Πόλοκ κάτω από μαρινάδα. Pollock κάτω από μαρινάδα: συνταγή

Κατά τη διάρκεια των σοβιετικών χρόνων, ένα πιάτο όπως η μαριναρισμένη γύρη ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές. Σήμερα, έχει χάσει τη συνάφειά του και είναι εντελώς μάταιο, γιατί είναι η μαρινάδα με κρεμμύδι και καρότο που τονίζει την ασυνήθιστη γεύση του λεπτού ψαριού.

Στα ράφια των καταστημάτων μας μπορείτε πάντα να δείτε ψάρια όπως το pollock. Είναι αλήθεια ότι πολλοί το θεωρούν προϊόν δεύτερης κατηγορίας λόγω της ουδέτερης γεύσης και της χαμηλής τιμής του. Μάλιστα το ψάρι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και βιταμίνες, ειδικά στους μύες του υπάρχει πολύ ιώδιο, φώσφορος και κάλιο. Το κρέας Pollock είναι τρυφερό, δεν υπάρχουν σχεδόν κόκαλα σε αυτό και αν γνωρίζετε μια δοκιμασμένη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Συστατικά:

pollock?
δύο κεφάλια κρεμμυδιών?
δύο καρότα?
ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
κουτ ξύδι (7%);
δύο ποτήρια αλεύρι?
λάδι, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα από όλα, ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο και μετά από λίγα λεπτά προσθέστε τα καρότα, ψιλοκομμένα στον χοντρό τρίφτη.
Μόλις τα λαχανικά γίνουν λίγο πιο μαλακά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση, ρίξτε κρέμα γάλακτος και ξύδι. Επίσης, τα υλικά πρέπει να αραιωθούν με νερό, ώστε η μαρινάδα να γίνει ζουμερή και να μην καεί. Σιγοβράζουμε για 10 - 15 λεπτά μέχρι να ψηθούν τελείως τα λαχανικά.
Κόβουμε σε κομμάτια τη γύρη, τυλίγουμε σε αλεύρι ανακατεμένο με αλάτι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Για να γίνει το κρέας τρυφερό, αξίζει να μαγειρέψετε το ψάρι κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
Τοποθετήστε το έτοιμο ψάρι σε ένα ξεχωριστό βαθύ πιάτο, περιχύστε το με ζεστή μαρινάδα και αφήστε το για 30 λεπτά, ώστε το κρέας να μουλιάσει καλά.

Πώς να μαγειρέψετε στο φούρνο

Για τους λάτρεις των πιάτων με ψάρι, η συνταγή για το μαγείρεμα πόλακ με μαρινάδα στο φούρνο μπορεί να γίνει μια από τις αγαπημένες τους. Το κρέας γίνεται νόστιμο και ζουμερό. Δεδομένου ότι η γύρη είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες, μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια για δείπνο με βρασμένο ρύζι ή πατάτες.

Συστατικά:

Τρία σφάγια pollock?
βολβός;
καρότο;
100 ml σάλτσα ντομάτας;
ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι?
Δάφνη;
κλωναράκια μαϊντανού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι.
Περνάμε τα καρότα από τον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
Παίρνετε τη σάλτσα ντομάτας, την αραιώνετε με νερό σε αναλογία 1:1 και την προσθέτετε στο τηγάνι μαζί με τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι. Μετά από πέντε λεπτά, δοκιμάστε τη μαρινάδα, προσθέστε ζάχαρη ή άλλα μπαχαρικά εάν χρειάζεται.
Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στη μαρινάδα, ανακατέψτε και σβήστε τη φωτιά.
Κόβουμε το πολτό σε μερίδες, μοιράζουμε τα κομμάτια στον πάτο του ταψιού και περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Πολλοί πιστεύουν ότι μόνο οι έμπειροι σεφ μπορούν να μαγειρέψουν επιδέξια ψάρια. Αλλά αν ξέρεις μια δοκιμασμένη συνταγή και έχεις αργό ψήσιμο, τότε μπορείς να γίνεις τέτοιος μάγειρας. Χάρη σε αυτό το θαύμα της τεχνολογίας, μπορείτε όχι μόνο να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό πιάτο, αλλά και να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά στα ψάρια.

Συστατικά:

δύο σφάγια pollock?
βολβός;
δύο μέτρια καρότα?
αλεύρι;
έξι κουταλιές κέτσαπ.
Δάφνη;
τρία μπιζέλια μπαχάρι?
δύο κουταλιές της σούπας μηλόξυδο?
αλάτι, καρυκεύματα για ψάρια?
αλεύρι, βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Προσθέστε αλάτι και οποιοδήποτε καρύκευμα ψαριού στο αλεύρι και ανακατέψτε. Ψήνετε τα κομμάτια του ψαριού και τα τηγανίζετε σε λάδι μέχρι να γίνουν ελαφριά κρούστα.
Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και τηγανίστε τις ροδέλες κρεμμυδιού. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα.
Ξεχωριστά ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από κέτσαπ, αλάτι, ξύδι και ένα ποτήρι νερό.
Τοποθετήστε κομμάτια τηγανισμένης πολτός πάνω από τα λαχανικά, προσθέστε φύλλα δάφνης και μπαχάρι και περιχύστε τα πάντα με μαρινάδα.
Ρυθμίστε τη λειτουργία "Quenching" για 20 λεπτά και, στη συνέχεια, διατηρήστε τη στη λειτουργία "Heating" για άλλες 2/3 ώρες.
Τοποθετούμε το κρύο έτοιμο πιάτο στο ψυγείο για να μουλιάσει καλά το ψάρι.

Πόλοκ μαριναρισμένο με καρότα και κρεμμύδια με μαγιονέζα

Η μαγειρεμένη γύρη με λαχανικά και μαγιονέζα είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Το μόνο που χρειάζεστε είναι να ετοιμάσετε μια μικρή λίστα υλικών και να πάρετε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Και για να κάνετε το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο, τρίψτε τα καρότα όχι στον κανονικό τρίφτη, αλλά σε έναν που έχει σχεδιαστεί για κορεάτικες σαλάτες.

Συστατικά:

δύο έως τρία σφάγια pollock?
δύο καρότα?
δύο τόξα?
ένα ποτήρι μαγιονέζα?
μπαχαρικά, λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ δοχείο και τοποθετούμε σε αυτό κομμάτια ψαριού, τα οποία έχουν προηγουμένως αλατοπιπερώσει.
Τοποθετήστε από πάνω το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες και στη συνέχεια σχηματίστε μια στρώση από τριμμένα καρότα.
Ρίχνουμε τη μαγιονέζα, σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

Συνταγή από τον Ilya Lazerson

Ο Ilya Lazerson περιλαμβάνεται στη λίστα των κορυφαίων ειδικών μαγειρικής στη Ρωσία, είναι συγγραφέας πολλών βιβλίων και ιδρυτής της δικής του σχολής μαγειρικής. Σήμερα μοιράζεται τη συνταγή του για την παρασκευή νόστιμων μαριναρισμένων ψαριών.

Συστατικά:

καθαρό φιλέτο γύρης?
μεγάλο κρεμμύδι?
τρία μέτρια καρότα?
δύο μίσχους σέλινου?
δύο κουταλιές ζάχαρη?
δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι (6%).
δύο φύλλα δάφνης?
δέκα κόκκους μαύρου πιπεριού.
λάδι τηγανίσματος?
αλεύρι για το πανάρισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τα καρότα και το σέλινο σε λωρίδες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ.
2. Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε λάδι και απλώνουμε αμέσως τα λαχανικά. Δεν χρειάζεται να προθερμάνετε το λάδι, καθώς το φαγητό πρέπει απλώς να ζεσταθεί.
3. Μόλις τα λαχανικά αρχίσουν να τσιγαρίζουν, προσθέστε δύο πρέζες αλάτι και ζάχαρη και μετά από 10 λεπτά προσθέστε νερό ώστε να καλύψει πλήρως το περιεχόμενο του τηγανιού. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και το ξύδι.

Αφήνουμε τα υλικά να βράσουν για 5 λεπτά και μετά δοκιμάζουμε τη μαρινάδα. Αν χρειαστεί αλατίζουμε, αφήνουμε το μείγμα στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα και σβήνουμε τη φωτιά. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι τα λαχανικά στη μαρινάδα παραμένουν τραγανά, με αυτόν τον τρόπο διατηρούν περισσότερες βιταμίνες και είναι πολύ πιο ευχάριστο να τα τρώμε με αυτόν τον τρόπο.
Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μικρά κομμάτια, το ψωμί σε αλεύρι με μια πρέζα αλάτι και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
Τοποθετούμε λίγη από τη μαρινάδα στον πάτο του πυρίμαχου δίσκου και στη συνέχεια απλώνουμε τα κομμάτια του ψαριού, στα οποία ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα από πάνω. Το κύριο πράγμα είναι ότι η σάλτσα είναι ακόμα ζεστή, ακόμη και καυτή, έτσι θα διεισδύσει στο ίδιο το πάχος του κρέατος.
Τοποθετούμε το παγωμένο πιάτο στο ψυγείο όλο το βράδυ και το σερβίρουμε κρύο την επόμενη μέρα.

Με προσθήκη γάλακτος

Το γάλα χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή πιάτων με ψάρι, καθώς αυτό είναι το συστατικό που κάνει το κρέας τρυφερό και ζουμερό. Προσφέρουμε επίσης μια συνταγή για ψάρια μαριναρισμένα με γάλα.

Συστατικά:

pollock?
τρία καρότα?
δύο κρεμμύδια?
350 ml γάλα;
μπαχαρικά για ψάρια?
φυτικό λάδι;
αλεύρι για το πανάρισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το πολτό σε μερίδες, τρίβουμε καλά με μπαχαρικά και αφήνουμε για μισή ώρα.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και κόβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη.
Ψήνετε τα ψάρια σε αλεύρι με πρόσθετο αλάτι και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τη γύρη με κρεμμύδια, βάζουμε καρότα από πάνω, καρυκεύουμε τα πάντα με μπαχαρικά και ρίχνουμε γάλα.
Σκεπάζετε το σκεύος με ένα καπάκι και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Ψάρια μαριναρισμένα με κρασί στο φούρνο

Αν δεν ξέρετε πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη μαρινάδα για ψάρια, τότε φροντίστε να σημειώσετε την παρακάτω συνταγή. Η βάση της μαρινάδας είναι το κόκκινο κρασί, το οποίο συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του ψαριού και δίνει στο πιάτο ένα εκλεπτυσμένο άρωμα.

Συστατικά:

φιλέτο γύρης?
τρία μικρά καρότα?
100 ml κόκκινο ξηρό κρασί.
δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
δύο φύλλα δάφνης?
αλεύρι και λάδι για το τηγάνισμα?
αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 5 - 7 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε τα υλικά και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί και ψήνουμε τα λαχανικά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
Πιπερώνουμε τις μπριζόλες, αλατίζουμε, αλευρώνουμε και τηγανίζουμε ελαφρά σε άλλο τηγάνι.
Τοποθετούμε τα τηγανητά κομμάτια ψαριού σε ένα κεραμικό μπολ και τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 20 λεπτά, θερμοκρασία – 180 βαθμούς.

Σε αντίθεση με άλλες μεθόδους μαγειρέματος ψαριών, αυτή η επιλογή θα πάρει περισσότερο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, επειδή το pollock αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Και αν θέλετε επίσης να ετοιμάσετε ένα αρωματικό πιάτο, τότε όσο τηγανίζετε το ψάρι, προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο ή τζίντζερ απευθείας στο τηγάνι.

Συνταγή 1. Πόλοκ με μαρινάδα καρότου και κρεμμυδιού

Συστατικά

700 g pollock;

Μπαχαρικά για ψάρια?

Μια πρέζα μαύρο πιπέρι?

150 g αλεύρι;

100 ml φυτικό λάδι;

Δύο πρέζες αλάτι.

2 καρότα?

3 μπιζέλια μπαχάρι?

75 ml φυτικό λάδι;

2 μπουμπούκια γαρίφαλου?

2 g ζάχαρη και μαύρο πιπέρι το καθένα.

1 φύλλο δάφνης?

70 g πελτέ ντομάτας;

1 μεγάλο κρεμμύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι. Κόψτε το σε λεπτούς τέταρτους δακτυλίους.

2. Αφαιρέστε τη φλούδα από το καρότο και τρίψτε το σε λεπτές λωρίδες.

3. Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε τα καρότα σε αυτό και τηγανίστε για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Τώρα προσθέστε το κρεμμύδι και συνεχίστε να τσιγαρίζετε, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει. Αδειάστε το υπερβολικό λάδι.

4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνισμα των λαχανικών. Μπορεί να αντικατασταθεί με πολτοποιημένες κονσέρβες ντομάτας ή φρέσκο πουρέ ντομάτας. Ρίξτε περίπου ένα ποτήρι πόσιμο νερό ή ζωμό ψαριού. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως ο πελτέ ντομάτας. Βράζουμε για μερικά λεπτά και σβήνουμε.

5. Ξεπαγώστε την γύρη. Καθαρίζουμε τα ψάρια από τα λέπια, τα εκσπλαχνίζουμε και κόβουμε τα κεφάλια, τις ουρές και τα πτερύγια. Πλένουμε το πολτό κάτω από τη βρύση και το κόβουμε σε μερίδες.

6. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα μπαχαρικά και το αλάτι. Ψωμί κάθε κομμάτι ψαριού σε αυτό το μείγμα. Τοποθετήστε τα κομμάτια της γύρης σε ζεστό φυτικό λάδι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Τοποθετήστε το έτοιμο πολτό σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτοπετσέτες.

7. Τοποθετούμε τα τηγανητά ψάρια σε ένα τηγάνι με τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε απαλά ώστε τα κομμάτια του ψαριού να επικαλύπτονται ομοιόμορφα. Ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Καλό είναι τα ψάρια να καθίσουν για δύο ώρες.

Συνταγή 2. Πόλοκ με μαρινάδα καρότου και κρεμμυδιού σε αργή κουζίνα

Συστατικά

κιλό φιλέτο γύρης?

Τρία καρότα?

Μπαχαρικά για ψάρια?

80 ml πελτέ ντομάτας;

Μαύρο πιπέρι;

Δύο κρεμμύδια?

Φυτικό λάδι - 80 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κόβουμε τη γύρη σε φιλέτα. Αφαιρέστε προσεκτικά όλους τους σπόρους και πλύνετε κάτω από τη βρύση. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε κομμάτια. Βάζουμε το ψάρι σε ένα μπολ, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Ανακατεύουμε προσεκτικά.

2. Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία «Τηγάνισμα». Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι και το ζεσταίνουμε καλά. Βάζουμε κομμάτια από το φιλέτο ψαριού σε ζεστό λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετούμε το τηγανητό ψάρι σε ένα πιάτο, αφού το έχουμε καλύψει προηγουμένως με χαρτοπετσέτες για να φύγει το περιττό λίπος.

3. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες. Τρία μεγάλα καρότα.

4. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο μπολ του multicooker και τα τηγανίζουμε όλα μαζί προσθέτοντας λίγο λάδι. Τηγανίζουμε με τον ίδιο τρόπο με το ψάρι. Μαγειρέψτε τα λαχανικά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

5. Προσθέστε το τηγανισμένο φιλέτο πολτό στα λαχανικά. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε προσεκτικά και ρίχνουμε σε ένα πολύ ποτήρι πόσιμο νερό. Θέστε το multicooker στη λειτουργία "Stew". Ρυθμίστε το χρονόμετρο για δύο ώρες. Σερβίρετε πολτό μαριναρισμένο με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Συνταγή 3. Πόλοκ μαριναρισμένο με καρότα και κρεμμύδια σε γάλα

Συστατικά

κιλά pollock?

Τέσσερα καρότα?

Μαύρο πιπέρι;

Τρία κρεμμύδια?

Καρυκεύματα για ψάρια?

Φυτικό λάδι;

150 g αλεύρι;

350 ml γάλα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Για αυτό το πιάτο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο κατεψυγμένα όσο και φρέσκα ψάρια. Ξεπλύνετε καλά το πολτό κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε ελαφρά. Κόψτε τα πτερύγια και κόψτε το ψάρι σε μερίδες.

2. Τρίψτε καλά κάθε κομμάτι γύρης με αλάτι και βάλτε το ψάρι σε ένα μπολ. Το καρυκεύουμε με πιπέρι και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε προσεκτικά και αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα.

3. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Αφαιρούμε τη λεπτή φλούδα από τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε χοντροκομμένα.

4. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε λάδι και το ζεσταίνουμε καλά. Περιχύνουμε τα κομμάτια του ψαριού σε αλεύρι από όλες τις πλευρές και τα τηγανίζουμε.

5. Τηγανίζουμε το πολτό και από τις δύο πλευρές, πέντε λεπτά από την καθεμία. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το ψάρι με το κρεμμύδι ώστε να καλύψει εντελώς όλα τα κομμάτια. Τοποθετήστε τα καρότα σε ομοιόμορφη στρώση από πάνω. Περιχύνουμε τα πάντα με γάλα, αλάτι, καρυκεύουμε τα πάντα με πιπέρι και μπαχαρικά. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.

Συνταγή 4. Πόλοκ μαριναρισμένο με καρότα και κρεμμύδια με κρασί στο φούρνο

Συστατικά

800 g pollock;

2 σκελίδες σκόρδο?

2 καρότα?

2 κρεμμύδια?

2 g μαύρο πιπέρι;

30 ml φυτικό λάδι.

50 ml κόκκινο κρασί;

50 ml πελτέ ντομάτας.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Αφαιρούμε τη λεπτή φλούδα από τα καρότα, τα τρίβουμε χοντροκομμένα ή τα ψιλοκόβουμε στον τρίφτη για κορεάτικες σαλάτες. Ψιλοκόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους τέταρτων.

2. Τοποθετούμε το καζάνι στη φωτιά, ρίχνουμε το λάδι και ζεσταίνουμε καλά. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα καζάνι και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε την ντομάτα, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλα τρία λεπτά. Ρίχνουμε το κρασί, πιπέρι και αλάτι. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, για την ίδια ώρα. Σβήνουμε τη φωτιά και κρυώνουμε.

3. Πλύνετε το πολτό, αφαιρέστε τα λέπια και κόψτε τα πτερύγια. Κόβουμε το ψάρι σε μερίδες.

4. Αλείφουμε με λάδι ένα πυρίμαχο ταψί. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες. Τοποθετήστε τα μισά από τα ψητά λαχανικά στο τηγάνι και απλώστε το σκόρδο. Τοποθετούμε κομμάτια γύρης πάνω από τα λαχανικά. Καλύπτουμε το ψάρι με το δεύτερο μισό από τα τηγανητά λαχανικά. Σκεπάζετε το ταψί με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 C. Ψήνετε το ψάρι για 45 λεπτά. Σερβίρουμε με χόρτα και συνοδευτικό.

Συνταγή 5. Πόλοκ μαριναρισμένο με καρότα και κρεμμύδια με κρέμα γάλακτος

Συστατικά

Φυτικό λάδι;

Δύο μεγάλα καρότα.

Δύο μεγάλα κρεμμύδια.

Ζάχαρη - 30 g;

Ξινή κρέμα - ένα ποτήρι?

Ξίδι 70% - 5 ml;

Μαγιονέζα 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε τα μεγάλα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και το τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει διάφανο.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε χοντροκομμένα. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα στα κρεμμύδια και συνεχίστε να τσιγαρίζετε μέχρι να ροδίσουν.

3. Προσθέστε ζάχαρη, μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος στα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι και ξύδι. Ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

4. Φιλετάρουμε το ψάρι και το κόβουμε σε κομμάτια. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Τυλίξτε το πολτό στο μείγμα που προέκυψε και τηγανίστε σε καλά ζεσταμένο λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει μια νόστιμη κρούστα.

5. Τοποθετήστε λίγη μαρινάδα στο κάτω μέρος του δίσκου. Τοποθετούμε από πάνω μια στρώση φιλέτο ψαριού. Ο Πόλοκ πρέπει να είναι καυτός! Καλύπτουμε με μια στρώση μαρινάδας. Με αυτόν τον τρόπο απλώστε όλα τα ψάρια και τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε το ταψί με ένα καπάκι και αφήνουμε το ψάρι να μαριναριστεί για τουλάχιστον μισή ώρα. Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Συνταγή 6. Γύρη βραστή με μαρινάδα καρότου και κρεμμυδιού

Συστατικά

500 g pollock?

2 καρότα?

2 g μαύρο πιπέρι;

1 κρεμμύδι?

30 ml άπαχο λάδι;

125 g φυσικό γιαούρτι.

250 ml χυμό ντομάτας.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλύνετε τα σφάγια γύρης, αφαιρέστε τα λέπια και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι από όλες τις πλευρές. Κόψτε το λεμόνι στη μέση και στύψτε το χυμό πάνω από το πολτό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα. Βράζουμε το ψάρι στον ατμό για 20 λεπτά.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα σε μακριές λωρίδες. Τηγανίζουμε τα έτοιμα λαχανικά σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά. Στο τέλος περιχύνουμε με φυσικό γιαούρτι, ανακατεύουμε ξανά και σβήνουμε τη φωτιά.

3. Τοποθετούμε το ψάρι σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίχνουμε την έτοιμη μαρινάδα και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Σερβίρουμε με συνοδευτικό ή ως ορεκτικό.

Συνταγή 7. Πόλοκ μαριναρισμένο με καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο και σέλινο

Συστατικά

460 g pollock;

390 ml χυμό ντομάτας;

245 g ξηρό λευκό κρασί.

175 γραμμάρια καρότα;

95 g κρεμμύδι?

1 κοτσάνι σέλινο?

2 σκελίδες σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Συνδυάστε ένα λίτρο πόσιμο νερό με λευκό κρασί σε μια βαθιά κατσαρόλα. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση.

2. Πλύνετε το πολτό κάτω από τη βρύση, κόψτε τα πτερύγια και ξεφλουδίστε τα λέπια. Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια και το πλένουμε ξανά. Βάζουμε το ψάρι σε ένα βραστό μείγμα νερού και κρασιού και μαγειρεύουμε για τρία λεπτά. Βγάλτε το πολτό και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.

3. Ψιλοκόβουμε τα καθαρισμένα λαχανικά. Κόβουμε το κοτσάνι του σέλινου σε κομμάτια. Τα σοτάρουμε όλα μαζί σε καυτό λάδι. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις ψιλοκόβουμε. Προσθέστε το σκόρδο στα λαχανικά και ρίξτε το χυμό ντομάτας. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αλατίζουμε τη μαρινάδα και την περιχύνουμε με το ψάρι. Σερβίρετε ως σνακ.

Pollock μαριναρισμένο με καρότα και κρεμμύδια - συμβουλές και κόλπα

Για να κάνετε το πιάτο πιο αρωματικό, προσθέστε λυκίσκο suneli, φύλλα δάφνης, μπουμπούκια γαρύφαλλου ή ένα ειδικό μείγμα αρωματικών βοτάνων για ψάρια.

Πριν τηγανίσουμε, ψιλοκόβουμε τη γύρη σε αλεύρι ώστε το ψάρι να πάρει τραγανή κρούστα και να γίνει πιο πηχτή η μαρινάδα.

Το πιάτο θα γίνει πιο νόστιμο αν ψιλοκόψετε τα καρότα στον τρίφτη για κορεάτικες σαλάτες.

Μπορείτε να σερβίρετε μαριναρισμένη πολτό με συνοδευτικό ή ως ορεκτικό.

Είμαστε όλοι διαφορετικοί, ένας άνθρωπος μπορεί να τρώει ψάρι κάθε μέρα, άλλος μόνο περιστασιακά και σε έναν τρίτο δεν αρέσει καθόλου. Το άρθρο μας είναι για τους λάτρεις αυτού του προϊόντος. Για όσους χρειάζονται φρέσκες ιδέες για το μαγείρεμα των ψαριών. Προτείνουμε να φτιάξετε πολτό με μαρινάδα, η οποία διαρκεί λίγο περισσότερο και πιο δύσκολο να μαγειρευτεί από το απλό τηγάνισμα. Το αποτέλεσμα όμως θα είναι εξαιρετικό, ειδικά για όσους τους αρέσει να πειραματίζονται στην κουζίνα τους. Και θα θέλετε να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο ξανά και ξανά. Λοιπόν, κάντε υπομονή.

Συνταγή Νο 1: με πελτέ ντομάτας

Απαιτούμενα Συστατικά: ψάρι - ένα κιλό, καρότα - 300 γραμμάρια, κρεμμύδια - 250 γραμμάρια, πελτέ ντομάτας - 200 γραμμάρια, ξύδι, αλεύρι και αλάτι. Μπορείτε να πάρετε λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερα κρεμμύδια και καρότα δεν υπάρχει αυστηρή δοσολογία εδώ. Για καρυκεύματα, χρησιμοποιήστε φύλλα δάφνης, γαρίφαλο και κόκκους μαύρου πιπεριού. Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε γύρη με μαρινάδα. Πρώτα απ 'όλα, ασχολούμαστε με το ψάρι: καθαρίζουμε, ξεπλένουμε και κόβουμε σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους. Πιπερώνουμε και αλατίζουμε το καθένα. Μπορείτε να το αφήσετε για μισή ώρα για να απορροφηθούν τα μπαχαρικά.

Εν τω μεταξύ, τρίψτε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ή μισές ροδέλες. Περιχύνετε κάθε κομμάτι ψαριού σε αλεύρι και τηγανίζετε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Περίπου 7-8 λεπτά. Ο βαθμός ετοιμότητας καθορίζεται από την κρούστα - θα πρέπει να σκουραίνει, αλλά όχι πολύ. Τοποθετήστε το έτοιμο ψάρι σε ένα βολικό δοχείο και φτιάξτε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με ηλιέλαιο, τηγανίστε το για μερικά λεπτά, προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για περίπου πέντε λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τηγανίστε ξανά για πέντε λεπτά. Ρίχνουμε 50 ml νερό, σιγοβράζουμε για την ίδια ποσότητα και μετά προσθέτουμε ξύδι, πιπέρι, αλάτι και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Απλώστε τη μαρινάδα με θεϊκή μυρωδιά πάνω στο ψάρι. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και βάλτε το στο ψυγείο για τρεις με τέσσερις ώρες. Το Pollock κάτω από τη μαρινάδα είναι έτοιμο. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο, με συνοδευτικό με φρέσκα λαχανικά.

Συνταγή Νο 2: με μαγιονέζα

Ας ετοιμάσουμε μια άλλη εκδοχή τηγανιτής γύρης με μαρινάδα. Κατ 'αρχήν, κάθε ψάρι θα κάνει, αλλά το δικό μας θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο και ζουμερό.

Συστατικά: γύρη, φυτικό λάδι, αλεύρι, αλάτι.

Για τη μαρινάδα: δύο μεγάλα κρεμμύδια και καρότα, κρέμα γάλακτος - 250 γραμμάρια, μαγιονέζα - δύο κουταλιές της σούπας, κρυσταλλική ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας, 70% ξύδι - ένα κουταλάκι του γλυκού, αλάτι. Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε γύρη με μαρινάδα.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τσιγαρίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τριμμένα καρότα, ξύδι, μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Συνιστάται να προσθέσετε λίγο νερό, τότε η μαρινάδα θα είναι ζουμερή και δεν θα καεί. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Βουτήξτε το ψάρι σε ένα μείγμα από αλεύρι και αλάτι και τηγανίστε το σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Τοποθετήστε λίγη μαρινάδα στον πάτο ενός ξεχωριστού δοχείου. Από πάνω είναι μια στρώση τηγανητό ζεστό ψάρι και πάλι μαρινάδα. Έτσι θα μουλιάσει καλύτερα η γύρη. Καλύψτε το σκεύος με ένα καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά. Η μαριναρισμένη πολτό είναι έτοιμη και μπορεί να σερβιριστεί, ακόμα και κρύα.

Συνταγή Νο 3: μαριναρισμένο ψάρι σε αργή κουζίνα

Σας προσφέρουμε ένα πολύ νόστιμο πιάτο που μετά το μαγείρεμα διατηρεί τα μέγιστα οφέλη. Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε γύρη με μαρινάδα σε αργή κουζίνα. Θα χρειαστούμε μισό κιλό φιλέτο πολτό, μια μεγάλη μελιτζάνα, μια πιπεριά, ένα κρεμμύδι και ένα καρότο, φυτικό λάδι, πιπέρι, αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα, 300 ml νερό, μπαχαρικά.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά, κόβουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε κύβους, ψιλοκόβουμε τα καρότα στον τρίφτη και κόβουμε τη μελιτζάνα σε λωρίδες. Ανακατεύουμε μαγιονέζα, μουστάρδα, πελτέ ντομάτας, αλάτι και μπαχαρικά για τη σάλτσα. Ανακατεύουμε προσθέτοντας νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker και προσθέστε τα μισά από τα λαχανικά. Κόβουμε το φιλέτο πολτός σε μερίδες, αλατίζουμε και το τοποθετούμε από πάνω. Στρώνουμε τα λαχανικά που έχουν μείνει. Ρίξτε τη σάλτσα, κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία "Stewing" και χρόνο για 45 λεπτά. Μετά την καθορισμένη περίοδο, το πιάτο μας είναι έτοιμο.

Συνταγή Νο 4 - η πιο γρήγορη

Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο, πάρτε το γύρισμα, κόψτε το σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους, προσθέστε αλάτι, κυλήστε τα καλά σε αλεύρι και βάλτε τα σε ένα τηγάνι, τηγανίστε στο λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια κόκκινη κρούστα.

Σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, προσθέτουμε την πιπεριά, κομμένη σε μπάρες, κατά προτίμηση σε δύο χρώματα - κόκκινο και πράσινο. Τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και μεταφέρουμε στο διπλανό τηγάνι με το ψάρι. Σιγοβράζουμε προσθέτοντας νερό για πέντε λεπτά μέχρι να μουλιάσουν όλα τα υλικά. Ένα απλό και νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο!

Pollock κάτω από μαρινάδα: συνταγή για μαγείρεμα στο φούρνο

Για να εφαρμόσουμε αυτήν την πρωτότυπη συνταγή, θα χρειαστούμε λίγο λιγότερο από ένα κιλό ψάρι, ένα μικρό λεμόνι, σάλτσα σόγιας - ένα κουταλάκι του γλυκού, φυτικό λάδι - τρεις κουταλιές της σούπας, πιπέρι, αλάτι, καρυκεύματα. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, πλύνετε το λεμόνι, σκουπίστε το και τρίψτε το ξύσμα. Στύψτε το χυμό, στον οποίο προσθέστε φυτικό λάδι και σάλτσα σόγιας.

Προσθέστε ξύσμα λεμονιού, μισό κουταλάκι του γλυκού, μια πρέζα πιπέρι και λίγο αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα. Κόβουμε τα ψάρια καθαρισμένα και πλυμένα σε κομμάτια, τα αλείφουμε με μαρινάδα και τα αφήνουμε για μισή ώρα. Έπειτα στέλνουμε τη γύρη σε ένα ταψί και σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Χρόνος μαγειρέματος - 30-40 λεπτά. Το μαριναρισμένο ψάρι είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Το Pollock μαριναρισμένο με καρότα και κρεμμύδια είναι ένα απλό και νόστιμο εγχώριο πιάτο, γνωστό από τη σοβιετική περίοδο. Η προετοιμασία ενός λαϊκού σνακ είναι απλή υπόθεση, απαιτεί ελάχιστο χρόνο και δεν απαιτεί μεγάλο αριθμό συστατικών.

Το πιάτο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα κύρια πιάτα στο γιορτινό τραπέζι. Η μαριναρισμένη γύρη σερβίρεται επιτυχώς ζεστή ή παγωμένη, σε συνδυασμό με βραστές πατάτες και ρύζι, και άλλα συνοδευτικά καρυκευμένα με φρέσκα μυρωδικά.

Πόσες θερμίδες;

Το Pollock είναι ένα ψάρι με χαμηλά λιπαρά (0,9 γραμμάρια λίπους ανά 100 γραμμάρια ψαριού). 100 γραμμάρια βρασμένης γύρης περιέχουν 79 χιλιοθερμίδες και περίπου 17 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται εάν χρησιμοποιείτε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου. Τα ψάρια καρυκευμένα με πικάντικη σάλτσα περιέχουν έως και 150-180 kcal ανά 100 g.

Ένα ελαφρύ σάλτσα λαχανικών από ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα με ελάχιστη ποσότητα ηλιέλαιου, αντίθετα, μειώνει τον αριθμό των θερμίδων σε 80-100 kcal ανά 100 g.

Όταν επιλέγετε pollock, δώστε προσοχή στην εμφάνιση των ψαριών. Δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη κοψίματος, σκούρες κηλίδες ή λεκέδες στην επιφάνεια.
Μην χρησιμοποιείτε ταχεία απόψυξη σε φούρνους μικροκυμάτων για να προετοιμάσετε κατεψυγμένο μυρμήγκι για μαγείρεμα. Αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του σνακ.
Το φιλέτο Pollock πρέπει να έχει φυσικό λευκό χρώμα, χωρίς ροζ αποχρώσεις ή κίτρινες κηλίδες.
Μια έντονη δυσάρεστη οσμή είναι ένα σίγουρο σημάδι ακατάλληλης αποθήκευσης των ψαριών. Μην αγοράζετε χαλασμένο προϊόν!

Pollock μαριναρισμένο με καρότα και κρεμμύδια - μια κλασική συνταγή

Συστατικά:

Pollock - 400 g,
Κρεμμύδια - 1 κομμάτι,
καρότα - 1 τεμάχιο,
Αλεύρι σίτου - 100 g,
9 τοις εκατό ξύδι - 30 ml,
Ζάχαρη - 1 μικρή κουταλιά,
φυτικό λάδι - 50 ml,
Μπαχάρι μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια,
Δάφνη - 1 τεμάχιο,
Γαρύφαλλο, αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

Αφαιρώ τα πτερύγια και το εσωτερικό του ψαριού. Ξεπλένω με νερό. Το έκοψα σε λεπτά κομμάτια. Πιπέρι και αλάτι. Το αφήνω για 20 λεπτά.
Ρίχνω το αλεύρι σίτου σε ένα πιάτο. Τυλίγω τα κομμάτια του ψαριού σε αλεύρι.
Βάζω το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Ρίχνω το λάδι και το ζεσταίνω. Τηγανίζω σε δυνατή φωτιά τη γύρη από κάθε πλευρά. Φροντίζω να μην καεί. Για να σχηματίσετε μια ανοιχτόχρωμη καφέ κρούστα, αρκεί να περιμένετε 15-20 δευτερόλεπτα. Αφού περάσει η ώρα, το αναποδογυρίζω.
Καθαρίζω τα καρότα και τα τρίβω στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβω το κρεμμύδι και το αφήνω να σοταριστεί, μετά από λίγα λεπτά προσθέτω τα καρότα. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας απαλά και αποφεύγοντας το κάψιμο. 8 λεπτά είναι αρκετά.
Ρίχνω στο σοτάρισμα πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε νερό. Σιγοβράζω για επιπλέον χρόνο - 5 λεπτά. Στο τέλος αλατίζω, ρίχνω τους κόκκους πιπεριού, ρίχνω 1 δάφνη, και ρίχνω ξύδι. Αφού προσθέσετε οξικό οξύ, καρυκεύματα, μπαχαρικά (προαιρετικά), σιγοβράστε το πολτό σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Ρίχνω τη ζεστή μαρινάδα πάνω από το ροδισμένο ψάρι. Αφήνω το πιάτο μόνο του για 4 ώρες. Αν δεν έχετε υπολογίσει την ποσότητα του ντρέσινγκ, προσθέστε νερό.

Χρήσιμες συμβουλές. Για να προσθέσετε ένα ιδιαίτερο άρωμα, προτείνω να προσθέσετε πικάντικο γαρύφαλλο στο σοτάρισμα.

Συνταγή βίντεο

Μπορείτε να φάτε αυτό το νόστιμο σνακ ζεστό ή παγωμένο. Καλή όρεξη!

Πόλοκ με καρότο και κρεμμύδι μαρινάδα με κρασί στο φούρνο

Συστατικά:

Pollock - 800 g,
Κόκκινο επιτραπέζιο κρασί - 50 ml,
Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας,
σκόρδο - 2 σκελίδες,
καρότα - 2 τεμάχια,
Κρεμμύδι - 2 τεμάχια,
μαύρο πιπέρι - 2 g,
Αλάτι - 3 g,
Φυτικό λάδι - 30 ml.

Παρασκευή:

Καθαρίζω τα καρότα και τα τρίβω στον χοντρό τρίφτη. Κόβω το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε ροδέλες. Ζεσταίνω το τηγάνι και ρίχνω μέσα τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Πρώτα κρεμμύδια και μετά καρότα. Σιγοβράζω για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτω τον πελτέ ντομάτας. Σιγοβράζω για 3 λεπτά. Μόνο τότε ρίχνω το κρασί, πιπέρι και αλάτι. Βγάζω το ψητό από την εστία.
Κόβω τα ψάρια και αφαιρώ τα πτερύγια. Έκοψα τη γύρη σε προσεγμένα λεπτά κομμάτια.
Παίρνω ένα ταψί. Το λαδώνω με λάδι. Βάζω το ξεφλουδισμένο και θρυμματισμένο σκόρδο με μια πρέσα στη φόρμα μαζί με το σοτάρισμα και μετά προσθέτω κομμάτια γύρης σε ομοιόμορφη στρώση. Βάζω από πάνω μια δεύτερη στρώση λαχανικών. Σκεπάζω τη φόρμα με αλουμινόχαρτο. Το βάζω στο φούρνο για 40 λεπτά. Θερμοκρασία μαγειρέματος - 180 μοίρες.

Για να προσθέσω μπαχαρικό και άρωμα, πασπαλίζω το φρεσκοέτοιμο πιάτο με μυρωδάτα μυρωδικά (μαϊντανό και άνηθο).

Πόλοκ μαριναρισμένο με μαγιονέζα στο φούρνο

Μια απλή συνταγή βήμα-βήμα για pollock με dressing λαχανικών από κρεμμύδια και καρότα. Παρασκευάζεται στο φούρνο. Το πιάτο θα είναι αρωματικό με μια λαχταριστή ψημένη κρούστα από τυρί και μαγιονέζα.

Συστατικά:

φιλέτο ψαριού - 600 g,
κρεμμύδια - 4 κομμάτια,
καρότα - 3 τεμάχια,
τυρί - 200 g,
μαγιονέζα - 50 g,
Φυτικό λάδι - 1 μεγάλη κουταλιά,
Φρέσκος χυμός λεμονιού - 1 μεγάλη κουταλιά (μπορεί να αντικατασταθεί με μισή κουταλιά ξύδι),
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

Πλένω το έτοιμο φιλέτο ψαριού και το σκουπίζω με χαρτοπετσέτες κουζίνας. Αλατοπιπερώνω κάθε μέρος της γύρης, προσθέτω το χυμό λεμονιού. Αφήνω το πιάτο στην άκρη.
τηγανίζω. Τρίψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνω το τηγάνι. Ρίχνω λάδι. Προσθέτω το κρεμμύδι και τσιγαρίζω μέχρι να ροδίσει για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτω τα καρότα. Μετά από 5 λεπτά σβήνω τη σόμπα.
Παίρνω ένα ταψί. Βάζω στον πάτο σοταρισμένο καρότο και κρεμμύδι (μπορείτε να το στραγγίσετε με λάδι). Συμπληρώστε με καρυκευμένα κομμάτια ψαριού.
Σκεπάζω το πολτό με το υπόλοιπο μείγμα λαχανικών από πάνω. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και περιχύνουμε με μαγιονέζα.
Τοποθετούμε στο φούρνο (προθερμασμένο στους 180 βαθμούς) για 30 λεπτά. Περιμένω να τελειώσει η προετοιμασία.

Βίντεο μαγειρικής

Pollock μαριναρισμένο σε ηλεκτρική χύτρα ταχύτητας

Το Pollock μαγειρεμένο σε χύτρα ταχύτητας έχει γεύση σαν σπιτική κονσέρβα σε σάλτσα ντομάτας. Τα λαχανικά γίνονται μαλακά και τα ψάρια - βραστά. Σκεφτείτε αυτό πριν το μαγείρεμα.

Συστατικά:

φιλέτο πόλοκ - 1 κιλό,
καρότα - 400 g,
Κρεμμύδια - 2 τεμάχια,
Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας,
Μαύρο πιπέρι - 7 μπιζέλια,
Αλάτι (λεπτός κόκκος) - 2 κουταλάκια του γλυκού,
φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια,
Νερό - 1 ποτήρι,
Τοματοπολτός - 3 μεγάλες κουταλιές,
μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας,
Ζάχαρη - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Κόβω σε κομμάτια το φιλέτο γύρης. Το πάχος ενός σωματιδίου είναι 2 εκ. Πασπαλίζουμε με αλάτι και προσθέτουμε ειδικό καρύκευμα (προαιρετικά).
Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε με τρίφτη. Κόβω το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες.
Βγάζω τη χύτρα ταχύτητας. Ανακατεύω τον πελτέ ντομάτας με νερό σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι, 5 γραμμάρια ζάχαρη, ξύδι. Ρίχνω το ψάρι στο μείγμα που προκύπτει. Προσθέτω τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.
Ρύθμισα το χρόνο μαγειρέματος στα 10-12 λεπτά στην ελάχιστη πίεση.
Όταν ολοκληρωθεί το πρόγραμμα, αφήνω το πιάτο να καθίσει για 30 λεπτά.

Το σερβίρω στο τραπέζι πασπαλισμένο με μυρωδικά από πάνω.

Πόλοκ μαριναρισμένο με καρότα και κρεμμύδια με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

Pollock - 1,5 kg,
Κρεμμύδι - 4 μεγάλα κεφάλια,
καρότα - 3 τεμάχια,
Ξινή κρέμα (25 τοις εκατό περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 500 g,
Χυμός λεμονιού - μισό κουταλάκι του γλυκού,
Φυτικό λάδι - 3 μεγάλες κουταλιές,
Βούτυρο - 50 γραμμάρια,
μπαχαρικά ψαριών - 5 g,
αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια,
Αλεύρι - 4 μεγάλες κουταλιές,
Νερό - 1 ποτήρι,
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

Βγάζω το γύρο. Το αφήνω να ξεπαγώσει φυσικά. Μετά την απόψυξη, αρχίζω να κόβω. Κόβω το κεφάλι και την ουρά, αφαιρώ τα πτερύγια και τη μαύρη μεμβράνη από την κοιλιά. Αφαιρώ τα εσωτερικά.
Το πλένω σε νερό αρκετές φορές. Το έκοψα σε κομμάτια. Το πάχος του τεμαχίου δεν είναι μεγαλύτερο από 3 cm.
Παίρνω ένα βαθύ πιάτο. Βάζω το κομμένο και ψιλοκομμένο ψάρι. Ρίχνω αλάτι σε κάθε κομμάτι. Καρυκεύουμε με ειδικά μπαχαρικά ψαριού (προαιρετικά), πιπέρι. Ρίξτε φυτικό λάδι και προσθέστε χυμό λεμονιού. Βυθίζω κάθε κομμάτι στη μαρινάδα. Ανακατεύω πολύ καλά να μουλιάσει το ψάρι. Το αφήνω μόνο του για 20 λεπτά.
Όσο μαρινάρεται η πολτό, δουλεύω τα λαχανικά και τη σάλτσα ντρέσινγκ. Ψιλοκόβω τα καρότα σε λεπτές ροδέλες και ψιλοκόβω το κρεμμύδι. Παίρνω κρέμα γάλακτος, προσθέτω 200 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτω βούτυρο, και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
Τυλίγω το πολτό σε σπιτική μαρινάδα σε ένα κουρκούτι με 2 αυγά και μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
Παίρνω μια μεγάλη κατσαρόλα. Απλώνω τη τηγανητή πολτό και από πάνω βάζω μια στρώση κρεμμύδι-καρότο. Πιπέρι και αλάτι. Ρίχνω από πάνω ντρέσινγκ κρέμας. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει η σάλτσα της κρέμας γάλακτος, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και κλείνουμε τελείως το καπάκι.

Σε 30 λεπτά το υπέροχο πιάτο είναι έτοιμο. Σερβίρετε ζεστό.

Το Pollock μαριναρισμένο σύμφωνα με τον Dukan

Ο Dukan είναι διάσημος διατροφολόγος από τη Γαλλία, υποστηρικτής της οικοδόμησης ενός συστήματος απώλειας βάρους με πρωτεϊνούχες τροφές και συγγραφέας μεγάλου αριθμού βιβλίων, συμπεριλαμβανομένου του θρυλικού έργου "I Can't Lose Weight".

Συστατικά:

Pollock - 1 κιλό,
Νερό – 1,5 λίτρο,
Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας,
Ζωμός ψαριού - 2 φλιτζάνια,
Κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
9 τοις εκατό ξύδι - 2 μεγάλες κουταλιές,
κιτρικό οξύ - 1/3 μικρό κουτάλι,
φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια,
καρότα - 1 τεμάχιο,
γαρίφαλο - 4 μπουμπούκια,
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

Ξεπαγώνω τα ψάρια. Καθαρίζω προσεκτικά, κόβω τα πτερύγια, αφαιρώ τα περιττά μέρη. Το πλένω πολλές φορές και το κόβω σε κομμάτια.
Παίρνω μια βαθιά κατσαρόλα. Ρίχνω 1,5 λίτρο νερό, ρίχνω τη δάφνη, ρίχνω το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού κιτρικό οξύ, προσθέτω αλάτι. Το έβαλα στη σόμπα. Βυθίζω κομμάτια ψαριού στον ζωμό που βράζει. Μαγειρεύω για 20 λεπτά.
Βγάζω το γύρο. Αφήνω το ζωμό. Αφαιρέστε προσεκτικά τα κόκαλα (μεγάλα και μικρά) από το βρασμένο ψάρι. Θα πρέπει να ξεκολλήσουν εύκολα.
Κόβω τα κρεμμύδια και τρίβω τα καρότα. Βάζω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. το τηγανίζω. Στη συνέχεια βάζω τα καρότα. Σοτάρω κλείνοντας το καπάκι. Μετά από 5 λεπτά ρίχνω ένα ποτήρι από τον έτοιμο ζωμό ψαριού. Μαγειρεύω λαχανικά.
Στο τέλος προσθέτω τον πελτέ ντομάτας (τα υπόλοιπα λαχανικά πρέπει να είναι έτοιμα). ανακατεύω. Ρίχνω άλλο ένα ποτήρι ζωμό ψαριού στο σοτέ. Καρυκεύουμε με γαρίφαλο, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι, πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Για μπαχαρικό και άρωμα, προσθέστε ειδικό καρύκευμα ψαριού. Σβήνω τη σόμπα.
Παίρνω ένα βαθύ γυάλινο πιάτο. Ρίχνω τη μαρινάδα στον πάτο. Από πάνω βάζω κομμάτια ψαριού. Στη συνέχεια το περιχύνω γενναιόδωρα με πικάντικη σάλτσα λαχανικών.
Βάζω το πολτό στο ψυγείο να μαριναριστεί. Χρόνος μαγειρέματος - 12 ώρες. Σερβίρω το πιάτο κρύο.

Χρήσιμες συμβουλές. Αν η μαρινάδα αποδειχθεί αδύναμη και ξινή (σύμφωνα με το γούστο σας), γλυκάνετε με ζάχαρη και προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά.

Χρήσιμες συμβουλές. Το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί ζεστό. Κάντε μια αλλαγή στη συνταγή. Τοποθετήστε τα βρασμένα κομμάτια γύρης στη μαρινάδα που βράζει στο μάτι της κουζίνας. Καλύψτε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ετοιμος!

Συνταγή Pollock με μαρινάδα κρεμμυδιού-καρότου με γάλα

Μια ασυνήθιστη συνταγή με προσθήκη γάλακτος, που δίνει στο ψάρι απαλότητα και πικάντικη διάθεση. Το πιάτο θα γίνει πολύ τρυφερό.

Συστατικά:

φιλέτο ψαριού - 1 κιλό,
Γάλα - 400 γραμμάρια,
καρότα - 1 τεμάχιο,
Κρεμμύδια - 2 κεφάλια,
Φυτικό λάδι - 2 μεγάλες κουταλιές,
Αλεύρι - 120 g,
Μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

Πλένουμε το προηγουμένως αποψυγμένο φιλέτο σε τρεχούμενο νερό. Το έκοψα σε λεπτά κομμάτια. Αλατοπιπερώνω κάθε μέρος. Το τυλίγω σε αλεύρι.
Τοποθετήστε το φιλέτο σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας). Χαμηλώνω τη φωτιά. Τηγανίζουμε για 4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Τοποθετώ τα τηγανητά ψάρια στον πάτο του τηγανιού.
Ετοιμάζω ένα dressing από καρότα και κρεμμύδια. Τρίβω το πρώτο λαχανικό στον χοντρό τρίφτη. Κόβω το κρεμμύδι στα μισά ροδέλες. Πάνω από το ψάρι βάζω μέρος από το κρεμμύδι και μετά τα καρότα. Επαναλαμβάνω ξανά τις στρώσεις.
Ρίχνουμε από πάνω γάλα, αλάτι και πιπέρι (για γεύση). Αφήνω τη μαρινάδα να βράσει. Μειώνω τη φωτιά στο ελάχιστο. Σκεπάζω το ταψί με ένα καπάκι. Σιγοβράζω για 30 λεπτά μέχρι να ψηθεί το ψάρι.

Το Pollock μαριναρισμένο με καρότα και κρεμμύδια είναι ένα πιάτο που δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά του από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης.

Το κρέας Pollock περιέχει όλες τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που χρειάζεται το σώμα μας.

Εκτός από το γεγονός ότι η γύρη είναι ένα πολύ υγιεινό και φθηνό ψάρι, δεν έχει πρακτικά κόκαλα, κάτι που είναι ένα σίγουρο πλεονέκτημα.

Pollock μαριναρισμένο με καρότα και κρεμμύδια - βασικές αρχές μαγειρέματος

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρειάζεστε απλά και οικονομικά υλικά. Παρόλα αυτά, η μαριναρισμένη γύρη έχει πάντα πλούσια γεύση και άρωμα.

Τα ψάρια τηγανίζονται με αυτόν τον τρόπο, μαγειρεύονται στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα. Τα κύρια συστατικά είναι ψάρια, κρεμμύδια, μπαχαρικά, φυτικό λάδι και καρότα. Ανάλογα με τη συνταγή, η μαριναρισμένη γύρη μπορεί να παρασκευαστεί με πελτέ ντομάτας, μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος.

Το λουλούδι πλένεται καλά, στεγνώνει, ξεφλουδίζεται, εκσπλαχνίζεται, κόβεται το κεφάλι και η ουρά και αφαιρούνται τα πτερύγια. Τα ψάρια μπορούν να κοπούν σε μπριζόλες. Αν δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε με τα κόκκαλα ενώ τρώτε ή αν μαγειρεύετε γύρη για ένα παιδί, φιλετάρετε το ψάρι, αφαιρώντας όλα τα κόκαλα.

Κάθε κομμάτι γύρης παναρίζεται σε αλεύρι και τηγανίζεται σε καλά ζεσταμένο λάδι μέχρι να ροδίσει.

Τα λαχανικά για μαρινάδα καθαρίζονται και πλένονται. Τα καρότα είναι χοντροτριμμένα και τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τα έτοιμα λαχανικά σοτάρονται. Όταν ροδίσουν ελαφρώς, ρίχνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε μισό ποτήρι νερό. Το ξίδι προστίθεται σε βραστά λαχανικά, αλατίζεται και καρυκεύεται με μπαχαρικά.

Η τηγανητή γύρη περιχύνεται με έτοιμη μαρινάδα. Το ψάρι μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή να μείνει στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Το Pollock μαριναρισμένο με καρότα και κρεμμύδια θα είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Συνταγή 1. Πόλοκ με μαρινάδα καρότου και κρεμμυδιού

Συστατικά

700 g pollock;

μπαχαρικά για ψάρια?

μια πρέζα μαύρο πιπέρι?

150 g αλεύρι;

100 ml φυτικό λάδι;

δύο πρέζες αλάτι.

Μαρινάδα

2 καρότα?

3 μπιζέλια μπαχάρι?

75 ml φυτικό λάδι;

2 μπουμπούκια γαρίφαλου?

2 g ζάχαρη και μαύρο πιπέρι το καθένα.

1 φύλλο δάφνης?

70 g πελτέ ντομάτας;

1 μεγάλο κρεμμύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι. Κόψτε το σε λεπτούς τέταρτους δακτυλίους.

2. Αφαιρέστε τη φλούδα από το καρότο και τρίψτε το σε λεπτές λωρίδες.

Συνταγή 2. Πόλοκ με μαρινάδα καρότου και κρεμμυδιού σε αργή κουζίνα

Συστατικά

κιλό φιλέτο γύρης?

τρία καρότα?

μπαχαρικά για ψάρια?

80 ml πελτέ ντομάτας;

μαύρο πιπέρι;

δύο κρεμμύδια?

φυτικό λάδι - 80 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

3. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες. Τρία μεγάλα καρότα.

Συνταγή 3. Πόλοκ μαριναρισμένο με καρότα και κρεμμύδια σε γάλα

Συστατικά

κιλά pollock?

τέσσερα καρότα?

μαύρο πιπέρι;

τρία κρεμμύδια?

καρυκεύματα για ψάρια?

φυτικό λάδι;

150 g αλεύρι;

350 ml γάλα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Συνταγή 4. Πόλοκ μαριναρισμένο με καρότα και κρεμμύδια με κρασί στο φούρνο

Συστατικά

800 g pollock;

2 σκελίδες σκόρδο?

2 καρότα?

2 κρεμμύδια?

2 g μαύρο πιπέρι;

30 ml φυτικό λάδι.

50 ml κόκκινο κρασί;

50 ml πελτέ ντομάτας.

Μέθοδος μαγειρέματος

3. Πλύνετε το πολτό, αφαιρέστε τα λέπια και κόψτε τα πτερύγια. Κόβουμε το ψάρι σε μερίδες.

Συνταγή 5. Πόλοκ μαριναρισμένο με καρότα και κρεμμύδια με κρέμα γάλακτος

Συστατικά

φυτικό λάδι;

Μαρινάδα

δύο μεγάλα καρότα?

δύο μεγάλα κρεμμύδια?

ζάχαρη - 30 g;

ξινή κρέμα - ένα ποτήρι?

ξίδι 70% - 5 ml;

μαγιονέζα 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

Συνταγή 6. Γύρη βραστή με μαρινάδα καρότου και κρεμμυδιού

Συστατικά

500 g pollock?

2 καρότα?

2 g μαύρο πιπέρι;

1 κρεμμύδι?

30 ml άπαχο λάδι;

125 g φυσικό γιαούρτι.

250 ml χυμό ντομάτας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Συνταγή 7. Πόλοκ μαριναρισμένο με καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο και σέλινο

Συστατικά

460 g pollock;

390 ml χυμό ντομάτας;

245 g ξηρό λευκό κρασί.

175 γραμμάρια καρότα;

1 κοτσάνι σέλινο?

2 σκελίδες σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το πιάτο θα γίνει πιο νόστιμο αν ψιλοκόψετε τα καρότα στον τρίφτη για κορεάτικες σαλάτες.

Μπορείτε να σερβίρετε μαριναρισμένη πολτό με συνοδευτικό ή ως ορεκτικό.