Το χοιρινό κότσι ψημένο με λαχανικά εμφανίζεται σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Οι Γερμανοί το λατρεύουν, συμπληρώνεται με λάχανο, και οι Τσέχοι, έχουν αυτό το «γόνατο του κάπρου», και οι Ούγγροι και εμείς!

Εξαιρετικό πιάτο για μεγάλη παρέα, χορταστικό, ζεστό, και τι άλλο χρειάζεσαι τους κρύους μήνες; Αφού το χοιρινό κότσι ψήνεται σε ένα λεγόμενο κρεβάτι λαχανικών, γίνεται απαλό και ζουμερό και χάρη στη σάλτσα μελιού και μουστάρδας αποκτά απίστευτη γεύση!

Αυτό το πιάτο είναι πολύ βολικό για τη νοικοκυρά, αν και ο χρόνος προετοιμασίας για το ίδιο το κότσι είναι περίπου 2 ώρες, αλλά αυτή τη φορά είναι στο φούρνο, η προπαρασκευαστική εργασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 15 λεπτά και τον υπόλοιπο χρόνο μπορείτε να πάτε σχετικά με την επιχείρησή σας.

Όσο για το συνοδευτικό, μια καλή επιλογή θα ήταν οι βραστές πατάτες ή το ρύζι με λαχανικά και, φυσικά, η σαλάτα.

Συστατικά:

  • 2 χοιρινά κότσι
  • 1 κεφάλι σκόρδο
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 καρότα
  • 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
  • 3 κ.σ. μέλι
  • 2 κουτ μουστάρδα
  • μπαχαρικά

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό κότσι στο φούρνο

Αρχικά, ας δούμε την άρθρωση. Το κρέας πρέπει να πλυθεί, τα τσιπς και τα σπασμένα κόκαλα να αφαιρεθούν και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα. Εάν το δέρμα είναι τρυφερό, μπορείτε να το αφήσετε, αλλά αν είναι αρκετά τραχύ, καλύτερα να το κόψετε.

Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε αρκετά χοντρές λωρίδες.

Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Τοποθετούμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στον πάτο του ταψιού όπου θα ψήσουμε το χοιρινό κότσι.

Κόψτε τις σκελίδες σκόρδου στη μέση για να έχετε έντονο άρωμα.

Κάνουμε κοψίματα στο κρέας και βάζουμε το σκόρδο. Τοποθετούμε το κότσι πάνω στα λαχανικά, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Το μείγμα μπαχαρικών Khmeli-Suneli ταιριάζει καλύτερα για το ψήσιμο των κορμών με μέλι.

Ετοιμάζουμε ένα μείγμα μελιού που θα χρησιμοποιήσουμε για να λαδώσουμε τα κότσια.

Ζεσταίνουμε το μέλι σε υδατόλουτρο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων για το σκοπό αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε σάλτσα σόγιας, μουστάρδα και ανακατέψτε τα πάντα.

Αλείφουμε την επιφάνεια του κότσι με την έτοιμη σάλτσα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

Πρώτα δυναμώνουμε τη φωτιά, μετά, όταν βγει ο χυμός από το κρέας και τα λαχανικά και έχει ξεκινήσει η διαδικασία κατάσβεσης, χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Κατά τη διαδικασία του ψησίματος κάθε 20-30 λεπτά περιχύνουμε το κρέας με το ζουμί που απελευθερώνεται και τη σάλτσα μελιού που έχουμε ετοιμάσει.

Θα χρειαστούν περίπου 2 ώρες για να ψηθεί πλήρως το χοιρινό.

10 λεπτά πριν το σβήσετε, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο για να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.

Καλή όρεξη!

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε αυτά τα υλικά. Πλένουμε καλά το χοιρινό κότσι και στεγνώνουμε.

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε το μέλι και το αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μην προσθέτετε πολύ αλάτι, καθώς η σάλτσα σόγιας είναι αρκετά αλμυρή. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φασόλια μουστάρδας και ανακατεύουμε. Εάν χρησιμοποιείτε κανονική μουστάρδα, είναι καλύτερα να χτυπήσετε τη σάλτσα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ για να γίνει η μάζα πιο ομοιογενής. Ανάλογα με την πικάντικη μουστάρδα, ελέγξτε την ποσότητα που προστίθεται στη σάλτσα. Αφήστε τη σάλτσα μουστάρδας μελιού να καθίσει στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Πλένουμε τις πατάτες και τα καρότα. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε τις πατάτες με τη φλούδα σε δύο μέρη. Αλατίζουμε ελαφρά τα λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Αλείψτε ένα ταψί πάπιας (ή άλλο δοχείο με παχύ τοίχωμα ανθεκτικό στη θερμότητα) με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε μια στρώση από πατάτες στον πάτο της κατσαρόλας για παπάκια και μετά το χοιρινό κότσι. Τοποθετήστε τα καρότα και τις υπόλοιπες πατάτες κοντά. Συμπληρώστε με την υπόλοιπη σάλτσα μουστάρδας μελιού.

Ελέγξτε την ετοιμότητα του κρέατος με ένα μαχαίρι ή ένα σουβλάκι - όταν το έτοιμο κρέας τρυπηθεί, θα πρέπει να ρέει ελαφρύς χυμός (η παρουσία του ichor δείχνει ότι το κρέας πρέπει να τελειώσει το μαγείρεμα). Χοιρινό κότσι μαγειρεμένο με σάλτσα μελιού-μουστάρδας στο φούρνο, σερβιρισμένο με πατάτες και καρότα με τα οποία ψήθηκε, κέτσαπ και μουστάρδα.

Χοιρινό κότσι ψημένο σε μουστάρδα - συνταγή

Το κότσι σερβιρισμένο με καλή γερμανική μπύρα είναι ένα πιάτο που αξίζει το πιο πολυτελές γιορτινό τραπέζι. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές φοβούνται να μαγειρέψουν χοιρινό κότσι, πιστεύοντας ότι θα γίνει πολύ σκληρό όταν ψηθεί. Και είναι εντελώς μάταιο - το μαγείρεμα του κορμού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα κάνει όχι μόνο το κρέας μαλακό και τρυφερό, αλλά και το δέρμα. Επιπλέον, παίρνετε μια απολύτως εκπληκτική σάλτσα μουστάρδας που μπορεί να καταναλωθεί με οποιοδήποτε πιάτο με κρέας ή απλά με ψωμί. Είναι αλήθεια ότι ο χρόνος μαγειρέματος είναι αρκετά μεγάλος - το στέλεχος θα πρέπει να μαριναριστεί περίπου μια μέρα πριν το μαγείρεμα.

Για ένα υπέροχο δείπνο θα χρειαστείτε:

Χοιρινό κότσι - 1-1,5 κιλά

Μουστάρδα - 400 g, το καλύτερο απλό, "σοβιετικό", σε γυάλινο βάζο

Σκόρδο - για γεύση

Μπαχαρικά - για γεύση

Το κότσι είναι ένα κότσι χοιρινού κρέατος που χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή ζελέ. Το τιμόνι είναι μπροστά και πίσω. Το τμήμα από το πίσω πόδι του χοίρου είναι πιο κατάλληλο για ψήσιμο. Κατά την αγορά, είναι εύκολο να το διακρίνετε - αυτή η άρθρωση είναι μεγαλύτερη και πιο σαρκώδης από τις άλλες.

Βεβαιωθείτε ότι ζητάτε από τον πωλητή να κόψει την οπλή, αν υπάρχει. Μπορεί να καταψυχθεί για μελλοντική προετοιμασία ζελέ κρέατος. Το φρέσκο ​​χοιρινό κότσι πρέπει να πλυθεί καλά και να καθαριστεί από θραύσματα οστών. Επιθεωρήστε το δέρμα για την παρουσία καλαμιών, εάν δεν έχει αφαιρεθεί όλο, ξύστε το με ένα μαχαίρι.

Θα πω αμέσως ότι η διαδικασία προετοιμασίας αυτού του πιάτου θα πάρει αρκετό χρόνο. Αν δεν έχετε τόσο χρόνο, αλλά θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, τότε μπορείτε πάντα να μεταβείτε στον ιστότοπο: http://dostavka1.com/ και να παραγγείλετε παράδοση φαγητού απευθείας στο σπίτι σας.

Ας ξεκινήσουμε τη διαδικασία μαριναρίσματος:

Τοποθετήστε τη μουστάρδα σε μια απλή πλαστική σακούλα

Προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο σετ μπαχαρικών για χοιρινό ή να επιλέξετε τα πάντα σε μεμονωμένες αναλογίες. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα είναι το δεντρολίβανο, το αλμυρό, η μαντζουράνα, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι, το τσίλι, το μοσχοκάρυδο και ο κόλιανδρος.

Το στέλεχος είναι γεμιστό με σκελίδες σκόρδου - γίνεται μια τομή στο δέρμα στην οποία πρέπει να εισαχθεί το σκόρδο. Μετά το ψήσιμο, το κρέας θα είναι κορεσμένο με ένα εκπληκτικό άρωμα και οι σκελίδες σκόρδου θα γίνουν εκπληκτικά νόστιμες.

Το χοιρινό κότσι τοποθετείται σε μια σακούλα που πρέπει να είναι σφιχτά δεμένη. Μετά από αυτό, το μείγμα πρέπει να διανεμηθεί προσεκτικά έτσι ώστε η μουστάρδα να καλύπτει πλήρως το στέλεχος.

Τώρα μπορείτε να βάλετε τη σακούλα στο ψυγείο και να την ξεχάσετε για μια μέρα. Μπορείτε να κάνετε λιγότερα, αλλά για να είναι το κότσι όσο πιο τρυφερό και νόστιμο γίνεται, θα χρειαστούν τουλάχιστον 24 ώρες.

4 ώρες πριν το δείπνο, μεταφέρετε το κότσι σε σακούλα ψησίματος. Πρέπει επίσης να ρίξετε τη σάλτσα που προκύπτει εκεί. Δένουμε τη σακούλα με ένα σφιγκτήρα και τη βάζουμε στο φούρνο στη χαμηλότερη φωτιά. Το κότσι πρέπει να σιγοβράσει και ο χυμός που απελευθερώνεται θα αναμιχθεί με τη μουστάρδα, δημιουργώντας μια εκπληκτική συμμαχία.

Όταν το νόστιμο άρωμα αρχίζει να σε τρελαίνει και το στομάχι σου αρχίζει να επαναστατεί με άσεμνο βουητό, μπορείς να βγάλεις το κότσι. Μεταφέρετε σε ένα όμορφο πιάτο, προσθέστε βρασμένο λάχανο, βραστές πατάτες ή άλλο συνοδευτικό και σερβίρετε.

Τα κομπλιμέντα, η απόλαυση και ο θαυμασμός των επισκεπτών θα είναι 100% εγγυημένα. Μοιραστείτε τη συνταγή σας για αυτό το πιάτο, ίσως γνωρίζετε κάποιες αποχρώσεις και μυστικά.

Το χοιρινό κότσι με μουστάρδα, ψημένο στο φούρνο, είναι ένα πολύ νόστιμο, χορταστικό, ορεκτικό πιάτο, με λεπτό άρωμα σκόρδου, νόστιμο μούσκεμα μουστάρδας, που σίγουρα αξίζει να προσέξετε. Ένα τόσο βάναυσο πιάτο μπορεί να ταξινομηθεί ως πραγματικό ανδρικό φαγητό, αλλά σας διαβεβαιώνω ότι το γυναικείο μισό θα εκτιμήσει επίσης το τρυφερό κρέας κότσι που ψήνεται στο φούρνο.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τέτοιο κότσι με δύο τρόπους, ο ένας από τους οποίους θα πάρει πολύ χρόνο, όσον αφορά το γεγονός ότι το κότσι πρέπει να μαριναριστεί σε μουστάρδα και να αφεθεί να μουλιάσει για 1-2 ημέρες και μετά μόνο να ψηθεί. Θα περιγράψω λεπτομερώς τη δεύτερη μέθοδο παρακάτω.

Έτσι, ετοιμάστε όλα τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα.

Πλένουμε το κότσι, ξύνουμε το δέρμα με ένα μαχαίρι, ξεπλένουμε και το βάζουμε σε ένα ταψί. Γεμίστε με κρύο νερό 5 cm πάνω από το επίπεδο του στελέχους. Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Μετά από μιάμιση ώρα, προσθέτουμε στον ζωμό τα καρότα, τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, αφού τα πλύνουμε και μετά τα μπαχαρικά: δάφνη, μπαχάρι, αλάτι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.

Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, αλείψτε με μια λεπτή στρώση φυτικού ελαίου και βάλτε το στέλεχος από το ταψί πάνω στο αλουμινόχαρτο. Γεμίστε το κότσι με σκελίδες σκόρδο, για να το κάνετε αυτό, κάντε μια τρύπα στο κότσι με ένα μαχαίρι και σπρώξτε το σκόρδο μέσα στο κρέας κατά μήκος της λεπίδας του μαχαιριού.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε την έτοιμη μουστάρδα, τη σάλτσα σόγιας και το μέλι σε ένα μπολ, ανακατεύουμε καλά.

Λιπάνετε καλά την άρθρωση από όλες τις πλευρές.

Τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το κότσι με μουστάρδα στο φούρνο στους 200 βαθμούς για μια ώρα.

15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει ή κάτω από τη σχάρα.

Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο κότσι με εμποτισμό μουστάρδας και τρυφερό κρέας.

Καλή όρεξη!

Αν σερβίρετε το κότσι με πατάτες φούρνου και ξινολάχανο, τότε, όπως λένε, μπορείτε να φάτε το μυαλό σας.

Το χοιρινό κότσι ψημένο σε μια αρωματική μαρινάδα είναι απλά ένα καταπληκτικό πιάτο για τους λάτρεις του κρέατος. Εκτός από την υπέροχη γεύση του χοιρινού, σίγουρα θα εκτιμήσετε την απαλότητα και την τρυφερότητα του μαγειρεμένου κρέατος. Και τι κρούστα! Παρεμπιπτόντως, η συνταγή είναι τόσο απλή που ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί χωρίς κανένα πρόβλημα.

Μπορώ ήδη να ακούσω πώς μερικοί άνθρωποι είναι δυσαρεστημένοι με την αγανάκτησή τους: Και τι υπάρχει σε αυτό το κόκκαλο - ένα τεράστιο κόκκαλο, λίγο κρέας, λίπος και δέρμα... Δεν συμφωνώ! Επιλέξτε κρεατικά, φρέσκα μπούτια που μυρίζουν ευχάριστα σαν κρέας. Για παράδειγμα, πάντα εξετάζω προσεκτικά, νιώθω και μυρίζω το κρέας στο κατάστημα. Ας κοιτάξουν στραβά, αλλά ξέρω τι θα φάει η οικογένειά μου!

Μην ανησυχείτε ότι ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 3 ώρες. Δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα - σχεδόν όλα θα συμβούν χωρίς τη συμμετοχή σας. Πρώτα βράζουμε και μετά ψήνουμε. Λοιπόν, προχωρήστε στις δουλειές του σπιτιού σας.

Συστατικά:

(1 κιλό) (1 κουταλιά της σούπας) (1 κουταλιά της σούπας) (1 τεμάχιο) (1 τεμάχιο) (2 κομμάτια ) (10 γαρύφαλλα) (10 κομμάτια ) (1 κουταλιά της σούπας)

Μαγειρεύοντας το πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:


Για να ετοιμάσετε ένα ζουμερό και αρωματικό χοιρινό κότσι, πάρτε το ίδιο το παγωμένο κότσι, καρότα, κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, κόκκους μαύρου πιπεριού, φυσικό μέλι, επιτραπέζια μουστάρδα, σκόρδο και αλάτι. Χρειαζόμαστε επίσης νερό - μπορείτε εύκολα να καθορίσετε την ποσότητα μόνοι σας.


Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επεξεργαστείτε προσεκτικά το στέλεχος: Πλύνετε το, ξύστε το δέρμα με ένα μαχαίρι και ξεπλύνετε ξανά με κρύο νερό. Αν υπάρχουν καλαμάκια, τραγουδήστε το. Τοποθετούμε το κότσι σε κατάλληλο ταψί και το γεμίζουμε με κρύο νερό ώστε το νερό να καλύψει το κομμάτι τουλάχιστον κατά 3 δάχτυλα. Τοποθετούμε στη φωτιά και περιμένουμε να βράσει.


Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Θα πλύνουμε τα φύλλα δάφνης (ποτέ δεν ξέρεις, ίσως σκούπισαν τις αυλές με δαφνόφυλλα - όλα μπορούν να συμβούν). Παίρνουμε και αλάτι και πιπέρι.


Όταν το νερό στο τηγάνι βράσει, στραγγίστε το και προσθέστε νέο νερό. Ξαναβράζετε τα πάντα, αν υπάρχει αφρός αφαιρέστε τον. Μαγειρέψτε λοιπόν το κότσι σε μέτρια βράση για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε καρότα και ένα ολόκληρο κρεμμύδι, αλάτι, δάφνη και πιπέρι.


Αφήστε το να κρυώσει λίγο για να μην καούν τα χέρια σας. Αυτή τη στιγμή ανάβουμε τον φούρνο να ζεσταθεί (190 βαθμούς). Κάνουμε βαθιά τρυπήματα στο κότσι με ένα μαχαίρι και το γεμίζουμε με ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου. Μετά από αυτό, τρίψτε με μέλι και μουστάρδα.