Σας προτείνω μια συνταγή για Zebra manna pie χωρίς αυγά και γάλα. Πρόκειται για ένα εντελώς vegan (νηστίσιμο) ψημένο προϊόν. Η ιδιαιτερότητα αυτού του μάννα είναι ότι έχει στρώματα διαφορετικών χρωμάτων, όπως οι ρίγες μιας ζέβρας. Η κανονική ζύμη εναλλάσσεται με τη σοκολατένια ζύμη, δημιουργώντας έναν ευχάριστο συνδυασμό γεύσεων και μια εντυπωσιακή εμφάνιση.

  • Flatbread a la FOCACCIA ΜΕ ΠΕΣΤΟ. Συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο

    Το flatbread a la focaccia με βασιλικό θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική προσθήκη στη σούπα ή ως κύριο πιάτο ως ψωμί. Και αυτό είναι ένα εντελώς ανεξάρτητο νόστιμο ζύμη, παρόμοιο με την πίτσα.

  • Νόστιμη πλούσια σε βιταμίνες ωμή σαλάτα παντζαριού με ξηρούς καρπούς. Ακατέργαστη σαλάτα τεύτλων. Συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο

    Δοκιμάστε αυτή την υπέροχη σαλάτα βιταμινών από ωμά παντζάρια με καρότα και ξηρούς καρπούς. Είναι ιδανικό για χειμώνα και νωρίς την άνοιξη, όταν τα φρέσκα λαχανικά είναι τόσο λίγα!

  • Tarte Tatin με μήλα. Vegan (νηστίσιμη) πίτα με μήλα σε ζαχαροπλαστική. Συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο

    Το Tarte Tatin ή ανάποδη πίτα είναι από τις αγαπημένες μου συνταγές. Πρόκειται για μια κομψή γαλλική πίτα με μήλα και καραμέλα σε ζύμη με κρούστα. Παρεμπιπτόντως, φαίνεται πολύ εντυπωσιακό και θα διακοσμήσει με επιτυχία το γιορτινό σας τραπέζι. Τα υλικά είναι τα πιο απλά και οικονομικά! Η πίτα δεν περιέχει αυγά ή γάλα, είναι νηστίσιμη συνταγή. Και η γεύση είναι υπέροχη!

  • Vegan σούπα! «Ψαρόσουπα» χωρίς ψάρι. Νηστίσιμη συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο

    Σήμερα έχουμε μια συνταγή για μια ασυνήθιστη vegan σούπα - ψαρόσουπα χωρίς ψάρι. Για μένα αυτό είναι απλώς ένα νόστιμο πιάτο. Πολλοί όμως λένε ότι μοιάζει πραγματικά με ψαρόσουπα.

  • Κρεμώδης σούπα κολοκύθας και μήλου με ρύζι. Συνταγή με ΦΩΤΟ ΚΑΙ ΒΙΝΤΕΟ

    Σας προτείνω να ετοιμάσετε μια ασυνήθιστη κρεμώδη σούπα από ψημένη κολοκύθα με μήλα. Ναι, ναι, ακριβώς σούπα με μήλα! Με την πρώτη ματιά, αυτός ο συνδυασμός φαίνεται περίεργος, αλλά στην πραγματικότητα αποδεικνύεται πολύ νόστιμος. Φέτος καλλιέργησα κολοκύθες σε μερίδες της ποικιλίας...

  • Τα ραβιόλια με χόρτα είναι ένα υβρίδιο ραβιόλι και ουζμπεκικό kuk chuchvara. Συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο

    Μαγειρεύοντας vegan (νηστίσιμα) ραβιόλια με βότανα. Η κόρη μου ονόμασε αυτό το πιάτο Travioli - τελικά, η γέμιση περιέχει γρασίδι :) Αρχικά, εμπνεύστηκα από τη συνταγή για ουζμπεκικά ζυμαρικά με βότανα kuk chuchvara, αλλά αποφάσισα να τροποποιήσω τη συνταγή προς την κατεύθυνση της επιτάχυνσης. Η παρασκευή ζυμαρικών διαρκεί πολύ, αλλά το να κόψετε τα ραβιόλια είναι πολύ πιο γρήγορα!

Στην περίοδο μετά τις διακοπές, πολλοί άνθρωποι θέλουν να κανονίσουν μέρες νηστείας για τον εαυτό τους, να θυμούνται την υγιεινή διατροφή και να αναζητούν συνταγές με λίγες θερμίδες. Κάποιοι σκέφτονται με απόγνωση για χυλό ή βραστά λαχανικά, αλλά μάταια! Υγιεινό - είναι πολύ νόστιμο!

Μοιράζομαι δύο συνταγές για στρούντελ ταυτόχρονα, και όχι απλά μια απλή, αλλά μια ολικής αλέσεως! Το ένα με σπανάκι και σολομό, το άλλο με λαχανικά. Η φωτογραφία δυστυχώς είναι μόνο ψαριού, αλλά η φυτική μοιάζει σχεδόν ίδια, πιστέψτε με και έχει και υπέροχη γεύση. Η συνταγή λοιπόν παρακάτω!


Τι να πάρετε:
Για τη ζύμη (αρκετή για 2 στρούντελ)
125 ml ζεστό νερό
135 g αλεύρι σίτου, 135 g αλεύρι ολικής αλέσεως + για ζύμωμα ζύμης
2 κ.σ. ελαιόλαδο
μια πρέζα αλάτι
+ κρόκος για άλειμμα (ξέχασα, αλλά κάνει όμορφη κρούστα)

Για γέμιση ψαριού (για 1 στρούντελ)
350 γρ σολομό
250 γρ σπανάκι (μπορεί να καταψυχθεί)
90 g τυρί Philadelphia
1 αυγό
1 μεγάλο κρεμμύδι
αποξηραμένα βότανα: δεντρολίβανο, μαϊντανός κ.λπ.
αλάτι πιπέρι
3 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά

Για γέμιση λαχανικών (για 1 στρούντελ)
2 μέτριες πατάτες
1 καρότο
1 κρεμμύδι
1 πιπεριά
αποξηραμένα βότανα: για παράδειγμα, σπιτικά βότανα, βότανα της Προβηγκίας κ.λπ.
αλάτι πιπέρι
(!) Για όσους επιθυμούν μπορείτε να προσθέσετε 100 γρ κιμά

Πώς να το κάνουμε
1. Για τη ζύμη, κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και το αλάτι, κάνουμε μια μικρή τρύπα, ρίχνουμε νερό, ανακατεύουμε και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το τοποθετούμε σε μια επιφάνεια εργασίας, ρίχνουμε λάδι και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν η ζύμη κολλάει στα χέρια, προσθέτουμε αλεύρι. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα, την ξαναβάζετε στο μπολ, τη σκεπάζετε με μια πετσέτα και την αφήνετε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μισή ώρα.
2. Για τη γέμιση ψαριού, κόβουμε το σολομό σε κύβους, βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σπανάκι (παγωμένο σπανάκι, σιγοβράζουμε σε τηγάνι με μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό και στύβουμε λίγο, φρέσκο ​​βράζουμε ελαφρά και επίσης στύψτε), αυγό, Φιλαδέλφεια, μπαχαρικά και αλάτι, ανακατέψτε.
3. Για τη γέμιση λαχανικών, κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε μυρωδικά και ανακατεύουμε. Αν αποφασίσετε να προσθέσετε κρέας, απλά ανακατέψτε τον κιμά με λαχανικά και προσθέστε μπαχαρικά κρέατος.
4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη. Ανοίξτε και τεντώστε το μέρος της ζύμης με το οποίο πρόκειται να δουλέψετε (αν το κάνετε για πρώτη φορά, μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο στο Διαδίκτυο), τοποθετήστε το σε μια λινή πετσέτα πασπαλισμένη με αλεύρι ή σε λαδόκολλα.
5. Τυλίξτε το στρούντελ ψαριού: πασπαλίστε την τριμμένη φρυγανιά στην επιφάνεια της ζύμης, αποσύρετε 4-5 cm από τις άκρες και αφήστε 15 cm σε μια από τις μακριές πλευρές - αυτή θα είναι η επάνω, τραγανή στρώση του στρούντελ. Απλώστε τη γέμιση ψαριού ομοιόμορφα πάνω από τα κράκερ. Διπλώνουμε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση από τη μακριά πλευρά (όπου υπάρχει μια ελεύθερη άκρη της ζύμης διαστάσεων 15 εκ.), καθώς και τις άκρες της ζύμης από τα πλαϊνά για να μην πέσει η γέμιση στο ψήσιμο.
6. Τυλίξτε το στρούντελ λαχανικών: μοιράστε τη γέμιση στην επιφάνεια της ζύμης όπως περιγράφεται παραπάνω και τυλίξτε τη.
7. Τοποθετήστε το έτοιμο στρούντελ, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα (αν το τυλίξατε σε λαδόκολλα, απλώς το μεταφέρετε στο ταψί). Αλείφουμε με κρόκο και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε.

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα 20 λεπτά Εκτύπωση

    1. Ξεπαγώστε τα κεράσια, αφαιρέστε τα κουκούτσια.

    2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αυγό, το φυτικό λάδι, το νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη? Εργαλείο σποράς αλευριού Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται ακόμα κι αν το αλέθετε μόνοι σας και εγγυάται την απουσία σβώλων και σβώλων. Ξυπνώντας από το κόσκινο, το αλεύρι χαλαρώνει, κορεσμένο με οξυγόνο, η ζύμη φουσκώνει καλύτερα και μετά έχει καλύτερη υφή. Μπορείτε να κοσκινίσετε χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε λεπτό κόσκινο ή, για παράδειγμα, μια ειδική σπαρτική μηχανή OXO, η οποία λειτουργεί με βάση την αρχή μιας διαλογιστικής κουνιστή πολυθρόνας.

    3. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά σε ένα λαδωμένο τραπέζι. Τυλίξτε με μεμβράνη και αφήστε να ξεκουραστεί για 30/40 λεπτά.

    4. Φτιάχνουμε τη γέμιση: βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα κεράσια με το χυμό, το μήλο ψιλοκομμένο χωρίς τη φλούδα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε άμυλο αραιωμένο σε μικρή ποσότητα νερού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει σε χαμηλή φωτιά.
    Κατσαρόλα εργαλείων Μια κατσαρόλα είναι ένα καθολικό και πεζό πράγμα: μπορείτε να μαγειρέψετε, να τηγανίσετε, να σιγοβράζετε και να μαγειρεύετε σάλτσες σε αυτό. Και δεν μπορείτε να έχετε πάρα πολλά τηγάνια: το μέγεθος και το βάρος έχουν σημασία σε διαφορετικές καταστάσεις.

    5. Ανοίγετε τη ζύμη σε μια πετσέτα πασπαλισμένη με αλεύρι όσο πιο λεπτή γίνεται (πρέπει να σχηματίσει ένα ορθογώνιο). Αλείψτε τη ζύμη με λιωμένο βούτυρο, μοιράστε τη γέμιση ομοιόμορφα, υποχωρώντας 4 cm από την άκρη. Εργαλείο πλάστη Για να ανοίξετε ένα μεγάλο φύλλο ζύμης, ο πλάστης πρέπει να είναι μακρύς. Θα είναι επίσης πιο βολικό να εκτελέσετε ένα τέχνασμα που σας επιτρέπει να κάνετε το πάχος του φύλλου ομοιόμορφο: κρεμάστε τη ζύμη σε έναν πλάστη και περιστρέψτε την γύρω του στον αέρα. Η «Afisha-Eda» διοργάνωσε μια αναθεώρηση των πλάστης που ήταν η πιο ευέλικτη αποδείχθηκε ότι ήταν η οξιά από τη μάρκα Bérard.

    6. Διπλώστε τις άκρες στα πλαϊνά και, χρησιμοποιώντας μια πετσέτα, τυλίξτε τη ζύμη σε ένα μακρύ ρολό (μετά από κάθε γύρισμα, λαδώστε το εξωτερικό μέρος του ρολού).

    7. Χρησιμοποιώντας μια πετσέτα, μεταφέρετε το στρούντελ σε χαρτί ψησίματος, με τη ραφή προς τα κάτω.
    Εργαλείο Χαρτί ψησίματος Για ομοιόμορφο ψήσιμο, καλύτερα να τοποθετήσετε ανοιχτές πίτες και κις στο φούρνο σε μια σχάρα και για να μην στάζει η σάλτσα που βράζει από τη φωτιά ανάμεσα στις ράβδους, θα βοηθήσει το χαρτί ψησίματος. Για παράδειγμα, οι Φινλανδοί παράγουν ένα καλό - είναι αρκετά πυκνό και είναι ήδη χωρισμένο σε φύλλα που είναι εύκολο να βγουν από το κουτί. Και τίποτα περισσότερο δεν απαιτείται από το χαρτί.

    8. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 40 λεπτά. Όταν το στρούντελ είναι έτοιμο, αλείψτε με βούτυρο. Εργαλείο Θερμόμετρο φούρνου Το πώς πραγματικά ζεσταίνεται ο φούρνος, ακόμα κι αν ρυθμίσετε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία, μπορεί να γίνει κατανοητό μόνο με την εμπειρία. Είναι καλύτερα να έχετε ένα μικρό θερμόμετρο στο χέρι που είναι τοποθετημένο στο φούρνο ή απλά κρεμασμένο στη σχάρα. Και είναι καλύτερο να δείχνει βαθμούς Κελσίου και Φαρενάιτ ταυτόχρονα και με ακρίβεια - όπως ένα ελβετικό ρολόι. Ένα θερμόμετρο είναι σημαντικό όταν πρέπει να τηρείτε αυστηρά το καθεστώς θερμοκρασίας: για παράδειγμα, στην περίπτωση ψησίματος.

    9. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε ζεστό με μια μπάλα παγωτό.

  • Ωρα προετοιμασίας: 1 ώρα 15 λεπτά
  • Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
  • Συνταγή για: 4 μερίδες
  • Θερμίδες: 327 kcal
  • Περίπλοκο:Μια εύκολη συνταγή
  • Εθνική κουζίνα:αυστριακός
  • Φυτοφαγία: Ovo
  • Μέθοδος μαγειρέματος:Ψήνω
  • Ευκαιρία:Συνάντηση με φίλους, Γενέθλια, Παιδικό πάρτι, Πικ-νικ, Απογευματινό σνακ, Ρομαντικό δείπνο, Μπουφές

Τα μισά μήλα μπορούν να αντικατασταθούν με κολοκύθα. Χρησιμοποιήστε επίσης κεράσια, βερίκοκα και άλλα εποχιακά φρούτα/μούρα ως γέμιση.

Συστατικά

  • αλεύρι ολικής αλέσεως 260 γρ
  • νερό 120 ml
  • φυτικό λάδι 20 ml
  • αυγό κοτόπουλου 1 τεμ.
  • τριμμένη φρυγανιά 80 γρ
  • μήλο "Antonovka" 900 γρ
  • σταφίδες χωρίς κουκούτσι 100 γρ
  • χυμός λεμονιού 30 ml
  • ακατέργαστη ζάχαρη 120 γρ
  • βούτυρο 80 γρ
  • αλεσμένη κανέλα 4 γρ
  • αλάτι 3 γρ

Ειδικός εξοπλισμός:

φούρνος / φούρνος

Πώς να μαγειρέψω

Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με το αυγό, το φυτικό λάδι και το νερό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ζυμώστε σε μια λεία, ελαστική ζύμη (πρέπει να ζυμώσετε περισσότερο - έτσι αναπτύσσεται η γλουτένη, χάρη στην οποία η ζύμη τεντώνεται καλύτερα). Πλάθουμε μια μπάλα από τη ζύμη, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 40-60 λεπτά.

Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε βραστό νερό για λίγο και τις στεγνώνουμε. Πλένουμε τα μήλα (συνιστάται να επιλέξετε μια ποικιλία μέτριας σκληρότητας), αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε μέτριους κύβους. Σε ένα μπολ βάζουμε τις σταφίδες, τα μήλα κανέλας, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.

Σε μια καθαρή, στεγνή πετσέτα πασπαλισμένη με αλεύρι, απλώστε την ξεκουρασμένη ζύμη σε ένα ημιδιαφανές ορθογώνιο. Τεντώστε το απαλά με τα χέρια σας όσο το δυνατόν πιο λεπτά (περίπου 2 mm).

Βγαίνοντας πίσω 3-5 εκ. από την άκρη, πασπαλίστε γενναιόδωρα τη μισή επιφάνεια της ζύμης με τριμμένη φρυγανιά (μπορεί να αντικατασταθεί με πίτουρο ή μικρές νιφάδες βρώμης) και στη συνέχεια απλώστε τη γέμιση. Αλείφουμε την υπόλοιπη ζύμη με το 1/2 του λιωμένου βουτύρου.

Χρησιμοποιώντας μια πετσέτα τυλίξτε προσεκτικά το ρολό. Η περίσσεια ζύμης μπορεί να κοπεί, οι άκρες του ρολού πλάθονται και τοποθετούνται κάτω από το στρούντελ. Ελέγξτε το προϊόν για να μην έχει σκισίματα στη ζύμη, μεταφέρετέ το προσεκτικά σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και αλείψτε το με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.

Ψήνουμε το στρούντελ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Πασπαλίζουμε το κρυωμένο στρούντελ με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

40 λεπτά

    1. Ρίξτε ζεστό βρασμένο νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι και μηλόξυδο. Ταραχή.

    2. Αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Όσο ζυμώνετε, προσθέτετε λίγο-λίγο το ελαιόλαδο.

    3. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη για να σταματήσει να κολλάει στα χέρια. Αφήστε τη ζύμη κάτω από το φλιτζάνι να «ξεκουραστεί» για 30 λεπτά.

    4. Όσο κάθεται η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε μικρές επίπεδες φέτες.

    5. Ξεπλύνετε τις σταφίδες. Τρίψτε ή θρυμματίστε τους ξηρούς καρπούς, αλλά όχι σε σημείο αλευριού.

    6. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπολ, προσθέστε γλυκαντικό και κανέλα.

    7. Αφήνουμε μέχρι να ετοιμαστεί η ζύμη.

    8. Ανοίγουμε τη ζύμη αραιά, αλείφουμε εσωτερικά με ελαιόλαδο και γλυκαντικό, απλώνουμε τη γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση και τυλίγουμε σε ρολό. Κλείστε τα άκρα.

    9. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15 λεπτά. Προσέξτε να μην καεί η ζύμη. Θα πρέπει να γίνει ρόδινο.

    10. Φτιάξτε τη σάλτσα: αλέστε τα κράνμπερι ή τις φράουλες στο μπλέντερ με μπανάνα και γλυκαντικό. Τρίψτε από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους και το δέρμα.

    11. Σερβίρετε ζεστό με σάλτσα. Μπορεί να σερβιριστεί και με σορμπέ κράνμπερι.

Σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ: ο πολυσακχαρίτης ινουλίνης βελτιώνει τον μεταβολισμό, διατηρεί τη φυσιολογική μικροχλωρίδα στα έντερα και τη λειτουργία του, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Η πηκτίνη και οι φυτικές ίνες απομακρύνουν τις τοξίνες και τα απόβλητα από το σώμα, τις βιταμίνες C, B1, B2 και PP και τα μικροστοιχεία, ιδιαίτερα το βιογενές πυρίτιο, τον σίδηρο, το μαγνήσιο, το κάλιο, κ.λπ σε θερμοκρασία 55 °C. Όπως έμαθα από ξένες πηγές, οι σεφ χρησιμοποιούν το σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ ως γλυκαντικό όχι μόνο σε νηστίσιμα, χορτοφαγικά, vegan, αλλά και ωμά πιάτα. Φυσικά σάκχαρα σε σιρόπι - 70%, εκ των οποίων φρουκτόζη - 80%, γλυκόζη - 17%, μαννόζη - 3%. Διατροφική αξία ανά 100 g: υδατάνθρακες - 69,5 g Ενεργειακή αξία ανά 100 g: 267,0 kcal ΔΕΝ περιέχει GMI. Χωρίς ζάχαρη. Χωρίς κιτρικό οξύ.

http://eda.ru/desserts/recipe21587/shtrudel-jablochnij