Τυλίγουμε μόνοι μας τα ρολά λάχανου σε λάχανο. Ιδανικά ρολά λάχανου Μέθοδοι για το τύλιγμα των λαχανόρολων

Τα γεμιστά λαχανόρολα είναι ένα υπέροχο πιάτο από την παιδική ηλικία. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια στο τραπέζι αντί για τις συνηθισμένες κοτολέτες και μπριζόλες. Το γεμιστό λάχανο είναι ένας συνδυασμός κυρίως πιάτου (αυτόν τον ρόλο παίζει η γέμισή του, συνήθως το κρέας), και ένα ελαφρύ λαχανικό, δηλαδή λάχανο, συνοδευτικό. Πολλοί άνθρωποι αντιμετωπίζουν το πρόβλημα του πώς να τυλίγουν ρολά λάχανου. Ας δούμε αρκετούς τρόπους για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο και ας αποκαλύψουμε επίσης τα μυστικά για να κάνετε τη διαδικασία πιο εύκολη.

Πριν καταλάβετε πώς να τυλίξετε ένα ρολό λάχανου, πρέπει να σκεφτείτε ποια προϊόντα θα χρησιμοποιήσουμε ως γέμισή του. Συνήθως ο κιμάς, είτε είναι κοτόπουλο, είτε χοιρινός είτε μοσχαρίσιος, προστίθεται στα λαχανόφυλλα. Μερικές φορές στη γέμιση του κιμά προστίθενται βραστό ρύζι, καρότα, κρεμμύδια, καθώς και διάφορα καρυκεύματα, για παράδειγμα μαύρο πιπέρι, βασιλικός, κόλιανδρος ή σκόρδο.

Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλές παραλλαγές γέμισης για ρολά λάχανου. Οι πολυμήχανες νοικοκυρές χρησιμοποιούν μανιτάρια ψιλοκομμένα με αυγά και κρεμμύδια, συνδυασμένα με καλαμπόκι και καρυκευμένα με κέτσαπ, για να ετοιμάσουν τη γέμιση. Στη γέμιση προστίθενται επίσης φαγόπυρο, κολοράμπι και κολοκυθάκια. Γεμιστά ρολά λάχανου γεμιστά μόνο με λαχανικά, για παράδειγμα, καρότα, καρυκευμένα με σκόρδο και σκελίδες, θα γίνουν νόστιμα.Μερικοί χρησιμοποιούν ακόμη και χυλοπίτες ως γέμιση για ψωμάκια λάχανου! Επίσης, ένα ολόκληρο κομμάτι κρέας προστίθεται στο λαχανόφυλλο, τυλίγεται σε σωληνάριο και γεμίζεται με τυρί, καρύδια και άλλα καλούδια. Όταν ετοιμάζετε ρολά λάχανου, μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια, να τυλίξετε οποιοδήποτε φαγητό σας αρέσει σε ένα φύλλο λάχανου.

Τώρα που αποφασίσαμε ποια υλικά θα χρησιμοποιήσουμε ως γέμιση, πριν επιστρέψουμε στο ερώτημα πώς να τυλίξουμε το ρολό λάχανου, πρέπει να επιλέξουμε σωστά το κεφάλι λάχανου που χρειαζόμαστε. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε νεαρά φύλλα λάχανου, επειδή είναι λιγότερο πυκνά, πράγμα που σημαίνει ότι θα είναι πιο ζουμερά και τρυφερά. Θυμηθείτε: όσο πιο φρέσκο ​​και νεότερο είναι το κεφάλι του λάχανου, τόσο πιο μαλακό θα είναι το ρολό λάχανου. Για να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα λάχανου για το μαγείρεμα, πρέπει να τα κόψετε από το κοτσάνι με ένα κοφτερό μαχαίρι και να τα βράσετε ελαφρά σε αλατισμένο νερό που βράζει. Εάν είναι δύσκολο να βρείτε ένα νεαρό κεφάλι λάχανου, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιο πυκνά και παλαιότερα λαχανικά. Αλλά σας προειδοποιούμε: τα φύλλα αυτού του λάχανου πρέπει να υποβάλλονται σε προσεκτική επεξεργασία πριν το μαγείρεμα. Πρώτον, σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερο να δώσετε προσοχή στα μικρά κεφάλια λάχανου. Δεύτερον, δεν πρέπει να αφήσετε μεμονωμένα φύλλα λάχανου σε βραστό νερό σε χαμηλή φωτιά, αλλά ολόκληρο το λαχανικό και θα πρέπει να το κρατήσετε εκεί για περίπου 10 λεπτά. Μόνο μετά από αυτό θα πρέπει να κόψετε τα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου και να αφαιρέσετε χοντρές ίνες ή χοντρές φλέβες. Μερικές νοικοκυρές, για να πετύχουν μεγαλύτερη απαλότητα από λαχανόφυλλα, τα επεξεργάζονται με ένα σφυρί κουζίνας.

Θα καταλάβουμε βήμα προς βήμα πώς να τυλίξουμε την επιλεγμένη γέμιση σε ένα προετοιμασμένο φύλλο λάχανου, έτσι ώστε το πιάτο να μην διαλύεται κατά το ψήσιμο. Έτσι ακριβώς ετοιμάζουν οι μαμάδες και οι γιαγιάδες μας λαχανοντολμάδες. Πρώτα πρέπει να τοποθετήσετε ένα φύλλο λάχανου σε μια καθαρή επιφάνεια. Τώρα πρέπει να του βάλετε λίγη γέμιση. Στην περίπτωσή μας είναι κιμάς με μυρωδικά. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τη γέμιση όχι στο κέντρο, αλλά λίγο πιο κοντά στη βάση του φύλλου.

Τώρα ας δούμε πώς να τυλίξετε σωστά τα ρολά λάχανου σε λάχανο. Ας αρχίσουμε να το κάνουμε αυτό από την αρχή. Το διπλώνουμε και το τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση.

Τώρα συνδέουμε τις πλευρές μεταξύ τους έτσι ώστε ο κιμάς να μην αφήνει το φύλλο λάχανου κατά την περαιτέρω επεξεργασία.

Και τώρα επιστρέφουμε ξανά στη βάση. Συνεχίζουμε προσεκτικά να τυλίγουμε το ρολό λάχανου μέχρι να φτάσουμε στην κορυφή του φύλλου.

Τοποθετήστε την πίτα που προκύπτει σε ένα μπολ, πιέζοντας την ατίθαση άκρη του φύλλου λάχανου στο τηγάνι.

Μερικές νοικοκυρές, για να είναι στην ασφαλή πλευρά και να αποφύγουν την πιθανή εξάπλωση του αγαπημένου, το δένουν με συνηθισμένη κλωστή. Μετά το βράσιμο, το σταθεροποιητικό αφαιρείται και το πιάτο μπορεί να γευτεί με ασφάλεια.

Πώς να τυλίξετε σωστά τα ρολά λάχανου; Η φωτογραφία θα το δείξει πιο καθαρά. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό. Το αποτέλεσμα είναι προσεγμένες δέσμες.

Κατασκευή κώνων

Θα μάθουμε όχι μόνο πώς να τυλίγουμε τα ρολά λάχανου σε ένα φάκελο, αλλά και να εξετάσουμε τη βουλγαρική μέθοδο παρασκευής αυτού του νόστιμου πιάτου. Έτσι, για να φτιάξετε έναν κώνο από ένα φύλλο λάχανου γεμιστό με εξαιρετική γέμιση, πρέπει πρώτα να το κόψετε στη μέση. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να αφαιρέσετε το σκληρό μέρος. Παίρνετε μικρά κομμάτια λάχανου. Θα τα χρησιμοποιήσουμε όταν ετοιμάζουμε ρολά από λάχανο. Λίγη γέμιση πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα φύλλο πιο κοντά στη βάση. Και τώρα αρχίζουμε να στρίβουμε το λαχανόρολό μας σαν φύλλο χαρτιού, δηλαδή παίρνουμε την άκρη που είναι πιο κοντά μας και κάνουμε έναν κώνο. Τώρα το μόνο που μένει είναι να τυλίξουμε τις άκρες του λάχανου προς τα μέσα προς τη γέμιση. Έτσι παρασκευάζονται τα ρολά βουλγαρικού λάχανου.

Λαχανοντολμάδες

Αν θέλετε να αποκτήσετε μικροσκοπικά στενά ρολά λάχανου, τότε αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε ειδικά για εσάς. Τα ρολά λάχανου, κατά κανόνα, παρασκευάζονται με γέμιση κρέατος με υποχρεωτική προσθήκη ρυζιού, καθώς και σουσάμι, παραδοσιακά προϊόντα και σάλτσες ιαπωνικής κουζίνας. Πώς να τυλίξετε ένα ρολό λάχανου με τέτοιο τρόπο ώστε να κάνετε ένα ρολό; Πρώτα πρέπει να σχηματίσετε τη γέμιση. Είναι καλύτερα να το τυλίγετε σε ένα λεπτό λουκάνικο και να το αλατοπιπερώνετε με μπαχαρικά από πάνω. Τώρα η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα φύλλο λάχανου με τον τρόπο που φαίνεται στη φωτογραφία.

Η ιδιαιτερότητα αυτής της μεθόδου παρασκευής είναι ότι το ρολό λάχανου τυλίγεται όχι από τη βάση στο σγουρό μέρος, αλλά από τη μια πλευρά στην άλλη.

Το αποτέλεσμα είναι ένα μακρύ και λεπτό ρολό λάχανου. Μπορείτε να πιέσετε ελαφρώς τις άκρες του λάχανου που προεξέχουν προς τα μέσα.

Ολοκλήρωση

Εξετάσαμε διάφορους τρόπους για να τυλίγουμε ρολά λάχανου. Επισυνάπτεται επίσης μια φωτογραφία του τελικού πιάτου. Τι να κάνω μετά? Πώς να μαγειρέψετε εντελώς τα ρολά λάχανου; Πριν φάτε τους φακέλους, τους κώνους ή τα ρολά που προκύπτουν, πρέπει να τα μαγειρέψετε. Για αυτό θα χρειαστείτε μια βαθιά κατσαρόλα. Καλύτερα να καλύψετε τελείως τον πάτο του με ψιλοκομμένα λαχανικά, όπως καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, και διάφορα χόρτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρέμα γάλακτος και βούτυρο για να κάνετε το πιάτο πιο απαλό. Τώρα πρέπει να τοποθετήσουμε τα λαχανοντολμάκια μας σε ένα κρεβάτι λαχανικών και να προσθέσουμε λίγο νερό. Πρέπει να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Θα πρέπει να περιμένετε περίπου μία ώρα μέχρι να είναι εντελώς έτοιμα τα λαχανόρολα. Η διάρκεια του ψησίματος εξαρτάται από τα προϊόντα που χρησιμοποιήσατε ως γέμιση.

Έτσι, αν στον κιμά προστέθηκε ωμό ρύζι, τότε τα λαχανόρολα πρέπει να μείνουν στη φωτιά για μιάμιση ώρα. Αν η γέμιση είναι ελαφριά, για παράδειγμα, φυτική, τότε αρκούν 25 λεπτά. Καλή όρεξη!

fb.ru

Λαχανοντολμάδες γεμιστά: πώς να τυλίγετε, συνταγή βήμα προς βήμα

Τα ψωμάκια λάχανου είναι το πιο παραδοσιακό πιάτο του φθινοπώρου, όταν στα μαγαζιά και τις αγορές εμφανίζεται πολύ φρέσκο ​​λάχανο. Μπορούν να γίνουν με κιμά ή διάφορα λαχανικά. Σήμερα σας προσκαλούμε να μιλήσετε για τις αποχρώσεις της προετοιμασίας τους. Το γεγονός είναι ότι οι νεαρές νοικοκυρές έχουν πολύ συχνά ερωτήσεις σχετικά με το πώς να τυλίγουν σωστά τα ρολά λάχανου. Ας το καταλάβουμε, αλλά θα ξεκινήσουμε από την αρχή.

Το κύριο πράγμα στα ρολά λάχανου είναι η γέμιση. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να ανακατέψετε βρασμένο ρύζι, σπιτικό κιμά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μυρωδικά και αυγό.

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και καρυκεύματα σύμφωνα με το γούστο σας. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

Λάχανο για ρολά λάχανου

Τώρα ας ετοιμάσουμε το λάχανο. Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να πλυθεί και να αφαιρεθούν τα πάνω μερικά φύλλα. Κόψτε την κορυφή του κοτσανιού. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε αργότερα να είναι βολικό να αφαιρέσετε τα φύλλα από το πιρούνι.

Το λάχανο για ρολά λάχανου είναι ένα εντελώς ξεχωριστό θέμα. Πρέπει να είστε σε θέση να επιλέξετε το σωστό λαχανικό, καθώς δεν θα μετατραπεί κάθε πιρούνι σε περιποιημένα, ορεκτικά περιστέρια. Πρώτον, το κεφάλι του λάχανου πρέπει να είναι μεγάλο, έτσι ώστε τα φύλλα, κατά συνέπεια, να είναι μάλλον μεγάλα, διαφορετικά θα είναι άβολο να τυλίξετε τον κιμά (δεν πρέπει να πέσει, κάτι που είναι πολύ προβληματικό να επιτευχθεί εάν το φύλλο είναι μικροσκοπικό). Δεύτερον, απλά πρέπει να είναι χαλαρό. Ένα σφιχτό, πυκνό πιρούνι είναι δύσκολο να «γδυθεί». Τρίτον, δώστε προσοχή στις φλέβες - όσο μικρότερες είναι, τόσο το καλύτερο. Λοιπόν, τώρα ας επιστρέψουμε στην τεχνολογία μαγειρέματος.

Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να τοποθετηθεί σε μια μεγάλη κατσαρόλα και στη συνέχεια να βράσει για είκοσι λεπτά. Η διαδικασία μαγειρέματος θα μαλακώσει τα φύλλα λάχανου, θα γίνουν άθραυστα και πιο εύκαμπτα, κάτι που θα σας επιτρέψει να τυλίξετε κιμά μέσα τους.

Ξεχωρίστε τα φύλλα από το κοτσάνι. Ο πυρήνας μπορεί στη συνέχεια να είναι χρήσιμος για κάποια σαλάτα.

Πώς να τυλίξετε ρολά λάχανου σε λάχανο;

Τώρα έχουμε φτάσει στο πιο σημαντικό στάδιο. Τώρα πρέπει να σχηματίσετε σωστά τα ρολά λάχανου. Πώς να τα τυλίξετε σωστά για να μην ξεδιπλωθούν κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος; Δεν είναι καθόλου δύσκολο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι. Ας δούμε ένα από αυτά.

Πάρτε ένα φύλλο λάχανου και βάλτε τον κιμά να είναι κοντά στον μίσχο. Στη συνέχεια πιέζουμε το φύλλο πάνω στο κρέας και το πιέζουμε από κάτω. Στη συνέχεια, διπλώστε τις πλευρικές άκρες προς τα μέσα. Και ξαναγυρίζουμε μπροστά. Φτιάξαμε λοιπόν τα λαχανοντολμάκια μας. Καταλάβαμε επίσης πώς να το τυλίξουμε.

Προετοιμασία λαχανικών

Ετοιμάζουμε τα λαχανικά για ψήσιμο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και μερικές ντομάτες. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φυτικό λάδι) και βάλτε εκεί όλα τα έτοιμα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση, καθώς και τη δάφνη. Τώρα ας δώσουμε στα λαχανικά την ευκαιρία να αχνιστούν καλά. Σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας συνεχώς (δέκα λεπτά θα είναι αρκετά).

Όταν τα λαχανικά έχουν μαραθεί αρκετά, μπορείτε να τους βάλετε ρολά από λάχανο. Ας τα πνίξουμε λίγο στο τηγάνισμα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε νερό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά. Και μετά σερβίρουμε τα λαχανοντολμάκια μας με κρέμα γάλακτος. Ενοποίηση!

Ένας άλλος τρόπος για να τυλίξετε ρολά λάχανου

Πώς να μαγειρέψετε ρολά από λάχανο και πώς να τα τυλίξετε είναι οι πιο συχνές ερωτήσεις από άπειρες νοικοκυρές. Και αν με το πρώτο όλα είναι λίγο πολύ ξεκάθαρα, τότε θα εξετάσουμε το δεύτερο με περισσότερες λεπτομέρειες. Για όσους τους αρέσει να φτιάχνουν μικρά ρολά λάχανου και δεν τους αρέσει η σκληρή φλέβα στη μέση του φύλλου λάχανου, αυτή η μέθοδος περιτυλίγματος είναι ιδανική.

Τα βρασμένα φύλλα αφαιρούνται από το λάχανο. Καθένα έχει μια φλέβα κομμένη στη μέση, η οποία συνήθως εμποδίζει το τύλιγμα της γέμισης. Έτσι, αποδεικνύεται ότι χωρίζεται σε δύο μέρη. Μάλιστα, από ένα φύλλο βγάζεις δύο, αλλά μικρά.

Κάθε κομμάτι έχει σχήμα τριγώνου. Βάζουμε τον κιμά στη μέση του φύλλου και τον τυλίγουμε σε μορφή σακουλιού (όπως κάποτε τυλίγαμε σπόρους). Το κάτω άκρο θα είναι αιχμηρό και το επάνω άκρο πρέπει να διπλωθεί προς τα μέσα. Το ρολό λάχανου είναι έτοιμο. Έχει σχήμα κώνου.

Υπάρχει άλλος τρόπος να τυλίξετε τα ρολά λάχανου στα ίδια τριγωνικά φύλλα. Για να το κάνετε αυτό, έχοντας προετοιμάσει τον κιμά, τοποθετήστε τον σε ένα φύλλο, το οποίο πρέπει να γυρίσετε προς το μέρος μας με μια αιχμηρή άκρη. Και αρχίζουμε να κυλάμε τον σωλήνα από τον εαυτό μας. Φτιάξαμε λοιπόν λαχανοντολμάδες. Πώς να τυλίξετε τις άκρες; Πολύ απλό. Τα πιέζουμε και τα πιέζουμε. Το προϊόν λαμβάνεται με τη μορφή ενός μικρού μπλοκ.

Όπως μπορείτε να δείτε, χρησιμοποιήσαμε φύλλα ίδιου σχήματος, αλλά στο τέλος πήραμε εντελώς διαφορετικά αποτελέσματα. Αλλά σε κάθε περίπτωση, παίρνετε ωραία μικρά λαχανοντολμάκια. Πώς να τα τυλίξετε θα είναι πιο βολικό για εσάς, αποφασίστε μόνοι σας. Φροντίστε να δοκιμάσετε πολλές επιλογές και να επιλέξετε την πιο επιτυχημένη για τον εαυτό σας.

Το καλό με τα μικρά λαχανοντολμάκια (μέγεθος 2-3 εκατοστών) είναι ότι είναι υπέροχα για ένα γιορτινό τραπέζι ως ορεκτικό. Πολύ βολικό, όμορφο και νόστιμο.

Γεμιστά ρολά λάχανου σε αμπελόφυλλα

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ασυνήθιστα ρολά λάχανου τυλίγοντάς τα σε φύλλα σταφυλιού αντί για φύλλα λάχανου.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή πρέπει να έχετε απόθεμα στα παρακάτω προϊόντα:

1. Φύλλα σταφυλιού - 60 τεμ.
2. Κιμάς - 0,6 κιλά.
3. Ζωμός κρέατος ή νερό.
4. Ρύζι - 6 κουταλιές της σούπας.
5. Κρεμμύδια - 5 τεμάχια.
6. Βασιλικός, δυόσμος, κόλιαντρο, άνηθος.
7. Βούτυρο - 80 g.
8. Φυτικό λάδι - 80 g.
9. Αλάτι πιπέρι.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα:

1. Ξινή κρέμα ή φυσικό γιαούρτι.
2. Σκόρδο - 4 σκελίδες.
3. Αλας.
4. κόλιανδρος, μαϊντανός, βασιλικός.

Τα αμπελόφυλλα πρέπει να πλυθούν καλά. Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά, στο μέγεθος της παλάμης σας. Όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα του φύλλου, τόσο πιο παλιό είναι και επομένως τόσο πιο τραχύ είναι. Τα νεαρά έχουν συνήθως ανοιχτό πράσινο χρώμα.

Έτσι, τα φύλλα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο και να ρίξτε βραστό νερό για επτά λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το στεγνώνουμε λίγο. Αφαιρέστε τις ουρές.

Στη συνέχεια, παίρνουμε το κρεμμύδι, το ξεφλουδίζουμε και το ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το λαχανικό σε βούτυρο. Ξεπλένουμε καλά το ρύζι, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ζεστό νερό, βράζουμε. Στη συνέχεια στραγγίστε.

Πλένουμε καλά όλα τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε. Βάζουμε τον κιμά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το βρασμένο ρύζι, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Όλα πρέπει να αναμειχθούν καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Φυσικά, παραδοσιακά αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από κιμά αρνιού, αλλά κανείς δεν σας απαγορεύει να φτιάξετε ένα μείγμα με χοιρινό.

Όπως είναι ήδη σαφές, τα φύλλα σταφυλιού χρησιμοποιούνται για να τυλίξουν ρολά λάχανου σε αυτή τη συνταγή. Απλώνονται στο τραπέζι με τη λεία πλευρά προς τα κάτω. Πρέπει να βάλετε κιμά στη μέση. Αρχικά, κλείστε το κρέας με τις δύο επάνω άκρες και στη συνέχεια τυλίξτε τις πλαϊνές άκρες. Στη συνέχεια, στρίψτε έναν σφιχτό σωλήνα.

Τοποθετήστε πολλές στρώσεις από φύλλα σταφυλιού στον πάτο του ταψιού. Πάνω από αυτά είναι ρολά λάχανου σε πολλές στρώσεις. Τα γεμίζουμε με νερό ή ζωμό, προσθέτουμε λίγο αλάτι, σκεπάζουμε με ένα πιάτο και πιέζουμε προς τα κάτω με κάτι βαρύ για να μην ξεδιπλωθούν τα φύλλα κατά το ψήσιμο. Τα λαχανόρολα θα ψηθούν για μιάμιση ώρα σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν για λίγο.

Στο μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα.

Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε και το σκόρδο. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με το σκόρδο και τα μυρωδικά, αλατίστε ελαφρά και ανακατέψτε. Καλό είναι να αφήσετε το μείγμα να καθίσει για λίγο στο ψυγείο. Τα ρολά λάχανου πρέπει να είναι ζεστά και η σάλτσα κρύα.

Λαχανοντολμάδες νηστίσιμα

Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία ρολλών λάχανου. Υπάρχουν και νηστίσιμα. Δεν υπάρχει κανένα απολύτως κρέας στη γέμισή τους. Μόνο λαχανικά και μανιτάρια. Το μαγείρεμα ουσιαστικά δεν διαφέρει. Μόνο ο κιμάς θα είναι λίγο διαφορετικός.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση θα χρειαστείτε βρασμένο ρύζι και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Πλένουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά. Επίσης ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, σιγοβράστε τα μαζί σε φυτικό λάδι για περίπου πέντε λεπτά. Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια.

Ανακατεύουμε όλα τα παραπάνω υλικά μαζί και ανακατεύουμε καλά. Αλατοπίπερο. Αυτό ήταν, ο κιμάς μας είναι έτοιμος. Το μόνο που μένει είναι να σχηματιστούν τα λαχανόρολα.

Αντί για υστερόλογο

Όπως καταλαβαίνετε, η προετοιμασία των ρολλών από λάχανο δεν είναι τόσο δύσκολη υπόθεση, ούτε και η διαδικασία του τυλίγματος τους. Χρησιμοποιήστε μία από τις συνταγές και περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με ένα νόστιμο πιάτο. Καλή όρεξη!

fb.ru

Πώς να τυλίξετε όμορφα ρολά λάχανου: το μυστικό για το τέλειο πιάτο (βίντεο) – Smak.ua

Τα σωστά επιλεγμένα υλικά είναι η βάση ενός νόστιμου πιάτου που θα θυμούνται για πολύ καιρό όσοι προσπαθήσατε να το ετοιμάσετε. Προκειμένου τα ρολά λάχανου να βγαίνουν τακτοποιημένα και να μην απλώνονται ή ανοίγουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό κύριο συστατικό για αυτά - το λάχανο.

Το βασικό κριτήριο για την επιλογή του λάχανου είναι τα φύλλα. Όσο πιο λεπτά είναι, τόσο το καλύτερο. Το καλοκαίρι δεν υπάρχουν προβλήματα με τέτοιο λάχανο, αλλά το χειμώνα θα είναι πιο δύσκολο να βρείτε μια κατάλληλη κεφαλή λάχανου. Τα φύλλα θα σας βοηθήσουν επίσης στην επιλογή σας: όσο πιο πράσινα είναι, τόσο πιο μαλακά θα είναι και, κατά συνέπεια, τόσο πιο εύκολο θα είναι να δουλέψετε με το λάχανο. Τέτοια λαχανόφυλλα θα ψηθούν πιο γρήγορα, θα είναι πιο μαλακά και πιο εύκαμπτα, και αυτό είναι σημαντικό για να τα τυλίγουμε εύκολα και τακτοποιημένα.

Επιλέγοντας ρύζι

Το επόμενο εξίσου σημαντικό συστατικό των λαχταριστών λαχανόρολων είναι το ρύζι. Πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι η ποιότητα του ρυζιού καθορίζει πόσο πυκνά / εύθρυπτα / κολλώδη είναι τα ρολά από κιμά λάχανου; Αυτό σημαίνει ότι αν θέλετε να πετύχετε μια εύθρυπτη υφή κιμά, προτιμήστε το ρύζι στον ατμό. Δεν είναι δύσκολο να το ξεχωρίσεις από την κιτρινωπή απόχρωση και τη ημιδιαφανή δομή του κόκκου.

Αν σας αρέσει μια πυκνή γέμιση που σχηματίζεται εύκολα σε μπιφτέκι, τότε είναι κατάλληλο ρύζι σούσι ή στρογγυλό ρύζι υψηλής ποιότητας. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν θρυμματισμένο ρύζι στον κιμά. Υπάρχει λόγος για αυτό, αφού τέτοια δημητριακά είναι φθηνότερα. Αλλά μαζί του, τα πιάτα δεν φαίνονται πολύ προσεγμένα, καθώς το ρύζι βράζει σε χυλό και δεν απορροφά πολύ από το άρωμα των καρυκευμάτων και του κρέατος.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά μπαχαρικά

Τα αρωματικά καρυκεύματα είναι ιδανικά για ρολά λάχανου: λυκίσκος suneli, σκόρδο, καθώς και βότανα - άνηθο, μαϊντανός και κόλιανδρος.

Επιλέγοντας κιμά

Η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του κρέατος. Ο κιμάς χοιρινού είναι ο καταλληλότερος για ρολά λάχανου, αλλά προσέξτε την περιεκτικότητά του σε λίπος: συνιστάται να προτιμάτε εκείνα τα μέρη του σφάγιου όπου υπάρχει το λιγότερο λίπος (φιλέτο και κόντρα φιλέτο). Για να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πουλερικά στον κιμά χοιρινού. Αλλά η αναλογία του πρέπει να είναι ελάχιστη, καθώς τα πουλερικά προσδίδουν ξηρότητα στο προϊόν.

Ο ιδανικός κιμάς είναι μια αναλογία 70% κρέας και 30% ρύζι.

Πώς να τυλίξετε όμορφα τα ρολά από λάχανο

Εάν ονειρεύεστε ότι εκπλήσσετε την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας με μια όμορφη παρουσίαση ενός τέτοιου πιάτου όπως τα ρολά από λάχανο, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας.

Πολλές νοικοκυρές συνηθίζουν να τυλίγουν φύλλα λάχανου με τη μορφή φακέλων. Αλλά αυτή η μέθοδος δεν δίνει πάντα ένα αισθητικά όμορφο αποτέλεσμα. Συμβαίνει ότι οι φάκελοι ξεδιπλώνονται και με αυτή τη μορφή το πιάτο χάνει την εμφάνισή του. Ελπίζουμε ότι αυτές οι δύο μέθοδοι θα σας βοηθήσουν να λύσετε το πρόβλημα ενός όμορφου και ενδιαφέροντος τρόπου τυλίγματος ρολού λάχανου.

Γεμιστά ρολά λάχανου σε μορφή σωλήνα

Τα ρολά λάχανου φαίνονται προσεγμένα όταν είναι μικρά σε μέγεθος - σφιχτά και προσεγμένα. Για να διπλώσετε το ρολό λάχανου σε σωλήνα, τοποθετήστε τη γέμιση στο φύλλο σε μορφή λουκάνικου και τυλίξτε τα χαλαρά φύλλα λάχανου σε ένα φάκελο. Η διαφορά είναι να τυλίγετε προσεκτικά την ελεύθερη άκρη προς τα μέσα με το δάχτυλό σας. Αυτό θα στερεώσει σφιχτά το λάχανο και το ρολό λάχανου θα φαίνεται τακτοποιημένο.

Λαχανοντολμάδες γεμιστά σε μορφή κώνων

Τα μικρά λαχανόφυλλα είναι κατάλληλα για αυτή την τεχνική, αλλά αν συναντήσετε μεγαλύτερα, πρέπει να τα κόψετε στη μέση. Πρέπει να κόψετε κατά μήκος, ώστε να αφαιρέσετε ταυτόχρονα το κεντρικό στέλεχος. Εάν τα φύλλα είναι μεγάλα, μπορείτε να τα χωρίσετε περαιτέρω - θα πάρετε 4 τακτοποιημένα ρολά λάχανου.

Τοποθετήστε τον κιμά σε μέρος του φύλλου, τυλίξτε το φύλλο σε σχήμα κώνου (ή, πιο απλά, σαν φάκελος εφημερίδας για σπόρους). Το πάνω μέρος του φύλλου πρέπει να τυλίγεται προσεκτικά προς τα μέσα προς τον κιμά. Το αποτέλεσμα θα είναι ένας κλειστός κώνος και για να δώσετε στα ρολά λάχανου μια πιο πυκνή δομή, ο κώνος μπορεί να συμπιεστεί ελαφρώς στη γροθιά σας.

Τέτοια μικρά και όμορφα ρολά λάχανου θα γίνουν πραγματική διακόσμηση για το τραπέζι σας και οι καλεσμένοι σας θα θαυμάζουν τις μαγειρικές σας δεξιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να τυλίξετε όμορφα τα ρολά λάχανου με 3 τρόπους, δείτε το βίντεο.

smak.ua

Πώς να τυλίξετε ρολά λάχανου

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διαμορφώσετε τα ρολά από λάχανο. Κάτι μου λέει ότι δεν ξέρω τους μισούς τρόπους να τυλίξω ρολά λάχανου και αν μου πεις νέους τρόπους, θα σου είμαι πολύ ευγνώμων. Προς το παρόν, στο οπλοστάσιό μου υπάρχουν μόνο τρεις τρόποι για να σχηματίσω ρολά λάχανου από φύλλα λάχανου. Θα ήθελα να τα μοιραστώ μαζί σας.

Ο πρώτος τρόπος είναι να τυλίξετε τα λαχανόρολα σε μικρά τρίγωνα για δύο μπουκιές. Ωστόσο, τα ρολά λάχανου μπορούν να παρασκευαστούν σε οποιοδήποτε μέγεθος. Για να κυλήσετε ένα μικρό τριγωνικό ρολό λάχανου, πρέπει να κόψετε το φύλλο λάχανου σε μικρά τρίγωνα. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το σκληρό μέρος του φύλλου, καθώς πρακτικά δεν λυγίζει, γι' αυτό και το λαχανόρολο δεν κρατά καλά το σχήμα του. Από τη δική μου εμπειρία, μπορώ να πω ότι πρακτικά δεν έχει σημασία πώς κόβετε το φύλλο λάχανου. Για τα πρώτα ρολά λάχανου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τριγωνικό κομμάτι λάχανου, αλλά αφού το καταφέρετε, ένα τριγωνικό ρολό λάχανου μπορεί να τυλιχτεί από σχεδόν οποιοδήποτε λάχανο. Κατάφερα να κυλήσω το ρολό λάχανου σε μπάλα από ορθογώνια, οβάλ, τριγωνικά κομμάτια και απλά από λεπτές λωρίδες λάχανου.

Ο καλύτερος τρόπος για να εξασφαλίσετε το σχήμα για τέτοια μικροσκοπικά ρολά λάχανου είναι να τα τηγανίσετε σε καυτό φυτικό λάδι. Χάρη σε αυτό, η γέμιση πήζει και κρατά τέλεια το σχήμα της και το λάχανο γίνεται πολύ μαλακό και τρυφερό. Ωστόσο, το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η υπερβολική ποσότητα λίπους στο έτοιμο πιάτο, επομένως δεν είναι κατάλληλη για όλους.

Ο δεύτερος τρόπος για να σχηματίσετε ένα ρολό λάχανου είναι να το τυλίγετε και μετά να διπλώνετε τις άκρες του ρολού λάχανου προς τα μέσα. Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η αντοχή τέτοιων ρολών λάχανου. Τέτοια ρολά λάχανου σπάνια διαλύονται και διατηρούν τέλεια το σχήμα τους.

Η τρίτη μέθοδος είναι η απλούστερη. Απλά πρέπει να τυλίξετε τις άκρες με ένα φάκελο και να κυλήσετε το ρολό λάχανου σε ρολό. Αυτός είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να σχηματίσετε ρολά λάχανου. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η σχετική ευθραυστότητα των ρολλών λάχανου. Τέτοια ρολά λάχανου πρέπει να τοποθετούνται στο τηγάνι με τη ραφή προς τα κάτω, ώστε να μην χάσουν το σχήμα τους κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος: 10-30 λεπτά.

delo-vcusa.ru

Πώς να τυλίξετε ρολά λάχανου;

Ο τρόπος με τον οποίο αποφασίζετε να τυλίξετε τα ρολά λάχανου καθορίζει όχι μόνο την τελική εμφάνιση του πιάτου, αλλά και την ποιότητά του, γιατί αν το τύλιγμα δεν είναι αρκετά σφιχτό, το ρολό λάχανου μπορεί απλώς να διαλύεται κατά το ψήσιμο. Για να αποφύγετε πιθανά προβλήματα, σας συνιστούμε να εξοικειωθείτε με τις διάφορες τεχνικές χύτευσης αυτών των προϊόντων, τις οποίες θα παρουσιάσουμε παρακάτω.

Πώς να τυλίξετε ρολά λάχανου σε ένα φάκελο;

Ανεξάρτητα από το είδος του λάχανου που θα αποφασίσετε να τυλίξετε τα ρολά λάχανου (μικρά ή μεγάλα), θα πρέπει να κάνετε κάποιες προπαρασκευαστικές εργασίες με τα ίδια τα φύλλα για να τα μαλακώσετε και να τα πλάσετε πιο εύκολα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για να μαλακώσετε τα φύλλα: στον ατμό, απευθείας στο νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος και την ηλικία του κεφαλιού, αλλά σε κάθε περίπτωση, το καθήκον σας δεν είναι να φέρετε τα φύλλα λάχανου σε πλήρη ετοιμότητα, αλλά να τα μαλακώσετε.

Μόλις μαλακώσουν τα φύλλα, κόψτε προσεκτικά το κεφάλι χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι και αφαιρέστε κάθε φύλλο ένα-ένα, προσέχοντας να διατηρήσετε την ακεραιότητά του. Η γέμιση θα πρέπει να είναι ήδη έτοιμη αυτή τη στιγμή.

Επίσης, πριν τυλίξετε σωστά τα ρολά λάχανου στο λάχανο, ίσως χρειαστεί να κόψετε τη χοντρή φλέβα που εκτείνεται από τη βάση του φύλλου λάχανου. Για να γίνει αυτό, αρκεί να το εξισορροπήσετε με το συνολικό πάχος του φύλλου, κόβοντας προσεκτικά την περίσσεια από την επιφάνεια με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Τοποθετούμε μια μερίδα κιμά στη βάση του φύλλου. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει πολύς κιμάς, διαφορετικά το ρολό λάχανου μπορεί να χαλάσει.

Καλύπτουμε τον κιμά με τις πλαϊνές επιφάνειες του φύλλου, επικαλύπτοντάς τες ελαφρώς το ένα πάνω στο άλλο.

Το χειμώνα, όταν ο οργανισμός στερείται βιταμινών και αντιοξειδωτικών, τα πιάτα από εποχιακά λαχανικά γίνονται ιδιαίτερα σημαντικά. Το λάχανο είναι ένα από τα πιο προσιτά και οικονομικά από αυτά. Οι περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν τα ζουμερά φύλλα, πλούσια σε φυτικές ίνες και βιολογικά ενεργά φυτοθρεπτικά συστατικά, στην προετοιμασία ρολλών λάχανου, ένα πιάτο από κιμά, δημοφιλές στη ρωσική, τη λευκορωσική και την ουκρανική κουζίνα.

Ζουμερά προϊόντα από γέμιση τυλιγμένα σε φύλλα λάχανου με διάφορα πρόσθετα, μαγειρεμένα σε σάλτσα ντομάτας ή κρέμας γάλακτος, είναι κατάλληλα τόσο για γιορτινά όσο και για καθημερινά τραπέζια.

Παραδοσιακά, το λευκό λάχανο χρησιμοποιείται για την παρασκευή ρολλών λάχανου. Ωστόσο, πρόσφατα, τα τρυφερά φύλλα κινέζικου λάχανου έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλή, τα κεφάλια των οποίων μπορούν εύκολα να αποσυναρμολογηθούν σε μεμονωμένα εξαρτήματα και δεν απαιτούν προ-μαγείρεμα.

Το λάχανο Πεκίνου δεν είναι πολύ πιο ακριβό από το λευκό λάχανο και πωλείται σχεδόν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο, υγιεινό και θρεπτικό πιάτο στο σπίτι; Σας προσκαλούμε να μάθετε τη συνταγή για ρολά λάχανου, η απλότητα της οποίας θα σας επιτρέψει να διαφοροποιήσετε το χειμερινό μενού σας και να περιποιηθείτε τακτικά το νοικοκυριό σας με ένα πλούσιο ζεστό πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ρολά λάχανου;

Για ρολά λάχανου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας. Τα πιο νόστιμα προϊόντα λαμβάνονται από συνδυασμένο κιμά, για παράδειγμα, χοιρινό + μοσχάρι + φιλέτο γαλοπούλας. Το κρέας κομμένο από μπουτάκια ή στήθος κοτόπουλου είναι επίσης κατάλληλο. Η προσθήκη ενός μικρού κομματιού λαρδί θα κάνει τα ρολά λάχανου σας πιο ζουμερά και πικάντικα, αλλά για όσους ακολουθούν μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων, οι διατροφολόγοι συνιστούν να το εξαιρέσετε από τη συνταγή.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα προϊόντα δεν τηγανίζονται, επομένως αυτά τα ρολά λάχανου συνιστάται να περιλαμβάνονται στη θεραπευτική και προληπτική δίαιτα ασθενών που πάσχουν από παθήσεις του πεπτικού συστήματος. Αυτή η ίδια κατηγορία ανθρώπων θα πρέπει να αποκλείσει τα καυτά καρυκεύματα από τον κιμά - πιπεριά και βότανα της Προβηγκίας, αντικαθιστώντας τα με αποξηραμένο ή κατεψυγμένο μαϊντανό, ρόκα, άνηθο και σέλινο.

Για να προετοιμάσετε ρολά λάχανου θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Κινέζικο λάχανο - 1 μέτρια κεφαλή.
• κρέας - ½ κιλό;
• λαρδί - 50 g;
• λευκό ρύζι στον ατμό - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• καρότα - 1 λαχανικό μέτριας ρίζας.
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• πελτέ ντομάτας (πολτός) – 2 κ.σ. μεγάλο. ή σπιτικό χυμό ντομάτας – 0,3 l.
• κρέμα γάλακτος - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του καφέ.
• μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• θαλασσινό αλάτι - για γεύση.

Το κεφάλι του λάχανου πλένεται με κρύο νερό και χωρίζεται σε μεμονωμένα φύλλα. Εάν υπάρχει πάχυνση στο κάτω μέρος (μια λευκή φλέβα στο κέντρο - το μέρος όπου το φύλλο είναι κολλημένο στο κοτσάνι), τότε κόβεται προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Δεν πετάμε τα τρίμματα - προστίθενται στον κιμά.

• Το νεαρό λάχανο με τρυφερά φύλλα δεν ασπρίζεται. Τα χοντρά φύλλα βυθίζονται σε αλατισμένο βραστό νερό για 1-2 λεπτά.

Για να προετοιμάσουμε τον κιμά, στρίβουμε το κρέας, κομμένο σε μερίδες (είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος ή έναν επεξεργαστή τροφίμων). Ταυτόχρονα με το κρέας, αλέστε το λαρδί, τα καθαρισμένα καρότα, τις σκελίδες σκόρδο και τα κρεμμύδια στην ίδια συσκευή.

Ζυμώστε καλά με τα χέρια σας την προκύπτουσα μάζα κοτολέτας, προσθέτοντας πιπέρι, βότανα Προβηγκίας, ζάχαρη και αλάτι (δύο μεγάλες πρέζες). Η προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης στη μάζα βελτιώνει τη γεύση και τη χυμότητα των τελικών προϊόντων.

Ξεχωριστά βράζουμε το ρύζι, πλυμένο με τρεχούμενο κρύο νερό, σε μεγάλη ποσότητα νερού μέχρι να μισοψηθεί. Προσθέστε τους κόκκους του ρυζιού, στραγγισμένους σε τρυπητό, στον κιμά και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να προκύψει μια ομοιογενής μάζα.

Τυλίξτε τον κιμά της κοτολέτας σε κάθε φύλλο λάχανου. Ένα προϊόν απαιτεί περίπου μια κουταλιά της σούπας γέμιση κρέατος. Τοποθετούμε τα λαχανόρολα σφιχτά σε καζάνι, κατσαρόλα ή ταψί από χοντρό πυρίμαχο γυαλί, βάζοντας στον πάτο ένα φύλλο δάφνης.

Σε ένα βάζο μισού λίτρου, αραιώστε τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος σε ζεστό νερό. Εάν χρησιμοποιείτε χυμό ντομάτας, ρίξτε τον αμέσως στο δοχείο με ρολά λάχανου.

Τα πιο νόστιμα ρολά λάχανου λαμβάνονται με το βράσιμο σε κλειστό καζάνι ή καζάνι σε χαμηλή φωτιά, γι' αυτό διατηρείτε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170-180°C.

Τα έτοιμα ρολά λάχανου σερβίρονται ζεστά, περιχύνοντας με κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας που έχει απομείνει μετά το βράσιμο πάνω από κάθε προϊόν. Η ίδια αρωματική σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό εάν προτιμάτε να τρώτε ρολά λάχανου με βραστές πατάτες ή χυλό φαγόπυρου.

Εάν δεν υπάρχει κινέζικο λάχανο στο ψυγείο, μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια λευκό λάχανο. Κόψτε το κοτσάνι ενός μεσαίου μεγέθους κεφαλιού, κάνοντας 4 κοψίματα με ένα κοφτερό μαχαίρι και βυθίστε το σε αλατισμένο νερό που βράζει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αποσυναρμολογούνται σε φύλλα και προετοιμάζονται σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή.

Απολαύστε τα χειμερινά σας γεύματα με τα αγαπημένα σας πρόσωπα κάτω από το τρίξιμο του καμένου ξύλου στο τζάκι ή στο φως των κεριών που τρεμοπαίζουν!

Ο τρόπος με τον οποίο αποφασίζετε να τυλίξετε τα ρολά λάχανου καθορίζει όχι μόνο την τελική εμφάνιση του πιάτου, αλλά και την ποιότητά του, γιατί εάν το τύλιγμα δεν είναι αρκετά σφιχτό, το ρολό λάχανου μπορεί απλώς να διαλυθεί κατά το μαγείρεμα. Για να αποφύγετε πιθανά προβλήματα, σας συνιστούμε να εξοικειωθείτε με τις διάφορες τεχνικές χύτευσης αυτών των προϊόντων, τις οποίες θα παρουσιάσουμε παρακάτω.

Πώς να τυλίξετε ρολά λάχανου σε ένα φάκελο;

Ανεξάρτητα από το είδος του λάχανου που θα αποφασίσετε να τυλίξετε τα ρολά λάχανου (μικρά ή μεγάλα), θα πρέπει να κάνετε κάποιες προπαρασκευαστικές εργασίες με τα ίδια τα φύλλα για να τα μαλακώσετε και να τα πλάσετε πιο εύκολα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για να μαλακώσουν τα φύλλα: στον ατμό, απευθείας στο νερό ή σε φούρνο. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος και την ηλικία του κεφαλιού, αλλά σε κάθε περίπτωση, το καθήκον σας δεν είναι να φέρετε τα φύλλα λάχανου σε πλήρη ετοιμότητα, αλλά να τα μαλακώσετε.

Μόλις μαλακώσουν τα φύλλα, κόψτε προσεκτικά το κεφάλι χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι και αφαιρέστε κάθε φύλλο ένα-ένα, προσέχοντας να διατηρήσετε την ακεραιότητά του. Η γέμιση θα πρέπει να είναι ήδη έτοιμη αυτή τη στιγμή.

Επίσης, πριν τυλίξετε σωστά τα ρολά λάχανου στο λάχανο, ίσως χρειαστεί να κόψετε τη χοντρή φλέβα που εκτείνεται από τη βάση του φύλλου λάχανου. Για να γίνει αυτό, αρκεί να το εξισορροπήσετε με το συνολικό πάχος του φύλλου, κόβοντας προσεκτικά την περίσσεια από την επιφάνεια με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Τοποθετούμε μια μερίδα κιμά στη βάση του φύλλου. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει πολύς κιμάς, διαφορετικά το ρολό λάχανου μπορεί να χαλάσει.

Καλύπτουμε τον κιμά με τις πλαϊνές επιφάνειες του φύλλου, επικαλύπτοντάς τες ελαφρώς το ένα πάνω στο άλλο.

Δουλεύοντας από την κορυφή του φύλλου λάχανου, τυλίξτε το ρολό λάχανου και τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω.

Πριν το ψήσιμο, τα ρολά λάχανου τοποθετούνται κοντά στο πιάτο, επίσης για να μην διαλύονται κατά το ψήσιμο.

Πώς να τυλίξετε σωστά τα ρολά λάχανου σε έναν κώνο;

Ο αρχικός τρόπος για να διαμορφώσετε ένα ρολό λάχανου είναι να το τυλίγετε σε κώνο. Για να είναι το αποτέλεσμα όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο, θα πρέπει να επιλέξετε μεγάλα λαχανικά καλούπια και να τα βράσετε καλά για να μαλακώσουν.

Τα βρασμένα φύλλα λάχανου πρέπει να κόβονται στη μέση, αφαιρώντας τον παχύ πυρήνα στο κέντρο.

Τοποθετείτε μια μερίδα από το μείγμα του κιμά σε ένα από τα μισά του φύλλου, έχοντας προηγουμένως σχηματίσει χωνάκι. Δουλεύοντας από πάνω προς τα κάτω, κυλήστε το φύλλο λάχανου σε χωνάκι, αφήνοντας το επάνω μέρος ανοιχτό. Τυλίξτε το υπόλοιπο φύλλο λάχανου από την κορυφή προς τα μέσα, καλύπτοντας σφιχτά τη γέμιση κρέατος που προεξέχει. Εδώ είναι επίσης σημαντικό να μην το παρακάνετε με τον κιμά, ώστε το ρολό λάχανου να μην διαλύεται κατά το ψήσιμο.

Πώς να τυλίξετε μικρά ρολά λάχανου σε λάχανο;

Μικρά ρολά λάχανου σε σχήμα πούρου βρίσκονται συχνά στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής. Πλάθονται πολύ πιο εύκολα και πιο γρήγορα από τα συνηθισμένα γεμιστά ρολά λάχανου σε φάκελο και το τελικό αποτέλεσμα είναι μικρά και ευκολοφαγώσιμα ρολά λάχανου σε μερίδες, που θυμίζουν περισσότερο ορεκτικό.

Για να σχηματίσετε τέτοια ρολά λάχανου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μεγάλα φύλλα νεαρού λάχανου. Αφού προηγουμένως ζεματίσετε το κεφάλι του λάχανου, αφαιρέστε τα φύλλα από αυτό και χωρίστε το καθένα από αυτά σε δύο μισά, χωρίζοντας το τρυφερό πλευρικό μέρος του φύλλου από τον πυκνό κεντρικό πυρήνα.

Τοποθετήστε μια μικρή μερίδα από τη γέμιση κρέατος πάνω από το φύλλο λάχανου και στη συνέχεια ξεκινήστε να το τυλίγετε σε ρολό, μετακινώντας προς τα κάτω και τυλίγοντας σφιχτά το φύλλο λάχανου. Μη γεμίζετε το φύλλο με κιμά μέχρι το χείλος· κατά το μαγείρεμα, τα χαλαρά φύλλα στις άκρες θα συρρικνωθούν μεταξύ τους, κρατώντας τη γέμιση.

Αν στην πορεία συναντήσετε κλαδιά από πυκνές φλέβες, ξύστε τα προσεκτικά με ένα μαχαίρι.

Τα έτοιμα ψωμάκια λάχανου μαγειρεύονται σύμφωνα με το συνηθισμένο μας μοτίβο, αν και το μαγείρεμα διαρκεί τουλάχιστον τον μισό χρόνο.

Άρθρα πανω σε αυτο το θεμα:

Τι χρειάζεστε για 4-5 μερίδες
Για ρολά λάχανου:
1 λάχανο με μεγάλα φύλλα(δεν τα χρησιμοποιείτε όλα, αλλά θα υπάρχουν πολλά για να διαλέξετε)
2 μεγάλες λάμπες
0,5 φλιτζάνι ρύζι
αλεσμένο μαύρο πιπέρι- γεύση
αλάτι - για γεύση

Για τη σάλτσα:
2 μεγάλες λάμπες
μάτσο φρέσκο ​​άνηθο
2 ντομάτες
φυτικό λάδι
άλας
1. Για ρολά λάχανου χρησιμοποιείται συχνότερα ο συνηθισμένος κιμάς χοιρινού (μάλλον ξέρετε πώς να τον μαγειρεύετε), επιπλέον, σε ορισμένες συνταγές συνιστάται να μην αλέθετε το κρέας, αλλά να το ψιλοκόψετε, όπως για το μαντί, είναι πίστευαν ότι έτσι το κρέας διατηρεί καλύτερα τη γεύση του. Αλλά δεδομένης της πολυπλοκότητας της διαδικασίας, σας συμβουλεύω να το αλέσετε απλώς σε έναν μύλο κρέατος. Εάν πιστεύετε ότι ο κιμάς χοιρινού είναι πολύ λιπαρός, μπορείτε να τον "αραιώσετε" με βοδινό 50/50, ωστόσο, η αρχική συνταγή απαιτεί χοιρινό - εξαρτάται από εσάς.

2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε ελαφρά (απλώς μαλακώνει) σε μέτρια φωτιά.


3. Προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας, προσθέστε αλάτι.


4. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί σε αλατισμένο νερό (θα πρέπει να παραμείνει σφιχτό), στραγγίζουμε το νερό, κρυώνουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στον κιμά.


5. Ανακατεύουμε το κρέας, το κρεμμύδι και το ρύζι.

Πώς να τυλίξετε ρολά λάχανου

6. Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βυθίστε ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου στο τηγάνι, με το στέλεχος προς τα κάτω (το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως το λάχανο) και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε προσεκτικά το λάχανο και αφήνουμε την κατσαρόλα με το βραστό νερό στη φωτιά, θα το χρειαστούμε αργότερα.


7. Ξεχωρίστε προσεκτικά το πάνω φύλλο από την κεφαλή του λάχανου· εάν το φύλλο δεν είναι αρκετά μαλακό, βάλτε το ξανά σε βραστό νερό για να μαλακώσει.


8. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε το σκληρό μέρος του φύλλου (μπορείτε να το χτυπήσετε ελαφρά με ένα ξύλινο σφυρί).


9. Πάρτε μια κουταλιά της σούπας κιμά και τοποθετήστε τον σε ένα φύλλο λάχανου.


10. Απομακρυνόμενοι από εσάς, τυλίξτε το λάχανο προς τα εμπρός στον κιμά.

12. Διπλώστε τη δεξιά πλευρά του φύλλου στη μέση.


13. Διπλώστε την αριστερή πλευρά προς το κέντρο.


14. Στρίβουμε το φύλλο λάχανου μια στροφή και τυλίγουμε τις άκρες.

16. Δείτε τη φωτογραφία, έτσι πρέπει να είναι ένα σωστά τυλιγμένο ρολό λάχανου.


17. Κάνουμε την ίδια διαδικασία με όλα τα λαχανόρολα. Αν τα φύλλα του λάχανου δεν είναι αρκετά ελαστικά, τα βουτάμε σε βραστό νερό.


Τοποθετήστε τα τελικά ρολά λάχανου σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα. Κάποιοι προτηγανίζουν τα λαχανοντολμάκια σε τηγάνι, κάτι που κατά την άποψή μου δεν είναι καθόλου απαραίτητο, αλλά αν θέλετε μπορείτε να το κάνετε και εσείς.

Σάλτσα για ρολά λάχανου

Εργαστείτε για 2 ώρες
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Τα ψωμάκια λάχανου είναι το πιο παραδοσιακό πιάτο του φθινοπώρου, όταν στα μαγαζιά και τις αγορές εμφανίζεται πολύ φρέσκο ​​λάχανο. Μπορούν να γίνουν με κιμά ή διάφορα λαχανικά. Σήμερα σας προσκαλούμε να μιλήσετε για τις αποχρώσεις της προετοιμασίας τους. Το γεγονός είναι ότι οι νεαρές νοικοκυρές έχουν πολύ συχνά ερωτήσεις σχετικά με το πώς να τυλίγουν σωστά τα ρολά λάχανου. Ας το καταλάβουμε, αλλά θα ξεκινήσουμε από την αρχή.

Γέμιση για ρολά λάχανου

Το κύριο πράγμα στα ρολά λάχανου είναι η γέμιση. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να ανακατέψετε βρασμένο ρύζι, σπιτικό κιμά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μυρωδικά και αυγό.

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και καρυκεύματα σύμφωνα με το γούστο σας. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

Λάχανο για ρολά λάχανου

Τώρα ας ετοιμάσουμε το λάχανο. Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να πλυθεί και να αφαιρεθούν τα πάνω μερικά φύλλα. Κόψτε την κορυφή του κοτσανιού. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε αργότερα να είναι βολικό να αφαιρέσετε τα φύλλα από το πιρούνι.

Το λάχανο για ρολά λάχανου είναι ένα εντελώς ξεχωριστό θέμα. Πρέπει να είστε σε θέση να επιλέξετε το σωστό λαχανικό, καθώς δεν θα μετατραπεί κάθε πιρούνι σε περιποιημένα, ορεκτικά περιστέρια. Πρώτον, το κεφάλι του λάχανου πρέπει να είναι μεγάλο, έτσι ώστε τα φύλλα, κατά συνέπεια, να είναι μάλλον μεγάλα, διαφορετικά θα είναι άβολο να τυλίξετε τον κιμά (δεν πρέπει να πέσει, κάτι που είναι πολύ προβληματικό να επιτευχθεί εάν το φύλλο είναι μικροσκοπικό). Δεύτερον, απλά πρέπει να είναι χαλαρό. Ένα σφιχτό, πυκνό πιρούνι είναι δύσκολο να «γδυθεί». Τρίτον, δώστε προσοχή στις φλέβες - όσο μικρότερες είναι, τόσο το καλύτερο. Λοιπόν, τώρα ας επιστρέψουμε στην τεχνολογία μαγειρέματος.

Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να τοποθετηθεί σε μια μεγάλη κατσαρόλα και στη συνέχεια να βράσει για είκοσι λεπτά. Η διαδικασία μαγειρέματος θα μαλακώσει τα φύλλα λάχανου, θα γίνουν άθραυστα και πιο εύκαμπτα, κάτι που θα σας επιτρέψει να τυλίξετε κιμά μέσα τους.

Ξεχωρίστε τα φύλλα από το κοτσάνι. Ο πυρήνας μπορεί στη συνέχεια να είναι χρήσιμος για κάποια σαλάτα.

στο λάχανο;

Τώρα έχουμε φτάσει στο πιο σημαντικό στάδιο. Τώρα πρέπει να σχηματίσετε σωστά τα ρολά λάχανου. Πώς να τα τυλίξετε σωστά για να μην ξεδιπλωθούν κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος; Δεν είναι καθόλου δύσκολο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι. Ας δούμε ένα από αυτά.

Παίρνετε και τοποθετείτε πάνω του τον κιμά ώστε να είναι κοντά στον μίσχο. Στη συνέχεια πιέζουμε το φύλλο πάνω στο κρέας και το πιέζουμε από κάτω. Στη συνέχεια, διπλώστε τις πλευρικές άκρες προς τα μέσα. Και ξαναγυρίζουμε μπροστά. Φτιάξαμε λοιπόν τα λαχανοντολμάκια μας. Καταλάβαμε επίσης πώς να το τυλίξουμε.

Προετοιμασία λαχανικών

Ετοιμάζουμε τα λαχανικά για ψήσιμο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και μερικές ντομάτες. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φυτικό λάδι) και βάλτε εκεί όλα τα έτοιμα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση, καθώς και τη δάφνη. Τώρα ας δώσουμε στα λαχανικά την ευκαιρία να αχνιστούν καλά. Σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας συνεχώς (δέκα λεπτά θα είναι αρκετά).

Όταν τα λαχανικά έχουν μαραθεί αρκετά, μπορείτε να τους βάλετε ρολά από λάχανο. Ας τα πνίξουμε λίγο στο τηγάνισμα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε νερό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά. Και μετά σερβίρουμε τα λαχανοντολμάκια μας με κρέμα γάλακτος. Ενοποίηση!

Ένας άλλος τρόπος για να τυλίξετε ρολά λάχανου

Πώς να τα τυλίξετε είναι η πιο συχνή ερώτηση από άπειρες νοικοκυρές. Και αν με το πρώτο όλα είναι λίγο πολύ ξεκάθαρα, τότε θα εξετάσουμε το δεύτερο με περισσότερες λεπτομέρειες. Για όσους τους αρέσει να φτιάχνουν μικρά ρολά λάχανου και δεν τους αρέσει η σκληρή φλέβα στη μέση του φύλλου λάχανου, αυτή η μέθοδος περιτυλίγματος είναι ιδανική.

Τα βρασμένα φύλλα αφαιρούνται από το λάχανο. Καθένα έχει μια φλέβα κομμένη στη μέση, η οποία συνήθως εμποδίζει το τύλιγμα της γέμισης. Έτσι, αποδεικνύεται ότι χωρίζεται σε δύο μέρη. Μάλιστα, από ένα φύλλο βγάζεις δύο, αλλά μικρά.

Κάθε κομμάτι έχει σχήμα τριγώνου. Βάζουμε τον κιμά στη μέση του φύλλου και τον τυλίγουμε σε μορφή σακουλιού (όπως κάποτε τυλίγαμε σπόρους). Το κάτω άκρο θα είναι αιχμηρό και το επάνω άκρο πρέπει να διπλωθεί προς τα μέσα. Το ρολό λάχανου είναι έτοιμο. Έχει σχήμα κώνου.

Υπάρχει άλλος τρόπος να τυλίξετε τα ρολά λάχανου στα ίδια τριγωνικά φύλλα. Για να το κάνετε αυτό, έχοντας προετοιμάσει τον κιμά, τοποθετήστε τον σε ένα φύλλο, το οποίο πρέπει να γυρίσετε προς το μέρος μας με μια αιχμηρή άκρη. Και αρχίζουμε να κυλάμε τον σωλήνα από τον εαυτό μας. Φτιάξαμε λοιπόν λαχανοντολμάδες. Πώς να τυλίξετε τις άκρες; Πολύ απλό. Τα πιέζουμε και τα πιέζουμε. Το προϊόν λαμβάνεται με τη μορφή ενός μικρού μπλοκ.

Όπως μπορείτε να δείτε, χρησιμοποιήσαμε φύλλα ίδιου σχήματος, αλλά στο τέλος πήραμε εντελώς διαφορετικά αποτελέσματα. Αλλά σε κάθε περίπτωση, παίρνετε ωραία μικρά λαχανοντολμάκια. Πώς να τα τυλίξετε θα είναι πιο βολικό για εσάς, αποφασίστε μόνοι σας. Φροντίστε να δοκιμάσετε πολλές επιλογές και να επιλέξετε την πιο επιτυχημένη για τον εαυτό σας.

Το καλό με τα μικρά λαχανοντολμάκια (μέγεθος 2-3 εκατοστών) είναι ότι είναι υπέροχα για ένα γιορτινό τραπέζι ως ορεκτικό. Πολύ βολικό, όμορφο και νόστιμο.

Γεμιστά ρολά λάχανου σε αμπελόφυλλα

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ασυνήθιστα ρολά λάχανου τυλίγοντάς τα σε φύλλα σταφυλιού αντί για φύλλα λάχανου.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή πρέπει να έχετε απόθεμα στα παρακάτω προϊόντα:

1. Φύλλα σταφυλιού - 60 τεμ.
2. Κιμάς - 0,6 κιλά.
3. Ζωμός κρέατος ή νερό.
4. Ρύζι - 6 κουταλιές της σούπας.
5. Κρεμμύδια - 5 τεμάχια.
6. Βασιλικός, δυόσμος, κόλιαντρο, άνηθος.
7. Βούτυρο - 80 g.
8. Φυτικό λάδι - 80 g.
9. Αλάτι πιπέρι.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα:

1. Ξινή κρέμα ή φυσικό γιαούρτι.
2. Σκόρδο - 4 σκελίδες.
3. Αλας.
4. κόλιανδρος, μαϊντανός, βασιλικός.

Τα αμπελόφυλλα πρέπει να πλυθούν καλά. Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά, στο μέγεθος της παλάμης σας. Όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα του φύλλου, τόσο πιο παλιό είναι και επομένως τόσο πιο τραχύ είναι. Τα νεαρά έχουν συνήθως ανοιχτό πράσινο χρώμα.

Έτσι, τα φύλλα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο και να ρίξτε βραστό νερό για επτά λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το στεγνώνουμε λίγο. Αφαιρέστε τις ουρές.

Πλένουμε καλά όλα τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε. Βάζουμε τον κιμά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το βρασμένο ρύζι, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Όλα πρέπει να αναμειχθούν καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Φυσικά, παραδοσιακά αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από κιμά αρνιού, αλλά κανείς δεν σας απαγορεύει να φτιάξετε ένα μείγμα με χοιρινό.

Όπως είναι ήδη σαφές, τα φύλλα σταφυλιού χρησιμοποιούνται για να τυλίξουν ρολά λάχανου σε αυτή τη συνταγή. Απλώνονται στο τραπέζι με τη λεία πλευρά προς τα κάτω. Πρέπει να βάλετε κιμά στη μέση. Αρχικά, κλείστε το κρέας με τις δύο επάνω άκρες και στη συνέχεια τυλίξτε τις πλαϊνές άκρες. Στη συνέχεια, στρίψτε έναν σφιχτό σωλήνα.

Τοποθετήστε πολλές στρώσεις από φύλλα σταφυλιού στον πάτο του ταψιού. Πάνω από αυτά είναι ρολά λάχανου σε πολλές στρώσεις. Τα γεμίζουμε με νερό ή ζωμό, προσθέτουμε λίγο αλάτι, σκεπάζουμε με ένα πιάτο και πιέζουμε προς τα κάτω με κάτι βαρύ για να μην ξεδιπλωθούν τα φύλλα κατά το ψήσιμο. Τα λαχανόρολα θα ψηθούν για μιάμιση ώρα σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν για λίγο.

Στο μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα.

Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε και το σκόρδο. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με το σκόρδο και τα μυρωδικά, αλατίστε ελαφρά και ανακατέψτε. Καλό είναι να αφήσετε το μείγμα να καθίσει για λίγο στο ψυγείο. Τα ρολά λάχανου πρέπει να είναι ζεστά και η σάλτσα κρύα.

Λαχανοντολμάδες νηστίσιμα

Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία ρολλών λάχανου. Υπάρχουν και νηστίσιμα. Δεν υπάρχει κανένα απολύτως κρέας στη γέμισή τους. Μόνο λαχανικά και μανιτάρια. Το μαγείρεμα ουσιαστικά δεν διαφέρει. Μόνο ο κιμάς θα είναι λίγο διαφορετικός.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση θα χρειαστείτε βρασμένο ρύζι και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Πλένουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά. Επίσης ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, σιγοβράστε τα μαζί σε φυτικό λάδι για περίπου πέντε λεπτά. Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια.

Ανακατεύουμε όλα τα παραπάνω υλικά μαζί και ανακατεύουμε καλά. Αλατοπίπερο. Αυτό ήταν, ο κιμάς μας είναι έτοιμος. Το μόνο που μένει είναι να σχηματιστούν τα λαχανόρολα.

Αντί για υστερόλογο

Όπως καταλαβαίνετε, η προετοιμασία των ρολλών από λάχανο δεν είναι τόσο δύσκολη υπόθεση, ούτε και η διαδικασία του τυλίγματος τους. Χρησιμοποιήστε μία από τις συνταγές και περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με ένα νόστιμο πιάτο. Καλή όρεξη!