Η Αρμενία είναι περήφανη όχι μόνο για την εκπληκτική φύση και τους φιλικούς ανθρώπους, αλλά και για την εκπληκτική κουζίνα που θέλετε να ανακαλύψετε ξανά και ξανά. Η αρμενική σούπα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στους γνώστες. Το Tanov Singapore έχει την αυθεντική γεύση. Τρώγεται μετά από μεγάλες γιορτές και προτείνεται για παιδιά, καθώς και για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους. Αυτό το πιάτο βασίζεται στο σιτάρι, το κεφίρ, τα κρεμμύδια και τα βότανα. Θα σας πούμε περισσότερα για τη συνταγή παρακάτω. Τώρα η αρμενική κουζίνα κερδίζει δυναμική σε καφέ και εστιατόρια σε όλο τον κόσμο και τα πρώτα πιάτα, παρά την ευκολία προετοιμασίας, αποδεικνύονται ικανοποιητικά και πραγματικά νόστιμα.

Υποθέτετε ότι μόνο εκπρόσωποι αυτού του λαού μπορούν να ετοιμάσουν αρμενικές σούπες; Καθόλου, η διαδικασία είναι τόσο απλή που μπορούν να την κάνουν ακόμη και όσοι δεν τους αρέσει να ασχολούνται με πολύπλοκα πιάτα. Κάθε σούπα έχει μια παραδοσιακή συνταγή και μια μοντέρνα, κάπως απλοποιημένη. Θα επικεντρωθούμε στην πρώτη επιλογή. Είναι αυτός που θεωρείται κλασικός και κουβαλά μέσα στους αιώνες.

Αρμενική σούπα khash

Από την αρχαιότητα, το αρμενικό khash θεωρούνταν πιάτο των φτωχών. Μετά την τελετουργική θυσία ενός κριαριού, τα πόδια, το στομάχι και τα παραπροϊόντα του έδιναν στους φτωχούς, οι οποίοι ετοίμαζαν από αυτό έναν πλούσιο ζωμό. Αυτό μπορεί να ικανοποιήσει την πείνα σας για όλη την ημέρα. Γι' αυτό συνηθίζεται να το σερβίρετε για πρωινό. Το σκόρδο, που περιλαμβάνεται στη σύνθεση, προστατεύει από ασθένειες και κρυολογήματα, και τα χόρτα μεγαλώνουν σε αφθονία - γι 'αυτό το βάζουν και τώρα το βάζουν, όπως λένε, από την καρδιά. Το παραδοσιακό αρμένικο khash παρασκευάζεται αποκλειστικά από αρνίσια ή μοσχαρίσια μπούτια· μπορείτε να προσθέσετε μέρος του στομάχου, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Για τη σούπα χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

  • πόδια βοείου κρέατος ή αρνιού - περίπου ένα κιλό.
  • μέρος του στομάχου, που ονομάζεται επίσης πατσάς - μισό κιλό.
  • βότανα (μαϊντανός, βασιλικός, άνηθος, κόλιαντρο) - τουλάχιστον 200 γραμμάρια.
  • ένα-δυο κεφάλια σκόρδο?
  • αλάτι και δάφνη για γεύση.

Η λεπτομερής συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή σούπας khash μοιάζει με αυτό:

  1. Μουλιάστε τα πόδια και το στομάχι σας, ρίξτε κρύο νερό πάνω τους για μια μέρα.
  2. Βράζουμε τα μπούτια και τον πατσά μέχρι να ψηθούν πλήρως.
  3. Τρίψτε το σκόρδο με αλάτι και προσθέστε το στο ζωμό.
  4. Χοντροκόβουμε το κρέας και το ξαναβάζουμε στο νερό.
  5. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και τα βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο.
  6. Ρίξτε ζωμό με κρέας πάνω από βότανα.
  7. Σερβίρετε ζεστό.

Αυτό το πιάτο σας δίνει μια αίσθηση πληρότητας λόγω του πλούτου του. Η σούπα είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες, επομένως δεν είναι κατάλληλη για όσους κάνουν δίαιτα. Η ενεργειακή αξία των ποδιών και της μεγάλης κοιλίας είναι σημαντική. Συνιστάται να τρώτε khash όλο το χειμώνα για να παραμείνετε υγιείς και δραστήριοι. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό το πρωί για να χορτάσετε. Η συνηθισμένη πίτα ταιριάζει τέλεια με το πιάτο.

Ο Αρμένιος σώθηκε

Λένε ότι η σούπα σώθηκε - αυτό είναι ένα εθνικό αρμενικό χαρακτηριστικό. Ο καθένας πρέπει να το δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του. Το ιδιαίτερο είναι ότι το tanov apur σερβίρεται κρύο, ξεδιψάει τέλεια και κάνει καλό στο ανοσοποιητικό σύστημα και στο στομάχι.

Για να προετοιμάσετε τα αρμενικά σπα, θα χρειαστείτε:

  • matsun ή κεφίρ - 1 λίτρο.
  • νερό - 1 λίτρο;
  • σπόροι σιταριού - 100 γραμμάρια.
  • βούτυρο - 30 γραμμάρια.
  • ένα ωμό αυγό?
  • αλεύρι σίτου - ένα κουταλάκι του γλυκού.
  • κόλιαντρο?
  • μέντα;
  • άλας.

Η ακριβής συνταγή για τα αρμενικά σπα μοιάζει με αυτό:

  1. Μουλιάστε το σιτάρι σε νερό όλη τη νύχτα.
  2. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, χτυπήστε το αυγό με το αλεύρι και το αλάτι.
  3. Ρίξτε το κεφίρ που προκύπτει και σπάστε όλα τα κομμάτια.
  4. Πρόσθεσε νερό;
  5. Προσθέστε τα διογκωμένα δημητριακά.
  6. Τοποθετήστε το πιάτο στη σόμπα, αλλά μην το φέρετε σε βρασμό - θα πήξει.
  7. τηγανίζουμε το κρεμμύδι με το βούτυρο σε ένα τηγάνι.
  8. Προσθήκη στη σούπα?
  9. Προσθέστε κόλιαντρο και μέντα.
  10. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου.

Πρέπει να μαγειρέψετε αποθηκευμένο ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, διαφορετικά τίποτα δεν θα λειτουργήσει.

Kolik

Η πιο απλή αρμένικη σούπα κολολίκ. Η προετοιμασία του δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, και ο μάγειρας απολαμβάνει απόλυτη ευχαρίστηση στη διαδικασία. Τυλίξτε μερικές μπάλες κρέατος και αυτό είναι όλο. Άλλωστε το κολολίκ είναι κυριολεκτικά κουλούρι. Σούπα με koloboks.

Για να κάνετε αυτό το πρώτο πιάτο για την Αρμενία, θα χρειαστείτε:

  • αρνί κρέας - μισό κιλό?
  • σιμιγδάλι - περίπου 3 κουταλιές της σούπας.
  • βούτυρο - μια κουταλιά της σούπας?
  • 2 αυγά κοτόπουλου?
  • πατάτες - 4 τεμάχια?
  • 3 κουταλιές της σούπας ρύζι?
  • λίγος πελτέ ντομάτας?
  • οποιαδήποτε πράσινα?
  • άλας.

Για να προετοιμάσετε το kololak, ακολουθήστε τις οδηγίες:

  1. Μαγειρέψτε το κρέας και ψύξτε το.
  2. Αποθηκεύστε το ζωμό - θα το χρειαστείτε αργότερα.
  3. Φτιάξτε κιμά?
  4. Ανακατεύουμε τον κιμά με το αυγό και το αλεύρι, τυλίγουμε σε μπαλάκια.
  5. Προετοιμάστε τη γέμιση από ρύζι, τηγανητά κρεμμύδια και μυρωδικά.
  6. Τοποθετήστε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο κάθε μπάλας και κλείστε καλά.
  7. Τοποθετήστε τις μπάλες στο ζωμό, προσθέστε χοντροκομμένες πατάτες και τον πελτέ ντομάτας.
  8. Το πιάτο σερβίρεται μόνο ζεστό και γαρνίρεται με φρέσκα κρεμμύδια.

Λομπαχάσα

Αυτή η σούπα μπορεί να γίνει χορτοφαγική ή όχι. Εξαρτάται από τον ζωμό που θα πάρετε για αυτό.

Για lobahasha με φασόλια, πάρτε:

  • κόκκινα φασόλια - 2 φλιτζάνια?
  • κρεμμύδι;
  • μισό ποτήρι καρύδια?
  • μια κουταλιά της σούπας αλεύρι?
  • βούτυρο - 50 γραμμάρια.
  • βότανα και μπαχαρικά για γεύση.

Πρέπει να βράσετε τα φασόλια σε νερό και να τα κρυώσετε. Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς και τηγανίζουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι. Χωρίζουμε τα φασόλια σε 2 ίσα μέρη - το ένα κάνουμε πουρέ και αφήνουμε το άλλο στην αρχική του μορφή. Προσθέτουμε το ζωμό στο αλεύρι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Καλή όρεξη.

Ξύπνα Σιγκαπούρη

Το διάσημο και νόστιμο vospi apur παρασκευάζεται από τα παρακάτω προϊόντα:

  • φακές - χρειάζεστε ένα ποτήρι.
  • πατάτες;
  • βόειο κρέας - μισό κιλό?
  • δαμάσκηνα - 100 γραμμάρια.
  • αλεύρι σίτου;
  • λίπος αρνιού?
  • καρότα?
  • Luke?
  • βότανα και μπαχαρικά.

Βράζουμε το κρέας, προσθέτουμε τις πατάτες στο ζωμό, τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε λίπος ψιλοκομμένα, προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και το νερό, τις φακές και μετά το αλεύρι να πήξει. Όταν ψηθούν οι πατάτες, προσθέστε τις πατάτες και τα μυρωδικά που έχετε ετοιμάσει προηγουμένως.

Κρτσικ

Το αρμένικο krchik είναι μια σούπα από ξινολάχανο. Η Αρμενία θεωρείται η γενέτειρα αυτού του δημιουργικού πιάτου.

Η προετοιμασία είναι απλή:

  • πάρτε μισό κιλό ξινολάχανο.
  • πατάτες;
  • τοματοπολτός;
  • λάδι;
  • πρασινάδα;
  • αποξηραμένα βερίκοκα?

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το ξινολάχανο, τον πελτέ ντομάτας και τα ξερά βερίκοκα, προσθέτουμε νερό και βράζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε.

συμπέρασμα

Οι αρμενικές σούπες είναι εξαιρετικά νόστιμες, αλλά όσο το δυνατόν πιο απλές. Θα γίνουν το χαρακτηριστικό πιάτο οποιασδήποτε γιορτής και δεν θα πάρουν μεγάλο μέρος του χρόνου της οικοδέσποινας. Το κύριο πράγμα είναι να βάλεις την ψυχή σου σε αυτό. Τότε η γεύση θα είναι όπως πρέπει.

Το σπα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς σούπες στην αρμενική κουζίνα. Παρασκευάζεται με το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν matsoni (matsun). Εξαιρετικό πεντανόστιμο! Βιαστείτε να αναπληρώσετε το γαστρονομικό σας θησαυροφυλάκιο με μια ακόμη συνταγή για αρμενική κουζίνα.

Η εθνική κουζίνα έχει πολλά πρώτα πιάτα με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Το σπα παρασκευάζεται με matsoni (matsun) - ένα παχύρρευστο ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που έχει γεύση κεφίρ. Αυτή η σούπα θεωρείται θεραπευτική μεταξύ των Αρμενίων. Αποκαθιστά τη δύναμη και το ανοσοποιητικό, και είναι χρήσιμο για υπερτασικούς ασθενείς, καθώς μειώνει την αρτηριακή πίεση. Το σπα είναι το καλύτερο χάπι για το hangover και τον υψηλό πυρετό. Τους κρύους χειμώνες σερβίρεται ζεστό, και στη ζέστη του καλοκαιριού δροσίζεται, και είναι υπέροχα δροσιστικό και προστατεύει από την υπερθέρμανση.

Σούπα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση - συστατικά

Για 5-6 μερίδες αρμενικών σπα θα χρειαστείτε:

  • 3 ποτήρια ματσόνι?
  • 1,5 ποτήρια πόσιμο νερό.
  • 1 αυγό?
  • 120 g πλιγούρι ή ρύζι.
  • 2 κρεμμύδια?
  • 1 κ.γ. γεμάτες κουταλιές αλεύρι?
  • 70 g βούτυρο;
  • 30 g φρέσκο ​​κόλιανδρο?
  • αλάτι για γεύση.

Η συνταγή για την παρασκευή αρμένικης σούπας σώθηκε

  1. Πριν από την προετοιμασία της σάλσας, το πλιγούρι ή το ρύζι πρέπει να μουλιαστούν σε πολύ ζεστό νερό όλη τη νύχτα. Το πρωί, ξεπλύνετε τους κόκκους και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι. Στραγγίζουμε το ζωμό σε ένα ξεχωριστό μπολ.
  2. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι - σε βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Εάν η σούπα πρέπει να γίνει εντελώς διαιτητική, το τηγάνισμα θα πρέπει να αποκλείεται. Στη συνέχεια το κρεμμύδι αφαιρείται από τα υλικά εντελώς.
  3. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι στο κρυωμένο πλιγούρι ή το ρύζι και ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν ούτε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε το αυγό σε αυτό το μείγμα και ανακατεύουμε ξανά. Μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές ματσόνι. Και μετά τηγανητό κρεμμύδι με βούτυρο.
  4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αραιώστε το ματσόνι με πόσιμο νερό στην επιθυμητή σύσταση - για παράδειγμα, όπως αραιώνοντας το κεφίρ για το okroshka. Για αραίωση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα αφέψημα στραγγισμένο μετά το μαγείρεμα των δημητριακών. Λάβετε όμως υπόψη ότι το σωτήριο δεν πρέπει να είναι πολύ ρευστό.
  5. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το τηγάνι με το ματσόνι στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε εκεί το μείγμα των δημητριακών και των κρεμμυδιών. Βράζουμε, ανακατεύοντας όλη την ώρα για να μην πήξει το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στη χαμηλότερη ρύθμιση και συνεχίστε να σιγοβράζετε την αρμένικη σούπα για περίπου δέκα λεπτά, προσθέστε αλάτι.
  6. Ρίξτε σε μπολ και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Και αν θέλετε - καυτό αλεσμένο πιπέρι. Αν το σερβίρετε κρύο, τότε αντί για κόλιανδρο καλύτερα να βάλετε λίγο δυόσμο. Καλή όρεξη!

Spas - σούπα με ματσόνι, δημοφιλής στην Αρμενία

Συνταγή βίντεο: κλασική σούπα με ματσόνι

Συνταγή για καλοκαιρινή αρμένικη σάλσα από το κανάλι “Beautiful Armenia”.

    Από μια τέτοια ποσότητα προϊόντων μπορείτε να μαγειρέψετε savior για 4-5 άτομα.

    Αρμενικά σπα σε ματσόνι - συνταγή με φωτογραφία:

    Για να προετοιμάσετε τα σπα, πρέπει να ξεπλύνετε και να μουλιάσετε το σιτάρι σε βραστό νερό όλη τη νύχτα. Μερικές φορές αντικαθίσταται με blgur ή ρύζι, ή, σε ακραίες περιπτώσεις, με μαργαριτάρι.


    Την επόμενη μέρα, το φουσκωμένο σιτάρι θα είναι πολύ πιο μαλακό και επομένως ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί σημαντικά. Στο ίδιο νερό στο οποίο μουλιάστηκαν τα δημητριακά, πρέπει να το βάλετε στη φωτιά και να ψηθεί μέχρι να ανοίξουν όλοι οι κόκκοι. Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο υγρό σε ένα ξεχωριστό δοχείο και αφήστε το να κρυώσει.


    Στο μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε το τηγανητό κρεμμύδι. Για να γίνει αυτό, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σοτάρονται σε μικρή ποσότητα βουτύρου ή γκι (μισή μερίδα - 25 g) μέχρι να ροδίσουν. Αν θέλετε να το κάνετε διαιτητικό, τότε τα κρεμμύδια και το βούτυρο μπορούν να αποκλειστούν εντελώς από τη συνταγή.


    Ρίχνουμε αλεύρι στα κρύα δημητριακά και ανακατεύουμε να μην μείνουν σβώλοι.


    Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.


    Τώρα πρέπει να προσθέσετε το ματσόνι στο σιτάρι και να ανακατέψετε. Αν είναι πολύ ξινό, τότε προσθέτουμε 1-2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Το Ματσόνι μπορεί να αντικατασταθεί με κεφίρ.


    Μετά από αυτό προσθέτουμε το κρεμμύδι τσιγαρισμένο με λάδι.


    Τώρα πρέπει να αραιώσετε το ματσόνι με νερό. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νερό που έμεινε μετά το μαγείρεμα του σιταριού. Συμπληρώστε τον όγκο που λείπει με κρύο βρασμένο νερό. Ανάλογα με το πάχος του ματσονιού προσαρμόζεται η ποσότητα του νερού που προστίθεται. Τα σπα δεν πρέπει να είναι πολύ υγρά. Στη συνέχεια, πρέπει να το βάλετε σε μέτρια φωτιά και να πάρουν μια βράση, ανακατεύοντας συχνά. Όσο ζεσταίνονται τα σπα τόσο πιο συχνά χρειάζεται ανακάτεμα για να μην πήξει το ματσόνι. Αφού βράσει, συνεχίζουμε το μαγείρεμα χωρίς να ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 10 λεπτά, προσθέτουμε λάδι, αλάτι και αποσύρουμε από τη φωτιά.


    Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε την αρμένικη σούπα, τα σπα, με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αποξηραμένο, αλλά και να προσθέσετε λίγο δυόσμο.


    Τη φωτογραφική συνταγή για την αρμενική σούπα σπα ετοίμασε ο Sargsyan Gayane (gayane74) για το γυναικείο site.

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά ξέρει να μαγειρεύει νόστιμο κοτόπουλο ή πίτα. Τα δεύτερα μαθήματα είναι επιτυχία για τους περισσότερους. Προσθέστε αρκετό κρέας, πασπαλίστε με αρωματικά βότανα - και κάθε άντρας θα ζητήσει ευχαρίστως περισσότερο. Αλλά οι περισσότεροι εκπρόσωποι του ισχυρότερου φύλου αντιμετωπίζουν τα πρώτα πιάτα με ψυχρότητα. Αλλά ίσως απλά δεν ξέρουμε πώς να τα μαγειρέψουμε; Δοκιμάστε να φτιάξετε αρμενική σούπα σπα. Πρωτότυπο, φωτεινό και ταυτόχρονα ελαφρύ, θα αρέσει κυρίως στους οπαδούς ενός υγιεινού τρόπου ζωής.

Κύρια συστατικά

Κατά κάποιο τρόπο μοιάζει με την παραδοσιακή μας okroshka. Αλλά οι ειδικοί λένε ότι αυτή η σούπα είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσα και υγιεινή. Εμπιστευόμαστε, αλλά επαληθεύουμε. Επομένως, σήμερα μαθαίνουμε πώς να μαγειρεύουμε αρμένικη σούπα. Η Αρμενία φημίζεται για την εξαιρετική της κουζίνα. Αν θέλετε να εκπλήσσετε συνεχώς την οικογένεια και τους φίλους σας, τότε μελετήστε τις απλές, αλλά πρωτότυπες και πρωτότυπες συνταγές που προσφέρει.

Ας επιστρέψουμε όμως στα πρώτα μαθήματα. Η αρμενική σούπα σπα έχει πρωτότυπη γεύση, οπότε αν την ετοιμάζετε για πρώτη φορά, δεν πρέπει να κάνετε μεγάλη μερίδα. Οι άνθρωποι στο σπίτι μπορεί απλώς να μην το εκτιμούν. Οι ειδικοί συνιστούν την προετοιμασία του μετά από βαριές γιορτές. Είναι κατάλληλο για βρεφικές τροφές. Αυτό το πιάτο βασίζεται σε λίγα μόνο υλικά. Αυτά είναι το σιτάρι, το κεφίρ, τα κρεμμύδια και τα χόρτα. Παρά την απλότητα της προετοιμασίας, η αρμενική σούπα σπα αποδεικνύεται θρεπτική και πραγματικά νόστιμη.

Χαρακτηριστικά του πιάτου

Η γεύση του δεν μοιάζει πραγματικά με καμία από τις σούπες που έχουμε συνηθίσει. Αυτό δεν είναι μπορς, ούτε rassolnik, ούτε καν ukha. Αλλά όλοι πρέπει να το δοκιμάσουν τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι η σούπα σερβίρεται κρύα. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για ζεστά κλίματα. Το Okroshka παρασκευάζεται με την ίδια αρχή, ρίχνοντας kvass ή κεφίρ πάνω από ψιλοκομμένα λαχανικά.

Οι ντόπιοι σεφ παράγουν χορτοφαγικές σούπες που είναι παχιές, πλούσιες και πολύ χορταστικές. Ωστόσο, οι μέθοδοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν πολύ μεταξύ τους. Δοκιμάστε να ψιλοκόψετε τα λαχανικά ωμά και μετά να τα τηγανίσετε πρώτα την επόμενη φορά. Τα πιάτα που θα προκύψουν θα έχουν πολύ διαφορετική γεύση μεταξύ τους. Μερικές φορές τα λαχανικά γίνονται ακόμη και πουρές. Ανάλογα με αυτό, διακρίνουν μεταξύ khash, spa, kolik, lobahasha, vospi apur και krchik. Η επιλογή εξαρτάται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Σήμερα θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη συνταγή για την αρμενική σούπα σπάσα.

Απαιτούμενα Συστατικά

Η λέξη «σώζεται» καθιστά σαφές ότι το πιάτο ανήκει στη νηστίσιμη κουζίνα. Το πάσο είναι από τα αρμενικά και μεταφράζεται ως νηστεία. Η κατανάλωση αυτής της σούπας ενθαρρύνεται από την εκκλησία κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, καθώς και άλλες αποχές. Τα πιο σημαντικά συστατικά της σούπας είναι το ματσόνι και το τζαβάρ. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο όσο το δυνατόν πιο κοντά στο πρωτότυπο, πρέπει να προσπαθήσετε να βρείτε ακριβώς αυτά τα προϊόντα:

  • Το Ματσόνι είναι ένα παραδοσιακό ζυμωμένο γάλα της καυκάσιας κουζίνας. Πιστεύεται ότι είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό που βοηθά στη βελτίωση της ποιότητας και της διάρκειας ζωής. Εάν δεν μπορείτε να το πάρετε στην περιοχή σας, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κεφίρ. Δεν θα είναι ακριβώς το ίδιο, αλλά κοντά. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  • Το Dzavar είναι ένα ειδικό ορεινό λεπτόκοκκο σιτάρι. Παρασκευάζεται με ιδιαίτερο τρόπο. Οι κόκκοι βράζονται, ξεραίνονται, ξεφλουδίζονται σε πέτρινα κονιάματα και στη συνέχεια στεγνώνουν. Χάρη σε αυτή την επεξεργασία, τα δημητριακά μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουσκούς. Αυτό είναι ένα διαφορετικό είδος σιταριού, αλλά η παρασκευή του γίνεται με παρόμοιο τρόπο.

Η συνταγή για την αρμενική σούπα σπάσα είναι αρκετά μεταβλητή, γεγονός που καθιστά δυνατό να το μαγειρέψετε στο σπίτι όταν θέλετε να διαφοροποιήσετε το τραπέζι και να προσφέρετε στην οικογένειά σας κάτι νέο.

Στο κρύο και στη ζέστη

Πράγματι, αυτό είναι ένα μοναδικό πιάτο. Μπορείτε να το καταναλώσετε κρύο για να ξεδιψάσετε μια ζεστή μέρα. Αλλά δεν είναι λιγότερο νόστιμο όταν σερβίρεται ζεστό. Φρεσκοπαρασκευασμένο, μπορείτε να το φάτε ζεστό και μετά δεν χρειάζεται να το ξαναζεστάνετε. Πολύ βολικό στη χώρα, όπου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κελάρι ως ψυγείο.

Συστατικά

Αρχικά, ας δούμε την κλασική συνταγή για την αρμενική σούπα σπάσα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

  • Matsun - 1 λίτρο. Η απόδοση του τελικού προϊόντος είναι περίπου 4 μερίδες. Για μια πολύτεκνη οικογένεια, είναι λογικό να διπλασιαστεί το ποσό.
  • Νερό - 1 λίτρο.
  • Σιτάρι - 100 g.
  • Ωμό αυγό - 1 τεμ.
  • Αλεύρι - 10 g.
  • Πρασινάδα.
  • Κρεμμύδι και βούτυρο για το τηγάνισμα.

Μπορείτε να προσαρμόσετε το αλάτι και τα μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι τίποτα περίπλοκο, μπορείτε να μαγειρεύετε αυτή τη σούπα κάθε μέρα.

Προετοιμασία φαγητού

Ένας αρχάριος μάγειρας πρέπει να θυμάται ότι είναι η αρμενική κουζίνα που δεν ανέχεται περισσότερο τη φασαρία. Η συνταγή για σούπα σπάσα είναι αρκετά απλή, αλλά πρέπει να ετοιμάσετε τα δημητριακά από το προηγούμενο βράδυ. Οι κόκκοι σιταριού πρέπει να πλυθούν και να μουλιάσουν όλη τη νύχτα. Μετά από αυτό, ξεπλένουμε ξανά καλά τα δημητριακά και τα σκορπίζουμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό υγρό.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

  • Σπάμε το αυγό σε πιατέλα και προσθέτουμε αλάτι.
  • Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το αλεύρι και αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν.
  • Ρίχνουμε το matsun και το νερό στο τηγάνι. Και τα δύο προϊόντα πρέπει να είναι κρύα.
  • Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι με λεπτή ροή.
  • Προσθέστε προπαρασκευασμένο σιτάρι. Ως υποκατάστατο, μπορείτε να προσθέσετε κουσκούς ή κεχρί.
  • Τοποθετούμε το μείγμα στη φωτιά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα.
  • Καθώς πλησιάζει ο βρασμός, αρχίστε να ανακατεύετε πιο ενεργά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα δημητριακά, για 5 με 20 λεπτά.

Η σούπα σας είναι σχεδόν έτοιμη. Το μόνο που μένει όμως είναι να του δώσουμε κρεμώδη γεύση και μοναδικό άρωμα. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το σε βούτυρο. Μετά από αυτό, βάλτε το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι, προσθέστε αλάτι για γεύση και προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Λίγη μέντα θα δώσει στο πιάτο μια πρωτότυπη γεύση. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό ήταν, η σούπα είναι έτοιμη, μπορείτε να καλέσετε την οικογένειά σας στο τραπέζι.

Σούπα κεφίρ

Αυτή η επιλογή είναι καλύτερα προσαρμοσμένη στις πραγματικότητες μας. Η αρμενική σούπα σπα με κεφίρ δεν αποδεικνύεται χειρότερη από το παραδοσιακό matsun. Όχι σιτάρι; Μην απελπίζεστε, μπορεί να αντικατασταθεί με ρύζι και αλεύρι. Το αποτέλεσμα δεν θα είναι ακριβώς το ίδιο, αλλά κοντά στο αρχικό. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

  • Κρεμμύδια - 15 g.
  • Κεφίρ - 3 ποτήρια.
  • Αυγό - 1 τεμ.
  • Ρύζι - 3 κουταλιές της σούπας.
  • Αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
  • Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Μέντα και χόρτα.

Όπως μπορείτε να δείτε, η σύνθεση είναι πολύ κοντά στην αρχική. Αλλά ταυτόχρονα, όλα τα προϊόντα μπορούν να βρεθούν στο κατάστημα χωρίς δυσκολίες. Το κεφίρ πρέπει να αραιωθεί με νερό δύο φορές, να αναμιχθεί με αυγό και αλεύρι και να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να το προσαρμόσετε στα γούστα της οικογένειάς σας, αυτή είναι μια καλή συνταγή για κεφίρ. Η αρμενική σούπα σπα μπορεί να γίνει πιο ξινή ή ήπια. Προσθέστε το ζυμωμένο γάλα στο φούρνο μαζί με το κεφίρ και θα πάρετε τη γεύση του ψημένου γάλακτος. Δεν αρέσει σε όλους, είναι θέμα συνήθειας.

Κάποιες δυσκολίες

Μερικές φορές, αντί για μια νόστιμη σούπα, καταλήγετε με μια μάζα παρόμοια με το τυρί cottage. Αυτό είναι λίγο αινιγματικό για αρχάριες νοικοκυρές. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία της σούπας, απλά πρέπει να τηρήσετε το καθεστώς θερμοκρασίας. Αν βάλετε αμέσως το τηγάνι σε δυνατή φωτιά, τότε αυτό το αποτέλεσμα είναι πολύ πιθανό. Γι' αυτό, ζεσταίνουμε τη σούπα προσεκτικά και ανακατεύουμε συνεχώς. Δεν χρειάζεται να ξέρετε άλλα κόλπα. Θα πάρετε ένα υπέροχο πιάτο που θα ταιριάζει σε όλη την οικογένεια.

Αντί για συμπέρασμα

Πρέπει να ετοιμάζετε σούπα κάθε μέρα. Τα πρώτα πιάτα είναι τέλεια χορταστικά και ταυτόχρονα είναι αρκετά ήπια για τους βλεννογόνους και το πεπτικό σύστημα συνολικά. Εάν τηρείτε τις αρχές της υγιεινής διατροφής, εάν έχετε ιστορικό πεπτικών προβλημάτων και γαστρεντερικών παθήσεων, τότε η σούπα που αποθηκεύσατε απλώς συνιστάται για να την καταναλώνετε όσο πιο συχνά γίνεται.

Η νόστιμη σούπα κεφίρ μπορεί να είναι όχι μόνο κρύα και καλοκαιρινή. Εκτός από τη γνωστή ελαφριά μπάμμο, παρασκευάζονται χορταστικά ζεστά πρώτα πιάτα με βάση το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.

Αυτή η συλλογή συνταγών θα σας βοηθήσει οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε γρήγορα μεσημεριανά γεύματα και δείπνα χωρίς μαγείρεμα και θα μάθετε ποιες λιχουδιές κεφίρ περιποιούνται τους πεινασμένους άντρες τους σε άλλες χώρες. Ίσως κάποιος συνδυασμός προϊόντων να φαίνεται ασυνήθιστος, αλλά μην βιαστείτε να απορρίψετε ιδέες χωρίς να τις δοκιμάσετε.

Κρύες σούπες κεφίρ

Οι σούπες που παρασκευάζονται από κεφίρ είναι ελκυστικές λόγω της ελαφριάς ξινής τους, της φρεσκάδας και της δροσιστικής τους δράσης. Διευκολύνουν την αντοχή στη ζέστη, δεν υπάρχει δίψα και αίσθημα υπερφαγίας.

Γενικοί κανόνες μαγειρέματος

Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε αυστηρά σύμφωνα με τις συνταγές. Μην φοβάστε να προσθέσετε τις δικές σας γεύσεις σε κρύες σούπες κεφίρ και αφαιρέστε εκείνα τα συστατικά που δεν σας αρέσουν ή προκαλούν αλλεργίες. Υπάρχουν όμως γενικοί κανόνες που πρέπει να τηρούνται:

  1. Για να χάσετε βάρος, επιλέξτε κεφίρ με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά ή χαμηλά λιπαρά. Για ένα πιο χορταστικό μεσημεριανό γεύμα, είναι κατάλληλο ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση ή γιαούρτι πλήρες.
  2. Για να αποκτήσετε μια υγρή σύσταση, η σούπα κεφίρ αραιώνεται με μεταλλικό ή βρασμένο (κρύο) νερό. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν υγρά ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, για παράδειγμα, μαύρισμα - αλατισμένο και ανθρακούχο.
  3. Καλύτερα να μην βράσετε παντζάρια και πατάτες, αλλά να τα ψήσετε στο φούρνο. Έτσι θα διατηρηθούν περισσότερες βιταμίνες και ευεργετικά στοιχεία και η γεύση θα είναι πιο πλούσια και πιο φυσική. Μπορείτε να το ψήσετε σε ειδική σακούλα ή αλουμινόχαρτο.
  4. Όλα τα προϊόντα πρέπει να ψύχονται - μην ρίχνετε κεφίρ πάνω από ζεστά και ζεστά λαχανικά.
  5. Τρώω δύο τρόποι μαγειρέματος– Αραιώστε αμέσως τη γέμιση με τη βάση σε μια κατσαρόλα ή ανακατέψτε τα υλικά σε μια σαλάτα και στη συνέχεια τα απλώστε σε πιάτα και περιχύστε τα με κεφίρ. Η δεύτερη μέθοδος είναι πιο βολική, καθώς σας επιτρέπει να προσαρμόσετε το πάχος κάθε μερίδας ξεχωριστά.
  6. Ετοιμάστε σούπες γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση για μία μερίδα. Την επόμενη μέρα δεν είναι τόσο νόστιμα και μπορεί να ξινίσουν.

Δημοφιλής σούπα για απώλεια βάρους

Η απλούστερη σούπα κεφίρ για απώλεια βάρους παρασκευάζεται με τριμμένο αγγούρι. Απλώς τρίψτε ένα μικρό φρέσκο ​​αγγούρι, ψιλοκόψτε τα χόρτα και ρίξτε κεφίρ με χαμηλά λιπαρά για να έχετε την επιθυμητή συνοχή. Πιπέρι για γεύση, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Καλύτερα να μην προσθέσετε αλάτι, αλλά αν θέλετε, προσθέστε λίγο αλάτι θαλασσινό αλάτι.

Όταν δεν έχετε χρόνο να κόψετε, αλέστε τα πάντα στο μπλέντερ. Εάν δεν υπάρχει αγγούρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο χόρτα. Αλλά πάρτε περισσότερο από αυτό και σε μια μεγάλη ποικιλία - κρεμμύδια, μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, κόλιαντρο.

Συνιστάται να κάνετε μια μέρα νηστείας την εβδομάδα με ελαφριά σούπα. Τις υπόλοιπες μέρες, πρέπει να τηρείτε τη σωστή διατροφή και να μην υπερφορτώνετε το σώμα σας με λιπαρά και πλούσια σε θερμίδες τροφές. Σε αυτή τη λειτουργία μπορείτε πραγματικά να χάσετε βάρος.

Επιδόρπιο σούπες με κεφίρ για τη διάθεση

Οι γλυκές σούπες που παρασκευάζονται με κεφίρ είναι μια ιδανική εναλλακτική στα επιδόρπια με πολλές θερμίδες. Μπορούν να καταναλωθούν αντί για βραδινό ή να σερβιριστούν ως απογευματινό σνακ, όπως και τα νόστιμα.

Να προετοιμαστούμε σούπας κεφίρ μούρωνΑνακατέψτε μισό λίτρο ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, δύο κουταλιές της σούπας μέλι και τυρί κότατζ στο μπλέντερ. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από φρέσκα μούρα - βατόμουρα, φράουλες, άγριες φράουλες ή σμέουρα. Πασπαλίζουμε με αλεσμένους ξηρούς καρπούς.

Αν δεν έχετε φρέσκα μούρα, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή:

  1. Βράζετε 50 γρ δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι σε μισό λίτρο νερό και αφήνετε στο ζωμό μέχρι να κρυώσει εντελώς. Σούρωσε, μην χύσεις τον ζωμό! Κόβουμε τα δαμάσκηνα σε κομμάτια.
  2. Κόψτε 300 γραμμάρια φρέσκα μήλα σε όμορφους κύβους ή λωρίδες.
  3. Αλέστε 100 γραμμάρια μαλακό τυρί cottage με ένα λίτρο κεφίρ για να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα.
  4. Ανακατέψτε τα μήλα και τα δαμάσκηνα, ρίξτε μείγμα κεφίρ-τυρόπηγμα, προσθέστε ζωμό στο επιθυμητό πάχος.

Διατηρώ ψυχρόν. Σερβίρουμε σε ένα όμορφο διάφανο μπολ. Γαρνίρουμε με δυόσμο.

Γλυκιά σούπα με ραβέντιφτιαγμένο με κεφίρ είναι κατάλληλο για όσους θέλουν να σπάσουν τη διατροφή τους, αλλά να μην παρασυρθούν με ανθυγιεινά γλυκά.

  1. Πλένουμε 100 γρ μίσχους ραβέντι, κόβουμε σε κομμάτια 2 εκ. και βράζουμε σε σιρόπι ζάχαρης μισό λίτρο νερό και 10 γρ ζάχαρη. Μην το παραψήσετε! Ψύξτε στο ψυγείο.
  2. Ανακατεύουμε κρύο σιρόπι με μισό λίτρο κεφίρ (κρύο).
  3. Προσθέστε 10 g ξύσμα λεμονιού για γεύση.
  4. Περιχύνουμε με κρύο ραβέντι.
  5. Πασπαλίζουμε με τριμμένη κανέλα όταν σερβίρουμε.

Ελπίζουμε ότι αυτή η επιλογή θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα ελαφρύ μενού για την άνοιξη και το καλοκαίρι. Και αν θέλετε να χάσετε βάρος, τότε μην εγκαταλείπετε τα πιάτα κεφίρ το χειμώνα. Αποθηκεύστε τον σύνδεσμο προς το άρθρο ώστε να είναι πάντα διαθέσιμος.

Αν έχετε τη δική σας συνταγή για επιδόρπιο, ζεστή ή κρύα σούπα με κεφίρ, μοιραστείτε τη στα σχόλια. Άλλοι αναγνώστες του διαδικτυακού περιοδικού "Women's Hobbies" θα σας είναι ευγνώμονες.