Βήμα 1: Ετοιμάστε το κουνουπίδι.

Ξεπλύνετε το κεφάλι του κουνουπιδιού κάτω από τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το σε ένα ξύλο κοπής. Για να αποσυναρμολογήσουμε το συστατικό σε ταξιανθίες, πρώτα απ 'όλα πρέπει να χρησιμοποιήσουμε ένα μαχαίρι για να κόψουμε τα πόδια που συνδέουν την ταξιανθία στο κεφάλι του λάχανου. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας τα χέρια μας και τον ίδιο αιχμηρό εξοπλισμό, κόβουμε το λαχανικό σε μικρότερα κομμάτια. Μεταφέρετε το επεξεργασμένο υλικό σε ένα καθαρό πιάτο.

Βήμα 2: ετοιμάστε το κρεμμύδι.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε το εξάρτημα σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε το στα δύο. Ψιλοκόψτε κάθε κομμάτι κρεμμυδιού κατά την κρίση σας. Σε αυτή την περίπτωση, το μέγεθος των κύβων του κρεμμυδιού δεν έχει σημασία, αφού αργότερα θα αλέθουμε το πιάτο μας χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Μετά την επεξεργασία, μεταφέρετε το κρεμμύδι σε ένα ελεύθερο πιάτο.

Βήμα 3: ετοιμάστε τους ξηρούς καρπούς.

Σε ένα ξύλο κοπής, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε τους ξηρούς καρπούς σε μικρότερα κομμάτια για να τους δουλέψετε πιο εύκολα αργότερα και το πιάτο να αποκτήσει πιο πλούσιο άρωμα ξηρών καρπών.

Βήμα 4: ετοιμάστε σούπα με πουρέ γάλακτος με ξηρούς καρπούς.

Τοποθετήστε μια μέτρια κατσαρόλα με ζωμό κοτόπουλου σε μέτρια φωτιά. Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά σε λίγο λιγότερο από το μέτριο και βάλτε το ψιλοκομμένο κουνουπίδι και το κρεμμύδι σε ένα δοχείο. Ανακατεύουμε όλα καλά με μια κουταλιά της σούπας και περιμένουμε να ξαναβράσει ο ζωμός. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα σας πάρει περίπου χρόνο 5-7 λεπτάανώτατο όριο. Προσοχή:Από καιρό σε καιρό είναι καλύτερο να ελέγχετε τις ταξιανθίες του λάχανου για ετοιμότητα με ένα πιρούνι, για να μην παραψηθεί το λαχανικό. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα και τους ξηρούς καρπούς στο τηγάνι. Ανακατεύουμε όλα καλά με μια κουταλιά της σούπας και μαγειρεύουμε 3-5 λεπτά. Τώρα έρχεται η πιο κρίσιμη στιγμή της συνταγής! Με ένα μπλέντερ αλέθουμε όλα τα υλικά να γίνουν πουρές. Για αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία Turbo, καθώς αυτή η ταχύτητα είναι που θα επιταχύνει τη διαδικασία προετοιμασίας της σούπας και θα μετατρέψει όλα τα συστατικά σε πουρέ. Στη συνέχεια, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε το μπαχαρικό Curry σύμφωνα με το γούστο σας. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα χρησιμοποιώντας τον διαθέσιμο εξοπλισμό και περιμένετε να αρχίσει να βράζει το πιάτο. Στη συνέχεια μαγειρεύουμε λίγο ακόμα 5-7 λεπτάκαι μπορούμε να σβήσουμε τον καυστήρα. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε τον πουρέ της σούπας. για 5-10 λεπτάστην άκρη για να παρασκευαστεί και να γίνει ακόμα πιο πλούσιο σε γεύση και άρωμα.

Βήμα 5: Σερβίρετε σούπα με πουρέ γάλακτος με ξηρούς καρπούς.

Αφού ετοιμάσετε τη σούπα με τον πουρέ γάλακτος με ξηρούς καρπούς, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε τη σούπα με μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή ψιλοκομμένα μυρωδικά. Η σούπα πουρέ αποδεικνύεται πολύ τρυφερή με ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών και άρωμα λαχανικών και μπαχαρικών. Αυτή η σούπα θα σας ζεστάνει σε συννεφιασμένο καιρό και θα δώσει στα μικρά σας μια ώθηση ενέργειας λόγω των συστατικών που συνθέτουν το πιάτο και τα οποία περιέχουν μια σειρά από βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Για παράδειγμα, τα ίδια καρύδια ή κουνουπίδι. Καλή όρεξη!

- – Αν δεν έχετε ζωμό κοτόπουλου, μην ανησυχείτε. Μπορεί να αντικατασταθεί με το υγρό στο οποίο μαγειρεύτηκε το κουνουπίδι ή να προστεθεί στο πιάτο ένας κανονικός κύβος μπουγιόν ενώ ψήνονται τα λαχανικά.

- – Για να ετοιμάσετε σούπα με πουρέ γάλακτος με ξηρούς καρπούς, θα χρειαστείτε ένα μπλέντερ. Μόνο αυτός ο εξοπλισμός μπορεί να μετατρέψει τη συνηθισμένη σούπα σε μια νόστιμη κρεμώδη σούπα. Σε μια άλλη περίπτωση, αν δεν έχετε μια τέτοια συσκευή κουζίνας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή πουρέ πατάτας και να κόψετε τους ξηρούς καρπούς σε μικρά κομμάτια εκ των προτέρων χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αλλά η συνοχή δεν θα είναι η ίδια σούπα πουρέ που θα έπρεπε να είναι στη συνταγή, αφού θα υπάρχουν ακόμα κομμάτια υλικών στο πιάτο.

- – Αν η σούπα πουρέ αποδειχθεί πολύ πηχτή, μπορεί να γίνει πιο ρευστή προσθέτοντας λίγο γάλα ή ζωμό, καθώς και κανονικό βραστό νερό, στο δοχείο.

0 λεπτά.

Στη χώρα μας, οι πατάτες είναι το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο λαχανικό στη μαγειρική Σχεδόν κανένα πρώτο πιάτο δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό. Οι πατάτες βράζονται, μαγειρεύονται, ψήνονται, προσθέτοντας ποικιλία προϊόντων σε αυτές και με βάση αυτές παρασκευάζονται διάφορα πιάτα. Η σούπα πουρέ πατάτας ετοιμάζεται πολύ εύκολα, χωρίς πολύ χρόνο και για τον προϋπολογισμό σας. Και για το δεύτερο πιάτο προτείνουμε να ετοιμάσετε αυτή τη σούπα.

Συνταγή για σούπα με πουρέ

Θα χρειαστείτε:

  • 6-8 τεμ. πατάτες
  • 200 ml. κρέμα
  • 1 αυγό
  • χόρτα, αλάτι

Πώς να φτιάξετε σούπα με πουρέ πατάτας

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βράζουμε σε λίγο αλατισμένο νερό.

2. Χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο, το χτυπάμε μαζί με την κρέμα και προσθέτουμε στις πατάτες.

3. Μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι να ψηθούν πλήρως οι πατάτες, προσθέστε τον υπόλοιπο κρόκο και αλέστε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτή τη σούπα με πουρέ πατάτας με κλασικό ζωμό κοτόπουλου, έτσι ώστε να είναι πιο χορταστική και θρεπτική. Σερβίρετε τη σούπα πουρέ με κρουτόν και φρέσκα μυρωδικά.

Συνταγή για σούπα πουρέ πατάτας με κρέμα γάλακτος και κρεμμύδια

Μια άλλη απλή συνταγή είναι η σούπα πουρέ πατάτας. Σε αυτή τη συνταγή θα προσθέσουμε κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

  • 8 τεμ. πατάτες
  • βολβός
  • 1 αυγό
  • κρέμα γάλακτος

Πώς να φτιάξετε τη σούπα με πουρέ πατάτας με κρέμα γάλακτος

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, ψιλοκόβουμε και βράζουμε τα πάντα σε νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι.

2. Όταν ψηθούν τελείως οι πατάτες, τοποθετήστε το μείγμα σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε τις πατάτες σε σούπα.

3. Χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι και χτυπάμε ξεχωριστά τον κρόκο και την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε στη σούπα.

Όταν σερβίρετε πατατόσουπα με κρουτόν, προσθέστε λίγο βούτυρο σε κάθε άτομο.
Και φυσικά, η πατατόσουπα με κρουτόν πρέπει να σερβίρεται με πολλά φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συνταγή για σούπα πουρέ πατάτας με γάλα

Ετοιμάστε πατατόσουπα με κρουτόν και γάλα. Είναι καλύτερο να φτιάξετε κρουτόν μόνοι σας το μαγείρεμα στο σπίτι είναι πάντα πιο νόστιμο από τα έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

  • 3 τεμ. πατάτες
  • άσπρο ψωμί
  • 0,5 κ.σ. γάλα
  • 1 καρότο
  • άλας
  • άνηθο

Πώς να φτιάξετε τη σούπα με πουρέ πατάτας με γάλα

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε και βράζουμε τα λαχανικά.

2. Τοποθετούμε τον ζωμό με τα λαχανικά στο μπλέντερ και τον αφήνουμε να γίνει πουρές, προσθέτουμε χλιαρό γάλα.

3. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στο τέλος του μαγειρέματος.

4. Ετοιμάζουμε κρουτόν λευκό ψωμί και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Η σούπα από πουρέ κολοκύθας με γάλα είναι μια κλασική, απλή κολοκυθόσουπα που ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Αυτή η σούπα είναι εξαιρετική για μια υγιεινή διατροφή. Υπάρχουν πολλές φανταστικές εκδοχές κολοκυθόσουπας: γκουρμέ υλικά, μπαχαρικά, εξωτικά πρόσθετα. Αλλά η σούπα κολοκύθας δεν είναι καθόλου ευχάριστα. Γι' αυτό ο συνδυασμός κολοκύθας με γάλα είναι η πιο ολοκληρωμένη και αυτάρκης υφή για να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο.

Για να φτιάξετε μια πραγματικά υπέροχη κλασική κολοκυθόσουπα, χρειάζεστε μόνο δύο ποιοτικά υλικά: γάλα και κολοκύθα. Η κρέμα μπορεί επίσης να είναι ένα επιτυχημένο υποκατάστατο του γάλακτος, καθώς προσθέτει μια πλούσια γεύση στη σούπα. Αυτή η σούπα δεν χρειάζεται κρέμα ή βούτυρο για να γίνει πιο ζουμερή. Επιπλέον, το άρωμα από τα κρεμμύδια και το σκόρδο προσθέτει επιπλέον γεύση σε αυτή τη σούπα.

Το μυστικό για επιπλέον γεύση στη σούπα κολοκύθας είναι να μαγειρέψετε την κολοκύθα σε ζωμό με κρεμμύδια και σκόρδο, ο οποίος στη συνέχεια πολτοποιείται στη σούπα.

Οπότε, φυσικά, το βούτυρο ή η κρέμα μπορεί να υπάρχει στη συνταγή, αλλά είναι απλώς ένα βοηθητικό ή πρόσθετο συστατικό. Και η μυρωδιά της κολοκύθας, του τζίντζερ και της κανέλας ηρεμεί τα εξαντλημένα νεύρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε κολοκύθα - οποιαδήποτε ποικιλία θα είναι υπέροχη. Αλλά αν πρέπει να διαλέξετε, οι μικρές γλυκές κολοκύθες είναι ιδανικές για τηγάνισμα και πολτοποίηση σε πουρέ. Το ψήσιμο της κολοκύθας είναι το μόνο μέρος της διαδικασίας μαγειρέματος που χρειάζεται λίγο χρόνο. Και μόλις γίνει αυτό, όλα τα άλλα μπορούν να προετοιμαστούν αμέσως.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα από πουρέ κολοκύθας με γάλα - 15 ποικιλίες

Αυτή η σούπα είναι ιδανική για προετοιμασία ειδικά όταν είναι ώρα να φορέσετε ένα ζεστό κασκόλ.

Συστατικά:

  • Κολοκύθα - 450 g
  • Γάλα καρύδας - 240 ml
  • Σιρόπι σφενδάμου - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Αλάτι, μαύρο πιπέρι, κανέλα, μοσχοκάρυδο - 1/4 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  • Shallot - 2 τεμ. (40 γρ.)
  • Σκόρδο - 3 σκελίδες
  • Ζωμός λαχανικών - 480 ml
  • Λάχανο - 67 g
  • Ακατέργαστο σουσάμι - 18 g
  • Ελαιόλαδο - 15 ml

Παρασκευή:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τις κορυφές δύο κολοκύθες ζάχαρης και στη συνέχεια χωρίστε τις στη μέση. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό κουτάλι για να ξύσετε όλους τους σπόρους. Αλείψτε τη σάρκα της κολοκύθας με λάδι και τη βάζετε με την όψη προς τα κάτω σε ένα ταψί. Ψήνουμε για 45-50 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια ξεφλουδίστε το δέρμα και αφήστε το στην άκρη.

Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. ελαιόλαδο, ασκαλώνια και σκόρδο. Μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί ελαφρά και να γίνει ημιδιαφανές.

Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, συμπεριλαμβανομένης της κολοκύθας, και αφήστε να πάρει μια βράση.

Μεταφέρετε το μείγμα της σούπας σε ένα μπλέντερ για να γίνει πουρές η σούπα. Ρίξτε ξανά το μείγμα στο ταψί.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για 5-10 λεπτά και μετά αλατοπιπερώνουμε.

Σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, φρυγανίστε το σουσάμι για 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Προσθέστε το ελαιόλαδο και το σκόρδο σε ένα ακόμα ζεστό τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν - περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το λάχανο και ανακατέψτε, στη συνέχεια προσθέστε μια πρέζα αλάτι και καλύψτε. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσει το λάχανο και μετά προσθέστε ξανά το σουσάμι.

Μια καθολική θρεπτική συνταγή για σούπα κολοκύθας, η οποία είναι δημοφιλής στις χώρες της ΚΑΚ.

Συστατικά:

  • Κολοκύθα - 200 g
  • Νερό - 300 g
  • Ρύζι - 100 g
  • Γάλα - 1 λίτρο
  • Βούτυρο - 70 g
  • Αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε μικρές φέτες.

Ξεπλένουμε το ρύζι και βράζουμε μαζί με την κολοκύθα σε αλατισμένο νερό που βράζει μέχρι να μισομαγειρευτεί. Προσθέστε το γάλα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ένα τέλειο πιάτο τόσο για μεσημεριανό όσο και για ελαφρύ δείπνο.

Συστατικά:

  • Κρεμμύδι - 200 g
  • Μαργαρίνη - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Ζωμός κοτόπουλου - 450 ml
  • Πουρέ κολοκύθας - 650 g
  • Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Αλεσμένη κανέλα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
  • Τζίντζερ - 1/8 κουταλάκι του γλυκού
  • Μαύρο πιπέρι - 1/8 κουταλάκι του γλυκού
  • Γάλα - 1 ποτήρι

Παρασκευή:

Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μαργαρίνη σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέστε το μισό ζωμό κοτόπουλου και τον πουρέ κολοκύθας. ταραχή. Βρασμός; σκεπάζουμε με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Μεταφέρετε το μείγμα του ζωμού σε ένα δοχείο του μπλέντερ και ανακατεύετε. Επιστρέψτε το μείγμα στο ταψί.

Προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό, την κολοκύθα, αλάτι, τριμμένη κανέλα, τριμμένο τζίντζερ και τριμμένο πιπέρι. Βρασμός; χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ανακατέψτε τα πάντα στο γάλα χωρίς να πάρουν μια βράση.

Μια ελαφριά και διαιτητική εκδοχή κολοκυθόσουπας με την προσθήκη πλήρους γάλακτος.

Συστατικά:

  • Κολοκύθα - 200 g
  • Καρότα - 2 τεμ.
  • Πατάτες - 3-4 τεμ.
  • Γάλα - 300 ml
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Μαύρο πιπέρι, αλάτι - μια πρέζα
  • Βασιλικός, μαϊντανός - 2-4 ματσάκια το καθένα

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε. Τρίψτε τα καρότα.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε στο λάδι.

Προσθέστε όλα τα λαχανικά στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε 25 ml γάλα και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας. Χτυπάμε όλο το μείγμα με ένα μπλέντερ. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και με αυτά διακοσμούμε τη σούπα.

Μια θρεπτική επιλογή για όσους δεν θέλουν να αφιερώσουν χρόνο για να αγοράσουν πολλά συστατικά, αλλά παρόλα αυτά έχουν ένα καλό γεύμα.

Συστατικά:

  • Ζωμός κοτόπουλου - 700 ml
  • Κολοκύθα (πουρές) - 500 g
  • Κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • Μπαχαρικά - για γεύση
  • Γάλα - 300 ml
  • Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Κρέμα βουτύρου - 150 ml

Παρασκευή:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και στη συνέχεια σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Προσθέστε τα κολοκυθάκια στο τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει και να ροδίσει.

Ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να πάρει βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι ο πουρές να είναι πολύ μαλακός. Προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.

Προσθέστε τη βουτυρόκρεμα στο τηγάνι, αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χτυπήστε με ένα μπλέντερ χειρός. Για μια επιπλέον βελούδινη υφή, μπορείτε να στραγγίσετε τη σούπα από ένα λεπτό κόσκινο.

Η σούπα μπορεί να καταψυχθεί έως και 2 μήνες.

Σερβίρουμε με κρουτόν.

Το πιάτο είναι κατάλληλο για όσους, για κάποιο λόγο, απλά δεν τους αρέσει το παραδοσιακό γάλα ζωικής προέλευσης.

Συστατικά:

  • Κολοκύθα - 2 κιλά
  • Γάλα καρύδας - 100 ml
  • Ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου - 600 ml
  • Σπόροι κολοκύθας
  • Βότανα και μπαχαρικά (δεντρολίβανο, κάρυ, θυμάρι, κύμινο)

Παρασκευή:

Κόβουμε την κολοκύθα σε δύο μέρη. Αφαιρέστε τους σπόρους και την περιττή απαλότητα. Καρυκεύστε με μπαχαρικά και καρυκεύματα. Το βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180-200 βαθμούς.

Μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε τη μαλακή κολοκύθα σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέστε τον βρασμένο ζωμό και το ζεσταμένο γάλα καρύδας. Χτυπάμε με μπλέντερ. Γαρνίρουμε με σπόρους κολοκύθας.

Δεν χρειάζεται να βράσετε ή να ξεφλουδίσετε την κολοκύθα, αλλά να την ψήσετε ολόκληρη.

Η κρεμώδης σούπα κολοκύθας είναι ένα υπέροχο πιάτο για ένα δείπνο διακοπών.

Συστατικά:

  • Βούτυρο ή μαργαρίνη - 200 g
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Σκόρδο - 1 σκελίδα
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Ζωμός κοτόπουλου - 700 ml
  • Νερό - 150 ml
  • Αλάτι, πιπέρι, κανέλα
  • Κολοκύθα - 700 g
  • Γάλα - 250 ml

Παρασκευή:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη ζάχαρη. μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.

Προσθέστε ζωμό, νερό, αλάτι και πιπέρι. αφήνετε να πάρει βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 15 λεπτά. Προσθέστε κολοκύθα στον ατμό με γάλα και κανέλα.

Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Χτυπάμε το μείγμα στο μπλέντερ (αν χρειάζεται) μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, επιστρέψτε στο τηγάνι. Σερβίρετε ζεστό.

Πρόκειται για ένα παραδοσιακό εποχικό πιάτο του φθινοπώρου αλλά και για τους λάτρεις των μανιταριών.

Συστατικά:

  • Κολοκύθα - 400 g
  • Κρεμμύδι - 50 g
  • Σκόρδο - 1 σκελίδα
  • Καρότα - 50 g
  • Τζίντζερ - 10 g
  • Γάλα - 100 ml
  • Αποξηραμένα chanterelles - 80 g
  • Βούτυρο - 30 g
  • Ελαιόλαδο - 30 g
  • Αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα καρότα, το τζίντζερ, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε. τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο.

Καθαρίζουμε την κολοκύθα, την κόβουμε και την προσθέτουμε στο τηγάνι. Προσθέστε γάλα. Χτυπάμε με μπλέντερ.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια χωριστά και τα προσθέτουμε στη σούπα πριν τα σερβίρουμε.

Τα μανιτάρια μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα μανιτάρια.

Τηγανητές λωρίδες μπέικον προσθέτουν κομψότητα σε αυτή την κρεμώδη σούπα.

Συστατικά:

  • γραμμάριο κολοκύθας - 500 g
  • Κρεμμύδι - 1⁄2 τεμ.
  • Ζωμός λαχανικών - 450 ml
  • Μπέικον - 2 λωρίδες
  • Γάλα - 220 ml
  • Λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μπέικον. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το μπέικον μέχρι να μαλακώσουν.

Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την ψιλοκόβουμε. Βράζουμε την κολοκύθα σε ξεχωριστό τηγάνι, στραγγίζουμε το νερό. Χτυπάμε την κολοκύθα στο μπλέντερ. Προσθέστε ζωμό λαχανικών και γάλα στην κολοκύθα και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει.

Όταν σερβίρετε τη σούπα, ρίχνετε από πάνω μπέικον και κρεμμύδια.

Και μόνο η σωστή προσαρμογή και προετοιμασία κάποιων υλικών αλλάζει τη γεύση της σούπας κρέμας από ένα απλό σπιτικό πιάτο σε ένα αλμυρό και ακριβό πιάτο.

Συστατικά:

  • Κολοκύθα - 1 τεμ.
  • Μπράντυ - 40 ml
  • Γάλα - 100 ml
  • Βούτυρο - 20 g
  • Ελαιόλαδο - 40 ml
  • Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Σπόροι κολοκύθας - από μία κολοκύθα
  • Σκόρδο - 1 σκελίδα

Παρασκευή:

Λιώνουμε το ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε με μπαχαρικά.

Καθαρίζουμε την κολοκύθα, κόβουμε σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε με κονιάκ.

Προσθέτουμε λίγο νερό και σοτάρουμε. Όταν η κολοκύθα μαλακώσει, ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι μέχρι να ψηθεί τελείως η κολοκύθα.

Όταν το πιάτο πάρει βράση, προσθέτουμε το γάλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση ξανά.

Τηγανίζουμε ξεφλουδισμένους σπόρους κολοκύθας σε τηγάνι με βούτυρο.

Σερβίρετε τη σούπα με τους σπόρους πασπαλισμένους από πάνω.

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο για τη διατήρηση της ανοσίας στο κρύο από έναν συνδυασμό τζίντζερ και γάλακτος. Και αν αυτό συνδυαστεί και σε νόστιμο πουρέ κολοκύθας, τότε αυτό γίνεται η καλύτερη γευστική πρόληψη κατά των ιώσεων.

Συστατικά:

  • Κολοκύθες - 1 κιλό
  • Σκόρδο - 2 σκελίδες
  • Τζίντζερ - 75 g
  • Κρεμμύδι, μέντα - 5 κλαδιά το καθένα
  • Ελαιόλαδο
  • Ζωμός λαχανικών - 1 λίτρο
  • Γάλα καρύδας - 125 ml
  • Τσίλι (σκόνη) - 1⁄2 κουταλιά της σούπας

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε και κόβουμε την κολοκύθα.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα ασκαλώνια και ψιλοκόψτε το τζίντζερ. Τρίψτε τη μέντα.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε την κολοκύθα, τα ασκαλώνια, το τζίντζερ και λίγο λάδι και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέστε μέντα, γάλα καρύδας και σκόνη τσίλι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.

Ανακατέψτε τα πάντα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και μετά σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά, χυμό λάιμ και λίγο γάλα καρύδας.

Η ερμηνεία της σούπας κρέμας κολοκύθας με σλαβικό τρόπο περιελάμβανε πατάτες στη σύνθεσή της, με αποτέλεσμα το πιάτο να λάβει μια εντελώς διαφορετική γεύση.

Συστατικά:

  • Κολοκύθα - 600 γραμμάρια
  • Πατάτες - 4 τεμ.
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Σέλινο (φρέσκο ​​ή αποξηραμένο) - 1 τεμ.
  • Κύμινο, κύμινο, κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
  • Γάλα καρύδας - 400 ml
  • Φυτικό λάδι

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε τηγάνι στο λάδι. Προσθέστε μπαχαρικά και νερό. Ψιλοκόβουμε τη σελινόριζα και την προσθέτουμε στο κρεμμύδι.

Η αποξηραμένη σελινόριζα είναι πολύ πιο γευστική από τη φρέσκια.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και την κολοκύθα. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα και μετά ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ. Προσθέστε μπαχαρικά και γάλα. Βρασμός. Τέλος προσθέτουμε το κρεμμύδι και τη σελινόριζα.

Ένα πιάτο με κολοκύθα και αρακά είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών και καλίου, που εξασφαλίζει την καλή λειτουργία όλων των κυττάρων του σώματος.

Συστατικά:

  • Μπιζέλια - 220 g
  • Κολοκύθα - 500 g
  • Γάλα - 100 ml
  • Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, μοσχοκάρυδο - μια πρέζα
  • Ζωμός λαχανικών - 500 ml
  • Μαϊντανός - για διακόσμηση

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε και κόβουμε την κολοκύθα. Βράζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.

Βράζουμε τον αρακά σε άλλη κατσαρόλα. Όταν είναι έτοιμο, στραγγίστε το νερό, προσθέστε τα μπαχαρικά, το ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.

Προσθέστε μαλακή κολοκύθα. Χτυπάμε τα πάντα με ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε το γάλα και βράζουμε για 1-2 λεπτά. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί.

Ανατολίτικη σούπα κολοκύθας με γάλα καρύδας

Ένα υγιεινό επιδόρπιο και πρωινό σε ένα πιάτο με τη φυσική γλυκύτητα της κολοκύθας και του ζαχαρούχου γάλακτος.

Συστατικά:

  • Κολοκύθα - 500 g
  • Ζάχαρη - 100 g
  • Γάλα - 250 ml
  • Κανέλα, βανίλια
  • Σπόροι κολοκύθας, ξηροί καρποί, σουσάμι, κράκερ - για διακόσμηση

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε και βράζουμε την κολοκύθα. Κάνουμε πουρέ με μπλέντερ.

Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας και ανακατέψτε. Διακοσμήστε κατά βούληση.

Μια υπέροχη σούπα κολοκύθας και φασολάδας για κρύα χειμωνιάτικα δείπνα. Οι ψημένοι σπόροι κολοκύθας και το καλαμπόκι είναι ένας διασκεδαστικός και ικανοποιητικός συνδυασμός υφών.

Συστατικά:

  • Ελαιόλαδο - 60 ml
  • Πράσα - 2 τεμ.
  • Καρότα (μέτρια) - 2 τεμ.
  • Ζωμός κοτόπουλου - 450 ml
  • Πατάτες - 5 τεμ.
  • Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • Μαύρο πιπέρι
  • Πουρές κολοκύθας 700 γρ
  • Κατεψυγμένο καλαμπόκι - 500 g
  • Γάλα - 160 ml
  • Μαϊντανός

Παρασκευή:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τηγανίζοντας τα πράσα και τα καρότα σε καυτό λάδι.

Ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου στο μείγμα πράσου. βρασμός. Προσθέστε πατάτες, αλάτι, γαρίφαλο και πιπέρι. σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 15 λεπτά.

Ρίξτε τον πουρέ κολοκύθας σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ζωμό και μείγμα πατάτας στην κολοκύθα.

Ρίξτε το μείγμα κολοκύθας, το καλαμπόκι και το γάλα στο μείγμα του ζωμού κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε ατομικές μερίδες με μαϊντανό.

Ένα γρήγορο, εύκολο και τρυφερό πιάτο. Οι σούπες πουρέ είναι μια υγιεινή τροφή και ένα από τα πλεονεκτήματα είναι η παρουσία μεγάλης ποσότητας βιταμινών και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Μετά από ένα βαρύ χειμωνιάτικο γεύμα, αυτή η πολτοποιημένη σούπα λαχανικών με κρουτόν τρώγεται πολύ καλά στο σπίτι.

Για να ετοιμάσουμε τη σούπα θα χρειαστούμε:

  • πιρούνια κουνουπιδιού?
  • μικρά κολοκυθάκια?
  • σέλινο;
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι?
  • γάλα 3,2% λιπαρά 1 φλ.
  • 2-3 φέτες μαύρο ψωμί.
  • φυτικό λάδι;
  • αλάτι πιπέρι;
  • Δάφνη.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα από πουρέ λαχανικών με γάλα και κρουτόν

Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στεγνώσουν σε χαρτί κουζίνας. Κόβουμε πολλά κοτσάνια σέλινου σε μεγάλα κομμάτια.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε 8-10 κομμάτια.

Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες. Εάν ξαφνικά τα μπουμπούκια των ταξιανθιών αποδειχθούν σκληρά, δεν χρειάζεται να τα κόψετε, θα βράσουν καλά και θα είναι μαλακά. Κόβουμε τα κοτσάνια και από τις δύο πλευρές των κολοκυθιών και τα κόβουμε σε φέτες. Εάν έχετε αποθηκεύσει κολοκυθάκια στο σπίτι από το φθινόπωρο, τότε η φλούδα τους είναι ήδη πολύ σκληρή, τότε πρέπει πρώτα να ξεφλουδίσετε τα κολοκυθάκια.
Βάζετε όλα τα χοντροκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, τα γεμίζετε με νερό και τα αφήνετε να ψηθούν στο αέριο.

Δεν χρειάζεστε πολύ νερό, κυριολεκτικά μόνο για να καλύψετε τα λαχανικά, γιατί... στο τέλος θα προσθέσουμε κι άλλο γάλα. Η συνοχή πρέπει να είναι σαν πηχτός πουρές. Προσθέστε εκεί 2-3 φύλλα δάφνης. Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε αλάτι τώρα, θα αλατίσουμε στο τέλος.

Όσο ψήνονται τα λαχανικά, φτιάχνουμε τα κρουτόν. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι και προσθέτουμε το ψωμί σίκαλης.

Στεγνώστε το και από τις δύο πλευρές μέχρι να φτάσει στην κατάσταση των κρακερών. Ψύξτε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Τα λαχανικά είναι έτοιμα σε περίπου 20 λεπτά. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, τα βάζουμε σε ένα φλιτζάνι και περιμένουμε να κρυώσουν.

Τοποθετούμε τα λαχανικά που έχουν κρυώσει σε ένα μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων και τα κάνουμε πουρέ.

Στραγγίζουμε το ζωμό λαχανικών από ένα σουρωτήρι και ανακατεύουμε με τον πουρέ λαχανικών. Βάλτε τα πάντα στο αέριο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.


Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αν θέλετε μια πιο πλούσια σούπα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα με κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10-20%.


Αδειάζουμε σε πιάτα, βάζουμε από πάνω κρουτόν και μυρωδικά. Αυτό ήταν, η σούπα μας είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Πολλοί θεωρούν ότι η σούπα πουρέ είναι ένα επιπόλαιο πιάτο, αλλά μάταια. Η πιο συνηθισμένη πολτοποιημένη σούπα στη χώρα μας είναι η τυχαία παραβρασμένη σούπα μπιζελιού. Μερικές νοικοκυρές δεν μπορούν καν να σκεφτούν την ιδέα να μετατρέψουν την «κανονική» σούπα σε σούπα πουρέ. Και είναι εντελώς μάταιο, γιατί η σούπα πουρέ είναι ένα πολύ θρεπτικό, αρωματικό πιάτο που δεν πρέπει να ντρέπεστε να σερβίρετε στους καλεσμένους. Σε πολλές εθνικές κουζίνες, η σούπα πουρέ παίρνει τη θέση της τιμής: στη Γαλλία είναι σούπα με μανιτάρια ή κρεμμύδι ή σούπα με πουρέ μπρόκολου, στο Μεξικό είναι γκασπάτσο ντομάτας, στις ΗΠΑ είναι σούπα με πολτό κολοκύθας.

Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται συχνότερα για την παρασκευή σούπας πουρέ, αλλά κανείς δεν σας απαγορεύει να προσθέσετε όσπρια, δημητριακά, ψάρια, πουλερικά ή κρέας στη σούπα σας. Επιπλέον, η συνταγή περιέχει συχνά γάλα, κρέμα ή βούτυρο - μαζί τους, η σούπα πουρέ γίνεται ιδιαίτερα τρυφερή και βελούδινη. Το ψιλοτριμμένο σκληρό τυρί προσθέτει πικάντικα, το ξηρό λευκό κρασί προσθέτει νέες γευστικές αποχρώσεις και τα μικρά κράκερ, που μπορούν να χυθούν απευθείας σε ένα πιάτο, έχουν τόσο νόστιμο τραγανό!

Το μαγείρεμα της σούπας πουρέ είναι κάπως διαφορετικό από το μαγείρεμα της κανονικής σούπας. Τα λαχανικά κόβονται εκ των προτέρων σε κομμάτια και σιγοβράζονται σε ένα μπολ με χοντρά τοιχώματα με βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, προσθέτουμε το κρασί (αν χρειάζεται), ζεσταίνουμε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί περίπου στο μισό, ρίχνουμε μέσα το ζωμό (λαχανικά, ψάρι, κοτόπουλο ή κρέας) και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει. Τα λαχανικά πρέπει να είναι μαλακά, αλλά όχι χυλώδη. Στη συνέχεια, τα λαχανικά τρίβονται με ένα κόσκινο ή πολτοποιούνται στο μπλέντερ, επιστρέφουν στο τηγάνι και προσθέτουμε ζωμό εάν η σούπα είναι πολύ πηχτή. Μόνο μετά από αυτό μπορεί ο πουρές της σούπας να αλατιστεί και να καρυκευτεί. Κατά το σερβίρισμα, η σούπα πουρέ διακοσμείται με μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Larisa Shuftaykina