Το ημερολογιακό καλοκαίρι τελείωσε, αλλά στην πραγματικότητα συνεχίζεται. Και εμφανίστηκε ένα πρόβλημα - πάρα πολλά αγγούρια. Οι νύχτες είναι ακόμα αρκετά ζεστές, η συγκομιδή των χόρτων αναπληρώνεται τακτικά και το τουρσί έχει ήδη γίνει. Τι να κάνετε με τα κατάφυτα αγγούρια; Ο χειμώνας είναι μακρύς και όλα θα σας φανούν χρήσιμα. Μην βιαστείτε να τα χαρίσετε ή να τα πετάξετε. Υπάρχουν δοκιμασμένες συνταγές για να φτιάξετε εξαιρετικές σαλάτες για το χειμώνα.

Συνταγή 1

Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τη φλούδα. Κόβουμε στη μέση και διαλέγουμε τους σπόρους. Ό,τι μένει πρέπει να ζυγιστεί. Από 4,5-5 κιλά μεγάλα αγγούρια, λαμβάνονται περίπου 3 κιλά πολτός αγγουριού. Εκτός από τα αγγούρια, θα χρειαστείτε κρεμμύδια. Σύμφωνα με τη συνταγή, χρειάζεστε τουλάχιστον 0,5 κιλά, αλλά μπορείτε να πάρετε περισσότερα.

Πάρτε σκόρδο για γεύση, τουλάχιστον 5 κεφαλές (για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων, είναι δυνατόν περισσότερα). Άλλα συστατικά: 100 g αλάτι (3 γεμάτες κουταλιές της σούπας), 200 g ζάχαρη, 250 g φυτικό λάδι, 2 κ.σ. μεγάλο. απόσταγμα ξυδιού, βότανα (για γεύση).

Τα αγγούρια κόβονται σε φέτες ή πλαστικά, το σκόρδο ψιλοκομμένο. Είναι καλύτερα να κόψετε το κρεμμύδι σε μεγάλους μισούς δακτυλίους. Όλα τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο από σμάλτο, προστίθενται αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, αιθέριο έλαιο, αναμειγνύονται και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα, αλλά όχι λιγότερο από 8 ώρες.

Το πρωί, η σαλάτα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα. Η σαλάτα απελευθερώνει πολύ χυμό κατά τη διάρκεια της νύχτας, δεν χρειάζεται να το προσθέσετε σε βάζα. Τα προϊόντα τοποθετούνται σφιχτά σε βάζα μέχρι την κορυφή και αποστειρώνονται για 10-25 λεπτά, ανάλογα με το δοχείο, σε λουτρό νερού ή στο φούρνο. Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, ένα μέρος της άλμης διαφεύγει, οπότε πριν αποθηκεύσετε τα βάζα θα πρέπει να τα πλύνετε - γίνονται λιπαρά. Τα κρύα και πλυμένα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή 2. Γρήγορη κορεάτικη σαλάτα

Θα χρειαστείτε 10 μεγάλα αγγούρια, 0,5 κουτ. αλάτι, 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη, 1 κ.γ. μεγάλο. μηλόξυδο και 0,5 κ.γ. μεγάλο. κόκκινο πιπέρι (η σαλάτα θα είναι πικάντικη).

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα αγγούρια, κόβουμε σε λωρίδες (1x4 εκ.), ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και τα βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Σαλάτα έτοιμη.

Συνταγή 3. Προετοιμασία για το χειμώνα

Υλικά: 4 κιλά αγγούρια καθαρισμένα, ένα κεφάλι σκόρδο, 2 κουτ. μουστάρδα σε σκόνη, 1 κ.γ. μεγάλο. μαύρο πιπέρι, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 φλιτζάνι ξύδι 9 τοις εκατό, 3 κ.σ. μεγάλο. αλάτι (χωρίς τσουλήθρα), 1 ποτήρι φυτικό λάδι, 2 κ.σ. μεγάλο. χόρτα για γεύση.

Τα αγγούρια χωρίς σπόρους και φλούδες κόβονται κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες, είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό με έναν καθαριστή πατάτας. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε για 2-3 ώρες. Τοποθετήστε το προϊόν σφιχτά σε βάζα, συμπυκνώστε και ρίξτε μέσα τον απελευθερωμένο χυμό.

Αποστειρώστε ως συνήθως: βάζα 0,5 kg - 10 λεπτά, 1 λίτρο - 25 λεπτά. Τα αγγούρια αποδεικνύονται πικάντικα και γλυκά, επομένως καλό είναι να δοκιμάσετε κονσέρβες κατά την προετοιμασία. Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης, της πιπεριάς και του σκόρδου (για γεύση).

Συνταγή 4. Προετοιμασία για το χειμώνα

Συστατικά: 1,5 κιλό αγγούρια; 400 γραμμάρια καρότα? γλυκό πιπέρι - 2 τεμάχια? ώριμες ντομάτες - 1,5 kg. 2 μεγάλα κρεμμύδια? 5 κουτ. άλας; μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού; φύλλο δάφνης - 5-7 τεμάχια. ουσία ξιδιού - 1,5 κουταλάκι του γλυκού. μπαχάρι, φυτικό λάδι - για γεύση.

Κόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές σε λωρίδες ή μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε τα πάντα χωριστά μέχρι να μαλακώσουν. Βράζουμε τις ντομάτες για λίγα λεπτά και τις τρίβουμε με ένα σουρωτήρι για να φύγουν τυχόν φλούδες. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια με τραχιές φλούδες και κόψτε τα αγγούρια με λεπτές φλούδες σε κομμάτια (καλαμάκια ή κύβους).

Προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από τα αγγούρια και το ξύδι στον πουρέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα αγγούρια και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό και τυλίξτε τα σε μια βαμβακερή κουβέρτα μέχρι το πρωί. Η σαλάτα αποδεικνύεται πικάντικη, αλλά θα σας φανεί χρήσιμη τον χειμώνα.

Συνταγή 5. Αγγούρια στο χυμό τους

Συστατικά: για 1 κιλό αγγούρια - 75-80 γραμμάρια αλάτι, σκόρδο, άνηθο, χρένο, σταφίδα και φύλλα κερασιού (για γεύση).

Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα αγγούρια που δεν έχουν καλή ποιότητα, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα ανακατεύουμε με το αλάτι. Τοποθετήστε μια στρώση τριμμένα αγγούρια και χόρτα στον πάτο του δοχείου ζύμωσης, προσθέστε μια στρώση από μικρά χόρτα. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε στρώσεις τριμμένων αγγουριών και μικρών αγγουριών, χόρτα έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά. Δώστε πίεση από πάνω. Αφήστε το δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αρχίσει η ζύμωση γαλακτικού οξέος (2-3 ημέρες). Όταν υπάρχουν λιγότερες φυσαλίδες, τα αγγούρια μεταφέρονται σε κρύο μέρος - υπόγειο ή ψυγείο. Πολύ νόστιμο, δεν θα το μετανιώσετε!

Στην οικογένειά μου, η προετοιμασία αγγουριών για το χειμώνα είναι μια γευστική παράδοση που περνάει από γενιά σε γενιά. Φαίνεται σαν χθες, όταν ήμουν ακόμη μικρό κορίτσι, βοήθησα τη μητέρα μου να μαζέψει αγγούρια σε βάζα και να κόψει αγγούρια για να φτιάξει αγγουροσαλάτες για το χειμώνα, και σήμερα ο ίδιος μαζεύω συνταγές για χειμωνιάτικες παρασκευές από αγγούρια και φτιάχνω διάφορες νόστιμες παρασκευές από αγγουράκια για το χειμώνα για την οικογένειά μου.

Τραγανά, αρωματικά, μεγάλα και μικρά, πικάντικα και όχι τόσο πικάντικα, σε σαλάτα ή με ντομάτες – θα έχουν πάντα μια θέση στο τραπέζι μας.

Διατηρώ προσεκτικά «σοβιετικές» συνταγές για παρασκευές από τη μητέρα και τη γιαγιά μου και συλλέγω σύγχρονες μεθόδους παρασκευής αγγουριών, ώστε αργότερα να τις μεταφέρω στην κόρη μου.

Αγαπητοί φίλοι, αν ψάχνετε για αποδεδειγμένες και νόστιμες συνταγές για την προετοιμασία αγγουριών, προτείνω να χρησιμοποιήσετε την επιλογή μου. Ελπίζω πραγματικά να σας αρέσουν οι συνταγές, και επίσης περιμένω τα σχόλια και τα σχόλιά σας για τις συνταγές. Γνωρίστε, λοιπόν, χειμερινές προετοιμασίες από αγγούρια - συνταγές με φωτογραφίες είναι στη διάθεσή σας!

Αγγούρια με κέτσαπ τσίλι

Υπάρχουν αρκετές συνταγές για την προετοιμασία αγγουριών για το χειμώνα, καθεμία από αυτές είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Και θέλω να σας παρουσιάσω ένα από αυτά - μια συνταγή για αγγούρια με κέτσαπ τσίλι. Αυτό που μου αρέσει σε αυτό είναι η απλότητα και η ταχύτητα παρασκευής του, καθώς και η ελάχιστη ποσότητα αρχικών συστατικών. Αλλά παρόλα αυτά, τα αγγούρια μαριναρισμένα με κέτσαπ τσίλι γίνονται πολύ νόστιμα, τραγανά και όμορφα. Πώς να μαγειρέψετε, δείτε.

Ποικιλία αγγουριών και ντομάτες για το χειμώνα

Το αποκορύφωμα αυτής της χειμερινής πιατέλας λαχανικών είναι η εξαιρετική της μαρινάδα, η οποία κάνει τα αγγούρια, τις ντομάτες και τις πιπεριές πολύ νόστιμα. Η ίδια η συνταγή είναι απλή και περιλαμβάνει την αποστείρωση βάζων με διάφορα τουρσιά για το χειμώνα. Πώς να προετοιμάσετε διάφορα αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα, Κοίτα.

Ζεστά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα

Η γεύση των αγγουριών ζεστά αλατισμένα για το χειμώνα είναι ίδια με αυτή του. Η μόνη προειδοποίηση είναι ότι η άλμη βράζει πριν χυθεί σε βάζα. Αυτή η εκδοχή αγγουριών τουρσί είναι κατάλληλη για κατοίκους της πόλης που δεν έχουν την ευκαιρία να αποθηκεύσουν τα παρασκευάσματα σε κελάρια: μπορούν να μείνουν στο διαμέρισμα για το χειμώνα, απλά να τα απομακρύνουν από το φως του ήλιου και τις πηγές θερμότητας (όπως τα καλοριφέρ). Και κάτι ακόμα - αυτά τα αγγούρια προετοιμάζονται για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μια ζεστή μέθοδο χωρίς ξύδι - ξέρω ότι αυτό είναι σημαντικό για πολλούς. Πώς να μαγειρέψετε, δείτε

Αγγούρια τουρσί για το χειμώνα σε βάζα του λίτρου χωρίς ξύδι

Κάνω αυτή την προετοιμασία κάθε χρόνο. Τα αγγουράκια τουρσί σε βάζα του λίτρου είναι ιδιαίτερα νόστιμα, τραγανά και αρωματικά. Η ιδιαιτερότητα αυτού του σνακ είναι ότι παρασκευάζεται χωρίς ξύδι, με την προσθήκη κιτρικού οξέος και έναν κύκλο λεμονιού. Τα μπαχαρικά και τα βότανα κάνουν τα αγγουράκια τουρσί ανά βάζο 1 λίτρου ιδιαίτερα πικάντικα, με λεπτή πικάντικη γεύση. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες.

Lecho αγγουριού για το χειμώνα (χωρίς αποστείρωση)

Πώς να προετοιμάσετε το lecho από αγγούρια για το χειμώνα, μπορείτε Κοίτα .

Γεωργιανά αγγούρια: νόστιμη και πικάντικη σαλάτα για το χειμώνα

Μπορείτε να δείτε πώς να μαγειρέψετε γεωργιανά αγγούρια για το χειμώνα .

Σαλάτα με αγγούρι και πιπεριά για το χειμώνα

Μια συνταγή για μια σαλάτα με αγγούρια και πιπεριές για το χειμώνα, μπορείτε Κοίτα .

Κονσερβοποιημένα αγγούρια χωρίς αποστείρωση (τριπλή γέμιση)

Πώς να ετοιμάσετε αγγούρια σε κονσέρβα χωρίς αποστείρωση με τριπλή γέμιση, μπορείτε να δείτε .

Αγγουράκια τουρσί με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα

Σήμερα θέλω να σας δείξω μια συνταγή για αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας. Αυτή η προετοιμασία αποδεικνύεται πολύ όμορφη - τα φωτεινά, πλούσια χρώματα θα σας θυμίζουν ζεστές καλοκαιρινές μέρες τον κρύο χειμώνα και θα σας ενθουσιάσουν με τον πλούτο και τη χαρά της. Όσο για τη γεύση αυτών των αγγουριών σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, είμαι σίγουρος ότι θα σας κάνει και την πιο ευχάριστη εντύπωση. Συνταγή για αγγουράκια τουρσί με πελτέ ντομάτας, μπορείτε Κοίτα .

Κορεάτικα αγγούρια για το χειμώνα

Αν ψάχνετε για ενδιαφέρουσες και ασυνήθιστες προετοιμασίες για το χειμώνα από αγγούρια, φροντίστε να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στη συνταγή για τα κορεάτικα αγγούρια. Μπορείτε να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για κορεάτικα αγγούρια για το χειμώνα .

Νόστιμα οικογενειακά αγγουράκια τουρσί

Πώς να ετοιμάσετε νόστιμα αγγουράκια τουρσί "οικογενειακό στυλ" Κοίτα.

Τουρσιά: η συνταγή της γιαγιάς μου (κρύα μέθοδος)

Κλασικές προετοιμασίες για τον χειμώνα από αγγούρια είναι πάντα στη λίστα κονσερβών μου. Και τα τουρσί παίρνουν την πρώτη θέση. Πώς να ετοιμάσετε αγγούρια τουρσί με την κρύα μέθοδο (συνταγή της γιαγιάς μου με φωτογραφίες βήμα προς βήμα), έγραψα .

Αν ψάχνετε για μια ενδιαφέρουσα συνταγή για σαλάτα αγγουριού σε βάζα για το χειμώνα, τότε φροντίστε να δώσετε προσοχή σε αυτή τη συντήρηση. Το σκόρδο και το πιπέρι προσθέτουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση σε αυτή τη χειμωνιάτικη αγγουροσαλάτα, αυτά είναι τα μπαχαρικά που κάνουν τα αγγούρια τόσο νόστιμα!

Αυτό που μου αρέσει επίσης σε αυτή τη συνταγή είναι ότι είναι μια αγγουροσαλάτα για το χειμώνα σε φέτες, και όχι σε κύκλους, για παράδειγμα. Με τόσο μεγάλα κοψίματα, τα αγγούρια έχουν πιο λαμπερή, πιο πλούσια γεύση και φαίνονται πολύ ορεκτικά. Πώς να προετοιμάσετε τη σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα "Πικάντικη", μπορείτε Κοίτα .

Αυτή η συνταγή για τα αγγούρια δεν απαιτεί μακροχρόνια αποστείρωση, απλά πρέπει να αποστειρώσετε και να προετοιμάσετε τα βάζα εκ των προτέρων. Το τελικό αποτέλεσμα είναι νόστιμα, πικάντικα, τραγανά αγγούρια με άρωμα καλοκαιρινών βοτάνων, σκόρδου και μπαχαρικών. …

Μια μητέρα μοιράστηκε μαζί μου αυτή τη συνταγή για αγγουράκια τουρσί με κιτρικό οξύ στην παιδική χαρά. Μιλήσαμε για τις παιδικές τροφές και μου είπε ότι συντηρεί ειδικά τα αγγούρια με κιτρικό οξύ χωρίς ξύδι για το μωρό. Συνταγή .

Αγγούρια σε adjika για το χειμώνα

Απίστευτο, νόστιμο, πικάντικο, πολύχρωμο... μπορείτε να αφιερώσετε αρκετή ώρα επιλέγοντας επιθέματα για αυτή τη αγγουροσαλάτα. Τα αγγούρια σε adjika γίνονται τραγανά, ακόμη και σε μια νόστιμη σάλτσα - είναι μια έκρηξη με πατάτες το χειμώνα ή με πιάτα με κρέας. Συνταγή .

Αγγούρια στον χυμό τους: μια κρύα συνταγή για το χειμώνα


Οι παρασκευές αγγουριού για τον χειμώνα δεν είναι μόνο σαλάτες, αλλά και κλασικά αγγουράκια τουρσί! Σας προτείνω να δοκιμάσετε τα αγγούρια στο δικό τους χυμό. Ίσως θέλετε να μάθετε πώς βγαίνουν τα αγγούρια στον χυμό τους; Μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι τα αγγούρια έχουν εξαιρετική γεύση! Λίγο σαντουρσιά σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς μου, αλλά με πιο πλούσια γεύση, τραγανό, μέτρια αλμυρό, με διακριτές νότες αρωματικών βοτάνων. Συνταγή .

Η συγκομιδή των αγγουριών για το χειμώνα ξεκινά στα τέλη Ιουνίου και διαρκεί μέχρι τα τέλη Αυγούστου και οι συνταγές για τα αγγούρια για το χειμώνα εκπλήσσουν με την ποικιλία των μεθόδων και των τύπων παρασκευής τους. Αλλά στην προσωπική μου πρακτική κονσερβοποίησης, προτιμώ να χρησιμοποιώ αποδεδειγμένα σκευάσματα αγγουριού, τα οποία τουλάχιστον έχω δοκιμάσει πριν, ή δημιουργώ ο ίδιος συνταγές για χειμερινές παρασκευές από αγγούρια.

Δημοσιεύω επιτυχημένες συνταγές αγγουριού (νόστιμες και απλές προετοιμασίες για το χειμώνα) στον ιστότοπο, αλλά ό,τι δεν λειτούργησε (αυτό συμβαίνει σπάνια) παραμένει στο παρασκήνιο. Επομένως, αγαπητοί φίλοι, εάν επιλέξετε κάποια συνταγή για αγγούρια για το χειμώνα που παρουσιάζεται στον ιστότοπο

Εάν είστε ο ευτυχισμένος ιδιοκτήτης μιας εξοχικής κατοικίας ή έχετε στη διάθεσή σας ένα ολόκληρο οικόπεδο, τότε αυτό το άρθρο είναι σίγουρα για εσάς. Η συγκομιδή του αγγουριού βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη στις περισσότερες πόλεις. Θα μιλήσουμε για αυτούς.

Όταν τα σκευάσματα αλατιστούν και είναι ήδη στο ντουλάπι και περιμένουν στις φτερούγες. Και δεδομένου ότι διάφορες σαλάτες από φρέσκα λαχανικά έχουν ήδη γίνει βαρετές, οι συνταγές μου για εξαιρετικά ορεκτικά από αγγούρια κομμένα σε φέτες είναι χρήσιμες.

1. Αγγούρια σε φέτες με μαϊντανό χωρίς αποστείρωση

Ο μαϊντανός είναι ένα απίστευτα αρωματικό βότανο σε συνδυασμό με τα αγγούρια θα πάρετε ένα νόστιμο και πικάντικο κρύο ορεκτικό. Είναι εύκολο να προετοιμάσετε μια τέτοια προετοιμασία, δείτε μόνοι σας από τη συνταγή μου. Παρεμπιπτόντως, αν ο μαϊντανός δεν είναι του γούστου σας, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε, για παράδειγμα, με άνηθο.

Συστατικά:

  • αγγούρια - 4 κιλά
  • Φυτικό λάδι - 200 ml
  • Ξίδι 9% – 200 ml
  • Ζάχαρη - 200 g
  • Σκόρδο - κεφάλι
  • Μαϊντανός - 100 g
  • Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

Βήματα προετοιμασίας:

1. Κόψτε τα οπίσθια από τα αγγούρια και μετά κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους μπάρες.

2. Κόβουμε τα πλυμένα και ξεραμένα χόρτα με ένα μαχαίρι όσο πιο ψιλά γίνεται.

3. Οπλιστείτε με ένα βαθύ δοχείο στο οποίο τοποθετείτε ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον σκεπάζετε με αλάτι, περιχύνετε με ξύδι και νερό. Τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου σε λεπτό τρίφτη ή περάστε από μια πρέσα στα χόρτα. Ανακατεύουμε όλα καλά, αυτή θα είναι η μαρινάδα μας.

5. Τοποθετήστε το σνακ σε αποστειρωμένα βάζα. Προσπαθήστε να τα συμπιέζετε όσο πιο σφιχτά γίνεται. Ρίξτε ίση ποσότητα μαρινάδας από το δοχείο σε κάθε βάζο.

6. Το μόνο που μένει είναι να τα τυλίγουμε με καπάκια και να τα βάλουμε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Καλή διάθεση και μακροχρόνιες προετοιμασίες!

2. Ρολάκια αγγουριού με κόκκινη σταφίδα για το χειμώνα

Όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα πολύ όμορφο σνακ. Δεν είναι ντροπή να το βάλετε στο τραπέζι, αναμφίβολα θα γίνει διακόσμηση για τις διακοπές σας. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για δύο βάζα μισού λίτρου.

Συστατικά:

  • αγγούρια - 1,5 κιλό
  • Κόκκινη σταφίδα - 50 g
  • Σκόρδο - 4-5 σκελίδες
  • Άνηθος - 2 ομπρέλες
  • Μέντα - 6-8 φύλλα
  • Αλάτι - 1/2 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
  • Ξίδι - 2 κουταλάκια του γλυκού
  • Νερό - 500 ml

Βήματα προετοιμασίας:

1. Κόβουμε τα πλυμένα φρούτα σε λεπτές φέτες όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Αυτό είναι πολύ εύκολο να το κάνετε χρησιμοποιώντας έναν κανονικό κόφτη λαχανικών.

2. Χοντροκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου. Ξεπλύνετε τα μούρα, είναι σημαντικό τα φραγκοστάφυλα να είναι στα κλαδιά, αφήστε τα να στεγνώσουν.

3. Τυλίξτε τις φέτες αγγουριού σε ρολά όσο πιο σφιχτά γίνεται.

4. Στο κάτω μέρος των βάζων, προετοιμασμένα εκ των προτέρων σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τοποθετήστε μια ομπρέλα από άνηθο και μερικά φύλλα μέντας.

5. Αρχίζουμε να τα γεμίζουμε: πρώτα στρώνουμε τα ρολά σφιχτά, πασπαλίζοντάς τα με κομμάτια σκόρδου. Στη συνέχεια μερικά κλαδιά με κόκκινες σταφίδες.

6. Τοποθετήστε άλλη μια ομπρέλα με άνηθο και μερικά ματσάκια μούρα πάνω από το γεμάτο βάζο.

7. Αυτά είναι τα όμορφα γεμιστά βάζα που πρέπει να πάρετε. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε αυτά.

8. Γεμίζουμε το τηγάνι με νερό και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Αφού βράσει, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τα ξηρά υλικά.

9. Γεμίστε τα βάζα μέχρι το χείλος με ζεστή άλμη και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό.

Αφήστε τα σνακ σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές μέρες και μετά μπορείτε να τα τοποθετήσετε στο μέρος όπου αποθηκεύονται όλες οι προετοιμασίες σας για το χειμώνα.

Καλό μαγείρεμα!

3.

Αυτή η χειμωνιάτικη αγγουροσαλάτα είναι πολύ δημοφιλής στην οικογένειά μας. Ετοιμάζουμε πολλά βάζα, και το χειμώνα το σνακ τρώγεται με μεγάλη ευχαρίστηση. Σας συμβουλεύω να το δοκιμάσετε κι εσείς, βήμα βήμα παρακάτω συνταγή.

Συστατικά:

  • αγγούρια - 5 κιλά
  • Κρεμμύδια - 1 κιλό
  • Άνηθος - 300 g
  • Ξίδι 9% – 100 ml
  • Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Μπιζέλια μπαχάρι - για γεύση

Βήματα προετοιμασίας:

1. Τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά, ακόμη και το μούλιασμα τους για μερικές ώρες δεν απαγορεύεται. Στη συνέχεια κόψτε τα αγγούρια σε μισούς κύκλους, δεν πειράζει, μπορεί να είναι ολόκληροι κύκλοι.

2. Αφαιρέστε τις φλούδες από τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε με κρύο νερό και μετά κόψτε σε μισούς δακτυλίους.

4. Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Χρησιμοποιώ άνηθο, αλλά οποιοσδήποτε άλλος θα κάνει.

5. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το ξύδι με τη ζάχαρη και τους κόκκους πιπεριού.

6. Τοποθετήστε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια στη μαρινάδα. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη σαλάτα σε προπαρασκευασμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα. Μετά από μια μέρα μπορούν να τοποθετηθούν στο ντουλάπι σας. Καλή όρεξη!

4. Σνακ αγγουράκια με μουστάρδα για το χειμώνα σε βάζα

Μυρωδάτα τραγανά αγγούρια, ένα απαραίτητο σνακ για όλες τις εποχές. Η μουστάρδα θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση. Η προετοιμασία δεν απαιτεί πολύ κόπο ή χρόνο. Αλλά τις μέρες των χειμωνιάτικων γιορτών, το σνακ θα φαγωθεί με κέφι.

Συστατικά:

  • αγγούρια - 4 κιλά
  • Φυτικό λάδι - ποτήρι
  • Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Ζάχαρη - ποτήρι
  • Ξηρή μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
  • Ξίδι 9% - ποτήρι
  • Ψιλοκομμένο σκόρδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 κουταλάκια του γλυκού

Βήματα προετοιμασίας:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια και μετά τα κόβουμε σε κύκλους πάχους μισού εκατοστού.

2. Τοποθετήστε τις κούπες σε ένα μεγαλύτερο δοχείο, προσθέστε όλα τα υλικά, συμπεριλαμβανομένης της μουστάρδας, και ανακατέψτε. Θα πρέπει να μείνουν σε αυτή την κατάσταση για τρεις έως τέσσερις ώρες.

3. Σε αυτό το διάστημα, καλό είναι να ανακατεύετε περιστασιακά το περιεχόμενο του δοχείου.

4. Τα αγγούρια θα βγάλουν χυμό κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

5. Τα βάζα πρέπει να υποστούν επεξεργασία, δηλαδή να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν. Μόνο μετά από αυτό γεμίστε τα με σνακ και γεμίστε τα με άλμη από το δοχείο. Στη συνέχεια, κλείστε καλά τα καπάκια.

Καλά χειμωνιάτικα σνακ!

5. Τα κορεάτικα αγγούρια είναι η πιο νόστιμη συνταγή για τον χειμώνα

Μια πολύ απλή συνταγή που πρέπει να ακολουθήσετε. Ένα μέτρια πικάντικο ορεκτικό ενδείκνυται για ένα γιορτινό τραπέζι συνοδευόμενο από δυνατά ποτά. Και θα είναι πολύ νόστιμο μόνο με τηγανητές πατάτες.

Συστατικά:

  • αγγούρια - 2 κιλά
  • καρότα - 500 g
  • Ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
  • Ξίδι 9% - 1/4 φλ
  • Φυτικό λάδι - 1/2 φλιτζάνι
  • Αλάτι - 50 g
  • Σκόρδο - 2-3 σκελίδες

Βήματα προετοιμασίας:

1. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε στον ειδικό τρίφτη για τα κορεάτικα πιάτα ή απλά τα κόβουμε σε μικρές λωρίδες.

2. Κόβουμε τα καλά πλυμένα αγγούρια σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

3. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι και ξύδι.

4. Τα περιεχόμενα του μπολ πρέπει να αναμειχθούν καλά.

5. Μετά από αυτό, σκεπάζουμε καλά το μπολ με ένα πιάτο ή μεμβράνη και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.

6. Τοποθετήστε το έτοιμο ορεκτικό σε καθαρά μικρά βάζα και ρίξτε τη μαρινάδα από ένα μπολ.

7. Τυλίξτε τα καπάκια και μετακινήστε τα βάζα σε δροσερό μέρος.

Τα αγγούρια κορεατικού τύπου μπορούν να καταναλωθούν αμέσως ή μπορείτε να τα προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση για το χειμώνα. Φάτε με ευχαρίστηση, περιποιηθείτε τους γνωστούς και τους φίλους σας!

6. Συνταγή για κομμένα αγγούρια με σκόρδο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Σε αυτό το σνακ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα φρούτα που δεν είναι κατάλληλα για συντήρηση στο σύνολό τους. Πολύ βολικό, και ένα σνακ με λαμπερή γεύση που δεν θα σας αφήσει αδιάφορους. Με νεαρές στρογγυλές πατάτες είναι απολύτως νόστιμο.

Συστατικά:

  • αγγούρια - 4 κιλά
  • σκόρδο - 100 g
  • Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Ξίδι 9% – 200 ml
  • Φυτικό λάδι - 250 ml
  • Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 50 g

Βήματα προετοιμασίας:

1. Ετοιμάζουμε τα αγγούρια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε μικρές χοντρές φέτες.

2. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

3. Τοποθετήστε τα αγγούρια, το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι.

5. Πασπαλίζουμε από πάνω αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

6. Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο έτσι ώστε κάθε κομμάτι αγγουριού να καλυφθεί. Στη συνέχεια, πρέπει να το αφήσετε σε αυτή την κατάσταση για αρκετές ώρες, τουλάχιστον δύο.

7. Μοιράστε τα αγγούρια σε βάζα, είναι βολικό όταν έχουν τον ίδιο όγκο.

8. Ρίξτε τη μαρινάδα αγγουριού σε κάθε βάζο κάτω από το λαιμό, και στη συνέχεια κλείστε τα καλά με τα καπάκια.

Απολαύστε τη γεύση και το άρωμα, καλή όρεξη!

7. Συνταγή βίντεο για λαχταριστά γλυκά αγγούρια σε λάδι

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση, καλή όρεξη!

Κατά τη γνώμη μου, οι χειμερινές προετοιμασίες είναι κάτι τόσο αναντικατάστατο, χωρίς το οποίο είναι δύσκολο να φανταστούμε τη ζωή μας. Είναι νόστιμο και επίσης πολύ βολικό. Τέτοια σνακ δεν θα σας αφήσουν πεινασμένους σε καμία περίπτωση. Μαγειρέψτε για την οικογένειά σας με αγάπη, μοιραστείτε τις συνταγές μας με φίλους.

Οι ιδιοκτήτες εξοχικών σπιτιών και οικοπέδων κήπου έχουν πάντα πολλά προβλήματα: τα αγγούρια έχουν μεγαλώσει ή η ομίχλη έχει καταστρέψει τη συγκομιδή της ντομάτας. Αλλά δεν συμβαίνει, και κάθε προϊόν μπορεί πάντα να βρει τη δική του χρήση.

Αγγούρια σε αγγούρια

Κάθε κηπουρός γνωρίζει ότι τα κρεβάτια κήπου απαιτούν συνεχή φροντίδα. Τα φυτά πρέπει να ποτίζονται και να επιλέγουν περιοδικά ώριμα φρούτα. Εάν δεν το κάνετε αυτό, τότε μια ωραία μέρα μπορεί να δείτε την ακόλουθη εικόνα: οι ντομάτες έχουν σκουρύνει, το λάχανο έχει μαραθεί και τα αγγούρια έχουν μεγαλώσει. Φυσικά, είναι ένα θλιβερό θέαμα. Αλλά ακόμα και τότε δεν πρέπει να χάσετε την καρδιά σας. Οποιοδήποτε προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σωστά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι που σας επιτρέπουν να διατηρήσετε ή να προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση ακόμη και πολύ υπερώριμα δείγματα. Για παράδειγμα, εάν τα αγγούρια είναι πραγματικά κατάφυτα, τότε είναι καλύτερα να τα διατηρήσετε στον χυμό τους. Για αυτό θα χρειαστείτε: 5 μεγάλα υπερώριμα φρούτα, 0,5 φλιτζάνι αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου και ρίζα χρένου.

Η εργασία πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:

  1. Πρώτα, τα κατάφυτα αγγούρια πρέπει να ξεφλουδιστούν και στη συνέχεια να θρυμματιστούν σε πολτό χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
  2. Κάντε το ίδιο με το σκόρδο και το χρένο.
  3. Ανακατεύουμε τα προϊόντα, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
  4. Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.
  5. Στη συνέχεια τοποθετήστε μικρότερα αγγούρια. Εάν είναι απαραίτητο, μπορούν να κοπούν σε κομμάτια.
  6. Γεμίστε τον ελεύθερο χώρο με το υπόλοιπο μείγμα αγγουριού και καλύψτε με ένα πλαστικό καπάκι.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τέτοια λαχανικά στο υπόγειο. Η γεύση των αγγουριών μοιάζει πολύ με τα αγγούρια.

Κονσερβοποιημένα ημικατεργασμένα προϊόντα

Φυσικά, κανείς δεν θέλει τα αγγούρια στα κρεβάτια του κήπου του να μεγαλώσουν υπερβολικά. Αλλά αν συμβεί αυτό, τότε μην στεναχωριέστε. Όλα θα είναι χρήσιμα στο αγρόκτημα. Παρεμπιπτόντως, τα κίτρινα μπουφάν με κοιλιά μπορούν να αποτελέσουν μια εξαιρετική προσθήκη στη σούπα τουρσί. Γιατί να σπαταλάτε νεαρά τραγανά αγγούρια; Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αντιαισθητικές υπερβλάσεις για αυτό. Για τέτοιες προετοιμασίες θα χρειαστείτε:

  • κιλό μεγάλα αγγούρια,
  • 25 γραμμάρια αλάτι,
  • κεφάλι σκόρδου,
  • μισό κουταλάκι του γλυκού λεμόνι,
  • 200 γραμμάρια καρότα και κρεμμύδια,
  • 50 γραμμάρια εστραγκόν.

Η προετοιμασία απαιτεί πολύ λίγο χρόνο:

  1. Πλένουμε τα αγγούρια, αφαιρούμε τη φλούδα και κόβουμε τον πολτό σε μικρούς κύβους ή λωρίδες.
  2. Επεξεργαστείτε τα καρότα με τον ίδιο τρόπο.
  3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο όσο πιο ψιλά γίνεται.
  4. Συλλέξτε τα προϊόντα σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι και κιτρικό οξύ και αφήστε για μια ώρα.
  5. Μετά από αυτό, ζεσταίνουμε το μείγμα στη σόμπα για 15 λεπτά.
  6. Μεταφέρουμε το ζεστό μείγμα σε βάζα και σφραγίζουμε.

Αυτό το προϊόν μπορεί να είναι μια εξαιρετική βάση για σάλτσες λαχανικών ή μια ποικιλία από σούπες.

στιφάδο λαχανικών

Εάν έχετε κατάφυτα αγγούρια στη φάρμα σας, μπορείτε να βρείτε τις πιο απροσδόκητες συνταγές. Εξάλλου, σε επιδέξια χέρια, οποιοδήποτε προϊόν μπορεί να μετατραπεί σε πραγματικό νόστιμο φαγητό. Πάρτε, για παράδειγμα, μια σαλάτα, για την οποία θα χρειαστείτε:

  • καρότο,
  • Πιπεριά,
  • ντομάτες,
  • αγγούρια,
  • πρασινάδα,
  • φυτικό λάδι,
  • αλάτι και λίγο αλεσμένο πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Κόψτε τα μεγάλα αγγούρια στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε όλους τους σπόρους και κόψτε ό,τι έχει μείνει σε κύβους. Τηγανίζουμε το θρυμματισμένο προϊόν σε λάδι σε βαθύ τηγάνι.
  2. Κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στα αγγούρια. Πρέπει να σιγοβράζετε μέχρι να ψηθεί τελείως κάθε προϊόν.
  3. Συσκευάζουμε το ζεστό μείγμα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Μόλις κρυώσουν, μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Κανείς δεν μπορεί να πει ούτε από τη γεύση ότι πρόκειται για αγγούρια κατάφυτη. Οι συνταγές θα διαφέρουν μεταξύ τους μόνο στη σύνθεση των αρχικών συστατικών. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι με δύο τρόπους. Όταν κρυώσει, είναι μια ζουμερή σαλάτα λαχανικών. Αν ζεστάνετε το μείγμα, θα έχετε ένα υπέροχο συνοδευτικό.

Οι νοικοκυρές πρέπει συχνά να κάνουν προετοιμασίες από κατάφυτα αγγούρια. Εξάλλου, οι εκπλήξεις της φύσης είναι δύσκολο να προβλεφθούν. Πρέπει λοιπόν να αναζητήσουμε διέξοδο. Για παράδειγμα, φτιάξτε μια σαλάτα σε κορεάτικο στυλ. Είναι πολύ απλό αν έχετε:

  • 3 κιλά αγγούρια,
  • 1 κιλό καρότα και γλυκές πιπεριές,
  • 3 μεγάλα κεφάλια σκόρδο,
  • μισό κιλό κρεμμύδια,
  • 60 γραμμάρια αλάτι,
  • 125 γραμμάρια ζάχαρη,
  • ένα τέταρτο κιλό ζεστό adjika,
  • 120 γραμμάρια ξύδι,
  • μισό ποτήρι φυτικό λάδι.

Πρέπει να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο αυστηρά σύμφωνα με τα βήματα:

  1. Αρχικά, αφαιρέστε τη φλούδα από τα αγγούρια. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να τα χωρίσετε σε δύο μέρη και αφαιρέστε προσεκτικά τον πυρήνα με τους σπόρους. Κόψτε τις υπόλοιπες «βάρκες» σε λεπτές λωρίδες.
  2. Κάντε το ίδιο με τις πιπεριές.
  3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, περνάμε το σκόρδο από ένα θρυμματισμένο και ψιλοκόβουμε τα καρότα σε έναν ειδικό τρίφτη.
  4. Ενώνουμε τα προϊόντα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ένα ποτήρι κρύο νερό και αφήνουμε για δύο ώρες.
  5. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα σε βάζα και αποστειρώστε το σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά.
  6. Στο τελευταίο στάδιο, τα κενά από τα κατάφυτα αγγούρια πρέπει να τυλιχτούν σε ρολό.

Χαβιάρι αγγουριού

Οι άνθρωποι συχνά, χωρίς να ξέρουν τι να κάνουν με τα κατάφυτα αγγούρια, απλά τα πετούν. Αλλά τέτοια απόβλητα είναι εντελώς αδικαιολόγητα. Σε επιδέξια χέρια, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να μεταμορφωθεί πέρα ​​από την αναγνώριση. Υπάρχει μια συνταγή σύμφωνα με την οποία μπορείτε να προετοιμάσετε ένα πρωτότυπο πιάτο και κανείς δεν θα το ξεχωρίσει από το διάσημο χαβιάρι σκουός. Θα χρειαστείτε πολλά βασικά προϊόντα:

  • κιλό αγγούρια,
  • 2 σκελίδες σκόρδο,
  • βολβός,
  • ενάμιση κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα,
  • 1 καρότο,
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κάθε ζάχαρη και μηλόξυδο,
  • άλας,
  • 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

Το χαβιάρι παρασκευάζεται γρήγορα:

  1. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια και στη συνέχεια αφαιρέστε όλους τους σπόρους από αυτά. Θα χαλάσουν μόνο τη γεύση. Τρίβουμε τον υπόλοιπο πολτό με χοντρό τρίφτη.
  2. Με τον ίδιο τρίφτη ψιλοκόβουμε τα καρότα και μετά με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε και τα δύο λαχανικά σε λάδι για 15 λεπτά.
  3. Στύβουμε τη μάζα του αγγουριού και μετά την προσθέτουμε στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε το μείγμα για άλλα 40 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
  4. Περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
  5. Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε ένα μπλέντερ και μετατρέψτε σε μια ομοιογενή μάζα.

Τώρα μπορεί να καταναλωθεί ως σνακ ή να ζεσταθεί ελαφρώς και στη συνέχεια να τυλιχτεί σε έτοιμα βάζα.

Αλμυροί «γίγαντες»

Κατά κάποιο τρόπο δεν συνηθίζεται να τουρσί μεγάλα κατάφυτα αγγούρια. Τέτοιες τράπεζες δεν έχουν εφευρεθεί ακόμη. Δεν είναι όμως όλα τόσο απλά. Το τουρσί των κατάφυτων αγγουριών είναι ένα ξεχωριστό θέμα που πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή. Είναι σαφές ότι δεν θα χωρέσουν εντελώς σε βάζα. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να κάνετε πρωτότυπα ρολά από αυτά. Τα συστατικά που θα χρειαστείτε είναι τα πιο συνηθισμένα:

  • 1 κιλό τεράστια αγγούρια,
  • μισό λίτρο νερό,
  • κεφάλι σκόρδου,
  • 3 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο,
  • 20 φύλλα σταφίδας,
  • άλας,
  • χόρτα (50 γραμμάρια άνηθο και 20 γραμμάρια εστραγκόν).

Είναι πολύ ενδιαφέρον να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο:

  1. Αρχικά, τα αγγούρια πρέπει να ελευθερωθούν από τη σκληρή φλούδα τους και τα υπόλοιπα πρέπει να κοπούν σε λεπτές φέτες.
  2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο κατά βούληση.
  3. Τοποθετήστε τα αγγούρια και το σκόρδο με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά σε εναλλακτικές στρώσεις στον πάτο ενός φαρδύ πιάτου. Καλύψτε προσεκτικά τη δομή με φύλλα σταφίδας και γεμίστε τη με διάλυμα αλατιού.
  4. Τοποθετήστε ένα πιάτο από πάνω και πιέστε.
  5. Τοποθετήστε τη δομή στο ψυγείο για 24 ώρες.
  6. Την επόμενη μέρα μπορείτε να ξεκινήσετε το αλάτισμα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε πρώτα τα φύλλα σταφίδας στο κάτω μέρος κάθε βάζου.
  7. Τυλίξτε τα αγγούρια και τα μυρωδικά σε ρολά.
  8. Τοποθετήστε τα σφιχτά σε βάζα.
  9. Σουρώστε την άλμη, βράστε και στη συνέχεια γεμίστε όλο τον ελεύθερο χώρο με ζεστό υγρό.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τέτοιες κονσέρβες σε κρύο μέρος κάτω από βραστές πατάτες. Αυτά τα ρολά είναι απλά νόστιμα.

Ετοιμάζουμε μια νόστιμη σαλάτα για το χειμώνα από κατάφυτα αγγούρια. Τρώγονται ακόμα πιο γρήγορα από τα τραγανά αγγουράκια τουρσί. Μου αρέσει το γεγονός ότι η προετοιμασία της σαλάτας απαιτεί ελάχιστα υλικά (αγγούρια, κρεμμύδια και άνηθο) και εργασία.

Συστατικά:

  • Κατάφυτα αγγούρια- 2 κιλά
  • Βολβό κρεμμύδι- 200 γραμμάρια
  • Φρέσκος άνηθος- μάτσο
  • Φυτικό λάδι- 12 κ.σ
  • Ξίδι 9%- 9 κ.σ
  • Ζάχαρη- 3 κ.σ
  • Αλας- 1,5 κ.σ

    • Πώς να προετοιμάσετε μια σαλάτα για το χειμώνα από κατάφυτα αγγούρια

    1. Πλένουμε μεγάλα αγγούρια που δεν είναι πλέον κατάλληλα για τουρσί.

    2 . Κόβουμε τα αγγούρια σε μεγάλους δακτυλίους, πλάτους 0,5-1 cm. Από 5 κιλά αγγούρια πήρα 2 βάζα των δύο λίτρων σαλάτα.

    3 . Ανάλογα με το βάρος των αγγουριών, υπολογίστε το βάρος της απαιτούμενης ποσότητας κρεμμυδιών. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες.

    4 . Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού.

    5 . Προσθέστε φυτικό λάδι.

    6 . Μετά ξύδι.

    7 . Ο φρέσκος πράσινος άνηθος (χωρίς μίσχους ή σκύλους από σπόρους) μπορεί να κοπεί ή απλά να μαζευτεί και να προστεθεί στη σαλάτα.

    8 . Ανακατέψτε απαλά όλα τα συστατικά. Και αφήνουμε για 5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

    9 . Στη συνέχεια, βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα και βάλτε τα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς. Σταδιακά, καθώς ζεσταίνονται, τα αγγούρια αρχίζουν να αλλάζουν χρώμα. Αυτό φαίνεται ξεκάθαρα στη φωτογραφία.


    10     . Όταν τα αγγούρια έχουν ζεσταθεί και έχουν αλλάξει χρώμα από ανοιχτό σε σκούρο πράσινο, τα βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα και τα τυλίγετε σε ρολό. Τοποθετήστε κάτω από ένα γούνινο παλτό (καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα) μέχρι να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται στο κελάρι ή στο ψυγείο.

    Η σαλάτα με κατάφυτα αγγούρια για το χειμώνα "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου" είναι έτοιμη

    Καλή όρεξη!

    Όλο το καλοκαίρι γίνεται ενεργή δουλειά στις κατοικίες. Κάτι φυτεύεται, ξεριζώνει και ποτίζεται. Και όλα αυτά για χάρη μιας πλούσιας σοδειάς. Μετά από όλη αυτή τη δουλειά, γίνεται πολύ απογοητευτικό αν κάτι πάει στραβά. Για παράδειγμα, ο ιδιοκτήτης του δικού του κήπου έρχεται το ρεπό του για να αγοράσει φρέσκα αγγούρια και εκεί... Όχι, δεν έγινε τίποτα κακό. Απλώς δεν υπάρχουν πλέον αγγούρια στον κήπο, αλλά τεράστια αγγούρια.

    Αυτή η κατάσταση είναι γνωστή σε σχεδόν κάθε κάτοικο του καλοκαιριού. Ωστόσο, δεν υπάρχει λόγος να στεναχωριέστε. Και τέτοια κατάφυτα πηγαίνουν καλά στην επιχείρηση. Φυσικά, δεν αξίζει πλέον να τα αλατίσετε ή να τα παστώσετε, αλλά είναι πολύ πιθανό να τα τυλίγετε σε βάζα με τη μορφή μιας υπέροχης σαλάτας.

    Ωστόσο, γιατί είναι «δυνατό»; Πρέπει να!

    Λίγο φόντο

    Γενικά, έχει εφευρεθεί μια μεγάλη ποικιλία τρόπων παρασκευής μεγάλων αγγουριών. Από αμνημονεύτων χρόνων, οι οικονομικές νοικοκυρές δεν βιάζονταν να πετάξουν τα τρόφιμα. Μάλλον, αντίθετα, προσπάθησαν να διατηρήσουν ό,τι μπορούσε αργότερα να φαγωθεί.

    Δεν υπάρχουν πολλά να πούμε για την πιο κοινή μέθοδο. Αυτή είναι η γνωστή σαλάτα Nezhinsky (δείτε το βίντεο παρακάτω). Εφευρέθηκε στην πόλη Nezhin, στην περιοχή Chernigov (Ουκρανία), στο τοπικό κονσερβοποιείο. Και έγιναν από αγγούρια της ίδιας ποικιλίας. Έτσι, δεν σκεφτήκαμε πολύ το όνομα της διατήρησης. Αλλά ακόμα δεν μιλάμε για μαζική παραγωγή, αλλά για δικές μας σπιτικές παρασκευές.

    Χειμερινή σαλάτα από μεγάλα αγγούρια "λαχανικά"

    Όπως υποδηλώνει το όνομα, η σύνθεση περιλαμβάνει όχι μόνο τα κατάφυτα αγγούρια, αλλά και άλλα λαχανικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο κρύο ορεκτικό, τόσο για ένα κανονικό μεσημεριανό γεύμα/δείπνο όσο και για ένα γιορτινό τραπέζι. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια ποικιλία για το χειμώνα, πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

    • κατάφυτα αγγούρια - 1 κιλό.
    • ντομάτες - 500 g;
    • πιπεριά - 300 g;
    • καρότα - 300 g;
    • κρεμμύδι - 200 g;
    • αλάτι - 40-50 g;
    • μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) - για γεύση, συνήθως όχι περισσότερο από 5 γρ.

    Κόβουμε τα προπλυμένα αγγούρια στον χοντρό τρίφτη. Κάντε το ίδιο με τα καρότα, αλλά πρέπει πρώτα να τα ξεφλουδίσετε. Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και οι πιπεριές μπορούν απλά να τεμαχιστούν. Τοποθετούμε όλα τα υλικά θρυμματισμένα με αυτόν τον τρόπο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή καζάνι. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σε καζάνι ή γουόκ. Μια κατσαρόλα θα λειτουργήσει επίσης, αλλά θα πρέπει να ανακατεύετε τα λαχανικά πολύ πιο συχνά.

    Ρίχνουμε νερό σε μια άλλη κατσαρόλα και ζεσταίνουμε. Τοποθετούμε εκεί τις ντομάτες και ασπρίζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε προσεκτικά τις ντομάτες και τις βάζουμε σε κρύο νερό για το ίδιο χρονικό διάστημα. Μετά από αυτό μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά. Το μόνο που μένει είναι να περάσουμε τις έτοιμες ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος και να τις τοποθετήσουμε σε μια κατσαρόλα/καζάνι με τα υπόλοιπα λαχανικά.

    Αλατοπιπερώνετε τη μάζα που προκύπτει και τη βάζετε στη φωτιά, καλύπτοντας το πιάτο με ένα καπάκι. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό τα λαχανικά θα δώσουν αρκετό χυμό από μόνα τους. Η θερμική επεξεργασία πρέπει να διαρκεί περίπου 40 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, τα συστατικά πρέπει να αναμιγνύονται τακτικά.

    Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η σαλάτα μπορεί να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό. Τα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρωθούν πρώτα. Το μόνο που μένει είναι να γυρίσουμε τα βάζα ανάποδα και να τα τυλίξουμε σε κάτι ζεστό. Μετά από 12 ώρες αργής ψύξης, τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή στο κελάρι.

    Αποδεικνύεται μια πολύ νόστιμη σαλάτα, παρόμοια με το χαβιάρι λαχανικών. Παρεμπιπτόντως, λόγω της έλλειψης λαδιού, αυτή η κονσερβοποιημένη τροφή είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, επομένως ακόμη και κυρίες σε δίαιτα μπορούν να το φάνε.

    Σαλάτα από κατάφυτα αγγούρια με adjika "Spicy"

    Αυτή η συντήρηση θα αρέσει σε όσους αγαπούν τα πικάντικα σνακ. Θα πηγαίνει «με χαμό» σε φιλικές συγκεντρώσεις με αφρώδη ποτά. Και απλά ταιριάζει πολύ και με τις πατάτες. Τα προϊόντα για την προετοιμασία αυτής της συντήρησης είναι αρκετά τυπικά:

    • κατάφυτα αγγούρια - λίγο περισσότερο από 3 κιλά.
    • πιπεριά - 1 κιλό;
    • καρότα - περίπου 1 κιλό.
    • κρεμμύδι - 500 g;
    • σκόρδο - 3 μεγάλα κεφάλια.
    • adjika - 250 g;
    • ζάχαρη - περίπου 200 g.
    • φυτικό λάδι - 100 ml.
    • ξύδι (9%) - 120-150 ml;
    • αλάτι - 40-50 g;
    • νερό - 250 ml.

    Ξεφλουδίστε τα αγγούρια, κόψτε τα στη μέση κατά μήκος και ξύστε όλους τους σπόρους με ένα κουταλάκι του γλυκού. Κόψτε τα έτοιμα λαχανικά σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κόψτε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες και τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη που έχει σχεδιαστεί για να φτιάχνετε κορεάτικες σαλάτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε τις σκελίδες σε ένα ειδικό θρυμματισμένο.

    Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά που υποδεικνύονται στη λίστα των προϊόντων και ανακατέψτε καλά και αφήστε για μερικές ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μεταφέρετε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα με όγκο όχι περισσότερο από 1 λίτρο, γεμίζοντας με το υπόλοιπο υγρό στο τηγάνι.

    Καλύψτε τα βάζα με καπάκι και αποστειρώστε για 20 λεπτά. Τώρα μπορείτε να τα τυλίγετε εντελώς, να βάλετε τα βάζα ανάποδα, να τα τυλίξετε σε μια κουβέρτα και να τα αφήσετε να κρυώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, η σαλάτα μπορεί να συγκομιστεί μέχρι το χειμώνα.

    Σαλάτα από μεγάλα αγγούρια με καρότα και σκόρδο

    Αυτή η εκδοχή της σαλάτας μοιάζει πολύ με την προηγούμενη. Ωστόσο, είναι λίγο πιο εύκολο να προετοιμαστεί. Αποδεικνύεται ότι δεν είναι τόσο πικάντικο όσο πικάντικο και πολύ ευχάριστο στη γεύση. Αλλά αυτή η επιλογή για την προετοιμασία των κατάφυτων αγγουριών θα απαιτήσει σημαντικά λιγότερα συστατικά:

    • κατάφυτα αγγούρια - 1 κιλό.
    • καρότα - 250-300 g;
    • κρεμμύδι - 250-300 g;
    • κιτρικό οξύ - 20-25 g.
    • εστραγκόν - 5 g;
    • αλάτι - 25-30 g.

    Κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το λιώνουμε σε πρέσα σκόρδου. Τοποθετήστε τα έτοιμα υλικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, εστραγκόν, κιτρικό οξύ, αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε για περίπου 2 ώρες.

    Μετά από αυτό, τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, περιμένετε μέχρι να πάρει βράση και στη συνέχεια σιγοβράστε για 15-20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να προετοιμάσετε τα βάζα αποστειρώνοντάς τα. Συσκευάστε την έτοιμη σαλάτα σε βάζα και κλείστε καλά με καπάκια. Στη συνέχεια, όλα είναι όπως συνήθως: αναποδογυρίστε τα βάζα και συσκευάστε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τις κονσέρβες να κρυώσουν.

    Οι μέθοδοι προετοιμασίας σαλατών για το χειμώνα από κατάφυτα αγγούρια δεν περιορίζονται σε αυτές που περιγράφονται παραπάνω. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά περισσότερα από αυτά. Επιπλέον, κανείς δεν σας απαγορεύει να πειραματιστείτε και να βρείτε τη δική σας μέθοδο κονσερβοποίησης Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, όλες οι νοικοκυρές θα πρέπει να τηρούν ορισμένους κανόνες. Διαφορετικά, η προετοιμασμένη χειμωνιάτικη σαλάτα θα ευχαριστήσει λίγους ανθρώπους. Ετσι:

    1. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαλακά ή χαλασμένα φρούτα για τη συγκομιδή, καθώς και αγγούρια που έχουν πικρή γεύση.
    2. Πριν τη συγκομιδή, καλό είναι να διατηρείτε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 1-1,5 ώρα. Μετά από ένα τέτοιο "λουτρό" γίνονται τραγανά και θα είναι πολύ πιο εύκολο να τα πλύνετε.
    3. Όλα τα λαχανικά πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά.
    4. Τα βάζα για σαλάτες δεν πρέπει να είναι μεγάλα. Ο βέλτιστος όγκος είναι 0,5-1 λίτρο.
    5. Η σαλάτα πρέπει να τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και να σφραγίζεται με αποστειρωμένα καπάκια. Διαφορετικά, η διατήρηση μέχρι το χειμώνα δεν αξίζει. Ορισμένα βιβλία μαγειρικής γράφουν ότι η ζεστή σαλάτα μπορεί απλά να τοποθετηθεί σε καθαρά βάζα, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Τα δοχεία πρέπει να είναι αποστειρωμένα!

    Σε γενικές γραμμές, αξίζει να προσπαθήσετε να φτιάξετε μια σαλάτα για το χειμώνα από κατάφυτα αγγούρια τουλάχιστον μία φορά. Το γεγονός είναι ότι πολλές νοικοκυρές, έχοντας «ανακαλύψει» αυτό το είδος συντήρησης για τον εαυτό τους, αρχίζουν να «υπερ-συντηρούν» μέρος της συγκομιδής αγγουριού για να περιποιηθούν τα αγαπημένα τους πρόσωπα με ένα υπέροχο σνακ λαχανικών κατά την κρύα εποχή.

    Συνταγή βίντεο "Nezhinsky" από κατάφυτα αγγούρια για το χειμώνα