Πλούσιες τηγανίτες με ζεστό κεφίρ συνταγή. Συνταγή για αφράτες τηγανίτες σε ζεστό κεφίρ βήμα προς βήμα. Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος

Συστατικά

Για να ετοιμάσετε αφράτες τηγανίτες με ζεστό κεφίρ θα χρειαστείτε:

κεφίρ - 250 ml;

νερό - 50 ml;

αυγό - 1 τεμ.;

ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

αλάτι - μια πρέζα?

αλεύρι - 300 g;

σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;

φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Βήματα μαγειρέματος

Ρίχνουμε το κεφίρ και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε. Ζεσταίνουμε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το κεφίρ πρέπει να ζεσταθεί αρκετά, αλλά να μην βράσει.

Χτυπάμε το μείγμα των αυγών μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Ρίξτε ζεστό κεφίρ στο μείγμα των αβγών σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας ζωηρά με ένα σύρμα για να μην πήξουν τα αυγά.

Ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά. Αφαιρέστε τη ζύμη με ένα κουτάλι της σούπας, σχηματίζοντας τηγανίτες του επιθυμητού μεγέθους.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Όταν οι τηγανίτες μεγαλώσουν αισθητά και η επιφάνειά τους γίνει τρυπητή, μπορείτε να τις αναποδογυρίσετε από την άλλη πλευρά.

Οι έτοιμες τηγανίτες πρέπει να έχουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, αφαιρέστε τις από το τηγάνι και βάλτε τις σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι.

Μπορούν να σερβιριστούν αφράτες τηγανίτες ανακατεμένες με ζεστό κεφίρ.

Πάντα γίνονται πολύ νόστιμα, απαλά και αφράτα. Μετά την ψύξη δεν κατακάθονται. Μια εξαιρετική προσθήκη σε τέτοιες τηγανίτες μπορεί να είναι ξινή κρέμα, μέλι, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα.
Καλή όρεξη!

Αφράτες τηγανίτες με ζεστό κεφίρ

Α, δοκίμασα τόσες πολλές συνταγές για τηγανίτες, αλλά περισσότερο από όλα μου άρεσαν οι τηγανίτες με ζεστό κεφίρ, γιατί γίνονται αφράτες και έχουν μια λεπτή υφή ζύμης. Αν θέλετε να ψήσετε τηγανίτες με αυτόν τον τρόπο, τότε η συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο θα σας εξηγήσει βήμα βήμα τη διαδικασία μαγειρέματος, ακολουθήστε τα βήματα ξεκάθαρα και τότε θα τα καταφέρετε.

Όταν επιλέγετε κεφίρ, δεν πρέπει να έχετε απορίες, γιατί τόσο τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση με χαμηλά λιπαρά όσο και τα πλήρη λιπαρά είναι κατάλληλα για τη ζύμη. Εάν, για κάποιο λόγο, δεν θέλετε να αγοράσετε ένα πακέτο κεφίρ για ένα ποτήρι, τότε χρησιμοποιήστε τις παρακάτω συμβουλές. Πάρτε την απαιτούμενη ποσότητα γάλακτος, προσθέστε μερικές σταγόνες επιτραπέζιο ξύδι (6 ή 9%), ανακατέψτε καλά και αφήστε το ποτήρι να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Αυτό είναι όλο, το κεφίρ για τηγανίτες είναι έτοιμο. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στα ίδια τα στάδια μαγειρέματος.

κεφίρ - 1 ποτήρι;

αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.;

ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

αλεύρι - 200-250 g;

μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;

φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

αλάτι - για γεύση.

1. Για να διευκολύνετε το μαγείρεμα, ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα από πριν.

2. Πάρτε ένα μικρό μπολ και ρίξτε κεφίρ σε αυτό. Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να πάρετε το κεφίρ όχι φρέσκο, αλλά ελαφρώς ζυμωμένο, τότε οι τηγανίτες θα γίνουν πιο νόστιμες και πιο αφράτες.

3. Τοποθετήστε το μπολ με το κεφίρ στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά (1-2). Το κεφίρ πρέπει να ζεσταθεί αρκετά και να χωριστεί σε τυρόπηγμα και ορό γάλακτος, όπως χρειάζεται. Μπορείτε, φυσικά, να το κάνετε στη σόμπα σε μια σιδερένια κατσαρόλα.

4. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αυγό κοτόπουλου με τη ζάχαρη. Μπορείτε να το χτυπήσετε καλά με ένα σύρμα.

5. Ρίξτε ζεστό κεφίρ στο μείγμα των αυγών, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε το μείγμα. Σας διαβεβαιώνω ότι τα αυγά δεν θα βράσουν.

6. Τώρα προσθέστε αλάτι, αλεύρι μπέικιν πάουντερ, κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και ρίξτε φυτικό λάδι.

7. Το αποτέλεσμα είναι μια ζεστή ζύμη ομοιόμορφης σύστασης χωρίς σβόλους. Πρέπει να δοθεί λίγος χρόνος στη ζύμη για να «ζωντανέψει» λίγο.

8. Μετά από 20 λεπτά, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο των τηγανιτών. Αλείφουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι και προσθέτουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και μετά τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι.

9. Οι ζεστές τηγανίτες κεφίρ είναι έτοιμες, αποδεικνύονται πολύ νόστιμες και τρυφερές. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, μέλι.

Πώς να προετοιμάσετε μια συνταγή για τηγανίτες με ζεστό κεφίρ - μια πλήρης περιγραφή της προετοιμασίας έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.

Εδώ και πολύ καιρό και πολύ συχνά ετοιμάζω νόστιμες αφράτες τηγανίτες κεφίρ για την οικογένειά μου. Για περισσότερα από 10 χρόνια, αυτό είναι σωστό! Και μόνο τώρα άκουσα για ένα μικρό, αλλά, όπως αποδείχθηκε, πολύ σημαντικό σημείο: με ζεστό κεφίρ βγαίνουν πολύ πιο αφράτα και λιγότερο λιπαρά. Σκέφτηκα ότι ίσως δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή. Προτείνω να φτιάξετε μαζί αυτές τις νόστιμες σπιτικές τηγανίτες και οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα κάνουν την ιστορία μου πιο εύκολη.

Συστατικά:

1 ποτήρι κεφίρ?

2 φλιτζάνια αλεύρι?

μια πρέζα αλάτι;

3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?

φυτικό λάδι.

Όταν αρχίζω να μαγειρεύω, ζεσταίνω το κεφίρ σε μια κουτάλα στο γκάζι μέχρι να ζεσταθεί πολύ, αλλά προσέχω να μην το υπερθερμάνω μέχρι να εμφανιστεί το τυρόπηγμα.

Κλείνω το γκάζι. Αρχικά προσθέτω ένα ποτήρι αλεύρι και ανακατεύω.

Χτυπάω σε κρύο αυγό (δεν δέσει όταν είναι κρύο).

Προσθέτω σόδα, αλάτι και ζάχαρη. Το κεφίρ σβήνει η σόδα δεν χρειάζεται.

Ανακατεύουμε προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι.

Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά παχύρρευστη (δείτε φωτογραφία), θα είναι δύσκολο να ξετυλίξετε ένα κουτάλι. Όταν το τοποθετώ στο ταψί, το σπρώχνω με το δάχτυλό μου.

Τώρα πρέπει να ψήσετε τις τηγανίτες. Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει από κάθε πλευρά.

Το λάδι πρακτικά δεν απορροφάται, δεν χρειάζεται να το προσθέσετε πολλές φορές, οι τηγανίτες δεν έχουν λιπαρή κρούστα και μεγαλώνουν "όπως τα παιδιά των άλλων" - πολύ γρήγορα και ψηλά.

Διατηρούν το αφράτο τους ακόμα και όταν κρυώσουν σε πιατέλα, σε αντίθεση με τα άλλα - πέφτουν μόλις φύγουν από το τηγάνι.

Τρώγονται νόστιμα με κρύα κρέμα γάλακτος. Για τους λάτρεις του συμπυκνωμένου γάλακτος και της μαρμελάδας, προτείνω να προσθέσετε μια κουταλιά λιγότερη ζάχαρη στη ζύμη. Για καλύτερη διάθεση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια ή κανέλα στο ζύμωμα και θα πάρετε ένα εξαιρετικό αρωματικό γρήγορο πρωινό.

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών με ζεστό ή ζεστό κεφίρ, αφράτα και τρυφερά, με φρούτα, μούρα, κρέμα γάλακτος και νόστιμες σάλτσες

2017-12-14 Μίλα Κοτσέτκοβα

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

Υδατάνθρακες

Επιλογή 1: Ζεστές τηγανίτες κεφίρ - κλασική συνταγή

Όχι μόνο οι Ρώσοι κάτοικοι λατρεύουν να απολαμβάνουν ζεστές, τρυφερές, αφράτες τηγανίτες για πρωινό. Οι ζεστές τηγανίτες κεφίρ είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν ακόμα και για μια αρχάριος νοικοκυρά να χαλάσει το πιάτο. Η κλασική συνταγή δεν χρησιμοποιεί μαγιά, οπότε δεν χρειάζεται να περιμένετε να φουσκώσει η ζύμη.

Συστατικά:

250-280 γρ. κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και το χθεσινό).
225-230 γρ. αλεύρι σίτου καλής ποιότητας.
1-2 αυγά (φρέσκα, μεγάλα).
3 κ.σ. κουτάλια λεπτής κρυσταλλικής ζάχαρης.
Μια πρέζα χοντρό επιτραπέζιο αλάτι.
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
Λάδι για τηγάνισμα.

Βήμα προς βήμα συνταγή για τηγανίτες με ζεστό κεφίρ

Πρέπει να ζεστάνετε το κεφίρ σε μια κουτάλα στη σόμπα, ανακατεύοντάς το συνεχώς, διαφορετικά θα πήξει και οι νιφάδες θα επιπλέουν στον ορό γάλακτος. Αυτό δεν θα χαλάσει τη γεύση και τη συνοχή των τηγανιτών, αλλά και πάλι δεν πρέπει να αποσπαστείτε. Μπορείτε να το ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθεί, αλλά υπάρχουν συνταγές όπου οι τηγανίτες παρασκευάζονται με ζεστό κεφίρ και θα αποδειχθούν επίσης πολύ νόστιμες.

Τώρα πρέπει να ρίξετε το θερμαινόμενο κεφίρ σε μια λεπτή ροή στα χτυπημένα αυγά και ανακατεύοντας συνεχώς, μετατρέψτε τα υγρά συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα. Εάν δεν ανακατευτείτε, το αυγό θα πήξει και τότε σίγουρα δεν θα πάρετε τηγανίτες.

Τώρα προσθέστε αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα και η γεύση των τηγανιτών μπορεί να εμπλουτιστεί περαιτέρω προσθέτοντας μια σακούλα κρυσταλλική ζάχαρη βανίλιας. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μείγμα της τηγανίτας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Το τελευταίο συστατικό που προστίθεται στη ζύμη είναι η σόδα και μπορείτε να δείτε αμέσως πώς αρχίζουν να φουσκώνουν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια της ζύμης - αυτή είναι η σόδα που έχει αντιδράσει με το προϊόν ξινόγαλα.

Δεν πρέπει να ζυμώνετε το κουρκούτι - αντίθετα, πρέπει να ρέει από το κουτάλι με δυσκολία, οπότε αν η ζύμη σας είναι ρευστή, προσθέστε περισσότερο κοσκινισμένο αλεύρι.

Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε τηγανίτες με ζεστό κεφίρ, τοποθετώντας το σε καυτό φυτικό λάδι με μια κανονική κουταλιά της σούπας. Τις τηγανίζουμε από τη μία πλευρά, τις αναποδογυρίζουμε και μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ψηθεί σωστά στο εσωτερικό, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι για μερικά λεπτά.

Οι κλασικές τηγανίτες σερβίρονται ζεστές ή χλιαρές για γεύση, μπορείτε να τις πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη και να τις σερβίρετε με πλούσια και πηχτή κρέμα γάλακτος ως πρόσθετη σάλτσα.

Επιλογή 2: Ζεστές τηγανίτες κεφίρ - γρήγορη συνταγή

Εάν δεν έχετε χρόνο το πρωί να ετοιμάσετε πιάτα για ένα πλούσιο πρωινό που απαιτούν μακρά προετοιμασία, τότε οι τηγανίτες με ζεστό κεφίρ είναι μια εξαιρετική επιλογή για να ταΐσετε την οικογένειά σας. Αυτές οι τηγανίτες δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά απαιτούν επίσης ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών για να προετοιμαστούν.

Συστατικά:

Ξινόγαλα ή χθεσινό παχύ κεφίρ - 300 ml.
Αλεύρι σίτου Premium – 400 γρ.;
Μια κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη (το καφέ είναι καλύτερο).
2-3 φρέσκα αυγά κοτόπουλου.
Αλάτι και σόδα - 12 κουταλάκια του γλυκού το καθένα.
Λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τηγανίτες με ζεστό κεφίρ

Σε ένα μεγάλο, βολικό μπολ, χτυπήστε 2-3 αυγά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτοντας κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.

Ζεσταίνουμε το κεφίρ ή το ξινόγαλο μέχρι να ζεσταθεί. Κατά τη θέρμανση, θα πρέπει να τα ανακατεύετε συνεχώς - διαφορετικά το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα πήξει.

Όχι μόνο το κεφίρ, αλλά και τα χτυπημένα αυγά μπορούν να πήξουν αν προσθέσετε όλο το ζεστό κεφίρ σε αυτά ταυτόχρονα, οπότε πρέπει να το ρίξετε σε ένα λεπτό ρεύμα και να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα έτσι ώστε να παραμείνει ομοιογενής.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε σόδα στο μείγμα, να το ανακατέψετε καλά και να προσθέσετε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη αρκετά παχιά ώστε μετά βίας να γλιστράει από ένα κουτάλι.

Δεν χρειάζεται να περιμένετε να κάτσει η ζύμη, οι τηγανίτες μπορούν να τηγανιστούν και να σερβιριστούν αμέσως. Μπορείτε να σερβίρετε με κάθε είδους μαρμελάδα ή πηχτή μαρμελάδα.

Επιλογή 3: Πικάντικες τηγανίτες σε ζεστό κεφίρ με τυρί και βότανα

Εάν έχετε βαρεθεί τις γλυκές τηγανίτες, τότε μπορείτε να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας και να ετοιμάσετε μια αλμυρή εκδοχή - με την προσθήκη φρέσκων βοτάνων και τυριού. Επιπλέον, η συγκεκριμένη συνταγή προσαρμόζεται στο μέγιστο στο ότι δεν τα ψήνεις με τον παραδοσιακό τρόπο σε τηγάνι σε λάδι, αλλά τα ψήνεις στο φούρνο.

Συστατικά:

325 ml. κεφίρ?
125 γρ. αλεύρι σίτου;
1 μικρό αυγό?
Ένα μάτσο φρέσκα βότανα.
200 γρ. σκληρό τυρί?
Μπαχαρικά, για παράδειγμα, γλυκιά πάπρικα ή κουρκουμά για χρώμα - για γεύση.
Μια πρέζα αλάτι;
Μισό κουτάλι μαγειρική σόδα?
Λίγο ηλιέλαιο χωρίς γεύση.

Πώς να μαγειρέψω

Ζεσταίνουμε το κεφίρ στη φωτιά μέχρι να ζεσταθεί και το ανακατεύουμε με το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα. Για να εξασφαλίσετε μια βέλτιστη ισορροπία γεύσης, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη στο μείγμα.

Τρίψτε οποιοδήποτε σκληρό τυρί σε λεπτό τρίφτη, ανακατέψτε το με ψιλοκομμένα μυρωδικά και προσθέστε το στη ζύμη. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού στο μπολ για να γίνει η ζύμη ομοιογενής - ανακατέψτε καλά.

Οι τηγανίτες με ζεστό κεφίρ δεν χρειάζεται να εγχυθούν πριν από το μαγείρεμα, αν τις μαγειρέψετε σε τηγάνι σε λάδι, τότε απλά τις τηγανίζετε και εάν χρησιμοποιείτε φούρνο, τότε απλώς το ζεστάνετε καλά, λαδώστε το ταψί και απλώστε το. την προετοιμασμένη μάζα.

Για να σερβίρετε το πιάτο, ιδανική είναι η σάλτσα κρέμας με σκόρδο και τριμμένο φρέσκο ή αγγουράκι τουρσί, που θα αναδείξει τη γεύση των pancakes.

Επιλογή 4: Ζεστές τηγανίτες κεφίρ με μπανάνα και σκόνη κακάο

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για παιδικές τροφές και θα εκπλήξει ευχάριστα τους λάτρεις των γλυκών πιάτων, χάρη στην προσθήκη ώριμης μπανάνας. Λοιπόν, η συνολική σύνθεση του πιάτου θα διακοσμηθεί με σκόνη κακάο αναμεμειγμένη με ζάχαρη άχνη.

Συστατικά:

300 ml. κεφίρ?
125 γρ. αλεύρι;
2-3 ώριμες μπανάνες.
Μια πρέζα αλάτι;
1/2 κουταλιά σόδα?
Πακέτο βανιλίνης.
3 κ.σ. κουτάλια σκόνη κακάο?
3 κ.σ. κουτάλια ζάχαρη άχνη?
Λάδι για τηγάνισμα?
2 αυγα.

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος

Χτυπάμε τα αυγά με την προσθήκη αλατιού και βανίλιας για να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα. Είναι η βανιλίνη που θα δώσει στις ζεστές τηγανίτες κεφίρ μια μοναδική γεύση.

Ζεσταίνουμε το κεφίρ στη φωτιά μέχρι να ζεσταθεί και ανακατεύουμε με το μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πήξουν τα αυγά. Καθαρίζουμε τις μπανάνες, τις αλέθουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές και τις προσθέτουμε στο μείγμα κεφίρ-αυγού.

Προσθέστε λίγη μαγειρική σόδα και στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι στο μείγμα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και πηχτό. Για να γίνει το χρώμα των τηγανιτών ευχάριστα χρυσαφένιο, μπορείτε να προσθέσετε κυριολεκτικά 1 κουταλιά σκόνη κακάο, αφήνοντας το υπόλοιπο για το σερβίρισμα και τη διακόσμηση.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές, και μετά πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη αναμεμειγμένη με κακάο και σερβίρουμε, και η λιχουδιά θα χρειαστεί μόνο ένα επιπλέον φλιτζάνι αρωματικό τσάι.

Επιλογή 5: Ζεστές τηγανίτες κεφίρ - αφράτες, με την προσθήκη τυριού cottage και φρέσκων μούρων

Οι τηγανίτες με τυρί είχαν προγραμματιστεί για πρωινό, αλλά υπήρχε πολύ λίγο τυρί cottage για να ταΐσει όλη την οικογένεια. Μην στεναχωριέστε, γιατί μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα pancakes. Η συνταγή είναι ιδανική για το καλοκαίρι, όταν ένα έτοιμο πρωινό μπορεί να διακοσμηθεί με οποιαδήποτε φρέσκα μούρα.

Συστατικά:

250 γρ. κεφίρ?
100 γρ. κεφίρ?
200 γρ. τυρί cottage?
Μια πρέζα αλάτι και σόδα?
Ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας με κανέλα.
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
2 αυγα.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη βανίλιας και το αλάτι, προσθέτουμε το τυρί κότατζ και ανακατεύουμε. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε σόδα και να ανακατέψετε τα πάντα ξανά έτσι ώστε η σόδα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλα τα συστατικά.

Στις τηγανίτες που φτιάχνονται με ζεστό κεφίρ, το πιο σημαντικό είναι να εισάγετε σωστά το κεφίρ στο μείγμα των αυγών, έτσι ώστε τα αυγά να μην ψηθούν. Επομένως, το κεφίρ πρέπει να θερμανθεί και να χυθεί σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα των αυγών.

Τώρα πρέπει να προσθέσετε αλεύρι και να ζυμώσετε τη ζύμη ώστε να ρέει σιγά σιγά από το κουτάλι. Το μόνο που μένει είναι να τα τηγανίσουμε σε καυτό φυτικό λάδι.
Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με ζεστό κεφίρ με την προσθήκη τυριού cottage έχουν μια ιδιαίτερη γεύση, απαλά κρεμώδη και όταν τα σερβίρετε στο τραπέζι είναι καλύτερο να διακοσμήσετε το πιάτο με γλυκά μούρα και δεν χρειάζεται να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη στα ψημένα προϊόντα τους εαυτούς τους.

Α, πόσες συνταγές για τηγανίτες δοκίμασα, αλλά περισσότερο από όλα μου άρεσαν οι τηγανίτες με ζεστό κεφίρ, γιατί γίνονται αφράτες και έχουν λεπτή υφή ζύμης. Αν θέλετε να ψήσετε τηγανίτες με αυτόν τον τρόπο, τότε η συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο θα σας εξηγήσει βήμα βήμα τη διαδικασία μαγειρέματος, ακολουθήστε τα βήματα ξεκάθαρα και τότε θα τα καταφέρετε.

Όταν επιλέγετε κεφίρ, δεν πρέπει να έχετε απορίες, γιατί τόσο τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση με χαμηλά λιπαρά όσο και τα πλήρη λιπαρά είναι κατάλληλα για τη ζύμη. Εάν, για κάποιο λόγο, δεν θέλετε να αγοράσετε ένα πακέτο κεφίρ για ένα ποτήρι, τότε χρησιμοποιήστε τις παρακάτω συμβουλές. Παίρνετε το γάλα στην απαιτούμενη ποσότητα, προσθέτετε μερικές σταγόνες επιτραπέζιο ξύδι (6 ή 9%), ανακατεύετε καλά και αφήνετε το ποτήρι να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Αυτό είναι όλο, το κεφίρ για τηγανίτες είναι έτοιμο. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στα ίδια τα στάδια μαγειρέματος.

Συστατικά

κεφίρ - 1 ποτήρι;
αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.;
ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλεύρι - 200-250 g;
μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή

1. Για να διευκολύνετε το μαγείρεμα, ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα από πριν.

4. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αυγό κοτόπουλου με τη ζάχαρη. Μπορείτε να το χτυπήσετε καλά με ένα σύρμα.

6. Τώρα προσθέστε αλάτι, αλεύρι μπέικιν πάουντερ, κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και ρίξτε φυτικό λάδι.

Όλες οι συνταγές σας θα είναι ανοιχτές αυτή η σελίδα.

Κάντε κλικ στο κουμπί για να μην χάσετε τη συνταγή! Δημοσιεύστε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης σε ένα δευτερόλεπτο!

Εντελώς τυχαία, ένας φίλος μοιράστηκε αυτή τη συνταγή μαζί μου και το μοναδικό είναι ότι το κεφίρ πρέπει να είναι ζεστό. Τα pancakes γίνονται νόστιμα και πολύ αφράτα.
Είναι χωρίς αυγά, χωρίς μαγιά, χωρίς σόδα, μόνο κεφίρ.
Και πώς να ετοιμάσετε την καλύτερη συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα, διαβάστε παρακάτω.

Προϊόντα

500 ml. κεφίρ
2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
πρέζα αλάτι
1 αυγό
2-3 κ.σ. αλεύρι
1 κουταλάκι σόδα

1. Ζεσταίνουμε το κεφίρ

2. Σπάμε το αυγό και ανακατεύουμε

3. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, αυγό και ανακατεύουμε καλά

4. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα και το προσθέτουμε στο κεφίρ. Ανακατέψτε για να αποκτήσετε την υφή της παχύρρευστης κρέμας.

5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο τηγάνι

6. Σερβίρουμε με μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα, μέλι. Καλή όρεξη.

Συνταγή για αφράτες τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τις νόστιμες αφράτες τηγανίτες, όπως η μητέρα ή η γιαγιά τους, αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να τις μαγειρέψουν))
Σήμερα θα ετοιμάσουμε αφράτες, τρυφερές και πολύ νόστιμες τηγανίτες κεφίρ, σαν αφράτο, σύμφωνα με την κλασική συνταγή.
Παρασκευάζονται χωρίς μαγιά, αλλά δεν βγαίνουν χειρότερα: αφράτα, τρυφερά, αέρινα, σαν ντόνατς. Θα μοιραστώ μαζί σας μερικά μυστικά για να κάνετε τις τηγανίτες σας τέλειες: δεν χρειάζεται να γεμίσετε τη ζύμη με αλεύρι, να την προσθέσετε στο επιθυμητό πάχος, να χρησιμοποιήσετε τη συνοχή ως οδηγό. Φροντίστε να πάρετε το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου και αν μόλις το βγάλατε από το ψυγείο, τότε πρέπει να το ζεστάνετε λίγο, περίπου στους 37 βαθμούς, απλά μην το υπερθερμάνετε, δεν πρέπει να είναι ζεστό ή πολύ ζεστό - ελαφρώς! Προσθέστε τελευταία τη σόδα και μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη να σταθεί για 15 λεπτά - αυτό θα κάνει τις τηγανίτες πιο αφράτες. Και επίσης το κύριο μυστικό είναι η ίδια η διαδικασία τηγανίσματος. Θα σας τα πω όλα αναλυτικά στη συνταγή.
Αυτές οι τηγανίτες είναι καλές για πρωινό ή ως σνακ. Τα παιδιά τα λατρεύουν με τσάι ή ένα ποτήρι γάλα. Και οι ενήλικες τα αγαπούν όχι λιγότερο από την παιδική ηλικία και τα τρώνε με ξινή κρέμα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα και φρέσκα μούρα. Επίσης, το πλεονέκτημά τους είναι ότι προετοιμάζονται πολύ γρήγορα και απλά και μπορούν πάντα να προετοιμαστούν όταν οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι. Τίποτα εκτός από πλεονεκτήματα - ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε!

Παρακολουθήστε οπωσδήποτε τη ΒΙΝΤΕΟ ΣΥΝΤΑΓΗ μας, την οποία γυρίσαμε προσεκτικά για εσάς, ώστε η διαδικασία μαγειρέματος να είναι απλή και κατανοητή!

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕΣΤΟ ΚΑΝΑΛΙ ΜΑΣ στο YOUTUBE!

Πατήστε το ΚΑΜΠΑΝΙδίπλα στο κουμπί ΕΓΓΡΑΦΗ και λάβετε πρώτοι ειδοποιήσεις για νέες ΣΥΝΤΑΓΕΣ!

Συστατικά

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες

Συνταγή βίντεο

Σπάμε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας ή εκχύλισμα βανίλιας.

Ρίξτε κεφίρ. Το κεφίρ πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή, αν μόλις το βγάλατε από το ψυγείο, να το ζεστάνετε λίγο, στους 37 βαθμούς περίπου, ώστε να γίνει ελάχιστα ζεστό, αλλά όχι καυτό! Μην υπερθερμαίνετε! Ελέγξτε τη θερμοκρασία με ένα καθαρό δάχτυλο.
Όλα ήταν ανάμεικτα.

Τώρα προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε πολλές προσθήκες και ανακατέψτε καλά τη ζύμη. Χρησιμοποίησα 230 γραμμάρια αλεύρι, αλλά μπορεί να χρειαστείτε λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο, καθώς το αλεύρι έχει διαφορετικές ποιότητες και διαφορετική περιεκτικότητα σε υγρασία και η ποσότητα του αλευριού εξαρτάται από το μέγεθος του αυγού και την περιεκτικότητα σε λιπαρά του κεφίρ. Ας δούμε τη συνοχή η ζύμη πρέπει να είναι περίπου τόσο πηχτή: όχι ρευστή ή παχιά, γλιστράει από ένα κουτάλι.

Και στο τέλος, προσθέστε 1/3 κουταλάκι του γλυκού σόδα στη ζύμη και ανακατέψτε καλά. Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα, χρειάζεται όξινο περιβάλλον και θα σβήσει με κεφίρ. Δεν υπάρχει απολύτως καμία γεύση σόδας στις έτοιμες τηγανίτες. Η έτοιμη ζύμη αφήνεται να σταθεί για περίπου 15 λεπτά ώστε να ξεκουραστεί λίγο, να φουσκώσει η γλουτένη και οι τηγανίτες να είναι ακόμα πιο αφράτες. Αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Και κάτι ακόμα - δεν ανακατεύουμε πια τη ζύμη, απλά βγάζουμε μια κουταλιά ζύμη από την άκρη του μπολ όταν αρχίσουμε να τηγανίζουμε τις τηγανίτες.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Και ρίχνουμε τη ζύμη με κουτάλι στο ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά από τη μία πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από την άλλη.
Μοιράστηκα μαζί σας όλα τα μυστικά προετοιμασίας της ζύμης, και τώρα το πιο σημαντικό μυστικό των αφράτων τηγανιτών, και βρίσκεται στο σωστό τηγάνισμα.
Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια και το λάδι καυτό, αμέσως αφού βάλετε μια μερίδα από το κουρκούτι, οι τηγανίτες πρέπει να αρχίσουν να τηγανίζονται ΑΜΕΣΩΣ, το λάδι γύρω τους θα βγάζει ελαφρά φυσαλίδες και η κάτω πλευρά των τηγανιτών θα ροδίσει αρκετά γρήγορα, ΑΛΛΑ όχι έγκαυμα. Τηγανίζουμε για 1 λεπτό περίπου, δίνω χρόνο κατά προσέγγιση, και κοιτάτε τις τηγανίτες σας.

Αυτή η συνταγή παράγει πολύ αφράτες τηγανίτες - φαίνεται να "αναπνέουν"! Είναι όλα για ζεστό κεφίρ!

Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κεφίρ - λιπαρό, με χαμηλά λιπαρά, φρέσκο και ξινό. Το πιο σημαντικό είναι ότι πρέπει να ζεσταθεί καλά!

Έχω το χθεσινό κεφίρ 1% - το ζεσταίνω στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το κεφίρ θερμαίνεται πολύ και ακόμη καπνίζει, στα όρια του βρασμού, και αυτή η πορώδης επιφάνεια σχηματίζεται από πάνω.

Χτυπάμε το αυγό στο καυτό κεφίρ και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε ξανά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι.

Η ζύμη πρέπει να γίνει σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Μετά από αυτό, προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα ή πιρούνι.

Μετά τη μαγειρική σόδα, η ζύμη θα φουσκώσει ακόμα περισσότερο.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι, περιμένουμε να ζεσταθεί και το λάδι και μόνο μετά ρίχνουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας.

Χρησιμοποιώ ένα τηγάνι γκριλ με πολύ χοντρό πάτο, χάρη στο οποίο μπορώ να χρησιμοποιήσω ελάχιστο φυτικό λάδι και οι τηγανίτες δεν θα καούν ούτε θα είναι λιπαρές.

Κυριολεκτικά 30 δευτερόλεπτα μετά το στρώσιμο, η ζύμη φτάνει στη χήρα.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Επιπλέον, τοποθετήστε τις τηγανίτες σε χαρτί κουζίνας μιας χρήσης για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.

Οι τηγανίτες θα είναι αφράτες την επόμενη μέρα! Αλλά είναι καλύτερα, φυσικά, να τα τρώτε ζεστά και ζεστά!

Και εδώ είναι ένα βαρέλι με μια από τις τηγανίτες.

Σέρβιρα τις τηγανίτες με σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα.

Μετά βίας κατάφερα να σπάσω τη ζεστή τηγανίτα χωρίς να την χαλάσω πολύ.

Καλή όρεξη!

Εάν οι τηγανίτες σερβίρονται χωρίς συμπυκνωμένο γάλα ή γλυκιά μαρμελάδα, τότε η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί κατά 1 κ.σ. μεγάλο.

Μια μικρή προσθήκη στη συνταγή:

Έβαλα τη μισή ζύμη στο ψυγείο για μια μέρα, και το επόμενο βράδυ συνέχισα το τηγάνισμα των τηγανιτών.
Οι τηγανίτες εξακολουθούν να είναι το ίδιο αφράτες, τρυφερές, αέρινες, απαλές, ορεκτικές και δεν γυαλίζουν με λίπος, όπως τηγανίστηκαν ξανά σε μια σταγόνα φυτικό λάδι.

Χρόνος μαγειρέματος: PT01H00M 1 ώρα.

Κατά προσέγγιση κόστος ανά μερίδα: 50 τρίψτε.