Εάν είστε «φιλικοί» με την άζυμη ζύμη, τότε η προετοιμασία σπιτικών λαζάνια δεν θα σας δημιουργήσει κανένα απολύτως πρόβλημα. Εάν το ζύμωμα της ζύμης είναι προβληματικό για εσάς, τότε αγοράστε ειδικά στεγνά φύλλα λαζάνια. Σε κάθε περίπτωση, το πιάτο σας θα γίνει πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.

Σπιτική ζύμη για λαζάνια

Φτιάξτε τη ζύμη ως εξής:

  • Κοσκινίζουμε 600 γραμμάρια αλεύρι σίτου σε ένα σουρωτήρι.
  • Χτυπάμε δύο αυγά στο αλεύρι και ρίχνουμε μέσα 50 ml φυτικό λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνετε το μείγμα με μια πρέζα αλάτι.
  • Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα αυγά και το βούτυρο και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας σταδιακά νερό σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 150-180 ml).
  • Όταν η ζύμη γίνει ομοιογενής και ελαστική την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί (30-40 λεπτά).
  • Πριν το ψήσετε, χωρίστε τη ζύμη σε 6-8 μέρη και τυλίξτε το καθένα πολύ λεπτά με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ειδική μηχανή. Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα έχουν το σχήμα του πιάτου στο οποίο θα ψήσετε τα λαζάνια.

Έτοιμα φύλλα λαζάνια

Πωλούνται σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ και μπορούν να βρεθούν στο τμήμα των ζυμαρικών. Πριν το μαγείρεμα, αυτά τα στεγνά φύλλα πρέπει να βυθιστούν σε βραστό αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά - θα γίνουν ελαστικά και θα απορροφήσουν καλά τη σάλτσα.

Γέμιση για σπιτικά λαζάνια

Η κλασική γέμιση λαζάνια είναι φτιαγμένη από κιμά:

  • Ψιλοκόβουμε δύο κρεμμύδια και τρεις σκελίδες σκόρδο και τα τηγανίζουμε σε ένα μείγμα ελιάς και βουτύρου.
  • Όταν τηγανίζετε, προσθέτετε ένα τριμμένο καρότο και μια χούφτα φρέσκο ​​μαϊντανό.
  • Προσθέστε 300 γραμμάρια ωμού κιμά στα έτοιμα λαχανικά και σιγοβράστε όλα μαζί μέχρι να ελαφρύνει το κρέας.
  • Προσθέστε 1 ποτήρι ζεστό γάλα στη γέμιση και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά.
  • Τρίψτε 4 φρέσκες ντομάτες ή ντομάτες στο δικό τους χυμό μέσα από ένα σουρωτήρι.
  • Ρίξτε τη μάζα ντομάτας στον κιμά με λαχανικά και προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζεστό νερό.
  • Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση και σιγοβράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.

Λευκή σάλτσα για σπιτικά λαζάνια

Το ζουμερό του πιάτου εξαρτάται από τη σάλτσα. Ετοιμάστε το ως εξής:

  • Σε ένα τηγάνι λιώνουμε 100 γρ βούτυρο.
  • Ρίχνουμε 75 γρ αλεύρι και το τηγανίζουμε μέχρι να πάρει μια χαρακτηριστική μυρωδιά ξηρού καρπού.
  • Ρίχνουμε αρκετό ζεστό γάλα στο αλεύρι και το βούτυρο, ώστε η σάλτσα να γίνει σαν κρέμα γάλακτος μέτριας πυκνότητας. Ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα κατά το μαγείρεμα.
  • Αλατοπιπερώνετε τη σάλτσα και μια πρέζα αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Πώς να ψήσετε σπιτικά λαζάνια

Αλείφουμε ένα μικρό ταψί με ελαιόλαδο. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας σάλτσα στον πάτο. Τοποθετούμε πάνω του το πρώτο φύλλο ζύμης. Απλώνουμε το ένα έκτο της γέμισης κρέατος πάνω από τη ζύμη και περιχύνουμε με μια μικρή ποσότητα σάλτσας. Τοποθετούμε τη δεύτερη στρώση ζύμης πάνω στη σάλτσα και επαναλαμβάνουμε ξανά όλη τη διαδικασία. Φτιάχνουμε 6 ή 7 στρώσεις με αυτόν τον τρόπο (ανάλογα με την ποσότητα γέμισης και σάλτσας που προκύπτει και το μέγεθος των κέικ. Περιχύνουμε το τελευταίο κέικ γενναιόδωρα με σάλτσα και στέλνουμε τα λαζάνια στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς. Ψήνουμε τα λαζάνια μέχρι να καλυφθεί με μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Τα λαζάνια σερβίρονται αμέσως μετά το ψήσιμο. Έχει πολύ καλύτερη γεύση ζεστό από ό,τι αν κάτσει έστω και μισή ώρα. Μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα και τη γέμιση για τα σπιτικά λαζάνια από πριν και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο μέχρι την τελική συναρμολόγηση του πιάτου.

Θυμάστε τον Garfield - μια αφράτη ηλιόλουστη γάτα με εξαιρετική όρεξη; Γιατί όμως μιλήσαμε για τη γάτα; Επειδή όμως το αγαπημένο πιάτο του Γκάρφιλντ ήταν τα λαζάνια. Την έφαγε και στα δύο μάγουλα και ήταν έτοιμος για κάθε τρέλα για χάρη της.

Και για καλό λόγο: τα σωστά παρασκευασμένα λαζάνια είναι νόστιμα, ζουμερά, απαλά και πικάντικα. Επιπλέον, αυτό το πιάτο μπορεί να έχει πολλές ενσωματώσεις, επομένως είναι ιδανικό για καλοφαγάδες που αρνούνται το κρέας για τον ένα ή τον άλλο λόγο.

Πώς να προετοιμάσετε λαζάνια στο σπίτι, έτσι ώστε ακόμη και οι γνώστες αυτού του πιάτου να είναι ευχαριστημένοι με αυτό, θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο.

Από πού, πότε και πώς προέκυψε αυτό το υπέροχο πιάτο;

Τα επιχειρήματα και των δύο πλευρών είναι πολύ λογικά.

Ας δούμε τι επιχειρήματα δίνουν οι Ιταλοί και οι Βρετανοί για να επιβεβαιώσουν την πατρότητα.

Πατρίδα - Ιταλία

Τα ακόλουθα γεγονότα μιλούν υπέρ των ιταλικών ριζών του πιάτου:

  • Οι κάτοικοι της Ρώμης υιοθέτησαν τη συνταγή για να φτιάχνουν ένα στρογγυλό, πεπλατυσμένο ψωμί (έτσι έμοιαζαν παλαιότερα τα λαζάνια) από τους Έλληνες. Οι Ρωμαίοι έκοβαν το έτοιμο ψωμί σε λωρίδες και το έλεγαν Λαγανή.
  • Η δεύτερη εκδοχή βλέπει επίσης ένα ίχνος των Ελλήνων στην προέλευση του πιάτου, αλλά ταυτόχρονα υποστηρίζει ότι το όνομα προήλθε από το σκεύος, τη σόμπα στην κατσαρόλα στην οποία παρασκευάζονταν το φαγητό - Λασανόν.

Πέρασαν χρόνια και το όνομα τροποποιήθηκε σε Lasanum, το οποίο είναι γνωστό στους σύγχρονους ανθρώπους.

Πατρίδα - Αγγλία

Τα επιχειρήματα των Βρετανών που θεωρούν τα λαζάνια ως το πιάτο τους έχουν την εξής βάση: τον 14ο αιώνα στην Αγγλία υπήρχε ένα πιάτο που ονομαζόταν Loseyns. Η συνταγή μάλιστα αναφέρεται σε ένα από τα παλαιότερα βιβλία της χώρας.

Ό,τι και να γίνει, η συγγραφή παραμένει στη Νάπολη. Ήταν εκεί που βρέθηκε η πρώτη αναφορά για το πώς να ετοιμάσετε νόστιμα λαζάνια στο σπίτι. Η συνταγή έδειξε ότι τα στρώματα της ζύμης, βρασμένα μέχρι να μισομαγειρευτούν, πρέπει να στρωθούν με ένα μείγμα τυριού και μπαχαρικών.

Πάνω από σχεδόν οκτώ αιώνες ύπαρξης, η συνταγή για την παρασκευή λαζάνια έχει υποστεί πολλές αλλαγές, αλλά ένα πράγμα έχει παραμείνει αμετάβλητο - η εξαιρετική απαλή και ευχάριστη γεύση του τελικού πιάτου.

Τώρα κάθε νοικοκυρά σκέφτεται πιθανώς πώς να μαγειρέψει λαζάνια στο σπίτι.

Τρόπος παρασκευής ζύμης λαζάνια

Η παρακάτω συνταγή θα σας βοηθήσει να μάθετε πώς να φτιάχνετε φύλλα λαζάνια στο σπίτι. Τα σπιτικά σεντόνια, φυσικά, είναι πιο ενοχλητικά, αλλά λιγότερο ακριβά και, το πιο σημαντικό, πιο υγιεινά από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 400 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
  • 3 αυγά?
  • ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Φτιάχνοντας λαζάνια στο σπίτι! Μια συνταγή βήμα προς βήμα για τη ζύμη λαζάνια παρουσιάζεται παρακάτω.

Βήμα πρώτο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά ταυτόχρονα.

Βήμα δυο. Ανακατεύουμε τη ζύμη. Φυσικά, είναι ιδανικό να το κάνετε αυτό με μίξερ, αλλά μπορείτε να το κάνετε και χειροκίνητα. Η ζύμη πρέπει να είναι δροσερή. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει μισή ώρα - όταν ζυμώνετε με το χέρι.

Βήμα τρίτο. Τοποθετούμε τη ζύμη σε κρύο μέρος για είκοσι λεπτά. Αυτό θα το βοηθήσει να γίνει πιο ελαστικό.

Βήμα τέταρτο. Για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας, ζυμώστε τη προσθέτοντας λίγο αλεύρι. Μετά από αυτό, απλώστε το σε ένα στρώμα πάχους 2 χιλιοστών.

Βήμα πέμπτο. Βράζουμε τα φύλλα λαζάνια σε αλατισμένο νερό για ένα λεπτό. Τελειώνουμε τα πάντα βουτώντας τα φύλλα σε κρύο νερό και λάδι. Τοποθετούμε τα βρασμένα φύλλα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν το νερό. Για να μην στεγνώσουν κατά την προετοιμασία άλλων υλικών, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε μια υγρή πετσέτα.

Αυτό ήταν: τα φύλλα λαζάνια είναι εντελώς έτοιμα. Το θέμα είναι μόνο η γέμιση και η σάλτσα, αλλά σε αυτό το σημείο θα επανέλθουμε λίγο αργότερα.

Συνταγή βασισμένη σε έτοιμα φύλλα λαζάνια

Φυσικά, η παρασκευή ζύμης λαζάνια στο σπίτι δεν είναι δύσκολη, αλλά πρέπει να παραδεχτείτε ότι χρειάζεται πολύς χρόνος, τον οποίο πολλές νοικοκυρές απλά δεν έχουν. Αυτός είναι ο λόγος που τα μεγάλα σούπερ μάρκετ σπεύδουν να σώσουν, προσφέροντας μια αρκετά μεγάλη ποικιλία από έτοιμα προϊόντα.

Αυτή η συνταγή περιέχει πληροφορίες για το πώς να φτιάξετε εύκολα λαζάνια στο σπίτι χρησιμοποιώντας φύλλα λαζάνια που αγοράσατε από το κατάστημα.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 700 γραμμάρια βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας.
  • 1 κρεμμύδι?
  • 1 μεγάλη πιπεριά?
  • 800 γραμμάρια ασπρισμένες ντομάτες.
  • 100 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • 50 γραμμάρια αλεύρι?
  • 50 γραμμάρια βούτυρο?
  • 600 χιλιοστόλιτρα γάλα.
  • ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο?
  • 500 γραμμάρια σκληρού τυριού.
  • 250 γραμμάρια ζύμης?
  • Παίρνουμε καρυκεύματα για γεύση - ρίγανη, βασιλικό, βότανα Προβηγκίας.

Το σετ προϊόντων που παρουσιάζονται παραπάνω σας επιτρέπει να επιτύχετε την απολαυστική κλασική γεύση των λαζάνια Μπολόνια.

Λοιπόν, πώς να φτιάξετε λαζάνια στο σπίτι; Διαβάστε τη συνταγή βήμα προς βήμα!

Γέμιση: κρέας ragu Bolognese

Βήμα πρώτο. Τρίψτε το κρέας σε κιμά χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από μοσχαρίσιο κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο θα είναι πιο μαλακό και τρυφερό. Γιατί είναι τόσο σημαντικό να κονιορτοποιείτε μόνοι σας το κρέας; Είναι πραγματικά αδύνατο να φτιάξετε λαζάνια στο σπίτι από κιμά που αγοράζεται από το κατάστημα; Αποδεικνύεται ότι δεν μπορείς. Ή μάλλον, είναι δυνατό, αλλά η γεύση του τελικού πιάτου είναι απίθανο να σας ευχαριστήσει, καθώς η ποιότητα ενός προϊόντος που αγοράζεται από το κατάστημα αφήνει πάντα πολλά να είναι επιθυμητά. Και επειδή ο κιμάς είναι το κύριο μέρος της σάλτσας Bolognese, πρέπει να είναι τέλειος.

Βήμα δυο. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των κρεμμυδιών, του σκόρδου και των πιπεριών.

Βήμα τρίτο. Ας αρχίσουμε να σοτάρουμε ψιλοκομμένα λαχανικά. Το κάνουμε σε τηγάνι ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.

Βήμα τέταρτο. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε κιμά στα λαχανικά.

Βήμα πέμπτο. Ενώ ο κιμάς φτάσει στην κατάσταση που χρειαζόμαστε (καθορίζεται από την απόχρωση - ο κιμάς πρέπει να γίνει γκρίζος), ας φροντίσουμε τις ασπρισμένες ντομάτες. Πρέπει να ξεφλουδιστούν και να πολτοποιηθούν σε πουρέ.

Βήμα έκτο. Συνδυάστε τον κιμά με λαχανικά και ντομάτα κονκασέ, τον πελτέ ντομάτας και τη ρίγανη.

Βήμα έβδομο. Σιγοβράζουμε μέχρι να φύγει το περιττό ζουμί.

Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε μια εξαιρετική γέμιση για λαζάνια - κρέας Bolognese.

Τώρα ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της σάλτσας.

Σάλτσα μπεσαμέλ: συνταγή βήμα προς βήμα

Είναι σχεδόν αδύνατο να ετοιμάσετε λαζάνια στο σπίτι, αν δεν γνωρίζετε τα βασικά της ανάμειξης της σάλτσας μπεσαμέλ. Αλλά μην ανησυχείτε - η διαδικασία δεν είναι τόσο δύσκολη όσο μπορεί να φαίνεται.

Βήμα πρώτο. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε πενήντα γραμμάρια βούτυρο. Προσθέστε σε αυτό πενήντα γραμμάρια αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε: το αλεύρι πρέπει να αποκτήσει μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε συνεχώς την κατάσταση των συστατικών στο τηγάνι, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε: διαφορετικά, θα προκληθεί κάψιμο. Όταν το αλεύρι ροδίσει, τα λαζάνια «ρου» είναι έτοιμα.

Βήμα δυο. Τώρα γάλα. Πρέπει να ζεσταθεί σε άλλη κατσαρόλα.

Βήμα τρίτο. Ρίχνουμε το γάλα στην κατσαρόλα με το έτοιμο ρου σε λεπτή ροή. Σημαντικές προϋποθέσεις: ελάχιστη θερμότητα, συνεχής ανάδευση.

Βήμα τέταρτο. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε ξανά με σύρμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αυτό ήταν: η σάλτσα μπεσαμέλ είναι έτοιμη.

Ας αρχίσουμε να συναρμολογούμε τα λαζάνια.

Συναρμολόγηση λαζάνια

Βράζετε ελαφρά τα έτοιμα φύλλα λαζάνια σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια αρχίζουμε να απλώνουμε το πιάτο σε στρώσεις.

Βήμα πρώτο. Αλείψτε ελαφρά τον πάτο του ταψιού με σάλτσα μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με μια λεπτή στρώση τριμμένο τυρί.

Βήμα δυο. Τοποθετούμε από πάνω ένα φύλλο ζύμης. Πασπαλίζουμε με σάλτσα μπεσαμέλ.

Βήμα τρίτο. Απλώνουμε μια λεπτή στρώση Bolognese πάνω στη ζύμη.

Βήμα τέταρτο. Περισσότερο τυρί και ζύμη.

Βήμα πέμπτο. Θα πρέπει να πάρετε περίπου πέντε στρώσεις, το τελευταίο από τα οποία πρέπει να επικαλυφθεί με σάλτσα και να πασπαλιστεί με τυρί.

Καλύπτουμε τα συναρμολογημένα λαζάνια με αλουμινόχαρτο από πάνω και τα βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν. Η διαδικασία ψησίματος στους 220 βαθμούς και η παρουσία αλουμινόχαρτου θα διαρκέσει μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το ταψί να ψηθεί για άλλα δέκα λεπτά.

Τα ορεκτικά, ρόδινα και ζουμερά λαζάνια είναι έτοιμα!

Λαζάνια με σάλτσα λαχανικών και σάλτσα κρέμας

Την καυτή περίοδο του καλοκαιριού, όταν το κρέας θεωρείται βαρύ και λιπαρό προϊόν, μπορείτε να ετοιμάσετε λαζάνια με λαχανικά. Θα περιέχει κρέας με τον ίδιο τρόπο, είστε έτοιμοι να μάθετε πώς να μαγειρεύετε λαζάνια στο σπίτι; Η συνταγή είναι αρκετά απλή και δεν θα σας κάνει να σταθείτε στο μάτι της κουζίνας για πολλή ώρα. Θα χρειαστείτε περίπου μισή ώρα ελεύθερου χρόνου. Και από την έναρξη της προετοιμασίας μέχρι την πολυαναμενόμενη γευσιγνωσία θα περάσει μόνο μιάμιση ώρα.

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε λαζάνια λαχανικών;

Για τη βάση:

  • 12 φύλλα έτοιμα ή σπιτικά ζυμαρικά.
  • 50 γραμμάρια σκληρό τυρί (κατά προτίμηση παρμεζάνα).

Για τη σάλτσα λαχανικών:

  • 1 κολοκυθάκι μεσαίου μεγέθους?
  • 2 γλυκές πιπεριές?
  • 3 ώριμες ντομάτες?
  • 1 καρότο?
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • 1 κρεμμύδι?
  • 50 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο?
  • πολλά κλωνάρια μυρωδικών (μαϊντανός, άνηθος).
  • 50 χιλιοστόλιτρα ξηρού λευκού κρασιού.
  • Παίρνουμε μπαχαρικά για γεύση: βότανα της Προβηγκίας, μοσχοκάρυδο, βασιλικό, ρίγανη, αλμυρά.
  • ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?

Για σάλτσα ξινή κρέμα:

  • 20 γραμμάρια βούτυρο?
  • 10 γραμμάρια αλεύρι?
  • μισό ποτήρι ξινή κρέμα?
  • ένα ποτήρι ζωμό κρέατος ή λαχανικών.
  • αλάτι και τριμμένο πιπέρι.

Βήμα-βήμα συνταγή για σάλτσα λαχανικών για λαζάνια

Εάν σκέφτεστε πώς να μαγειρέψετε λαζάνια στο σπίτι και σκοπεύετε να μαγειρέψετε λαζάνια λαχανικών, τότε η συνταγή σάλτσας που περιγράφεται παρακάτω θα είναι πραγματική σωτήρια. Το πλεονέκτημά του είναι η απαράμιλλη γεύση του μαζί με την απλότητα και την ταχύτητα παρασκευής του.

Πώς να μαγειρέψετε λαζάνια στο σπίτι; Φωτογραφίες που χρησιμοποιούνται ως εικονογραφήσεις και λεπτομερείς συνταγές θα βοηθήσουν τις νοικοκυρές να δημιουργήσουν αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα! Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

Βήμα πρώτο. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των κολοκυθιών, της ντομάτας και της πιπεριάς. Έτσι η δομή της σάλτσας θα είναι πιο λεπτή και ομοιογενής.

Πώς να ξεφλουδίσετε τις πιπεριές; Η επιφάνεια της πιπεριάς πρέπει να αλειφθεί με λάδι και να τρυπηθεί σε ένα σημείο με ένα μαχαίρι. Και, τοποθετώντας σε ένα πιάτο, ψήστε στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για 6 λεπτά. Δεν έχετε αυτόν τον βοηθό κουζίνας; Τοποθετήστε τα φρούτα στο φούρνο.

Το ξεφλούδισμα των ντοματών δεν είναι επίσης δύσκολο: κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού από την πλευρά του "πισνού" και ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λαχανικό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, το δέρμα θα αφαιρεθεί εύκολα.

Βήμα δυο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Μια χρυσή απόχρωση όχι μόνο είναι ανεπιθύμητη, αλλά δεν συνιστάται: θυμηθείτε ότι τα λαζάνια θα ψηθούν στη συνέχεια στο φούρνο.

Βήμα τρίτο. Προσθέστε τα καρότα, κομμένα στον τρίφτη, στο κρεμμύδι και σοτάρετε.

Βήμα τέταρτο. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές καθαρισμένες και ξεσποριασμένες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Βήμα πέμπτο. Προσθέστε μπαχαρικά: ρίγανη, βασιλικό, αλμυρό. Επίσης τώρα πρέπει να προσθέσετε το σκόρδο στο τηγάνι: ψιλοκόψτε το μέσω ενός θραυστήρα.

Βήμα έκτο. Ήρθε η ώρα για κρασί και ψιλοκομμένα χόρτα. Παρεμπιπτόντως, το κρασί μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό ή ακόμα και σκέτο νερό αν είστε κατά του αλκοόλ. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.

Βήμα έβδομο. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, καθαρισμένα και ξεσποριασμένα και σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα.

Μετά από μισή ώρα, η σάλτσα λαχανικών ή, όπως ίσως νομίζετε, το κλασικό στιφάδο λαχανικών είναι εντελώς έτοιμη. Η βασική προϋπόθεση είναι ότι το υγρό στη σάλτσα πρέπει να υπάρχει μόνο με τη μορφή χυμού λαχανικών οτιδήποτε άλλο είναι απαράδεκτο. Διαφορετικά τα λαζάνια θα επιπλέουν.

Σάλτσα ξινή κρέμα

Πώς να μαγειρέψετε λαζάνια με σάλτσα ξινή κρέμα στο σπίτι; Όπως και κάθε άλλο. Η μόνη διαφορά είναι η σάλτσα.

Βήμα πρώτο. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέστε αμέσως αλεύρι σε αυτό: φέρτε το σε μια ορεκτική χρυσαφένια απόχρωση.

Βήμα δυο. Προσθέστε ζωμό στο αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί τελείως.

Βήμα τρίτο. Τώρα προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε ξανά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου επτά λεπτά.

Το μόνο που μένει είναι να το αλατοπιπερώσετε για γεύση - και η σάλτσα ξινή κρέμα θα είναι εντελώς έτοιμη.

Συλλογή φυτικής πάστας

Δεδομένου ότι η συνταγή υποδεικνύει τη χρήση έτοιμων φύλλων, αξίζει να αναφέρουμε ότι όταν βραστούν δεν κολλάνε μεταξύ τους, επομένως επιτρέπεται να τα βράσουν μαζί.

Σπουδαίος! Επιλέξτε ένα ταψί 20% πιο φαρδύ από τα άψητα ζυμαρικά - τα φύλλα φουσκώνουν και αυξάνονται κατά το μαγείρεμα.

Ας αρχίσουμε να συναρμολογούμε τα λαζάνια!

Βήμα πρώτο. Αλείψτε το ταψί με βούτυρο και, στη συνέχεια, απλώστε δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα λαχανικών κατά μήκος του πάτου - αυτό το βήμα θα σας βοηθήσει να προστατέψετε τα φύλλα από το κάψιμο και το κόλλημα.

Βήμα δυο. Χωρίζουμε οπτικά τις σάλτσες - κρέμα γάλακτος και λαχανικά - σε πέντε μέρη (θα υπάρχουν πέντε στρώσεις στα λαζάνια).

Βήμα τρίτο. Τοποθετούμε δύο φύλλα βρασμένα ζυμαρικά πάνω από τη σάλτσα λαχανικών, το ένα μετά το άλλο.

Βήμα τέταρτο. Περιχύνουμε τα ζυμαρικά με σάλτσα κρέμας γάλακτος, η οποία, με τη σειρά της, καλύπτεται με μια στρώση σάλτσας λαχανικών.

Βήμα πέμπτο. Αλείψτε την τελευταία στρώση μόνο με σάλτσα κρέμας. Το κάνουμε προσεκτικά και, αν το επιτρέπει η ποσότητα της σάλτσας, σε χοντρή στρώση.

Βήμα έκτο. Πασπαλίστε τα πάντα με τριμμένο τυρί.

Μετά από μισή ώρα ψήσιμο στους 220 βαθμούς, βγάζουμε τα λαζάνια λαχανικών από το φούρνο.

Αυτή η συνταγή βήμα προς βήμα έφτασε στο λογικό της συμπέρασμα. στο σπίτι, ξέρετε τώρα, μπορείτε να αρχίσετε να εμπεδώνετε τις γνώσεις σας στην πράξη!

Συμβουλή μία. Χρησιμοποιώντας σπιτικά ζυμαρικά, τυλίξτε τα λεπτά - όχι περισσότερο από 1,5-2 χιλιοστά. Το σχήμα είναι μακριές, ομοιόμορφες και φαρδιές ρίγες. Η σπιτική πάστα λαζάνια δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλα χρονικά διαστήματα.

Συμβουλή δύο. Η τοποθέτηση των φύλλων πρέπει να γίνεται σταυρωτά. Απλώνουμε το ένα στρώμα προς τη μία κατεύθυνση, το επόμενο προς την άλλη. Γιατί είναι απαραίτητο αυτό; Αυτό θα κάνει τα λαζάνια πιο ανθεκτικά και δεν θα διαλύονται κατά το σερβίρισμα.

Συμβουλή τρίτη. Για λαζάνια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε παρμεζάνα και μοτσαρέλα. Θα δώσουν στο πιάτο μια πικάντικη πικάντικη γεύση και αξεπέραστη τρυφερότητα.

Και για επιδόρπιο - για παιδιά. Υπάρχουν ακόμη και λαζάνια, τα οποία συνήθως σερβίρονται για επιδόρπιο. Φτιάχνεται επίσης από ζυμαρικά, αλλά τα μούρα, το τυρί cottage και η κρέμα χρησιμοποιούνται συχνότερα για τη γέμιση.

Θέλετε να νιώσετε σαν πραγματικός Ιταλός για λίγο; Στη συνέχεια θα ετοιμάσουμε ένα παραδοσιακό πιάτο ιταλικής κουζίνας, με καταγωγή από την πόλη της Μπολόνια. Το λαζάνια στην προέλευσή του σήμαινε απλώς μια κατσαρόλα. Η ίδια η λέξη προέρχεται από το ελληνικό "lasanon" - εστίες. Οι πρακτικοί Ιταλοί έχουν προσαρμόσει τη λέξη για να ονομάσουν το πιάτο με την υπογραφή τους, το αληθινό αγαπημένο της κουζίνας τους. Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε ζύμη, γέμιση και σάλτσα μπεσαμέλ. Η γέμιση μπορεί να γίνει από οποιαδήποτε συστατικά - κρέας, κιμάς, ντομάτες, σπανάκι και άλλα λαχανικά.

Τυρί, στιφάδο, μανιτάρια, ζαμπόν και άλλα καλούδια είναι επίσης ευπρόσδεκτα. Όσο για τη ζύμη, παρασκευάζεται πολύ απλά, όπως για ζυμαρικά ή χυλοπίτες. Σχεδόν όλα τα σούπερ μάρκετ πωλούν έτοιμα σεντόνια για αυτό το χορταστικό και νόστιμο πιάτο. Ορισμένα φύλλα δεν χρειάζεται καν να βράσουν εκ των προτέρων - ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία. Συνολικά, τα λαζάνια απαιτούν έξι στρώσεις, καθεμία από τις οποίες είναι στρωμένη με γέμιση, και όλα καλύπτονται με τριμμένο τυρί και μερικά κομμάτια βούτυρο. Παρεμπιπτόντως, εάν το έτοιμο πιάτο δεν καταναλωθεί αμέσως, μπορεί να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση.

Λαζάνια - προετοιμασία φαγητού

Αν ακολουθήσουμε το ιταλικό μενού, επιλέγουμε είδη τυριών όπως ρικότα και μοτσαρέλα. Η παρμεζάνα χρησιμοποιείται χωρίς αποτυχία μόνο στα λαζάνια Bolognese, αλλά για το μαγείρεμα στο σπίτι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σκληρό τυρί. Το κύριο πράγμα είναι να αποκτήσετε μια απίστευτα ορεκτική κρούστα κατά το ψήσιμο στο φούρνο. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ένα μείγμα βοείου κρέατος και χοιρινού ως κιμά. Αν θέλετε ένα πιο ελαφρύ πιάτο, ο κιμάς κοτόπουλου θα κάνει μια χαρά.

Λαζάνια - οι καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Λαζάνια με κιμά

Η λεπτή γεύση των λαζάνια με κιμά, καθώς και η ίδια η εμφάνισή του, ξυπνά απίστευτη όρεξη. Αυτό το πιάτο απλά δεν μπορεί να μείνει στο τραπέζι. Προσθέστε μερικές σαλάτες σε αυτό και ένα πραγματικό γιορτινό δείπνο είναι έτοιμο! Περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Συστατικά:

Ζύμη: αλεύρι (2-3 φλιτζάνια), νερό (1 φλιτζάνι), αυγά (2-3 τμχ), φυτικό λάδι, (1 κουταλιά της σούπας), αλάτι.
Στρώμα: κιμάς (χοιρινό και βοδινό), ντομάτες (600 γραμμάρια), καρότα (1-2 τεμ.), κρεμμύδια (1 τεμ.), σκόρδο (αρκετές σκελίδες), βούτυρο (100 γραμμάρια), αλεύρι (100 γραμμάρια) γάλα (1 λίτρο), αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Προσθέστε σταδιακά ένα ποτήρι κρύο νερό και 2-3 αυγά στο σωρό με το αλεύρι στο τραπέζι. Αλατίζουμε, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια το απλώνουμε σε επίπεδα κέικ σαν ζυμαρικά και κόβουμε σε φαρδιές λωρίδες (το μέγεθος του ταψιού).

Πλήρωση. Τρίψτε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη, τηγανίστε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε φυτικό λάδι. Προσθέτουμε τα καρότα και τηγανίζουμε λίγο ακόμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά στο περιεχόμενο, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Οι ντομάτες έχουν διάρκεια. Και ας σιγοβράσει λίγο ακόμα.

Σάλτσα μπεσαμέλ. Προσθέστε το αλεύρι στο λιωμένο βούτυρο σε ένα τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα. Ζεσταίνουμε και βράζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μάζα χωρίς σβόλους που να θυμίζει υγρή κρέμα γάλακτος.

Τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη και βράζουμε τα φύλλα λαζάνια μέχρι να μισοψηθούν. Πλάθουμε το πιάτο: βάζουμε τα φύλλα σε στρώσεις με κιμά σε λαδόκολλα. Απλώστε λίγη από τη σάλτσα στη μισή μάζα του κρέατος και ούτω καθεξής. Αλείφουμε το τελευταίο φύλλο με την υπόλοιπη σάλτσα και ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και περιμένουμε άλλα 5-7 λεπτά για να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Συνταγή 2: Λαζάνια με μανιτάρια

Τα μανιτάρια τονίζουν και τονίζουν ευνοϊκά τη γεύση πολλών πιάτων και φαίνονται πολύ βιολογικά στα λαζάνια. Περάστε όχι περισσότερο από 1-2 ώρες στην κουζίνα και το σπίτι σας θα γεμίσει με αρώματα υπέροχων λαζάνια μανιταριών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα από το κατάστημα και συνηθισμένα μανιτάρια, αλλά για να κάνετε το πιάτο πιο χορταστικό, προσθέστε ελαφρύ κρέας κοτόπουλου. Ένα μικρό μυστικό - λίγο συκώτι κοτόπουλου και ζαμπόν θα δώσουν στα λαζάνια μια πλούσια, πλούσια γεύση.

Συστατικά:φύλλα λαζάνια (14 τμχ), σάλτσα μπεσαμέλ (850 ml), τυρί παρμεζάνα (τριμμένη), ελαιόλαδο, μανιτάρια (230 γραμμάρια), κρεμμύδια (1 τμχ), κιμά κοτόπουλο (300 γραμμάρια), συκώτι κοτόπουλου (80 γραμμάρια), ζαμπόν (115 γραμμάρια), γλυκό λευκό κρασί (150 ml), βασιλικός, πελτέ ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας), αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το σκόρδο, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας, για περίπου 6 λεπτά. Προσθέτουμε τον κιμά, το συκώτι, το ζαμπόν, τσιγαρίζουμε για άλλα 10-12 λεπτά μέχρι να σκουρύνει ο κιμάς. Προσθέστε το κρασί, τις ντομάτες και τα καρυκεύματα. Σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά. Σιγοβράζουμε σε ανοιχτό τηγάνι για άλλα 15 λεπτά.
Αλείφουμε το ταψί με λάδι και βάζουμε λαζάνια στον πάτο, έχοντας προηγουμένως λαδώσει το ταψί. Εναλλάσσουμε - σάλτσα μανιταριών, μπεσαμέλ, πάλι φύλλο ζύμης. Και ούτω καθεξής. Τελειώνουμε με σάλτσα μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο για 35 λεπτά στους 190 βαθμούς. Φέρτε αμέσως το αρωματικό πιάτο στο τραπέζι, πριν προλάβει να κρυώσει.

Συνταγή 3: Λαζάνια κοτόπουλου

Πώς θα ήταν χωρίς κοτόπουλο; Τρυφερό κρέας κοτόπουλου με σάλτσα τυριού και κρασί θα κάνουν το πιάτο μας εκπληκτικά νόστιμο. Πρώτα βράζετε ολόκληρο το κοτόπουλο και μετά ψιλοκόβετε και ψιλοκόβετε το κρέας.

Συστατικά: κοτόπουλο ολικής αλέσεως (1,5 κιλό), λευκό κρασί (300 ml), κρεμμύδι, σέλινο, πιπέρι, δάφνη, αλάτι, φρέσκα κρεμμυδάκια, βούτυρο (150 γραμμάρια), σκόρδο, τριμμένο σκληρό τυρί (250 γραμμάρια), κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά (280 ml), τυρί παρμεζάνα (4 κουταλιές της σούπας), φιστίκια, ζύμη λαζάνια (200 g).

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε το κοτόπουλο και σκεπάζουμε με νερό. Βράζουμε το όλο για 1 ώρα με μισή μερίδα κρασί και μπαχαρικά, κρεμμύδια και σέλινο. Ψύξτε και κόψτε το κρέας σε κομμάτια. Βράζουμε το ζωμό κότας στο 1 λίτρο. Βουτήξτε τα λαζάνια σε ζεστό νερό και αφήστε τα για λίγα λεπτά. Μεταφορά σε κρύο νερό. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι με το σκόρδο για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και το αλεύρι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και το υπόλοιπο κρασί.

Αφήστε να πάρει μια βράση, βράστε για άλλα 4 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε λίγη σάλτσα σε ένα ταψί και απλώστε τη σε στρώσεις: ζύμη, κοτόπουλο, κρεμμύδι. Τριμμένο τυρί, σάλτσα. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Από πάνω πρέπει να έχει σάλτσα και ζυμαρικά, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Προσθέστε ξηρούς καρπούς και ψήστε σε ζεστό φούρνο για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή 4: Λαζάνια μελιτζάνας

Οι φθηνές και νόστιμες μελιτζάνες είναι ιδανικές για λαζάνια λαχανικών. Ας τα ψήσουμε λίγο στη σχάρα για να είναι ζουμερά, αλλά όχι λαδερά, και τα καρυκεύουμε με σάλτσα ντομάτας – αν δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα, θα έχετε ένα νέο αγαπημένο ανάμεσα στα πιάτα λαχανικών.

Συστατικά: μελιτζάνες (1,5 κιλό), ελαιόλαδο (5 κουταλιές της σούπας), κρεμμύδια, ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), αλάτι, ξερός βασιλικός, ντομάτες κονσέρβα (400 γραμμάρια), ζύμη (12 φύλλα), παρμεζάνα (30 γραμμάρια), μοτσαρέλα (225 γραμμάρια) ).

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζεσταίνουμε το γκριλ και ψήνουμε τις μελιτζάνες στο γκριλ σε ροδέλες (αλείφουμε με λάδι και από τις δύο πλευρές). Τηγανίζουμε για 10 λεπτά, κοντά στη φωτιά, μέχρι να ροδίσουν και αναποδογυρίζουμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
Σάλτσα ντομάτας: ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μια κατσαρόλα 4 λίτρων, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, βασιλικό, ντομάτες και τον χυμό.

Πολτοποιούμε τις ντομάτες με ένα κουτάλι, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Ετοιμάστε τις στρώσεις ζύμης όπως υποδεικνύεται στις οδηγίες και στη συνέχεια σχηματίστε το ταψί σε ένα ταψί. Λίγη σάλτσα ντομάτας, ζύμη, μια στρώση μελιτζάνας, η μισή σάλτσα που απέμεινε, λίγη παρμεζάνα και λίγη μοτσαρέλα. Επαναλάβετε τη λειτουργία αρκετές φορές, ψήστε για 40 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, το πιάτο πρέπει να σταθεί για 10 λεπτά για να είναι ευκολότερο να το κόψετε σε μερίδες.

Συνταγή 5: Λαζάνια με κεφτεδάκια και αυγά κοτόπουλου

Το δηλωμένο πιάτο δεν είναι τίποτα άλλο από «Λαζάνια Νεαπολίτικο στυλ». Διαφέρει από την ήδη γνωστή συνταγή με το κρέας στο ότι τυλίγουμε τον κιμά σε κεφτεδάκια και τους τηγανίζουμε. Επιπλέον, χρησιμοποιούμε ντομάτες στον χυμό τους για να φτιάξουμε σάλτσα ντομάτας.

Συστατικά: κρεμμύδια (1 τεμ.), καρότα (1 τεμ.), κοτσάνι σέλινου (1 τεμ.), σκόρδο, ντομάτες στο χυμό τους (1 λίτρο), αυγά κοτόπουλου (5 τεμ.), κιμάς μοσχαρίσιος (400 γραμμάρια), μοτσαρέλα (150 γραμμάρια), παρμεζάνα (60 γραμμάρια), λίγο ελαιόλαδο και βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας, φύλλα ζύμης, ξηρό κόκκινο κρασί (50 γραμμάρια).

Μέθοδος μαγειρέματος

Βράζουμε τη ζύμη μέχρι να μισοψηθεί. Κόβουμε τα λαχανικά, τα σιγοβράζουμε λίγο σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και κρασί. Το μισό υγρό πρέπει να εξατμιστεί. Πολτοποιούμε τις ντομάτες με το ζουμί τους και τις αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Για να ετοιμάσετε τον κιμά, κόψτε την παρμεζάνα σε επίπεδες φέτες και ανακατέψτε με το ωμό αυγό και το τυρί. Τυλίξτε τον κιμά σε μικρούς κεφτέδες. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε στη σάλτσα ντομάτας. Κόβουμε τα βρασμένα βραστά αυγά σε φέτες, και το ίδιο κάνουμε με τη μοτσαρέλα.

Τοποθετήστε τα βρασμένα λαζάνια σε ένα ταψί (βλέπε οδηγίες) και καλύψτε με τη σάλτσα. Ακολουθούν οι σφαίρες και τα αυγά μοτσαρέλας. Στη συνέχεια άλλη μια στρώση ζύμης και επαναλάβετε τα πάντα με τη σάλτσα. Καλύψτε πολλές στρώσεις με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο. 20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών είναι αρκετά. Βγάζουμε την ομορφιά από το φούρνο και κόβουμε σε κομμάτια. Προσοχή, είναι πολύ καυτή! Έτσι πρέπει να σερβίρεται - προσοχή και καλή όρεξη!

— Real chic - λαζάνια με θαλασσινά. Πάρτε, για παράδειγμα, φιλέτο πέρκα (ή οποιοδήποτε λιπαρό ψάρι), τηγανητό με κρεμμύδια, ως στρώμα, γαρνίρετε το έτοιμο πιάτο με τηγανητά φιστίκια, γαρίδες και μύδια - θα πάρετε ένα πιάτο αντάξιο του πιο ακριβού ιταλικού εστιατορίου.

— Μια άλλη πρωτότυπη ιδέα είναι τα λαζάνια με ανανά. Τοποθετήστε τα κομμάτια ανανά ανάμεσα σε στρώματα κρέατος (μοσχάρι, κοτόπουλο ή μοσχάρι), πασπαλίστε με μοσχοκάρυδο και ψήστε. Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι μια εξαιρετική βάση για ένα ρομαντικό δείπνο. Κάντε έκπληξη στους αγαπημένους σας!

Περιγραφή

Σπιτικά λαζάνια- ένα πιάτο που παρασκευάζεται σε κάθε ιταλική οικογένεια μαζί με ζυμαρικά και πίτσα.

Χάρη στην εκπληκτική γεύση του, τα λαζάνια έχουν κερδίσει την αγάπη όλου του κόσμου και σήμερα παρασκευάζονται σε πολλά εστιατόρια. Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε λαζάνια στο σπίτι αν διαβάσετε τη συνταγή μας βήμα προς βήμα για αυτό το πιάτο με φωτογραφίες. Οι πολύχρωμες και σαφείς οδηγίες θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε γρήγορα και εύκολα κάθε στάδιο μαγειρέματος. Διαλέξαμε μια από τις πιο κλασικές επιλογές για την παρασκευή λαζάνια με σάλτσα μπεσαμέλ.

Ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά για τα λαζάνια είναι τα φύλλα ζυμαρικών. Σήμερα μπορούν εύκολα να αγοραστούν στο κατάστημα και να προετοιμαστούν, εάν απαιτείται, σύμφωνα με τις οδηγίες. Η εργασία με τέτοια ζυμαρικά δεν είναι πάντα εύκολη, αλλά προσπαθήσαμε να σας πούμε όσο το δυνατόν πιο ξεκάθαρα για τη μέθοδο παρασκευής φύλλων για λαζάνια. Το κρασί σε αυτή τη συνταγή είναι μόνο μια σύσταση: μπορεί να αντικατασταθεί με ασφάλεια με ζωμό κρέατος ή ακόμα και σκέτο νερό.Και τα φύλλα δάφνης μπορούν να αντικατασταθούν με τάρτα μοσχοκάρυδο.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε λαζάνια με κιμά στο σπίτι.

Συστατικά


  • (400 γρ.)

  • (1 PC.)

  • (2 τεμ.)

  • (1/2 τεμ.)

  • (1 PC.)

  • (30 τεμ.)

  • (100 ml)

  • (2 γαρύφαλλα)

  • (2-3 υποκαταστήματα)

  • (750 ml)

  • (90 γρ.)

  • (90 γρ.)

  • (50 γρ.)

  • (γεύση)

  • (γεύση)

  • (γεύση)

  • (γεύση)

  • (γεύση)

Βήματα μαγειρέματος

    Ας ετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα υλικά για να φτιάξουμε λαζάνια.

    Τα φύλλα λαζάνια πρέπει να προετοιμάζονται σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μπορείτε να υπολογίσετε τον απαιτούμενο αριθμό φύλλων με βάση τον αριθμό των μελλοντικών μερίδων: Για μία μερίδα χρειάζονται 5 φύλλα.

    Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και τηγανίζουμε μέσα τους κύβους κρεμμυδιού μέχρι να είναι διαφανείς. Μετά από αυτό, προσθέτουμε στο τηγάνι καρότα, τα οποία θα τρίψουμε στον χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε τα υλικά και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν σε μέτρια φωτιά.

    Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά λαζάνια μπορούν εύκολα να στεγνώσουν κατά τις προκαταρκτικές προετοιμασίες, έτσι πρέπει να τοποθετηθεί σε μια ελαφρώς υγρή πετσέτα κουζίνας και να καλυφθεί με την ίδια πετσέτα από πάνω. Εάν το εμβαδόν μιας πετσέτας δεν είναι αρκετό, απλώνουμε όλα τα σεντόνια σε ένα είδος πύργου από στρώσεις πάστας και βρεγμένες πετσέτες.

    Πλένουμε την πιπεριά και αφαιρούμε τα εσωτερικά κουκούτσια, την κόβουμε σε μικρά κυβάκια, και την προσθέτουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ανακατεύουμε τα υλικά και τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

    Περνάμε το κρέας από μύλο και το προσθέτουμε στο τηγάνι, χαμηλώνουμε το αέριο και ρίχνουμε μέσα την έτοιμη ποσότητα κρασιού. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και εξατμίζουμε το υγρό σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα των υλικών με μια ξύλινη σπάτουλα.

    Πλένουμε μια μεγάλη ντομάτα και την κόβουμε στη μέση, τρίβουμε κάθε μισή κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε χοντρό τρίφτη, πετάμε τη φλούδα.

    Ρίχνουμε τον χυμό και τον πελτέ ντομάτας στο μείγμα των λαχανικών και του κιμά, συνεχίζουμε να εξατμίζουμε τα υγρά για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου, τα προσθέτουμε όλα στο τηγάνι, ανακατεύουμε τα υλικά και αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

    Ετοιμάζουμε τη σάλτσα λαζάνια. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το τηγάνι και λιώστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε αυτό, ρίξτε την αναγραφόμενη ποσότητα αλευριού και τηγανίστε το ελαφρά μέχρι να ροδίσει. Για να μην καούν, ανακατεύουμε συνεχώς τα υλικά με μια σπάτουλα.

    Χαμηλώνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι και ρίχνουμε το έτοιμο γάλα στο αλεύρι κατά δόσεις, ανακατεύουμε καλά τα υλικά, αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέτουμε δυο φύλλα δάφνης. Αφήνουμε το υγρό στο τηγάνι να πάρει μια βράση και μόνο μετά το αποσύρουμε από τη φωτιά.

    Η σάλτσα πρέπει να είναι πηχτή και ομοιογενής, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί σε αυτήν και στη συνέχεια να τη διαλύσετε εντελώς στην ακόμα καυτή σάλτσα. Πρέπει να απαλλαγείτε από τα φύλλα δάφνης.

    Συναρμολογούμε τα λαζάνια ως εξής: απλώνουμε μια μικρή ποσότητα μαγειρεμένου κιμά σε μια ομοιόμορφη στρώση πάνω από το πρώτο πιάτο, μετά προσθέτουμε πηχτή σάλτσα πάνω από το κρέας με ένα κουταλάκι του γλυκού, τα σκεπάζουμε όλα με το επόμενο φύλλο λαζάνια και έτσι μέχρι να υπάρχουν 5 φύλλα ζυμαρικών σε έναν πύργο. Εκτελούμε όλους αυτούς τους χειρισμούς με τη μορφή που επιλέξαμε για ψήσιμο.

    Το τελευταίο φύλλο ζυμαρικών πρέπει να αλειφθεί καλά με σάλτσα μπεσαμέλ και να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα το ταψί για λαζάνια. Μαγειρέψτε το πιάτο για μισή ώρα μέχρι να σχηματιστεί μια τρυφερή χρυσοκαφέ κρούστα.

    Σερβίρουμε το πιάτο και το σερβίρουμε αποκλειστικά ζεστό. Τα λαζάνια με κιμά στο σπίτι είναι έτοιμα.

    Καλή όρεξη!

  1. Διαβάστε τις πληροφορίες στη συσκευασία των φύλλων λαζάνια. Μερικές φορές δεν χρειάζονται προψήσιμο.
  2. Αν σύμφωνα με τις οδηγίες πρέπει να βράσετε πρώτα τα φύλλα, τα βάζετε σε αλατισμένο νερό που βράζει. Το μαγείρεμα διαρκεί κυριολεκτικά 3 λεπτά, αφού τα φύλλα πρέπει να παραμείνουν κάπως σκληρά.
  3. Τα φύλλα μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα. Για να αποφευχθεί αυτό, μαγειρέψτε τα σε μέρη ή ένα κάθε φορά και προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στο νερό. Μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε τα φύλλα σε μονή στρώση σε μια καθαρή πετσέτα για να στεγνώσουν ελαφρώς.
  4. Αν προτιμάτε να φτιάξετε τη δική σας ζύμη, υπάρχει μια συνταγή για σπιτικά φύλλα λαζάνια στο τέλος αυτού του άρθρου.
  5. Τα λαζάνια πρέπει να μαγειρεύονται σε ένα δοχείο με παχύ τοίχωμα με ψηλές πλευρές. Διαλέξτε ένα ταψί που δεν είναι πολύ μεγάλο για να μην γίνουν χαμηλά τα λαζάνια. Πρέπει να έχει τουλάχιστον 3-4 στρώσεις ζύμης.
  6. Αφήνουμε τα λαζάνια να κρυώσουν λίγο πριν τα κόψουμε.

Συστατικά

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
  • 1 κρεμμύδι?
  • 500 g κιμάς μοσχαρίσιος?
  • αλάτι - για γεύση?
  • 500 γρ πασπάτα ή φρέσκες ντομάτες χωρίς φλούδα, κομμένες σε μικρούς κύβους.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός?
  • 40 g βούτυρο + λίγο για άλειμμα.
  • 40 g αλεύρι;
  • 400 ml γάλα;
  • αλάτι - για γεύση?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • 250 g φύλλα λαζάνια?
  • 50 γρ παρμεζάνα.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να ψηθεί το κρέας. Αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέστε τα πασάτα ή τις ντομάτες, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια συνδυάστε το μείγμα με βασιλικό.

Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας με ένα σύρμα προσθέτουμε το αλεύρι. Συνεχίζοντας το χτύπημα του μείγματος ρίχνουμε σταδιακά το γάλα. Βράζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Τοποθετήστε μερικά φύλλα λαζάνια στον πάτο και καλύψτε τα με λίγη από τη σάλτσα. Απλώνουμε από πάνω λίγη από τη γέμιση κρέατος. Επαναλάβετε τα στρώματα. Από πάνω πρέπει να υπάρχει σάλτσα μπεσαμέλ πασπαλισμένη με τριμμένη παρμεζάνα. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 190°C.

Συστατικά

  • 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο?
  • 450 g κιμάς μοσχαρίσιος?
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη?
  • αλάτι - για γεύση?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • 900 γρ.
  • 450 γρ ρικότα;
  • 50 γρ παρμεζάνα?
  • ¼ μάτσο μαϊντανό?
  • 350 g φύλλα λαζάνια?
  • 700 γρ μοτσαρέλα.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τοποθετούμε εκεί τον κιμά και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει. Στραγγίστε το περιττό λίπος από το τηγάνι.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι στο κρέας και τσιγαρίστε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέτουμε τη μαρινάρα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να ζεσταθεί η σάλτσα. Ανακατεύουμε τη ρικότα, τη μισή τριμμένη παρμεζάνα, σχεδόν όλο τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, πιπέρι και αλάτι.

Απλώστε λίγη από τη γέμιση κρέατος στον πάτο του ταψιού και καλύψτε το με μερικά από τα λαζάνια. Αλείφουμε τα φύλλα με λίγο από το μείγμα τυριών και από πάνω λίγη από την ψιλοκομμένη μοτσαρέλα. Επαναλάβετε τα στρώματα. Καλύπτουμε την τελευταία στρώση από τα φύλλα λαζάνια με το μείγμα κρέατος, τη μοτσαρέλα και την τριμμένη παρμεζάνα.

Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε τα λαζάνια για 15 λεπτά στους 190°C. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 200°C και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε τα λαζάνια με ψιλοκομμένο μαϊντανό.


tasteofhome.com

Συστατικά

  • 700 g ντομάτες;
  • 200 γραμμάρια μανιτάρια?
  • 500 g πελτέ ντομάτας;
  • 1 κρεμμύδι?
  • 4 ½ κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός.
  • αλάτι - για γεύση?
  • 500 g βραστό κοτόπουλο?
  • 2 αυγα;
  • 900 γρ άπαχο?
  • 80 g σκληρό τυρί.
  • ½ ματσάκι μαϊντανός?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • λίγο βούτυρο?
  • 350 g φύλλα λαζάνια?
  • 300 γρ μοτσαρέλα.

Παρασκευή

Κόβουμε τις ντομάτες σε κυβάκια και τα μανιτάρια σε φέτες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις ντομάτες και τα μανιτάρια, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον βασιλικό και αλάτι. Αφήνουμε να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 25 λεπτά. Προσθέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το τυρί κότατζ, το τριμμένο τυρί, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το πιπέρι και το αλάτι.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και βάζουμε πολλά φύλλα λαζάνια στον πάτο. Απλώνουμε από πάνω μέρος από το μείγμα του τυροπήγματος, μέρος από τη γέμιση ντομάτας-κρέατος και μέρος από τη μοτσαρέλα. Επαναλάβετε τα στρώματα.

Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 30 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά.


collectingmemoriess.blogspot.com

Συστατικά

  • 1 κρεμμύδι?
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
  • 500 γραμμάρια μανιτάρια?
  • αλάτι - για γεύση?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο?
  • 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι?
  • 400 ml γάλα;
  • αλεσμένο μοσχοκάρυδο - για γεύση.
  • 200 g φύλλα λαζάνια?
  • 300 γρ μοτσαρέλα.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά σε τηγάνι με καυτό λάδι. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια ή λεπτές φέτες, τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι και τα βράζουμε ανακατεύοντας για περίπου 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Ανακατεύοντας με ένα σύρμα προσθέτουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα και ψήνουμε τη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Αλείφουμε τον πάτο ενός ταψιού με σάλτσα και τοποθετούμε από πάνω μερικά φύλλα λαζάνια. Απλώνουμε από πάνω τους λίγη από τη γέμιση, πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί και αλείφουμε με σάλτσα. Επαναλάβετε τα στρώματα. Καλύπτουμε την τελευταία στρώση από τα φύλλα λαζάνια με μοτσαρέλα και σάλτσα. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180°C.


jamieoliver.com

Συστατικά

  • 70 γρ βούτυρο + λίγο για το άλειμμα.
  • 50 g αλεύρι;
  • 800 ml γάλα;
  • αλάτι - για γεύση?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • 1 φρέσκο ​​φύλλο δάφνης?
  • 800 γρ σπανάκι;
  • 200 γραμμάρια ρικότα;
  • αλεσμένο μοσχοκάρυδο - για γεύση.
  • 300 g φύλλα λαζάνια?
  • 100 γρ παρμεζάνα.

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε 50 γρ βούτυρο. Ανακατεύοντας με σύρμα, προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη δάφνη και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης από τη σάλτσα.

Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα φύλλα σπανακιού. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το υγρό από το τηγάνι. Όταν κρυώσει το σπανάκι, το στύβουμε ελαφρά, το ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε με ρικότα, μια-δυο κουταλιές σάλτσα μπεσαμέλ, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Τοποθετούμε μερικά από τα φύλλα λαζάνια, λίγη από τη σάλτσα, λίγο από το μείγμα με το σπανάκι και πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα. Επαναλάβετε τα στρώματα.

Αλείφουμε την τελευταία στρώση λαζάνια με σάλτσα και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 190°C.

Συστατικά

  • 3 στήθη κοτόπουλου?
  • αλάτι - για γεύση?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • 5 αυγά?
  • 130 g αλεύρι;
  • 230 γρ τριμμένη φρυγανιά?
  • μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
  • 500 γραμμάρια ρικότα;
  • 680 g σάλτσα μαρινάρα?
  • 250 g φύλλα λαζάνια?
  • 400 γρ μοτσαρέλα.

Παρασκευή

Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου στη μέση σε δύο λεπτά κομμάτια. Τα αλατοπιπερώνουμε από όλες τις πλευρές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα καρυκεύματα κοτόπουλου.

Χτυπάμε 4 αυγά. Περιχύνουμε τα στήθη σε αλεύρι, βουτάμε σε χτυπημένα αυγά και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά από όλες τις πλευρές. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε τηγάνι με καυτό λάδι για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λίπος.

Χτυπάμε μαζί τη ρικότα και το υπόλοιπο αυγό. Αλείφουμε ένα ταψί με λίγη από τη μαρινάρα, προσθέτουμε μερικά φύλλα λαζάνια και καλύπτουμε με λίγη από τη σάλτσα τυριού. Στη συνέχεια απλώνουμε λίγο από το κοτόπουλο και πασπαλίζουμε με λίγη από την τριμμένη μοτσαρέλα.

Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να είναι από πάνω η μαρινάρα και η υπόλοιπη μοτσαρέλα. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50 λεπτά περίπου. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο.


nyam.ru

Συστατικά

  • 500 g πολτός κολοκύθας?
  • 400 g σκληρό τυρί?
  • 20 g βούτυρο;
  • 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι?
  • 500 ml γάλα;
  • αλάτι - για γεύση?
  • αλεσμένο μοσχοκάρυδο - για γεύση.
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • 250 g φύλλα λαζάνια?
  • 50 γρ καρύδια.

Παρασκευή

Τρίβουμε την ωμή κολοκύθα και το τυρί στον χοντρό τρίφτη.

Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Ανακατεύοντας προσθέτουμε το αλεύρι. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, ρίχνουμε μέσα το γάλα και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα με μοσχοκάρυδο.

Αλείψτε το κάτω μέρος ενός ταψιού με λίγη σάλτσα και από πάνω τοποθετήστε μερικά φύλλα λαζάνια. Απλώστε από πάνω λίγη από την κολοκύθα, τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, τη σάλτσα και το τυρί. Επαναλάβετε τα στρώματα. Πασπαλίζουμε την επάνω στρώση του τυριού με ξηρούς καρπούς.

Ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 170°C.


jamieoliver.com

Συστατικά

  • 3 μελιτζάνες?
  • 7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • πολλά κλωνάρια θυμάρι?
  • αλεσμένο τσίλι - για γεύση?
  • 800 γραμμάρια ντομάτες στο χυμό τους.
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο?
  • 1 ματσάκι βασιλικό?
  • αλάτι - για γεύση?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • 70 γρ παρμεζάνα?
  • 150 g τσένταρ;
  • 250 γρ φύλλα λαζάνια.

Παρασκευή

Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι και τις τοποθετούμε πάνω από ένα τηγάνι με νερό που σιγοβράζει. Βράζετε στον ατμό λαχανικά για 30 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε τη στη μέση, αφαιρέστε τον πελτέ με ένα κουτάλι και ψιλοκόψτε.

Ζεσταίνουμε 6 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα φύλλα θυμαριού, τη μελιτζάνα και τη σκόνη τσίλι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 10 λεπτά.

Προσθέτουμε τις ντομάτες στο τηγάνι και τις ψιλοκόβουμε με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ρίχνουμε μέσα σχεδόν όλα τα φύλλα βασιλικού. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Αλατοπιπερώνουμε.

Τρίβουμε παρμεζάνα και το μισό τσένταρ. Κόβουμε το άλλο μισό τυρί σε λεπτές φέτες.

Αλείψτε το κάτω μέρος του ταψιού με λίγη σάλτσα λαχανικών. Πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί, σκεπάζουμε με λίγα φύλλα λαζάνια και επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις. Τοποθετήστε τριμμένο τυρί και φέτες τσένταρ στην επάνω στρώση της σάλτσας λαχανικών.

Ψήνετε τα λαζάνια για 25-30 λεπτά στους 200 °C. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε το πιάτο με τα υπόλοιπα φύλλα βασιλικού και περιχύνετε με μια κουταλιά λάδι.

Συστατικά

  • 50 g βούτυρο;
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο?
  • 600 γραμμάρια σαντιγί?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • 85 γρ παρμεζάνα;
  • 600 g κοτόπουλο ψημένο ή τηγανητό.
  • 500 γρ μπρόκολο;
  • 250 g φύλλα λαζάνια?
  • 230 γρ μοτσαρέλα.

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, την κρέμα γάλακτος και το πιπέρι. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

Κόβουμε το κοτόπουλο και το μπρόκολο σε μεγάλα κομμάτια.

Αλείφουμε ένα ταψί με λίγη από τη σάλτσα και σκεπάζουμε με μερικά φύλλα λαζάνια. Περιχύνουμε με λίγο κοτόπουλο, μπρόκολο και τριμμένη μοτσαρέλα και αλείφουμε με σάλτσα.

Επαναλάβετε τα στρώματα. Αλείφουμε την τελευταία στρώση λαζάνια με σάλτσα και πασπαλίζουμε με τυρί. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.


iamcook.ru

Συστατικά

  • 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
  • 1 κρεμμύδι?
  • 2 ντομάτες?
  • 170 g σάλτσα ντομάτας;
  • αλάτι - για γεύση?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • 50 g βούτυρο;
  • 50 g αλεύρι;
  • 500 ml γάλα;
  • αλεσμένο μοσχοκάρυδο - για γεύση.
  • 300 g ζαμπόν;
  • 200 g σκληρό τυρί?
  • 200 γρ φύλλα λαζάνια.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τις ντομάτες σε κυβάκια. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας.

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύοντας με σύρμα προσθέτουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε το γάλα και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Αλατοπιπερώνουμε τη μπεσαμέλ και μοσχοκάρυδο.

Κόβουμε το ζαμπόν σε κύβους και τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη.

Αλείψτε τον πάτο του ταψιού με λίγη σάλτσα. Συμπληρώστε με μερικά φύλλα λαζάνια, μερικές ντομάτες και κρεμμύδια, ζαμπόν, σάλτσα και τυρί. Επαναλάβετε τα στρώματα. Καλύπτουμε την τελευταία στρώση τυριού με σάλτσα μπεσαμέλ. Ψήνετε τα λαζάνια στους 180°C για περίπου 30 λεπτά.

Bonus: Συνταγή σε φύλλα λαζάνια

Συστατικά

  • 275 γρ αλεύρι + λίγο για πασπάλισμα.
  • 3 μεγάλα αυγά?
  • μια πρέζα αλάτι.

Η καθορισμένη ποσότητα συστατικών θα δώσει περίπου 450 g ζύμης.

Παρασκευή

Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση του αλευριού. Σπάμε μέσα τα αυγά και προσθέτουμε αλάτι. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι, ενώ τα ανακατεύουμε με το αλεύρι.

Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να γίνει λεία και ομοιογενής. Προσθέστε λίγο νερό αν χρειάζεται. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε και την βάζουμε στο ψυγείο για 30-60 λεπτά.

Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας σας, γυρίστε τη ζύμη πάνω της και κόψτε την σε τρία ίσα κομμάτια. Τα ισιώνετε ελαφρά με τα χέρια σας και περνάτε το καθένα με έναν πλάστη 5-6 φορές.

Κόψτε τα σε πολλά ίδια φύλλα. Μεταφέρετε τα φύλλα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και αφήστε τα να καθίσουν για 30 λεπτά.

Αν γίνουν αραιές, μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε χωρίς να τις προμαγειρέψετε. Αν πάλι δεν τυλίγετε σωστά τα φύλλα, ζεματίστε τα σε βραστό νερό.