Σούπα από πουρέ κολοκύθας με γαρίδες, κλασική συνταγή. Κολοκυθόσουπα με γαρίδες Κολοκυθόσουπα με γαρίδες Συνταγές

συμμαθητές

Τι ωραίο που είναι να πίνεις ένα μπολ με σούπα που μοιάζει με τον ήλιο μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα. Θυμάμαι αμέσως το καλοκαίρι, τη θάλασσα και τη διάθεσή μου ανεβαίνει. Η κολοκύθα για αυτή τη σούπα ταιριάζει καλύτερα σε μια όχι πολύ γλυκιά ποικιλία.

Συνταγή

1 κιλό κολοκύθα?
400 γραμμάρια γαρίδες?
1 καρότο?
1 κρεμμύδι?
150 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος 20%.
2 σκελίδες σκόρδο?
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο;
¼ κουταλάκι του γλυκού κάρυ?
αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε, οδηγίες βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Θα πλύνουμε και θα ξεφλουδίσουμε όλα τα απαραίτητα λαχανικά. Κόβουμε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε μικρά κομμάτια

Ρίχνουμε 700 χιλιοστόλιτρα νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την κολοκύθα και βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά

Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Και θα κόψουμε το κρεμμύδι και θα τρίψουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη

Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και τηγανίστε το κρεμμύδι

Καθώς το κρεμμύδι αρχίζει να ροδίζει, προσθέστε τα καρότα και τσιγαρίστε με τα καρότα, ανακατεύοντας το τηγάνισμα για 3-4 λεπτά

Τοποθετήστε το έτοιμο ψητό στο ταψί με την κολοκύθα.

Τα αφήνουμε να ψηθούν μαζί για άλλα πέντε λεπτά. Στο μεταξύ, θα φροντίσουμε τις γαρίδες. Ας τα καθαρίσουμε και τα πλύνουμε γρήγορα και μετά τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι, τηγανίστε το ανακατεύοντας συνεχώς

Στη συνέχεια, προσθέστε τις γαρίδες και τηγανίστε για όχι περισσότερο από δύο λεπτά.

Αφήνουμε τις τηγανητές γαρίδες στην άκρη. Τώρα πάρτε ένα βυθιζόμενο μπλέντερ και κάνετε πουρέ τη σούπα

Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα για γεύση, προσθέτουμε καρυκεύματα, τις μισές γαρίδες με σκόρδο και περνάμε ξανά από το μπλέντερ. Προσθέστε κρέμα

Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Η κολοκυθόσουπα μας με γαρίδες είναι έτοιμη

Αδειάζετε σε πιάτα, βάζετε λίγες τηγανητές γαρίδες που έχουν μείνει σε κάθε πιάτο, πασπαλίζετε με μυρωδικά και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Οι συνταγές για την παρασκευή σούπας από πουρέ κολοκύθας είναι ποικίλες. Μια αρωματική, ορεκτική και αρκετά χορταστική σούπα κολοκύθας με γαρίδες, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη μέθοδο που περιγράφεται παρακάτω, θα ταΐσει την οικογένειά σας. Αντιγράψτε τη συνταγή για πολτό κολοκυθόσουπα σε ένα μαγειρικό σημειωματάριο για να μην τη χάσετε γιατί το νοικοκυριό σας θα απαιτήσει επανάληψη.

Υλικά για σούπα κολοκύθας:

κολοκύθα - 800 γρ.;
γαρίδες αποφλοιωμένες (βρασμένες) – 300 γρ.;
κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι;
καρότα - 1 τεμ.;
καθαρό νερό - 800 ml.
κρέμα γάλακτος 20% - 150 ml;
σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
ελαιόλαδο - για τηγάνισμα?
χόρτα - 1 μάτσο.
μοσχοκάρυδο (αλεσμένο) - 2 πρέζες.
αλεσμένο πιπέρι - για γεύση?
αλάτι - για γεύση.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη κολοκυθόσουπα με γαρίδες:

Ας ετοιμάσουμε λαχανικά για σούπα κολοκύθας
Πλένουμε την κολοκύθα από τη βρωμιά, την ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους, κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τοποθετούμε σε κατάλληλη κατσαρόλα, προσθέτουμε καθαρό νερό και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, ανάβοντας σε μέτρια φωτιά.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε, ρίχνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Μεταφέρετε το ψητό στο τηγάνι με την κολοκύθα, προσθέστε όλα τα καθορισμένα καρυκεύματα, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία βρασμού και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.

Τρίψτε τα περιεχόμενα του μπολ σε σύσταση πουρέ χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Ρίχνουμε την κρέμα στο μείγμα της πολτοποιημένης κολοκύθας, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με κατάλληλο καπάκι και αφήνουμε για 10 λεπτά, ώστε η κολοκυθόσουπα να έχει χρόνο να εμποτιστεί.

Στο μεταξύ, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις σκελίδες σκόρδου, να τις κόψετε σε μικρούς κύβους και να τηγανίσετε σε ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι.

Μαγειρεύοντας νόστιμη σούπα κολοκύθας με γαρίδες
Προσθέστε σε αυτό προ-ξεπαγωμένες και αποξηραμένες γαρίδες. Τηγανίζουμε καλά.
Μοιράζουμε την εμποτισμένη αρωματική σούπα κολοκύθας σε μερίδες, γαρνίρουμε εκ των προτέρων κάθε μερίδα με 2-3 γαρίδες με σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Έτσι δημιουργείται ένα λαχταριστό γαστρονομικό αριστούργημα από απλά σπιτικά υλικά με την προσθήκη μόνο ενός θαλασσινού. Ευχόμαστε σε όλους καλή όρεξη!

Συμβουλές για νοικοκυρές

Για αυτήν την κρεμώδη σούπα κολοκύθας, μπορείτε να ετοιμάσετε κρουτόν λευκού ψωμιού σε βούτυρο με την προσθήκη βασιλικού και ρίγανης.

Εκτός από τα προτεινόμενα καρυκεύματα, το κύμινο και η κόκκινη πιπεριά (για όσους το θέλουν πικάντικο) είναι κατάλληλα για αυτό το πρώτο πιάτο. Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού στη συνταγή της σούπας με πουρέ κολοκύθας. κρυσταλλική ζάχαρη.

Συνιστάται να ετοιμάζετε για μία φορά σούπα από πουρέ κολοκύθας με κρέμα, αφού την επόμενη μέρα δεν θα είναι τόσο νόστιμη, ακόμα και όταν είναι ζεστή. Σε αυτή την περίπτωση, οι γαρίδες πρέπει να διατηρούνται χωριστά.

Δείτε τη συνταγή στο βίντεο για την παρασκευή σούπας πουρέ, υγιεινή, χορταστική και πολύ νόστιμη.

Η κολοκύθα είναι ένα λαμπερό, υγιεινό προϊόν του φθινοπώρου με συγκεκριμένη γεύση. Ωστόσο, η προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών και άλλων αρωματικών συστατικών κάνει αυτή τη γεύση μοναδική.

Τα μπαχαρικά κάνουν κάθε πιάτο με αυτό το λαχανικό να ακούγεται νέο, προσθέτοντας μοναδικές γευστικές νότες. Η κολοκύθα δίνει αίσθημα κορεσμού και ικανοποίησης. Είναι πλούσιο σε χρήσιμες ουσίες.

Η ελαφρώς γλυκιά παχιά βάση της κολοκυθόσουπας συνδυάζεται εκπληκτικά με το πικάντικο άρωμα της γαρίδας τηγανισμένης σε βούτυρο σκόρδου.

Η κρεμώδης σούπα ετοιμάζεται πολύ γρήγορα και θα τη λατρέψει όλη σας η οικογένεια.

Μόνο οι ποικιλίες κολοκύθας ζάχαρης που είναι καλά ωριμασμένες και έχουν έντονο πορτοκαλί χρώμα είναι κατάλληλες για την παρασκευή σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα κολοκύθας με γαρίδες - 15 ποικιλίες

Απολαύστε αυτή τη σούπα κολοκύθας και γαρίδας. Η δροσερή λαμπερή του γεύση θα σας θυμίσει το καλοκαίρι που φεύγει.

Συστατικά:

Κολοκύθι
Θυμάρι
Διοχετεύω. έλαιο
Ζάχαρη
Αλάτι + πιπέρι
Σκόρδο
Καρότο
Πατάτα
Γαρίδες
Ζωμός κότας
κολοκυθόσποροι

Παρασκευή:

Τοποθετούμε την ψιλοκομμένη κολοκύθα σε ταψί, αλατίζουμε, ρίχνουμε λάδι, τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 °C.

Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι ψιλοκομμένα καρότα, κρεμμύδια και πατάτες. λάδι και προσθέτουμε το ζωμό. Τηγανίζουμε τις γαρίδες χωριστά.

Προσθέστε την κολοκύθα στον ζωμό, βράστε και πολτοποιήστε. Τοποθετήστε την κρέμα κολοκύθας και τις γαρίδες σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με σπόρους κολοκύθας και βότανα.

Η κονσερβοποιημένη κολοκύθα προσθέτει εκπληκτική γεύση σε αυτή τη σούπα. Η ποσότητα των συστατικών είναι απόλυτα ισορροπημένη και δημιουργεί την τέλεια γεύση.

Συστατικά:

Γαρίδες 20 τεμ.
Ελαιόλαδο
Λευκό κρασί ¾ κ.γ
Ζωμός κότας 1 λ
Κλωστές σαφράν 24 τεμ
Κοτσανάκι σέλινου 2 τεμ
Δάφνη 4 τεμ
Πουρέ κολοκύθας ½ λ
κρέμα γάλακτος ½ κ.γ
πιπέρι καγιέν ⅛ κουτ
χυμό λεμονιού
Αλάτι + πιπέρι ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα

Παρασκευή:

Τηγανίζουμε τις γαρίδες πάνω από το ελαιόλαδο. λάδι (3 - 4 λεπτά). Προσθέστε το κρασί και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Πριν προσθέσετε κρασί, σβήστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι για να μην αναφλεγεί το αλκοόλ.

Ρίξτε ζωμό κότας. Προσθέστε το σαφράν, το σέλινο, το κρεμμύδι και τη δάφνη. Μαγειρέψτε για ½ ώρα.

Στραγγίστε το περιεχόμενο. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας, την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και τις γαρίδες. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε χυμό λεμονιού.

Αυτή η σούπα είναι τέλεια ως πρώτο πιάτο ένα κρύο φθινοπωρινό βράδυ ή ως νόστιμο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή πάρτι.

Συστατικά:

Κολοκύθα ½ κιλό
Γαρίδες 12 τεμ
Νερό ½ l
Μεγαλώνει. έλαιο
Πιπέρι + αλάτι + ζάχαρη
Ψιλοκόβουμε τα ασκαλώνια
Σκόρδο 1 δόντι
Πράσινα κρεμμυδάκια
κόλιαντρο 2 τεμ
Σάλτσα ψαριού

Παρασκευή:

Βράζουμε τις γαρίδες. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την κολοκύθα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το νερό και σιγοβράζουμε για περίπου 10-15 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα ψαριού. Προσθέστε τις γαρίδες, μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε κόλιαντρο, φρέσκα κρεμμυδάκια, πιπέρι.

Η προσθήκη γάλακτος καρύδας δίνει στη σούπα μια εξωτική γεύση.

Συστατικά:

Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
Καρότο 1 τεμάχιο
Κολοκύθα 700 γρ
Τζίντζερ
Σκόρδο 2 δόντια
Γάλα καρύδας 150 γρ
Νερό 600 γρ
Πάστα λαχανικών 1 κ.γ. μεγάλο
Γαρίδες 250 γρ
Κάρυ ½ κουτ
Ελιά. έλαιο

Παρασκευή:

Τρίβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και προσθέτουμε 30 γρ λάδι.

Κόβουμε την κολοκύθα και τα καρότα σε κύβους και τα αλέθουμε στο μπλέντερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πάστα λαχανικών, το νερό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Προσθέστε γάλα καρύδας, κάρυ, αλάτι, γαρίδες. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. και voila η σούπα σας είναι έτοιμη!

Αν θέλετε να νιώσετε πολυτέλεια, τότε ετοιμάστε αυτή τη συνταγή. Η διαδικασία είναι λίγη έντασης εργασίας, αλλά αξίζει τον κόπο.

Συστατικά:

Κολοκύθα ¾ κιλό
Ελαιόλαδο
Είδος κρεμμυδιού
Μάραθος 1 τεμάχιο
Φασκόμηλο
Θυμάρι
Κόκκινη πιπεριά
Αστεροειδής γλυκάνισος
Ζωμός λαχανικών 1 λ
Farro 1 κ.γ
Γαρίδες ½ κιλό

Παρασκευή:

Τοποθετούμε τα κομμάτια της κολοκύθας σε ένα ταψί, τα περιχύνουμε με λάδι και τα ψήνουμε για 40 λεπτά.

Καραμελώστε τα ασκαλώνια.

Σιγοβράζουμε το μάραθο στο φούρνο μέχρι να καραμελώσει ελαφρά, για 10 λεπτά.

Προσθέστε ψητή κολοκύθα, καραμελωμένα ασκαλώνια, φασκόμηλο, θυμάρι, τσίλι και αστεροειδή γλυκάνισο. Σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε νερό, μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

Βράζουμε ½ λίτρο νερό σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε farro και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Αφαιρέστε τον αστεροειδή γλυκάνισο. Σε ένα μπλέντερ πολτοποιούμε το μείγμα. Επιστρέψτε σε καθαρή κατσαρόλα και ζεστάνετε.

Τηγανίζουμε τις γαρίδες και τις προσθέτουμε στη σούπα μαζί με το farro και τις γαρίδες.

Η σούπα με γαρίδες κολοκύθας είναι μια απλή αλλά νόστιμη συνταγή που συνδυάζει τη φυτική γεύση της κολοκύθας με τη θαλασσινή γεύση της γαρίδας. Ακολουθήστε τη συνταγή, το αποτέλεσμα είναι πραγματικά υπέροχο!

Συστατικά:

Κολοκύθα ψητή 350 γρ
Πατάτες βραστές 150 γρ
Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
Γαρίδες 16 τεμ
Πάπρικα
Ελαιόλαδο
Δενδρολίβανο

Παρασκευή:

Τοποθετήστε το μείγμα κολοκύθας σε ένα μπολ. Προσθέστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια (προβρασμένα).

Βράζουμε τις γαρίδες και τις βάζουμε σε ένα μείγμα από τριμμένη κολοκύθα, πατάτες και κρεμμύδια.

Προσθέστε λίγη ελιά. λάδια, πάπρικα και αλάτι. κλωνάρι δεντρολίβανου.

Μια εύκολη στην προετοιμασία συνταγή που είναι κατάλληλη για νοικοκυρές με περιορισμένο ελεύθερο χρόνο, αλλά που αγαπούν να ευχαριστούν την οικογένειά τους.

Συστατικά:

Κολοκύθα 1½ κιλό
Κρακεράκια
Καρότα 2 τεμ
Γαρίδες
Ελιά. έλαιο

Παρασκευή:

Τηγανίζουμε τα τριμμένα καρότα και την ψιλοκομμένη κολοκύθα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια πιπέρι, αλάτι και προσθέστε νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε τα λαχανικά σε κρέμα. Προσθέστε τις γαρίδες και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρουμε με κρουτόν.

Η σούπα είναι εμπλουτισμένη με τις γεύσεις γαρίδας, φρέσκου φασκόμηλου και μια ασυνήθιστη σάλτσα σαφράν για μια νόστιμη και πολύπλοκη βάση.

Συστατικά:

Γαρίδες ½ κιλό
Για τις γαρίδες:
Ελαιόλαδο 2 κ.σ
Λευκό κρασί ¾ κ.γ
Ζωμός κότας ¾ λ
Κλωστές σαφράν 12 τεμ
Σέλινο 2 κοτσάνια
Δάφνη 2 τεμ
Κλαδιά φασκόμηλου
Για τη σούπα:
Πουρέ κολοκύθας ½ λ
κρέμα γάλακτος ½ κ.γ
πιπέρι καγιέν ⅛ κουτ
Ψιλοκομμένα φύλλα φασκόμηλου 2 κ.σ. μεγάλο
Ελαιόλαδο

Παρασκευή:

Τηγανίζουμε τις γαρίδες, προσθέτουμε το κρασί. Βράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέτουμε το ζωμό κότας, το σαφράν, το σέλινο, το κρεμμύδι, τη δάφνη και το φασκόμηλο. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

Σουρώνουμε, προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας, την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι καγιέν, τις γαρίδες. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ακάλυπτα. Προσθέστε πιπέρι.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις γαρίδες και το φασκόμηλο και τηγανίζουμε για 3 - 4 λεπτά. Βράζουμε τη σούπα και προσθέτουμε τις γαρίδες.

Κόβουμε τις γαρίδες σε μεγάλα κομμάτια για να τρώγονται εύκολα με ένα κουτάλι σούπας.

Η κολοκύθα συνδυάζεται εκπληκτικά με γάλα καρύδας, είτε σε γλυκό επιδόρπιο όπως το ινδονησιακό κολάκ είτε σε μια αλμυρή σούπα όπως αυτή.

Συστατικά:

Ζωμός κοτόπουλου 3½ κ.σ
λεμονόχορτο
Κολοκύθα κομμένη σε κύβους ½ κιλό
Γάλα καρύδας 1½ κ.γ
Ζάχαρη φοίνικα 1 κ.γ. μεγάλο
Σάλτσα ψαριού 3 κ.σ. μεγάλο
Γαρίδες 250 γρ
Πικάντικη πάστα:
Σαλότ 4 τεμ
Σκόρδο 2 δόντια
Τσίλι 2 τεμ
Γαριδόπαστα 5 κουτ
Βασιλικός 12 φύλλα

Παρασκευή:

Φέρτε το ζωμό κοτόπουλου να πάρει βράση, προσθέστε το λεμονόχορτο και την πάστα βοτάνων, ανακατέψτε καλά να διαλυθεί η πάστα.

Προσθέστε την κολοκύθα και αφήστε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.

Προσθέστε το γάλα καρύδας και επιστρέψτε τη σούπα, μην την αφήσετε να βράσει. Προσθέστε τη ζάχαρη φοίνικα και τη σάλτσα ψαριού.

Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε για 1 - 2 λεπτά μέχρι να γίνουν ροζ οι γαρίδες.

Σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε τη σούπα γαρνιρισμένη με φύλλα βασιλικού και ψιλοκομμένο τσίλι.

Η σούπα είναι τέλεια για την εποχή του φθινοπώρου: πολύχρωμη, χορταστική και αρκετά καλή για να ευχαριστήσει τους πιο απαιτητικούς επισκέπτες.

Συστατικά:

Κολοκύθα 1 κιλό
Γαρίδες 300 γρ
Καρότα 2 τεμ
Σκόρδο 4 δόντια
Κάρυ 1 κ.γ. μεγάλο
Τζίντζερ
Τριμμένη παρμεζάνα 150 γρ

Παρασκευή:

Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. σκόρδο σε λάδι, αφαιρούμε και τσιγαρίζουμε όλα τα λαχανικά με τα κρεμμύδια. Προσθέστε σε αυτά: τζίντζερ, κάρυ, αλάτι, πιπέρι.

Σκεπάζουμε με νερό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τα λαχανικά στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν κρέμα και βράστε ξανά.

Βράζουμε τις γαρίδες σε ζωμό λαχανικών για 10 λεπτά.

Σερβίρετε τον πουρέ γαρίδας και από πάνω τυρί παρμεζάνα.

Η απαλή κρεμώδης γεύση κάνει τη σούπα ασυνήθιστα τρυφερή. Η οικογένειά μου λατρεύει αυτή τη νόστιμη φθινοπωρινή σούπα και ελπίζω να τη λατρέψουν και όλοι όσοι τη δοκιμάσουν!

Συστατικά:

Κολοκύθα 1 κιλό
Γαρίδες ½ κιλό
Καρότα 2 τεμ
Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
Κολοκυθάκια 2 τεμ
Γάλα καρύδας 1 ½ κ.γ
Ζωμός κοτόπουλου ½ λ
Λάδι καρύδας 2 κ.σ
Τζίντζερ τριμμένο 1 κ.σ
Σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κουτ
κόλιανδρος 1 κουτ
Κουρκουμάς ½ κ.γ

Παρασκευή:

Τοποθετούμε την κολοκύθα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 45 λεπτά, βάζοντας από κάτω ένα δοχείο με νερό.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λάδι καρύδας. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος καρύδας και αφήνουμε να σιγοβράσει.

Αλέστε τη τηγανισμένη κολοκύθα στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε μαζί με το υπόλοιπο υγρό καρύδας, το ζωμό κότας και όλα τα μπαχαρικά.

Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και περιχύνουμε με το μείγμα της κολοκύθας. Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε.

Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν ροζ οι γαρίδες.

Η κρεολική σούπα κολοκύθας είναι το απόλυτο πιάτο του Halloween.

Ένα διασκεδαστικό και εορταστικό δείπνο - σερβίρεται μέσα σε μια ψητή κολοκύθα.

Συστατικά:

Γαρίδες ½ κιλό
Νερό 1½ l
Μεγαλώνει. έλαιο
Λουκάνικο κοτόπουλο 300 γρ
Σέλινο 1 κοτσάνι
Θυμάρι ξερό 1 κουτ
Σκόρδο
Κολοκύθα ½ κιλό
Καρύκευμα Creole ή Cajun 1 κουτ
Μοσχοκάρυδο ⅛ κουτ
Κανέλα ⅛ κουτ

Παρασκευή:

Σιγοβράζουμε τις γαρίδες σε βρασμένο νερό για 20 λεπτά. Στραγγίζουμε τον ζωμό και τοποθετούμε τις γαρίδες χωριστά.

Τηγανίζουμε το λουκάνικο σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές και αφαιρούμε.

Για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος, τοποθετήστε το λουκάνικο σε μια χαρτοπετσέτα

Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και το θυμάρι στο ίδιο δοχείο. Μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και σιγοβράστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε την κολοκύθα και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Προσθέστε ζωμό από τις γαρίδες και σιγοβράστε για 25 λεπτά.

Ανακατεύουμε το μείγμα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε καρυκεύματα κρεόλ, μοσχοκάρυδο, κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε λουκάνικο και γαρίδες και μαγειρέψτε για 10 λεπτά να ενωθούν όλες οι γεύσεις.

Μόνο ο σωστός συνδυασμός καρυκευμάτων θα δώσει στο σκουός και τις γαρίδες σας γεύση Καραϊβικής.

Συστατικά:

Κολοκύθα 750 γρ
Γαρίδες
Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
Καρότα 2 τεμ
Σκόρδο 2 δόντια
Ζάχαρη 1 κουτ
Κρέμα 100 ml
Στραγγίστε το βούτυρο 20 γρ

Παρασκευή:

Βράζουμε την ψιλοκομμένη κολοκύθα σε νερό για 15 λεπτά.

Τσιγαρίζουμε το σκόρδο σε μια κατσαρόλα. λάδι, αφαιρέστε και τηγανίστε τις γαρίδες σε αυτό το λάδι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, τηγανίζουμε στο βούτυρο και προσθέτουμε στην κολοκύθα. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε τα λαχανικά σε κρέμα.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε. Σερβίρουμε κολοκυθόσουπα πάνω από γαρίδες και γαρνίρουμε με κόλιανδρο.

Η χρήση Μαστίχας Φιστικέλαιου Lentisk βοηθά στη διατήρηση της συνολικής ισορροπίας και της λιχουδιάς σε αυτή την πολυτελή, κρεμώδη σούπα.

Συστατικά:

Για την κολοκυθόσουπα:
Κολοκύθα 250 γρ
Φασκόμηλο
Ελαιόλαδο
Καρύκευμα λαχανικών
Για λαχανόσουπα:
Κουνουπίδι 250 γρ
Λουκάς 1 τεμάχιο
Ελιά. έλαιο
Καρύκευμα λαχανικών
Για τις γαρίδες:
Γαρίδες 12 τεμ
Για γαρνίρισμα:
Lentisk Amber Oil
Κλαδιά μαϊντανού

Παρασκευή:

Σούπα κολοκύθας: Σιγοβράζουμε τον ψιλοκομμένο πελτέ κολοκύθας σε ελαιόλαδο με τα φύλλα κρεμμυδιού και φασκόμηλου για 15 λεπτά. Προσθέστε αλάτι + πιπέρι, αφαιρέστε τα φύλλα φασκόμηλου και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σούπα κουνουπιδιού: ζεματίζουμε το κουνουπίδι σε βραστό νερό για 6 λεπτά και το σοτάρουμε με το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε αλάτι + πιπέρι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Για να σερβίρετε: Ρίξτε το κουνουπίδι σε τέσσερα μπολ. Από πάνω ρίχνουμε προσεκτικά την κολοκυθόσουπα. Προσθέστε 3 ουρές γαρίδας και μερικές σταγόνες λάδι Amber Lentisk.

Κολοκυθόσουπα με γαρίδες - φθινοπωρινή φαντασία!

Αυτή η κρέμα γαρίδας κολοκύθας είναι σίγουρα ένας πολύ φθινοπωρινός και νόστιμος τρόπος για να ξεκινήσετε το γεύμα. Σε αυτό το χρονικό διάστημα, όλος ο κόσμος είναι πλούσιος σε κολοκύθες, με τις οποίες μπορείτε να ετοιμάσετε πολλές συνταγές.

Συστατικά:

Κολοκύθα 250 γρ
Κρεμμύδι ½ κομμάτι
Σκόρδο 2 δόντια
Γαρίδες 24 τεμ
Ελαιόλαδο
Δενδρολίβανο
Φασόλια πιπεριάς

Παρασκευή:

Κόβουμε τις βελόνες από δύο κλωνάρια δεντρολίβανου και μαρινάρουμε με 4 κουταλιές της σούπας λάδι και σκόρδο (20 λεπτά).

Τυλίγουμε την κολοκύθα σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 180 C.

Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι, προσθέτουμε κομμάτια κολοκύθας και 1 φλιτζάνι νερό, σιγοβράζουμε για 7 λεπτά και μετά με μπλέντερ το κάνουμε κρέμα, αλατοπιπερώνουμε.

Βράζετε στον ατμό τις αποφλοιωμένες γαρίδες, μετά βάζετε την κρέμα σε ένα μπολ, προσθέτετε 6 γαρίδες σε κάθε πιάτο με το αρωματισμένο λάδι.

Μην μαγειρεύετε τα θαλασσινά απευθείας από την κατάψυξη. Δώστε τους την ευκαιρία να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Αν σας αρέσουν τα πιάτα με κολοκύθα, οι κρεμώδεις σούπες και οι γαρίδες, τότε αυτή είναι η ΔΙΚΗ ΣΑΣ σούπα! Μου αρέσει πολύ να μαγειρεύω αυτή τη σούπα σε μια εποχή που υπάρχει μεγάλη ποικιλία από κολοκύθες στις αγορές.

Η κολοκυθόσουπα με γαρίδες είναι πολύ αρωματική, κρεμώδης, υγιεινή και χορταστική. Η προετοιμασία της σούπας κολοκύθας με γαρίδες είναι επίσης εύκολη. Μπορείτε να το μαγειρέψετε χωρίς καρότα, αλλά κάποτε τα πρόσθεσα στη σούπα όταν η κολοκύθα δεν ήταν πολύ όμορφο, αλλά αποδείχτηκε ότι τα καρότα δεν πρόσθεσαν μόνο χρώμα στη σούπα, αλλά και γεύση!

Ας ετοιμάσουμε όλα τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα και ετοιμάζουμε κολοκυθόσουπα με γαρίδες για το γιορτινό τραπέζι.

Καθαρίζουμε την κολοκύθα από τη φλούδα, τους σπόρους και τις ίνες. Κόβουμε τον πολτό της κολοκύθας σε μικρούς κύβους.

Μεταφέρετε την κολοκύθα στο τηγάνι. Προσθέστε νερό.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε φέτες.

Προσθέστε τα καρότα στην κολοκύθα στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να ψηθούν πλήρως, 25-30 λεπτά.

Ελέγχουμε την ετοιμότητα των λαχανικών τρυπώντας τα με μαχαίρι ή πιρούνι. Η καλοψημένη κολοκύθα αρχίζει να γίνεται πουρές.

Όσο ψήνονται τα λαχανικά, ας φτιάξουμε τις γαρίδες. Καθαρίζουμε τις γαρίδες από τα κεφάλια και τα κελύφη και αφαιρούμε το εντερικό στεφάνι στην ουρά. Χρησιμοποιώ δύο είδη γαρίδων. Θα προσθέσω μικρές γαρίδες απευθείας στη σούπα, και θα αφήσω μεγάλες για το σερβίρισμα της σούπας στο γιορτινό τραπέζι, ετοιμάζουμε γιορτινή σούπα!

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και είτε τηγανίζουμε σε αυτό το φρέσκο σκόρδο σε φέτες μέχρι να ροδίσει και το αφαιρούμε από το τηγάνι ή, όπως έκανα, προσθέτουμε τριμμένο σκόρδο.

Προσθέστε τις γαρίδες στο λάδι σκόρδου και μαγειρέψτε τις σε τηγάνι για 5-7 λεπτά, πρέπει να ροδοκοκκινίσουν και να αδιαφανίσουν.

Αποσύρουμε το τηγάνι με τα λαχανικά από τη φωτιά. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε την έτοιμη κολοκύθα και τα καρότα. Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ πατάτας χρησιμοποιώντας έναν πουρέ πατάτας.

Αυτή είναι η συνοχή της σούπας μας. Αν θέλετε τη σούπα πιο αραιή, προσθέστε λίγο βραστό νερό σε αυτήν.

Στο τέλος προσθέτουμε την κρέμα.

Επίσης, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σούπας. Επιστρέψτε το τηγάνι της σούπας στη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά. Η σούπα πρέπει να είναι ζεστή αλλά να μην βράζει. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε γαρίδες στη σούπα, αφήνοντας στην άκρη μερικές για διακόσμηση.

Ρίξτε την έτοιμη κολοκυθόσουπα με γαρίδες σε μπολ σερβιρίσματος. Διακοσμούμε με γαρίδες, πασπαλίζουμε με κολοκυθόσπορους και ψιλοτριμμένη παρμεζάνα.

Γιορτινό, λαμπερό και πολύ πολύ νόστιμο!!

Η κολοκύθα είναι ένα από τα πιο προσιτά λαχανικά και πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτήν είναι καθημερινά γεύματα. Η ιδέα της «βασίλισσας του λαχανόκηπου» θα αλλάξει αν δοκιμάσετε ποτέ σούπα από πουρέ κολοκύθας με γαρίδες. Αυτό το εκλεκτό πιάτο μπορεί να διακοσμήσει όχι μόνο ένα οικογενειακό γεύμα, αλλά και ένα εορταστικό τραπέζι. Ταυτόχρονα, η προετοιμασία του δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Η τεχνολογία μαγειρέματος σούπας πουρέ κολοκύθας με γαρίδες δεν μπορεί να ονομαστεί περίπλοκη. Εάν ακολουθήσετε αυστηρά τις συστάσεις στη συνταγή, ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας θα μπορέσει να πάρει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Γνωρίζοντας μερικές λεπτές αποχρώσεις θα μειώσετε τον κίνδυνο να χαλάσουν τα τρόφιμα στο μηδέν.

Για να προετοιμάσετε κρεμώδη σούπα, οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσετε ποικιλίες κολοκύθας με μοσχοκάρυδο. Έχει τρυφερή σάρκα, ευχάριστη γεύση και άρωμα και ψήνεται γρήγορα. Ωστόσο, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο από οποιοδήποτε είδος κολοκύθας μόνο διακοσμητικά δεν θα λειτουργήσουν.
Εάν η συνταγή προσδιορίζει το βάρος της αποφλοιωμένης γαρίδας και αγοράσετε μη αποφλοιωμένες γαρίδες, θα χρειαστείτε περίπου 2,5 φορές περισσότερο.
Οι γαρίδες πρέπει να αποψύχονται σε φυσικές συνθήκες, χωρίς να εκτίθενται σε απότομες αλλαγές θερμοκρασίας. Αν προσπαθήσετε να τα ξεπαγώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων, θα γίνουν σκληρά.
Συνήθως διατίθενται προς πώληση βρασμένες και κατεψυγμένες γαρίδες που έχουν ήδη υποστεί θερμική επεξεργασία. Απαιτούν πολύ λίγο χρόνο για να προετοιμαστούν. Τα μικρά ψήνονται για 5 λεπτά, τα μεγάλα για 10-12 λεπτά. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να τα ψήσετε σε τηγάνι. Το πολύ μεγάλο μαγείρεμα μπορεί να κάνει τις γαρίδες να γίνουν σκληρές.
Τις περισσότερες φορές, οι γαρίδες δεν θρυμματίζονται μαζί με τα άλλα υλικά, αλλά προστίθενται ολόκληρες στη σούπα αφού τα υπόλοιπα υλικά έχουν ήδη πολτοποιηθεί.
Στη σούπα προστίθενται πρώτα προϊόντα που απαιτούν μεγάλο χρόνο μαγειρέματος. Μπορούν επίσης να βράσουν ή να ψηθούν χωριστά, σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα στο στάδιο του τεμαχισμού.
Όταν εργάζεστε με ένα μπλέντερ εμβάπτισης, ακολουθήστε τις οδηγίες για τη λειτουργία του. Εάν δεν απενεργοποιήσετε τη συσκευή όταν τη βυθίζετε ή την αφαιρείτε από τη σούπα, οι περιστρεφόμενες λεπίδες θα προκαλέσουν πιτσίλισμα του υγρού.

Η σούπα από πουρέ κολοκύθας διακοσμημένη με γαρίδες φαίνεται ορεκτική από μόνη της και δεν χρειάζεται επιπλέον διακόσμηση, αλλά τα κρουτόν σιταριού με ουδέτερο άρωμα ή γεύση θαλασσινών δεν θα είναι περιττά.

Σούπα κολοκύθας με γαρίδες και τζίντζερ

πολτός κολοκύθας - 0,5 kg.
πατάτες - 0,5 κιλά.
καρότα - 0,2 κιλά.
κρεμμύδια - 100 g;
ρίζα τζίντζερ - 20 g;
νερό ή ζωμός κοτόπουλου - 1,25 l.
γάλα ή κρέμα - 0,25 l.
βούτυρο - 50 g;
βρασμένες κατεψυγμένες γαρίδες, ξεφλουδισμένες - 100-150 g.
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε τις γαρίδες για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό με πιπέρι. Μόλις κρυώσει, ξεφλουδίστε.
Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το λαχανικό σε μικρά κομμάτια.
Καθαρίζουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τον πολτό και τους σπόρους και την κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους ίδιου μεγέθους.
Ξύνουμε τα καρότα, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε κύκλους.
Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα.
Αλέστε το περιεχόμενο του τηγανιού χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
Καθαρίζουμε και τρίβουμε το τζίντζερ και το προσθέτουμε στη σούπα. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε το πιάτο. Αραιώστε με γάλα ή κρέμα.
Επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε τη σούπα, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να βράζει.
Τηγανίζουμε τις γαρίδες σε λιωμένο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.

Βίντεο συνταγή για την περίσταση:

Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ και τοποθετούμε πάνω τους τις τηγανητές γαρίδες. Επιπλέον, η σούπα μπορεί να πασπαλιστεί με φρέσκα μυρωδικά.

Σούπα κολοκύθας με γαρίδες και μπρόκολο

κολοκύθα (πολτός) - 0,7 kg;
μπρόκολο - 0,3 κιλά.
αποφλοιωμένες γαρίδες - 150 g;
κρεμμύδια - 0,2 kg;
φυτικό λάδι - 40 ml.
νερό ή ζωμός - 1 λίτρο;
κρέμα γάλακτος - 100 ml;
αλάτι, σαφράν και κουρκουμά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε τον πελτέ κολοκύθας σε μικρούς κύβους και τον τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Στείλτε στην κολοκύθα.
Καλύπτουμε τα λαχανικά με νερό ή ζωμό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
Πλένουμε το μπρόκολο αποσυναρμολογώντας το σε μπουκίτσες.
Ξεχωριστά βράζουμε καθαρό νερό, βουτάμε μέσα το μπρόκολο, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά και μεταφέρουμε σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Στραγγίζουμε σε τρυπητό και στεγνώνουμε.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, ροδίζουμε το μπρόκολο και το βγάζουμε από το τηγάνι. Τηγανίζουμε τις γαρίδες, περνώντας 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τρίβουμε τη βρασμένη κολοκύθα και το κρεμμύδι στο μπλέντερ, αραιώνουμε με κρέμα, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.

Μοιράζουμε το μπρόκολο και τις γαρίδες σε μπολ αφού ρίξουμε τη σούπα.

Σούπα κολοκύθας με γαρίδες και ντομάτες

κολοκύθα - 0,5 kg;
ντομάτες - 0,2 κιλά.
στελέχη σέλινου - 100 g;
πράσο - 100 g;
σκόρδο - 2 σκελίδες;
ζωμός κοτόπουλου - 1-1,5 l;
γαρίδες - 0,2 kg;
φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
σαντιγί - για διακόσμηση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρές φέτες.
Πλένουμε το σέλινο και το κόβουμε σε κομμάτια όχι μεγαλύτερα από ένα εκατοστό.
Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις ξεφλουδίζουμε. Κόψτε τις περιοχές κοντά στο στέλεχος. Κόβουμε τον υπόλοιπο πολτό σε μικρούς κύβους.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.
Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
Προσθέστε κολοκύθα, μετά από 5 λεπτά προσθέστε ντομάτα, ρίξτε μια κουτάλα ζωμό. Σιγοβράζουμε, προσθέτοντας ζωμό αν χρειάζεται, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Μεταφέρετε σε ένα μπολ του μπλέντερ και κάνετε πουρέ, αραιώστε με τον υπόλοιπο ζωμό. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.
Φέρτε τη σούπα σε βράση και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Βράζουμε τις γαρίδες χωριστά.

Στο σερβίρισμα γαρνίρουμε τη σούπα με σαντιγί και τακτοποιούμε τις γαρίδες.

Η σούπα από πουρέ κολοκύθας με γαρίδες φαίνεται ορεκτική και μυρίζει δελεαστική. Η γεύση του επίσης δεν θα προκαλέσει απογοήτευση σε εσάς και τους καλεσμένους σας. Η προετοιμασία του πιάτου δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια και χρόνο ακόμη και για μια αρχάριο νοικοκυρά, και το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.