Βήμα 1: Ετοιμάστε τα χοιρινά παϊδάκια.

Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε πιλάφι ετοιμάζοντας το κρέας. Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα ξύλο κοπής, αφαιρέστε τη μεμβράνη λίπους, κόψτε σταυρωτά (ανάμεσα στα κόκαλα) σε μερίδες με ένα φαρδύ μαχαίρι, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας ή χαρτοπετσέτες.


Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά στη σόμπα, ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι και περιμένουμε μέχρι να ζεσταθεί. Στη συνέχεια απλώστε τα παϊδάκια, προσθέστε αλάτι και τηγανίστε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

Βήμα 2: Ψιλοκόψτε τα λαχανικά.



Τόσο τα κανονικά κίτρινα όσο και τα κόκκινα κρεμμύδια είναι κατάλληλα για πιλάφι, οπότε επιλέγουμε όποιο ταιριάζει στα γούστα μας. Έτσι, το ξεφλουδίζουμε, το ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό, το τοποθετούμε σε ξύλο κοπής και το κόβουμε σε μικρούς κύβους ή λεπτούς μισούς δακτυλίους.


Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε είτε στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες είτε με ένα μαχαίρι σε ίσες μπάρες ή μέτριους κύβους.


Θα τοποθετήσουμε ολόκληρο το κεφάλι του σκόρδου στο πιλάφι, οπότε πρέπει να καθαριστεί από την περίσσεια φλοιών, να κοπεί οι ρίζες και να πλυθεί με τρεχούμενο νερό.

Βήμα 3: Ετοιμάστε το ρύζι.



Ρίξτε το ρύζι σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό μέχρι να τρέξει καθαρό το νερό. Στη συνέχεια, στραγγίστε εντελώς το υγρό από το πιάτο.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε το πιλάφι.



Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε φυτικό λάδι στο ίδιο τηγάνι όπου τηγανίσατε τα παϊδάκια, το βάζετε στη φωτιά και βάζετε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει περίπου 2-3 λεπτάανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια σπάτουλα κουζίνας.


Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα λίγο ακόμα. 2-3 λεπτά.


Ρίξτε τώρα τα μπαχαρικά, αλάτι, ανακατέψτε, απλώστε τα παϊδάκια, ρίξτε καθαρό νερό περίπου 4 ποτήριακαι περιμένουμε να βράσει. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, προσθέτουμε το ρύζι, το ισοπεδώνουμε με μια σπάτουλα κουζίνας, αλλά δεν ανακατεύουμε. Κολλήστε μια κεφαλή σκόρδου στο κέντρο, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως, περίπου 30 λεπτά. Το καπάκι δεν πρέπει να αφαιρεθεί για τα πρώτα 20 λεπτά, αλλά το καπάκι μπορεί να μετακινηθεί ελαφρώς για να διαφύγει ο ατμός.


Τοποθετούμε το έτοιμο πιλάφι σε άλλη φωτιά και το κρατάμε κάτω από το καπάκι για λίγο ακόμα. 5-7 λεπτά.

Βήμα 5: Σερβίρουμε πιλάφι με παϊδάκια.



Το πιλάφι σερβίρεται ζεστό. Μπορείτε να το βάλετε αμέσως σε πιάτα ή μπορείτε παραδοσιακά να το ρίξετε σε μια τσουλήθρα σε ένα όμορφο μεγάλο πιάτο. Εκτός από αυτό, μπορείτε να προσφέρετε αρωματικό ψωμί ή πίτα, αλλά και να διακοσμήσετε με φρέσκα μυρωδικά.
Καλή όρεξη!

Τα μπαχαρικά όπως η πάπρικα, το κύμινο, το σαφράν, το barberry, ο κουρκουμάς, ο βασιλικός και ο κόλιανδρος ταιριάζουν πολύ με το πιλάφι.

Αντί για κατσαρόλα, καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι.

Το πιλάφι μπορεί να παρασκευαστεί με ήδη βρασμένο ρύζι για να γίνει αυτό, βράστε τα παϊδάκια μέχρι να ψηθούν πλήρως, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν μαζί με λαχανικά και μπαχαρικά και ανακατέψτε με ρύζι.

Το πιλάφι με χοιρινά παϊδάκια αποδεικνύεται πολύ χορταστικό, το ίδιο το ρύζι είναι βρασμένο και πλούσιο. Όταν γυρίζετε το καζάνι σε ένα πιάτο, το πιλάφι διατηρεί το σχήμα του δοχείου στο οποίο μαγειρεύτηκε, αλλά με την πρώτη γεύση διαλύεται αμέσως - αυτό είναι χαρακτηριστικό για ένα σωστά προετοιμασμένο πιάτο!

Το πραγματικό ουζμπεκικό πιλάφι είναι φτιαγμένο από αρνί, αλλά έχουμε χοιρινά παϊδάκια σε απόθεμα, οπότε θα προσπαθήσουμε να δημιουργήσουμε ένα ζουμερό και γευστικό πιάτο με αυτό το είδος κρέατος. Ας μην ξεχνάμε το ζιρβάκ - σάλτσα βραστό κρέας, που δίνει χρώμα στο βρασμένο ρύζι. Χαρακτηρίζεται από μια λαμπερή καβουρντισμένη απόχρωση και ένα απίστευτο άρωμα. Το ζιρβάκ φτιάχνεται σιγοβράζοντας το κρέας για πολλή ώρα σε ζωμό με ελάχιστη ποσότητα μπαχαρικών -ιδανικά περίπου 2-3 ​​ώρες, στη δική μας εκδοχή- περίπου 40 λεπτά, αφού ετοιμάζουμε πιλάφι με χοιρινό.

Ας ετοιμάσουμε, λοιπόν, όλα τα απαραίτητα υλικά και ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα!

Πλένουμε τα χοιρινά παϊδάκια με νερό και τα κόβουμε σε μερίδες αν δεν έχουν ήδη χωριστεί. Ζεσταίνουμε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα με αντικολλητική επικάλυψη. Ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό και τηγανίστε το κρέας από όλες τις πλευρές για 10 λεπτά.

Δεν θα κλείσουμε τη θέρμανση.

Ρίξτε αμέσως χλιαρό νερό στο δοχείο και προσθέστε φύλλα δάφνης, λίγο αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Φέρτε το υγρό σε βρασμό και μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά μέχρι τα υγρά να είναι τρεις φορές λιγότερα. Αυτός ο πλούσιος ζωμός με κρέας ονομάζεται ζιρβάκ.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε μέτριους κύβους ή μισούς δακτυλίους, τα προσθέτουμε στο δοχείο και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή πλένουμε το ρύζι και το ρίχνουμε σε ένα δοχείο.

Προσθέστε αλάτι, αλεσμένη πάπρικα, κουρκουμά, βατόμουρο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα δοχείο ώστε να καλύπτει δύο δάχτυλα ρύζι. Δηλαδή σκέπαζε τελείως τα δημητριακά και πάνω από το δοχείο ο όγκος του έγινε 2 δάχτυλα οριζόντια ψηλότερος από το ρύζι. Προσθέστε αποξηραμένο τριμμένο σκόρδο ή βάλτε ένα κεφάλι φρέσκου σκόρδου, πλυμένο κάτω από το νερό, απευθείας στη φλούδα. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι.

Βράζουμε το πιλάφι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το πιάτο στον ατμό για περίπου 10-15 λεπτά.

Όταν σερβίρετε πιλάφι με χοιρινά παϊδάκια στο τραπέζι, αφαιρέστε το καπάκι, σκεπάστε το δοχείο με ένα πιάτο και αναποδογυρίστε το έτσι ώστε το πιάτο να βρίσκεται στον πάτο. Χτυπήστε ελαφρά το δοχείο, σηκώστε το και αφαιρέστε το. Ας στολίσουμε το πιλάφι. Θα το σερβίρουμε ζεστό.

Να εχεις μια ωραια μερα!


Προσφέρουμε μια άλλη εκδοχή ενός γνωστού και αγαπημένου πιάτου, το οποίο παρασκευάζεται από κρέας, λαχανικά και ρύζι. Πιλάφι με χοιρινά παϊδάκια που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή μας με φωτογραφίες θα κάνουν το δείπνο σας αξέχαστο, μπορείτε να φτιάξετε πιλάφι από μοσχάρι ή αρνί. Όποια υλικά κι αν προτιμάτε, να είστε σίγουροι ότι αυτό το πιάτο θα γίνει ασύγκριτο.

Δεν μαγειρεύουν όλοι πιλάφι με παϊδάκια, αλλά μάταια. Η γεύση ενός τέτοιου πιλάφι δεν είναι χειρότερη από αυτή που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή και το χρηματικό κόστος είναι μια τάξη μεγέθους χαμηλότερο. Η συνταγή για πιλάφι με παϊδάκια είναι αρκετά απλή, αλλά όπως κάθε πιάτο, έχει τα δικά του μικρά μυστικά και λεπτές λεπτομέρειες προετοιμασίας, για τα οποία θα μάθετε σύντομα.

— Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες
— Αριθμός μερίδων: 8 μερίδες
- Σκεύη που θα χρειαστείτε: καζάνι

Θερμιδική περιεκτικότητα πιλάφι με παϊδάκια

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιλάφι με παϊδάκια και η θρεπτική του αξία υπολογίζονται ανά 100 γραμμάρια του τελικού πιάτου. Σε αυτό το παράδειγμα, λαμβάνεται υπόψη η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιλάφι με χοιρινά παϊδάκια.

Θα πάρουμε πιλάφι με χοιρινά παϊδάκια ως κύρια συνταγή, θα το δούμε πιο αναλυτικά και θα συνοδεύσουμε κάθε βήμα της προετοιμασίας με μια αντίστοιχη φωτογραφία, έτσι θα είναι πιο εύκολο για εσάς να ετοιμάσετε το πιάτο. Το πιλάφι με χοιρινά παϊδάκια μαγειρεύεται σε καζάνι, αλλά αν ξαφνικά δεν έχετε καζάνι στο σπίτι, τότε μην στεναχωριέστε και μην τρέξετε στο κατάστημα για μια νέα αγορά. Εάν έχετε μια κατσαρόλα και ένα βαθύ τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και πάτο, τότε αυτό θα λειτουργήσει μια χαρά.

Ας αποκαλύψουμε όλες τις κάρτες και ας σας δώσουμε μερικές χρήσιμες συμβουλές, χρησιμοποιώντας τις οποίες θα πάρετε πολύ νόστιμο χοιρινό πιλάφι με παϊδάκια.

— Ένας από τους βασικούς κανόνες του νόστιμου πιλάφι είναι τα σωστά παρασκευασμένα καρότα. Πρέπει να κόβεται σε λωρίδες με ένα μαχαίρι και όχι τριμμένο.

— Για να μην μετατραπεί το πιλάφι σε χυλό, χρησιμοποιήστε μόνο ποικιλίες ρυζιού με μακριά κόκκους.

— Το πιλάφι ψήνεται αυστηρά με κλειστό καπάκι και δεν ανακατεύεται.

— Αφού τελειώσετε το μαγείρεμα, αφήστε το παϊδάκι να κάτσει κάτω από το καπάκι κλειστό για άλλα 30 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι με παϊδάκια

Αυτή η συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες θα σας πει πώς να μαγειρέψετε πιλάφι με παϊδάκια και να ταΐσετε όλη την οικογένεια με ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο.

Συστατικά:

  • Χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό.
  • Ρύζι - 300 γρ.
  • Καρότα - 2 τεμ.
  • Κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • Σκόρδο - 2 κεφάλια
  • Φυτικό λάδι
  • Καρύκευμα για πιλάφι
  • Μαύρο πιπέρι τριμμένο
  • δάφνη

Βήμα 1

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το πιλάφι ετοιμάζοντας τα χοιρινά παϊδάκια. Τα πλένουμε καλά και τα χωρίζουμε το ένα από το άλλο με ένα μαχαίρι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα καζάνι και τηγανίζουμε τα παϊδάκια μέχρι να αποκτήσουν μια χαρακτηριστική κρούστα.

Βήμα 2

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Στη συνέχεια, ένα-ένα, προσθέστε τα κρεμμύδια και μετά τα καρότα στα παϊδάκια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και πασπαλίζοντας με μπαχαρικά. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο καζάνι, προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης.

Βήμα 3

Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε τα χοιρινά παϊδάκια με κλειστό καπάκι για περίπου 15 λεπτά, προσθέτοντας λίγο νερό.

Βήμα 4

Ξεπλένουμε καλά το ρύζι σε κρύο νερό και το προσθέτουμε στο καζάνι με τα παϊδάκια και τα λαχανικά. Ρίχνουμε νερό να καλύψει το ρύζι κατά 2 εκατοστά, αλατίζουμε αν χρειάζεται και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας. Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, αφήστε το καζάνι στην άκρη και αφήστε το να καθίσει για άλλη μισή ώρα.

Το πιλάφι με χοιρινά παϊδάκια είναι έτοιμο. Καλή όρεξη.

Το πιλάφι με αρνίσια παϊδάκια είναι εξίσου νόστιμο με το πιλάφι που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Αν για κάποιο λόγο δεν σας αρέσει το χοιρινό, τότε σας προτείνουμε να το αντικαταστήσετε με αρνίσια παϊδάκια. Το πιλάφι σας δεν θα είναι ξερό.

Για να ετοιμάσετε πιλάφι από παϊδάκια αρνιού, πάρτε ως βάση την κλασική συνταγή μαγειρέματος που περιγράφεται λίγο παραπάνω. Αντικαταστήστε τα χοιρινά παϊδάκια με αρνίσια παϊδάκια ανάλογα με το βάρος που θα χρειαστείτε. Τα σιγοβράζουμε λίγο ακόμα, περίπου 20 λεπτά, έτσι το κρέας θα γίνει πολύ πιο τρυφερό. Διαφορετικά, ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος παραμένει αμετάβλητη.

Παρουσιάζω στην προσοχή σας αρωματικό, χορταστικό, θρυμματισμένα χοιρινά παϊδάκια πιλάφι. Τα χοιρινά παϊδάκια είναι πάντα νόστιμα, μαγειρεμένα ή απλά τηγανητά, και αν φτιάξετε πιλάφι από αυτά, δεν θα σας ξετρελάνει η νοστιμιά.

Το πιλάφι με χοιρινά παϊδάκια έγινε υπέροχο. Φίλοι το προτείνω.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

  • Χοιρινά παϊδάκια -0,7 κιλά.
  • Ρύζι με στρογγυλούς κόκκους -0,5 kg.
  • Καρότα - 1 μεγάλο κομμάτι.
  • Κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • Σκόρδο - 1 κεφάλι.
  • Φυτικό λάδι - 200 ml.
  • Αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα για γεύση.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Είναι δυνατοί μισοί δακτύλιοι. Το στέλνουμε να τηγανιστεί σε φυτικό λάδι σε ένα καζάνι. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε περιστασιακά.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη ή τα κόβουμε σε λωρίδες. Προαιρετικός.

Στέλνουμε τα καρότα στα κρεμμύδια, ανακατεύουμε τα πάντα. Αλατοπίπερο.

Όσο τσιγαρίζονται τα κρεμμύδια και τα καρότα, ας ξεκινήσουμε με τα χοιρινά παϊδάκια. Έχω κανονικά παϊδάκια, που είναι κατάλληλα και για το πρώτο πιάτο και για πιλάφι. Έχουν ήδη χωριστεί σε μερίδες. Τα πλένουμε. Προσθέστε στα τηγανητά κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Πλένουμε το κεφάλι του σκόρδου και αφαιρούμε την επάνω στρώση του φλοιού. Το στέλνουμε ολόκληρο στο κρέας.

Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από όλα και σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα, μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο.

Σε αυτό το διάστημα, πλύνετε το ρύζι σε πολλά νερά. Γεμίστε το με κρύο νερό. Αφήστε το να καθίσει σε αυτή την κατάσταση όσο τα χοιρινά παϊδάκια και τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα.

Το τελευταίο και πιο σημαντικό στάδιο είναι το ρύζι. Το στέλνουμε στο καζάνι με τα λαχανικά. Μην ανακατεύετε. Γεμίστε με νερό ώστε το υγρό να καλύψει την κορυφή κατά άλλα 2 δάχτυλα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά.

Αφού περάσει η ώρα ανακατεύουμε το ρύζι με τα υπόλοιπα υλικά. Συνιστώ να σερβίρετε αυτό το πιάτο ζεστό με σαλάτα λαχανικών.

Αρωματικό, φτιαγμένο από χοιρινά παϊδάκιαέτοιμος. Απολαύστε τη γεύση. Καλή όρεξη.

Από την τεράστια ποικιλία συνταγών για την προετοιμασία πιλάφι, σας προτείνω να εξοικειωθείτε με ένα από αυτά -. Το πιλάφι παρασκευάζεται σε κάθε οικογένεια και σε κάθε μια με τον δικό της τρόπο. Επομένως, προσφέρω μόνο τη συνταγή σύμφωνα με την οποία μερικές φορές το μαγειρεύω μόνος μου (αν έχω παϊδάκια). Παρασκευάζεται χωρίς σάλτσα ή πάστα, μόνο κρέας, ρύζι, λαχανικά και μπαχαρικά.

Συνταγή πιλάφι με παϊδάκια:

  • χοιρινά παϊδάκια - 500 γραμμάρια.
  • ρύζι - 400 - 500 γραμμάρια.
  • κρεμμύδια - 2 - 3 κεφάλια.
  • σκόρδο - 1 κεφάλι?
  • μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
  • φυτικό λάδι;
  • φύλλο δάφνης - 3 - 4 φύλλα.
  • πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
  • άλας.

Κόψτε τα παϊδάκια σε μικρά κομμάτια, αλλά μπορείτε να τα αφήσετε ως έχουν - αυτό δεν είναι για όλους. Τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ τηγάνι ή καζάνι, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι και τηγανίστε τα μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια τα βγάζουμε και σε αυτό το λάδι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα. Τηγανίζω τα λαχανικά μόνο λίγο γιατί δεν θέλω να είναι στεγνά. Μόλις τα τηγανίσουμε, προσθέτουμε τα παϊδάκια στο τηγάνι και γεμίζουμε τα πάντα με βρασμένο νερό.

Πρέπει να χυθεί τόσο πολύ ώστε να καλύψει όλα τα υλικά κατά ένα εκατοστό περίπου. Πασπαλίστε με μπαχαρικά, προσθέστε τη δάφνη, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο (αν και δεν χρειάζεται να το ψιλοκόψετε, προσθέστε μόνο ολόκληρες σκελίδες), αλάτι για γεύση.

Τώρα ήρθε η ώρα. Κάποιοι το ρίχνουν απευθείας στο τηγάνι, κάποιοι το ξεπλένουν με τρεχούμενο νερό και κάποιοι το μουλιάζουν για 15-20 λεπτά. Απλώς το ξεπλένω και το προσθέτω στα υλικά.

Όλα αυτά τα μαγειρεύουμε κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Κατά τη διαδικασία παρακολουθώ τη στάθμη του νερού, αν γίνει μικρότερη από τη στάθμη του ρυζιού, τότε προσθέτω περισσότερο. Μόλις είναι έτοιμο το ρύζι, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε με τα παϊδάκια να σταθεί κάτω από το κλειστό καπάκι για 15 - 20 λεπτά ώστε να απορροφήσει όλη την υγρασία και το άρωμα.

Έτσι έγινε το πιλάφι μου με παϊδάκια ελαφρύ, ζουμερό και νόστιμο.


Καλή όρεξη σε όλους!