Lecho γλυκιά πιπεριά ντοματοπελτέ κρεμμυδιού. Συνταγές Lecho με πελτέ ντομάτας. Lecho πιπεριάς με πελτέ ντομάτας

Καλή μέρα.

Συνεχίζουμε τη συζήτηση για το ποιες τροφές μπορούν να θεωρηθούν σωστές για την απώλεια βάρους και ποιες δεν είναι τόσο καλές. Αυτό το άρθρο προκλήθηκε από τη διαμάχη σχετικά με το γεγονός ότι διάφορα ντρέσινγκ και σάλτσες για κύρια πιάτα περιέχουν πολλές θερμίδες. Και γενικά, δεν είναι ξεκάθαρο από τι αποτελούνται. Διαβάζετε τα συστατικά - όλα φαίνονται να είναι καλά, αλλά στην πραγματικότητα δεν είστε σίγουροι ότι αντιστοιχεί στην ετικέτα.

Σήμερα θα ήθελα να σας προσφέρω μια τέτοια επιλογή όπως το lecho. Ναι, στη χώρα μας χρησιμοποιείται πιο συχνά ως σάλτσα και προσθήκη στο κυρίως πιάτο. Για παράδειγμα, το lecho μπορεί να αναμειχθεί με σπαγγέτι και το αποτέλεσμα θα είναι πολύ καλό. Γνωρίζατε ότι στον υπόλοιπο κόσμο, το lecho της πιπεριάς τρώγεται ως συνοδευτικό; Και αυτό δεν έρχεται σε αντίθεση με τις αρχές της σωστής διατροφής. Δείτε μόνοι σας - το lecho βασίζεται σε πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια. Όλα αυτά τα προϊόντα ανήκουν στην . Προσθέστε μια μερίδα άπαχου κρέατος στο lecho και αποκτήστε ένα νόστιμο, πρωτότυπο και με λίγες θερμίδες πιάτο, πλούσιο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνη. Εάν προσέχετε τη διατροφή σας, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή.

Λοιπόν, για να είστε σίγουροι ότι τρώτε ένα "αγνό" προϊόν, πρέπει να πάρετε τα πάντα στα χέρια σας και να προετοιμάσετε μόνοι σας το lecho. Και ενώ η εποχή των λαχανικών είναι σε πλήρη εξέλιξη, πρέπει να κάνουμε προμήθειες για τον χειμώνα. Για να εφοδιαστείτε με σπιτικά εφόδια μέχρι την άνοιξη.

Οι συνταγές που προσφέρω, φυσικά, χρειάζονται χρόνο. Πρέπει όχι μόνο να το φτιάξετε, αλλά και να το κυλήσετε σε βάζα. Προσπάθησα να επιλέξω τις συνταγές που είναι οι πιο απλές από άποψη επιλογής και διαθεσιμότητας προϊόντων, αλλά ταυτόχρονα και οι πιο νόστιμες. Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου, που λένε. Αντί για ντομάτες, θα χρησιμοποιήσουμε πελτέ ή χυμό ντομάτας για να επιταχύνουμε τη διαδικασία.

Lecho πιπεριάς με πελτέ ντομάτας

Ας ξεκινήσουμε με την κλασική συνταγή, και στην πορεία θα προσθέσουμε τα δικά μας «κόλπα» στις συνταγές.

Για να ετοιμάσετε το κλασικό lecho με πελτέ ντομάτας θα χρειαστείτε:

• πιπεριά - 2 κιλά
• Τοματοπολτός - 500 γραμμάρια
• Νερό - 0,5 λίτρο
• Φυτικό λάδι - 200 ml
• Ξίδι 9% – 100 ml
• Ζάχαρη - 150 g
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε εξευγενισμένο λάδι για να μην υπάρχουν "ξένες" μυρωδιές

Παρασκευή:

Πλένουμε και κόβουμε την πιπεριά. Αφαιρέστε τον πολτό και τους σπόρους. Μπορείτε να το κόψετε σε κύβους ή λωρίδες. Ούτε η γεύση ούτε η συνοχή του τελικού πιάτου θα αλλάξουν ανάλογα με τη φόρμα. Κάνε ότι νομίζεις. Πάρτε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους, λαμβάνοντας υπόψη ότι πρέπει να χωρέσουν όλα τα υλικά σε αυτό. Εκεί πασπαλίζουμε πιπέρι.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη και τον πελτέ ντομάτας. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς.

Στη συνέχεια, ρίξτε το dressing που προκύπτει σε ένα τηγάνι με πιπέρι, προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.

Αφού βράσει το lecho, η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να συνεχιστεί για άλλα 15 λεπτά. Μην ξεχνάτε να το ανακατεύετε περιοδικά αυτό το διάστημα. Όταν περάσουν τα 15 λεπτά, ρίξτε ξύδι στο τηγάνι και αφήστε το να βράσει (αυτό θα πάρει περίπου 5 λεπτά), μετά από το οποίο μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Ρίξτε το ακόμα ζεστό lecho σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα. Από την ποσότητα που αναγράφεται στα υλικά θα λάβετε 5 βάζα μισού λίτρου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάζα με βιδωτό καπάκι ή μπορείτε να τα τυλίγετε με τον παλιό τρόπο.

Για να ελέγξετε τη στεγανότητα, τα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν, τοποθετώντας τα σε μια βαμβακερή πετσέτα. Αφού βεβαιωθείτε ότι όλα είναι καλά, πρέπει να τυλίξετε τα βάζα και να τα αφήσετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Έχετε κελάρι;

Έτσι, ξοδεύοντας όχι περισσότερο από μία ώρα, μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο μια χειμερινή προσφορά βιταμινών, αλλά ένα πλήρες διαιτητικό συνοδευτικό.

Lecho πιπεριάς με κρεμμύδια και καρότα

Η παρακάτω συνταγή δύσκολα μπορεί να ονομαστεί κλασική, αλλά είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ μας. Προσθέτει καρότα και κρεμμύδια στις πιπεριές. Δεν ξέρω από πού προήλθε αυτή η επιλογή, αλλά είναι επίσης πολύ νόστιμη. Υποψιάζομαι ότι εμφανίστηκε εκείνες τις μέρες που το πιπέρι δεν ήταν ακόμα πανταχού παρόν λαχανικό και τα υπόλοιπα συστατικά στάλθηκαν για να πάρουν περισσότερο προϊόν στο τέλος. Παρόλα αυτά, αυτή η επιλογή είναι πολύ επιτυχημένη όσον αφορά τους γευστικούς συνδυασμούς και ως εκ τούτου είναι πολύ δημοφιλής.

Συστατικά:

• πιπεριά - 1,5 kg
• καρότα - 1 κιλό
• Ντομάτες - 2 κιλά ή πελτέ ντομάτας - 500 γρ
• Κρεμμύδια - 4 τεμάχια μεσαίου μεγέθους
• Ηλιέλαιο - 150 ml
• Ξίδι 70% - 1 κ.σ
• Ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας

Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας αντί για ντομάτα, τότε ετοιμάστε άλλο μισό λίτρο βρασμένο νερό για να το αραιώσετε.

Παρασκευή:

Εάν χρησιμοποιείτε ντομάτες, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να φτιάξετε χυμό ντομάτας από αυτές. Για να το κάνετε αυτό, απλώς περάστε τα από έναν μύλο κρέατος, χρησιμοποιώντας ένα δίσκο με τις μικρότερες τρύπες ή έναν αποχυμωτή. Δεν υπάρχει απολύτως καμία ανάγκη να ξεφλουδίσετε το δέρμα, όλα θα αλέσουν και θα πάρετε επιπλέον φυτικές ίνες στη θεραπεία σας. Εάν χρησιμοποιείτε πελτέ ντομάτας, αραιώστε τον και ανακατέψτε σε ζεστό βρασμένο νερό.

Κόβουμε την πιπεριά σε πέταλα, τα καρότα σε όχι χοντρές ροδέλες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να κόψετε τα λαχανικά όσο πιο λεπτά γίνεται, δεν ετοιμάζετε χαβιάρι. Θα πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους μετά την επεξεργασία και να μην διαλύονται όταν έρθει η ώρα να τα αφαιρέσετε από το βάζο.

Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας (ή τον χυμό ντομάτας που προκύπτει) σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε ξανά τα πάντα καλά και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά.

Σε δυνατή φωτιά, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και, μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε πιπεριές και καρότα στο μελλοντικό lecho. Στο ίδιο στάδιο, πρέπει να ρίξετε ξύδι στο τηγάνι και να ανακατέψετε τα πάντα.

Γενικά όσο πιο συχνά ανακατεύετε τόσο το καλύτερο. Δεν θα καεί

Αφού το μείγμα βράσει ξανά, πρέπει να το χρονομετρήσετε για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και, αν θέλετε, μια μικρή χούφτα κόκκους μαύρου πιπεριού (10 τεμάχια).

Μετά από αυτό, μαγειρέψτε το lecho για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και τοποθετήστε το ακόμα καυτό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα. Γεμίστε μέχρι πάνω και κλείστε ή τυλίξτε τα βάζα. Τα αναποδογυρίζουμε και τα τοποθετούμε στο καπάκι μέχρι να κρυώσουν, τυλίγοντας τα σε μια πετσέτα.

Ο πιο βολικός όγκος μου φαίνεται ότι είναι τα βάζα των 0,5 λίτρων. Από την ποσότητα των υλικών που έδωσα στην αρχή, θα πάρετε 8 βάζα μισού λίτρου νόστιμα σπιτικά lecho με κρεμμύδια και καρότα.

Λέχο πιπεριάς με κολοκυθάκια

Αλλά ένα τέτοιο lecho μπορεί πραγματικά να αντικαταστήσει με επιτυχία ένα συνοδευτικό για το κρέας. Γιατί στην πραγματικότητα, αυτό με το οποίο θα καταλήξετε δεν είναι ένα leche, αλλά ένα στιφάδο λαχανικών φτιαγμένο από τροφές πλούσιες σε , το οποίο θα έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη βραχυπρόθεσμα και στη σιλουέτα σας μακροπρόθεσμα. Σε αυτή την περίπτωση, τα κολοκυθάκια θα είναι το κύριο συστατικό του πιάτου.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1,5 kg
• πιπεριά - 3 τεμ (300 γρ.)
• Ντομάτες - 1 κιλό ή 500 ml πελτέ ντομάτας
• Καρότα - 3 τεμ (250 γρ.)
• Κρεμμύδια - 3 τεμ
• Ηλιέλαιο - 150 ml
• Ξίδι 9% - 3 κ.σ
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Μια καυτερή πιπεριά για όσους την αρέσει πικάντικη

Παρασκευή:

Αρχικά, ετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια. Ένα καλά ώριμο φρούτο είναι αρκετά κατάλληλο για θεραπεία. Το ξεφλουδίζουμε, το κόβουμε κατά μήκος και αφαιρούμε όλους τους σπόρους. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Στη συνέχεια ετοιμάστε την πιπεριά. Αφαιρούμε το κοτσάνι, το κόβουμε, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα χωρίσματα και κόβουμε σε κύβους ή λωρίδες.

Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα.

Η διαφορά αυτής της συνταγής από τις προηγούμενες είναι ότι πριν μαγειρέψετε το lecho, πρέπει πρώτα να τηγανίσετε τα κολοκυθάκια. Ως εκ τούτου, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα ως δοχείο μαγειρέματος. Και ιδανικά - ένα καζάνι.

Το βάζουμε σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε ηλιέλαιο και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια. Στη συνέχεια στέλνουμε καρότα και κρεμμύδια.

Τηγανίζουμε το μείγμα για 40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Μετά από 40 λεπτά, αδειάστε στο τηγάνι τον πελτέ ντομάτας που έχετε προετοιμάσει στο μπλέντερ ή τον αγοράσατε από το κατάστημα από ένα βάζο, αραιωμένο σε μισό λίτρο βρασμένο νερό. Και μετά προσθέτουμε την πιπεριά.

Ταυτόχρονα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μετά από αυτό, αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά.

5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι στο lecho. Αφήνουμε να βράσει για τελευταία φορά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μετά από αυτό, βάλτε την ακόμα ζεστή μάζα σε προαποστειρωμένα βάζα και κλείστε με βραστά καπάκια.

Στη συνέχεια, κάνουμε τις συνηθισμένες ενέργειες, αναποδογυρίζουμε τα βάζα για να βεβαιωθούμε ότι έχουν σφραγιστεί, τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν. Μετά από αυτό μπορούν να σταλούν σε σκοτεινό και δροσερό χώρο αποθήκευσης.

Είναι δυνατόν να γίνει lecho χωρίς ξύδι;

Πολλοί άνθρωποι αντιλαμβάνονται το ξύδι ως ένα μπαχαρικό που έχει σχεδιαστεί για να δώσει στα χειμωνιάτικα παρασκευάσματα μια χαρακτηριστική γεύση που έχουμε συνηθίσει από την παιδική ηλικία. Παίζει όμως πολύ πιο σημαντικό ρόλο. Το ξύδι είναι απαραίτητο για να αποτρέψει την ανάπτυξη βακτηρίων στο βάζο και να αποτρέψει την αλλοίωση του προϊόντος. Εάν τα βάζα σας αρχίσουν να εκρήγνυνται και να εκτοξεύονται από τα καπάκια, σημαίνει ότι τα βακτήρια κατάφεραν ακόμα να επιβιώσουν σε αυτά και η διαδικασία ζύμωσης ξεκίνησε με την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα. Και το προϊόν είναι χαλασμένο.

Στην περίπτωση του lecho, όλα τα προϊόντα υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία και φαίνεται ότι τα βακτήρια δεν έχουν καμία πιθανότητα. Υπάρχουν όμως ακόμη τράπεζες. Πού είναι η εγγύηση ότι η στείρωση έγινε υπό ιδανικές συνθήκες; Είναι πολύ δύσκολο να τα δημιουργήσετε στην κουζίνα.

Το όξινο περιβάλλον που δημιουργείται από το ξύδι εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων και επιτρέπει στο περιεχόμενο των βάζων να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό είναι καλό. Τα κακά νέα είναι ότι τέτοια προϊόντα δεν συνιστώνται σε άτομα που πάσχουν από υψηλή οξύτητα στομάχου, γαστρίτιδα, έλκη και άλλες γαστρεντερικές παθήσεις.

Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να αντικαταστήσετε το οξικό οξύ με κιτρικό οξύ με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας ανά βάζο δύο λίτρων. Το κιτρικό οξύ έχει πιο ήπια γεύση και είναι λιγότερο ερεθιστικό για τον γαστρικό βλεννογόνο.

Εάν αποφασίσετε να μην χρησιμοποιήσετε ούτε το ένα ούτε το άλλο, τότε κινδυνεύετε να μείνετε χωρίς τις προμήθειες σας σε λίγες μόνο εβδομάδες.

Μάθημα βίντεο για την παρασκευή lecho από πιπεριές με κολοκυθάκια

Λοιπόν, για όσους, αφού διαβάσουν το άρθρο, θέλουν το lecho αυτή τη στιγμή, δείτε το βίντεο από το πρώτο κανάλι για την προετοιμασία του lecho για να το απολαύσετε αμέσως.

Λοιπόν, αυτό είναι το μόνο που έχω για σήμερα. Καλή σας όρεξη και να είστε υγιείς.

Γεια σας φίλοι!

Τώρα ήρθε η σειρά που ο κήπος είναι γεμάτος λαχανικά. Και το πιο σημαντικό, οι ντομάτες και οι πιπεριές είναι ώριμες. Καταλαβαίνεις που το πάω με αυτή την κουβέντα; Σήμερα θα φτιάξουμε μια δροσερή και απίστευτα γευστική προετοιμασία για τον χειμώνα. Δηλαδή, θα το κάνουμε, γιατί αυτή η σαλάτα είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο. Και είναι αδύνατο να μετρήσουμε πόσες ερμηνείες έχουν ήδη εφευρεθεί.

Παρεμπιπτόντως, αυτό το ουγγρικό πιάτο δεν έχει ακριβείς αναλογίες. Σε πολλές χώρες παρασκευάζεται με τον δικό του τρόπο, η καθεμία χρησιμοποιεί τα δικά της λαχανικά και καρυκεύματα. Φυσικά, ο βασιλιάς είναι η πιπεριά, που απαιτείται στη σύνθεση, καθώς και οι ντομάτες ή ο πελτέ ντομάτας με πάπρικα. Όλα τα άλλα όμως, όπως τα κρεμμύδια ή τα καρότα, είναι θέμα γούστου και, όπως λένε, όχι επίκτητη γεύση.

Δείτε μόνο τι ποικιλία, τι καλειδοσκόπιο συνταγών για λέτσο πιπεριάς υπάρχουν, με αγγούρια και φασόλια και μάλιστα χωρίς ξύδι. Μετρήστε, μην μετράτε. Θυμάστε πώς στο καρτούν Masha and the Bear, το κορίτσι είπε: "Είναι νόστιμο, αλλά όχι αρκετό". Έτσι κάθε χρόνο πρέπει να βάζουμε ένα μεγάλο αριθμό παρασκευασμάτων στο κελάρι και μετά να κάνουμε την κοιλιά μας χαρούμενη).

Ξέρω ότι έχετε και εσείς τις δικές σας καλύτερες παραλλαγές αυτού του διάσημου σνακ. Ίσως μπορείτε να μοιραστείτε; Θα χαρώ.

Παρεμπιπτόντως, πριν από λίγο καιρό άκουσα ότι τη λένε και σαλάτα του Δούναβη. Ακούγεται καλό. Έτσι, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο για δείπνο για το νοικοκυριό σας σήμερα και να πείτε ότι κάνατε κάτι ξεχωριστό.

Το πιο νόστιμο lecho πιπεριάς για το χειμώνα - μια συνταγή για το γλείψιμο των δακτύλων

Όσο κι αν σερφάρετε στο Διαδίκτυο και αναζητάτε κάθε λογής συνταγές, όλες συνοψίζονται σε ένα πράγμα που έχει ριζώσει σε εμάς τους Ρώσους. Ναι, είναι απλό και καθόλου περίπλοκο, ίσως όχι πραγματικά αυτό που δόθηκε αρχικά, αλλά τροποποιήθηκε. Σχετικά με το ίδιο, θα περιγράψω περαιτέρω ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος. Και τώρα σας προτείνω να εξοικειωθείτε με αυτό το μικρό μπροσούρα· ίσως γίνει βοηθός και φίλος σας ή σωτήριο.

Μπορείτε να κατεβάσετε αυτήν τη φωτογραφία αυτή τη στιγμή ή να δημοσιεύσετε αυτήν την ανάρτηση κάνοντας κλικ στο κουμπί κοινωνικών μέσων στο κάτω μέρος του άρθρου. Πρόκειται για ένα μικρό ποίημα που θα δείξει και θα αφηγηθεί την όλη διαδικασία με έναν ενδιαφέροντα τρόπο. Γενικά, είναι εύκολο να το θυμάστε, και το πιο σημαντικό, να το επαναλάβετε. Προσέξτε, δεν έχετε ξαναδεί κάτι τέτοιο).

Λοιπόν, οι καλεσμένοι είναι ευχαριστημένοι, και εσείς είστε ευτυχείς να δοκιμάσετε. Πάμε κατευθείαν στην αναλυτική περιγραφή, σε περίπτωση που κάποιος δεν το καταλάβει.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες - 2 κιλά
• πιπεριά - 2,5 κιλά
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• ξύδι 9% - 1 κ.γ
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας

Στάδια:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κάνετε μαγικά τις ντομάτες. Τα πλένουμε καλά με νερό και αφαιρούμε το κοτσάνι. Κόψτε σε κομμάτια με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, δεν έχει σημασία πώς κόβονται. Αφού τοποθετούνται αμέσως στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων ή ενός μύλου κρέατος για να φτιάξουν πουρέ ντομάτας. Επιπλέον, θα βγει με πηχτή συνοχή.

Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε ένα ειδικό εξάρτημα για έναν αποχυμωτή στον μύλο κρέατος. Τότε όλες οι φλούδες θα ξεκολλήσουν μόνες τους και δεν θα καταλήξουν στη γενική μάζα. Προσθέστε αμέσως ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε και βάζουμε στη φωτιά. Μόλις το μείγμα πάρει βράση, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, συν το φυτικό λάδι και το ξύδι. Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.

Το ξύδι μπορεί να προστεθεί στο τέλος της όλης διαδικασίας, και όχι ακριβώς αυτή τη στιγμή, όπως γράφεται στο ποίημα.

2. Εν τω μεταξύ, φροντίστε τον κύριο βασιλιά αυτού του πιάτου. Πλένουμε την πιπεριά και κόβουμε το κοτσάνι, αφαιρούμε τους σπόρους και τις φλέβες από το εσωτερικό του καρπού. Κόβουμε σε ορθογώνια κομμάτια.

3. Και τώρα ήρθε η ώρα να πάρετε και να προσθέσετε λαχανικά στο στιφάδο κόκκινο μείγμα, το οποίο είναι ήδη πολύ αρωματικό και νόστιμο. Φροντίστε να το δοκιμάσετε, αν είναι ξινό ή, αντίθετα, γλυκό, τότε προσθέστε χύμα κατά την κρίση σας. Μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά και αν αποφασίσετε να προσθέσετε ξύδι τώρα, κάντε το μόλις 5 λεπτά πριν το σβήσετε.

4. Δεν χρειάζεται να κρυώσετε την έτοιμη σαλάτα μετά. Πάρτε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και τοποθετήστε αμέσως το τεμάχιο εργασίας σε αυτό. Βιδώστε το μεταλλικό καπάκι και γυρίστε το δοχείο ανάποδα. Τυλίξτε σε μια πετσέτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Σπουδαίος! Φροντίστε να αναποδογυρίσετε τα βάζα, καθώς σε αυτή την περίπτωση η αποστείρωση θα τρυπήσει ξανά το βάζο και θα ελέγξει επίσης τη δύναμη και τη στεγανότητα του καπακιού. Οτιδήποτε μπορεί να συμβεί, μερικές φορές μια παρτίδα καπακιών αντιμετωπίζει κάποιο ελάττωμα, η ελαστική ταινία θα σκάσει ή το λεπτό μέταλλο θα συρρικνωθεί από τη θερμότητα.

Γενικά, είναι καλύτερο να περιμένετε περίπου μια μέρα και μόνο μετά να το κατεβάσετε στο κελάρι σε δροσερό μέρος χωρίς ηλιακό φως.

Lecho αγγουριού για το χειμώνα - μια απίστευτα νόστιμη προετοιμασία

Ποιος θα το φανταζόταν, αλλά είναι το lecho με τα αγγούρια που έχει επισκιάσει πρόσφατα το καθημερινό μας τραπέζι. Φυσικά, χαιρόμαστε που το φτιάχνουμε με κολοκυθάκια και μελιτζάνες· παρεμπιπτόντως, μερικές φορές προσθέτουμε και ρύζι για να γίνει πιο χορταστικό.

Λοιπόν, αν θέλετε ακόμη περισσότερη ζουμερή γεύση και λίγο τραγανό, τότε πάρτε αυτήν την επιλογή στον κουμπαρά σας.

Οι ηλικιωμένοι λένε πάντα το εξής: αν θέλετε η οικογένειά σας να είναι πάντα δυνατή, μαγειρέψτε περισσότερο lecho και χρησιμοποιήστε αυτήν την επιλογή. Φαίνεται ότι υπάρχει κάποιος μυστικισμός σε αυτό. Δεν πιστεύω σε όλα αυτά, αλλά εξακολουθώ να ακούω, πώς θα μπορούσε να είναι διαφορετικά.

Εν ολίγοις, ο σύζυγος κάθεται με ευχαρίστηση και γλείφει τα δάχτυλά του, και τα παιδιά απλά δεν μπορούν να τραβηχτούν μακριά από τα αυτιά. Τι άλλο χρειάζεται μια νοικοκυρά; Πραγματικά καλή και νόστιμη συνταγή.

Θα χρειαστούμε:

• πιπεριά (γλυκιά) - 1 κιλό
• ντομάτες - 1 κιλό
• αγγούρια - 1 κιλό
• καρότα - 0,5 κιλά
• κρεμμύδι - 3 κεφάλια
• σκόρδο - 10 σκελίδες
• άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• ξύδι (70%) – 1,5 κουτ
• αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Στάδια:

1. Αυτή η επιλογή είναι ενδιαφέρουσα γιατί πρέπει πρώτα να τηγανίσετε την πιπεριά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα καλό τηγάνι με κατά προτίμηση χοντρό πάτο, ρίξτε λίγο λάδι και τοποθετήστε το στη φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τις ροδέλες της πιπεριάς. Πρώτα, φυσικά, ξεπλύνετε και αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε το με τον αρχικό τρόπο, ίσως μόνο σε λεπτές λωρίδες.

Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας. Και μετά το μεταφέρετε (χωρίς λάδι) στο σκεύος στο οποίο θα συνεχίσετε το υπόλοιπο ψήσιμο.

2. Τώρα πάρτε τα υπόλοιπα λαχανικά, ψιλοκόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τη φλούδα, ή μην τις αφαιρέσετε, μπορείτε να το κάνετε έτσι κι έτσι. Προσθέστε τα πάντα στις πιπεριές.

3. Στη συνέχεια κόψτε τα χόρτα σε λεπτές φέτες και επίσης τοποθετήστε τα στο δοχείο όπου βρίσκονται ήδη δύο λαχανικά.

4. Στο τηγάνι που τηγανίστηκαν οι πιπεριές τσιγαρίζουμε ξανά τα καρότα (τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη). Στύψτε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας για άρωμα και πικάντικο. Τηγανίζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

5. Μετά τα καρότα, στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε χωριστά τα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες. Μόλις γίνει ημιδιαφανές, αφαιρέστε επίσης από τη φωτιά και προσθέστε σε όλα τα άλλα υλικά.

6. Τώρα το πιο σημαντικό πράγμα παραμένει - ανακατέψτε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε λίγο ακόμη φυτικό λάδι (1-2 κ.σ.), τη ζάχαρη και το αλάτι. Δοκίμασε το. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 1 ώρα ώστε να εξατμιστεί ο χυμός ντομάτας και να μην είναι τόσο υγρό το lecho.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να ανακατεύετε συχνά με μια ξύλινη σπάτουλα και να φροντίζετε να μην καεί τίποτα, διαφορετικά θα έχετε μια δυσάρεστη επίγευση.

Πριν τελειώσετε, προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε. Και προσθέστε το φύλλο δάφνης 5 λεπτά πριν το σβήσετε.

Μόλις η σαλάτα είναι έτοιμη, τοποθετήστε τη σε αποστειρωμένα γυάλινα μπουκάλια και κυλήστε την κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι. Αναποδογυρίστε το τεμάχιο εργασίας και βάλτε ένα γούνινο παλτό για να το διατηρήσετε ζεστό όλη την ημέρα. Και στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Λοιπόν, έγινε εκπληκτικά όμορφο και πολύ νόστιμο. Καλή όρεξη!

Lecho μελιτζάνας, πιπεριάς και ντομάτα - η πιο νόστιμη συνταγή

Τώρα ας δούμε μια άλλη επιλογή προϋπολογισμού που έχει εγκατασταθεί στην κουζίνα μας. Την εποχή των λαχανικών, μπορείτε να πάρετε μπλε και να τα προσθέσετε σε αυτό το ορεκτικό. Αλλά, αν είστε λάτρης των κλασικών επιλογών, τότε πηγαίνετε στην αρχή του άρθρου. Σε κάθε περίπτωση, η επιτυχία σας περιμένει αν τα κάνετε όλα όπως σας προδιαγράφεται.

Ενδιαφέρων! Αυτός ο συνδυασμός συστατικών μπορεί να θυμίζει σε εσάς ή σε όλους τον γνωστό όμορφο τύπο που ονομάζεται

Γενικά, θυμηθείτε τη λίστα και ξεκινήστε να ενεργείτε.

Θα χρειαστούμε:

• κολοκυθάκια και μελιτζάνες - 1 κιλό το καθένα
• γλυκιά πιπεριά - 4 τεμ.
• ντομάτες - 1,5 κιλό
• σκόρδο - 13 σκελίδες
• κρεμμύδια - 4 τεμ.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• φυτικό λάδι ηλίανθου - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξύδι 9% - 1 κ.γ
• κόκκους μαύρου πιπεριού - μια πρέζα

Στάδια:

1. Ετοιμάστε όλα τα βάζα από πριν, πλύνετε με μαγειρική σόδα και στη συνέχεια αποστειρώστε τα. Πλένουμε όλα τα λαχανικά σε τρεχούμενο νερό. Και αρχίστε να αναλαμβάνετε δράση.

Παίρνετε τις ντομάτες και τις κόβετε σε μικρές φέτες, αλλά μην τις πάρετε όλες, αφήνετε στην άκρη περίπου 9 κομμάτια. Προσθέστε φυτικό λάδι στις ψιλοκομμένες ντομάτες, συν όλη τη ζάχαρη και το αλάτι. Και αμέσως ξύδι. Ταραχή.

Τοποθετούμε το μπολ στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, πρέπει να βγουν πολλά υγρά.

Κόψτε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε κύβους, αν δεν σας αρέσει η πικρία των μικρών, μπορείτε να τα μουλιέψετε σε αλατόνερο για 30 λεπτά μετά το κόψιμο και μετά να στραγγίσετε το υγρό. Εάν τα κολοκυθάκια είναι παλιά, τότε είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη φλούδα, εάν πάρετε μικρά, τότε δεν είναι απαραίτητο.

Λοιπόν, οι ντομάτες είναι σε πλήρη βράση, φέρνουμε μέσα τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες. Σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

2. Στη συνέχεια, κόψτε σε τακτοποιημένες λωρίδες το κύριο και κύριο συστατικό - πιπέρι. Προσθέστε στο μείγμα λαχανικών, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 9 λεπτά.

Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κομμάτια ή μισούς δακτυλίους. Κάντε το κατά την κρίση σας. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Μαγειρέψτε ξανά για τον ίδιο χρόνο (9 λεπτά).

Για να μειώσετε το κλάμα, βάλτε τα κεφάλια του κρεμμυδιού στο ψυγείο για τουλάχιστον μια-δυο ώρες.

3. Τώρα ψιλοκόβετε τα φρούτα (ντοματίνια) που αφήσατε σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτετε εδώ, ανακατεύετε και μαγειρεύετε για 15 λεπτά.

4. Στο τέλος προσθέτουμε κόκκους μαύρου πιπεριού για μυρωδάτη. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έδαφος.

5. Μοιράστε το ζεστό ρόφημα σε βάζα και στερεώστε το με περιστρεφόμενα καπάκια ή χρησιμοποιήστε μια μηχανή ραφής και μεταλλικά καπάκια. Αυτά είναι τα γοητευτικά αριστουργήματα που βγήκαν, μην ξεχάσετε να τα καλύψετε με μια κουβέρτα και να τα αφήσετε να κρυώσουν εντελώς. Και το πρωί, ελέγξτε κάθε βάζο για να δείτε αν έχει διαρροή. Φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος και όχι ζεστό.

Όλα κράτησαν μια ώρα, πράγμα που σημαίνει ότι η συνταγή είναι επίσης γρήγορη. Βγαίνει λαμπερά και τα μέλη του νοικοκυριού καλούνται να μην βάζουν ένα βάζο πολύ μακριά. Εξάλλου, με τις νεαρές πατάτες, ένα τέτοιο σνακ φεύγει με τα χρόνια, γενικά, μια άλλη ωρολογιακή βόμβα. Καλή τύχη!

Πώς να προετοιμάσετε το lecho από ντομάτες, πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια

Νομίζω ότι η απάντηση είναι προφανής αν ακόμα δεν ξέρεις πώς να το κάνεις. Τότε είσαι πολύ τυχερός))). Μπορείτε να απευθυνθείτε σε αυτήν την ιστορία για βοήθεια, στην οποία ο συγγραφέας εξηγεί και δείχνει τα πάντα λεπτομερώς.

Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, χρησιμοποιείται ένα μπλέντερ εδώ, επομένως δεν χρησιμοποιείται πάστας ντομάτας ή χυμός, λαμβάνονται ζουμερές ντομάτες. Σε γενικές γραμμές, σας ενθαρρύνω να το παρακολουθήσετε, να πατήσετε το κουμπί και να απολαύσετε. Άλλωστε, σίγουρα θα σας αρέσει αυτός ο συνδυασμός προϊόντων, θα νιώσετε αυτή την πολύ απαραίτητη απόλαυση. Το οποίο όλοι στη Ρωσία μας αποκαλούν... μαντέψτε μόνοι σας).

Το Lecho δεν είναι τίποτα πιο νόστιμο και τρώγεται εν όψει χωρίς να περιμένει τον χειμώνα. Συνταγή βόμβα

Θέλετε να κάνετε δύο σε ένα; Άλλωστε, το lecho είναι ένα πολύ ευέλικτο πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ως σαλάτα ή, για παράδειγμα, να καρυκευτεί με σούπα. Πώς σας φαίνεται η ιδέα;

Ωστόσο, διάβασα πολλές χρήσιμες πληροφορίες και βρήκα την ουγγρική εκδοχή της προετοιμασίας, που εκτελείται από τον Károly Gundel (αυτός είναι ο άνθρωπος που ίδρυσε αυτό το σνακ με βόμβα Ουγγρικού τύπου). Γενικά, μαγειρέψτε το και θα το ερωτευτείτε αν τολμήσετε τουλάχιστον μια φορά να φτιάξετε αυτό το αριστούργημα.

Αλλά πριν, τα παλιά χρόνια, δεν έφτιαχναν lecho για το χειμώνα, αλλά το έτρωγαν αμέσως. Ήταν τότε που ξεκίνησε η μόδα για την αποθήκευση του για το χειμώνα στην ΕΣΣΔ. Λοιπόν, τώρα δεν αλλάζουμε και είμαστε τα αγαπημένα αυτού του φωτεινού και πολύχρωμου σνακ από κονσέρβα.

Επομένως, αυτή τη φορά προτείνω να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα και να την πλέξετε αμέσως και στα δύο μάγουλα. Το περιέγραψα με αρκετή λεπτομέρεια.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες - 3-4 τεμ., αν είναι μεγάλες ή 6 τεμ., αν είναι μικρές
• γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
• κρεμμύδια - 3 κεφάλια
• καρότα - 2-3 τεμ.
• σκόρδο - κεφάλι
• χυμός ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. 200 ml ή πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό
• πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας
• χοιρινό λαρδί (καλύτερα αν είναι ημίκαπνισμα) - 25-30 γρ
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας

Στάδια:

1. Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά με νερό, κόβουμε το κοτσάνι από τις πιπεριές και τις ντομάτες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια κόψτε το γογγύλι σε μισούς δακτυλίους και το σκόρδο σε μικρούς κύβους.

Τα κρεμμύδια πρέπει να ενωθούν αμέσως με το μπέικον κομμένο σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και το μπέικον να γίνει διάφανο. Ουάου, η μυρωδιά έρχεται ήδη.

2. Παρεμπιπτόντως, όπως περιγράφεται στο βιβλίο εκείνων των χρόνων, μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά, πρώτα τσιγαρίζετε το μπέικον σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο και μετά προσθέτετε το κρεμμύδι και συνεχίζετε το τσιγάρισμα.

3. Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τα κουκούτσια από την πιπεριά και ψιλοκόψτε την με τρόπο που σας βολεύει. Ή σαν αυτό, όπως φαίνεται σε αυτή την εικόνα.

4. Προσθέστε τις πιπεριές στο κρεμμύδι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.

6. Είναι καλύτερο και πιο γρήγορο να ψιλοκόψετε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη.

7. Το βάζουμε στο δοχείο, το ανακατεύουμε και αρχίζουμε να προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη στο πιάτο. Και για να κάνετε τη γεύση ακόμα πιο πικάντικη και ασυνήθιστη, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και πάπρικα, χωρίς αυτό σίγουρα δεν θα έχετε το αποτέλεσμα που θέλετε.

8. Μόλις δείτε ότι τα καρότα έχουν μαλακώσει, προσθέστε το χυμό ντομάτας. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό εδώ εάν δεν είστε ευχαριστημένοι με τη συνοχή. Αν και τώρα πρέπει να εξατμιστείτε στο πάχος που θέλετε να πάρετε. Προσπαθήστε να μην είναι πολύ ρευστό, αλλά όχι πολύ πηχτό, γιατί η καλύτερη γεύση είναι φυσικά στον χυμό και τις πιπεριές.

9. Λοιπόν, αυτό είναι όλο, το γαστρονομικό έργο τέχνης σας είναι έτοιμο. Φάτε με πουρέ πατάτας και λουκάνικα. Χαρούμενες ανακαλύψεις!

Πώς να ετοιμάσετε lecho με ρύζι - μια πολύ νόστιμη και απλή συνταγή

Λοιπόν, αν η χρονιά σας δεν ήταν πολύ γόνιμη, τότε μπορείτε να βάλετε ρύζι σε αυτό το ορεκτικό για να το κάνετε μεγαλύτερο και πιο χορταστικό. Γενικά μπορείς να το πεις αυτό, αυτή η συνταγή είναι δώρο θεού, ω, ναι, θαυματουργό τηγάνι.

Για τους μαθητές, αυτή η οικονομική επιλογή είναι απλά απαραίτητη, γιατί συνδυάζει δύο σε ένα, ένα συνοδευτικό ή μια νόστιμη σαλάτα.

Έτσι, αν έχετε τέτοιους έφηβους στην οικογένειά σας ή απλά αποφασίσατε να κάνετε αυτό το πείραμα, τότε φροντίστε να φτιάξετε μια μεγαλύτερη παρτίδα.

Θα χρειαστούμε:

• ώριμες και ζουμερές ντομάτες - 3 κιλά
• κρεμμύδια, καρότα, γλυκές πιπεριές - 500 g το καθένα
• ρύζι - 300 g
• φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα

Στάδια:

1. Ξεχωρίστε λοιπόν τις ντομάτες και κόψτε τις στη μέση. Αν οι ντομάτες είναι πολύ μεγάλες, θα πρέπει να τις κόψετε σε 6-8 κομμάτια. Εναπόκειται σε εσάς να αφαιρέσετε το δέρμα ή να το αφήσετε. Αφού τα κόψετε τα πασπαλίζετε με αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει με ένα κουτάλι.

Στη συνέχεια προσθέτουμε αμέσως τα τριμμένα καρότα και τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε, όπως ήδη μαντέψατε, την πιπεριά σε πλαστικό, ανακατέψτε και συνεχίστε τη διαδικασία μαγειρέματος.

2. Μόλις είστε ικανοποιημένοι με τη δομή και τη συνοχή της σαλάτας, δοκιμάστε τη, προσθέστε ζάχαρη και μπορείτε επίσης να προσθέσετε αλάτι και μαύρο πιπέρι.

3. Λοιπόν, και φυσικά, προμαγειρεμένο ρύζι, ανακατεύουμε. Βράζουμε το μείγμα και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

4. Πάρτε μια μεγάλη κουτάλα· είναι σημαντικό, όπως και τα βάζα, να είναι αποστειρωμένα. Συσκευάστε τη φυτική μάζα σε δοχεία, κλείστε τα καπάκια με ένα κλειδί και τοποθετήστε τα δοχεία στην άλλη πλευρά. Τυλίξτε τον εαυτό σας με τυχόν περιττά αντικείμενα και περιμένετε 24 ώρες.

Lecho κολοκυθιών με πελτέ ντομάτας και σκόρδο

Νομίζω ότι όταν η φθινοπωρινή σεζόν είναι σε πλήρη εξέλιξη, πρέπει να απαλλαγείτε από τα κολοκυθάκια. Φυσικά μπορείτε να τα διατηρήσετε ή. Και μπορείτε να το προσθέσετε ευχαρίστως σε αυτό το ορεκτικό. Μην καταστρέψετε τη σαλάτα, αυτό είναι σίγουρο!

Θα χρειαστούμε:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό
• κόκκινες ή κίτρινες ντομάτες - 0,5 κιλά
• πιπεριά - 0,3 κιλά
• κρεμμύδι - 250 g
• σκόρδο - μερικές σκελίδες
• κέτσαπ ή πάστα ντομάτας - 200 g
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• ξύδι 9% - 1 κ.γ
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι, προαιρετικά
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας

Στάδια:

1. Φτιάξτε πουρέ λαχανικών από τα πιο βασικά υλικά. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τις ντομάτες και απελευθερώστε τις πιπεριές από τον λοβό και το κοτσάνι των σπόρων. Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά, όπως και αν είναι, και τα ρίχνουμε στο μπολ του μπλέντερ. Επεξεργάζεστε μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέτετε αμέσως ζάχαρη και αλάτι.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα στο μάτι της κουζίνας· μόλις το μείγμα πάρει βράση, αφαιρέστε τον αφρό με ένα ειδικό κουτάλι. Μόλις το αφαιρέσετε, προχωρήστε στο επόμενο βήμα.

2. Προσθέστε σπιτική κέτσαπ ή καλό πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε ένα ακόμα συστατικό, αυτό είναι το φυτικό λάδι.

3. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια σε πλαστικά μέσα στο αρωματικό μείγμα που βράζει. Μπορείτε να τα κόψετε σε οποιοδήποτε σχήμα, ακόμα και σε κύκλους. Μαγειρεύονται γρήγορα σε περίπου 10 λεπτά, μετά από ενεργό φυσαλίδες.

Και μετά το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και να το προσθέσετε εδώ και να μαγειρέψετε σχεδόν μέχρι να μαλακώσουν (άλλα 10 λεπτά). Στο τέλος (σε ένα ή δύο λεπτά), ρίξτε ξύδι όπως πάντα αν φτιάχνατε την κλασική συνταγή.

4. Πάρτε βάζα μισού λίτρου ή λίτρου και τοποθετήστε τη σαλάτα σε αυτά. Βιδώστε τα καπάκια και αναποδογυρίστε την άλλη πλευρά. Τυλίξτε σε μια κουβέρτα να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται σε ντουλάπι ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε αυτήν την φαινομενικά απλή συνταγή με την προσθήκη κολοκυθιού, και να την κάνετε χωρίς επιπλέον αποστείρωση.

Κλασική συνταγή για lecho χωρίς ξύδι για το χειμώνα

Λοιπόν, ας μην παρεκκλίνουμε από τα κλασικά, φίλοι, το παίρνουμε και το φτιάχνουμε χρησιμοποιώντας την ίδια παλιά τεχνολογία και χωρίς συντηρητικό επίσης. Νομίζω ότι σε πολλούς θα αρέσει αυτή η επιλογή περισσότερο από όλες τις άλλες. Δεν είναι όλοι κατά κάποιο τρόπο πιστοί στην ουσία του ξιδιού.

Πάρτε ντομάτες και πιπεριές σε ίσες αναλογίες, θα αποδειχθεί ακόμα πιο δροσερό και καλύτερο. Λοιπόν, και φυσικά, πάρτε τα από τον κήπο ή το οικόπεδο του κήπου σας, και όχι αυτά που έχετε αγοράσει από το κατάστημα με χημικά και κάθε λογής περιττά «κουφώματα».

Θα χρειαστούμε:

• πιπεριές και ντομάτες - 1 κιλό το καθένα
• κρεμμύδια - 0,5 κιλά
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας

Στάδια:

1. Για να αντιμετωπίσετε γρήγορα τις ντομάτες, τις κόβετε σε δύο μέρη, αλλά όχι σε ίσες αναλογίες. Έτσι θα είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε το κοτσάνι· θα είναι στη μία πλευρά. Στη συνέχεια, περάστε τα από έναν μύλο κρέατος. Και βάλτε το δοχείο με τον πουρέ ντομάτας στη φωτιά και θα αρχίσει να βράζει μπροστά στα μάτια σας, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.

Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τέσσερα διαφορετικά χρώματα πιπεριών για σούπερ. Κόψτε το σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Μόλις μειωθεί ελαφρώς ο πουρές, προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι.

2. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά. Και μετά το μείγμα ψήνεται για 10 με 20 λεπτά, ανάλογα με το πώς κόβονται τα λαχανικά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

Δεν πρέπει να παραβράσετε τα λαχανικά, αλλά γενικά είναι θέμα γούστου!

3. Τοποθετήστε το ζεστό lecho με την πιπεριά σε αποστειρωμένα βάζα. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε μια χοάνη για αυτό.

Και τοποθετήστε μια λεπίδα μαχαιριού κάτω από τον πάτο του βάζου για να μην σκάσει το δοχείο λόγω αλλαγών θερμοκρασίας.

Σκεπάζετε τα βάζα με καπάκια και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα (βάζετε μια πετσέτα στον πάτο), ρίχνετε νερό και αφήνετε να βράσει και να γουργουρίσει, δηλαδή να βράσει για 5 με 15 λεπτά. Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι ίδια με τη σαλάτα, ρίξτε το μέχρι τους ώμους.

4. Και μετά το βάζο, το βγάζουμε με ειδική λαβίδα και βιδώνουμε τα καπάκια. Και μετά αναποδογυρίστε το σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε το σε περιττά πράγματα. Μόλις κρυώσουν τα κομμάτια τα μεταφέρετε σε δροσερό μέρος.

5. Η έξοδος φτάνει τα 2 λίτρα. Μπορείτε να φτιάξετε περισσότερα και μετά να πολλαπλασιάσετε τον αριθμό των συστατικών επί δύο. Απολαμβάνω!

Σαλάτα πιπεριάς "Bulgarian Globe" όπως πριν στην ΕΣΣΔ

Προηγουμένως, τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα πωλούνταν παντού στα ράφια των καταστημάτων κατά τη σοβιετική εποχή. Και όταν θυμάστε τη γεύση αυτών των παρασκευασμάτων, το στόμα σας αρχίζει να ποτίζει.

Αποδείχθηκε ότι η συνταγή και η τεχνολογία μαγειρέματος δεν είναι τόσο εύκολο να αποκτηθούν. Όμως, ακόμα το βρήκα. Θα σας αρέσει πολύ αυτή η μέθοδος μαγειρέματος και θα νιώσετε ακριβώς αυτή τη γεύση, τη γεύση της παιδικής ηλικίας.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες - 3 κιλά
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• καρότα - 0,5 κιλά
• πιπέρι - 1,5 κιλό
• λαμπτήρες - 2-3 τεμ.
• ξύδι 9% - 1,5 κ.σ.

Στάδια:

1. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι. Βράζουμε το μείγμα για 15 λεπτά.

2. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε την πιπεριά σε λωρίδες και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους. Τώρα προσθέστε καρότα και 1,5 φλιτζάνι ξύδι στο μείγμα ντομάτας που βράζει. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Τώρα προσθέστε πιπεριές και κρεμμύδια. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πρόσθετα, μπορείτε να προσθέσετε γαρίφαλο κατά την κρίση σας, αλλά αυτό είναι καθαρά για όλους· δεν είχε προστεθεί πριν στην ΕΣΣΔ.

3. Σε γενικές γραμμές, μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά, αν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι στη γεύση, τότε προσθέστε λίγο ακόμα.

4. Το μόνο που μένει είναι να γεμίσουμε τα αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ζεστά και να τα κυλήσουμε κάτω από το σιδερένιο καπάκι. Ανασηκώνουμε τα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Τυλίξτε τα και αφήστε τα για μια μέρα. Ένα τέτοιο θαύμα συνέβη, ετοιμάστε λίγο lecho για μελλοντική χρήση και θα έχετε ένα υπέροχο γιορτινό τραπέζι.

Uncle benz από πιπεριές και καρότα

Πολύ ενδιαφέρον όνομα, αλλά όλοι το ξέρουν. Ας εξετάσουμε μια από τις επιλογές. Χρησιμοποιήστε αυτό το βίντεο για αυτό. Άλλωστε αυτή η λιχουδιά σε κάνει όχι μόνο να γλύφεις τα δάχτυλά σου, αλλά και το βάζο).

Για να είμαι ειλικρινής, υπάρχουν απλά χιλιάδες συνταγές μαγειρικής, επέλεξα την πιο οικονομική και απλή επιλογή, ελπίζω να αρέσει και σε εσάς.

Lecho για το χειμώνα - η καλύτερη συνταγή χωρίς αποστείρωση

Λοιπόν, φτάσαμε σχεδόν στο τέλος του άρθρου και τελικά αποφάσισα να σας δείξω μια άλλη φοβερή μέθοδο μαγειρέματος. Εδώ δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλά λαχανικά, το lecho θα είναι χωρίς καρότα και χωρίς κρεμμύδια και ακόμη και χωρίς ντομάτες, αντί αυτού θα υπάρχει πελτέ ντομάτας.

Αλλά, πιστέψτε με, είναι επίσης πολύ, πολύ νόστιμο. Και μερικές φορές σε σώζει βιαστικά. Ναι, και επίσης, όταν η χρονιά αποδειχθεί άπαχη, η συνταγή θα έρθει γενικά στη διάσωση.

Θα χρειαστούμε:

• γλυκό πιπέρι - 2 κιλά
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• πελτέ ντομάτας - 600 g
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• γαρίφαλο προαιρετικά
• αλεσμένο πιπέρι - μια πρέζα
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας

Στάδια:

1. Επιλέξτε πελτέ ντομάτας από την αγορά που είναι υψηλής ποιότητας. Συνήθως οι Αζερμπαϊτζάν το πουλάνε αυτό στις σκηνές τους. Ή χρησιμοποιήστε τη δική σας φυσική πάστα.

2. Ρίχνουμε λοιπόν αμέσως στο τηγάνι τον πελτέ ντομάτας, ο οποίος πρέπει να είναι πηχτός σε συνοχή. Προσθέστε τους κόκκους μαύρου πιπεριού και το γαρύφαλλο. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και αφήστε να πάρει μια βράση.

Καθώς έγινε αυτό, προσθέστε την πιπεριά κομμένη σε κύβους και ανακατέψτε. Πρέπει να πέσει κατευθείαν σε αυτή τη σάλτσα. Μόλις πάρει βράση το μείγμα αφαιρούμε τον αφρό. Ρίξτε ηλιέλαιο, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.

3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα η πιπεριά θα γίνει μαλακή. Τώρα προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και προσθέστε καυτερή πιπεριά (βάλτε όσο θέλετε, κατά την κρίση σας).

4. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, ρίχνουμε στο μείγμα εσάνς ξιδιού. Και μετά πάρτε γρήγορα τα βάζα και τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε αυτά. Πρέπει να είναι καθαρά και χωρίς ρωγμές, καθώς και τα καπάκια επίσης. Σφραγίζουμε σφιχτά και ερμητικά και βάζουμε ένα παλτό. Και μετά από μια μέρα, χαμηλώστε το σε μια τρύπα ή αποθηκεύστε το στο κελάρι.

Αυτή είναι μια τέτοια απόλαυση, με μια ασυνήθιστη νότα από γαρίφαλο και λίγο μπαχαρικό. Απολαμβάνω!

Ορεκτικό με φασόλια και ντομάτες για το χειμώνα

Μια δοκιμασμένη και πολύ νόστιμη επιλογή, που παρασκευάζεται αποκλειστικά με την προσθήκη του φασολιού «ήρωα». Γενικά πρέπει να το δοκιμάσεις κι εσύ! Αξίζει τον κόπο, πιστέψτε με. Αλλά θέλω μόνο να σας ευχηθώ και να πω, φάτε στην υγειά σας!

Θα χρειαστούμε:

απόδοση 5 λίτρα

• γλυκό πιπέρι - 1,5 κιλό
• φασόλια Lima - 500 g
• ντομάτες - 3,5 κιλά
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξίδι 9% - 150 γρ

Στάδια:

1. Πάρτε τυχόν λευκά φασόλια, όχι απαραίτητα την ποικιλία Lima, και μουλιάστε τα σε νερό όλη τη νύχτα. Και το πρωί σηκώνεστε, στραγγίζετε το νερό και ρίχνετε καινούργιο νερό, μαγειρεύετε μέσα φασόλια. Είναι σημαντικό να μην το παραψήσετε για να μην γίνει χυλός.

Πρέπει να περάσετε τις ντομάτες σε επεξεργαστή τροφίμων ή από μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ. Γενικά, χρησιμοποιήστε αυτό που έχετε. Μόλις είναι έτοιμος ο πουρές ντομάτας, ψιλοκόβουμε τις πιπεριές. Αυτό μπορεί να γίνει σε οποιοδήποτε σχήμα, για παράδειγμα, σε τετράγωνα ή ράβδους.

2. Όταν όλα είναι έτοιμα να δουλέψουν, πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με ψηλές άκρες και αρχίστε να δημιουργείτε. Αρχικά, αφήνουμε τον πουρέ ντομάτας να πάρει μια βράση και μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ταραχή. Προσθέστε τις πιπεριές και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φασόλια και σιγοβράζουμε για άλλα 8-10 λεπτά και μετά ρίχνουμε το ξύδι και σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά.

3. Και στη συνέχεια, όπως πάντα, πάρτε καθαρά βάζα και καπάκια και στείλτε το έτοιμο παρασκεύασμα. Γυρίστε τα δοχεία από την άλλη πλευρά και τυλίξτε τα με μια κουβέρτα. Μόλις κρυώσει εντελώς η σαλάτα, ελέγξτε όλες τις προετοιμασίες για διαρροές. Λοιπόν, το μόνο που μένει είναι να κατέβουμε στο υπόγειο. Καλή τύχη!

Αυτοί είναι όλοι οι φίλοι μου. Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για lecho φτιαγμένες από πιπεριές, που πιθανώς δεν έχετε ξαναδεί τόσες πολλές. Άλλωστε το ετοιμάσαμε με καρότα και κρεμμύδια και μάλιστα χωρίς αυτά τα υλικά. Κάναμε παρασκευές με κολοκυθάκια ή μελιτζάνες, γιατί και αυτά τα λαχανικά ταιριάζουν τέλεια εδώ. Και για τους πιο λαίμαργους, το ah-ha έδειξε ακόμη και επιλογές με ρύζι και φασόλια. Σε γενικές γραμμές, όπως λένε, επιλέξτε και κάντε το!

Και, στη συνέχεια, μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τη γνώμη σας, τις κριτικές και να κάνετε κλικ στην τάξη και να κάνετε like στο άρθρο. Ό,τι καλύτερο και θετικές ευχές σε όλους. Τα λέμε αργότερα, γεια!

Λευκά παρασκευάσματα – γλυκά, αλμυρά, πικάντικα. λιπαρό και αλμυρό, αρωματικό και αρωματικό. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να ανοίγεις το «sunshine» σε ένα βάζο τα χιονισμένα βράδια του χειμώνα και να γλεντάς με τα χρυσαφένια κατακόκκινα λαχανικά που ετοίμασες με τόση αγάπη το φθινόπωρο.

Σήμερα θα μιλήσουμε για παρασκευάσματα από γλυκό κόκκινο, που λέγεται ευρέως πιπεριά. Κανείς δεν μπορεί να απαντήσει με σιγουριά γιατί είναι βουλγαρική, αφού δεν έχει καμία σχέση με τη Βουλγαρία.

Ίσως αυτό το όνομα «κόλλησε» σε αυτό κατά τη Σοβιετική Ένωση, όταν εισήχθη από αυτή τη χώρα. Αλλά η πραγματική πατρίδα αυτού του λαχανικού είναι η Αμερική, αναπτύσσεται καλά σε θερμοκρασία 20-25 βαθμών και καλή υγρασία.

Ως εκ τούτου, στη Ρωσία δεν είναι εύκολο να αποκτήσετε μια συγκομιδή πιπεριάς· σπάνια έχουμε σταθερά ζεστά, υγρά καλοκαίρια. Και διαρκεί μόνο τρεις μήνες, και αυτό είναι σύμφωνα με το ημερολόγιο. Μερικές φορές ακόμη λιγότερο. Αλλά δεν απελπιζόμαστε και το καλλιεργούμε σε θερμοκήπια.

Και όσοι καταφέρνουν να γίνουν ευτυχισμένοι ιδιοκτήτες της δικής τους πλούσιας σοδειάς, φυσικά, την προετοιμάζουν για μελλοντική χρήση. Ένα από τα πιο δημοφιλή παρασκευάσματα είναι φυσικά το lecho. Μπορεί να καταναλωθεί είτε μόνο του είτε να προστεθεί στα κύρια πιάτα. Έχουμε ήδη γράψει για αυτό το θέμα, και μοιραστήκαμε, και ".

Και σήμερα το θέμα μας είναι αφιερωμένο στην αγαπημένη μας παρασκευή αποκλειστικά με πελτέ ντομάτας. Το οποίο είναι πολύ ενδιαφέρον. Μετά από όλα, με αυτό η διαδικασία μαγειρέματος μειώνεται κατά τουλάχιστον δύο φορές.

Γι' αυτό σας προσφέρουμε πολλές συνταγές για να διαλέξετε. Και διαλέγεις ποιο είναι πιο κοντά σου.

Μια κλασική συνταγή και επομένως μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για την προετοιμασία του lecho είναι ένα μείγμα πελτέ ντομάτας και πιπεριάς, με καρυκεύματα και λαχανικά.

Δεν είναι περίπλοκο. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή, τότε θα απολαύσετε τον εαυτό σας με νόστιμα παρασκευάσματα.

Υλικά (απόδοση περίπου 4 λίτρα):

• Γλυκό πιπέρι 2 κ.γ
• Τοματοπελτέ 300 γρ
• Καρότα 1 κ.γ
• Κρεμμύδι 500 γρ
• Ζάχαρη 200 γρ
• Νερό 2 λίτρα
• Φυτικό λάδι 200 ​​γρ
• Ξίδι 9% 90 - 100 ml
• Σκόρδο 1 κεφάλι

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε ένα μεγάλο πιάτο στη φωτιά. Αυτό μπορεί να είναι ένα ογκώδες πιάτο ή μια μικρή λεκάνη μαγειρέματος. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει αρκετός χώρος στο πιάτο για άνετη ανάμειξη λαχανικών.

2. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον πελτέ ντομάτας που αγοράσατε από το κατάστημα. Έχει πλούσια γεύση και χρώμα και το μαγείρεμα με αυτό αποδεικνύεται πάντα νόστιμο.

Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι είναι χωρίς περιττά πρόσθετα. Και ακόμα καλύτερα χωρίς αλάτι και χωρίς ζάχαρη. Πληροφορίες σχετικά με αυτό μπορείτε να διαβάσετε στη συσκευασία.

3. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε, κόβουμε τις ουρές. Το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν κορεατικό τρίφτη καρότου για τεμαχισμό.

Αν και μπορείτε να το κόψετε σε μικρές λωρίδες, φέτες, δαχτυλίδια, μισούς δακτυλίους ή να το αλέσετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Σε αυτή την περίπτωση, τα κομμάτια θα αποδειχθούν πολύ μικρά, κάτι που δεν είναι πολύ καλό για το lecho. Αλλά, ως επιλογή, είναι δυνατό.

Το ρίχνουμε στη ντομάτα και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.

4. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα. Εάν μια ντομάτα περιέχει αυτά τα συστατικά, τότε καθοδηγηθείτε περισσότερο από τη γεύση σας παρά από τις συστάσεις της συνταγής.

5. Όσο ψήνεται το μείγμα ντομάτας, ξεκινήστε τα κρεμμύδια. Πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Δεν πρέπει να τα κάνετε πολύ μικρά, καθώς τα κρεμμύδια σε αυτό το πιάτο δεν θα έχουν πικρή γεύση ούτε θα δώσουν δυσάρεστη γεύση. Θα γίνει ισότιμο μέλος της αδελφότητας των λαχανικών σε αυτό το πιάτο.

Όταν ψιλοκόβονται όλα, πρέπει να τοποθετηθεί και το κρεμμύδι στο τηγάνι.

6. Όσο ψήνονται τα λαχανικά, ας επεξεργαστούμε την πιπεριά. Πρέπει να πλυθεί, να αφαιρεθούν οι σπόροι και να κοπούν οι μίσχοι. Στη συνέχεια κόψτε πρώτα σε λωρίδες κατά μήκος και μετά σε μικρούς κύβους.

7. Στείλτε το να ψηθεί με άλλα λαχανικά και περιμένετε να βράσει η μάζα.

Αφού βράσει, μαγειρεύουμε για άλλα 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας πάντα. Μην φοβάστε ότι θα παραμείνει ωμό. Ακόμα κι αν, κατά τη γνώμη σας, είναι υγρό, θα «φτάσει» στο βάζο κατά την «παθητική» αποστείρωση.

Αν παραβράσετε τα λαχανικά ενώ μαγειρεύετε, όλα στο βάζο μπορεί απλώς να γίνουν χυλός.

8. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε στο μείγμα ηλιέλαιο και ξύδι. Τρίβουμε το σκόρδο ή το περνάμε από πρέσα και το προσθέτουμε και στα λαχανικά.

9. Όσο το μείγμα είναι ακόμα ζεστό, ρίχνουμε το έτοιμο σνακ σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Για να βεβαιωθείτε ότι έχουν κλείσει καλά, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τοποθετήστε τα σε ένα βαμβακερό πανί.

Εάν το βάζο δεν έχει κλείσει καλά, θα το δείτε αμέσως· θα αρχίσει να διαρρέει.

Η συνταγή είναι εύκολη στην προετοιμασία και πανεύκολη για να φτιάξετε μια νόστιμη προετοιμασία για τον χειμώνα.

Lecho από πιπεριά με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα - συνταγή "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου" (με βίντεο)

Η συνταγή μοιάζει πολύ σε σύνθεση με την προηγούμενη, αλλά οι γεύσεις τους θα διαφέρουν λόγω της έλλειψης κάποιων συστατικών. Είναι ακόμα πιο εύκολο να προετοιμαστεί. Και βγαίνει πολύ νόστιμο. Οι άνθρωποι λένε για αυτό ότι ενώ τρώτε ένα τέτοιο σνακ, θα γλείφετε όλα τα δάχτυλά σας.

Πώς να μαγειρέψω? Διαβάστε τη συνταγή και παρακολουθήστε τη σε μορφή βίντεο και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση.

Συστατικά:

• Πιπεριά 800 γρ
• Τοματοπελτέ 500 γρ
• Νερό 250 ml
• Σκόρδο 4 σκελίδες
• Αλάτι 1 κ.γ
• Ζάχαρη 1 κ.γ
• Ηλιέλαιο 1 κ.γ
• Ξύδι 2 κ.σ
• Κόκκους πιπεριού 4-5 τεμ
• Μπαχάρι 4 τεμ
• Δάφνη 1 τεμάχιο

Παρασκευή:

1. Πλένουμε την πιπεριά, τη χωρίζουμε στη μέση και αφαιρούμε όλο τον πυρήνα μαζί με τα κοτσάνια. Στη συνέχεια κόψτε σε εγκάρσιες φέτες.

2. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό και περιχύστε με αυτό το μείγμα τα ψιλοκομμένα λαχανικά.

3. Προσθέστε στο μείγμα τη δάφνη και δύο είδη πιπεριάς. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε το αγαπημένο σας καρύκευμα ή, αντίθετα, μην προσθέσετε, ας πούμε, πιπέρι. Όλα είναι θέμα γούστου.

4. Μεταφέρετε το μελλοντικό lecho σε μια κατσαρόλα και βάλτε το στη φωτιά. Η μάζα πρέπει να βράσει. Μετά από αυτό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι. Δεν αξίζει να προσθέσετε ακόμα περισσότερα· είναι καλύτερα να προσαρμόσετε τη γεύση αργότερα.

5. Πρέπει να μαγειρέψετε για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ξύδι. Ακολουθεί το τριμμένο σκόρδο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα ζεστό λοβό.

6. Μαγειρέψτε το πιάτο για περίπου 15 λεπτά ακόμη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, μπορείτε να δοκιμάσετε το έτοιμο πιάτο και να προσθέσετε ζάχαρη ή αλάτι εάν χρειάζεται.

7. Μεταφέρετε το έτοιμο προϊόν σε ένα βάζο όσο είναι ζεστό και κλείστε με ένα καπάκι. Έτσι θα μείνει μέχρι το χειμώνα. Καλή όρεξη!

Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε ολόκληρη τη συνταγή μαγειρέματος στο βίντεο που παρέχεται.

Lecho πιπεριάς και κολοκυθιού με πελτέ ντομάτας

Μαζί με τις πιπεριές, ένα άλλο θρεπτικό και υγιεινό λαχανικό ωριμάζει στο τέλος του καλοκαιριού - τα κολοκυθάκια. Και το να τα συνδυάσετε μαζί σε ένα βάζο θα ήταν μια υπέροχη ιδέα.

Μαζί δημιουργούν ένα εξαιρετικό ντουέτο, και θα σας πω πώς να τα συνδυάσετε νόστιμα σε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια 2 κ.γ
• Πιπεριά 500 γρ
• Κρεμμύδι 500 γρ
• Καρότα 500 γρ
• Σκόρδο 1 κεφάλι
• Ηλιέλαιο 1,5 φλ
• Αλάτι 1 - 2 κουταλιές της σούπας (ή κατά βούληση)
• Ζάχαρη 7 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι 9% 100 ml (μπορεί και περισσότερο)
• Τοματοπελτέ 300 γρ
• Νερό 1000 ml

Αυτή η ποσότητα υλικών κάνει περίπου 4,5 λίτρα σαλάτας.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τις ουρές από τα καρότα. Στη συνέχεια τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Αν το βρίσκετε κουραστικό, μπορείτε να το περάσετε από το ράφι της κουζινομηχανής σας.

Μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν να το τρίψετε μέσω ενός κορεάτικου τρίφτη καρότου.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε λευκές είτε κόκκινες ποικιλίες. Το δεύτερο θα δώσει στο έτοιμο πιάτο πρόσθετη ομορφιά.

3. Πλένουμε την πιπεριά, την ξεφλουδίζουμε και την κόβουμε σε μικρές λωρίδες.

Γιατί άχυρο; Γιατί είναι ο κύριος χαρακτήρας σε αυτό το πιάτο και δεν μπορεί να διαλυθεί σε υγρό όπως άλλα λαχανικά.

4. Πλένουμε τα κολοκυθάκια. Εάν είναι ήδη ώριμα, μπορείτε να απαλλαγείτε από τη φλούδα. Εάν είναι νέοι, μπορείτε να το αφήσετε.

Κόψτε το λαχανικό ρίζας σε δαχτυλίδια ή πιάτα πάχους περίπου 1 εκατοστού και μετά κόψτε σε κύβους.

5. Τοποθετούμε στη φωτιά ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, ένα τηγάνι ψησίματος ή ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές.

Ρίχνουμε ενάμιση ποτήρι ηλιέλαιο και σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Δεν χρειάζεται να τα τηγανίσουμε. Απλά πρέπει να περιμένετε μέχρι να μαλακώσουν.

6. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια στο μπολ και ανακατέψτε καλά.

7. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με το νερό. Αυτό δεν πρέπει να γίνεται στη φωτιά, καθώς η πάστα μπορεί να καεί όσο ανακατεύετε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού.

8. Περιχύνουμε με το μείγμα της ντομάτας όλα τα λαχανικά.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, τριμμένο σκόρδο και ανακατέψτε απαλά χωρίς να χαλάσετε τα ήδη μαλακά λαχανικά. Στη συνέχεια, περιμένουμε να βράσει το υγρό και μετά σιγοβράζουμε το έτοιμο lecho για άλλα 40 λεπτά.

9. Στο τέλος ρίχνουμε το ξύδι στο σκεύος και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Αφού διαλυθεί, μπορείτε να δοκιμάσετε τη σάλτσα και αν αισθάνεστε ότι δεν υπάρχει αρκετό οξύ για το γούστο σας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο για γεύση.

Έχω συναντήσει συνταγές όπου προστίθενται έως και 200 ​​ml οξέος σε μια δεδομένη ποσότητα λαχανικών. Για μένα προσωπικά είναι πολλά, αλλά ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Και, όπως γνωρίζετε, δεν μπορείτε να διαφωνήσετε μαζί του.

10. Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε. Αναποδογυρίστε, τοποθετήστε το στο καπάκι και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Στη συνέχεια, αφήστε το για αποθήκευση. Περιμένετε τον χειμώνα!!!

Πώς να ετοιμάσετε το lecho από 3 κιλά πιπεριά και πελτέ ντομάτας

Γιατί ακριβώς τρία κιλά πιπέρι, ρωτάτε; Γιατί, για την προετοιμασία ενός είδους σαλάτας, αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για όλο τον χειμώνα. Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε πολλές διαφορετικές επιλογές παρά να εστιάσετε μόνο σε μία.

Σήμερα υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές, οπότε αν ετοιμάσετε λίγο από όλα τα ορεκτικά, τότε η χειμερινή μας διατροφή θα είναι πιο ποικίλη.

Συστατικά:

• Πιπεριά 3 κιλά
• Κρεμμύδια 1 κ.γ
• Τοματοπελτέ 250 γρ
• Ζάχαρη 1 φλ
• Ηλιέλαιο 1 φλ
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Νερό 750 γρ
• Ξίδι 9% 1/2 φλ
• Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας (ή κατά βούληση)
• δάφνη

Παρασκευή:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε το πιπέρι. Έχουμε τα δικά μας, σπιτικά, κρεατικά. Για να είναι όμορφο το έτοιμο πιάτο, επιλέξαμε πολύχρωμα φρούτα.

Για αυτή τη συνταγή, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μη πλήρως ώριμα δείγματα. Ως αποτέλεσμα, θα εξακολουθούν να είναι νόστιμα. Τα λαχανικά πρέπει να κόβονται σε διαμήκεις λωρίδες.

2. Αφού αφαιρέσετε τη φλούδα, ξεπλύνετε τα κρεμμύδια με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μισούς δακτυλίους πάχους περίπου 4-5 mm.

3. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρίξτε νερό, προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη, βράστε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι.

4. Ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι. Αυτό το κάνουμε τώρα, χωρίς φαγητό, ώστε το υγρό να είναι έτοιμο να «δεχτεί» όλα τα λαχανικά.

5. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά.

6. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τα κρεμμύδια στο έτοιμο υγρό. Στη συνέχεια, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά, να κλείσετε το τηγάνι με ένα καπάκι και να αφήσετε το μείγμα να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά.

7. Πριν βάλετε το έτοιμο lecho σε βάζα, πρέπει να αποστειρωθούν στον ατμό ή με βράσιμο. Στη συνέχεια τυλίξτε τα και κρατήστε τα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αυτή η ποσότητα συστατικών θα δώσει περίπου 4,5 λίτρα τελικού προϊόντος.

Νόστιμο lecho με ντομάτα και μέλι

Έχετε δοκιμάσει ποτέ lecho με μέλι; Τον πρωτογνώρισα σε ένα πάρτι. Δεν μου αρέσει πολύ το μέλι, αλλά αυτό το πιάτο ήταν απλά θεϊκό. Γλυκές πιπεριές που λιώνουν στο στόμα με σάλτσα μελιού - είναι τόσο νόστιμο που μπορείτε να καταπιείτε τη γλώσσα σας. Και "γλείψτε τα δάχτυλά σας" - αυτό δεν συζητείται καν!

Δεν με πιστεύεις; Δοκίμασε το. Και εδώ είναι η συνταγή.

Υλικά (απόδοση 1,5 λίτρο):

• Γλυκό πιπέρι 1,5 κ.γ
• Σκόρδο 1 κεφάλι (30 γρ.)
• Χυμός ντομάτας 1\2 λίτρο
• Ξίδι 9% 2 κ.σ. κουτάλια
• Μέλι 3 κουταλιές της σούπας (ζάχαρη είναι δυνατή)
• Αλάτι 1 κουτ
• Φυτικό λάδι 50 ml

Παρασκευή:

1. Πρώτα από όλα, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις πιπεριές και να τις κόψετε σε κομμάτια που σας βολεύουν. Ποιες - αποφασίστε μόνοι σας. Σε κάποιους αρέσει να είναι μακριές στρώσεις που καλύπτουν ολόκληρο το πιάτο, ενώ σε άλλους αρέσει να χωράνε καλά σε ένα κουτάλι.

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ρίξετε το χυμό ντομάτας στο τηγάνι, να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, τρεις κουταλιές της σούπας μέλι (αν είστε εντελώς αντίθετοι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ζάχαρη) και 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

Εάν δεν έχετε χυμό ντομάτας, μπορείτε να αραιώσετε την ντομάτα με την απαιτούμενη ποσότητα νερού.

Στείλτε εκεί το στυμμένο σκόρδο μέσω μιας πρέσας. Μπορείτε επίσης να το τρίψετε σε ψιλό τρίφτη ή απλά να το ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι.

3. Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές στο μείγμα ντομάτας και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Φροντίστε να καλύψετε το δοχείο με ένα καπάκι.

4. Όταν το περιεχόμενο βράσει, πρέπει να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας ξύδι, να ανακατέψετε καλά και να αφήσετε να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά.Σε αυτό το διάστημα, τα κομμάτια πρέπει να μαλακώσουν ελαφρώς.

Γιατί πρέπει να εισαχθεί το ξύδι σε αυτό το στάδιο; Αν το προσθέσετε στην αρχή, μπορεί να διαλυθεί. Και αν στο τέλος, τα λαχανικά μπορεί να μην έχουν χρόνο να μουλιάσουν σε αυτό.

5. Όσο το ορεκτικό μας σιγοβράζει στη φωτιά, μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια. Αυτό μπορεί να γίνει είτε στον ατμό είτε με οποιοδήποτε τρόπο.

6. Χωρίς να σβήσετε τη φωτιά, αλλά να την κάνετε ελάχιστη, γεμίστε ένα ένα τα βάζα με το αρωματικό περιεχόμενο και αμέσως σφίξτε τα. Μην ξεχάσετε να βάλετε το γεμάτο δοχείο κάτω από την κουβέρτα, αναποδογυρίζοντάς το και τοποθετώντας το στο καπάκι. Περιμένετε μέχρι να κρυώσουν όλα και μετά αφήστε το για αποθήκευση.

Αυτός ο όγκος συστατικών δίνει τρία μικρά βάζα lecho. Και απομένει ακόμα λίγη νόστιμη αρωματική σάλτσα. Μπορεί να χυθεί σε ένα μικρό βάζο και να διατηρηθεί στο ψυγείο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε πρώτο ή δεύτερο πιάτο με αυτό ή απλά να το προσθέσετε στα ζυμαρικά και να το φάτε όπως.

Συνταγή για χειμωνιάτικο lecho με χυμό ντομάτας

Το παχύ, αρωματικό lecho είναι, φυσικά, πάντα πολύ νόστιμο. Υπάρχουν όμως και τρώγοι που αγαπούν ιδιαίτερα τη σάλτσα μέσα σε αυτό, τόσο ζουμερή και γλυκόξινη.

Ειδικά για αυτούς έχουμε ετοιμάσει μια ιδιαίτερη συνταγή με χυμό ντομάτας. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πιο υγρό, αλλά όχι λιγότερο ορεκτικό.

Συστατικά:

• Πιπεριά 1 κ.γ
• Χυμός ντομάτας 2 λίτρα
• Ζάχαρη κρυσταλλική 3 κουταλιές της σούπας (γεμάτη)
• Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας (ή κατά βούληση)
• Κιτρικό οξύ στην άκρη ενός κουταλιού

Παρασκευή:

1. Ρίξτε το χυμό ντομάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα όπου θα ετοιμαστεί ο ζωμός λαχανικών. Προσθέτουμε εκεί τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον δικό σας παρασκευασμένο χυμό ή να τον αγοράσετε από το κατάστημα. Κατά την αγορά του, φροντίστε να είναι 100% χυμός, εντελώς φυσικός και κατά προτίμηση χωρίς πρόσθετα.

2. Κόβουμε τις πιπεριές σε διαμήκεις λωρίδες, φυσικά αφού αφαιρέσουμε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Τα τοποθετούμε αμέσως στο ταψί.

Η μέθοδος κοπής μπορεί να είναι οποιαδήποτε. Προσωπικά μου αρέσει να το κόβω αρκετά μεγάλο σε αυτή την έκδοση, ώστε όταν το τρώμε να το νιώθεις.

Πάρτε κόκκινα ή πορτοκαλί φρούτα, έχουν ήδη αποκτήσει γεύση και άρωμα και το τελικό προϊόν από τέτοια λαχανικά θα είναι το πιο νόστιμο.

3. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Επιπλέον, η διαδικασία βρασμού πρέπει να είναι ομοιόμορφη σε όλη την περιοχή και όχι σε μεμονωμένα σημεία.

Θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά για να ψηθεί το περιεχόμενο. Το ανακάτεμα δεν είναι απολύτως απαραίτητο, αφού τα λαχανικά μπορεί να μαλακώσουν πολύ και να σπάσουν, κάτι που δεν είναι απολύτως αυτό που θέλουμε. Όλα θα μαγειρευτούν τέλεια ομοιόμορφα στο χυμό.

Δεν υπάρχουν κρεμμύδια ή καρότα εδώ, επομένως δεν απαιτείται μακροχρόνια θερμική επεξεργασία.

4. Μέχρι να τελειώσει το μαγείρεμα, τα βάζα και τα καπάκια θα πρέπει να είναι ήδη αποστειρωμένα.

5. Το Lecho πρέπει να χύνεται σε βάζα όσο είναι ζεστό. Γεμίστε πρώτα ένα από αυτά και βιδώστε το αμέσως. Μετά το επόμενο και ούτω καθεξής μέχρι να βιδωθούν όλα. Καλύψτε με μεταλλικά καπάκια.

Αυτή τη στιγμή, δεν αφαιρούμε το τηγάνι με το περιεχόμενο από τη φωτιά, βάζουμε μόνο τη χαμηλότερη τιμή του.

Τοποθετήστε τις έτοιμες κονσέρβες κάτω από την κουβέρτα στα καπάκια και περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε το γεμάτο δοχείο σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο.

Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή, χωρίς κανένα κόλπο ή φούτερ. Είναι όμως τόσο νόστιμο που κάθε χρόνο ετοιμάζεις μια μικρή παρτίδα του.

Ποια αναλογία πελτέ ντομάτας και φρέσκιας ντομάτας χρησιμοποιείται για την παρασκευή νόστιμου lecho

Η γεύση, το άρωμα οποιουδήποτε πιάτου, καθώς και η συνοχή του εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη σάλτσα. Και αν εξετάζουμε τις συνταγές lecho σήμερα, ο πιο σημαντικός σύνδεσμος είναι οι ντομάτες. Η γεύση του ίδιου του σνακ θα εξαρτηθεί από το πόσο ώριμα, ζουμερά, κρεατικά και νόστιμα είναι.

Επομένως, σε αυτή την περίπτωση, προσπαθούμε πάντα να επιλέγουμε κόκκινες, ώριμες ντομάτες. Προσφέρουν όχι μόνο γεύση, αλλά και χρώμα, το οποίο επίσης παίζει σημαντικό ρόλο.

Ετοιμάστε το αγαπημένο σας σνακ με έτοιμο χυμό ντομάτας ή πελτέ ντομάτας. Φυσικά, η προετοιμασία του χυμού ή της πάστας μόνοι σας μπορεί να διαρκέσει πολύ. Και δεν το έχουν όλοι, επομένως χρησιμοποιούν συχνά επιλογές από το κατάστημα.

Επιπλέον, τα σπιτικά ανάλογα συνήθως αποδεικνύονται κάπως υδαρή και απαιτείται επιπλέον χρόνος για να βράσουν στην επιθυμητή συνοχή. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά το μαγείρεμα.

Αλλά η πάστα ντομάτας από το κατάστημα, κατά κανόνα, είναι πάντα παχύρρευστη και, αντίθετα, απαιτεί αραίωση με νερό. Επιπλέον, έχει συχνά πλούσια ξινή γεύση και ορισμένες από τις ποικιλίες του είναι πολύ γλυκές ή αλμυρές. Επομένως, πρέπει να είστε προσεκτικοί και εδώ.

Ωστόσο, το αναμφισβήτητο πλεονέκτημά του είναι ότι ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται τουλάχιστον στο μισό. Άλλωστε δεν χρειάζεται να το εξατμίσετε.

Αν προσέξατε, σε όλες τις σημερινές συνταγές έγραψα ότι κατά την αγορά, θα πρέπει να διαβάσετε τα συστατικά στη συσκευασία και να προσπαθήσετε να αγοράσετε ένα προϊόν με ουδέτερη γεύση, χωρίς να προσθέσετε όξινα, γλυκά ή αλμυρά συστατικά. Εάν προσθέσετε ζυμαρικά πλούσια σε πρόσθετα γεύσης στην καθαρή τους μορφή, θα είναι αδύνατο να φάτε το τελικό προϊόν.

Επομένως, είναι πάντα απαραίτητο να αραιώνεται η πάστα που αγοράζεται από το κατάστημα με νερό. Κατά κανόνα, αυτό γίνεται με ρυθμό 1:3 ή 1:2. Αυτό εξαρτάται από το πάχος του προϊόντος που αγοράσατε, καθώς και από τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Και πρώτα από όλα, σε κάθε περίπτωση, βασιστείτε στο γούστο σας. Ακόμα κι αν η συνταγή λέει ότι πρέπει να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές αλάτι ή ζάχαρη, προσθέστε λιγότερο στην αρχή, ανακατέψτε και δοκιμάστε. Μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά πρόσθετα ανά πάσα στιγμή, αλλά αν προσθέσετε πάρα πολλά, δεν μπορείτε να τα αφαιρέσετε.

Αν συγκρίνουμε την αναλογία ντοματοπελτέ με ντομάτες, μπορώ να το κάνω μόνο κατά προσέγγιση. Ανέλυσα μια σειρά από συνταγές που χρησιμοποιούν ένα ή άλλο προϊόν και η παραλλαγή αποδείχθηκε σημαντική. Κι ας αφορά μόνο ντομάτες.

Έτσι, η ανάλυσή μου έδειξε ότι για 1 κιλό πιπεριά μπορείτε να πάρετε είτε 1 κιλό ντομάτες είτε 2. Όλα εξαρτώνται από το πόση σάλτσα θα θέλατε να πάρετε στο ορεκτικό.

Για την ίδια ποσότητα λαχανικών, συνήθως παίρνετε 250-300 γραμμάρια πελτέ ντομάτας και αραιώστε τα πάντα με περίπου 1 λίτρο νερό (100 ml λιγότερο είναι δυνατό).

Αν και έχω συναντήσει συνταγές όπου για 2 και 2,5 κιλά λαχανικά χρειάζεστε και 300 γραμμάρια ζυμαρικά και 900 ml νερό. Και μια από τις συνταγές προτείνει ακόμη και τη λήψη 250 γραμμαρίων πάστας και 750 ml νερού για 3 κιλά φρούτων.

Υπάρχουν συνταγές όπου μόνο ένα κιλό ντομάτες λαμβάνεται για 2 κιλά πιπεριά. Δηλαδή δύο φορές λιγότερο από την προηγούμενη σύγκριση.

Η ίδια κατάσταση ισχύει και για τον χυμό ντομάτας. Για 1 κιλό λαχανικών μπορείτε να πάρετε από 0,5 ml έως 2 λίτρα.

Δηλαδή, όταν ξεκινούσα την έρευνά μου, επρόκειτο να βρω κάποιο είδος λογικού αλγόριθμου. Αλλά δυστυχώς... δεν κατάφερα ποτέ να το κάνω αυτό.

Επομένως, φίλοι, είναι πιο εύκολο να ακολουθήσετε την έτοιμη συνταγή. Και λάβετε υπόψη μόνο το γεγονός - πόση σάλτσα θα θέλατε να πάρετε; Αν σας αρέσει το ορεκτικό να έχει περισσότερες πιπεριές, τότε προσθέστε λιγότερες, και αν θέλετε να πάρετε ένα παχύρρευστο, γλυκό μείγμα με ψωμί, προσθέστε λίγο ακόμα.

Και αυτό είναι όλο για μένα σήμερα. Ελπίζω να διαλέξετε τη συνταγή που σας αρέσει. Αν έχετε τις αγαπημένες σας συνταγές, μοιραστείτε τις στα σχόλια. Ας μπορεί ο καθένας να επιλέξει μόνος του αυτό που του αρέσει.

Είναι υπέροχο όταν οι άνθρωποι μαγειρεύουν νόστιμο φαγητό και μοιράζονται τις εμπειρίες τους.

Εύχομαι σε όλους νόστιμες προετοιμασίες. Και καλή όρεξη!

Το λαμπερό και αρωματικό lecho φτιαγμένο από πιπεριά είναι μια πραγματική λιχουδιά. Προετοιμαστείτε για το χειμώνα με πελτέ ντομάτας, κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες.

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή για να φτιάξετε lecho για το χειμώνα. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, και το χειμώνα θα απολαύσετε τον εαυτό σας με μια πολύ νόστιμη σαλάτα.

• Ντομάτες - 2 κιλά
• πιπεριά - 1 κιλό
• καρότα - 350 γρ
• κρεμμύδια - 350 γρ
• Φυτικό λάδι - 150 ml
• Ζάχαρη - 130 γρ
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 70% - 1 κ.σ. (9% - 100 ml)

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες, πετάμε τον πυρήνα και τα σάπια βαρέλια, αν υπάρχουν. Τα περνάτε από μηχανή κρέατος ή στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Τα αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι. Τοποθετούμε στη φωτιά και ψήνουμε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε στις ντομάτες και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε κύβους. Προσθέτουμε το lecho μας στο τηγάνι και μαγειρεύουμε όλα μαζί για 30 λεπτά.

Ενώ το μείγμα λαχανικών μαγειρεύεται, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια με όποιον τρόπο σας βολεύει.

Τοποθετούμε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, την τυλίγουμε σε ρολό, την αναποδογυρίζουμε και την τυλίγουμε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Και το χειμώνα, απολαύστε νόστιμο lecho.

Συνταγή 2, βήμα προς βήμα: lecho πιπεριάς για το χειμώνα

Μια πολύ λαμπερή, αρωματική και απίστευτα νόστιμη σαλάτα «lecho», πρακτικά δεν υπάρχει ανταγωνισμός στο χειμωνιάτικο τραπέζι. Πολλοί το λατρεύουν και, φυσικά, προσπαθούν να εφοδιαστούν με αυτό το υγιεινό πιάτο για το χειμώνα.

• πιπεριά - 800 γρ
• πελτέ ντομάτας - 500 γρ
• νερό - 250 ml
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• κόκκοι πιπεριού - 5-10 τεμ
• μπαχάρι - 5-7 τεμ
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Αρχικά κόβουμε την πιπεριά στη μέση και αφαιρούμε όλους τους σπόρους. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μικρές φέτες.

Στη συνέχεια, βάλτε τον πελτέ ντομάτας σε ένα βαθύ μπολ και αραιώστε τον με νερό. Ρίξτε σε ένα φλιτζάνι με πιπέρι, προσθέστε τη δάφνη, το μπαχάρι και τον αρακά.

Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα, θυμόμαστε να ανακατεύετε κατά διαστήματα.

Στη συνέχεια, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας ξύδι και την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου. Με μια πρέσα, στύβουμε 4 σκελίδες σκόρδο και, αν θέλουμε, προσθέτουμε ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά και βάλτε το έτοιμο lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια τους.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα και τα αφήνουμε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή 3: Lecho πιπεριάς - Γλείφει καλά τα δάχτυλα

Μια απόλαυση από πιπεριά για το χειμώνα, αυτό το νόστιμο ορεκτικό λαχανικών υπάρχει σε κάθε κελάρι του σπιτιού. Αυτός ο τύπος συντήρησης περιλαμβάνει ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια. Γενικά πρόκειται για ένα είδος σαλάτας από βάζο που μας ήρθε από την Ουγγαρία και έχει σημειώσει επιτυχία σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες.

Από το άρθρο θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε νόστιμο lecho από πιπεριές στο σπίτι· οι συνταγές του είναι εξαιρετικά απλές.

Αυτή η κονσέρβα σαλάτα θα διακοσμήσει τόσο το καθημερινό όσο και το γιορτινό τραπέζι σας. Επιπλέον, αυτό είναι ένα χρήσιμο απόθεμα βιταμινών για όλο το χρόνο. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

• 2 κιλά ντομάτες
• 1 κιλό πιπεριά
• 5 κρεμμύδια
• 150 ml άοσμο ηλιέλαιο
• 1 κ.γ. caxapa
• Z st. l αλάτι
• 50 ml ξύδι
• δάφνη
• μπαχάρι και αρακά

Κόβουμε την πιπεριά στη μέση, αφαιρούμε το κέντρο, πλένουμε και κόβουμε. Μπορείτε να το κόψετε όπως θέλετε, όλα εξαρτώνται από την επιθυμητή συνοχή του τεμαχίου εργασίας: λεπτές λωρίδες, φαρδιές φέτες, κύβους.

Περνάμε ντομάτες από μύλο κρέατος, περίπου 2 κιλά, θα πρέπει να πάρετε 3 λίτρα έτοιμη ντομάτα. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε κρεατικές ντομάτες για να μην είναι πολύ ρευστή η σάλτσα.

Βάζουμε τη ντομάτα στο μάτι της κουζίνας, αλλά το τηγάνι να μην είναι γεμάτο, γιατί μετά θα προσθέσουμε εκεί κρεμμύδια και πιπεριές.

Όσο ψήνεται η ντομάτα, κόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε φυτικό λάδι. Δεν το φέρνουμε σε χρυσαφένιο χρώμα, μόνο μέχρι να γίνει διάφανο, ανακατεύοντας συνεχώς.

Όταν βράσει η ντομάτα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι, αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια φορτώνουμε εκεί πιπέρι κομμένο σε φέτες, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι (10 μπιζέλια το καθένα) και αρκετά φύλλα δάφνης (2-3 τεμ.).

Βράζουμε για άλλα 15 λεπτά, αδειάζουμε σε έτοιμα βάζα και σφραγίζουμε. Από αυτόν τον όγκο προϊόντων προετοιμασίας θα λάβετε 6 βάζα μισού λίτρου. Τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν πριν τοποθετήσετε το lecho σε αυτό.

Τα βάζα μισού λίτρου είναι τα καλύτερα κατάλληλα για περιποίηση, αρκετά για ένα οικογενειακό δείπνο. Καλή όρεξη!

Συνταγή 4: λέτσο πιπεριάς με ντομάτα

• 3 κιλά γλυκό πιπέρι. Συνιστάται η χρήση λαχανικών εποχής.
• 100 ml ηλιέλαιο.
• 2 κιλά σαρκώδεις ντομάτες.
• 2 κ.σ αλάτι.
• 100 γραμμάρια ζάχαρη.
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι.

Αρχικά, πρέπει να πλύνετε καλά τους καρπούς της πιπεριάς για να αποφύγετε τον κίνδυνο μόλυνσης. Μπορείτε να κόψετε όπως θέλετε. Όποια σας αρέσει περισσότερο.

Οι ντομάτες πρέπει επίσης να πλυθούν, να κοπούν το κάτω μέρος και να κοπούν σε βολικές φέτες.

Οι ντομάτες, χωρισμένες σε κομμάτια, πρέπει να περάσουν από μύλο κρέατος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα μίξερ.

Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, κρυσταλλική ζάχαρη για γεύση και εξευγενισμένο ηλιέλαιο στον πουρέ ντομάτας. Οι λάτρεις της πικάντικης γεύσης μπορούν να προσθέσουν καυτερή πιπεριά.

Στο επόμενο στάδιο, προσθέστε πιπέρι στο τηγάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε αφού βράσει για περίπου μισή ώρα. Η φωτιά πρέπει να χαμηλώσει για να διατηρήσει η πιπεριά την τραγανή υφή της.

Όπως ίσως μαντέψατε, είναι σημαντικό να προσθέσετε ξύδι στο τέλος του μαγειρέματος. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.

Ελπίζω να έχετε ήδη ετοιμάσει τα βάζα, δηλαδή να τα αποστειρώσετε. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο, το έτοιμο lecho, όσο είναι ζεστό. Σφίγγουμε με κλειδί, αναποδογυρίζουμε και βάζουμε σε σκοτεινό μέρος. Η σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί στο διαμέρισμα.

Συνταγή 5: lecho από πιπεριές και καρότα (με φωτογραφία)

• Ντομάτες - 3 κιλά
• Πιπέρι - 0,5 κιλά
• Κρεμμύδι - 0,5 κιλά.
• Καρότα - 0,5 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 250 ml.
• Ξίδι 9% - 200 ml.
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Αλάτι - 100 γρ.

Χρησιμοποιούμε σπιτικές ντομάτες, έχουν λεπτή φλούδα, οπότε δεν την ξεφλουδίζουμε. Πλύνετε πρώτα όλα τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες.

Πήραμε πιπεριές διαφόρων χρωμάτων. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους με χωρίσματα. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες και τη στέλνουμε στις ντομάτες.

Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη καρότου. Λοιπόν, αν δεν έχετε, τρίψτε το σε ένα μεγάλο συνηθισμένο τρίφτη. Προσθέτουμε επίσης καρότα στις ντομάτες και τις πιπεριές.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το προσθέτουμε στα λαχανικά.

Βάζουμε τα λαχανικά στη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν. Αφού βράσει η σαλάτα, μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.

Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε όλα καλά και βράζουμε για άλλα 40 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα, αποστειρώνουμε τα βάζα και βάζουμε ζεστό lecho σε ζεστά βάζα. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα. Μην τοποθετείτε βάζα σε τραπέζι ή ειδικά σε μεταλλική επιφάνεια, γιατί μπορεί να σκάσουν. Μπορεί να τοποθετηθεί σε πετσέτα ή ξύλινη σανίδα.

Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν και αποθηκεύστε. Το χειμώνα το βγάζουμε και απολαμβάνουμε τη μυρωδιά του καλοκαιριού. Καλή όρεξη!

Συνταγή 6: lecho πιπεριάς με πελτέ ντομάτας

Ας ετοιμάσουμε σήμερα το lecho με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα, προτείνω να το φτιάξουμε από πιπεριά, είναι η πιπεριά που δίνει την πιο λαμπερή, γλυκιά και πλούσια γεύση της πάπρικας. Οι πιπεριές μπορούν να ληφθούν σε διάφορα χρώματα· με τις κίτρινες πιπεριές το αποτέλεσμα θα είναι ζουμερό, φωτεινό και όμορφο και, φυσικά, νόστιμο. Ας πάρουμε ως βάση τον καλό πελτέ ντομάτας, ιδανικά τον σπιτικό πελτέ ντομάτας, αλλά ο πολτός που αγοράζεται από το κατάστημα είναι επίσης κατάλληλος. Το Lecho μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως ορεκτικό και το lecho θα κάνει επίσης κάθε πιάτο σας ξεχωριστό· απλά προσθέστε μερικές κουταλιές lecho στο στιφάδο, μπορς, σάλτσα, σάλτσα, όλα τα πιάτα αρχίζουν να παίζουν με νέα έντονα χρώματα. Φροντίστε να ετοιμάσετε τουλάχιστον μερικά βάζα lecho, είμαι σίγουρος ότι δεν θα τα έχετε να κάθονται σε αδράνεια.

• νερό – 0,5 λίτρο,
• πελτέ ντομάτας - 100 g,
• πιπεριά - 1 κιλό,
• κρεμμύδια - 2 τεμ.,
• καρότα - 1 τεμ.,
• αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας,
• ζάχαρη - 4-5 κουταλιές της σούπας,
• ξύδι - 30 ml,
• φυτικό λάδι - 50 ml,
• σκόρδο, καυτερή πιπεριά - για γεύση.

Ετοιμάζουμε μια κατσαρόλα ή τηγάνι στην οποία θα ετοιμαστεί το lecho μας. Ρίξτε μισό λίτρο καθαρό φιλτραρισμένο νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και αφαιρέστε τις μεμβράνες. Ξεπλύνετε τα μισά της αποφλοιωμένης πιπεριάς και κόψτε την πιπεριά σε μεγάλα κομμάτια ή κύβους. Μεταφέρετε αμέσως τις φέτες σε μια κατσαρόλα με βάση ντομάτας.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, πλένουμε καλά τα λαχανικά και στεγνώνουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα δοχείο με όλα τα υλικά.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι στο τηγάνι. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά, βράστε, μειώστε τη φωτιά, το υγρό πρέπει να γουργουρίζει ελαφρά. Μαγειρέψτε το lecho για μία ώρα.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μια μερίδα επιτραπέζιο ξύδι 9% στο lecho, προσθέστε καυτερή πιπεριά και σκόρδο αν θέλετε. Βράζουμε για μισό λεπτό επιπλέον.

Τοποθετούμε το lecho σε προαποστειρωμένα βάζα, σφίγγουμε αμέσως τα καπάκια στα βάζα και τα τοποθετούμε ανάποδα, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε για μια μέρα. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας στο κελάρι.

Συνταγή 7: lecho από πιπεριές και κρεμμύδια (βήμα προς βήμα)

Για μένα αυτό είναι το πιο νόστιμο lecho που μπορείς να φανταστείς. Αυτό το ζουμερό, τρυφερό και αρωματικό σνακ λαχανικών περιέχει όλα τα χρώματα και τις γεύσεις του ηλιόλουστου καλοκαιριού. Οι σαρκώδεις πιπεριές, τα γλυκά καρότα, τα πικάντικα κρεμμύδια και οι πλούσιες ντομάτες συνδυάζονται τέλεια σε αυτό το lecho, που θα ετοιμάσουμε για το χειμώνα.

• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• ντομάτα - 1 κιλό
• κρεμμύδι - 400 γρ
• καρότα - 400 γρ
• ζάχαρη - 100 γρ
• φυτικό λάδι - 100 ml
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κ.σ.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ
• μπαχάρι - 5 τεμ

Η συνταγή για αυτό το απλό και νόστιμο lecho για το χειμώνα περιλαμβάνει γλυκές πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα, ραφιναρισμένο φυτικό λάδι (χρησιμοποιώ ηλιέλαιο), επιτραπέζιο ξύδι 9%, ζάχαρη, αλάτι, δάφνη και μπαχάρι. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε χρώμα πιπεριού, αλλά είναι σημαντικό τα φρούτα να είναι σαρκώδη και ώριμα. Πάρτε επίσης ώριμες ντομάτες, μπορείτε ακόμη και να τις συνθλίψετε - ακόμα ψιλοκόψτε τις. Όσο για τα μπαχαρικά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε δύο μπουμπούκια γαρύφαλλου, αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Παρεμπιπτόντως, αν και σε αυτή τη συνταγή lecho χρησιμοποιείται ξύδι, μπορείτε να το αμελήσετε ή να προσθέσετε λιγότερο (αν και 2 κουταλιές της σούπας δεν είναι πολλές για μια τέτοια ποσότητα λαχανικών).

Ας ασχοληθούμε λοιπόν πρώτα με τις ντομάτες. Πρέπει να πλυθούν και να αποκοπούν από τα λαχανικά τα σημεία όπου ήταν κολλημένο το κοτσάνι. Στη συνέχεια, αλέστε τις ντομάτες με οποιονδήποτε βολικό τρόπο - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μέσω ενός μύλου κρέατος.

Αλλά ήμουν πολύ τεμπέλης για να το μαζέψω και μετά να το πλύνω, έτσι απλά τρύπησα τις φέτες ντομάτας με ένα μπλέντερ κατευθείαν στο τηγάνι (έχω χωρητικότητα 4 λίτρων) στο οποίο θα ετοιμαστεί το lecho για το χειμώνα. Το αποτέλεσμα είναι κυριολεκτικά σε 30 δευτερόλεπτα, και δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα.

Στον πουρέ ντομάτας (μπορούμε να πούμε ότι είναι χυμός με πελτέ) προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχάρι και δάφνη. Αν θέλετε το lecho να είναι πικάντικο, προσθέστε καυτερή πιπεριά, αλλά δεν το κάνω ποτέ αυτό. Για μένα το lecho είναι ένα απαλό σνακ, καθόλου πικάντικο. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τις ντομάτες.

Στο μεταξύ, ας πάμε στα υπόλοιπα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα - θα χρειαστούμε 400 γραμμάρια από το καθένα, ξεφλουδισμένα.

Το κρεμμύδι μπορεί να κοπεί κατά βούληση, αλλά προτιμώ τα κομμάτια να γίνονται αισθητά στο έτοιμο lecho. Κόβουμε μεγάλα κρεμμύδια σε 4 μέρη, μετά τα οποία κόβουμε το καθένα σε χοντρούς τέταρτους δακτυλίους. Ρίχνουμε όλο το λάδι στο τηγάνι με τη μία, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει διάφανο.

Όσο είναι τσιγαρισμένα τα κρεμμύδια είτε ψιλοκόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη είτε τα κόβουμε σε λωρίδες (λεπτές λωρίδες). Η δεύτερη επιλογή, αν και διαρκεί περισσότερο, είναι πιο νόστιμη όταν ετοιμάζεται (κατά τη γνώμη μου).

Όταν το κρεμμύδι είναι μισοέτοιμο και γίνει διάφανο, προσθέστε τα καρότα σε αυτό και τηγανίστε τα όλα μαζί μέχρι να ψηθούν πλήρως. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να μην καεί.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την πιπεριά. Πλένουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος, κόβουμε τα κοτσάνια, τις λευκές φλέβες και αφαιρούμε τους σπόρους.

Κόβουμε αυθαίρετα τα μισά - αυτό είναι το είδος lecho για το χειμώνα που λατρεύω όταν η πιπεριά κόβεται σε χοντρές φέτες. Σε αυτή τη φόρμα, θα πρέπει να υπάρχει 1 κιλό πιπέρι (λίγο περισσότερο είναι δυνατό).

Λοιπόν, τα καρότα και τα κρεμμύδια είναι έτοιμα - είναι ελαφρώς ροδισμένα και μυρίζουν ευχάριστα (η μυρωδιά των ωμών κρεμμυδιών έχει φύγει).

Παρεμπιπτόντως, χωρίς καπάκι, σε περίπου 20 λεπτά ο χυμός ντομάτας με πρόσθετα κατάφερε να βράσει, να εξατμιστεί και να γίνει πιο πηχτός. Γευτείτε το: θα σας φανεί λίγο πλούσιο, αλλά έτσι πρέπει να είναι. Πρέπει επίσης να προσθέσουμε πιπέρι, καρότα και κρεμμύδια - θα απορροφήσουν αλάτι και ζάχαρη. Σε αυτό το στάδιο, σας συμβουλεύω να αφαιρέσετε το φύλλο δάφνης, αφού έχει ήδη αναδώσει το άρωμά του, και μπορεί αργότερα να βγάλει πικρία στην παρασκευή.

Βάλτε τα τηγανητά λαχανικά και το λάδι στη βάση της ντομάτας.

Εκεί βάζουμε και κομμάτια πιπεριού.

Ανακατέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τα όλα να βράσουν. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το καπάκι, γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε τα λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας για περίπου 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε προσεκτικά τα πάντα μερικές φορές. Μπορεί να φαίνεται ότι υπάρχουν πάρα πολλά λαχανικά για έναν τέτοιο όγκο ντομάτας, αλλά δεν είναι έτσι: κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, οι ίδιοι θα απελευθερώσουν χυμό και θα υπάρχει πολύ περισσότερο υγρό.

Η ετοιμότητα της πιπεριάς καθορίζεται από την υφή της: η σάρκα πρέπει να γίνει σχεδόν απαλή και η φλούδα σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ξεκολλήσει (τότε απλά την έχετε παραψήσει). Αλλά και το πιπέρι δεν πρέπει να είναι τραγανό - βρείτε μια μέση λύση για τον εαυτό σας. Τα καρότα και τα κρεμμύδια ήταν σχεδόν έτοιμα πριν, οπότε όλα είναι ξεκάθαρα με αυτά.

Ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας ξύδι στο τηγάνι, ανακατέψτε τα πάντα και καλύψτε γρήγορα με ένα καπάκι για να μην εξατμιστεί το ξύδι. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα.

Το lecho από πιπεριές, ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια είναι έτοιμο - κλείστε το για το χειμώνα. Τα βάζα με καπάκι πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν - το κάνουμε αυτό ενώ ετοιμάζεται το ίδιο το σνακ λαχανικών. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αγαπημένη μέθοδο, αλλά το κάνω στο φούρνο μικροκυμάτων - πλένω τα βάζα σε διάλυμα σόδας, ξεπλένω και ρίχνω περίπου 100 ml κρύο νερό στο καθένα. Τα αχνίζω στο φούρνο μικροκυμάτων με την υψηλότερη ισχύ για 5-7 λεπτά το καθένα. Για παράδειγμα, δύο βάζα θα διαρκέσουν 6-8 λεπτά, και τρία - 10 λεπτά. Βράζω τα καπάκια στη σόμπα για περίπου 5 λεπτά. Τοποθετήστε το λέχο που βράζει σε βάζα.

Κλείνουμε τα καπάκια χρησιμοποιώντας μηχανή ή τα σφίγγουμε με βίδες. Παρεμπιπτόντως, με ρωτούν συχνά αν υπάρχει διαφορά μεταξύ των καπακιών που πρέπει να χρησιμοποιήσω - κασσίτερος με βίδα ή κλειδί στο χέρι. Δεν υπάρχει καμία διαφορά - χρησιμοποιήστε ό,τι έχετε στη διάθεσή σας αυτή τη στιγμή. Λοιπόν, ελπίζω να καταλάβατε ότι τα βιδωτά δοχεία απαιτούν και δοχεία με σπείρωμα;

Αναποδογυρίζουμε τα κουτάκια του lecho και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα ή χαλί. Σε αυτή τη θέση, αφήστε το παρασκεύασμα λαχανικών για το χειμώνα να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο υπόγειο ή στο κελάρι και το αποθηκεύουμε μέχρι να χρειαστεί.

Συνολικά, από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων παίρνω 3 γεμάτα βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων, ένα 0,55 λίτρων και άλλες 3-4 κουταλιές της σούπας lecho - για δοκιμή.

Ελπίζω πραγματικά να σας αρέσει αυτό το χειμωνιάτικο σνακ και να το φτιάχνετε και για την οικογένειά σας χρόνο με το χρόνο. Καλή επιτυχία στις χειμερινές σας προετοιμασίες, φίλοι, και καλή σας όρεξη!

Συνταγή 8: γλυκοπίπερο lecho με κρεμμύδια και καρότα

Η παρακάτω συνταγή δύσκολα μπορεί να ονομαστεί κλασική, αλλά είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ μας. Προσθέτει καρότα και κρεμμύδια στις πιπεριές. Δεν ξέρω από πού προήλθε αυτή η επιλογή, αλλά είναι επίσης πολύ νόστιμη. Υποψιάζομαι ότι εμφανίστηκε εκείνες τις μέρες που το πιπέρι δεν ήταν ακόμα πανταχού παρόν λαχανικό και τα υπόλοιπα συστατικά στάλθηκαν για να πάρουν περισσότερο προϊόν στο τέλος. Παρόλα αυτά, αυτή η επιλογή είναι πολύ επιτυχημένη όσον αφορά τους γευστικούς συνδυασμούς και ως εκ τούτου είναι πολύ δημοφιλής.

• πιπεριά - 1,5 κιλό
• Καρότα - 1 κιλό
• Ντομάτες - 2 κιλά ή πελτέ ντομάτας - 500 γρ
• Κρεμμύδια - 4 μεσαίου μεγέθους κομμάτια
• Ηλιέλαιο - 150 ml
• Ξίδι 70% - 1 κ.σ
• Ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας

Εάν χρησιμοποιείτε ντομάτες, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να φτιάξετε χυμό ντομάτας από αυτές. Για να το κάνετε αυτό, απλώς περάστε τα από έναν μύλο κρέατος, χρησιμοποιώντας ένα δίσκο με τις μικρότερες τρύπες ή έναν αποχυμωτή. Δεν υπάρχει απολύτως καμία ανάγκη να ξεφλουδίσετε το δέρμα, όλα θα αλέσουν και θα πάρετε επιπλέον φυτικές ίνες στη θεραπεία σας. Εάν χρησιμοποιείτε πελτέ ντομάτας, αραιώστε τον και ανακατέψτε σε ζεστό βρασμένο νερό.

Κόβουμε την πιπεριά σε πέταλα, τα καρότα σε όχι χοντρές ροδέλες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να κόψετε τα λαχανικά όσο πιο λεπτά γίνεται, δεν ετοιμάζετε χαβιάρι. Θα πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους μετά την επεξεργασία και να μην διαλύονται όταν έρθει η ώρα να τα αφαιρέσετε από το βάζο.

Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας (ή τον χυμό ντομάτας που προκύπτει) σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε ξανά τα πάντα καλά και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά.

Σε δυνατή φωτιά, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και, μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε πιπεριές και καρότα στο μελλοντικό lecho. Στο ίδιο στάδιο, πρέπει να ρίξετε ξύδι στο τηγάνι και να ανακατέψετε τα πάντα.

Αφού το μείγμα βράσει ξανά, πρέπει να το χρονομετρήσετε για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και, αν θέλετε, μια μικρή χούφτα κόκκους μαύρου πιπεριού (10 τεμάχια).

Μετά από αυτό, μαγειρέψτε το lecho για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και τοποθετήστε το ακόμα καυτό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα. Γεμίστε μέχρι πάνω και κλείστε ή τυλίξτε τα βάζα. Τα αναποδογυρίζουμε και τα τοποθετούμε στο καπάκι μέχρι να κρυώσουν, τυλίγοντας τα σε μια πετσέτα.

Ο πιο βολικός όγκος μου φαίνεται ότι είναι τα βάζα των 0,5 λίτρων. Από την ποσότητα των υλικών που έδωσα στην αρχή, θα πάρετε 8 βάζα μισού λίτρου νόστιμα σπιτικά lecho με κρεμμύδια και καρότα.