume simplement et sans complication « asperges italiennes ».

Aujourd’hui, la popularité du brocoli est évidente. Il est cultivé partout dans le monde. La Chine, le plus grand producteur, produit plus de 8 millions de tonnes par an.

Au marché aux légumes, vous pouvez trouver des hybrides : « broccolini » (participé à sa création chou chinois gai-lin) et « broccoflower » (un hybride de brocoli et de chou-fleur).

Ce chou devrait être présent dans l’alimentation de toutes les femmes et hommes ayant des problèmes de santé. Il contient des substances utiles qui normalisent la production d'insuline, le produit devrait donc figurer au menu des diabétiques et des gourmands.

Le brocoli contient également un composé qui favorise la production d'endorphine, un neurotransmetteur qui améliore l'humeur.

Profil vitaminique : A, C, E, K, groupe B : B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (PP ou niacine), B5, B6, B9, substance apparentée aux vitamines U.
Macro- et microéléments : zinc et fer, potassium et calcium, sélénium, phosphore, sodium et manganèse.
Introduire régulièrement du brocoli dans votre alimentation permettra de réduire la proportion de produits d'origine animale sans nuire à l'organisme. Ce légume convient à divers programmes diététiques car il aide réellement à perdre du poids.

Avantages des légumes

Caractéristiques bénéfiques Le brocoli a été soutenu par de nombreuses études scientifiques.

Contre les maladies cancéreuses

Des notes apparaissent périodiquement dans le fil d'actualité au sujet d'une autre découverte scientifique liée aux propriétés antitumorales du brocoli.

Des scientifiques de l'Université du Michigan ont découvert que les stérols contenus dans le produit contribuent à réduire le risque de développer certains types de tumeurs du sein chez la femme. Ce légume réduit également le risque de développer un cancer de la prostate chez l'homme.

Le brocoli contient du sulforaphane, qui possède de fortes propriétés antioxydantes et empêche le développement de cellules malignes. Autres sources de ce composé : coloré et choux de Bruxelles.
De plus, ce merveilleux chou frisé contient de nombreux autres antioxydants courants dans le règne végétal, comme la vitamine C.
Le légume procure également un fort effet anti-inflammatoire : les scientifiques notent une corrélation entre l'inflammation interne et le développement de tumeurs malignes.
Le brocoli améliore la fonction intestinale, ce qui réduit également le risque de néoplasmes dans le tractus intestinal.
Le sélénium, dont le chou est riche, élimine les sels de métaux lourds et les substances cancérigènes du corps.

Vous souhaitez vous protéger ainsi que vos proches du cancer ? Diversifiez votre menu avec du brocoli. Choisissez de jeunes pousses - selon les experts, elles contiennent les doses maximales de sulforaphane.

Le composé se trouve dans les pousses de chou vert frais sous une forme inactive et ce n'est que lorsqu'il pénètre dans le corps humain sous l'action d'enzymes salivaires et intestinales qu'il présente ses propriétés. Pour cette raison, la concentration de sulforaphane dans l’organisme, ainsi que son efficacité, dépendent des caractéristiques physiologiques.

À propos, des scientifiques anglais tentent actuellement de développer une variété de brocoli aux propriétés anticancéreuses accrues.

Pour le tractus gastro-intestinal

Le brocoli et son jus favorisent la production normale de bile, ce qui aide à digérer les aliments présentant une fonction réduite ou une déformation de la vésicule biliaire.
Le chou détruit les bactéries de l'estomac qui provoquent des gastrites et des ulcères. Mais même si les maux d’estomac sont causés par une nervosité accrue ou une mauvaise alimentation, le brocoli sera toujours utile. Le légume contient des composés qui aident à restaurer la membrane muqueuse et à guérir les ulcères à la pepsine.
Le chou normalise le fonctionnement du système nerveux et aide à faire face à la gastrite causée par un choc nerveux.
Une grande quantité de fibres normalise la fonction intestinale, nettoie le tube digestif et stimule les processus de perte de poids.
C'est un excellent aliment pour ceux qui ont survécu à une infection intestinale. Le légume est rassasiant, facilement digestible et neutralise les dégâts causés par les agents pathogènes. Le produit normalise également l'équilibre hydrique et électrolytique, qui est inévitablement perturbé en cas d'intoxication alimentaire.

Pour le système circulatoire

Les propriétés bénéfiques de ce chou sont importantes pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires. Le produit contient beaucoup de protéines, de structure similaire au blanc d'œuf de poule. Dans le même temps, le brocoli ne contient pas de cholestérol et la quantité de graisse est infime. Pour purifier le sang et perdre du poids en douceur, vous pouvez boire du jus ou une décoction de chou vert.

Le légume contient beaucoup de chlorophylle, ce qui a un effet bénéfique sur la composition du sang.
La méthionine et la choline éliminent le cholestérol du sang et empêchent son accumulation sous forme de plaques.
Le cuivre est nécessaire au processus normal d’hématopoïèse.
Des quantités importantes de magnésium et de potassium, ainsi que de protéines, contribuent à renforcer le muscle cardiaque.

Pour la santé pulmonaire

Les bienfaits du brocoli pour le système respiratoire sont prouvés.

Les propriétés anti-inflammatoires du légume aideront les asthmatiques. Et tout cela grâce au même sulforaphane.
Aide à faire face aux agents pathogènes dans les poumons. Cela est particulièrement vrai pour les fumeurs qui ont perdu le système immunitaire et les défenses naturelles ne fonctionnent pas bien. DANS dans ce cas Le sulforaphane joue le rôle des macrophages humains, des globules blancs qui combattent les infections.
Le brocoli sera également bénéfique pour les personnes souffrant de maladies pulmonaires chroniques telles que la bronchite et l'emphysème.

Pour la beauté et la perte de poids

Le brocoli est un légume apprécié des femmes soucieuses de leur apparence.

Le produit est utilisé pour perdre du poids, car il normalise les processus digestifs et a une faible teneur en calories.
Le manganèse et le zinc sont bénéfiques pour la santé de la peau.
Le bêta-carotène inhibe les processus de vieillissement cellulaire.
Le brocoli, ainsi que son jus et sa décoction, éliminent les déchets et les toxines du corps, nettoient les intestins et préviennent les processus de putréfaction et les troubles du tractus gastro-intestinal - tous ces phénomènes qui provoquent le plus souvent l'acné, les irritations cutanées et le teint malsain.
Élimine l'excès de liquide du corps (un accompagnement inévitable de l'œdème et de la cellulite), ce qui favorise la perte de poids.
L'acide folique stimule la naissance de nouvelles cellules, contribuant ainsi au renouvellement des tissus couvrants, dont la peau.
Le chou est riche en vitamine E, qui rend la peau élastique, ferme et rajeunit.

Mais pour que le produit n'apporte que des avantages et aucun mal, il est important d'utiliser recettes saines, dans lequel le brocoli est utilisé frais pour les salades, bouilli ou cuit à la vapeur.

Pour les futures mamans

Le brocoli est merveilleux chou sain pour les femmes qui décident de vivre la joie de la maternité.

La vitamine E, ainsi que d'autres vitamines et microéléments, est nécessaire à une conception réussie et à une grossesse sans problème et apporte des avantages tangibles au système reproducteur féminin.
Le légume fournit un matériau de construction au corps de l’enfant sans compromettre la santé de la mère.
Comme vous le savez, le fœtus « extrait » les substances utiles du corps de la mère, notamment le calcium. Pour cette raison, les femmes ont des problèmes dentaires. Mais le brocoli contient beaucoup de calcium. Et si maman mange régulièrement du chou, ses dents sont en sécurité.
Le produit contient beaucoup d'acide folique (vitamine B9), nécessaire à la fois à la mère et à l'enfant. Les enfants en ont besoin pour le développement normal du système nerveux, la formation des tissus et des organes. Et cela aidera la mère à traverser sa grossesse tout en conservant une attitude positive.

Pour hommes

Les bienfaits pour le corps masculin sont également importants, puisque le légume :

améliore la composition des spermatozoïdes et réduit le risque de cancer de la prostate ;
contient des quantités importantes de vitamine A, essentielle corps masculin pour une forte immunité, une vision nette et une santé squelettique ;
est une bonne source de vitamine C, particulièrement importante pour le sexe fort pour une régénération rapide en cas de blessures et de plaies.

Pour les bébés

La purée de brocoli est un excellent aliment pour les bébés de plus de six mois. Ce chou étant considéré comme hypoallergénique, il est l'un des premiers à être introduit dans les aliments complémentaires pour enfants. Il est facilement absorbé par le système digestif immature du nourrisson, lui fournissant ainsi toute une gamme de nutriments.

Vous pouvez faire la purée vous-même ou acheter du tout prêt nourriture pour bébés, en choisissant parmi un grand nombre d'offres sur le marché russe.

Pour ne pas se retrouver sans légume sain en hiver, les mères congèlent les inflorescences vertes pour une utilisation future : si nécessaire, elles peuvent être facilement décongelées au bain-marie.

Comment bien cuisiner

Les propriétés médicinales du brocoli se manifesteront pleinement si vous le mangez cru ou si vous en extrayez du jus frais. Le chou surgelé conservera également ses bienfaits.

Tout le monde n'aime pas le goût du chou cru, les femmes au foyer doivent donc être rusées.

Le brocoli peut être utilisé pour préparer des smoothies sains et rafraîchissants. Il est recommandé de le combiner avec du chou-fleur, des pommes et du céleri. Broyez simplement tous les ingrédients dans un mixeur. Ce jus peut être utilisé pour perdre du poids ou étancher la soif.

Le brocoli peut être utilisé dans recettes végétariennes fondue, trempée dans du fromage fondu.

Le chou bouilli, cuit au four ou cuit à la vapeur apportera un peu moins d'avantages. Mais même sous cette forme, il rendra un grand service à votre santé.

Mais il n'est pas recommandé de faire frire des inflorescences vertes avec beaucoup d'huile. Surtout si vous avez peur des substances cancérigènes.

Il est contre-indiqué à tous, sans exception, de boire la décoction qui reste de la cuisson du brocoli ; il peut être nocif car il contient des substances dangereuses pour l'homme : l'adénine et la guanine. Pour la même raison, le légume ne convient pas à la préparation de bouillons de légumes et de soupes.

Mais il y a une exception : les soupes à la purée de brocoli, si la recette est suivie, sont très saines et savoureuses. Mais ils impliquent de cuisiner avec des légumes ou bouillon de poulet(les inflorescences de chou sont bouillies séparément).

Si vous envisagez d’utiliser le brocoli pour ses propriétés anticancéreuses, prenez votre temps pour le cuisiner.

En 2007, une étude a été menée à l'Université de Warwick. Les experts ont étudié les effets de l'ébullition, de la cuisson à la vapeur, de la cuisson dans four micro-onde et la friture pour préserver les substances anticancéreuses du légume. Il s'est avéré que l'ébullition entraînait les pertes les plus importantes. La cuisson à la vapeur pendant 20 minutes, la mise au micro-ondes pendant 3 minutes et la friture pendant 5 minutes n'ont pas produit de diminution significative des composés anti-cancérigènes.

Bien entendu, le brocoli cru conserve tous les nutriments bénéfiques. Mais cela peut irriter les intestins et provoquer une augmentation de la formation de gaz.

Dommages et contre-indications

Tout chou-fleur a des contre-indications. Cela peut nuire aux patients :

en cas de dysfonctionnement du pancréas ;
avec gastrite avec une acidité élevée.

Certains régimes postopératoires comportent des contre-indications à la consommation de grandes quantités de fibres. Dans ce cas, l’interdiction s’appliquera à de nombreux fruits et légumes.

Si le goût de ce chou vous est profondément désagréable, vous devriez peut-être consulter un endocrinologue. Les médecins pensent que l'aversion pour le brocoli est souvent associée à une carence en iode dans le corps et à des troubles de la glande thyroïde. Le fait est que le légume contient une grande quantité de glycosinolates, qui interfèrent avec la synthèse des composés contenant de l'iode dans le corps humain. Heureusement, quand traitement thermique Chez le brocoli, cette propriété perd de sa pertinence.

Et certaines personnes particulièrement sensibles peuvent présenter une éruption cutanée allergique lorsque les inflorescences vertes entrent en contact avec la peau.

Certains aliments consommés par une personne préviennent le développement de certaines maladies et aident même à guérir le corps. Ceci s'explique par la présence dans la composition de substances qui ont un effet protecteur et cicatrisant. Par exemple, inclure des légumes crucifères dans votre alimentation peut vous protéger du cancer et de nombreuses autres maladies dangereuses.

Le chou contient de la glucoraphanine, un précurseur d'un composé organique appelé sulforaphane. Cette dernière possède des propriétés antibactériennes et anticancéreuses. Comment se produit la transformation et quels légumes contiennent cette substance bénéfique ? Les détails sur le sulforaphane intéresseront tous ceux qui se soucient de leur propre santé.

À partir des pousses de brocoli, des légumes mûrs de cette variété, ainsi que de nombreuses autres espèces du genre chou, vous pouvez obtenir une substance très précieuse pour le corps humain - le sulforaphane. Il n'est pas inclus dans le chou sous sa forme pure. Il est converti en un autre composé appelé glucoraphanine. Comment ça se passe?

Les feuilles de chou contiennent des molécules de glucoraphanine, l'un des isothiocyanates.
Lors de dommages mécaniques à la plante, le processus de transformation commence.
La conversion de la glucoraphanine en une autre forme se produit sous l'influence de la myrosinase. Il s’agit d’une enzyme végétale qui déclenche une réaction pour décomposer les molécules.
Le corps reçoit un composé organique actif qui a un effet bénéfique.

Puisque tout dommage à l’intégrité des feuilles de chou conduit à la réaction décrite ci-dessus, l’isothiocyanate d’intérêt ne peut être obtenu que si certaines règles sont respectées. Le processus de mastication lui-même est l’effet sur les tissus végétaux nécessaire à la transformation de la glucoraphanine. Ne conserve que les propriétés bénéfiques légume cru ou cuit de façon douce.

Sources de sulforaphane

Des études ont montré que le sulforaphane est bien absorbé par le corps humain. Manger des produits contenant cette substance apporte des bénéfices considérables. Puisque ce composé est d’origine végétale, vous devez rechercher des sources dans la nature. Un tableau spécialement élaboré vous aidera à déterminer quels légumes manger et sous quelle forme.

Produit contenant du sulforaphane	Un commentaire
Pousses de brocoli	La plus grande quantité de sulforaphane se trouve dans les jeunes pousses de chou frisé. Pour 100 grammes de produit sous sa forme pure, il y a environ 1150 mg de ce composant. Une telle concentration n'existe pas même dans un légume mûr. Ce fait a été établi à travers de nombreuses études. Par conséquent, il est conseillé de récolter les pousses immatures de ce légume comme source de substance d’intérêt. Pour que la plante apporte de réels bienfaits, il faut qu’elle soit consommée crue. Ayant succombé au traitement thermique, les pousses perdent presque complètement leurs propriétés curatives.
Brocoli	La deuxième place dans la concentration en sulforaphane est légitimement occupée par le brocoli mûr. Dans 100 grammes de légume sec, il y aura de 40 à 70 mg de glucoraphanine, à partir de laquelle, à la suite d'une série de réactions chimiques, on obtient une substance aux propriétés anticancéreuses. Une personne ne peut obtenir le maximum de sulforaphane du chou mûr de cette variété que si elle le mange cru ou légèrement cuit. Un légume cuit n'apporte absolument aucun bénéfice.
Chou-fleur	Une tête de chou-fleur ressemble en apparence au brocoli. Seulement, contrairement au chou asperge, sa couleur est blanche. Le brocoli étant le prédécesseur génétique de ce légume, leur composition est largement similaire. Ceci s'applique également à la présence de sulforaphane. Sauver la valeur nutritionnelle produit, il doit être préparé de manière rapide.
choux de Bruxelles	Culture maraîchère, qui est une autre source de sulforaphane. Les petites têtes de chou doivent être cuites à la vapeur. Sinon, ils deviendront absolument inutiles dans la lutte contre les maladies que le sulforaphane aide à traiter.
Chou de Milan	En incluant souvent des salades de chou de Milan dans son alimentation, une personne a la possibilité de réduire considérablement le risque de développer un cancer. Le fait est que la teneur en sulforaphane de cette variété de chou est assez élevée. Lorsqu'il est nécessaire de saturer le corps avec la substance mentionnée ci-dessus, de nombreuses personnes préfèrent ce produit. C'est lié à qualités gustatives Chou de Milan. Il est agréable de manger même cru, alors que tout le monde ne peut pas manger d'autres types de chou sans cuisson préalable.
Chou-rave	Utile et légume délicieux, contenant beaucoup de sulforaphane. Vous pouvez manger à la fois des feuilles fraîches et la partie souterraine mûrie de la plante. Il existe de nombreuses recettes pour préparer ce type de chou. La préférence doit être donnée à une recette qui ne nécessite pas de traitement thermique.
Chou blanc ou chou frisé	A un riche substances utiles composition, parmi laquelle le sulforaphane n'est pas le moins important. Sa quantité est assez perceptible pour l'organisme, surtout si vous cuisinez correctement le légume.
chou rouge	Le légume contient beaucoup moins de sulforaphane que les produits précédents. Mais vous pouvez toujours bénéficier de certains avantages en incluant cette variété de chou dans le menu. Bien sûr, à condition qu'il s'agisse d'une salade.

Presque tous les légumes crucifères sont des sources naturelles de sulforaphane. En plus des plantes incluses dans le tableau, ce composé est présent dans :

cresson;
feuilles de moutarde;
Raifort;
colza;
rutabaga;
navets;
rare.

Les amateurs de brocoli reçoivent la plus grande quantité de cette substance. Si l'objectif spécifique est de saturer le corps en sulforaphane, vous devez faire attention à la présence de pousses de brocoli sur la table. Il est également utile de manger d'autres variétés de chou. Cependant, l'isothiocyanate nécessaire ne peut pénétrer dans l'estomac qu'avec une approche appropriée. Pour conserver le sulforaphane contenu dans les feuilles de légumes, il ne faut pas utiliser les modes de cuisson suivants :

cuisiner;
frire;
laisser mijoter longtemps.

Il existe de nombreuses recettes qui peuvent être utilisées pour cuisiner le chou plats délicieux. Mais tous ne contribuent pas à la préservation des nutriments. Par conséquent, il faut parfois choisir entre « savoureux » et « sain ». Pourtant, si l'on regarde de l'autre côté, certaines variétés de chou ravissent les papilles même sous leur forme crue.

En incluant des salades de chou rouge, blanc et de Milan dans votre alimentation, vous apprécierez non seulement la nourriture, mais vous contribuerez également à votre propre santé. Et en apprenant à bien préparer des plats à base de chou-fleur, de chou de Bruxelles et de brocoli, vous pouvez assurer un apport encore plus important de sulforaphane dans votre corps.

Effets bénéfiques

Pourquoi devriez-vous encore vous efforcer de manger des légumes contenant du sulforaphane ? Les propriétés bénéfiques de ce composé organique ne peuvent guère être surestimées. Considérons l'effet sur le corps :

réduit le risque de développer des cellules cancéreuses;
prévient le développement de l'athérosclérose;
prévient l'inflammation des vaisseaux cardiaques;
protège contre les infections;
empêche la prolifération de la flore bactérienne;
ralentit le vieillissement cellulaire;
normalise la glycémie;
favorise la dégradation des graisses;
soutient les reins en cas d'intoxication.

La principale valeur du sulforaphane réside dans ses capacités anticancéreuses. Il prévient la dégénérescence cellulaire :

dans les glandes mammaires ;
dans les intestins ;
dans la prostate;
dans l'utérus;
dans le foie ;
dans les poumons.

Au cours des expériences, il a été constaté que le sulforaphane présente une activité antioxydante élevée. Protéger les cellules contre les dommages est l’un des moyens naturels les plus efficaces de prévenir le cancer.

Compléments alimentaires

Comme le montre la pratique, manger suffisamment de brocoli ou d'autres légumes crucifères pour obtenir suffisamment de sulforaphane est assez problématique. Cette substance peut être obtenue non seulement dans les aliments. Il est toujours possible de trouver le médicament approprié sur le marché des compléments alimentaires.

Les fabricants mondiaux de compléments alimentaires proposent aux consommateurs du sulforaphane de brocoli sous forme de gélules ou de comprimés. Par exemple, vous pouvez acheter le supplément nécessaire sur le désormais populaire site Web IHerb. Grâce à cette ressource en ligne, les gens peuvent acheter librement les médicaments dont ils ont besoin et qu'on ne trouve pas en pharmacie.

Gamme iHerb

iHerb propose aux consommateurs quelques analogues de l'extrait de brocoli.

Source Naturals, Extrait de brocoli, 60 comprimés

De nombreuses études ont montré que l'inclusion de légumes crucifères tels que le brocoli, le chou de Bruxelles, le chou et le chou-fleur dans votre alimentation a des effets bénéfiques sur votre santé. Les scientifiques ont identifié un composant clé du brocoli qui possède de nombreuses propriétés protectrices : le sulforaphane. Le sulforaphane est un isothiocyanate censé stimuler la production d'enzymes par l'organisme. Les fleurons de brocoli non mûrs contiennent 30 à 50 fois plus d'isothiocyanate que les fleurons mûrs.

L'extrait de brocoli Source Naturals fournit une source quotidienne de 2 000 mcg de sulforaphane, ce qui équivaut à manger plus d'une demi-livre de brocoli frais.

Prendre 2 comprimés par jour

Autres ingrédients

Phosphate de calcium dibasique, acide stéarique, hydroxypropylcellulose, cellulose microcristalline, dioxyde de silicium et gomme de cellulose modifiée.

Convient aux végétariens et aux personnes allergiques : ne contient pas de levure, ni de produits laitiers

Avertissements

Conserver dans un endroit sec et frais.

Note. Avant d'utiliser ce produit pendant la grossesse (ainsi que lors de la planification d'une grossesse) et l'allaitement, vous devez consulter votre médecin.

Ne pas utiliser si le film protecteur est endommagé ou manquant. Garder hors de la portée des enfants.

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