Η κρέμα χωρίς αυγά είναι πολύ πιο τρυφερή από ότι με την προσθήκη τους. Μπορεί να γίνει υγρό ή σφιχτό αν θέλετε να διακοσμήσετε το κέικ χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Για να στρώσετε τα κέικ καλύτερα να τα κάνετε πιο υγρά μειώνοντας την ποσότητα του αλευριού.

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να γεμίσετε ρολά βάφλας ή προφιτερόλ.

Αυτή η συνταγή θα αρέσει στους λάτρεις της χορτοφαγικής κουζίνας εάν επιτρέψετε τη χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων στη διατροφή σας.

Συστατικά:

  • 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη?
  • 1 ποτήρι γάλα?
  • 3 κ.σ. κουτάλια κοσκινισμένο αλεύρι?
  • 100 γρ. μαλακωμένο βούτυρο?
  • Βανιλίνη για γεύση.

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

  • Ζεσταίνουμε το γάλα και τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή.
  • Μόλις διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι, όπως απαιτεί η συνταγή, συνεχώς.
  • Μαγειρέψτε το μείγμα που προκύπτει μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε με μεμβράνη σελοφάν ή ανακατέψτε περιστασιακά για να αποφύγετε το σχηματισμό κρούστας.
  • Για να γίνει αφράτη η κρέμα προσθέτουμε το βούτυρο. Χτυπήστε καλά. Πρώτα σε αργή ταχύτητα, στη συνέχεια αυξήστε σταδιακά στη μέγιστη ταχύτητα.
  • Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση!

Κρέμα αυγού με γάλα καρύδας σε σκόνη και τρίμματα

Σας προσφέρουμε μια συνταγή χωρίς αυγά και γάλα. Αντικαταστήστε τα με γάλα καρύδας σε σκόνη. Το κέικ δεν θα χαλάσει από μια τέτοια κρέμα θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και αξέχαστο.

Ετοιμάστε λοιπόν:

  • 2 ποτήρια βρασμένο δροσερό νερό?
  • 3 κ.σ. κουτάλια γάλα καρύδας σε σκόνη?
  • 0,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη.
  • 3 κ.σ. κουταλιές αλεύρι.

Μάγειρας:

  1. Συνδυάστε 1 ποτήρι νερό και κρυσταλλική ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι το σιρόπι να γίνει ομοιόμορφο.
  2. Συνδυάστε το υπόλοιπο νερό με αλεύρι και ξηρό γάλα καρύδας, όπως απαιτεί η συνταγή. Αν θέλετε να βελτιώσετε τις νότες καρύδας, προσθέστε αποξηραμένη καρύδα.
  3. Προσθέστε το σιρόπι στο μείγμα που προκύπτει σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς.
  4. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει παχύρρευστο και μετά κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
  5. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση. Ιδανικό για παντεσπάνι.

Απαχος

Η κρέμα χωρίς αυγό γίνεται πολύ νόστιμη και τρυφερή. Σας προσφέρουμε μια συνταγή όπου τα αυγά και το γάλα αντικαθίστανται με νερό.

Συστατικά:

  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη?
  • 1 ποτήρι βραστό νερό?
  • 2 κ.σ. κουτάλια κοσκινισμένο αλεύρι?
  • 250 γρ. μαλακωμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
  • 10 γρ. ζάχαρη βανίλιας.

Βήμα-βήμα συνταγή:

  • Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας στα 250 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κύβους.
  • Βράζετε τη ζάχαρη άχνη (σε 0,5 φλιτζάνι νερό), αλλά μην τη βράζετε.
  • Ρίξτε το υπόλοιπο νερό στο αλεύρι, ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  • Προσθέστε το μείγμα του αλευριού στο ζεσταμένο σιρόπι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
  • Ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Προσθέστε στο μείγμα λαδιού σε μικρές μερίδες χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά.
  • Χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο και αφράτο.

Κλασσικός

Θα χρειαστείτε:

  • 1,5 κ.σ. γάλα;
  • 300 γρ. ζάχαρη άχνη?
  • Μια πρέζα αλάτι?
  • 150 γρ. αλεύρι ψιλό;
  • Βανιλίνη προαιρετική.
  • 75 γρ. μαλακωμένο βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψετε:

  • Ζεσταίνουμε 1 ποτήρι γάλα με ζάχαρη άχνη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
  • Σε 0,5 κ.σ. Διαλύουμε το αλεύρι με το γάλα όπως απαιτεί η συνταγή. Ανακατεύουμε καλά χρησιμοποιώντας μίξερ ή μπλέντερ.
  • Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος-αλεύρου στο ζεστό γάλα σε λεπτή ροή και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει. Στο τέλος προσθέτουμε αν θέλουμε τη βανιλίνη.
  • Η κρέμα πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε την κρέμα προσθέτοντας πουρέ φρούτων. Η επιλεγμένη γεύση θα βασίζεται στις γευστικές σας προτιμήσεις.

Χωρίς αυγό με πουρέ φρούτων

Συστατικά:

  • 1,5 κ.σ. γάλα;
  • 35 γρ. κρέμα σε σκόνη?
  • 55 γρ. ζάχαρη άχνη?
  • Πουρέ (μήλο, μάνγκο, μπανάνα) - 1 βάζο;
  • Μια πρέζα αλεσμένο κάρδαμο.

Παρασκευή

  • Ανακατεύουμε καλά τη σκόνη με γάλα (0,5 κουταλιά της σούπας) σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή με διπλό πάτο. Προσπαθήστε να σπάσετε όλα τα σχηματισμένα κομμάτια.
  • Προσθέστε το κάρδαμο, ανακατέψτε καλά, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα.
  • Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη. Περιμένετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
  • Προσθέτουμε τον πουρέ, βράζουμε για λίγα λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Αν μιλάμε για το ρόλο του εμποτισμού κρέμας στη ζαχαροπλαστική, τότε αυτό δεν είναι μόνο ένα πρότυπο, αλλά και ένα κλασικό σε ασυνήθιστες παραλλαγές. Η λεπτή δομή και η λεπτή γεύση της γέμισης σε αρτοσκευάσματα, κέικ και άλλα προϊόντα θα είναι κατάλληλη και διακριτική. Μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα χωρίς να χρησιμοποιήσετε αυγά, κάτι που μερικές φορές απλοποιεί πολύ τη διαδικασία προετοιμασίας.

Συνταγή κρέμας για κέικ και αρτοσκευάσματα

Πώς να φτιάξετε κρέμα; Μια νόστιμη ελαφριά γέμιση δημιουργείται χρησιμοποιώντας αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη και γάλα. Για παντεσπάνια, εκλέρ και κέικ με μέλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλούσια γεύση σοκολάτας. Όσο περισσότερο αλεύρι χρησιμοποιείτε σε μια συνταγή, τόσο πιο πυκνή γίνεται η γέμιση, οπότε βασίστε τη στο πιάτο που θέλετε να μαγειρέψετε και προσαρμόστε το πάχος στο γούστο σας.

Κλασική συνταγή

Η συνταγή της κρέμας είναι απλή. Για να φτιάξετε κλασική κρέμα χωρίς αυγά, πρέπει να πάρετε:

  • φρέσκο ​​γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
  • λευκή ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • φρέσκο ​​βούτυρο - 100 g.
  • Αλεύρι 1ης τάξης - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • βανιλλίνη.
  1. Ζεσταίνουμε λίγο το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσει.
  2. Ρίχνουμε το γάλα στο τηγάνι (αφήνουμε λίγο γάλα για να αραιώσει αργότερα το αλεύρι), προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.
  3. Όσο ζεσταίνεται το γάλα, ανακατεύουμε το αλεύρι στο υπόλοιπο γάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να μην υπάρχουν σβώλοι.
  4. Πριν βράσει το γάλα στη φωτιά, ρίχνουμε το κουρκούτι σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας.
  5. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι (ξύλινη, σιλικόνη) για να μην καεί η μάζα.
  6. Βγάζετε το παχύρρευστο μείγμα από τη φωτιά να κρυώσει. Ανακατεύουμε περιστασιακά για να μην σχηματιστεί μια γαλακτώδης μεμβράνη από πάνω.
  7. Χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει, ξεκινώντας από τη χαμηλή ταχύτητα και αυξάνοντας σταδιακά.
  8. Προσθέστε τη βανιλίνη στο μείγμα του γάλακτος, ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε αφράτο βούτυρο 3 κουταλιές της σούπας τη φορά, χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ.

Για τον Ναπολέοντα

Προϊόντα για την παρασκευή γέμισης Napoleon με λεπτή γαλακτώδη γεύση:

  • γάλα – 0,7 l;
  • λευκή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Αλεύρι 1ης τάξης – 6 κ.σ. μεγάλο.;
  • φρέσκο ​​βούτυρο - 200 g;
  • ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη - ένα φακελάκι.

Πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη γέμιση:

  1. Για να γίνει το βούτυρο εύπλαστο και μαλακό, το ζεσταίνουμε λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων.
  2. Ρίχνουμε ζάχαρη σε 0,5 λίτρο γάλα, βάζουμε την κουτάλα σε χαμηλή φωτιά.
  3. Όσο ζεσταίνονται τα υγρά στη φωτιά, ενώνουμε το υπόλοιπο γάλα με το αλεύρι για να μην υπάρχουν κόκκοι στο μείγμα.
  4. Αφού βράσει το υγρό στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε μέσα το μείγμα γάλακτος-αλευριού.
  5. Μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να μην καεί στον πάτο.
  6. Όταν βγάλετε το μείγμα από τη φωτιά, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας.
  7. Η κρέμα είναι σχεδόν έτοιμη, όταν η μάζα κρυώσει λίγο, προσθέτουμε το βούτυρο σε κομμάτια και ανακατεύουμε. Μετά από αυτό, μπορείτε να γεμίσετε το ζαχαροπλαστείο με τη γέμιση.

Με γάλα

Εάν αποφασίσετε να ετοιμάσετε μια γέμιση με βάση το γάλα για την επικάλυψη των κέικ, τότε είναι προτιμότερο να μειώσετε την ποσότητα του αλευριού κατά μισή κουταλιά της σούπας. Θα χρειαστείτε:

  • φρέσκο ​​βούτυρο - 200 g;
  • γάλα (μπορεί να είναι σπιτικό) - 225 ml.
  • λευκή ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
  • Αλεύρι 1ης τάξης - 2,5 κ.σ. μεγάλο. (για λεπτές 1,5-2 κ.σ.);

Βήμα-βήμα διαδικασία για την προετοιμασία της γέμισης:

  1. Προσθέστε ζάχαρη στο γάλα (200 ml), τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας.
  2. Ανακατεύουμε το αλεύρι σίτου με 25 ml γάλα μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές διάλυμα.
  3. Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού στο ζεστό γάλα σε μια ροή. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας με ένα κουτάλι και φροντίστε να μην καεί το μείγμα στον πάτο. Αποσύρουμε από τη φωτιά μέχρι να κρυώσουν.
  4. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με μίξερ ή μπλέντερ. Προσθέτουμε σε δόσεις την κρυωμένη βάση και χτυπάμε με το μίξερ.

Με συμπυκνωμένο γάλα

Επιλέξτε μόνο φρέσκα προϊόντα για την προετοιμασία της γέμισης και μόνο λάδι υψηλής ποιότητας. Απαιτούμενα συστατικά:

  • γάλα (μπορεί να είναι σπιτικό) - 250 ml.
  • Αλεύρι 1ης τάξης - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • λευκή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • φρέσκο ​​βούτυρο - 100 g.
  • συμπυκνωμένο γάλα σε βάζο - 200 g.
  • βανιλλίνη.

Πώς να προετοιμάσετε έναν κορεσμένο εμποτισμό:

  1. Ανακατεύουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη σε ξεχωριστό δοχείο.
  2. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα. Όταν το υγρό γίνει ζεστό, ρίξτε το ένα τέταρτο του ποτηριού από όλο τον όγκο. Τα υπόλοιπα τα ξαναβάζουμε στη φωτιά.
  3. Όταν το γάλα είναι ζεστό, αποσύρουμε το δοχείο από τη φωτιά και σκεπάζουμε.
  4. Ρίχνουμε ζεστό γάλα στο μείγμα της ζάχαρης και του αλευριού, ανακατεύουμε γρήγορα με σκούπα ή μίξερ.
  5. Ρίξτε ζεστό γάλα.
  6. Βάζουμε όλο το μείγμα να ψηθεί σε μια μικρή κατσαρόλα. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει, περίπου 4-5 λεπτά.
  7. Μόλις πήξει το μείγμα, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και σκεπάζουμε με μεμβράνη μέχρι να κρυώσει. Καλύτερα να μην καλύπτεται με καπάκι, διαφορετικά το μείγμα θα είναι υγρό.
  8. Ανακατεύουμε με ένα μίξερ το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε αν θέλουμε τη βανιλίνη.
  9. Προσθέστε τη βάση σε αυτό το μείγμα δύο κουταλιές τη φορά και χτυπήστε αργά.

Σοκολάτα

Η πλούσια κρέμα σοκολάτας θα ευχαριστήσει κάθε παιδί είναι μια αγαπημένη γεύση από την παιδική ηλικία. Απαιτούμενα συστατικά:

  • ζεστό γάλα - 250 ml.
  • κοσκινισμένο αλεύρι 1ης τάξης - 1 κ.σ. μεγάλο.;
  • άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • μαύρη σοκολάτα (σπάστε σε κομμάτια) - 50 g;
  • κακάο σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • λευκή ζάχαρη - 150 g;
  • βούτυρο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σπιτικό) – 100 γρ.

Η νόστιμη και πλούσια γέμιση παρασκευάζεται ως εξής:

  1. Προσθέτουμε τη σοκολάτα και τη ζάχαρη στο γάλα και το βάζουμε στη φωτιά να ζεσταθεί μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
  2. Ανακατεύουμε καλά το αλεύρι και το άμυλο σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το σοκολατένιο γάλα στο στεγνό μείγμα, ανακατεύουμε καλά.
  3. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά, μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει.
  4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει το παχύρρευστο μείγμα.
  5. Χτυπάμε με μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο και το προσθέτουμε στη ζεστή βάση. Ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα μέχρι να ομογενοποιηθούν και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.

Για το κέικ με μέλι

Ένας εξαιρετικός συνδυασμός της τρυφερότητας της γέμισης και της αέριας των κέικ είναι η κρέμα για κέικ μέλι. Για να ετοιμάσετε μια απλή κρέμα χωρίς αυγά, πρέπει να πάρετε:

  • γάλα (μπορεί να είναι σπιτικό) - 0,5 l.
  • λευκή ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
  • Αλεύρι 1ης τάξης - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • ζάχαρη βανίλιας - ένα φακελάκι.
  • φρέσκο ​​βούτυρο - 70 g.

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Αφήνουμε μισό ποτήρι γάλα με τη μία, και βράζουμε το υπόλοιπο υγρό με τη ζάχαρη.
  2. Ανακατεύουμε μισό ποτήρι γάλα και το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  3. Ρίξτε τη ζύμη στο γάλα, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, απλά φροντίστε το μείγμα να μην βράσει.
  4. Αφαιρέστε τη βάση από τη φωτιά, κρυώστε εντελώς, καλύπτοντας το τηγάνι με μεμβράνη.
  5. Όταν κρυώσει το μείγμα του γάλακτος, το ανακατεύουμε με το βούτυρο, χτυπημένο σε έναν αφράτο αφρό.
  6. Μουσκεύουμε το κέικ μέλι με τη γέμιση και αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Για το μπισκότο

Ο εμποτισμός για το μπισκότο δεν παίρνει πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί, αποδεικνύεται ότι δεν είναι καθόλου τρυφερό, αλλά τρυφερό και μεταξένιο. Θα χρειαστείτε:

  • ζάχαρη - 0,5 kg;
  • κρύο νερό (βραστό) - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • βούτυρο - 100 g.

Προετοιμασία εμποτισμού:

  1. Αφήνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει.
  2. Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε το μισό νερό που αναφέρεται στη συνταγή. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα διαυγές σιρόπι.
  3. Αυτή τη στιγμή, συνδυάστε το δεύτερο μισό του νερού σε ένα μπολ με αλεύρι, ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε τους σβόλους.
  4. Όταν το σιρόπι αρχίσει να βράζει, ρίξτε το προκύπτον κουρκούτι σε λεπτή ροή και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα.
  5. Βγάζουμε την κατσαρόλα για να κρυώσει το μείγμα μέχρι να χλιαρό.
  6. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο στη βάση σε κομμάτια, χτυπήστε με το μίξερ μέχρι να πήξει το μείγμα.

Για να διακοσμήσετε και να μουσκέψετε κέικ και αρτοσκευάσματα, χρησιμοποιείται συχνά κρέμα κρέμας χωρίς αυγά με γάλα, η προετοιμασία της οποίας δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Είναι μοναδικό στο ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως μέρος σπιτικών γλυκών, αλλά και ως ανεξάρτητη απόλαυση.

Η τεχνολογία για την παρασκευή μιας τέτοιας κρέμας βασίζεται στην ταχεία ή παρατεταμένη θέρμανση του μείγματος γάλακτος. Στην πρώτη περίπτωση, παρασκευάζεται στη σόμπα. Στο δεύτερο, η βάση για τη δημιουργία της μελλοντικής κρέμας θερμαίνεται σε λουτρό νερού.

Όλα τα χύμα συστατικά συνδυάζονται με μια ορισμένη σειρά, χύνονται με γάλα και θερμαίνονται μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Η τελική μάζα πρέπει να μοιάζει με αρκετά παχιά σπιτική ξινή κρέμα.

Για να φτιάξετε κρέμα χωρίς αυγά με γάλα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο υλικά υψηλής ποιότητας. Η γεύση του τελικού προϊόντος εξαρτάται από αυτό. Το μπαγιάτικο γάλα μπορεί να πήξει όταν ζεσταθεί και το γάλα που είναι πολύ λιπαρό μπορεί να καεί.

Ενώ ζεσταίνετε τη μελλοντική κρέμα, δεν πρέπει να την αφήσετε χωρίς επίβλεψη για ένα λεπτό. Χρειάζεται συνεχές ανακάτεμα. Διαφορετικά, μπορεί να καεί ή να συσσωρευτεί. Επιπλέον, ακόμη και η ψυκτική κρέμα πρέπει να ανακατευτεί. Διαφορετικά, στην επιφάνειά του θα εμφανιστεί μια κρούστα, η οποία δεν μπορεί να συνδυαστεί με την κύρια μάζα. Για να συντομεύσετε τη διαδικασία ψύξης της κρέμας, το μπολ μαζί της μπορεί να βυθιστεί σε ένα ευρύτερο δοχείο γεμάτο με κρύο νερό.

Για να χρωματίσετε το τελικό προϊόν, επιτρέπεται η χρήση σοκολάτας ή κουρκουμά. Το τελευταίο θα δώσει στην κρέμα μια ευχάριστη κίτρινη απόχρωση. Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν την προσθήκη κανέλας, βανιλίνης ή κονιάκ. Αυτή η κρέμα αποδεικνύεται πιο αρωματική. Συχνά χρησιμοποιείται για την επικάλυψη κέικ ή ως γέμιση για κέικ. Επιπλέον, σερβίρεται με μπισκότα, τηγανίτες και άλλα γλυκά αρτοσκευάσματα.

Κλασική έκδοση

Η κρέμα που παρασκευάζεται με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω είναι τόσο νόστιμη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για την παρασκευή κέικ, αλλά και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Στην πρώτη περίπτωση, πρέπει να προσθέσετε λίγο λιγότερο αλεύρι στη σύνθεσή του. Αυτό θα σας δώσει μια πιο αραιή κρέμα. Μια συνταγή με γάλα (χωρίς αυγά) περιλαμβάνει τη χρήση ενός απλού σετ υλικών, τα περισσότερα από τα οποία είναι διαθέσιμα σε κάθε σπίτι. Σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστείτε:

  • Ένα ραβδί βούτυρο.
  • Δυόμιση κουταλιές της σούπας αλεύρι.
  • 220 χιλιοστόλιτρα γάλα.
  • Ένα ποτήρι ζάχαρη.

Ακολουθία ενεργειών

Σε ένα φλιτζάνι ρίχνουμε λίγο γάλα. Θα χρειαστεί για να διαλυθεί το αλεύρι. Το υπόλοιπο γάλα συνδυάζεται με κρυσταλλική ζάχαρη και στέλνεται στη σόμπα. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε σε αυτό αραιωμένο αλεύρι και ανακατέψτε καλά για να μην εμφανιστούν σβώλοι.

Η βάση που προκύπτει, από την οποία θα παρασκευαστεί στη συνέχεια η κρέμα κρέμα (χωρίς αυγά, με γάλα), αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να κρυώσει. Όταν κρυώσει αρκετά, προστίθεται σταδιακά στο προχτυπημένο βούτυρο. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να εργάζεστε συνεχώς με το μίξερ. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε μια αφράτη, ομοιογενή μάζα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να παγώσει cupcakes και στρώσεις κέικ.

Επιλογή με συμπυκνωμένο γάλα

Αυτή η συνταγή παράγει μια πολύ νόστιμη και ασυνήθιστη κρέμα (κρέμα) χωρίς αυγά σε γάλα. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται απλά και φθηνά προϊόντα, η αγορά των οποίων δεν θα επηρεάσει σε καμία περίπτωση τον οικογενειακό προϋπολογισμό. Αυτή τη φορά θα χρειαστείτε το παρακάτω σετ:

  • Ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα.
  • 250 χιλιοστόλιτρα γάλα.
  • Μια δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι πρώτης ποιότητας.
  • Μισό ξυλάκι βούτυρο.
  • Δύο κουταλιές της σούπας λευκή ζάχαρη.

Εάν θέλετε, προστίθεται λίγη βανιλίνη στην κρέμα κρέμα (χωρίς αυγά, με γάλα), φωτογραφία της οποίας μπορείτε να δείτε στο σημερινό άρθρο.

Περιγραφή διαδικασίας

Ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Όταν ζεσταθεί ελαφρώς, χύνεται από αυτό το ένα τέταρτο του ποτηριού και το υπόλοιπο επιστρέφεται στη φωτιά. Το ζεστό γάλα αφαιρείται από τη σόμπα και καλύπτεται με ένα καπάκι.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και την κρυσταλλική ζάχαρη. Σε αυτό χύνεται πρώτα ζεστό και μετά ζεστό γάλα. Τα ανακατεύουμε όλα καλά και τα ξαναβάζουμε στη φωτιά. Το μείγμα που προκύπτει βράζεται μέχρι να πήξει. Συνήθως αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου πέντε λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας!

Στη συνέχεια, το δοχείο με την παχύρρευστη μάζα αφαιρείται από τη σόμπα, καλύπτεται με μεμβράνη και ψύχεται. Ενώ η κρέμα κρυώνει, μπορείτε να χτυπήσετε το βούτυρο, που έχει προηγουμένως συνδυαστεί με συμπυκνωμένο γάλα. Το προκύπτον μείγμα εισάγεται σταδιακά στη σχεδόν τελειωμένη γλυκιά μάζα. Η κρέμα κρέμα (χωρίς αυγά, με γάλα) πρέπει να συνεχίσει να χτυπιέται με το μίξερ ενώ ανακατεύουμε τα δύο συστατικά.

Επιλογή με άμυλο

Η κρέμα που γίνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για την ξινή κρέμα. Έχει μια ασυνήθιστα λεπτή, αέρινη δομή και ευχάριστη γεύση. Έχοντας ξοδέψει πολύ λίγο χρόνο και ελάχιστα υλικά, θα ετοιμάσετε μια ελαφριά και αφράτη κρέμα (κρέμα) χωρίς αυγά χρησιμοποιώντας γάλα. Η συνταγή μαγειρέματος περιλαμβάνει τη χρήση ενός συγκεκριμένου συνόλου συστατικών, όπως:

  • Μισό λίτρο γάλα.
  • Ένα ποτήρι ζάχαρη.
  • 75 γραμμάρια βούτυρο.
  • Μια γεμάτη κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού και πατάτας.
  • 250 ml κρέμα γάλακτος 35%.

Τεχνολογία βήμα προς βήμα

Η όλη διαδικασία παρασκευής μιας τέτοιας κρέμας μπορεί να χωριστεί σε δύο κύρια στάδια. Το πρώτο είναι να δημιουργήσετε και να κρυώσετε τη μάζα κρέμας, το δεύτερο είναι να το συνδυάσετε με κρέμα.

Ρίξτε το άμυλο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ με χοντρό πάτο. Ρίχνουμε κρύο γάλα και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα, προσπαθώντας να μην εμφανιστούν σβώλοι. Αν είναι σπιτικό, τότε καλό είναι πρώτα να το βράσετε και να το κρυώσετε. Το γάλα που αγοράζεται από το κατάστημα δεν χρειάζεται να υποβληθεί σε πρόσθετη θερμική επεξεργασία.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα με το γλυκό μείγμα στη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει, θυμόμαστε να ανακατεύουμε συνεχώς. Η προκύπτουσα μάζα ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας θα πρέπει να μοιάζει με παχύρρευστο ζελέ. Αδειάζεται σε άλλο μπολ και κρυώνει.

Κυριολεκτικά πέντε λεπτά αργότερα, προστίθεται βούτυρο στη μελλοντική κρέμα (κρέμα, χωρίς αυγά, με γάλα). Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και καλύψτε με μεμβράνη.

Αφού κρυώσει εντελώς η προκύπτουσα μάζα, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο. Η κρύα κρέμα αδειάζεται σε κατάλληλο δοχείο και χτυπιέται εντατικά με ένα μίξερ. Μετά από αυτό, εισάγονται προσεκτικά στο μείγμα γλυκού γάλακτος-βουτύρου. Επιπλέον, καλό είναι να προσθέσετε σαντιγί στην κρέμα σε μικρές δόσεις. Αυτή η συνταγή είναι καλή γιατί σας επιτρέπει να προσαρμόσετε το πάχος του τελικού προϊόντος. Για όσους θέλουν να πάρουν μια μάζα που δεν είναι πολύ πυκνή, πρέπει να χτυπήσετε την κρέμα μέχρι να εμφανιστούν αδύναμες κορυφές. Αυτό το προϊόν είναι ιδανικό για το πάγωμα σπιτικών κέικ όπως το Napoleon.

Απόκρυψη φωτογραφίας

Αυτή η συνταγή κρέμας χωρίς αυγά είναι ένα πολύ εύκολο επιδόρπιο και απαιτεί πολύ λίγο χρόνο. Μια τόσο νόστιμη κρέμα είναι απλά αναντικατάστατη όταν φτιάχνετε κέικ, επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε παντεσπάνι, κέικ μέλι ή, φυσικά, κέικ Ναπολέοντα. Αλλά, για να είμαι ειλικρινής, η κρέμα είναι τόσο νόστιμη που μπορεί να σερβιριστεί ως επιδόρπιο από μόνη της. Απλώς γεμίστε τα φλιτζάνια του εσπρέσο σας με αυτό.
Για να φτιάξετε κρέμα στο σπίτι, θα χρειαστείτε ελάχιστα υλικά, μια κατσαρόλα και ένα σύρμα. Συνήθως τα αυγά χρησιμοποιούνται σε κρέμες για την παρασκευή της ίδιας της κρέμας, αλλά θα τα κάνουμε χωρίς αυτά. Άλλωστε, η σπιτική κρέμα μπορεί να γίνει απλά με αλεύρι! Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να το κάνετε αυτό - έχουμε ετοιμάσει μια λεπτομερή συνταγή με φωτογραφίες.

Υλικά για κρέμα γάλακτος

  • – 1 λίτρο
  • Βούτυρο - 150 γραμμάρια
  • Λευκό αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (χωρίς τσουλήθρα)
  • Ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια
  • Βανίλια (βανιλίνη) - στην άκρη ενός μαχαιριού
  • Άλλες γεύσεις: ξηρούς καρπούς, κακάο, καρύδα– προαιρετικό

Πώς να φτιάξετε κρέμα χωρίς αυγά - οδηγίες βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Πώς να φτιάξετε κρέμα ξηρών καρπών


Η κρέμα είναι αρκετά ευέλικτη. Είναι κατάλληλο για διάφορα κέικ και αρτοσκευάσματα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος, αλλά όλες βασίζονται στην κλασική συνταγή.

Το τελικό προϊόν, ανάλογα με τη σύνθεσή του, μπορεί να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες ή, αντίθετα, να περιέχει λίγες θερμίδες.

Κάθε άτομο θα μπορεί να επιλέξει την πιο κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό του. Παρακάτω είναι τα πιο απλά.

Κλασική κρέμα γάλακτος - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Η πιο δημοφιλής είναι η κλασική συνταγή. Το τελικό προϊόν θα είναι λείο και κρεμώδες, με γεύση παρόμοια με το σπιτικό παγωτό.

Η βαθμολογία σας:

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά


Ποσότητα: 1 μερίδα

Συστατικά

  • Γάλα: 2 κ.σ.
  • Ζάχαρη: 1 κ.σ.
  • Αυγό: 2 τεμ.
  • Αλεύρι: 2 κ.σ. μεγάλο.
  • Βούτυρο: 50 γρ
  • Βανιλίνη: μια πρέζα

Οδηγίες μαγειρέματος

Λεπτή κρέμα πρωτεΐνης

Οι ποσότητες που δίνονται σε αυτή τη συνταγή είναι αρκετές για ένα κέικ μεσαίου μεγέθους. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να μειωθούν ή να διπλασιαστούν, τότε η παραγωγή, κατά συνέπεια, θα είναι μεγαλύτερη ή μικρότερη.

  • Νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • Ζάχαρη - 300 g
  • Ασπράδια αυγών - 3 τεμ.

Τι να κάνετε:

  1. Πρώτα απ 'όλα, ανακατεύουμε το νερό και τη ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και, ανακατεύοντας, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Η ετοιμότητα προσδιορίζεται ως εξής: από καιρό σε καιρό, ρίχνετε ένα διάλυμα ζάχαρης από ένα κουτάλι σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Όταν η σταγόνα γίνει μια μαλακή μπάλα που μπορεί να θρυμματιστεί στα χέρια σας, το σιρόπι είναι έτοιμο. Είναι σημαντικό να μην ψηθεί υπερβολικά ο χρόνος μαγειρέματος δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά.
  2. Το επόμενο βήμα είναι να χτυπήσετε τα ασπράδια σε δυνατό αφρό.
  3. Ρίξτε το σιρόπι σε λεπτή ροή στη σταθερή πρωτεϊνική μάζα χωρίς να σταματήσετε το μίξερ. Τα ασπράδια θα πέσουν στην αρχή, μην ανησυχείτε και συνεχίζετε να χτυπάτε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο και αφράτο.
  4. Όταν η μάζα αποκτήσει όγκο και μοιάζει με ένα χιόνι λευκό καπάκι, προσθέστε βανιλίνη και χυμό λεμονιού (μπορεί να αντικατασταθεί με λίγα ψίχουλα κιτρικού οξέος). Χτυπάμε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
  5. Γεμίστε σωλήνες ή καλάθια με την τελική κρέμα, διακοσμήστε το κέικ ή τα αρτοσκευάσματα.

κρέμα κρέμας γάλακτος

Αυτή η συνταγή κρέμας είναι κατάλληλη για τη διακόσμηση της κορυφής ενός κέικ επειδή κρατά καλά το σχήμα του.

Θα χρειαστείτε:

  • 200 g βούτυρο;
  • 150 g κρυσταλλική ζάχαρη;
  • 300 g ξινή κρέμα?
  • μια κουταλιά της σούπας αλεύρι?
  • αυγό;
  • λίγη βανίλια.

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Τρίβουμε το αυγό με κρυσταλλική ζάχαρη και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.
  2. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το αλεύρι.
  3. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα για να μην καεί.
  4. Μετά από 3-5 λεπτά προσθέτουμε τη βανιλίνη και την κρέμα γάλακτος.
  5. Ανακατεύοντας, αφήστε να πάρει μια βράση.
  6. Μόλις πήξει το μείγμα, αποσύρουμε από τη φωτιά και χτυπάμε καλά.
  7. Αφήστε τη μάζα που προκύπτει να κρυώσει.
  8. Ξεχωριστά χτυπάμε το ελαφρώς λιωμένο βούτυρο μέχρι να αφρατέψει.
  9. Συνδυάστε το χτυπημένο βούτυρο και το μείγμα των κρυόμενων αυγών, συνεχίζοντας το χτύπημα.
  10. Η κρέμα πρέπει να αποκτήσει όγκο και να γίνει ομοιογενής. Πριν τη χρήση, πρέπει να το αφήσετε να σφίξει λίγο στο ψυγείο.

Κρέμα κρέμας

Για αυτήν την επιλογή θα χρειαστείτε:

  • 400 ml κρέμα γάλακτος 10% λιπαρά;
  • 2 αυγά?
  • 200 g κρυσταλλική ζάχαρη.
  • ένα ραβδί βούτυρο?
  • μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Τρίβουμε καλά τους κρόκους, το αλεύρι και την κρυσταλλική ζάχαρη, περιχύνουμε με την κρέμα και το βάζουμε στη φωτιά.
  2. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα.
  3. Τοποθετήστε το δοχείο με το ζεστό περιεχόμενο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό.
  4. Ξεχωριστά χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει.
  5. Ρίξτε πολύ προσεκτικά το μείγμα αυγού-ζάχαρης που έχει κρυώσει τώρα.
  6. Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια ομοιογενή «αφράτη» σύσταση.
  7. Στο τέλος, προσθέστε βανιλίνη και μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για τον προορισμό της.

Παραλλαγή κρέμας με προσθήκη βουτύρου

Μια εκδοχή της κρέμας γίνεται συχνά με την προσθήκη βουτύρου. Για να το προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:

  • 400 ml γάλα;
  • 200 g κρυσταλλική ζάχαρη.
  • 2 κρόκοι?
  • 1 κ.γ. κουταλιές αλεύρι?
  • ένα πακέτο βούτυρο?
  • βανιλλίνη;
  • μια κουταλιά κονιάκ.

Αλγόριθμος ενεργειών:

  1. Τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι.
  2. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη προσθέτοντάς τους σταδιακά αλεύρι.
  3. Στο τέλος ρίχνουμε τη βανίλια.
  4. Προσθέστε σιγά σιγά το χτυπημένο μείγμα στο γάλα που βράζει.
  5. Αφήστε τα όλα να βράσουν και αφήστε τα να κρυώσουν.
  6. Σε άλλο δοχείο χτυπάμε το βούτυρο.
  7. Το προσθέτουμε στο κρύο μείγμα σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς με το μίξερ.
  8. Όταν η συνοχή γίνει αφράτη και ογκώδης, ρίξτε μια κουταλιά κονιάκ ή οποιοδήποτε λικέρ.

Κρέμα για τυρόπηγμα

Τα παιδιά αγαπούν πολύ αυτό το είδος κρέμας. Αποδεικνύεται ελαφρύ, τρυφερό με ευχάριστη ξινίλα. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

  • μισό λίτρο γάλα?
  • ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη?
  • μισό ποτήρι λευκό αλεύρι?
  • ένα ραβδί βούτυρο?
  • ένα πακέτο τυρί κότατζ.

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Ανακατεύουμε το γάλα με το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην υπάρχουν σβώλοι. Εάν εμφανιστούν, μπορείτε να τα στραγγίσετε.
  2. Βράζουμε το ομοιογενές μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει το επιθυμητό πάχος.
  3. Χτυπάμε το βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι.
  4. Τρυπήστε το τυρί cottage χωριστά. Αν είναι πολύ στεγνό προσθέτουμε λίγο γάλα.
  5. Όταν είναι έτοιμες και οι τρεις συνθέσεις, τις ενώνουμε. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε σταδιακά χτυπημένο βούτυρο στο κρύο μείγμα του γάλακτος και του αλευριού και τέλος το τυρί κότατζ.
  6. Η κρέμα πρέπει να είναι απαλή και ογκώδης. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανιλίνη για άρωμα.

Σερβίρετε ως επιδόρπιο ή διακοσμήστε τα αρτοσκευάσματα.

Η πιο νόστιμη κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα

Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετική για ψήσιμο με σφολιάτα. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

  • ένα ραβδί βούτυρο?
  • κουτί συμπυκνωμένο γάλα?
  • ένα τέταρτο φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη?
  • 2 αυγά?
  • βανιλλίνη;
  • ένα ποτήρι γάλα.

Τι να κάνετε:

  1. Ξεκινήστε αλέθοντας τα αυγά με κρυσταλλική ζάχαρη.
  2. Ζεσταίνουμε το γάλα, αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει βράση.
  3. Ρίξτε το μείγμα αυγού-ζάχαρης σε αυτό σε λεπτή ροή.
  4. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα και ανακατεύετε συνεχώς, διαφορετικά θα καούν όλα.
  5. Αφήνουμε να κρυώσει. Μπορείτε να το τοποθετήσετε σε ένα μεγάλο δοχείο με κρύο νερό για να γίνει πιο γρήγορο.
  6. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο, χτυπημένο προηγουμένως μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του.
  7. Στο τέλος, ανακατεύουμε με το συμπυκνωμένο γάλα και τη βανίλια.
  8. Ξαναχτυπήστε για όχι περισσότερο από ένα λεπτό.

Κρέμα σοκολάτας

Για να πάρετε κρέμα σοκολάτας θα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • 500 ml γάλα;
  • ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη?
  • 70 g αλεύρι;
  • 25 g κακάο;
  • 4 μεγάλα αυγά.

Αλγόριθμος ενεργειών:

  1. Χτυπάμε τους κρόκους, την κρυσταλλική ζάχαρη και το κακάο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  2. Ανακινήστε 100 γραμμάρια γάλα με κοσκινισμένο αλεύρι.
  3. Φέρτε το υπόλοιπο γάλα σε βράση και ρίξτε το με μια λεπτή ροή στην πρώτη μάζα σοκολάτας. Πρέπει να ανακατέψετε πολύ καλά και δυνατά, διαφορετικά οι κρόκοι θα ψηθούν.
  4. Ανακατεύουμε με τον ίδιο τρόπο το μείγμα του γάλακτος και του αλευριού.
  5. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά. Δροσερός.
  6. Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν σταθερός αφρός.
  7. Διπλώστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια στο κρύο μείγμα σοκολάτας.
  8. Όταν η κρέμα σοκολάτας γίνει ομοιογενής, μπορείτε να τη δοκιμάσετε.

Μια απλή συνταγή για κρέμα με νερό χωρίς γάλα

Αυτή είναι μια ιδανική επιλογή εάν τα μέλη του νοικοκυριού έχουν δυσανεξία στο γάλα ή ένα τέτοιο προϊόν δεν βρίσκεται στο ψυγείο. Για περαιτέρω ενέργειες θα χρειαστείτε:

  • ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη?
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
  • ένα ποτήρι νερό?
  • ένα ραβδί βούτυρο?
  • λίγη βανίλια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ανακατεύουμε μισό ποτήρι νερό με τη ζάχαρη και το βάζουμε στη φωτιά.
  2. Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό στο αλεύρι και ανακατεύουμε.
  3. Χωρίς να περιμένετε να βράσει το μείγμα της ζάχαρης, προσθέστε σε αυτό το αραιωμένο αλεύρι. Είναι καλύτερα να το ρίξετε σε ρυάκι για να αποφύγετε την εμφάνιση σβώλων.
  4. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε μέχρι να γίνει η συνοχή της κρέμας γάλακτος.
  5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
  6. Προσθέστε τη βανιλίνη στο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει.
  7. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τμηματικά στην ήδη κρυωμένη κρέμα.
  8. Χτυπάμε μέχρι να πήξει και να μην πέσει.

Παραλλαγή χωρίς αυγό

Η παρασκευή κρέμας χωρίς αυγά απλοποιεί πολύ τη διαδικασία και ακόμη και οι νεαρές νοικοκυρές μπορούν να το χειριστούν. Ταυτόχρονα, το γλυκό προϊόν θα παραμείνει τόσο νόστιμο όσο ένα παρασκευασμένο με βάση αυγού.

Θα χρειαστείτε:

  • ένα ποτήρι γάλα?
  • μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
  • 150 g βούτυρο;
  • βανιλλίνη;
  • 2 κ.σ. κουταλιές άσπρο αλεύρι.

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Σε ένα μπολ αραιώνουμε το μισό γάλα με τη ζάχαρη και στο άλλο το υπόλοιπο με το αλεύρι.
  2. Βάλτε το γάλα και τη ζάχαρη στη φωτιά όταν γίνει ζεστό, αλλά όχι ακόμα, ρίξτε προσεκτικά το γάλα και το αλεύρι.
  3. Για να αποφύγετε τους σβόλους, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς.
  4. Μαγειρέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια υφή που θυμίζει κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε συνεχώς, αποφεύγοντας το κάψιμο.
  5. Ψύξτε το μείγμα και ανακατέψτε περιστασιακά για να μην σχηματιστεί μεμβράνη στην επιφάνεια.
  6. Χτυπάμε χωριστά το βούτυρο με τη βανίλια.
  7. Όταν το βούτυρο αυξηθεί σε όγκο και γίνει αφράτο, το προσθέτουμε στο μείγμα του γάλακτος σε μικρές δόσεις.
  8. Χτυπάμε μέχρι να γίνει ομοιογενής η κρέμα και μετά χρησιμοποιούμε όπως προορίζεται.

Συνταγή κρέμας με άμυλο

Αυτή η κρέμα είναι τέλεια για το γέμισμα αρτοσκευασμάτων, όπως σωληνάρια. Μπορεί να χρησιμεύσει και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Για να ξεκινήσετε θα χρειαστείτε:

  • μισό λίτρο γάλα?
  • ένα ποτήρι ζάχαρη?
  • ένα ραβδί βούτυρο?
  • αυγό;
  • λίγη βανιλίνη?
  • 2 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας.

Αλγόριθμος ενεργειών:

  1. Χτυπάμε το αυγό, τη ζάχαρη και το άμυλο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  2. Ρίξτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου στο μείγμα που προκύπτει, ανακατέψτε και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά.
  3. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και μισή ώρα. Ο χρόνος εξαρτάται από την ποιότητα του αμύλου πατάτας. Όσο πιο πλούσιο είναι, τόσο λιγότερος χρόνος διαρκεί η διαδικασία.
  4. Όταν το μείγμα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει η κρέμα.

Αν το βάλετε σε μπολ και διακοσμήσετε με φρούτα, θα έχετε ένα εξαιρετικό γλυκό.

Για να γίνει η κρέμα και να είναι νόστιμη, πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις λεπτές λεπτομέρειες της παρασκευής της. Και πάνω απ 'όλα, οποιαδήποτε συνταγή περιλαμβάνει το μαγείρεμα στη σόμπα:

  • Η φωτιά πρέπει να είναι ελάχιστη, τότε το μείγμα δεν θα καεί.
  • Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αντικολλητικά δοχεία με διπλό πάτο για το μαγείρεμα.
  • Τα παρασκευάσματα πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς.
  • Για το ανακάτεμα χρησιμοποιήστε ξύλινη ή σιλικονούχα κουτάλα (σπάτουλα).
  • Όταν η κρέμα είναι έτοιμη, πρέπει να κρυώσει βάζοντας τα πιάτα με το περιεχόμενο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό.
  • Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός μεμβράνης στην επιφάνεια, το ψυκτικό τεμάχιο εργασίας πρέπει να αναδεύεται περιοδικά.
  • Πριν χρησιμοποιήσετε το βούτυρο, θα πρέπει να το αφήσετε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ζεσταθεί και να χτυπηθεί πιο γρήγορα.
  • Τα αυγά, αντίθετα, χτυπιούνται κρύα.
  • Το μείγμα πήζει λόγω του αλευριού και των αυγών, εάν δεν είναι διαθέσιμα, μπορείτε να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή προσθέτοντας άμυλο.
  • Εάν χρησιμοποιείτε μόνο κρόκους, η κρέμα θα γίνει λαμπερή και πλούσια.
  • Συνήθως προστίθεται βανιλίνη ή κονιάκ για γεύση. Αυτά τα συστατικά προστίθενται μόνο στο κρύο μείγμα.
  • Αν θέλετε η κρέμα να είναι πιο πηχτή, πρέπει να μειώσετε την ποσότητα του υγρού.
  • Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί βυθίζοντας ένα κουτάλι στο ομοιογενές μείγμα. Εάν η μάζα δεν στραγγίζει από αυτό, τότε η κρέμα είναι έτοιμη.

Ανυπομονούμε για τα σχόλια και τις αξιολογήσεις σας - αυτό είναι πολύ σημαντικό για εμάς!