Συνταγές για βόμβες για dressings για μπορς, σούπες, solyankas και rassolniks για το χειμώνα

Ντύσιμο για μπορς, σούπα και άλλα πιάτα

Όταν παστώνετε λαχανικά και βότανα, διατηρούν πολλές βιταμίνες μέχρι την άνοιξη. Ετοιμάζω λαχανικά με αυτόν τον τρόπο εδώ και πολύ καιρό. Αυτό είναι πολύ βολικό το χειμώνα: όταν μαγειρεύετε μπορς, σούπα ή άλλα πιάτα, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας αρωματικό ντρέσινγκ. Απλά θυμηθείτε να αλατίσετε το πιάτο λίγο λιγότερο αργότερα.

Συστατικά:

ντομάτες - 500 g;
κρεμμύδια - 500 g;
καρότα - 500 g;
γλυκό πιπέρι - 500 g;
μαϊντανός - 300 g;
αλάτι - 500 g.

Παρασκευή:

Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.

Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε κι αυτές.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. (Η συνταγή απαιτεί περισσότερα χόρτα από ό,τι στη φωτογραφία. Απλώς δεν είχα αρκετά χόρτα αυτή τη φορά.)

Προσθέστε αλάτι (αν είναι «έξτρα» τότε 400 γρ.) και ανακατέψτε τα πάντα. Μετά από 10 λεπτά ρίχνουμε το ντρέσινγκ (τον χυμό που έχει βγάλει) σε βάζα και σκεπάζουμε με νάιλον καπάκια.
Το dressing διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου.

Η καθορισμένη ποσότητα λαχανικών απέδωσε 4 κουτιά των 0,5 λίτρων το καθένα.

Σάλτσα Borscht

2 κιλά παντζάρια
250 γρ. Λουκ
750 γρ. ντομάτα
250 γρ. γλυκό πιπέρι
1 κεφάλι σκόρδο
100 γρ. Σαχάρα
100 γρ. ξίδι 9%
250 γρ. rast. ελαιογραφίες
30 γραμμάρια αλάτι (κουταλιά της σούπας)
άνηθος, μαϊντανός (προαιρετικά)

Κόψτε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε κύβους (αν θέλετε, μπορείτε να τα τρίψετε στο μπλέντερ ή να τα τρίψετε σε έναν μύλο κρέατος - δεν πειράζει)

Τρία ωμά καθαρισμένα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη...

Βάλτε τα όλα (ΕΚΤΟΣ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ!!!) σε ένα τηγάνι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λάδι, ξύδι και σιγοβράστε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα...
Ενώ όλα σιγοβράζουν, πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.

Μετά από 40 λεπτά, στύψτε το σκόρδο στο τηγάνι και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας επίσης κατά διαστήματα.

ΟΛΑ! Τοποθετούμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Τυλίγουμε τα βάζα σε ζεστασιά μέχρι το πρωί.
Η απόδοση του τελικού προϊόντος από την καθορισμένη ποσότητα λαχανικών είναι 2,5 λίτρα.

Ντρέσινγκ λαχανικών με σέλινο

Για βάζα 2 λίτρων μου πήρε περίπου:
12-15 μέτρια καρότα
1,5 κιλό πιπέρι
6 μεγάλα κρεμμύδια
μάτσο άνηθο, μαϊντανός
ένα τέταρτο σελινόριζα (μπορεί να αντικατασταθεί με κοτσάνι ή χωρίς καθόλου, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
2 κεφάλια σκόρδο
χοντρό αλάτι περίπου 200 γρ
Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, τα μυρωδικά, το σέλινο σε λεπτές λωρίδες, το σκόρδο σε λεπτές λωρίδες, τα πασπαλίζουμε όλα με αλάτι, ανακατεύουμε, αφήνουμε να σταθούν για 30 λεπτά (να βγάλει το ζουμί)
Βάλτε σε καθαρά βάζα μαζί με τον χυμό, σβήστε λίγο, κλείστε με τα καπάκια και βάλτε στο ψυγείο, διατηρείται πολύ καλά και διαρκεί για πολλή ώρα

Όταν ετοιμάζετε ζωμούς, προσέχετε το αλάτι, γιατί το ντρέσινγκ είναι αλμυρό, δεν αλατίζω τον ζωμό, προσθέτω μια-δυο κουταλιές από το ντρέσινγκ και μετά αποφασίζω αν θα αλατίσω ή όχι)

Μανιτάρι solyanka

Για 10 κουτιά των 0,5 λίτρων: 1 κιλό λάχανο,

1 κιλό ντομάτες,

1 κιλό καρότα,

0,5 κιλό κρεμμύδι,

2 κιλά μανιτάρια, βρασμένα σε αλατισμένο νερό,

0,3 l φυτικό λάδι,

3-4 φύλλα δάφνης,

καυτερή και μπαχάρι πιπεριά, αλάτι για γεύση.

Ψιλοκόψτε το λάχανο, τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες και κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε το λάχανο, το λάδι, το αλάτι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια στα λαχανικά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν (10-15 λεπτά). 3 λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε τη δάφνη, το πικρό και το μπαχάρι. Τα βάζουμε όλα ζεστά στα βάζα και τα τυλίγουμε σε ρολό.

Ντρέσινγκ για σούπα από παντζάρια

300 γραμμάρια παντζάρια
200 γραμμάρια - οξαλίδα
50 γρ άνηθο,
200 ml νερό,
25 γρ αλάτι.

Ψιλοκόβουμε τις κορυφές των παντζαριών, αλατίζουμε, προσθέτουμε το ξινόχοντρο, τον άνηθο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε νερό και βράζουμε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε βάζα, τυλίξτε τα και αποθηκεύστε τα στο κρύο.

Σάλτσα σούπας

1 κιλό κρεμμύδια, 1 κιλό γλυκές πιπεριές (κόκκινες και κίτρινες), 3 κιλό ντομάτες, 1 κιλό καρότα, 0,5 λίτρο ηλιέλαιο, 0,5 φλιτζάνια αλάτι, μυρωδικά.

Περνάμε τα λαχανικά από μηχανή κρέατος ή τα αλευρώνουμε σε πολυμηχάνημα, ανακατεύουμε με αλάτι, λάδι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά (αφού βράσουν). 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Όταν είναι ζεστό, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα (κατά προτίμηση 0,5 λίτρο το καθένα) και τυλίξτε τα.

Προετοιμασία για μπορς με φασόλια

Το ντρέσινγκ Borscht με φασόλια, προετοιμασμένο για το χειμώνα, θα σας προσφέρει νόστιμο μπορς. Αυτό το ντρέσινγκ είναι κατάλληλο όχι μόνο για μπορς, αλλά μπορεί να καταναλωθεί σαν σαλάτα.

- 5 κιλά ντομάτα
- 1,5 κιλό φασόλια
- 2,5 κιλά παντζάρια
- 1,5 κιλό καρότα
- 1 κιλό κρεμμύδι
- 1 κιλό πιπεριά
- αλάτι για γεύση (περίπου 5 κουταλιές της σούπας)
- 0,400 g φυτικό λάδι
- 0,250 γρ ξύδι 9%
- χόρτα (μαϊντανός, άνηθος)
Τρίψτε τις ντομάτες σε μηχανή κρέατος, τρίψτε τα παντζάρια και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και ψιλοκόψτε την πιπεριά σε λωρίδες.
Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να γίνουν σχεδόν.
Βάλτε τα πάντα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι. Ξίδι και βότανα είναι στο τέλος.
Μαγειρέψτε για 40 - 50 λεπτά, αφού βράσει.
Βάζουμε το ζεστό dressing σε βάζα, το τυλίγουμε σε ρολό και κάτω από το «γούνινο παλτό».

Καρύκευμα για χειμωνιάτικη μπάμμο

Το καρύκευμα διατηρείται μέχρι τη νέα συγκομιδή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο σε okroshka, αλλά και σε σαλάτες.

Ρίζες χρένου - 200 g,

300 γρ άνηθο,

350 γραμμάρια φρέσκα αγγούρια,

150 γρ αλάτι.

Τρεις ρίζες χρένου στον ψιλό τρίφτη, ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τρίβουμε τα αγγούρια στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε αλάτι στα ψιλοκομμένα λαχανικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τοποθετήστε το καρύκευμα σε βάζα, καλύψτε με νάιλον καπάκια και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Καρύκευμα για rassolnik με αγγουράκια τουρσί

Μαγειρεύω ένα κιλό μαργαριτάρι για 2 ώρες. Προσθέτω 1 κιλό καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες, 3-4 πιπεριές και καυτερές, μια κεφαλή σκόρδο, 2 κ.σ. κουτάλια. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά. Αλάτι 4 κ.σ., ζάχαρη 2 κ.σ., ξίδι 9% 2 κ.σ., 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο. Στο τέλος του μαγειρέματος, αγγουράκια τουρσί 1 κιλό ή λιγότερο. Μαγειρεύω για άλλα 20 λεπτά και τα βάζω σε βάζα.

Καρύκευμα για τουρσί με φρέσκα αγγούρια

Συστατικά:
3 κιλά ΦΡΕΣΚΑ αγγούρια
1 κιλό καρότα
1 κιλό κρεμμύδι
0,5 λ τοματοπελτέ
250 γρ ζάχαρη
200 ml φυτικό λάδι
4 κ.σ. άλας
500 γρ βρασμένο μαργαριτάρι
100 γρ ξύδι 9%.

Τρίψτε τα αγγούρια και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Ανακατέψτε τα αγγούρια, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι και το αλάτι σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Μετά από 40 λεπτά, προσθέστε βρασμένο κριθαράκι και μετά από άλλα 5 λεπτά, προσθέστε ξύδι.

Ρίξτε τα πάντα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα.

Όταν θέλετε σούπα, μαγειρέψτε το ζωμό, προσθέστε πατάτες και 10-15 λεπτά πριν το τέλος, προσθέστε ένα βαζάκι τουρσί. Πολύ νόστιμο και ελάχιστη ταλαιπωρία. Η μόνη φορά που θα χρειαστεί να κουρελιάσεις είναι όταν τα καταφέρεις!
koolinar.ru

1 κιλό ντομάτες, 300~500g κρεμμύδια,~300g καρότα, 500g αποφλοιωμένη κόκκινη πιπεριά (δηλαδή χωρίς κοτσάνια και σπόρους), 1,5kg λάχανο, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 3~4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι 70% καυτερή

Τρίψτε τις ντομάτες σε πουρέ - στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος.
Ψιλοκόβουμε το λάχανο (χοντροκομμένο ή ψιλοκομμένο - ως συνήθως για τη σούπα).
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές.
Αλέστε - κόψτε ή περάστε από μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ.

Τοποθετούμε το τηγάνι με το χυμό ντομάτας και τα υπόλοιπα λαχανικά (εκτός από το λάχανο) στη φωτιά. Όταν το μείγμα πάρει βράση αφαιρούμε τον αφρό και προσθέτουμε το λάχανο.

Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 10~20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε συχνά, γιατί το λάχανο βυθίζεται στον πάτο και μπορεί να καεί.
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
Μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα.

Κλείστε καλά και τοποθετήστε το κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ελπίζω να σας άρεσε και όλα να είναι χρήσιμα.

Μην ξεχάσετε να πατήσετε LIKE

Το ντύσιμο για μπορς για το χειμώνα, το οποίο φτιάχνεται με τα χέρια σας από φρέσκα λαχανικά, είναι ένα πραγματικό εύρημα που κάνει τη ζωή πιο εύκολη. Αυτό είναι επίσης μια μεγάλη βοήθεια για τις νέες νοικοκυρές που μόλις αποκτούν εμπειρία.

Οι συνταγές είναι πολύ νόστιμες:

Πόσο όφελος αποφέρει μια τέτοια προετοιμασία; Αυτός είναι ένας πραγματικός θησαυρός για ανθρώπους των οποίων ο χρόνος αξίζει το βάρος του σε χρυσό. Βλέπω μόνο πλεονεκτήματα:

Η σούπα με αυτό το dressing μπορς ετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά.
Δεν χρειάζεται να λερώσετε τα χέρια και το τραπέζι σας και τελικά ολόκληρη την κουζίνα.
Χρησιμοποιήστε το ως ξεχωριστό πιάτο - ακόμα και μόνο με ψωμί.
Εάν ανεφοδιάζετε καύσιμα σήμερα (τέλη καλοκαιριού, αρχές φθινοπώρου), μπορείτε να εξοικονομήσετε τον οικογενειακό σας προϋπολογισμό.
Αυτή η βάση ταιριάζει πολύ και χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων αλμυρών σαλτσών.

Χειμερινό ντρέσινγκ μπορς από παντζάρια - μια πολύ νόστιμη συνταγή

Θα χρειαστούμε:

παντζάρια - 2 κιλά;
ντομάτα - 1,5 kg;
γλυκό πιπέρι - 800 γρ.
κρεμμύδια - 800 γρ.
καρότα - 1 κιλό;
ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
αλάτι - για γεύση, 5-3 κουταλιές της σούπας.
σκόρδο - 50 γρ.;
φυτικό λάδι - 300 ml.
κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμασία λαχανικών.

Σας συμβουλεύω να ετοιμάσετε όλα τα λαχανικά ταυτόχρονα, για να μην επιστρέψετε αργότερα σε αυτό το στάδιο. Πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα καρότα και τα τρίβουμε.

Αλλά αν έχετε ένα ελεύθερο λεπτό, η συμβουλή μου είναι να κόψετε τα παντζάρια σε κύβους και να περάσετε τα καρότα από έναν μύλο κρέατος.

Οι γλυκές πιπεριές μπορούν να είναι οποιουδήποτε χρώματος. Η εργασία με αυτό είναι απλή - αφαιρέστε το πόδι και κόψτε σε μικρούς κύβους.

Αλλά για να ψιλοκόψετε τις ντομάτες είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Εν απουσία του κάνω το ίδιο με το πιπέρι.

2. Τηγανίζουμε νόστιμα!

Τώρα πρέπει να τηγανίσουμε τα πάντα. Η συμβουλή μου: χρησιμοποιήστε δύο σκεύη για να εξοικονομήσετε χρόνο.

Τα κρεμμύδια μπορούν να τηγανιστούν μαζί με πιπέρι μέχρι να ροδίσουν σε ένα τηγάνι. Και ταυτόχρονα, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσέξτε τα παντζάρια. Όταν το μαγειρεύω, προσθέτω πάντα κιτρικό οξύ και ζάχαρη.

Βράζουμε τις ντομάτες σε χυμό και λάδι μετά τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, ξύδι και τριμμένο σκόρδο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

3. Χειμερινές προμήθειες.

Τοποθετήστε το ντρέσινγκ σε αποστειρωμένα βάζα. Μπορούν να είναι οποιουδήποτε μεγέθους. Ωστόσο, χρησιμοποιώ πάντα μικρά. Με ρυθμό ένα κουτάκι ανά ένα τηγάνι μπορς. Τα τυλίγουμε με καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε ζεστά για 1-2 μέρες.

Μια πεντανόστιμη προετοιμασία για τον χειμώνα είναι έτοιμη, και κυρίως, γρήγορα και εύκολα. Πραγματική μαρμελάδα!

Ντρέσινγκ λαχανικών για μπορς για το χειμώνα από παντζάρια, καρότα και ντομάτες

Για ένα νόστιμο dressing, ας πάρουμε:

παντζάρια - 3 κιλά;
ντομάτες - 2,5 κιλά.
καρότα - 2 κιλά.
κρεμμύδι - περίπου 1 κιλό.
χόρτα - 3 μεγάλα τσαμπιά.
φυτικό λάδι - 300 ml.
ξύδι - 100 ml;
αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι?
σκόρδο και μαύρο πιπέρι κατά την κρίση σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια. Τρίψτε και κόψτε σε λεπτές ράβδους, προτείνω τη δεύτερη επιλογή. Το λαχανικό πρέπει να σιγοβράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει, με ξύδι και ζάχαρη.

2. Τρίβουμε χοντρά καρότα στον χοντρό τρίφτη. Αν το έχετε μικρό, μπορείτε να το κόψετε. Επίσης το πλένουμε και το καθαρίζουμε πρώτα.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ψιλά, κατά προτίμηση σε κύβους. Πρέπει να το τηγανίσουμε με καρότα. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το τηγάνι και προσθέστε φυτικό λάδι. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

4. Όταν εργάζεστε με ντομάτες, προσέξτε το δέρμα. Αν είναι δυνατόν, καλύτερα να τα αλέθετε στο μπλέντερ. Αν λείπει, κάντε ένα σταυρό στο πόδι και ρίξτε το σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά.

Αφού κρυώσει το λαχανικό, αφαιρούμε τη φλούδα και το ψιλοκόβουμε. Τα μαγειρεύω με τηγάνι, αλλά μπορείτε και να τα μαγειρέψετε. Το κυριότερο είναι να γίνουν μαλακά και να εξατμιστεί όλο το υγρό.

5. Τώρα προσθέτουμε όλα τα έτοιμα λαχανικά στα παντζάρια. Μπορείτε επίσης να ρίξετε λίγο νερό εκεί αν δείτε ότι δεν υπάρχουν αρκετά υγρά. Προσθέστε αλάτι και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

6. Χρησιμοποιούμε αποστειρωμένα βάζα και καπάκια για σφράγιση. Τυλιγόμαστε με ζεστές κουβέρτες για μια μέρα.

Είναι απλό, έτσι δεν είναι, αλλά για σαφήνεια και για να ενισχύσετε τις μαγειρικές σας δεξιότητες, δείτε το βίντεο:

Περιμένουμε να έρθει ο χειμώνας! Με αυτή την εύκολη και πολύ νόστιμη συνταγή, το μπορς σας θα υμνηθεί από όλη την οικογένεια.

Στον ιστότοπό μου υπάρχουν φρέσκες συνταγές κονσερβοποίησης:

Σε σκληρές χειμερινές συνθήκες, το ανθρώπινο σώμα συχνά λαμβάνει πολύ λίγες ευεργετικές βιταμίνες. Αυτό συμβαίνει λόγω έλλειψης βιταμινών στα φρούτα που αναπτύσσονται το χειμώνα. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο αναπτύσσει ανεπάρκεια βιταμινών.

Αρχίζει να βιώνει συχνούς πονοκεφάλους, αδυναμία και διάφορα άλλα προβλήματα. Αλλά για να το αποτρέψετε με κάποιο τρόπο, πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων βάζα με ένα έτοιμο, γρήγορο, πολύ νόστιμο και υγιεινό dressing μπορς που γίνεται σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή.

Απαιτείται:

παντζάρια - 1 κιλό;
καρότα - 0,5 κιλά.
λάχανο - 1 κιλό;
ντομάτες - 0,5 κιλά.
κρεμμύδι - 4 τεμ.
φυτικό λάδι - 100 ml;
ξύδι - 50 ml;
αλάτι και ζάχαρη - 20 γρ.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

Πλένω τα παντζάρια και τα καρότα και τα ξεφλουδίζω. Μετά τα έκοψα.
Καθαρίζω το λάχανο από τα περιττά φύλλα και το κόβω σε λωρίδες
Ξεφλουδίζω το κρεμμύδι και το κόβω σε ροδέλες. Μετά κόβω τις ντομάτες σε κύβους.
Ρίχνω νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτω λάδι εκεί, εκ των προτέρων
μαγειρεμένα λαχανικά και αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει το περιεχόμενο του τηγανιού.
Αφού είναι έτοιμα τα λαχανικά, προσθέτουμε το ξύδι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 2-5 λεπτά.
Βάζω το περιεχόμενο του τηγανιού σε αποστειρωμένα βάζα.
Τοποθετώ τα βάζα με το παρασκεύασμα κάτω από μια κουβέρτα ή κουβέρτα για ψύξη.

Ένα κλασικό dressing μπορς χωρίς ξύδι είναι μια ιδανική συνταγή για μια νοικοκυρά που νοιάζεται για την υγεία της και την υγεία της οικογένειάς της.

Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του ντρέσινγκ είναι ότι εξοικονομεί χρόνο κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Και λόγω της παντελούς απουσίας ξιδιού, αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε πολλές βιταμίνες.

Αυτή η συνταγή ντρέσινγκ χωρίς ξύδι δεν είναι μόνο υγιεινή, αλλά και νόστιμη, απλή και εύκολη. Τόσο μια πραγματική νοικοκυρά όσο και ένας αρχάριος στην επιχείρηση μπορεί να το προετοιμάσει.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

παντζάρια - 1,6 kg;
καρότα - 900 γρ.
πιπεριά - 900 γρ.
κρεμμύδι - 1-2 κεφάλια.
ντομάτες - 900 γρ.
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

Ζεσταίνω μια μικρή ποσότητα νερού. Στη συνέχεια το ρίχνω πάνω από τις ντομάτες και τις ξεφλουδίζω. Στη συνέχεια το τρίβω στο μπλέντερ ή με τρίφτη.
Προσθέτω τις ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τις βάζω στη φωτιά προσθέτοντας από πριν αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια σιγοβράζω το ντρέσινγκ για 20 λεπτά.
Ξεφλουδίζω τα καρότα. Στη συνέχεια τρίβω τα καρότα και τα προσθέτω στις ντομάτες μας στο τηγάνι.
Κόβω την πιπεριά σε κύβους ή κόφτη και την προσθέτω και αυτή στο τηγάνι.
Ξεφλουδίζω τα παντζάρια και μετά τα τρίβω και τα τηγανίζω σε ξεχωριστό τηγάνι και μετά τα βάζω στο τηγάνι.
Σιγοβράζω για άλλα 10 λεπτά.
Αποστειρώνω τα βάζα, προσθέτω εκεί το dressing μας και τα τοποθετώ κάτω από μια κουβέρτα ή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν.

Και αυτά δεν είναι όλα τα κενά, τα καλύτερα βρίσκονται κάτω και πάνω στους συνδέσμους:

Adjika από κολοκυθάκια

Σπιτικό χειμωνιάτικο φόρεμα μπορς "Torchin"

Μοιράζομαι μια συνταγή για ένα ντρέσινγκ μπορς που ονομάζεται "Torchin"· μου παίρνει περίπου μία ώρα για να ετοιμάσω.

Θα χρειαστούμε:

παντζάρια - περίπου 2 kg4
γλυκιά πιπεριά, κρεμμύδι - 0,5 kg αντίστοιχα.
σκόρδο - 1 σκελίδα?
χυμός ντομάτας - 500 ml.
ξύδι (είναι κατάλληλο είτε 3% είτε 9% - περίπου ένα τέταρτο φλιτζάνι, λίγο λιγότερο).
λάδι (φυτικό) - 1 φλιτζάνι.
ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια?
αλάτι - 3,5 κουταλάκια του γλυκού (χωρίς μπιζέλι).

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καρότα - 0,3-0,5 κιλά (παίρνετε μια πιο κλασική γεύση του ντρέσινγκ) και μια πιπεριά τσίλι για πικάντικο.

Παρασκευή:

Ξεφλουδίζω τα πλυμένα λαχανικά (μπορείτε να το κάνετε μετά το μαγείρεμα, θα πάει πιο γρήγορα) και τα κόβω σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
Τρίβω τα μαγειρεμένα υλικά από τον μύλο κρέατος.
Προσθέτω χυμό ντομάτας, ξύδι, μπαχαρικά.
Όλα πρέπει να μαγειρευτούν σε περίπου μία ώρα, αφαιρέστε από τη φωτιά.

Το μόνο που μένει είναι να βάλετε το αρωματικό "Torchin" σε βάζα (θυμηθείτε τη στειρότητα) και τώρα έχετε απλοποιήσει την προετοιμασία του μπορς και, ως εκ τούτου, εξοικονομήσατε χρόνο!

Μόλις κρυώσουν τα βάζα (διασφαλίστε την ομαλή ψύξη για να μην σκάσουν), μπορείτε να δοκιμάσετε! Είμαι βέβαιος ότι θα εφαρμόσετε και αυτή τη συνταγή αφού την φτιάξετε μια φορά!

Universal σάλτσα σούπας για μπορς για το χειμώνα ή οποιαδήποτε άλλη σούπα ή πιάτο

Με αυτό το παρασκεύασμα μπορείτε να ετοιμάσετε απολύτως οποιοδήποτε πιάτο - γι' αυτό είναι καθολικό. Του προσθέτεις παντζάρια και παίρνεις ένα dressing από μπορς. Προσθέστε αγγούρια τουρσί - αυτή είναι η παρτίδα για το τουρσί.

Το ντύσιμο Borscht με φασόλια είναι ένα εξαιρετικό πράγμα για το χειμώνα

Σε αυτή τη συνταγή, εκτός από τα κύρια υλικά, συμπεριλάβαμε θρεπτικά και υγιεινά φασόλια. Υπάρχουν λάτρεις του φαγητού με λίγες θερμίδες, οπότε δεν υπήρχε περίπτωση να χάσω τη συνταγή με τα φασόλια. Επιπλέον, δεν είναι επίσης δύσκολο να προετοιμαστεί.

Όλα είναι σύντομα και επί του θέματος - δείτε το μερικές φορές και θυμηθείτε τα πάντα. Και τον χειμώνα το μόνο που μένει είναι να ψιλοκόψουμε το λάχανο και τις πατάτες. Βράζουμε έναν πλούσιο ζωμό και προσθέτουμε τα προϊόντα μας - και η πρωτότυπη σούπα είναι έτοιμη. Μου πήρε λιγότερο από 20 λεπτά για να ετοιμάσω αυτό το νόστιμο πρώτο πιάτο.

Κάθε συνταγή είναι νόστιμη και υγιεινή με τον δικό της τρόπο. Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλές συνταγές ταυτόχρονα και στη συνέχεια να αποφασίσετε ποια σας αρέσει περισσότερο. Καλή όρεξη!

Το φθινόπωρο, σίγουρα ετοιμάζω καρυκεύματα για σούπες για το χειμώνα σε βάζα· εξοικονομούν τον πολύτιμο χρόνο και τα χρήματά μου τον χειμώνα. Αφιερώστε μερικές ώρες από τον προσωπικό σας χρόνο, αλλά όταν μαγειρεύετε σούπα το χειμώνα, δεν θα χρειαστεί να κόψετε και να ξεφλουδίσετε τα λαχανικά· ο χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει λίγα λεπτά.

Παρεμπιπτόντως, αυτές είναι συνταγές για οικονομικές νοικοκυρές· εκτός από εξοικονόμηση χρόνου, εξοικονομούν και χρήματα. Τα λαχανικά τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο είναι φθηνά και αν καλλιεργηθούν στον κήπο σας, δεν κοστίζουν σχεδόν τίποτα, εκτός από την εργασία σας.

Ντρέσινγκ λαχανικών για μπορς για το χειμώνα

Απαιτούμενο: 2 κιλά. γλυκό πιπέρι - 1 κιλό. κρεμμύδια, ένα ποτήρι φυτικό λάδι.

Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις πιπεριές, ξεφλουδίστε τους σπόρους, πλύνετε και κόψτε σε μέτρια κομμάτια.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.
Τσιγαρίζουμε και σιγοβράζουμε το κρεμμύδι και τη γλυκιά πιπεριά μαζί σε φυτικό λάδι, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα νερού, αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι για γεύση.
Τοποθετήστε το ζεστό dressing σε αποστειρωμένα βάζα. Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε τα λαχανικά, πριν φράξετε, προσθέστε 1 κ.σ. ξύδι 6% ανά λίτρο βάζο.
Το χειμώνα, προσθέστε στο μπορς, καθώς και στα κύρια πιάτα.

Ντρέσινγκ χειμερινό μπορς από ντομάτα

γλυκιά πιπεριά, καρότα, ώριμες ντομάτες, κρεμμύδια - 1 κιλό το καθένα,
σέλινο (ρίζα) - 0,5 κιλά,
άνηθος και μαϊντανός - ένα μεγάλο μάτσο,
αλάτι - 1 κιλό.

Κόβουμε όλα τα λαχανικά που αναφέρονται, ανακατεύουμε με αλάτι και συσκευάζουμε σε βάζα. Πασπαλίζουμε από πάνω το υπόλοιπο αλάτι, κλείνουμε τα καπάκια, αποστειρώνουμε για 30 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό.

Ντύσιμο για μπορς για το χειμώνα με λάχανο

χυμός ντομάτας - 3 λίτρα (από συλλεγμένες ντομάτες),
λάχανο - 4,5 κιλά,
πιπεριά - 10-12 τεμ (κατά προτίμηση κόκκινη!)
μαϊντανός, άνηθος - για γεύση,
μπαχάρι - 10 μπιζέλια,
φύλλο δάφνης - 4 φύλλα.

Βράζουμε τον χυμό ντομάτας, προσθέτουμε μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης.
Κόβουμε τις πιπεριές, το λάχανο, τα μυρωδικά σε μικρά κομμάτια, τα προσθέτουμε στο χυμό ντομάτας που βράζει και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
Συσκευάστε σε καθαρά βάζα (μικρά 0,5-0,7 λίτρα), βιδώστε, τυλίξτε με κάτι ζεστό και αφήστε το όλο το βράδυ. Δεν προστίθεται αλάτι σε αυτό το παρασκεύασμα!

Ντρέσινγκ λαχανικών για σούπα για το χειμώνα

Απαιτείται:

καρότα (τριμμένα σε χοντρό τρίφτη) - 1 κιλό,
ντομάτες (κομμένες σε φέτες) - 1 κιλό,
κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) - 1 κιλό,
φρέσκος άνηθος και μαϊντανός - 0,3 κιλά το καθένα,
σελινόριζα (ρίζες τριμμένες) - 0,3 κιλά,
γλυκό πιπέρι (κομμένο σε ροδέλες) -0,3 κ.γ.

Ανακατεύουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε 1 κιλό. αλάτι και τοποθετήστε σε καθαρά βάζα.

Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε τις σε σούπες, μην προ-αλατίζετε τα πιάτα.

Σάλτσα σούπας για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Συνταγή

Θα χρειαστείτε:

γλυκό πιπέρι - 3 κιλά,
ψιλό αλάτι - 0,5 kg,
1-2 καυτερές πιπεριές - προαιρετικά.
Απόδοση: περίπου 2,5 λίτρα.

Αφαιρέστε τις ουρές και τους σπόρους από τις πλυμένες πιπεριές, ψιλοκόψτε, τρίψτε σε ένα μύλο κρέατος, τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε για λίγα λεπτά, το αλάτι πρέπει να διαλυθεί.
Πάρτε μικρά, στεγνά βάζα, βάλτε το dressing σε αυτά, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε, ρίξτε φυτικό λάδι από πάνω σε μια στρώση 1 cm (προαιρετικά!), κλείστε με πλαστικά καπάκια. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος.

Προσθέστε σε σούπες, σάλτσες, σάλτσα, ψητά και μαγειρευτά. Όταν αλατίζετε πιάτα, να έχετε κατά νου ότι το ντρέσινγκ είναι αρκετά αλμυρό.

Συνταγή ντρέσινγκ Κριμαίας

Προετοιμάζω:

κόκκινο γλυκό πιπέρι - 3 κιλά,
σκόρδο και καυτερή κόκκινη πιπεριά - 0,5 κιλά το καθένα,
μαϊντανός - 0,3 κιλά,
αλάτι - 1/2 φλιτζάνι.

Ξεφλουδίστε τα πλυμένα λαχανικά, αφαιρέστε τους σπόρους από τις γλυκές πιπεριές, αλλά μην αφαιρέσετε τους σπόρους από τις πικρές πιπεριές. Τρίψτε με μύλο κρέατος, τοποθετήστε τα σε στεγνά βάζα χωρίς μαγείρεμα και κλείστε με κανονικά καπάκια.

Αυτή η πρωτότυπη συνταγή δεν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε το ως ντρέσινγκ για σούπες και κυρίως πιάτα, αλειμμένο σε ψωμί.

Σάλτσες για τις χειμωνιάτικες συνταγές

Αυτές οι συνταγές σούπας είναι ιδανικές για την παρασκευή σούπες το χειμώνα. Οι ζωμοί και οι διάφορες σούπες γίνονται πολύ πιο γευστικοί· δεν χρειάζεται να σκεφτείτε πού θα βρείτε τα χόρτα.

Συνταγή Νο 1

γλυκό πιπέρι - 4-6 τεμ.,
καρότα - 1 κιλό,
αλάτι - 5 ποτήρια,
χόρτα - 0,3 κιλά.

Αλέστε φρέσκα καρότα, ψιλοκόψτε διάφορα χόρτα. Παίρνουμε το συνηθισμένο σετ ως εξής: μαϊντανός, άνηθος, σέλινο, λουλούδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε στο βάζο ψιλοκομμένες γλυκοπιπεριές.
Ανακατεύουμε με χοντρό αλάτι, συσκευάζουμε το μείγμα σφιχτά σε ένα καθαρό βάζο, δεν χρειάζεται να ψήσετε το ντρέσινγκ, μπορείτε να το φυλάξετε έξω από το ψυγείο. Χρήσιμο για καρύκευμα σε σούπες, έχετε υπόψη σας ότι το μείγμα είναι αλμυρό όταν αλατίζετε τα πιάτα.

Συνταγή Νο 2

Προετοιμάζω:

καρότα, κρεμμύδια - 1 κιλό το καθένα. Ολοι
γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά,
αλάτι - περίπου 2 φλιτζάνια,
άνηθο και σέλινο - στο μεσαίο μάτσο.

Ψιλοκόψτε τις γλυκές πιπεριές, τα καρότα, τα κρεμμύδια (ή ψιλοκόψτε, ψιλοκόψτε, τα επεξεργαστείτε στον επεξεργαστή τροφίμων), προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι, ανακατέψτε, βάλτε τα καλά σε βάζα, κλείστε με ένα κανονικό πλαστικό καπάκι και βάλτε τα σε δροσερό μέρος.
Αυτό είναι ένα πρόσθετο στις σούπες· ένα τηγάνι σούπας τριών λίτρων θα χρειαστεί 1 κουταλιά της σούπας. ανεφοδιασμός και δεν χρειάζεται πλέον να προσθέτετε αλάτι. Το ντύσιμο διατηρείται καλά μέχρι την άνοιξη.

Αλλά αυτό το ξαναγέμισμα θα σας κρατήσει όλο το χειμώνα, η απόδοση είναι περίπου 5 λίτρα.

Χρειάζεστε: καρότα, ντομάτες, πιπεριές - 2 κιλά το καθένα, χόρτα - 300 γραμμάρια, αλάτι - 1 κιλό.

Κόψτε: τις ντομάτες σε κομμάτια, πιπέρι σε λωρίδες, τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα χόρτα, προσθέστε 1 κιλό. αλάτι, ανακατεύουμε. Τοποθετούμε σε βάζα και φυλάμε στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Αυτό το ντρέσινγκ σούπας για το χειμώνα αποδεικνύεται πικάντικο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το πρώτο και το δεύτερο πιάτο.

καυτερή πικρή πιπεριά - 0,5 kg,
γλυκό κόκκινο πιπέρι - 0,5 κιλά,
ντομάτες - 1 κιλό,
σκόρδο - 1 κεφάλι,
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας,
φυτικό λάδι - 1/4 φλιτζάνι.

Καθαρισμένες πικρές και γλυκές πιπεριές, τις ντομάτες, το σκόρδο, αλέθουμε σε μηχανή κοπής κρέατος.
Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι σε αυτό το μείγμα και σιγοβράστε σε φυτικό λάδι για 8-10 λεπτά. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα σε βάζα, κρυώστε και βάλτε το στο ψυγείο.

Ντρέσινγκ για χειμωνιάτικες σούπες από λαχανικά

Κατανάλωση ανά βάζο μισού λίτρου:

άνηθος, μαϊντανός, σέλινο - 120 g,
πράσινη πιπεριά - 50 g,
καρότα και λευκές ρίζες - 20 g το καθένα,
ντομάτες - 200 γρ.

Πάρτε πικάντικα βότανα στις ακόλουθες αναλογίες: 3 μέρη άνηθο και μαϊντανό, 1 μέρος σέλινο, ταξινομήστε, αφαιρέστε τα σάπια μέρη, χοντρά κλαδιά, ρίζες, ξεπλύνετε καλά με δροσερό νερό, ανακινήστε, ψιλοκόψτε.
Κόψτε τη ρίζα μαϊντανού, το σέλινο, τα καρότα και τις πιπεριές χωρίς πυρήνα σε λωρίδες, συνδυάστε με βότανα και φέτες ντομάτας.
Γεμίστε τα βάζα με βότανα, στρώστε με ντομάτες, ρίξτε σε ζεστή άλμη (80 γραμμάρια αλάτι και 10 γραμμάρια κιτρικό οξύ ανά λίτρο νερού), καλύψτε με καπάκια, αποστειρώστε (0,5 λίτρα - 30 λεπτά, λίτρο - 40 λεπτά). Στη συνέχεια, τυλίγουμε και κρυώνουμε.

Καθολικό καρύκευμα για σούπες για το χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές έπρεπε να σκεφτούν πότε να ετοιμάσουν το τηγάνισμα λαχανικών, πιο συχνά από κρεμμύδια και καρότα, για σούπα, και ειδικά μπορς. Δεν είναι αλήθεια ότι πολύτιμα πράγματα σπαταλούνται που θέλετε να σώσετε;

Ετοιμάστε ένα γενικό ντύσιμο.

Παίρνω αυθαίρετη ποσότητα κρεμμυδιού, το ψιλοκόβω και σιγοβράζω σε φυτικό λάδι χωρίς να κλείσω το καπάκι. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο στο τηγάνι και σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά.
Προσθέτω τα καρότα χοντροτριμμένα, τον πελτέ ντομάτας (σάλτσα), ανακατεύω και σιγοβράζω τα λαχανικά για άλλα 3-5 λεπτά.
Στο τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζω το τεμάχιο εργασίας με ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλάτι. Δεν τσιγκουνεύω το αλάτι, θα διατηρηθεί περισσότερο, το ανακατεύω. Μπορείτε να προσθέσετε γλυκές πιπεριές και σέλινο με κοτσάνι στο «τηγάνισμα» (αλλά όχι απαραίτητο!).
Μεταφέρω το κρύο μείγμα σε καθαρά βάζα και ρίχνω από πάνω λίγο φυτικό λάδι. Κατά την αποθήκευση στο ψυγείο, όταν χρησιμοποιείτε το επάνω στρώμα, πρέπει να ρίξετε ξανά το φυτικό λάδι από πάνω. Τα λαχανικά πρέπει πάντα να καλύπτονται με αυτό.

1:502 1:507

Το dressing λαχανικών αποτελείται από τα κύρια δημοφιλή συστατικά, τα οποία προστίθενται σχεδόν σε όλα τα πρώτα πιάτα και αποτελούν τη βάση για πολλές σάλτσες, θα εξοικονομήσει σημαντικά τον ελεύθερο χρόνο σας, οι σούπες θα αποδειχθούν αρωματικές, νόστιμες και όμορφες σε καλοκαιρινό στυλ.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό ή σελινόριζα στο ντρέσινγκ λαχανικών και είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε φρέσκα μυρωδικά (άνηθος, μαϊντανός, σέλινο) κατεψυγμένα.

1:1276 1:1281

Ντύσιμο για μπορς "Torchin στο σπίτι"

1:1367

2:1871

2:4

Συστατικά:
Παντζάρια - 2 κιλά
Κρεμμύδια - 0,5 κιλά
Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 0,5 κιλά
Καρότα - 0,5 κιλά
Χυμός ντομάτας - 500 ml
Καυτερή πιπεριά - 1 τεμάχιο
Σκόρδο - 5 σκελίδες Ξίδι 3% - 0,25 φλιτζ
Φυτικό λάδι (ηλίανθος) - 1 φλιτζάνι
Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας

Παρασκευή
Αυτό που μου αρέσει σε αυτό το υπέροχο dressing για μπορς "Torchin at home" είναι ότι όχι μόνο μπορείς να μαγειρέψεις γρήγορα μπορς και "μην κλαις πάνω από τα κρεμμύδια", όπως λένε στη γνωστή διαφήμιση, αλλά και ότι αυτό το dressing μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο αλείψτε το σε λίγο ψωμί και πάρτε ένα γρήγορο δροσιστικό όσο το μπορς μας είναι ακόμα στη διαδικασία μαγειρέματος.

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά που προαναφέραμε, τα κόβουμε, και μετά θα χρειαστούμε τη βοήθεια ενός μύλου - θα περάσουμε όλα τα υλικά από μέσα.
2.Τώρα προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το ξύδι, το αλάτι και αφήνουμε στη φωτιά για περίπου μία ώρα.
3.Αφού έχουν ψηθεί τα λαχανικά για το ντρέσινγκ μας, το βάζουμε σε βάζα και απολαμβάνουμε την υπέροχη γεύση! Νομίζω ότι θα σας αρέσει το dressing borscht “Torchin at home” κυρίως λόγω της απίστευτης ευκολίας και ταχύτητας προετοιμασίας του.

2:2039

2:4

Ντύσιμο για μπορς για το χειμώνα

2:64

3:568 3:573

Συστατικά:
3 κιλά παντζάρια
1 κιλό κρεμμύδια
1 κιλό καρότα
3 κιλά γλυκό πιπέρι
2 κιλά ντομάτες
1/2 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα
1/4 κουτ. κιτρικό οξύ
150 ml. 9% επιτραπέζιο ξύδι
3/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
3 φύλλα δάφνης
1 ματσάκι μαϊντανό και άνηθο

Προετοιμάστε προϊόντα:
1. Τοποθετήστε βάζα για αποστείρωση.
2. Ξεφλουδίστε μερικούς κονδύλους από παντζάρια. Παίρνουμε νεαρά παντζάρια. Γιατί νέος; Έχουμε παντζάρια, φυσικά, όλο το χρόνο, αλλά είναι τα νεαρά παντζάρια που φέρουν το άρωμα, το χρώμα και κυρίως το πάχος που λείπει από τα παντζάρια που έχουν ήδη «κάτσει».
3. Καθαρίζουμε τα καρότα. Τα νεαρά καρότα δεν πρέπει να προστίθενται στο ντρέσινγκ, καθώς είναι εντελώς άγευστα. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα παλιό λαχανικό ρίζας.
4. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια.

1. Τρίβουμε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη.
2. Τρίβουμε τα καρότα. Προσθέτουμε περίπου το ¼ του βάρους των παντζαριών στα καρότα. Δεν χρειάζεται να βάλετε πολλά καρότα. Αφαιρεί το χρώμα από τα παντζάρια και δεν προσδίδει ιδιαίτερα πολύτιμες ιδιότητες στο μπορς.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες. Είναι καλύτερα να παίρνετε νεαρά κρεμμύδια για ντύσιμο. Είναι πολύ ζουμερό και αρωματικό.
4. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους ή τις τρυπάμε με ένα μπλέντερ.
Το δέρμα θα χρειαστεί να αφαιρεθεί. Για να γίνει αυτό, τα ασπρίζουμε. Τοποθετούμε τις ντομάτες στο στέλεχος και κόβουμε τη φλούδα από πάνω σταυρωτά. Ρίχνουμε βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα και μεταφέρουμε σε κρύο νερό για την ίδια ώρα. Το κρύο νερό, που μπαίνει κάτω από τη φλούδα της καυτής ντομάτας, θα αποχωριστεί σχεδόν από μόνο του και θα μας κάνει τον καθαρισμό πιο εύκολο.

Παρασκευή:
Σοτάρουμε τα λαχανικά σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι. Σοταρίζεται, δεν τηγανίζει. Το πέρασμα σιγοβράζει στο λάδι. Και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Εδώ θα έχουμε μόνο το χρυσό χρώμα. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα καρότα. Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε τα παντζάρια, μετά τις ντομάτες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

Προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ για να ισορροπήσει η γεύση. Αλλά μόνο λίγο, αφού θα προσθέσουμε ξύδι ως συντηρητικό, οπότε δεν πρέπει να το παρακάνουμε με το κιτρικό οξύ. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Η ζάχαρη θα προσθέσει γεύση στο dressing και τα παντζάρια θα ψηθούν πιο γρήγορα.

Σιγοβράζουμε το ντρέσινγκ σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά. Ο κύριος κανόνας όταν μαγειρεύετε παντζάρια για μπορς είναι να μην καλύπτετε ποτέ το δοχείο με καπάκι. Θα χάσει το χρώμα του. Για να γίνει το μπορς έντονο βατόμουρο χρώμα, σιγοβράζουμε τα παντζάρια με ανοιχτό το καπάκι.

Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε τη δάφνη και το ξύδι. Μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και σιγοβράστε για άλλο ένα λεπτό.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε το dressing μπορς σε ένα παστεριωμένο βάζο και κλείστε το με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Υπάρχει πολύ ξύδι στην προετοιμασία για μπορς, επομένως δεν απαιτείται πρόσθετη παστερίωση. Μπορεί να αποθηκευτεί σε ξηρό και σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.

3:5450

3:4

Universal dressing λαχανικών

3:74

4:578 4:583

Αυτό το ντρέσινγκ είναι κατάλληλο για την προετοιμασία πρώτων πιάτων (μπορς, λαχανόσουπα), δεύτερων πιάτων (στιφάδο λαχανικών) και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σαλάτα.

Προϊόντα:
Φασόλια - 0,5 κιλά
Ντομάτες – 1,5 – 2 κιλά
πιπεριά - 1 κιλό
καρότα - 1 κιλό
Λευκό λάχανο - 2 κιλά
Ηλιέλαιο - 0,5 l
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι 9% - 150 γρ.

Παρασκευή:
Πρώτα μουλιάζουμε τα φασόλια σε νερό για αρκετές ώρες και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Δεν χρειάζεται να ρίξετε το ζωμό, αν το ντρέσινγκ είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να το προσθέσετε.
Περνάμε τις ντομάτες από μύλο κρέατος
Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε κομμάτια
Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη
Ψιλοκόψτε το λάχανο.
Συνδυάστε όλα τα έτοιμα λαχανικά (εκτός από τα φασόλια), προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε λάδι, ανακατέψτε καλά και βάλτε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 50 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Σε 15 λεπτά. μέχρι να είστε έτοιμοι, προσθέστε τα βρασμένα φασόλια και μαγειρέψτε για άλλα 10 - 15 λεπτά, 3 λεπτά πριν. μέχρι να είναι έτοιμο, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
Στη συνέχεια, βάλτε το έτοιμο ντρέσινγκ σε αποστειρωμένα βάζα, τοποθετήστε τα στα καπάκια και τυλίξτε τα.
Απόδοση: 12 βάζα μισού λίτρου.
Καλή όρεξη.

4:2553 4:4

Γέμισμα βιταμινών

4:53

5:557 5:562

Αυτό το ντύσιμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί το χειμώνα για πρώτο και δεύτερο πιάτο.

1 κιλό καρότα, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και μυρωδικά (μαϊντανός, σέλινο, πράσα) το καθένα, ξεπλένουμε καλά, ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε καλά σε ένα μεγάλο μπολ με 1 κιλό ψιλό αλάτι. Όταν εμφανιστεί ο χυμός, βάλτε τον σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τον με κανονικό καπάκι, δεν είναι απαραίτητο να το φυλάξετε στο ψυγείο, μπορείτε απλώς να το αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος. Αυτή η ποσότητα λαχανικών κάνει βάζα 4 λίτρων ντρέσινγκ.

5:1436 5:1441

Ντρέσινγκ για σούπα λαχανικών

5:1499

6:503 6:508

Αυτό το ντρέσινγκ μπορεί να μπει όχι μόνο σε σούπα. Το χρησιμοποιώ στην προετοιμασία των κύριων πιάτων αντί για αλάτι· έχω φρέσκα λαχανικά και βότανα στη διάθεσή μου όλο το χειμώνα.)
Η ποσότητα των λαχανικών μπορεί να αλλάξει, το κύριο πράγμα είναι να διατηρηθεί η ισορροπία αλατιού.
Λοιπόν, τα χόρτα μπορούν να είναι όποιο είδος θέλετε.
Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε το σέλινο και την καυτερή φρέσκια πιπεριά στο dressing.

Προϊόντα:
1 κιλό καρότα
1 κιλό κρεμμύδια
1 κιλό πιπεριά
1 κιλό ντομάτες.
2 ματσάκια άνηθο και μαϊντανό ~ 300 γρ
500-700 γρ αλάτι

Παρασκευή:
Βήμα 1: Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά, ψιλοκόβουμε τις ντομάτες σε μεγαλύτερα κομμάτια, τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Βήμα 2: Τώρα πρέπει να τα ανακατέψετε όλα. Για να γίνει πιο εύκολο το ανακάτεμα, βάζω τα μισά υλικά εκτός από τις ντομάτες και το μισό αλάτι σε ένα μπολ και ανακατεύω απαλά. «Έπλυνες τα χέρια σου;» ανακατέψτε με τα χέρια σας!

Βήμα 3: Προσθέστε τις ντομάτες και ανακατέψτε ξανά απαλά. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να αποφύγετε να συνθλίψετε πολύ τα λαχανικά και να πιέσετε τον χυμό από αυτά.

Βήμα 4: Τοποθετήστε τα υπόλοιπα λαχανικά και αλάτι στο μπολ και ανακατέψτε ξανά καλά. Γεύση για αλάτι - θα πρέπει να είναι πολύ αλμυρό;)

Βήμα 5: Πλύνετε τα βάζα με ζεστό νερό και σκουπίστε τα. Τοποθετούμε το ντρέσινγκ σε βάζα μαζί με τον χυμό, χτυπώντας ελαφρά. Κλείστε τα βάζα με καπάκια και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος. Αποθηκεύεται για τρία χρόνια

6:2745

6:4

Συνταγή για την παρασκευή τουρσί σούπας για το χειμώνα

6:91

7:595 7:600

Θα χρειαστείτε:

7:630

1,5 κιλό φρέσκα αγγούρια,

7:670

500 γραμμάρια κρεμμύδια και καρότα,

7:712

300 γρ πελτές ντομάτας,

7:750

250 g μαργαριταρένιο κριθάρι/ρύζι,

7:797

125 ml φυτικό λάδι,

7:847

100 γρ ζάχαρη,

7:870

50 ml ξύδι,

7:894

2 κ.σ. άλας.

7:917 7:922

Παρασκευή:
Πώς να φτιάξετε μια προετοιμασία για τουρσί. Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, ανακατεύουμε. Βράζουμε το μαργαριταρένιο κριθάρι/ρύζι μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο. Συνδυάστε τον πελτέ ντομάτας και το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, περιχύστε τα λαχανικά, ανακατέψτε καλά, σιγοβράστε τα πάντα για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε κριθάρι/ρύζι, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε, βάλτε το σε αποστειρωμένο βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, σκεπάζουμε τα βάζα με μια κουβέρτα, αφήνουμε να κρυώσουν.

Κατ' αναλογία με τη γνωστή σοφία: «Ετοιμάστε ένα έλκηθρο το καλοκαίρι και ένα καρότσι το χειμώνα», οι νοικοκυρές ενεργούν πολύ σοφά όταν προετοιμάζουν ντρέσινγκ για σούπες το καλοκαίρι - από φρέσκα, πραγματικά αρωματικά, πλούσια σε βιταμίνες λαχανικά και βότανα. . Δοκιμάστε το και εκτιμήστε την ομορφιά τέτοιων παρασκευασμάτων!

7:2350

7:4

Ντύσιμο για μπορς και σούπα για το χειμώνα

7:76

8:580 8:585

Θα χρειαστούμε:
Κρεμμύδι - 1,5 κιλό
Καρότα (κόκκινα) – 1 κιλό
Πιπέρι - 1,5 κιλό
ντομάτες - 3 κιλά
Φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια (λιγότερο δυνατό)
Αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει, μην ξεχάσουμε να το ανακατέψουμε για να μην καεί.
Όσο τσιγαρίζονται τα κρεμμύδια, θα πλύνουμε τα καρότα, θα τα ξεφλουδίσουμε και θα τα κόψουμε σε λεπτές, όμορφες λωρίδες, μπορείτε επίσης να τα τρίψετε, αλλά η εμφάνιση θα είναι χειρότερη. Προσθέστε στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε, θυμηθείτε να ανακατέψετε για να μην καεί.
Ενώ τηγανίζετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, πλύνετε την πιπεριά (είναι καλύτερα να την πάρετε σε διαφορετικά χρώματα - είναι πιο όμορφη και πιο νόστιμη). Καθαρίζουμε τους σπόρους και κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες (ή ως συνήθως), προσθέτουμε στο κρεμμύδι και τα καρότα και τσιγαρίζουμε ξανά σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
Τώρα προσθέστε τις ντομάτες (εδώ πάλι, δεν υπάρχουν συγκεκριμένοι κανόνες: μπορείτε να τις ξεφλουδίσετε και να τις κόψετε σε κύβους, μπορείτε να τις στρίψετε σε μηχανή κρέατος ή να τις τρίψετε με ένα μπλέντερ) Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά από το έναρξη του βρασμού. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλάτι (χωρίς την κορυφή) και 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο, δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι κατά βούληση.
Δεν προσθέτω ζάχαρη και ξύδι - γιατί οι ντομάτες έχουν αρκετό οξύ. Και κοιτάς και το φτιάχνεις της αρεσκείας σου. Δεν προσθέτω ούτε παντζάρια, γιατί ετοιμάζουμε ένα καθολικό ντρέσινγκ τόσο για σούπα όσο και για μπορς.
Σε αυτό το διάστημα (ενώ οι ντομάτες μαγειρεύονται), πρέπει να πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια και να τα αποστειρώσετε. Τοποθετήστε το dressing που προκύπτει σε βάζα (μέχρι την κορυφή), τυλίξτε τα και βάλτε το λαιμό κάτω από την κουβέρτα για 5-6 ώρες.
Μπορεί να αποθηκευτεί ακόμα και σε υψηλές θερμοκρασίες.

8:3443 8:4

Συνταγή για ντρέσινγκ μπορς για το χειμώνα

8:77

9:581 9:586

Συστατικά:
3 κιλά παντζάρια, ντομάτες και γλυκές κόκκινες πιπεριές
2 κιλά κρεμμύδια και καρότα
6 κεφάλια σκόρδο
4 λοβούς καυτερή πιπεριά
2 φλιτζάνια φυτικό λάδι
1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
5 κ.σ. άλας

Μέθοδος μαγειρέματος:
Πώς να προετοιμάσετε το ντρέσινγκ μπορς για το χειμώνα. Αφαιρούμε την πέτσα από τις ντομάτες, τις ζεματίζουμε με βραστό νερό, τις τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος ή πολτοποιούμε με το μπλέντερ, ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε παντζάρια, καρότα, πιπεριές και κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές λωρίδες, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αφαιρούμε τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά, την ψιλοκόβουμε μαζί με το σκόρδο και προσθέτουμε στα λαχανικά στο τέλος του ψησίματος, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί το μείγμα, γιατί. θα βγει αρκετά πηχτό. Τοποθετήστε το dressing σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια, γυρίστε τα βάζα ανάποδα, καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε το για μια μέρα. Αυτός ο επίδεσμος πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος για έως και έξι μήνες.

Η ανατροπή των κουτιών μετά την κύλιση αποτρέπει τον κίνδυνο ζημιάς στο προϊόν, επομένως είναι πολύ σημαντικό να κάνετε αυτή τη διαδικασία μετά την προετοιμασία του ντύσιμου. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι (επιτραπέζιο ξύδι) στο ντρέσινγκ σε ποσότητα από 50 έως 100 ml - για γεύση.

9:2864

9:4

Χειμερινό ντρέσινγκ για μπορς με λάχανο

9:81

10:585 10:590

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να ετοιμάζουν παρασκευές για σούπες. Εξάλλου, το καλοκαίρι είναι πολύ πιο εύκολο να αγοράσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα και παίρνετε ένα έτοιμο πιάτο που απλά πρέπει να προσθέσετε στον ζεστό ζωμό και το μπορς θα είναι έτοιμο μέσα σε λίγα λεπτά.

Συστατικά:·
Ντομάτες -1 κιλό;
Παντζάρια - 1 κιλό · ·
Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό · ·
Καρότα - 700 γραμμάρια · ·
Λάχανο - 1 τεμάχιο · ·
Κρεμμύδι - 700 γραμμάρια · ·
Καυτερή πιπεριά - προαιρετική.
Φυτικό λάδι;·
Αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Παρασκευή:
Για να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ντομάτες, πλύνετε τις με κρύο νερό και μετά βυθίστε τις σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, κρυώστε αμέσως τις ντομάτες τοποθετώντας τις σε κρύο νερό και μπορείτε να αφαιρέσετε αμέσως τις φλούδες. Εάν δεν χρησιμοποιείτε πελτέ ντομάτας, τότε είναι καλύτερο να τρίψετε τις ντομάτες με μπλέντερ ή μηχανή κοπής κρέατος.
Τα καρότα πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε λεπτές λωρίδες ή να τριφτούν στον χοντρό τρίφτη - σύμφωνα με το γούστο σας.
Καλό είναι να παίρνετε μπορντό παντζάρια για να είναι πιο έντονο η γεύση και το χρώμα του μπορς. Κόβουμε τα παντζάρια σε πολύ λεπτές λωρίδες ή τα τρίβουμε επίσης.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με τον ίδιο τρόπο.
Αν σας αρέσει η ξινή γεύση του μπορς, τότε μπορείτε να προσθέσετε και λίγο ξύδι στα απαραίτητα, που θα χρειαστεί να προσθέσετε στα βάζα πριν το ρολό. Ωστόσο, αν σας αρέσει η γλυκιά γεύση της σούπας, αρκεί να χρησιμοποιήσετε ώριμες ντομάτες ή πελτέ ντομάτας για να καρυκεύσετε το μπορς για το χειμώνα. Επίσης γλυκές πιπεριές. Τα λαχανικά πρέπει να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι - πρώτα τηγανίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, προσθέστε πιπέρι, στη συνέχεια απλώστε τα παντζάρια και ρίξτε τα όλα με τον χυμό ντομάτας που προκύπτει. Προσπαθήστε να σιγοβράζετε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά για να μην παραβράσουν.
Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε το λάχανο στο τέλος και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Ετοιμάστε καθαρά βάζα και καπάκια, γεμίστε τα με ζεστό μείγμα και κλείστε αμέσως. Μπορείτε να το τυλίξετε. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Φυλάσσετε σε σκοτεινό μέρος για να μην χάσει το χρώμα του ντύσιμο.

10:4246

10:4

Βίντεο συνταγή Ντόρεμα για μπορς με λάχανο

10:94

10:105 10:110

Borscht ντύσιμο για το χειμώνα

10:169

11:673 11:678

Πολύ βολικό το χειμώνα - ανοίξτε ένα μικρό βαζάκι και το μπορς είναι έτοιμο σε μισή ώρα! Μπορεί να είναι χορτοφαγικό, μπορεί να γίνει με ζωμό, μπορεί να γίνει με στιφάδο - είναι θέμα λεπτών!

Απόδοση: περίπου 12 κουτιά των 0,5 λίτρων το καθένα

Συστατικά:
παντζάρια 3 κ.γ
καρότα 1 κ.γ
κρεμμύδι 1 κ.γ
γλυκό πιπέρι 1 κ.γ
ντομάτες 1 κ.γ
1 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κ.σ. άλας
1 φλιτζάνι φυτικό λάδι
125 ml (μισό λεπτό ποτήρι) ξύδι 9%

Παρασκευή:
Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε στρώσεις σε μια λεκάνη με την ακόλουθη σειρά:
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους
Τρίψτε τα παντζάρια σε χοντρό τρίφτη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και το κορεάτικο στυλ)
Τρίβουμε τα καρότα με τον ίδιο τρόπο
Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες
Ντομάτες σε μισούς δακτυλίους
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, λάδι
Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε σε χαμηλή φωτιά, μόλις βγει το ζουμί, δυναμώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Το χειμώνα βράζουμε απλώς το ζωμό, καρυκεύουμε με λάχανο, πατάτες (μαγειρεύω χωρίς αυτές), βράζουμε λίγο και στέλνουμε το περιεχόμενο του βάζου, μετά από 7-10 λεπτά το μπορς είναι έτοιμο! Προτιμώ στο τέλος να προσθέσω ψιλοκομμένο σκόρδο κατευθείαν στην κατσαρόλα και να προσθέσω περισσότερα χόρτα και κρέμα γάλακτος στο πιάτο για όσους επιθυμούν.

11:2735

11:4

Συνταγές βίντεο - dressings για σούπα και μπορς για το χειμώνα

11:104

11:113 11:118

11:125

33968 1

20.09.18

Η εποχή της προετοιμασίας για το χειμώνα είναι σε πλήρη εξέλιξη, κλείνουμε βάζο με βάζο, αναπληρώνουμε τα αποθέματά μας με νόστιμες κονσέρβες, ώστε το χειμώνα να απολαμβάνουμε νόστιμα τουρσί ή παστά λαχανικά, σαλάτες και μαρμελάδα. Σήμερα επιλέξαμε για εσάς μια επιλογή από συνταγές για πρώτα πιάτα σε κονσέρβα. Το χειμώνα, όταν προκύπτουν προβλήματα με νόστιμα λαχανικά, βγάζετε ένα βάζο από αυτό το παρασκεύασμα, το γεμίζετε με ζωμό ή νερό, προσθέτετε κρέας ή κοτόπουλο, αυτό είναι, το πρώτο πιάτο είναι έτοιμο. Η παρασκευή σούπες είναι πολύ απλή και ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το έργο. Ετοιμάστε τώρα ντρέσινγκ για σούπας για να μην χρειαστεί να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία ζεστών πιάτων το χειμώνα!

Rassolnik για το χειμώνα

Πολλές συνταγές προτείνουν την προσθήκη μαργαριταριού κριθαριού ή ρυζιού στην προετοιμασία του τουρσί. Σας συμβουλεύουμε να μην το κάνετε αυτό, καλύτερα να μην προσθέσετε μαργαριτάρι, καθώς το παρασκεύασμα θα θολώσει, αλλά να το προσθέσετε απευθείας όταν μαγειρεύετε τη σούπα.

Συστατικά:

φρέσκα αγγούρια 1 κ.γ.
καρότα 2 κ.γ.
κρεμμύδια 2 κ.γ.
σκόρδο 2 κεφάλια
άνηθος 1 ματσάκι
μαϊντανός 1 ματσάκι
αλάτι 1 κ.γ. μεγάλο.
ξύδι 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε τα καρότα και τα αγγούρια, ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Τρίβουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα ψιλοκόβουμε. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα τουρσί: για σούπα, βράστε 0,5 φλιτζάνια πλυμένο μαργαριτάρι σε 2 λίτρα ζωμό για 30 λεπτά, προσθέστε το παρασκεύασμα από ένα βάζο 0,5 λίτρων. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.

Solyanka με μανιτάρια για το χειμώνα

Συστατικά:

μανιτάρια πορτσίνι 600 γρ.
νερό 700 ml.
καρότα 600 γρ.
λευκό λάχανο 800 γρ.
κρυσταλλική ζάχαρη 40 γρ.
αλάτι 20 γρ.
κρεμμύδια 250 γρ.
φυτικό λάδι 100 ml.
σάλτσα ντομάτας 150 ml.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι 10 γρ.
επιτραπέζιο ξύδι 9% 30 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:Ταξινομήστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά και τα στραγγίζουμε σε τρυπητό. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα και ψιλοκόψτε το λάχανο. Πολτοποιήστε τα λαχανικά με κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε στο λάδι. Προσθέστε το λάχανο, τα καρότα, τα μανιτάρια, ανακατέψτε και, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά κάτω από το καπάκι για περίπου 40 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα, το πιπέρι και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Ρίχνουμε ξύδι και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Τοποθετούμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Μετά από 12 ώρες, μετακινήστε τα βάζα σε δροσερό μέρος.

Λαχανόσουπα για το χειμώνα

Συστατικά:

λευκό λάχανο 1 κ.γ.
ντομάτες 1/2 κ.γ.
καρότα 300 γρ.
πιπεριά 300 γρ.
κρεμμύδια 300 γρ.
ζάχαρη κρυσταλλική 3 κ.σ. μεγάλο.
αλάτι 1,5 κ.γ. μεγάλο.
φυτικό λάδι 70 ml.
ξίδι 70% 1 κ.γ. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε 50 ml σε ένα τηγάνι. φυτικό λάδι, τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να γίνει διάφανο. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες ή τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε τα καρότα στα κρεμμύδια, ανακατέψτε, συνεχίστε το τηγάνισμα. Καθαρίζουμε τις ντομάτες κάνοντας ένα κομματάκι και βυθίζοντας τες πρώτα σε βραστό νερό και μετά σε κρύο νερό. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες από την πιπεριά. Κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε λωρίδες. Τοποθετούμε τα λαχανικά στο τηγάνι και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για άλλα 5 λεπτά. Πλένουμε το λάχανο, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, προσθέστε το λάχανο και τα τηγανητά λαχανικά από το τηγάνι. Αλατίζουμε το μείγμα, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα σε βάζα που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων και τυλίξτε τα καπάκια. Ψύξτε ανάποδα κάτω από την κουβέρτα.

Borscht για το χειμώνα

Συστατικά:

παντζάρια 2 κ.γ.
καρότα 2 κ.γ.
λευκό λάχανο 2 κ.γ.
ντομάτες 2 κ.γ.
κρεμμύδια 1 κ.γ.
φυτικό λάδι 750 ml.
αλάτι 4 κ.σ. μεγάλο.
ζάχαρη κρυσταλλική 4 κ.σ. μεγάλο.
κιτρικό οξύ 2 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα καρότα, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες ή τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε το λάχανο και το ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε, ρίξτε φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για περίπου 40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ετοιμάζουμε τα βάζα: τα προθερμαίνουμε στο φούρνο. Τοποθετήστε το μείγμα σε έτοιμα βάζα και κλείστε με καπάκι. Ψύξτε ανάποδα κάτω από την κουβέρτα.

Kharcho για το χειμώνα

Συστατικά:

ώριμες ντομάτες 2 κ.γ.
δαμάσκηνο 200 γρ.
κρεμμύδια 0,5 κ.γ.
σκόρδο 100 γρ.
πιπεριά τσίλι 1 τεμ.
καρύδια 100 γρ.
κόλιαντρο 2 ματσάκια
ρύζι 150 γρ.
λυκίσκος-σουνέλι 1 κ.γ. μεγάλο.
πιπέρι μαύρο 6 τεμ.
φύλλο δάφνης 1 τεμ.
αλάτι 1 κ.γ. μεγάλο.
ζάχαρη κρυσταλλική 2 κ.σ. μεγάλο.
ξύδι 3 κ.σ. μεγάλο.
φυτικό λάδι 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις τρίβουμε σε μηχανή κρέατος ή με μπλέντερ. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά, τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι. Προσθέστε τον λυκίσκο suneli και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Βράζουμε το δαμάσκηνο μέχρι να μαλακώσει, τρίβουμε τον πολτό μέσα από ένα κόσκινο. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα. Τηγανίζουμε ελαφρά τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι και τα ψιλοκόβουμε. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα τηγανητά κρεμμύδια και πιπεριές, τον πουρέ δαμάσκηνου και βράζουμε το μείγμα για περίπου 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, τη δάφνη, το ρύζι και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά. Ρίξτε τη ζεστή σούπα σε έτοιμα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Ψύξτε ανάποδα κάτω από την κουβέρτα.