Στα καταστήματα βλέπουμε πιο συχνά αμύγδαλα που έχουν ήδη αφαιρεθεί από το κέλυφος. Οι ξηροί καρποί μεγαλώνουν σφραγισμένοι σε ένα πυκνό κέλυφος, είναι τόσο σκληροί όσο ένα καρύδι και χρειάζεται πολλή προσπάθεια για να σπάσει. Εάν αγοράσατε ακριβώς αυτούς τους ξηρούς καρπούς, τότε πρέπει πρώτα να ανοίξετε τα κελύφη. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να το σπάσετε με σφυρί, πουρέ ή να χρησιμοποιήσετε πρέσα σκόρδου. Πάρτε το χρόνο σας, χωρίστε το κέλυφος κατά μήκος για να μην θρυμματιστεί.

Όταν βγάλετε όλους τους ξηρούς καρπούς, προσέξτε το καφέ κέλυφος με το οποίο καλύπτονται. Αυτό ακριβώς είναι που δίνει αυτή τη δυσάρεστη πικράδα στη γεύση, γι' αυτό τα αμύγδαλα πρέπει να ξεφλουδίζονται. Εάν προσπαθήσετε να το αφαιρέσετε αμέσως χωρίς προετοιμασία, δεν θα τα καταφέρετε. Η φλούδα προσαρμόζεται σφιχτά στο παξιμάδι και αν ξεχωρίσει είναι μόνο αργά και με σωματίδια αμυγδάλου.

Επιλέξτε όμορφους, απαλούς ξηρούς καρπούς. Αυτά που βγάζουν δυσάρεστη οσμή και φαίνονται απεριποίητα, αφήστε τα στην άκρη και μετά πετάξτε τα στον κάδο απορριμμάτων, δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Ρίξτε τα επιλεγμένα αμύγδαλα σε ένα βαθύ φλιτζάνι και γεμίστε με ζεστό, καθαρό νερό, ώστε όλοι οι ξηροί καρποί να είναι μέσα. Αφήστε το μπολ με το νερό στον πάγκο της κουζίνας όλη νύχτα για να φουσκώσουν λίγο τα αμύγδαλα. Μην ανησυχείτε για τη γεύση, δεν θα φύγει.

Σε μια σημείωση!

Τα αμύγδαλα υπάρχουν σε 2 ποικιλίες: γλυκά και πικρά. Η φλούδα αφαιρείται και από τους δύο τύπους.

Το πρωί, στραγγίστε το νερό από το φλιτζάνι, τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε ξανά με καθαρό νερό. Πάρτε ένα παξιμάδι και πιέστε το με τα δάχτυλά σας και από τις δύο πλευρές. Το φρούτο θα γλιστρήσει από τη φλούδα χωρίς δυσκολία, κάντε το ίδιο και με άλλα φρούτα. Το ξεφλούδισμα του ξηρού καρπού γίνεται πολύ πιο εύκολο.

Πώς να ξεφλουδίσετε τα αμύγδαλα - μέθοδοι

Στο σπίτι, το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Οι περισσότερες μέθοδοι βασίζονται στην αρχή της επίδρασης της θερμοκρασίας. Λόγω της θέρμανσης ή της ψύξης του παξιμαδιού, το δέρμα χάνει τη δύναμή του και ξεφλουδίζεται εύκολα με το χέρι. Ο καθαρισμός θα διαρκέσει περίπου 5-10 λεπτά, όλα εξαρτώνται από τον όγκο του παξιμαδιού.
Στο φούρνο μικροκυμάτων

Πάρτε ένα ειδικό κύπελλο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Πρέπει να είναι βαθύ. Τοποθετήστε τα καρύδια στον πάτο του φλιτζανιού και μετά γεμίστε τα με ζεστό νερό. Τοποθετήστε το φλιτζάνι στο φούρνο και ζεστάνετε για 30-40 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και ξεφλουδίζουμε τα αμύγδαλα. Η ισχύς του φούρνου μικροκυμάτων πρέπει να είναι στο μέγιστο, τότε το νερό στο φλιτζάνι σχεδόν θα βράσει. Μην το παρακάνετε με τη θέρμανση, κρατήστε το φλιτζάνι στο φούρνο όχι περισσότερο από ενάμιση λεπτό.

Σε κρύο/βραστό νερό

Μουλιάζουμε τα έτοιμα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι γεμάτο με ζεστό νερό μέχρι πάνω. Μπορείτε να ρυθμίσετε το νερό να ζεσταθεί για να μην προλάβει να κρυώσει. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να μην καεί το παξιμάδι σε αυτή την περίπτωση. Συνεχίστε να ζεστάνετε το νερό για 5-10 λεπτά. Στραγγίζουμε τα αμύγδαλα σε ένα σουρωτήρι και τα μεταφέρουμε αμέσως σε ένα μπολ με κρύο νερό. Αφήστε τους ξηρούς καρπούς να κάτσουν για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και καθαρίστε τα με ελαφριά πίεση.

Πώς να ξεφλουδίσετε τα αμύγδαλα με μια πετσέτα


Απλώστε τους έτοιμους ξηρούς καρπούς σε μια ομοιόμορφη στρώση σε μια κανονική καθαρή πετσέτα και καλύψτε την με την άλλη πλευρά. Μετακινήστε τα χέρια σας πάνω από την πετσέτα, ασκώντας ελαφρά πίεση με τις παλάμες σας. Μην πιέζετε πολύ, διαφορετικά μερικά από τα παξιμάδια θα σπάσουν. Τρίβουμε τα αμύγδαλα για 2-3 λεπτά. Αντί για πετσέτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο ύφασμα, κατά προτίμηση πυκνό.

Άλλοι τρόποι καθαρισμού ξηρών καρπών

Μια άλλη μέθοδος καθαρισμού είναι να ρίξετε τα αμύγδαλα σε μια πλαστική σακούλα και να τα ανακινήσετε και να τα ζυμώσετε με τα χέρια σας. Καθαρίζει καλά, αλλά οι ξηροί καρποί πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε νερό όλη τη νύχτα.

Για να εξοικονομήσετε ενέργεια, μην τρίβετε τους ξηρούς καρπούς με τις παλάμες σας, χρησιμοποιήστε έναν πλάστη. Τυλίξτε το πάνω από τα παξιμάδια για 2-3 λεπτά, μην το πιέσετε πολύ, διαφορετικά τα παξιμάδια θα θρυμματιστούν.

Αν δεν έχετε πολλούς ξηρούς καρπούς και δεν έχετε χρόνο να περιμένετε πολύ, πάρτε ένα μικρό μαχαιράκι και ξύστε τις φλούδες.

Πώς να ξεφλουδίσετε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα


Πολλοί άνθρωποι ψήνουν τους ξηρούς καρπούς αμέσως μετά την αγορά τους έχουν μια ευχάριστη επίγευση και ένα ορεκτικό άρωμα. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, αυτό είναι πιο εύκολο να το κάνετε παρά από τα φρέσκα. Ρίξτε τους ξηρούς καρπούς σε ένα σουρωτήρι και τρίψτε το η στεγνή φλούδα θα φύγει από μόνη της. Αφαιρέστε τα φλοιά με το χέρι για να μην παρεμποδίσουν τη διαδικασία καθαρισμού. Οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί μπορούν να ασπρίσουν όπως περιγράφεται παραπάνω, φροντίστε να στεγνώσετε τους ξηρούς καρπούς από το νερό πριν τους αποθηκεύσετε.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τους ξηρούς καρπούς


Οι ξηροί καρποί με κέλυφος πρέπει να φυλάσσονται υπό ορισμένες συνθήκες, ώστε να διατηρούν τη γεύση και το άρωμά τους. Σίγουρα σε κάθε σπίτι υπάρχει ένα μέρος που θα πληροί τις παρακάτω παραμέτρους:

  • χωρίς πρόσβαση στο φως.
  • χωρίς πρόσβαση σε υγρασία.
  • μακριά από θερμαντικά στοιχεία (φούρνοι, θερμάστρες).

Η θερμοκρασία για την αποθήκευση των αμυγδάλων πρέπει να είναι από 15 έως 25 βαθμούς Κελσίου. Μπορείτε να τοποθετήσετε τους ξηρούς καρπούς στο ψυγείο, αλλά μόνο σε ξεχωριστό δοχείο, μακριά από τρόφιμα με συγκεκριμένες μυρωδιές.

Σε μια σημείωση!

Τα αμύγδαλα κομμένα ή θρυμματισμένα δεν αποθηκεύονται τόσο καλά όσο τα ολόκληρα.

Τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα καθαρό, στεγνό δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι και αφήστε το σε ένα ντουλάπι, πάγκο ή συρτάρι κουζίνας. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τους ξηρούς καρπούς σε σακούλα κενού, σε πλαστική σακούλα ή σε οποιοδήποτε άλλο δοχείο που θα προστατεύει τους ξηρούς καρπούς από την υγρασία. Κάτω από τις σωστές συνθήκες αποθήκευσης, τα αμύγδαλα μπορούν να αποθηκευτούν έως και αρκετούς μήνες.

Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα τα αμύγδαλα; Αυτή η ερώτηση τίθεται συχνά από όσους αγόρασαν ξηρούς καρπούς με φλοιό. Στο άρθρο μας θα σας πούμε πώς να το κάνετε αυτό. Επιπλέον, θα περιγράψουμε την τεχνολογία για το πλύσιμο και το στέγνωμα των ξηρών καρπών. Θα συζητηθούν επίσης οι ευεργετικές τους ιδιότητες.

Προπαρασκευαστικό στάδιο

Πώς να ξεφλουδίσετε τα αμύγδαλα; Πολύ απλό. Αρχικά, τοποθετήστε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια, ρίξτε το βραστό νερό. Αφήστε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τα αμύγδαλα σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με νερό (ήδη κρύο). Μετά αφήστε το να στραγγίσει.

Πρώτη μέθοδος καθαρισμού

Πώς να ξεφλουδίσετε τα αμύγδαλα; Πάρτε ένα παξιμάδι. Πιέστε το με τα δάχτυλά σας. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, τα καθαρά αμύγδαλα θα βγουν από το δέρμα.

Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με κάθε παξιμάδι. Σε πέντε λεπτά θα ξεφλουδίσετε γρήγορα περίπου τριακόσια γραμμάρια αμύγδαλα.

Δεύτερη επιλογή

Πώς να ξεφλουδίσετε τα αμύγδαλα; Αρχικά, τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς σε μια πετσέτα. Στη συνέχεια, διπλώστε το στη μέση. Στη συνέχεια τρίψτε τα αμύγδαλα με τις παλάμες σας μέσα από την πετσέτα. Αυτή η μέθοδος καθαρισμού είναι ταχύτερη από την πρώτη, αλλά σε αυτήν την περίπτωση μπορεί να παραμείνουν κομμάτια φλοιού στα παξιμάδια.

Εάν χρησιμοποιείτε τη δεύτερη μέθοδο, να θυμάστε ότι τα αμύγδαλα περιέχουν αιθέρια έλαια, μπορούν να αφήσουν μόνιμους λεκέδες στην πετσέτα. Επομένως, χρησιμοποιήστε κάτι που δεν θα σας πείραζε να πετάξετε λίγο.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Πώς να ξεφλουδίσετε τα αμύγδαλα στο φούρνο μικροκυμάτων; Πάρτε ένα βαθύ μπολ (όχι σίδερο) και μετά βάλτε τους ξηρούς καρπούς εκεί.

Στη συνέχεια περιχύνουμε με βραστό νερό. Τοποθετήστε στο φούρνο μικροκυμάτων. Ενεργοποιήστε τη συσκευή σε πλήρη ισχύ για περίπου τριάντα έως σαράντα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το πιάτο από τον φούρνο μικροκυμάτων. Ψύξτε τους ξηρούς καρπούς. Μετά από αυτό το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αφαιρέσετε τη φλούδα και να απολαύσετε τους νόστιμους και υγιεινούς ξηρούς καρπούς.

Πώς να πλύνετε;

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πώς να πλένουν τα καθαρισμένα αμύγδαλα. Εξάλλου, οι άνθρωποι το παίρνουν συχνά με τα χέρια τους (ίσως όχι πάντα καθαρό). Επομένως, ξεπλύνετε καλά τους ξηρούς καρπούς με νερό.

Αυτή η διαδικασία δεν θα βλάψει τη γεύση των αμυγδάλων. Πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε τους ξηρούς καρπούς είτε στο φούρνο μικροκυμάτων είτε φυσικά. Εκτός από το πλύσιμο κάτω από τρεχούμενο νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό. Το περιχύνουμε με τους ξηρούς καρπούς για λίγα λεπτά (έως δέκα).

Μετά την επεξεργασία, τα αμύγδαλα πρέπει να αφαιρεθούν από το νερό χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο. Απλά μην στραγγίζετε το νερό. Αφού θα υπάρχει βρωμιά στο κάτω μέρος, που θα περιέχει και πάλι πυρήνες.

Ξήρανση

Όταν ξεφλουδίζετε τα αμύγδαλα, πρέπει να τα στεγνώσετε αμέσως. Αυτό μπορεί να γίνει μέσα ή στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος είναι η πιο αποτελεσματική και ταχύτερη. Τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Κατά τη διαδικασία στεγνώματος, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τους ξηρούς καρπούς κάθε δέκα λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε τα.

Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τους ξηρούς καρπούς φυσικά. Αλλά αυτό θα διαρκέσει περίπου πέντε ημέρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου.

Πάρτε ένα δίσκο και καλύψτε τον με χαρτί. Τοποθετούμε από πάνω τα αμύγδαλα. Καλύψτε το με χαρτί. Έτσι, το ξερό παξιμάδι είναι εξαιρετικό για τη δημιουργία αλεύρου αμυγδάλου. Το τελευταίο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πως να το κάνεις? Θα σας πούμε παρακάτω.

Αλεύρι αμυγδάλου

Τα αμύγδαλα μπορούν να γίνουν αλεύρι. Με ένα μπλέντερ αλέθουμε τους ξηρούς και ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς. Όσο πιο λεπτό είναι το άλεσμα, τόσο πιο τρυφερά θα είναι τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής που παρασκευάζονται από αυτό το αλεύρι.

Αν θέλετε να κάνετε πολύ λεπτό άλεσμα, τότε τρίψτε το παξιμάδι με σκόνη (ζάχαρη) σε αναλογία 1:1.

Ποια είναι τα οφέλη των ξηρών καρπών;

Τα αμύγδαλα ονομάζονται συχνά το βασιλικό καρύδι. Γιατί αυτό? Γιατί αυτοί οι ξηροί καρποί είναι απίστευτα υγιεινοί. Σχεδόν οι μισές ουσίες στα αμύγδαλα είναι λίπη (πάνω από 49%). Περιέχει περίπου 20% πρωτεΐνη ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Τα αμύγδαλα περιέχουν επίσης υγιεινές διαιτητικές ίνες (περίπου 12%). Αυτοί οι ξηροί καρποί περιέχουν υδατάνθρακες (10%), στάχτη (λίγο λιγότερο από 3%) και νερό (περίπου 5%).

Τα αμύγδαλα περιέχουν επίσης κορεσμένα λιπαρά (4 γραμμάρια συνολικά). Αυτός ο ξηρός καρπός περιέχει λιπαρά οξέα όπως παλμιτικό, στεατικό, μαργαρικό, αραχιδικό και μυλιστικό.

Τα αμύγδαλα περιέχουν επίσης μονοακόρεστα οξέα (περίπου 30%). Ιδιαίτερα πολύτιμα είναι το λινολεϊκό και το ελαϊκό.

Τα αμύγδαλα είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες. Περιέχει ριβοφλαβίνη, πυροδιξίνη και θειαμίνη. Υπάρχει επίσης βιταμίνη Β9, PP και παντοθενικό οξύ. Αυτοί οι ξηροί καρποί είναι επίσης πλούσιοι σε μακροστοιχεία. Τα αμύγδαλα περιέχουν πολύ φώσφορο, κάλιο και ασβέστιο. Αν μιλάμε για μικροστοιχεία, οι πυρήνες των ξηρών καρπών περιέχουν πολύ μαγγάνιο και χαλκό. Υπάρχει επίσης σελήνιο, ψευδάργυρος και σίδηρος.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το καλό με τα αμύγδαλα είναι ότι αν τα εντάξεις στη διατροφή σου, μπορείς να ξεπεράσεις διάφορες ασθένειες (ακόμα και χρόνιες). Ταυτόχρονα, αυτοί οι ξηροί καρποί είναι απίστευτα χρήσιμοι για έναν υγιή άνθρωπο. Αρκούν μόνο δύο πυρήνες την ημέρα. Οι γλυκές ποικιλίες αμυγδάλου θεωρούνται οι πιο ευεργετικές. Αυτοί οι ξηροί καρποί βοηθούν στην απομάκρυνση της άμμου από τα νεφρά. Αποτελούν εξαιρετικό βοήθημα στη θεραπεία της ουρολιθίασης.

Τα αμύγδαλα είναι επίσης χρήσιμα σε περίπτωση διαταραχών στη διαδικασία της ούρησης, καθώς και για την ενίσχυση της δραστικότητας. Οι ξηροί καρποί έχουν επίσης χολερετικές ιδιότητες. Με την κατανάλωση αυτών των πυρήνων, ένα άτομο βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος. Ως εκ τούτου, τα αμύγδαλα χρησιμοποιούνται συχνά για τη θεραπεία της αναιμίας. Ο ξηρός καρπός έχει ευεργετική επίδραση στο συκώτι και τη σπλήνα. Λόγω της σύνθεσής του (παρουσία μαγνησίου, καλίου και φωσφόρου) έχει θετική επίδραση στο αγγειακό σύστημα και την καρδιά. Η τακτική κατανάλωση ξηρών καρπών βελτιώνει επίσης την εγκεφαλική δραστηριότητα. Τα αμύγδαλα έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Την ηρεμεί. Τα αμύγδαλα βοηθούν και στην αϋπνία. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να αποφύγετε τη χρήση φαρμάκων.

Τα αμύγδαλα έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό το παξιμάδι εμποδίζουν την καταστροφή υγιών κυττάρων. Αυτό σημαίνει ότι μειώνεται ο κίνδυνος κακοήθων όγκων. Τα αμύγδαλα επίσης εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκίνου. Οι γλυκές ποικιλίες ξηρών καρπών είναι καλές για το στομάχι και τα έντερα. Τα αμύγδαλα είναι επίσης ένα εξαιρετικό καλλυντικό προϊόν. Το παξιμάδι χρησιμοποιείται και εξωτερικά. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιούνται γαλακτώματα αμυγδαλέλαιου και σπόρων. Αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται τόσο για το δέρμα όσο και για τα μαλλιά. Χρησιμοποιούνται επίσης για ραγάδες και κυτταρίτιδα.

Ένα μικρό συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε πώς να ξεφλουδίζετε τα αμύγδαλα, καθώς και τα οφέλη αυτού του ξηρού καρπού. Ελπίζουμε ότι αυτές οι πληροφορίες ήταν ενδιαφέρουσες για εσάς.

Οι κόκκοι χύνονται σε ένα σμάλτο δοχείο και χύνονται με βραστό νερό.

Σημαντικό σημείο! Για το μούλιασμα θα χρειαστείτε βραστό νερό που έχει λίγο κρύο νερό.

Αφήστε τους μουλιασμένους κόκκους στο νερό για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται χρησιμοποιώντας το παλιό καλό φάρμακο - ένα σουρωτήρι και γεμίζουν ξανά με κρύο νερό αυτή τη φορά, αφήνονται για 2-3 λεπτά. Μπορείτε απλά να κρατήσετε το τρυπητό με ξηρούς καρπούς κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για 2 λεπτά.

Μετά από αυτή τη διαδικασία, τα καρύδια παραμένουν στο κέλυφος, αλλά είναι πλέον εύκολο να βγουν από εκεί. Η διογκωμένη και μαλακωμένη μεμβράνη αφαιρείται εύκολα απλά πιάνοντας το παξιμάδι με δύο δάχτυλα και πιέζοντάς το. Το παξιμάδι απλά θα πηδήξει από το κέλυφος. Παρά το γεγονός ότι αυτή η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιηθεί με κάθε κόκκο ξεχωριστά, σε 5-7 λεπτά μπορείτε να καθαρίσετε έως και 300 γραμμάρια λιχουδιά.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε! Οι υγροί κόκκοι πρέπει να αποξηρανθούν, διαφορετικά θα χάσουν γρήγορα τη θρεπτική τους αξία και γεύση.

Για να εκτελέσετε τη διαδικασία στεγνώματος, σκεπάστε ένα ταψί με περγαμηνή, ρίξτε τους ξεφλουδισμένους πυρήνες και βάλτε τους σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 10 λεπτά Ανακατέψτε τους ξηρούς καρπούς πολλές φορές με μια ξύλινη σπάτουλα ώστε να στεγνώσουν ομοιόμορφα και φρυγανίστε λίγο.

Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη

Ένας πλάστης κουζίνας θα σας βοηθήσει να ξεφλουδίσετε τους κόκκους αμυγδάλου γρήγορα και αποτελεσματικά. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε πρώτα τους ξηρούς καρπούς σε βραστό νερό και μετά κάντε τους ένα ντους αντίθεσης, ρίχνοντάς τους κρύο νερό.

Μετά από αυτό, οι πυρήνες τοποθετούνται σε πολυαιθυλένιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεμβράνη προσκόλλησης, τυλίγοντας προσεκτικά τις άκρες έτσι ώστε τα καρύδια να μην πηδούν έξω και περάστε από πάνω τους με έναν πλάστη. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, για να μην συνθλίψετε τους ίδιους τους κόκκους.

Εάν ένας χειρισμός δεν ήταν αρκετός και υπάρχουν ακόμη μη αποφλοιωμένοι κόκκοι στη σακούλα ή στο φιλμ, η διαδικασία επαναλαμβάνεται ξανά.

Πώς να ξεφλουδίσετε καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς

Για να ξεφλουδίσετε τη φλούδα των ήδη καβουρδισμένων ξηρών καρπών (σε τηγάνι ή στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων), απλώς τρίψτε τα καλά στα χέρια σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παραπάνω μέθοδο χρησιμοποιώντας μια πετσέτα για αυτό.

Ωστόσο, εάν θέλετε να απολαύσετε πλήρως την εξαιρετική γεύση μιας θρεπτικής, υγιεινής λιχουδιάς, θα πρέπει να ψήσετε τους κόκκους ξεφλουδισμένους. Μόνο σε αυτή την περίπτωση έχετε εγγυημένη πλήρη επίγευση και αξεπέραστη γεύση του φρούτου. Επιπλέον, είναι οι εκλεπτυσμένοι κόκκοι που τηγανίζονται καλύτερα.

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως πλήρες πιάτο ή ως συστατικό σε διάφορες γαστρονομικές απολαύσεις. Τέτοια φρούτα είναι πολύ δημοφιλή σε διάφορα αρτοσκευάσματα ή κρέμες με βάση το γάλα αμυγδάλου.

Καθαρίζεται με κρύο νερό

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να καθαρίσετε τα ωμά αμύγδαλα - νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Αυτή η τεχνική παίρνει τον περισσότερο χρόνο και είναι κατάλληλη για όσους είναι υπομονετικοί.

Για να το χρησιμοποιήσετε, ρίξτε τους ξηρούς καρπούς σε ένα εμαγιέ δοχείο και προσθέστε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Οι ξηροί καρποί πρέπει να μουλιάσουν σε τέτοιο νερό για αρκετές ώρες. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αυτή τη διαδικασία τη νύχτα.

Το πρωί, στραγγίστε το νερό και καθαρίστε το δέρμα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους: πετσέτες, πλάστη ή απλά με τα χέρια σας.

Μετά τη διαδικασία, οι αποφλοιωμένοι πυρήνες πρέπει να τηγανιστούν. Το ψήσιμο διαρκεί περισσότερο από ό,τι με τις παραπάνω σύντομες μεθόδους έκχυσης, βρασμού και μουλιάσματος, επειδή τα φρούτα θα βραχούν αρκετά κατά τη διάρκεια της νύχτας.

Βομβαρδισμός

Καταλάβαμε πώς να ξεφλουδίζουμε γρήγορα και αποτελεσματικά τα καρύδια από μια λεπτή μεμβράνη.

Αλλά αν αγοράσατε αμύγδαλα όχι μόνο σε φιλμ, αλλά ακόμη και σε κέλυφος, τότε θα πρέπει να κάνετε πολλή προσπάθεια.

Ανοίξτε τα αμύγδαλα χρησιμοποιώντας απλές ντεμοντέ μεθόδους: με ένα σφυρί κουζίνας ή ένα κράκερ με ξηρούς καρπούς. Η ανθρωπότητα δεν έχει ακόμη βρει κάτι άλλο για να καθαρίσει τα αμύγδαλα. Επομένως, θα πρέπει να είστε υπομονετικοί και να σπάτε κάθε παξιμάδι ξεχωριστά χρησιμοποιώντας απλά μαγειρικά σκεύη.

Εάν προτιμάτε ένα σφυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια πετσέτα για να επιταχύνετε τη διαδικασία. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τους ξηρούς καρπούς σε μια στρώση σε μια πετσέτα και τυλίξτε τα φρούτα με αυτήν (για να μην ξεκολλήσουν). Στη συνέχεια παίρνουν ένα σφυρί και το χτυπούν προσεκτικά στην πετσέτα με τα φρούτα.

Αλλά σε αυτή την περίπτωση, σίγουρα θα λάβετε ένα πολύτιμο προϊόν πρώτης φρεσκάδας. Δεδομένου ότι είναι στο κέλυφος που τα φρούτα διατηρούν τα μέγιστα οφέλη και την εξαιρετική γεύση. Με τον ίδιο τρόπο, τα θρεπτικά συστατικά αποθηκεύονται σε μέγιστες ποσότητες σε ένα πυκνό κέλυφος.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Για να απολαύσετε την εξαιρετική γεύση των αμυγδάλων, είναι απαραίτητο όχι μόνο να αγοράσετε, να ξεφλουδίσετε και να καβουρδίσετε σωστά τους πυρήνες, αλλά και να τις αποθηκεύσετε σωστά.

Τα αμύγδαλα απορροφούν τις ξένες οσμές πολύ γρήγορα, γι' αυτό πρέπει να φυλάσσονται σε προσεκτικά κλειστή συσκευασία ή δοχείο. Το δοχείο πρέπει να είναι απόλυτα καθαρό και στεγνό. Είναι καλύτερα να αποφεύγετε τα πλαστικά δοχεία και να χρησιμοποιείτε γυάλινο βάζο. Το άμεσο ηλιακό φως θα χαλάσει επίσης γρήγορα το παξιμάδι, επομένως πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος. Λοιπόν, αν ακολουθήσατε όλους τους κανόνες για την αποθήκευση αμυγδάλων, αλλά εξακολουθείτε να αισθάνεστε την ταγγισμένη γεύση τους, σημαίνει ότι αρχικά αγοράσατε ένα χαλασμένο προϊόν στο κατάστημα.

Τα καθαρισμένα αμύγδαλα είναι μια νόστιμη και υγιεινή απόλαυση που θα χορτάσει τον οργανισμό σας με βιταμίνες, μικροστοιχεία, αντιοξειδωτικά και άλλες ευεργετικές ουσίες.

Σήμερα θέλω να γράψω για πώς να ξεφλουδίσετε τα αμύγδαλααπό το κέλυφος και το λεπτό καφέ δέρμα. Τα αμύγδαλα χρησιμοποιούνται αρκετά συχνά για την προετοιμασία γαστρονομικών πιάτων, αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να τα ξεφλουδίζουν και ξοδεύουν πολύ χρόνο και προσπάθεια σε αυτή τη διαδικασία. Μάλιστα, αν ξέρετε πώς να το κάνετε, το ξεφλούδισμα των αμυγδάλων είναι απλό και γρήγορο.

Συστατικά:

  • αμύγδαλο

Παρασκευή:

  1. Ξεφλουδίζουμε τα αμύγδαλα χρησιμοποιώντας έναν καρυοθραύστη ή ένα σφυρί (στην τελευταία περίπτωση, τα αμύγδαλα μπορούν να προτυλιχθούν σε μια πετσέτα ή εφημερίδα για να μην ξεφύγουν τα κοχύλια).
  2. Στη συνέχεια, τα αμύγδαλα πρέπει να ξεφλουδιστούν από το λεπτό καφέ δέρμα (αυτό μπορεί να προσθέσει πικρία στα πιάτα με αμύγδαλα και να επηρεάσει την εμφάνισή τους). Βάζουμε τα αμύγδαλα σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 2-4 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε από το τηγάνι και χαμηλώστε σε κρύο νερό για 20-30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει και μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
  3. Στύβουμε κάθε παξιμάδι με το δείκτη και τον αντίχειρά μας και η ψίχα ξεφεύγει εύκολα από το δέρμα. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα αμύγδαλα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτοπετσέτες ή χαρτί κουζίνας. Στεγνώστε τα αμύγδαλα με αυτές τις χαρτοπετσέτες ή πετσέτες.
  4. Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα για να στεγνώσουν και να γίνει πιο έντονη και ευχάριστη η γεύση και το άρωμά τους. 1η μέθοδος. Τοποθετούμε τα αμύγδαλα σε ένα στεγνό, ζεσταμένο τηγάνι και τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια σπάτουλα, ώστε να τσιγαριστούν ομοιόμορφα, μέχρι να εμφανιστεί ένα άρωμα αμυγδάλου και μια ελαφριά χρυσοροζ απόχρωση. 2η μέθοδος. Τοποθετούμε τα αμύγδαλα, καθαρισμένα και στεγνωμένα με χαρτοπετσέτες, σε ταψί και αφήνουμε για 6-11 λεπτά. σε φούρνο προθερμασμένο στους 170°C. Μουλιάζουμε και τα αμύγδαλα εκεί μέχρι να εμφανιστεί ένα άρωμα αμυγδάλου και ένα χρυσοροζ χρώμα. Προσέχετε οπωσδήποτε τα αμύγδαλα στο φούρνο για να μην καούν.
  5. Μόλις τα αμύγδαλα αποκτήσουν το επιθυμητό χρώμα και άρωμα, τα αφαιρούμε από το ταψί ή το ταψί.
  6. Τα αμύγδαλα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφόρων γλυκών (

Τα γκουρμέ αμύγδαλα είναι μια λιχουδιά ανάμεσα στους ξηρούς καρπούς. Είναι νόστιμο και αποθήκη ευεργετημάτων. Τα αμύγδαλα χρησιμοποιούνται στην ιατρική, την κοσμετολογία, την αρωματοποιία, την παραγωγή κρασιού, τη ζαχαροπλαστική και πολλά άλλα. Πλούσιος σε πολύτιμα έλαια, βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, ο ξηρός καρπός ήταν γνωστός και εκτιμήθηκε από την αρχαία Αίγυπτο. Αλλά η γεύση και τα οφέλη βρίσκονται μόνο σε ξηρούς καρπούς υψηλής ποιότητας. Επομένως, είναι σημαντικό να μπορείτε να τα ξεφλουδίζετε και να τα αποθηκεύετε σωστά.

Συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης αμυγδάλων χωρίς κέλυφος και φλούδα

Έχουμε συνηθίσει τους ξηρούς καρπούς να πωλούνται ήδη ξεφλουδισμένοι. Αυτό κάνει τη ζωή μας πιο εύκολη, αλλά ένα τέτοιο προϊόν απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης.

Πώς να αποθηκεύσετε τα αμύγδαλα με κέλυφος

  • Αποφύγετε την έκθεση στο άμεσο ηλιακό φως.
  • ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι ξηρός, δροσερός και σκοτεινός.
  • Μόνο οι ξηροί καρποί είναι κατάλληλοι για αποθήκευση, χωρίς σημάδια αλλοίωσης ή μούχλας.
  • Τα φρούτα δεν πρέπει να αποθηκεύονται δίπλα σε τρόφιμα με έντονη οσμή, απορροφούν τη μυρωδιά.
  • το δοχείο αποθήκευσης πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένο ένα γυάλινο βάζο με καπάκι ή ένα δοχείο με συσκευή κενού.
  • Οι ξηροί ξηροί καρποί ανέχονται καλύτερα την αποθήκευση.
  • Μην ανακατεύετε τα αμύγδαλα με άλλα είδη ξηρών καρπών.
  • Όταν αποθηκεύετε αμύγδαλα στην αρχική τους συσκευασία, ακολουθήστε τις συστάσεις στην ετικέτα.
  • Εάν η συσκευασία είναι ανοιχτή, ρίξτε τα φρούτα σε ένα βάζο ή δοχείο και βάλτε τα στο ψυγείο.
  • τα αμύγδαλα κομμένα σε πέταλα έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής από τα ολόκληρα αμύγδαλα και το αλεύρι αμυγδάλου ακόμη λιγότερο.
  • Οι πυρήνες μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο έως και έξι μήνες, στην κατάψυξη έως και ένα χρόνο.
  • Όταν καταψύχονται, τα αμύγδαλα δεν χάνουν τις ιδιότητες και τη γεύση τους.

Εκτός από το ψυγείο, μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό ντουλάπι ή σε μονωμένο μπαλκόνι εάν η θερμοκρασία εκεί δεν ξεπερνά τους 16-18 βαθμούς. Αλλά υπό τέτοιες συνθήκες, η διάρκεια ζωής μειώνεται.

Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε αμύγδαλα χωρίς συσκευασία σε εξωτερικούς χώρους - θα χαλάσουν σε λίγες εβδομάδες.

Ένα σημάδι της αλλοίωσης του προϊόντος θα είναι μια ταγγισμένη μυρωδιά και μια πικρή γεύση. Μην προσπαθήσετε να αναβιώσετε τέτοιους ξηρούς καρπούς, ένα χαλασμένο προϊόν θα προκαλέσει μόνο βλάβη και μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.

Τα φρούτα με το κέλυφος είναι λιγότερο δύσκολο να τα αποθηκεύσετε, αλλά και εδώ πρέπει να τηρούνται ορισμένες προϋποθέσεις.

Αποθήκευση αμυγδάλων με κέλυφος

  • Για αποθήκευση επιλέγονται μόνο ξηροί ξηροί καρποί, χωρίς λεκέδες μούχλας ή σκουριάς, με άθικτα κελύφη.
  • Τα δοχεία αποθήκευσης πρέπει να είναι διαπερατά από τον αέρα, αυτά μπορεί να είναι σακούλες, κουτιά ή γυάλινα βάζα με χαλαρό καπάκι.
  • Δεν επιτρέπεται η αποθήκευση σε πλαστικές σακούλες, η υγρασία που παραμένει μέσα θα οδηγήσει σε γρήγορη αλλοίωση του προϊόντος.
  • Όταν αποθηκεύετε αμύγδαλα σε κέλυφος, είναι σημαντική η καλή κυκλοφορία του αέρα.
  • Η σχετική υγρασία του αέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 70%.
  • όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής.
  • σε θερμοκρασίες από -15 C έως 0 C διαρκούν έως και 5 χρόνια, από 10 C έως 20 C - έως 2 χρόνια.

Σπουδαίος! Η διάρκεια ζωής υποδεικνύεται από τη στιγμή που συλλέγονται οι ξηροί καρποί. Αν τα αμύγδαλα είναι από την περσινή σοδειά, η περίοδος μειώνεται.

Για αποθήκευση, είναι προτιμότερο να προτιμάτε ξηρούς καρπούς με κέλυφος. Διατηρούν τις θρεπτικές τους ιδιότητες και τη γεύση τους περισσότερο και είναι λιγότερο λεπτές στην αποθήκευση. Και αυτά που αγοράσατε κατά τη διάρκεια της σεζόν θα εξοικονομήσουν τον προϋπολογισμό σας. Ένα πρόβλημα είναι ότι θα πρέπει να τα απελευθερώσετε από το κέλυφος μόνοι σας.

Πώς να ξεφλουδίσετε

Οι πυρήνες των ξηρών καρπών περικλείονται σε ένα σκληρό κέλυφος, η αντοχή του οποίου εξαρτάται από το είδος του αμυγδάλου. Οι ποικιλίες χαρτιού έχουν ένα λεπτό και εύθραυστο κέλυφος που μπορεί να σπάσει με τα δάχτυλά σας το ξεφλούδισμα τέτοιων αμυγδάλων δεν είναι δύσκολο.

Τα λεπτά κελύφη των αμυγδάλων ποιότητας χαρτιού μπορούν να σπάσουν με τα δάχτυλά σας.

Οι ξηροί καρποί με παχύ, δυνατό κέλυφος θα απαιτήσουν περισσότερη προσπάθεια.

Για να ξεφλουδίσετε αμύγδαλα που είναι σταθερά στο κέλυφος τους, θα χρειαστείτε ειδικά εργαλεία.

Πώς να σπάσετε τα τσόφλια αμυγδάλου στο σπίτι

  • καρυοθραύστης;
  • σφυρί;
  • πένσα;
  • πρέσα σκόρδου.

Συμβουλή! Όταν κόβετε το παξιμάδι, τοποθετήστε το έτσι ώστε η ασκούμενη δύναμη να βρίσκεται στην άκρη. Τότε οι πόρτες θα ανοίξουν από την κρούση και ο πυρήνας θα παραμείνει άθικτος.

Εάν πρέπει να σπάτε συχνά ξηρούς καρπούς, είναι λογικό να αγοράσετε ένα κράκερ ξηρών καρπών. Αυτό μπορεί να είναι ένα φορητό μοντέλο με τη μορφή λαβίδας ή μια συμπαγής συσκευή που βασίζεται στη δράση ενός μοχλού. Το παξιμάδι τοποθετείται σε ειδική φωλιά ή εσοχή και στη συνέχεια πιέζεται η λαβή.

Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να απελευθερώσετε τον πυρήνα από θραύσματα κελύφους.

Αρκετές ποικιλίες καρυοθραύστη - γκαλερί

Λόγω των χαρακτηριστικών του σχεδιασμού αυτού του μοντέλου παξιμαδιών, η συμπίεση πραγματοποιείται από τα πλάγια του παξιμαδιού, τόσο λιγότερη δύναμη απαιτείται για να σπάσει πολλά παξιμάδια ένας μικρός μοχλός Το παξιμάδι σε μορφή λαβίδας λειτουργεί λόγω της δύναμης του μουνιού του χεριού.

Είναι εύκολο να φτιάξετε μόνοι σας ένα απλό κράκερ ξηρών καρπών από ξύλο. Αυτό δεν θα απαιτήσει μεγάλη προσπάθεια και δεν θα λειτουργήσει χειρότερα από το εργοστασιακό.

Πώς να φτιάξετε ένα κράκερ με τα χέρια σας - βίντεο

Δεν έχει κάθε σπίτι κράκερ. Εάν χρειαστεί να χωρίσετε πολλά φρούτα, ένα σφυρί θα έρθει στη διάσωση.

Ένα κανονικό σφυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σπάσει τα αμύγδαλα.

Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιείται τόσο ένα κανονικό σφυρί από χάλυβα όσο και ένα ξύλινο.

Όταν χρησιμοποιείτε ξύλινο σφυρί για να ψιλοκόψετε αμύγδαλα, είναι ευκολότερο να υπολογίσετε τη δύναμη κρούσης και να μην καταστρέψετε τον πυρήνα

Όταν ψιλοκόβετε με ένα σφυρί, είναι καλύτερο να τυλίγετε τα φρούτα σε μια πετσέτα για να μην ξεκολλήσει το κέλυφος.

Σύμφωνα με την αρχή της λειτουργίας, μια χειροκίνητη κροτίδα παξιμαδιών είναι παρόμοια με την πένσα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για σπάσιμο ξηρών καρπών. Τοποθετήστε το παξιμάδι ανάμεσα στα χείλη του εργαλείου και πιέστε τις λαβές - το κέλυφος θα σπάσει.

Είναι εύκολο να κόψετε τα αμύγδαλα χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο.

Ένα άλλο εύχρηστο εργαλείο για τον τεμαχισμό αμυγδάλων είναι η πρέσα σκόρδου. Τοποθετήστε το παξιμάδι στο σκόρδο καλά και πιέστε τα χερούλια. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η αδυναμία ελέγχου της θέσης του παξιμαδιού, γι' αυτό και ο πυρήνας δεν θα παραμένει πάντα άθικτος.

Ορισμένες συσκευές έχουν δόντια ανάμεσα στις λαβές, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα παξιμάδι μεταξύ τους.

Μια πρέσα σκόρδου είναι κατάλληλη για το σπάσιμο των ξηρών καρπών.

Χρησιμοποιήστε συσκευές από χάλυβα, οι αλουμινένιες συσκευές δεν είναι σχεδιασμένες για τέτοιο φορτίο και θα σπάσουν γρήγορα.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Το φυτό αμυγδάλου ανήκει στο γένος δαμασκηνιάς και αυτό που λέγαμε παλιά δεν είναι ένα. Αυτός είναι ο πυρήνας ενός μη βρώσιμου φρούτου.

Τα αμύγδαλα που απελευθερώνονται από το κέλυφος καλύπτονται με φλούδα. Είναι βρώσιμο, αν και είναι πικρό. Αλλά συμβαίνει ότι οι πυρήνες πρέπει να ξεφλουδιστούν, για παράδειγμα, για ψήσιμο ή παρασκευή αμυγδαλωτού. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό.

Καθαρισμός αμυγδάλων

Ο πιο προφανής τρόπος είναι με ένα μαχαίρι.

Μέθοδος 1 - με ένα μαχαίρι

Ξύστε κάθε πυρήνα με ένα μαχαίρι μέχρι να καθαρίσει εντελώς. Η μέθοδος είναι αναποτελεσματική, απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια και μέρος του πυρήνα αφαιρείται επίσης μαζί με το δέρμα. Κατάλληλο μόνο για καθαρισμό πολλαπλών πυρήνων.

Μέθοδος 2 - μούλιασμα

Οι πυρήνες γεμίζονται με κρύο νερό και αφήνονται όλη τη νύχτα.

Καλύπτουμε τα αμύγδαλα με κρύο νερό και αφήνουμε όλη τη νύχτα να μουλιάσουν οι φλούδες.

Σε αυτό το διάστημα, η φλούδα θα γίνει απαλή και θα είναι εύκολο να την ξεχωρίσετε από τους πυρήνες. Για να το κάνετε αυτό, απλώς πιέστε και στις δύο πλευρές με τον αντίχειρα και τον δείκτη σας και ο πυρήνας θα γλιστρήσει έξω από το κέλυφος. Αν δεν υποχωρήσει, τραβήξτε το με το νύχι σας από την αιχμηρή άκρη του πυρήνα και τραβήξτε το. Μετά από αυτό, επαναλάβετε την πίεση, ο πυρήνας θα γλιστρήσει έξω.

Η μέθοδος είναι αποτελεσματική, αλλά απαιτεί πολύ χρόνο μούσκεμα. Κατάλληλο αν αυτό το συστατικό του μελλοντικού πιάτου χρειαστεί την επόμενη μέρα.

Μέθοδος 3 - λεύκανση

Μια γρήγορη και αποτελεσματική μέθοδος που σας επιτρέπει να ξεφλουδίσετε μεγάλο αριθμό ξηρών καρπών. Πριν ξεκινήσετε, ετοιμάστε όλα όσα χρειάζεστε.

  • ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ?
  • βραστήρα με βραστό νερό?
  • τρυπητή κουτάλα ή τρυπητό?
  • μικρό πιάτο ή πιάτο.
  • ένα μπολ για ξεφλουδισμένους πυρήνες.
  • δοχείο για φλοιούς.

Δεν είναι απαραίτητο να «λούζουμε» τα αμύγδαλα σε κρύο νερό. Απλά αφαιρέστε από το ζεστό νερό σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το ξεφλουδίσετε.

Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα τα αμύγδαλα - βίντεο

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, χρησιμοποιήστε μια πετσέτα.

Μέθοδος 4 - με μια πετσέτα


Με αυτόν τον τρόπο, πολλοί ξηροί καρποί ξεφλουδίζονται ταυτόχρονα. Το μειονέκτημά του είναι ότι δεν θα διατηρηθούν όλοι οι πυρήνες άθικτοι και όσοι παραμένουν ακατέργαστοι θα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία ένας-ένας. Και τότε είναι απίθανο να μπορέσετε να καθαρίσετε την πετσέτα.

Δοκιμή διαφορετικών μεθόδων καθαρισμού αμυγδάλων - βίντεο

Η αντικατάσταση της πετσέτας με μια πλαστική σακούλα διευκολύνει τη διαδικασία.

Μέθοδος 5 - με συσκευασία

  1. Τοποθετήστε τους ασπρισμένους ξηρούς καρπούς σε μια σακούλα, δέστε το και τρίψτε τις στις παλάμες σας μέχρι να ξεφλουδιστούν όλοι οι ξηροί καρποί.
  2. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη και να κυλήσετε τη σακούλα με τα αμύγδαλα στο τραπέζι, αλλά τότε υπάρχει μεγαλύτερη πιθανότητα να καταστραφούν οι πυρήνες.
  3. Ρίξτε τους ξεφλουδισμένους πυρήνες σε ένα σουρωτήρι και ανακινήστε. Το ελαφρύ φλοιό θα είναι από πάνω και οι πυρήνες στο κάτω μέρος.

Μετά τον καθαρισμό με μούλιασμα ή ζεμάτισμα, τα αμύγδαλα πλένονται με κρύο νερό για να μην σκουρύνουν οι κόκκοι. Στη συνέχεια στεγνώστε στο φούρνο σε θερμοκρασία 60-80 βαθμών για περίπου μία ώρα. Τα εμποτισμένα χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να στεγνώσουν από τα ασπρισμένα.

Τα αποξηραμένα φρούτα τηγανίζονται ή χρησιμοποιούνται ωμά, ανάλογα με τη συνταγή.

Αναφορά. Υπάρχουν πικρά και γλυκά αμύγδαλα. Τρώγονται μόνο τα γλυκά, τα πικρά περιέχουν τοξικές ουσίες, θεωρούνται τεχνικές και χρησιμοποιούνται για την παραγωγή φαρμάκων και άλλους σκοπούς μετά από ειδική επεξεργασία. Η κατανάλωση πικραμύγδαλου είναι επικίνδυνη για την υγεία σας!

Με τις παραπάνω μεθόδους καθαρίζονται τόσο τα ωμά όσο και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα. Το τηγανητό πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως μετά τον καθαρισμό.

Παρά το υψηλό κόστος τους, τα αμύγδαλα είναι δημοφιλή λόγω των θρεπτικών και θεραπευτικών τους ιδιοτήτων και της εξαιρετικής γεύσης τους. Βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, την πέψη, τον μεταβολισμό, τα μαλλιά, τα νύχια και την κατάσταση του δέρματος. Ιδιαίτερα χρήσιμο για έγκυες γυναίκες. Μαθαίνοντας πώς να αποθηκεύετε και να ξεφλουδίζετε σωστά τα αμύγδαλα, θα προσθέσετε κομψότητα στα μαγειρικά σας αριστουργήματα και θα απολαύσετε την αγνή γεύση του βασιλικού ξηρού καρπού χωρίς καμία πικρία.

Γειά σου! Με λένε Ιρίνα, είμαι 48 ετών. (4 ψήφοι, μέσος όρος: 5 από 5)