Το στιφάδο λαχανικών είναι από εκείνα τα λίγα πιάτα που θέλεις να μαγειρεύεις καθημερινά, αλλάζοντας περιοδικά τα υλικά και δεν θα το βαρεθείς ποτέ. Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο για μια νοικοκυρά από το να τηγανίζει και να μαγειρεύει τα λαχανικά που υπάρχουν στο χέρι και για μεγαλύτερη διατροφική αξία μπορείτε να προσθέσετε το αγαπημένο σας κρέας, ζαμπόν ή ακόμα και λουκάνικα.

Δεδομένου ότι το στιφάδο μπορεί να παρασκευαστεί όλο το χρόνο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε λαχανικά εποχής. Στην αρχή του καλοκαιριού θα είναι κολοκυθάκια, μελιτζάνες, γλυκοπιπεριές και ξεκινώντας από το φθινόπωρο, μπορείτε να προσθέσετε λάχανο, σέλινο, φασόλια, καρότα και πατάτες. Αλλά οποιαδήποτε εποχή του χρόνου και με οποιαδήποτε συστατικά, πρέπει να προσθέσετε μια-δυο σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο στο στιφάδο, που θα δώσει στο πιάτο μια μοναδική γεύση και ορεκτικό άρωμα.

Βασικοί κανόνες για την προετοιμασία λαχανικών στιφάδο με κρέας

Μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά με πατάτες και κρέας είτε στο φούρνο είτε απλά στο μάτι της κουζίνας σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και τοιχώματα.

Όλα τα συστατικά αυτού του πιάτου πρέπει πρώτα να τηγανιστούν σε ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και μετά να χυθούν σε ένα τηγάνι για να σιγοβράσουν.

Η σάλτσα στην οποία μαγειρεύονται τα λαχανικά και το κρέας έχει μεγάλη σημασία για ένα νόστιμο στιφάδο. Πρέπει να είναι γλυκόξινη, με πλούσια, λαμπερή γεύση και πυκνή σύσταση.

Όχι πολύ λιπαρό χοιρινό, μοσχάρι και κοτόπουλο είναι κατάλληλα για στιφάδο λαχανικών.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λαχανικών με πατάτες και κρέας

Υπάρχουν πολλές συνταγές και μέθοδοι για την παρασκευή λαχανικών στιφάδο και κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της μικρό μυστικό για το πώς να κάνει αυτό το απλό πιάτο εκπληκτικά νόστιμο. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία του και η όλη διαδικασία διαρκεί λίγο περισσότερο από μία ώρα.

Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο στιφάδο λαχανικών με κρέας και πατάτες για έξι άτομα, θα χρειαστούμε:

  • Ένα κιλό πατάτες.
  • Μισό κιλό άπαχο χοιρινό.
  • Ένα μεγάλο κολοκυθάκι.
  • Δύο μέτρια καρότα.
  • Δύο γλυκές πιπεριές.
  • Τέσσερις ώριμες κόκκινες ντομάτες (μπορούν να αντικατασταθούν με μια κουταλιά πελτέ ντομάτας ή ένα ποτήρι χυμό ντομάτας).
  • Τρία μέτρια κρεμμύδια.
  • Τρεις σκελίδες σκόρδο.
  • Μερικά κλωναράκια φρέσκο ​​μαϊντανό, άνηθο και βασιλικό.
  • Ένα ποτήρι φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
  • Αλάτι, πιπέρι, ένα φύλλο δάφνης και κόλιανδρο. Για τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό λοβό κόκκινο πιπέρι στο τέλος του μαγειρέματος.

Στάδια παρασκευής στιφάδο λαχανικών με κρέας και πατάτες:

  1. Αρχικά κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο από όλες τις πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
  2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη, ρίχνουμε τα πάντα στα ροδαλά κομμάτια κρέατος και τηγανίζουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, αυτό είναι περίπου δύο λεπτά.
  3. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια από χοντρή φλούδα και μεγάλους σπόρους, κόβουμε σε κύβους και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
  4. Κόβουμε και τις πατάτες σε κυβάκια και τις προσθέτουμε στα κολοκυθάκια.
  5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα, κόψτε σε μικρά κομμάτια και ρίξτε επίσης στο τηγάνι.
  6. Καθαρίζουμε καλά την πιπεριά από τους σπόρους, την κόβουμε σε μικρές λωρίδες και την προσθέτουμε στο κρέας. Προσθέστε εκεί το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε ντομάτα (χυμό ή πάστα αραιωμένο με νερό). Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.
  7. Ρίχνουμε το ψητό κρέας σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μισό λίτρο νερό, ανακατεύουμε, αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε μέσα μια δάφνη και τα μπαχαρικά.
  8. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσουν, περίπου σαράντα λεπτά.
  9. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα, σιγοβράζουμε για άλλα δύο λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Πρέπει να θυμάστε να αφαιρέσετε το φύλλο δάφνης, διαφορετικά θα προσθέσει πικρία στο πιάτο.
  10. Αφήνουμε το πιάτο να βράσει λίγο και το ρίχνουμε σε πιάτα σε μερίδες.

Το στιφάδο λαχανικών με κρέας και πατάτες αποδεικνύεται πολύ αρωματικό, νόστιμο και χορταστικό. Αυτό είναι το τέλειο πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο ένα δροσερό φθινοπωρινό βράδυ. Όλα τα λαχανικά της συνταγής για στιφάδο λαχανικών με κρέας και πατάτες συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους, συμπληρώνοντας το ένα το άλλο. Το κρέας γίνεται μαλακό και παραμένει ζουμερό χάρη στο προτηγάνισμα και λιώνει στο στόμα.

Το μαγείρεμα στιφάδο με κρέας και πατάτες δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες, επομένως ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να επαναλάβει αυτήν τη συνταγή. Αντί για φρέσκια ντομάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ντομάτας ή πάστα.

Συστατικά:

  • 400 γρ χοιρινό ή μοσχάρι
  • 6-7 πατάτες
  • 5 ντομάτες
  • 2 μελιτζάνες
  • 1 καρότο
  • 1 πιπεριά
  • 1 κρεμμύδι
  • 100 ml φυτικό λάδι
  • 1,5 λίτρο νερό
  • μαϊντανό και άνηθο
  • φύλλο δάφνης
  • 3 μπιζέλια μπαχάρι
  • αλάτι για γεύση
  • 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 0,5 κουτ. γλυκιά πάπρικα
  • 0,5 κουτ. βότανα της Προβηγκίας

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λαχανικών με κρέας και πατάτες:

Πλένουμε το κρέας (εγώ χρησιμοποίησα χοιρινό για τη συνταγή). Καθαρίστε τον πολτό από μεμβράνες και λιπαρές στρώσεις. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια.

Ρίξτε λίγο ηλιέλαιο στον πάτο ενός τηγανιού με χοντρό πάτο. Το αφήνουμε να ζεσταθεί και βάζουμε μέσα κομμάτια χοιρινού. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε το κρέας για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια το γεμίζουμε με ζεστό νερό και το σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Θα σιγοβράσουμε το κρέας για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, όπως απαιτεί η συνταγή για στιφάδο λαχανικών με κρέας και πατάτες.

Αυτή τη στιγμή πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια.

Όταν ψηθεί το κρέας ρίχνουμε τις πατάτες στο τηγάνι με το ζωμό.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους και μετά κάθε κύκλο σε 4 μέρη. Τα μπλε δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα. Αν οι μελιτζάνες είναι πικρές τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε για 20 λεπτά να βγάλουν το ζουμί τους και να φύγει η πικρία.

Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα μπλε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέστε μελιτζάνες στο στιφάδο με πατάτες.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε κύβους, όπως απαιτεί η συνταγή για στιφάδο λαχανικών με κρέας και μελιτζάνα.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα σε αυτά και συνεχίστε το μαγείρεμα των υλικών για μερικά λεπτά ακόμη.

Πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε το κοτσάνι. Τα κόβουμε σε 6 μέρη και τα αλέθουμε σε μπολ του μπλέντερ ή με μηχανή κρέατος.

Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες στα τηγανητά λαχανικά.

Ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε τα υλικά μαζί για 1-2 λεπτά και τα αδειάζουμε στο τηγάνι.

Εάν πρέπει να ταΐσετε γρήγορα την οικογένειά σας κάτι νόστιμο και χορταστικό, τότε αυτό μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο γεύμα ή δείπνο. στιφάδο λαχανικών. Μπορείτε να το ετοιμάσετε σε άπαχη εκδοχή χρησιμοποιώντας μόνο λαχανικά, καθώς και με κρέας. Παρεμπιπτόντως, είναι η κρεατική εκδοχή του στιφάδου που θεωρείται κλασική. Για την παρασκευή του χρησιμοποιήθηκαν διάφορα κρέατα - κουνέλι, πουλερικά, μοσχαρίσιο κρέας, . Ετοίμασαν ένα στιφάδο με εντόσθια ψαριών και πουλερικών.

Παρά το γεγονός ότι αυτό το πιάτο υπάρχει σε διαφορετικές κουζίνες, η Γαλλία θεωρείται η πατρίδα της. Η λέξη "ραγού" μεταφράζεται από τα γαλλικά ως ένα πιάτο που διεγείρει την όρεξη. Επομένως, το αρχικό στιφάδο δεν είναι τίποτα άλλο από μαγειρευτά λαχανικά με τηγανητό κρέας. Ανεξάρτητα από το τι λαχανικά και το είδος του κρέατος που θα χρησιμοποιήσετε για αυτό, είναι σημαντικό τα λαχανικά σε αυτό να μην βράσουν και να γίνουν πουρές. Ακολουθώντας κάποιους κανόνες παρασκευής του, το στιφάδο σας θα βγαίνει πάντα νόστιμο.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την παρασκευή στιφάδο:

  1. Το κρέας για το στιφάδο είναι προτηγανισμένο με λαχανικά.
  2. Προσθέστε πάντα λαχανικά που δεν χρειάζονται μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, καθώς και φρέσκα βότανα, στο τέλος του μαγειρέματος.
  3. Για να δώσετε στο στιφάδο ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, χρησιμοποιήστε πελτέ ή σάλτσα ντομάτας.
  4. Επιλέξτε λαχανικά σύμφωνα με το γούστο σας. Προσπαθήστε να αποφύγετε αυτά που δεν έχουν καλή γεύση σε άλλα πιάτα.
  5. Για να κάνετε ένα άπαχο λαχανικό στιφάδο πιο θρεπτικό, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι και βούτυρο τηγανισμένο σε τηγάνι.

Στιφάδο με πατάτες, λάχανο και κρέαςστην περιοχή μας η πιο δημοφιλής και οικονομική συνταγή για αυτό το πιάτο. Χάρη στο γεγονός ότι το λάχανο και οι πατάτες πωλούνται όλο το χρόνο. Μπορείτε να το ετοιμάσετε οποιαδήποτε στιγμή, ανεξαρτήτως εποχής.

Υλικά για στιφάδο για κατσαρόλα δύο λίτρων:

  • – 700 γρ.,
  • Λάχανο - 100 γρ.,
  • Μπούτια κοτόπουλου - 1 τεμ.,
  • Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
  • καρότα - 1 τεμ.,
  • Φύλλο δάφνης
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
  • Μαϊντανός,
  • Φυτικό λάδι,
  • Αλάτι και μπαχαρικά.

Στιφάδο με πατάτες, λάχανο και κρέας - συνταγή

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια.

Το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα. Συμπληρώστε με ζεστό νερό και προσθέστε φύλλα δάφνης. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Όσο ψήνονται οι πατάτες, ετοιμάζουμε το στιφάδο. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό ή μέτριο τρίφτη.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, όπως συνήθως για το ψήσιμο.

Κόψτε το κρέας από το μπούτι. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αντί για μπούτια κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τοποθετήστε το φιλέτο κοτόπουλου, τα κρεμμύδια και τα καρότα και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.

Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με μικρή ποσότητα νερού. Το περιχύνουμε με τα λαχανικά και το κρέας.

Σιγοβράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά κυριολεκτικά. Τοποθετήστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά στο τηγάνι με τις πατάτες.

Προσθέστε αμέσως λάχανο.

Εν συνέχεια, σαν στιφάδο με πατάτες, λάχανο και κρέαςβράζει, μαγειρέψτε το για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.

Φροντίστε να δοκιμάσετε να δείτε αν υπάρχει αρκετό αλάτι. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με φρέσκο ​​άνηθο ή μαϊντανό. Καλή όρεξη.

Το στιφάδο είναι ένα πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους και χρησιμοποιώντας ό,τι λαχανικά έχει την εποχή του. Τα λαχανικά μπορούν να αντικατασταθούν ή να προστεθούν με άλλα - πιπεριές, κολοκυθάκια, λάχανο κ.λπ. Το στιφάδο γίνεται νόστιμο αν το μαγειρέψετε με κρέας ή μόνο λαχανικά. Αν θέλετε να κάνετε το πιάτο πιο διαιτητικό, μπορείτε να βάλετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα ή σε ένα καζάνι και να σιγοβράσουν, χωρίς να τηγανίσετε τίποτα, σε φωτιά ή στο φούρνο μέχρι να γίνουν.

Συστατικά:

  1. Κρέας (μοσχάρι ή χοιρινό) 400 γρ
  2. Καρότο 1 τεμ.
  3. Κρεμμύδι 1 τεμ.
  4. Πατάτες 3 τεμ.
  5. Μελιτζάνες 2 τεμ.
  6. Ντομάτες 3 τεμ.
  7. Σκόρδο 1 σκελίδα
  8. Φυτικό λάδι
  9. Μαύρο πιπέρι τριμμένο
  10. Φύλλο δάφνης

Για να ετοιμάσω αυτό το πιάτο χρησιμοποιώ ένα βαθύ τηγάνι από χυτοσίδηρο. Το στιφάδο μπορεί να παρασκευαστεί και σε καζάνι ή κατσαρόλα. Εάν μαγειρεύετε σε τηγάνι, τότε το κρέας και τα λαχανικά θα πρέπει πρώτα να τηγανιστούν, μετά να τα βάλετε στο τηγάνι και μετά να σιγοβράσουν όπως υποδεικνύεται στη συνταγή.

Συνταγή για στιφάδο λαχανικών με κρέας:

1. Ξεπλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε λίγο και το κόβουμε σε κύβους. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, στη συνέχεια τοποθετούμε το έτοιμο κρέας πάνω του και τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά μέχρι να ροδίσει.

2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα.

4. Προσθέτουμε στο κρέας τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί λίγο ακόμα, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ρίξτε νερό πάνω από το κρέας και τα λαχανικά μέχρι να μην καλυφθεί τελείως το κρέας. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

6. Στο μεταξύ πλένουμε τις μελιτζάνες. Καθαρίζουμε τις πατάτες.

Κόβουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες σε κύβους.

7. Προσθέστε τις πατάτες στο κρέας, ανακατέψτε και σιγοβράστε μέχρι σχεδόν να γίνει, σκεπάζοντας με ένα καπάκι.

8. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες ψιλοκομμένες, αλατίζουμε τα πάντα, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά.

Το στιφάδο είναι ένα από τα δημοφιλή πρώτα πιάτα.

Η παρασκευή στιφάδο λαχανικών με κρέας είναι πολύ απλή. Ο συνδυασμός διαφόρων λαχανικών και κρεάτων δίνει μια εκπληκτική γεύση.

Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε υλικό ταιριάζει στο γούστο σας. Το πιάτο θα είναι χορταστικό και πολύ νόστιμο.

Λίστα προϊόντων:

  • χοιρινό κρέας - 0,4 κιλά.
  • ένα κολοκυθάκι μεσαίου μεγέθους.
  • ένα κρεμμύδι?
  • πατάτες - 4 τεμ.;
  • ένα καρότο?
  • μια πιπεριά?
  • ντομάτα;
  • λάχανο - 0,2 κιλά.
  • σκόρδο - 1 σκελίδα?
  • χόρτα με τη μορφή μαϊντανού και άνηθου.
  • φυτικό λάδι κάθε είδους - 150 ml.
  • αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Επεξεργάζεστε τις πατάτες σε νερό και τις κόβετε σε κύβους.
  2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά: καρότα, κολοκυθάκια και πιπεριές. Κόψτε τα πάντα σε μικρά τετράγωνα.
  3. Αφαιρέστε τα πάνω πράσινα φύλλα από το λάχανο, κόψτε την επιθυμητή μερίδα λάχανου από το κεφάλι του λάχανου και ψιλοκόψτε το.
  4. Ψιλοκόβουμε το πλυμένο σκόρδο και τα μυρωδικά.
  5. Κόβουμε τον πελτέ χοιρινού σε μικρά κομμάτια.
  6. Παίρνουμε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε το λάδι. Ζεσταίνουμε τα κρεμμύδια και το κρέας. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και μετά μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού στο τηγάνι.
  7. Στο υπόλοιπο λάδι τηγανίζουμε λίγο τα κολοκυθάκια και τις πατάτες, χωρίς να ξεχάσουμε να τα αλατίσουμε πριν το κάνουμε.
  8. Τα καρότα και οι πιπεριές είναι επόμενο να τηγανιστούν. Κάνουμε την ίδια λειτουργία. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε το λάχανο στα λαχανικά και σιγοβράστε για 10 λεπτά με την προσθήκη ντομάτας και νερού.
  9. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε το περιεχόμενό της με βρασμένο νερό. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το στρώμα του νερού είναι 1 cm πάνω από το στρώμα των λαχανικών και του κρέατος.
  10. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
  11. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα χόρτα και σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλα 5-10 λεπτά. Ελέγχετε από καιρό σε καιρό πόσο μαλακά έχουν γίνει τα λαχανικά και το κρέας.
  12. Αφού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, αφήστε το τηγάνι για 5 λεπτά και μετά μπορείτε να σερβίρετε το κυρίως πιάτο στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε με βόειο κρέας;

Το βοδινό κρέας δεν είναι τόσο λιπαρό όσο το χοιρινό, οπότε αν προσέχετε το βάρος σας ή απλά δεν σας αρέσουν τα τρόφιμα με πολλές θερμίδες, τότε αυτή η επιλογή στιφάδο είναι για εσάς.

Απαιτούμενα συστατικά:

  • βόειο κρέας - 0,3 kg;
  • μια πιπεριά?
  • μια μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους.
  • ντομάτα;
  • δύο σκελίδες σκόρδο?
  • ένα κρεμμύδι?
  • σάλτσα σόγιας για μαρινάδα?
  • μέλι - 9 g;
  • φυτικό λάδι?
  • αλάτι και τυχόν καρυκεύματα.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

  1. Αρχικά, φτιάχνουμε τη μαρινάδα με το κρέας. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το πλυμένο κρέας σε κύβους και κάντε το ίδιο με το κρεμμύδι, μόνο ψιλοκόψτε το πιο πολύ. Πασπαλίστε αυτά τα προϊόντα με πιπέρι, ρίξτε από πάνω μια μικρή ποσότητα σάλτσας σόγιας και υγρό μέλι.
  2. Επεξεργαζόμαστε τα λαχανικά και δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα από τη μελιτζάνα. Τα κόβουμε όλα σε μικρά κομμάτια.
  3. Ροδίζουμε το μαριναρισμένο κρέας σε ένα τηγάνι για 3 λεπτά.
  4. Προσθέστε μελιτζάνα και πιπέρι σε αυτό. Σιγοβράζουμε όλο το περιεχόμενο κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
  5. Μετά από 5 λεπτά, ψιλοκόψτε τη ντομάτα με το σκόρδο, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.
  6. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Μετά από αυτό, δοκιμάστε το βόειο κρέας και τα λαχανικά, και αν είναι μαλακά, μπορείτε να σβήσετε τη σόμπα.

στιφάδο λαχανικών με κιμά

Εδώ μπορείτε να αναμίξετε διάφορα είδη κρέατος σε οποιαδήποτε αναλογία. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο αφαιρώντας τα κόκαλα και κόβοντας το κρέας σε φέτες. Μπορείτε πάντα να αγοράσετε έτοιμο κιμά.

Θα χρειαστείτε:

  • κιμάς - 0,25 kg.
  • ένα καρότο?
  • δύο μελιτζάνες?
  • μια πατάτα?
  • μια πιπεριά?
  • ένα κρεμμύδι?
  • σκελίδα σκόρδο?
  • σάλτσα ντομάτας - 25 g;
  • φυτικό λάδι?
  • μπαχαρικά αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λαχανικών με κρέας και πατάτες:

  1. Αφήνουμε τις επεξεργασμένες και κομμένες μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Άλλα λαχανικά: ψιλοκόψτε τις πατάτες, τα καρότα, τις πιπεριές σε τετράγωνα κομμάτια, μετατρέψτε το σκόρδο και τα κρεμμύδια σε πάστα.
  2. Σε ένα βαθύ τηγάνι επεξεργάζεστε το κρεμμύδι και το σκόρδο με την προσθήκη ηλιέλαιου ή ελαιολάδου.
  3. Μετά από μερικά λεπτά, ρίξτε τον κιμά σε αυτό το μείγμα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
  4. Προσθέστε εκεί κομμάτια καρότα και πιπέρι.
  5. Μετά από 3 λεπτά προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τις πατάτες, προσθέτουμε νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι και τη σάλτσα ντομάτας. Σιγοβράζουμε τα πάντα για μισή ώρα κάτω από το καπάκι.
  6. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Από χοιρινά παϊδάκια

Κατάλογος συστατικών:

  • νευρώσεις - 0,3 kg;
  • μια πατάτα?
  • ένα καρότο?
  • ένα μικρό κολοκυθάκι?
  • ένα τόξο?
  • δύο ντομάτες?
  • μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τα χοιρινά παϊδάκια πρέπει πρώτα να πλυθούν, και στη συνέχεια να κοπούν σε κομμάτια και να τοποθετηθούν στον πάτο του τηγανιού.
  2. Τα τηγανίζουμε με φυτικό λάδι για 15 λεπτά.
  3. Προσθέστε κύβους καρότου στο περιεχόμενο του τηγανιού.
  4. Εκεί στέλνουμε και τα τετράγωνα κολοκυθάκια.
  5. Μετά από 10 λεπτά κόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια και τα προσθέτουμε στα κύρια υλικά.
  6. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα μπαχαρικά και το αλάτι.
  7. Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του πιάτου κατά γεύση.

Με κρέας σε αργή κουζίνα

Σε μια θαυματουργή κατσαρόλα, το πρώτο πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να κόψετε τα λαχανικά και να τα ρίξετε στο slow cooker.

Υλικά συνταγής:

  • βόειο κρέας - 1/2 κιλό;
  • μελιτζάνα - 1 τεμ.;
  • κολοκυθάκια - 1/2 τεμ.;
  • ντομάτα - 2 τεμ.;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • πιπεριά - 2 τεμ.;
  • πατάτες - 4 τεμ.;
  • καρότα - 1 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λαχανικών με κρέας σε αργή κουζίνα:

  1. Το βοδινό κρέας πρέπει να πλυθεί και να αφαιρεθεί η μεμβράνη και οι υπερβολικές φλέβες από αυτό. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια.
  2. Τοποθετήστε τα στον πάτο του μπολ του multicooker, ρίξτε λάδι, κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» για 30 λεπτά.
  3. Όλα τα λαχανικά πρέπει να υποστούν επεξεργασία, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε τετράγωνα.
  4. Τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει να έχουν τη μορφή μισών δακτυλίων.
  5. Όταν τελειώσει το multicooker αφαιρούμε τον αφρό από τα τοιχώματα του μπολ και προσθέτουμε στο κρέας καρότα και κρεμμύδια. Ενεργοποιούμε τις έξυπνες συσκευές κουζίνας στην ίδια λειτουργία για άλλα 10 λεπτά.
  6. Μετά από αυτό, τοποθετούμε τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά, καθώς και το ψιλοκομμένο σκόρδο, στο πάτωμα των τελικών προϊόντων.
  7. Προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα όπως θέλετε, προσθέστε νερό και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Στιφάδο». Χρόνος - 1 ώρα.
  8. Αφού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, μπορείτε να γαρνίρετε το πιάτο με μαρούλι, μαϊντανό ή φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ψήστε το πιάτο στο φούρνο

Το στιφάδο στο φούρνο μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς κρέας, καθώς τα ψημένα λαχανικά δεν θα σας κάνουν να νιώσετε την έλλειψη αυτού του προϊόντος.

Συστατικά:

  • κολοκυθάκια - 500 g;
  • μελιτζάνες - 500 g;
  • πατάτες - 500 g;
  • ντομάτες - 500 g;
  • δύο πιπεριές?
  • ένα κρεμμύδι?
  • πράσινος;
  • ελαιόλαδο - 70 ml.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

  1. Αφαιρέστε τη φλούδα από όλα τα λαχανικά και κόψτε σε φέτες.
  2. Πασπαλίζουμε τα κομμάτια της μελιτζάνας με αλάτι και αφήνουμε για λίγο. Αυτό γίνεται για να αφαιρέσετε την πικρή γεύση. Αφού περάσει μισή ώρα, ξεπλύνετε όλο το αλάτι με νερό και μετά μουλιάστε τις μελιτζάνες στο ελαιόλαδο. Διαφορετικά θα στεγνώσουν πολύ μετά το μαγείρεμα.
  3. Τοποθετούμε όλους τους κύκλους σε ταψί στρωμένο με λάδι, πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά.
  4. Ρίξτε λίγο νερό και λάδι πάνω από τα λαχανικά, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
  5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Μαγειρέψτε για 50 λεπτά.

Με κοτόπουλο

Το κρέας κοτόπουλου είναι λιγότερο λιπαρό. Σε συνδυασμό με λαχανικά από το στιφάδο θα πάρετε ένα λεπτό διαιτητικό πιάτο.

Θα χρειαστείτε:

  • μπούτι κοτόπουλου - 3 τεμ.;
  • μέτρια κολοκυθάκια?
  • έξι πατάτες?
  • τρεις ντομάτες?
  • ένα κρεμμύδι?
  • ένα καρότο?
  • ξινή κρέμα - 0,4 κιλά.
  • μισό πιρούνι λάχανο?
  • βότανα και μπαχαρικά για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Αφαιρούμε το κρέας από τα μπούτια από τα κόκαλα, πασπαλίζουμε τα κομμάτια με πιπέρι και αλάτι.
  2. Το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι πρέπει να έχει τη μορφή μισών δακτυλίων και τα καρότα να είναι τριμμένα.
  3. Κόβουμε τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες και τις πατάτες σε κύβους.
  4. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες.
  5. Τοποθετήστε τα λαχανικά στον πάτο του ταψιού. Αυτό μπορεί να είναι μια κατσαρόλα, ένα ψηλό τηγάνι ή ένα καζάνι.
  6. Περιχύνουμε τα υλικά με βραστό νερό και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
  7. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το αλάτι στο τηγάνι.
  8. Μειώστε τη δύναμη της κουζίνας υγραερίου και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το φαγητό.

Συνταγή για μαγείρεμα σε κατσαρόλες

Το φαγητό σε κατσαρόλες αποδεικνύεται πάντα πιο τρυφερό και πλούσιο σε γεύση. Ωστόσο, αυτή η συνταγή απαιτεί πολύ περισσότερο χρόνο, αλλά δεν θα μετανιώσετε να φτιάξετε αυτό το στιφάδο της μίας κατσαρόλας.

Λίστα προϊόντων:

  • χοιρινό - 0,6 kg;
  • έξι κόνδυλοι πατάτας.
  • τρεις ντομάτες?
  • ένα μέτριο κολοκυθάκι?
  • ένα κεφάλι σκόρδο?
  • ένα κρεμμύδι?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • αλάτι για γεύση?
  • σάλτσα μαγιονέζας?
  • δάφνη;
  • φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Τοποθετούμε μικρά κυβάκια κρέατος σε ένα τηγάνι με λάδι.
  2. Εκεί θα πάνε και δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
  3. Αλατίζουμε τα έτοιμα υλικά και προσθέτουμε πιπέρι.
  4. Τοποθετούμε το μισοψημένο χοιρινό στον πάτο της κατσαρόλας.
  5. Τοποθετήστε τα κομμάτια πατάτας από πάνω.
  6. Η επόμενη στρώση θα είναι τετράγωνα κολοκυθάκια.
  7. Στη συνέχεια - ψιλοκομμένο σκόρδο, μετά μισοί δακτύλιοι ντομάτας, μαγιονέζα από πάνω. Η τελευταία πινελιά θα είναι τα μπαχαρικά, το αλάτι και το φύλλο δάφνης σε κάθε γλάστρα.
  8. Μην ξεχάσετε να ρίξετε νερό πριν τα βάλετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα.

Tava - παραδοσιακό αρμένικο στιφάδο

Για αυτό το ασυνήθιστο πιάτο θα χρειαστείτε:

  • βόειο κρέας - 300 g;
  • δύο μελιτζάνες?
  • δέκα κόνδυλοι πατάτας?
  • δύο ντομάτες?
  • πάστα ντομάτας - 50 g;
  • ένα κρεμμύδι?
  • αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ας ξεκινήσουμε πρώτα με τις μελιτζάνες. Πρέπει να καθαριστούν, τα κομμάτια πρέπει να βυθιστούν σε αλάτι και μετά από μισή ώρα, ξεπλύνετε με νερό.
  2. Φτιάχνουμε ροδέλες από το κρεμμύδι.
  3. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύκλους.
  4. Σε βαθύ τηγάνι τηγανίζουμε τα κομμάτια του βοδινού σε λάδι.
  5. Στη συνέχεια το απλώνουμε σε στρώσεις: πατάτες, ντομάτες, ροδέλες κρεμμυδιού, μελιτζάνες. Ανάμεσα στα στρώματα πρέπει να υπάρχουν αλάτι και μπαχαρικά.
  6. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό και αδειάστε στο στιφάδο.
  7. Τα βάζετε όλα σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.

Με κρέας και λάχανο

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα. Η απλότητα των υλικών είναι επίσης ένα πλεονέκτημα αυτού του στιφάδου.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

  • κρέας κάθε είδους - 0,4 kg.
  • ένα καρότο?
  • ένα κρεμμύδι?
  • τρεις ντομάτες?
  • τέσσερις πατάτες?
  • μισό πιρούνι λευκό λάχανο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τοποθετούμε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα τηγάνι ή σε κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, ρίχνουμε λάδι και ανάβουμε το γκάζι.
  2. Επεξεργαστείτε τα κρεμμύδια και τα καρότα με τον παραδοσιακό τρόπο και τα προσθέστε στο κρέας που μαγειρεύετε.
  3. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Τοποθετήστε τα πάντα στο τηγάνι.
  4. Ρίξτε λίγο νερό στο μπολ και αρχίστε να σιγοβράζετε.
  5. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά της αρεσκείας σας.

Με κρέας, κολοκυθάκια και μελιτζάνες

Αυτή η εκδοχή του στιφάδου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για συνοδευτικό: ζυμαρικά, πουρέ πατάτας ή μακαρόνια.

Θα χρειαστείτε:

  • βόειο κρέας ή χοιρινό - 1 κιλό.
  • βούτυρο - ένα μικρό κομμάτι.
  • κολοκύθι;
  • δύο μελιτζάνες?
  • πέντε ντομάτες?
  • γλυκιά πιπεριά?
  • δύο καρότα?
  • ένα κρεμμύδι?
  • καυτερή πιπεριά?
  • τυχόν μπαχαρικά της γεύσης σας και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλες λωρίδες. Αν έχουν πικρή γεύση, μπορείτε να το ξεφορτωθείτε χρησιμοποιώντας την παραπάνω μέθοδο.
  2. Τοποθετούμε τις ντομάτες τριμμένες σε ένα χοντρό τρίφτη.
  3. Σιγοβράζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα τηγάνι κάτω από μια στρώση νερού μέχρι να εξατμιστούν όλα.
  4. Μετά από αυτό, προσθέστε λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
  5. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε ροδέλες κρεμμυδιού και μπαχαρικά στο κρέας.
  6. Προσθέτουμε τα μπαστουνάκια καρότου και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα του περιεχομένου του τηγανιού.
  7. Τοποθετούμε από πάνω στρώσεις: κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες, σκόρδο.
  8. Προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται, βάζουμε από πάνω βούτυρο.
  9. Σε μέτρια φωτιά, βάλτε όλο το μείγμα να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια μαγειρέψτε στη χαμηλότερη θερμοκρασία για μιάμιση ώρα.