Το Korizhka, μαζί με, είναι σύμβολο της εθνικής ρωσικής κουζίνας και είναι ένα νόστιμο ζύμη από μελόψωμο, στο οποίο προστίθενται απαραίτητα μέλι, κανέλα, γαρύφαλλο κ.λπ. Το μελόψωμο είναι μια υπέροχη λιχουδιά που μπορείς να κεράσεις τον εαυτό σου ακόμα και τη Σαρακοστή!

Ας δούμε μερικές νόστιμες συνταγές για την παρασκευή μελόψωμου.

Συνταγή νηστίσιμου μελόψωμου

Συστατικά:

  • φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • αλεύρι - 2,5 κουταλιές της σούπας;
  • νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
  • κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • καρύδια - 100 g;
  • μήλο - 2 τεμ.;
  • μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • ζάχαρη άχνη, μαρμελάδα - για διακόσμηση.
  • μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Για να ετοιμάσουμε το μελόψωμο, παίρνουμε αλεύρι, κρυσταλλική ζάχαρη, φυτικό λάδι, κανέλα, μήλα, μέλι και αποφλοιωμένα καρύδια. Ανακατέψτε το νερό, τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι και το λιωμένο μέλι σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια προσθέτουμε στη ζύμη τα χοντροκομμένα καρύδια, το μπέικιν πάουντερ, την τριμμένη κανέλα και σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια ζύμη που μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα σε συνοχή. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Αλείφουμε το ταψί με λάδι, ρίχνουμε προσεκτικά τη ζύμη και από πάνω τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα μήλα. Ψήνουμε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα του μελόψωμου χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο σουβλάκι ή σπίρτο. Αμέσως πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε τη λιχουδιά με ζάχαρη άχνη ή αλείφουμε με μαρμελάδα.

Νηστίσιμο μελόψωμο με μέλι

Συστατικά:

  • αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας;
  • φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • σταφίδες - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • καρύδια - 0,5 κουταλιές της σούπας;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
  • βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
  • μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • κανέλα - μια πρέζα.

Παρασκευή

Πώς να μαγειρέψετε; Έτσι, πρώτα αραιώνουμε το μέλι, τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι σε ζεστό βρασμένο νερό και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το κακάο, το κοσκινισμένο αλεύρι, την τριμμένη κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια και τις πλυμένες σταφίδες. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ και ζυμώστε καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, που θυμίζει πηχτή ξινή κρέμα σε συνοχή. Ανάβουμε τον φούρνο να προθερμανθεί, στρώνουμε το ταψί με λαδόκολλα και ρίχνουμε μέσα την έτοιμη ζύμη. Ψήνουμε το νηστίσιμο μελόψωμο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα του κεράσματος με ξύλινο ραβδί ή οδοντογλυφίδα. Πριν το σερβίρετε, διακοσμείτε το γλυκό με άχνη ζάχαρη ή φύλλα φρέσκου μέντας.

Συστατικά:

  • φρεσκοκομμένος καφές - 1 κουταλιά της σούπας.
  • φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
  • αλάτι - μια πρέζα?
  • μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Για να ψήσετε το μελόψωμο σε μια αργή κουζίνα, ανακατέψτε έτοιμο, έντονα παρασκευασμένο καφέ και άοσμο φυτικό λάδι σε ένα μικρό μπολ. Σε ένα ξεχωριστό ρηχό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι που έχουμε κοσκινίσει προηγουμένως με τη ζάχαρη, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και λίγο μπέικιν πάουντερ. Τώρα συνδυάστε το περιεχόμενο των δύο δοχείων και ανακατέψτε γρήγορα, ζυμώνοντας μια ομοιογενή, όχι υγρή, ζύμη. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με λάδι, ρίχνουμε μέσα τη ζύμη και ψήνουμε στη λειτουργία «Ψήσιμο» για περίπου 50 λεπτά. Μετά το σύνθημα, αφήστε το γλυκό να κρυώσει λίγο και μετά διακοσμήστε το άπαχο κέικ καφέ που ετοιμάζετε σε αργή κουζίνα, αν θέλετε, με ζάχαρη άχνη, μαρμελάδα ή γλάσο ζάχαρης.

Κατά τη διάρκεια πολλών αιώνων, οι άνθρωποι που τηρούσαν αυστηρά τους θρησκευτικούς κανόνες και τις παραδόσεις βρήκαν πολλά χορταστικά και νόστιμα πιάτα που τους βοήθησαν να τρώνε καλά κατά τη διάρκεια μακρών νηστειών.

Το νηστίσιμο μελόψωμο είναι ένα από τα πολλά αρχαία ρωσικά πιάτα που επιτρέπεται να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, όταν το τραπέζι είναι αρκετά μονότονο και πενιχρό. Πρόκειται για μια πραγματική λιχουδιά που επιτρέπει στους εργαζόμενους, χωρίς να παραβιάζουν τους αυστηρούς κανόνες κατανάλωσης φαγητών κατά τη διάρκεια της νηστείας, να διατηρήσουν και να αποκαταστήσουν γρήγορα τη δύναμή τους.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για νηστίσιμο μελόψωμο. Προσφέρουμε μόνο μερικά από αυτά που δεν θα δημιουργήσουν δυσκολίες ακόμη και σε αρχάριους μάγειρες.

Η κύρια διαφορά ανάμεσα στο άπαχο μελόψωμο και το κανονικό μελόψωμο είναι ότι παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση ζωικών λιπών, γάλακτος και αυγών.

Για να αποκτήσετε ένα νόστιμο άπαχο μελόψωμο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • ζεστό νερό - 250 ml
  • ζάχαρη - 1 ποτήρι
  • μέλι (κατά προτίμηση όχι ζαχαρωμένο, φρέσκο) – 2 κ.σ. μεγάλο.
  • αλεσμένος καφές ή κακάο - 2 κ.σ. μεγάλο.
  • καρύδια και μεγάλες σταφίδες (χωρίς κουκούτσια) - ½ φλιτζάνι το καθένα
  • σόδα – 1 κουτ. (ή μπέικιν πάουντερ)
  • αλεύρι - 1 φλιτζάνι
  • φυτικό λάδι (ραφιναρισμένο) - ½ φλιτζάνι
  • μια πρέζα αλεσμένη κανέλα (αν θέλετε).

Προσθέτουμε κανέλα και κακάο στη ζύμη για να δώσουμε άρωμα και χρώμα στα αρτοποιήματα και ξηρούς καρπούς, σταφίδες και αποξηραμένα φρούτα για να εμπλουτίσουμε τη γεύση.

Η συνταγή για την παρασκευή νηστίσιμου μελόψωμου με μέλι περιλαμβάνει διάφορα προπαρασκευαστικά βήματα:

  1. Ετοιμάστε την υγρή βάση. Διαλύουμε τη ζάχαρη και το μέλι σε βρασμένο χλιαρό νερό. Προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε.
  2. Επεξεργαστείτε τα υπόλοιπα υλικά. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τον καφέ (ή το κακάο) με τα μπαχαρικά, το αλεύρι και τη σόδα (μπέικιν πάουντερ). Πρέπει επίσης να προσθέσετε ξηρούς καρπούς και πλυμένες σταφίδες.
  3. Ανακατεύουμε τη ζύμη. Για να κάνετε το άπαχο μελόψωμο από μέλι τρυφερό και απαλό, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη σωστά. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε ένα βαθύ δοχείο, στο οποίο θα ρίξουμε πρώτα την προηγουμένως προετοιμασμένη υγρή βάση και στη συνέχεια θα προσθέσουμε ένα μείγμα χύμα προϊόντων. Μετά από καλό ανακάτεμα, το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ομοιογενής μάζα (χωρίς σβόλους), πηχτή σαν κρέμα γάλακτος.

Σημαντικό: όταν ζυμώνετε τη ζύμη, μην το παρακάνετε με το αλεύρι. Αν χρησιμοποιήσετε περισσότερο από αυτό που χρειάζεται, η ζύμη θα είναι πιο σβολιασμένη, πυκνή και όχι αρκετά χαλαρή.

  1. Ας ψήσουμε. Για να ψήσετε ένα νηστίσιμο μελόψωμο, θα χρειαστείτε ένα φούρνο και οποιοδήποτε ταψί κατάλληλου μεγέθους, στον πάτο του οποίου πρέπει να βάλετε ένα κομμάτι λαδόκολλα ή να το αλείψετε με βούτυρο και να το πασπαλίσετε με αλεύρι. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί εκ των προτέρων. Ψήνετε την πίτα για 45-60 λεπτά στους 200 βαθμούς, ελέγχοντας την ετοιμότητά της με οποιοδήποτε ξύλινο ξυλάκι (αν η πίτα είναι έτοιμη, θα πρέπει να είναι στεγνή).

Σημαντικό: οι χρόνοι ψησίματος στις συνταγές είναι συστάσεις. Στην πράξη, εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του φούρνου σας.

  1. Σερβίρουμε επιδόρπιο στο τραπέζι. Πριν προσφέρετε το νηστίσιμο μελόψωμο με μέλι στους καλεσμένους ή στο νοικοκυριό σας, πρέπει να το κρυώσετε, να το διακοσμήσετε, να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη και να το κόψετε σε ίσα κομμάτια.

Διαβάστε επίσης: Συνταγές για την παρασκευή τσαγιού μελόψωμο με μέλι

Άπαχο μελόψωμο με κανέλα και μήλα

Η συνταγή για μελόψωμο, την οποία θα εξετάσουμε παρακάτω, υποδηλώνει ότι το αποτέλεσμα των προσπαθειών μας πρέπει να είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο που μπορεί να αντέξει ο καθένας τόσο κατά τη διάρκεια της Ορθόδοξης Σαρακοστής όσο και σε κάθε συνηθισμένη μέρα. Και είναι το νηστίσιμο φρούτο μελόψωμο που μπορεί να γίνει η πιο αγαπημένη οικογενειακή απόλαυση.

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • αλεύρι - 2 φλιτζάνια
  • ηλιέλαιο - ½ φλιτζάνι
  • κανέλα - 10-15 g
  • αλάτι - 1 κουτ.
  • νερό – 1 ποτήρι
  • μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • ζάχαρη - ½ φλιτζάνι
  • μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ.
  • μήλα για γέμιση.

Παρασκευή:

Ας ξεκινήσουμε ετοιμάζοντας τη βάση για τη νηστίσιμη ζύμη. Ρίξτε νερό σε ένα μπολ, προσθέστε το μέλι, το μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι, τη ζάχαρη και διαλύστε τα προϊόντα σε ένα λουτρό νερού. Προσθέστε λάδι.

Ανακατεύουμε το αλεύρι και την κανέλα και ρίχνουμε σε λεπτή ροή σε ένα δοχείο με υγρή βάση. Ταυτόχρονα προσθέτουμε ξηρούς καρπούς.

Χτυπήστε το περιεχόμενο. Αν το κάνετε με μίξερ, το μελόψωμο θα γίνει πιο αφράτο.

Κόβουμε τα ψημένα μήλα σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε στη ζύμη. Ψήστε μέχρι να γίνει.

Ολοι! Ένα λαχταριστό μελόψωμο με απερίγραπτο άρωμα από μήλα και κανέλα είναι έτοιμο.

Πάρτε 200 g ζάχαρη, 250 g νερό (ή χυμό), 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι και μισό ποτήρι φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε με ξύστρα σιλικόνης σε μια κουτάλα και ζεσταίνουμε στους 60°C.

Ξεχωριστά, σε ένα ταψί 3 λίτρων, ανακατεύουμε ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι κοσκινισμένο από ένα σουρωτήρι με δύο κουταλιές της σούπας κακάο, ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα και μισό κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο.

Με ένα σύρμα (ή μίξερ χειρός), χτυπάμε τα μείγματα ζάχαρης και αλευριού. Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε στη ζύμη μισό ποτήρι σταφίδες (αποξηραμένα βερίκοκα, σύκα ή όλα μαζί), καθώς και μισό ποτήρι ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε φόρμα σιλικόνης. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και τοποθετούμε εκεί το μελόψωμο, το οποίο θα είναι εντελώς έτοιμο σε 35 λεπτά.

Η κορυφή του τελικού μελόψωμου μπορεί να βουρτσιστεί με μια βούρτσα σιλικόνης με μαρμελάδα cranberry, βερίκοκο ή φράουλα. Ακόμα καλύτερο είναι να ετοιμάσετε ζελέ από μούρα: βράστε τα μούρα με τη ζάχαρη σε μια κουτάλα, προσθέστε πηκτίνη (ή άγαρ-άγαρ), αφήστε να κρυώσει λίγο και ρίξτε το πάνω από το μελόψωμο.

Η Σαρακοστή είναι μια υπέροχη εποχή για νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις! Ακόμη και οι πιο επιλεκτικοί γλυκατζήδες δεν θα αρνηθούν ότι τα επιδόρπια που παρασκευάζονται χωρίς γάλα, αυγά και βούτυρο μπορεί να είναι πολύ νόστιμα. Αλλά, αυτό μόνο αν δοκίμαζαν το νηστίσιμο μελόψωμο! Το έχεις δοκιμάσει; Αν όχι, τότε μην χάνετε χρόνο και ετοιμάστε το σύμφωνα με τη συνταγή μας.

Το καλό με αυτό το σπιτικό ψήσιμο είναι ότι μπορείτε να αλλάξετε τα συστατικά για να ταιριάζουν στις γευστικές σας προτιμήσεις. Για παράδειγμα, προσθέστε βανιλίνη, αρωματικά μπαχαρικά ή αποξηραμένα φρούτα, μόνο η βάση παραμένει αμετάβλητη. Σε κάθε περίπτωση, το μελόψωμο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και οι καλεσμένοι σας θα προβληματίζονται για αρκετή ώρα για το από τι προϊόντα είναι φτιαγμένο, να είστε σίγουροι!

Νηστίσιμο μελόψωμο με μέλι - συνταγή με σταφίδες και ξηρούς καρπούς

μαγειρική συνταγή νηστίσιμο μελόψωμο με μέλι

Συστατικά:

Για τη δοκιμή:

  • 1 ποτήρι νερό,
  • 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη (όχι γεμάτη),
  • 2 κ.σ. κουταλιές μέλι,
  • 0,5 κ.σ. εξευγενισμένο ηλιέλαιο,
  • 1,5-2 φλιτζάνια αλεύρι,
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα,
  • 1 κ.γ. κουτάλι σκόνη κακάο.

Για τη γέμιση:

  • 0,5 φλιτζάνι σταφίδες,
  • 0,5 φλιτζάνι καρύδια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τη ζύμη. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα ή άλλο δοχείο, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μέλι και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθούν τελείως όλα τα υλικά.


Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Όσο κρυώνει η βάση της ζύμης, πλένουμε και περιχύνουμε με ζεστό νερό τις σταφίδες και ψιλοκόβουμε τα καρύδια με ένα μαχαίρι.


Ανάψτε το φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία. Στην περίπτωσή μας είναι 180 μοίρες.

Στη βάση που έχει κρυώσει στους 30-40 βαθμούς προσθέτουμε σόδα και κακάο και ανακατεύουμε καλά. Χρησιμοποίησα ένα σύρμα για αυτό και ανακατεύω το αλεύρι προσθέτοντάς το σταδιακά. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει υγρή κρέμα γάλακτος.

Οι σταφίδες έχουν φουσκώσει σε αυτό το διάστημα, γι' αυτό στραγγίστε το νερό στο οποίο είχαν μουλιάσει και βάλτε τις σταφίδες στη ζύμη. Προσθέστε εκεί τα ψιλοκομμένα καρύδια. Ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά.

Για να γίνει το κέικ μέλι ψηλό και αφράτο, καλύτερα να το ψήσετε σε ειδική φόρμα, και όχι σε ταψί. Αλλά, αν δεν υπάρχει μούχλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ τηγάνι. Λιπάνετε με φυτικό λάδι, αδειάστε την τελική ζύμη και βάλτε τη στο φούρνο για 40 λεπτά.

Σε έναν ηλεκτρικό φούρνο, μπορείτε πρώτα να ρυθμίσετε την κάτω θέρμανση και να ψήσετε για 30 λεπτά, μετά να συνδέσετε το επάνω μέρος και να αφήσετε για άλλα 10 λεπτά.

Ελέγξτε την ετοιμότητα της πίτας χρησιμοποιώντας μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Πασπαλίζουμε το ζεστό μελόψωμο με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.

Απολαύστε το τσάι σας!


Οποιαδήποτε νοικοκυρά την παραμονή και κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής αντιμετωπίζει ένα πιεστικό ερώτημα: πώς να οργανώσετε τα γεύματα της οικογένειας με τέτοιο τρόπο ώστε να τηρείτε τη Σαρακοστή, αλλά ταυτόχρονα να μην λιμοκτονείτε τα αγαπημένα σας μέλη του νοικοκυριού; Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, εγκαταλείπουμε πολλά πιάτα που δεν είναι μόνο νόστιμα και θρεπτικά, αλλά και οικεία και εύκολα στην προετοιμασία. Για όσους αρχίζουν να νηστεύουν για πρώτη φορά, μπορεί να φαίνεται σαν κάτι εντελώς αδύνατο. Ωστόσο, αξίζει να εισαγάγετε τη φράση "νηστίσιμα πιάτα" στη γραμμή αναζήτησης και ο τεράστιος αριθμός απαντήσεων θα εκπλήξει ακόμη και την πιο έμπειρη νοικοκυρά! Τελικά, αποδεικνύεται ότι κατά τη διάρκεια της νηστείας μπορείτε να φάτε όχι μόνο ξινολάχανο...

Για πολλούς ανθρώπους το ψήσιμο είναι μια καλή βοήθεια κατά την περίοδο της Σαρακοστής. Είναι πολύ δροσερό και βολικό για να ανανεώσετε τη δύναμή σας κατά τη διάρκεια ενός διαλείμματος εργασίας με μελόψωμο ή κράκερ, ξεπλυμένα με ζεστό τσάι. Ωστόσο, σχεδόν όλα τα αρτοσκευάσματα που πωλούνται στα καταστήματα περιέχουν φαστ φουντ (αυγά, γάλα). Πολλοί ιερείς ή απλά πιστοί θα πουν ότι όλα πρέπει να προσεγγίζονται με συλλογισμό και, φυσικά, η μελέτη της σύνθεσης κάθε κράκερ πριν αποφασίσει να το φάει είναι εντελώς ασύμβατο με το πνεύμα της νηστείας... Ναι, έτσι είναι. Αλλά αν κάποιος έχει την επιθυμία να τηρήσει τη νηστεία από καθαρά τυπική άποψη, τότε υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για νηστίσιμα αρτοσκευάσματα, που όχι μόνο θα είναι πιο νόστιμα, αλλά και πολύ πιο υγιεινά από τα κέικ και τις πίτες που αγοράζονται στο κατάστημα. Ένα από αυτά τα παραδοσιακά νηστίσιμα προϊόντα είναι το διάσημο και αγαπημένο μελόψωμο.

Η ετυμολογία της λέξης "kovrizhka" δεν είναι αξιόπιστη γνωστή. Ωστόσο, στις αρχαίες ρωσικές γραπτές πηγές η λέξη "kovrig"/"kovriga" (συχνά σε συνδυασμό με "ψωμί κοβρίγκα") απαντάται τον 14ο αιώνα και υποδηλώνει ένα προϊόν ψωμιού σε σχήμα στρογγυλού σχήματος ή ένα κομμάτι αυτού του προϊόντος. Επιπλέον, η λέξη "kovrizhka" (ή "kovrishka") είναι γνωστή από την αρχαιότητα, η οποία δεν είναι υποκοριστική μορφή του "kovrigi", αλλά υποδηλώνει ένα ειδικό είδος αρτοποιίας που παρασκευάζεται από ζύμη μελόψωμο, επίσης στρογγυλού σχήματος. (Παρεμπιπτόντως, η λέξη «μελόψωμο» σχηματίστηκε από το «μπαχαρικό», αφού σε κάποιο σημείο άρχισαν να προστίθενται διάφορα μπαχαρικά στη ζύμη).

Παραδοσιακά, το μέγεθος του μελόψωμου θα μπορούσε να είναι διαφορετικό - από ένα μικρό καρβέλι ψωμί έως ένα προϊόν μήκους και πλάτους 1 m. Το βάρος ενός τέτοιου «χαλί» θα μπορούσε να ξεπεράσει τα 16 κιλά (ή μια λίβρα, σύμφωνα με το αρχαίο ρωσικό σύστημα μέτρων).

Παρά το γεγονός ότι η λέξη «κόβρυγα» εμφανίστηκε σε πηγές γύρω στον 14ο αιώνα, η ιστορία της ίδιας της λιχουδιάς είναι ακόμα πιο αρχαία και χρονολογείται από τον 9ο αιώνα. Είναι αλήθεια ότι τότε το μελόψωμο ονομαζόταν κέικ μελιού, αφού παρασκευαζόταν από μέλι, αλεύρι και χυμό μούρων. Σήμερα, τα κύρια συστατικά είναι το αλεύρι, το μέλι (ή σιρόπι ζάχαρης), οι σταφίδες και οι ξηροί καρποί. Επιπλέον, η παραδοσιακή συνταγή για μελόψωμο μπορεί να ποικίλλει προσθέτοντας διάφορα ζαχαρωμένα φρούτα και αποξηραμένα φρούτα. Μερικές φορές ένα μελόψωμο φτιάχνεται από δύο στρώσεις ζύμης, συνδέοντάς τις με ένα στρώμα μαρμελάδας.

Για την προσοχή όλων των νοικοκυρών - μερικές απλές συνταγές για άπαχο, αλλά πολύ νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό μελόψωμο.

1. Ανακατέψτε ένα ποτήρι ζάχαρη (200 g), 250 ml ζεστό νερό (ή χυμό), 2 κουταλιές της σούπας μέλι και μισό ποτήρι φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο μπολ. Η ζάχαρη και το μέλι πρέπει να διαλυθούν εντελώς.

2. Σε ένα δεύτερο δοχείο ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ (1 κουταλάκι του γλυκού) και δύο κουταλιές της σούπας κακάο.

3. Συνδυάστε το περιεχόμενο των δύο δοχείων. Χτυπάμε με μίξερ ή σύρμα. Προσθέστε προπλυμένες σταφίδες (μισό φλιτζάνι) και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς (μισό φλιτζάνι).

4. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε ένα καλούπι (είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε καλούπια σιλικόνης). Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-200 °C και τοποθετούμε εκεί το μελόψωμο. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά.

5. Όταν το μελόψωμο είναι έτοιμο (όπως δείχνει το ευχάριστο άρωμα που απλώνεται σε όλο το σπίτι), μπορείτε να το αλείψετε με μαρμελάδα ή να το διακοσμήσετε με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Ετοιμος!

1. Ρίξτε ένα ποτήρι ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό, μισό ποτήρι φυτικό λάδι και προσθέστε 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως το μέλι και η ζάχαρη.

2. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε 1,5 φλιτζάνι αλεύρι, 2 κ.σ. μεγάλο. κακάο, 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ, μπαχαρικά (κανέλα, κάρδαμο ή μια πρέζα αλεσμένο γαρύφαλλο).

3. Ενώνετε το περιεχόμενο των δύο δοχείων και ανακατεύετε καλά. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.

4. Προσθέστε μισό ποτήρι καλά πλυμένες σταφίδες και μισό ποτήρι θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς στο μείγμα που προκύπτει.

5. Τοποθετούμε τη ζύμη σε φόρμα και ψήνουμε στους 180-200°C για 35-40 λεπτά. Το κέρασμα είναι έτοιμο! Το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και βανίλια ή αλείφουμε με οποιαδήποτε μαρμελάδα.

1. Ανακατέψτε ένα ποτήρι ζάχαρη, ένα ποτήρι ζεστό νερό και μισό ποτήρι φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι και ανακατεύουμε μέχρι το μέλι και η ζάχαρη να διαλυθούν τελείως στο νερό.

2. Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε 1,5 φλιτζάνι αλεύρι, 2 κ.σ. μεγάλο. κακάο, 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ, 1 κουτ. κανέλα.

3. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο δύο δοχείων και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα γάλακτος. Δεν πρέπει να μείνουν σβώλοι στη ζύμη - χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή ένα σύρμα.

4. Προσθέστε μισό ποτήρι ζαχαρωμένα φρούτα στο μείγμα που προκύπτει. Ανακατεύουμε ώστε τα ζαχαρωμένα κομμάτια φρούτων να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.

5. Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα και ψήνουμε στους 180-200°C για 35-40 λεπτά. Έτοιμη η ψάθα από ζαχαρωτά φρούτα! Ως τελευταία πινελιά, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και βανίλια ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

1. Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό (περίπου 60 °C) σε ένα μεγάλο μπολ. Διαλύουμε μέσα 1 κ.σ. μεγάλο. καφέ, 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι Προσθέστε 80 ml ηλιέλαιο. Ταραχή.

2. Αφαιρούμε το ξύσμα από το ένα πορτοκάλι, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στο γενικό μείγμα.

3. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε μιάμιση κούπα αλεύρι (350 γρ.) με 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ.

4. Ενώνετε το περιεχόμενο δύο δοχείων, προσθέτετε 50 γρ. ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και ανακατεύετε καλά (δεν πρέπει να μείνουν σβώλοι στη ζύμη).

5. Αλείφουμε τη φόρμα με φυτικό λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλούπι σιλικόνης. Τοποθετούμε τη ζύμη στη φόρμα και την απλώνουμε σε όλο τον όγκο.

6. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 160-170°C για περίπου 50-60 λεπτά.

7. Η τελική απόλαυση μπορεί να αλειφθεί με μαρμελάδα πορτοκαλιού (ή άλλη), να πασπαλιστεί με σκόνη βανίλιας ή να διακοσμηθεί με φύλλα μέντας.

Οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά στη ζύμη ανάλογα με το γούστο σας: κάρδαμο, τριμμένο γαρίφαλο, τριμμένη κανέλα. Ο χρυσός κανόνας όταν χειρίζεστε τα μπαχαρικά είναι να μην το παρακάνετε. Να θυμάστε ότι διαφορετικά μπαχαρικά έχουν διαφορετική ένταση! Για παράδειγμα, μπορείτε να χειριστείτε την κανέλα αρκετά τολμηρά και ακόμη και να προσθέσετε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού στη ζύμη. Αλλά στην περίπτωση του γαρίφαλου, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί - μια μικρή πρέζα είναι αρκετή.

Για το μελόψωμο, μπορείτε να πάρετε όλους τους ξηρούς καρπούς (καρύδια, αμύγδαλα, κάσιους, φιστίκια, πεύκο) και σπόρους (κολοκύθα, ηλίανθος).

Εάν έχετε ζαχαρωμένη μαρμελάδα στο σπίτι, μη διστάσετε να τη χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μελόψωμο.

Και το πιο σημαντικό συστατικό, χωρίς το οποίο δεν μπορείτε να ξεκινήσετε να ετοιμάζετε νηστίσιμα πιάτα, είναι η αγάπη και η φροντίδα για την οικογένεια και τους φίλους σας. Ας είναι η νηστεία ένας καλός λόγος για να χρησιμοποιήσουμε γενναιόδωρα αυτό το πολύτιμο καρύκευμα!