Κάθε χρόνο το φθινόπωρο φυτεύουμε σκόρδο στη ντάτσα μας. Και μετά από έναν μακρύ χειμώνα, οι πρώτοι πράσινοι βλαστοί είναι ακριβώς αυτό. Για πολύ καιρό χρησιμοποιούσαμε μόνο το υπόγειο μέρος του φυτού, κόβοντας και πετάμε αλύπητα τις κορυφές. Αποδείχθηκε ότι το υπέργειο τμήμα είναι πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και μικροστοιχεία και είναι επίσης βρώσιμο.

Τώρα το προσθέτουμε στο φαγητό και φτιάχνουμε νόστιμες παρασκευές από αυτό. Και παρόλο που οι συνταγές για βέλη σκόρδου για το χειμώνα εμφανίστηκαν πρόσφατα, έχουν ριζώσει σταθερά στην οικογένειά μας.

Το σκόρδο έχει αντιιικό και βακτηριοκτόνο παράγοντα. Βοηθά στην καταπολέμηση της δυσεντερίας, διώχνει τα σκουλήκια, ανακουφίζει από τα συμπτώματα της υπέρτασης, αντιμετωπίζει το κρυολόγημα και μειώνει το σάκχαρο στο αίμα.

Σας έχω ήδη πει πώς να το χρησιμοποιήσετε φρέσκο. Μπορούν επίσης να είναι κατεψυγμένα, αλατισμένα ή τουρσί. Το κύριο πράγμα είναι να μην είστε τεμπέληδες κατά τη διάρκεια της σεζόν και όλο το χρόνο θα απολαύσετε την πικάντικη γεύση ενός υγιεινού προϊόντος.

Είναι πολύ σημαντικό να σπάσετε τα βέλη την κατάλληλη στιγμή. Περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν και να κλείσει το μπουμπούκι στην κορυφή. Αυτή τη στιγμή είναι τρυφερά και ζουμερά. Αφού ωριμάσει το μπουμπούκι, δεν συνιστάται να το φάτε. Και ακόμη περισσότερο για την προετοιμασία για το χειμώνα.

Αποτελούν εξαιρετικό ορεκτικό για κάθε πιάτο - κρέας, ως προσθήκη σε σαλάτα ή σούπα, ή απλώς ως ξεχωριστό πιάτο.

Θα χρειαστείτε:

  • Πράσινα βέλη - 1 κιλό
  • Νερό - 1 λίτρο
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 60 g
  • Αλάτι - 50 g
  • Ξίδι από κρασί (μήλο) - 100 ml
  • Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
  • Μείγμα πιπεριάς - 1 κουτ.
  • Μείγμα σπόρων μουστάρδας - 1 κουτ.

Παρασκευή:

  • Δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για την προετοιμασία. Ειδικά αν τα κάνεις όλα ταυτόχρονα. Πλένουμε τα βάζα, τα βάζουμε στο φούρνο και τα ψήνουμε.
  • Ζεσταίνουμε νερό στη σόμπα για να ασπρίσουν τα βέλη. Μετά το μπάνιο θα γίνουν πιο μαλακά.

  • Όσο ζεσταίνονται το νερό και τα βάζα, αφαιρέστε το επάνω μέρος με το κουτί. Δεν χρειάζεται για αυτή τη συνταγή. Μπορείτε να μάθετε πώς να το χρησιμοποιήσετε παρακάτω στο κείμενο. Πλένουμε, στεγνώνουμε, κόβουμε τα βέλη σε μικρά κομμάτια, το μέγεθος είναι κατά την κρίση σας.

  • Σε ξεχωριστό τηγάνι ετοιμάζουμε τη μαρινάδα με μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη.
  • Ζεματίζουμε τα βέλη σε βραστό νερό για 3 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε σε τρυπητό για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

Βουτήξτε τα βέλη σε ένα σουρωτήρι σε βραστό νερό και εξοικονομήστε χρόνο. Δεν χρειάζεται να στραγγίσετε ή να ψαρέψετε βέλη έξω από το νερό.

  • Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα.
  • Ρίξτε ξύδι κρασιού στη μαρινάδα που βράζει. Θα δώσει ένα όμορφο πλούσιο χρώμα. Αφήστε το να βράσει για 2-3 λεπτά.

  • Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα σε βάζα και κλείνουμε τα καπάκια. Μπορείτε να το δοκιμάσετε σε μια εβδομάδα.

Συνταγή για την κατασκευή βελών χωρίς αποστείρωση

Τα μαριναρισμένα βέλη είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε πιάτο. Και επίσης μια αποθήκη βιταμινών, που δεν υπάρχουν ούτε σε ένα κεφάλι σκόρδου.

Απαιτείται:

  • Σκόρδο βέλη
  • Μαρινάδα:
  • Για 1 λίτρο νερό
  • Αλάτι - 50 g
  • Ζάχαρη - 50 g
  • Ξίδι 9% – 100 ml
  • Φύλλα σταφίδας και κερασιού
  • Εστραγκόν
  • Ομπρέλες με άνηθο
  • Μαύρο και μπαχάρι μπιζέλια

  • Κόψτε τον λοβό του σπόρου, πλύνετε, στεγνώστε, κόψτε σε κομμάτια 5 εκ. Εναλλακτικά, κόψτε ίσια κοτσάνια ώστε να ταιριάζουν στο ύψος του βάζου, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
  • Τα βάζα πλένονταν, ψήνονταν στο φούρνο, τοποθετούνταν στον πάτο τα επιλεγμένα μυρωδικά και τα περιχύνονταν με βραστό νερό. Καλυμμένο με καπάκια. Αφήστε το να καθίσει για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.

  • Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε βραστό νερό. Περιχύνουμε τα βέλη, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τυλίγουμε σε ρολό.

  • Ψύξτε ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Κρατούσα βάζα στο ντουλάπι της κουζίνας μου. Κανένα δεν εξερράγη και όλα φαγώθηκαν με ασφάλεια.

Πώς να κυλήσετε τραγανά βέλη σκόρδου με αλάτι σε βάζα

Μια γρήγορη μέθοδος χωρίς κατάψυξη για μετέπειτα χρήση σε πιάτα με αρωματική επίγευση σκόρδου.

Θα χρειαστείτε:

  • Βέλη σκόρδου - 1 κιλό
  • Αλάτι - 100 g

  • Καθαρίζουμε τα στελέχη από μπουμπούκια, πλένουμε, στεγνώνουμε, κόβουμε σε κομμάτια 6-7 εκ. Το μέγεθος δεν είναι σημαντικό. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι βολικό να μετακινηθείτε σε έναν μύλο κρέατος.

  • Επιλέξτε το μικρότερο κελί πλέγματος για τον μύλο κρέατος.

  • Κάντε κύλιση, ανακατέψτε με αλάτι, αφήστε να σταθεί για 30 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, ανακατέψτε τα χόρτα αρκετές φορές. Το αποτέλεσμα είναι μια μάζα σαν πάστα.

  • Τοποθετήστε σε καθαρά, στεγνά βάζα. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Πιέστε προς τα κάτω με έναν πουρέ όταν το ξεδιπλώνετε για να συμπιέσετε τις φυσαλίδες αέρα.

Χρησιμοποιήστε όταν μαγειρεύετε σούπες, για κυρίως πιάτα, με κρέας αντί για φρέσκο ​​σκόρδο.
Το χειμώνα μπορείτε να το ανακατέψετε με βούτυρο και να το αλείψετε σε ψωμί. Ή μια άλλη επιλογή είναι να το ανακατέψετε με τριμμένα αυγά και μαγιονέζα - παίρνετε ένα εξαιρετικό πατέ.

Πώς να αλατίσετε τα πράσινα βέλη

Για το τουρσί παίρνουμε το μεσαίο τμήμα του στελέχους (χωρίς το κεφάλι και το κάτω τραχύ μέρος).

  • Βέλη σκόρδου - 1 κιλό
  • Νερό - 1 λίτρο
  • Αλάτι - 50 g
  • Ξίδι – 9% – 25 ml

Παρασκευή:

  • Ξεκινήστε πρώτα με την άλμη. Βράζουμε νερό, διαλύουμε μέσα το αλάτι και το ξύδι. Ψύξτε τελείως.

  • Κόβουμε τα βέλη σε μικρά κομμάτια και τα πλένουμε με κρύο νερό.

  • Ζεσταίνουμε το νερό, ρίχνουμε μια μερίδα χόρτα σε ένα σουρωτήρι, ζεματίζουμε για μερικά λεπτά (για απαλότητα), κρυώνουμε σε παγωμένο νερό.
  • Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε μια σμάλτο κατσαρόλα, γεμίστε το με άλμη, καλύψτε με μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα και πιέστε το από πάνω. Η άλμη πρέπει να καλύπτει πλήρως τα χόρτα.
  • Στείλτε σε ένα ζεστό μέρος για 8 ημέρες, ελέγχοντας περιοδικά εάν τα βέλη καλύπτονται με άλμη. Συμπληρώστε εάν χρειάζεται.
  • Όταν τελειώσει η ζύμωση, τα ξεπλένουμε, τα βάζουμε σε καθαρά βάζα και τα γεμίζουμε με φρέσκια ζεστή άλμη. Συστροφή.

Πώς να παγώσετε τα βέλη σκόρδου για μελλοντική χρήση

Τα βέλη μπορούν να παγώσουν στριμμένα ή σε ολόκληρα κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κομμάτια για να ετοιμάσετε κύρια πιάτα και συνοδευτικά πιάτα και να προσθέσετε τη μάζα σε ρολό σε σούπες ή να ετοιμάσετε σάλτσες με βάση αυτό.

1 τρόπος

  • Κυλήστε ή χτυπήστε με ένα μπλέντερ τον απαιτούμενο αριθμό προετοιμασμένων βελών.
  • Τοποθετήστε σε δοχεία, καλούπια, σακούλες. Σας συμβουλεύω να χρησιμοποιείτε μονές μερίδες για να μην ξεπαγώσετε το προϊόν δύο φορές.

Μέθοδος 2

  • Κόψτε τα βέλη στο απαιτούμενο μήκος. Συνήθως είναι 5-6 εκ. Τοποθετούμε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά. Ρίχνουμε τα βέλη σε βραστό νερό, το αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά, τα στραγγίζουμε σε τρυπητό για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
  • Αφού κρυώσουν τα κομμάτια, τα βάζουμε σε σακουλάκια σε μερίδες και τα παγώνουμε.

Χειμερινό σνακ με χόρτα

Το πράσινο παρασκεύασμα είναι κατάλληλο για την ενίσχυση της γεύσης σε σάλτσες, κυρίως πιάτα και ως προσθήκη σε σαλάτες.

Θα χρειαστείτε:

  • Βέλη - μεγάλο μάτσο
  • Άνηθος, μαϊντανός - ένα μάτσο το καθένα

Κόβουμε τα μπουμπούκια και τα αφήνουμε στην άκρη. Θα μας είναι ακόμα χρήσιμοι.

  • Κόβουμε τα στελέχη σε μικρά κομμάτια.
  • Κόβουμε τα χόρτα με ψαλίδι.

  • Τρίψτε σε έναν μύλο κρέατος. Παίρνουμε μια πράσινη, αρωματική μάζα. Τοποθετήστε σε μικρά δοχεία, γεμίστε με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο ή μερίδα σε σακουλάκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δίσκους πάγου. Παγώστε το.

  • Βάζουμε τα υπόλοιπα μπουμπούκια σε πολλά κομμάτια, τα στρίβουμε με κλωστή, τα βάζουμε σε σακούλα και τα παγώνουμε στο ψυγείο.
  • Το χειμώνα, όταν ετοιμάζετε ένα πιάτο, για παράδειγμα, πιλάφι, μπορείτε να βάλετε ένα μάτσο σκόρδο σε ένα καζάνι. Στη συνέχεια, βγάλτε το και πετάξτε το. Το άρωμα δεν είναι κατώτερο από τα κεφάλια του σκόρδου και υπερβαίνει ακόμη και την παρουσία χρήσιμων ουσιών.

Πώς να προετοιμάσετε το λάδι σκόρδου μέσω ενός μύλου κρέατος

Απαλό, αρωματικό βούτυρο κατάλληλο για άλειμμα σε ψωμί. Θα φτιάξει και μια αλμυρή φραντζόλα στο φούρνο, καθώς και σάλτσες και καρυκεύματα...

  • Για ένα ραβδί βούτυρο - 2-3 κουταλιές της σούπας. κυλιόμενα πράσινα.

Παρασκευή:

  • Το λάδι πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου και να μαλακώσει από μόνο του. Δεν μπορεί να θερμανθεί.

  • Αλέστε τα χόρτα σε ένα μύλο κρέατος ή χτυπήστε με ένα μπλέντερ (σε αυτή την περίπτωση, η συνοχή θα είναι πιο ομοιόμορφη).
  • Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με την πράσινη μάζα μέχρι να αποκτήσετε ένα όμορφο λαμπερό χρώμα.

  • Το βάζουμε σε σακούλα, το τυλίγουμε σε λουκάνικο και το βάζουμε στην κατάψυξη.

  • Μια άλλη μέθοδος συσκευασίας που μου αρέσει περισσότερο είναι να τυλίγω το πράσινο βούτυρο σε μπαλάκια ή να το ρίχνω με κουτάλι σε δίσκους πάγου. Παγώστε και μετά βάλτε σε μια σακούλα. Πάρτε τη σωστή ποσότητα όπως απαιτείται. Τα δοχεία διαφορετικών μεγεθών είναι κατάλληλα για κατάψυξη.

Βέλος lecho σε πελτέ ντομάτας (σάλτσα)

Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να κάνετε lecho όχι μόνο από πιπέρι, αλλά και από σκόρδο και ντομάτα. Όταν το έμαθα αυτό, εξεπλάγην, αλλά αφού το δοκίμασα, θα πω ότι είναι και νόστιμο. Είναι καλύτερα να κάνετε μικρά βάζα, για μία μόνο φορά.

Προϊόντα:

  • Βέλη - 750 g
  • Τοματοπολτός - 375 g
  • Νερό - 550 ml
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
  • Ξίδι - 4 κουταλιές της σούπας.
  • Λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

  • Ετοιμάζουμε τμήματα βέλους του απαιτούμενου μήκους. 6-7 εκατοστά είναι αρκετά.
  • Παρασκευάζουμε τη μαρινάδα από τα παραπάνω προϊόντα, εκτός από το ξύδι. Αφού πάρει βράση, το κρατάμε στη φωτιά για 5-7 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι και μετά σιγοβράζουμε για την ίδια ποσότητα.
  • Βάζουμε τα χόρτα σε καθαρά βάζα, τα γεμίζουμε με μαρινάδα και τα τυλίγουμε σε ρολό.

Βίντεο για το πώς να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό τουρσί με βότκα "Θα γλείψετε τα δάχτυλά σας"

Το ορεκτικό ταιριάζει πολύ με τις πατάτες, γι' αυτό μην σας ενοχλεί το όνομα.

Οι συνταγές είναι απλές, γρήγορες και νόστιμες. Έχετε χρόνο να προετοιμάσετε υγιεινές ανατροπές, ώστε να μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού σας το χειμώνα.

Τα τουρσί βέλη σκόρδου είναι ένα παράδειγμα μετατροπής ενός υποπροϊόντος σε πρωτότυπο σνακ. Αν νωρίτερα τα ζουμερά στελέχη απλώς καταστράφηκαν, σήμερα πολλές νοικοκυρές γνωρίζουν για την εξαιρετική γεύση αυτού του υπέργειου μέρους του φυτού και το παρασκευάζουν σε διάφορες άλμη και μπαχαρικά, συμπληρώνοντας τα αποθέματά τους με νόστιμες και υγιεινές κονσέρβες.

Πώς να κάνετε τουρσί βέλη σκόρδου;

Τα μαριναρισμένα κάνουν πολλά κρύα και ζεστά πιάτα πιο αρωματικά και πιο νόστιμα. Μπορούν να προστεθούν σε διάφορες σάλτσες και καρυκεύματα, μαγειρευτά και σαλάτες. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κάνετε τουρσί μίσχους, αλλά οι περισσότεροι βασίζονται στο προ-λεύκισμα που ακολουθείται από μια μαρινάδα με ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και νερό.

  1. Υπάρχει μια ποικιλία από συνταγές για τουρσί βέλη σκόρδου. Για να πάρετε ένα πικάντικο σνακ από βέλη με πιπέρι και κανέλα, πρέπει απλώς να κόψετε 300 γραμμάρια μίσχους, να τα ζεματίσετε με βραστό νερό και, βάζοντάς τα σε ένα αποστειρωμένο βάζο, να ρίξετε ζεστή άλμη 250 ml νερό, 250 ml ξύδι, 60 γρ αλάτι, 40 γρ ζάχαρη, μια πρέζα πιπέρι και κανέλα.
  2. Οι εκλεπτυσμένοι καλοφαγάδες θα είναι ευχαριστημένοι με τα διατηρημένα βέλη σκόρδου σε χυμό σταφίδας. Για να το κάνετε αυτό, βράστε 300 g μούρα σε 700 ml νερό για τρία λεπτά, τρίψτε από ένα κόσκινο και ανακατέψτε με το ζωμό. Η μαρινάδα καρυκεύεται με 100 γραμμάρια ζάχαρη και 50 γραμμάρια αλάτι, βράζει και χύνεται πάνω από τα ασπρισμένα βέλη.

Η μαρινάδα για βέλη σκόρδου είναι το πιο σημαντικό συστατικό της προετοιμασίας. Παραδοσιακά, η μαρινάδα φτιάχνεται από νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Για επιπλέον άρωμα, προσθέστε γαρύφαλλο, μαύρο πιπέρι ή φύλλα δάφνης. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα βέλη είναι αρωματικά από μόνα τους, επομένως το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τις αναλογίες και να μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά μπαχαρικά.

Συστατικά:

  • βέλη - 500 g;
  • νερό - 1 l;
  • ξύδι - 100 ml;
  • ζάχαρη - 80 g;
  • αλάτι - 80 g;
  • αστέρια γαρύφαλλου - 2 τεμ.
  • κόκκοι μαύρου πιπεριού - 3 τεμ.
  • φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Παρασκευή

  1. Φέρτε το νερό να βράσει.
  2. Προσθέστε μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι.
  3. Αποσύρουμε την άλμη από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι και περιχύνουμε τα βέλη.

Στιγμιαία τουρσί βέλη σκόρδου - συνταγή


Τα τουρσί βέλη σκόρδου χωρίς ραφή είναι ένας βολικός τρόπος για την αποτελεσματική επεξεργασία και διατήρηση του τεμαχίου εργασίας. Όλο το μυστικό βρίσκεται στη μαρινάδα, που αποτελείται από νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Το τελευταίο είναι ένα ασφαλές φυσικό συντηρητικό, χάρη στο οποίο τα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και κάτω από νάιλον καλύμματα.

Συστατικά:

  • βέλη σκόρδου - 500 g.
  • νερό - 900 ml;
  • ζάχαρη - 50 g;
  • αλάτι - 50 g;
  • ξύδι - 100 ml.

Παρασκευή

  1. Ζεματίζουμε τα βέλη για 2 λεπτά. Διατηρώ ψυχρόν.
  2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε 950 ml νερό. Βράζουμε για 2 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα ξύδι.
  3. Γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα.
  4. Καλύψτε τα βέλη τουρσί σκόρδου με νάιλον καπάκια και ψύξτε.

Τα τουρσί βέλη σκόρδου με μουστάρδα θα ενθουσιάσουν τους λάτρεις των αλμυρών σνακ. Η μουστάρδα έχει μοναδικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται πολύ συχνά στη συντήρηση. Σε αυτή τη συνταγή, όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση και την υφή, δίνοντας στο προϊόν πικάντικο και τραγανό, αλλά παρουσιάζει και βακτηριοκτόνες ιδιότητες, προστατεύοντας τη μαρινάδα από τη ζύμωση.

Συστατικά:

  • βέλη - 900 g;
  • νερό - 1 l;
  • σπόροι μουστάρδας - 10 g;
  • ξύδι - 30 ml;
  • ζάχαρη - 40 g;
  • αλάτι - 30 g;
  • μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.

Παρασκευή

  1. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι στο νερό και αφήστε να πάρει μια βράση.
  2. Το τουρσί βελών σκόρδου για το χειμώνα απαιτεί την παρουσία αποστειρωμένων βάζων, επομένως προετοιμάστε το δοχείο.
  3. Τοποθετήστε τα βέλη και τους σπόρους μουστάρδας στα βάζα.
  4. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει, το ξύδι και τυλίγουμε σε ρολό.
  5. Αποθηκεύστε τα τουρσί ζεστά βέλη σκόρδου στο κρύο.

Το μαρινάρισμα των βελών σκόρδου έχει πολλές παραλλαγές, επιτρέποντάς σας να χρησιμοποιήσετε τα διαθέσιμα προϊόντα. Έτσι, αντί για το συνηθισμένο ξύδι ή κιτρικό οξύ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Εκτός από την ευκολία παρασκευής, αυτό το είδος μαρινάδας είναι πιο απαλό και υγιεινό για όσους πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις.

Συστατικά:

  • βέλη σκόρδου - 1,5 kg.
  • χυμός μήλου - 900 ml.
  • ζάχαρη - 150 g;
  • αλάτι - 45 g.

Παρασκευή

  1. Μαγειρέψτε τα βέλη για 2 λεπτά.
  2. Βάζουμε το χυμό μήλου με τη ζάχαρη και το αλάτι να βράσουν και περιχύνουμε τα βέλη.
  3. Τυλίξτε γρήγορα τα βέλη τουρσί σκόρδου και αναποδογυρίστε τα.

Τα κορεάτικα βέλη σκόρδου είναι μια καυτή και πικάντικη λιχουδιά που διακρίνεται από την ταχύτητα παρασκευής. Το σνακ φτιάχνεται γρήγορα, σε μικρές μερίδες, αμέσως πριν την κατανάλωση. Για να γίνει αυτό, τα νεαρά βέλη κόβονται, τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν, καρυκεύονται ακριβώς στο τηγάνι και, αφού ιδρώσουν, τα βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Συστατικά:

  • βέλη - 250 g;
  • σκελίδα σκόρδο - 3 τεμ.?
  • ξύδι κρασιού - 10 ml;
  • καυτερή πιπεριά - 1/4 τεμ.?
  • ζάχαρη - μια πρέζα?
  • φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
  • σάλτσα σόγιας - 30 ml;
  • λάδι - 40 ml.

Παρασκευή

  1. Κόβουμε τα βέλη και τηγανίζουμε.
  2. Προσθέστε το σκόρδο, τη δάφνη, την καυτερή πιπεριά, τη ζάχαρη, το ξύδι και τη σάλτσα σόγιας.
  3. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο.
  4. Τα κορεάτικα βέλη σκόρδου τουρσί θα είναι έτοιμα σε 30 λεπτά.

Βέλη σκόρδου τουρσί με βούτυρο - συνταγή


Τα βέλη σκόρδου με βούτυρο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σάλτσες και ζεστά πιάτα αν παρασκευαστούν ως πάστα. Αυτή η μορφή σερβιρίσματος είναι βολική, νόστιμη και πολύ υγιεινή, αφού τα βέλη σκόρδου δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι απλώς να ανακατέψετε τα φρεσκοκομμένα φυτά με λάδι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα σε ένα μπολ μπλέντερ.

Συστατικά:

  • βέλη - 750 g;
  • λάδι - 100 ml;
  • θαλασσινό αλάτι - 20 g;
  • αλεσμένος κόλιανδρος - 10 g;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 g.

Παρασκευή

  1. Τοποθετήστε τα βέλη, τα μπαχαρικά και το λάδι σε ένα μπολ του μπλέντερ και ανακατέψτε.
  2. Τοποθετήστε σε δοχεία και στείλτε το στο ψυγείο.

Βέλη σκόρδου τουρσί με καρότα


Θα γίνει πιο πολύχρωμο και πιο νόστιμο αν προσθέσετε καρότα. Αυτό το ευέλικτο λαχανικό όχι μόνο θα το εμπλουτίσει με βιταμίνες, αλλά θα μαλακώσει και την πικάντικη βέλη του σκόρδου, δίνοντας στο παρασκεύασμα απαλότητα, τρυφερότητα και φυσική γλυκύτητα, χάρη στην οποία μπορείτε να προετοιμάσετε τη μαρινάδα χωρίς πρόσθετα γλυκαντικά.

Συστατικά:

  • βέλη σκόρδου - 500 g.
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • σουσάμι - 40 g;
  • λάδι - 60 ml;
  • ξύδι ρυζιού - 20 ml.
  • σάλτσα σόγιας - 30 ml;
  • σκελίδα σκόρδο - 3 τεμ.

Παρασκευή

  1. Τηγανίζουμε τα βέλη για 10 λεπτά. Διατηρώ ψυχρόν.
  2. Ζεσταίνουμε το σουσάμι και ανακατεύουμε με τα βέλη.
  3. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα, το σκόρδο, το ξύδι και το λάδι.
  4. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 10 ώρες.

Τα κρύα βέλη σκόρδου τουρσί είναι από τις πιο απλές και πρακτικές επιλογές. Για την προετοιμασία, πρέπει απλώς να ζεματίσετε τα βέλη του σκόρδου για ένα λεπτό, να κρυώσετε γρήγορα και να ρίξετε σε κρύο ξύδι-αλατόνερο, να αφήσετε υπό πίεση και μετά από 2 εβδομάδες να σερβίρετε το παρασκεύασμα στο τραπέζι ή να το στείλετε για περαιτέρω αποθήκευση.

Συστατικά:

  • βέλη σκόρδου - 500 g.
  • νερό - 900 ml;
  • αλάτι - 45 g;
  • ξύδι - 45 ml.

Παρασκευή

  1. Ζεματίζουμε τα βέλη και κρυώνουμε.
  2. Προσθέστε αλάτι και ξύδι σε κρύο νερό.
  3. Γεμίζουμε τα βέλη με άλμη και τα αφήνουμε υπό πίεση για 8 ημέρες.

Το Ramson από βέλη σκόρδου είναι ένας από τους εναλλακτικούς τρόπους για να αποκτήσετε ένα πρωτότυπο αρωματικό παρασκεύασμα. Το Ramson είναι ένα σπάνιο αρωματικό φυτό άγριας ανάπτυξης με μοναδική γλυκιά γεύση σκόρδου που δεν αφήνει πικρία. Παστώνοντας βέλη σκόρδου σε ειδική άλμη, μπορείτε να επιτύχετε παρόμοιες γευστικές ιδιότητες.

Όλοι όσοι καλλιεργούν σκόρδο έχουν σκεφτεί να διατηρήσουν με κάποιο τρόπο τους βλαστούς του σκόρδου μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Σε πολλούς αρέσει η γεύση τους λόγω της οξύτητας και του αρώματος. Και για να απολαύσετε το σνακ όλο το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά αυτό που λέγεται ευρέως "tsybuki". Για τη συντήρηση χρησιμοποιούνται μέθοδοι συντήρησης όπως το αλάτισμα, το τουρσί και το τουρσί.

«Με βότκα» (βέλη τουρσί σκόρδου)

Πρέπει να προετοιμαστούν τα ακόλουθα προϊόντα:

  • 1 κιλό νεαρών βλαστών σκόρδου.
  • 5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 1 λίτρο νερό (για την προετοιμασία της μαρινάδας).
  • 100 ml ξύδι (9%);
  • 5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
  • Δάφνη;
  • μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού.
  • ομπρέλες άνηθο?
  • 1 πρέζα κόκκινη καυτερή πιπεριά.

Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε ένα δοχείο, ένα κόσκινο, βάζα μισού λίτρου και καπάκια για αυτά.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Πλένουμε καλά τα βέλη του σκόρδου και τα κόβουμε σε κομμάτια 4-5 εκ.
  2. Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια σε ένα δοχείο, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά.
  3. Τοποθετούμε τα βέλη του βρασμένου σκόρδου σε ένα σουρωτήρι και περιμένουμε να στραγγίξει το νερό.
  4. Τοποθετήστε τον άνηθο, τους κόκκους μαύρου πιπεριού, μια πρέζα κόκκινη καυτερή πιπεριά και το φύλλο δάφνης στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.
  5. Τοποθετήστε ασπρισμένα (βρασμένα) βέλη σκόρδου πάνω από τα μπαχαρικά.
  6. Για να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα, ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να πάρει βράση, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και βράζουμε για λίγα λεπτά.
  7. Όσο είναι ζεστή η μαρινάδα την αδειάζουμε στα βάζα και τα σφίγγουμε.
  8. Συνιστάται η αποθήκευση του έτοιμου σνακ στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Εάν μπορείτε να διατηρήσετε βέλη σκόρδου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το χειμώνα μπορείτε να απολαύσετε ένα εξαιρετικό σνακ που είναι ιδανικό για μπάρμπεκιου και κάθε κρέας.

Είναι πολύ πιο βολικό να κόβετε βέλη σκόρδου με ψαλίδι παρά να χρησιμοποιείτε ένα μαχαίρι για αυτούς τους σκοπούς.

Σκόρδο βέλη μαριναρισμένα χωρίς ξύδι: συνταγή βήμα προς βήμα

Κατά κανόνα, όταν οι άνθρωποι συντηρούν κάτι, προτιμούν να χρησιμοποιούν ξύδι ως ένα από τα συστατικά. Σας προσκαλούμε να δώσετε προσοχή στη συνταγή βήμα προς βήμα για το τουρσί βέλη σκόρδου, η οποία χρησιμοποιεί κιτρικό οξύ αντί για ξύδι.

Πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

  • νεαροί βλαστοί σκόρδου - 1 κιλό.
  • νερό για την προετοιμασία της μαρινάδας - 1 λίτρο.
  • ½ κουτ. κιτρικό οξύ;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • χόρτα εστραγκόν - 30 γραμμάρια.
  • ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα, ένα σουρωτήρι, βάζα μισού λίτρου και καπάκια για αυτά.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Πλένουμε τα βέλη σκόρδου και τα κόβουμε σε κομμάτια μήκους 5-7 εκ.
  2. Πλένουμε τα πράσινα εστραγκόν, τα προσθέτουμε στα ψιλοκομμένα βέλη σκόρδου, τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό.
  3. Αφού βράσει το νερό, ζεματίζουμε το εστραγκόν και τις αιχμές των βελών για περίπου 1 λεπτό.
  4. Βγάζουμε όλα τα υλικά από το νερό, τα βάζουμε σε σουρωτήρι και περιμένουμε να στραγγίξει το νερό.
  5. Μεταφέρετε τα βέλη και τα χόρτα σε αποστειρωμένα βάζα.
  6. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, βράστε το νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ και βράστε για μερικά λεπτά μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα υλικά.
  7. Όσο δεν έχει κρυώσει η μαρινάδα, τη ρίχνουμε σε βάζα και τα σφίγγουμε.
  8. Τακτοποιούμε τα βάζα ώστε να είναι από πάνω ο πάτος, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αυτή η κονσερβοποίηση σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε βάζα σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, εάν υπάρχει χώρος αποθήκευσης σε δροσερό μέρος, είναι προτιμότερο να μετακινήσετε τη συντήρηση εκεί. Το ψυγείο είναι ιδανικό, αλλά μπορείτε να το αποθηκεύσετε και στο κελάρι. Αυτή η επιλογή προετοιμασίας βελών σκόρδου στο σπίτι σας επιτρέπει να νιώσετε τη γεύση του καλοκαιριού το χειμώνα. Το ορεκτικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο. Μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως συνοδευτικό για κρέας ή ως συστατικό για διάφορες σαλάτες.

Το κιτρικό οξύ μπορεί να αντικατασταθεί με μηλόξυδο. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να λαμβάνεται σε ποσότητα 50 γραμμαρίων ανά 1 λίτρο νερού.

Βέλη σκόρδου τουρσί: συνταγή χωρίς ξύδι στο σπίτι

Αυτή η συνταγή για κονσερβοποίηση βελών σκόρδου είναι ιδανική για εκείνους τους ανθρώπους που δεν τους αρέσει να συμμετέχουν σε μια μακρά διαδικασία τουρσί.

Για να ετοιμάσετε αυτό το σνακ πρέπει να ετοιμάσετε:

  • βέλη σκόρδου - 2 κιλά.
  • νερό για μαρινάδα - 1,5 λίτρο.
  • ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Θα χρειαστείτε ένα τηγάνι για την προετοιμασία της μαρινάδας και ένα καθαρό δοχείο για την αποθήκευση του σνακ.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Πλένουμε καλά τα βέλη του σκόρδου και τα κόβουμε σε κομμάτια μήκους 3-5 εκ.
  2. Τοποθετήστε τα σε προετοιμασμένα καθαρά δοχεία.
  3. Για να ετοιμάσουμε την άλμη, ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη, το αλάτι και τα αφήνουμε να βράσουν.
  4. Ψύξτε την έτοιμη άλμη και ρίξτε τη πάνω από τα βέλη σκόρδου.
  5. Σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καθαρό πανί, τοποθετούμε από πάνω έναν κύκλο στον οποίο πιέζουμε (να είναι βαρύ και πιέζουμε τα βέλη του σκόρδου ώστε όλη η επιφάνεια που προεξέχει το ύφασμα να είναι μέσα στο διάλυμα).
  6. Μεταφέρουμε το δοχείο σε κρύο μέρος όπου θα σταθεί για ένα μήνα.

Σε ένα μήνα, τα βέλη με σκόρδο τουρσί θα είναι έτοιμα για χρήση. Αυτό το πιάτο θα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για το κρέας.

Μόνο νεαροί βλαστοί σκόρδου είναι κατάλληλοι για κονσερβοποίηση. Τα λουλούδια τους πρέπει να είναι ξεφουσκωμένα. Τα παλιά βέλη είναι πιο σφιχτά και πιο σκληρά, επομένως δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση για το χειμώνα.

Βέλη σκόρδου τουρσί: συνταγή με ξύδι για το χειμώνα

Για ένα βάζο 700 γραμμαρίων πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

  • βέλη σκόρδου - 500-700 γραμμάρια.
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • 4% ξύδι - 20 ml;
  • πολλά κλωνάρια άνηθο?
  • νερό - 1,5 φλιτζ.

Θα χρειαστείτε επίσης μια κατσαρόλα όπου θα ασπρίσουμε τα βέλη του σκόρδου και μια σήτα.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Πλένουμε καλά τα βέλη του σκόρδου και τα κόβουμε σε κομμάτια μήκους 3-5 εκ.
  2. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα βέλη σκόρδου σε βραστό νερό και ζεματίστε για περίπου 5 λεπτά.
  3. Μεταφέρουμε τα βέλη σε ένα σουρωτήρι, περιμένουμε να στραγγίξει το νερό και να κρυώσει.
  4. Στρώνουμε τον πάτο ενός καθαρού βάζου με άνηθο, τοποθετούμε τα βέλη σκόρδου από πάνω όσο πιο σφιχτά γίνεται και τελειώνουμε ξανά τη στρώση με άνηθο.
  5. Για να προετοιμάσετε την άλμη, προσθέστε αλάτι στο βραστό νερό, στη συνέχεια κρυώστε το νερό και προσθέστε ξύδι.
  6. Γεμίστε τα βέλη σκόρδου με άλμη και πιέστε από πάνω.

Η διαδικασία ζύμωσης θα ξεκινήσει σε 3-4 ημέρες, με την προϋπόθεση ότι το βάζο είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Η διάρκεια της ζύμωσης είναι περίπου ένας μήνας. Τις πρώτες δύο εβδομάδες, θα σχηματιστεί μια μεμβράνη πάνω από τα βέλη του σκόρδου που πρέπει να αφαιρεθεί. Εάν είναι απαραίτητο, πρέπει να προσθέσετε νέα άλμη, αλλά παρασκευασμένη χωρίς ξύδι. Μετά από δύο εβδομάδες, το ορεκτικό μεταφέρεται σε κρύο μέρος για περαιτέρω έγχυση. Κατά τη διάρκεια της κατανάλωσης, τα βέλη σκόρδου τουρσί χωρίς ξύδι φυλάσσονται στο ψυγείο.

Είναι πολύ δύσκολο να βρεις πίεση για βάζο χωρητικότητας 700 γραμμαρίων. Η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί τοποθετώντας ένα καπάκι από ένα βάζο μαγιονέζας 200 γραμμαρίων πάνω από τα βέλη σκόρδου και τοποθετώντας το ίδιο το βάζο πάνω από αυτό το καπάκι, το οποίο πρώτα γεμίζει με κρύο νερό.

Κονσερβοποίηση βελών σκόρδου για το χειμώνα στα κορεατικά

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε (για ένα βάζο μισού λίτρου):

  • βέλη σκόρδου - 200-300 γραμμάρια.
  • σκελίδες σκόρδο - 2-3 τεμ.;
  • ξύδι (9%) – 1 κ.σ. μεγάλο.;
  • πολλά φύλλα δάφνης?
  • ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • μισό ποτήρι νερό?
  • αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • καρύκευμα για κορεάτικα καρότα - για γεύση.
  • ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Θα χρειαστείτε επίσης ένα δοχείο στο οποίο θα μαγειρέψετε το ορεκτικό.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Κόβουμε τα βέλη του σκόρδου σε κομμάτια μήκους 4-6 εκ. και τα βάζουμε σε ένα δοχείο.
  2. Περάστε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα και προσθέστε στα ψιλοκομμένα βέλη σκόρδου.
  3. Προσθέστε τη δάφνη, τη ζάχαρη, το νερό, το αλάτι, το καρύκευμα για τα κορεάτικα καρότα, το ελαιόλαδο στο δοχείο με τα βέλη σκόρδου, ανακατέψτε και βάλτε το δοχείο στη φωτιά.
  4. Σιγοβράζουμε το ορεκτικό σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα.
  5. Όταν τελειώσει η διαδικασία του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι στο δοχείο, ανακατέψτε τα πάντα καλά, μεταφέρετέ το προσεκτικά σε ένα αποστειρωμένο βάζο και τυλίξτε το σε ρολό.

Το σνακ πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Καρύκευμα σκόρδου για το χειμώνα (βίντεο)

Διατηρώντας αυτές τις απλές συνταγές στο οπλοστάσιό σας, μπορείτε πάντα εύκολα και γρήγορα να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ που θα σας ενθουσιάσει και θα σας θυμίσει καλοκαίρι τον ψυχρό χειμώνα.

Οι κηπουροί συνήθως μαζεύουν τους πράσινους βλαστούς του σκόρδου έτσι ώστε το φυτό να αρχίσει να σχηματίζει βολβούς σπόρων. Ωστόσο, είναι ανόητο να πετάμε τόσο πολύτιμο υλικό, γιατί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία μαγειρικών αριστουργημάτων.

Η προετοιμασία βελών σκόρδου για το χειμώνα σημαίνει να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με ασυνήθιστα ζεστά και πικάντικα σνακ ή να προσθέσετε μια νέα γεύση σε γνωστά πιάτα. Επιπλέον, ένα τέτοιο προϊόν θα είναι πλούσιο σε βιταμίνες, οι οποίες θα κάνουν το φαγητό ακόμα πιο υγιεινό.

Τα νόστιμα βέλη σκόρδου μπορούν να διατηρηθούν για το χειμώνα καταφεύγοντας σε διάφορες συνταγές. Για κάποιους, η ιδανική μέθοδος επεξεργασίας είναι η μαρινάδα, ενώ άλλοι εκτιμούν τη φυσικότητα που επιτυγχάνεται με την κατάψυξη. Μερικοί άνθρωποι δεν σχεδιάζουν καν να χρησιμοποιήσουν το σκόρδο μόνο σε τηγανητή μορφή.

Μπορείτε να ετοιμάσετε βέλη σκόρδου τουρσί σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.

Συστατικά:

  • βέλη σκόρδου - 950 γρ.;
  • νερό - 900 ml;
  • αλάτι με ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ξίδι 9% – 100 ml.

Πρέπει να ξεχωρίσετε το σκόρδο, να αφαιρέσετε τα πολύ παλιά βέλη, να κόψετε το πάνω μέρος των υπόλοιπων και συνήθως το μάλλον σκληρό κάτω μέρος. Στη συνέχεια, πρέπει να το κόψετε σε μικρά κομμάτια (όχι περισσότερο από 10 cm), να ξεκινήσετε τη διαδικασία λεύκανσης - να το βάλετε σε βραστό νερό σε ένα σουρωτήρι για μερικά λεπτά, να το αφαιρέσετε και να το γεμίσετε γρήγορα με κρύο νερό. Αφού τα επεξεργασμένα βέλη τοποθετούνται σφιχτά σε αποστειρωμένα (βρασμένα) βάζα.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πρέπει να βράσετε το νερό με τη ζάχαρη και το αλάτι για μερικά λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ξύδι και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Η σύνθεση που βράζει χύνεται σε βάζα, τα οποία στη συνέχεια αποστειρώνονται ξανά (σε βραστό νερό για 5 λεπτά) και σφραγίζονται. Τα δοχεία πρέπει να αναποδογυριστούν στα καπάκια, να τυλιχτούν καλά σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα και να αφεθούν να κρυώσουν.

Συνταγή με γαρύφαλλο και πιπέρι

  • σκόρδο - 1 κιλό;
  • νερό - 1 l;
  • ζάχαρη και αλάτι - 50 g το καθένα.
  • μαύρο και μπαχάρι (μπιζέλια) - 10 τεμ.;
  • γαρίφαλο - 3-5 λουλούδια.
  • ουσία ξιδιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαλέγουμε το σκόρδο, κόβουμε σε κομμάτια 3-5 εκ., ξεπλένουμε. Στη συνέχεια, ετοιμάζετε τη μαρινάδα - βράζετε αλάτι με τη ζάχαρη και τις πιπεριές με το γαρύφαλλο σε μια κατσαρόλα για 3 λεπτά και μετά ρίχνετε μέσα το απόσταγμα.

Είναι σημαντικό να τοποθετήσετε τα βέλη σφιχτά σε προετοιμασμένα (πλυμένα με σόδα και βραστά) βάζα. Το σκόρδο σε αποστειρωμένα δοχεία μπορεί να χυθεί με μαρινάδα που βράζει και να καλυφθεί με καπάκια.

Ακολουθεί μια διαδικασία εκ νέου αποστείρωσης: τα κενά τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στον πάτο της οποίας υπάρχει ένας ξύλινος κύκλος ή ένα πυκνό μαλακό πανί, και στη συνέχεια χύνεται νερό μέχρι τους «ώμους» των βάζων. Αφήνουμε το τηγάνι να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 4 λεπτά. Μετά τη διαδικασία, τα βάζα πρέπει να σφραγιστούν καλά, να αναποδογυριστούν στα καπάκια και να τυλιχτούν ζεστά για να κρυώσουν εντελώς.

Διαβάστε επίσης: Χαβιάρι καρότου για το χειμώνα – 7 συνταγές για το γλείψιμο των δακτύλων

Παγωμένο σκόρδο

Για να διατηρήσετε τη φυσική γεύση, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε κατεψυγμένο σκόρδο.

Πρέπει να πάρω:

  • σκόρδο;
  • αλάτι (για γεύση)?
  • σακούλες ή δοχεία κατάψυξης.

Τα πλυμένα, ψιλοκομμένα βέλη πρέπει να πασπαλίζονται με αλάτι και να ασπρίζονται για μερικά λεπτά. Οι έτοιμες πρώτες ύλες μπορούν να τοποθετηθούν σε προετοιμασμένα δοχεία και να αποθηκευτούν στην κατάψυξη.

Μια άλλη συνταγή κατάψυξης διαρκεί λίγο περισσότερο - αντί να ζεματίσετε και να κόψετε σε μερίδες, τα βέλη πρέπει να περάσουν από έναν μύλο κρέατος και να καταψυχθούν ως ομοιογενής μάζα.

Τηγανητό σκόρδο βέλη

Για νόστιμα τηγανητά χόρτα σκόρδου, σφραγισμένα για το χειμώνα, θα πρέπει να πάρετε:

  • βέλη - 300 γρ.;
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
  • λάδι (φυτικό, άοσμο) - 40 ml.
  • νερό - 1 l;
  • ξύδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.

Τοποθετήστε τα πράσινα βέλη σε μια βαθιά κατσαρόλα για να τα τηγανίσετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Στη συνέχεια, ρίχνουμε λάδι στην κατσαρόλα, στην οποία θα τηγανίσουμε το σκόρδο για 5-10 λεπτά μέχρι να αποκτήσει μια ορεκτική χρυσαφένια κρούστα και στη συνέχεια όλα πρέπει να πασπαλιστούν με αλάτι και πιπέρι.

Μετά από 1-2 λεπτά, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα, να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα και, γεμάτο με ζεστό διάλυμα, να σφραγιστεί.

Η δεύτερη συνταγή για τηγανητά shooters προτείνει τη χρήση σάλτσας σόγιας:

  • προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού στο τηγάνισμα. σάλτσα σόγιας;
  • Τοποθετήστε 1-2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο σε μια κατσαρόλα μαζί με αλάτι και πιπέρι.
  • Αντί για λάδι χωρίς άρωμα, πάρτε ελαιόλαδο που είναι αρωματικό.

Συνταγή μέσω ενός μύλου κρέατος

Ολόκληρα βέλη ή ψιλοκομμένη μάζα πράσινου σκόρδου - κάθε μάγειρας καθορίζει μόνος του. Οποιαδήποτε επιλογή προετοιμασίας για το χειμώνα θα σας επιτρέψει να πειραματιστείτε με τις γεύσεις του τελικού προϊόντος και με τις επιλογές για πιάτα στα οποία θα προστεθεί. Τα βέλη σκόρδου, αφού περάσουν από έναν μύλο κρέατος, είναι υπέροχα για σάντουιτς και προστίθενται σε μαγειρευτά ή σούπες.

Για τη συνταγή που πρέπει να πάρετε:

  • βέλη - 1 κιλό;
  • αλάτι - 200 γρ.;
  • καρυκεύματα

Το σκόρδο πρέπει να πλυθεί καλά, στη συνέχεια να τεμαχιστεί και να αλατιστεί αμέσως καλά. Αφήστε το μείγμα να παρασκευαστεί για 30 λεπτά, μετά το οποίο μπορείτε να το βάλετε σε βάζα, να σφραγιστεί και να τεθεί στο ψυγείο. Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε τα βάζα, αφού το αλάτι θα κάνει όλη τη δουλειά της συντήρησης.

Πάστα σκόρδου

Μπορείτε να πάρετε ένα πρωτότυπο καρύκευμα εάν χρησιμοποιήσετε μια συνταγή ζυμαρικών. Πρέπει να πάρετε:

  • σκόρδο - 500 γρ.;
  • χυμός ντομάτας (ή πάστα)?
  • αλάτι και τυχόν μπαχαρικά για γεύση.

Το σκόρδο - πλυμένο και ψιλοκομμένο στο μπλέντερ - πρέπει να αναμειχθεί με το συστατικό της ντομάτας για να σχηματιστεί μια παχιά σάλτσα, να πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Στη συνέχεια, η πάστα τοποθετείται σε βάζα, κλείνεται προσεκτικά με καπάκια και στέλνεται στο ψυγείο.

Μπορείτε να κάνετε χωρίς ντομάτες εάν παίρνετε:

  • βέλη σκόρδου - 500 γρ.;
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πρώτα πρέπει να επιλέξετε τα νεότερα και πιο ζουμερά κοτσάνια σκόρδου, να τα πλύνετε και να τα τρίψετε μέσω ενός μύλου κρέατος. Το λάδι και το αλάτι προστίθενται στον τελικό πουρέ. το μείγμα αναμειγνύεται καλά και στέλνεται σε δοχεία στην κατάψυξη.

Διαβάστε επίσης: Γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα - 6 συνταγές

Adjika από βέλη σκόρδου για το χειμώνα

Μπορείτε να προετοιμάσετε βέλη σκόρδου για το χειμώνα όχι μόνο στην καθαρή τους μορφή. Ως μέρος των έτοιμων πιάτων, αυτό το προϊόν επιδεικνύει όλες τις ιδιότητές του, δίνοντας στα άλλα συστατικά ένα εξαιρετικό άρωμα και γεύση. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τέτοιους συνδυασμούς. Για να προετοιμάσετε adjika από βέλη σκόρδου, πρέπει να πάρετε:

  • σκόρδο βέλη – 500 γρ., σκελίδες – 2-3 τεμ.
  • κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • καυτερή κόκκινη πιπεριά - για γεύση.
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • μαϊντανός - 1 μάτσο.

Πρέπει να περάσετε πλυμένο σκόρδο (βέλη και σκελίδες), πιπέρι και μαϊντανό από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα στο μείγμα για γεύση, στη συνέχεια ανακατέψτε το καλά και αφήστε το για 5-10 λεπτά, ώστε το μελλοντικό adjika να βγάλει το ζουμί του. Πριν βάλετε σε βάζα, πρέπει να ανακατέψετε με φυτικό λάδι. Τα βάζα μπορούν να καλυφθούν με καπάκι και να τοποθετηθούν στο ψυγείο.

Βέλη σκόρδου στα κορεατικά

Κατάλογος προϊόντων για την αποθήκευση βλαστών σκόρδου για το χειμώνα στα κορεάτικα:

  • βέλη - 350 γρ.;
  • σκελίδες σκόρδο - 2-3 τεμ.;
  • 9% ξύδι (κρασί ή μήλο) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ζάχαρη με αλάτι (ή σάλτσα σόγιας) - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  • φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
  • dressing κορεατικής σαλάτας από το κατάστημα (ή μείγμα ίσης ποσότητας πάπρικας, πιπεριάς τσίλι και κόλιανδρου) - 1 κ.σ. μεγάλο.
  • λάδι.

Οι πράσινοι βλαστοί σκόρδου πρέπει να κοπούν σε κομμάτια, τηγανίστε σε λάδι σε ένα τηγάνι, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σταδιακά μπορείτε να εισάγετε τα υπόλοιπα συστατικά (εκτός από τα γαρίφαλα), ανακατεύοντάς τα καλά και περιμένοντας μέχρι να γίνει πηχτή η σάλτσα.

Όταν συμβεί αυτό, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά, να κρυώσετε το μείγμα και να προσθέσετε τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Στη συνέχεια, η σαλάτα τοποθετείται σε δοχεία και στέλνεται στο ψυγείο. Μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές εβδομάδες.

Με ντομάτα

Το ψιλοκομμένο σκόρδο και η ντομάτα για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας (για παράδειγμα, το μπάρμπεκιου) και μια νόστιμη σάλτσα για άλειμμα σε σάντουιτς. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

  • βέλη σκόρδου - 1-2 τσαμπιά.
  • αλάτι και καρυκεύματα - για γεύση.
  • κόκκινο τσίλι ή πάπρικα - ½ κ.γ. μεγάλο.;
  • βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ντομάτα ή πελτέ ντομάτας (αραιωμένο) – 4-5 κ.σ. μεγάλο.

Τα βέλη μπορούν να περαστούν από έναν μύλο κρέατος ή να τεμαχιστούν στο μπλέντερ, να πασπαλιστούν με αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα, ρίξτε ξύδι και ντομάτα. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το έτοιμο μείγμα σε μικρά δοχεία, καθώς η αποψυγμένη μερίδα θα πρέπει να καταναλωθεί ταυτόχρονα.

Συνταγή με ντομάτες

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρες ντομάτες αντί για ντομάτες. Η συνταγή προτείνει τη λήψη:

  • βέλη σκόρδου - 1 κιλό.
  • ντομάτες - 1 κιλό;
  • νερό - 250 ml;
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • λάδι - 50 ml;
  • μαύρο και κόκκινο πιπέρι - για γεύση.

Τηγανίζουμε τα έτοιμα (πλυμένα και χωρισμένα σε μερίδες) βέλη σκόρδου σε λάδι με προσθήκη νερού για περίπου 10 λεπτά. Ζεματίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα και τις τοποθετούμε στο τηγάνι προς τα βέλη. Στη συνέχεια, τα καρυκεύματα, το αλάτι και το ξύδι προστίθενται κατά προτίμηση, το μείγμα αναμειγνύεται καλά και τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα.

Αλλά τα τουρσί βέλη, πρώτα απ 'όλα, είναι ένα εξαιρετικό σνακ. Και ως πικάντικη προσθήκη, για παράδειγμα σε βραστές πατάτες, είναι πέρα ​​από κάθε έπαινο.

Για τουρσί βέλη σκόρδου θα χρειαστείτε:

Ανά 1 λίτρο μαρινάδας.

  • Σκόρδο βέλη. Νέος.
  • Αλας. Παίρνω 30 γραμμάρια αλάτι. Σε κάθε περίπτωση, πριν ρίξω, δοκιμάζω τη μαρινάδα και αν χρειαστεί την προσαρμόζω με αλάτι/ζάχαρη/ξύδι.
  • Ζάχαρη. 40 γραμμάρια.
  • Ξύδι. Ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού αιθέριο έλαιο ξιδιού (70%). Εάν χρησιμοποιείτε κανονικό επιτραπέζιο ξύδι, τότε περίπου λίγο περισσότερο από μια γεμάτη κουταλιά της σούπας.
  • Σπόροι μουστάρδας.
  • μπιζέλια μπαχάρι.
  • Γαρύφαλλο.
  • Κόκκους μαύρου πιπεριού.

Με μπαχαρικά - καθοδηγηθείτε από το δικό σας γούστο. Δεν επιδιώκω πολύ έντονο άρωμα μπαχαρικών, αντίθετα, προτιμώ τα μπαχαρικά να δίνουν μια πολύ ανοιχτή απόχρωση στο κυρίως πιάτο, οπότε τα χρησιμοποιώ σε ελάχιστες ποσότητες. Αντίστοιχα, για 1 λίτρο μαρινάδας πήρα 2 μπουμπούκια γαρίφαλο, 4 μπαχάρι, ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας και μια ντουζίνα κόκκους μαύρου πιπεριού.

Ετοιμάστε βέλη τουρσί σκόρδου.

Ρίξτε 1 λίτρο νερό στο τηγάνι. Υπολόγισα συγκεκριμένα την ποσότητα της μαρινάδας που χρειαζόμουν για να γεμίσω 4 μικρά - 300-400 γραμμαρίων - βαζάκια με βέλη σκόρδου τουρσί. Μου έφτανε λοιπόν 1 λίτρο μαρινάδας.

Αμέσως προσθέτουμε στο νερό αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι με το γαρύφαλλο. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση κάτω από το καπάκι. Στρώνουμε αμέσως τα έτοιμα βάζα να αποστειρωθούν. Αυτό το κάνω χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι με βραστό νερό, στο οποίο βράζω τα καπάκια των βάζων και από πάνω ένα μεταλλικό τρυπητό, στο οποίο τοποθετώ τα βάζα ανάποδα.

Όσο βράζει η μαρινάδα, κόψτε τα μπουμπούκια από τα βέλη του σκόρδου.

Στη συνέχεια κόψτε τα βέλη του σκόρδου σε μικρά κομμάτια. Έκοψα βέλη στα μισά από τα κουτάκια ακριβώς κατά μήκος του κουτιού - μόνο για μια ωραία εμφάνιση.

Και στο δεύτερο μισό των κουτιών έκοψα τα βέλη σε μικρά κομμάτια - 3-4 εκατοστά το καθένα.

Ρίξτε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας σε αποστειρωμένα βάζα. και τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα βέλη σκόρδου σφιχτά. Θα πρέπει να τοποθετούνται αρκετά σφιχτά, αλλά χωρίς καμία προσπάθεια κατά την τοποθέτηση.

Αποσύρουμε τη βρασμένη μαρινάδα από τη φωτιά και ρίχνουμε αμέσως ξύδι στη μαρινάδα. Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε. αν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι/ζάχαρη ή ξύδι πετυχαίνοντας τη γεύση που σας αρέσει, δεδομένου ότι είναι ακόμα μαρινάδα και εκτός των άλλων θα χρησιμεύσει και ως συντηρητικό. Αν καθυστερήσετε και αρχίσει να κρυώνει η μαρινάδα, επαναφέρετε το τηγάνι με τη μαρινάδα στη φωτιά και περιμένετε να ξαναβράσει.

Μόλις βράσει η μαρινάδα, την αποσύρουμε από τη φωτιά και μόλις σταματήσει ο υπόλοιπος βρασμός, ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα με ψιλοκομμένα βέλη σκόρδου.

Μπορείτε να το βγάλετε με ένα κουτάλι και να προσθέσετε ένα μπιζέλι μπαχάρι ή/και ένα μπουμπούκι γαρύφαλλο ή/και λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού σε κάθε βάζο.

Σφίγγουμε καλά τα καπάκια, τα οποία επίσης αποστειρώθηκαν στο βραστό νερό πάνω από το οποίο αποστειρώσαμε τα βάζα.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τοποθετούμε το λαιμό προς τα κάτω σε μια λεκάνη ή βαθύ ταψί, ώστε αν κάτι πάει στραβά και το βάζο έχει διαρροή, να μην λερώσετε τα πάντα γύρω σας με μαρινάδα. Καλύψτε τα βάζα με μια πετσέτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.