Όποιος λατρεύει τη μελιτζάνα θα λατρέψει αυτή τη συνταγή. Το “Ten” είναι μια πεντανόστιμη και νόστιμη σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα. Αυτή η μέθοδος συντήρησης είναι τόσο απλή και δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες που μπορεί να τη χειριστεί ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά. Λέγεται έτσι γιατί όλα τα λαχανικά λαμβάνονται σε ποσότητες των 10 τεμαχίων. Πολύ βολικό για απομνημόνευση. Κάτι άλλο που μου αρέσει πολύ σε αυτή τη συνταγή είναι ότι τα λαχανικά κόβονται χοντροκομμένα. Δεν απαιτείται λείανση κοσμημάτων. Δεν απαιτείται πρόσθετη αποστείρωση. Η σαλάτα μαγειρεύεται, τοποθετείται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό. Όλα είναι πολύ απλά. Παρεμπιπτόντως, αν φτιάχνετε σαλάτα για πρώτη φορά, μπορείτε να κάνετε το μισό του κανόνα. Πάρτε 5 κομμάτια από όλα τα λαχανικά και θα πάρετε μια σαλάτα... “Pyaterochka”.

Υλικά για 5 λίτρα σαλάτα:

  • Μελιτζάνες - 10 τεμ.
  • πιπεριά - 10 τεμ.
  • Ντομάτες - 10 τεμ.
  • Σκόρδο - 10 σκελίδες
  • Κρεμμύδια - 10 τεμ.
  • Φυτικό λάδι - 300-350 ml.
  • Ξίδι 9% - 150 ml.
  • Ζάχαρη - 100 γρ.
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. (χωρίς τσουλήθρα, ψιλό αλάτι) + 1 κ.γ. (χωρίς διαφάνεια)

Τρόπος παρασκευής μελιτζανοσαλάτας "Ten" για το χειμώνα:

Αρχικά ετοιμάζω παραδοσιακά βάζα και καπάκια για τις παρασκευές. Για σαλάτα, μπορείτε να πάρετε βάζα 0,5, 0,7 και 1 λίτρου. Τα πλένω καλά και τα αποστειρώνω. Ρίχνω βραστό νερό πάνω από τα καπάκια και τα σκουπίζω να στεγνώσουν.

Η σαλάτα απαιτεί λαχανικά καλής ποιότητας. Όχι ζαρωμένο ή σπασμένο. Θα πρέπει να έχουν όλα περίπου το ίδιο μέγεθος (για παράδειγμα, 10 μέτριες μελιτζάνες). Πλένω καλά όλα τα λαχανικά σε τρεχούμενο νερό. Μετράω τα μπαχαρικά, το φυτικό λάδι και το ξύδι.

Αφαιρώ το στέλεχος από τις μελιτζάνες. Τα έκοψα στη μέση κατά μήκος. Στη συνέχεια το έκοψα σταυρωτά σε φέτες (πάχους 5 χιλιοστών).


Βάζω τις φέτες μελιτζάνας σε μια βαθιά κατσαρόλα και τις γεμίζω με κρύο νερό. Προσθέτω 1 κ.σ. στο νερό. αλάτι (για να φύγει η πικράδα από τις μελιτζάνες). Το αφήνω για 30 λεπτά και μετά στραγγίζω το νερό.

Κόβω τις ντομάτες στη μέση και μετά κάθε μισό σε 2-3 μέρη.


Καθαρίζω την πιπεριά από σπόρους και μεμβράνες μέσα. Το έκοψα στη μέση, μετά σε 3 λωρίδες κατά μήκος, μετά πάλι στη μέση (τώρα λωρίδες).

Ξεφλουδίζω τα κρεμμύδια, τα κόβω στη μέση και μετά σε μισούς δακτυλίους (όχι πολύ λεπτές). Κόβω το σκόρδο σε μικρά κομμάτια.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια πολύ βαθιά κατσαρόλα (10-15 λίτρα). Μπορείτε να τα χωρίσετε όλα σε 2 ταψιά. Στη συνέχεια απλώνω όλα τα λαχανικά. Πασπαλίζουμε με αλάτι (2 κ.σ.) και ζάχαρη. Το ανακατεύω προσεκτικά.


Βάζω το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Το αφήνω να πάρει μια βράση. Είχα ένα σωρό λαχανικά, αλλά σταδιακά κάθισαν στο τηγάνι. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά. ανακατεύω. Και σιγοβράζω τα λαχανικά για 30 λεπτά.


5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ξύδι. ανακατεύω. Θα το γευτώ. Μπορεί να θέλετε να προσθέσετε αλάτι ή ζάχαρη.

Έβαλα αμέσως την έτοιμη ζεστή σαλάτα σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Το γεμίζω μέχρι πάνω. Όταν το στρώνω, χρησιμοποιώ ένα μεγάλο κουτάλι με τρύπες για να μπουν περισσότερα λαχανικά στο βάζο και να μείνουν οι χυμοί στο τηγάνι.

Τυλίγω αμέσως τα βάζα. Το αναποδογυρίζω και το τυλίγω. Το αφήνω μέχρι να κρυώσει τελείως.

Η σαλάτα “Ten” είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!

Τα ορεκτικά μελιτζάνας είναι από τα πρώτα που καταναλώνονται τον χειμώνα, καθώς έχουν μια πικάντικη γεύση που μπορεί να μεταμορφώσει τη γεύση κάθε πιάτου, δροσίζοντάς το και ξυπνώντας αναμνήσεις από το καλοκαίρι. Επιπλέον, μια τέτοια κονσέρβα είναι χορταστική και μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Ιδιαίτερα δημοφιλής είναι η μελιτζανοσαλάτα «Ten», την οποία πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν για το χειμώνα χωρίς καν να γνωρίζουν το όνομά της. Ονομάστηκε «Δέκα» (ή «Δέκα») επειδή περιέχει 10 κομμάτια από διάφορα λαχανικά, μεταξύ των οποίων υποχρεωτικά είναι οι μελιτζάνες, οι ντομάτες, τα κρεμμύδια και οι γλυκές πιπεριές. Επιπλέον, στη σαλάτα μπορούν να προστεθούν καρότα, σκόρδο και καυτερές πιπεριές. Θα παρέχουμε και τις 4 συνταγές για το δημοφιλές σνακ για τους αναγνώστες μας, αλλά και θα μοιραστούμε τα μυστικά της διατήρησης του για το χειμώνα.

Μαγειρικά μυστικά

Μερικά γαστρονομικά μυστικά θα βοηθήσουν ακόμα και τις άπειρες νοικοκυρές να προετοιμάσουν τη μελιτζανοσαλάτα "Ten" για το χειμώνα.

  • Το κύριο μυστικό κάθε σεφ είναι να χρησιμοποιεί μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα χαλασμένα λαχανικά δεν μπαίνουν στο πιάτο κατά τη συντήρησή τους.
  • Φροντίστε να πλένετε καλά τόσο τα ίδια τα λαχανικά όσο και τα πιάτα και τα μαγειρικά σκεύη που χρησιμοποιείτε για την προετοιμασία σαλατών για το χειμώνα. Τα βάζα σνακ δεν πρέπει μόνο να πλένονται με μαγειρική σόδα μέχρι να τρίζουν, αλλά και να αποστειρώνονται. Τα καπάκια πρέπει επίσης να είναι καθαρά, χωρίς το παραμικρό ίχνος σκουριάς και να είναι βρασμένα.
  • Οι μελιτζάνες δεν αρκούν μόνο στο κόψιμο· χρειάζονται πρόσθετη προετοιμασία, σκοπός της οποίας είναι να αφαιρεθεί από αυτές η επιβλαβής και πικρή σολανίνη. Για να γίνει αυτό, τα "μικρά μπλε" κόβονται και εμποτίζονται σε αλατούχο διάλυμα, το οποίο παρασκευάζεται σε αναλογία 10 g αλατιού ανά 1 λίτρο νερού. Η διάρκεια του μουλιάσματος είναι 20-30 λεπτά. Μετά από αυτό, τα λαχανικά πλένονται για να φύγει το περιττό αλάτι και στεγνώνουν με μια πετσέτα κουζίνας.

Επιπλέον, πρέπει να καταλάβετε ότι η εστίαση μόνο στον αριθμό των λαχανικών στη συνταγή θα είναι λάθος. Οι αναλογίες υποδεικνύονται λαμβάνοντας υπόψη ότι όλα τα λαχανικά σας θα είναι μεσαίου μεγέθους, δηλαδή ότι μια μελιτζάνα θα ζυγίζει κατά μέσο όρο 0,2 kg, τα καρότα - 100 g, τα κρεμμύδια - 75 g, οι ντομάτες και οι πιπεριές - 100 g το καθένα. Με άλλα λόγια, εάν έχετε μεγάλα ή, αντίθετα, μικρά λαχανικά, η ποσότητα τους θα πρέπει να προσαρμοστεί.

Μια απλή συνταγή για «Δεκάδες» μελιτζάνες

Τι χρειάζεσαι (για 3-4 λίτρα):

  • μελιτζάνες - 10 τεμ.;
  • ντομάτες - 10 τεμ.;
  • γλυκό πιπέρι - 10 τεμ.;
  • κρεμμύδια - 10 τεμ.;
  • νερό - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • φυτικό λάδι - 10 κουταλιές επιδόρπιο.
  • ζάχαρη - 10 κουταλιές επιδόρπιο.
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
  • ξύδι (κανονικό 9 τοις εκατό) - 10 κουταλιές γλυκού.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες πάχους σαν το δάχτυλο, τις βυθίζουμε σε αλατισμένο νερό, τις ξεπλένουμε και τις στεγνώνουμε.
  2. Όσο μουλιάζουν οι μελιτζάνες, κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε χοντρούς δακτυλίους (περίπου μισό εκατοστό).
  3. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε στρώσεις σε ένα ταψί με χοντρό πάτο, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετούμε πρώτα τις ντομάτες, από πάνω τα κρεμμύδια, από πάνω τις μελιτζάνες και τέλος τις πιπεριές.
  4. Συμπληρώστε τα λαχανικά με λάδι, ξύδι και νερό. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε αφού βράσουν για 25 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η σαλάτα θα μειωθεί σημαντικά σε όγκο, πόσο ακριβώς εξαρτάται από το πόσο κρεατικά είναι τα λαχανικά.
  5. Το μόνο που μένει είναι να τοποθετήσετε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό με μεταλλικά καπάκια (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καπάκια τύπου “twist-off”).

Αφήστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα να κρυώσουν ανάποδα - σε αυτήν την περίπτωση, θα μπορείτε να πετάξετε τα κουτιά που δεν είναι καλά κλεισμένα: θα διαρρεύσουν. Δεν είναι απαραίτητο να τυλίξετε, καθώς τα λαχανικά υποβλήθηκαν σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Οι συνθήκες αποθήκευσης είναι φυσιολογικές, δηλαδή τα κονσερβοποιημένα προϊόντα στέκονται καλά σε θερμοκρασία δωματίου.

Παραδοσιακή συνταγή "Ten" - με σκόρδο

Τι χρειάζεσαι(για 4 λίτρα):

  • μελιτζάνες - δέκα κομμάτια.
  • ντομάτες - δέκα κομμάτια.
  • γλυκό πιπέρι - δέκα κομμάτια.
  • κρεμμύδια - δέκα κομμάτια.
  • σκόρδο - 10 σκελίδες.
  • λάδι – 0,2 l;
  • ξύδι - 100 ml;
  • ζάχαρη - 100 g;
  • αλάτι - 40 g;
  • μαύρο πιπέρι (τριμμένο) - 1 κουτ.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Χωρίς να ξεφλουδίσετε, κόψτε τις μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους και μουλιάστε σε αλατούχο διάλυμα.
  2. Ζεματίζετε τις ντομάτες με βραστό νερό για να αφαιρέσετε την φλούδα τους. Χοντροκόβουμε τον πελτέ.
  3. Θρυμματίζουμε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα χειρός.
  4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
  5. Πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε λωρίδες.
  6. Ανακατεύουμε τη μελιτζάνα, το κρεμμύδι και την πιπεριά με τη ζάχαρη, το αλάτι και το φυτικό λάδι. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα. Από πάνω βάζουμε ντομάτες και πιπέρι.
  7. Βράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  8. Προσθέστε το σκόρδο και το ξύδι. Μετά από 5 λεπτά η σαλάτα είναι έτοιμη. Το μόνο που μένει είναι να το βάλετε σε βάζα, να το κλείσετε και να περιμένετε να κρυώσει.

«Δέκα» με καρότα

Τι χρειάζεσαι:

  • μελιτζάνες - 10 τεμ.;
  • κρεμμύδια - 10 τεμ.;
  • καρότα - 10 τεμ.;
  • πιπέρι (γλυκό) - 10 τεμ.;
  • ντομάτες - 10 τεμ.;
  • αλάτι - 40 g;
  • ζάχαρη - 140 g;
  • ξύδι - 100 ml;
  • λάδι – 0,2 l;
  • φύλλο δάφνης, μπιζέλια μπαχάρι - σύμφωνα με το γούστο σας.
  • μείγμα πιπεριάς - κουτ.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους ή ημικύκλια. Εάν τα λαχανικά είναι μικρά, μπορείτε να τα κόψετε σε ολόκληρους κύκλους.
  2. Τοποθετούμε σε στρώσεις σε ένα ταψί με χοντρά τοιχώματα: καρότα, μελιτζάνες, ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές.
  3. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα από τα υπόλοιπα υλικά.
  4. Τοποθετούμε στη φωτιά και βράζουμε για 50 λεπτά.
  5. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο.

«Δέκα» με πιπέρι

Τι χρειάζεσαι:

  • ντομάτες, μελιτζάνες, κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές - όπως στην προηγούμενη συνταγή.
  • πικρή πιπεριά - 100 g;
  • ζάχαρη - 140 g;
  • αλάτι - 40 g;
  • λάδι - 200 ml;
  • ξύδι - 100 ml;
  • μείγμα αλεσμένων πιπεριών - 2 κουτ.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους, αλατίζουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, σκουπίστε με χαρτοπετσέτες.
  2. Αφού ξεφλουδίσουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και, μαζί με την καυτερή πιπεριά, τις περνάμε από τη μηχανή του κρέατος ή τις τρίβουμε στο μπλέντερ.
  3. Ανακατέψτε τον πουρέ που προκύπτει με το βούτυρο, το αλάτι, τη ζάχαρη και ένα μείγμα πιπεριών.
  4. Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα σε κύκλους.
  5. Ανακατεύουμε τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
  6. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα του ορεκτικού για άλλα 10 λεπτά.
  7. Μοιράζουμε τη σαλάτα στα έτοιμα βάζα, ρίχνουμε το χυμό που έχει απομείνει στο τηγάνι. Κλείνουμε καλά και αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ένα σνακ φτιαγμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι πολύ πικάντικο. Σε κάποιους θα αρέσει ιδιαίτερα γι' αυτό, ενώ σε άλλους μπορεί να είναι ακατάλληλο. Επομένως, αποφασίστε μόνοι σας πόσα σνακ θα φτιάξετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Αν υπάρχει κάποιος λάτρης των φλογερών φαγητών στην οικογένειά σας, καλύψτε περισσότερο. Διαφορετικά, μερικά βάζα θα είναι αρκετά και η ποσότητα των συστατικών μπορεί να μειωθεί στο μισό.

Η μελιτζανοσαλάτα, που ο κόσμος την αποκαλεί με αγάπη «Δέκα», μπορεί να προετοιμαστεί για κάθε γούστο. Στέκεται καλά σε κανονικές θερμοκρασίες και γίνεται χορταστικό και νόστιμο. Δεν είναι κρίμα να βάλεις μια τέτοια σαλάτα ακόμα και σε ένα γιορτινό τραπέζι.

Η μελιτζανοσαλάτα «Ten» για το χειμώνα είναι κατάλληλη για πιάτα με κρέας. Η ίδια η προετοιμασία αποτελείται από δέκα υλικά που συνδυάζονται πολύ καλά. Η σαλάτα είναι εύκολη στην προετοιμασία, και το χειμώνα μπορείτε να απολαύσετε απίστευτη γεύση. Οι μελιτζάνες μοιάζουν λίγο με τα μανιτάρια. Τι συνταγές μαγειρικής υπάρχουν;

Συνταγή για μελιτζανοσαλάτα «Δέκα» για το χειμώνα

Συστατικά

Μελιτζάνα 10 κομμάτια) Ντομάτες 10 κομμάτια) Πιπέρι 10 κομμάτια) Κρεμμύδι 10 κομμάτια) Σκόρδο 10 γαρύφαλλα Καυτή πιπεριά 2 κομμάτια) Φυτικό λάδι 0 λίτρα Ζάχαρη 3 κ.σ. Αλας 2 κ.σ. Οξύ λεμονιού 1 κουτ Καρύκευμα 2 κουτ Κόκκους πιπεριού 10 κομμάτια) δάφνη 1 κομμάτι(α)

  • Αριθμός μερίδων: 8
  • Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Πώς να ετοιμάσετε τη σαλάτα "Ten" με μελιτζάνες;

Για να προσθέσετε μπαχαρικό και πικάντικο στην προετοιμασία, μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα. Μια σαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ταιριάζει πολύ με πιάτα με κρέας.

Συστατικά:

  • 10 κομμάτια. μελιτζάνα;
  • 10 κομμάτια. ντομάτα;
  • 10 κομμάτια. πιπέρι;
  • 10 κομμάτια. κρεμμύδια?
  • 10 σκελίδες σκόρδο?
  • 2 τεμ. καυτή πιπεριά;
  • 0,5 λίτρα φυτικού ελαίου.
  • 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
  • 1 κουτ. κιτρικό οξύ;
  • 2 κουτ. καρυκεύματα με βότανα?
  • 10 κομμάτια. κόκκους πιπεριού?
  • Δάφνη.

Πλένουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους και τις πασπαλίζουμε με αλάτι για να φύγει η πικρία. Αφήστε να σταθεί για 20 λεπτά. Κόβουμε την πιπεριά σε κυβάκια, τις ντομάτες σε ροδέλες, τα κρεμμύδια σε ροδέλες, το σκόρδο σε λεπτές φέτες.

Δεδομένου ότι η παραγωγή θα είναι έως και 5 λίτρα σαλάτας, είναι καλύτερο να πάρετε ένα τηγάνι χωρητικότητας 6 λίτρων. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα μπολ και βάλτε το κρεμμύδι. Ανάβουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Στρώνουμε όλα τα άλλα λαχανικά πάνω από τα κρεμμύδια στο τηγάνι: ντομάτες, μελιτζάνες και πιπεριές. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Καλό είναι να μην ανακατεύουμε για να μην βράσουν τα λαχανικά.

Μια κατσαρόλα για σαλάτα πρέπει να επιλέγεται με χοντρά τοιχώματα για να μην καεί το παρασκεύασμα.

Μετά από 30 λεπτά. προσθέστε σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ και όλα τα άλλα καρυκεύματα. Βράζουμε για 10 λεπτά. Τοποθετούμε σε βάζα και σκεπάζουμε για 12 ώρες.

Παραδοσιακή συνταγή με φωτογραφία σαλάτας “Ten”.

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση ξιδιού για την προετοιμασία του προϊόντος.

Συστατικά:

  • 10 κομμάτια. μελιτζάνα;
  • 10 κομμάτια. πιπεριά;
  • 10 κομμάτια. ντομάτα;
  • 10 κρεμμύδια?
  • 100 ml φυτικό λάδι;
  • 150 g ζάχαρη?
  • 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
  • 100 γρ ξύδι 9%.

Αυτή η ποσότητα συστατικών θα πρέπει να αποδίδει 4 κουτιά των 0,5 λίτρων το καθένα.

Παρασκευή:

  1. Κόψτε τα λαχανικά σε δαχτυλίδια.
  2. Οι μελιτζάνες δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε καλά.
  3. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο τηγάνι με αυτή τη σειρά: ντομάτες, μελιτζάνες, κρεμμύδια και πιπεριές.
  4. Πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη και αλάτι, περιχύνουμε με φυτικό λάδι και ξύδι.
  5. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.

Μόλις είναι έτοιμη, τοποθετείτε τη ζύμη σε βάζα και τυλίγετε σε ρολό.

Η μελιτζανοσαλάτα “Ten” είναι ξεχωριστή λόγω της χρήσης ίσων ποσοτήτων υλικών. Λόγω αυτού, η προετοιμασία αποδεικνύεται ορεκτική και χορταστική.

Συμβουλεύω όλους όσους αγαπούν τις μελιτζάνες και θέλουν να τις βλέπουν στο τραπέζι τους ακόμα και τη χειμερινή περίοδο να μην τεμπελιάζουν, αλλά να αρχίσουν τώρα να φτιάχνουν σπιτικές παρασκευές. Επιπλέον, υπάρχουν πολύ απλές συνταγές για κονσερβοποίηση μελιτζάνας που δεν θα απαιτήσουν ιδιαίτερες δεξιότητες ή πολύ χρόνο από εσάς, αλλά θα γίνουν πολύ νόστιμες και νόστιμες.

Αυτή ακριβώς τη συνταγή θέλω να σας παρουσιάσω σήμερα. Γνωρίστε τις υπέροχες «Δέκα» μελιτζάνες για το χειμώνα - ένα από τα πιο αγαπημένα είδη συντήρησης στην οικογένειά μας!

Συστατικά:

  • 10 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους.
  • 10 κομμάτια πιπεριά?
  • 10 κομμάτια ντομάτες?
  • 10 σκελίδες σκόρδο?
  • 10 κομμάτια κρεμμύδια?
  • 0,5 λίτρα φυτικού ελαίου.
  • 200 ml ξίδι 9%.
  • 100 g ζάχαρη?
  • 2 κουταλιές της σούπας (ελαφρώς γεμάτη) αλάτι.

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος, και μετά σε κομμάτια μήκους 3-5 εκ. (για την ακρίβεια, μπορείτε να αλλάξετε το μέγεθος κατά την κρίση σας). Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με κρύο πόσιμο νερό και τις αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά.

Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση, αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους. Ξεπλύνετε ξανά. Κόβουμε τις πιπεριές σε φαρδιές λωρίδες - περίπου 3 εκ. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, κόβουμε τα σημεία που έχουν προσκολληθεί τα κοτσάνια και μετά κόβουμε κάθε μισό σε 2-3 φέτες.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε την άκρη της ρίζας και ξεπλύνετε ξανά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε ξανά και κόψτε σε 3-4 κομμάτια.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Στη συνέχεια απλώστε τα λαχανικά.

Ρίχνουμε από πάνω ζάχαρη και αλάτι και ανακατεύουμε απαλά.

Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το βάζουμε στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 30-40 λεπτά. Προσπαθούμε να δούμε αν υπάρχει αρκετό αλάτι και ζάχαρη.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε απαλά και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Τοποθετούμε αμέσως την έτοιμη σαλάτα σε στεγνά, προαποστειρωμένα βάζα και τα γεμίζουμε μέχρι πάνω. Όταν απλώνουμε, προσπαθούμε να διασφαλίσουμε ότι τα λαχανικά κατανέμονται ομοιόμορφα.

Σφραγίζουμε αμέσως τα βάζα ερμητικά, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα. Διατηρήστε το έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.