Σήμερα είναι κάτι εντελώς ασυνήθιστο... Την παραμονή του Halloween, και εν μέσω εποχής κολοκύθας - απίστευτο κρέμα κολοκύθας στο φούρνο. Αφιερωμένο σε όλους τους λάτρεις του πορτοκαλιού λαχανικών...

Η κολοκύθα είναι καλή από μόνη της. Είναι αλήθεια, μόνο για ερασιτέχνες. Ποτέ δεν θεώρησα τον εαυτό μου έναν από τους θαυμαστές της. Για μένα, η κολοκύθα είναι καλή στη μοναδική της μορφή - αχνιστή με χυλό κεχρί, σε συνδυασμό με σταφίδες... Αυτό είναι που ονομάζω πραγματική λιχουδιά - δεν μπορείτε να σκεφτείτε καλύτερο πρωινό. Και για να το γευτώ ως κυρίως πιάτο... Αυτό δεν μου έχει ξανατύχει. Αλλά...



Η κολοκύθα λατρεύει απίστευτα τα μπαχαρικά. Γλυκό από μόνο του, ταιριάζει με αρκετά δυνατά μπαχαρικά όπως τζίντζερ, γαρύφαλλο, και φυσικά, την πανταχού παρούσα κανέλα... Παρεμπιπτόντως, η προσωπική μου προτίμηση είναι το φρεσκοτριμμένο κάρδαμο. Εκτός από το γεγονός ότι η κολοκύθα απλώς αναμιγνύεται τέλεια με απολύτως οποιαδήποτε ζύμη (ωστόσο, πρέπει πρώτα να ψηθεί και να πολτοποιηθεί σε πουρέ) - δέχεται εύκολα όλα τα είδη πρόσθετων, όπως σάλτσα καραμέλας, όπως σε αυτή τη συνταγή.

Όσοι είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί, φυσικά, έχουν ήδη μαντέψει - πραγματικά απάτησα και χρησιμοποίησα την υπόλοιπη γέμιση από την καραμελόπιτα κολοκύθας ως αυτή την ψημένη κρέμα. ... Αλλά πιστέψτε με - η κρέμα βγήκε σωστά! Παχύ, απίστευτα αρωματικό, μέτρια αέρινο, καραμέλα-πορτοκάλι... Μπορώ να συνεχίσω - σήμερα είμαι ιδιαίτερα καλός στις εικόνες... Αλλά νομίζω ότι καταλαβαίνεις τα πάντα μόνος σου.

Λοιπόν, πρώτα, πάρτε την κολοκύθα... Όλες οι συνταγές κολοκύθας ξεκινούν με αυτό το βήμα, πιστέψτε με... Κόψτε την ομορφιά στη μέση και τοποθετήστε την σε ένα ταψί. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, ανάβουμε το φούρνο στους 160C και αφήνουμε το λαχανικό μόνο του για δύο ώρες. Σε αυτό το διάστημα, ο πολτός θα πρέπει να μαλακώσει σε τέτοιο βαθμό που να είναι εύκολο να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι. Συνήθως χρησιμοποιώ μπλέντερ για να φτιάξω πουρέ, αλλά ένας πουρές ή μόνο δύο πιρούνια μπορούν να κάνουν πολλά...

Έχω ήδη γράψει γι 'αυτό περισσότερες από μία φορές. Το θέμα είναι ότι η πηχτή, πλούσια καραμέλα πρέπει να αραιωθεί με παχύρρευστη κρέμα και μετά, αφού ηρεμήσουν οι τελευταίες φυσαλίδες, θα πάρετε μια απολύτως υπέροχη καυτή σάλτσα καραμέλας - η οποία, είτε με παγωτό είτε απλά με ένα κουτάλι, Σας διαβεβαιώνω, θα λατρέψετε!

Τι θα κάνει οποιονδήποτε πουρέ ψημένη κρέμα; Φυσικά, αυγά... Και μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά. Όπως είπα ήδη, μπορείτε να επιλέξετε αρκετά πλούσια για κολοκύθα. Οι προσωπικές μου προτιμήσεις είναι μοσχοκάρυδο, κανέλα, γαρύφαλλο και τζίντζερ... Σε όλα τα γλυκά προσθέτω εκχύλισμα βανίλιας, αλλά και αλάτι, που προτείνω και σε εσάς. Λοιπόν, για μια ακόμα καλύτερη εμπειρία, προσθέστε μερικές κουταλιές σκούρο ρούμι - αυτό το συστατικό μπορεί να κάνει θαύματα. Και ναι, ταιριάζει τέλεια με κολοκύθα...

Μάλλον τελειώσαμε με τα υλικά. Ανακατεύουμε, αδειάζουμε σε καλούπια και στο φούρνο - σε λουτρό νερού. Το λουτρό νερού σε αυτή την περίπτωση θα αποτελείται από ένα ταψί μισογεμάτο με νερό, στο οποίο θα τοποθετήσετε τα φορμάκια σας με κρέμα κολοκύθας. Και τότε ο φούρνος θα σου κάνει τα πάντα... Ιδού όμως η συνταγή:

ΣΥΝΤΑΓΗ

Για 6 μερίδες:

Για τη σάλτσα καραμέλας:
200 γρ ζάχαρη
50 ml νερό
μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού
500 ml παχύρρευστη κρέμα

Για κρέμα:
500 γρ πουρέ κολοκύθας
100 γρ ζάχαρη
4 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού κάθε κανέλα, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
2 κουταλιές της σούπας σκούρο ρούμι (προαιρετικά)
2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση, τη βάζουμε σε ταψί, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 160C για 1-2 ώρες μέχρι να μαλακώσει εντελώς. Αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουτάλι, μετρήστε τα 500 γραμμάρια και τρίψτε από ένα κόσκινο ή τον πουρέ με ένα μπλέντερ. Δροσερός.

2. Ετοιμάζουμε σάλτσα καραμέλας. Ρίξτε 200 γραμμάρια ζάχαρη σε μια κουτάλα, προσθέστε 50 ml νερό και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μόλις βράσει το σιρόπι, σταματάμε το ανακάτεμα και μαγειρεύουμε μέχρι να σχηματιστεί σκούρα καραμέλα. Ρίξτε παχύρρευστη κρέμα στην τελική καραμέλα (η σάλτσα θα αρχίσει να βγάζει δυνατές φυσαλίδες). Βράζουμε για 1-2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

3. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας, όλα τα μπαχαρικά και τις αρωματικές ύλες και τα τέσσερα αυγά, ένα κάθε φορά, στην έτοιμη σάλτσα καραμέλας. Ανακατέψτε καλά. Αδειάζουμε στις φόρμες που έχουμε ετοιμάσει, το βάζουμε στο φούρνο στους 175 C και ψήνουμε για μισή ώρα. Όταν βγάλετε την κρέμα, το κέντρο της πρέπει να τρέμει. Πριν το σερβίρετε, είναι καλύτερο να το αφήσετε να καθίσει για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα, ώστε να «δέσει» ο πουρές.

Λοιπόν, αύριο είναι Helloween?? Έχετε ετοιμάσει ακόμα τη στολή της νοσοκόμας; :) Αποδεικνύεται ότι αυτή είναι μια κοινή εικόνα αυτή τη μέρα)) Δεν είναι ότι είμαι λάτρης των διακοπών, απλώς υποχωρώ πάντα στη γενική διάθεση και είμαι πάντα, πάντα έτοιμος να ακολουθήσω οποιαδήποτε παράδοση . Ακόμα κι αν δεν είναι δικό μας. Είμαι σίγουρος ότι η εμπιστοσύνη μας στο μέλλον βασίζεται στις παραδόσεις...

Είμαι σίγουρος ότι θα συμφωνήσεις μαζί μου σε αυτό...
La Patissiere


Κρέμα κολοκύθας.

Kuerbiscreme.


Υλικά για τη συνταγή για την κρέμα κολοκύθας:

4 γρ βανιλίνη

200 ml νερό

3 κ.σ. κουτάλια άμυλο πατάτας

200 γρ βούτυρο

3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη

2 κ.σ. κουταλιές χυμό λεμονιού

300 γρ φρέσκο ​​πολτό κολοκύθας

Ετοιμάστε κρέμα κολοκύθας:

Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια ντελικάτη κρέμα για κέικ, τοστ ακόμα και τηγανίτες. Είναι η κολοκύθα που παίζει το «κύριο βιολί» στη συνταγή της κρέμας σήμερα. Η κολοκύθα προσθέτει ένα ζωηρό χρώμα στην κρέμα που θα φωτίσει κάθε παντεσπάνι.

Η κρέμα είναι λεία και μεταξένια. Για μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βανιλίνη, κανέλα ή κάρδαμο, ο καθένας επιλέγει με το δικό του γούστο. Μην ξεχνάτε την ποιότητα του βουτύρου. Πάρτε λάδι υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά από αξιόπιστους κατασκευαστές.

Νομίζω ότι θα σου αρέσει η κρέμα κολοκύθας.

Πώς να ετοιμάσετε το πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες στο σπίτι:

Βήμα 1.

Για να προετοιμάσετε την κρέμα, πρέπει να πάρετε κολοκύθα, νερό, ζάχαρη, βανιλίνη, χυμό λεμονιού, αυγό, άμυλο, βούτυρο.

Βήμα 2.

Ξεφλουδίστε τη φρέσκια κολοκύθα. Στην καθαρή του μορφή παίρνουμε (300 γρ.).

Βήμα 3.

Ρίξτε ζεστό νερό (200 ml) πάνω από την κολοκύθα. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 4.

Κάντε πουρέ την έτοιμη κολοκύθα.

Βήμα 5.

Προσθέστε χυμό λεμονιού (2 κ.σ.), ζάχαρη (3 κ.σ.) και βανιλίνη (4 γρ.) στον πουρέ κολοκύθας. Μείγμα.

Βήμα 6.

Προσθέστε ένα αυγό (1 τεμ.). Χτυπήστε τη μάζα.

Βήμα 7

Προσθέστε άμυλο (3 κ.σ.). Μπορείτε να αραιώσετε το άμυλο με τον συνηθισμένο τρόπο σε 2 κ.σ. λ., νερό και προσθέστε στον πουρέ σε υγρή μορφή.

Βήμα 8

Συνεχίζουμε το χτύπημα του μείγματος. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Βράζετε την κρέμα, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Μην το βάζετε σε βράση!

Βήμα 9

Όσο είναι ζεστό, τρίψτε το μείγμα από ένα σουρωτήρι για να γίνει η κρέμα πιο λεία.


Βήμα 10

Η πουτίγκα κολοκύθας είναι έτοιμη. Απόδοση: 335 γρ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γέμιση στο ψήσιμο πίτας.

Βήμα 11

Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο (200 γρ.) μέχρι να αφρατέψει.

Βήμα 12

Προσθέστε την πουτίγκα κολοκύθας στο βούτυρο λίγο λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 13

Η κρέμα κολοκύθας για το κέικ είναι έτοιμη.


Quelle der Zitate und Bilder:

http://webspoon.ru

Δεν είχαμε τίποτα μαγειρικό εδώ και πολύ καιρό, σωστά; Είναι ώρα. Επιπλέον, ειδικά από τότε. Μια από αυτές τις μέρες θα πάω να επισκεφτώ τη θεία μου, μακρινές χώρες, στο μακρινό βασίλειο, στην τριακοστή πολιτεία. Εχεις πάει εκεί? Ήμουν. Είναι πολύ φιλικό, το κλίμα είναι ευχάριστο και το φαγητό είναι καλό. Χιχι. #SparklingHumour. Με την ευκαιρία αυτή αποφάσισα, μιας και έφευγα για λίγες μέρες από το σπίτι, πριν φύγω, αποφάσισα να ξεπαγώσω και να πλύνω το ψυγείο και να το σβήσω για όλη τη διάρκεια του ταξιδιού. Αφήστε τον να ξεκουραστεί κι αυτός. Για να γίνει αυτό, τώρα πρέπει να αδειάσω το ψυγείο, που σημαίνει ότι έχω περίπου μια εβδομάδα να φάω ό,τι έχω στο ψυγείο μου.

Στο τμήμα της ψύξης, έχω ήδη μοιράσει σχεδόν τα πάντα μέρα με τη μέρα πριν την αναχώρηση, ποια μέρα τι θα έχω για μεσημεριανό. Φαίνεται ότι επιτέλους θα μπορέσω να τα βάλω όλα σε δράση, ίσως, εκτός από μερικά κρεμμύδια. Αλλά. Έχω και καταψύκτη. Αυτή είναι η μαύρη τρύπα της κουζίνας μου. Σοβαρά. Πίσω μέρος του ντουλαπιού και του καταψύκτη. Εκεί, σαν σε ένα κουτί με μολύβια, θα βρεις τα πάντα στον κόσμο. Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα: πήγα να κάνω απογραφή και βρήκα - τάδα-τάδα-νταμ!– πουρές κολοκύθας, παγωμένος από εμένα με τα χεράκια μου πριν ακριβώς ένα χρόνο!

Υπάρχουν δύο αποσπάσματα από αυτή την ιστορία. Πρώτον: Πρέπει να κάνω απογραφή του καταψύκτη μου πιο συχνά. Δεύτερον: ο πουρές κολοκύθας επιβίωσε τέλεια από την κατάψυξη, γι' αυτό τώρα αγαπώ ακόμη περισσότερο την κολοκύθα. Αν και την αγαπούσα ήδη περισσότερο από οποιονδήποτε στον κόσμο, πολύ περισσότερο. Υπάρχει όμως που. Τώρα τη λατρεύω απόλυτα.

Επιστρέφοντας όμως. Βρήκα λοιπόν μια κολοκύθα. Τι μας αρέσει να φτιάχνουμε με κολοκύθα; Σωστά, . . Ή Αλλά ποια είναι η περιοριστική μας περίσταση; Αδειάζουμε το ψυγείο, που σημαίνει ότι χρησιμοποιούμε μόνο ό,τι έχει μέσα. Για ζύμη για πίτα ή μπισκότο χρειάζεστε βούτυρο, και μόλις προχθές τελείωσα τα περισσεύματα. Για το κέικ κολοκύθας χρειάζεστε κεφίρ ή γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Και το καθήκον μου είναι να αφαιρώ τα προϊόντα από το ψυγείο και όχι να αγοράζω νέα για αυτά. Τι να κάνω, τι να κάνω, σκέφτηκα. Και μου ήρθε η ιδέα να ψήσω τη γέμιση κολοκυθόπιτας ξεχωριστά σε φλιτζάνια μόνο με κρέμα.

Κοιτάζοντας μπροστά, αυτή ήταν μια υπέροχη ιδέα.

Έτσι, για έξι μερίδες κρέμας κολοκύθας, χρησιμοποίησα τα ακόλουθα συστατικά: ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα, τρία αυγά, ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο. Επίσης, αν θέλετε να διασκεδάσετε και με αυτό, θα χρειαστείτε ένα λίγο πολύ βαθύ ταψί και έξι φορμάκια. Είχα μίνι μπολ και φλιτζάνια τσαγιού.

Ωχ ωχ ωχ! Ξέχασα την κολοκύθα, το κεφάλι μου είναι γεμάτο τρύπες, θα χρειαστείτε ακόμα την κολοκύθα για την κρέμα κολοκύθας. Για ποιο λόγο ξεκίνησαν όλα; Περίπου 450 γραμμάρια έτοιμου πουρέ κολοκύθας.

Η προετοιμασία της κρέμας κολοκύθας αν έχετε έτοιμο πουρέ κολοκύθας είναι πιο εύκολη από ποτέ. Πρώτα πρέπει να προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 περίπου βαθμούς. Ταυτόχρονα, βγάζετε ένα μπολ ανάμειξης και ένα σύρμα ή πιρούνι.

Ρίξτε τον πουρέ κολοκύθας σε ένα μπολ. Ρίξτε ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό. Τα τυπικά κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος των 400 γραμμαρίων εξαφανίστηκαν κάπου από το Auchan μου, οπότε είχα μόνο ένα 320 γραμμάρια στο απόθεμά μου. Και ξέρεις τι? Ήταν τέλεια. Επαρκές τόσο σε γλυκύτητα όσο και σε συνοχή.

Ρίξτε τρία αυγά μέσα.

Και ρίχνουμε μέσα τα μπαχαρικά.

Τώρα χτυπήστε τα όλα με ένα σύρμα ή πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σχεδόν ξέχασα, πρέπει επίσης να προσθέσετε αλάτι, μια πρέζα αλάτι ενισχύει πολύ κάθε επιδόρπιο.

Τώρα πάρτε ένα ταψί. Εάν έχετε ένα βαθύτερο, τότε πάρτε ένα βαθύτερο. Αν υπάρχει μόνο ένα μικρό, όπως το δικό μου, θα κάνει και αυτό. Βάζουμε εκεί τα έξι φλιτζάνια μας και τα περιχύνουμε ομοιόμορφα τη μελλοντική μας κρέμα κολοκύθας. Κατέληξα με 6 κουταλιές της σούπας σε κάθε φλιτζάνι. Ξύστε προσεκτικά την υπόλοιπη κρέμα από τα πλαϊνά και τον πάτο του μπολ με μια σπάτουλα σιλικόνης. Η σπάτουλα σιλικόνης είναι ένα πράγμα!

Τώρα πρέπει να ρίξετε νερό στο τηγάνι. Για λόγους επίδειξης, έβαλα ένα ποτήρι ακριβώς εδώ στο τραπέζι, και για λόγους ευκολίας, συμπλήρωσα το υπόλοιπο στο φούρνο. Ο πιο βολικός τρόπος, φυσικά, είναι να βάλετε το ταψί με τις φόρμες στο φούρνο και μετά να ρίξετε προσεκτικά νερό σε αυτό, αντί να σύρετε ένα ταψί γεμάτο νερό στην κουζίνα. Το ταψί μου είναι ρηχό, οπότε το έριξα στις άκρες του ταψιού. Αν το ταψί σας είναι βαθύ, τότε ρίξτε νερό ώστε να φτάσει περίπου στη μέση του επιπέδου της γέμισης στις κούπες.

Και τώρα είναι στο φούρνο μέχρι να σφίξει τελείως η γέμιση. Χρειάστηκε ακριβώς μια ώρα στον φούρνο μου. Μια ώρα μετά, έσβησα τον φούρνο, αλλά δεν τον άνοιξα και άφησα την κρέμα να σταθεί στον κλειστό φούρνο για 15 λεπτά. Μετά το έβγαλα και το κρύωσα.

Αφαιρέστε προσεκτικά. Αν και το νερό θα εξατμιστεί λίγο από το ταψί, θα έχει μείνει αρκετή ποσότητα από αυτό, και επιπλέον είναι αρκετά ζεστό.

Όλα είναι έτοιμα. Τώρα έχω γλυκό για όλη την εβδομάδα. Αν και υπερβάλλω για την εβδομάδα. Λατρεύω τόσο πολύ την κολοκύθα, τα μπαχαρικά και τα γλυκά γενικά που θα είμαι τυχερός αν μείνει έστω και ένα φλιτζάνι μέχρι το Σάββατο.

Κάτι που απηχεί αυτό που ήθελα να πω εν κατακλείδι. Αυτό είναι ένα επιδόρπιο με πολύ κολοκύθα. Η κολοκύθα μου είχε έντονη γεύση κολοκύθας (υπάρχουν κολοκύθες που έχουν χλωμή γεύση, σαν ένα ελαφρώς πορτοκαλί κολοκυθάκι, και υπάρχουν, όπως η δική μου, μια λαμπερή γλυκιά γεύση κολοκύθας. Ω ναι.), η κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και το γαρίφαλο τόνισαν περαιτέρω την κολοκύθα γεύση, οπότε το γλυκό έγινε αρκετά πικάντικο και φθινοπωρινό. Αν δεν αγαπάτε την κολοκύθα τόσο ανιδιοτελώς όσο εγώ, τότε μπορεί να μην σας αρέσει αυτό το γλυκό, αλλά σας εκφράζω τα θερμά μου συλλυπητήρια, γιατί η κολοκύθα είναι ένα πράγμα. Και αν είστε ο ομοϊδεάτης μου όσον αφορά την άσβεστη αγάπη για την κολοκύθα και τα επιδόρπια που φτιάχνονται από αυτήν, τότε σας προτείνω ανεπιφύλακτα αυτήν την κρέμα. Είναι σχεδόν σαν κολοκυθόπιτα, μόνο ακόμα πιο νόστιμο και χωρίς φασαρία με ζύμη με κρούστα και κάθε είδους ζύμωμα και ρολό. Ας προχωρήσουμε κατευθείαν στα πιο σημαντικά και νόστιμα πράγματα, εδώ είναι η μέθοδός μας!

Συνταγή κρέμας κολοκύθας, για 6 μερίδες:

– 450 γρ πουρέ κολοκύθας
- 3 αυγά
– 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα (320 γρ.)
– 1 κουτ. κανέλα
– 1/4 κουτ. αλεσμένο ξερό τζίντζερ
– 1/4 κουτ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο
– 1/4 κουτ. αλεσμένα γαρίφαλα
- μια πρέζα αλάτι
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε σε φορμάκια (το φλιτζάνι τσαγιού θα κάνει), περίπου 6 κουταλιές της σούπας το καθένα. Τοποθετούμε τις φόρμες σε βαθύ ταψί, τοποθετούμε το ταψί με τις φόρμες σε προθερμασμένο φούρνο, ρίχνουμε κρύο νερό στο ταψί μέχρι να φτάσει στο μεσαίο επίπεδο της γέμισης των φορμών. Ψήνουμε στους 180° για περίπου μία ώρα μέχρι να δέσει εντελώς η κρέμα. Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε στον κλειστό φούρνο για άλλα 15 λεπτά. Αφαιρούμε, κρυώνουμε και σερβίρουμε. Ό,τι δεν φάτε αμέσως, φυλάξτε το στο ψυγείο.

Απολαμβάνω!

Σε επαφή με

Η κρέμα κολοκύθας είναι απλά ένα ευέλικτο και υπέροχα νόστιμο πιάτο, το οποίο σερβίρεται ως υπέροχο και ντελικάτο επιδόρπιο μαζί με ζεστό τσάι ή χυμούς φρούτων. Μπορείτε επίσης να καλύψετε οποιοδήποτε κέικ με αυτό και θα πάρετε ένα καταπληκτικό και πρωτότυπο κέικ. Ας δούμε μερικές απλές συνταγές για την παρασκευή κρέμας κολοκύθας.

Συνταγή μπρουλέ κρέμα κολοκύθας

Συστατικά:

  • κρόκοι αυγών - 7 τεμ.;
  • αλεσμένη κανέλα - μια πρέζα?
  • αλεσμένο μοσχοκάρυδο - μια πρέζα?
  • βραστό νερό - 1 λίτρο;
  • κρέμα γάλακτος 30% – 1 κουταλιά της σούπας;
  • αποβουτυρωμένο γάλα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • σιρόπι σφενδάμου - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • πουρέ κολοκύθας - 100 γρ.

Παρασκευή

Πριν ετοιμάσουμε την κρέμα κολοκύθας, ανάβουμε το φούρνο και τον προθερμαίνουμε στους 150 βαθμούς. Τοποθετήστε 6 μικρές κατσαρόλες των 150 ml σε ένα ταψί. Βράζουμε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών, το μοσχοκάρυδο και την κανέλα. Στη συνέχεια, παίρνουμε μια μαντεμένια κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα την κρέμα, τη χτυπάμε καλά, προσθέτουμε το γάλα, το σιρόπι σφενδάμου και το απλώνουμε. Τοποθετούμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα των αυγών και χτυπήστε με ένα σύρμα.

Ρίξτε την προκύπτουσα κρέμα μέσα από τυρόπανο σε ένα μεγάλο φλιτζάνι και στη συνέχεια τακτοποιήστε τη σε κατσαρόλες σε μερίδες. Ρίχνουμε βραστό νερό στη φόρμα, τη βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να βγει στεγνό ένα μαχαίρι που έχουμε μπει στο κέντρο της κρέμας. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 35-40 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε τις κατσαρόλες στο τραπέζι και τις αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, σκεπάζουμε το έτοιμο γλυκό και το αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Σερβίρετε την κρεμ μπρουλέ κολοκύθας με ελαφρά ζαχαρωμένη σαντιγί.

Κρέμα κολοκύθας με μπισκότα

Συστατικά:

  • αποβουτυρωμένο γάλα - 1,5 κουταλιές της σούπας.
  • καστανή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • κρόκος αυγού - 2 τεμ.;
  • συμπυκνωμένο γάλα - 400 ml.
  • βανιλίνη - μια πρέζα?
  • αλεσμένο μοσχοκάρυδο, αλεσμένο τζίντζερ - για γεύση.
  • αλάτι - μια πρέζα?
  • κονσερβοποιημένη κολοκύθα - 1 κουταλιά της σούπας.
  • ξινή κρέμα - 250 ml;
  • μπισκότα κουλουράκια – 200 γρ.

Παρασκευή

Για να ετοιμάσετε την κρέμα κολοκύθας, ρίξτε ένα ποτήρι γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, βάλτε σε μέτρια φωτιά και αφήστε σχεδόν να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράστε. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν. Σπάμε τους κρόκους των αυγών σε ένα μεγάλο μπολ και, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς, ρίχνουμε σταδιακά το ζεστό μείγμα γάλακτος. Ανακατεύουμε όλα και ρίχνουμε το μείγμα ξανά στο τηγάνι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Στραγγίζουμε την τελική κρέμα μέσα από ένα σουρωτήρι. Συνδυάστε το υπόλοιπο γάλα σε ένα ξεχωριστό μπολ με συμπυκνωμένο γάλα, βανιλίνη, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κονσέρβα κολοκύθα και ρίχνουμε σταδιακά τη κρέμα στο μείγμα. Μεταφέρετε το γλυκό κολοκύθας σε ένα πλαστικό δοχείο και το βάζετε στην κατάψυξη. Όταν σφίξει λίγο η κρέμα την ανακατεύουμε με κομμάτια σπασμένα μπισκότα και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Κρεμώδης κρέμα κολοκύθας

Συστατικά:

Παρασκευή

Κόβουμε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε κύβους ή τρίβουμε σε μακριές ροδέλες και σιγοβράζουμε σε μια κατσαρόλα χωρίς νερό. Αραιώνουμε την προ-εμποτισμένη και φουσκωμένη ζελατίνη σε 1 κουταλιά της σούπας ζεστή κρέμα. Τρίψτε τους κρόκους χωριστά με τη ζάχαρη, προσθέστε ζελατίνη, προσθέστε μια πρέζα βανιλίνης και βραστή κολοκύθα. Χτυπάμε καλά την κρέμα με τα ασπράδια και ανακατεύουμε σταδιακά με την έτοιμη μάζα. Μετά από αυτό, βάζετε το γλυκό σε καλούπια που έχετε αλείψει με φυτικό λάδι και το βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει. Σερβίρετε κρέμα κολοκύθας με σάλτσα φρούτων ή μούρων και χυμούς.