Je vais partager avec vous une recette pour un bonbon très réussi pâte de levure Pour pâtisseries sucrées préparé en toute sécurité.

Cette pâte fait d'excellentes tartes, petits pains, brioches, brioches, cheesecakes et tartes.

Ingrédients

  • farine, 1 kg

Méthode de cuisson

    Ci-dessous un détail recette vidéo étape par étape Je recommande de visionner!

    Un autre point important est la différence entre la levure instantanée sucrée et salée par rapport à la levure immédiate. Poudre de levure instantanée pour gâteau : Il s'agit de la levure qui est utilisée pour faire des gâteaux, de la crème, des muffins, des biscuits et des brownies et tout ce qui est cuit directement au four, d'où le terme "instantané". Il est bon de cuire ce type de produit toujours dans un four préchauffé à la température de cuisson et de ne jamais ouvrir le four avant la cuisson du produit pour éviter le "soufflage" désagréable des gâteaux.

    Sasha est recommandé de 250 g à 400 g de farine pour les tartes, les muffins, la crème. Tarte instantanée à la levure en poudre : C'est l'équivalent salé d'un dessert adapté à la cuisson. produits de boulangerie, qui sont cuits directement au four, mais salés. Donc, vous parlez de muffins et de crème salés, de tartes salées, de biscuits salés. Le mode d'utilisation est le même.

    Liste des ingrédients :
    Pour préparer deux kilogrammes de pâte, il nous faut :
    • 1 kg. farine
    • 0,5 l. lait
    • 100 grammes. beurre
    • 200 grammes. Sahara
    • 2-3 œufs
    • 40 grammes. levure fraîche pressée
    • 1 c. sel
    • Vanilline ou extrait de vanille
    • 40 grammes. huile végétale

    Dans le bol dans lequel on va pétrir la pâte, verser le lait chauffé à une température de 37-38°C.

    Levure royale : c'est une levure naturelle, elle est utilisée pour tous les produits de boulangerie qui doivent être sucrés dès la sortie du four aussi bien sucrés que salés, mais nécessitent un temps très long et une température constante de 28°. Il peut être produit à la maison, en commençant par un démarreur et en commençant à l'utiliser dans environ un mois. Cela nécessite qu'il soit constamment mis à jour et qu'il dure toute une vie 🙂.

    Il existe de nombreuses variétés commerciales, certaines adaptées à la cuisson, d'autres adaptées à la confection de gâteaux. Quelle levure choisir selon le plat que vous souhaitez réaliser ? Vous trouverez ci-dessous quelques conseils liés à chaque différentes sortes levure.

    Nous y ajoutons de la levure pressée fraîche, si vous utilisez de la levure sèche à action rapide, vous en aurez besoin de 3 fois moins, et en mélangeant bien, dissolvez la levure dans le lait.

    Versez dans le bol le sel, le sucre, les œufs légèrement mélangés au fouet, faites fondre beurre, elle doit être tiède, mais pas bouillante, et comme il s'agit d'une pâte pour pâtisserie sucrée, ajouter de l'extrait de vanille ou de la vanilline diluée dans une cuillère à soupe de cognac.

    Levure sèche

    Rappelons que parmi les levures listées ci-dessous, les alternatives les plus naturelles sont le levain, idéal pour la boulangerie à la place de la levure de bière, et la levure tartare à la crème, préférable à la levure chimique courante dans les préparations sucrées. Ce type de levure sèche est appelé "levure au levain", à ne pas confondre avec le vrai levain ci-dessus. C'est un type de levure qui ne nécessite pas de dissolution dans l'eau avant utilisation. Pour faire pousser une pâte de 500 g de farine, il faut 20 g de levure. Le démarrage prend environ trois heures.

    Maintenant, ajoutez la farine en petites portions et, pendant que la masse est molle au fouet, pétrissez la pâte.

    Dès qu'il devient difficile d'interférer, nous continuons cette procédure manuellement, en ajoutant progressivement toute la farine.

    S'il vous convient de pétrir dans un bol, pétrissez, si cela ne vous convient pas, transférez la pâte sur une table saupoudrée de farine et pétrissez sur la table.

    La pâte doit être souple, élastique, mais pas bouchée.

    Il peut être utilisé pour faire du pain, des pizzas et des biscuits. Contrairement à la pâte mère, il faut l'acheter à chaque fois au bon moment. Il s'agit d'une poudre à pâte à gâteau courante vendue en sachets dans n'importe quel supermarché ou épicerie. La levure chimique est un produit chimique qui permet une levée rapide de la pâte pour la confection de gâteaux, muffins, biscuits et autres types de douceurs. Doit être ajouté à la pâte presque finie. Le sucre des gâteaux aura lieu au four.

    La levure chimique courante est constituée d'additifs tels que le diphosphate disodique dérivé de carbonates et d'acide phosphorique et de bicarbonate de sodium. C'est une alternative beaucoup plus naturelle à la levure chimique pour gâteaux, utilisée aussi bien pour les tartes, biscuits et autres desserts, que pour Fast food pain qui va monter au four. La levure chimique à base de crème de tartre est vendue dans certains supermarchés et magasins alimentation saine. il contient fécule de maïs, soude et crème de tartre, un extrait obtenu à partir de la fermentation du raisin. 20 g de sucre de levure permettent d'imbiber 500 g de farine.

    Il peut sembler qu'il est liquide et vous voulez ajouter de la farine, mais cela ne devrait pas être fait.

    La farine de chacun est différente, alors regardez votre farine, il me reste exactement 1 kg.

    Pétrir la pâte pendant au moins 5 à 7 minutes supplémentaires, puis verser huile végétale et continuer à pétrir la pâte jusqu'à ce que l'huile soit complètement mélangée.

    La pâte est souple, élastique et ne colle pas du tout aux parois du plat.

    Comment former des tartes à partir d'une base riche?

    Il doit être ajouté au mélange comme dernier ingrédient. La croissance aura lieu dans un four. Outre la fabrication d'éclairs, de tubes ou d'autres produits, la pâte cuite est également utilisée pour la décoration. Il est décoratif mais aussi comestible. Lorsqu'il est mélangé, une quantité importante de sucre en poudre est ajoutée pour obtenir une masse plastique facile à mouler. Il sèche rapidement, ce qui est un autre avantage pour son application. Essayez de cuisiner vous-même et de décorer vous-même vos pâtisseries.

    Badigeonnez légèrement la pâte d'huile pour éviter qu'une croûte sèche ne se forme pendant la montée.

    Couvrir le saladier d'un film alimentaire et laisser lever la pâte.

    Je le fais dans un four avec seulement la lumière allumée.

    Lorsque la porte est fermée, une température de 35-40 ° C y est créée, ce qui est optimal pour faire lever la pâte.

    La pâte doit doubler de volume.

    Cuisson de la pâte à levure pour une tarte

    Pour préparer la pâte, mettre de l'eau et de l'huile dans une casserole et faire chauffer le liquide. Une fois que vous obtenez un mélange homogène, retirez la casserole et versez la farine. Mélanger doucement jusqu'à obtenir une pâte. Il se sépare immédiatement des parois du vaisseau. Laisser refroidir, mais couvrir d'un film étirable pour éviter la formation de croûtes. Tamiser sucre en poudre et lavez-le. Vous devez prendre la totalité du montant, et parfois plus, selon les produits.

    La pâtisserie la plus délicieuse pour les petits pains et les tartes

    Réfrigérer la pâte obtenue, puis dérouler, découper et sécher les découpes. Vous pouvez également créer des motifs à l'aide de presses à four, d'impressions ou de modèles. Si vous le souhaitez, vous pouvez changer la couleur avec des peintures pour produits alimentaires ou résoudre des problèmes avec lesquels vous pouvez ensuite colorer dans différentes nuances.

    Dans de nombreuses recettes de pâte à levure, il est perforé 2-3 fois, je ne le fais pas, car. après chaque coup de poing, la levure perd de sa force.

    Je laisse très bien lever la pâte une fois, et après la première levée, je procède au moulage des produits.

    Entre-temps, notre pâte a parfaitement levé, elle a été dans un four fermé pendant 1h20, à une température d'environ 40°C, nous la sortons.

    Quelques idées belles et créatives pour la décoration. Ce type de rose est fait rapidement et facilement. Abaisser la pâte, découper des formes rondes et former une base conique. Posez les morceaux coupés dessus, à l'aide d'un cure-dent pour former les feuilles et laissez sécher la fleur obtenue. Utilisez-le plus tard pour décorer des gâteaux, des cupcakes ou d'autres produits de boulangerie.

    Plusieurs types de fleurs sont fabriqués de la même manière. Des imprimés décoratifs et des formes que vous pouvez utiliser pour l'artisanat. Un autre type qui est utilisé pour couvrir les gâteaux. Si vous êtes reconnu pour le doigté et que vous l'aimez, vous n'avez pas besoin de vous fier aux modèles. Libérez votre imagination, créez et décorez vous-même.

    La pâte a très bien levé et, malgré le fait que je n'ai pas fait un seul coup de poing, la cuisson à partir d'une telle pâte s'avère complètement non acide!

    Saupoudrez légèrement la table de farine et étalez la pâte.

    Nous sélectionnons les bords au centre et le retournons.

    Notre douce pâte de levure prêt pour les pâtisseries !

    Cette quantité de pâte vous suffit pour cuire 30 à 35 petits pains, 35 à 40 tartes ou cheesecakes, ainsi que 2 tartes ou 2 petits pains.

    Vizovice - recette traditionnelle pour la pâte à vin Vizovikke - un mélange d'eau et de farine. Jana Navratova de Vizovice, dont la famille a cuisiné pour la troisième génération, en parle. J'ai entendu dire qu'une sorte de vinaigre ou de blanc était ajouté. Mais c'est la recette visionnaire originale. Les biscuits visoviens étaient auparavant jetés avec de la farine comme cadeau pour les enfants, a-t-elle expliqué.

    Une figure plus petite et moins longue prend Jena Navratova pendant environ deux minutes

    Avant le processus de cuisson, les figurines sont grattées avec l'œuf dispersé. Et qu'elle connaisse la production des célèbres bijoux, elle n'en doute pas une seconde. Faire une portion prend environ deux minutes, ce qui est encore plus difficile. C'est agréable de la regarder travailler.

    A la coupe, la pâte n'est pas bouchée, poreuse, aérée et légère.

    Cuisinez pour la santé, cuisinez avec plaisir, régalez votre famille et vos amis avec des gâteaux faits maison.

    Bon appétit!

    Regardez la recette vidéo pour faire de la pâte, et pour ne pas manquer mes nouvelles recettes vidéo, abonnez-vous à la chaîne YouTube "Recipe Collection" - https://www.youtube.com/channel/UCOJf39BZ-T8DVRqflg5enGw

    Notre famille se préparait pour la troisième génération. Elle a commencé avec sa grand-mère, qui chantait des boulangeries. Selon elle, les producteurs traditionnels de Vizovice sont en train de disparaître. Maintenant, seuls Mme Zhabkova et M. Zadrapa restent. Mais dans les années 70, nous étions douze, se plaignit-elle.

    Pâte à levure de pâtisserie sucrée pour petits pains

    La famille de retour de Jani préserve également les modèles traditionnels. Ceux-ci incluent le besoin d'un hérisson, d'une colombe, d'un écureuil, d'un passe-temps, d'un violon, d'une chrysalide, d'une écrevisse, d'un paon ou peut-être d'une grenouille et d'un mouton. Chaque animal a pourtant sa propre symbolique, expliqué que la grenouille représente pour protéger l'eau propre, la puissance du coq, la colombe de la paix, l'écureuil est une bonne ménagère, l'écrevisse de la protection des femmes dans la période post-partum, la poule avec un robinet signifie famille.

La pâte à levure sucrée est facile à préparer et s'avère toujours bonne! Je propose une recette simple pour faire une telle pâte, à partir de laquelle on obtient de délicieux petits pains et tartes parfumés. Assurez-vous d'essayer!

Recette de pâte à levure sucrée

Ingrédients:

  • farine - 4-5 c.
  • lait - 1 cuillère à soupe. (vous pouvez lactosérum ou kéfir)
  • levure sèche instantanée - 1 c. l.
  • beurre - 100 g (peut être de la margarine)
  • sucre - 0,5 c.
  • oeuf - 2 pièces
  • vanilline

Cuisson:

Avant Noël, on fait aussi des vêtements plus difficiles. Comment faire le soleil de Vizovice. La recette de Janya Retour de Vizovice : Mélangez 0,5 kg de farine ordinaire et environ 0,2 dl d'eau. La quantité d'eau dépend du type de farine, certaines sont plus sèches. Il est important que la future pâte ne soit pas rare. Maintenant, préparez simplement la pâte. Dans un sac en plastique, la masse est laissée au toucher lorsque température ambiante et restaurer et mettre à jour toutes les deux heures.

Il est préférable de préparer la pâte le soir avant la cuisson et de la mettre au froid toute la nuit. Avant de commencer le travail, le ruban est coupé, puis les crayons sont coupés à la bonne taille. Les aides de base comprennent une pince à épiler, un couteau, un peigne, des ciseaux, un bol d'eau et un rouleau éponge. Un motif simple représente le soleil. La balle est formée d'une lame de coupe et de rouleaux à une roue. Au milieu, le profil rond n'est pas coupé profondément au centre, à partir duquel le ruban coupe le ruban en poutres. Dans les doigts, chaque bande est pressée légèrement, arrondissant les bords.

Faites chauffer le lait au micro-ondes à environ 38-40 degrés (pas plus, pour que la levure ne bout pas !). Verser la levure dans le lait et bien mélanger. Laissez la vapeur pendant 10 minutes.

Faire fondre du beurre (ou de la margarine).

Frotter le sucre avec les œufs.

Ajouter le beurre, les œufs avec le sucre, la vanilline, le sel à la pâte.

Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte élastique. La pâte doit être souple et ne doit pas coller aux mains.

Il ne reste plus qu'à adorer le visage du soleil avec la pointe des ciseaux et à sortir les yeux des épices. Mais pour que les yeux tombent en panne, l'eau doit d'abord être essuyée. Il sert également à sécuriser d'autres pièces. Maintenant, mettez-le simplement sur une assiette, laissez-le sécher pendant un moment, puis essuyez l'œuf et mettez-le au four à 50 degrés pour la cuisson.

Les décorations à base d'eau et de farine attirent depuis plus de 150 ans. La première mention de la boulangerie Vizovice existe depuis "Sa production est liée à la famille du boulanger Luton". Les traditions ont survécu pendant la Seconde Guerre mondiale, mais elles n'ont plus d'intérêt. Le premier, qui est le dernier de la famille, est tombé malade et ne grince plus, a déclaré Yana Navratova. Elle a également été initialement assistée par sa grand-mère, plus tard maître d'art populaire. Elle a ensuite transmis son art à sa fille et sa petite-fille.


Nous couvrons la pâte obtenue avec une serviette et la laissons dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure.La pâte devrait doubler de volume!

Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser l'astuce - mettez le récipient avec la pâte dans un bol d'eau tiède, la pâte lèvera plus vite.

Le maître boulanger, Josef Lutonski, a façonné des bébés animaux, d'abord à partir de pâte sucrée bouillie. Cependant, au fil du temps, il a commencé à utiliser les restes de farine et d'eau. Depuis lors, la table est décorée de décorations ou de décorations de Noël, a conclu le boulanger, affirmant que la figurine n'était décorée que d'une queue ou d'une lentille en forme d'œil. Pour fabriquer des figurines, des animaux, des couronnes et d'autres œuvres d'art frites qui semblent être de véritables Visovia, elles doivent être naturellement monochromes. De plus, le nombre de chiffres est fixé à trente-trois et ne peut plus être augmenté.

La cuisson à partir d'une pâte à levure aussi riche s'avère très parfumée et savoureuse!