Παρά το γεγονός ότι οι μπουφέδες είναι συνήθως γεμάτοι με μεγάλο αριθμό διαφορετικών πιάτων, η εθνική κουζίνα δεν είναι τόσο διαφορετική. Λόγω της σχεδόν παντελούς έλλειψης καρυκευμάτων, μπορεί να ονομαστεί μάλλον συγκρατημένο. Όμως στη σουηδική κουζίνα δίνεται μεγάλη σημασία στις φυσικές γεύσεις, κάτι που την κάνει μοναδική και αξέχαστη.

Χαρακτηριστικά της σουηδικής κουζίνας

Η διαμόρφωση της κουζίνας αυτής της ευρωπαϊκής χώρας επηρεάστηκε σε μεγάλο βαθμό από τις σκανδιναβικές γαστρονομικές παραδόσεις, καθώς και από το κλίμα και τη γεωγραφική θέση. Ακριβώς λόγω της γειτνίασής της με τη θάλασσα και του σκληρού κρύου κλίματος τα εθνικά πιάτα της Σουηδίας προετοιμάζονται εύκολα, δεν διαφέρουν ως προς την κομψότητα, αλλά είναι χορταστικά και νόστιμα.

Τα περισσότερα σουηδικά πιάτα παρασκευάζονται από προϊόντα που μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε χαμηλές θερμοκρασίες. Είναι απίθανο να βρείτε εκλεκτά επιδόρπια ή πολύπλοκα πιάτα στη σουηδική κουζίνα. Κατά την προετοιμασία των τροφίμων, οι κάτοικοι της περιοχής χρησιμοποιούν κυρίως τις ακόλουθες τεχνολογίες:

  • αλάτισμα?
  • κάπνισμα;
  • κονσερβοποίηση?
  • τουρσί?
  • ξήρανση;
  • τουρσί.

Σε αντίθεση με τη δανική και τη σουηδική εθνική κουζίνα χρησιμοποιεί περισσότερο λιπαρά ψάρια και κρέας. Γι' αυτό η έννοια της χορτοφαγίας είναι ξένη στους περισσότερους κατοίκους αυτής της χώρας. Τα παραδοσιακά σουηδικά πιάτα είναι πλούσια σε λιπαρά και ζάχαρη, με αποτέλεσμα να είναι χορταστικά. Επίσης, στη διαδικασία τηγανίσματος των συστατικών χρησιμοποιείται χοιρινό λαρδί, το οποίο επίσης αυξάνει τη θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου.


Κύρια συστατικά των σουηδικών πιάτων

Λόγω του γεγονότος ότι αυτή η κουζίνα μπορεί να ονομαστεί σπιτική ή ρουστίκ, η βάση της αποτελείται από τα πιο κοινά και απλά συστατικά - τυρί, λουκάνικο, ψωμί, κρέας και ψάρι, κιμάς και κυνήγι. Το εθνικό φαγητό της Σουηδίας περιλαμβάνει επίσης πιάτα με μανιτάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα και επιδόρπια με μούρα. Για να εμπλουτίσουν τη γεύση των πιάτων τους, ορισμένοι Σουηδοί προσθέτουν στο φαγητό τους μαρμελάδα lingonberry.

Τα κύρια συστατικά των παραδοσιακών σουηδικών πιάτων είναι τα ψάρια (ειδικά η ρέγγα και τα θαλασσινά). Τα τοπικά εστιατόρια σερβίρουν αλατισμένη ρέγγα, ρέγγα με μουστάρδα ή κρεμμύδια, με λευκή σάλτσα ή κρασί, με λεμόνι, ψητή ή ψητή.

Όσον αφορά τα θαλασσινά, τα σουηδικά πιάτα χρησιμοποιούν κυρίως καβούρια, καλαμάρια, καραβίδες, μύδια και άλλους κατοίκους των παράκτιων νερών.

Μόλις οι Σουηδοί έμαθαν να κυνηγούν, στα παραδοσιακά σουηδικά πιάτα με ψάρι προστέθηκαν οι άλκες, το ελάφι, το χοιρινό και τα πουλερικά.

Εθνικά πιάτα της σουηδικής κουζίνας

Η πρώτη λιχουδιά που συναντά κάθε ξένος τουρίστας σε αυτή τη χώρα είναι surströmming(surstromming) – ρέγγα τουρσί που έχει υποστεί ζύμωση. Για την παρασκευή της, η ρέγγα της Βαλτικής αλιεύεται την άνοιξη, ζυμώνεται σε βαρέλια για αρκετούς μήνες και στη συνέχεια διατηρείται σε βάζα. Σε περίπου 6-12 μήνες κονσερβοποίησης, απελευθερώνονται προϊόντα ζύμωσης, λόγω των οποίων τα βάζα παίρνουν στρογγυλεμένο σχήμα.


Το τελικό εθνικό πιάτο της Σουηδίας είναι ξινό παστό ψάρι με πικάντικη μυρωδιά. Για να καλύψει αυτό το δυσάρεστο άρωμα, η ρέγγα σερβίρεται με πατάτες, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, άνηθο, κρέμα γάλακτος, παλαιωμένο σκληρό τυρί, βραστά αυγά και μεγάλες φέτες ψωμί. Το Surströmming είναι ένα από τα κύρια συστατικά του εορταστικού τραπεζιού, το οποίο σερβίρεται το Πάσχα, την Πρωτοχρονιά, τα Χριστούγεννα και το (Midsommar).

Άλλα παραδοσιακά σουηδικά πιάτα περιλαμβάνουν:

  • κεφτεδάκια (Kottbullar)?
  • Σουηδική καραβίδα (Kraftor);
  • κέικ σάντουιτς (Smorgastarta);
  • σούπας αρακά με τηγανίτες (artsoppa och pannkakor).

Οι λάτρεις των γλυκών θα βρουν επίσης πολλά να αρέσουν σε αυτή την κουζίνα. Το κύριο συστατικό των σουηδικών επιδορπίων είναι τα μούρα (φραγκοστάφυλα, βατόμουρα, λίγκονμπερι). Από αυτά παρασκευάζονται σουφλέ, πίτες, κέικ, μαρμελάδες και κουφέτα. Για να εμπλουτίσουν τη γεύση των γλυκών, οι Σουηδοί χρησιμοποιούν αμύγδαλα, κανέλα, ραβέντι, σαφράν και άλλα μπαχαρικά.

Το αγαπημένο μη αλκοολούχο ποτό των Σουηδών είναι ο καφές και ακολουθούν η λεμονάδα, οι χυμοί φρούτων και μούρων, το μεταλλικό νερό και η ελαφριά μπύρα. Η Σουηδία είναι μια από τις τρεις χώρες που είναι ένθερμοι λάτρεις του καφέ.

Μεταξύ των αλκοολούχων ποτών που είναι δημοφιλή εδώ είναι τα λικέρ, το ουίσκι, η βότκα, το grog, το punch και τα λικέρ που παρασκευάζονται από βότανα και μούρα.

Σχετικά με τον μπουφέ

Ο μέσος ταξιδιώτης δύσκολα ξέρει τι είναι το "smergosburd". Αλλά η έννοια του «μπουφέ» είναι οικεία ακόμη και σε εκείνους τους τουρίστες που δεν έχουν πάει ποτέ στη Σουηδία ή ακόμη και δεν έχουν ταξιδέψει εκτός της χώρας τους. Ο μπουφές έχει ξεπεράσει εδώ και καιρό την εθνική κουζίνα της Σουηδίας. Έχει γίνει πλεονέκτημα για την παγκόσμια επιχείρηση εστιατορίων.

Αυτή η μέθοδος σερβιρίσματος φαγητού έχει μακρά ιστορία. Οι Σουηδοί άρχισαν να στρώνουν τραπέζια με αυτόν τον τρόπο σε μια εποχή που καλεσμένοι από τα πιο μακρινά μέρη έρχονταν στα γλέντια τους. Για να ταΐσουν όλους τους συγκεντρωμένους και να μην αφήσουν κανέναν πεινασμένο, οι κάτοικοι της περιοχής άρχισαν να σερβίρουν τραπέζια self-service.

Κάθε χρόνο από την 1η έως τις 23 Δεκεμβρίου σε κάθε οικογένεια σερβίρεται χριστουγεννιάτικος μπουφές, ο οποίος μπορεί να αποτελείται από 50 πιάτα. Τις περισσότερες φορές αυτά είναι εθνικά πιάτα της Σουηδίας - παστά ή καπνιστά ψάρια, ζεστά ψάρια και πιάτα με κρέας, όλα τα είδη λουκάνικων, πατέ, αρτοσκευάσματα και γλυκά επιδόρπια.


Διατροφική κουλτούρα στη Σουηδία

Η σουηδική κουζίνα είναι ικανή να εκπλήξει: από τα πιο συνηθισμένα προϊόντα παρασκευάζουν πιάτα με απίστευτη γεύση, εξαιρετικό άρωμα και πρωτότυπη εμφάνιση.

Οι μάγειρες στη Σουηδία, επιλέγοντας προσεκτικά τα υλικά για την προετοιμασία των πιάτων, προτιμούν αποκλειστικά φυσικά, φρέσκα προϊόντα που παράγονται τοπικά. Τα πιάτα παρασκευάζονται από ψάρια, θαλασσινά, κρέας, μανιτάρια, λαχανικά και άγρια ​​μούρα.

Η πρώτη θέση στη δημοτικότητα μεταξύ των ψαριών καταλαμβάνεται από τη ρέγγα: μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε σουηδικό πιάτο, τόσο πρώτο όσο και δεύτερο, καθώς και σε συνοδευτικά και ορεκτικά.Ο σολομός βρίσκεται σε τοπικές δεξαμενές, και ως εκ τούτου αυτό το ψάρι χρησιμοποιείται επίσης αρκετά συχνά. Είναι βραστό, τηγανητό, τουρσί, ψημένο, καπνιστό. Διάσημα πιάτα είναι τα πιάτα που παρασκευάζονται από πέστροφα, μπακαλιάρο και χέλι.

Είναι επίσης σημαντικό ότι η Σουηδία έχει μια μεγάλη ποικιλία από θαλασσινά: εδώ τα πιάτα συμπληρώνονται με γαρίδες, αστακό, καβούρια, καραβίδες και άλλα θαλασσινά.

Η σουηδική ποικιλία περιλαμβάνει πολλά πιάτα με κρέας. Μοσχάρι, χοιρινό, πουλερικά, κυνήγι είναι τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα προϊόντα.Ωστόσο, ειδικά στα γκουρμέ εστιατόρια, μπορείτε να βρείτε πιάτα με κύριο συστατικό το ψητό κρέας ταράνδου. Αυτή είναι μια πραγματική λιχουδιά, που σερβίρεται με ένα συνοδευτικό με πατάτες και μανιτάρια. Το εθνικό και, ίσως, το πιο δημοφιλές πιάτο με κρέας είναι τα περίφημα σουηδικά κεφτεδάκια - κεφτεδάκια.

Το φαγητό των Σουηδών είναι θρεπτικό και πλούσιο σε θερμίδες. Η υπερβολική χρήση μπαχαρικών, βοτάνων και διαφόρων μικτών καρυκευμάτων δεν είναι το στυλ των Σουηδών σεφ· προστίθενται στα πιάτα με μέτρο. Η περιεκτικότητα των τροφών σε λιπαρά επιτυγχάνεται χρησιμοποιώντας λαρδί, κρέμα γάλακτος, βούτυρο και κρέμα γάλακτος. Από lingonberries, blueberries, φράουλες, cranberries και άλλα άγρια ​​μούρα, οι Σουηδοί φτιάχνουν εξαιρετικές σάλτσες που χρησιμοποιούνται για το σερβίρισμα πιάτων με ψάρι και κρέας, και, φυσικά, επιδόρπια.

Παρεμπιπτόντως, για τα γλυκά! Η Σουηδία μπορεί να τα καυχηθεί: πίτες, κέικ, μπισκότα, ψωμάκια, τηγανίτες, σουφλέ, ζελέ, παγωτό με διάφορα πρόσθετα - η σουηδική κουζίνα θα σας ενθουσιάσει με όλα αυτά.

Περιποιηθείτε και εκπλήξτε τον εαυτό σας, τα μέλη της οικογένειάς σας και τους απροσδόκητους επισκέπτες με τα εθνικά πιάτα της Σουηδίας. Οι συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες που προσφέρονται στον ιστότοπό μας θα σας βοηθήσουν σε αυτό. Περισσότερα για την κουζίνα αυτής της βόρειας χώρας θα σας πούμε αργότερα.

Συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Χαρακτηριστικά της εθνικής κουζίνας της Σουηδίας

Η εθνική κουζίνα της Σουηδίας έχει πολύ ενδιαφέροντα χαρακτηριστικά: άφθονα πιάτα με ψάρι και κρέας παρασκευασμένα με διάφορους τρόπους, συνοδευτικά και σνακ που διακοσμούν το τραπέζι, επιδόρπια και αρτοσκευάσματα που θα ευχαριστήσουν κάθε γκουρμέ, ποικιλία αλκοολούχων και μη αλκοολούχων. αναψυκτικά.

Οι εθνικές γαστρονομικές παραδόσεις βασίζονται στη γεωγραφική θέση της Σουηδίας: αυτή η χώρα βρίσκεται στο Βορρά, βρέχεται από πολλά ποτάμια, λίμνες, θάλασσες και ωκεανούς, υπάρχει μεγάλος αριθμός δασών και το γενικό κλίμα στη χώρα είναι πολύ σκληρό. Παραδοσιακά, τα σουηδικά πιάτα παρασκευάζονται απλά, χωρίς περιποιήσεις· εδώ δεν θα βρείτε ποικιλία από γκουρμέ πιάτα, τα οποία είναι πολλά, για παράδειγμα, στη γαλλική, ιταλική, ανατολίτικη (κινεζική, ιαπωνική) κουζίνα. Στη Σουηδία, η απλότητα στα τρόφιμα σε συνδυασμό με την περιεκτικότητα σε θερμίδες και τη θρεπτική αξία εκτιμάται, γιατί λόγω των κλιματικών συνθηκών είναι σημαντικό το φαγητό να είναι ικανοποιητικό. Τα περισσότερα από τα πιάτα προετοιμάζονται εκ των προτέρων και γίνονται όλα τα είδη συντήρησης. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στα μούρα και τα φρούτα, τα οποία είναι δύσκολο να απολαύσουμε αρκετά κατά τη σύντομη καλοκαιρινή περίοδο. Για το λόγο αυτό, για να έχετε την ευκαιρία να ανανεωθείτε με καλούδια το χειμώνα, να διακοσμήσετε το τραπέζι με μούρα και φρούτα που δεν πωλούνται την κρύα εποχή, να ετοιμάσετε πιάτα με βάση αυτά, καθώς και σάλτσες, είναι εφοδιασμένα με γλυκά.

Τα κύρια προϊόντα που χρησιμοποιούνται συχνότερα στις συνταγές μαγειρικής είναι τα λαχανικά, τα μανιτάρια, το κρέας, τα ψάρια, το γάλα, τα φρούτα και τα μούρα που είναι γνωστά σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Ωστόσο, οι Σουηδοί σεφ έχουν τη σημαντική ικανότητα να χρησιμοποιούν ένα συνηθισμένο προϊόν για να προετοιμάσουν ένα πρωτότυπο και πραγματικά μοναδικό πιάτο που μπορεί να συναγωνιστεί καλά τις διάσημες λιχουδιές. Αυτό ακριβώς είναι το κύριο χαρακτηριστικό της εθνικής κουζίνας της Σουηδίας. Ένα εξαιρετικό παράδειγμα θα ήταν να σερβίρετε λουκάνικα αίματος μαζί με μούρα, φρούτα και ποτά που παρασκευάζονται από αυτά.

Η συμπλήρωση των πιάτων με κρέας και ψάρι με γλυκά πρόσθετα είναι το αποκορύφωμα της σουηδικής κουζίνας· αυτή η μόδα είναι αρκετά συνηθισμένη στη μαγειρική τους.Τα πιάτα με κρέας σερβίρονται παραδοσιακά με σάλτσα lingonberry, μαρμελάδα ή μαρμελάδα από αυτό το άγριο μούρο. Η γλυκιά γεύση γίνεται αισθητή ακόμα και στο πρώτο και το δεύτερο πιάτο, καθώς και στο ψωμί. Για παράδειγμα, η σούπα με αρακά ή φασόλια συμπληρώνεται με μπέικον και ζάχαρη. Η ιστορία τέτοιων μη τυπικών συνδέσεων χρονολογείται από την αρχαιότητα. Εκείνη την εποχή, μόνο πλούσιοι άνθρωποι, εκπρόσωποι των ανώτερων στρωμάτων, μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά αυτή τη γυαλιστερή λευκή σκόνη. Οι μάγειρες πρόσθεταν ζάχαρη στα πιάτα τους και ένα τέτοιο πιάτο θεωρήθηκε πραγματικά βασιλικό. Αργότερα, όταν η κρυσταλλική ζάχαρη εμφανίστηκε στην ελεύθερη αγορά και έγινε διαθέσιμη σε όλους, η παράδοση διατηρήθηκε. Τα πράγματα είναι κάπως διαφορετικά με το αλάτι, το πιπέρι και άλλα μπαχαρικά: Οι Σουηδοί προσθέτουν καρυκεύματα στα πιάτα τους με μέτρο.

Ίσως, μόνο οι βόρειοι γείτονές της - η Νορβηγία, η Φινλανδία, η Δανία, όπου είναι ανεπτυγμένη και η αλιευτική βιομηχανία, μπορούν να ανταγωνιστούν τη Σουηδία στην αξεπέραστη παρασκευή ψαριών. Σε αυτές τις χώρες, το ψάρι είναι ένα βασικό προϊόν που απλά δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς στην κουζίνα. Παραδοσιακά, ένα γεύμα ξεκινά με την κατανάλωση τροφών που περιέχουν αυτό το συστατικό. Η ρέγγα είναι εξαιρετικά δημοφιλής. Παρασκευάζεται με πολλούς τρόπους: καπνίζεται, βράζεται, τουρσί, αλατίζεται, τηγανίζεται και ψήνεται είτε στο φούρνο είτε στη σχάρα. Ένα από τα πιο διάσημα πιάτα που ονομάζεται "Surströmming" φτιάχνεται από αυτό το είδος ψαριού. Η ιδιαιτερότητά της είναι ότι η ρέγγα πρώτα ζυμώνεται, και μετά αφήνεται για λίγο ώστε να ζυμωθεί το ψάρι. Η μυρωδιά του πιάτου είναι πολύ πρωτότυπη, αλλά προσελκύει τους λάτρεις τέτοιων εξωτικών πραγμάτων. Ένας μεγάλος αριθμός πιάτων - κύρια και πρόσθετα - παρασκευάζεται επίσης με στρείδια, καραβίδες, γαρίδες, καλαμάρια, καβούρια και αστακούς.

Το ψωμί κατέχει ιδιαίτερη και πολύ σημαντική θέση στη σουηδική διατροφή. Η πιο κοινή ποικιλία είναι γνωστή ως "Knackerbrob". Αυτά είναι κομμάτια ψημένα σε λεπτές φέτες. Σε άλλες χώρες, αυτό το είδος ψωμιού ονομάζεται ψωμί. Οι Σουηδοί τα αλείφουν με βούτυρο και τα τρώνε με αυτή τη μορφή, παρά το γεγονός ότι τα αρτοσκευάσματα τείνουν να σπάνε εύκολα, να θρυμματίζονται και να θρυμματίζονται.

Υπάρχουν παραδόσεις στη Σουηδία σχετικά με την εθιμοτυπία και το σερβίρισμα του φαγητού. Όλα τα πιάτα σερβίρονται στο τραπέζι χωρίς να χωρίζονται αμέσως σε μερίδες. Ο κάθε άνθρωπος σερβίρει το φαγητό του, επιλέγοντας όσο θέλει η καρδιά του. Οι πίτες και τα κέικ σερβίρονται με τον ίδιο τρόπο, χωρίς να τα κόψετε σε κομμάτια. Η βασική προϋπόθεση της σουηδικής κουζίνας είναι να αφήσετε το τραπέζι εντελώς γεμάτο. Και είναι επιτακτική ανάγκη, ειδικά όταν επισκέπτεστε, να πρέπει να τελειώσετε όλο το φαγητό στο πιάτο σας. Σύμφωνα με τις σουηδικές παραδόσεις, το να αφήνεις πίσω φαγητό θεωρείται ένδειξη ασέβειας. Δεν χρειάζεται να τηρούνται άλλοι ειδικοί κανόνες.

Υπάρχει μια συγκεκριμένη σειρά στον τρόπο με τον οποίο τα πιάτα έρχονται στο τραπέζι. Απαγορεύεται η παράβαση ή παρέκκλιση από την εγκεκριμένη σειρά. Το γεύμα ξεκινάει με ψαρομεζέδες. Η ρέγγα χρησιμοποιείται σε πιάτα, μαριναρισμένη ή σε σάλτσα. Μετά από αυτό, ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε ένα άλλο πιάτο με ψάρι - ένα καπνιστό προϊόν. Όλα αυτά συμπληρώνονται με γαρίδες, καβούρια, μύδια, αστακούς και άλλα θαλασσινά. Στη συνέχεια ακολουθεί η δοκιμή σνακ κρέατος από βραστό μοσχαρίσιο κρέας, βραστό χοιρινό, ζαμπόν και διάφορα είδη καπνιστών και αποξηραμένων λουκάνικων. Στη συνέχεια, σερβίρονται σαλάτες. Τις περισσότερες φορές είναι κανονικό με κρεμμύδια και πατάτες, καρυκευμένο με φυτικό λάδι. Στο τέλος του γεύματος, αρχίζουν να τρώνε κάθε είδους επιδόρπια και τυριά, από τα οποία υπάρχουν πολλά στη Σουηδία. Οι κάτοικοι της χώρας περιποιούνται τον εαυτό τους με πίτες, κέικ, πίτες, μους, σαντιγί και κρέμες. Για την πλήρωση αρτοσκευασμάτων ή άλλων γλυκών, χρησιμοποιούνται μούρα - βατόμουρα, μούρα, φραγκοστάφυλα, άγριες φράουλες και άλλα. Σε μια προσπάθεια να κάνουν τη γεύση των γλυκών ακόμα πιο πλούσια και ευχάριστη, οι Σουηδοί συμπληρώνουν τα γλυκά με κανέλα, σαφράν, ραβέντι, αμύγδαλα, βανίλια και άλλα μπαχαρικά.

Σπουδαίος! Η σουηδική κουζίνα έχει τη δική της ιδιαιτερότητα κατά τη διάρκεια των γευμάτων: ανάμεσα σε κάθε πιάτο αλλάζουν τα πιάτα και σερβίρονται καθαρά.

Οι Σουηδοί δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς καφέ. Το να μην απολαμβάνεις την υπέροχη γεύση αυτού του υπέροχου ποτού τουλάχιστον μία φορά την ημέρα μοιάζει με το να μην ζεις την επόμενη μέρα. Η λεμονάδα είναι δημοφιλής, καθώς και οι χυμοί, που συχνά παρασκευάζονται από τις νοικοκυρές στο σπίτι. Το καλοκαίρι, η δίψα στη Σουηδία σβήνει με απλό μεταλλικό νερό.

Μεταξύ των αλκοολούχων ποτών, η επιλογή των Σουηδών πέφτει στην μπύρα, τη βότκα, τα λικέρ, το ουίσκι, το punch και τα λικέρ. Η βάση για αυτό το ποτό είναι συνήθως φυτικό ή μούρο.

Έτσι, υπάρχουν αρκετές ιδιαιτερότητες στις συνταγές για την προετοιμασία σουηδικών πιάτων, και στην ίδια την κουζίνα συνολικά. Για πρωτότυπα πιάτα που παρασκευάζονται από συνηθισμένα υλικά, πρέπει να πάτε σε αυτή τη χώρα.

Κύρια πιάτα

Η Σουηδία θα σας ενθουσιάσει με τα κύρια πιάτα της: υπάρχουν σούπες λαχανικών, με κρέας και ψάρι - εξαιρετικά πρώτα πιάτα, που σας φορτίζουν με δύναμη και ενέργεια, ψάρια και πιάτα με κρέας για το κυρίως πιάτο. Καταπληκτικές γεύσεις και αρώματα.

Δεδομένου ότι η Σουηδία είναι μια βόρεια χώρα με κατάλληλες καιρικές συνθήκες που δεν προσφέρουν ήλιο και ζεστασιά για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα πρώτα πιάτα, τα οποία σερβίρονται πάντα ζεστά για να ζεσταθούν, δίνουν ιδιαίτερη προσοχή από επαγγελματίες σεφ σε εστιατόρια και νοικοκυρές που μαγειρεύουν στο σπίτι. Η σουηδική εθνική κουζίνα είναι ό,τι χρειάζεστε για όσους αγαπούν να τρώνε εγκάρδια, ξεκινώντας με ορεκτικά ή ένα πλούσιο κυρίως πιάτο και τελειώνοντας με γλυκά επιδόρπια ή αρωματικά αρτοσκευάσματα.

Μετά τους ψαρομεζέδες, συνηθίζεται να ξεκινάτε αμέσως με το πρώτο ή να παραλείπετε εντελώς τα «μικρά πράγματα» και να προχωρήσετε σε ένα πλούσιο ζεστό μεσημεριανό γεύμα. Ως πρώτο πιάτο, στη Σουηδία οι άνθρωποι απολαμβάνουν σούπες, η επιλογή των οποίων είναι αρκετά μεγάλη, αλλά τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι οι σούπες με στρείδια, μανιτάρια, πλιγούρι με δημητριακά, μπιζέλι, μπύρα, noodle και φασολάδα. Οι Σουηδοί κάτοικοι κυνηγούν και ψαρεύουν, με αποτέλεσμα τα πιάτα να παρασκευάζονται είτε με κρέας, αν υπάρχουν δάση κοντά, είτε με ψάρια, αν υπάρχουν κοντινά υδάτινα σώματα - λίμνες, ποτάμια, θάλασσες. Η ποικιλία των ψαριών είναι τόσο μεγάλη που είναι απλά αδύνατο να μετρηθούν οι συνταγές για την προετοιμασία τέτοιων σούπας, με κάθε είδους ποικιλίες αυτών των υδρόβιων κατοίκων.

Ας μιλήσουμε για ορισμένα είδη πρώτων πιάτων με περισσότερες λεπτομέρειες, επισημαίνοντας τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους από άλλα πιάτα.

Μπιζέλι

Αυτό το πιάτο δεν διαφέρει πολύ από αυτό που έχουν συνηθίσει οι κάτοικοι των περισσότερων ευρωπαϊκών χωρών. Περιέχει κρεμμύδια και καρότα, καθώς και αρακά. Όμως η ιδιαιτερότητα του σουηδικού πιάτου είναι ότι συμπληρώνεται με καπνιστό κρέας (τις περισσότερες φορές χοιρινό), μουστάρδα, θυμάρι, γαρύφαλλο και μαντζουράνα. Πρωτότυπη είναι και η παρουσίαση της σούπας στο τραπέζι, γιατί έρχεται σε συνδυασμό με ένα ποτήρι παγωμένη μπύρα. Δροσιστήκαμε με ένα ζεστό μπιζέλι πρώτο πιάτο, το πλύναμε με μπύρα και μείναμε ικανοποιημένοι. Αυτή είναι η σουηδική παράδοση.

Διαίτης

Αυτή η σούπα είναι αρκετά ελαφριά, ωστόσο, ικανοποιεί το αίσθημα της πείνας, χαρίζοντας στον οργανισμό δύναμη, ενέργεια και τροφοδοτώντας βιταμίνες, μέταλλα και άλλες ευεργετικές ουσίες. Αυτό το πιάτο είναι μια ιδανική διατροφική επιλογή για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος, να προσέχουν το σχήμα τους ή να έχουν προβλήματα με την κανονική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Από τα συστατικά που είναι απαραίτητα για το μαγείρεμα, ξεχωρίζει το τυπικό σετ - κρεμμύδια, καρότα. Η βάση του πιάτου είναι το στήθος κοτόπουλου και ως προσθήκη χρησιμοποιούνται δημητριακά ρυζιού. Καρυκεύστε το πιάτο με βούτυρο και μετά την ολοκλήρωση του μαγειρέματος - με βότανα: μαϊντανό, άνηθο, φτερά κρεμμυδιού.

Αυτό το είδος πρώτου πιάτου, όπως και το πιάτο με μπιζέλι, μαγειρεύεται με αυτό το όσπριο. Παρασκευάζεται από καρότα, κρεμμύδια, μπέικον και κανονικά μπαχαρικά. Ωστόσο, περιέχει ειδικά συστατικά που το ξεχωρίζουν από άλλες τροφές αυτού του τύπου. Εδώ μιλάμε για χοιρινό, αλλά είναι υποχρεωτικό να χρησιμοποιούμε χοιρινό παστό, σε μοσχοκάρυδο, μουστάρδα και γαρύφαλλο. Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι ότι το κρέας αφαιρείται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, κόβεται σε κομμάτια και στη συνέχεια επιστρέφει στο πιάτο και φτάνει σε ετοιμότητα. Το κρεμμύδι αφαιρείται από το πιάτο πριν το σερβίρισμα.

Αυτή η σούπα μπορεί να χαρακτηριστεί ως ελαφριά, επειδή αποτελείται μόνο από αλεύρι, γάλα, αυγά, ξύσμα λεμονιού, ζάχαρη και αλάτι, καθώς και το κύριο συστατικό για το ζωμό - ελαφριά μπύρα. Το φαγητό αυτό καταναλώνεται τις μέρες της νηστείας. Το όνομά του είναι "Elebrod".

Αυτό το πρώτο πιάτο παρασκευάζεται με πατάτες, κρεμμύδια (κρεμμύδια και πράσα), απλά μπαχαρικά και μυρωδικά (αλάτι και πιπέρι). Η διαφορά από τα άλλα πιάτα είναι ότι προστίθενται κομμάτια ψιλοκομμένου φιλέτου ψαριού. Τα ψάρια μπορούν να είναι οποιουδήποτε τύπου κατά την κρίση του σεφ. Συχνά η επιλογή πέφτει σε σολομό, σολομό με κάλτσα, πέστροφα, σολομό.

Με κεφτεδάκια

Η κεφτεδόσουπα είναι ιδιαίτερη λόγω της παρουσίας αυτών των μπάλες κρέατος προτηγανισμένες σε βούτυρο σε τηγάνι, οι οποίες παρασκευάζονται από χτυπημένα αυγά, κρέμα γάλακτος, ψίχα ψωμιού, κιμά ή γαλοπούλα συνδυασμένα σε μια ενιαία μάζα. Ο ζωμός περιέχει επίσης πατάτες, σκόρδο σε σκόνη, σαντιγί, πιπέρι και αλάτι.

Όνομα σούπας

Χαρακτηριστικά των συνταγών μαγειρικής

Αυτές οι σούπες είναι πολύ δημοφιλείς στη Σουηδία.

Για κυρίως πιάτο, οι Σουηδοί προτιμούν να τρώνε πιάτα με κρέας, ψάρι ή θαλασσινά. Η επιλογή τους είναι μεγάλη. Αν στο τραπέζι σερβίρεται τηγανητό ή βραστό φαγητό, τότε δεν θα χρησιμοποιούν το συνηθισμένο φυτικό λάδι, αλλά αποκλειστικά βούτυρο ή λαρδί, λαρδί. Τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά σε πιάτα με ψάρι και κρέας πρέπει να προστίθενται στο κυρίως πιάτο με μέτρο, ώστε η γεύση του πιάτου να παραμένει αληθινή και όχι υπερβολικά πλούσια.

Όπως έχουμε ήδη πει, η Σουηδία είναι μια χώρα όπου το ψάρι είναι το κύριο προϊόν στη διατροφή. Ψήνεται με διάφορες σάλτσες, καπνιστή και αλατισμένη, μαριναρισμένη σε μουστάρδα, μείγμα κρεμμυδιού, και κρασί. Τέτοια πιάτα μπορούν να λειτουργήσουν ως κύρια πιάτα και μπορούν επίσης να ξεκινήσουν ένα γεύμα με αυτά, επειδή θεωρούνται ορεκτικά. Όλα εξαρτώνται από την ποσότητα των πρόσθετων συστατικών στο πιάτο. Τα πιάτα με ψάρι συνήθως σερβίρονται με κατσαρόλες λαχανικών, πατατοσαλάτες και άλλα συνοδευτικά με πατάτα. Τα πιάτα ψαριών συμπληρώνονται επίσης με βραστά αυγά με μανιτάρια, τα οποία ονομάζονται "Kantereller".

Ανάμεσα στα πιάτα κρέατος, ιδιαίτερη θέση κατέχουν οι κεφτέδες. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, αλλά χρησιμοποιούνται διάφορες σάλτσες και σάλτσες για να σερβίρουν όλα τα είδη. Κατά την επεξεργασία προϊόντων κρέατος, οι μάγειρες χρησιμοποιούν ειδικά μαχαίρια που είναι βολικά για το ξύσιμο του κρέατος. Τα κύρια πιάτα παρασκευάζονται από αρνί, χοιρινό, βοδινό και σε σπάνιες περιπτώσεις, για παράδειγμα, για ειδικές περιπτώσεις, από κρέας ελαφιού ή κυνήγι. Η Σουηδία μπορεί να υπερηφανεύεται για νόστιμες μπριζόλες, ψωμάκια, πατέ, λουκάνικα, κεφτεδάκια κυνηγιού, κοτολέτες και κοτόπουλο στο φούρνο. Οι Σουηδοί μπορούν επίσης να απολαύσουν τα εθνικά τους ζυμαρικά, τα οποία είναι γεμάτα με τα ίδια είδη κρέατος. Η κύρια διαφορά τους είναι το μεγάλο τους μέγεθος.

Στη Σουηδία, ένα μάλλον ασυνήθιστο δεύτερο πιάτο γνωστό ως σάντουιτς είναι δημοφιλές. Ωστόσο, δεν μιλάμε εδώ για λεπτές φέτες σίκαλης ή άσπρο ψωμί, τοστ ή κρουτόν, όπου τα λουκάνικα ή τα τυριά απλώνονται σε μια στρώση από πάνω. Καθόλου! Δεν είναι τυχαίο που ένα σουηδικό σάντουιτς τρώγεται ως κύριο πιάτο. Και όλα αυτά γιατί περιέχει μεγάλο αριθμό συστατικών, με αποτέλεσμα το μέγεθος αυτού του φαγητού να ξεπερνά ακόμα και το διάσημο αμερικάνικο χάμπουργκερ. Ένα τέτοιο πιάτο, που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παραδοσιακή σουηδική συνταγή, μπορεί να σας χορτάσει μέχρι την καρδιά σας. Το σάντουιτς αποτελείται από ψάρια, κρέας (παίρνουν βραστό, τηγανητό και καπνιστό κρέας), λαχανικά, τυριά, αυγά και μανιτάρια, τα οποία συνδυάζονται τέλεια και αντικαθιστούν το ένα το άλλο. Σαλάτες με λαχανικά, καθώς και κάθε είδους εθνικά σνακ σερβίρονται ως συνοδευτικά για αυτό το πιάτο.

Τα σουηδικά πιάτα για το πρώτο και το δεύτερο θα ευχαριστήσουν όλους, επειδή μια τέτοια ευρεία επιλογή σας επιτρέπει να επιλέξετε ένα πιάτο ανάλογα με τις προσωπικές σας γευστικές προτιμήσεις.

Συνοδευτικά και σνακ στη Σουηδία

Τα συνοδευτικά και τα ορεκτικά στη Σουηδία είναι διαθέσιμα τόσο συνηθισμένα, τα οποία είναι συνηθισμένα οι περισσότεροι κάτοικοι των ευρωπαϊκών χωρών, όσο και εθνικά, τα οποία διακρίνονται για τη μοναδικότητά τους και το ότι ανήκουν στην παραδοσιακή σουηδική κουζίνα.

Ας ξεκινήσουμε μια πιο λεπτομερή ιστορία με τα ορεκτικά, γιατί οι Σουηδοί αρχίζουν να τρώνε τέτοια πιάτα. Και πάλι, το ψάρι χρησιμοποιείται στη διαδικασία μαγειρέματος. Η ρέγγα υπερηφανεύεται για τη θέση της στη δημοτικότητα. Παρασκευάζεται και σερβίρεται αλατισμένο, καπνιστό, σε συνδυασμό με κρασί ή κρεμμύδια. Η ζυμωμένη ρέγγα, η ζυμωμένη ρέγγα, είναι επίσης παρούσα στο σουηδικό μενού. Είναι η τηλεκάρτα της χώρας, αλλά όχι δημοφιλής στην πλειοψηφία των κατοίκων. Πρόκειται για ένα πολύ συγκεκριμένο πιάτο που σε κάποιους φέρνει απίστευτη απόλαυση, ενώ σε άλλους τρομάζει. Ως σνακ στον μπουφέ, εκτός από ψάρι, σερβίρονται λουκάνικα, λαχανικά και αλλαντικά, τα οποία είναι πάντα ευπρόσδεκτα σε όλους.

Τα πιο δημοφιλή συνοδευτικά είναι οι πατάτες, οι οποίες υποβάλλονται σε διάφορες θερμικές επεξεργασίες. Το λαχανικό στέλνεται να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι σε βούτυρο, κόβοντάς το σε μικρά κομμάτια. Οι πατάτες βράζονται επίσης ολόκληρες ή θρυμματίζονται μέχρι να γίνουν μικρότερα κομμάτια και όταν τελειώσουν συμπληρώνονται με κρέμα και βότανα - μαϊντανό, άνηθο.

Τα συνοδευτικά για πιάτα με κρέας και ψάρι είναι πιάτα από ζυμαρικά ή ρύζι, τα οποία ήρθαν στη σουηδική κουζίνα από άλλες χώρες, δηλαδή ως αποτέλεσμα της αφομοίωσης των πολιτισμών. Σερβίρονται με κρέας, ψάρι και πιάτα με θαλασσινά είναι μια ποικιλία από σαλάτες με αυγά, τυρί, μανιτάρια, βραστά λαχανικά και άλλα υλικά. Μια πολύ δημοφιλής συνταγή είναι μια σαλάτα από φρέσκα αγγούρια, για την οποία παρασκευάζεται ως ντρέσινγκ ένα ειδικό μείγμα από μέλι, νερό, ξύδι από λευκό κρασί και ψιλοκομμένο μάραθο ή άνηθο. Αυτό το πιάτο είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα πιάτο με ψάρι σολομού.

Οι Σουηδοί έχουν θετική στάση απέναντι στα γαλακτοκομικά προϊόντα: οι κάτοικοι του κράτους λατρεύουν τα γιαούρτια, είτε είναι κλασικά χωρίς πρόσθετα είτε με διαφορετικές γεύσεις φρούτων και μούρων, πηγμένο γάλα, τυροκομικά προϊόντα, κρέμα γάλακτος και γάλα. Οι δημοφιλείς σουηδικές κατσαρόλες συμπληρώνονται με αυτά τα συστατικά, συγκεκριμένα, φτιάχνονται κατσαρόλες πατάτας και προστίθεται σαντιγί στο πιάτο.

Όπως μπορείτε να δείτε, η σουηδική κουζίνα μπορεί να σας εκπλήξει με ορεκτικά και συνοδευτικά, και ίσως ακόμη και να σας ενθουσιάσει με συνηθισμένα κλασικά πιάτα.

Παραδοσιακά επιδόρπια και ποτά

Τα παραδοσιακά επιδόρπια και τα ποτά στη Σουηδία εκπλήσσουν με την αφθονία τους: γλυκά αρτοσκευάσματα (πίτες, γλυκά, κέικ, πίτες, μάφιν), σουφλέ, πουτίγκες, μπουνιές, παγωτό, γλυκά, πρωτότυπο αλκοόλ - όλα αυτά θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση για έναν μπουφέ.

Η εθνική κουζίνα της Σουηδίας θα ενθουσιάσει όσους έχουν γλυκό δόντι με μπισκότα, τηγανίτες, μπισκότα, πίτες, τα οποία μπορούν να γεμιστούν με μήλα, βατόμουρα, άγριες φράουλες, βατόμουρα και λουλούδια. Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε τη διάσημη σουηδική μαρμελάδα, οι παραλλαγές της παρασκευής της ποικίλλουν ανάλογα με το συστατικό που επιλέγεται ως βάση. Φυσικά, τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούν μούρα που ήδη γνωρίζετε. Τα χρησιμοποιώ επίσης για να φτιάξω πουτίγκες, σουφλέ, βάφλες, κέικ και παγωτό.

Τα γλυκά σερβίρονται πάντα με καφέ. Εάν τα αρτοσκευάσματα είναι χωρίς γέμιση, τότε πρέπει να συνοδεύονται από μαρμελάδα από άγρια ​​μούρα, στα οποία η Σουηδία είναι πλούσια όπως και οι γείτονές της - Φινλανδία, Νορβηγία, Δανία. Παρεμπιπτόντως, για τα βόρεια αδέρφια μας. Όλοι αγαπούν επίσης πολύ τον καφέ, αλλά οι Σουηδοί είναι οι αδιαμφισβήτητοι ηγέτες στην κατανάλωση αυτού του αναζωογονητικού ποτού. Μεταξύ των μη αλκοολούχων ποτών, οι Σουηδοί απολαμβάνουν λεμονάδες, χυμούς, κομπόστες και ζελέ.

Χωρίς glegg και schnapps, ο μπουφές δεν θεωρείται μπουφές. Φυσικά, κάποιοι μπορούν εύκολα να κάνουν χωρίς αλκοολούχα ποτά, ενώ άλλοι, αντίθετα, δεν μπορούν να φανταστούν τη γιορτή τους χωρίς ισχυρά ποτά. Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, τα σνάπ παρασκευάζονται από πατάτες και δημητριακά, αλλά μπορεί να υπάρχουν αμέτρητες επιλογές για πρόσθετα συστατικά, δηλαδή βότανα και μπαχαρικά - όλα όσα επιθυμεί η ψυχή του μάγειρα θα υπάρχουν σε αυτό το δυνατό ποτό. Η βότκα συμπληρώνεται με φραγκοστάφυλο, σπόρους κύμινο, αψιθιά, υπερικό, κερί και άλλα καρυκεύματα. Οι Σουηδοί τείνουν επίσης να πίνουν λικέρ, ουίσκι, λικέρ από μούρα από βότανα και μπύρα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Διατίθενται γλυκές λιχουδιές και ποτά σε μεγάλη γκάμα. Κάθε τουρίστας θα βρει την ιδανική γεύση για τον εαυτό του.

Ονόματα δημοφιλών σουηδικών πιάτων

Σας προτείνουμε να μελετήσετε τα ονόματα των δημοφιλών σουηδικών πιάτων στον πίνακα μαζί με τις σύντομες περιγραφές τους για μια γενική γνωριμία με τη σουηδική κουζίνα. Αυτές οι πληροφορίες θα σας φανούν χρήσιμες εάν αποφασίσετε να επισκεφτείτε αυτήν τη χώρα - θα ξέρετε τι να δοκιμάσετε. Επίσης, τα ονόματα των πιάτων θα σας φανούν χρήσιμα αν θέλετε να μαγειρέψετε παραδοσιακό σουηδικό φαγητό στο σπίτι. Και οι συνταγές που παρουσιάζονται στον ιστότοπο με φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα αποκαλύψουν τη σωστή τεχνολογία για τη δημιουργία του επιλεγμένου πιάτου.

Μια σούπα που η ιδιαιτερότητά της είναι ότι παρασκευάζεται με ελαφριά μπύρα.

Nasselsuppa-μόλυβδος-αυγό

Παραδοσιακό σουηδικό πιάτο για ορεκτικά, παρασκευασμένο με στρείδια.

Πρόκειται για ένα εθνικό σουηδικό πιάτο, στο οποίο, εκτός από τη βάση λαχανικών, τα μπαχαρικά και τα βότανα, προστίθενται noodles ως πρόσθετο συστατικό.

Ερτσόπα

Μια σούπα που αποκορύφωμα είναι η προσθήκη κίτρινου αρακά και μουστάρδας, και ασυνήθιστων βοτάνων - γαρύφαλλο, μαντζουράνα.

Ζιλβουάρ μελί κορίνθου

Πρόκειται για μια μπριζόλα από ρέγγα και σερβίρεται με μια ποικιλία από σάλτσες - λαχανικά, φρούτα ή μούρα (lingonberries, cranberries, φράουλες).

Το δεύτερο πιάτο αποτελείται από κιμά ελαφιού.

Fraskrulader

Ένα ρολό από χοιρινό.

Chöttbullar

Τα περίφημα σουηδικά κεφτεδάκια, γνωστά και ως κεφτεδάκια.

Ένα πιάτο που αποτελείται από βραστό αρνί, βοδινό ή χοιρινό κρέας, το οποίο συνδυάζεται με λαχανικά (συχνότερα λάχανο) και φασόλια (μπιζέλια ή φασόλια).

Interband

Πικάντικα χοιρινά λουκάνικα.

Πουτυπάννα

Αυτό είναι ένα στιφάδο πατάτας στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε κρέας (αρνί, χοιρινό, μοσχάρι) ή να ανακατέψετε προϊόντα κρέατος.

Leverpashtey

Ένα πατέ κρέας, συχνά παιχνίδι.

Unsect alg

Ένα τηγανητό πιάτο που αποτελείται από κρέας σολομού κομμένο σε κομμάτια.

Kottbullar

Αυτή είναι η σουηδική εκδοχή των ζυμαρικών, η οποία είναι μεγαλύτερη σε μέγεθος.

Spettkaka

Ένα γλυκό σε μορφή πυραμίδας, η σύνθεση της οποίας είναι μούρα, σαντιγί, σοκολάτα και μαρμελάδα.

Βάφλες με κρεμώδη ή σοκολατένια γέμιση.

Pepparkakur

Μπισκότα με μπαχαρικά (μπαχάρι, γαρύφαλλο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, τζίντζερ).

Λουσέκατ

Ένα τσουρέκι σε σχήμα του γράμματος S και γεμάτο με σαφράν και σταφίδες.

Γλυκό ψωμί με πασπάλισμα.

Γροθιά-κανόνας

Σοκολατένια μπισκότα σε σχήμα ρολού γεμισμένα με μείγμα λικέρ, βουτύρου και κακάο. Καλύπτονται με πράσινο αμυγδαλωτό από πάνω.

Shukladbollar

Μπαλάκια ζαχαροπλαστικής καλυμμένα με σοκολάτα.

Ονομα

Σύντομη περιγραφή

aΠρώτα μαθήματα

Δεύτερα μαθήματα

Έτσι, τώρα έχετε πολύ περισσότερες γνώσεις για την αυθεντική σουηδική κουζίνα. Παρά την απλότητα της προετοιμασίας των πιάτων και τη χρήση των πιο κοινών προϊόντων, τα πιάτα των Σουηδών είναι πραγματικά μοναδικά, τα οποία δεν μπορούν όλοι να αντιγράψουν ακριβώς. Ωστόσο, μπορείτε να δοκιμάσετε να προετοιμάσετε το εθνικό σουηδικό πιάτο στο σπίτι, εάν αναζητήσετε βοήθεια από τις συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες που προσφέρονται στον ιστότοπό μας. Κι αν πετύχεις; Καλή τύχη!

Τα σουηδικά εθνικά πιάτα είναι αναμφίβολα κοντά σε ανθρώπους με ανοιχτή σλαβική ψυχή. Το μενού, παραδοσιακό για τη Σκανδιναβική χώρα, είναι πλούσιο και απλό, τυπικό για χωριάτικο τραπέζι. Το μενού πολλών εστιατορίων και καφέ θυμίζει από πολλές απόψεις το σλαβικό μενού και αν ενδιαφέρεστε για πραγματική σουηδική κουζίνα, πρωτότυπες λιχουδιές που έχουν κατέβει από τα βάθη των αιώνων, είναι καλύτερο να πάτε σε απομακρυσμένες περιοχές της χώρας .

Χαρακτηριστικά γνωρίσματα της εθνικής κουζίνας της Σουηδίας

Τα τραπέζια στη Σουηδία είναι συχνά φορτωμένα με τουρσιά, αλλά η εθνική κουζίνα δεν μπορεί να ονομαστεί διαφορετική. Σε μεγάλο βαθμό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν χρησιμοποιούνται μπαχαρικά για το μαγείρεμα. Οι φυσικές γεύσεις είναι αυτές που κάνουν τη σουηδική κουζίνα μοναδική. Χάρη σε αυτό, πολλές εθνικές λιχουδιές είναι αξέχαστες και φαίνονται ξεχωριστές.



Για πολλούς αιώνες, η σουηδική εθνική κουζίνα έχει διαμορφωθεί υπό την επίδραση των σκανδιναβικών γαστρονομικών παραδόσεων. Φυσικά, ιδιαίτερη επιρροή στην τοπική κουζίνα είχε το κλίμα και η θέση της χώρας στον παγκόσμιο χάρτη. Λαμβάνοντας υπόψη την εγγύτητα της σκανδιναβικής χώρας στη θάλασσα και την κυριαρχία των χαμηλών θερμοκρασιών, τα περισσότερα πιάτα διακρίνονται από την απλή τεχνολογία μαγειρέματος και ένα προσιτό σύνολο υλικών, αλλά είναι ικανοποιητικά και όχι λιγότερο νόστιμα.

Ενδιαφέρον γεγονός! Τα σουηδικά πιάτα βασίζονται σε προϊόντα που μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ψυχρά κλίματα. Το παραδοσιακό μενού δεν περιλαμβάνει εκλεκτά επιδόρπια ή κεράσματα με πολύπλοκη σύνθεση.

Βασικές τεχνολογίες επεξεργασίας τροφίμων στη σκανδιναβική κουζίνα:



  • αλάτισμα και κονσερβοποίηση?
  • ξήρανση και αποξήρανση?
  • κάπνισμα.

Τα λιπαρά ψάρια και κρέατα θεωρούνται παραδοσιακά για το σουηδικό μενού. Παρεμπιπτόντως, δεν υπάρχουν πρακτικά χορτοφάγοι στη χώρα - με τέτοιες γαστρονομικές αρχές είναι πολύ δύσκολο να επιβιώσεις σε μια χώρα όπου επικρατεί ψυχρό κλίμα.

Καλό να ξέρω! Για να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, τα προϊόντα τηγανίζονται σε χοιρινό λαρδί.

Κύρια συστατικά της εθνικής κουζίνας



Η σουηδική κουζίνα ονομάζεται παραδοσιακά σπιτική και ρουστίκ· κυριαρχείται από τα πιο απλά προϊόντα - κρέας, ψάρι, τυριά, κυνήγι, ψωμί. Χρησιμοποιούνται επίσης μανιτάρια, μούρα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι κάτοικοι της περιοχής προσθέτουν μαρμελάδα lingonberry αντί για ένα μπουκέτο μπαχαρικά και καρυκεύουν μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα με αυτήν.



Πολλά σουηδικά πιάτα, παραδοσιακά στην εθνική κουζίνα, παρασκευάζονται από συνηθισμένη ρέγγα, σερβίρονται με ειδική σάλτσα, ελαφρύ κρασί, μουστάρδα και καρυκευμένα με λεμόνι. Φροντίστε να δοκιμάσετε πιάτα με θαλασσινά· τα μύδια, τα καλαμάρια, τα στρείδια και τα καβούρια σερβίρονται πιο συχνά. Οι Σουηδοί είναι εξαιρετικοί κυνηγοί, έτσι μπορούν να μαγειρέψουν με μαεστρία κάθε παιχνίδι - ελάφι, πουλερικά, χοιρινό, άλκες.



Σίγουρα οι άνθρωποι που απέχουν πολύ από το ταξίδι είναι εξοικειωμένοι με την έννοια του «μπουφέ»· έχει ξεπεράσει εδώ και καιρό τα σύνορα της χώρας. Αυτή η μέθοδος σερβιρίσματος πιάτων εμφανίστηκε στη Σουηδία πριν από πολύ καιρό. Όταν οι επισκέπτες ήρθαν σε ένα σουηδικό κάστρο και πολλοί άνθρωποι χρειάζονταν να ταΐσουν, οι φιλόξενοι οικοδεσπότες έστησαν τραπέζια με την ευκαιρία να επιλέξουν τα δικά τους πιάτα.

Ενδιαφέρον γεγονός! Κάθε χρόνο τον Δεκέμβριο, πολλές σουηδικές οικογένειες στήνουν ένα παραδοσιακό γιορτινό τραπέζι, το μενού συχνά ξεπερνά τα 50 πιάτα. Πρόκειται για λουκάνικα, αλλαντικά, αλμυρά και γλυκά αρτοσκευάσματα, πατέ.

Εθιμοτυπία σε μπουφέ



Οι ντόπιοι τηρούν αυστηρά ορισμένες εθιμοτυπίες στο τραπέζι. Εάν είστε προσκεκλημένοι σε ένα πάρτι, δεν μπορείτε:

  • Αφήστε το φαγητό στο πιάτο.
  • αρχίστε να πίνετε πριν γίνει το τοστ.
  • κόψτε το κέικ - σερβίρεται πάντα ολόκληρο.
  • τρώτε από ένα κοινό πιάτο.

Οι Σουηδοί αντιμετωπίζουν το φαγητό με μεγάλο σεβασμό και προσοχή· προτιμούν να τουρσί και να ψήνουν το φαγητό τους.

Σουηδική κουζίνα – παραδοσιακά σουηδικά πιάτα

Οι γαστρονομικές εκδρομές στη Σκανδιναβική χώρα γίνονται πολύ δημοφιλείς σήμερα. Η εξήγηση για αυτό είναι απλή - τα παραδοσιακά σουηδικά πιάτα παρασκευάζονται από φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα και δεν έχουν συνθετικά αρωματικά πρόσθετα. Οι ντόπιοι σεφ σπάνια χρησιμοποιούν μπαχαρικά στη δουλειά τους· το κύριο καθήκον του μάγειρα είναι να τονίσει τη φυσική, καθαρή γεύση κάθε συστατικού.



Ένας παραδοσιακός μπουφές αποτελείται από σαλάτες, αλλαντικά και μεγάλη ποικιλία από σάντουιτς. Δοκιμάστε οπωσδήποτε τα καναπεδάκια με σολομό καπνιστό σε κλωνάρια αρκεύθου.

Ψάρια και θαλασσινά

Τα περισσότερα παραδοσιακά πιάτα με ψάρι περιλαμβάνουν τη χρήση ρέγγας. Το εθνικό σουηδικό πιάτο surströmming, λόγω της μυρωδιάς του που κυριολεκτικά σε ξεσηκώνει, μπορεί να το δοκιμάσουν μόνο οι πιο θαρραλέοι καλοφαγάδες. Το σουηδικό πιάτο με σάπια ρέγγα είναι αναμφίβολα ένα από τα 10 κορυφαία σουηδικά πιάτα. Το ψάρι αλιεύεται το πρώτο μισό της άνοιξης, ζυμώνεται σε ξύλινα δοχεία για αρκετούς μήνες και στη συνέχεια συντηρείται.

Καλό να ξέρω! Η διαδικασία της ζύμωσης κάνει τα βάζα να γίνουν στρογγυλά.

Surströmming



Το σουηδικό πιάτο παρασκευάζεται παραδοσιακά για τις γιορτές. Για να κρύψει τη συγκεκριμένη μυρωδιά, σερβίρεται με πατάτες, ψωμί, μυρωδικά, κρέμα γάλακτος και τυρί. Στη Σουηδία τρώνε μόνο σάπια ψάρια στο δρόμο, γιατί είναι δύσκολο να αντέξουν τη μυρωδιά στο σπίτι.

Τα παραδοσιακά πάρτι με καραβίδες είναι συνηθισμένα στις σουηδικές πόλεις και συνήθως γίνονται τον Αύγουστο. Οι καραβίδες του γλυκού νερού πιάνονται, βράζονται σε μεγάλα δοχεία με άνηθο και, καθισμένες αναπαυτικά ακριβώς στο μπαλκόνι ή τη βεράντα, τρώγονται, πλένονται με μπύρα και σναπ. Τον 16ο αιώνα, μόνο τα μέλη της αριστοκρατίας μπορούσαν να αγοράσουν αυτό το πιάτο· σταδιακά, οι καραβίδες έγιναν ένα εθνικό πιάτο, προσβάσιμο σε όλα τα τμήματα του πληθυσμού.



Αυτό αποκαλούν οι ντόπιοι ένα ειδικό κοκτέιλ γαρίδας που σερβίρεται σε τραγανό τοστ. Το εθνικό πιάτο παρασκευάζεται παραδοσιακά για διακοπές και ολοκληρώνεται με κόκκινο χαβιάρι. Εκτός από τις γαρίδες, η σύνθεση περιλαμβάνει τουρσί κρεμμύδια, λεμόνι, άνηθο, μουστάρδα Dijon και μαγιονέζα. Το λευκό ψωμί στεγνώνει σε τηγάνι ή σε τοστιέρα και από πάνω τοποθετείται γαριδοσαλάτα.

Ενδιαφέρον γεγονός! Τις Κυριακές, πολλές σουηδικές οικογένειες μαγειρεύουν θαλασσινό λούτσο, κατσαρόλα με πατάτες και παπαλίνα, και ψήνουν σκουμπρί με κρέμα.

Μάθετε ΤΙΜΕΣ ή κάντε κράτηση για οποιοδήποτε κατάλυμα χρησιμοποιώντας αυτήν τη φόρμα

Πιάτα κρέατος

Τι φαγητό πρέπει να δοκιμάσουν οι λάτρεις των κρεατικών λιχουδιών στη Σουηδία; Ξεχωριστή θέση στην εθνική κουζίνα έχει το παιχνίδι. Τα πιο δημοφιλή πιάτα:



  • ελαφιού - τηγανητά, κοτολέτες, κεφτεδάκια παρασκευάζονται επίσης για σούπα.
  • Το κρέας της άλκης τηγανίζεται και παρασκευάζεται ένα νόστιμο πατέ.

Το κρέας συχνά σερβίρεται μαζί με σπιτικά γαλακτοκομικά προϊόντα - γιαούρτι, μαλακό τυρί. Τα παραδοσιακά σουηδικά πιάτα είναι πλούσια σε θερμίδες. Το κυνήγι συνήθως τηγανίζεται σε λαρδί.

Καλό να ξέρω! Τα παντζάρια και οι πατάτες χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Φροντίστε να σερβίρετε πολύ ψωμί. Αξιοσημείωτο είναι ότι σε κάθε περιοχή τα προϊόντα αρτοποιίας ψήνονται σύμφωνα με τη δική τους συνταγή. Για παράδειγμα, στη Norrland χρησιμοποιούν αλεύρι κριθαριού, ενώ στις κεντρικές περιοχές προτιμούν το τραγανό ψωμί.

Ένα αρχαίο εθνικό πιάτο, διατηρημένο από την εποχή των Βίκινγκ. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πιάτο, αλλά όλες έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό - περιέχει βραστό κρέας (μοσχάρι, αρνί, χοιρινό) και λαχανικά (φασόλια, λάχανο, μπιζέλια).

Υπάρχει μια εκδοχή ότι οι συνταγές grutt έχουν διατηρηθεί στη σύγχρονη εθνική κουζίνα μόνο λόγω του γεγονότος ότι για μεγάλο χρονικό διάστημα σε περιοχές απομακρυσμένες από την πρωτεύουσα δεν υπήρχαν εστίες αερίου ή ηλεκτρικές σόμπες· κατά συνέπεια, τα τρόφιμα μαγειρεύονταν με τον παλιό τρόπο - πάνω από το εστία σε μεγάλη κατσαρόλα.

Interband


Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς έναν παραδοσιακό μπουφέ χωρίς πικάντικα χοιρινά λουκάνικα - insterband. Έχουν μια πικρή γεύση, που δεν θα αρέσει σε κάθε Ευρωπαίο τουρίστα.

Το Pyutippana είναι ένα εθνικό πιάτο που μοιάζει με την παραδοσιακή solyanka. Στη Σουηδία είναι ένα στιφάδο από διάφορα αλλαντικά και πατάτες. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιούν ό,τι έχει μείνει στο σπίτι - κουπάτι, βραστό κοτόπουλο, κοτολέτες, προσθέτουν μπέικον και στιφάδο μαζί με πατάτες.

Τα σουηδικά κεφτεδάκια είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο. Πρόκειται για συνηθισμένες μπάλες κρέατος με μπαχαρικά, τηγανισμένες σε τηγάνι. Η λιχουδιά κρέατος σερβίρεται με πουρέ πατάτας, μαρμελάδα cranberry και πλούσιο σάλτσα.

Ενδιαφέρον γεγονός! Το κόστος των κεφτέδων είναι χαμηλό, γι' αυτό οι μαθητές τα αγοράζουν και τα τρώνε όλο το χρόνο.

Πρώτο γεύμα

Αυτή είναι μια σούπα με βάση τη μπύρα. Αρκετά εύκολο στην προετοιμασία και χορταστικό εθνικό πιάτο. Αντί για παραδοσιακό ζωμό, χρησιμοποιείται ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά στον κόσμο - η μπύρα. Το πιάτο είναι κοινό στις Σκανδιναβικές χώρες και τη Γερμανία, αλλά παρασκευάζεται καλύτερα στη Σουηδία. Η σουηδική συνταγή θεωρείται κλασική. Εκτός από μπύρα, χρειάζεστε αυγά, αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη και γάλα.



Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η εξής:

  • βράστε μπύρα?
  • χτυπήστε το αλεύρι στο γάλα, ρίξτε σε μπύρα.
  • προσθέστε αλάτι, ζάχαρη?
  • Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους?
  • χτυπάμε τα ασπράδια με το αλεύρι, τα συνδυάζουμε με τη βάση.
  • Χτυπάμε τους κρόκους και ρίχνουμε στη σούπα πριν σερβίρουμε.

Σερβίρεται με κράκερ. Αρχικά, το πιάτο προετοιμάστηκε για τους ναυτικούς, καθώς η σούπα ζεσταίνεται τέλεια σε κρύο καιρό.

Η σούπα μπιζελιού με τηγανίτες θα σας κάνει να νιώσετε σαν πραγματικός Σουηδός. Επιπλέον, το κέρασμα συνδέεται με μια συγκεκριμένη ημέρα της εβδομάδας, γιατί το εθνικό πιάτο παρασκευάζεται μόνο την Πέμπτη. Μια παράδοση ξεκίνησε στο παρελθόν - με τη βοήθεια μιας χορταστικής σούπας, οι άνθρωποι προετοιμάζονταν για τη νηστεία της Παρασκευής. Πολλά εστιατόρια σερβίρουν παραδοσιακή σούπα μπιζελιού και τηγανίτες με μαρμελάδα lingonberry την Πέμπτη.



Ενδιαφέρον γεγονός! Υπάρχει μια άλλη εκδοχή της εμφάνισης μιας ενδιαφέρουσας γαστρονομικής παράδοσης - η σούπα μπιζελιού με τηγανίτες παρασκευάστηκε για υπηρέτες που εργάζονταν τα πρωινά της Πέμπτης.

Nasselsuppa-μόλυβδος-αυγό



Θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα λεπτό, διαιτητικό πιάτο; Παραγγείλετε τη σούπα με κρέμα στρειδιού nasselsuppa-καπάκι-αυγό. Προστίθενται λικέρ και πλιγούρι βρώμης και παραδοσιακά σερβίρεται με γλυκό πουνς.

Στη Σουηδία είναι δύσκολο να αντισταθείς στον πειρασμό, γιατί ένας σημαντικός αριθμός λιχουδιών πέφτει μπροστά στα μάτια των τουριστών. Για να δώσουν στο γλυκό μια πλούσια γεύση, οι ντόπιοι σεφ προσθέτουν αμύγδαλα και ραβέντι.

Ενδιαφέρον γεγονός! Ως αναμνηστικό, φέρτε φυσική μαρμελάδα και χειροποίητες σοκολάτες στους φίλους σας από τη Σουηδία.

Ποτά

Ο καφές έχει εδώ και πολύ καιρό την ιδιότητα του πιο δημοφιλούς αναψυκτικού μεταξύ των Σουηδών. Τοπικές ποικιλίες καφέ - Zoegas (πλούσιο, σκούρο ψητό), καθώς και Gevalia (με γεύση φουντουκιού) με την πρώτη ματιά δεν φαίνονται αρκετά δυνατές, ωστόσο, οι Σουηδοί τον πίνουν μόνο με αμύγδαλα και αμυγδαλόπαστα. Τα γλυκά σερβίρονται πάντα με ένα φλιτζάνι αρωματικό ποτό. Οι ντόπιοι λατρεύουν να κάθονται και να συνομιλούν με φίλους πίνοντας ένα φλιτζάνι καφέ και κονιάκ.


Gevalia

Το καλοκαίρι, οι ντόπιοι πίνουν πολλές λεμονάδες και φυσικούς χυμούς φρούτων. Όσον αφορά τα αλκοολούχα ποτά, το λικέρ, η βότκα, η μπουνιά και τα βάμματα από βότανα είναι πολύ δημοφιλή.

Ενδιαφέρον γεγονός! Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, η Σουηδία είναι η τρίτη μεγαλύτερη κατανάλωση καφέ στον κόσμο.

Πώς να ζεσταθείτε;



Μπράνβιν

Τα αλκοολούχα ποτά αποτελούν αναπόσπαστο χαρακτηριστικό της τοπικής κουζίνας και των εορταστικών τραπεζιών. Παραδοσιακά, ετοιμάζουν punch, και τα βράδια του χειμώνα ζεσταίνονται με glögg - ζεστό κρασί με βότκα και μια επιλογή από μπαχαρικά. Για να δώσουν ένα δώρο σε έναν άνδρα, οι έμπειροι τουρίστες προτείνουν να αγοράσουν επώνυμο βάμμα Branvin ή Aquavit.


Absolut Citron

Στην περιοχή Scone καλλιεργούνται σταφύλια και φτιάχνεται αρκετά καλό κρασί. Στα βόρεια της χώρας, καλλιεργείται κριθάρι και παράγεται μπύρα και ουίσκι. Η πιο διάσημη μάρκα αλκοόλ είναι η βότκα Absolut, η οποία παράγεται από το 1879. Το σχήμα του μπουκαλιού χρησιμοποιείται κατ' αναλογία με ένα κανονικό δοχείο φαρμακείου και η απουσία ετικέτας σάς επιτρέπει να δείτε το περιεχόμενο. Σήμερα η εταιρεία παράγει βότκα με αρώματα φραγκοστάφυλου, μαύρου πιπεριού, εσπεριδοειδών και βατόμουρου.

Η σουηδική κουζίνα σαγηνεύει με την απλότητα, τις φυσικές γεύσεις και, φυσικά, τα κοινά χαρακτηριστικά με τις σλαβικές γαστρονομικές παραδόσεις. Ο καλύτερος τρόπος για να μάθετε για τις γαστρονομικές συνήθειες και τις παραδόσεις των Σουηδών είναι να κάνετε μια γαστρονομική περιήγηση.

Σχετικές αναρτήσεις:

Πρώτο γεύμα:

  • Σούπα Engamat
  • Φινλανδική σούπα γάλακτος
  • Σούπα σολομού (Laxsoppa)
  • Σουηδική σούπα μπύρας
  • Tokmach (σούπα με χυλοπίτες)
  • Σούπα αρακά με μπέικον και ζαμπόν
  • Σούπα με τριαντάφυλλο

Κύρια πιάτα:

  • Κοτολέτες Wallenberg
  • Κεφτεδάκια με σάλτσα lingonberry, αγγουράκι τουρσί και καστανή σάλτσα
  • «Ο πειρασμός του Τζάνσον»
  • Σουηδικά κεφτεδάκια
  • Σουηδικά χριστουγεννιάτικα κεφτεδάκια
  • Σουηδικά κεφτεδάκια με σάλτσα Brunsås
  • Σολομός σε σάλτσα κρέμας
  • Escabeche φραγκόκοτας
  • Κοτόπουλο με αστεροειδή γλυκάνισο και βραστά κρεμμύδια
  • Σπιτικά κεφτεδάκια
  • Τερίνα ελαφιού με σάλτσα σταφίδας
  • Κατσαρόλα πατάτας με χρένο
  • Κεφτεδάκια με κρεμώδη σάλτσα (Kottbullar)
  • Πατάτες φούρνου με τυρί στο φούρνο
  • Λουκάνικο αίμα στο φούρνο
  • Ζυμαρικά πατάτας με χοιρινό (Kroppkakor)
  • Κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας
  • Σουηδικός σολομός με σάλτσα μουστάρδας
  • Τηγανητό μπέικον με κυδώνι και μήλα
  • Shink-loda (κατσαρόλα πατάτας)
  • Κόκκινο λάχανο βρασμένο με μήλα (Rodkal)
  • Κρέας στιφάδο με μπύρα
  • Αλατισμένη ρέγγα (Inlagd περβάζι)

Σαλάτες:

  • Σαλάτα συκωτιού
  • Σουηδική πατατοσαλάτα

Σνακ:

  • SOS: ρέγγα, τυρί και snaps
  • Smörgostorta
  • Gravlax με πατατοσαλάτα
  • Τοστ Skagen με γαρίδες
  • Gravlax
  • Σουηδικό σνακ με ψωμί
  • Πίτες με φοντί τυριών
  • Τυρί fondue σε κολοκύθα
  • Ρολό κιμά
  • Χασέλ πατάτας φούρνου με άνηθο
  • Salaka στα σουηδικά

Πιάτα ζύμης και επιδόρπια:

  • Σουηδικά ρολά κανέλας
  • Lussebullar
  • Princess Cake
  • Μπισκότα μελόψωμο με γλάσο
  • Σουηδικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα
  • Ψωμάκι κανέλας
  • Σουηδικό κέικ σοκολάτας
  • Καλίτκι (Καρελιώτικες πίτες) με γέμιση
  • Φοντί σοκολάτας με σουβλάκια φρούτων
  • Shokladsnitt (σοκολατένια μπισκότα)
  • Κέικ σφολιάτας αμυγδάλου
  • Kanelbullar (ψωμάκια κανέλας)
  • Sokerkaka (Μπισκότο)
  • Colasnitt (Μπισκότα καραμέλας)
  • Drömmar (Dream Cookies)
  • Brusselskekes (μπισκότα Βρυξελλών)
  • Finska-pinnar (Φινλανδικά μπαστούνια)
  • Shakrutor (Πούλα μπισκότων)
  • Skurna-syltkakor (Τετράγωνα με μαρμελάδα)

Εθνικά ποτά:

  • Glögg με αμύγδαλα, σταφίδες και μπαχαρικά
  • Κομπόστα ραβέντι
  • Χυμός ραβέντι

Υπάρχουν πολύ λίγες λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με την ιστορία της ανάπτυξης της σύγχρονης σουηδικής κουζίνας.

Και ο λόγος για αυτό δεν είναι μόνο το πλούσιο παρελθόν αυτής της χώρας, που είναι μια σειρά από ατελείωτους πολέμους και αντιπαραθέσεις για έδαφος και εξουσία. Αλλά και δύσκολες καιρικές συνθήκες, που περιόρισαν σημαντικά τη γκάμα των υλικών που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Και, ως αποτέλεσμα, ανάγκασαν τον λαό της Σουηδίας να αρκείται σε λίγα. Ωστόσο, παρ' όλα αυτά τα εμπόδια, σήμερα αυτό το κράτος μπορεί να καυχηθεί για μια εκλεκτή, χορταστική και πρωτότυπη κουζίνα, βασισμένη σε θρεπτικά και απίστευτα νόστιμα πιάτα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι σουηδικές γαστρονομικές παραδόσεις διαμορφώθηκαν κυρίως υπό την επιρροή της Δανίας και της Νορβηγίας. Ωστόσο, αργότερα η Γαλλία, η Γερμανία και η Τουρκία έπαιξαν τεράστιο ρόλο στην ανάπτυξή τους, χάρη στην οποία οι Σουηδοί άρχισαν να δίνουν προσοχή όχι μόνο στη γεύση και τις θρεπτικές ιδιότητες των πιάτων, αλλά και στην εμφάνισή τους.

Αρχικά, η σουηδική κουζίνα δεν ήταν πολύ διαφορετική. Βασίστηκε μόνο σε προϊόντα που υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι τουρσιά, μαρινάδες, αποξηραμένα και καπνιστά προϊόντα. Παρεμπιπτόντως, τα γογγύλια χρησιμοποιούνταν ευρέως εδώ τα παλιά χρόνια. Η αγαπημένη πατάτα όλων εμφανίστηκε στη Σουηδία μόλις τον 18ο αιώνα και στη συνέχεια την αντικατέστησε με επιτυχία.

Εκτός από αυτό, το κρέας και τα ψάρια είναι πολύ δημοφιλή εδώ. Οι Σουηδοί προετοιμάζουν πιάτα από αυτά εδώ και αιώνες, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη. Άλλωστε, η κτηνοτροφία και το ψάρεμα ήταν τα κύρια είδη ψαρέματος για αυτούς. Και μόνο με την πάροδο του χρόνου, προστέθηκε σε αυτά η γεωργία. Το αγαπημένο είδος ψαριού στη Σουηδία είναι η ρέγγα. Ούτε ένα γλέντι δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς αυτό. Επιπλέον, οι Σουηδοί γνωρίζουν έναν τεράστιο αριθμό συνταγών για την παρασκευή του. Αλατίζεται, τουρσί με μουστάρδα ή κρασί, ζυμώνεται, μαγειρεύεται, ψήνεται στο φούρνο ή ψήνεται στη σχάρα, γίνεται σάντουιτς και όλων των ειδών τα πιάτα με ψάρι. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτη είναι η σουηδική λιχουδιά της ζυμωμένης ρέγγας, η οποία κάποτε συμπεριλαμβανόταν στη λίστα με τα πιο τρομερά πιάτα στον κόσμο.

Τα προτιμώμενα κρέατα στη Σουηδία είναι το χοιρινό, το ελάφι και το κυνήγι. Επιπλέον, οι Σουηδοί έχουν επίσης μεγάλη εκτίμηση για τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ιδίως το γάλα, τα τυριά, το βούτυρο, το κεφίρ, το πηγμένο γάλα ή το γιαούρτι. Αγαπούν τα δημητριακά, τα μανιτάρια, καθώς και τα λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα. Αλλά πρακτικά δεν χρησιμοποιούν μπαχαρικά, αντικαθιστώντας τα με επιτυχία με νόστιμες σάλτσες.

Παρεμπιπτόντως, η έννοια του "μπουφέ" προήλθε από τη Σουηδία. Γεγονός είναι ότι τα παλιά χρόνια, οι επισκέπτες μαζεύονταν για μεγάλο χρονικό διάστημα για διάφορες εκδηλώσεις. Ως εκ τούτου, τους προσφέρθηκαν πιάτα σε ράφι, τα οποία μεταφέρθηκαν σε ένα δροσερό δωμάτιο και αφέθηκαν σε ένα μακρύ τραπέζι. Έτσι, κάθε νέα άφιξη μπορούσε να πάρει όσο φαγητό χρειαζόταν μόνος του, χωρίς να ενοχλεί ούτε τους οικοδεσπότες ούτε τους άλλους καλεσμένους

Η αληθινή σουηδική κουζίνα διαφέρει από τις κουζίνες άλλων Σκανδιναβικών χωρών από την παρουσία μιας φωτεινής, γλυκιάς γεύσης στα πιάτα της. Άλλωστε, οι Σουηδοί λατρεύουν να προσθέτουν ζάχαρη παντού και είναι ειλικρινά περήφανοι για αυτό. Εν τω μεταξύ, αυτό απέχει πολύ από τη μοναδική ιδιαιτερότητα της Σουηδίας. Εξάλλου, μόνο σε αυτό το βασίλειο ετοιμάζουν όχι απλά εκλεκτά γκουρμέ πιάτα, αλλά πραγματικά μοναδικά ή και εξωτικά. Όπως, για παράδειγμα, το κοτόπουλο ψημένο σε πηλό. Αξίζει να σημειωθεί ότι πριν το μαγείρεμα δεν μαδιέται, αλλά απλώς εκσπλαχνίζεται, πλένεται και επικαλύπτεται με πηλό. Και μετά το ψήνουν σε πέτρες για να απολαύσουν αργότερα τη μοναδική γεύση από το πιο τρυφερό ψητό. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα ξεμαδημένα φτερά παραμένουν στον πηλό. Αυτή η συνταγή είναι γνωστή από την εποχή των Βίκινγκ.

Μεταξύ των ποτών, οι Σουηδοί, όπως πολλοί Ευρωπαίοι, επιλέγουν τον καφέ και από τα ενισχυμένα ποτά - βότκα, ουίσκι και μπύρα. Οι Σουηδοί είναι δεύτεροι μόνο μετά τους Φινλανδούς στην κατανάλωση καφέ - είναι η δεύτερη μεγαλύτερη χώρα κατανάλωσης καφέ στον κόσμο.

Οι σουηδικές γαστρονομικές παραδόσεις βρίσκουν μια ζωηρή ανταπόκριση στην πλατιά σλαβική ψυχή. Η εθνική κουζίνα της Σουηδίας θυμίζει κάπως τη ρωσική με τον πλούτο, την αφθονία και την υγιή αγροτική απλότητα. Τα μενού των εστιατορίων περιλαμβάνουν κοτολέτες, κεφτεδάκια, πατατοσαλάτες και χοιρινό ρολό, ενώ τα ψωμάκια από λάχανο θεωρούνταν εδώ και πολύ καιρό ένα δικαστήριο.

Ποια πιάτα αρέσουν οι άνθρωποι στη Σουηδία;

Οι γκουρμέ περιηγήσεις στη Σουηδία έχουν γίνει της μόδας ως φόρος τιμής στο πάθος για έναν οικολογικό τρόπο ζωής και βιολογικά τρόφιμα που δεν περιέχουν τεχνητές γεύσεις. Οι Σουηδοί σεφ είναι πολύ προσεκτικοί με τα μπαχαρικά και εκτιμούν ιδιαίτερα τη φυσική γεύση του φαγητού.

Ωστόσο, αυτό που κάνει την παραδοσιακή σουηδική κουζίνα αξιοσημείωτη είναι ότι πολλές ευρωπαϊκές λιχουδιές περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή των μαζών. Το κλασικό «τραπέζι σάντουιτς», το οποίο ονομάζουμε σουηδικό, περιλαμβάνει όχι μόνο όλα τα είδη σαλάτες, αλλαντικά, τοστ και καναπεδάκια: οι Σουηδοί κρατούν με μεγάλη εκτίμηση κόκκινα ψάρια, θαλασσινά, αστακούς, χέλια, καραβίδες και ένα από τα αγαπημένα εθνικά πιάτα στη Σουηδία είναι ο σολομός, καπνιστός σε φρέσκα κλαδιά αρκεύθου.

Η ρέγγα τρώγεται με μουστάρδα, λεμόνι ή λευκή σάλτσα, αλλά και με τη μορφή μοσχαρίσιου μπριζόλα (ζιλμπουτάρ mid corintzes). Τις Κυριακές και τις αργίες σερβίρουν βραστό θαλασσινό λούτσο (luftisk), κατσαρόλα πατάτας με σαρδελόρεγγα και ανοιξιάτικο ψάρι - σκουμπρί με μαγιονέζα και κρέμα, καρυκευμένο με μυρωδικά.


Πολλά από τα καθημερινά πιάτα της Σουηδίας υπάρχουν από την εποχή των Βίκινγκ. Το πρωί ξεκινάει με χυλό γάλακτος και για μεσημεριανό συνήθως ετοιμάζουν grutta - πιάτα με βραστό κρέας και λαχανικά: μοσχάρι με φασόλια, αρνί με στιφάδο λάχανο, μπιζέλια με χοιρινό, κορν μοσχάρι με γογγύλια και ούτω καθεξής.

Πιθανώς, οι συνταγές γκρούτ έχουν έρθει σε μας από την αρχαιότητα μόνο επειδή η σουηδική περιοχή για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν γνώριζε ούτε γκάζι ούτε ηλεκτρικές σόμπες. Μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα όλα τα προϊόντα μαγειρεύονταν σε ένα καζάνι πάνω από την εστία.

Το παιχνίδι κατέχει εξέχουσα θέση στην αγροτική σουηδική κουζίνα - ψητό ελάφι και άλκες, πατέ συκωτιού αλκών, κοτολέτες κιμά ελαφιού και σούπα κεφτέ από άλκες. Το κρέας, τα ψάρια και τα ριζώδη λαχανικά συμπληρώνονται από σπιτικά γαλακτοκομικά προϊόντα - ξινόγαλα και μαλακές ποικιλίες κατσικίσιου τυριού "Greve" και "Västerbotten".


Όπως και σε άλλες σκανδιναβικές χώρες, η παραδοσιακή σουηδική κουζίνα είναι πλούσια σε θερμίδες. Τα πιάτα με κρέας τηγανίζονται σε λαρδί ή λαρδί και το zrazy, οι κοτολέτες, τα κεφτεδάκια, τα λουκάνικα και τα λουκάνικα σερβίρονται συνήθως με ένα συνοδευτικό με βραστές πατάτες, παντζάρια ή γογγύλια.

Είναι μια διαδεδομένη αγροτική συνήθεια να αρωματίζουμε οποιοδήποτε πιάτο με ψωμί, το οποίο ψήνεται διαφορετικά σε κάθε περιοχή. Στη Norrland λατρεύουν το ψωμί με την προσθήκη αλεύρου κριθαριού (tunnbröd) και στις κεντρικές κομητείες προτιμούν το μυρωδάτο τραγανό ψωμί (knæköbröd).

Παρά το υψηλό κόστος του αλκοόλ, τα δυνατά ποτά στη Σουηδία βρίσκονται πάντα στο επίκεντρο της εορταστικής γιορτής. Χωρίς arrack punch, τα Χριστούγεννα δεν είναι χαρά, και τα ζοφερά βράδια του χειμώνα, το glögg εμφανίζεται στα τραπέζια - ζεστό κρασί με γαρύφαλλο, κάρδαμο, αμύγδαλα και κανέλα, αραιωμένο με βότκα. Τα σουηδικά βάμματα Branvin και Aquavit με αρωματικά βότανα είναι ιδανικά ως δώρα για την οικογένεια και τους φίλους: ένα πολυτελές μπουκέτο αρωμάτων προσαρμόζεται προσεκτικά μέχρι τον τελευταίο κόκκο.


Στο Skåne παράγεται καλό κρασί από τοπικά σταφύλια, ενώ στις βόρειες κομητείες παράγεται πλούσιο σε κριθάρι, μπύρα και ουίσκι. Το σκουρόχρωμο Zoegas της Σουηδίας και το Gevalia με γεύση φουντουκιού μπορεί να μην είναι αρκετά δυνατά, αλλά οι ντόπιοι τα λατρεύουν: Η Σουηδία έχει τη δεύτερη υψηλότερη κατά κεφαλήν κατανάλωση καφέ στην Ευρώπη.

Το πάθος των σκληρών Σουηδών για κάθε είδους γλυκά και αρτοσκευάσματα συγκλονίζει μερικές φορές τους τουρίστες. Το ψωμί έχει μια ξεχωριστή γλυκιά γεύση, το κρέας περιχύνεται γενναιόδωρα με μαρμελάδα και το λουκάνικο αίματος καλύπτεται με ζάχαρη.

Κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού στη Σουηδία, όλες οι δίαιτες ακυρώνονται: είναι αδύνατο να αντισταθείς όταν βάφλες με μαρμελάδα, σοκολάτα, ραβέντι πίτα, σουφλέ φραγκοστάφυλου, μελόψωμο και ψωμάκια βουτύρου με κρέμα και κανέλα αναβοσβήνουν συνεχώς μπροστά στα μάτια σου. Χειροποίητες σοκολάτες και φυσική μαρμελάδα φέρονται ως αναμνηστικά από τη Σουηδία.


Μενού εστιατορίου: τι να επιλέξετε;

Επί του παρόντος, η εθνική κουζίνα της Σουηδίας ξεφεύγει σιγά σιγά από τον αγροτικό της ρόλο και απορροφά ενεργά τα επιτεύγματα των σχολών μαγειρικής σε διάφορες χώρες. Κορυφαία εστιατόρια σε άλλες μεγάλες πόλεις έχουν αγκαλιάσει την ιταλική, την κινεζική και τη γαλλική κουζίνα και πολλές αλυσίδες γρήγορου φαγητού προωθούν ενεργά ένα διεθνές μενού ειδών γρήγορου φαγητού.

Για να γνωριστείτε, ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στα εστιατόρια με σπιτικό φαγητό (husmanskost). Εδώ προσφέρεται στους τουρίστες να δοκιμάσουν πικάντικα χοιρινά λουκάνικα Isterband, χοιρινό ρολό flaskrulader, πατέ συκωτιού leverpashte, σουηδικά λουκάνικα kottbullar, λουκάνικο αίματος, τηγανίτες πατάτας, πουτίγκα αίματος και κοτόπουλο ψημένο σε πηλό - νόστιμο, όπως όταν ήσασταν παιδί με τη γιαγιά σας!


Αν έχετε συνηθίσει να ξεκινάτε το γεύμα σας με ζεστή, πλούσια σούπα, η πλούσια επιλογή των πρώτων πιάτων δεν θα σας αφήσει αδιάφορους. Μαζί με τις συνηθισμένες σούπες με χυλοπίτες, αρακά και φασόλια, το μενού περιλαμβάνει πραγματικές λιχουδιές - σούπα μπύρας elebrod, σούπα με λαιμό καραβίδας, σούπα με λικέρ ή κονιάκ. Συχνά στον ζωμό προστίθενται σάλτσα μανιταριών, ζυμαρικά και κεφτεδάκια.

Ο μέσος λογαριασμός για δείπνο για δύο σε ένα σουηδικό εστιατόριο είναι περίπου 580 SEK. Ορισμένες λιχουδιές μπορείτε να τις δοκιμάσετε δωρεάν κατά τη διάρκεια πολλών γαστρονομικών φεστιβάλ, που έχουν δώσει στη Σουηδία μεγάλη φήμη ως φυλάκιο του γκουρμέ τουρισμού.


Εκτός από τη διάσημη γαστρονομική εβδομάδα «Taste Stockholm» τον Ιούνιο, τα παραδοσιακά γαστρονομικά φεστιβάλ της χώρας αξίζουν λιγότερη προσοχή. Τον Φεβρουάριο, το Linköping γιορτάζει το Φεστιβάλ Σοκολάτας, την Τρίτη Fat, μοιράζονται κουλουράκια βανίλιας με κρέμα στους δρόμους των τουριστικών πόλεων, και την Ημέρα της Βάφλας, στις 25 Μαρτίου, η χώρα απολαμβάνει με ενθουσιασμό σιτάρι με μαρμελάδα και σοκολάτα. Στο Μάλμε, τον Αύγουστο, οι άνθρωποι απολαμβάνουν νόστιμα πιάτα φτιαγμένα από φρεσκοαλιευμένες καραβίδες, τον Σεπτέμβριο καλωσορίζουν τα πρώτα αλιεύματα χελιών και στις 4 Οκτωβρίου είναι η ώρα για κουλούρια κανέλας.

Η συμμετοχή σε ένα φεστιβάλ φαγητού μπορεί να είναι μια συναρπαστική περιπέτεια, αλλά έχετε κατά νου ότι ορισμένα από τα εθνικά πιάτα της Σουηδίας έχουν κάτι περισσότερο από μια συγκεκριμένη γεύση. Δοκιμάζοντας τηγανητή ρέγγα, surströmming (ελαφρά αλατισμένη ρέγγα που ζυμώνεται στον δικό της χυμό) ή πέστροφα στη μαρινάδα του άλσους υπόσχεται ακραίες αισθήσεις στα όρια της αποτυχίας!


TOP 7 σουηδικά πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε

  • Puttipanna- ένα στιφάδο από ψιλοκομμένες πατάτες ανακατεμένες με φέτες χοιρινού και μοσχάρι, τηγανισμένες σε λαρδί.
  • Η μπριζόλα Lindström είναι μια μικρή μοσχαρίσια μπριζόλα με ψιλοκομμένα παντζάρια.
  • Ζοφερό χαβιάρι- αγαπημένη λιχουδιά κατά μήκος του ποταμού Kalix.
  • Nasselsuppa-μόλυβδος-αυγό- κρέμα σούπας με στρείδια.
  • Τηγανίτες αυγών- τηγανητά κέικ από ζύμη μπισκότων, που συνήθως σερβίρονται με λαχανοσαλάτα, ψητό χοιρινό ή μαρμελάδα.
  • Sylt- Σουηδικές βάφλες με confiture, ζεστή σοκολάτα και σαντιγί.
  • - επιδόρπιο από χτυπημένα ασπράδια αυγών με την προσθήκη μαρμελάδας, σοκολάτας και μούρων.