Η αλατισμένη ρέγγα θεωρείται από καιρό το καλύτερο ρωσικό ορεκτικό. Αν και κατάλαβαν πώς να το αλατίσουν ή να το μαρινάρουν πολύ πέρα ​​από τα σύνορα της χώρας μας. Κάθε συνταγή, και πιστέψτε με, είναι πολλές, έχει μπει στη διατροφή μας ως τροφή για γιορτινό ή καθημερινό τραπέζι.

Φυσικά, κάποιος θα πει: γιατί να χάνεις χρόνο, γιατί μπορείς να πας να αγοράσεις. Αλλά όλοι όσοι αλατίζουν αυτό το ψάρι γνωρίζουν την πραγματική του γεύση, και όχι το είδος που αγοράζεται στο κατάστημα, όπου δεν μπορείτε να πείτε αν δεν είναι αρκετά αλατισμένο, κάτι που συμβαίνει συχνότερα, ή, αντίθετα, είναι υπερβολικά αλατισμένο. Επομένως, μπορούμε να συμπεράνουμε: είναι καλύτερο να αλατίζετε τη ρέγγα μόνοι σας στο σπίτι.

Τα μικρότερα ψάρια μπορούν να αλατιστούν ολόκληρα, δεν χρειάζεται καν να τα κόψετε. Εάν η ρέγγα είναι μεγάλη, ξεσπάθεται και, ανάλογα με το πόσο αλατισμένη είναι, μπορεί να κοπεί σε κομμάτια.

Το κύριο πράγμα: αν αλατίσετε ολόκληρη τη ρέγγα, αφαιρέστε τα βράγχια για να μην έχει πικρή γεύση.

Για να φτάσουμε στις συνταγές για τις οποίες θέλω να σας πω, πρώτα ας μάθουμε πώς να επιλέγουμε ψάρι. Δεν θα μπορέσουν όλοι να πάνε να την πιάσουν. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να αγοράσετε φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα στο κατάστημα και να τη γεμίσετε με κάθε λογής διαφορετικά μπαχαρικά.

1. Τα λιπαρά ψάρια (Ατλαντικού ή Ειρηνικού) είναι τα πιο κατάλληλα για αλάτισμα.

2. Δεν πρέπει να είναι άθλιο, αυτό υποδηλώνει ότι είναι ήδη παλιό.

3. Τα μάτια της ρέγγας πρέπει να είναι διάφανα και ελαφρώς διογκωμένα, όχι θολά.

4. Μην το αγοράζετε χωρίς το κεφάλι, γιατί δεν θα μπορείτε να δείτε αν είναι φρέσκο ​​ή όχι.

5. Τα βράγχια του ψαριού είναι κόκκινα, και τα πτερύγια πιέζονται σφιχτά.

6. Σηκώστε λίγο τα βράγχια και μυρίστε τα φρέσκα ψάρια δεν έχουν μυρωδιά.

Νομίζω ότι όλοι έχουν μια ιδέα γιατί η ρέγγα είναι αλατισμένη. Πρώτον, πηγαίνει ως ορεκτικό σε γιορτινό ή καθημερινό τραπέζι και δεύτερον, προστίθεται σε πολλές σαλάτες ιδιαίτερα. Λοιπόν, τρίτον, μπορείτε να το έχετε απλό με πατάτες και κρεμμύδια.

Συστατικά:

  • Ρέγγα - 1 τεμ.
  • Αλάτι - 200 γρ.
  • Νερό - 700 γρ.
  • Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
  • Μπιζέλια πιπεριάς - 6 τεμ.
  • Γαρύφαλλο - 2 τεμ.

1. Πρώτα πρέπει να κόψετε το ψάρι. Κόβουμε το κεφάλι και ανοίγουμε την κοιλιά.

2. Βγάζουμε τα έντερα και καθαρίζουμε το εσωτερικό της μαύρης πέτσας.

3. Όταν καθαριστεί η ρέγγα, την ξεπλένουμε καλά και την κόβουμε σε μερίδες, τη βάζουμε σε δοχείο ή εμαγιέ μπολ.

4. Ετοιμάζουμε το διάλυμα με το οποίο θα περιχύσουμε τα κομμάτια μας.

5. Βράζουμε το νερό και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, γαρύφαλλο και τη δάφνη ψιλοκομμένη. Βράζουμε για 5 λεπτά, σβήνουμε το αέριο και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

6. Ρίχνουμε το διάλυμα που προκύπτει πάνω από το ψάρι μας για να το κρύψουμε εντελώς.

7. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 2 ώρες.

8. Αφού περάσει η ώρα, βγάζουμε το ψάρι και το βάζουμε στο τραπέζι.

Παρεμπιπτόντως, αν αποφασίσετε να αλατίσετε το χαβιάρι μαζί με το ψάρι, τότε πρέπει να το βγάλετε μετά από 1 ώρα, διαφορετικά θα είναι πολύ αλμυρό.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε γρήγορα και νόστιμη ρέγγα τουρσί σε 30 λεπτά:

Συστατικά:

  • Φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα - 2 τεμ.
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.

1. Αρχικά, ξεπαγώστε τα ψάρια, αφαιρέστε το κεφάλι, την ουρά και καθαρίστε τα εντόσθια.

2. Κάνουμε κοψίματα από το κεφάλι μέχρι την ουρά και αλατίζουμε ολόκληρη τη ρέγγα (χωρίς να γλιτώσουμε ότι καλύπτεται όλη η ρέγγα με αυτήν), χωρίς να ξεχνάμε να γεμίσουμε τα σημεία που κόβουμε.

3. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Όταν περάσει η ώρα, το βγάζουμε και το πλένουμε. Κόβουμε σε κομμάτια και προσθέτουμε το βούτυρο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τρώμε.

Αλατίστε τη ρέγγα γρήγορα στο σπίτι με ξηρή μέθοδο

Προσφέρω μια καλή συνταγή για το αλάτισμα της ρέγγας στο συντομότερο δυνατό χρόνο. Δοκιμάστε το, πιστεύω ότι θα σας αρέσει.

Συστατικά:

  • Ρέγγα - 2 τεμ.
  • Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.
  • Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
  • Κρεμμύδια - 5 τεμ.

1. Κόψτε το κεφάλι της ρέγγας, ανοίξτε την κοιλιά και ξεφορτωθείτε.

2. Ας κάνουμε το ίδιο και με το δεύτερο ψάρι.

3. Κόβουμε κατά μήκος της κορυφογραμμής, αφαιρούμε το δέρμα, χωρίζουμε το κρέας από το κόκαλο και αφαιρούμε τα κόκαλα.

Αν το ψάρι είναι φρέσκο, η φλούδα του βγαίνει πολύ εύκολα και αυτή η ρέγγα θα είναι ιδιαίτερα νόστιμη.

4. Πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι με αλάτι και από τις δύο πλευρές.

5. Σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε να αλατιστεί για 1 ώρα.

6. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

7. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, βγάζουμε το ψάρι, το ξεπλένουμε από το αλάτι και το αφήνουμε να στεγνώσει. Μπορείτε να το σκουπίσετε με μια χαρτοπετσέτα.

8. Κόβουμε το ψάρι σε μερίδες και το βάζουμε σε ένα βάζο, και ανάμεσα σε κάθε στρώση βάζουμε κρεμμύδια. Γεμίστε τα πάντα με φυτικό λάδι.

Μετά από 2 ώρες, η ρέγγα μπορεί να καταναλωθεί.

Μια γρήγορη συνταγή για τουρσί ρέγγας σε 1 μέρα. Πώς να κάνετε τουρσί ολόκληρη τη ρέγγα;

Νομίζω ότι όλοι λατρεύουν τη ρέγγα στο γιορτινό τραπέζι, και αν συνοδεύεται και με κρεμμύδια, είναι πολύ καλό ορεκτικό. Προτιμώ να κάνω αυτή τη συνταγή για κάθε γιορτή. Γιατί υπάρχουν διακοπές, μια τέτοια ρέγγα ταιριάζει πολύ με τις πατάτες. Αν δεν με πιστεύετε, δοκιμάστε το μόνοι σας.

Θα μαγειρέψουμε το ψάρι σε άλμη, αυτό είναι μια δυνατή άλμη από αλάτι και νερό με προσθήκη μπαχαρικών.

Συστατικά:

  • Ρέγγα - 2 τεμ.
  • Αλάτι - ρίξτε μέσα και ελέγξτε. Για έλεγχο, πάρτε ένα αυγό.
  • Δάφνη - 3 - 4 τεμ.
  • Μπαχάρι – 7 – 8 τεμ.
  • Γαρύφαλλο – 2 – 3 τεμ.
  • Νερό - 800 γρ.

1. Προσθέστε σιγά σιγά αλάτι στο νερό και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ρίχνουμε ένα ωμό αυγό στην άλμη και μόλις επιπλεύσει, η άλμη έχει γίνει κανονική. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το βάζουμε στη φωτιά και μετά το κρυώνουμε.

2. Αφαιρέστε τα βράγχια από το ψάρι, μπορείτε να κόψετε ολόκληρο το κεφάλι. Ρίχνουμε άλμη πάνω από τη ρέγγα μέχρι να καλυφθεί εντελώς. Αφήστε για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 24 ώρες.

Άλλη μια γρήγορη συνταγή για τουρσί ρέγγας σε κομμάτια σε 5 ώρες στο ψυγείο

Μια άλλη γρήγορη και νόστιμη επιλογή, το όνομα της οποίας μιλάει από μόνο του.

Συστατικά:

  • Ρέγγα - 1 τεμ.
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
  • Νερό - 200 γρ.
  • Μαύρο πιπέρι – 11 – 13 τεμ.
  • Δάφνη - 3-4 τεμ.
  • Κύμινο - λίγο στην άκρη του μαχαιριού.

1. Πρώτα πλύνετε τα ψάρια. Στη συνέχεια κόβουμε το κεφάλι, την ουρά και καθαρίζουμε το εσωτερικό. Κόβουμε τη ρέγγα σε κομμάτια, μήκους περίπου 1 εκ.

2. Τοποθετούμε σε ένα βάζο, ανάμεσα στις στρώσεις, βάζουμε πιπέρι και δάφνη, κύμινο. Διαλύουμε αλάτι σε ένα ποτήρι χλιαρό νερό και ρίχνουμε μέσα τη ρέγγα μας. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 5 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάζουμε ελαφρά αλατισμένο ψάρι και το μαγειρεύουμε κατά την κρίση μας. Μπορείτε να αλατοπιπερώσετε τα κρεμμύδια με φυτικό λάδι και να σερβίρετε.

Το οποίο μπορεί να προετοιμαστεί στο σπίτι και να σερβιριστεί για κάθε περίσταση - είτε πρόκειται για σπιτικό γεύμα είτε για εορταστική γιορτή. Αυτή η συνταγή είναι τόσο επιτυχημένη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για το αλάτισμα οποιουδήποτε ψαριού, τόσο της ρέγγας όσο και του σκουμπριού. Και προσθέστε ως επιπλέον υλικά όπως κόλιανδρο, ρίγανη ή εστραγκόν.

Συνταγή για ελαφρά αλατισμένη ρέγγα σε μια ώρα

Η συνταγή του τουρσί είναι απλή και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες από τον μάγειρα. Το κύριο πράγμα είναι να ετοιμάσετε το ψάρι (φυσικά, δεν είναι πολύ ευχάριστη διαδικασία), και στη συνέχεια να ετοιμάσετε την άλμη (πρέπει να είναι δυνατή!) και να την περιχύσετε πάνω στο ψάρι. Μετά το 1-1,5 θα είναι ήδη αλατισμένο και μπορεί να σερβιριστεί.

Μπορείτε απλά να βάλετε αυτό το ψάρι σε ένα πιάτο και να το πασπαλίσετε με βότανα ή μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά διαφορετικά σνακ και σαλάτες από αυτό. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το ψάρι μπορεί να διατηρηθεί σε άλμη έως και 3-5 ώρες, τότε θα έχει πιο αλμυρή γεύση.

Συστατικά:

φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια (ρέγγα) - 1 τεμ.

αλάτι, ψιλοτριμμένο – 2 κ.σ. (με κορυφή)

ζάχαρη – 1 κουτ.

νερό (φιλτραρισμένο) – 0,5 l

αποξηραμένο φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.

μπαχάρι - 1-2 τεμ.

Παρασκευή:

Η πιο δύσκολη διαδικασία είναι το κόψιμο του ψαριού. Για να γίνει αυτό, πρώτα απ 'όλα, κόψαμε το κεφάλι του σφάγιου, κόψαμε τα πτερύγια και το τμήμα της ουράς. Στη συνέχεια, φροντίστε να ανοίξετε την κοιλιά και να αφαιρέσετε το εσωτερικό. (Αν βρεις χαβιάρι μέσα, μπορείς να το αλατίσεις και μαζί με το ψάρι).

Καθαρίζουμε το εσωτερικό της κοιλιάς από μαύρες μεμβράνες.

Πλένουμε και στεγνώνουμε το επεξεργασμένο σφάγιο ρέγγας με μια χαρτοπετσέτα.

Αραιώνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε νερό (χρησιμοποιούμε βραστό, κρύο ή φιλτραρισμένο νερό). Προσθέστε μπαχαρικά.

Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα δοχείο σε μια σειρά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε την άλμη και κρατάμε το ψάρι για περίπου 1-1,5 ώρα σε ζεστό μέρος. Εάν το ψάρι είναι αρκετά αλατισμένο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τότε σερβίρετέ το αμέσως στο τραπέζι. Αυτό είναι όλο, η ελαφρά αλατισμένη ρέγγα είναι έτοιμη στο σπίτι σε μια ώρα!

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να ρίξετε φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού πάνω από τη ρέγγα.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη ρέγγα, με πουρέ πατάτας αυτό είναι ίσως το πιο νόστιμο δείπνο. Δεν αντέξαμε και καταβροχθίσαμε τη ρέγγα που δεν προλάβαμε να τελειώσουμε το γύρισμα, οπότε έπρεπε να φτιάξουμε άλλη μια για να τελειώσουμε το γύρισμα του βίντεο :)
Η συνταγή παρακάτω κάτω από το βίντεο!!!
Και επίσης λίστες αναπαραγωγής με άλλες συνταγές στο κανάλι μου!

ΣΤΟ ΚΑΝΑΛΙ ΜΟΥ ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΠΟΛΛΕΣ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ.
ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ ΚΑΝΑΛΙ ΜΟΥ:
http://www.youtube.com/channel/UCZEqXoz7G4sPniv_hJJbVhw?sub_confirmation=1
****************************************
Νέο κανάλι για τη ζωή μας. Vlog. Εγγραφείτε!!!
https://www.youtube.com/channel/UCnZCiP0wbd_7l5gPcyCqrOA?sub_confirmation=1
****
Συνταγές για εορταστικά πιάτα για την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ikrYgYIgFZjPFa-iFNUK2FN

Σαλάτες - σπιτικές συνταγές, κανείς δεν μπορεί να τις ετοιμάσει καλύτερα από εσάς:
https://www.youtube.com/watch?v=vK8RktKUMhU&index=12&list=PLtl_gGHV94ilj1K9U7Ffs8cnFYya0p9s5
************************************************
Κάντε τους αγαπημένους σας και τους αγαπημένους σας ευτυχισμένους.
Καλή όρεξη!
http://retsepty.net
*****************************************
Συνταγή:
Ρέγγα
Αλάτι (30 γραμμάρια για ελαφρώς αλατισμένο, 50 γραμμάρια ή περισσότερο για καλά αλατισμένο)
Κρεμμύδι
Ηλιέλαιο
*****************************************
Συνταγή:
Ρέγγα
Αλάτι (30 γραμμάρια ανά αλατισμένο, 50 γραμμάρια ή περισσότερο σε καλά αλατισμένο)
Κρεμμύδι
Ηλιέλαιο

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ ΝΕΟ ΜΟΥ ΑΓΓΛΙΚΟ ΚΑΝΑΛΙ:
https://www.youtube.com/channel/UCHmNX_UYs6v7BqqVg6iH-NA?sub_confirmation=1
ΒΙΝΤΕΟ ΜΕ ΑΓΓΛΙΚΟΥΣ ΥΠΟΤΙΤΛΟΥΣ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94in4lQO-1t92oMFCB8qP-E8N
*******************************************

********************** ΟΙ ΛΙΣΤΕΣ ΜΟΥ PLAY:
1) Γλυκά πιάτα. Κέικ, επιδόρπια και διάφορα γλυκά. Θα τα λατρέψετε και θα τα μαγειρεύετε πάντα:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94in3XfP9C8qB-AspLhvoCKmE

2) Κύρια μαθήματα, αυτή η λίστα αναπαραγωγής είναι αφιερωμένη σε πολύ νόστιμες συνταγές για κυρίως πιάτα και γλυκά χωρίς ζάχαρη: https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ikJ707aLNONvIc67N6o_JYz

3) Νέα πιάτα, σε αυτήν τη λίστα αναπαραγωγής, θα μοιραστώ νέα στοιχεία μαζί σας: https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94im9D4mKjz9fMLxPo4nZKviy

4) Σαλάτες - σπιτικές συνταγές, κανείς δεν μπορεί να τις ετοιμάσει καλύτερα από εσάς: https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ilj1K9U7Ffs8cnFYya0p9s5

5) Πολύ γρήγορες και απλές συνταγές, ΑΛΛΑ ΠΟΛΥ ΝΟΣΤΙΚΕΣ (Φθηνές και χαρούμενες): https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ilg0fSjW27ypipF7eEyMLg0

6) Συνταγές στο Multicooker:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94imVxEqs4PlSwfXc_CQ5kChv

7) Συνταγές με λίγες θερμίδες:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94imfWJv8oGFLQJWDIREGl3Qy

8) Πολύ νόστιμα κεμπάπ και ψητά:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94imbxzCuQYVpPx0zoP72ZnuB

9) Συνταγές νηστείας:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94in6l6wEepfNx3SYr43aC6bj

10) Μαρμελάδα - η γεύση του καλοκαιριού. Συντήρηση και διάφορα καλύμματα
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ildLWhDE-ohrjVuXX1S9ezv

11) Κοκτέιλ, νόστιμο τσάι και διάφορα ποτά
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ilWwrfF54zD36BiV_sdnr0g

12) Πολύ νόστιμες σάλτσες για κάθε πιάτο
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ik5Zuak_OsROYAH6lRDsq3g

13) Αποδεδειγμένα Lifehacks στην Κουζίνα!!!
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94iny2-oZng5zq5qQVWxG52_C

14) Καλάθι Σαββατοκύριακου (έτοιμα μενού):
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94inET2zaNj61WU8BjhmJoQ6G

15) Διακόσμηση κέικ και άλλων πιάτων:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94inNiHwcFGDhDrGgBvtUHr38

16) Όλες οι λίστες αναπαραγωγής: https://www.youtube.com/user/vkysnueveschi/playlists?view=1&sort=dd&shelf_id=12
***************************************

************** ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΜΑΣ ΣΤΑ ΚΟΙΝΩΝΙΚΑ ΔΙΚΤΥΑ

Η ομάδα μου VKontakte: http://vk.com/public94593369

Η σελίδα μου στο Facebook: https://www.facebook.com/vkysnueveschi/

Κοινότητα Google+
https://plus.google.com/u/0/communities/116298370067562231138

Twitter: https://twitter.com/Dima111111

Instagram: https://www.instagram.com/olga_matvii/

Μπορείτε να αρχίσετε να κερδίζετε χρήματα στο Youtube από τα βίντεό σας. Εγγραφείτε στο πρόγραμμα συνεργατών.
Θα πληρωθείτε σε όποια χώρα κι αν ζείτε.
Με οποιοδήποτε μέσο: PayPal, Webmoney, χρήματα στον τραπεζικό σας λογαριασμό κ.λπ.
Απλα ΔΟΚΙΜΑΣΕ το.

Εδώ είναι ο Σύνδεσμος Υποβολής Αίτησης: http://join.air.io/Olgasweet
**********************************************
Όσον αφορά τη Διαφήμιση και τη Συνεργασία, εδώ είναι οι επαφές μας:
https://vk.com/topic-121318276_33650592

#Ρέγγα #ρέγγα #ρέγγα

Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά αγαπούν τη ρέγγα. Αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να αγοράσετε αλατισμένα ψάρια υψηλής ποιότητας στην αγορά ή σε ένα κατάστημα. Και τότε τίθεται το ερώτημα: πώς να τουρσί ρέγγα στο σπίτι έτσι ώστε να αποδειχθεί ασφαλές και νόστιμο. Σε αυτό το άρθρο έχω συγκεντρώσει 6 συνταγές για το αλάτισμα ψαριών (εκτός από τη ρέγκα, μπορείτε να αλατίσετε και σκουμπρί με αυτόν τον τρόπο). Αυτές οι συνταγές έχουν σχεδιαστεί για διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος το ψάρι είναι αλατισμένο τόσο σε άλμη όσο και σε ξηρό.

Κατά το αλάτισμα, μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε μπαχαρικά που δεν περιλαμβάνονται στη λίστα των συστατικών. Ή, αντίθετα, φτιάξτε το χωρίς μπαχαρικά, χρησιμοποιώντας μόνο αλάτι.

Για να κάνετε τη ρέγγα νόστιμη όταν είναι αλατισμένη, είναι σημαντικό να επιλέξετε ποιοτικά κατεψυγμένα ψάρια. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μώλωπες ή σκουριασμένα σημεία πάνω του. Συνιστάται τα ψάρια να πωλούνται σε συνεχή στρώση και όχι σε μεμονωμένα σφάγια. Εάν το ψάρι βρίσκεται «κολλημένο» με πάγο, σημαίνει ότι δεν ξεπαγώθηκε στο κατάστημα. Το δέρμα του ψαριού πρέπει να είναι άθικτο, τα κόκαλα να μην προεξέχουν. Εάν το σφάγιο παραμορφωθεί, υπάρχει πιθανότητα να μην πρόκειται για μηχανική βλάβη, αλλά για διαδικασία αποσύνθεσης.

Η κατεψυγμένη ρέγγα καλής ποιότητας πρέπει να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου και όχι να θερμανθεί. Μπορείτε να αποθηκεύσετε έτοιμη αλατισμένη ρέγγα για 7 ημέρες στο ψυγείο. Και μπορείτε ακόμη και να το βάλετε στην κατάψυξη, όπου θα αποθηκευτεί για 2 εβδομάδες.

Πώς να κάνετε τουρσί σκουμπρί νόστιμα και γρήγορα - .

Και με αλατισμένη ρέγγα, ετοιμάστε μια από τις πιο δημοφιλείς σαλάτες - ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, αλλά με μια συστροφή. Διαβάστε πώς να το κάνετε αυτό.

Αυτή η ρέγγα αλατίζεται σε άλμη, η οποία γίνεται όχι μόνο με αλάτι, αλλά και με μπαχαρικά. Τέτοια ψάρια θα έχουν ένα ευχάριστο άρωμα και μια νέα νότα γεύσης. Αυτή είναι μια πολύ νόστιμη συνταγή για το αλάτισμα της ρέγγας στο σπίτι, η οποία βγαίνει ελαφρά αλατισμένη. Παρεμπιπτόντως, αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για το αλάτισμα άλλων ψαριών, όπως το σκουμπρί.

Συστατικά:

  • φρέσκια ρέγγα - 3 τεμ. (1000-1200 γρ.)
  • νερό - 1,5 λίτρο
  • αλάτι - 4,5 κουταλιές της σούπας. (με μια διαφάνεια)
  • ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας.
  • σπόροι κόλιανδρου - 1 κουτ.
  • μπιζέλια μπαχάρι - 5-6 τεμ.
  • μαύρο πιπέρι - 5-6 τεμ.
  • γαρίφαλο - 1 τεμ.
  • φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Παρασκευή:

1. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η ρέγγα τοποθετείται στην άλμη ολόκληρη, όχι ξεσπασμένη, όπως στην αγορά. Πιστεύεται ότι με αυτόν τον τρόπο τα ψάρια θα αλατιστούν πιο ομοιόμορφα. Αντίστοιχα, χρειάζεται περισσότερο αλάτι, νερό και χρόνος μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως από ό,τι όταν αλατίζουμε τα φιλέτα. Το ψάρι πρέπει πρώτα να αποψυχθεί στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Ο πάγος πρέπει να ξεκολλήσει μόνος του. Μόνο τότε θα πρέπει τα ψάρια να πλένονται καλά.

2. Τώρα ετοιμάστε την άλμη. Η ρέγγα για τουρσί μπορεί να γεμιστεί μόνο με κρύα άλμη. Επομένως, πρώτα βράζεται και μετά ψύχεται. Πρέπει να μαγειρέψετε την άλμη, έτσι ώστε τα μπαχαρικά να αποκαλύπτουν καλύτερα τα αρώματά τους, αυτό είναι ένα πικάντικο αλάτισμα. Δεν θα ωφελήσουν σε κρύο νερό.

Για να μετρήσετε την απαιτούμενη ποσότητα νερού, τοποθετήστε τη ρέγγα στο δοχείο που θα την αλατίσετε. Προσθέστε αρκετό νερό για να σκεπάσει το ψάρι. Στραγγίζουμε το νερό και ετοιμάζουμε άλμη από αυτό. Για 1 λίτρο νερό χρειάζεστε 3 κ.σ. αλάτι και 1 κ.γ. Σαχάρα.

3. Ρίχνουμε το νερό άλμης σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Μπορείτε πρώτα να θρυμματίσετε τα μπαχαρικά λίγο σε ένα γουδί για να γίνουν πιο αρωματικά. Τοποθετήστε την άλμη στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά αφού βράσει το νερό.

4. Αφήνουμε την άλμη να κρυώσει. Τα ψάρια δεν πρέπει να χύνονται ζεστά.

5. Περιχύνουμε το ψάρι με την κρύα άλμη ώστε να βυθιστεί τελείως στην άλμη. Για να μην επιπλέουν τα ψάρια προς τα πάνω, ασκήστε ελαφρά πίεση. Και κλείστε το δοχείο στο οποίο αλατίζετε τη ρέγγα με ένα καπάκι ή μεμβράνη.

Μπορείτε να βάλετε 1 κουταλιά της σούπας στην κρύα άλμη. ξύδι, το ψάρι θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο.

6.Τοποθετήστε το ψάρι σε δροσερό μέρος για 3 ημέρες (στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι αν η θερμοκρασία εκεί είναι περίπου 4-5 βαθμούς).

7.Μετά από δύο μέρες, το ψάρι θα αλατιστεί ελαφρά και θα μπορεί να καταναλωθεί. Την 4η μέρα το ψάρι θα είναι ήδη μέτρια αλατισμένο και την 5η μέρα θα είναι πολύ αλατισμένο. Μπορείτε να ελέγξετε πότε τρώτε τα ψάρια σας. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η ρέγγα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, απλά πρέπει να είστε υπομονετικοί και να περιμένετε να αλατιστεί.

Αλατισμένη ρέγγα μαριναρισμένη με τσάι - καπνιστή γεύση χωρίς χημικά

Πρόκειται για μια πρωτότυπη συνταγή για τουρσί ρέγγας, που θα δώσει στο ψάρι ένα χρυσαφί χρώμα και μια ελαφριά καπνιστή γεύση. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε υγρό καπνό, ο οποίος είναι πολύ επιβλαβής. Ο ήρωας της ημέρας σε αυτή τη συνταγή είναι τα φακελάκια μαύρου τσαγιού. Η ίδια η διαδικασία του τουρσί μοιάζει πολύ με την κλασική με άλμη.

Συστατικά:

  • κατεψυγμένη ρέγγα - 1 κιλό
  • μαύρο τσάι - 3 φακελάκια
  • νερό - 1 λίτρο
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
  • ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • μπιζέλια μπαχάρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε την άλμη (λέγεται άλμη). Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε δυνατό μαύρο τσάι. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε φακελάκια τσαγιού, καθώς δεν χρειάζεται να στραγγίζετε την άλμη από τα φύλλα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το τσάι.

2.Προσθέστε μπαχαρικά στο ζεστό τσάι: αλάτι, ζάχαρη, μπαχάρι, δάφνη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη.

3. Αφήστε την άλμη να κρυώσει. Τα ψάρια δεν πρέπει να γεμίζονται με ζεστή άλμη, μόνο κρύα.

4.Όσο κρυώνει η άλμη αφαιρούμε το εσωτερικό και το κεφάλι του ψαριού. Ξεπλύνετε καλά, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στο εσωτερικό του σκελετού, όπου θα χρειαστεί να αφαιρέσετε τη μαύρη μεμβράνη. Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα δοχείο όπου θα αλατίσετε τη ρέγγα.

5. Τρίψτε το ξύσμα ενός πορτοκαλιού πάνω στο ψάρι. Αυτό το συστατικό θα δώσει ένα επιπλέον ευχάριστο άρωμα στο έτοιμο πιάτο. Τρίψτε το ξύσμα στον ψιλό τρίφτη, αφαιρώντας μόνο την επάνω στρώση. Δεν χρειάζεται να τρίψετε το λευκό μέρος, διαφορετικά θα υπάρχει πικρία.

6. Περιχύνουμε το ψάρι με την άλμη που έχει κρυώσει. Τοποθετούμε το ψάρι έτσι ώστε η άλμη να το καλύπτει όσο περισσότερο γίνεται.

7. Καλύψτε το δοχείο σας με ένα καπάκι ή μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μια μέρα. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να αλατιστούν καλά τα ψάρια και να πεθάνουν οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί.

8.Μετά από 12 ώρες αναποδογυρίζουμε το ψάρι από την άλλη πλευρά για να είναι ομοιόμορφο το αλάτισμα.

9.Κόβουμε το ψάρι σε μερίδες και σερβίρουμε. Θα έχει πολύ ευχάριστη μυρωδιά και χρώμα.

Πώς να στεγνώσετε τη ρέγγα τουρσί με μουστάρδα;

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια ρέγγα, δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε άλμη. Το αλάτισμα γίνεται με ξηρή μέθοδο, δηλαδή, τα ψάρια που παρασκευάζονται με συγκεκριμένο τρόπο βουρτσίζονται με ένα ξηρό μείγμα μπαχαρικών. Η τελική ρέγγα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται αρκετά πικάντικη, επειδή θα περιέχει σπόρους μουστάρδας. Οι λάτρεις των πικάντικων θα λατρέψουν αυτή την επιλογή.

Συστατικά:

  • φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα - 1 κιλό
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
  • μπιζέλια μπαχάρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • φασόλια μουστάρδας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
  • σκόρδο - 2 σκελίδες

Παρασκευή:

1. Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε τη ρέγγα από τα εντόσθια και να κόψετε το κεφάλι. Φροντίστε να καθαρίσετε καλά τη μαύρη μεμβράνη μέσα, θα βγάλει πικρία. Αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά και τα πλευρά κόβοντας το ψάρι από τη μέση. Δεν χρειάζεται να το κόψετε σε δύο μέρη το ψάρι θα διπλωθεί σαν βιβλίο. Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα.

Καθαρίστε τη ρέγγα και αφαιρέστε τη ράχη

2. Ετοιμάστε στεγνή μαρινάδα. Τοποθετήστε το αλάτι, τη ζάχαρη, το μπαχάρι και τα φασόλια μουστάρδας σε ένα μπολ. Σπάμε το φύλλο δάφνης σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ανακατέψτε όλα αυτά τα μπαχαρικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Τοποθετήστε τα σφάγια ρέγγας σε ένα ξύλο κοπής, με το δέρμα προς τα κάτω, ξεδιπλωμένα. Βάζουμε ίση ποσότητα μαρινάδας σε κάθε ψάρι και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια με ένα κουτάλι. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το ψάρι λιπαίνεται μόνο από τη μία πλευρά - το εσωτερικό. Μην ανησυχείτε, τα ψάρια θα μπορούν να αλατιστούν εντελώς, μέχρι το δέρμα. Η μαρινάδα θα εισχωρήσει στα βαθιά στρώματα της ρέγγας.

4.Κλείνουμε το ψάρι, η μαρινάδα θα μείνει μέσα. Τυλίξτε κάθε σφάγιο χωριστά σε μεμβράνη. Τυλίξτε σε πολλές στρώσεις. Κατά το αλάτισμα, το ψάρι θα βγάλει χυμό και η μεμβράνη θα εμποδίσει τη διαρροή του. Όλο το ζουμί θα μείνει μέσα, το ψάρι θα είναι ζουμερό και πικάντικο.

5.Βάζουμε το ψάρι στο ψυγείο για αλάτισμα για μια μέρα. Πριν το φάτε, ξεπλύνετε το ψάρι και σερβίρετε με μουστάρδα, κρεμμύδια, μυρωδικά και βούτυρο (της επιλογής σας).

Πικάντικη ξηρή αλατισμένη ρέγγα - άλλη συνταγή

Για να κάνετε τουρσί ρέγγας χρησιμοποιώντας την ξηρή μέθοδο, δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε την άλμη. Ετοιμάζουμε μόνο το μείγμα αλατίσματος, αλείφουμε με αυτό τη ρέγγα, την τυλίγουμε και τη βάζουμε στο ψυγείο να αλατιστεί. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η ρέγγα είναι αρκετά αλμυρή, όχι ελαφρώς αλατισμένη, αλλά νόστιμη.

Συστατικά:

  • ρέγγα - 2 τεμ. μεγάλο
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. χωρίς διαφάνεια
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Βότανα Προβηγκίας - 1 κουταλιά της σούπας.
  • μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού. χωρίς διαφάνεια

Παρασκευή:

1. Ξεσπάστε το ψάρι και αφαιρέστε το κεφάλι (ξεπαγώστε το πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου). Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο, προσέχοντας ιδιαίτερα την καθαριότητα της κοιλιάς, στην οποία δεν πρέπει να μείνει μαύρη μεμβράνη.

2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το μείγμα: αλάτι, ζάχαρη, βότανα και μουστάρδα σε σκόνη.

3. Πάρτε λαδόκολλα ή χαρτί εφημερίδας και τοποθετήστε το ψάρι πάνω του. Πασπαλίστε ολόκληρο το ψάρι με το αλμυρό μείγμα που προκύπτει, τόσο έξω όσο και μέσα, σε ομοιόμορφη στρώση.

4.Τυλίξτε τα ψάρια σε χαρτί και βάλτε τα σε δύο πλαστικές σακούλες, δέστε τα σφιχτά.

5. Η ρέγγα θα αλατιστεί στο ψυγείο για 2 μέρες. Στη συνέχεια, βγάλτε το, φροντίστε να το ξεπλύνετε με κρύο νερό και μπορείτε να το κόψετε σε μερίδες. Εδώ είναι ένας απλός τρόπος για να κάνετε τουρσί ρέγγας, που δεν απαιτεί πρόσθετο εξοπλισμό ή άλμη.

Πώς να κάνετε τουρσί ρέγγας σε 3 ώρες: μια γρήγορη συνταγή

Αυτή είναι μια συνταγή για μια πολύ νόστιμη αλατισμένη ρέγγα που ψήνεται πολύ γρήγορα. Η μέθοδος αλατίσματος είναι ξηρή και στη συνέχεια το ψάρι εμποτίζεται σε λάδι με κρεμμύδια. Η τελική ρέγγα γίνεται τρυφερή και εκπληκτική.

Συστατικά:

  • ρέγγα - 1 τεμ. (300 γρ.)
  • αλάτι - 50 γρ. για ένα μέτριο αλατισμένο ψάρι
  • κρεμμύδια - 1 κομμάτι μεγάλο
  • ηλιέλαιο

Παρασκευή:

1. Η αποψυγμένη ρέγγα πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε φιλέτα. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από το ψάρι (κάντε μια τομή κοντά στο κεφάλι, σηκώστε το λεπτό δέρμα και αφαιρέστε). Κόψτε το κεφάλι, αφαιρέστε το, αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά και τα κόκαλα. Θα πάρετε δύο φιλέτα.

Δείτε το βίντεο για το πώς να φιλετάρετε γρήγορα μια ρέγγα για να δείτε ξεκάθαρα όλη τη διαδικασία:

//youtu.be/OOqxmapYIgM

2.Σε ένα πιάτο τοποθετούμε το φιλέτο ρέγγας και το πασπαλίζουμε με αλάτι και από τις δύο πλευρές. Όλα τα ψάρια πρέπει να καλύπτονται με αλάτι. Σκεπάζουμε το ψάρι με μεμβράνη ή καπάκι και αφήνουμε για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Αν το ψάρι κάτσει περισσότερο, θα βγει πιο αλμυρό.

3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς τέταρτους δακτυλίους.

4.Μετά από μία ώρα αφαιρούμε τη μεμβράνη από το πιάτο στο οποίο είναι αλατισμένη η ρέγγα. Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Και φροντίστε να ταμπονάρετε κάθε φιλέτο και από τις δύο πλευρές με χαρτί κουζίνας για να στεγνώσει καλά.

5.Κόβουμε το φιλέτο σε λεπτά κομμάτια (1,5 εκ. το καθένα).

6.Πάρτε ένα βάζο μισού λίτρου (για 1 ψάρι ή βάζο 1 λίτρου για δύο ψάρια). Τοποθετήστε λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι στον πάτο του βάζου. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού από πάνω. Στη συνέχεια, πάλι κρεμμύδια και μετά ψάρι. Συνεχίζουμε στρώνοντας τα ψάρια και τα κρεμμύδια. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι κρεμμύδι.

7. Περιχύνουμε με λάδι το ψάρι ώστε να καλύψει εντελώς την τελευταία στρώση του κρεμμυδιού. Κλείνουμε το βάζο με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μια τέτοια ρέγγα μπορεί ήδη να σερβιριστεί. Μπορείτε όμως να το αφήσετε για περισσότερη ώρα, τότε θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.

Εξπρές αλάτισμα ρέγγας σε 2 ώρες. Γρήγορη και νόστιμη συνταγή

Όταν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε να αλατιστεί το αγαπημένο σας ψάρι. Όταν θέλετε να φάτε αλατισμένη ρέγγα σήμερα και παρόλα αυτά να έχετε ένα υψηλής ποιότητας και ασφαλές προϊόν, χρησιμοποιήστε αυτήν τη μέθοδο εξπρές τουρσί. Το ψάρι αλατίζεται καλά σε 2 ώρες, χάρη στην παρουσία χυμού μήλου στη μαρινάδα, το οξύ του οποίου μαλακώνει τις ίνες.

Αυτή η ρέγγα θα έχει μια ασυνήθιστη γεύση, με μια ελαφριά γλυκιά νότα.

Συστατικά:

  • κατεψυγμένη ρέγγα - 1 κιλό
  • μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
  • χυμός μήλου - 0,5 κουταλιές της σούπας. (125 ml)
  • φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Για να αλατίσετε γρήγορα το ψάρι, πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Και για αυτό πρέπει να είστε υπομονετικοί και να κάνετε λίγη δουλειά με τα χέρια σας. Κόψτε το κεφάλι του ψαριού, αφαιρέστε τα εντόσθια και τη σπονδυλική στήλη. Αφαιρέστε το δέρμα και αφαιρέστε τα μικρά κόκαλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσιμπιδάκια για να αφαιρέσετε τα μικρότερα κόκαλα. Πλένουμε το φιλέτο και το κόβουμε σε μικρές λωρίδες, πλάτους περίπου 1,5 εκ.

2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε ζεστό χυμό μήλου σε ένα μπολ (ζεσταίνετε μέχρι να διαλυθούν εύκολα η ζάχαρη και το αλάτι). Βάλτε μέσα τα απαραίτητα μπαχαρικά: αλάτι, ζάχαρη, μπαχάρι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Τέλος, προστίθεται φυτικό λάδι.

3. Περιχύνουμε με αυτή τη μαρινάδα τα κομμάτια του ψαριού, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το γρήγορο παστό ψάρι θα είναι έτοιμο! Με αυτόν τον τρόπο, χρησιμοποιώντας χυμό μήλου, παρασκευάζεται η ρέγγα στο Άμστερνταμ, όπου αυτό το ψάρι είναι συχνός επισκέπτης στο τραπέζι.

Σερβίρετε αλατισμένη ρέγγα με κρεμμύδια, βότανα, πατάτες και μαύρο ψωμί. Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα ορεκτικά που ταιριάζει πάντα στο γιορτινό τραπέζι.

Πώς να επιλέξετε το σωστό παστό ψάρι σε ένα κατάστημα (αγορά)

Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε αλατισμένη ρέγγα για να μην χάνετε χρόνο για να την προετοιμάσετε, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε τα σημάδια της ποιότητας. Θυμηθείτε ότι τα ψάρια χαμηλής ποιότητας μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση.



Υπεραλατισμένο ψάρι (με αίμα) και χαλασμένο με «σκουριασμένα» σημεία.

Προσέξτε την υγεία σας, επιλέξτε μόνο ένα ποιοτικό προϊόν. Εάν έχετε αμφιβολίες, μαζέψτε τη ρέγγα στο σπίτι, ειδικά επειδή έχετε ήδη τις συνταγές.

Σε επαφή με

  1. Για τουρσί στο σπίτι, η παγωμένη ρέγγα Ατλαντικού ή Ειρηνικού ταιριάζει καλύτερα.
  2. Έχουμε μια ξεχωριστή ενότητα για το πώς να επιλέξετε ψάρι. Μελετήστε το προσεκτικά και σε καμία περίπτωση μην αγοράσετε ρέγγα χωρίς κεφάλι και πτερύγια. Συχνά κόβονται για να κρύψουν τη φθορά του προϊόντος. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα ολόκληρο ψάρι και, αν χρειαστεί, να το κόψετε μόνοι σας.
  3. Τα κατεψυγμένα ψάρια δεν πρέπει να αποψύχονται στο φούρνο μικροκυμάτων ή να τοποθετούνται σε ζεστό νερό. Η απόψυξη πρέπει να είναι φυσική: τοποθετήστε τη ρέγγα σε ένα πιάτο και διατηρήστε τη στο ψυγείο μέχρι να ξεπαγώσει.
  4. Μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο ή πολύ λεπτό αλάτι για το αλάτισμα της ρέγγας. Το πρώτο παραμορφώνει τη γεύση και το δεύτερο είναι εύκολο να το παρακάνετε.

Αυτός είναι ο κλασικός τρόπος. Ιδανικό για τουρσί ολόκληρης ρέγγας.

Συστατικά

  • 2 ρέγγες?
  • 1 λίτρο νερό?
  • 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
  • 3-4 φύλλα δάφνης.
  • μαύρο πιπέρι, μπαχάρι και γαρύφαλλο - για γεύση.

Παρασκευή

Αφαιρέστε τα βράγχια από το ψάρι: μπορούν να προσθέσουν πικρία στη μαρινάδα. Δεν είναι απαραίτητο να ξεσπάσετε και να καθαρίσετε τη ρέγγα. Μπορείτε απλά να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε με χαρτί κουζίνας.

Βράσε το νερό. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 3-4 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Πάρτε ένα πλαστικό δοχείο ή σμάλτο τηγάνι με καπάκι. Τοποθετήστε τη ρέγγα εκεί και γεμίστε τη με κρύα άλμη. Εάν η άλμη δεν καλύπτει πλήρως το ψάρι, χρησιμοποιήστε πίεση. Διαφορετικά, θα πρέπει να αναποδογυρίζετε τη ρέγγα από καιρό σε καιρό.

Αφήνουμε για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από 48 ώρες μπορείτε να δοκιμάσετε.


bit245/Depositphotos.com

Ένας άλλος τρόπος για να αλατίσετε ολόκληρη τη ρέγγα, αλλά χωρίς νερό.

Συστατικά

  • 1 ρέγγα?
  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι;
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή

Τα ψάρια πρέπει να πλυθούν. Εάν θέλετε, κόψτε το κεφάλι και αφαιρέστε τα εντόσθια.

Ανακατεύουμε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Τρίψτε το μείγμα πάνω στο ψάρι και τυλίξτε το με μεμβράνη ή κλείστε το σε μια πλαστική σακούλα. Τοποθετούμε σε πιατέλα και φυλάμε στο ψυγείο για δύο μέρες.

Ένας άλλος τρόπος για να κάνετε τουρσί ολόκληρη τη ρέγγα. Η μουστάρδα όχι μόνο δίνει στο ψάρι μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά το κάνει και σφιχτό και ελαστικό.

Συστατικά

  • 2 ρέγγες?
  • 1 λίτρο νερό?
  • 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
  • 1 κουταλιά της σούπας ξηρή μουστάρδα?
  • 5 φύλλα δάφνης?
  • 10 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε τα ψάρια. Μερικές φορές η ρέγγα διατηρείται σε κρύο νερό για 30-40 λεπτά για να γίνει πιο ζουμερή. Εάν αφήσετε το κεφάλι του ψαριού, φροντίστε να αφαιρέσετε τα βράγχια.

Ετοιμάστε την άλμη: προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, τη δάφνη και τους κόκκους μαύρου πιπεριού σε βραστό νερό. Μετά από 3 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε.

Ρίξτε την κρύα άλμη πάνω από τη ρέγγα. Πασπαλίζουμε με μουστάρδα, τοποθετούμε υπό πίεση και κρατάμε για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για άλλες δύο μέρες.


Lester120/Depositphotos.com

Για αυτή τη μέθοδο, η ρέγγα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια πάχους 2-3 εκατοστών.

Συστατικά

  • 1 ρέγγα?
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι?
  • 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
  • 3 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Παρασκευή

Κόβουμε τη ξεφλουδισμένη ρέγγα σε κομμάτια και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Στρώνουμε τα ψάρια και τα κρεμμύδια σε ένα γυάλινο βάζο ή διαφανές πλαστικό δοχείο. Πασπαλίζουμε κάθε στρώση με αλάτι.

Στο τέλος, γεμίστε τα πάντα με άοσμο φυτικό λάδι. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι. Διατηρούμε τη ρέγγα στο ψυγείο για 1,5-2 ημέρες.


wawritto/Depositphotos.com

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η ρέγγα παρασκευάζεται ως κονσέρβες. Επομένως, είναι καλύτερα να απαλλαγείτε αμέσως από τα εντόσθια και τα πτερύγια και να κόψετε το ψάρι σε λεπτά κομμάτια.

Συστατικά

  • 1 ρέγγα?
  • 1 κρεμμύδι?
  • 700 ml νερό;
  • 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9 τοις εκατό.
  • 2 φύλλα δάφνης?
  • 8 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Παρασκευή

Αραιώστε το αλάτι σε 500 ml νερό. Τοποθετήστε το έτοιμο ψάρι στο διάλυμα αλατιού και αφήστε το για μιάμιση ώρα.

Στραγγίζουμε το νερό και μεταφέρουμε τη ρέγκα ανακατεμένη με κρεμμύδια και μπαχαρικά σε ένα μπολ όπου θα μαριναριστούν τα ψάρια. Αραιώστε το ξύδι σε ένα ποτήρι νερό και ρίξτε το πάνω από τη ρέγγα. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι.

Κλείνουμε το δοχείο με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από μια μέρα, μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα.

Αυτή η μέθοδος είναι καλύτερη για το αλάτισμα φιλέτα ολόκληρα ή κομμένα σε φέτες. Η ρέγγα γίνεται τρυφερή και πολύ αρωματική.

Συστατικά

  • 1 ρέγγα?
  • 1 λεμόνι?
  • 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
  • 5 φύλλα δάφνης?
  • 15 μπιζέλια μπαχάρι.

Παρασκευή

Πλένουμε και κόβουμε το λεμόνι σε λεπτές φέτες. Ξεχωρίζουμε και κόβουμε τη ρέγγα.

Τοποθετήστε τα ψάρια και το λεμόνι σε στρώσεις σε ένα γυάλινο βάζο ή πλαστικό δοχείο, πασπαλίζοντας τα πάντα με αλάτι και μπαχαρικά. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο μικρότερης διαμέτρου και τοποθετούμε από πάνω κάτι βαρύ.

Διατηρείται στο ψυγείο για 24 ώρες. Στη συνέχεια, ανακατέψτε και περιμένετε άλλη μια μέρα. Μετά από αυτό, σερβίρετε.


Mirchella/Depositphotos.com

Αυτή η συνταγή κάνει ένα έτοιμο σνακ. Μπορεί να συμπληρωθεί μόνο με ένα κομμάτι ψωμί Borodino.

Συστατικά

  • 2 ρέγγες?
  • 2 μέτρια κρεμμύδια?
  • 1 μικρό καρότο?
  • 1 λεμόνι?
  • 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
  • 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
  • 10 φύλλα δάφνης?
  • 10 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Παρασκευή

Πλένουμε το λεμόνι και το κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.

Τοποθετήστε τα φιλέτα ρέγγας, τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριάς και τις φέτες λεμονιού σε ένα γυάλινο βάζο σε στρώσεις. Πασπαλίστε τα πάντα με αλάτι και ζάχαρη. Εναλλάξτε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Κλείνουμε το βάζο με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 48 ώρες.

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να ρίξετε φυτικό λάδι πάνω από τη ρέγγα.


Παρασκευή

Φιλετάρετε τη ρέγγα. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ζεστό νερό. Δροσερός. Τοποθετούμε τα ψάρια σε ένα γυάλινο μπολ και τα γεμίζουμε με άλμη. Προσθέστε τη δάφνη και τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Μετά από μιάμιση ώρα, στραγγίστε την άλμη, προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους και περιχύστε τη ρέγγα με ξύδι και φυτικό λάδι. Μετά από άλλη μισή ώρα, το ψάρι μπορεί να σερβιριστεί.

Ξέρετε άλλους πρωτότυπους τρόπους για να κάνετε τουρσί ρέγγας; Μοιραστείτε τις συνταγές στα σχόλια.