Ετοιμάστε συνταγή σούπας με κιμά. Συνταγή για σπιτικά κεφτεδάκια - νόστιμα μπαλάκια κρέατος για σούπα. Σούπα με κεφτεδάκια και σπιτικές χυλοπίτες

Σήμερα θα μιλήσουμε για την παλιά καλή και αγαπημένη κεφτεδόσουπα. Λέγοντας «παλιά», δεν εννοώ ότι η σούπα έχει καθίσει στο ψυγείο για πολύ καιρό. Αντίθετα, μια μεγάλη κατσαρόλα σούπα τρώγεται σε 1-2 μέρες, βγαίνει τόσο νόστιμη και πλούσια. Και με τον όρο «παλιά» εννοώ μια δοκιμασμένη στο χρόνο συνταγή σύμφωνα με την οποία οι μαμάδες, οι γιαγιάδες, οι προγιαγιάδες μας ετοίμαζαν σούπα για εμάς... Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τη γεύση αυτής της σούπας από την παιδική ηλικία και βλέποντας τη φωτογραφία φαντάζονται αμέριμνοι. παιδικές εποχές. Θυμάμαι τη φωνή της μητέρας μου από το ανοιχτό παράθυρο: «Τρέξε σπίτι και φάτε». Και τρέχεις σπίτι, γδύεσαι γρήγορα, σφίγγεις τα πόδια σου σε παντόφλες, πλένεις τα χέρια σου... Όλη η κουζίνα είναι γεμάτη με άρωμα κρέατος και τηγανίσματος και στο τραπέζι περιμένει ήδη ζεστή σούπα με κεφτεδάκια, από την οποία ανεβαίνει αρωματικός καπνός . Μαλακές πατάτες, τρυφερές μπάλες κιμά, αρωματικά βότανα και πλούσιος ζωμός συνδυάζονται για να σχηματίσουν μια πολύ νόστιμη και χορταστική σούπα, αγαπημένη σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Ελάτε να φτιάξουμε κεφτεδόσουπα μαζί! Προσφέρω την αγαπημένη μου συνταγή, η προετοιμασία της οποίας είναι πολύ δύσκολο να γίνει λάθος - όλα περιγράφονται βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Έτσι, σας υπόσχομαι ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα!

Υλικά (για ένα ταψί 3 λίτρων):

• 300 g κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος.
• 1 καρότο?
• 2 μικρά κρεμμύδια?
• 2 μέτριες πατάτες?
• 2 κ.σ. ρύζι;
• 1 αυγό?
• χόρτα για γεύση?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?
• 2-3 κ.σ. φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Συνταγή για νόστιμη κεφτεδόσουπα.

Οι περισσότεροι συμπατριώτες μας γνωρίζουν τη γεύση της κεφτεδόσουπας από την παιδική ηλικία. Θα εκπλαγείτε αν μάθετε ότι αυτό το πιάτο ανήκει στην ιταλική κουζίνα. Αλλά θα ήταν ακόμη πιο περίεργο εάν μια τέτοια εφεύρεση όπως η κεφτεδόσουπα δεν εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Τρυφερό, χορταστικό και αρωματικό, παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα και είναι σχετικά φθηνό. Δεν θα έβλαπτε για τις νοικοκυρές να έχουν πολλές συνταγές για αυτό το πρώτο πιάτο, το οποίο είναι δημοφιλές σε εκπροσώπους όλων των ηλικιακών ομάδων.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Η κεφτεδόσουπα είναι ένα από τα πιο εύκολα πρώτα πιάτα για προετοιμασία. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε νερό ή ζωμό. Οι κεφτέδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν έτοιμοι ή φρεσκοκομμένοι από κιμά. Κάθε κιμάς είναι επίσης κατάλληλος για αυτούς: κρέας, κοτόπουλο, ψάρι. Οι αρχές της προετοιμασίας εξαρτώνται ελάχιστα από την επιλεγμένη συνταγή. Γνωρίζοντας τους, ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να αντιμετωπίσει το έργο. Επιπλέον, θα μπορεί να αυτοσχεδιάζει, δημιουργώντας πρωτότυπες εκδοχές αυτού του μοναδικού πιάτου.

• Μια λιτή νοικοκυρά δεν θα πάρει ποτέ έτοιμους κατεψυγμένους κεφτέδες από το μαγαζί. Η παρασκευή τους από κιμά είναι θέμα πέντε λεπτών. Δεν έχει νόημα να πληρώνουμε υπερβολικά για αυτό. Εάν θέλετε να τα προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση, μπορείτε να καταψύξετε τα προϊόντα που συναρμολογήσατε μόνοι σας - σε αυτή τη μορφή μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για τουλάχιστον ένα μήνα.
• Ο σπιτικός κιμάς δεν είναι πάντα φθηνότερος από τον κιμά που αγοράζεται στο κατάστημα, αλλά είναι λογικό να τον μαγειρεύετε μόνοι σας. Ο σπιτικός κιμάς είναι σημαντικά ανώτερος σε ποιότητα από τον κιμά που αγοράζεται στο κατάστημα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα είδη κρέατος που περισσεύουν από την προετοιμασία άλλων πιάτων.
• Για να γίνουν πιο τρυφερά τα κεφτεδάκια, το κρέας κόβεται δύο φορές. Καλό είναι να γυρίσετε το ψάρι 3 φορές για να μην μπουν κόκαλα στον κιμά.
• Για να αυξηθεί η τρυφερότητα και η απαλότητα των κεφτεδών, στον κιμά προστίθενται σιμιγδάλι και ένα καρβέλι εμποτισμένο με νερό ή γάλα. Θα είναι πιο ζουμερά αν προσθέσετε λαχανικά και λαρδί. Τα μπαχαρικά και τα φρέσκα βότανα θα τους προσθέσουν γεύση.
• Για να αυξηθεί η πυκνότητα του κιμά, χτυπιέται. Μόνο σε αυτή την περίπτωση δεν θα χαλάσουν τα κεφτεδάκια όταν τα βράζουμε στη σούπα.
• Το ερώτημα αν θα προσθέσουμε αυγά στον κιμά που προορίζεται για κεφτεδάκια αποφασίζεται μεμονωμένα. Με αυτά θα είναι πιο παχύρρευστο και θα κρατάει καλύτερα το σχήμα του όταν ψηθεί, αλλά τα αυγά θα κάνουν τους κεφτέδες πιο σκληρούς. Οι έμπειροι μάγειρες τα καταφέρνουν με επιτυχία χωρίς αυτό το συστατικό.
• Οι αρχάριοι μάγειρες ασχολούνται με το ερώτημα πόσο καιρό να μαγειρέψουν τα κεφτεδάκια και πότε να τα βάλουν στο ζωμό. Τα κεφτεδάκια θεωρούνται έτοιμα μόλις βγουν στην επιφάνεια, αλλά δεν θα ήταν λάθος να τα ψήσουμε για άλλα 2-3 λεπτά μετά. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια στη σούπα περίπου 5 λεπτά πριν είναι έτοιμα τα υπόλοιπα υλικά της σούπας. Μετά από αυτά, προστίθενται μόνο φιδέ και χόρτα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά λίγο νωρίτερα, τις πατάτες - περίπου 10-15 λεπτά. Τα δημητριακά πρέπει να προστίθενται πριν από τις πατάτες. Ο χρόνος για την εισαγωγή άλλων λαχανικών στη σούπα εξαρτάται από τον χρόνο που χρειάζεται για να ετοιμαστούν.

Ακριβώς επειδή η σύνθεση της κεφτεδόσουπας μπορεί να περιλαμβάνει μια ποικιλία προϊόντων, οι επιλογές μαγειρέματος για αυτό το πιάτο διαφέρουν τόσο πολύ. Εάν γνωρίζετε μερικά από αυτά, θα μπορέσετε να μαγειρέψετε κεφτεδόσουπα, ακόμα κι αν δεν υπάρχει κατάλληλη συνταγή, βασιζόμενοι στις γνώσεις και την εμπειρία σας.

Σούπα πατάτας με κεφτεδάκια

• βόειο κρέας - 150 g;
• χοιρινό - 150 g;
• καρβέλι - 100 g;
• γάλα - 100 ml;
• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδια - 100 g;
• πατάτες - 0,35 kg;
• βούτυρο - 40 g;
• νερό – 2,5 l;

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Γεμίζουμε το καρβέλι με ζεστό γάλα.
• Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε με μια πετσέτα και κόψτε σε κομμάτια. Τα αλέθετε περνώντας τα από μηχανή κοπής κρέατος.
• Περάστε το ψωμί μέσα από αυτό, στύβοντάς το πρώτα. Συνδυάστε με κιμά.
• Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, ρίχνουμε λίγα στον κιμά και τα υπόλοιπα τα αφήνουμε για τη σούπα.
• Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά. Το ζυμώνουμε με τα χέρια και το χτυπάμε. Τοποθετούμε για λίγο στο ψυγείο.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους μεγέθους 1 εκ. περίπου.
• Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα.
• Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
• Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά.
• Όταν το νερό στο τηγάνι βράσει, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη. Βουτήξτε τις πατάτες σε αυτό. Περιμένετε 10 λεπτά.
• Προσθέστε τα ψητά λαχανικά, περιμένετε άλλα 2-3 λεπτά.
• Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο. Βάλτε κρύο νερό σε ξεχωριστό μπολ.
• Με τα χέρια βρεγμένα σχηματίζουμε μπαλάκια 1,5-2 εκ. και τα ρίχνουμε στη σούπα που βράζει.
• Περιμένετε μέχρι όλα τα κεφτεδάκια να επιπλέουν στην κορυφή.
• Προσθέστε τα μυρωδικά, μαγειρέψτε τη σούπα για 2 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.

Συνιστάται να αφήσετε τη σούπα να παρασκευαστεί για 10-20 λεπτά, τότε θα γίνει πιο νόστιμη και πιο αρωματική. Μπορείτε να ετοιμάσετε το πρώτο πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε αργή κουζίνα. Σε αυτήν την περίπτωση, τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται πρώτα χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα «Ψήσιμο», στη συνέχεια ρίχνεται νερό και προστίθενται τα υπόλοιπα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των κεφτεδών. Περαιτέρω μαγείρεμα πραγματοποιείται στη λειτουργία "Stew" για 40 λεπτά.

Σούπα ρυζιού με κεφτεδάκια

• κιμάς - 0,5 κιλά.
• πατάτες - 0,5 κιλά.
• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδια - 0,2 kg;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• δημητριακά ρυζιού - 80 g;
• ντομάτες - 0,5 κιλά.
• πελτέ ντομάτας - 40 ml.
• φυτικό λάδι - 80 ml.
• νερό – 3,5 l;
• αλάτι, πιπέρι, φρέσκα βότανα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Προσθέστε το μισό κρεμμύδι στον κιμά.
• Στύβουμε το σκόρδο στον κιμά, τον πιπερώνουμε και αλατίζουμε. Ζυμώνουμε με τα χέρια. Χτυπάμε σε ένα μπολ και κρυώνουμε.
• Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε τον πελτέ ντομάτας σε μικρούς κύβους.
• Τρίψτε τα καρότα για να αφαιρέσετε το επάνω βρώμικο στρώμα. Πλύνετε, στεγνώστε, τρίψτε.
• Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Βάλτε σε αυτό κρεμμύδια και καρότα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά.
• Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
• Πλένουμε το ρύζι μέχρι να καθαρίσει. Γεμίστε το με νερό και βάλτε το στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά αφού βράσει το νερό.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με το ρύζι. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα.
• Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε στη σούπα τα τηγανητά λαχανικά και τον πελτέ ντομάτας. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα της σούπας για άλλα 5 λεπτά.
• Πλάθουμε και τοποθετούμε μπαλάκια κρέατος στη σούπα. Μόλις επιπλεύσουν στην επιφάνεια, προσθέστε τα χόρτα και σβήστε τον καυστήρα.

Αφού βράσετε τη σούπα, σκεπασμένη, για 15 λεπτά, τη ρίχνετε σε μπολ και σερβίρετε. Φροντίστε να έχετε τα κεφτεδάκια σε κάθε πιάτο.

Η ίδια αρχή χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα σούπας με κεφτεδάκια σε ζωμό κρέατος.

Αν ψάχνετε για συνταγή για να φτιάξετε σούπα με μπάλες ψαριού, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή που δίνεται, η γεύση θα είναι αρμονική.

Σούπα φιδέ με κεφτεδάκια και μανιτάρια

• κιμάς κοτόπουλου ή βοείου κρέατος - 0,35 kg.
• πατάτες - 0,4 κιλά.
• φιδέ από ιστό αράχνης - 50 g;
• φρέσκα μανιτάρια - 0,2 kg.
• κρεμμύδια - 0,2 kg;
• καρότα - 100 g;
• πελτέ ντομάτας - 20 ml.
• φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.
• νερό ή ζωμός - 3 l.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Καθαρίστε τους λαμπτήρες. Τρίψτε το ένα, κόψτε το άλλο σε μικρούς κύβους.
• Βάζουμε το τριμμένο κρεμμύδι στον κιμά. Αλατοπιπερώστε το, προσθέστε λίγο αλάτι. Αφού ζυμώσετε και χτυπήσετε σε ένα μπολ, το βάζετε στο ψυγείο.
• Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα, ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια.
• Ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε τα λαχανικά ψιλοκομμένα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
• Πλένουμε τα μανιτάρια. Σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μικρούς κύβους.
• Προσθέστε τα μανιτάρια στα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό που απελευθερώνεται από τα μανιτάρια από το τηγάνι.
• Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τηγανίζουμε για άλλα 3-4 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό ή ζωμό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε σε βραστό υγρό.
• Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε στο τηγάνι τα τηγανητά λαχανικά με τα μανιτάρια και τα φύλλα δάφνης.
• Μετά από 5 λεπτά πλάθουμε τον κιμά σε μπαλάκια και τα βάζουμε στον ζωμό που βράζει.
• Όταν τα κεφτεδάκια ανέβουν στην επιφάνεια, αφήστε τα για 2 λεπτά.
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αποσύρουμε το τηγάνι με τη σούπα από τη φωτιά, αφήνουμε τη σούπα να βράσει και σερβίρουμε ρίχνοντάς τη σε πιάτα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ζωμό για τη σούπα. Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε τη σούπα με ζωμό κοτόπουλου, καλύτερα να φτιάξετε κεφτεδάκια από κιμά.

Σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια

• κιμάς - 0,35 kg.
• λάχανο - 0,3 κιλά.
• πατάτες - 0,3 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 0,2 κιλά.
• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδι - 0,2 kg;
• ντομάτες - 0,3 κιλά.
• νερό – 2,5 l;
• λαχανικά ή βούτυρο - 40 ml.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ψιλοκόψτε το λάχανο.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
• Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι, προσθέστε το μισό στον κιμά.
• Τρίβουμε τα καρότα και τα ανακατεύουμε με το υπόλοιπο κρεμμύδι.
• Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο λάδι.
• Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε σε ένα τηγάνι με άλλα λαχανικά. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά.
• Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και την κόβουμε σε μικρά τετράγωνα.
• Βράστε το νερό και προσθέστε τις πατάτες σε αυτό.
• Μόλις το νερό πάρει βράση, προσθέτουμε το λάχανο και τις πιπεριές.
• Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά στο τηγάνι.
• Μετά από 5 λεπτά, χαμηλώνουμε τα κεφτεδάκια στη σούπα. Μαγειρέψτε τα για 5-8 λεπτά.
• Αφού αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήνουμε τη σούπα να βράσει.

Με την ίδια αρχή, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα με κεφτεδάκια από άλλα λαχανικά. Αποδεικνύεται νόστιμο προσθέτοντας αρακά και κουνουπίδι.

Η κεφτεδόσουπα ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα. Μπορεί να μαγειρευτεί από διαφορετικά προϊόντα. Γνωρίζοντας τις αρχές προετοιμασίας αυτού του πρώτου πιάτου, η νοικοκυρά μπορεί να το φτιάξει σύμφωνα με πρωτότυπες συνταγές.

Το πρώτο πιάτο με κεφτεδάκια είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για τις σούπες μαγειρεμένες με φιλέτο κρέατος. Οι ορεκτικές μπαλίτσες κρέατος, όπως και οι μικρές κοτολέτες, κάνουν το πιάτο νόστιμο και ορεκτικό, αλλά το κύριο πλεονέκτημα των σούπας με κεφτεδάκια είναι ότι ψήνονται πολύ γρήγορα. Ο κιμάς στο ζωμό πήζει μέσα σε λίγα λεπτά. Αν πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα ένα πρώτο πιάτο, τότε η κεφτεδόσουπα είναι μια καλή επιλογή. Σήμερα θα μιλήσουμε για το να φτιάξουμε κεφτεδάκια από κιμά, πώς να τα πλάσουμε σωστά, να τα μαγειρέψουμε και τι πρέπει να προσθέσουμε σε αυτά για να γίνουν ζουμερά και γευστικά.

Μυστικά για να φτιάξεις νόστιμα κεφτεδάκια

Τα κεφτεδάκια για τα πρώτα πιάτα φτιάχνονται συνήθως από κιμά χοιρινού, μοσχάρι ή ανάμεικτο (50/50 και των δύο τύπων κιμά). Οι μπάλες από βραστό κρέας και αυτές από κιμά κοτόπουλου είναι καλές στη σούπα - αποκτούν γρήγορα την απαραίτητη απαλότητα στο ζωμό και αρέσουν πολύ στα παιδιά.

Προστίθενται διάφορα υλικά για να δώσουν στους κεφτέδες μια μοναδική ή ενδιαφέρουσα ανατροπή. Ας σημειώσουμε τα πιο συνηθισμένα που έχουν ριζώσει σε πολλές κουζίνες, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε μια δοκιμασμένη συνταγή για κεφτέ που ταιριάζει στο γούστο σας.

• Για απαλότητα

Είναι πολύ απλό να ετοιμάσετε «αέρινους», πορώδεις και μαλακούς κεφτέδες - προσθέστε μουλιασμένα και θρυμματισμένα ψίχουλα ψωμιού στον έτοιμο κιμά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε το χθεσινό ψωμί, αλλά σε καμία περίπτωση φρέσκα αρτοσκευάσματα. Μερικά κομμάτια αποξηραμένου ψωμιού πρέπει να χυθούν με ζεστό γάλα ή μόνο νερό. Το ψωμί θα φουσκώσει. Στραγγίστε τα περιττά υγρά και αλέστε το ψωμί στο μπλέντερ ή τρίψτε το μαζί με τα κρεμμύδια και τον κιμά μέσω ενός μύλου κρέατος.

• Για μπαχαρικό

Αν έχετε συνηθίσει να αρωματίζετε τα πιάτα σας με φρέσκα μυρωδικά και μπαχαρικά, τότε θα σας αρέσουν τα κεφτεδάκια με την προσθήκη ψιλοκομμένου μαϊντανού, άνηθου ή ακόμα και ξηρών καρπών. Αυτές οι μπάλες κρέατος θα είναι το αποκορύφωμα του πιάτου και θα μετατρέψουν μια συνηθισμένη καθημερινή σούπα σε ένα νέο, ενδιαφέρον πιάτο. Οι μπάλες κρέατος με ψιλοκομμένα μυρωδικά φαίνονται πολύ, πολύ νόστιμες μετά το μαγείρεμα, δοκιμάστε το!

• Για "υπερβολική"

Για να αυξηθούν σε όγκο οι σχηματισμένοι κεφτέδες και να γίνουν πιο αφράτοι κατά το ψήσιμο, πρέπει να προσθέσετε τριμμένη φρυγανιά στον κιμά. Έχοντας απορροφήσει το υγρό από τον ζωμό, θα φουσκώσουν και οι μπάλες του κρέατος θα γίνουν μεγαλύτερες σε μέγεθος. Παρόμοιο αποτέλεσμα θα έχετε προσθέτοντας σιμιγδάλι αντί για τριμμένη φρυγανιά.

Σπουδαίος! Όταν προσθέτουμε τριμμένη φρυγανιά ή σιμιγδάλι στον κιμά, η συνταγή μας συνιστά να περιμένετε 7-10 λεπτά πριν φτιάξετε μπαλάκια, ώστε αυτά τα υλικά να ενωθούν καλά με τον κιμά.

• Για πλούσια γεύση και άρωμα

Στο πρώτο πιάτο μπορεί να δοθεί πολύ λαμπερή γεύση και άρωμα με έναν απλό τρόπο - προτηγανίστε τις μπάλες κρέατος πριν το μαγείρεμα. Ροδισμένα με βούτυρο, θα δώσουν στο πιάτο μια νέα, ευχάριστη νότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι για το τηγάνισμα, αλλά η συνταγή συνιστά τη χρήση βουτύρου - δεν θα βαρύνει τη γεύση του πιάτου και δεν θα κάνει τον ζωμό πιο λιπαρό.

Όταν ετοιμάζετε κεφτεδάκια, προσέξτε τα ακόλουθα σημεία:

• Επιλέξτε κιμά μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αν περιέχει πολύ λαρδί και λίπος, θα μεταφέρει την περιεκτικότητά του σε λίπος στον ζωμό και το πιάτο θα γίνει πλούσιο σε θερμίδες και δεν θα έχει νότες.
• Το βέλτιστο μέγεθος μπάλες κρέατος είναι το μέγεθος ενός μεσαίου καρυδιού. Δεν πρέπει να κάνετε πολύ μεγάλα δείγματα, διαφορετικά υπάρχει πιθανότητα να αυξηθούν κατά το μαγείρεμα και να τείνουν να "πηδούν" έξω από το τηγάνι.
• Τα κεφτεδάκια πλάθονται στο χέρι. Αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με τον κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού. Πρέπει να μαζέψετε τον κιμά με ένα κουτάλι, να κάνετε μια στρογγυλή μπάλα και να τον βάλετε σε βραστό νερό. Απλά θυμηθείτε, σε αυτή την περίπτωση το σχήμα των κεφτεδών θα είναι αυτοσχέδιο και ατημέλητο.
• Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αυγά κοτόπουλου - θα κάνουν τις προκύπτουσες μπάλες σκληρές και ελαστικές. Για να μην χαλάσει ο κιμάς, πρέπει πρώτα να τον χτυπήσετε στο τραπέζι της κουζίνας ή στο ξύλο κοπής. Κάθε φορά που βάζετε κεφτεδάκια στη σούπα, ο χτυπημένος και κρυωμένος κιμάς θα κρατάει καλά το σχήμα του ακόμα και χωρίς αυγά.

Σχηματίζοντας κεφτεδάκια για τα πρώτα πιάτα

Πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται πώς να φτιάξουν σωστά κεφτεδάκια από κιμά, ώστε να μην χαλάσουν όταν ψηθούν σε ζωμό και βγουν αμέσως με την πρώτη δοκιμή. Αξίζει να σημειωθεί αμέσως ότι το πιάτο δεν παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχή της γλυπτικής κοτολέτας και ο κιμάς από κοτολέτα δεν είναι κατάλληλος για κεφτεδάκια - αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική συνταγή. Αυτές οι μίνι μπάλες σούπας θα πρέπει να έχουν μια πιο «αέρινη» σύσταση, που θα τους επιτρέψει να γεμίσουν με υγρό όταν μαγειρεύονται, καθιστώντας τις απαλές και λεπτές στη γεύση. Θα σας πούμε πώς να πετύχετε αυτό το αποτέλεσμα στις παρακάτω συμβουλές.

Βρέξτε τα χέρια σας πριν τη γλυπτική

Για να βεβαιωθείτε ότι τα κεφτεδάκια έχουν το ίδιο μέγεθος και σχήμα, πρέπει να τα σμιλέψετε με το χέρι. Συχνά ο κιμάς είναι πολύ «κολλώδης»· όταν πλάθετε στρογγυλά κέικ, κολλάει στα δάχτυλά σας και σας εμποδίζει εντελώς να φτιάξετε τακτοποιημένες μπάλες. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί προετοιμάζοντας ένα ξεχωριστό δοχείο με νερό πριν από τη γλυπτική. Πριν πάρετε ένα κομμάτι κιμά, βουτήξτε τα δάχτυλά σας σε νερό - και δεν θα έχετε πλέον προβλήματα να φτιάξετε μπαλάκια κρέατος, ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε τη συνταγή για πρώτη φορά.

«Μαλακώνοντας» τον κιμά

Μερικές φορές ο κιμάς συμπεριφέρεται απρόβλεπτα κατά την προετοιμασία και τη στιγμή πριν από τη γλυπτική γίνεται πολύ πυκνός και σκληρός. Εάν κάνετε μπάλες από τόσο σκληρό κιμά, τότε μετά το μαγείρεμα δεν θα γίνει πιο μαλακό, αλλά θα διατηρήσει τη συνοχή του και τα τελειωμένα κεφτεδάκια θα έχουν ανόρεξη γεύση. Επομένως, εάν παρατηρήσατε στη μαγειρική διαδικασία ότι το συστατικό του κρέατος είναι στεγνό και επίμονο, τότε προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λιωμένο βούτυρο. Το λάδι θα δώσει στον κιμά μια πιο βελούδινη και ευχάριστη συνοχή.

Ψύξτε το τεμάχιο εργασίας

Οι έτοιμες μπάλες κιμά πρέπει να κρυώσουν πριν τις βυθίσετε στο ζωμό. Αφού τα πλάσουμε, τα τοποθετούμε στο κάτω ράφι του ψυγείου για 20-30 λεπτά. Οι παγωμένοι κεφτέδες κρατούν καλύτερα το σχήμα τους και δεν κολλάνε μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρέψω

Η συνταγή για να φτιάξετε κεφτεδάκια είναι πολύ απλή. Ακόμα κι αν δεν ξέρετε πώς να χειρίζεστε τον κιμά, ακολουθήστε τις οδηγίες βήμα προς βήμα και σίγουρα θα τα καταφέρετε. Το να φτιάξετε «μπάλες» από τριμμένο κρέας με το χέρι είναι πολύ διασκεδαστικό και μπορείτε να κάνετε αυτή τη διαδικασία με τα παιδιά σας. Σας δίνουμε μια κλασική συνταγή για μπαλάκια κρέατος για σούπα για να τη θυμάστε εύκολα και να ετοιμάσετε τα πρώτα πιάτα χωρίς ταλαιπωρία.

Χρόνος μαγειρέματος: ~ 30 λεπτά.

Αριθμός μερίδων: 6.

Για να ετοιμάσουμε σπιτικά κεφτεδάκια για το πρώτο πιάτο, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα υλικά (με βάση ένα τηγάνι 3,5 λίτρων):

• 400 g φρέσκος κιμάς (χοιρινό, βοδινό ή ανάμεικτο)
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά;
• 3 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ως προσθήκη (προαιρετικό):

• φρέσκα βότανα (μαϊντανός, άνηθος)?
• κρέμα γάλακτος.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σε ένα τηγάνι διαλύουμε 1 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.

2. Κιμάς, περασμένος από μηχανή κοπής κρέατος πολλές φορές, ανακατεμένος με τηγανητό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και το υπόλοιπο μαλακωμένο βούτυρο.

Σημείωση! Εάν ο κιμάς αποδειχθεί πυκνός, τότε η συνταγή σας επιτρέπει να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. υγρά - γάλα, κρέμα γάλακτος ή απλό βρασμένο νερό.

3. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σχηματίσετε όμορφα διαμορφωμένους κεφτέδες από τον έτοιμο κιμά - μπάλες 8-10 g το καθένα. Τοποθετούμε τις πλάκες σε ένα ξύλο κοπής και τις βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν για μισή ώρα.

4. Βάζετε ένα κεφτεδάκι στη σούπα ή τον αλατισμένο ζωμό που βράζει και μαγειρεύετε για 5-6 λεπτά σε μέτρια βράση.

5. Σερβίρετε βραστά κεφτεδάκια με σούπα ή ζωμό. Για να βελτιώσετε την εμφάνιση του πιάτου και να προσθέσετε επιπλέον γεύση, συνιστούμε να πασπαλίζετε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο, καθώς και 1-2 κουταλιές της σούπας. κρέμα γάλακτος.

Ζουμερά, γευστικά κεφτεδάκια είναι έτοιμα! Καλή όρεξη!

Τώρα ξέρετε πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο για όλη την οικογένεια από κιμά και ζωμό σε μόλις μισή ώρα. Αυτή η συνταγή θα είναι μια πραγματική σωτηρία και «σωτήρια» για όλους όσους εκτιμούν κάθε λεπτό. Οι εργαζόμενες νοικοκυρές και οι νεαρές μητέρες, για τις οποίες είναι σημαντικό να μαγειρεύουν όχι μόνο νόστιμα, αλλά και γρήγορα, θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα αυτή τη γρήγορη στη χρήση σούπα. Τα κεφτεδάκια μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων σε διπλό όγκο και τα μισά από αυτά να καταψυχθούν για μελλοντική χρήση. Οι κατεψυγμένες μπάλες κρέατος δεν χρειάζεται να αποψυχθούν πριν το μαγείρεμα, θα φτάσουν γρήγορα την επιθυμητή θερμοκρασία στον ζωμό που βράζει.

Σε επαφή με

Αναμφίβολα ένα από τα αγαπημένα πιάτα της ρωσικής κουζίνας είναι η σούπα με κεφτεδάκια. Είναι αρκετά απλό και γρήγορο στην παρασκευή του, οπότε μπορεί να το ετοιμάσει ακόμα και μια αρχάρια νοικοκυρά. Επιπλέον, δεν θα ξοδέψετε πολλά χρήματα σε υλικά για κεφτεδόσουπα, κάτι που είναι επίσης σημαντικό στη δύσκολη κατάσταση της κρίσης μας.

Αν σας αρέσει να πειραματίζεστε στη μαγειρική, τότε μπορείτε να το κάνετε με ασφάλεια στην προετοιμασία της σούπας με κεφτεδάκια. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε μοσχαρίσιο, χοιρινό, σπιτικό (χοιρινό με βοδινό) ή ακόμα και κιμά. Μπορείτε να συνεχίσετε να πειραματίζεστε προσθέτοντας διάφορα δημητριακά ή ζυμαρικά στη σούπα. Αυτά τα συστατικά θα κάνουν τη σούπα σας πιο χορταστική. Και αν προσθέσετε πιπεριά και λίγη σούπα από κονσέρβα, η σούπα θα φτιάξει τη διάθεση για εσάς και όλα τα μέλη του νοικοκυριού που μαζεύονται στο τραπέζι.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε κεφτεδόσουπα, θα δούμε τις 5 πιο νόστιμες μεθόδους. Ας αρχίσουμε να μαθαίνουμε πώς να μαγειρεύουμε με την παραδοσιακή συνταγή για αυτό το πιάτο και θα πάρουμε ακριβώς τη νόστιμη σούπα που φάγαμε στα μακρινά μας παιδικά χρόνια στην κουζίνα της αγαπημένης μας γιαγιάς

Θα εξετάσουμε την παραδοσιακή συνταγή μαγειρικής με περισσότερες λεπτομέρειες από όλες τις άλλες. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Θα χρειαστούμε:

• Κιμάς κοτόπουλου - 350 γραμμάρια.
• Πατάτες - 3 τεμάχια.
• Κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
• Καρότα - 1 τεμάχιο.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• Φρέσκος άνηθος και πράσινα κρεμμύδια - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια για σούπα;

Τα κεφτεδάκια είναι η βάση της σούπας μας, οπότε θα ήταν καλύτερα να μαγειρέψετε μόνοι σας κιμά κοτόπουλου. Για την κλασική συνταγή, επιλέξαμε κιμά κοτόπουλου, καθώς δίνει στη σούπα μια λεπτή και κρεμώδη γεύση.

1) Προετοιμασία κιμά

Όλοι γνωρίζουν από καιρό ότι στα καταστήματα χρησιμοποιούν κοτόπουλο ή κρέας που δεν είναι το πιο φρέσκο ​​για την παρασκευή κιμά και για να μην χαλάσει αυτός ο κιμάς για μεγάλο χρονικό διάστημα και να αποθηκεύεται καλύτερα, προστίθενται διάφορα συντηρητικά. Σας συμβουλεύουμε να προσέχετε την υγεία σας, οπότε θα ετοιμάσουμε μόνοι σας τον κιμά:

• Παίρνουμε ένα ξεπαγωμένο κοτόπουλο, το πλένουμε, ξεχωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ!Μην χρησιμοποιείτε δέρμα κοτόπουλου καθώς περιέχει πολλή χοληστερόλη και είναι επίσης πολύ υψηλή σε θερμίδες.

• Ανακατέψτε τα πάντα καλά σε ένα μπολ.
• Εάν είστε ο τυχερός ιδιοκτήτης μιας ζυγαριάς κουζίνας, ζυγίστε πάνω της 350 γραμμάρια κιμά. Εάν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας στο σπίτι, βάλτε τον κιμά στην παλάμη σας - αυτή θα είναι η απαιτούμενη ποσότητα κιμά για τα κεφτεδάκια. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα υλικά στην κατάψυξη.
• Βάζουμε τον κιμά σε ένα πιάτο, τον αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε πρώτα το μισό κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
• Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

ΕΝΔΙΑΦΕΡΩΝ!Προσθέστε κρύο βρασμένο νερό ή γάλα στον κιμά, αυτό θα κάνει τον κιμά πιο τρυφερό και ζουμερό.

2) Σχηματισμός κεφτεδών

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να σχηματίσετε κεφτεδάκια:

• Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού, μαζέψτε τον κιμά και βάλτε τον σε ένα προπαρασκευασμένο πιάτο.
• Βρέξτε τις παλάμες σας με κρύο νερό ή αλείψτε τις με φυτικό λάδι. Πάρτε κομμάτια κιμά με τα χέρια σας και σχηματίστε από αυτά μικρές «μπάλες».

Μέθοδος μαγειρέματος

Όταν τα κεφτεδάκια είναι έτοιμα, προχωράμε στην προετοιμασία της ίδιας της σούπας:

1. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό, προσθέτουμε 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
2. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μπαστουνάκια ή κύβους της αρεσκείας μας.
3. Όταν το νερό στο τηγάνι αρχίσει να βράζει, τοποθετούμε προσεκτικά τα κεφτεδάκια που ετοιμάσαμε από πριν, βράζουμε το νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά αφήνοντας τα μπαλάκια κοτόπουλου να ψηθούν για 5 λεπτά. Ταυτόχρονα, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα.
4. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε τις ψιλοκομμένες πατάτες στον ζωμό που βράζει. Μαγειρέψτε το σε μέτρια φωτιά.
5. Τώρα ετοιμάστε το ψητό για τη σούπα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε ένα καρότο, ξεφλουδίστε το και τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη. Παίρνουμε 0,5 κεφάλια κρεμμυδιού και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε τα έτοιμα καρότα και τα κρεμμύδια εκεί, τηγανίστε τα για 3-4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε βούτυρο στο τέλος.
6. Ανακατεύουμε το dressing λαχανικών με τη σούπα μας.
7. Προσθέστε τη δάφνη, 3-4 κομμάτια μαύρου πιπεριού και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
8. Πάρτε ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια, πλύντε τα με κρύο τρεχούμενο νερό, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Τώρα τοποθετήστε τα χόρτα σε ένα ξύλο κοπής, ψιλοκόψτε και ρίξτε τα πάντα στη σούπα που βράζει. Σκεπάζετε το σκεύος με ένα καπάκι, αφήνοντάς το να σιγοβράσει λίγο και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Εδώ τελειώνει η προετοιμασία της κλασικής κεφτεδόσουπας, γι' αυτό σας προσκαλούμε να σκεφτείτε 2 ακόμη εξωφρενικές συνταγές για το ίδιο πιάτο.

Η σούπα με κεφτεδάκια σε αργή κουζίνα είναι μια πιο ελαφριά και υγιεινή εκδοχή του πιάτου μας. Αυτή η σούπα παρασκευάζεται χωρίς τηγάνισμα λαχανικών, αλλά αυτό την κάνει ακόμα πιο νόστιμη.

Υλικά για το πιάτο:

• Κιμάς κοτόπουλου - 350 γραμμάρια;
• Πατάτες - 3 τεμάχια.
• Κρεμμύδια - 1 κομμάτι.
• Καρότα - 1 τεμάχιο.
• Ρύζι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό (για κιμά) - 1 τεμάχιο.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• Φρέσκος άνηθος - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Εάν έχετε ήδη αγοράσει όλα τα απαραίτητα συστατικά, προχωρήστε στην προετοιμασία του πιάτου:

1. Πάρτε κιμά που αγοράσατε από το κατάστημα ή ετοιμάστε τον μόνοι σας.
2. Χτυπάμε το ένα αυγό στον κιμά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Φτιάξτε «μπάλες» κοτόπουλου από τον κιμά.
4. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους.
5. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα περνάμε από τον χοντρό τρίφτη.
6. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια.
7. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια, τις ψιλοκομμένες πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε αργό τηγάνι. Προσθέστε το μαύρο πιπέρι και το φύλλο δάφνης για γεύση.
8. Ρίξτε νερό στο μπολ του multicooker, καλύψτε με ένα καπάκι και επιλέξτε τη λειτουργία "στιφάδο" για 40 λεπτά.
9. 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το πλυμένο ρύζι στο multicooker.
10. Στο τέλος παίρνουμε ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στη σούπα.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Για να σας διευκολύνει να σχηματίζετε κεφτεδάκια, βρέξτε τα χέρια σας με νερό ή φυτικό λάδι.

Αυτή η επιλογή σούπας είναι ιδανική για όσους κάνουν δίαιτα. Είναι λιγότερο σε θερμίδες και πιο υγιεινό από την παραδοσιακή εκδοχή αυτού του πιάτου.

Αυτή η επιλογή για την προετοιμασία της σούπας αποδεικνύεται πάντα νόστιμη και χορταστική. Οι νοικοκυρές χαίρονται επίσης που είναι πολύ απλό και γρήγορο στην προετοιμασία, χωρίς να καταβάλλουν μεγάλη προσπάθεια.

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε μικρά παιδιά.

Υλικά για το πιάτο:

• Κιμάς κοτόπουλο, βοδινό ή χοιρινό - 300 γραμμάρια.
• Αυγό - 1 τεμάχιο;
• Λεπτά νουντλς - 100 γραμμάρια.
• Πατάτες - 3 τεμάχια.
• Καρότα - 1 τεμάχιο.
• Κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• Φρέσκος άνηθος - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Θα ετοιμάσουμε τη σούπα βήμα προς βήμα:

1. Αρχικά, επιλέξτε τον κιμά για τα κεφτεδάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά κοτόπουλου, μοσχάρι ή χοιρινό. Προσθέστε ένα αυγό σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σχηματίστε μπάλες κρέατος από το μείγμα που προκύπτει.
2. Ας περάσουμε στα λαχανικά. Πάρτε 3 πατάτες, ένα καρότο και ένα κρεμμύδι. Κόβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Βάζετε τις πατάτες στον ζωμό που βράζει και τηγανίζετε τα υπόλοιπα λαχανικά σε ένα τηγάνι για 3-4 λεπτά.
3. Προσθέστε το ψητό και τα κεφτεδάκια στο ζωμό, σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά.
4. Τώρα προσθέστε τα λεπτά νουντλς και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
5. Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το πιάτο να βράσει για άλλα 15 λεπτά.

ΠΡΟΣΟΧΗ! Προσέχουμε να μην παραψηθούν τα νουντλς, διαφορετικά ο φιδέ θα χυλώσει.

Η σούπα με κεφτεδάκια και χυλοπίτες αποδεικνύεται πολύ νόστιμη στη γεύση και το σημαντικότερο - χορταστική και πλούσια. Αυτή η σούπα θα είναι η καλύτερη λύση για ένα οικογενειακό γεύμα.

Η σούπα κεφτέ κερδίζει όχι μόνο τις καρδιές των Ρώσων. Χάρη στην ελαφρότητα και τον κορεσμό του, έχει από καιρό κερδίσει δημοτικότητα στο εξωτερικό, συμπεριλαμβανομένης της Ιταλίας. Η ιταλική κεφτεδόσουπα είναι ένα πολύ αρωματικό και νόστιμο πιάτο.

Υλικά για το πιάτο:

Η ιταλική κεφτεδόσουπα απαιτεί λίγο περισσότερα υλικά από την κλασική εκδοχή της.

• Κιμάς βοείου κρέατος - 350 γραμμάρια.
• Πατάτες - 3 τεμάχια.
• Κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
• Καρότα - 3 τεμάχια.
• Αυγό - 1 τεμάχιο;
• Παρμεζάνα - 1 ποτήρι;
• Σκόρδο - 1 κομμάτι;
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φρέσκος άνηθος και μαϊντανός - για γεύση.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μέθοδος μαγειρέματος

Μόλις αγοραστούν όλα τα απαραίτητα υλικά, ξεκινάμε την προετοιμασία του πιάτου μας:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το αυγό, το σκόρδο, το τυρί, τον μαϊντανό και τον άνηθο. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη φρυγανιά αν θέλετε. Ανακατέψτε καλά όλα τα περιεχόμενα.
2. Τώρα σχηματίστε κεφτεδάκια από την προκύπτουσα μάζα. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού ή μια κουταλιά της σούπας (ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος).
3. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε βραστό νερό, τα ψήνουμε για περίπου 3-5 λεπτά, αφαιρούμε τις μπάλες από το τηγάνι και τις μεταφέρουμε σε πιατέλα.
4. Τώρα προσθέστε τα λαχανικά στο ίδιο νερό. Σε μια κατσαρόλα βάζετε τις προτηγανισμένες και ψιλοκομμένες πιπεριές και τα κρεμμύδια, καθώς και τα καρότα, το σέλινο και τις πατάτες και μαγειρεύετε για 15 λεπτά.
5. 10 λεπτά αφού προσθέσετε τα λαχανικά για να μαγειρέψετε, προσθέστε το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας και τους μοσχαρίσιους κεφτέδες.
6. Δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση. Κλείστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο σας να βράσει για άλλα 10-15 λεπτά.
7. Στο τέλος πασπαλίζουμε τη σούπα με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.

Αυτή η εκδοχή του πιάτου, σε αντίθεση με τις κλασικές συνταγές, μπορεί να σερβιριστεί και για δείπνο. Η ιταλική σούπα με κεφτεδάκια γίνεται απίστευτα νόστιμη, εκλεπτυσμένη και πικάντικη χάρη στον αρμονικό συνδυασμό των συστατικών.

Τέλος, ας εξετάσουμε μια ασυνήθιστη επιλογή για την προετοιμασία της σούπας με κεφτεδάκια, και θεωρείται πρωτότυπη λόγω του γεγονότος ότι τα κεφτεδάκια εδώ είναι φτιαγμένα από κιμά.

Υλικά για το πιάτο:

• Φιλέτο ψαριού - 300 γραμμάρια.
• Φρυγανιά - 4 κουταλιές της σούπας.
• Πατάτες - 3 τεμάχια.
• Κρεμμύδια - 1 κομμάτι.
• Καρότα - 1 τεμάχιο.
• Αυγό - 1 τεμάχιο;
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• Φρέσκος άνηθος - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη σούπα με μπαλάκια ψαριού:

1. Παίρνετε το φιλέτο ψαριού και ετοιμάζετε κιμά από αυτό αλέθοντάς το σε μηχανή κοπής κρέατος. Για να εξασφαλίσετε την ομοιογένεια της μάζας, προσθέστε τριμμένη φρυγανιά και ένα αυγό στον κιμά που προκύπτει. Αλάτι, πιπέρι και προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση. Πλάθουμε από τον κιμά μπαλάκια ψαριού σε κεφτεδάκια.
2. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρές φέτες.
3. Ετοιμάζουμε το ψητό για τη σούπα. Παίρνουμε ένα καρότο και το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε ένα κρεμμύδι και κόβουμε σε κυβάκια. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά.
4. Τοποθετήστε τις μπάλες ψαριού σε ζωμό που βράζει και μαγειρέψτε για 10-20 λεπτά.
5. Προσθέστε στη σούπα 2 φύλλα δάφνης και 3 κόκκους μαύρου πιπεριού.
6. Στο τέλος πλένουμε τον άνηθο, τον ψιλοκόβουμε σε σανίδα και τον ρίχνουμε μέσα στη σούπα.
7. Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Η σούπα με μπάλες ψαριού είναι έτοιμη. Το έτοιμο πιάτο θα εκπλήξει όλα τα μέλη του νοικοκυριού με την ασυνήθιστη γεύση του και θα χορτάσει το στομάχι τους.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή κεφτεδόσουπας. Διαφορετικές παραλλαγές κεφτεδόσουπας μπορούν να παρασκευαστούν με ελάχιστα συστατικά. Όλες οι επιλογές διαφέρουν μεταξύ τους ως προς τον τρόπο παρασκευής, τα συστατικά, την περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά έχουν μόνο ένα κοινό χαρακτηριστικό - μια μοναδική γεύση.

Όταν επιλέγετε οποιαδήποτε συνταγή για αυτό το πρώτο πιάτο, να είστε σίγουροι ότι θα πάρετε μια νόστιμη και πλούσια σούπα. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις συνταγές μας με αγάπη και μετά τα πιάτα σας θα φαγωθούν με κέφι. Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Απλή, γρήγορη και απίστευτα νόστιμη, η κεφτεδόσουπα είναι η αγαπημένη «πρώτα» για πολλούς. Μπορεί να μαγειρευτεί σε καθαρό νερό ή σε ζωμό κρέατος, ψαριού ή λαχανικών. Για κιμά χρησιμοποιούνται όλα τα είδη κρέατος, συκώτι, ψάρι ακόμα και λαχανικά. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις και τα διαθέσιμα προϊόντα.

Σούπα κεφτέ - συνταγή βήμα προς βήμα με βίντεο

Μια συνταγή βίντεο βήμα προς βήμα θα δείξει ξεκάθαρα πώς να προετοιμάσετε σωστά τη σούπα με κεφτεδάκια σε ζωμό λαχανικών. Η προετοιμασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα θα ενθουσιάσει τους αγαπημένους σας. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα και να ακολουθήσετε ακριβώς τις οδηγίες βίντεο.

• 1,5–1,7 λίτρα νερού.
• 2 μέτρια καρότα?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 ρίζα παστινάκι?
• 2 μεγάλες πατάτες?
• αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κ.γ. βούτυρο.

Για τα κεφτεδάκια:

• 200 g κιμάς χοιρινού?
• μικρό κεφάλι κρεμμυδιού?
• αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:

Σούπα κεφτέ σε αργή κουζίνα - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Το να φτιάξετε κεφτεδόσουπα σε αργή κουζίνα είναι ακόμα πιο εύκολο. Θα αποδειχθεί πραγματικά διαιτητικό, αλλά ταυτόχρονα πλούσιο.

• 200 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 μικρό καρότο?
• 4 πατάτες?
• 4 κ.σ. ωμό ρύζι?
• μισό ωμό αυγό?
• αλάτι, φύλλο δάφνης.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το μισό κρεμμύδι, τρίβουμε το καρότο χοντροκομμένο και κόβουμε τις πατάτες χωρίς φλούδα σε αυθαίρετες φέτες.

2. Ρίξτε 3,5 λίτρα νερό στο πολυκουζινάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία «ατμιστήρας» και φορτώστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά ταυτόχρονα. Αφού βράσει, περιμένετε άλλα 5 λεπτά και προσθέστε το καλά πλυμένο ρύζι.

3. Περνάμε το φιλέτο κοτόπουλου μαζί με το υπόλοιπο μισό κρεμμύδι από μηχανή κοπής κρέατος με ψιλή σχάρα. Προσθέστε ένα αυγό στον κιμά (μπορείτε και χωρίς αυτό), αλάτι και πιπέρι για γεύση. Το χτυπάμε καλά και πλάθουμε σε μικροσκοπικά κεφτεδάκια.

4. 10 λεπτά μετά την προσθήκη του ρυζιού, ρίχνουμε τα κεφτεδάκια στη σούπα, ένα κομμάτι τη φορά, αλατίζουμε κατά βούληση, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά στη λειτουργία «στιφάδο» ή «σούπα».

Πώς να φτιάξετε σούπα με κιμά

Έχετε φτιάξει ποτέ σούπα με κεφτεδάκια και δεν γνωρίζετε όλες τις περιπλοκές της προετοιμασίας αυτού του πιάτου; Κανένα πρόβλημα! Οι οδηγίες βήμα προς βήμα θα σας πουν για όλες τις αποχρώσεις.

• 300 g καθαρού κρέατος χωρίς κόκαλα και ραβδώσεις.
• 1 κ.γ. σημιγδάλι;
• 3-4 πατάτες?
• 2 μικρά κρεμμύδια?
• 1 καρότο?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• δάφνη, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Για να πάρετε ιδιαίτερα τρυφερά και νόστιμα κεφτεδάκια, χρησιμοποιήστε μόνο σπιτικό κιμά. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το κρέας σε έναν μύλο κρέατος αυστηρά με ένα λεπτό πλέγμα τουλάχιστον 2 φορές.
2. Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο, τριμμένο ή ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
3. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το αλάτι και λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Παρεμπιπτόντως, η προσθήκη αυγού δεν είναι καθόλου απαραίτητη. Πρώτον, οι κεφτέδες είναι πολύ μικροί για να πέσουν και δεύτερον, το αυγό θα τους κάνει πιο σκληρούς. Τρίτον, ο ζωμός του αυγού θα γίνει ελαφρώς θολό.
4. Αφήνουμε τον κιμά να φουσκώσει το σιμιγδάλι για περίπου 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια το χτυπάμε καλά (το μαζεύουμε στα χέρια μας πολλές φορές, το σηκώνουμε και το ξαναρίχνουμε με δύναμη στο μπολ).
5. Πλάθουμε προϊόντα σε μέγεθος καρυδιού σε ένα μικρό κεράσι, τα τοποθετούμε σε μια σανίδα και τα βάζουμε στο ψυγείο.
6. Ρίξτε νερό ή έτοιμο ζωμό στο τηγάνι. Βράζουμε και βουτάμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους.
7. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα κατά βούληση. Αν θέλουμε, τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν ή ρίχνουμε αμέσως στη σούπα που βράζει.
8. Μόλις ψηθούν σχεδόν οι πατάτες, ρίχνουμε μέσα τους κεφτέδες έναν έναν. (Για πιο πλούσια γεύση, το προϊόν μπορεί να τηγανιστεί ελαφρά σε λάδι). Σημαντικό: πριν το προσθέσετε, χαμηλώστε τη φωτιά για να μην θολώσει ο ζωμός.
9. Αφού προσθέσετε τις μπάλες κρέατος, μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 7-10 λεπτά. Όλα τα κεφτεδάκια πρέπει να επιπλέουν στην επιφάνεια.
10. Τέλος, στύψτε το σκόρδο στο τηγάνι και προσθέστε τυχόν διαθέσιμα μυρωδικά εάν θέλετε.

Σούπα κεφτέ κοτόπουλου

Οποιοσδήποτε κιμάς είναι κατάλληλος για κεφτεδάκια, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου. Για να κάνετε τη σούπα πιο χορταστική, μπορείτε να προσθέσετε φαγόπυρο, ρύζι, ζυμαρικά ή φιδέ.

• 300 γρ κιμά κοτόπουλο?
• 2-3 πατάτες?
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• καρότο;
• Σκελίδα σκόρδο;
• λίγο πράσινο?
• λάδι τηγανίσματος?
• αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό στο τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά.
2. Όσο βράζει το νερό, ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με οποιονδήποτε τρόπο.
3. Μόλις βράσει το νερό, τοποθετήστε τις πατάτες σε αυτό.
4. Τηγανίζουμε τα καρότα σε βούτυρο ή φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και μεταφέρουμε αμέσως στη σούπα που βράζει.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στον κιμά κοτόπουλου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε έτοιμο είτε μόνος του στριφτού), αλατοπιπερώστε. Με βρεγμένα χέρια, τυλίγουμε σε ίσες μπάλες.
6. Βάλτε τα κεφτεδάκια ένα-ένα στην κατσαρόλα με τη σούπα που αναβράζει ελαφρά και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.
7. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά, πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και πιπέρι και τρίβουμε απαλά όλα τα υλικά με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού. Αλατοπιπερώστε την έτοιμη σούπα με το μείγμα που προκύπτει.
8. Μετά από άλλα 1-2 λεπτά, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το πιάτο να καθίσει για λίγο.

Σούπα με κεφτεδάκια και ρύζι

Η σούπα ρυζιού με κεφτεδάκια είναι χορταστική και χορταστική. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε κιμά, όπως και το ρύζι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό ως βάση.

• 1/2 κ.γ. ρύζι;
• 2,5–3 λίτρα νερό.
• 600 γραμμάρια κιμά?
• 4-5 πατάτες;
• καρότο;
• ένα ζευγάρι κρεμμύδια?
• μια πρέζα κάρυ ή κουρκουμά?
• άλας;
• λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

1. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά, προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, χτυπάμε καλά και σχηματίζουμε μικρά κεφτεδάκια με βρεγμένα χέρια.
2. Βράζουμε νερό ή ζωμό.
3. Πλένουμε το ρύζι σε πολλά νερά, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και κόβουμε σε κύβους.
4. Προσθέστε έτοιμο ρύζι και πατάτες και μαγειρέψτε αφού βράσουν για περίπου 10-15 λεπτά.
5. Καθαρίζουμε το δεύτερο κρεμμύδι και το καρότο, ψιλοκόβουμε όσο θέλουμε και τσιγαρίζουμε γρήγορα σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
6. Μεταφέρετε το ψητό σε μια σούπα που σιγοβράζει και προσθέτετε ένα κεφτεδάκι τη φορά.
7. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε αλάτι στη γεύση, προσθέστε μια πρέζα καρυκεύματα και σβήστε τη φωτιά.

Συνταγή για κεφτεδάκια και χυλοπίτες

Για τους λάτρεις των ζυμαρικών, η σούπα με κεφτεδάκια και χυλοπίτες είναι πιο κατάλληλη. Είναι επίσης γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία.

• 300 γραμμάρια κιμά?
• ωμό αυγό;
• 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά;
• 100 g λεπτός φιδέ?
• 2-3 πατάτες?
• ένα καρότο και ένα κρεμμύδι.
• γεύση με αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα.

Παρασκευή:

1. Προσθέστε αυγά και κράκερ σε κάθε κιμά. Ανακατεύουμε καλά και χτυπάμε.
2. Βρέχετε τα χέρια σας τακτικά σε νερό και σχηματίζετε μικρούς κεφτέδες.
3. Βάλτε το νερό στη φωτιά. Αυτή τη στιγμή ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους (μέγεθος κεφτέδες), τα κρεμμύδια σε τέταρτα ροδέλες και τα καρότα σε λωρίδες.
4. Βάζουμε τις πατάτες σε βραστό νερό και τσιγαρίζουμε στο λάδι τα καρότα και τα κρεμμύδια. (Αν θέλετε, όλα τα λαχανικά μπορούν να φορτωθούν ωμά, κάτι που θα κάνει τη σούπα πιο αδύνατη και πιο διαιτητική).
5. 10 λεπτά αφού προσθέσουμε τις πατάτες, προσθέτουμε το ψητό και τα κεφτεδάκια που έχουμε ετοιμάσει προηγουμένως.
6. Μετά από άλλα 10 λεπτά, προσθέτουμε λεπτά νουντλς, αλάτι κατά βούληση και αφού βράσουν ξανά, σβήνουμε τη φωτιά.
7. Αφήνουμε τη σούπα να καθίσει για τουλάχιστον 10-15 λεπτά, έτσι ώστε τα noodles να «ψηθούν» αλλά να μην παραψηθούν.

Νόστιμη τυρόσουπα με κεφτεδάκια - αναλυτική συνταγή

Η τυρόσουπα με κεφτεδάκια αποδεικνύεται πολύ ασυνήθιστη στην εμφάνιση, αλλά τρομερά ορεκτική στη γεύση. Για την παρασκευή του, μόνο δύο επεξεργασμένα τυριά αυστηρά καλής ποιότητας θα προστεθούν στον κύριο κατάλογο των προϊόντων.

• 400 γραμμάρια κρέατος (χοιρινό, βόειο κρέας).
• 5-6 πατάτες;
• μέτριο κρεμμύδι?
• μικρό καρότο?
• 3 λίτρα νερό?
• λάδι για τηγάνισμα?
• πιπέρι, αλάτι, φύλλο δάφνης?
• 2 επεξεργασμένα τυριά.

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε το κρέας σε μηχανή κρέατος, αλατίζουμε τον κιμά και τον χτυπάμε. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μικρές μπάλες ίσου μεγέθους.
2. Βάζουμε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά, και μόλις πάρει βράση, αλατίζουμε και προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε αυθαίρετες φέτες.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι (βούτυρο ή φυτικό κατά βούληση) σε ένα τηγάνι. Προσθέστε κομμένα κρεμμύδια και χοντροτριμμένα καρότα.
4. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι και, πολύ προσεκτικά και χωρίς να τα ανακατεύουμε πολύ συχνά, τα τηγανίζουμε ελαφρά για 5 λεπτά.
5. Τοποθετήστε το περιεχόμενο του τηγανιού στο τηγάνι όπου οι πατάτες έχουν ήδη ψηθεί.
6. Κόβουμε το τυρί σε μικρούς κύβους και το τοποθετούμε εκεί. Ανακατεύουμε καλά για να λιώσει πιο γρήγορα το τυρί. Προσθέστε αλάτι και αλατοπιπερώστε τη γεύση.
7. Μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τη δάφνη στο τέλος.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα πατάτας με κεφτεδάκια

Η πατατόσουπα δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί σε ζωμό κρέατος. Αρκεί να ρίξετε κεφτεδάκια σε αυτό και το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο και θα χρειαστεί αρκετές φορές λιγότερος χρόνος.

• 500 g κιμάς χοιρινού?
• 3 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά;
• 5-6 πατάτες;
• μεγάλο καρότο?
• μεσαία λάμπα?
• ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης?
• αλατοπίπερο.

Παρασκευή:

1. Στον έτοιμο χοιρινό κιμά προσθέτουμε τριμμένη φρυγανιά, λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και πλάθουμε σε μεσαίου μεγέθους κεφτεδάκια.
2. Βράζουμε νερό (περίπου 3 λίτρα). Τοποθετήστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στο ταψί.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα κόβουμε όπως θέλουμε. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά σε φυτικό λάδι ή προσθέτουμε ωμό στη σούπα.
4. Μετά την επόμενη βράση, χαμηλώνουμε τις μπάλες κρέατος. Ανακατεύουμε απαλά για να μην καταστραφούν και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15-20 λεπτά.
5. Περίπου 5 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας, ρίξτε οπωσδήποτε το φύλλο δάφνης στη σούπα που βράζει.

Κεφτεδόσουπα για παιδιά - μια πολύ υγιεινή συνταγή βήμα προς βήμα

Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε σούπα με κεφτεδάκια για ένα μικρό (κάτω του ενός έτους) παιδί, τότε θα σας βοηθήσει η παρακάτω συνταγή, η οποία προτείνει να φτιάξετε μπαλάκια από βραστό και όχι ωμό κρέας. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσιο ή γαλοπούλα.

• 650 ml νερό;
• 100 g κρέας;
• μέτριο καρότο?
• 2 πατάτες?
• ένα ζευγάρι αυγά ορτυκιού?
• μικρό κρεμμύδι.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε αυθαίρετη ποσότητα νερού στο τηγάνι. Μόλις πάρει βράση κατεβάζουμε ένα κομμάτι καλά πλυμένο κρέας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40-50 λεπτά.
2. Μεταφέρετε το βρασμένο κρέας σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρά. Ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πιάτων "ενηλίκων".
3. Ρίξτε το νερό της σούπας σε μια καθαρή κατσαρόλα. Αφού πάρουν βράση, προσθέτουμε τα ξυλάκια καρότου και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
4. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10-15 λεπτά.
5. Αυτή τη στιγμή, αλέστε το βρασμένο κρέας με ένα μπλέντερ. Προσθέστε τα αυγά ορτυκιού και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε και πλάθουμε σε μικρά κεφτεδάκια.
6. Μόλις ψηθούν τελείως οι πατάτες, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά.
7. Αφού επιπλεύσει τα προϊόντα στην επιφάνεια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη σούπα και μαγειρέψτε για ένα-δύο λεπτά ακόμη το πολύ.
8. Βουτάμε τα φύλλα δάφνης στην έτοιμη σούπα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε σε αυτή την κατάσταση για μερικά λεπτά. Τότε φροντίστε να πετάξετε το φύλλο δάφνης.

Συνταγή: σούπα με μπάλες ψαριού

Μια ασυνήθιστη ψαρόσουπα με κεφτεδάκια, πάλι από ψάρι, θα αρέσει σε όλα τα μέλη του νοικοκυριού. Και το μαγείρεμα είναι σχεδόν πιο δύσκολο από το συνηθισμένο. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε σκέτο νερό είτε έτοιμο ζωμό ψαριού ή λαχανικών.

• 2,5 λίτρα νερού;
• 3-4 πατάτες?
• μέτρια κεφαλή κρεμμυδιού?
• μικρά καρότα?
• ένα μάτσο άνηθο?
• Δάφνη;
• άλας.

Για κιμά:

• 400 g φιλέτο ψαριού?
• 3,5 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά;
• 1 αυγό?
• αλάτι και μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Στρίψτε το φιλέτο ψαριού (είναι καλύτερα να πάρετε γύρη, μπακαλιάρο, σολομό ή σολομό) σε έναν μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, ψιλά κράκερ και αυγό. Ανακατεύουμε σε μια ομοιογενή μάζα, χτυπάμε ελαφρά και σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια με βρεγμένα χέρια.
2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και προσθέτουμε τις πατάτες σε φέτες και τα φύλλα δάφνης.
3. Μετά από άλλα 3-5 λεπτά, ρίξτε τις μπάλες ψαριού στον ζωμό που βράζει αργά και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για περίπου 15 λεπτά.
4. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά ή τα προσθέτουμε αμέσως ωμά, όποιο προτιμάτε.
5. Μετά από 5 λεπτά αργού σιγοβρασμού, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Μετά από άλλα δύο λεπτά, κλείστε το αέριο και αφήστε τη σούπα να βράσει για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Η πρωτότυπη σούπα ντομάτας με κεφτεδάκια το καλοκαίρι παρασκευάζεται καλύτερα από φρέσκια ντομάτα. Το χειμώνα, οι φρέσκες ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με 2-3 κ.σ. τοματοπολτός.

• 2 λίτρα νερό?
• 5 μέτριες ντομάτες?
• 300 γραμμάρια κιμά?
• 3-4 πατάτες?
• 2 μέτρια κρεμμύδια?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 αυγό?
• 2-3 φέτες από το χθεσινό ψωμί.
• γάλα;
• αλάτι, μυρωδικά, αλεσμένο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε κρύο γάλα πάνω σε κομμάτια ψωμιού μιας ημέρας (χωρίς κόρα) και αφήστε το για 5-10 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε ένα κρεμμύδι με ένα μαχαίρι ή μπλέντερ.
3. Το προσθέτουμε μαζί με το στυμμένο ψωμί και το αυγό στον κιμά, τον αλατίζουμε και τον χτυπάμε καλά. Φτιάξτε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού.
4. Αλατίζουμε το βραστό νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους ή κύβους. Μετά από άλλα πέντε λεπτά, χαμηλώνουμε τα κεφτεδάκια.
5. Ψιλοκόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσει. (Στη χειμερινή εκδοχή της σούπας, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας στα κρεμμύδια, προσθέτουμε λίγο ζωμό και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 5-10 λεπτά.) Μεταφέρουμε το ψητό στη σούπα.
6. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τρίβουμε τον πελτέ στον χοντρό τρίφτη ή ψιλοκόβουμε με ένα μπλέντερ. Κάντε το ίδιο με το σκόρδο και τα μυρωδικά.
7. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα υλικά στη σούπα (οι πατάτες θα πρέπει να έχουν ήδη ψηθεί εντελώς, διαφορετικά θα παραμείνουν σκληρές) και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 10-15 λεπτά.