Το γλάσο πρωτεΐνης για μελόψωμο και μπισκότα παρασκευάζεται φυσικά με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Αυτό που χρησιμοποιώ συνήθως είναι φτιαγμένο από χτυπημένα ασπράδια αυγών και ζάχαρη άχνη. Πώς συγκρίνεται αυτή η επιλογή με τη ζάχαρη άχνη χωρίς ασπράδια ή τη ζάχαρη άχνη με τα ασπράδια αβγού χωρίς χτυπήματα; Το γλάσο με το χτυπημένο ασπράδι είναι το πιο καλυπτικό από όλα. Τι σημαίνει «αδιαφανές»; Αυτός είναι ένας ειδικός όρος που χρησιμοποιούν οι καλλιτέχνες όταν θέλουν να πουν ότι το χρώμα δεν είναι διαφανές. Η ακουαρέλα, για παράδειγμα, είναι εντελώς αδιαφανής. Οι λαδομπογιές, αντίθετα, είναι πολύ αδιαφανείς. Το ίδιο συμβαίνει και με τα γλάσο. Το λιγότερο αδιαφανές είναι η ζάχαρη χωρίς πρωτεΐνη, μπορεί να γίνει ακόμη και ημιδιαφανές. Το πρωτεϊνικό γλάσο είναι πιο πυκνό σε οποιοδήποτε παρασκεύασμα.

Τα χτυπημένα ασπράδια αβγού δοσολογούνται ευκολότερα από τα ασπράδια αβγού χωρίς χτυπήματα, αν χρειάζεστε πιο αραιό γλάσο. Και είναι επίσης δυνατό να κάνετε το γλάσο πρωτεΐνης στο χτυπημένο ασπράδι αυγού τόσο στεγνό και πυκνό που θα σκληρύνει σχεδόν αμέσως - δεν θα έχετε καν χρόνο να ολοκληρώσετε το σχέδιο στα μπισκότα και μέρος του θα είναι ήδη σκληρό. Μερικές φορές είναι βολικό, μερικές φορές όχι, επομένως είναι λογικό να επιλέγετε διαφορετικά λούσα για διαφορετικά προϊόντα.

Το γλάσο από το ασπράδι μου είναι το τέλειο γλάσο για να φτιάξετε ένα σπιτάκι με μελόψωμο. Ένα από τα στάδια της προετοιμασίας του παράγει μια παχιά και γρήγορα σκληρυνόμενη κόλλα για τη συγκόλληση των τοίχων και της οροφής του σπιτιού και σε ένα άλλο στάδιο είναι βολικό να σχεδιάσετε παγάκια και τρισδιάστατα στολίδια.

Κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη.

Πλένουμε και απολυμαίνουμε καλά το κρύο αυγό, μετά σπάμε το κέλυφος για να μην καταστρέψουμε τον κρόκο και διαχωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι.

Σε ένα κρύο μπολ χωρίς λιπαρά και με ένα κρύο σύρμα χωρίς λίπος, χτυπάμε τα ασπράδια με δυο κρυστάλλους αλατιού μέχρι να γίνει σταθερός αφρός, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα από χαμηλή σε υψηλή.

Παίρνουμε περίπου το μισό από το χτυπημένο ασπράδι και το τρίβουμε με ένα πιρούνι στην κοσκινισμένη σκόνη. Ακριβώς με πιρούνι, όχι μίξερ.

Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να καταλήξετε με κάτι σαν αυτό το πολύ παχύ εξόγκωμα. Ίσως θα χρειαστείτε λίγο περισσότερο από τη μισή πρωτεΐνη, ίσως, αντίθετα, λίγο λιγότερη (μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη άχνη) - τα αυγά έρχονται σε διαφορετικά μεγέθη, η άχνη ζάχαρη έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε υγρασία. Σε κάθε περίπτωση, αν πολτοποιήσετε αυτό το κομμάτι με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς, π.χ. για να μην υπάρχουν σβώλοι, θα πάρετε έναν απίστευτα πυκνό και στεγνό στόκο, όπως η πλαστελίνη. Έτσι είναι βολικό γι 'αυτήν να κολλήσει τους τοίχους των σπιτιών με μελόψωμο. Δεν ρέει, πήζει γρήγορα και κρατάει καλά.

Και αν προσθέσετε λίγο ακόμη χτυπημένο ασπράδι αυγού (ένα πιρούνι κάθε φορά και αν πιάσετε πολύ, αντίθετα, προσθέστε ζάχαρη άχνη) - θα πάρετε αυτή την παχύρρευστη ουσία. Τα πλεονεκτήματά του, σε σύγκριση με ένα λεπτότερο γλάσο που δεν γίνεται με χτυπημένα ασπράδια, είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το παχύ ακροφύσιο για να τραβήξετε παγάκια στην άκρη της οροφής (θα τεντωθεί, αλλά δεν θα στάζει). Και με τη βοήθειά του μπορείτε να δημιουργήσετε τρισδιάστατα στολίδια, δηλ. απλώστε τη μια στρώση πάνω στην άλλη. Μπορεί να αντέξει τρεις ή τέσσερις στρώσεις με αυτή τη συνοχή. Αυτό σημαίνει ότι με αυτό το γλάσο πρωτεΐνης μπορείτε να σχεδιάσετε ένα σχέδιο, ορισμένες περιοχές του οποίου θα είναι σημαντικά υψηλότερες από άλλες.

Σε αυτό το γλάσο εισάγονται βαφές gel ενώ είναι ακόμα αρκετά παχύρρευστο. Τζελ - υγρό, εάν εισαχθούν στο γλάσο βέλτιστης σύστασης, μπορεί στη συνέχεια να γίνει πολύ υγρό. Είναι λογικό; Αν η σύσταση παραμένει πολύ πηχτή ακόμα και μετά την προσθήκη τους, τότε προσθέτουμε σταγόνα σταγόνα είτε τα υπόλοιπα χτυπημένα ασπράδια είτε το χυμό λεμονιού. Και ο ρυθμός σκλήρυνσης του λούστρου μπορεί να αυξηθεί αφήνοντάς το να σταθεί για περίπου μία ή δύο ώρες πριν ξεκινήσετε την εργασία (φυσικά, κάτω από μια μεμβράνη, χωρίς επαφή με τον αέρα). Το ωριμασμένο λευκό γλάσο του πάχους που βλέπετε στο επάνω πλαίσιο μερικές φορές σκληραίνει για μένα ακόμα και πριν προλάβω να τελειώσω το βάψιμο του μπισκότου.

Φροντίζουμε να ψήνουμε και μόνοι μας πασχαλινά κέικ. Και σίγουρα το διακοσμούμε με ένα ειδικό γλάσο πρωτεΐνης για το πασχαλινό κέικ. Ένα τέτοιο λευκό γλάσο πρωτεΐνης για τα πασχαλινά κέικ με τη μορφή ενός αφράτου "καπακιού" στα πασχαλινά κέικ φαίνεται πολύ εορταστικό και προσθέτει επισημότητα σε αυτό το συμβολικό ζύμη.

Η συνταγή για γλάσο πρωτεΐνης για το πασχαλινό κέικ είναι αρκετά απλή, αλλά εξακολουθεί να έχει τις δικές της αποχρώσεις. Αν τα ακολουθήσετε αυστηρά, σίγουρα θα τα καταφέρετε: τα ασπράδια θα χτυπηθούν σωστά, το γλάσο θα είναι αρκετά σφιχτό και όμορφο. Λοιπόν, και φυσικά, πολύ νόστιμο!

Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι ένα γλάσο πρωτεΐνης για το πασχαλινό κέικ που δεν θρυμματίζεται όταν κόβεται και δεν θρυμματίζεται, κάτι που είναι σημαντικό. Λοιπόν, πώς να φτιάξετε γλάσο πρωτεΐνης για το πασχαλινό κέικ - ένα λεπτομερές master class με φωτογραφίες βήμα προς βήμα στην υπηρεσία σας!

Υλικά για την επικάλυψη 2-3 πασχαλινών κέικ:

  • 1 ασπράδι αυγού?
  • 200 g ζάχαρη άχνη?
  • 1-2 κουτ. χυμό λεμονιού.

Πώς να φτιάξετε γλάσο από ασπράδι αυγού για το πασχαλινό κέικ:

Για να ετοιμάσουμε το λευκό γλάσο, χρησιμοποιούμε μόνο καλά παγωμένα αυγά. Επομένως, τοποθετούμε τα αυγά στο ψυγείο 5-6 ώρες πριν. Πριν ετοιμάσετε το γλάσο, πλύνετε καλά τα αυγά και σκουπίστε τα. Με ένα μαχαίρι σπάμε προσεκτικά τα αυγά και χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Ρίχνουμε τα ασπράδια σε ένα μπολ του μίξερ.

Απαραίτητη προϋπόθεση για να φτιάξετε ένα καλό γλάσο ασπράδι είναι ο κάδος του μίξερ και τα χτυπητήρια να είναι εντελώς καθαρά και στεγνά. Επομένως, πλένουμε καλά το μπολ και τα χτυπήματα με απορρυπαντικό, ξεπλένουμε καλά και σκουπίζουμε. Και μόνο μετά το χρησιμοποιούμε για το γλάσο πρωτεΐνης. Πλένουμε το λεμόνι και σκουπίζουμε. Στύψτε ένα-δυο κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού. Προσθέστε στις πρωτεΐνες.

Χτυπάμε τα ασπράδια με το χυμό λεμονιού για 20-30 δευτερόλεπτα σε χαμηλές ταχύτητες, την ίδια ποσότητα στις μεσαίες ταχύτητες και μετά στις υψηλότερες στροφές μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Ο χρόνος χτυπήματος εξαρτάται από τη φρεσκάδα των αυγών - τα φρέσκα αυγά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να χτυπηθούν.

Σταδιακά, συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη μέχρι να πετύχουμε το επιθυμητό πάχος του γλάσου.

Τα καλά χτυπημένα λευκά δεν πρέπει να στάζουν από το κουτάλι ή τα ασπράδια να σχηματίζουν σταθερές κορυφές. Η διαδικασία χτυπήματος δεν είναι μεγάλη - 4-6 λεπτά. Μπορεί να χρειαστείτε λίγη περισσότερη ζάχαρη άχνη (2-3 κουταλιές της σούπας).

Πρέπει να διακοσμήσετε τα κέικ αμέσως, καθώς το γλάσο πρωτεΐνης για το κέικ στεγνώνει αρκετά γρήγορα. Τα κέικ θα πρέπει να κρυώσουν μέχρι αυτή τη στιγμή, διαφορετικά το γλάσο θα ρέει.

Αφού εφαρμόσετε το γλάσο πρωτεΐνης για το πασχαλινό κέικ, το διακοσμείτε με πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής από πάνω μέχρι να σκληρύνει. Τα παιδιά αγαπούν πολύ αυτή τη διαδικασία - μη διστάσετε να τους εμπιστευτείτε αυτήν τη δουλειά: είναι δύσκολο να χαλάσετε κάτι σε αυτήν την περίπτωση και τα παιδιά θα χαρούν πολύ.

Αφήνουμε τα στολισμένα πασχαλινά κέικ σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να σκληρύνει το γλάσο.

Η υπέροχη χριστιανική γιορτή του Πάσχα πλησιάζει σύντομα και ήδη έχουμε αρχίσει να προετοιμαζόμαστε για αυτήν με όλες μας τις δυνάμεις. Επιλέξτε και αναζητήστε τους πιο ενδιαφέροντες τρόπους για να χρωματίσετε τα πασχαλινά αυγά χρησιμοποιώντας μπογιές ή άλλα προϊόντα. Υπάρχει ακόμη πολλή δουλειά να γίνει. Αλλά σήμερα θέλω να προτείνω να εστιάσουμε σε ένα μόνο θέμα. Για παράδειγμα, έχω ήδη επιλέξει πώς θα ψήσω το πασχαλινό κέικ, αλλά δεν έχω αποφασίσει ακόμα πώς θα ετοιμάσω το γλάσο για το κέικ. Όπως αποδεικνύεται, υπάρχουν πολλές τέτοιες συνταγές μαγειρικής και μπορείτε εύκολα να χαθείτε σε αυτές, επειδή ακόμη και το γλάσο μπορεί να είναι διαφορετικό και υπάρχουν τόσα πολλά συνοδευτικά προβλήματα που μπορεί να προκύψουν με αυτό. Για παράδειγμα, το κλασικό γλάσο ζάχαρης μπορεί να θρυμματιστεί και να πέσει από το κέικ μπροστά από το χρόνο, χαλώντας τη γιορτινή του εμφάνιση. Τι να κάνετε αν θέλετε χρωματιστό γλάσο ή σοκολάτα. Πώς να επιλέξετε και τι να μαγειρέψετε τελικά; Ας το καταλάβουμε μαζί.

Πώς να φτιάξετε γλάσο ζάχαρης για το πασχαλινό κέικ - η πιο εύκολη συνταγή χωρίς αυγά

Το πιο απλό και δημοφιλές γλάσο για το πασχαλινό κέικ είναι η λευκή ζάχαρη, φτιαγμένη από σκόνη. Σε αντίθεση με το κατακόκκινο πασχαλινό κέικ, φαίνεται πολύ όμορφο και το συμπληρώνει άψογα γευστικά. Προσωπικά, από παιδί μου άρεσαν τα κομμάτια κέικ με γλάσο, δεν ήθελα να φάω άλλο τέτοιο κέικ. Το γλάσο είναι απαραίτητο στοιχείο της πασχαλινής τούρτας, χωρίς αυτό δεν μπορώ να φανταστώ αυτό το γλυκό.

Για το γλάσο ζάχαρης θα χρειαστείτε:

  • ζάχαρη άχνη - 100 γραμμάρια,
  • ζεστό γάλα - μερικές κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

Αυτή είναι η πιο βασική συνταγή για την παρασκευή ζάχαρης άχνης. Χρησιμοποιεί ελάχιστα υλικά και είναι κατάλληλο για όσους αμφιβάλλουν για τις ικανότητές τους και δεν έχουν ξαναετοίμασε γλάσο για το πασχαλινό κέικ.

Η βάση αυτού του γλάσου είναι η άχνη ζάχαρη. Επιπλέον, προτείνω να το αλέσετε μόνοι σας σε μύλο καφέ για να βεβαιωθείτε προσωπικά ότι δεν υπάρχουν σβώλοι και ότι το γλάσο θα είναι λείο και ομοιογενές.

Ρίχνουμε άχνη ζάχαρη σε ένα βαθύ πιάτο. Ζεσταίνουμε μισό φλιτζάνι γάλα και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας γάλα στη σκόνη και ανακατεύουμε μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.

Ανακατεύουμε σταδιακά. Ρίχναμε μια κουταλιά, την ανακατέψαμε, καταλάβαμε ότι δεν ήταν μουλιασμένη όλη η σκόνη, οπότε προσθέσαμε άλλη μια κουταλιά. Με αυτό τον τρόπο δεν θα γεμίσετε υπερβολικά το γάλα και δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε σκόνη. Μπορεί να αποδειχθεί ότι δεν έχει απομείνει άλλη τελική σκόνη. Γιατί να ρισκάρετε να καταστρέψετε το κερασάκι μάταια;

Το γλάσο της επιθυμητής σύστασης θα τεντωθεί καλά και θα χωρέσει σαν φίδι στο πιάτο και μετά θα απλωθεί σιγά σιγά. Στην εμφάνιση μοιάζει με υψηλής ποιότητας συμπυκνωμένο γάλα, ίσως λίγο πιο πηχτό.

Για να εφαρμόσετε γλάσο σε ένα μικρό κέικ, μπορείτε απλά να βουτήξετε την κορυφή στο μπολ με το γλάσο.

Τα μεγάλα κέικ μπορείτε να τα απλώσετε με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι. Φροντίστε να αφήσετε το γλάσο να κυλήσει όμορφα στις πλευρές του κέικ σταγονίδια.

Τώρα μπορείτε να τοποθετήσετε αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωτά φρούτα και ξηρούς καρπούς πάνω στο γλάσο. Μπορείτε να πασπαλίσετε με πολύχρωμα πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής. Αφήνουμε το γλάσο να σκληρύνει και η όμορφη πασχαλινή τούρτα είναι έτοιμη.

Πρωτεϊνικό γλάσο για το πασχαλινό κέικ

Το γλάσο για το κέικ από ασπράδια αυγών και ζάχαρη άχνη ετοιμάζεται επίσης πολύ γρήγορα και εύκολα. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, η βάση του γλάσου θα είναι πολύ ψιλοτριμμένη ζάχαρη άχνη. Όσο μικρότερο τόσο το καλύτερο. Και θα το ζυμώσουμε με ασπράδι, που θα κάνει το γλάσο πιο ανθεκτικό, αλλά ταυτόχρονα και αέρινο. Λατρεύετε τη μαρέγκα, παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο.

Για το λευκό γλάσο θα χρειαστείτε:

  • ζάχαρη άχνη - 200 γραμμάρια,
  • ασπράδι αυγού - 1 τεμάχιο,
  • χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά το ωμό αυγό με μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια σπάμε και χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο. Τοποθετούμε το ασπράδι σε ένα μπολ όπου θα είναι βολικό να χτυπήσουμε το γλάσο.

2. Αλέστε τη ζάχαρη σε σκόνη, για παράδειγμα χρησιμοποιώντας ένα μύλο καφέ. Στη συνέχεια, κοσκινίστε τη σκόνη μέσα από ένα κόσκινο, έτσι ώστε να μην παραμείνουν μεγάλα σωματίδια ή σβώλοι. Δεν θα κάνουν το γλάσο τόσο ομοιόμορφο και λείο και τα μεγάλα σωματίδια ζάχαρης δεν θα το αφήσουν να πήξει. Προσθέστε μέρος της σκόνης, το ένα τρίτο ή το ένα τέταρτο, στο μπολ με την πρωτεΐνη.

3. Χτυπάμε με μίξερ την σκόνη και τα ασπράδια μέχρι να πήξει το γλάσο και να γίνει αδιαφανές λευκό.

4. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού στο γλάσο. Εάν δεν έχετε φρέσκο ​​λεμόνι, μπορείτε να φτιάξετε ένα διάλυμα κιτρικού οξέος. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

5. Το γλάσο πρωτεΐνης για το πασχαλινό κέικ πρέπει να είναι πηχτό και λείο, να απλώνεται πολύ ελαφρά όταν το ρίχνετε ή το απλώνετε πάνω στο πασχαλινό κέικ.

Το γλάσο πρωτεΐνης είναι έτοιμο, μπορείτε να το απλώσετε στο πασχαλινό κέικ και να το πασπαλίσετε με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Όσο δεν έχει σκληρύνει το γλάσο, θα κολλήσουν καλά και δεν θα θρυμματιστούν.

Γλάσο για πασχαλινά κέικ με ζελατίνη - πώς να το φτιάξετε για να μην θρυμματιστεί

Το λευκό γυαλιστερό και κομψό γλάσο ζάχαρης μπορεί να γίνει όχι μόνο από καθαρή σκόνη ή αυγά, αλλά και με ζελατίνη. Χάρη σε αυτό το συστατικό, το γλάσο γίνεται λιγότερο εύθραυστο και δεν θρυμματίζεται όταν τελειώνει το πασχαλινό κέικ τη στιγμή που το πασχαλινό κέικ κόβεται με ένα μαχαίρι. Παγώνει πολύ όμορφα, έχει υπέροχη και γλυκιά γεύση και κολλάει καλά στα πασχαλινά κέικ. Ό,τι πρέπει στις ιερές γιορτές του Πάσχα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

  • ζάχαρη - 1 ποτήρι,
  • ζελατίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
  • νερό - 6 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη και δύο κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για λίγα λεπτά να φουσκώσει η ζελατίνη.

2. Βάζετε τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτετε 4 κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

3. Μόλις πάρει βράση το σιρόπι το αποσύρουμε από τη φωτιά, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και προσθέτουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι σβώλοι ζελατίνης. Σε χλιαρό σιρόπι πρέπει να διαλυθεί χωρίς ίχνος.

4. Ρίχνουμε το σιρόπι με τη ζελατίνη σε ένα βολικό δοχείο και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ασπρίσει το γλάσο και να γίνει πηχτό.

Το παχύρρευστο και ελαστικό γλάσο για τα πασχαλινά κέικ τώρα απλώνεται. Όσο περισσότερο κάθεται και κρυώνει, τόσο πιο πηχτό θα γίνει. Το τελειωμένο γλάσο δεν θα σκληρύνει, όπως το γλάσο στα λευκά, για παράδειγμα, θα παραμείνει λίγο απαλό και επομένως δεν θα σπάσει ή θα θρυμματιστεί.

Διακοσμήστε ελεύθερα τα κέικ με αυτό το γλάσο και μετά κόψτε τα σε ομοιόμορφα κομμάτια το γλάσο ζελατίνης θα κρατήσει τέλεια το σχήμα και την εμφάνισή του. Χωρίς ρωγμές ή σπασμένα κομμάτια. Ιδανική ομορφιά.

Γλάσο σοκολάτας σε ζελατίνη που δεν θρυμματίζεται

Το γλάσο σοκολάτας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή διατηρεί το σχήμα του εξίσου καλά με το γλάσο ζάχαρης από ζελατίνη. Είναι τέλειο τόσο για κέικ όσο και για πασχαλινό κέικ, καθώς δεν θα απλωθεί πολύ και δεν θα θρυμματιστεί όταν το κόψετε. Η ζελατίνη το κάνει αρκετά ελαστικό ώστε να παραμένει ωραίο και ομοιόμορφο κάτω από οποιεσδήποτε συνθήκες. Παρασκευάζεται από σκόνη κακάο και κρέμα, οπότε έχει απλά εξαιρετική γεύση, όπως η σοκολάτα γάλακτος, αγαπημένη σε πολλούς.

Θα χρειαστείτε:

  • κακάο σε σκόνη - 65 g,
  • κρέμα γάλακτος 30% - 100 ml,
  • νερό - 175 ml,
  • ζάχαρη - 150 γρ.,
  • ζελατίνη - 10 γρ.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, μουλιάζουμε 10 γραμμάρια σκόνης ζελατίνης με δύο κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατεύουμε τη ζελατίνη με το νερό σε ένα μικρό φλιτζάνι και την αφήνουμε να κάτσει μέχρι να φουσκώσει.

2. Σε μια ξεχωριστή μικρή κατσαρόλα, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το νερό και την κρέμα γάλακτος. Και βάλε φωτιά.

3. Ανακατεύοντας, φέρτε αυτό το μείγμα σε βράση. Αλλά μην βράζετε πολύ, πρέπει απλώς να αρχίσει να βράζει. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.

4. Μόλις πάρει βράση βάζουμε σε μια κατσαρόλα το κακάο σε σκόνη. Πρέπει να κοσκινιστεί μέσα από ένα κόσκινο για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Οι σβώλοι δεν θα διαλυθούν καλά και μπορεί να παραμείνουν στο τελειωμένο γλάσο.

5. Ανακατέψτε καλά τη σκόνη κακάο σε αυτό το διάλυμα και αφού η μάζα γίνει ομοιογενής, αφαιρέστε την από τη φωτιά και βάλτε τη διογκωμένη ζελατίνη στο ακόμα ζεστό μείγμα.

6. Ανακατέψτε καλά τη ζελατίνη σε ζεστή σοκολάτα. Όλοι οι σβώλοι πρέπει να διασκορπίζονται. Εάν δεν μπορείτε να τα ανακατέψετε εντελώς, μπορείτε να στραγγίσετε το γλάσο από ένα σουρωτήρι.

7. Για να πήξει το γλάσο στην επιθυμητή σύσταση και να μπορέσει να εφαρμοστεί στο κέικ, πρέπει να κρυώσει στους 35 βαθμούς περίπου. ΜΕΤΑ σιγά σιγά θα απλωθεί και θα αφήσει όμορφες ραβδώσεις στα πλαϊνά της τούρτας.

Το γλάσο σοκολάτας για το πασχαλινό κέικ είναι έτοιμο. Θα φανεί πολύ όμορφο αν το κέικ με αυτό το γλάσο πασπαλιστεί με νιφάδες καρύδας.

Καλές διακοπές!

Ροζ γλάσο με χυμό παντζαριού

Θα ήθελα να προτείνω αυτή τη συνταγή σε όσους θέλουν να φτιάξουν γλάσο για πασχαλινά κέικ, αλλά αφήστε το συνηθισμένο λευκό χρώμα, και προσθέστε λίγη ποικιλία και χρώμα. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρωματισμός τροφίμων δεν χρησιμοποιείται σε μορφή σκόνης, αλλά φυσικός, που σημαίνει ότι είναι πιο υγιεινός και κατάλληλος ακόμη και για μικρά παιδιά. Ποιος δεν θα ήθελε να φτιάξει ένα τόσο λαμπερό και υγιεινό πασχαλινό κέικ για το Πάσχα;

Θα χρειαστείτε:

  • ζάχαρη άχνη - 200 γραμμάρια,
  • ασπράδι αυγού - 1 τεμάχιο,
  • παντζάρια - 1 τεμ. μικρό,
  • χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

1. Χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσπαθήστε να το σπάσετε ώστε να μην μπει ούτε μια σταγόνα κρόκου. Το χτυπάμε μέχρι να αφρίσει και να ασπρίσει λίγο.

2. Τώρα προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη. Κοσκινίστε το μέσα από ένα κόσκινο και τρίψτε τυχόν σβώλους που βρείτε με ένα κουτάλι.

3. Προσθέστε πρώτα το ένα τρίτο του ποντικιού και ανακατέψτε το με την πρωτεΐνη μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Στη συνέχεια, προσθέστε το επόμενο μέρος και ανακατέψτε το σταδιακά.

4. Όταν η πρωτεΐνη και η σκόνη γίνουν μια παχιά μάζα σαν πάστα, προσθέστε χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε περαιτέρω μέχρι να διαλυθεί όλος ο χυμός στο γλάσο.

5. Καθαρίζουμε τα μικρά παντζάρια και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη.

6. Τοποθετήστε τα τριμμένα παντζάρια σε μια σακούλα από πολλές στρώσεις γάζας και στύψτε το χυμό τους σε ένα μικρό φλιτζάνι.

7. Τώρα προσθέστε τον χυμό τεύτλων που προκύπτει στο γλάσο ένα κουταλάκι του γλυκού τη φορά και ανακατέψτε. Ανάλογα με το πόσο έντονο θέλετε το χρώμα, προσθέστε τόσες κουταλιές. Αλλά δεν συνιστώ να βάλετε πολύ, καθώς η γεύση του παντζαριού μπορεί να γίνει πολύ έντονη.

8. Το έτοιμο ροζ γλάσο για το πασχαλινό κέικ θα είναι πηχτό και γυαλιστερό. Όταν καλύπτετε τα ψημένα προϊόντα, θα σκληρύνει και θα παραμείνει σαν ένα όμορφο καπάκι.

Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο μπορείτε να ετοιμάσετε γλάσο για το πασχαλινό κέικ και άλλα χρώματα. Ο χυμός καρότου θα δώσει πορτοκάλι, ο χυμός από σπανάκι θα βγάλει πράσινο και το κόκκινο λάχανο θα δώσει μπλε. Δοκιμάστε το και θα μπορέσετε να διακοσμήσετε την πασχαλινή σας τούρτα.

Γλασέ καραμέλας για το πασχαλινό κέικ στο σπίτι

Και για επιδόρπιο, αν μου επιτρέπεται να το πω σε αυτό το άρθρο, πραγματικό γλάσο καραμέλας. Βάζω στοίχημα ότι δεν είναι πολλοί αυτοί που ετοιμάζουν τέτοιο γλάσο για τα πασχαλινά κέικ και κατά τη γνώμη μου είναι εντελώς μάταιο. Έχει μια απλά νόστιμη γεύση καραμέλας που απλά δεν μπορείτε να σταματήσετε να τρώτε. Είναι ιδιαίτερα καλό αν ετοιμάζετε όχι πολύ γλυκά κέικ, τότε θα δημιουργήσει την απαραίτητη ισορροπία γεύσεων.

Για την παρασκευή αυτού του γλάσου χρησιμοποιούνται ζάχαρη, συμπυκνωμένο γάλα, σοκολάτα και ζελατίνη, γεγονός που το κάνει απαλό και τρυφερό. Αυτό το γλάσο δεν θρυμματίζεται και δεν πέφτει από το κέικ, κρατά τέλεια το σχήμα του και δεν στεγνώνει. Είναι αλήθεια ότι είναι αρκετά κολλώδες. Αλλά αυτό, όπως γνωρίζετε, είναι για να γίνει κυριολεκτική η έκφραση «δάχτυλο που γλύφει καλά».

Με αυτό, νομίζω ότι θα τελειώσω τη σύντομη εκδρομή μας στην ποικιλία των συνταγών με γλάσο πριν αρχίσει να γυρίζει το κεφάλι σας.

Τα λέμε ξανά και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε συνταγές!

Το γλάσο για μπισκότα μελόψωμο συμπληρώνει εκπληκτικά την απίστευτα ευχάριστη γεύση τους. Το κέρασμα είναι πολύ νόστιμο, αλλά όταν ετοιμάζεται στο σπίτι έχει τα δικά του ιδιαίτερα χαρακτηριστικά.

Δεν είναι δύσκολο να τα ακολουθήσετε, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι μια μερίδα λαχταριστού, λαχταριστού μελόψωμου στο τραπέζι σας, το οποίο μπορεί επίσης να σερβιριστεί εντυπωσιακά με τσάι.

Τη συνταγή ψησίματος θα τη βρείτε σε άλλα άρθρα μου στο site, γιατί αυτή τη φορά αποφάσισα να προσέξω την προετοιμασία του γλάσου.

Γενικές αρχές μαγειρέματος

Η συνοχή του γλάσου με μελόψωμο δεν πρέπει να είναι ούτε πηχτή ούτε ρευστή. Μόνο σε αυτή την περίπτωση η μάζα θα προσκολληθεί σταθερά στο μελόψωμο. Η ζύμη θα καλυφθεί με μια νόστιμη λιχουδιά και δεν θα στάζει από την επιφάνεια της λιχουδιάς.

Το παχύρρευστο μείγμα του γλάσου θα πρέπει να αραιωθεί με μερικές σταγόνες ζεστού υγρού. Για να αραιώσετε το υγρό αρωματικό μείγμα για τη διακόσμηση των αρτοσκευασμάτων, χρειάζεστε ζάχαρη. σκόνη.

Το συστατικό παρασκευάζεται από κανονική ζάχαρη ή ζάχαρη. άμμος. Να φτιάξω σαχ. Η σκόνη πρέπει να χρησιμοποιείται σε μύλο καφέ.

Για αυτούς τους σκοπούς χρησιμοποιείται ο χυμός λεμονιού. Αυτό το εξάρτημα μπορεί να αντικαταστήσει το νερό.

Έχει μεγάλη επίδραση στη γεύση του γλάσου. Τα γλυκά μελομακάρονα χρειάζονται χυμό λεμονιού. Κοτόπουλο τα αυγά βοηθούν τη μάζα του γλάσου να γίνει πυκνή σε σύνθεση, αλλά και απαλή.

Κοτόπουλο Στο μείγμα πρέπει να προστεθούν οι κρόκοι ώστε να πάρει κίτρινο χρώμα. Τα αρτοσκευάσματα πρέπει να στεγνώνονται στο φούρνο.

Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 100 μοίρες. Αυτή η μέθοδος είναι επίσης σε θέση να προστατεύσει τον οργανισμό από την επιβλαβή σαλμονέλα.

Ακόμα και ένα παιδί μπορεί να ετοιμάσει το γλάσο. Για να αντικαταστήσετε το χρωματιστό γλάσο με μια φωτεινή απόχρωση, υπάρχει ένα ακόμη μυστικό: πρέπει να εισάγετε φαγητό. βαφές.

Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν θα έχει μια πολύχρωμη εμφάνιση. κ.σ. Η μαρμελάδα βατόμουρο θα προσθέσει μια νότα κόκκινου χρώματος στο frosting καθώς και μια ωραία γεύση.

Ο κουρκουμάς σε σκόνη μπορεί να δώσει μια πορτοκαλί απόχρωση στη μάζα.

Μια μεγάλη ποσότητα γλάσου εφαρμόζεται στην επιφάνεια της ζύμης, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει ένα όμορφο σχέδιο. Μπορείτε να σχεδιάσετε μπισκότα με μελόψωμο χρησιμοποιώντας μια απλή σύριγγα από το φαρμακείο, αλλά η μόνη μου συμβουλή είναι να αφαιρέσετε τη βελόνα.

Λοιπόν, ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να ετοιμάζετε γλάσο για νόστιμες σπιτικές λιχουδιές.

Γλασέ με κρέμα γάλακτος σοκολάτας

Το νόστιμο γλάσο ζάχαρης παρασκευάζεται από ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών η συνταγή για τον τρόπο παρασκευής του παρουσιάζεται ακριβώς παρακάτω.

Συστατικά:

80 γρ. ζάχαρη; 130 γρ. μαύρη σοκολάτα (σχάρα)? 245 ml κρέμα γάλακτος.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

  1. Τρίβουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη. Βάζω το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι οι κρύσταλλοι ζάχαρης διαλύονται πλήρως.
  2. Συνεχίζω να ανακατεύω το γλάσο. Προσθέτω στο μείγμα τριμμένη σοκολάτα. Το κρατάω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και περιμένουμε μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστο.
  3. Βυθίζω το κέρασμα στο γλάσο και το τοποθετώ σε πιατέλα. Το σερβίρω στο τραπέζι, αλλά είναι σημαντικό να περιμένετε να στεγνώσει τελείως το γλάσο ζάχαρης. Δοκιμάστε να φτιάξετε άλλα είδη γλάσου.

Λευκό γλάσο ζάχαρης

Το γλάσο από ζάχαρη άχνη είναι πολύ δημοφιλές στις νοικοκυρές.

Συστατικά:

1 PC. κοτόπουλα σκίουρος; 225 γρ. ζάχαρη άχνη; 4 ml χυμό λεμονιού.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

  1. Ρίξτε το χυμό στο μπολ και μετά προσθέστε την πρωτεΐνη.
  2. Χτυπάω το μείγμα, προσθέτω ζάχαρη άχνη, που πρέπει πρώτα να κοσκινιστεί.
  3. Ανακατεύω μέχρι να πήξει το μείγμα ζάχαρης από τα ασπράδια. Δεν πρέπει να στραγγίζει από το σύρμα.
  4. Ρίχνω πολύ γλάσο σε ένα αεροστεγές δοχείο.
  5. Προσθέτω 2 σταγόνες χυμό λεμονιού πριν εφαρμόσω στα μπισκότα με μελόψωμο.
  6. Θα πρέπει να εφαρμόζεται με σακούλα πολυαιθυλενίου.
  7. Πρέπει να το βάλετε σε μια σακούλα, να κάνετε μια τρύπα περίπου 1 cm και να καλύψετε τη λιχουδιά.

Αφού περιμένετε να στεγνώσει το γλάσο ζάχαρης, μπορείτε να σερβίρετε το κέρασμα με νόστιμο τσάι. Εάν θέλετε να εφαρμόσετε σχέδια, μπορείτε να πάρετε οδοντογλυφίδες και να εφαρμόσετε γραμμές του ίδιου πάχους.

Χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας και δημιουργήστε πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα με ιδιαίτερη διακόσμηση.

Επικάλυψη ζάχαρης σοκολάτας

Συστατικά:

195 γρ. λευκή σοκολάτα; 70 γρ. ρινίσματα καρύδας? 40 ml κρύο γάλα; 160 γρ. sah. σκόνη.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

  1. Κόβω τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Το βάζω σε ένα μπολ και το ζεσταίνω χρησιμοποιώντας υδατόλουτρο.
  2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ, ρίχνουμε τη μισή ποσότητα γάλακτος που έχει καθοριστεί και ανακατεύουμε καλά.
  3. Προσθέτω τη διαλυμένη σοκολάτα στην υγρή σύνθεση και ανακατεύω το γλάσο μέχρι να γίνει ομοιογενές σε σύσταση.
  4. Προσθέτω το γάλα που έμεινε μετά το πρώτο ζύμωμα.
  5. Χτυπάω με μίξερ πολύ γλάσο Διακοσμώ τα μπισκότα με τζίντζερ με μείγμα ζάχαρης. σκόνη, την καθορισμένη ποσότητα λευκής σοκολάτας, πασπαλίστε νιφάδες καρύδας πάνω από τη διακόσμηση.

Σπιτικό γλάσο ζάχαρης σε πρωτεΐνες κοτόπουλου

Το γλάσο πρωτεΐνης είναι εύκολο να παρασκευαστεί. Η συνταγή απαιτεί τη χρήση μόνο τριών συστατικών.

Ακόμη και τα μικρά παιδιά μπορούν να ολοκληρώσουν με επιτυχία μια μαγειρική εργασία.

Θα βοηθήσουν τη μητέρα τους και θα νιώσουν σαν ενήλικες, να επαναφορτίζονται με θετική ενέργεια.

Συστατικά:

3 τεμ. κοτόπουλα πρωτεΐνες; 1 κ.γ. χυμός λεμονιού? 350 γρ. sah. σκόνη.

Το λευκό γλάσο θα είναι έτοιμο σε 10 λεπτά.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

  1. Θα πάρω τα κοτόπουλα. πρωτεΐνες που πρέπει να κρυώσουν εκ των προτέρων. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ανακατεύουμε με χυμό λεμονιού.
  2. Προσθέτω ζάχαρη άχνη στο μείγμα πρωτεϊνών. Αν δεν υπάρχει ζάχαρη στο σπίτι. σκόνη, απλά πάρτε τη ζάχαρη και αλέστε την σε ένα μύλο καφέ.
  3. Ανάβω το μπλέντερ για να χτυπήσω το μείγμα μέχρι να πήξει. Δεν πρέπει να κυλήσει πάνω από το σύρμα. Sah. η σκόνη θα βοηθήσει τη μάζα να γίνει ομοιογενής.
  4. Βάζω το γλάσο σε δοχείο με αεροστεγές καπάκι και το βάζω σε δροσερό μέρος. Πριν χρησιμοποιήσετε το μείγμα, αξίζει να το αραιώσετε με χυμό λεμονιού. Το γλάσο πρέπει να εφαρμόζεται στα ψημένα προϊόντα.

Γλασέ ζαχαρένιο ζαχαρωτό

Αυτή η συνταγή παγωτού είναι ιδανική για τη διακόσμηση μπισκότων με μελόψωμο.

Παραδοσιακά προετοιμάζονται για τα Χριστούγεννα.

Συστατικά:

2 τεμ. κοτόπουλα αυγά; 15 γρ. ξύσμα μανταρινιού? 300 γρ. ζάχαρη.

Για να φτιάξετε το γλάσο θα χρειαστεί να αφιερώσετε 20 λεπτά από το χρόνο σας.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

  1. Κοτόπουλο τα αυγά πρέπει να είναι φρέσκα. Τα χωρίζω σε ασπράδια και κρόκους. Το κάνω όσο πιο προσεκτικά γίνεται για να μην ανακατευτούν. Διαφορετικά, όλα θα πρέπει να ξαναγίνουν, αφού η μάζα δεν θα αφρατέψει.
  2. Προσθέτω ζάχαρη στον μύλο του καφέ, θα πρέπει να αποδειχθεί ζάχαρη. σκόνη. Σίγουρα το κοσκινίζω χρησιμοποιώντας την κουζίνα. κόσκινα. Εάν δεν έχετε τέτοιο εργαλείο στο σπίτι, μπορείτε να πάρετε λεπτή γάζα. Αυτή η διαδικασία είναι πολύ σημαντική, γιατί το γλάσο πρέπει να έχει ομοιόμορφη σύνθεση.
  3. Σκοτώνω τα κοτόπουλα. ασπράδια αυγών και ζάχαρη άχνη μαζί για να σχηματίσουν έναν σταθερό, ομοιογενή αφρό. Προσθέτω το ξύσμα μανταρινιού και ανακατεύω καλά.
  4. Απλώνω το γλάσο στην επιφάνεια των μπισκότων μελόψωμο για να έχει χρόνο να κρυώσει το ζαχαρωτό. Μετά από 5-6 ώρες απλώνω άλλη μια στρώση γλάσου. Το λευκό φοντάν ταιριάζει πολύ με τη γεύση του μελόψωμου.

Χρωματιστό γλάσο για βάψιμο αρτοσκευασμάτων

Το Fondant μπορεί να είναι όχι μόνο λευκό, αλλά και έγχρωμο. Θα διαφέρει από μια απλή λευκή μάζα μόνο στο χρώμα, αλλά η γεύση, τα συστατικά και η συνοχή της θα είναι ίδια αν αποφασίσετε να φτιάξετε οποιαδήποτε άλλη.

Συστατικά:

1 PC. κοτόπουλα αυγά (χρειάζεται μόνο ασπράδι). 250 γρ. ζάχαρη άχνη; βαφές.

Η επιλογή των βαφών θα εξαρτηθεί αποκλειστικά από εσάς προσωπικά. Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 10 λεπτά για το μαγείρεμα.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

  1. Sah. Ανακατεύω τη σκόνη και την πρωτεΐνη μαζί χρησιμοποιώντας ένα απλό πιρούνι ή κουτάλι. Η μάζα πρέπει να είναι παχιά στη σύνθεση. Δεν είναι δύσκολο να το ελέγξετε, απλά πρέπει να ξοδέψετε μια κουταλιά της σούπας. πάνω από την επιφάνεια του μείγματος. Εάν η γραμμή εξαφανιστεί μετά από 10 δευτερόλεπτα, τότε όλα έγιναν σωστά. Διαφορετικά, θα πρέπει να προσθέσετε λίγη περισσότερη ζάχαρη άχνη και να αραιώσετε τη μάζα με μερικές σταγόνες βραστό νερό, αλλά να έχει κρυώσει εκ των προτέρων.
  2. Μοιράζω το μείγμα σε μικρά πιάτα. Προσθέτω φαγητό. βάφουμε σε καθένα από αυτά και ανακατεύουμε.
  3. Γεμίζω μια σακούλα σελοφάν με γλάσο, κόβω μια γωνία και τη βάφω. Αν δεν έχετε κάποιο ειδικό στο χέρι. Βαφές, θα πρέπει να ακολουθήσετε την εύκολη διαδρομή. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα βατόμουρο ή κουρκουμά για κόκκινο ή πορτοκαλί χρώμα.

Γλάσο

Ένα πολύ νόστιμο γλάσο που θα συμπληρώσει τέλεια τα χοντρά μπισκότα μελόψωμο.

Θα στάζει υπέροχα γύρω από τις άκρες, κάνοντας το κέρασμα ακόμα πιο νόστιμο.

Συστατικά:

1 κ.γ. ζάχαρη; μισό στ. νερό.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

  1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύω μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι.
  2. Ψήνω το γλάσο ανακατεύοντας μέχρι να εμφανιστούν μεγάλες φουσκάλες.
  3. Αποσύρω το μείγμα από τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει. Μόνο τότε προσθέτω αμύγδαλο, βανίλια ή οποιοδήποτε άλλο άρωμα. Δεν δίνονται σαφείς οδηγίες εδώ.
  4. Λιπάνετε τη λιχουδιά χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης. Τοποθετήστε σε μια σχάρα για να στάξει το περίσσιο γλάσο. Είναι καλύτερα να βάλετε περγαμηνή από κάτω.

Γλάσο λεμονιού

Ένα πολύ ενδιαφέρον κρεμώδες γλάσο, που έχει μια ελαφριά ξινίλα, και όχι μια γλυκιά γεύση. Αυτό το πάγωμα φαίνεται να είναι χωρίς ζάχαρη.

Συστατικά:

80 γρ. sl. ελαιογραφίες; 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη; 2 κ.σ. χυμό λεμονιού.

Ετοιμάζουμε γλάσο κρέμας λεμονιού για 1,5 ώρα.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

  1. Sl. Βγάζω το βούτυρο (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) 1 ώρα πριν το ψήσιμο για να γίνει μαλακό. Ανακατεύω με σκόνη και χυμό χρησιμοποιώντας μπλέντερ. Το μείγμα πρέπει να αναμιχθεί πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα και μετά να επιταχυνθεί.
  2. Το κρεμώδες γλάσο πρέπει να φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, μετά το οποίο το έβαλα στο κρύο για 1 ώρα.
  3. Το εφαρμόζω σε μπισκότα μελόψωμο.

Γλασέ σοκολάτας με βούτυρο

Το κρεμώδες γλάσο σοκολάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μελόψωμο, στρώσεις κέικ ή ως ζαχαρωτό για πίτες. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει την προετοιμασία του, η συνταγή είναι αρκετά απλή. Δείτε αυτό μόνοι σας.

Συστατικά:

40 γρ. κακάο σε σκόνη; 70 ml σκέτο νερό; 10 γρ. sl. ελαιογραφίες; 150 γρ. Σαχάρα.

Το γλάσο θα είναι έτοιμο σε 20 λεπτά.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

  1. Ανακατεύω τη ζάχαρη με τη σκόνη κακάο χρησιμοποιώντας έναν μύλο καφέ.
  2. Το στέλνω να βράσει στη φωτιά. Sl. Λιώνω το βούτυρο χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων.
  3. Ρίχνω βραστό νερό πάνω από τα συστατικά της ξηρής σύνθεσης και ανακατεύω καλά.
  4. Εισάγω την επόμενη λέξη. λάδι.
  5. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 40 λεπτά. Το έβαλα σε λιχουδιές. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά για να μην χαλάσει η εμφάνιση των λιχουδιών τσαγιού.

Αυτό ολοκληρώνει το άρθρο. Ελπίζω να βρείτε τις τέλειες νόστιμες συνταγές με γλάσο για τον εαυτό σας και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με υπέροχα μπισκότα μελόψωμο με όμορφα διακοσμητικά.

Εύχομαι καλή επιτυχία στην κουζίνα!

Η συνταγή μου για το βίντεο

Μια τόσο γρήγορη διακόσμηση για το ψήσιμο στο σπίτι όπως το γλάσο πρωτεΐνης είναι οικείο σε όλους μας από την παιδική ηλικία. Το φάγαμε συχνά σε πασχαλινά κέικ, μπισκότα με μελόψωμο και cupcakes. Είναι πολύ πιο νόστιμο και τρυφερό από το γλάσο ζάχαρης, το οποίο μερικές φορές σκάει και θρυμματίζεται ακόμα και στο στάδιο του μαγειρέματος.

Όταν προετοιμαστεί σωστά, το γλάσο θα είναι παχύρρευστο και λαμπερό λευκό. Συνδέεται σταθερά με την επιφάνεια των αρτοσκευασμάτων, δημιουργώντας ένα πυκνό στρώμα. Παρά την απλότητά του, υπάρχουν αποχρώσεις προετοιμασίας από τις οποίες εξαρτάται η ποιότητα του τελικού προϊόντος.

  1. Τα αυγά από τα οποία παίρνονται τα ασπράδια πρέπει να κρυώσουν. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε ο αφρός κατά τη διαδικασία του χτυπήματος να είναι πηχτός και αφράτος και να μην κατακάθεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
  2. Είναι καλύτερα να πάρετε επιπλέον ζάχαρη άχνη. Τα αυγά δεν έχουν πάντα το ίδιο μέγεθος και η τελική ποσότητα λευκού μπορεί να διαφέρει. Η έλλειψη ζάχαρης θα κάνει το γλάσο κολλώδες και θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να στεγνώσει ή να μην στεγνώσει καθόλου.
  3. Λόγω του λευκού του χρώματος, το γλάσο μπορεί να χρωματιστεί με διάφορες χρωστικές τροφίμων. Αυτό θα κάνει τη διακόσμηση ακόμα πιο πρωτότυπη και ενδιαφέρουσα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κακάο ή βανίλια για να προσθέσετε νέες γεύσεις.
  4. Το πάχος του γλάσου εξαρτάται από την ποσότητα της ζάχαρης άχνη. Μπορείτε να αλλάξετε το πάχος ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα. Καλό είναι να απλώνουμε το πηχτό γλάσο με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι. Μπορείτε απλά να βουτήξετε το προϊόν σε ένα πιο υγρό, εφαρμόζοντας έτσι ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ολόκληρη την επιφάνεια.

Συστατικά

Για να ετοιμάσετε υγρό γλάσο ασπράδι αυγού, θα χρειαστείτε:

  • δύο ασπράδια αυγών?
  • ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη?
  • μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού?
  • πρόσθετα για γεύση.

Για να ετοιμάσετε παχύρρευστο γλάσο:

  1. δύο ασπράδια αυγών?
  2. δύο ποτήρια ζάχαρη άχνη?
  3. κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού.
  4. επικάλυψη για γεύση.

Δεν χρειάζεται να αγοράσετε ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας μύλο καφέ. Τόσο η αλεσμένη όσο και η άχνη ζάχαρη από το κατάστημα πρέπει να κοσκινιστεί μέσα από ένα κόσκινο πριν από τη χρήση για να αφαιρεθούν οι σβώλοι. Όσο πιο εύθρυπτη είναι η σκόνη, τόσο πιο απαλό θα είναι το γλάσο.

Πώς να φτιάξετε γλάσο από ζάχαρη και ασπράδια αυγών;

Η απλούστερη και πιο συχνά χρησιμοποιούμενη μέθοδος είναι η ωμή. Για να ξεκινήσετε, πάρτε ένα μπολ και χωρίστε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Τοποθετήστε τα ασπράδια που προκύπτουν σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Προσθέστε σιγά σιγά την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε χυμό λεμονιού ή οξύ και ανακατέψτε λίγο ακόμα. Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέτουμε χρώμα ή επικάλυψη κατά βούληση. Αυτό είναι όλο, το frosting σας είναι έτοιμο. Πρέπει να εφαρμόζεται αποκλειστικά φρέσκο, καθώς στεγνώνει.

Για να αποκτήσετε ένα πιο παχύρρευστο και ομοιόμορφο λούστρο, χρησιμοποιείται μια μέθοδος θέρμανσης. Πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:

  • Φτιάχνοντας σιρόπι. Προσθέστε τη ζάχαρη στο νερό και βράστε. Το κρύο σιρόπι πρέπει να κολλάει στο κουτάλι σαν μέλι. Όταν προστεθεί στη μάζα των αυγών, το σιρόπι πρέπει να παραμείνει ζεστό.
  • Κατά τη διαδικασία της πέψης, προστίθενται χρωστικές και αρωματικά πρόσθετα στο σιρόπι κατά την κρίση σας.
  • Χτυπάμε τα λευκά. Χωρίζουμε τα κρυωμένα αβγά σε ασπράδια και κρόκους, χτυπάμε δυνατά τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
  • Προσθήκη σιροπιού. Ενώ χτυπάμε τα ασπράδια, αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά χλιαρό σιρόπι.
  • Ζέσταμα. Το τελειωμένο γλάσο πρέπει να θερμανθεί στους 65 βαθμούς περίπου, ανακατεύοντας συνεχώς.

Αυτό ήταν, το ζεστό λευκό γλάσο είναι έτοιμο. Δεν χρειάζεται να περιμένετε να κρυώσει και να το εφαρμόσετε αμέσως.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία σκλήρυνσης, μπορείτε να τοποθετήσετε το τελικό προϊόν με γλάσο σε φούρνο ψύξης, η θερμοκρασία στον οποίο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 70 βαθμούς, διαφορετικά το λούστρο θα αλλάξει χρώμα.

Μερικοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν ως ειδική διακόσμηση για το λευκό γλάσο. Τα τριαντάφυλλα ή τα αστέρια κατά μήκος των άκρων καραμελώνουν, αποκτώντας μια χρυσοκαφέ απόχρωση. Αυτό φαίνεται υπέροχο σε κέικ και αρτοσκευάσματα.

Εάν σκοπεύετε να διακοσμήσετε το γλυκό με πασπαλίσματα ή άλλα διακοσμητικά στοιχεία ζαχαροπλαστικής, είναι σημαντικό να το κάνετε πριν σκληρύνει το γλάσο. Αργότερα, λόγω απώλειας ιξώδους, οι διακοσμήσεις ενδέχεται να μην προσκολληθούν στην επιφάνεια.